Beaucoup de gens aiment les raviolis et les raviolis. Bien sûr, vous pouvez les acheter dans n'importe quel magasin. Mais si vous savez préparer une pâte à choux pour des boulettes et des boulettes, vous pouvez facilement préparer vous-même une délicatesse savoureuse et satisfaisante. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon dont vous pouvez procéder.
Pâte universelle
La pâte à choux pour raviolis est considérée comme universelle. Et ce n'est pas si étrange - avec son aide, vous pouvez facilement préparer même du khinkali. La pâte à choux pour raviolis, dont nous allons maintenant vous dévoiler la recette, se prépare rapidement et facilement. Vous n'avez pas besoin d'ingrédients ou de produits spéciaux - tout peut être trouvé dans n'importe quel magasin ou supermarché. C'est vrai, soyez patient et commencez à travailler de bonne humeur. Sinon, vous ne pourrez pas réaliser une pâte à choux universelle pour les raviolis. Alors, que faut-il préparer ?
De quoi avez-vous besoin
Comme déjà mentionné, vous n'avez besoin de rien de spécial ou d'inhabituel pour préparer une délicieuse pâte pour raviolis et raviolis. Cependant, vous devez vous assurer que vous avez des œufs dans votre réfrigérateur. Au moins une chose.
Le goût de la pâte dépend en grande partie de son composant principal - la farine. Pour plusieurs portions, vous aurez besoin de 3 tasses de farine de qualité supérieure.
Il est préférable de le tamiser. La pâte deviendra alors encore plus savoureuse et sans grumeaux. Gardez également du sel et de l’huile végétale dans votre arsenal.
La pâte à choux pour raviolis ne pouvant être réalisée sans eau, vous aurez besoin d'un verre d'eau bouillante par pincée de sel et de 3 verres de farine. Il est préférable de ne pas ajouter trop de liquide, vous aurez alors besoin de plus de farine. Cela bouleversera les proportions et ne fournira pas pleinement le goût qui devrait être obtenu à la toute fin.
Comment cuisiner
Alors, maintenant que vous disposez de toute la gamme de produits nécessaires dans votre arsenal, nous pouvons parler de la façon de préparer la pâte à choux pour les raviolis. La recette est assez simple. Prenez un œuf et cassez-le dans un bol profond. Ajoutez une pincée de sel et battez bien avec une fourchette. Ajoutez maintenant lentement la farine (3 tasses) et 1 cuillère à soupe d'huile végétale, en remuant constamment le mélange. Ne faites pas tout trop vite, il ne faut pas se précipiter. La hâte ne gêne que lors de la préparation de la pâte.
Ajoutez maintenant lentement un verre d'eau bouillante et mélangez bien la masse obtenue. Il est préférable de le faire à la main. La pâte à choux pour raviolis doit être homogène et ne pas coller aux mains. Si la préparation des futurs plats s'avère trop collante, ajoutez un peu de liquide (pas d'eau tiède ou froide, c'est très important). Laissez reposer la pâte pendant un moment – environ 5 à 10 minutes. Après cela, vous pouvez l'utiliser. Les boulettes de pâte à choux sont légères, savoureuses et copieuses.
Boulettes de pommes de terre
Bien sûr, quand on sait préparer une délicieuse pâte à choux pour les raviolis, on peut réaliser le plat principal. Une option assez courante est celle des boulettes de pommes de terre. Ils sont assez copieux et savoureux. De plus, les pommes de terre se marient bien avec les oignons, la viande ou les champignons, ce qui rend le plat encore plus intéressant.
Alors, de quoi avez-vous besoin pour réaliser de délicieuses dumplings avec des pommes de terre ? Bien sûr, notre pâte à choux ! Il faut que ce soit frais. Ensuite, vous aurez besoin d'un morceau de beurre, d'une pincée de sel, de crème sure (ou de lait entier) et de tout « ajout » aux pommes de terre. Comme déjà mentionné, il peut s'agir de viande, d'oignons ou de champignons.
Laissez cuire les pommes de terre. Quand c'est prêt, prenez un presse-purée et écrasez le légume. Après cela, ajoutez un peu de sel, de beurre et de crème sure et mélangez la masse obtenue. Vous devriez avoir une purée de pommes de terre épaisse. Refroidissez-le légèrement. Assurez-vous que la purée préparée ne sèche pas.
