Aubergines entières au four. Comment faire cuire des aubergines entières au four - recettes avec vidéo. Combien de temps faire cuire les aubergines au four et au micro-ondes

Beaucoup d'entre nous aiment les aubergines. Ils peuvent être préparés de différentes manières : ils sont frits, bouillis, cuits au four et même séchés. Mais pour le célèbre baba ganoush, les aubergines sont cuites au four. Les aubergines entières cuites au four avec l'ajout d'ail, d'herbes aromatiques et d'épices constituent l'apéritif le plus délicat et le plus délicieux. Il est apprécié aussi bien par les carnivores en accompagnement que par les végétariens.

Comment cuire des aubergines entières au four ? Essayons de le comprendre !

Pour cuire des aubergines, nous avons besoin des aubergines elles-mêmes et d'un four. Il existe également du papier d'aluminium que vous pouvez utiliser pour recouvrir une plaque à pâtisserie pour plus de commodité. Vous n'aurez alors pas besoin de le laver.

Alors, couvrez la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Piquer les aubergines avec une fourchette 2 à 3 fois. Ceci est fait pour que les aubergines n'explosent pas pendant la cuisson.

Placez les aubergines au four préchauffé à 190-200 degrés et laissez cuire 35 à 45 minutes. Le temps dépend de la taille des légumes. Dans certains cas, il est recommandé de retourner les aubergines sur une autre face pour une meilleure cuisson. Mais mon four chauffe uniformément de tous les côtés, et donc je ne retourne pas les aubergines.

Les aubergines entières cuites au four sont prêtes. Lorsqu'ils ont un peu refroidi, retirez-en la peau.

La chair tendre et juteuse de l'aubergine cuite au four est prête. Et puis, comme on dit, c’est une question de technique ! Ajoutez de l'ail, des oignons, des tomates ou du basilic à votre goût ! Couper en petits morceaux, en lanières ou broyer avec un mixeur. Assaisonner avec de l'huile et du vinaigre. Tout est dans tes mains!

Je cuisine habituellement la première option pour mon fils, il est végétarien. Et la deuxième option est appréciée par tous les autres membres de la famille. Mais dans les deux cas, le plat s'avère très savoureux. Et c’est pourquoi je prépare toujours une plaque à pâtisserie pleine.

Comme ce plat contient de la viande, des légumes et que l'aubergine elle-même est copieuse et charnue, je le sers sans aucun accompagnement. Seulement avec une salade légère, par exemple une salade de concombres et de tomates, ou du chou avec des carottes et une pomme.

Alors ne perdons pas de temps à parler, car notre tâche est de préparer le plat rapidement. Préparons un plat délicieux et nourrissons votre famille plus tôt.

Aubergines cuites au four avec du bœuf haché

Nous aurons besoin:

• aubergines – 1 kg
• boeuf haché - 400 gr
• tomate - 2 pièces
• oignon - 1 pc.
• poivron - 1 pièce
• fromage à pâte dure - 150 gr
• épices - paprika, coriandre, herbes de Provence -1 cuillère à café
• sel, poivre - au goût
• huile végétale - 2-3 c. cuillères
• ail - 2 gousses (facultatif)

Préparation:

1. Lavez les aubergines et coupez la tige. Il est préférable d'utiliser des fruits pas très gros. Et essayez de les choisir de la même taille.

2. Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole. Ajoutez du sel. Placez-les dans l'eau bouillante et couvrez avec un couvercle. Cuire 3-4 minutes. Retirez-les ensuite de l'eau à l'aide d'une écumoire et disposez-les sur une assiette. Laissez reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

5. Ajoutez la viande hachée. Pour éviter que le plat ne soit trop gras, j'ajoute du bœuf haché. Mais vous pouvez aussi ajouter du porc haché + du bœuf, ou encore du poulet haché. Faites-le frire en remuant constamment et en brisant les grumeaux. N'utilisez pas de chaleur très élevée. La viande hachée doit être mijotée et non frite. Si vous le faites trop frire, il deviendra dur. Et nous avons besoin que la garniture soit tendre et aérée.

6. Après avoir fait frire la viande hachée à feu doux pendant 5 minutes, ajoutez un demi-verre de bouillon de viande ou de légumes. Je congèle habituellement le bouillon. Ensuite, quand il m’en reste, je le mets dans des sacs spéciaux pour la congélation. Et lorsque vous avez besoin de bouillon pour n'importe quel plat, il est toujours à portée de main.

En principe, si vous n’avez pas de bouillon, vous pouvez ajouter de l’eau bouillie.

7. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 15 minutes.

8. Pendant ce temps, versez de l'eau bouillante sur les tomates de taille moyenne pendant 4 à 5 minutes. Rincez-les ensuite à l'eau froide et épluchez-les. Coupez ensuite en cubes et ajoutez à la viande hachée avec les oignons. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Il n'est pas nécessaire de le recouvrir d'un couvercle.

9. Ajoutez les épices, le sel et le poivre au goût.

10. Coupez les aubergines refroidies en deux dans le sens de la longueur et retirez un peu de pulpe.

11. Broyer la pulpe à l'aide d'un mixeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail haché.

12. Mélangez ensuite la purée avec la viande hachée.

13. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Graissez-le avec de l'huile.

14. Remplissez les « bateaux d'aubergines » avec la garniture et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Je me suis retrouvé avec une poêle pleine.

15. Coupez le poivron en petits cubes. Placez-le sur la garniture. J'utilise du poivron rouge vif. Étant donné que l'aubergine elle-même est sombre, la garniture ainsi que la viande hachée s'avèrent sombres. Par conséquent, le poivron rouge ajoutera une couleur vive et le plat sera magnifique.

16. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Il est préférable d'utiliser du fromage à pâte dure. Saupoudrez-en une couche épaisse sur les aubergines.

17. Préchauffez le four à 180 degrés à l'avance. Placer une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que la croûte du fromage soit dorée.

18. Placez les « bateaux » finis sur un grand plat plat, en les disposant en cercle. Et ajoutez une autre couleur vive sous forme de verdure. L'aneth, le persil, le basilic ou la menthe feront l'affaire.

19. Mangez avec plaisir !

Il n'y a pas longtemps, j'ai partagé avec vous une autre délicieuse recette : celle-ci. Si vous ne l’avez jamais fait auparavant, je vous recommande fortement de le faire. Le plat est non seulement savoureux, mais aussi lumineux, coloré et original dans son exécution.

Et la recette suivante est très simple.

Aubergines cuites au four avec tomates et fromage

Nous aurons besoin:

• aubergines - 2 pièces (grandes)
• tomates - 3 - 4 pièces
• ail - 4 - 5 gousses
• fromage - 150 gr
• huile végétale - 1-2 c. cuillères
• sel, poivre - au goût
• Herbes provençales - 1 cuillère à café
• verts - pour la décoration

Préparation:

1. Coupez les fruits en tranches de 0,7 cm d'épaisseur et saupoudrez-les de sel. Laisser reposer 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'amertume disparaisse. Rincez-les ensuite sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier.

