Pour que le lecho aux poivrons, tomates et oignons soit aussi savoureux que possible, vous devez adopter une approche responsable dès la première étape - la préparation des produits. Il est préférable de jeter immédiatement les fruits fanés. Si les tomates coupées dégagent une odeur désagréable, il est également préférable de ne pas les utiliser - elles conviennent parfaitement aux sauces qui peuvent être conservées au réfrigérateur. Il ne faut pas espérer que tout cela se "réparera" lors de l'extinction.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de lecho au poivron et de tomates et d'oignons :
Les poivrons doivent être forts et juteux. La couleur n'est pas si importante, mais ils prennent généralement du rouge et du jaune, avec une pulpe épaisse. Prenez des oignons, pas rouges, si possible, pas très « méchants ».
Coupe de légumes
Légumes pour lecho : les poivrons et les oignons sont généralement coupés en fines demi-anneaux. Et les tomates sont broyées avec un mélangeur ou un hachoir à viande en purée de tomates. Bien que dans un certain nombre de recettes, il soit permis de les ajouter aux torsades, coupées en morceaux.
Cinq des recettes les plus rapides de lecho de poivron et de tomate aux oignons :
Le plus souvent, ils préparent un plat entièrement prêt à manger, dans lequel tous les composants ont subi un bon traitement thermique : friture et ragoût.
En règle générale, les légumes sont cuits dans du jus de tomate additionné d'épices et d'assaisonnements.
Il est important de se rappeler que le vinaigre est toujours ajouté à la fin de la cuisson ou du ragoût - il est strictement interdit de faire bouillir un plat avec.
Le plat doit rester longtemps sur le feu, sinon les bocaux risquent d'exploser pendant le stockage.
En plus du vinaigre et du sel, du sucre, de l'huile végétale et de l'acide citrique sont ajoutés comme conservateurs au lecho.
Sauf indication contraire dans la recette, le vinaigre de table est utilisé à hauteur de 9 pour cent.
Les pots pour lecho doivent être stérilisés. Après ouverture, à conserver uniquement au réfrigérateur sous un couvercle en nylon.
Important :
- ne laissez pas de zones gâtées sur les légumes - découpez-les avec un couteau
En général, le lecho est un plat de la cuisine hongroise et non bulgare, comme on le croit généralement. Et la recette du lecho hongrois traditionnel est très différente de l'habituelle salade de poivrons à la sauce tomate. "Culinary Eden" a préparé pour vous les recettes de lecho les plus délicieuses - des plus connues aux plus insolites. Avez-vous décidé de préparer le lecho pour l'hiver ? Alors mettons-nous au travail !
Ingrédients:
1,4 kg de poivron vert,
600 g de tomates,
2 oignons,
80 g de graisse de porc,
50 lardons fumés,
5 g de paprika,
sel au goût.
Préparation:
Épluchez les gousses de poivron vert et coupez-les en 8 morceaux dans le sens de la longueur. Plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Mettez la graisse dans une casserole et faites revenir le bacon coupé en petits cubes jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le paprika, remuez et placez les tomates et les poivrons hachés dans la poêle. Saler et laisser mijoter à feu vif. Lorsqu'une partie du liquide s'est évaporée, couvrez avec un couvercle et réduisez le feu. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
C'est la même recette qui est considérée comme l'ancêtre du lecho que nous avons l'habitude de servir sur la table en hiver. Vous pouvez ajouter des saucisses ou des saucisses au lecho fini, mélanger et cuire des œufs battus, ou vous pouvez ajouter un peu de riz au début de la cuisson. Mais cette recette de lecho n'est pas très adaptée comme préparation pour l'hiver, à moins de tenter sa chance et de stériliser les bocaux pendant une demi-heure. Parmi les spécialistes culinaires, la recette la plus courante est le lecho bulgare et bon nombre de ses variantes.
Lecho bulgare (sans vinaigre)
Ingrédients:
1 kg de poivron,
1 kg de purée de tomates,
2 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. sel.
Préparation:
Coupez les poivrons multicolores dans le sens de la longueur en larges lanières ou en carrés. Faire bouillir la purée de tomates fraîches (passées au hachoir à viande ou hachées au mixeur) 2 à 3 fois. Ajouter le sel, le sucre, le poivre haché et cuire 20 à 30 minutes en remuant. Rouler dans des bocaux stérilisés.
Ingrédients:
4 kg de tomates,
5 kg de poivre,
1 pile Sahara,
2 cuillères à soupe. sel,
2 cuillères à soupe. 9% de vinaigre.
Préparation:
Passer les tomates dans un hachoir à viande, couper le poivron en 6 à 8 morceaux dans le sens de la longueur. Versez la masse de tomates obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et mettez le feu. Après ébullition, mettez le poivre et l'huile dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes. Retirer du feu et verser le vinaigre, placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Ingrédients:
2 kg de poivre,
3 kg de tomates ou 2 litres de jus de tomate,
2 grosses carottes,
2 cuillères à soupe. sel,
3 cuillères à soupe. Sahara,
10 clous de girofle,
2-3 gousses de piment fort,
300 g d'ail,
10 petits pois de piment de la Jamaïque.
Préparation:
Passer les tomates pelées au tamis ou les broyer au mixeur. Coupez le poivron en lanières. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Mélangez le tout, ajoutez le sel, le sucre, les épices, mettez le feu et portez à ébullition. Cuire après ébullition pendant 5 à 10 minutes. Placer chaud dans des bocaux stérilisés, couvrir de couvercles et pasteuriser : bocaux d'un litre - 10 minutes, bocaux de 3 litres - 20 minutes. Retrousser.
Lecho aux carottes et jus de tomate
Ingrédients:
2,5 kg de poivron doux,
500 g de carottes,
1 litre de jus de tomate,
1 cuillère à soupe. sel,
½ tasse) de sucre
½ tasse d'huile végétale,
1 cuillère à café 70% de vinaigre,
¼ verre d'eau.
Préparation:
Mélanger le jus de tomate et les épices, faire bouillir 10 minutes, ajouter le laurier et les grains de poivre, cuire encore 10 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et les poivrons, laissez cuire 10 minutes. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Ingrédients:
2,5 kg de tomates,
1,5 kg de poivron doux,
1 oignon,
30 g d'ail,
1 cuillère à soupe. sel,
2 cuillères à soupe. Sahara,
4-5 feuilles de laurier,
¼ c. piment de la Jamaïque moulu,
1 cuillère à café 70% de vinaigre.
