Je pense que chaque femme au foyer a entendu parler de la tarte Tsvetaevsky au moins une fois. Peut-être vous êtes-vous demandé : pourquoi s'appelle-t-on ainsi ?
Bien entendu, la première association qui surgit est Marina Tsvetaeva. J'adore ses poèmes... Nous avons aussi la même date de naissance - le 8 octobre... 🙂 C'est vrai, avec une différence de 94 ans 😀
On ne sait pas avec certitude si cette tarte est liée à la poétesse. Peut-être qu'elle en aimait le goût. Au moins, ses souvenirs mentionnent tarte aux pommes à la crème sure... Mais ce qui est sûr, c'est qu'elle ne l'a pas fait elle-même - car elle cuisinait très mal, de son propre aveu.
D'une manière ou d'une autre, la tarte est devenue extrêmement populaire ! Ce n'est pas surprenant, car c'est vraiment très savoureux ! 😉
Le plus souvent, la tarte Tsvetaeva est préparée avec des pommes. Aujourd'hui, je vous propose non pas une version classique, mais une de mes préférées - au cassis.
Vous pouvez utiliser d'autres baies pour cette tarte. Mais les meilleurs sont les plus aigres. C'est pourquoi un autre de mes préférés est la cerise comme garniture.
Eh bien, je ne changerai pas le reste - pâte sablée et garniture à la crème aigre-douce, car c'est la tarte de Tsvetaeva ! 😉
Ingrédients:
Pour le test:
- farine de blé de première qualité - 3 c.
- beurre - 200 g
- crème sure - 0,5 cuillère à soupe.
- sel - 0,5 c.
- soda - 0,5 c.
- amidon - 1 c.
Pour remplissage:
- cassis - 250 g
- sucre - 25 g
Pour remplissage:
- crème sure - 1 cuillère à soupe.
- œufs - 2 pcs.
- sucre - 100 g
- farine de blé de première qualité - 5 c.
- sel - une pincée
Préparation:
J'ai réalisé cette tarte avec des groseilles surgelées, libérant ainsi du stock dans mon congélateur... Vous pouvez aussi cuisiner avec des groseilles fraîches, heureusement c'est le moment !
J’ai donc fait tremper mes groseilles dans de l’eau froide pour qu’elles décongèlent un peu lorsque je les utilise. 
Après cela, j'ai commencé les tests.
Tout d'abord, j'ai tamisé 2,5 tasses de farine mélangée à de l'amidon et du soda. Sel ajouté. J'ai tout mélangé. 
Séparément, je dirai que je n'ai pas ajouté de sucre à la pâte. Il me semble qu'il y en a suffisamment dans la garniture à la crème sure (même s'il y en a aussi moins que d'habitude, car j'en réduis toujours la quantité par rapport aux recettes standards !)
Vous pouvez également ajouter du sucre au goût au stade du mélange de la farine avec de la levure chimique et du sel.
J'ai ajouté de la crème sure.
J'ai pris, comme d'habitude, 15 % de matières grasses. 
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement. 
Ajouté au reste des ingrédients. 
Pendant le processus de pétrissage, j'ai ajouté encore 0,5 tasse de farine tamisée. 
J'ai réparti la pâte dans un moule graissé avec de l'huile végétale, en faisant des côtés. 
J'ai placé des baies sur la pâte. Avant cela, j'ai vidé l'eau et enlevé les débris habituels des groseilles - petites brindilles et feuilles. 
J'ai saupoudré les groseilles de sucre, car la baie elle-même est aigre. Même si, dans mon cas, la variété est assez sucrée !
Si vos baies sont très acides, vous pouvez augmenter la quantité de sucre. 
Pour préparer la garniture, j'ai combiné des œufs avec du sel et du sucre (la quantité peut encore être augmentée si vous le souhaitez). 
J'ai ajouté de la crème sure, également 15 pour cent. 
Remuez bien la garniture pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. 
Couvrir les baies d'un mélange de crème sure douce. 
Je l'ai mis dans un four préchauffé à 180°C pour cuire pendant exactement une heure ! 
Cette tarte Tsvetaeva s'est avérée plus savoureuse que ce à quoi je m'attendais !
