À l'époque soviétique, un plat de carottes simple, savoureux et sain figurait au menu de chaque cantine. Les escalopes de carottes cuisent rapidement, constituent un plat diététique et ont l'air appétissantes. Les escalopes de carottes sont la meilleure option pour introduire un légume-racine sain, riche en vitamines et en minéraux, dans l’alimentation de votre enfant.
Il existe de nombreuses façons de cuisiner les escalopes de carottes - classiques, comme à la maternelle, avec de la semoule, du son, de la feta, au four, à la vapeur, avec des herbes. Tout dépend de l'imagination et des préférences gustatives.
Les carottes en côtelettes conservent leurs propriétés.
Recette classique d'escalope de carottes
C’est la façon la plus simple de préparer des escalopes de carottes. Cette recette était utilisée dans la restauration publique à l'époque soviétique et figure toujours dans le menu alimentaire des jardins d'enfants.
Les escalopes de carottes classiques peuvent être consommées comme plat indépendant pour une collation l'après-midi ou avec un accompagnement pour le déjeuner. Les nutritionnistes recommandent de consommer ce plat comme l’une de vos collations tout au long de la journée.
Il faudra environ 47 minutes pour cuire quatre portions de côtelettes.
Ingrédients:
- 0,5 kg. carottes;
- 1 œuf de poule moyen ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 oignon moyen ;
- chapelure;
- sel et poivre au goût;
- huile végétale pour la friture.
Préparation:
- Lavez soigneusement les carottes, l'ail et les oignons et épluchez-les.
- Broyez les légumes épluchés à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'une râpe fine et mélangez-les à la viande hachée. N'utilisez pas de râpe grossière, sinon les carottes risquent de ne pas être frites et seront crues.
- Assaisonnez les légumes émincés avec du sel et du poivre au goût.
- Façonner en escalopes. Il est pratique de créer une forme nette et uniforme à l’aide d’une grande cuillère.
- Rouler chaque escalope dans la chapelure.
- Placer les escalopes dans une poêle bien chauffée et graissée avec de l'huile végétale.
- Faites frire les escalopes de chaque côté, en les retournant de temps en temps avec une spatule en bois, jusqu'à ce que l'escalope soit bien dorée, avec une croûte appétissante des deux côtés.
- Servir le plat avec de la crème sure ou avec un accompagnement de purée de pommes de terre, de bouillie ou de légumes mijotés.
Escalopes de carottes à la semoule
La recette populaire des escalopes de carottes à la semoule est souvent utilisée dans les jardins d'enfants et les écoles. Des côtelettes parfumées et délicieuses peuvent être servies pour une collation l'après-midi, un déjeuner ou un dîner, et même mises sur la table comme plat de fête lors d'une fête d'enfants.
Ingrédients:
- 0,5 kg. carottes;
- 70 ml de lait ;
- 2,5 cuillères à soupe. l. la semoule;
- 2 petits œufs de poule ;
- 3 cuillères à soupe. l. beurre;
- 1,5-2 c. sucre rafiné;
- 0,5 c. sel;
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- chapelure.
Préparation:
- Lavez et épluchez les carottes. La plupart des microéléments bénéfiques sont cachés sous la peau, coupez donc la peau aussi finement que possible.
- Broyez les carottes à l'aide d'un mixeur, d'une râpe ou d'un hachoir à viande.
- Placez une poêle à fond épais sur le feu et ajoutez-y le beurre. Attendez que le beurre fonde et placez les carottes dans la poêle, saupoudrez-les de sucre et de sel. Faire revenir les carottes en remuant avec une spatule en bois pendant 2-3 minutes.
- Ajouter le lait dans la casserole et laisser mijoter le mélange carottes-lait pendant encore 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange ramollisse uniformément.
- Versez la semoule dans la poêle et mélangez bien. La semoule doit absorber le jus de carotte et gonfler. Laisser mijoter le mélange dans une poêle jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Surveillez le feu, il ne doit pas être fort.
- Transférer le mélange épaissi dans un récipient sec et laisser refroidir.
- Ajouter les œufs un à un au mélange de carottes en mélangeant bien. Si les carottes sont trop juteuses, les légumes émincés peuvent s'avérer liquides et impropres à la formation de côtelettes. Dans ce cas, épaississez le mélange jusqu'à la consistance souhaitée à l'aide de chapelure ou de semoule.
- A l'aide d'une cuillère, façonner les escalopes et les rouler dans la chapelure.
- Versez l'huile dans une poêle chauffée et attendez qu'elle chauffe. À feu moyen, faites revenir les escalopes de tous les côtés jusqu'à obtenir une croûte uniforme et délicieuse.
- Placez les escalopes frites sur une serviette en papier et attendez que le papier absorbe l'excès d'huile.
- Servez de délicieuses escalopes aromatiques chaudes avec une sauce à l'ail ou aux champignons, de la crème sure ou simplement garnies d'herbes.
Escalopes de carottes à la pomme
Une recette diététique d'escalopes de carottes aux pommes est populaire parmi les amateurs de nutrition saine. La combinaison de carottes avec une pomme et de graisses végétales saines aide le corps à en extraire le maximum d'avantages et à absorber tous les micro-éléments et vitamines bénéfiques contenus dans le légume-racine.