Préparation:
Passer les tomates dans un hachoir à viande et faire bouillir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Passer au tamis pour retirer les graines. Coupez le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles, ajoutez le tout au concentré de tomates. Ajouter le sel, le sucre, le poivre, le laurier et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le poivre ramollisse. Mettez l'ail râpé et 3-5 c. huile végétale. Retirez la feuille de laurier. Porter à ébullition, verser le vinaigre, remuer, verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Envelopper jusqu'à refroidissement.
Ingrédients:
3 kg de poivrons doux,
3 kg d'oignons,
4 kg de tomates,
1 cuillère à soupe. paprika,
sel, piment rouge - au goût,
huile d'olive pour la friture.
Préparation:
Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron en larges lanières. Retirez la peau de la tomate et coupez-la en tranches. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide, retirer du feu et ajouter le paprika et 1 cuillère à soupe. eau. Mettez le feu, faites bouillir 5 minutes, ajoutez du poivre, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 10 minutes. Ajouter les tomates et laisser mijoter en remuant à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Réduire le feu à doux, saler, ajouter du piment et laisser mijoter à couvert pendant encore 10 minutes. Placer dans des bocaux et rouler.
Lecho (sans vinaigre)
Ingrédients:
1 kg de tomates,
1 kg de poivre,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à soupe. sel.
Préparation:
Retirez la peau des tomates et hachez-les. Coupez les poivrons en larges lanières et mélangez-les aux tomates. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez du sel, faites bouillir encore 5 minutes, placez dans des bocaux stérilisés et roulez.
Ingrédients:
3 kg de tomates,
3 kg de poivron rouge et 1 kg de poivron vert,
1 verre d'huile végétale,
½ tasse de vinaigre 9%,
2 cuillères à soupe. sel,
2-4 cuillères à soupe. Sahara.
Préparation:
Broyer les tomates sans peau en purée, mélanger avec du poivre haché et des épices, cuire 30 minutes à partir du moment de l'ébullition. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Ingrédients:
6 kg de tomates,
5 kg de poivron vert,
500 g de carottes,
1 tête d'ail,
2-3 cuillères à soupe. sel,
75 ml de vinaigre 9%,
200 g de sucre,
125 ml d'huile végétale,
1 gousse de piment rouge,
persil et céleri - au goût.
Préparation:
Passer les tomates et les carottes dans un hachoir à viande, hacher finement l'ail, les herbes et les piments forts, mélanger le tout et mettre le feu. Réduire après ébullition, cuire 15 minutes. Ajouter le poivron coupé en tranches au mélange, laisser bouillir et cuire 45 minutes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre. Placer chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper pendant une journée.
Ingrédients:
5 kg de poivron rouge,
3 litres de jus de tomate,
1 kg de carottes,
1-2 gousses de piment fort,
1 pile Sahara,
100-150 g de vinaigre 9%,
200 g d'huile végétale,
3,5 cuillères à soupe. sel,
100-150 g d'ail,
persil et aneth.
Préparation:
Coupez le poivron en 4 dans le sens de la longueur, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement le piment. Mettez tout sauf l'ail et les herbes en couches dans une casserole, versez le jus de tomate et laissez cuire 20 minutes à partir de l'ébullition. Ajoutez ensuite l'ail haché et laissez cuire encore 10 minutes. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes hachées. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Le lecho n'est pas seulement préparé à partir de poivrons doux ; des cuisiniers ingénieux ont imaginé de nombreuses recettes de lecho à partir d'autres légumes. Nous vous proposons plusieurs recettes intéressantes.
Ingrédients:
2 kg de courgettes,
1 kg de poivron,
400 g de concentré de tomate,
1 verre d'eau,
150 g) sucre,
300 g d'huile végétale,
1 cuillère à soupe. sel,
½ c. poivron rouge moulu,
70 g de vinaigre 9%.
Préparation:
Mélanger le concentré de tomate, l'eau et les épices, mettre le feu et porter à ébullition. Placer les courgettes hachées et le poivre dans la marinade bouillante et laisser mijoter pendant 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre. Rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.
Lecho de courgettes épicées
Ingrédients:
3 kg de courgettes,
100 g d'ail,
6 poivrons doux,
1 gousse de piment fort,
1 litre de jus de tomate,
2 cuillères à soupe. sel,
1 tasse de vinaigre 9%,
1 tasse de sucre.
Préparation:
Hachez l'ail, les poivrons doux et amers, versez le jus de tomate, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, remuez bien et laissez cuire 10 minutes. Ajouter les courgettes au mélange de tomates et cuire encore 20 minutes. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Lecho de concombres trop mûrs
Ingrédients:
5 kg de concombres,
2,5 kg de tomates,
1 kg de poivron,
200 g de sucre,
200 g de vinaigre 6%,
300 g de beurre,
3 cuillères à soupe. sel,
1 tête d'ail.
Préparation:
Broyez les tomates et les poivrons dans un mixeur, versez dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile et mettez sur feu doux pendant 15 minutes. Épluchez les concombres ; s'ils sont trop durs, coupez-les en tranches et placez-les dans une casserole. Faire bouillir 10 minutes, ajouter l'ail haché, remuer. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Lecho de concombre
Ingrédients:
3 kg de concombres,
1 kg d'oignon,
1 pile Sahara,
1 cuillère à soupe. sel,
½ tasse d'huile végétale,
½ verre d'eau,
500 g de concentré de tomate,
poivre noir ou rouge moulu - au goût,
100 g de vinaigre 9%.
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients sauf les concombres et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les concombres finement hachés et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et rouler.
Lecho aux aubergines
Ingrédients:
3 kg de tomate,
1,5 kg de poivrons rouges et verts charnus,
1,5 kg d'aubergines,
2 cuillères à soupe. sel,
½ tasse) de sucre
½ tasse d'huile végétale.
Préparation:
Broyer les tomates dans un hachoir à viande ou un mixeur, verser dans une casserole et cuire dès l'ébullition pendant 25-30 minutes. Ajoutez du sel, du sucre, de l'huile végétale et laissez cuire encore 25 à 30 minutes. Ajoutez les poivrons coupés en gros cubes, les aubergines non épluchées en cubes, portez à ébullition, laissez cuire 25-30 minutes, placez au chaud dans des bocaux stérilisés et roulez.
Bonne chance pour préparer votre lecho pour l'hiver !
