Recettes maison de porc royal aux champignons, tomates, pommes de terre, ananas, fromage. Le porc royal est un plat universel ! Recettes de porc royal maison aux champignons, tomates, pommes de terre, ananas, fromage Recettes de porc royal

La vraie viande royale est née sous le règne de Pierre Ier, qui a activement introduit les innovations européennes dans la vie des Russes. La cuisine a également subi des changements : de nombreux plats étaient nouveaux pour les gens et beaucoup ont commencé à être préparés différemment ou avec des ingrédients inhabituels. La viande, par exemple, était royalement cuite dans des marmites.

Il ne s'agissait pas seulement de pommes de terre et de viande - des champignons, des légumes, des fromages, des cornichons, toutes sortes d'épices aux herbes et des sauces à base de crème sure et de moutarde étaient nécessairement ajoutées au plat. Aujourd'hui, nous allons vous présenter une recette de plat riche cuit au four. Nous espérons que le goût incroyable de ce plat vous fera sentir comme des rois !

Ingrédients

Recette de viande royale

Vous pouvez prendre n'importe quelle viande, mais il est préférable de prendre du porc, du carbonate - une viande tendre et juteuse sans graisse. Coupez-le dans le sens du grain en 6 morceaux atteignant 1 cm d'épaisseur et pesant 100 g chacun. Salez, poivrez et saupoudrez d'un mélange d'épices. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Râpez le raifort sur une râpe fine pour obtenir 2 cuillères à soupe.

Mélangez la crème sure avec la moutarde et le raifort. Coupez l'oignon en rondelles, épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en fines tranches, puis faites-les revenir dans une poêle à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 5 minutes. Mélangez les champignons préparés avec une partie de la sauce à la crème sure. Maintenant, assemblez la viande comme un roi.
Viande à la royale, cuite à la marmite, verser la sauce à la crème sure sur les morceaux de viande déjà déposés. Placez les rondelles d'oignon dessus, salez et poivrez, puis ajoutez les pommes de terre, qui ajoutent également du sel et du poivre. Placer les champignons dans la sauce à la crème sure sur les pommes de terre. Couvrir les champignons d'une couche de pommes de terre, saler et poivrer. Versez le reste de la sauce à la crème sure sur la dernière couche.

Saupoudrer le tout généreusement de fromage pré-râpé sur une râpe moyenne. Il est préférable de prendre du fromage classique - par exemple du hollandais à 45 % de matière grasse. Placez la plaque à pâtisserie avec la viande dans un four préchauffé à 180º pendant 50 à 60 minutes. 10 minutes avant la cuisson, augmentez la température du four à 200º.

Il est important que la croûte du fromage dore et durcisse. Servir chaud. Des concombres ou des prunes marinés épicés, une salade de tomates fraîches et d'herbes, ainsi que des pommes de terre bouillies ou au four ou du riz moelleux conviennent comme accompagnement royal pour la viande.

Même sans connaître la recette, en entendant simplement le nom « viande, bœuf royal », vous vous connectez à quelque chose de riche en goût, en arôme et en apparence. Mais en fait, nous parlons d'une version de la cuisson de la viande en français - une cocotte de viande, champignons, fromage, tomates, oignons, mayonnaise. Les produits préparés sont empilés répartir en couches dans un plat allant au four et mettre au four pendant 40 minutes. Allez-vous enduire chaque couche disposée de mayonnaise ou vous limiter à une seule - des détails qui ne nient pas l'essentiel : la viande royalement au four est vouée à occuper le devant de la scène sur la table de fête.

Le bœuf royal est une recette réussie, une solution universelle. Parce que TOUT LE MONDE SANS EXCEPTION aime ça. Le bœuf royal diffère de la recette mentionnée par l'ingrédient principal : après tout, le « à la française » est le plus souvent préparé à partir de porc et de poulet. Le bœuf, cuit au four en couches, se distingue par son design « royal » : au lieu de portions et de mini-formes, nous avons affaire à une cocotte à part entière.