2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec de l'huile végétale.

3. Placez les cercles tranchés suffisamment près les uns des autres.

4. Hachez l'ail, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau bouillie et 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale. Ajoutez un mélange d'herbes provençales et un peu de romarin. Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes, puis lubrifiez-en la surface de toutes les pièces.

5. Râpez le fromage et saupoudrez-le sur les cercles.

6. Coupez les tomates en tranches et placez-les sur les aubergines et le fromage. Salez légèrement et saupoudrez de poivre.

7. Préchauffez le four à 180 degrés. Placez-y une plaque à pâtisserie et enfournez pour 25 minutes.

8. Placez le plat fini sur une assiette et saupoudrez d'herbes hachées.

Dans cette version, nous découpons les « petits bleus » en cercles. Ou vous pouvez les couper en longues lanières. Et disposez une rangée de fromage et de tomates à la fois.

Ou vous pouvez disposer d'abord les tomates, puis le fromage. Ensuite, ils se révéleront avec une croûte de fromage dorée.

Il existe en fait de nombreuses options. Vous pouvez graisser les couches avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Vous pouvez préparer une autre couche de champignons et d'oignons hachés et frits. Sous n'importe quelle forme, ils s'avèrent délicieux.

Par conséquent, choisissez n’importe quelle méthode. Ou cuisinez-les selon différentes recettes. Aujourd'hui un, demain un autre ! Et à chaque fois, vous obtiendrez des plats au goût différent.

Je voyageais souvent en Chine pour mon travail. Et là, ils aiment vraiment ce légume, et ils savent les cuisiner délicieusement. Un jour, nous avons mené une expérience. Nous avons vécu sept jours en Chine, et tous les sept jours, nous sommes allés dîner dans différents restaurants, et partout nous n'avons commandé qu'un seul plat : des aubergines avec des tomates, des poivrons, des oignons et de l'ail, frites dans une poêle. Et ils ne nous ont jamais apporté la même chose. Ils étaient tous différents par leur goût, leur présentation et leur méthode de cuisson.

Alors préparons une telle variété de plats à partir d'eux, cuits au four avec des tomates et du fromage.

Bon appétit!

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Ingrédients

• 2 aubergines ;
• 4 tomates ;
• 150 g de mozzarella ;
• ¼ bouquet de basilic.

Préparation

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Vous n'êtes pas obligé de couper les tiges des légumes. Disposez les aubergines sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas, et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes pour ramollir.

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Ingrédients

• 3 aubergines ;
• sel - au goût;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à café d'origan séché ;
• 600 à 700 g de concentré de tomate ;
• 450 g de ricotta ;
• 50 g de parmesan ;
• ½ bouquet de persil ;
• 300 à 400 g de mozzarella.

Préparation

Coupez les extrémités des aubergines. Coupez les légumes en lanières longitudinales d'environ ½ cm de large, placez-les en une seule couche sur une grille, salez et laissez reposer 20 minutes. Retourner, saler à nouveau et laisser reposer encore 20 minutes. Séchez ensuite les légumes avec une serviette en papier.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché, l'ail haché, l'origan, le sel et le poivre et faites revenir plusieurs minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Ajoutez la pâte de tomate, remuez et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien chaude.

Dans un récipient séparé, mélanger la ricotta, le parmesan râpé (en garder un peu pour saupoudrer les lasagnes), le persil haché, le sel et le poivre.

Beurrer le fond d'un plat allant au four avec un peu de sauce tomate. Disposez dessus quelques lanières d'aubergines, étalez dessus un peu de ricotta et un peu de mozzarella râpée. Faites encore 1 à 2 couches de la même manière. Enfin, étalez la sauce tomate, la mozzarella et le reste du parmesan sur les aubergines.

Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 35 minutes.

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Ingrédients

• 3 aubergines ;
• 1 oignon rouge ;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 1 cuillère à soupe de câpres - facultatif ;
• 80 g d'olives ;
• 400 g de tomates ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ;
• 1 cuillère à soupe de sucre.

Préparation

Coupez l'aubergine en cubes moyens et hachez l'oignon. Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez d'huile, assaisonnez et mélangez. Cuire au four à 190°C pendant 20 minutes.

Ajoutez ensuite aux légumes les câpres, les olives coupées en petits cubes, le vinaigre et le sucre. Remuer et cuire encore 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.

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Ingrédients

• 3 courgettes ;
• sel - au goût;
• 3 grosses tomates ;
• 6 gros champignons;
• 200 g de crème sure ;
• 3 gousses d'ail ;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 100 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Coupez les courgettes en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, saupoudrez-les de sel et laissez reposer une demi-heure. Puis rincez et séchez avec du papier absorbant. Coupez les tomates et les champignons dans les mêmes cercles que les aubergines. Mélanger la crème sure et l'ail haché.

Placer les aubergines en une seule couche sur une plaque à pâtisserie graissée. Déposez une tranche de champignon et de tomate sur chaque morceau. Graisser avec de la crème sure et saupoudrer de râpé. Cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.

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Ingrédients

• 2 aubergines ;
• 1 à 2 gousses d'ail ;
• ½ cuillère à soupe de paprika ;
• 1 cuillère à café d'origan séché ;
• ½ cuillère à café de thym séché ;
• ½ cuillère à café de curcuma ;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu ;
• sel - au goût.

Préparation

Coupez les aubergines en tranches très fines. S'ils sont épais, il faudra doubler le temps de cuisson.

Placer les aubergines sur des plaques à pâtisserie et badigeonner d'huile. Mélanger l'ail haché, le paprika, l'origan, le thym, le curcuma, le poivre et le sel. Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût. Saupoudrer les aubergines avec l'assaisonnement obtenu, retourner, badigeonner à nouveau d'huile et saupoudrer d'assaisonnement.

Cuire les aubergines à 120°C pendant 50 à 60 minutes.

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Ingrédients

• 2 aubergines ;
• 3 poivrons de couleurs différentes ;
• 1 courgette;
• ½ bouquet de romarin ;
• 2 à 3 gousses d'ail ;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 4 poitrines de poulet sans peau ;
• 250 g de tomates cerises.

Préparation

Coupez les aubergines en gros morceaux, les poivrons épépinés en petites lanières et les courgettes en demi-cercles. Si les courgettes sont vieilles, retirez-en la peau.

Disposez les légumes dans un plat allant au four. Ajoutez-y la moitié du romarin haché, 1 à 2 gousses d'ail hachées, 2 cuillères à soupe d'huile et l'assaisonnement. Remuer et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.

Mélangez le reste de l'huile, l'ail haché, le sel, le poivre et presque tout le romarin haché. Conservez 4 branches entières pour plus tard. Faites de petites entailles dans les poitrines et frottez le poulet avec le beurre aux herbes.

Coupez les tomates en deux et ajoutez-les aux légumes. Placez-y les poitrines de poulet. Déposez une branche de romarin sur chacun d'eux. Cuire au four encore 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

7. Aubergines entières cuites au four farcies au fromage

Ingrédients

• 80 ml d'huile d'olive ;
• 3 gousses d'ail ;
• plusieurs brins de persil;
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé ;
• 2 aubergines ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 170 à 200 g de mozzarella.