Larisa Shuftaykina
Navigation rapide dans l'article :
Lecho classique aux oignons et tomates
La première recette est la plus courante. C'est sûrement de cette manière que votre grand-mère, votre mère ou votre belle-mère a clôturé le coucher du soleil du monde. Jetons un coup d'œil aux classiques, où les poivrons sont accompagnés uniquement d'oignons et de tomates.
Nous avons besoin:
- Poivron - 3 kg (peser sous forme pelée)
- Tomates - 2 kg (+/- 20 de taille moyenne)
- Oignons - 10-12 morceaux de taille moyenne
- Huile végétale - 1 verre
- Sucre - 1 verre
- Vinaigre de table 9% - 100 ml
- Gros sel gemme - au goût
*Pour cette quantité de légumes, nous avons besoin de 2 cuillères à soupe. cuillères sans lame
*1 verre - 250 ml
*Vous pouvez ajouter de l'ail au goût – 3-4 grosses gousses
- Pots stérilisés de 500 ml ou 1 litre
Comment cuisiner.
Nous stérilisons les bocaux. Méthode pratique au four :
- On lave les bocaux et les couvercles avec une brosse et du soda (!).
- Mettre au four froid (!) à 120-130 degrés Celsius.
- Après avoir chauffé le four à la température réglée, conservez-y les bocaux pendant 5 à 7 minutes. Assurez-vous que les pots sont complètement secs.
- Versez de l'eau bouillante sur les couvercles pendant 5 à 7 minutes.
Faisons les légumes.
Lavons soigneusement l'ensemble coloré d'ingrédients. Épluchez les poivrons et les oignons.
Coupez les poivrons en 4 dans le sens de la longueur. La dernière coupe est transversale, par incréments d'environ 1 cm, pour créer de courtes bandes.
Passons aux tomates.
Une règle générale pour toutes les recettes de lecho.
Si les tomates ont la peau fine, coupez-les simplement et écrasez-les au brander ou broyez-les dans un hachoir à viande.
Si la variété a la peau épaisse, nous coupons d'abord chaque tomate en travers (sur la crosse) et l'échaudons avec de l'eau bouillante. Ensuite, les tomates sont très faciles à peler et à tordre sans la peau.
Nous épluchons l'oignon et le coupons comme vous l'aimez dans la salade finie : demi-rondelles, quarts de rondelles ou un cube moyen.
Pour les ragoûts, nous utilisons de grands plats - émaillés ou en acier inoxydable.
Mettez le concentré de tomates sur le feu et ajoutez le sucre et le beurre. Si vous êtes sûr de la quantité de sel, vous pouvez en ajouter immédiatement. Bien que le goût, la couleur ne soient pas un camarade. Pour la première fois, nous vous recommandons d'ajouter du sel en fin de cuisson, en ajustant la salinité selon vos goûts.
Remuer la purée et ajouter l'oignon haché. Remuer à nouveau et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Faites cuire l'oignon dans la purée de tomates après avoir fait bouillir pendant littéralement 1 à 2 minutes.
Ajouter le poivre, bien mélanger et chauffer jusqu'à ébullition. Dès l'ébullition, laissez cuire 10 à 15 minutes. Ici essayez-le certainement pièce par pièce pour l'éteindre à temps. Le poivron doit devenir mou, mais pas trop cuit. La tendresse élastique est la meilleure texture du personnage principal d'un délicieux lecho.
Dès que le poivron est cuit, versez le vinaigre et laissez bouillir. Éteignez le chauffage.
Si nous utilisons de l'ail, coupez-le en petits cubes et ajoutez-le à la fin en même temps que le vinaigre.
On goûte le lecho pour le sel et le sucre. Si nécessaire, ajoutez l'accent souhaité. Nous aimons un goût aigre-doux équilibré avec juste assez de sel.
Transférez le plat chaud dans des bocaux stérilisés en les remplissant jusqu'au sommet. Nous enroulons le couvercle en fer, le retournons et le recouvrons d'une couverture - pour un refroidissement lent.
Idéalement conservé dans un endroit frais. Mais cela peut aussi se faire à température ambiante. La marge de sécurité de la pièce durera jusqu'au printemps.
Ci-dessous, nous vous proposons 3 autres options de lecho au poivron. Ils sont différents, mais le délice enfantin « Tu vas te lécher les doigts ! conviendra à tout le monde.
Lecho aux carottes pour plus de douceur
Après le premier déploiement réussi, nous sommes immédiatement tombés amoureux de la gamme élargie. Nous sommes de très fervents fans de carottes et de choux.
- Ajouter des carottes au lecho est très simple ! Pour la quantité de légumes de la recette classique ci-dessus, il suffit de prendre 5-8 carottes moyennes. Coupez les carottes en gros morceaux ; ce type de hachage est universel.
- Nous aimons aussi une option plus sophistiquée : des pailles de différentes tailles (« Hourra ! » pour la râpe Berner). Des demi-cercles ou des cercles de faible épaisseur (0,5-0,8 cm) s'avéreront également délicieux. L'un des 3 principaux accessoires Berner nous aide également dans cette découpe.
- Ajouter les carottes tranchées finement et le poivre.
- Ensuite - selon l'algorithme décrit ci-dessus.
Si les carottes sont en tranches épaisses (1 cm), ajoutez-les au poivron, laissez bouillir et laissez cuire 5 à 7 minutes.
Lecho sans vinaigre pour une expérience intéressante
C’est aussi savoureux et se conserve bien. Si vous êtes déconcerté par l'absence de vinaigre comme conservateur, vous pouvez prendre le risque en toute sécurité. Un pot à titre expérimental ne représente pas une si grande consommation de nourriture.
Nous avons nous-mêmes été surpris de voir à quel point un tel rouleau est bien conservé. Bien entendu, il est conseillé de le mettre dans un endroit frais (un placard sur un balcon froid, une loggia ou une cave). Cependant, si vous surmontez l'inertie et y réfléchissez, grâce aux tomates, il y a plus qu'assez d'acide dans le lecho. Une telle préparation durera trois à quatre mois sans problème.
Le seul point de la recette est une attention accrue portée à la stérilité de l'outil de sertissage et des récipients.
Nous avons besoin:
- Tomates - 3 kg (environ 30 morceaux de taille moyenne)
- Poivrons doux - 6-7 gros légumes (au moins la moitié prennent des rouges)
- Sucre - 1 verre
- Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
- Ail - 6-7 grosses gousses
Comment cuisiner est bien décrit dans la vidéo.
note pour poivrons hachés grossièrement. Cette méthode peut également être utilisée dans la recette classique.
