Charlotte classique luxuriante aux pommes. Charlotte luxuriante aux pommes au four - recette étape par étape avec photos Ce qu'il faut pour rendre la charlotte luxuriante

1. Et la toute première chose à faire avant de commencer la cuisson est d'allumer le four.
2. Les procédures préparatoires prendront 15 à 20 minutes, pendant lesquelles la température devrait atteindre 180-200°C.
3. Pour pétrir la pâte, il est conseillé d'utiliser une tasse profonde assez spacieuse afin qu'il soit pratique de battre et de mélanger les ingrédients. Cassez les œufs dans une tasse, ajoutez le sucre et la vanilline.
   
4. Vous aurez maintenant besoin d'un mixeur (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un fouet, mais pour obtenir une bonne charlotte moelleuse, dans ce cas il vous faudra pas mal d'efforts pour la fouetter correctement). Fouettez les ingrédients dans une tasse jusqu'à obtenir une mousse blanche. Comment déterminer qu'il n'est plus nécessaire de battre ? C'est très simple - il deviendra clair que la mousse a été fouettée jusqu'à un certain état, et peu importe combien vous la battez, la consistance ne change pas.
   
5. Tamisez la farine, la levure chimique et la fécule dans la mousse obtenue. Cela se fait à travers un petit tamis. Le tamisage est souvent négligé et totalement vain. Lors du tamisage, les ingrédients secs sont saturés d'oxygène, ce qui affecte directement le degré de moelleux de la charlotte finie.
   
6. Ensuite, la pâte est pétrie avec une cuillère en remuant lentement jusqu'à ce que la masse devienne homogène et aérée.
   
7. Lavez les pommes, essuyez-les et coupez-les en morceaux en retirant le trognon. Certaines ménagères particulièrement prudentes découpent souvent la pelure des pommes, mais ce n'est pas nécessaire. Une fois cuite, la peau deviendra molle et ajoutera de l'acidité au goût.
   
8. Placez les pommes (et si d'autres fruits sont utilisés, hachez-les finement) dans le bol avec la pâte et remuez.
   
9. Pour cuire une tarte, il est préférable d'utiliser un moule haut d'un diamètre de 21 à 24 centimètres ; dans des moules plus larges, le gâteau ne sera pas si haut et moelleux. Beurrer le moule préparé avec un morceau de beurre.
   
10. Placez la pâte dans le moule, vous pouvez recouvrir le dessus de morceaux de pommes, mais, en règle générale, la charlotte « lève » toujours si bien que ces morceaux ne seront pas visibles dans la pâtisserie finie.
    
11. Le four était déjà bien réchauffé à ce moment-là. Placez le formulaire avec la pâte dedans. Ici, vous pouvez utiliser une autre astuce. Placez un petit bol d'eau résistant à la chaleur au fond du four, l'eau s'évaporera progressivement et la charlotte cuira dans de l'air légèrement humide, et les tartes « adorent » vraiment ça. Selon le four, la tarte est cuite pendant 40 à 55 minutes. Et bien qu'ils conseillent de vérifier l'état de préparation avec une allumette, vous pouvez simplement naviguer par la couleur du dessus et des côtés de la charlotte. La couleur doit être assez brune, mais sans commencer à brûler. Éteignez le four et laissez-y la charlotte sans l'ouvrir pendant encore 15 minutes, puis sortez-la.
    
12. La charlotte finie sort très bien du moule, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le dessus de sucre en poudre, mais même sans cela, elle a l'air très appétissante. Vous connaissez désormais tous les secrets pour préparer la bonne charlotte moelleuse aux pommes au four.

Et enfin, encore une astuce : si vous supprimez les pommes de la recette, vous pouvez préparer de délicieuses génoises pour n'importe quel gâteau !

La charlotte luxuriante aux pommes au four est un dessert très léger et rapide.

Si toutes les règles sont respectées, le gâteau s'avère moelleux, tendre et aéré. La rapidité de préparation et la disponibilité des ingrédients rendent le plat encore plus attractif pour les ménagères.

Parmi les nombreuses recettes, il est facile de trouver l'option la plus adaptée. Il est beaucoup plus difficile de garantir que le dessert soit copieux et savoureux. Pour ce faire, vous devez suivre un certain nombre de recommandations.

Quelle pâte est la meilleure pour la tarte ?

Pour éviter que la pâte ne se dépose, battez les blancs dans un bol et les jaunes dans un autre. Veuillez utiliser un produit réfrigéré. De cette façon, la masse entière se rassemblera plus facilement et deviendra plus moelleuse. Assurez-vous que la farine est sèche et exempte de grumeaux. Utilisez uniquement du blé de première qualité ou de qualité supérieure.

