Toutes les femmes au foyer veulent faire plaisir à leurs proches avec des aliments savoureux et sains. Mais parfois, l'imagination s'épuise, et alors les recettes de chefs confirmés viennent à la rescousse. Ils seront également utiles dans les cas où vous souhaitez préparer quelque chose de spécial, par exemple pour un dîner de fête. Une excellente option pour de telles expériences culinaires serait le porc. Les plats de ce type peuvent être frits, mijotés, cuits au four ou cuits dans une mijoteuse. Regardons comment est préparé le jarret de porc, pour lequel je donnerai des recettes de Yulia Vysotskaya, Igor Misevich et Jamie Oliver.
Jarret de porc de Yulia Vysotskaya
Pour préparer un plat aussi délicieux, vous aurez besoin d'un kilo ou un peu plus, d'un kilo de pommes de terre, de trois gousses d'ail jeune, de huit feuilles de laurier et de quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. De plus, utilisez une demi-cuillère à café de poivre fraîchement moulu et une cuillère à café et demie.
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Hachez les feuilles de laurier dans un mortier, ajoutez une pincée de sel, l'ail épluché et l'huile d'olive. Broyez ces ingrédients avec un pilon pour obtenir une pâte.
Rincer et sécher la viande. Faites-y des entailles avec un couteau, puis remplissez-les de la vinaigrette à l'ail préparée. Badigeonner la viande du reste de la vinaigrette sur toutes les faces et laisser mariner une demi-heure.
Réglez le four pour préchauffer à deux cent cinquante degrés. Placez une grille à rôtir sur la grille du milieu du four et placez le jarret de porc dessus en le saupoudrant de poivre noir. Placez une plaque à pâtisserie vide sous le gril pour récupérer la graisse libérée par le jarret. Faites cuire ce plat pendant dix minutes, puis réduisez la température à cent soixante degrés et laissez cuire encore une heure.
Assaisonnez les pommes de terre bouillies avec du sel, saupoudrez de poivre noir, placez-les sur une plaque à pâtisserie au four et répartissez uniformément. Cuire encore une demi-heure, puis servir.
Jarret de porc d'Igor Misevich
Pour préparer un tel chef-d'œuvre culinaire, vous devez préparer un kilo et demi de jarrets, six à sept gousses d'ail, trente grammes de gingembre, quatre feuilles de laurier, dix grains de poivre noir, cinq à six gousses, une demi-cuillère à café de terre, cinq morceaux de cardamome et une cuillère à soupe de sel. De plus, utilisez un demi-kilo, quelques pommes aigre-douces, dix morceaux, quelques oignons, soixante-dix millilitres, dix grammes de moutarde et un quart de cuillère à café.
Tout d'abord, préparez le jarret - carbonisez-le et grattez les peluches. Rincez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Coupez l'ail en tranches et mélangez-le avec du sel. Faites plusieurs entailles dans le jarret et saupoudrez-le de sel et d'ail.
Remplissez une casserole d'eau, ajoutez les oignons, la cardamome, les grains de poivre noir, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Cuire le jarret dans l'eau bouillante pendant une heure et demie.
Faites ensuite revenir l'oignon coupé en petits cubes dans l'huile chaude. Ajoutez-y des pommes coupées en fines demi-tranches, puis des pruneaux coupés en lanières. Faites frire, puis ajoutez la choucroute dans la poêle. Versez une demi-louche de bouillon du jarret sur ces ingrédients et laissez mijoter pendant une demi-heure (jusqu'à ce que vous soyez prêt).
Épluchez le gingembre et râpez-le sur une râpe fine. Mélanger la sauce soja avec la moutarde, la muscade, le sel, le poivre moulu et le gingembre préparé. Réglez le four pour préchauffer à deux cent cinquante degrés.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et déposer dessus un mélange de chou, de pommes et de pruneaux. Placez le jarret dessus et badigeonnez-le de sauce moutarde et gingembre. Placez la plaque à pâtisserie dans le four chaud et après dix minutes de cuisson, réduisez le feu à cent soixante degrés. Cuire encore vingt minutes, puis servir le plat.