Suivez la présentation étape par étape avec des gros plans et des invites textuelles sur les cadres. Même une femme au foyer novice y réussira !
Lecho d'aubergines - un favori de l'ancienne génération
Une recette amusante pour les amateurs de bleus.
Nous avons besoin:
- Aubergines - 2 kg
- Poivron - 500 g
- Carottes - 500 g
- Tomates - 1 kg
- Oignons - 4 pcs. taille moyenne
- Ail - 3-4 gousses
- Sucre - 100 g
- Sel - 2 c. cuillères sans lame
- Vinaigre de table 9% - 100 ml
- Huile de tournesol - 200 ml
Comment cuisiner.
Lavez tous les légumes.
Coupez les aubergines en cubes moyens. Faites ensuite bouillir les légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Et égouttez l'eau dans une passoire et laissez refroidir les aubergines. Cette brève ébullition enlève l’amertume des myrtilles.
Autre façon d'anti-amertume : vous pouvez ajouter du sel et attendre que le jus ressorte, puis rincer dans une passoire. Choisissez une option de prétraitement qui vous convient. Nous vous déconseillons de vous en passer. La Zakatka n’a peut-être pas un goût amer, mais il existe un risque élevé qu’elle ne soit pas bien conservée.
Coupez les tomates en gros morceaux et mixez-les avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également le râper à l'aide d'une râpe grossière.
Coupez le poivron rouge en petits morceaux. On aime que la coupe soit proche du classique, comme la première recette ci-dessus. Regardez la photo ci-dessous : vous avez besoin d'une longue paille. Coupez le poivron épépiné en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Pour les pailles longues, coupez à nouveau chaque partie dans le sens de la longueur (!) en fines lanières.
Broyez l'ail comme nous l'aimons dans le plat fini. Nous l'avons fait différemment. Les meilleures options : lorsque l'ail est coupé en fins cubes ou en petits cubes. Bien qu'une option rapide convienne également - frotter ou presser.
Coupez l'oignon en fines demi-anneaux ou en un mince arc de cercle.
Trois carottes sur une râpe grossière. Vous pouvez utiliser Berner pour faire une paille fine et courte.
Dans une poêle chauffée avec de l'huile, faire revenir l'oignon pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les carottes et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes.
Ajouter les poivrons hachés, les tomates hachées et les morceaux d'aubergines. Laisser mijoter les légumes pendant 35 à 40 minutes.
15 minutes après avoir combiné tous les ingrédients, ajoutez le sucre. 
Nous stockons les coutures finies pendant 4 à 5 mois, de préférence dans un endroit frais. Un balcon/loggia vitré non chauffé convient à l'appartement.
Le lecho d'aubergine est apprécié par l'ancienne génération de la famille. Nous le traitons plus calmement. L'aubergine est un légume spécifique, notamment pour l'alimentation de bébé.
Lorsqu'on choisit parmi deux options avec de gros légumes d'été, on préfère souvent les salades ala lecho aux courgettes. Nous avons . Il est plus neutre et ridiculement facile à préparer à partir de n'importe quelle courgette (les vieilles aussi !), les tomates les moins chères et les poivrons de toutes les couleurs.
C'est tout pour aujourd'hui. Mais non ! Un peu plus sur les avantages. Les poivrons rouges et les tomates contiennent lycopène antioxydant puissant. Sa particularité avantageuse est sa stabilité lors du traitement thermique des légumes. Cela signifie qu'en raison de l'ébullition et du ragoût, le lecho, la pâte de tomate et d'autres vinaigrettes contenant des sources végétales de lycopène contiennent beaucoup de caroténoïde cicatrisant pour une bonne santé.
Le lecho aux poivrons pour l'hiver vaut un petit effort. "Une vraie confiture !" les invités de la maison et les participants au processus d'approvisionnement vous le diront. Impliquez les enfants plus âgés dans la coupe des légumes et invitez-les à choisir leur recette préférée ou la taille des morceaux de légumes. La magie d’ouvrir un pot que vous avez fabriqué vous-même quelque part en décembre ne peut être comparée à trois visites au supermarché.
C'est une préparation pour l'hiver qui vaut vraiment la peine d'être préparée. Parce que le lecho à base de poivrons et de tomates est incroyablement aromatique, sain, tellement confortable et chaleureux... Il est tout simplement impossible d'y résister ! Essentiellement, le lecho est un poivron cuit dans une sauce tomate, mais la variété des recettes pour cette préparation implique l'ajout d'autres légumes, comme des oignons, des carottes, des aubergines, des courgettes, des piments forts et même des concombres. Prenez juste le temps d'expérimenter, et « Culinary Eden » se fera un plaisir de vous aider !
Le poivron est l'ingrédient phare du lecho, alors choisissez-le avec soin. Les poivrons doivent être mûrs, charnus, sucrés et juteux. Plus le poivre est aromatique et savoureux, plus la conservation sera savoureuse. Quant à la couleur, la préférence est donnée aux légumes rouges et jaunes, tandis qu'il est préférable de laisser les poivrons verts pour d'autres plats, car ils ne sont pas assez sucrés et peuvent être amers. Les tomates jouent un rôle tout aussi important dans le lecho : elles doivent également être mûres, charnues et sucrées. Les fruits écrasés fonctionneront également pour la récolte, car ils seront toujours écrasés. Les tomates à verser sont prises exclusivement rouges pour que la sauce tomate ait une couleur riche. Les fruits roses et jaunes, hélas, n'ajouteront rien à l'attrait de la conservation. À propos, la pâte de tomate peut venir à la rescousse ici - son ajout améliorera la couleur de votre pièce, la rendant plus brillante et plus appétissante. Pour le lecho à base de poivrons et de tomates, nous utilisons des oignons - les oignons violets ne conviennent pas à la préparation, car avec un traitement thermique prolongé, ils peuvent acquérir une teinte verte peu appétissante.
Si vous souhaitez donner à votre lecho d'hiver un goût épicé et épicé, utilisez des piments forts. A l’inverse, si votre objectif est une confiture délicate au goût doux, n’ajoutez pas cet ingrédient. Après la cuisson, le lecho est considéré comme prêt lorsque tous les légumes sont devenus mous mais ont conservé leur forme. Tout d'abord, faites attention au poivre : sa chair doit ramollir, mais la peau ne doit pas se séparer de la pulpe. Sinon, le poivre était trop cuit. Une fois roulés dans des bocaux, les lechos de poivrons et de tomates peuvent être conservés pendant un an dans un endroit frais et sombre.
