La soupe de betterave est l'une des variétés de bortsch bien connues, dont elle ne diffère que par sa facilité de préparation.
La soupe de betterave peut être préparée sous forme de soupe en purée ou avec des légumes finement hachés. Pendant le jeûne, il peut être préparé sans viande. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser non seulement des betteraves fraîches, mais aussi marinées, et varier l'ensemble des légumes.
La soupe de betteraves au carême peut être non seulement chaude, mais aussi froide, surtout si elle est cuite pendant la saison chaude. Contrairement à la version froide, le kéfir ou autres produits laitiers fermentés ne sont pas ajoutés à la version chaude pendant la cuisson. Comme base, du bouillon de levain ou de betterave est utilisé. La soupe de betteraves aux jeunes betteraves a meilleur goût. La soupe de betterave au carême, dont la recette est proposée sur le site, est un délicieux plat hypocalorique.
Recette de betterave maison
Ingrédients:
- Pommes de terre - 2 pièces;
- Citron - 0,5 pièce;
- Oignon - 1 pièce;
- Huile végétale;
- Carottes - 1 pièce;
- Betterave - 300 g;
- Sel;
- Feuille de laurier;
- Ail - 2 gousses.
Méthode de cuisson cultivateur de betteraves fait maison:
Épluchez les betteraves, versez de l'eau froide dans une casserole et faites cuire. Refroidissez les betteraves finies, ne versez pas le bouillon. Ajoutez les pommes de terre au reste du liquide des betteraves, après les avoir coupées en morceaux.
Pendant que les pommes de terre cuisent, faites revenir l'ail et l'oignon hachés dans une poêle. Coupez les carottes en lanières et placez-les dans une poêle. Faites revenir les légumes pendant 3 minutes en n'oubliant pas de remuer, puis transférez dans une casserole avec le bouillon et les pommes de terre.
Coupez les betteraves refroidies en lanières et placez-les dans une casserole. Laissez la soupe de betterave rouge pendant 5 à 10 minutes à feu doux. Ajoutez le jus de citron, le sel et le laurier lorsque la soupe est presque prête. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer un moment.
Soupe de betterave aux pommes
Ingrédients:
- Tous les verts.
- Pommes de terre - 3 pcs. (moyenne);
- Carottes - 1 pièce (moyenne);
- Farine de qualité supérieure - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- Oignons - 1 pc. (moyenne);
- Sucre et sel au goût ;
- Betterave - 1 pc. (moyenne);
- Carvi;
- Pâte de tomate ;
- Pomme - 1 pièce.
Méthode de cuisson soupe de betterave aux pommes:
Salez l'eau bouillante dans une casserole (1,5 litre), ajoutez le cumin et les pommes de terre hachées. Pendant la cuisson des pommes de terre, ajoutez progressivement les carottes râpées, les oignons pré-frits, le concentré de tomate et la farine.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, vous pouvez ajouter à la soupe des betteraves bouillies, coupées en fines lanières, ainsi qu'une pomme fraîche préalablement râpée. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. Saupoudrer la soupe finie d'herbes hachées.
Meilleur chef Andrey Makhov - les meilleures recettes
Calories : 538
Temps de cuisson : 45
Protéines/100g : 0
Glucides/100g : 5
La soupe aux légumes et betteraves au carême selon notre recette convient aux étapes 3 et 4 du régime Dukan et à un menu végétarien. Pour le préparer, vous aurez besoin de jeunes betteraves ainsi que de fanes. Si vous préparez le plat en automne ou en hiver, remplacez les fanes de betteraves par du chou chinois ; il cuit également très rapidement. Le bouillon de légumes est facile à préparer à la maison, pour un goût riche, ajoutez-y des cubes de bouillon de légumes tout préparés. Sinon, tout est préparé presque de la même manière.
La préparation prendra 45 minutes et les ingrédients ci-dessus donneront 4 portions.
Ingrédients:
- bouillon de légumes (décoction) – 1 l;
- pommes de terre – 200 g;
- tomate – 150 g;
- carottes – 250 g;
- betteraves – 200 g;
- oignons – 70 g;
- ail – 2 dents;
- piment – 1 pièce;
- cubes de bouillon de légumes – 2 pièces ;
- huile végétale – 10 g;
- sel, flèches d'ail, aneth, persil, laurier.
Comment cuisiner à la maison
Nous préparons d’abord la vinaigrette au bortsch. Faites chauffer l'huile végétale, ajoutez l'ail passé au pressoir, puis au bout d'1 minute les oignons finement hachés et les carottes coupées en rondelles. Faites frire les légumes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez la peau des tomates, coupez-les en cubes, ajoutez-les au sauté, laissez mijoter plusieurs minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent et se transforment en purée. 
Épluchez les betteraves crues, coupez-les en tranches très fines, ajoutez-les aux légumes, laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. 
Ajouter les légumes verts finement hachés, les jeunes pousses d'ail finement hachées et le piment haché. Si vous ne l'aimez pas épicé, assaisonnez avec du paprika doux pour plus de saveur.