A quelle température et combien de temps dois-je cuire ?

1. 15 minutes avant la cuisson, vous devez allumer le four et attendre qu'il se réchauffe, puis insérer ensuite la plaque à pâtisserie.
2. La température optimale pour la cuisson est de 180 degrés Celsius.
3. Le temps de cuisson moyen est de 40 minutes.
4. N’oubliez pas de vérifier en fin de cuisson avec un cure-dent la bonne cuisson du gâteau de l’intérieur.
5. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, sinon la pâte à biscuits pourrait se déposer et se transformer en une crêpe plate.

Recette classique

Pour cette recette, vous devez prendre des pommes Antonov, car les pommes légèrement acidulées sont plus acceptables pour la charlotte classique.

Et le goût est approprié.

Vous devez prendre :

• cinq œufs de poule;
• farine de boulangerie - 0,13 kg;
• sucre - 0,16 kg;
• 3-4 pommes de taille moyenne ;
• jus de citron - 10 ml.

1. Traitez les pommes en retirant la peau, les pépins et le trognon. Couper en petites tranches.
2. Arroser de jus de citron les tranches de pomme. Ceci est fait pour éviter qu'ils ne s'assombrissent.
3. Cassez les œufs dans un bol et battez-les au mixeur pendant 7 minutes.
4. Ajoutez-y du sucre cristallisé en fouettant par portions sans cesser.
5. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la farine. Pour ce faire, passez-le plusieurs fois au tamis. Ajouter la farine aux œufs.
6. Après cela, vous pouvez allumer le four.
7. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile et saupoudrer dessus un peu de farine sèche ou de semoule.
8. Placez les pommes au fond et remplissez-les de pâte.
9. Modes : température - 180°C, durée - 40 minutes.

Décorez la tarte finie avec du sucre en poudre ou de la cannelle.

Cuire une tarte moelleuse avec une croûte croustillante au four

La recette de cuisson est légèrement différente de la méthode classique. Quelques secrets vous permettront d'apprécier la croûte luxuriante du plat.

Liste des ingrédients :

• farine - 0,25 kg;
• sucre - 0,2 kg;
• trois oeufs;
• quatre pommes moyennes;
• huile végétale pour la lubrification.

Séquence d'exécution :

1. Lavez les pommes, retirez la peau, le cœur et les pépins. La pulpe peut être râpée ou coupée en lanières.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou graisser avec de l'huile.
3. Disposer les tranches de pomme au fond en couche épaisse (2 cm).
4. Battre les œufs au batteur. Attendez que de la mousse blanche apparaisse.
5. Ajoutez le sucre tout en poursuivant le processus.
6. Ajoutez la farine petit à petit. La masse deviendra de plus en plus épaisse.
7. Étalez la pâte sur toute la surface des pommes.
8. N'oubliez pas de préchauffer le four 10 à 15 minutes à l'avance.
9. Insérez la plaque à pâtisserie et fermez le couvercle. Le temps de cuisson est d'environ une demi-heure. Pour plus de commodité, réglez une minuterie. En fin de cuisson, vérifiez si le gâteau est doré. Si oui, vous pouvez l'obtenir. Laissez infuser et refroidir.

Recette de charlotte au caillé

En plus des pommes, vous pouvez ajouter du fromage cottage à cette tarte. La charlotte à base de kéfir s'avérera savoureuse et nutritive.

Liste des composants :

• fromage cottage - 0,2 kg;
• trois pommes ;
• quatre œufs;
• sucre - 0,15 kg;
• farine de blé - 0,2 kg;
• crème sure - 60 gr;
• levure chimique - 10 g;
• beurre et sel au goût.

Séquence d'exécution :

1. Versez le sucre dans le mélange d'œufs et battez bien.
2. Traitez les pommes en utilisant la méthode ci-dessus.
3. Mettez le fromage cottage dans un autre bol, versez la crème sure et mélangez.
4. Versez le contenu du premier bol dans le second.
5. Ajoutez la levure chimique et un peu de sel à la farine.
6. Versez-le dans la masse principale par portions et faites une pâte.
7. Préparez un plat allant au four, versez la pâte dans la première couche, déposez dessus les pommes en forme de soleil ou de fleur.
8. Commencez la cuisson à 180 degrés. N'ouvrez pas le couvercle du four pendant la cuisson ! Seulement après 40 minutes.
9. N'oubliez pas de vérifier si la pâte est cuite à l'aide d'un cure-dent. S'il est sec, le gâteau est parfaitement cuit.