Poivrons et tomates forment un duo époustouflant, digne des compliments les plus enthousiastes, alors n'hésitez pas et faites vite le plein de ce trésor culinaire appelé lecho ! Nous sommes sûrs que parmi nos recettes de lecho aux poivrons et aux tomates, vous trouverez certainement celles qui conviendront à votre goût et à celui de vos proches.
Ingrédients:
3 kg de tomates,
2 kg de poivron,
4 cuillères à soupe de sucre,
2 cuillères à soupe de sel,
1,5 cuillères à soupe de vinaigre 6%,
4 bourgeons de clous de girofle,
5 petits pois de piment de la Jamaïque,
5 grains de poivre noir.
Préparation:
Coupez le poivron en larges lanières ou en carrés. Hachez les tomates et passez-les au hachoir à viande. Vous pouvez également hacher les tomates à l'aide d'un mixeur. Versez le concentré de tomates dans une casserole à parois épaisses, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes en écumant la mousse. Ajouter le poivron, remuer et porter à ébullition. Ajouter le sucre, le sel et les épices qu'il faut d'abord broyer. Remuer et cuire 15 à 20 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre et remuez. Versez le lecho fini dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles stérilisés. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir. Après cela, le lecho peut être conservé dans un endroit sombre et frais.
Lecho maison aux poivrons et tomates
Ingrédients:
Pour 4 bidons de 0,5 l :
1 kg de poivron,
1 kg de tomates,
400 g d'oignons,
400 g de carottes,
100 ml d'huile végétale,
100 g de sucre,
1 cuillère à soupe de sel,
3 feuilles de laurier,
5 petits pois de piment de la Jamaïque,
6-8 grains de poivre noir.
Préparation:
Réduisez en purée les tomates hachées à l'aide d'un mixeur, d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande. Placez la masse obtenue dans une casserole à fond épais, ajoutez le sel, le sucre et les épices. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Pendant que la purée de tomates cuit, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les carottes râpées ou hachées et faites frire pendant environ 7 à 8 minutes, sans oublier de remuer. Retirez la feuille de laurier de la masse de tomates et ajoutez les légumes frits (avec de l'huile) ainsi que le poivron haché. Remuer, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Versez le vinaigre, remuez, faites bouillir quelques minutes et versez immédiatement le lecho dans des bocaux stérilisés. Fermez hermétiquement les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir en les recouvrant d'une couverture chaude.
Lecho de poivrons et tomates aux courgettes
Ingrédients:
Pour 1,5 litre de lecho :
1,5 kg de tomates,
800 g de poivron,
500 g de courgettes,
200 g d'oignons,
2-3 gousses d'ail,
1/2 piment fort (ou plus au goût)
3-4 cuillères à soupe d'huile végétale,
3 cuillères à soupe de vinaigre 9%,
2 cuillères à soupe de sucre,
1 cuillère à soupe de sel,
5-7 grains de poivre noir,
3-4 petits pois de piment de la Jamaïque,
3 bourgeons de clous de girofle.
Préparation:
Hachez les tomates et placez-les dans une casserole. Cuire 15 à 20 minutes, puis hacher les tomates à l'aide d'un mixeur plongeant. Passer le mélange au tamis, le remettre dans la casserole et laisser cuire 5 à 10 minutes en écumant la mousse, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter les poivrons hachés au hasard, les oignons coupés en demi-rondelles, le sucre, le sel, l'huile végétale et les épices. Remuer, porter à ébullition et cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes coupées en tranches ou en cubes (si elles ne sont pas jeunes, mieux vaut les éplucher). Remuer et cuire encore 15 à 20 minutes. Ajouter le piment haché, l'ail pressé et cuire encore 5 minutes. 2 minutes avant la préparation, ajoutez le vinaigre et remuez. Répartissez le lecho dans des bocaux préparés et fermez hermétiquement.
Lecho de poivrons et tomates vertes
Ingrédients:
1 kg de tomates vertes,
600-700 g de tomates rouges mûres,
300 g de poivron rouge,
300 g d'oignons,
100 ml d'huile végétale,
50 ml de vinaigre 9%,
2-3 rondelles de piment fort (facultatif),
4 cuillères à soupe de sucre,
2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
1 cuillère à soupe de sel,
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu.
Préparation:
Coupez les tomates vertes en tranches, saupoudrez de sel (1 cuillère à soupe bombée), remuez et laissez reposer 4 heures. Cette procédure est nécessaire afin de rendre la future récolte sans danger pour la santé en éliminant une substance appelée solanine contenue dans les tomates vertes. Broyer les tomates rouges à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur avec du piment fort, le cas échéant. Versez la purée de tomates dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, la pâte de tomate, le sucre et le poivre noir moulu. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Égouttez les tomates vertes et ajoutez-les à la sauce tomate. Remuer, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes à 1 heure, selon le degré de maturité des tomates vertes. Pendant ce temps, les tomates doivent ramollir et acquérir une couleur olive. N'oubliez pas de remuer le mélange pour qu'il ne brûle pas. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles et le poivron coupé en gros cubes ou en longues lanières. Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez du sel au goût et du sucre supplémentaire si nécessaire. A la fin, versez le vinaigre, faites bouillir quelques minutes et mettez le lecho dans des bocaux stérilisés. Roulez les bocaux avec les couvercles stérilisés et laissez-les refroidir à l'envers sous une couverture chaude.
Lecho de poivrons et tomates sans vinaigre ni huile
Ingrédients:
3 kg de tomates,
1 kg de poivron,
6-7 gousses d'ail (facultatif)
4 bourgeons de clous de girofle,
5 petits pois de piment de la Jamaïque,
7-8 grains de poivre noir,
2-3 feuilles de laurier,
3 cuillères à soupe de sucre,
1 cuillère à soupe de sel,
verts au goût.
Préparation:
Hachez le poivron et la moitié des tomates (1,5 kg). Mettez les légumes dans une casserole et portez à ébullition. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Hachez les tomates restantes, placez-les dans une casserole et laissez cuire encore 15 minutes. Ajouter le sucre, le sel, les herbes et l'ail haché, le cas échéant. Remuer et cuire 5 minutes. Placez le lecho dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.