Faites cuire le tout ensemble pendant encore 7 minutes. 
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, hachez-les grossièrement et placez-les dans une marmite. 
Versez le bouillon pour rendre la soupe riche en saveurs ; au lieu du sel, ajoutez deux cubes de bouillon et une feuille de laurier. Placez la poêle sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. 
Hachez finement les jeunes fanes de betteraves et jetez-les dans la poêle lorsque les pommes de terre sont cuites. Cuire 5 minutes. 
Ajouter la vinaigrette à la betterave à la soupe préparée. 
Remuer, faire chauffer le tout sur le feu jusqu'à ébullition, retirer du feu. 
Assaisonner au goût avec de la crème de soja ou, si le régime le permet, de la crème sure faible en gras. Servir chaud.
La dernière fois que nous avons cuisiné
Pour la recette avec photos, voir ci-dessous.
Rich est une alternative excellente et plus légère. Préparer une soupe de betterave est beaucoup plus facile que le bortsch, et le résultat vous ravira par son goût vif et riche. En été, elles sont pertinentes, mais pendant la saison froide, les soupes chaudes ne sont pas la première priorité. Je propose de préparer une délicieuse soupe de légumes appelée soupe de betterave, ou plutôt sa version maigre.
En sans viande ( végétarien) la soupe de betterave aromatique réalisée est l'une des soupes les plus saines ! Pour préparer le premier plat pour 4 portions, nous aurons besoin de :
- 1-2 betteraves ;
- plusieurs feuilles de betterave ;
- vinaigre de cidre de pomme 1 c. je;
- sucre ½ cuillère à soupe. je;
- 1 gros oignon;
- 1 carotte ;
- céleri-rave 100 grammes;
- 3-4 grosses pommes de terre ;
- feuille de laurier et grains de poivre noir;
- sel et poivre noir moulu au goût.
Préparez d’abord le bouillon de légumes aromatiques. Pour ce faire, versez 2 litres d'eau potable dans une casserole, ajoutez un oignon entier et des racines grossièrement hachées (carottes et céleri). Mettez la poêle sur feu vif. Dès que l'eau bout, ajoutez le laurier et les grains de poivre noir. Faire bouillir 5 minutes, puis baisser légèrement le feu et cuire environ 30 minutes à feu moyen.
Coupez les betteraves rouges en petits morceaux - en lanières ou en cubes
Filtrez le bouillon fini et mettez le feu. Lavez et épluchez les pommes de terre et les betteraves. Coupez les légumes : pommes de terre en gros cubes, betteraves en fines lanières ou en petits cubes. Placer les pommes de terre hachées dans le bouillon et cuire jusqu'à ébullition, puis faire bouillir pendant 10 minutes, réduire le feu à moyen. Placez les betteraves finement hachées dans la soupe et ajoutez immédiatement une cuillerée de vinaigre (pour préserver la belle couleur de la betterave).
Faites cuire les légumes ensemble pendant 15 à 20 minutes, réduisez progressivement le feu à doux. Hachez finement les feuilles de betterave lavées (sans les tiges) et ajoutez-les à la poêle 5 minutes avant d'éteindre le feu. Salez, ajoutez le sucre et le poivre noir moulu. Après avoir éteint le feu, enveloppez la poêle avec un torchon et laissez infuser 15 minutes. Servir la soupe de betterave finie chaude immédiatement après l'infusion. Malgré la recette très maigre, la soupe s'avère incroyablement savoureuse ! Bon appétit!
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Description
Soupe de betterave au carême- un délicieux plat de la cuisine russe très simple à préparer. Le plat est diététique, donc même ceux qui adhèrent à une bonne nutrition ou surveillent leur silhouette ne devraient pas le refuser. À propos, la soupe à la betterave peut être chaude ou froide. Dans le second cas, il s’agit d’un plat d’été qui peut être rafraîchissant lors des journées chaudes. Dans la version classique, la soupe de betterave doit être froide.
La principale différence entre la soupe de betterave et le bortsch habituel est l'absence de chou. La Russie antique est considérée comme le berceau du plat. Même alors, les femmes au foyer préparaient des plats délicieux, généralement à une époque où le chou du jardin n'avait pas encore poussé, mais elles voulaient vraiment leur bortsch préféré. La nourriture s'avère très savoureuse et appétissante, donc même ceux qui ne sont pas habitués à manger des entrées sans viande l'apprécieront. L'absence de cette dernière rend la soupe de betterave maigre, mais ne la gâte pas du tout, ce qui est important. Mais parfois, des champignons ou des haricots sont ajoutés à la composition. Du point de vue de leurs qualités nutritionnelles, les champignons et les légumineuses remplacent les produits carnés. Le brocoli est responsable de l'épaisseur, les tomates vertes ajoutent du piquant.