Jarret de porc de Jamie Oliver
C'est un plat de fête qui suffit à nourrir six à huit personnes. Pour le préparer, vous devez préparer quatre cuisses de porc (jarrets) pesant environ cinq cents grammes chacune. Vous aurez également besoin d'une certaine quantité, quelques grosses. Pour préparer la marinade, utilisez trois à cinq gousses d'ail, trois à cinq piments, quatre échalotes, une cuillère à soupe de sucre en poudre, douze brins de thym, trois feuilles de laurier, cent vingt-cinq millilitres de rhum (ou ) et la même quantité de vinaigre. De plus, préparez quelques cuillères à soupe de piment de la Jamaïque, de clous de girofle moulus, de muscade et de sel marin.
Broyer les assaisonnements dans un robot culinaire, les broyer avec le reste des ingrédients de la marinade en une pâte. Lavez la viande et séchez-la. Frottez la marinade préparée sur les jarrets de porc. Arrosez-les d'huile d'olive et placez-les dans un plat allant au four. Coupez les mandarines en deux et placez-les entre les jarrets. Couvrir la poêle de papier d'aluminium.
Préchauffez le four à cent quatre-vingts degrés, puis placez-y un plat allant au four. Cuire au four pendant trois heures et demie. Séparez ensuite la viande des os et de la graisse. Versez le jus des mandarines cuites au four sur la viande finie.
Le jarret de porc peut être une excellente option pour des expériences culinaires. Et il n'est pas du tout difficile de le préparer très savoureux, en suivant les simples recommandations de chefs célèbres.
Recettes folkloriques
De nombreux ingrédients utilisés pour préparer une délicieuse viande ont des qualités médicinales. Les spécialistes de la médecine traditionnelle les utilisent activement pour le traitement et la prévention de nombreuses pathologies.
Ainsi, presque toutes les recettes de cuisson du jarret de porc impliquent son utilisation. Et ce légume a de véritables propriétés curatives.
L’ail peut donc être utilisé pour traiter les voies respiratoires supérieures. Pour préparer le médicament, écrasez cinq à six gousses d'ail dans un mortier ou passez-les dans une gousse d'ail. Versez la matière première obtenue avec un verre de lait. Portez le produit presque à ébullition, puis laissez refroidir et prenez une cuillère à café trois fois par jour.
Pour traiter la bronchite, la trachéite et d'autres maladies similaires, vous pouvez préparer une pommade à l'ail. Mélangez la pulpe d'ail avec du beurre ou du saindoux fondu, en maintenant un rapport égal. Frottez ce mélange sur votre poitrine et la zone située entre vos omoplates avant de vous coucher.
Pour renforcer le système immunitaire, les experts en médecine traditionnelle conseillent de presser le jus d'une douzaine de citrons, d'éplucher les gousses de cinq têtes d'ail et de les passer dans un hachoir à viande. Mélangez les ingrédients préparés, versez dessus un litre de miel et couvrez avec un couvercle. Laisser reposer une semaine au réfrigérateur. Prenez le médicament préparé une cuillère à soupe une fois par jour. Il est préférable de le prendre immédiatement avant de se coucher, puis de boire le médicament avec du thé.
La teinture d'ail est considérée comme un médicament étonnamment utile. Pour le préparer, vous devez préparer quarante grammes d'ail haché, le verser avec cent millilitres de vodka. Laisser poser une semaine et demie dans un endroit assez frais. N'oubliez pas de secouer la préparation chaque jour. Vous devez prendre dix gouttes de cette teinture deux ou trois fois par jour, en la dissolvant dans cinquante millilitres de lait. Il est conseillé de le prendre une demi-heure avant un repas.
On pense que la teinture d'ail est un excellent traitement contre l'hypertension, aide à faire face à la goutte, à l'arthrite et aux maladies intestinales (atonie et colite). Ce médicament est indiqué chez les patients atteints de lithiase urinaire et d'athérosclérose.