Même ceux qui n’aiment pas particulièrement la pâte brisée l’ont apprécié ! ;)
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La recette classique des pâtisseries les plus délicates, moelleuses et aromatiques fourrées aux pommes, appelée Tsvetaevskaya, est connue depuis très longtemps. Selon une version, les sœurs Tsvetaeva servaient cette tarte parfumée à leurs invités lors de réunions littéraires. Ce plat sucré est facile à préparer, l'essentiel est de suivre la recette.
Comment faire la tarte Tsvetaevsky
Pour préparer correctement la tarte de Tsvetaeva et obtenir un résultat vraiment savoureux, vous devez suivre les règles simples de base. Il existe de nombreuses variétés de friandises sucrées - la gamme de produits de garniture s'est considérablement élargie, mais la recette standard étape par étape pour préparer une tarte est restée pratiquement inchangée. Voici quelques conseils pour créer le dessert :
- Il peut être préparé avec du beurre ou de la margarine.
- Pour rendre le plat sucré moelleux et aéré, la farine doit être tamisée deux fois. La farine de blé ou de maïs convient, mais finement moulue.
- La quantité de sucre peut être ajustée en fonction des préférences personnelles.
- La crème sure pour la pâte et la garniture de la tarte Tsvetaevsky peuvent avoir n'importe quelle teneur en matières grasses.
- Il est conseillé de privilégier les pommes aigres-douces qui ne sont pas trop mûres.
- Au lieu de pommes, la garniture de la tarte, que les sœurs Tsvetaeva aimaient servir, selon l'histoire, peut être constituée de fruits et de baies. Le dessert est composé de myrtilles, framboises, cerises, poires, abricots, pêches, prunes, etc.
- Cuire le plat sucré à une température de 180-190°C.
Recette de tarte Tsvetaevsky
Aujourd'hui, il existe de nombreuses options intéressantes pour créer un délicieux dessert aux pommes - des classiques à l'originalité. La recette de tarte de Marina Tsvetaeva combine idéalement une pâte brisée, des fruits juteux et une délicate garniture crémeuse à l'arôme de vanille ou de cannelle. Vous trouverez ci-dessous les méthodes les plus populaires pour préparer la tarte servie lors de la cérémonie du thé de la sœur Tsvetaeva.
Charlotte aux pommes classique de Tsvetaevskaya
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 233 kcal.
- Objectif : pour le petit-déjeuner.
- Cuisine : russe.
La charlotte légère et moelleuse dans le style Tsvetaevsky sera un excellent petit-déjeuner en combinaison avec du thé chaud parfumé. La recette classique pour faire une tarte aux pommes est très simple : même un cuisinier amateur peut la préparer. Pour la pâtisserie aromatique, vous avez besoin d'un minimum de produits disponibles dans n'importe quel magasin. Si vous suivez toutes les recommandations ci-dessous dans le texte, le résultat sera certainement un chef-d'œuvre de confiserie.
Ingrédients:
- farine de blé – 170 grammes;
- beurre – 120 g;
- crème sure (30%) – 100 g (pour la pâte) et 160 g (pour la garniture);
- pommes – 4 pièces;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- œuf - 1 pièce;
- sucre – 1 verre.
Mode de cuisson :
- Le beurre est fondu sur le feu.
- La farine est tamisée sur la table de la cuisine.
- De la crème sure, de la levure chimique et du beurre y sont ajoutés.
- Une pâte élastique et lisse est pétrie.
- Le plat allant au four est recouvert de papier sulfurisé. On y verse la pâte qu'il faut répartir de manière à obtenir des bords hauts (une sorte de panier).
- La garniture est faite : un œuf est battu avec du sucre semoule, de la crème sure et quelques cuillères à soupe de farine tamisée sont ajoutées. Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Les pommes pelées sont coupées en tranches et placées dans le « panier ».
- Le fruit est garni de crème sure.
- Cuire la charlotte Tsvetaeva pendant 50 minutes à 180 degrés.
Comment faire cuire la tarte Tsvetaeva dans une mijoteuse
- Temps de cuisson : 1 heure.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 257 kcal.
- Objectif : pour le dîner.
- Cuisine : russe.
La tarte aux pommes dans une mijoteuse s'avère non moins appétissante et savoureuse qu'un dessert sorti du four. Si vous faites tout strictement selon la recette, la pâte sera tendre et la garniture se léchera simplement les doigts. Ce dessert peut être servi pour un dîner en famille ou offert à des amis. Si vous utilisez des pommes sucrées pour la garniture, vous devriez mettre moins de sucre dans la pâte. Pour que la tarte ne soit pas trop grasse, il vaut mieux acheter de la crème sure à 15%.