Pendant que les pommes de terre cuisent, vous pouvez vous occuper des « extras ». Si vous décidez de faire des raviolis avec des pommes de terre et des champignons, lavez le deuxième composant, faites cuire, hachez-le finement et faites-le frire. Lavez et faites simplement frire les champignons. La viande est généralement bouillie ou également frite. L'oignon aussi, après l'avoir haché le plus finement possible. Il est nécessaire de faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Lorsque les garnitures et la purée sont prêtes, mélangez-les. Après cela, étalez la pâte et coupez-la en cercles. Préparez maintenant les raviolis en versant la purée obtenue au milieu. Saupoudrer de farine sur les raviolis finis et placer au réfrigérateur. Retirez-le après environ cinq minutes. Vous pouvez faire bouillir les préparations.
Dumplings sucrés
La pâte à choux est également idéale pour les plats sucrés. De cette façon, vous pouvez facilement préparer des raviolis sucrés. Par exemple, avec des cerises ou du fromage cottage. Le plat sera savoureux, satisfaisant et en même temps sucré.
Pour réaliser d'excellentes boulettes aux cerises, prenez de la pâte à choux fraîche préparée selon la recette ci-dessus. De plus, vous aurez besoin de délicieuses confitures ou conserves de cerises. En général, si vous connaissez une bonne marque qui fabrique ces produits, vous pouvez choisir de la confiture/gelée/gelée de n'importe quel goût. Même la framboise.
Commençons maintenant à préparer des raviolis sucrés avec de la confiture. Prenez la pâte à choux et étalez-la. À l'aide d'un outil spécial ou d'un verre ordinaire, coupez la pâte en cercles. Placez environ 1 à 1,5 cuillères à café de confiture au centre de chacun. Il ne reste plus qu'à « fermer » la pièce et saupoudrer de farine dessus. Placer au réfrigérateur pendant un moment. Il est préférable que les raviolis soient légèrement congelés.
Mais la version au fromage cottage est encore plus simple à préparer. Coupez la pâte à choux pour raviolis en cercles, écrasez le fromage blanc allégé (et surtout allégé) à la fourchette en ajoutant une pincée de sucre, puis déposez petit à petit sur les mugs et « fermez-les ». . Comme c'est la tradition, congelez-le au congélateur.
Conclusion
Ainsi, aujourd'hui, nous avons appris à en préparer une excellente pâte universelle et des boulettes. Comme vous pouvez le constater, le processus n’est pas aussi compliqué qu’il n’y paraît à première vue. Certes, comme déjà mentionné, vous devez commencer à cuisiner de bonne humeur, sinon la pâte ne fonctionnera pas. C'est la garantie que vos raviolis échoueront ! N'ayez pas peur d'expérimenter les garnitures - choisissez celle qui convient à votre goût. Bon appétit!
De nombreuses femmes au foyer préparent les raviolis de manière traditionnelle et sont très contrariées lorsqu'ils sont trop cuits et perdent leur forme. Il existe un moyen simple d'éviter de tels problèmes : il s'agit de la pâte à choux pour raviolis, qui est étonnamment flexible, mais rapide et facile à préparer. Lors de la sculpture, la masse ne se déchire pas, les bords se maintiennent facilement et lors de la cuisson à l'eau ou à la vapeur, les produits ne perdent pas leur forme.
Les boulettes de pâte à choux peuvent être conservées longtemps congelées ; une fois cuites, la coque du produit ne se fissure pas et ne se défait pas. La pâte à choux est universelle et peut être utilisée pour réaliser des raviolis avec des garnitures sucrées ou salées.
La pâte à choux est idéale pour la friture et peut être utilisée pour réaliser de délicieuses pâtisseries. Vous pouvez également en faire des manti, qui seront parfaites une fois terminées.
Les produits à base de pâte à choux nécessitent beaucoup moins de temps de cuisson ou de friture.
La pâte est simple, mais il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Voici quelques-unes des façons de préparer une pâte à choux pour les raviolis.
Recette 1. Crème anglaise classique
C'est la recette la plus simple. Impliquez tous les membres de votre famille dans la sculpture. Le temps passera inaperçu lors de cette activité ludique et l'équipe familiale n'en sera que plus forte.
Ingrédients:
- œuf - un;
- farine - 3 tasses;
- huile de tournesol raffinée - 1 cuillère à soupe;
- eau bouillante - 1 verre;
- sel de table - au goût.
Procédure de préparation :
- Cassez l'œuf, salez et battez avec une cuillère ou une fourchette.
- Ajouter la farine et l'huile végétale.
- Mélangez soigneusement le tout et versez de l'eau bouillante.
- Pétrir d'abord avec une cuillère, puis avec les mains. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de la farine.