Rapidement fourré à la crème sure

S'il reste peu de temps, mais que vous avez un besoin urgent de préparer un dessert, alors une recette rapide de charlotte convient tout à fait.

Liste des ingrédients :

• quatre œufs;
• sucre - 0,2 kg;
• farine - 0,2 kg;
• soda au thé - 5 g;
• sel - 6 g;
• quatre pommes;
• crème sure au goût.

Comment faire une recette simple de charlotte aux pommes :

1. Battez les blancs avec la moitié de la quantité totale de sucre dans le bol n°1.
2. Dans le bol n°2, battez les jaunes avec la deuxième partie du sucre semoule.
3. Mélangez ces ingrédients et ajoutez la farine par portions en remuant constamment avec un fouet. Assurez-vous qu'aucun grumeau n'apparaisse. Vous devriez obtenir une pâte qui ressemble à de la crème sure.
4. Ajoutez du sel et du soda à ce mélange.
5. Traitez les pommes.
6. Préparez une plaque à pâtisserie en la graissant avec un peu d'huile.
7. Placez les pommes au fond et remplissez-les de pâte. Essayez de vous assurer que le mélange recouvre la couche de pommes.
8. Vous pouvez remettre les pommes dessus et verser la deuxième portion de pâte dessus.
9. Temps de cuisson - 40 minutes.
10. Après la cuisson, versez la crème sure sur la tarte tiède.

Fabriqué à partir de pâte brisée moelleuse

La pâte sablée rend la tarte plus tendre et friable. Cette recette est la mieux adaptée pour boire du thé.

Tu auras besoin de:

• deux œufs de poule;
• beurre - 0,2 kg;
• farine de première qualité - 0,25 kg;
• sel - 4 g;
• sucre en poudre - 0,12 kg;
• acide citrique - 1 g;
• trois pommes moyennes.

Instructions étape par étape :

1. Commençons par la farine. Il doit être tamisé et mélangé avec du beurre fondu, du sucre et des jaunes. Pétrissez la pâte, mettez le morceau fini dans un sac et placez-le sur la grille du réfrigérateur pendant 60 minutes.
2. Préparez les pommes et divisez-les en fines tranches.
3. Enduisez un plat allant au four d’huile de tournesol.
4. Sortez la pâte du réfrigérateur et roulez-la en forme de crêpe.
5. Placer sur une plaque à pâtisserie, former des côtés, les presser sur les côtés du plat de cuisson avec une fourchette. Vous obtiendrez un beau relief.
6. Disposez des tranches de pommes sur la pâte.
7. Cuire au four pendant 20 minutes.
8. Pendant ce temps, battez les blancs d'œufs avec la poudre et l'acide citrique.
9. Sortez un plat au dessus doré et versez le mélange obtenu.
10. Remettez-le au four, baissez la température et faites cuire dans ce mode pendant 10-15 minutes.

Charlotte luxuriante aux pommes sur kéfir

Le kéfir aigre laissé au réfrigérateur peut servir de bonne base pour une tarte aux pommes. La pâte sera plus molle et le goût sera plus délicat.

Ingrédients requis :

• trois oeufs
• kéfir - 0,25 kg;
• farine de blé - 0,4 kg;
• quatre pommes
• levure chimique - 8 g;
• sucre - 0,21 kg.

Séquence d'exécution :

1. Épluchez les pommes, retirez les pépins et les noyaux durs inutiles et coupez la pulpe en morceaux.
2. Avant de préparer la pâte, tamisez la farine. Dans ce cas, le fond de tarte sera plus aéré.
3. Cassez les œufs dans un autre bol, ajoutez la levure chimique et le sucre semoule. Battre le mélange à l'aide d'un mixeur.
4. Versez le kéfir et ajoutez progressivement la farine transformée. Remuez constamment le mélange avec une cuillère, en n'oubliant pas d'éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être suffisamment épaisse pour ressembler à de la crème sure.
5. Préparez un plat allant au four et graissez-le avec de l'huile végétale.
6. La première couche sera la moitié de la pâte préparée, la seconde consistera à mettre les morceaux de pommes et à les remplir avec la moitié restante de la pâte.
7. Tout d’abord, préchauffez le four. Dès que sa température atteint 180 degrés, placez la plaque à pâtisserie à l'intérieur et enfournez pendant 40 minutes.

Avec du lait aigre

Même le lait aigre peut être utile. Par conséquent, ne jetez pas ce produit, mais utilisez-le pour préparer une délicieuse tarte.

Ingrédients de la recette :

• deux oeufs;
• lait aigre - 0,4 l;
• sucre - 0,2 kg;
• farine de blé - 0,45 kg;
• vanilline;
• quatre pommes;
• levure chimique - 4 gr.