Ingrédients:
- beurre – 150 g;
- crème sure (15%) – 150 ml (sablés) et 1 c. (remplir);
- farine – 2,5 cuillères à soupe;
- pommes – 3 pièces;
- sucre – 1 verre;
- soda – 1 cuillère à café;
- amidon - 2 c. l.;
- oeuf – 1 pièce;
- sucre vanillé – 10 g.
Mode de cuisson :
- Vous devez d'abord faire fondre le beurre et le mélanger avec la crème sure.
- La farine est combinée avec du soda et du sucre. Ajouté au mélange obtenu précédemment.
- Une pâte lâche et homogène est pétrie.
- Pour remplir, battre l'œuf, la crème sure, le sucre vanillé, la fécule et un peu de farine dans un récipient.
- Les pommes sont rincées à l'eau, pelées, épépinées et coupées en tranches.
- Les sablés sont placés dans une mijoteuse. Former les côtés.
- Les fruits sont disposés sur la pâte, avec la garniture dessus.
- Le programme « Multi-cuisson » est activé pendant 1 heure.
- Retirez le gâteau 15 minutes après la cuisson.
Tarte aux framboises Tsvetaevsky
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Teneur calorique du plat : 51 kcal.
- Objectif : pour le thé de l'après-midi.
- Cuisine : Russe
- Difficulté de préparation : inférieure à la moyenne.
Certaines personnes préfèrent préparer la tarte Tsvetaeva aux framboises : cette baie aigre-douce remplace adéquatement la traditionnelle garniture aux pommes au goût. La baie se marie bien avec des sablés et une garniture aérienne de crème sure fraîche. Un dessert fourré à la framboise parfumée semble encore plus appétissant et lumineux, et les arômes qui s'en dégagent sont tout simplement au-delà des mots !
Ingrédients:
- sucre – 240 g;
- œuf de poule – 1 pièce;
- crème sure – 1,5 cuillère à soupe;
- farine de blé – 2 cuillères à soupe ;
- framboises fraîches – 350 g;
- beurre – 150 g;
- levure chimique – 1 cuillère à café.
Mode de cuisson :
- Mélanger le sucre (1/2 tasse) et la crème sure (0,5 tasse) dans un récipient. Le reste servira à garnir le plat sucré.
- Le beurre est fondu au micro-ondes ou sur la cuisinière, combiné avec le mélange de sucre et de crème sure et bien mélangé.
- Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Une pâte élastique et molle pour une tarte fourrée à la framboise est pétrie.
- Il doit être réparti sur la surface de cuisson afin d'obtenir des bords hauts.
- Pour la garniture : mélangez l'œuf avec le sucre, le reste de la crème sure et une petite quantité de farine. La masse doit être homogène et il ne doit y avoir aucun grumeau.
- La garniture aux baies est étalée sur la pâte et remplie de crème.
- La tarte aux framboises est cuite à 180 degrés pendant 60 minutes.
Tarte aux pommes Tsvetaevsky de Julia Vysotskaya
- Temps de cuisson : environ 2 heures.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 135 kcal.
- Objectif : pour le dîner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Une autre recette intéressante de tarte aux pommes Tsvetaeva est proposée par la célèbre présentatrice de télévision et spécialiste culinaire Yulia Vysotskaya. En suivant des instructions simples, vous pouvez créer rapidement et facilement un délicieux délice avec une riche histoire. La technologie de cet auteur pour préparer un dessert délicat fourré à la crème sure et aux fruits est légèrement différente des classiques, mais le résultat n'est pas pire.
Ingrédients:
- farine de blé (qualité la plus élevée) – 160 g (2 cuillères à soupe pour la garniture);
- crème sure (30%) – 100 g (pâte) et 160 g (garniture);
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- oeuf – 1 pièce;
- pommes aigres – 5 pièces;
- beurre surgelé – 150 g;
- levure chimique – 1 cuillère à café.
Mode de cuisson :
- La farine est tamisée dans une assiette creuse. Ajouter le beurre coupé en cubes et la levure chimique.
- Les produits sont broyés à la main jusqu'à ce qu'ils soient friables.
- De la crème sure est versée, une pâte élastique et lâche est obtenue. Il doit être enveloppé dans un film alimentaire et placé au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Pendant que le futur fond de tarte repose, la garniture est réalisée.