J'attire votre attention sur de merveilleuses côtelettes cuites au four. Un grand merci à mon amie Irina et à sa mère pour la recette. Je fais ces côtelettes très souvent - c'est un plat rapide et savoureux, après le travail, je ne veux pas rester longtemps aux fourneaux)))
Les escalopes sont cuites sans friture, ce qui est sans aucun doute très sain ! Les parfums sont incroyables ! Les côtelettes ressortent avec une croûte tendre, juteuse et moelleuse. Intéressé? Alors cuisinons !
Préparons les ingrédients pour la cuisson des escalopes de viande aux carottes au four. J'ai utilisé de la viande hachée mixte (porc + bœuf), mais vous pouvez la cuisiner soit avec du poulet, soit avec du bœuf. Passer les oignons et les carottes dans un hachoir à viande. Si vous souhaitez râper des carottes, choisissez la plus petite râpe.
Ajoutez du sel et du poivre à la viande hachée au goût, 2 c. semoule et 50 ml d'eau, pétrir soigneusement la viande hachée.
Formons des escalopes de viande hachée, choisissons la taille selon votre goût, j'en ai fait des moyennes, il s'est avéré qu'il y avait exactement 12 morceaux. Versez suffisamment d'eau sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four pour couvrir le fond d'environ 1 cm. Placer les escalopes directement dans l'eau.
Placez la plaque à pâtisserie au four pendant 25-30 minutes, faites cuire à 200 degrés. J'indique des temps approximatifs, vérifiez votre four, vous devez cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Nos escalopes de viande aux carottes sont prêtes au four ! Vous pouvez servir avec une salade de légumes, des herbes et votre plat d'accompagnement préféré.
Nous aimons tous les côtelettes. Chaque femme au foyer prépare très souvent des côtelettes pour n'importe quel plat d'accompagnement. Il existe une grande variété de recettes pour leur préparation.
Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer des escalopes très originales à base de poulet haché et de carottes. Ils ont l'originalité de ne contenir ni pain ni farine, mais des carottes et des oignons. Grâce aux carottes, les côtelettes ont une belle couleur jaune, et le kéfir et la moutarde leur donnent tendresse et moelleux.
De plus, ces côtelettes conviennent à ceux qui suivent un régime. Ils sont très faciles et rapides à préparer.
Temps de cuisson 25 minutes, donne 6 pièces.
Ingrédients pour les escalopes de courgettes aux oignons étape par étape
Publicité Google- 300 g de filet de poulet
- un arc
- 1 cuillère à soupe. moutarde
- 80 ml d'huile de tournesol
- 2 pièces. œufs
- une carotte
- 3 cuillères à soupe. kéfir
- 1g de poivre noir moulu
- 0,5 cuillère à café sel
Recette de cuisson des escalopes aux oignons carottes
Étape 1. Hachez finement le filet lavé.
Étape 2. Ajoutez du sel et du poivre au filet haché. Ajoutez ensuite le kéfir et la moutarde. Mélanger.
Étape 3. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Étape 4. Ajoutez les carottes (râpées sur une râpe grossière) à l'oignon et faites revenir les légumes encore une minute. Remuer.
Étape 5. Ajoutez des légumes frits à la viande hachée.
Étape 6. Ajoutez les œufs et remuez bien le tout.
Étape 7 Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez la viande hachée à l'aide d'une cuillère à soupe. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce que les escalopes soient bien dorées.
Voilà, les escalopes de poulet sont prêtes ! Ils peuvent être servis chauds ou froids.
Bon appétit!
Les côtelettes faites maison sont probablement le plat le plus populaire que l'on retrouve régulièrement sur la table de n'importe quelle maison, et chaque femme au foyer les prépare à sa manière, selon une recette familière et préférée.
J'aime expérimenter la viande hachée, cuisiner, autant que possible et avoir le temps et les ingrédients nécessaires, à chaque fois les côtelettes sont neuves, parfois avec une sorte d'additif, parfois avec de la garniture, parfois dans de la pâte, mais si vous ne le souhaitez pas inventez quelque chose, puis nous avons au menu des côtelettes à base de viande hachée avec des carottes et des oignons.
Les oignons, finement hachés ou passés dans un hachoir à viande, sont un additif courant et familier pour les côtelettes hachées ; de plus, éplucher et râper les carottes ne prend pas beaucoup de temps, et faire frire les légumes dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres ne nécessite pas non plus beaucoup de temps. Je préfère faire frire les carottes et les oignons avant de les ajouter à la viande hachée - à mon avis, cela rend les côtelettes plus tendres.
Ainsi, pour préparer des escalopes maison avec des carottes et des oignons, il faut d'abord préparer les légumes. Les carottes doivent être râpées sur une râpe fine ou moyenne, les oignons doivent être coupés en petits cubes.
Après cela, faites frire les carottes et les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres et refroidis.
Placez la viande dans un bol profond (pour préparer les escalopes, j'utilise du porc haché et du demi-bœuf), ajoutez les légumes frits, le pain préalablement trempé dans le lait et un œuf. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Toute la masse des côtelettes doit être soigneusement mélangée.
Dans une poêle (vous pouvez utiliser celle où vous avez fait revenir les oignons et les carottes), faites chauffer l'huile végétale, avec vos mains humidifiées avec de l'eau, façonnez la viande hachée en escalopes (si vous le souhaitez, vous pouvez les rouler dans la chapelure ou simplement dans la farine) et placez-les dans la poêle.
Vous devez d'abord faire frire les escalopes d'un côté, puis les retourner de l'autre côté, réduire le feu, couvrir la poêle avec un couvercle et cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Bon appétit!
Temps de cuisson: PT00H45M 45 min.