Ingrédients

• boeuf 400 g
• champignons marinés 150 g
• oignons 4-5 pcs.
• tomate 2 pièces.
• ail 2 gousses
• huile végétale 3 c. l.
• mayonnaise 3 c. l.
• fromage à pâte dure 70 g
• sel, poivre au goût

Comment cuire royalement le bœuf au four

Sur une note

• le succès du plat dépend en grande partie de la qualité de la viande, il vaut donc mieux prendre le filet ;
• si votre morceau de bœuf présente beaucoup de pellicules et de veines, vous devez couper la viande en petits cubes ;
• Vous pouvez utiliser de la sauce tomate à la place des tomates.

La viande appartient royalement à cette catégorie de plats qui peuvent nourrir de manière satisfaisante toute la famille et décorer le tout comme un dîner de fête. Il peut être cuit dans un plat réfractaire transparent - on verra alors qu'il s'agit d'une pâte feuilletée. La viande peut être cuite au four et servie dans des pots en portions - avec des couvercles en pâte, elle sera originale. Il est recommandé de compléter le plat avec toutes sortes de légumes de saison - poivrons, tomates ou champignons. Il sera alors perçu d’une manière nouvelle à chaque fois. Vous pouvez également mener des expériences audacieuses avec la sauce : remplacer la mayonnaise par de la crème sure, du yaourt nature, de l'Olandez... Et enfin, le point culminant. Une cuillère à café de raifort ou de moutarde, quelques olives ou canneberges suffisent - et le goût du plat changera de manière méconnaissable.

Histoire du plat

Lorsque le tsar Pierre Ier a introduit les pommes de terre dans son État (ainsi que le café, le tabac et de nombreux autres produits), la viande royale est apparue sur les tables des citoyens fortunés. Le souverain craignait beaucoup que ses sujets soient pleinement intégrés en Europe, c'est pourquoi il promouva (en utilisant ses propres méthodes) les plantes-racines importées. Les citoyens se sont montrés fidèles à cette politique tsariste, mais le plat était toujours préparé en russe. Ils cuisaient de la viande avec des pommes de terre, des champignons, des légumes et même des cornichons avec une sauce à la crème sure. Ils étaient servis tels qu'ils étaient sortis du four, dans des pots en argile. Aujourd’hui, on peut cuire royalement la viande au four ou à la mijoteuse. Tout sera également délicieux.

Porc royal

Coupez un demi-kilo de viande en morceaux comme du bœuf Stroganoff. Vous pouvez faire mariner le porc dans les assaisonnements et saler à l'avance. Coupez deux petits oignons en demi-anneaux. Nous épluchons et coupons dix pommes de terre moyennes en cercles et 300 grammes de champignons en tranches. Faites revenir les champignons dans le beurre et mélangez-les avec deux cuillères à soupe de mayonnaise. Râpez trois cents grammes de fromage à pâte dure dans un bol séparé. Graisser une plaque à pâtisserie profonde avec de l'huile végétale et commencer à déposer notre viande royale aux champignons couche par couche, sans oublier de saler et poivrer chaque couche. Placer le porc au fond. Couvrez-le de rondelles d'oignon. Placez-y la moitié des pommes de terre. Éteignons les champignons. Disposez la seconde moitié des pommes de terre sur les champignons. Enduisez généreusement cette couche de mayonnaise. Et saupoudrer généreusement le dessus du plat de fromage. Mettez le moule au four pendant une heure. La température du four doit être d'environ 180 o C. Cinq minutes avant la fin du processus, vous pouvez l'augmenter pour que le « capuchon » du fromage dore.

Viande royale en pots

Oui, un plat préparé selon la recette précédente ne peut pas être qualifié de diététique. Si vous souhaitez réduire les calories, changez de mode de cuisson. Prenez du veau ou du porc maigre. Faire bouillir légèrement la viande avec les épices. Utilisez le bouillon obtenu comme base pour la soupe. Faites également bouillir les pommes de terre dans leur veste. Refroidir, peler, couper. Dans cette recette, on remplace les champignons par des tomates (sans peau, coupées en tranches) et des poivrons (sans pépins, coupés en lamelles). Placez la viande, les oignons, les pommes de terre et les légumes dans des pots en argile. Versez du yaourt nature dans lequel une ou deux gousses d'ail ont été pressées au presse. Nous gardons les casseroles au four pendant environ une demi-heure à 180 o C.