- Le sucre cristallisé est mélangé avec de la farine, de la crème sure et de l'œuf.
- Les fruits sont coupés en fines tranches et arrosés de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
- La pâte est disposée dans un moule préalablement graissé avec de la margarine. Les bords de la plaque à pâtisserie doivent avoir des bords de pâte.
- Les pommes sont disposées à l'intérieur du « panier » et le liquide de remplissage est versé dessus.
- Faites cuire le plat sucré pendant 50 minutes.
Tarte aux cerises Tsvetaevsky - recette avec photos
- Temps de cuisson : 1h30.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 205 kcal.
- Objectif : pour le petit-déjeuner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté de préparation : facile.
La tarte Tsvetaevsky aux cerises surgelées s'avère croustillante, juteuse et incroyablement savoureuse. Les fruits rouges sont un excellent substitut aux pommes, mais vous pouvez réaliser un dessert avec ces deux ingrédients à la fois. La garniture sucrée et crémeuse de la délicatesse s'harmonise parfaitement avec l'acidité que procurent les cerises. Pour créer un dessert riche en histoire, les baies surgelées ou fraîches conviennent, selon la saison.
Ingrédients:
- farine – 240 g;
- beurre – 150 g;
- cerises surgelées – 300 g;
- sucre – ½ cuillère à soupe. (korzh), 2/3 c. (remplissage);
- levure chimique – 1 cuillère à café ;
- œuf - 1 pièce.
Mode de cuisson :
- Faire fondre le beurre, la crème sure et le sucre sont mélangés jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la farine de blé tamisée.
- La pâte est pétrie et répartie sur une plaque à pâtisserie profonde en forme de panier à côtés.
- Une cerise est placée à l'intérieur.
- Préparez une garniture liquide parfumée : mélangez l'œuf, le sucre, la crème sure et 2 cuillères à soupe de farine. La masse est pétrie jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent.
- Les baies sont remplies de la garniture obtenue.
- Le four est chauffé à 180 degrés, le gâteau est cuit pendant 50 minutes.
Tarte Tsvetaevsky au fromage cottage - comment cuisiner
- Temps de cuisson : 1h30.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 226 kcal.
- Objectif : pour le dîner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté de préparation : facile.
La charlotte populaire est souvent préparée selon la recette classique. Certaines personnes y apportent des modifications en ajoutant une variété d’aliments selon leur goût. Par exemple, vous pouvez préparer une tarte aux pommes Tsvetaevsky avec du fromage cottage : l'ingrédient laitier fermenté est ajouté à la garniture du plat sucré. Le résultat est un dessert juteux inhabituel mais très savoureux qui plaira certainement aux enfants et aux adultes.
Ingrédients:
- beurre – 150 g;
- crème sure – 100 g;
- crème (pour la garniture) – 100 g;
- farine – 180 g;
- soda – 0,5 cuillère à café;
- pommes – 4 pièces;
- fromage cottage – 200 g;
- oeuf – 1 pièce;
- sucre – 200 g;
- sel;
- jus de citron.
Mode de cuisson :
- La farine est tamisée au tamis, mélangée à du soda, du sel et du beurre.
- Les produits sont broyés à la main ou au mixeur jusqu'à ce qu'ils soient friables (montré sur la photo).
- De la crème sure est ajoutée. Une pâte molle et élastique est pétrie.
- Le mélange pour la base croustillante du dessert est roulé en boule, enveloppé dans un film alimentaire et envoyé au froid pendant 20 minutes.
- La garniture est en cours de préparation. Le fromage cottage est passé au tamis (ou en étamine), combiné avec de la crème, de l'œuf, du sucre et une petite quantité de farine.
- Les pommes sont pelées, épépinées et coupées en cubes. Il faut les arroser d'un peu de jus de citron pour éviter que les fruits ne noircissent.
- La pâte est répartie dans le plat allant au four, des côtés d'au moins 4 cm sont formés.
- Vous pouvez disposer les pommes et les remplir de caillé et de crème.
- Cuire 60 minutes dans un four préchauffé.
Tarte Tsvetaevsky aux poires - préparation étape par étape
- Temps de cuisson : 2 heures.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 241 kcal.
- Objectif : pour le petit-déjeuner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté de préparation : facile.