Recette 2. Oeuf
Ce produit est le plus solide et le plus élastique. Il peut être étalé très finement sans crainte de se déchirer. Un lot contenant un œuf qui maintient fermement les particules ensemble convient à la préparation de petites boulettes délicates.
Ingrédients:
- gros œufs de poule - 2 pièces;
- farine - 3 tasses;
- cuillère à café de sel fin;
- eau - 130 millilitres;
- huile de tournesol raffinée - 2 cuillères à soupe.
Procédure de préparation :
- Mettez les œufs cassés dans un bol, ajoutez le sel et l'huile. Battre avec une fourchette ou un fouet.
- Faites chauffer de l'eau dans une casserole à part, versez-y le mélange d'œufs et remuez instantanément. Ajouter la farine, mettre sur le feu et chauffer en remuant pendant deux minutes.
- Retirer du feu, ajouter un autre verre de farine. Mélangez ensuite soigneusement.
- Saupoudrez de farine le plan de travail et transférez-y la pâte. Bien pétrir.
- Le résultat doit être une pâte molle et souple qui ne colle pas aux mains. Couvrez-le avec un chiffon ou une serviette propre et laissez-le reposer pendant 30 à 40 minutes.
Recette 3. Universel
Cette recette de pâte à choux est également très utilisée. Convient aux raviolis et raviolis, ainsi qu'aux manti, poses, pâtés et même pains plats. Il s'agit essentiellement d'une pâte universelle.
Ingrédients:
- œuf - un;
- lait ou eau - 400 grammes;
- farine - 1 kilogramme.
Procédure de préparation :
- Placer la farine sur une planche à découper. Faites un trou dans le tas de farine.
- Le lait ou l'eau doivent être portés à ébullition. Battez un œuf de poule dans le mélange chaud.
- Versez le liquide dans la farine en brassant le mélange. Remuer délicatement tous les ingrédients avec une fourchette. Saupoudrer de sucre et de sel selon vos envies.
- Pétrir la pâte à la main pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Recette 4. Crème anglaise à l'eau
Cette recette de pâte à choux pour raviolis peut être utilisée les jours de jeûne. Le secret est que le pétrissage se fait sans ajouter d’œufs. Lorsque, pour une raison quelconque, vous n’avez pas ce produit à la maison, vous pouvez facilement pétrir la pâte dans l’eau. Il s'avère non moins savoureux et élastique, et ne se brise pas lorsqu'il est sculpté et cuit.
Ingrédients:
- farine - 400-500 grammes;
- eau bouillante - 1 verre;
- huile végétale raffinée - 50 millilitres;
- sel - 0,5 cuillère à café.
Procédure de préparation :
- Portez l'eau à ébullition, versez-y de l'huile. Versez une demi-portion de farine dans le liquide chaud obtenu.
- Remuez soigneusement avec un mixeur pour briser les grumeaux.
- Saupoudrez progressivement le reste de farine. Pétrir la pâte molle mais ferme.
- Il faut pétrir pendant 20 minutes. Couvrez ensuite et laissez reposer 5 minutes.
- Si la pâte s'avère très ferme, vous devez la mettre dans un sac en plastique pendant une demi-heure pour acquérir une plus grande plasticité.
Conseil! Pour lui donner une belle teinte crémeuse, vous pouvez y ajouter un murmure de curcuma moulu au moment du pétrissage.
Recette 5. Avec du beurre
La pâte à choux pour raviolis contient dans la plupart des cas de l'huile végétale. Rien ne vous empêche de le remplacer par du beurre fondu. Le goût des boulettes n'en bénéficiera que et la pâte ne perdra pas ses précieuses qualités.
Ingrédients:
- farine - 3 tasses;
- ghee - 4 cuillères à soupe;
- sel de table fin - 1 cuillère à café;
- eau bouillante - 250 millilitres;
- oeuf - 2 pièces.
Procédure de préparation :
- Battez les œufs avec une cuillère ou une fourchette et ajoutez du sel.
- Ajouter la farine et le beurre. Remuez vigoureusement le mélange avec une fourchette.
- Versez de l'eau bouillante dans le mélange obtenu en continuant de remuer. Vous pouvez utiliser un mixeur avec un accessoire adapté.
- Pétrir et étaler immédiatement la pâte. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine, car la masse obtenue ne colle pas au plan de travail.
Conseil! Dans cette recette, vous pouvez utiliser de la crème épaisse à la place du beurre et du lait à la place de l'eau.