Si vous ne souhaitez pas prendre de teinture alcoolisée, préparez une infusion aqueuse d'ail. Pour cela, placez les feuilles de cassis, d'aneth, de cerise et de raifort au fond d'un pot de deux litres. Envoyez-y un demi-kilo d'ail pelé, quarante grammes de sel et remplissez d'eau bouillie tiède jusqu'en haut. La composition doit être infusée pendant cinq jours dans un endroit où la température est de quinze à vingt-deux degrés. Prenez le médicament une cuillère à soupe trois fois par jour.
L'ail aidera à faire face aux callosités douloureuses et enflammées. Pour préparer ce remède, faites cuire quelques têtes d’ail au four. Broyez les matières premières obtenues et mélangez-les avec du beurre en maintenant un rapport égal. Faites soigneusement cuire les callosités à la vapeur, appliquez-y une pommade et placez une feuille de bardane ou de plantain dessus. Fixez cette structure avec un bandage, mais pas trop serré. Changez le pansement deux à trois fois par jour.
Le jarret de porc est une excellente option pour un dîner copieux et savoureux. Et les composants utilisés dans sa préparation peuvent être utilisés pour traiter et améliorer la santé du corps.
Le jarret de porc est un plat traditionnel de la cuisine européenne : il est populaire en République tchèque, où il est servi avec de la bière brune, il est préparé en Allemagne, où le porc est remplacé par le sanglier, et bien sûr, il ne peut être ignoré en Russie. Le plat se prépare très rapidement, nécessite un minimum d'ingrédients et peut être associé à presque tous les plats d'accompagnement, ce qui permet d'en faire le centre d'une table de fête ou de tous les jours.
Jarret de porc cuit au four : recette de Yulia Vysotskaya
La recette la plus classique du jarret de porc au four, où il n'y a rien de superflu, et que chacun peut modifier à son goût, est une recette de Yulia Vysotskaya. De plus, si vous suivez ce schéma, le plat est préparé exceptionnellement rapidement et peut être un choix idéal lorsque vous devez le mettre sur la table en peu de temps. Votre participation directe est estimée à 25-30 minutes, et le temps de cuisson total sera de 2 heures.
Composé:
- Jarret de porc – 1 pc.
- Huile d'olive – 35 ml
- Poivre moulu – ½ c.
- Sel - une pincée
- Feuille de laurier – 8 pcs.
- Gousses d'ail – 3 pcs.
- Pommes de terre nouvelles – 6-8 pcs.
- Tomates cerises pour la décoration – 3-4 pcs.
Préparation:
- Au début, un mélange pour frotter la viande est préparé : des feuilles de laurier et du sel sont broyés dans un mortier en bois ou en céramique, des gousses d'ail passées au pressoir ou écrasées y sont pressées et de l'huile d'olive est versée dessus. Tous les composants doivent être mis de côté pendant 5 à 10 minutes afin qu'ils se donnent mutuellement leur goût et leur odeur.
- Le jarret de porc doit être conservé dans l'eau froide pendant 15 à 20 minutes, puis transféré sur une serviette en papier, coupé peu profondément en travers et rempli de vinaigrette épicée infusée. Ensuite, à partir de ces coupes, la vinaigrette doit être étirée sur tout le jarret, en frottant soigneusement les assaisonnements dans la viande. Saupoudrez-le de poivre noir moulu.
- Dans un four préchauffé à 220 degrés (avec convection) ou jusqu'à 250 degrés (sans convection), placez une grille au niveau intermédiaire, là où est disposé le jarret de porc. Il faut placer une plaque à pâtisserie sous le gril pour que la graisse qui fond de la peau s'y écoule. Dans 10 minutes. la température doit être abaissée à 140 degrés (avec convection) ou à 160 degrés (sans convection) et continuer à cuire la viande pendant encore 1 heure.