Vous pouvez également préparer une tarte Tsvetaeva parfumée et délicate aux poires. Ce plat sucré et appétissant est préparé au four ou au multicuiseur. Les deux options s'avèrent tout aussi savoureuses, seule la cuisson en multi-pack vous permet de gagner plus de temps libre. Pour la charlotte aux poires, il est préférable de prendre des fruits juteux, pas trop mûrs, et de la crème sure avec une teneur maximale en matières grasses.
Ingrédients:
- crème sure – 100 ml (pâte), 200 ml (garniture);
- beurre – 50 g;
- farine – 300 g;
- poires – 4 pièces;
- levure chimique – 10 g;
- œuf de poule – 1 pièce;
- vanilline – 10 g;
- sucre – 80 grammes.
Mode de cuisson :
- La farine est tamisée dans un récipient profond. On y ajoute de la levure chimique, de la crème sure, du beurre (fondre au bain-marie).
- La pâte est pétrie et conservée au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pré-emballer avec du film alimentaire.
- Pour remplir, mélangez la crème sure, le sucre, l'œuf, la vanilline et un peu de farine. Battre le liquide de remplissage avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
- Du papier sulfurisé est disposé au fond du bol multicuiseur et la pâte est répartie sur le dessus.
- Épluchez les poires, coupez-les en fines tranches et déposez-les sur le fond du futur dessert.
- Les fruits sont fourrés à la crème.
- Le programme « Cuisson » démarre pendant 1,5 heures.
- Décorez la charlotte finie avec une garniture à la crème sure et au sucre en poudre.
Dessert caillé Tsvetaevsky
- Temps de cuisson : 1 heure 25 minutes.
- Nombre de portions : 10 personnes.
- Teneur calorique du plat : 280 kcal.
- Objectif : pour le dîner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté de préparation : facile.
La tarte Tsvetaevsky à la pâte caillée est un dessert original et délicieux pour votre famille ou vos invités bien-aimés. Les produits de boulangerie sont moyennement sucrés, aérés et ont un arôme subtil et séduisant. La garniture de la tarte ressemble au soufflé aux fruits le plus délicat et la base de caillé fond tout simplement dans la bouche. Personne ne pourra refuser le supplément. Vous devez préparer les produits à l'avance pour que le processus culinaire prenne moins de temps.
Ingrédients:
- lait – 3 c. l.;
- fromage cottage – 150 g;
- sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères (pâte), ½ cuillère à soupe. (remplissage);
- farine – 240 g;
- beurre – 50 g;
- levure chimique – 1 cuillère à café ;
- cannelle – 10 g;
- pommes (Antonovka) – 5 pièces;
- crème sure - 1 cuillère à soupe;
- œufs – 2 pièces.
Mode de cuisson :
- La farine est tamisée, mélangée à la levure chimique et au sucre.
- Le fromage cottage est mélangé avec du lait et du beurre fondu.
- Tous les ingrédients du fond de tarte sont mélangés. Réaliser une pâte élastique que l'on met au froid pendant une demi-heure.
- Garniture : battre les œufs avec le sucre, ajouter la crème sure et la cannelle.
- Les pommes, pelées et épépinées, sont coupées en tranches.
- La pâte est disposée dans un plat allant au four, nivelée et les côtés sont réalisés le long des parois de la plaque à pâtisserie.
- Les fruits sont disposés et la crème est versée dessus.
- Cuire le dessert au four pendant 45 minutes à 180°C.
Charlotte Tsvetaevskaya aux baies
- Temps de cuisson : 1h40.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 231 kcal.
- Objectif : pour le petit-déjeuner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Très souvent, la charlotte Tsvetaevskaya est créée selon les canons classiques, c'est-à-dire que les pommes sont utilisées comme garniture. Mais cette règle peut être modifiée selon vos goûts. Par exemple, vous pouvez préparer une tarte parfumée et délicieuse avec des baies, de préférence acides. La croûte de pâte brisée friable, la crème sure et la garniture aux baies sont la combinaison parfaite de saveurs.
Ingrédients:
- farine - 3 c. cuillères;
- crème sure – ½ cuillère à soupe. (pâte), 1 cuillère à soupe. (remplir);
- beurre – 200 g;
- soda - une demi-cuillère à café;
- amidon – 1 cuillère à café;
- groseilles, framboises, cerises – 250 g chacune ;
- sucre – 1 cuillère à soupe. l. (gâteau), 100 g (garniture);
- oeufs – 2 pièces;
- sel - une pincée.
Mode de cuisson :
- La farine est tamisée, mélangée à du soda, de l'amidon et du sel.