Conseil! Si vous utilisez de jeunes betteraves, vous pouvez également ajouter leurs fanes à la soupe. Les feuilles doivent être coupées et la partie dure doit être hachée et envoyée à la betterave. Cela s'avère appétissant et très savoureux. Ne vous inquiétez pas, les dessus seront ramollis et mous, et si vous le souhaitez, vous pourrez les broyer dans un mélangeur avec des tomates vertes et du brocoli. Laissez-vous guider par vos préférences gustatives.
Voyons comment préparer la nourriture. Le processus est simple et même une femme au foyer novice peut le faire. Le plat fini aura un goût intéressant. Vous trouverez ci-dessous une recette simple étape par étape avec des photos, qui deviendront des instructions visuelles de cuisson. Nous vous souhaitons bonne chance dans vos expériences culinaires !
Ingrédients
-
(1 kg) -
(2 pièces.) -
(3 cuillères à soupe.) -
(1 cuillère à soupe.) -
(1 cuillère à café) -
(400g) -
(200g) -
(50 grammes) -
(1 PC.) -
(goût)
Étapes de cuisson
Vous devez commencer à cuisiner avec des oignons. Prenez ce légume, épluchez-le, lavez-le et séchez-le. Hachez ensuite l'oignon de manière pratique. Placez une poêle sur le feu, ajoutez un peu d'huile végétale (l'huile d'olive fonctionne très bien), et quand elle est chaude, ajoutez l'oignon. Il doit être frit jusqu'à ce qu'il soit translucide.
A ce moment, prélevez les betteraves, épluchez-les, lavez et séchez. Le légume doit être râpé sur une râpe grossière, souvent appelée râpe à betterave. Après cela, ajoutez les betteraves dans la poêle avec les oignons. Rôtir ces deux légumes ensemble donne aux betteraves une saveur piquante.
Continuez à faire frire les betteraves et les oignons pendant une dizaine de minutes à feu moyen. Passé ce délai, réduisez le feu à doux et laissez mijoter encore quinze minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre de vin et le sucre dans la poêle. Mélangez tous les ingrédients avec une spatule de cuisine et laissez mijoter encore cinq minutes.
Il ne reste plus qu'à presser le jus d'un citron dans la poêle. Mélangez bien les betteraves et les oignons, puis retirez la casserole du feu. C'est tout, la vinaigrette pour la soupe à la betterave est prête.
Placez une casserole d'eau sur la cuisinière. Dès que l'eau bout, vous devez ajouter les tomates vertes dans la casserole. Faites-les bouillir une dizaine de minutes, puis ajoutez le brocoli dans le bol (les inflorescences doivent être décongelées). Attendez que l'eau bout et faites cuire les ingrédients pendant deux minutes - pas plus.
Utilisez maintenant un mixeur plongeant et mixez le brocoli et les tomates vertes jusqu'à obtenir une purée ou une consistance crémeuse.
Ajouter les betteraves et les oignons dans la poêle avec les ingrédients écrasés. Ajoutez un peu de sel (n'en faites pas trop, car il y a déjà du jus de citron dans le rôti).
Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse et remettre sur le feu. Faites cuire tous les ingrédients ensemble pendant littéralement cinq minutes.
Une fois le temps spécifié écoulé, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer vingt minutes. Pendant ce temps, la soupe infusera et les composants échangeront goût et arôme. Le résultat est une soupe de betterave très savoureuse au goût légèrement acidulé.
Il ne reste plus qu'à verser les aliments dans des assiettes portionnées et à servir. Placez quelques feuilles d'épinards frais sur le délicieux plat. C’est incroyablement utile, surtout pour ceux qui jeûnent et limitent leur consommation de protéines animales. Et vous pouvez servir le plat avec des bâtonnets croustillants, préparés à partir de farine et d'eau dans de l'huile d'olive. Il s'avère incroyablement savoureux, aromatique et très satisfaisant.
Bon appétit!
Épluchez les oignons, les carottes, les pommes de terre, les betteraves et l'ail. Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez du sel au goût et des dés de pommes de terre. Cuire les pommes de terre 25 minutes à feu doux.
Mettez l'oignon coupé en dés et les carottes grossièrement râpées dans une poêle avec de l'huile végétale.
Faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (3-4 minutes), en remuant de temps en temps, puis ajoutez les betteraves râpées sur une râpe grossière. Garnissez-le de sel, saupoudrez de sucre et saupoudrez de vinaigre.
Remuez les légumes dans une poêle, faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, puis versez 100 à 150 ml d'eau de la poêle et laissez mijoter les légumes à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
Remuez le contenu de la casserole, laissez mijoter les légumes pendant 4 à 5 minutes, puis ajoutez l'ail haché, remuez et éteignez le gaz. La vinaigrette tomate-betterave pour la soupe de betterave carême est prête.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, mettez la vinaigrette tomate-betterave dans la poêle et ajoutez les épices. Remuez la soupe de betterave et laissez-la cuire environ 7 à 10 minutes à feu doux.
Laissez la soupe de betterave maigre finie, très savoureuse et riche sous un couvercle fermé pendant 15 minutes, puis versez-la dans des assiettes et servez avec des herbes.
Bon appétit!