Comment faire une tarte aux pommes :

1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et battez le tout jusqu'à ce qu'une masse se forme avec de la mousse blanche.
2. Versez le lait dans ce bol, puis ajoutez la farine tamisée, la vanilline et la levure chimique. Mélangez soigneusement le tout.
3. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches. Mélanger avec la pâte.
4. Placer le mélange sur une plaque à pâtisserie préalablement préparée et cuire au four.
5. Vous pouvez décorer la charlotte finie avec du miel, de la crème sure ou de la confiture.

Tarte aux pommes moelleuse au chocolat

Le chocolat ajoutera un chic et un goût particuliers à un plat familier. Ce plat éclipsera n’importe quel dessert au chocolat.

Ingrédients requis :

• cinq œufs de poule;
• farine - 0,1 kg;
• sucre - 0,12 kg;
• cacao - 30 g;
• soda - 4 g;
• trois pommes ;
• lait - 0,1 litre;
• barre de chocolat;
• un peu de vinaigre ;
• lait condensé.

Préparation étape par étape :

1. Cassez les œufs dans deux bols : le premier contiendra les blancs, et le second contiendra les jaunes.
2. Versez un peu de sucre dans le récipient avec les blancs et battez au fouet jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
3. Ajoutez le sucre restant aux jaunes et mélangez.
4. Mélangez le contenu des deux bols et ajoutez la farine à la masse totale. N'oubliez pas de le tamiser avant de faire cela.
5. Nous transformons également le cacao et l'ajoutons à la pâte.
6. Traitez les pommes et coupez-les en cubes.
7. Versez des morceaux de pommes et de chocolat dans la pâte noire.
8. Préparez un plat allant au four et déposez-y la pâte.
9. Placez la poêle dans le four préchauffé et laissez cuire une demi-heure.
10. Pour rendre le dessert encore plus savoureux, vous pouvez le verser avec une imprégnation spéciale. Pour ce faire, prenez du lait chauffé sur la cuisinière et dissolvez-y un peu de cacao.
11. Versez le lait concentré et l'imprégnation sur la charlotte finie.

Dans une mijoteuse

Dans un multicuiseur, le plat prend plus de temps à cuire, mais l'effort requis est minime et les appareils de cuisine intelligents contrôlent eux-mêmes le processus de cuisson.

Tu auras besoin de:

• farine de première qualité - 0,2 kg;
• quatre œufs de poule;
• quatre pommes;
• sucre - 0,16 kg;
• levure chimique - 10 g;
• beurre - 50 gr.

Instructions de cuissons:

1. Lavez les pommes, retirez les pelures et les pépins, coupez-les en tranches.
2. Faites fondre un morceau de beurre dans une mijoteuse. Pour ce faire, cliquez sur l'élément « Chauffage ».
3. Une partie du beurre mou peut être utilisée pour lubrifier les parois du bol.
4. Ajoutez du sucre à la masse principale.
5. Les fruits sont placés dans la première couche du fond. Il est préférable de les disposer avec précaution, car ce sera le dessus du gâteau.
6. Le reste des pommes y est disposé dans un ordre chaotique.
7. C'est l'heure du test. Pour ce faire, battez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine et la levure chimique à ce mélange. Obtenez la consistance de la crème sure.
8. Versez le mélange sur la couche de pommes.
9. Fermez le couvercle du multicuiseur, réglez le mode « Cuisson » et la minuterie sur 40 minutes.

Charlotte est un plat avec une histoire et des millions de fans. Vous pouvez faire une tarte simple avec des fruits et des baies. Charlotte est toujours une décoration pour la table de fête et de tous les jours.

Une tarte aux pommes luxuriante appelée « Charlotte » est un plat allemand traditionnel emprunté aux Britanniques. Cependant, au fil du temps, la recette de ce dessert a subi une transformation significative et ne ressemble plus guère à celle préparée il y a des centaines d'années.

Tarte aux pommes "Charlotte"

Intéressant : le nom de la tarte trouve son origine dans l'Angleterre ancienne. Il existe donc une version historique selon laquelle cette recette a été inventée par la vraie reine Charlotte, la même épouse de George III. Une autre théorie affirme que le nom viendrait de « charlyt », qui se traduit par « nourriture aux œufs ».