- Pendant que le jarret cuit, de l'eau est portée à ébullition dans une casserole profonde, qui doit être salée, et des pommes de terre lavées mais non pelées y sont placées. Faire bouillir à puissance légèrement supérieure à la moyenne, couvercle fermé, jusqu'à mi-cuisson : cela prend environ 20-25 minutes, après quoi les pommes de terre sont coupées en quartiers et les peaux sont retirées.
- Les pommes de terre préparées sont disposées sur une plaque à pâtisserie qui a récupéré la graisse des jarrets. Si vous souhaitez un plat moins lourd, vous pouvez remplacer la plaque à pâtisserie par une plaque propre, y ajouter un peu d'eau, puis y placer les pommes de terre. Ensemble, les pommes de terre et les jarrets cuiront encore 25 à 30 minutes. à la même température.
Il est recommandé de servir le jarret de porc selon la recette de Ioulia Vysotskaïa sur une assiette commune, avec des tomates cerises coupées en deux et des herbes. Si vous le souhaitez, vous pouvez diviser les pommes de terre non pas en quartiers, mais en assiettes médaillons épaisses (0,8-1 cm) et les assaisonner avec vos assaisonnements préférés.
Jarret de porc cuit au four sans cuisson : recette avec photo
Il n'est pas nécessaire de cuire le jarret de porc entier et de le servir sur un plat commun : les gros morceaux en portions n'ont pas l'air pire et ils peuvent être décorés de manière beaucoup plus intéressante. Il ne reste plus qu'à proposer un accompagnement digne du plat obtenu.
Composé:
- Jarret de porc – 2 pcs.
- Carottes – 2-3 pcs.
- Ail – 2 pièces.
- Oignons – 2 pcs.
- Sel - une pincée
- Piment rouge moulu – 1 c.
- Moutarde – 2 cuillères à soupe.
Préparation:
- La viande est trempée dans de l'eau froide, surtout si elle a été congelée : le jarret doit être mou et pouvoir être divisé en portions. À l'aide d'un couteau large et bien aiguisé, vous devez le couper en tranches de 1,5 à 2 cm pour obtenir une sorte de « médaillons », après quoi ils sont disposés sur une grille en plastique pour évacuer l'eau.
- L'ail est coupé en cercles petits et fins, l'oignon en demi-anneaux. Les carottes sont lavées, pelées et frottées avec une râpe pour obtenir une pâte. Vous devez y mélanger de l'ail haché et de la moutarde.
- La viande est frottée avec du sel et du poivre, chaque morceau le plus proche de l'os est rempli du mélange obtenu précédemment à partir de carottes, d'ail et de moutarde. Des parties du jarret de porc sont disposées dans un verre, des demi-rondelles d'oignon sont réparties entre elles et sur elles. Cuire le jarret de porc à une température de 150 degrés (avec convection) ou 170 degrés (sans convection) pendant 1 heure 20 minutes, après quoi il doit être transféré sur une grille et augmenter la température du four à 190 degrés (avec convection). Ou vous pouvez régler le mode gril. La préparation du jarret de porc se produira dans un délai de 15 à 20 minutes.
Le nombre de gousses d'ail peut varier à votre guise, tout comme la moutarde peut être remplacée par de la sauce soja ou du miel. Pour ceux qui aiment les aliments plus épicés et moins épicés, le poivron rouge est remplacé par le curcuma et le basilic.
Jarret de porc cuit au four en papillote
Si vous avez suffisamment de temps pour faire mariner complètement la viande et la faire bouillir, vous pouvez recourir à une recette plus complexe pour cuire le jarret de porc au four. Selon ce schéma, la viande s'avère très tendre et juteuse, et si une croûte croustillante est nécessaire, elle est toujours facile à créer grâce au mode grill.
Composé:
- Jarret de porc – 1 pc.
- Sel - une pincée
- Noix de muscade 1 ½ c.
- Racine de gingembre – 1 pc.
- Miel – 3 cuillères à soupe.
- Sauce soja – 1 cuillère à soupe.
- Oignons – 2 pcs.