Préparation

Mélanger le beurre, l'ail haché, le persil haché et le parmesan. Faites des fentes profondes en forme de treillis sur les aubergines, comme indiqué dans la vidéo. Placer les légumes sur du papier d'aluminium.

Badigeonner généreusement les aubergines du mélange d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Farcir les légumes de mozzarella râpée. Enveloppez les aubergines dans du papier aluminium et enfournez à 200°C pendant une heure.

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Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 grosse aubergine ;
• 60 ml d'eau ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 2 à 3 gousses d'ail ;
• 200 g de haricots en conserve ou blancs ;
• ¼ bouquet de persil ;
• 100 g de chapelure.

Préparation

Faites chauffer ½ cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Placez-y l'aubergine, coupée en morceaux moyens et versez de l'eau. Assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit ramollie.

Placez-le dans le bol d'un mixeur. Ajoutez encore ½ cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés pendant environ 3 à 5 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail, les haricots et le persil haché à l'aubergine et réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, mais pas en purée.

Mélangez la masse obtenue avec de la chapelure. Ajoutez du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter d'autres herbes ou épices selon votre goût.

Formez des boules avec le mélange et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée avec le reste de l'huile. Cuire les boulettes de viande à 190°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

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Ingrédients

• 2 aubergines ;
• sel - au goût;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 à 2 gousses d'ail ;
• 300 g de bœuf haché ;
• ¼ bouquet d'aneth ou de persil ;
• 1 tomate ;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 50 à 100 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Coupez-en la pulpe en laissant les parois d'environ 1 cm d'épaisseur et coupez la pulpe en gros cubes. Saupoudrer les bateaux d'aubergines et la pulpe et laisser reposer 20 minutes. Rincez ensuite à l'eau et séchez avec du papier absorbant.

Placez les barquettes dans un plat allant au four et badigeonnez-les de 2 cuillères à soupe d'huile. Mettre au four préchauffé à 230°C pendant 15 minutes.

Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Placez-y la pulpe d'aubergine, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et transférez-la dans une assiette. Faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés et ajoutez-les à la pulpe.

Versez un peu plus d'huile dans la poêle, ajoutez le bœuf et faites-le revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les herbes hachées, la pulpe d'aubergine, l'oignon, l'ail et la tomate coupée en petits cubes. Assaisonner de sel et de poivre et remuer.

Farcir les bateaux d'aubergines avec de la viande hachée et des légumes. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes.

Ingrédients

• 1 aubergine ;
• 100 g de farine ;
• sel - au goût;
• 3 oeufs;
• 150 g de chapelure ;
• 50 g de parmesan.

Préparation

Coupez l'aubergine en cercles d'environ ½ cm de large, découpez le noyau en formant des anneaux.

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Ingrédients

• 3 aubergines ;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 2 oignons ;
• 2 gousses d'ail ;
• 500 g de pommes de terre ;
• 4 à 5 grosses tomates ;
• plusieurs brins de thym ;
• ½ citron ;
• 180 g de fromage de chèvre ;
• 100 g d'olives.

Préparation

Coupez les extrémités des aubergines. Coupez les légumes en fines lanières longitudinales et déposez-les sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner les deux côtés avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile et saupoudrer de sel et de poivre. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Placez ensuite les aubergines sur une serviette en papier.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon finement haché pendant 10 à 12 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché et laissez cuire encore quelques minutes. Épluchez-le et coupez-le en tranches très fines.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Placez-y la moitié des pommes de terre, répartissez dessus la moitié des aubergines, la moitié des oignons et de l'ail et la moitié des tomates coupées en fines tranches. Saupoudrez d'un peu de thym haché, d'un peu de zeste de citron râpé et d'un léger filet de jus de citron. Assaisonner et répartir la moitié du fromage et la moitié des olives tranchées.

Répétez toutes les couches sauf la couche de pommes de terre. Disposez dessus les pommes de terre restantes et badigeonnez d'huile d'olive. Cuire le plat à 180°C pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites et légèrement dorées.

Les aubergines, que l'on a longtemps appelées « bleues », sont des légumes exceptionnellement sains ; de nombreux plats délicieux sont préparés à partir d'elles. Ils sont conservés pour l'hiver, légèrement salés, frits dans des poêles et cuits au four. La dernière méthode est l’une des plus pratiques. Les aubergines cuites au four entières ou en tranches sont à la fois appétissantes et esthétiques. Voyons combien de temps il faut pour cuire les aubergines au four.

Choisir le « bon » légume

Comme vous le savez, les aubergines sont enrichies d'une grande quantité de vitamines, de fibres, de substances organiques et de glucides. Pour que les bleus conservent le maximum de ces substances pendant la cuisson, ils doivent être cuits au four. La première étape vers un plat savoureux et sain consiste à choisir et à acheter des légumes. Les recommandations de sélection sont les suivantes :

1. Pour cuire des aubergines entières, il faut choisir des légumes lisses, beaux, sans aucune imperfection sur la peau ;
2. Il vous suffit d'acheter des légumes fraîchement cueillis, car pendant le stockage, l'humidité s'évapore et l'aubergine se flétrit et se froisse. Les aubergines fraîches ont une queue verte et lisse ;
3. Vous ne devriez pas en acheter de gros bleus - le légume est trop mûr ou a été cultivé à l'aide d'engrais inorganiques ;
4. Peu importe la couleur de l'aubergine, même verte et rose, elle peut être mûre - la couleur inhabituelle est une caractéristique variétale. L'essentiel est que la surface soit brillante et brillante ;
5. Pour une cuisson simultanée dans un même plat, il est préférable de choisir des fruits de la même variété.

Ce qu'il faut savoir avant de démarrer la démarche

Outre le fait que la cuisson au four est un mode de cuisson rapide qui permet de préserver les propriétés bénéfiques des légumes, il convient d'y prêter attention pour une raison supplémentaire. Du fait que pendant le processus de cuisson, les produits n'entrent pas en contact avec de l'huile et des graisses végétales, ils n'accumulent pas de calories supplémentaires et conviennent aux personnes qui surveillent leur silhouette.

Il existe plusieurs façons de cuire les myrtilles au four :

• en feuille,
• sur une grille/une plaque à pâtisserie ;
• dans une pochette/sac à pâtisserie.

Il est important de ne pas oublier d'enlever l'amertume des bleus. Que faut-il pour cela ?

• Si vous avez besoin d'enlever l'amertume des aubergines tranchées, couvrez les morceaux (assiettes, cercles) de sel et laissez reposer un moment pour libérer le jus, ce qui enlèvera le goût amer. Ensuite, les légumes sont lavés dans une passoire avec de l'eau froide courante ;
• Les légumes entiers sont placés dans un récipient contenant de l'eau salée sous pression et laissés toute la nuit. Ensuite, rincez également abondamment à l’eau froide.