Le secret pour faire une Charlotte moelleuse réside dans le fait de battre correctement les œufs. Même sans ajouter de levure chimique ou de soda, le gâteau peut s'avérer incroyablement aéré et léger.

une tarte luxuriante peut être préparée sans utiliser de levure chimique

Si vous souhaitez surprendre vos proches avec un dessert copieux, vous devez absolument :

1. Battez toujours les œufs un à un : d'abord les blancs, puis les jaunes.
2. Les œufs battus doivent être réfrigérés
3. Lorsque vous battez les blancs d'œufs, ajoutez une pincée de sel.
4. Tamiser la farine avant de l'ajouter à la pâte

blanc d'oeuf bien fouetté

Important : Un mixeur avec fouet ou un mixeur de cuisine ordinaire vous aidera à bien battre les œufs.

Faites cuire la tarte au four uniquement à 180 degrés, car des températures trop élevées peuvent brûler le dessus mais laisser le milieu cru.

charlotte avec une boule de glace

« Charlotte » se marie parfaitement avec les glaces, la crème et la meringue (crème à base de protéines et de sucre). Il n'est pas nécessaire de faire cette tarte uniquement avec des pommes, vous pouvez les remplacer avec succès par n'importe quel autre fruit : prunes, kiwis, poires.

Vidéo : « 7 secrets de Charlotte »

Comment cuisiner la charlotte classique aux pommes au four, recette

La charlotte classique est très simple à préparer. Chaque femme au foyer peut trouver les ingrédients d'un tel dessert. Incroyablement rapide et volontaire, ce plat « disparaît » du plateau littéralement immédiatement après le four. Faites plaisir à vos proches avec une délicieuse tarte.

charlotte classique à la pomme

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur, battre 4 blancs d'œufs préalablement refroidis au réfrigérateur.
2. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs avant de battre et continuez de battre jusqu'à ce qu'ils forment une masse blanche et ferme.
3. En ajoutant progressivement les jaunes (un à la fois), continuez à battre le mélange à grande vitesse.
4. Lorsque les jaunes et les blancs sont montés en neige, ajoutez tout aussi progressivement un verre de sucre et continuez de battre environ 5 minutes.
5. Tamisez deux fois un verre de farine au tamis. Pour cela vous aurez besoin d'une bassine ou d'un plat large.
6. Ajouter progressivement la farine à la pâte en remuant avec un fouet.
7. Le plat allant au four peut être graissé avec n'importe quelle huile, mais il est préférable d'utiliser du beurre
8. Disposez joliment les pommes dans le moule, saupoudrez-les de sucre (pas trop)
9. Versez la pâte dans les pommes en un mince filet en la répartissant uniformément dans la poêle.
10. Cuire le gâteau pas plus d'une demi-heure

recette classique

Vidéo : « Charlotte aux pommes. Recette classique"

Comment cuisiner la charlotte à la crème sure ?

Une recette de Charlotte plus avancée comprend de la crème sure et moins d'œufs. Il s'agit d'une variante moderne de la tarte, caractérisée par une pâte riche et délicieuse.

« Charlotte » cuisinée à la crème sure

Tu auras besoin de:

• farine (tamisée au tamis) - un verre
• un oeuf
• verre de crème sure (teneur en matière grasse au choix)
• sucre cristallisé - verre
• pommes

la levure chimique rendra la pâte moelleuse

1. Cassez un œuf dans un grand bol et versez un verre de sucre
2. Battre le mélange jusqu'à formation de mousse avec un mixeur
3. Ajoutez un verre de crème sure et continuez à fouetter
4. Tamisez un verre de farine au tamis et continuez à battre
5. Ajoutez une cuillère à soupe de levure chimique pour rendre le gâteau moelleux
6. Graisser le moule avec de l'huile
7. Épluchez les pommes et placez-les soigneusement au fond de la poêle.
8. Remplissez les pommes de pâte et mettez au four à 180 degrés
9. Cuire le gâteau pendant quarante minutes

Vidéo : « Tarte aux pommes (charlotte) à la crème sure »

Comment faire une charlotte en pâte feuilletée ?

La pâte feuilletée vient toujours à la rescousse dans des situations inattendues. Cela peut vous éviter des invités inattendus, un pique-nique spontané et simplement dans les moments où vous avez vraiment envie de quelque chose de sucré. Vous pouvez acheter de la pâte feuilletée toute prête dans presque tous les magasins, et préparer la feuilletée « Charlotte » ne vous prendra pas beaucoup de temps.

pâte feuilletée

La cuisson à partir de pâte feuilletée s'avère aérée et légère. Par rapport à la pâte feuilletée ordinaire, la pâte feuilletée est beaucoup plus saine, et étant donné que ce type de tarte est plus garnie que les pâtisseries, elle est aussi diététique !