Recette 6. Cuisson à la machine à pain
Une machine à pain est idéale pour pétrir la pâte à choux. Il crée un microclimat spécial qui assure un gonflement complet du gluten. La pâte est facilement obtenue en plastique, lisse, souple.
Ingrédients:
- farine - 350 grammes;
- eau bouillante - 1 verre;
- une cuillère à café de sel de table ;
- huile raffinée - 3 cuillères à soupe.
Procédure de préparation :
- Versez de l'eau bouillante dans le bol de la machine à pain, ajoutez de l'huile.
- Ajouter la farine et le sel.
- Allumez la machine à pain en sélectionnant le programme de pétrissage de la pâte sans levain dont la durée ne dépasse pas 15 minutes.
Pour ajouter de la variété au lot, il n'est pas interdit d'ajouter un peu d'herbes. Ils donneront aux raviolis un arôme particulier et un goût vif.
Avant de préparer le lot, la farine doit être soigneusement tamisée.
Lorsque la pâte est prête, il est recommandé de la recouvrir d'un chiffon ou d'une serviette humide et de la laisser là pendant environ une demi-heure. Le gluten contenu dans la farine va gonfler et faire des raviolis sera plus facile.
Si vous n'avez pas étalé la couche assez finement, ne vous inquiétez pas : pendant la cuisson, même une couche épaisse de pâte à choux deviendra molle et la garniture y tiendra fermement.
Conclusion
Essayez de faire des raviolis, des dumplings, des manti ou des nouilles à partir de pâte à choux. Offrez à votre famille un déjeuner ou un dîner gastronomique. Vous pouvez utiliser n'importe laquelle des recettes présentées. Une séquence de cuisson étape par étape vous aidera à passer rapidement et facilement du mélange des ingrédients à l'obtention d'un excellent plat fini.
Ce n'est pas de la pâte, mais juste une chanson ! Délicat, élastique, souple, agréable à travailler et très savoureux ! Qu'il s'agisse de raviolis, de raviolis ou de chebureki, cela s'avère toujours tout simplement incroyable. Vous pouvez également l'utiliser pour réaliser de délicieux manti, poses, tartes et pâtisseries feuilletées. Que puis-je vous dire, voici l'avis d'une des filles qui l'a essayé : "Super pâte ! Il n'y a pas eu une seule personne qui a essayé mes plats à partir de cette pâte et qui n'a pas demandé la recette ! Et je me tais généralement sur mon mari - dès que j'ai le temps de faire la pâte, il donne moi une liste de commandes d'une portion de pâte : dumplings, crumpets ", chebureks au fromage ! Avec de tels appétits, il faudra la mettre directement dans un seau d'eau bouillante !"
Ingrédients:
1 oeuf
sel
3 tasses de farine
1 cuillère à soupe. huile végétale
1 tasse d'eau bouillante
Préparation:
Ajoutez du sel à l'œuf et battez avec une fourchette.
Ajoutez ensuite 3 tasses de farine et 1 cuillère d'huile végétale.
Mélangez bien et ajoutez 1 tasse d'eau bouillante (n'ayez pas peur, il n'y aura pas de colle)
Mélanger avec une cuillère
Et puis pétrir avec les mains (si besoin ajouter un peu de farine) 
Auteur de la recette : Douceur, photos : oldeg.
La pâte à choux pour raviolis est universelle, elle est parfaite pour réaliser des raviolis, pâtés, poses, khinkali, feuilletés, manti. Il est extrêmement agréable à travailler car il est élastique, malléable, ne se déchire pas, s'étale en un gâteau ultra fin et conserve parfaitement sa forme. A tous les avantages s'ajoute un autre fait important : la masse ne colle pas du tout à la table, aux mains ou au rouleau à pâtisserie, il est facile et simple d'en former des flans.
Vous pouvez mettre la garniture que vous voulez : sucrée ou salée, car la pâte est universelle ! Que mettre ? Fromage cottage, baies - cerises, fraises, pommes de terre, chou. Et puis faites ce que vous voulez : faire bouillir, frire, congeler. Je propose plusieurs options de brassage : avec de l'eau bouillie, du lait, qui rendront la pâte plus riche, et maigre, sans ajouter d'œufs.
Pâte à choux pour raviolis à l'eau bouillante - la recette parfaite
Une façon classique de préparer une pâte rapide avec de l'eau bouillante. Convient pour les boulettes, les boulettes, avec n'importe quelle garniture.
Prendre:
- Farine - 3 tasses.
- Eau bouillante - un verre.
- Œuf.