- Céleri-rave – 1 pc.
Préparation:
- Versez du sel dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez les oignons pelés mais non hachés et le céleri-rave entier. Les légumes doivent être bouillis pendant 10 à 12 minutes avant d'ajouter le jarret de porc lavé. La puissance du brûleur est réduite au minimum, la casserole est recouverte d'un couvercle et la viande est cuite pendant 80 à 90 minutes.
- Lorsque le jarret atteint un état de semi-préparation, il est retiré et transféré dans un bol profond. Dans un récipient séparé, mélanger la racine de gingembre moulue ou hachée, le miel liquide, la sauce soja et la muscade. Frottez le jarret de porc avec ce mélange, après quoi il est mis au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
- Le jarret mariné est enveloppé dans du papier d'aluminium et placé sur une plaque à pâtisserie ou dans un récipient profond placé dans un four préchauffé à 170 degrés. Assurez-vous que la couture du film soit en haut : après 50 minutes. Une fois la cuisson commencée, il faudra ouvrir le papier d’aluminium pour dorer un peu la viande. Le temps de cuisson total du jarret de porc en papillote est de 70 à 80 minutes, mais cela dépend de la puissance de votre four.
Si vous souhaitez ajouter une touche tchèque à la recette, remplacez la sauce soja par de la bière brune pour faire mariner les jarrets. Et versez également 20 à 30 ml de bière toutes les 30 minutes. dès le début de la cuisson du plat. Quant à l'accompagnement, des pommes de terre bouillies, de la choucroute ou une simple salade de légumes sont idéales pour le jarret de porc.
Le jarret de porc cuit au four est un vrai délice. Délicieux, juteux, avec une croûte incroyablement croustillante. Avec un petit effort, vous pouvez préparer un véritable délice digne de décorer une friandise des fêtes.
Le jarret est un plat traditionnel de la cuisine tchèque. Cependant, de nombreux pays voisins adorent le cuisiner et en savent beaucoup sur son sujet. D'où la variété des recettes de pâtisserie.
- Ils préparent des plats à partir du jarret sur l'os, en le prenant entier. Mais le jarret cuit parfait vient de l’arrière, sans l’os. Il y a plus de viande, c'est meilleur.
- Vous pouvez cuire de la viande sans cuisson, le temps de cuisson augmentera alors. Il existe des recettes de jarrets pré-bouillis. Chaque méthode est bonne à sa manière, choisissez et cuisinez.
- Afin de ne pas salir le four, de nombreux appareils ont été inventés pour aider les ménagères. Cuire dans une manche, papier d'aluminium.
Conseil précieux : Pour obtenir une belle croûte croustillante lors de la cuisson, laissez refroidir le jarret ouvert afin que la couche supérieure soit légèrement patinée et sèche. Mais alors la viande à l'intérieur deviendra juteuse et douce. La meilleure façon est de le laisser sur la grille du réfrigérateur toute la nuit.
Comment faire mariner un jarret de porc pour la cuisson au four
- La viande sera beaucoup plus savoureuse si vous faites bouillir le jarret et ajoutez diverses herbes et épices au bouillon. Parfois, le morceau est mariné. Il existe de nombreuses recettes de marinades, tout comme les façons de cuire un plat au four.
- Ils utilisent de la moutarde, diverses sauces et du vin, mais la plus populaire consiste à tremper la viande dans de la bière.
Jarret de porc cuit à la bière et au miel
Le plat est préparé à partir de jarret pré-bouilli. Cuit au four avec une croûte croustillante incroyablement appétissante. Vous pouvez vous familiariser avec d'autres options de cuisson sur une autre page du site, je vous invite.
Prendre:
- Jarret – 3 pcs.
- Carotte.
- Oignons - quelques morceaux.
- Céleri - quelques branches.
- Miel – 5 cuillères à soupe. cuillères
- Bière légère - litre.
- Bourgeons d’œillets – 4 pcs.
- Lavrouchka – 2 pièces.