« Charlotte » sur pâte feuilletée

1. Décongeler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit plus ou moins molle pour pouvoir l'étaler facilement avec un rouleau à pâtisserie
2. Graisser un plat allant au four avec de l'huile
3. Placez la pâte étalée dans le moule en comblant les vides.
4. Préparez la garniture : épluchez les pommes, coupez-les en petits cubes, placez-les dans un bol et mélangez bien avec le sucre, la cannelle et la vanille.
5. Dans un autre bol, battez un (ou deux, si les œufs sont petits) œufs avec le sucre.
6. Versez les pommes dans un moule tapissé de pâte et versez dessus le mélange aux œufs.
7. Couvrir le dessus des pommes avec de la pâte ou, si vous le souhaitez, réaliser un maillage bouclé de lanières
8. Préchauffer le four à 200 degrés
9. Badigeonner le dessus de la tarte avec le reste d'œuf battu.
10. Cuire la tarte pendant 20 minutes, décorer de menthe, de baies, de sucre en poudre

maille bouclée sur le gâteau

Vidéo : « Tarte aux pommes à base de pâte feuilletée à la levure »

Comment cuisiner la charlotte à la confiture, recette avec photo

Cette version de « Charlotte » est particulièrement insolite, puisque la confiture standard pénètre dans la pâte d'une manière totalement non conventionnelle !

n'importe quelle confiture peut être utilisée pour faire une tarte

Recette étape par étape :

Séparez trois œufs en blancs et jaunes. Battez soigneusement les blancs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

blancs d'oeufs battus avec le sucre

Ajoutez les jaunes, deux cuillères à soupe de crème sure (cuillères à soupe) et continuez de remuer. Tamisez la farine (300 grammes), ajoutez-la au mélange avec le sucre (100 grammes).

Dans un verre, mélangez une cuillère à café de soda avec du vinaigre et ajoutez-la au mélange total. Ajoutez un verre de confiture (300 grammes) à la pâte.

pâte avec de la confiture

Cuire la tarte pendant quarante minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Essayez d'utiliser de la confiture avec de grosses baies ou des morceaux de fruits qu'il sera agréable de retrouver à l'intérieur des pâtisseries.

Vidéo : « Délicieuse charlotte à la confiture de cerises dans une mijoteuse »

Comment cuisiner la charlotte aux petits fruits surgelés ?

Charlotte aux baies sera une merveilleuse décoration pour la table de fête. Vous pouvez utiliser des baies fraîches ou surgelées - toutes seront délicieuses.

Important : si vous cuisinez avec des baies surgelées, décongelez-les d'abord afin que la tarte ne soit pas « mouillée ».

charlotte aux cerises

Préparez la pâte pendant que les baies décongèlent :

1. Divisez les œufs en jaunes et blancs (3 morceaux). Battez les blancs et ajoutez ensuite les jaunes
2. Incorporer progressivement un verre de sucre et 1,5 tasse de farine tamisée
3. Ajoutez du soda éteint avec du vinaigre et une cuillère à soupe de cognac à la pâte pour lui donner du goût.
4. Graisser le moule avec de l'huile
5. Versez la pâte dans le moule
6. Placer les baies sur la pâte
7. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 40 minutes

Vidéo : « Charlotte cerise »

Comment cuisiner la charlotte aux pommes et bananes ?

Vous pouvez diversifier une tarte aux pommes ordinaire avec des bananes. Ils ajouteront de la saveur aux pâtisseries et ajouteront une touche exotique au plat.

tarte aux pommes et à la banane

1. Battre les blancs avec du sel (de deux œufs)
2. Ajouter les jaunes
3. Ajoutez un demi-verre de sucre et obtenez une masse mousseuse et moelleuse.
4. Ajouter un verre de pâte tamisée au mélange, bien mélanger
5. Trempez une cuillère à café de bicarbonate de soude avec du vinaigre et ajoutez-la à la pâte.
6. Peler les pommes et les bananes
7. Divisez la pâte en deux parties, versez la première dans le moule
8. Disposer les tranches de bananes sur la pâte
9. Remplissez les bananes avec le reste de pâte
10. Disposez les pommes, saupoudrez-les de sucre et de cannelle
11. Cuire le gâteau pendant 40 minutes à 200 degrés

Vidéo : « Charlotte aux bananes »

Faire de la charlotte au cacao. Comment préparer une charlotte au chocolat ?