- Huile de tournesol – 3 grandes cuillères.
- Sel – ½ petite cuillère.
Attention! Prenez un verre de 200 ml.
Recette étape par étape :
Placez la bouilloire sur le feu et pendant que l'eau bout, cassez l'œuf dans un bol.
Ajoutez du sel, versez de l'huile végétale. Fouettez soigneusement et réservez pour le moment.
Tamisez la farine dans un bol séparé. Faites ensuite un trou au centre et versez le mélange d'œufs.
Mélangez soigneusement le mélange.
Versez un verre d'eau bouillante. Continuez à pétrir la pâte. Utilisez la spatule le plus rapidement possible, surtout au début.
Lorsque l'eau bouillante est répartie sur la farine, transférez le mélange sur la table. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte « prenne » complètement. Cela prendra environ 5 à 10 minutes. La pâte deviendra lisse, élastique et antiadhésive, donc plus besoin de farine. Roulez-le en boule.
Couvrir d'un torchon ou simplement d'un bol. Laisser sur la table pendant 10 à 20 minutes. Ensuite, étalez et commencez à former des boulettes.
Comment faire de délicieuses pâtes à choux avec du lait
Une pâtisserie idéale pour des boulettes sucrées aux baies et au fromage cottage. Après cuisson, les boulettes restent moelleuses et moelleuses.
Tu auras besoin de:
- Lait – 250 ml.
- Farine – 350 gr. (sous condition 2-2,5 verres)
- Beurre – 50 gr.
- Oeufs - quelques.
- Sucre cristallisé - une cuillère à soupe.
- Sel – une pincée.
Comment faire:
- Portez le lait à ébullition en ajoutant une pincée de sel et de beurre.
- Versez-le dans un bol, ajoutez un verre de farine, remuez rapidement.
- Ajoutez le sucre, cassez les œufs. Vous n'êtes pas obligé d'ajouter du sucre si les boulettes sont fourrées de manière savoureuse.
- Commencez à ajouter une nouvelle portion de farine. Concentrez-vous sur la structure de la pâte : elle doit devenir molle et extensible. Ne remplissez pas trop.
- Pétrissez le mélange de pâte avec vos mains et couvrez. Faites une pause de 20 à 30 minutes.
- Étalez le morceau en un gâteau plat, coupé en boulettes.
Pâte maigre idéale sans oeufs sur eau - une recette simple
Dumplings pour les jeûneurs et les personnes au régime.
Nécessaire:
- Eau bouillante fraîche - un verre.
- Farine – 2 tasses.
- Sel – 0,5 cuillère à café.
- Huile de tournesol – 2 cuillères à soupe.
Préparation:
- Tamisez la farine dans un grand bol. Ajoutez du sel, remuez le contenu.
- Versez l'huile et remuez à nouveau. Versez ensuite un filet d'eau bouillante tout en mélangeant rapidement la pâte.
- Travaillez d'abord avec une cuillère, puis passez au plan de travail. La masse est mélangée très rapidement, littéralement en 5 à 10 minutes.
- Abaisser la pâte en une couche découpée en cercles. Préparez des boulettes semi-finies et faites bouillir.
Vidéo avec recette de raviolis à base de pâte à choux de Lazerson
Je fais vraiment confiance aux compétences culinaires d'Ilya Lazerson. Raconte en détail, simplement et clairement. Tout ce que vous avez à faire est de regarder et de répéter les étapes. Bon appétit!
Si vous souhaitez réaliser les raviolis les plus délicieux, choisissez parmi notre sélection des recettes de pâte à choux, universelles pour raviolis, pâtés, poses, raviolis.
Cela s'avère tout simplement incroyable : cette pâte en plastique réussie est non seulement facile et rapide à préparer, mais s'étale également à merveille jusqu'à devenir ultra fine. De plus, même les enfants peuvent faire des boulettes maison à partir de cette pâte - la pâte ne se déchire pas, les bords se maintiennent facilement ensemble et les produits ne se détachent pas lors de l'ébullition ou de la cuisson à la vapeur.
- farine de blé - 350 gr
- eau - 200 ml
- œuf de poule - 1 pc.
- huile végétale - 3 c.
- sel - 1 pincée
Faites un trou et versez-y de l'huile végétale inodore. Mélangez le tout avec une cuillère ou une fourchette (ou avec vos mains, si vous préférez).