- Ajouter la crème sure et le beurre fondu.
- La pâte élastique est pétrie et étalée sur une plaque à pâtisserie.
- Les baies sont joliment réparties sur le dessus.
- Pour faire la crème, mélangez les œufs, le sel, le sucre, la crème sure et quelques cuillères à soupe de farine dans un bol.
- Les baies sont versées avec le mélange sucré obtenu.
- Le plat sucré prend 1 heure à préparer.
- La tarte aux baies Tsvetaevsky peut être servie chaude ou attendre qu'elle refroidisse.
Vidéo : Tarte aux pommes Tsvetaevsky
L'histoire de l'origine et du nom de la tarte Tsvetaevsky est très ambiguë. Il existe autant de versions de l'origine de ce dessert étonnant que d'options pour sa préparation. Beaucoup attribuent la recette originale à certaines sœurs Tsvetaev, qui à une époque connaissaient beaucoup de succès dans les arts culinaires. Cependant, depuis lors, le plat a acquis de nombreuses interprétations et surprend à chaque fois par de nouvelles nuances de goût et un aspect attrayant.
La tarte Tsvetaevsky diffère des autres produits de boulangerie faits maison de trois manières évidentes. Tout d'abord, on utilise de la pâte sablée. Pour ce faire, le sucre est moulu avec du beurre ramolli, en ajoutant également des œufs, de la farine, de la crème sure, etc. Deuxièmement, la tarte Tsvetaevsky est toujours préparée avec une garniture aux fruits ou aux baies. La version classique utilise des pommes, mais vous pouvez également les remplacer ou les compléter par des poires, des prunes, des pêches ou des cerises. Troisièmement, ce dessert contient nécessairement une garniture spéciale qui recouvre la garniture. Il est préparé à base de crème sure, d'œufs ou de fromage cottage.
La croûte de la tarte Tsvetaevsky est assez fine et avant la cuisson, elle est percée à plusieurs endroits avec une fourchette. Vous pouvez le faire cuire séparément ou avec tous les autres ingrédients. Tout dépendra de la garniture et du mode de cuisson choisis.
La tarte aux pommes classique Tsvetaeva est cuite au four ou à la mijoteuse. Il est recommandé de le refroidir au moins un peu avant de servir. Il n'est pas nécessaire de décorer le plat fini, il a déjà l'air assez festif et intéressant.
Les cerises et le fromage cottage sont probablement l'une des combinaisons les plus appréciées dans le domaine des desserts faits maison. En compagnie d'une délicate pâte sablée, ils deviennent encore plus savoureux et la tarte elle-même acquiert une riche palette de saveurs - du sucré à l'aigre. Le gâteau doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela peut prendre un peu moins de temps, il est donc préférable de surveiller de près le processus de cuisson.
Ingrédients:
- 200 g de beurre ;
- 2 oeufs;
- 220 g de farine ;
- 110 g de sucre ;
- 300 g de cerises ;
- 200 g de fromage cottage ;
- 1 pincée de sel.
Mode de cuisson :
- Tamisez la farine, mélangez avec le sel et la moitié du sucre.
- Faire ramollir 120 g de beurre et l'ajouter à la farine, incorporer un œuf.
- Pétrir la pâte, pétrir et envelopper dans du film alimentaire.
- Laissez la pâte une demi-heure au réfrigérateur, puis étalez-la en une fine croûte.
- Graisser le moule avec de l'huile, y transférer la pâte et former les côtés.
- Faites de petites piqûres sur toute la couche avec une fourchette, enfournez le gâteau pendant 30 minutes à 200 degrés.
- Battre le reste du sucre et du beurre en une masse blanche homogène.
- Ajouter l'œuf et le fromage cottage au mélange obtenu, bien mélanger.
- Placer les cerises sur la croûte après l'avoir refroidie à température ambiante.
- Répartir uniformément la garniture au caillé sur toute la tarte.
- Cuire le dessert encore 30 minutes à 180 degrés.
Intéressant du réseau
Initialement, la garniture de la tarte Tsvetaeva était constituée de pommes, cette recette peut donc être considérée en toute sécurité comme un classique. Une mijoteuse est parfaite pour ce genre de cuisson, elle permettra d'obtenir une tarte parfaitement ronde et de la protéger des brûlures. Le moyen le plus simple de retirer le plat fini est de retourner le contenu du bol sur un plat vapeur. Regardons la préparation étape par étape de la tarte Tsvetaevsky aux pommes selon la recette comme sur la photo.