Lecho de poivrons et tomates « avec une étincelle »
Ingrédients:
Pour deux bidons de 0,5 l :
800 g de poivron,
500 g de tomates,
1 oignon,
1 tête d'ail,
1/2 piment fort,
4 cuillères à soupe d'huile végétale,
2 cuillères à soupe de sucre,
2 cuillères à soupe de vinaigre 9%,
1 cuillère à café de sel (sans lame).
Préparation:
Broyer ensemble les tomates, les piments forts et l'ail. Versez le mélange de tomates dans une casserole, ajoutez les poivrons hachés grossièrement et l'oignon coupé en demi-rondelles. Salez, ajoutez le sucre et l'huile végétale. Remuer, porter à ébullition et cuire une demi-heure. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez du vinaigre, puis versez le lecho dans des bocaux stérilisés et roulez-le. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.
Le lecho à base de poivrons et de tomates est une préparation au goût excellent et à l'arôme enchanteur qui rendra la saison froide plus lumineuse et plus chaude. Bon appétit!
Le lecho a ses racines en Hongrie et est traditionnellement préparé à partir de trois produits constants et essentiels : les poivrons doux, les tomates et les oignons. Tout le reste est en supplément.
Dans notre pays, la recette de ce plat est adaptée aux produits dont nous disposons et très souvent on peut en trouver diverses variantes : aux courgettes, aux concombres, aux aubergines, au concentré de tomate, aux haricots, etc.
Lecho est préparé dans des bocaux stérilisés et fermés par des bouchons stériles à visser ou à vis.
Vous pouvez stériliser les bocaux au four pendant 10 à 15 minutes à 100 °C, à la vapeur pendant 30 à 40 minutes ou au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes.
Recette de lecho de poivron pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts"
Pour préparer cette préparation incroyablement savoureuse, je vous propose de récolter des poivrons frais, des tomates et des oignons dans les massifs. Si vous n'avez pas votre propre jardin, je vous conseille d'aller au marché et d'acheter autant de légumes mentionnés ci-dessus que possible, car le plat s'avère si savoureux que vous ne pourrez pas l'enlever. par les oreilles. Stérilisez également les bocaux et les couvercles. Alors commençons à nous préparer.
Ingrédients:
- Poivron - 2,5 kg.
- Tomates - 2 kg.
- Sucre - 1/2 cuillère à soupe.
- Huile végétale (raffinée) - 1/2 c.
- Sel - 1 cuillère à soupe. l. (avec une diapositive)
- Vinaigre - 9% - 1 cuillère à soupe. l.
Préparation:
Pour préparer le lecho, vous pouvez utiliser des poivrons de n'importe quelle couleur, mais le plus délicieux, à mon avis, s'obtient avec des poivrons jaunes ou rouges.
1. Avant de commencer à préparer la salade, nous devons stériliser les bocaux, laver et sécher les légumes. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande ou les hachons au robot culinaire. Ajoutez du sel et du sucre aux tomates concassées. Mélangez bien le tout et portez à ébullition à feu doux.
2. Pendant ce temps, retirez les graines du poivron et coupez-le en gros morceaux.
3. Lorsque la masse de tomates bout, versez-y de l'huile végétale.
4. Ensuite, disposez le poivron haché.
5. Portez à nouveau à ébullition et après ébullition, faites cuire le lecho pendant 30 minutes.
6. Au bout de 30 minutes, ajoutez une cuillerée de vinaigre et, après avoir remué, retirez du feu. Placez le lecho chaud dans des bocaux et fixez-le avec des couvercles stériles. Retournez les bocaux, couvrez-les d'une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.
Lecho au concentré de tomate pour l'hiver à partir de poivrons pour 3 kg
Cette recette se distingue par son contenu équilibré d'ingrédients et son goût agréable. La salade est incroyablement simple et rapide à préparer. Même un cuisinier débutant peut le gérer. Pour le conserver, il faut préparer les produits listés ci-dessous et 6 pots stérilisés de 750 ml.
Ingrédients:
- Poivron doux - 3 kg.
- Pâte de tomate - 350 gr.
- Vinaigre - 1/4 c.
- Sel - 1 cuillère à soupe. l. (avec une diapositive)
- Sucre cristallisé - 1/4 c.
- Huile végétale - 1/4 c.
- Eau - 4 cuillères à soupe.
- Poivre noir - 7-8 pcs.
- Feuille de laurier - 4-5 pcs.
Préparation:
1. Coupez le poivron lavé et pelé en demi-anneaux et réservez.
2. Versez de l'eau dans une grande casserole profonde et ajoutez tous les ingrédients sauf le poivre. Mélangez bien le tout et portez à ébullition. 
3. Dès que le mélange bout, ajoutez-y du poivre haché et laissez cuire 20 à 25 minutes.
4. Placez le lecho fini dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles.
Recette de lecho de poivron et tomate sans stérilisation
J'attire votre attention sur une autre recette simple de salade d'hiver qui ne nécessite pas de stérilisation et qui convient parfaitement aux amateurs de plats salés.
Ingrédients:
- Poivron - 3,5 kg.
- Tomates - 2 kg.
- Piment fort - 50-300 gr.
- Sucre - 2 c.
- Sel - 2 c. l.
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
- Vinaigre 9% - 0,5 cuillère à soupe.
Préparation:
1. Tout d’abord, lavez et séchez les légumes. Retirez les graines du poivron et coupez-le en petites tranches.
3. Réduisez ensuite les tomates hachées en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
4. La dernière chose que nous devons préparer est du piment. Nous coupons les queues et les nettoyons des graines. Ensuite, hachez-le le plus finement possible avec un couteau ou broyez-le à l'aide d'un mixeur.
Si vous êtes amateur de plats très épicés, il n'est pas nécessaire de retirer les graines de piment.
5. Transférez le piment haché dans un grand récipient avec le poivron.
6. Versez les tomates sur les poivrons et mettez la poêle sur le feu. Dès que les légumes se réchauffent, ils commencent à libérer de l'humidité et à mijoter dans leur propre jus. Versez 1 verre d'huile végétale et un demi-verre de vinaigre. Lorsque les légumes commencent à bouillir, ajoutez 2 tasses de sucre et 2 cuillères à soupe de sel. Mélangez soigneusement le tout.
8. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le lecho à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Passé ce délai, le lecho est complètement prêt. Vous pouvez goûter avec soin et ajuster le goût si nécessaire en ajoutant du sel, du sucre ou du vinaigre.
9. Placez le lecho dans des bocaux stérilisés et roulez-le ou fermez-le hermétiquement avec des couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Le résultat était quatre pots d'un volume de 700 g. et quatre pots de 500 g.
Comment préparer le lecho de poivrons et d'aubergines pour l'hiver
Il existe un grand nombre de recettes de lecho, comme je l'ai mentionné ci-dessus. Dans cette recette, je veux vous montrer comment préparer une très savoureuse salade d'hiver aux aubergines. Je pense que peu de gens refuseront d'essayer de préparer un mélange de légumes aussi sain. La recette est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps.
Il est conseillé de choisir du poivron rouge, car il est plus charnu. Il est conseillé de choisir des tomates mûres et aromatiques. Il est préférable de choisir des aubergines jeunes et fortes, car elles n'ont pratiquement aucune amertume.
Ingrédients:
- Tomates - 1,5 kg.
- Poivron (rouge) - 750 gr. (sans graines)
- Aubergines - 750 gr.
- Ail - 1 tête
- Piment (rouge) - 1 gousse
- Huile végétale - 100 ml.
- Sel - 1 cuillère à soupe. l.
- Sucre - 100 gr.
- Acide citrique - 1 c.
Préparation:
1. Retirez les tiges des tomates et coupez-les en tranches. Retirez les graines des piments. Épluchez la tête d'ail et passez le tout dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.
2. Ajoutez 100 ml aux tomates torsadées. huile végétale, 100 gr. sucre et 1 cuillère à soupe. l. sel (non iodé) avec une lame. Ensuite, coupez le poivron en gros cubes et coupez l'aubergine en cubes.
3. Placez la poêle avec les tomates sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Ils devraient diminuer de volume et changer de couleur pour devenir plus foncée et plus saturée.
4. Mettez les poivrons dans une casserole avec les tomates. Faites-le bouillir pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il devienne mou. Ajoutez ensuite les aubergines dans notre récipient de cuisson, mélangez tous les légumes, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
5. A ce stade, ajoutez 0,5 cuillère à café pour la conservation. acide citrique. Si vous n'aimez pas le citron, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café. vinaigre.
Il n'est pas du tout nécessaire d'ajouter de l'acide citrique ou du vinaigre, mais à condition que cette salade soit consommée dans les 3 mois.
Mélangez à nouveau le lecho et placez-le dans des bocaux stérilisés. Vous devriez avoir 3 litres. Nous fermons ou enroulons les bocaux avec des couvercles stériles, les retournons, couvrons et laissons refroidir complètement.
Vidéo sur la façon de préparer le lecho sans ajouter de vinaigre
Cette recette de collation hivernale est idéale pour ceux qui adhèrent à une alimentation saine et saine. Ceci est très pertinent et important lors de la préparation de l'hiver. Préparez pour vous et vos proches un plat si merveilleux sans vinaigre ni huile végétale.
Ingrédients:
- Poivron doux - 1 kg.
- Tomates (charnues) - 3 kg.
- Sel (gros) - 1 cuillère à soupe. l.
- Sucre cristallisé - 3 c. l.
- Verts - facultatif
- Poivre noir (petits pois) - au goût
- Feuille de laurier - au goût
- clous de girofle - au goût
- Ail - 5-6 gousses
Comment faire du lecho de poivrons avec du jus de tomate
J'attire votre attention sur une recette facile et éprouvée de lecho. Pour rendre l'apéritif vraiment savoureux, je recommande de choisir des variétés de poivrons rouges et charnus. La découpe peut être n'importe quoi : lanières, cubes, anneaux ou demi-anneaux. Il n'est pas nécessaire de stériliser et d'emballer une telle pièce, sinon le poivre bouillirait et perdrait son élasticité.
Ingrédients:
- Poivron (pelé) - 2,5 kg.
- Jus de tomate - 2 l.
- Huile végétale - 180 gr.
- Sucre - 200 gr.
- Sel - 2 c. l.
- Vinaigre 9% - 2 c. l.
Préparation:
1. Épluchez le poivron et coupez-le à votre guise.
2. Versez le jus dans une grande casserole profonde, ajoutez le sucre, le sel et l'huile végétale. Mélangez le tout et mettez le feu jusqu'à ébullition. Après ébullition, faites bouillir le jus pendant 20 minutes.
4. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez du vinaigre. Versez le lecho chaud dans des bocaux stérilisés et roulez. Nous retournons les bocaux sur leurs couvercles, vérifions que les bocaux sont bien enroulés et les recouvrons d'une couverture chaude. Laissez-le ainsi pendant une journée. Le lecho est prêt. Bon appétit!
Recette pas à pas de lecho à base de poivre et de houblon suneli
Si vous n’avez pas de piment, vous pouvez le remplacer par 2 cuillères à soupe. l. adjiki.
Ingrédients:
- Poivron doux - 2,5 kg.
- Tomates - 2,5 kg.
- Huile végétale (raffinée) - 1 cuillère à soupe.
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Sel - 1 cuillère à soupe. l. (avec une diapositive)
- Vinaigre 9% - 2 c. l.
- Persil - un gros bouquet
- Khmeli-suneli - 1 cuillère à soupe. l.
- Ail (pelé) - 1 cuillère à soupe.
- Piment - au goût
Préparation:
1. Coupez les tiges de la tomate, coupez-la en gros morceaux et passez-la au hachoir à viande.
Il est préférable d'utiliser des tomates rouges, mûres et juteuses. Ensuite, la collation ne sera pas sèche.
Mettez le jus obtenu sur feu doux et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il devienne épais.
2. A ce moment, épluchez les poivrons et coupez-les en demi-anneaux ou en lanières. Cela dépend de la taille des poivrons.
3. Ajoutez du sel, du sucre, de l'huile végétale, du piment et du poivron à la sauce tomate. Mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché, le persil finement haché et le houblon suneli. Faire bouillir pendant cinq minutes, ajouter le vinaigre et éteindre le feu.
4. Placez le lecho dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Baissez les couvercles, couvrez et laissez sous la couverture jusqu'à refroidissement complet.
Cuisson du lecho avec de la pâte de tomate et de l'ail
Le lecho au poivre pour l'hiver n'est pas seulement une excellente option de collation en pot, mais aussi une salade étonnamment savoureuse. Il se prépare très rapidement et nécessite un minimum d'ingrédients.