- Grains de poivre – 15 pcs.
- Piment moulu - au goût.
- Sel - au goût.
Comment faire cuire le jarret dans la bière :
- Décongelez les jarrets si vous les avez conservés au congélateur. Laver.
- Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez les oignons entiers, les carottes et les branches de céleri. Ajoutez les grains de poivre, les clous de girofle et les feuilles de laurier.
- Lorsque le bouillon bout, ajoutez le porc. Cuire à petit frémissement pendant au moins une heure et demie.
- Vers la fin du temps, préparez la marinade pour les jarrets. Versez la bière dans un bol séparé, diluez-y le miel. Ajouter le piment rouge et le sel. Remuer.
- Versez la marinade sur la viande. Laisser agir plusieurs heures (de préférence toute la nuit).
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les jarrets. Cuire au four pendant environ une heure.
Jarret cuit au four à la moutarde
Requis:
- Jarret – 600 gr.
- Tête d'ail.
- Moutarde prête – combien de temps cela prendra-t-il ?
- Huile de tournesol – 2 grandes cuillères.
- Sauce Tkemali, sel, poivre moulu, laurier.
Préparation étape par étape :
- Coupez le jarret à plusieurs endroits avec un couteau. Farcir les trous avec des tranches d'ail.
- Broyer le reste d'ail au presse, ajouter la feuille de laurier cassée en petits morceaux et poivrer. Salez, ajoutez l'huile, remuez bien le mélange. Frotter la côtelette de porc avec la marinade à l'ail.
- Séparément, mélanger la moutarde avec le tkemali. Remuer et enrober la viande.
- Laisser mariner quelques heures.
- Placer dans un manchon allant au four. Mettre au four pour cuire. Tout d'abord, réglez la température à 100 ° C. Puis, après une demi-heure, augmentez à 200-220 ° C.
- Poursuivez la cuisson pendant encore 1h30.
Comment faire cuire le jarret en papillote - vidéo
Une merveilleuse recette pour préparer un plat délicieux en pré-bouillant un morceau. Je recommande de prendre le temps de regarder la vidéo. Surtout pour ceux qui n’ont jamais rien fait de plus complexe dans la vie qu’un sandwich.
Comment faire cuire un jarret de porc à la bavaroise
Le jarret à la bavaroise est si tendre qu'on peut le manger sans couteau, bien qu'il soit préparé sans cuisson. L'incroyable croûte croustillante peut vous rendre fou, et tout cela parce que le plat est préparé avec de la bière.
Requis:
- Gros jarret – 1-1,3 kg.
- Ampoule.
- Ail.
- Bière brune - bouteille.
- Sel, poivre, cumin.
Préparation:
- La veille de la cuisson, conservez la viande au réfrigérateur pour la sécher un peu. Une croûte croustillante est alors garantie.
- Mélangez la pulpe de gousse d'ail avec le cumin, le sel et le poivre. Frottez un morceau de porc.
- Badigeonner généreusement de bière.
- Graisser la poêle avec de l'huile. Coupez l'oignon en grosses rondelles. Placer au fond du moule.
- Disposez la jointure. Cuire au four à 180°C pendant exactement une heure.
- Sortez-le et versez la bière dans le moule. Poursuivez la cuisson de la viande en versant de la bière sur le morceau toutes les 30 à 40 minutes.
- Combien de temps cuire ? Au total, il vous faudra environ 4 heures pour vous préparer. Peu avant la fin, la température dans l'enceinte du four doit être augmentée à 230-250 o C. Laisser ensuite mijoter pendant 10-15 minutes pour obtenir une belle croûte.
Jarret cuit au four avec pommes de terre
La recette la plus simple pour faire du jarret de porc. Un minimum d'effort, et un bon plat sur la table. Vous pouvez cuisiner avec ou sans os.
Requis:
- Jarret – 1-1,2 kg.
- Pommes de terre – 1 kg.
- Gousses d'ail – 3 pcs.
- Huile de tournesol, sel, laurier, poivre moulu.