Ingrédients:
- 1 ½ tasse de sucre ;
- 250 g de crème sure ;
- 1 c. levure chimique;
- 120 g de beurre ;
- 1 ½ tasse de farine ;
- 4 pommes ;
- 2 oeufs;
- Cannelle.
Mode de cuisson :
- Faites chauffer le beurre à température ambiante, coupez-le en petits cubes et broyez-le avec du sucre (un demi-verre).
- Amenez la masse jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez 50 g de crème sure et mélangez à nouveau.
- Versez la farine et la levure chimique dans une assiette commune et pétrissez la pâte.
- Couvrir la pâte d'un film et placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
- Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez les fruits en fines tranches.
- Dans un autre bol profond, mélanger les œufs, la cannelle, le reste de la crème sure et le sucre.
- Versez 2 cuillères à soupe de farine dans un bol et battez le tout au batteur pendant 5 minutes.
- Beurrer le bol du multicuiseur avec du beurre et placer la pâte à l'intérieur, pétrir avec les mains, former les côtés.
- Répartissez uniformément les pommes sur la pâte et versez la garniture aux œufs et à la crème sure.
- Cuire le gâteau pendant 85 minutes en mode « Cuisson », laisser refroidir à l'intérieur du multicuiseur.
Vous savez maintenant comment préparer la tarte Tsvetaeva selon la recette avec photo. Bon appétit!
La tarte Tsvetaevsky est considérée comme une pâtisserie traditionnelle au thé depuis des décennies. Il est apprécié pour son goût riche, sa garniture juteuse et sa préparation relativement simple. Pour faire plaisir à vos invités avec un dessert parfumé, il vous suffit de choisir la garniture appropriée et d'écouter quelques conseils pour préparer la tarte Tsvetaeva à la maison :
- Dans les recettes, le beurre peut être remplacé par de la margarine ;
- La garniture ne doit être placée sur la croûte qu'une fois qu'elle a complètement refroidi ;
- En l'absence de levure chimique, elle peut être remplacée par du bicarbonate de soude ordinaire, après l'avoir éteint avec du vinaigre ou du jus de citron ;
- Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps la pâte à tarte Tsvetaevsky. Essayez d'obtenir la consistance requise avec une utilisation minimale de farine ;
- Les pommes pour la tarte doivent être coupées aussi finement que possible. Assurez-vous cependant de les nettoyer avant de les ajouter à la garniture ;
- Pour éviter que les cerises de la tarte ne donnent un excès de jus, il suffit de les saupoudrer d'un peu de fécule.
Cette tarte aux cerises est une des préférées de ma famille. Je l'ai découvert cet été, alors que j'étais satisfait de la récolte des cerises et que j'avais besoin de trouver d'autres options d'utilisation que la congélation, etc. À la suite des expériences, nous avons obtenu une tarte simple et incroyablement savoureuse fourrée à la crème sure, qui est devenue notre préférée !
Une autre tarte aux cerises que j'aime bien et qui est très facile à réaliser est cette recette.
Tarte aux cerises
Composé:
forme – Ø 25 cm
Pâte:
- 100 g de beurre
- 100 ml de crème sure
- 50 g de sucre
- 200 g de farine
- 2/3 cuillère à café de levure chimique
- pincée de sel (facultatif)
Remplissage:
- 600 g de cerises (ou 400-450 g surgelées et dénoyautées)
- 150 ml de crème sure
- 100 g de sucre
- 1,5-2 cuillères à soupe. à soupe de fécule de pomme de terre (ou 2 cuillères à soupe bombées de farine de blé de qualité supérieure)
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
Recette vidéo de tarte aux cerises :
Tarte aux cerises - préparation :
- Laissez le beurre dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il ramollisse. Obtenez le reste des produits dont nous avons besoin.
Des produits
- Lavez les cerises et retirez les noyaux (je fais cela avec le dos d'une cuillère à café).
Retirer les noyaux des cerises
- Préparez la pâte. Ajoutez 100 ml de crème sure, 50 g de sucre au beurre ramolli et éventuellement une pincée de sel pour rehausser le goût.
Mélanger le beurre, la crème sure, le sucre
- Mélangez le tout en une masse homogène. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle.
Mélanger la pâte pour tarte aux cerises
- Beurrer un moule à tarte avec un morceau de beurre et saupoudrer de farine.