Le temps et la température de cuisson dépendront de la taille des aubergines et si elles sont cuites entières ou en tranches.

Ainsi:

• 500 g de légumes hachés seront cuits pendant 30 minutes à 190 degrés ;
• Il faudra 30 minutes, à une température de 200 degrés, pour cuire des petits bleus (200-300 g) ;
• 50 minutes, à une température de 200 degrés, sont nécessaires pour préparer les gros fruits (400-500 g).

Comment savoir quand l’aubergine est prête ? Il doit être percé avec une fourchette - la peau doit être douce et souple.

Rouleaux d'aubergines fondants au fromage et aux tomates

Ingrédients:

• aubergine de tout type - 1 pc.,
• tomate – 1 pièce,
• ail – 4 gousses,
• fromage à pâte dure – 100 g.,
• huile (tournesol ou olive) – 2 c. l.,
• légumes verts – 100 g,
• épices, sel - au goût.

Comment cuisiner:

Pour commencer, les aubergines sont lavées et coupées dans le sens de la longueur en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. S’il est plus épais, il ne cuira pas ; s’il est plus fin, il éclatera. Ensuite, chaque tranche est frite des deux côtés dans l'huile dans une poêle. Temps de friture : 2 minutes de chaque côté. Pendant que les aubergines sont frites, vous devez préparer la garniture pour les petits pains. Pour ce faire, hachez les tomates, l'ail et les herbes. Le mélange obtenu doit être porté à ébullition à feu doux, puis ajouter du sel et des épices. La sauce obtenue est étalée sur les bandes refroidies, roulée en rouleaux et fixée avec une brochette ou un cure-dent. Les petits pains emballés sont placés dans un plat allant au four peu profond et garnis de fromage râpé. Temps de cuisson – 5 minutes à 180 degrés.

Aubergines farcies aux légumes sous un revêtement de parmesan

• petites aubergines – 500-600g,
• parmesan – 100g,
• oignon – 100g,
• carottes – 100 g,
• poivron – 100g,
• huile (tournesol ou olive) – 20 ml,
• aneth, persil – 20 g chacun,
• sel, épices - au goût.

Comment cuisiner:

Les aubergines lavées et séchées doivent être coupées en deux parties égales, saupoudrées de sel et laissées pendant 30 minutes. Ensuite, ils sont lavés à l'eau froide et la pulpe est retirée pour obtenir soit des tasses, soit des bateaux, selon votre préférence. Le bateau obtenu (verre) est salé et placé dans du papier d'aluminium de manière à ce que le dessus soit ouvert. La garniture de l'aubergine sera constituée de légumes finement hachés et frits dans de l'huile de tournesol (olive). Le mélange obtenu est fourré dans les bleus, qui sont ensuite placés sur une plaque à pâtisserie, généreusement saupoudrés de parmesan râpé et placés dans un four préchauffé. Temps de cuisson : 20 minutes à 180 degrés.

Aubergines entières cuites au four

Ingrédients:

• aubergines,
• beurre.

Comment cuisiner:

Il n'y a pas de quantité spécifique de légumes pour la recette - prenez-en autant que vous le souhaitez. Dans un premier temps, les aubergines sont lavées et égrappées. Ensuite, chaque légume est percé à plusieurs endroits avec une fourchette. Cela doit être fait pour qu'ils n'éclatent pas pendant la cuisson. Ensuite, chaque aubergine est enduite d'huile et placée sous une forme recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Temps de cuisson : 35 minutes à 200 degrés. Pendant la cuisson, les aubergines doivent être retournées dans un autre fût.

L'aubergine est un légume de saison et peut être dégustée en été et en automne. Mais pour profiter des journées chaudes de l'hiver, les ménagères ingénieuses congèlent les aubergines. Cuits au four ou crus, ils sont placés au congélateur, décongelés selon les besoins et préparés pour vos plats d'été préférés.

L’association aubergine-tomate-fromage est la base idéale pour non pas 5, voire 10, mais des centaines de recettes ! Je ne partagerai que ceux que j'ai essayés personnellement et dont je suis sûr à 100% de l'efficacité.

Ils le feront tous diététique, avec un minimum de calories et un maximum de bienfaits. Bien sûr, savoureux, aromatique et appétissant- tout ce que j'aime.

Et tout est simple à préparer, vous n'avez pas besoin de frire ni d'effectuer d'autres manipulations : préparation, cuisson au four et service, c'est tout !

Les aubergines, tomates et autres légumes de ces recettes doivent être choisis frais, mûrs, mais pas trop mûrs.

Tout fromage à teneur réduite en matières grasses convient - mozzarella, suluguni, parmesan, etc. Vous pouvez même essayer de le remplacer par du fromage cottage à pâte molle faible en gras, en le mélangeant avec du sel et des herbes.

Que la première soit ma recette préférée : des bateaux d'aubergines cuites au four avec de la viande hachée et du fromage.

Les myrtilles faibles en calories associées au fromage et au poulet haché conviennent pour une collation et même pour un dîner tardif, et décoreront également n'importe quelle table de fête.

De quoi as-tu besoin:

• aubergines - 2 pcs.
• tomate – 1 pièce.
• poulet haché – 250-300 g
• fromage faible en gras – 100 g
• oignons verts, coriandre – 20 g
• une pincée de sel et de poivre.

Recette de cuisine étape par étape :

Lavez les aubergines. Divisez en deux, retirez le milieu avec une cuillère, ajoutez du sel (cela enlèvera l'amertume). La tige peut être retirée si vous le souhaitez. Vous obtenez de beaux bateaux, comme sur la photo.

Voyons maintenant le remplissage. Hachez les légumes verts, mélangez-les avec la viande hachée, le sel et le poivre.

Farcir les moitiés d'aubergines avec de la viande hachée.

Coupez la tomate en cubes et placez-la sur la viande hachée.

Cuire les barquettes d'aubergines avec la viande hachée au four (200 degrés) pendant 15 minutes, puis saupoudrer d'un peu de fromage, comme sur la photo.

Gardez les aubergines farcies au four jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré (environ 10 à 15 minutes).

Vous pouvez servir ce délicieux plat immédiatement chaud, même si ces bateaux d'aubergines cuites au four avec de la viande hachée et du fromage sont également délicieux froids.

Je les prépare même à l'avance pour un pique-nique et les sers chauds pour le festin des fêtes.

Aubergines au four avec poulet et champignons

Ceci est une autre recette pour faire des bateaux d'aubergines avec de la viande, mais elle contient seulement des champignons.

Cependant, le poulet ici n'est pas sous forme de viande hachée, mais coupé en morceaux.

Ces aubergines à la poitrine de poulet cuites au four se distinguent également par l'utilisation d'une sauce crémeuse.

Ce dont tu auras besoin:

• viande de poulet, de préférence poitrine - 200 g
• champignons (champignons ou tout autre) - 200 g
• aubergines - 4 pcs.
• tomate - 2 pcs.
• fromage suluguni - 50 g
• crème 10% - 70 ml
• ail - 1 gousse
• sauce soja - 1 cuillère à soupe.
• verdure.