Ingrédients du plat :
- Poivron doux - 1,5 kg.
- Sel de table - 0,5 cuillère à soupe. l.
- Sucre - 100 gr.
- Carottes - 1 kg.
- Ail - 3-4 gousses
- Eau - 0,5 l.
- Pâte de tomate - 1 l.
- Eau - 500 ml.
- Vinaigre 9% - 2 c. l.
- Huile de tournesol - 100 ml.
Préparation:
1. Lavez soigneusement le poivron, retirez les tiges et les graines et coupez-le en morceaux (de la taille au goût).
2. Dans un récipient séparé, mélanger le sel, le sucre, la pâte de tomate et l'eau. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Allumez ensuite le feu et portez à ébullition.
3. Placez les poivrons hachés dans une casserole de taille appropriée et remplissez-les de pâte de tomate diluée et d'huile de tournesol. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
4 Après ébullition, laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez au lecho deux cuillères à soupe de vinaigre à 9% (le vinaigre peut être remplacé par une cuillère à café d'essence de vinaigre diluée avec de l'eau) et de l'ail haché. Remuer et laisser bouillir.
5. Retirez la casserole du feu et placez immédiatement le lecho chaud dans des bocaux stérilisés et fermez-le hermétiquement avec des couvercles stérilisés. Nous retournons les bocaux fermés, les recouvrons de quelque chose de chaud (par exemple, une couverture ou un tapis) et les laissons ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conservez ensuite le lecho dans un endroit frais et sombre. Ce lecho peut être servi comme collation indépendante ou comme sauce pour les pâtes ou le riz.
Délicieux lecho aux poivrons, carottes et oignons pour l'hiver
Lecho a toujours été très populaire dans la mise en conserve domestique. Malgré l'apparition de nombreuses nouvelles recettes pour mariner les légumes, les anciennes méthodes éprouvées sont irremplaçables dans leur simplicité. Pour préparer ce lecho de légumes nous aurons besoin de : poivrons, tomates, carottes et oignons. Voir ci-dessous pour une recette de collation plus détaillée.
Ingrédients:
- Poivron doux - 1,2 kg.
- Tomates - 4 kg.
- Carottes - 1 kg.
- Oignon - 1 kg.
- Vinaigre 9% - 100 gr.
- Huile de tournesol - 150 gr.
- Sucre - 220 gr.
- Sel - 100 gr.
- Poivre (pois) - 20-30 pcs.
Préparation:
1. Coupez les poivrons épluchés des graines, à votre guise : en lanières ou en cubes. La taille des pièces est déterminée par vos préférences. Cependant, gardez à l’esprit que plus les poivrons sont coupés finement, plus ils cuisent vite. Et c’est bien plus pratique de les manger plus tard.
2. Râpez les carottes lavées et pelées sur une râpe moyenne. Coupez l'oignon en rondelles ou en cubes.
2. Ébouillantez les tomates dans l'eau chaude afin que la peau puisse s'enlever facilement. Hachez finement les tomates pelées et placez-les dans une grande casserole profonde avec de l'huile végétale. Faites-les cuire à feu doux pendant 20 minutes.
3. Transférez les poivrons, les oignons et les carottes hachés dans la masse de tomates. Ajoutez-y la quantité spécifiée de sel, de sucre et de poivre noir. En fin de cuisson, ajoutez du vinaigre et vous pouvez ajouter du persil haché pour le goût.
4. Après ébullition, faites cuire la masse de légumes pendant encore 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les poivrons deviennent tendres.
5. Placez le lecho chaud dans des bocaux stériles, vissez les couvercles et laissez-les à l'envers sous une couverture chaude pendant une journée. Tous! Voici une option si simple et savoureuse pour faire du lecho. Bon appétit!
Lecho aux poivrons et haricots - vous vous lécherez les doigts
Cette salade est très respectée dans notre famille, elle figure donc sur la liste des incontournables chaque année. La recette, éprouvée au fil des années, est passée de ma grand-mère à ma mère, puis à moi. Cette préparation de haricots et de poivrons est une façon de conserver simple, satisfaisante et très savoureuse.
Les haricots rouges et blancs conviennent à cette recette.
Ingrédients:
- Poivron - 3 kg.
- Tomates - 2 kg.
- Haricots bouillis - 400 gr.
- Oignons - 2 pcs.
- Ail - 1 tête
- Carottes - 700 gr.
- Sel - au goût
- Poivre noir (moulu) - 1 c.
- Huile végétale - 250 ml.
Préparation:
1. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Coupez les tomates en gros morceaux et le poivron en demi-anneaux. Nous passons l'ail dans un presse-ail et hachons les carottes sur une râpe grossière.
2. Versez l'huile végétale dans un grand récipient. Faites revenir légèrement les oignons et les carottes.
3. Ajoutez ensuite du poivre haché ici et mélangez.
4. Ajoutez maintenant les tomates, salez au goût, ajoutez du poivre, ajoutez l'ail et mélangez bien le tout. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 20 minutes.
5. Au bout de 20 minutes, ajoutez les haricots préparés, mélangez et laissez mijoter encore environ 30 minutes. Placez le lecho fini dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles stériles.
Faire du lecho avec des poivrons et des courgettes
Et la dernière recette que je souhaite vous proposer aujourd'hui est une salade aux poivrons et courgettes. Goût très biologique, sans excès d'huile, avec un goût naturel et riche de légumes. Essayez-le aussi !
Ingrédients:
- Poivron - 1,5 kg.
- Tomates - 1,5 kg.
- Courgettes - 3 kg.
- Piment - 0,5 kg.
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Sel - 4 c. l.
- Vinaigre - 9% - 100 ml.
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
- Ail - 3 gousses
- Eau - 300 ml. (s'il y a peu de liquide)
Fait intéressant:
En Hongrie, ce plat sert d'apéritif, d'accompagnement ou de plat principal à tout moment de la journée. Il est servi au petit-déjeuner avec des œufs brouillés. Au déjeuner ou au dîner, il est généralement consommé avec du pain blanc ou accompagné de saucisses, de riz, de viande, de nouilles, etc.
C'est tout ce que j'ai pour aujourd'hui ! Cuisinez avec plaisir et âme, impliquez votre famille dans le processus de cuisson, partagez des recettes avec vos amis. Je serai heureux de recevoir vos commentaires dans les commentaires. Rendez-vous dans de nouveaux articles !