Préparation du formulaire
- Vous devez maintenant étaler la pâte sur le fond du moule avec vos mains et former les côtés.
Répartir la pâte
- Mélangez tous les ingrédients de la garniture sauf les cerises. Ce sera le remplissage.
Conseil: Si vous préparez la garniture avec 1,5 cuillère à soupe. cuillères de fécule, après cuisson elle s'égouttera un peu. Par conséquent, si vous souhaitez obtenir une consistance de tarte plus dense (comme sur la photo), vous devez alors mettre 2 cuillères à soupe. cuillères d'amidon. Mais nous préférons l'option lorsque la garniture est légèrement liquide, elle ressemble à une crème. Dernièrement je le fais avec de la farine (j'ajoute 2 cuillères à soupe), puis c'est encore plus tendre.
Vous pouvez également utiliser de la crème sure moitié-moitié avec de la crème, comme dans la recette.
Faire la garniture pour tarte aux cerises
- Disposez les cerises sur la pâte, et il est préférable de les prendre à la main, morceau par morceau, pour que le jus reste dans l'assiette (vous pouvez simplement le boire, nous n'en aurons pas besoin).
Disposez les cerises
- Versez la garniture dessus en l'étalant avec une cuillère.
Remplir de garniture à la crème sure
- Placer dans un four chaud et cuire au four pendant 20-25 minutes à 180-200 degrés. Si vous utilisez un plat en verre, placez-le dans un four préchauffé mais sur une grille froide.
Tarte aux cerises sortie du four
La tarte aux cerises finie doit être coupée en morceaux une fois refroidie afin que la garniture puisse mieux prendre.
Tranche
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre glace dessus.
Délicieuse tarte aux cerises
Je réalise aussi cette tarte avec des cerises surgelées maison (avant de les congeler, je retire les noyaux et j'égoutte le jus) sans les décongeler. Mais si les cerises sont juteuses, il est préférable de les décongeler d'abord et d'égoutter le jus (ou vous pouvez les rouler dans la fécule).
Bon appétit!
P.S. pour ne rien manquer de délicieux !
Julia auteur de la recette
La tarte Tsvetaevsky est une pâtisserie issue de la famille de la poétesse Marina Tsvetaeva. Cette tarte, selon les mémoires de la poétesse, était offerte aux invités et amis dans la maison de la famille Tsvetaev.
Traditionnellement, la tarte Tsvetaevsky est préparée selon la recette avec des pommes, mais il existe également de délicieuses recettes de pâtisserie aux framboises et aux cerises.
Il s'agit d'une recette classique étape par étape pour la tarte aux pommes Tsvetaevsky. La teneur en calories des produits de boulangerie est de 1 600 kcal. La tarte prend un peu plus d'une heure à préparer. Donne 7 portions.
Ingrédients:
- quatre ;
- une pile et demie. farine + trois cuillères à soupe. ;
- 160 g de sucre ;
- 120 g de prunes. huiles;
- un sachet de vanilline ;
- une pile et demie. Crème fraîche;
- un g.h. desserré;
- œuf.
Préparation:
- Tamisez la farine (1,2 tasse), ajoutez le soda, la vanilline et deux cuillères à soupe de sucre.
- Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le à la farine.
- Avec vos mains, frottez la farine et le beurre en miettes, rassemblez-les en un tas et faites une dépression. Placez-y un demi-verre de crème sure.
- Mélangez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Broyer l'œuf avec le sucre. Ajouter la farine et la crème sure. Remuer.
- Lavez les pommes, épluchez les pépins et coupez-les en fines tranches.
- Étalez la pâte, placez-la sur une plaque à pâtisserie et formez des côtés.
- Disposez les pommes dessus et versez la crème uniformément pour recouvrir les morceaux.
- Préchauffez le four et faites cuire la tarte pendant 45 minutes.
Choisissez des pommes de type aigre-doux : cela rendra la tarte plus savoureuse. Au lieu de crème sure pour la pâte, vous pouvez utiliser du kéfir. Préparez la crème pour la tarte aux pommes Tsvetaevsky à partir de crème sure épaisse.
Tarte Tsvetaevsky aux framboises
Au lieu des pommes habituelles, des framboises juteuses conviennent pour garnir la tarte. Les pâtisseries sont aromatiques et savoureuses. La préparation de la tarte Tsvetaeva aux baies prendra 50 minutes.