Comment faire:

1. Nous fabriquons des bateaux bleus, récupérons la pulpe avec une cuillère, ajoutons du sel et laissons reposer 10 minutes.
2. Nous coupons finement la viande, les champignons et les tomates également. Laisser mijoter le tout sous couvercle dans une poêle antiadhésive pendant 10 minutes.
3. Préparez une sauce avec de la crème, du fromage râpé, de la sauce soja, des herbes et de l'ail dans un mixeur.

   N'en faites pas trop pour que la crème ne commence pas à se transformer en beurre.

   Hachez tout simplement.

4. Placez maintenant la viande et les champignons dans les barquettes afin qu'il reste de la place pour la sauce. Versez dessus le mélange de fromage à la crème.
5. Cuire à 200 degrés pendant 30 minutes. Les aubergines cuites au four avec des tomates, des champignons, du fromage et du poulet sont maintenant prêtes.

Aubergines cuites en éventail

Les aubergines cuites au four étaient si populaires à une époque que la recette avec photos pouvait être trouvée sur tous les sites culinaires.

Et quels beaux noms cette collation a - queue de paon, oiseau de feu.

Je peux dire que le boom des aubergines au four est tout à fait compréhensible - C'est facile à préparer, c'est impressionnant, les ingrédients sont tout à fait accessibles en saison et incroyablement savoureux!

En tant que gourmand, j'aime aussi ce plat pour sa faible teneur en calories, ainsi que pour le bon mode de cuisson.

De quoi as-tu besoin:

• aubergines - 3 pcs.
• tomates - 2-3 pcs.
• fromage - 70-100 g
• aneth ou autres légumes verts - un bon bouquet
• ail - 4 gousses
• sel, poivre - au goût
• yaourt - 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

1. Les aubergines Firebird, cuites au four avec des tomates et du fromage, comme tout autre apéritif aux myrtilles, commencent par préparer les aubergines elles-mêmes. Laver, essuyer, couper en fines tranches dans le sens de la longueur pour ne pas atteindre la tige de 1,5 à 2 cm. Bien frotter l'intérieur et l'extérieur avec un mélange de sel et de poivre. Laissez les légumes reposer pendant 5 minutes - cela enlèvera l'amertume.
2. Nous coupons les tomates et le fromage en fines tranches, regardons la taille - elle doit correspondre aux bleues.
3. Nous préparons une sauce à base de yaourt, d'ail et d'herbes, que nous enrobons entièrement de « l'éventail ».
4. Placer un morceau de tomate et de fromage entre chaque tranche d'aubergine. Vous pouvez expérimenter et ajouter de fines rondelles d'oignons, de carottes et de poivrons.
5. Cuire au four 25-30 minutes à 200 degrés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
6. Nous servons les aubergines en éventail avec des légumes, cuites au four, à votre guise - je trouve cela délicieux avec du jus de tomate.

PP-ratatouille : légumes au fromage

La ratatouille n'est rien d'autre que des aubergines, poivrons, tomates et autres légumes cuits au four.

La version classique est purement végétarienne - uniquement des légumes, des épices et de l'huile végétale.

Mais je préfère les poivrons, les tomates, les courgettes et les aubergines cuites au four avec du fromage.

Si vous aimez vraiment la viande, vous pouvez également ajouter du poulet - la cocotte avec de la viande hachée est également très savoureuse.

Ce dont tu auras besoin:

légumes:

• aubergines - 2 pcs.
• courgettes - 2 petites
• tomates - 3 pcs.

sauce:

• oignon - 1 pc.
• ail - 2 gousses
• fromage - 70 g
• poivron - 2 pcs.
• tomates - 1 pc.
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• sel, épices - au goût

Comment cuisiner :

1. Légumes (aubergines, courgettes, tomates) - coupés transversalement en fines tranches. Salez les petits bleus - laissez sortir l'amertume
2. Broyez tous les ingrédients de la sauce et mettez-les dans un mixeur - vous devriez obtenir une masse homogène. Dans la recette originale, vous devez éplucher les poivrons et les tomates, puis les faire frire, mais il est plus sain et plus rapide de tout réduire en purée avec un mixeur .
3. Sous une forme résistante à la chaleur, disposer les tranches de légumes en alternance bout à bout, remplir le tout de sauce, niveler, saupoudrer de fromage dessus. Si vous ajoutez de la viande, ajoutez-la à la sauce ou disposez-la en petites boulettes de viande. entre les légumes.
4. Et maintenant, vous pouvez soit couvrir de papier d'aluminium, soit placer directement dans le moule dans un manchon de cuisson.

   La ratatouille restera juteuse dans la manche et le fromage sera frit

   Si vous utilisez du papier d'aluminium, vous devrez le retirer 10 minutes avant la fin de la cuisson.

5. Décidez vous-même combien de temps cuire les aubergines et les courgettes au four - si 40 minutes à une température de 200 degrés, vous obtiendrez un plat plus tendre et croustillant, si un peu moins, les légumes croqueront un peu. Dans tous les cas, au moins 30 minutes.
6. Servir selon vos envies – avec des légumes frais, avec une sauce tzatziki, avec une tranche de pain complet, etc.

Aubergine grecque sans huile

Aubergines farcies au four avec de l'ail, du fromage et du riz sans huile - un plat dont les bienfaits sont évidents : les glucides lents (riz brun) avec des fibres rassasient longtemps avec une faible teneur en calories.

Il est bon d’inclure de tels bateaux d’aubergines farcies dans le menu du déjeuner ou des collations.

De quoi as-tu besoin:

• aubergines - 3 pcs.
• tomates - 2 pcs.
• oignons - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• riz brun - un tiers de verre
• ail - 2 ou 3 gousses
• suluguni - 100 g
• sel, épices - au goût
• verts - un tas.

Étapes de cuisson :

1. Nous fabriquons des bateaux à partir des bleus (sélectionnons la pulpe avec une cuillère), ajoutons du sel.
2. Cuisinons le riz - tous les secrets de la cuisson du riz brun sont écrits ici.
3. On épluche les tomates, on les ébouillante, puis on les met immédiatement dans l'eau froide, on fait une coupe en forme de croix et tout est prêt. Couper en cubes.
4. Mettez les tomates, les oignons émincés, les aubergines hachées, les carottes finement râpées dans une poêle antiadhésive, salez et poivrez et laissez mijoter à couvert à feu moyen pendant 15 minutes. Parfois, nous remuons.
5. Mélangez le riz bouilli avec la sauce obtenue directement dans la poêle, ajoutez l'ail.
6. Remplissez les bateaux de cette farce et saupoudrez-les de suluguni râpé.
7. Cuire au four 30 minutes à 180 degrés sous une feuille de papier aluminium. Retirez ensuite la plaque et laissez au four encore 10 minutes.

Recette de myrtilles au four : simple et rapide

La recette la plus rapide pour préparer de délicieux bleus avec des tomates et du fromage est constituée de tranches d'aubergines cuites avec des légumes et de l'ail sous du fromage au four.