La charlotte au chocolat se prépare très rapidement et s'avère très savoureuse.

charlotte au chocolat

1. Battre les œufs avec le sucre (3 œufs)
2. Ajouter deux tasses de farine tamisée
3. Ajoutez 100 grammes de cacao
4. Une cuillerée de soda éteint avec du vinaigre
5. Verre de sucre
6. Deux cuillères de crème sure
7. Placer les fruits dans un moule graissé
8. verser la pâte sur les fruits et enfourner 30 minutes au four à 200 degrés

Vidéo : « Charlotte au chocolat »

Comment cuisiner la charlotte au kiwi ?

Le kiwi a un agréable goût aigre-doux, ce sera donc un excellent ajout à la charlotte.

charlotte au kiwi

Une tarte comme celle-ci s'avère excellente dans une mijoteuse :

1. Battez soigneusement trois œufs avec le sucre
2. Ajoutez un verre de farine tamisée et un verre de sucre semoule au mélange.
3. Ajoutez un sachet de levure chimique (une cuillère à soupe)
4. Peler et couper le kiwi en cubes
5. Graisser le fond du multicuiseur avec du beurre
6. Versez un peu de pâte, étalez le kiwi et remplissez avec le reste de pâte
7. Cuire au four pendant 40 minutes.

Vidéo : « Recette Charlotte. Charlotte dans une mijoteuse"

Charlotte n'est pas qu'une tarte facile à préparer. Il s'agit d'un plat historique qui a subi de nombreuses améliorations au fil du temps. Toutes ces années, il est resté populaire et apprécié.

Vous pouvez faire cuire Charlotte au four ou dans une mijoteuse. Dans tous les cas, vous obtiendrez une tarte parfumée et juteuse. Surprenez votre famille et essayez de diversifier les recettes de desserts ordinaires avec des fruits insolites.

Vidéo : « Cuisiner la charlotte »

La tarte toutes saisons la plus populaire est la charlotte luxuriante aux pommes au four, la cuisson est simple et savoureuse. La pâte est préparée un peu comme une génoise : battez les œufs et le sucre en une masse mousseuse et incorporez délicatement la farine. Seule la farine doit être de bonne qualité pour que le gâteau lève. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité de la farine, il est préférable d'ajouter un peu de levure chimique. C'est la recette d'une charlotte luxuriante aux pommes au four qui ne m'a jamais laissé tomber. Avec la levure chimique, la pâtisserie s'avère toujours excellente, la charlotte est moelleuse, tendre et très savoureuse. Pour elle, il vaut mieux prendre des pommes aigre-douces ou aigres.

Ingrédients

Pour une charlotte luxuriante aux pommes au four il vous faudra :

• oeufs – 3 pièces (si très petits – 4 pièces);
• sucre semoule – 1 verre à facettes ;
• farine de blé - 1 verre plein jusqu'au sommet ;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• vanilline – 2-3 pincées ;
• grosses pommes – 2-3 pièces;
• un morceau de beurre - graisser le moule.

J'ai indiqué le nombre de produits sur le moule à charnière 18cm. en diamètre.

Comment faire cuire une charlotte luxuriante aux pommes au four

Alors, commençons. Nous retirons tous les produits de la liste, retirons le mixeur de la boîte et allumons le four. Pendant que nous préparons la pâte à charlotte et coupons les pommes, le four atteindra une température de 180 degrés. Prenez un bol profond dans lequel il convient de battre, cassez trois œufs. Ajoutez la moitié du sucre.

Commencez à battre à basse vitesse et utilisez le batteur jusqu'à ce que tout le sucre soit ajouté. Le mélange œufs-sucre va commencer à épaissir et à mousser.

Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à presque le maximum. Nous déplaçons les fouets dans tout le volume, en les saisissant près des murs, en inclinant le bol. Le résultat devrait être une masse moelleuse, crémeuse et onctueuse. Mieux vous battez les œufs et le sucre, plus la base d'une charlotte moelleuse aux pommes sera moelleuse. Le mélange peut être considéré comme bien battu lorsqu'il cesse d'augmenter de volume et ne change pas de consistance au fur et à mesure du battage. En termes simples, il ne s’épaissit pas et ne tombe pas.

Mélanger la farine, la levure chimique et la vanilline. Passer au tamis fin. Ajouter le mélange de farine au mélange fouetté. Pétrir soigneusement, comme pour faire levier par le bas et l'envelopper. Malgré l'ajout de levure chimique, la pâte ne peut pas être fouettée, la mousse peut tomber et vous n'obtiendrez pas de charlotte moelleuse au four.

Conseil. N'oubliez pas de tamiser la farine. En le tamisant, vous le remplissez d’oxygène et le nettoyez des impuretés. Ne vous attendez pas à de bons produits de boulangerie à base de farine dense et rassis.

Remuer avec une cuillère pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et mousseux. La consistance est clairement visible sur la photo - la pâte semble s'étirer, coulant lentement en une large vague.