Versez maintenant de l'eau bouillante sur la farine. C'est grâce à l'utilisation d'eau bouillante plutôt que d'eau froide que le gonflement du gluten s'améliore, ce qui, à son tour, améliore la qualité de la pâte finie : elle devient plus maniable et élastique. Ensuite, laissez la farine infusée refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
Ajoutez progressivement le reste de la farine (50 grammes) et pétrissez une pâte dense mais molle qui ne colle pas aux mains. Si nécessaire, ajoutez plus de farine, car elle se présente sous différentes teneurs en humidité. Couvrir le bol d'une serviette ou couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer une heure. La pâte à choux est maintenant prête à être travaillée, vous pouvez la sculpter.
Si vous n'avez pas encore de recette de pâte préférée pour les raviolis et les raviolis, assurez-vous d'essayer celle-ci. Joyeuses et délicieuses boulettes !
Recette 2 : pâte à choux pour raviolis aux pommes de terre
Il s'avère tendre, moelleux, ne colle pas aux mains ni aux autres surfaces et ne nécessite pas l'ajout de farine lors du modelage et du pétrissage. L'essentiel est de respecter les proportions de préparation de la pâte à choux, à partir de laquelle vous pourrez réaliser non seulement des raviolis, mais aussi des raviolis. Aujourd'hui, je veux vous présenter une recette pour faire des raviolis aux pommes de terre. Bien sûr, nous préparerons de la pâte à choux.
- farine - 2 tasses;
- eau bouillante - 1 verre;
- huile végétale - 2 c. l.;
- sel.
Garniture pour boulettes :
- pommes de terre - 5 pièces;
- oignons - 1-2 pièces;
- sel poivre.
Etalez la pâte à choux sans ajouter de farine. La pâte est en plastique et ne colle pas à la surface. Nous découpons des cercles pour les futures boulettes.
Pour la garniture, faites bouillir les pommes de terre et faites revenir l'oignon dans une poêle. Sel et poivre. Nous réduisons le tout à l'état de purée. La garniture pour raviolis aux pommes de terre est prête !
Cuire les boulettes avec les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de beurre fondu.
Recette 3 : pâte pour raviolis et raviolis - choux
La recette proposée de pâte à choux pour raviolis est la meilleure option des recettes que j'ai essayées. Le plat se prépare rapidement, les raviolis sont faciles à réaliser, la pâte ne détrempe pas et leur goût est tout simplement parfait.
- 2 verres d'eau
- 3-4 tasses de farine
- une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe. huile végétale
- garniture pour boulettes - n'importe laquelle
Commençons par préparer la pâte à choux pour raviolis en portant de l'eau à ébullition dans une casserole. Versez 2 tasses d'eau bouillante dans le récipient dans lequel nous allons pétrir la pâte. Ajoutez 1 à 1,5 tasse de farine.
A l'aide d'un mixeur à grande vitesse, pétrir la pâte sans grumeaux.
Ajouter le sel, l'huile végétale et le reste de la farine. Pétrissez la pâte avec vos mains.
La pâte sera un peu chaude, mais c'est normal, soyez patient. Pétrissez-la jusqu'à ce que la pâte « colle à vos mains ». Il doit être dense mais doux.
Enveloppez la pâte dans un sachet et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Comme garniture, j'ai utilisé des abats que j'ai préalablement bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mélangés avec des oignons frits, en ajoutant du sel et du poivre au goût. Nous préparons des boulettes comme d'habitude. La pâte est très facile à façonner. Cela peut être comparé à de la pâte à modeler. Nous préparons des boulettes et les cuisons dans de l'eau salée pendant 5 à 10 minutes (selon la garniture choisie).
Versez les boulettes finies avec du beurre ou de l'huile végétale avec des oignons frits.
Recette 4 : pâte universelle pour raviolis, raviolis, poz
- 1 oeuf
- 3 tasses de farine
- 1 cuillère à soupe. huile végétale
- 1 tasse d'eau bouillante
Ajoutez du sel à l'œuf et battez avec une fourchette.
Ajoutez ensuite 3 tasses de farine et 1 cuillère d'huile végétale.
Mélangez bien et ajoutez 1 tasse d’eau bouillante (n’ayez pas peur, il n’y aura pas de colle).
Mélanger avec une cuillère.
Et puis pétrir avec les mains (si nécessaire, ajouter un peu de farine).
Préparez des boulettes fourrées.
Recette 5 : pâte à choux pour raviolis aux cerises (avec photo)
- eau - 250 g
- farine - 4 tasses
- huile végétale - 2 c.
- sel - 0,5 c.
La moitié du volume de farine - 2 c. tamiser dans un grand bol.