La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps et ne nécessitera aucun effort particulier.

Si vous avez vos propres garnitures éprouvées, partagez-les - après tout, elles doivent être à la fois variées et savoureuses.

Les aubergines, que l'on a longtemps appelées « bleues », sont des légumes exceptionnellement sains ; de nombreux plats délicieux sont préparés à partir d'elles. Ils sont conservés pour l'hiver, légèrement salés, frits dans des poêles et cuits au four. La dernière méthode est l’une des plus pratiques. Les aubergines cuites au four entières ou en tranches sont à la fois appétissantes et esthétiques. Voyons combien de temps il faut pour cuire les aubergines au four.

Aubergines au four

Choisir le « bon » légume

Comme vous le savez, les aubergines sont enrichies d'une grande quantité de vitamines, de fibres, de substances organiques et de glucides. Pour que les bleus conservent le maximum de ces substances pendant la cuisson, ils doivent être cuits au four. La première étape vers un plat savoureux et sain consiste à choisir et à acheter des légumes. Les recommandations de sélection sont les suivantes :

1. Pour cuire des aubergines entières, il faut choisir des légumes lisses, beaux, sans aucune imperfection sur la peau ;
2. Il vous suffit d'acheter des légumes fraîchement cueillis, car pendant le stockage, l'humidité s'évapore et l'aubergine se flétrit et se froisse. Les aubergines fraîches ont une queue verte et lisse ;
3. Vous ne devriez pas en acheter de gros bleus - le légume est trop mûr ou a été cultivé à l'aide d'engrais inorganiques ;
4. Peu importe la couleur de l'aubergine, même verte et rose, elle peut être mûre - la couleur inhabituelle est une caractéristique variétale. L'essentiel est que la surface soit brillante et brillante ;
5. Pour une cuisson simultanée dans un même plat, il est préférable de choisir des fruits de la même variété.

Aubergines sur une plaque à pâtisserie

Ce qu'il faut savoir avant de démarrer la démarche

Outre le fait que la cuisson au four est un mode de cuisson rapide qui permet de préserver les propriétés bénéfiques des légumes, il convient d'y prêter attention pour une raison supplémentaire. Du fait que pendant le processus de cuisson, les produits n'entrent pas en contact avec de l'huile et des graisses végétales, ils n'accumulent pas de calories supplémentaires et conviennent aux personnes qui surveillent leur silhouette.

Il existe plusieurs façons de cuire les myrtilles au four :

• en feuille,
• sur une grille/une plaque à pâtisserie ;
• dans une pochette/sac à pâtisserie.

Il est important de ne pas oublier d'enlever l'amertume des bleus. Que faut-il pour cela ?

• Si vous avez besoin d'enlever l'amertume des aubergines tranchées, couvrez les morceaux (assiettes, cercles) de sel et laissez reposer un moment pour libérer le jus, ce qui enlèvera le goût amer. Ensuite, les légumes sont lavés dans une passoire avec de l'eau froide courante ;
• Les légumes entiers sont placés dans un récipient contenant de l'eau salée sous pression et laissés toute la nuit. Ensuite, rincez également abondamment à l’eau froide.

Le temps et la température de cuisson dépendront de la taille des aubergines et si elles sont cuites entières ou en tranches.

Aubergines aux tomates et fromage

Ainsi:

• 500 g de légumes hachés seront cuits pendant 30 minutes à 190 degrés ;
• Il faudra 30 minutes, à une température de 200 degrés, pour cuire des petits bleus (200-300 g) ;
• 50 minutes, à une température de 200 degrés, sont nécessaires pour préparer les gros fruits (400-500 g).

Comment savoir quand l’aubergine est prête ? Il doit être percé avec une fourchette - la peau doit être douce et souple.

Ingrédients:

• aubergine de tout type - 1 pc.,
• tomate – 1 pièce,
• ail – 4 gousses,
• fromage à pâte dure – 100 g.,
• huile (tournesol ou olive) – 2 c. l.,
• légumes verts – 100 g,
• épices, sel - au goût.

Rouleaux d'aubergines

Comment cuisiner:

Pour commencer, les aubergines sont lavées et coupées dans le sens de la longueur en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. S’il est plus épais, il ne cuira pas ; s’il est plus fin, il éclatera. Ensuite, chaque tranche est frite des deux côtés dans l'huile dans une poêle. Temps de friture : 2 minutes de chaque côté. Pendant que les aubergines sont frites, vous devez préparer la garniture pour les petits pains. Pour ce faire, hachez les tomates, l'ail et les herbes. Le mélange obtenu doit être porté à ébullition à feu doux, puis ajouter du sel et des épices. La sauce obtenue est étalée sur les bandes refroidies, roulée en rouleaux et fixée avec une brochette ou un cure-dent. Les petits pains emballés sont placés dans un plat allant au four peu profond et garnis de fromage râpé. Temps de cuisson – 5 minutes à 180 degrés.

Comment cuisiner:

Les aubergines lavées et séchées doivent être coupées en deux parties égales, saupoudrées de sel et laissées pendant 30 minutes. Ensuite, ils sont lavés à l'eau froide et la pulpe est retirée pour obtenir soit des tasses, soit des bateaux, selon votre préférence. Le bateau obtenu (verre) est salé et placé dans du papier d'aluminium de manière à ce que le dessus soit ouvert. La garniture de l'aubergine sera constituée de légumes finement hachés et frits dans de l'huile de tournesol (olive). Le mélange obtenu est fourré dans les bleus, qui sont ensuite placés sur une plaque à pâtisserie, généreusement saupoudrés de parmesan râpé et placés dans un four préchauffé. Temps de cuisson - 20 minutes à 180 degrés.

Ingrédients:

• aubergines,
• beurre.

Rôtir des aubergines entières

Comment cuisiner:

Il n'y a pas de quantité spécifique de légumes pour la recette - prenez-en autant que vous le souhaitez. Dans un premier temps, les aubergines sont lavées et égrappées. Ensuite, chaque légume est percé à plusieurs endroits avec une fourchette. Cela doit être fait pour qu'ils n'éclatent pas pendant la cuisson. Ensuite, chaque aubergine est enduite d'huile et placée sous une forme recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Temps de cuisson : 35 minutes à 200 degrés. Pendant la cuisson, les aubergines doivent être retournées dans un autre fût.

L'aubergine est un légume de saison et peut être dégustée en été et en automne. Mais pour profiter des journées chaudes de l'hiver, les ménagères ingénieuses congèlent les aubergines. Cuits au four ou crus, ils sont placés au congélateur, décongelés selon les besoins et préparés pour vos plats d'été préférés.

Au plus fort de la saison des légumes, on prépare un plat simple pour la vie quotidienne ou les événements festifs : des aubergines cuites au four avec des tomates et du fromage. Ce mélange juteux, aromatique et savoureux peut être consommé chaud ou froid, en accompagnement ou comme collation indépendante.