Beurrer le moule avec du beurre et étaler un tiers ou un peu plus de la pâte. Rendre le calque uniforme. Coupez les pommes en quatre parties, retirez le cœur et les pépins et coupez-les en petits morceaux. Nous ne coupons pas la peau – cela ne gêne pas du tout. Pendant que la charlotte aux pommes cuit au four, la peau des tranches de pomme aura le temps de se ramollir et de donner une agréable acidité aux produits de boulangerie finis. De plus, les tranches resteront intactes et la charlotte aux pommes sera plus esthétique.

Placez le reste de la pâte sur la couche de pommes. Répartir du milieu vers les murs en remplissant les espaces vides. Vous pouvez secouer légèrement la poêle pour combler les espaces entre les tranches de pomme.

Laissez une demi-grosse pomme pour décorer le dessus. Couper en fines tranches. Disposez-le en cercle. Le milieu peut être laissé vide ou rempli de morceaux plus petits.

Placez la poêle dans un four préchauffé (180 degrés) au milieu pour que la chaleur soit uniforme. Enfournez pendant 40-50 minutes, cela dépend de la hauteur de la tarte et de la puissance de votre four. Ça cuit bien pour moi, au bout de 40-45 minutes la charlotte moelleuse aux pommes au four est dorée et vous pouvez éteindre le feu. Si vous n'êtes pas sûr qu'il soit prêt, percez-le avec une allumette ou un cure-dent. Il est retiré de la charlotte cuite au four à sec. Retirez le bord de la charlotte finie, séparez le fond du moule et laissez refroidir la tarte sur une grille.

Une recette simple de charlotte moelleuse aux pommes trouvera certainement sa place dans le carnet culinaire même de la plus jeune femme au foyer. Cette pâtisserie est préparée simplement, mais s'avère toujours étonnamment savoureuse, tendre et « aérée ». La charlotte classique luxuriante aux pommes ne perd pas son goût le lendemain, résolvant ainsi le problème du thé de l'après-midi et des collations sucrées.

Ingrédients:

• pommes vertes - 3-4 pièces;
• œufs - 4 pièces;
• sucre - 1 verre;
• farine - 1 verre;
• jus de citron - 3-4 gouttes.

Comment faire une charlotte moelleuse aux pommes

1. Séparez les jaunes des blancs, battez-les à l'aide d'un mixeur en ajoutant tout le sucre d'un coup. Nous obtenons une dissolution complète des grains de sucre, ainsi qu'une augmentation significative du volume de la masse.
   
2. Commençons maintenant à travailler avec les protéines. Pour mieux fouetter le mélange, ajoutez 3 à 4 gouttes de jus de citron ; cela aidera également à éliminer toute éventuelle odeur d'œuf lors de la préparation de la génoise. Nous travaillons avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse blanche et moelleuse.
   
3. Transférez les blancs montés sur les jaunes. Mélanger soigneusement pour obtenir une homogénéité. Si vous souhaitez réaliser une charlotte le plus rapidement et simplement possible, vous pouvez battre les œufs avec le sucre dans un récipient à la fois, sans séparer les blancs et les jaunes. Mais dans ce cas, la tarte sortira moins « aérée ».
   
4. Ensuite, tamisez la farine dans le mélange d'œufs par petites portions, en remuant à chaque fois de bas en haut. En conséquence, la pâte doit être lisse et uniforme, sans grumeaux de farine.
   
5. Graisser l'intérieur d'un moule amovible d'un diamètre de 22 cm avec un morceau de beurre et recouvrir au préalable le fond de papier sulfurisé (vous pouvez utiliser un récipient plus grand - dans ce cas, le gâteau ne sera pas si haut, mais pas moins savoureux). Pour la charlotte, choisissez des pommes vertes fermes de variétés acidulées. Après avoir épluché et retiré le noyau, coupez-le en fines tranches et placez-le au fond d'un récipient résistant à la chaleur.
   
6. Versez la pâte préparée sur les pommes et placez le moule dans un four chaud pendant 30 à 35 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient dorées). Nous maintenons la température à 180 degrés. Pendant le processus de cuisson, nous essayons de ne plus ouvrir le four afin que la génoise moelleuse ne se dépose pas.
   
7. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la manière traditionnelle - plongez une allumette dans la pâte. Si elle reste sèche, la charlotte est prête ! Après avoir légèrement refroidi les produits de boulangerie, retirez le côté fendu. Retournez la tarte, retirez le papier sulfurisé et servez !
   

La charlotte classique luxuriante aux pommes est complètement prête ! Profitez de votre thé !