Faire bouillir de l'eau et ajouter du sel.
Faites un petit trou dans la farine tamisée et versez de l'eau bouillante en un mince filet en pétrissant la pâte avec une fourchette ou un batteur avec un crochet pétrisseur.
Versez l'huile dans la pâte et continuez à pétrir.
Ajouter le reste de farine et pétrir la pâte avec les mains. La pâte doit être souple, molle et ne pas coller aux mains.
Assurez-vous qu'il ne reste plus de grumeaux de farine.
Avant de réaliser des raviolis, placez la pâte dans du polyéthylène et laissez-la reposer 20 minutes, la pâte deviendra plus élastique. Vous pouvez le conserver plus longtemps, mais au réfrigérateur. Lorsque vous préparez des raviolis ou des raviolis, étalez la pâte sur une surface qui n'a pas besoin d'être saupoudrée de farine, car... la pâte se détache facilement.
Pour préparer des dumplings et des dumplings aux cerises, aux pommes de terre ou au fromage cottage, étalez une couche épaisse. 3-4 mm, avec des baies et de la confiture, il est préférable d'être plus épais - 4 à 5 mm d'épaisseur pour que la garniture ne coule pas. Les tasses à modeler peuvent être découpées dans un verre ou une autre forme à col rond de tailles similaires. Avec une épaisseur de couche de 3 à 4 mm, notre quantité de pâte donne environ 25 boulettes.
Recette 6, étape par étape : pâte à choux pour raviolis
- farine - blé, premium - 4 tasses sans lames
- eau purifiée - 1 verre
- œuf - 1 pc (vous pouvez vous en passer)
- sel - une pincée
Commençons par préparer la pâte pour les raviolis ou les raviolis en faisant bouillir de l'eau. Pendant qu'il bout, battez l'œuf avec une pincée de sel. Ceux qui ne mangent pas d’œufs (ou essaient de ne pas en manger, comme moi) sautent cette étape. Maintenant, tamisez la farine dans un grand bol.
Prenez une fourchette, faites un puits au milieu de la farine et versez-y un verre d'eau bouillante. Maintenant, le plus important est de savoir comment pétrir la pâte pour les boulettes et les boulettes. Nous agissons rapidement. Mélangez soigneusement la pâte avec de l'eau bouillante avec une fourchette et ne vous arrêtez pas.
Ajoutez (ou non) l'œuf battu et continuez à bien pétrir la pâte à raviolis ou à raviolis à la fourchette. L'essentiel est de ne pas verser l'œuf dans l'eau bouillante pour que le blanc ne caille pas.
Continuez à remuer la pâte à choux pour raviolis aux cerises, aux pommes de terre ou aux raviolis avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle refroidisse un peu (cela arrivera rapidement), puis continuez à pétrir avec la main.
Quand la pâte à choux pour raviolis prend comme sur la photo...
Nous le mettons sur la table et continuons à le pétrir sur la table. La pâte pour raviolis ne colle à rien, il n'est donc pas nécessaire de la saupoudrer de farine.
Pétrir le morceau pendant 10 minutes jusqu'à consistance lisse. La recette de pâte pour les boulettes et les boulettes, comme vous pouvez le constater par vous-même, est très simple.
À propos, si vous comptez cuisiner des raviolis ou des raviolis, vous devez préparer la pâte à l'avance afin qu'elle ait le temps de refroidir. Enveloppez-le dans une serviette et laissez-le reposer 1 heure en remuant pendant 30 secondes toutes les 15 minutes. Si vous laissez la pâte à choux sans torchon, elle se couvrira d'une fine croûte.
C'est tout, maintenant vous savez comment faire de la pâte pour raviolis ou raviolis !
Recette 7, simple : délicieuse crème anglaise trop proche pour les dumplings
La pâte « correcte » pour les raviolis est aussi importante que la garniture. Même la garniture la plus délicieuse ne sauvera pas les boulettes si elles sont dures ou, au contraire, se déchirent pendant la cuisson. Mais pétrir la pâte jusqu'à obtenir la bonne consistance n'est pas une tâche si facile. Vous devez le pétrir pendant 10 à 15 minutes, pas moins, pour qu'il devienne doux et souple. Et c’est physiquement difficile, surtout pour les filles fragiles. Mais il existe une excellente solution : préparer une pâte à choux pour les boulettes. Il se prépare beaucoup plus rapidement et plus facilement, et son goût n'est pas inférieur à la version classique.