Préparation:
- Allumez le four pour préchauffer à 250°C.
- Épluchez les pommes de terre et placez-les dans une casserole. Faire bouillir jusqu'à moitié cuit.
- Écrasez l'ail, hachez finement le laurier, ajoutez du poivre, du sel, versez l'huile. Mélangez le tout.
- Faites des entailles profondes dans tout le morceau de viande. Farcissez-les du mélange à l'ail. Si vous rôtissez sans os, mettez un peu de marinade à l'intérieur du morceau.
- Laissez le jarret mariner pendant 30 minutes.
- Placez un morceau sur la grille du four. Placez une plaque à pâtisserie en dessous pour éviter que la graisse qui coule ne tache le four.
- Cuire 10 minutes. Réduisez ensuite la puissance à 160°C.
- Poursuivez la cuisson encore une heure.
- Placez les pommes de terre bouillies sur une plaque à pâtisserie où une quantité suffisante de graisse s'est déjà accumulée. Salez et saupoudrez de poivre.
- Cuire 30 à 40 minutes.
Recette de jarret de porc au four au chou
Une préparation typiquement tchèque d'un plat à base de choucroute. Les Allemands préparent le jarret de la même manière, où le plat d'accompagnement composé de chou et de marinade à la bière est également incroyablement populaire.
Préparer:
- Arrière de la jambe – 1-1,5 kg.
- Choucroute.
- Carottes - quelques morceaux.
- Oignon – 3 pièces.
- Ail – 5 gousses.
- Bière, de toute sorte – un verre.
- Poivre, laurier, cumin, persil.
Pour la marinade :
- Moutarde - cuillère à café.
- Chérie - la même quantité.
- Gousses d'ail – 2-3 pcs.
Comment bien cuire le jarret de porc au four :
- Faites bouillir un morceau en ajoutant à l'eau des oignons et des carottes entiers, des feuilles de laurier, des branches et des racines de persil hachées et des tranches d'ail. N'oubliez pas de saler le bouillon.
- Après ébullition, cuire à feu doux pendant 2,5 à 3 heures avec le couvercle fermé.
- Sortez-le et laissez-le refroidir un peu. Faire une marinade à partir de bière, d'ail pressé, de moutarde.
- Enduisez généreusement les côtés du morceau de marinade.
- Placez le chou dans un coussin au fond de la poêle. Saupoudrer de cumin.
- Placez la viande sur le chou (vous pouvez mettre des oignons et des carottes du bouillon à côté).
- Versez la bière dans le bac situé sous le moule.
- Cuire 40 à 50 minutes. Si vous remarquez que le dessus de la pièce sèche, arrosez-le avec de la bière.
Jarret de porc cuit au four dans une manche
La cuisson en manchon présente plusieurs avantages. La viande est incroyablement juteuse et le four est parfaitement propre.
Prendre:
- Jarret – 1-1,2 kg.
- Sauce soja - 3 grandes cuillères.
- Ail – 3-4 gousses.
- Pâte de tomate – 2 grandes cuillères.
- Sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, mélange de poivre, coriandre, basilic, laurier, paprika. Vous pouvez ajouter du gingembre, du romarin, du cumin.
Comment cuisiner:
- Mélangez les épices dans un bol. Réduire en poudre dans un mortier.
- Versez la sauce soja, ajoutez la tomate, salez. Mélangez soigneusement le contenu.
- Étalez généreusement le morceau. Cache-le dans ta manche. Laisser mariner 5 à 6 heures. Secouez périodiquement le manchon, retournez-le en répartissant les épices sur la viande.
- Mettre au four pour cuire en faisant plusieurs trous dans le haut du sac pour permettre à la vapeur de s'échapper. Température – 180-200°C.
- Au bout de 2 heures, retirez la viande et coupez la manche. Retourner et maintenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Vidéo avec une recette de cuisse de porc délicieusement cuite au four de Yulia Vysotskaya. Puissiez-vous toujours avoir une nourriture délicieuse !