Dans la recette, des tranches de tomates sont déposées sur des aubergines et cuites avec du fromage, mais si vous le souhaitez, vous pouvez disposer les légumes en spirale en une seule couche, comme une ratatouille. Dans tous les cas, au four, les légumes ramollissent en toute sécurité, sont saturés de l'odeur « séduisante » et appétissante de l'ail et s'harmonisent parfaitement avec la croûte du fromage.

Ingrédients:

• aubergines - 500 g;
• tomates - 400 g;
• crème sure ou mayonnaise - 4-5 c. cuillère;
• ail - 2-3 gousses;
• fromage - 100 g;
• sel, poivre - au goût.

Bon appétit!

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Recettes populaires

Lorsqu’on utilise des aubergines en cuisine, les gens ne pensent pas vraiment aux bienfaits de ces légumes bleus. Beaucoup de gens les aiment frits, d’autres préfèrent les cuire à l’étouffée ou les faire bouillir. Nous proposons plusieurs recettes pour une collation telle que l'aubergine cuite au four avec des tomates et du fromage, qui conserve toutes ses propriétés bénéfiques. Ce plat est incroyablement savoureux et la croûte de fromage piquante complète parfaitement les légumes.

L'aubergine est un légume sain pour le corps humain, car elle contient des vitamines B, qui soulagent l'insomnie et ont un effet bénéfique sur le système nerveux. L'un bleu contient beaucoup de vitamine C, PP, ainsi que des micro et macroéléments - magnésium, manganèse, cuivre, fer, calcium, potassium, phosphore. Grâce à l'acide folique, les médecins recommandent d'inclure les pommes de terre bleues cuites au four dans l'alimentation des femmes enceintes, et la nazunine, contenue dans la peau du légume, possède de puissantes propriétés antioxydantes.

L'aubergine est un légume délicat à cuisiner car elle noircit rapidement après avoir été pelée et a un goût amer. Pour que les fruits cuits au four soient toujours savoureux, vous devez connaître quelques astuces :

1. Choisissez-en des bleus de taille moyenne avec des coupes bien ajustées pour que le fruit soit ferme, la tige fraîche et la peau brillante et sans imperfections.
2. Le légume bleu absorbe très bien l’huile, utilisez donc une poêle antiadhésive ou un minimum d’huile lors de sa cuisson.
3. Pour éviter que les aubergines ne noircissent immédiatement, utilisez des couteaux en acier inoxydable pour les éplucher.
4. Pour adoucir le goût amer, coupez les légumes en morceaux, ajoutez un peu de sel et laissez reposer une demi-heure. Lorsque les fruits libèrent du jus, rincez-les sous l'eau.
5. Si vous faites cuire les bleus entiers, percez-les plusieurs fois avec une fourchette en faisant des trous pour que la vapeur s'échappe, puis placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Assurez-vous d'inclure des aubergines cuites au four avec du fromage au four dans votre alimentation si vous surveillez votre poids. En remplaçant les accompagnements riches en calories habituels par eux, vous pouvez rapidement atteindre votre objectif, car il s'agit d'un produit à faible teneur en calories. L'aubergine crue ne contient que 24 calories pour 100 grammes. Si vous le faites cuire au four avec d'autres légumes sans huile, la teneur en calories augmentera légèrement et sera d'environ 120 kcal/100 g. Nous vous proposons plusieurs recettes diététiques rapides, savoureuses et saines de compote d'aubergines avec du fromage et des tomates au four.

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Les aubergines farcies sont une excellente collation pour tous les jours et une décoration chic pour la table des fêtes. La garniture du bleu peut être tout ce que vous voulez, mais nous examinerons la recette la plus simple avec des tomates et du fromage fondu. D'autres types de fromages conviendront également, puis le goût de la collation changera légèrement, soulignant ses caractéristiques, par exemple, le parmesan ou le fromage à pâte molle donnera au plat un goût plus riche et une touche de piquant. Ainsi, pour les aubergines mijotées au four avec du fromage fondu et des tomates, nous aurons besoin des produits suivants :

• deux aubergines moyennes ;
• 4 tomates rouges mûres ;
• 200 g de fromage, de préférence fondu ;
• 3 petites gousses d'ail ;
• herbes, sucre, sel, huile végétale, poivre, jus de citron ou vinaigre de cidre de pomme - au goût.

1. Coupez les aubergines lavées en assiettes d'environ 5 mm dans le sens de la longueur, mais ne coupez pas 1,5 cm jusqu'au bout pour faire un éventail.
2. Frottez chaque assiette avec du poivre et du sel.
3. Coupez le fromage en fines lanières et les tomates en rondelles.
4. Entre les assiettes bleues, déposer 2 lanières de fromage et 2 tranches de tomates.
5. Versez de l'eau bouillante sur les tomates restantes, épluchez-les, coupez-les en petits cubes et placez-les dans une poêle sur un peu de feu. huile
6. Ajoutez l'ail haché, le jus de citron, le sucre, le sel aux tomates et faites frire jusqu'à obtenir une sauce.
7. Versez la sauce préparée sur les aubergines farcies aux tomates et au fromage, puis mettez au four pendant 20-25 minutes, après quoi le délicieux apéritif est prêt.

Vous savez déjà cuisiner des aubergines cuites au four avec du fromage. Voyons comment préparer un excellent petit-déjeuner végétarien - des sandwichs chauds aux aubergines, aux tomates et aux champignons. Cette combinaison harmonieuse de produits ne laissera personne indifférent, et grâce aux toasts grillés et aux champignons, les sandwichs satureront longtemps le corps. Le plat est préparé très rapidement. Ingrédients:

• deux petites aubergines ;
• deux tomates ;
• 100 grammes de champignons;
• 100 grammes de crème sure ou de mayonnaise maison ;
• 3 gousses d'ail ;
• une baguette ou une miche de pain ;
• rassasié. huile, sel, herbes.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Rincez les aubergines coupées en tranches, placez-les sur un torchon sec pour que l'humidité soit absorbée et que l'huile ne « tire » pas pendant la friture.
2. Placez les tranches de légumes bleus dans une poêle et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
3. Coupez les tomates en tranches, les champignons en fines tranches.
4. Tartiner chaque morceau de pain de mayonnaise et saupoudrer d'ail haché dessus.
5. La couche suivante est constituée d'aubergines frites, puis de champignons, et sur le dessus se trouvent des tranches rondes de tomates.
6. Placer les sandwichs au four préchauffé pendant 15 minutes, puis garnir d'herbes finement hachées. Bon appétit!

Les « bateaux » sont un plat de légumes savoureux et populaire parmi les femmes au foyer. Mais les aubergines aux légumes peuvent être farcies en toute sécurité avec n'importe quel type de viande, ce qui en fera non plus une collation diététique légère, mais un plat à part entière servi pour le déjeuner ou le dîner. Ingrédients:

• quatre aubergines;
• 300 grammes de viande hachée;
• deux cuillères à soupe. l. riz;
• trois oignons;
• deux cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• deux cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
• légumes verts, poivre, sel.