- farine de blé (qualité supérieure) – 3 cuillères à soupe ;
- eau propre – 1,5 cuillère à soupe ;
- œuf de poule de catégorie sélectionnée – 2 pcs.;
- huile végétale – 3-4 c. l.;
- sel de table (fin) – ½ c.
- un peu de farine pour étaler la pâte et former les boulettes.
Divisez toute la farine destinée à faire la pâte en deux. Tamisez les 1,5 premières tasses dans un bol profond en tas.
Ajoutez un peu de sel à la farine. Même si vous préparez des boulettes avec une garniture sucrée, le sel est nécessaire pour la pâte. Cela le rendra moins fade et mettra en valeur le goût de la garniture. Utilisez du sel fin ou extra fin pour qu'il n'y ait pas de grains dans la pâte finie.
Faites une petite dépression dans le tas de farine et versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale sans odeur, de tournesol ou d'olive, peu importe. L'huile rendra la pâte élastique et non collante aux mains.
Faire bouillir de l’eau potable. Versez une tasse et demie d'eau dans le puits avec l'huile.
Mélangez la pâte à choux rapidement et soigneusement. Au début, il s'accumulera en grumeaux, mais vous devez absolument vous en débarrasser. La masse ressemblera à peu près à une pâte à crêpes - épaisse, mais pas rigide. Refroidissez un peu le fond de crème pour la pâte à raviolis, car l'étape suivante consiste à ajouter les œufs et la température élevée fera cailler les blancs. Par conséquent, reposez-vous pendant 5 à 7 minutes.
Battez ensuite l'œuf dans un petit bol ou un bol. Secouez avec une fourchette pour mélanger le blanc avec le jaune.
Versez l'œuf dans la partie crème anglaise de la pâte légèrement refroidie.
Remuer. Au début, il peut sembler impossible de parvenir à une uniformité. Mais ne vous arrêtez pas et mélangez la pâte avec un fouet ou une spatule. Vous pouvez même connecter un mixeur et battre la pâte à vitesse minimale.
Tamisez le reste de la farine sur un plan de travail ou une grande planche à découper (selon l'endroit où vous avez l'habitude de pétrir la pâte).
Placer le mélange de crème anglaise au centre du monticule. En prenant la farine sur les bords et en la déplaçant vers le milieu, pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance traditionnelle. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de farine que ce que demande la recette, alors gardez cet ingrédient à portée de main. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ressemble à votre lobe d'oreille. La pâte ne doit pas coller à vos mains, mais soyez prudent lorsque vous ajoutez de la farine, car une pâte très ferme sera difficile à étaler et les boulettes deviendront dures et insipides.
Utilisez la pâte finie aux fins prévues - faites-en des boulettes avec votre garniture préférée. Il convient également aux raviolis. J'ai fait des raviolis avec des pommes de terre et des oignons frits et une garniture sucrée aux fraises. Cette pâte s'étale très finement sans effort, se pince bien et ne se déchire pas à la cuisson. Les boulettes préparées à partir de celui-ci peuvent être congelées pour une utilisation future. Et la pâte finie peut être conservée dans le compartiment principal du réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de préparer un nouveau lot de raviolis.
Les boulettes de cette pâte sont cuites de manière traditionnelle - dans une casserole dans une grande quantité d'eau ou cuites à la vapeur au bain-marie ou au multicuiseur. Il s'avère tout aussi savoureux et tendre.
Recette 8 : pâte à choux moelleuse et fondante (étape par étape avec photo)
- 2 tasses de farine ;
- 1 verre d'eau (eau bouillante) ;
- une pincée de sel.
Mélangez la farine et le sel dans un bol.
Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante dans la farine en un mince filet, mélangez la pâte avec une cuillère.
Après avoir versé toute l'eau, on continue à pétrir avec nos mains (attention à ne pas se brûler, à ce moment-là la pâte ne sera plus très chaude, mais bien tiède). Pétrissez jusqu’à avoir entre les mains un morceau de pâte homogène, lisse et élastique.
Si vous vous êtes légèrement trompé sur les proportions et que la pâte est collante, ajoutez un peu de farine. Si au contraire il s'effrite, ajoutez un peu d'eau.
Il est conseillé immédiatement, pendant que la pâte est tiède, de l'étaler et de réaliser des boulettes. Avant qu'il n'ait le temps de refroidir et de sécher, vous pouvez l'étaler très finement et les raviolis colleront parfaitement ensemble. Étalez une partie de la pâte, saupoudrez la deuxième partie de farine pour qu'elle ne sèche pas, mettez-la dans un bol et couvrez d'un torchon.