1. Coupez les aubergines en deux et dans le sens de la longueur, lavez-les, retirez la pulpe que vous hacherez finement séparément.
2. Lavez les oignons et les légumes verts et hachez-les finement.
3. Mélanger le riz, l'oignon, la viande hachée avec la pulpe d'aubergine.
4. Après avoir rempli les moitiés avec le mélange, reliez-les et attachez-les avec des fils.
5. Placez délicatement les « bateaux » dans une casserole, ajoutez de l'eau, ajoutez du sel, du poivre, de la tomate et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
6. Disposez ensuite les aubergines cuites sur un plat, retirez les fils, badigeonnez de mayonnaise, versez dessus la sauce restante après la cuisson, saupoudrez d'herbes et servez.

La volaille cuite dans des pots avec des pommes de terre et des aubergines est considérée comme un chef-d'œuvre culinaire. Et si vous cuisinez le plat au four avec du fromage mozzarella, il méritera l'attention des vrais gourmets. Les femmes au foyer transmettent les recettes de ces plats de génération en génération, les améliorant constamment. Faisons connaissance avec l'un d'eux. Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre ;
• 1 kg de filet de poulet ;
• deux aubergines ;
• trois dents ail;
• trois oignons;
• 50 grammes de fromage mozzarella ;
• 500 grammes de mayonnaise ;
• rassasié. huile, poivre, sel.

1. Coupez le filet de poulet en cubes, poivrez, salez, ajoutez l'ail haché et laissez mariner une demi-heure.
2. Épluchez et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides et les aubergines coupées en dés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
4. Placer dans des pots en couches : filet, oignon, pommes de terre, mayonnaise, aubergine.
5. Remplissez chaque casserole d'eau bouillante afin que la couche supérieure ne recouvre pas complètement.
6. Couvrir avec un couvercle et mettre au four pendant 40 minutes.
7. Une fois terminé, retirez les couvercles et terminez par du fromage mozzarella râpé.
8. Placez les casseroles découvertes au four pendant quelques minutes, et lorsque le fromage commence à fondre, retirez le plat fini.

Les aubergines cuites dans du papier d'aluminium avec de l'ail sont parfaites pour les jours de jeûne. De nombreuses femmes au foyer, après traitement au four, congèlent les bleus au congélateur pour l'hiver, car préparés de cette manière, ils conservent tous les éléments et vitamines utiles. Les aubergines entières cuites au four sont également préparées sur la grille du four, mais nous examinerons une recette pour les cuire dans une manche ou dans du papier d'aluminium. Ingrédients:

• 4 aubergines moyennes ;
• 4 dents ail;
• 50 grammes de n'importe quel fromage à pâte dure ;
• 50 grammes grandissent. huiles;
• sel, épices.

1. Préparez d'abord la sauce à l'ail : passez l'ail au presse, mélangez avec l'huile végétale, le sel, les épices et remuez.
2. Rincez les fruits bleus sous l'eau courante, séchez-les avec une serviette en papier et faites des coupes sur ou le long du fruit avec un couteau bien aiguisé.
3. Coupez le fromage en fines tranches.
4. Réalisez 4 grands rectangles en papier aluminium, placez une aubergine sur chacun d'eux.
5. Versez généreusement la sauce à l'ail sur chaque fruit et placez une tranche de fromage dans les fentes.
6. Enveloppez le papier d'aluminium et placez les aubergines dans un four chaud pendant 30 minutes.
7. Une fois le temps écoulé, dépliez le papier d'aluminium et continuez à cuire les bleus pendant encore 15 minutes, après quoi le plat est prêt.

L'aubergine grillée est un excellent apéritif d'été facile à préparer pendant les vacances. Les légumes préparés de cette façon sont beaucoup plus sains que les légumes frits, et même la personne la moins initiée à la cuisine peut gérer la recette. Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4 grosses aubergines ;
• 150 grammes de jambon ;
• 150 grammes de fromage feta à pâte molle ;
• deux poivrons verts ou jaunes ;
• huile d'olive, jus de citron;
• poivre, sel.

1. Sur les bleus lavés, faites des coupes longitudinales, mais pas jusqu'au bout, pour former un éventail. Ne coupez pas la tige, elle retiendra les assiettes.
2. Pour accélérer la cuisson des fruits, versez dessus de l'eau bouillante et laissez couvert pendant 5 minutes - ils deviendront mous.
3. Coupez le jambon, le fromage et le poivre en tranches.
4. Séchez les aubergines avec une serviette en papier, puis faites un mélange d'huile d'olive et de jus de citron et faites-les mariner quelques minutes avant de les faire frire.
5. Griller les aubergines, les poivrons et le jambon des deux côtés.
6. Remplissez ensuite chaque tranche d'un morceau de feta, de jambon, de poivre, de sel et de poivre. Le plat est prêt !

Presque toutes les femmes au foyer préparent des rouleaux de légumes à base d'aubergines pour la table de fête. C'est un plat universel qui peut être consommé chaud ou froid. Quelle que soit la garniture des petits pains, cette recette ne nécessite pas beaucoup d'efforts ni de temps. Il est impossible de gâcher un tel plat, car les aubergines cuites au four s'avèrent toujours juteuses et appétissantes. En raison du ragoût, les légumes ne contiendront pas beaucoup de calories, c'est pourquoi les rouleaux d'aubergines cuits avec du fromage et des légumes au four conviennent à tous les régimes.

• trois aubergines moyennes ;
• une tomate ;
• deux dents ail;
• 50 grammes de fromage à pâte dure ;
• mayonnaise, sel, épices.

1. Coupez les aubergines lavées en longues tranches fines.
2. Saupoudrez-les de sel et laissez reposer 20 minutes pour éliminer l'amertume.
3. Une fois le temps écoulé, séchez les tranches d'aubergines avec une serviette en papier.
4. Sur un grill ou une poêle antiadhésive, faites frire les assiettes sans huile des deux côtés.
5. Pour la garniture, râper le fromage sur une râpe grossière et mélanger avec la tomate hachée, l'ail, les herbes, le sel, les épices et mélanger.
6. Placez la garniture sur chaque assiette d'aubergines, roulez-la et fixez-la avec une pique à brochette ou un cure-dent.
7. Placez les petits pains aux légumes et au fromage au four pendant 15 à 20 minutes.

Découvrez d'autres recettes pour cuisiner délicieusement des aubergines avec des tomates et de l'ail.

Utilisez des aubergines cuites au four pour diversifier votre menu au quotidien. Ces plats délicieux et simples ne nécessitent pas beaucoup d’imagination ni un portefeuille bien garni. Pour les préparer, vous avez besoin de l'ensemble d'ingrédients le plus simple : tomates, fromage, œufs, poivrons doux, viande hachée. Nos nombreuses recettes avec photos vous aideront à ne pas commettre d'erreurs de préparation. Mais il est encore plus facile de cuisiner des aubergines au four à l'aide d'une vidéo. Découvrez plusieurs options originales pour préparer des collations aux myrtilles avec des légumes et du fromage.