Viande royale aux tomates

Coupez le cou de porc en portions de 100 g, battez des deux côtés, poivrez et salez. Nous coupons finement l'oignon et les champignons en tranches. Faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits, laissez-les refroidir. Placer les côtelettes sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Lubrifiez légèrement chacun avec de la mayonnaise. Disposez les champignons sur la viande, décorez le dessus de rondelles de tomates et saupoudrez de fromage râpé. Nous mettons cette beauté au four, que nous préchauffons à 180 degrés, et cuisons pendant environ une heure. Séparément, nous préparons des pommes de terre en accompagnement - bouillies ou frites à la manière du village.

L'histoire du plat "viande royale"

Il est clair que la viande royalement au four avec de la mayonnaise n'a rien à voir avec les hauts trônes. Bien que ce plat ne soit pas courant, il ne convient pas pour autant aux repas royaux. Un tel plat, préparé par une gentille ménagère un week-end, convient plutôt à un dîner en famille.

Cependant, on peut supposer que la viande royale est une recette dont les racines historiques remontent à l'époque de Pierre le Grand, lorsque tout ce qui était européen devenait si à la mode. À cette époque, les pommes de terre étaient cuites dans des pots en terre cuite, non seulement avec de la viande, des champignons et des légumes, mais aussi avec du jambon et des cornichons. Le tout était assaisonné d'une sauce à base de crème sure, de moutarde, de raifort et de racines. Cependant, nous ne pouvons pas juger de ce fait avec 100 pour cent de certitude ; peut-être que ce plat a été ainsi nommé pour son goût fondant et la quantité généreuse d'ingrédients utilisés. Au fait, à propos des ingrédients... Aujourd'hui, KhozOboz propose de cuisiner de la viande royale aux champignons, et pour cela nous aurons besoin des produits suivants :

Ingrédients pour la viande royale

• Porc (nous avons pris du carbonate) – 500 gr.;
• Pommes de terre – 10-12 morceaux moyens ;
• Champignons – environ 300 gr.;
• Oignon -1-2 bulbes ;
• Fromage à pâte dure – 300 gr.;
• Mayonnaise -200-300 gr.;
• Sel, poivre et vos épices préférées de votre choix - au goût.
• Huile végétale
• Beurre

Étapes de cuisson

Comment cuisiner la viande comme un roi ? Ce processus n'est pas du tout compliqué : aucune compétence ou talent culinaire particulier n'est requis. Eh bien, commençons :

1. Coupez la viande dans le sens du grain en morceaux de petite épaisseur. Vous pouvez pré-mariner le porc dans du sel, du poivre et des assaisonnements. On bat également la viande si on le souhaite, ceci est particulièrement nécessaire lorsqu'on utilise du bœuf. Notre carbonate s'est avéré assez doux et tendre même sans traitement.
2. Coupez l'oignon en rondelles ou en demi-anneaux (selon ce qui vous convient le mieux).

   

3. Les pommes de terre doivent être coupées en tranches.

   

4. Nous coupons les champignons en travers.

   

5. Faites revenir les morceaux de champignon dans le beurre pendant environ 5 minutes. Les champignons doivent être bien frits, puis mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise.

   

6. Placez maintenant les couches sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale dans l'ordre suivant : morceaux de viande, rondelles d'oignon, pommes de terre, champignons frits avec mayonnaise, encore des tranches de pommes de terre. Salez et poivrez chaque couche.

   

7. Enduisez la dernière couche de pommes de terre de mayonnaise.

   

8. Râpez le fromage sur une râpe moyenne ou fine.

   

9. Saupoudrez-le généreusement sur notre viande royalement. Mettez ce plat au four pendant environ une heure. Réglez la température à 180 degrés ; à la fin, pour former une croûte de fromage croustillante, vous pouvez augmenter la puissance thermique pendant 5 à 10 minutes. Ce plat doit être servi chaud.

   

Variations de cuisson de la viande royalement

La viande royale avec les photos que nous vous avons fournies aujourd'hui peut être préparée de différentes manières, par exemple comme ceci :

• En utilisant tous les mêmes ingrédients, faites cuire le plat dans des pots portionnés.
• Au cours de la saison, veillez à compléter la recette avec des couches de légumes frais : tomates, poivrons.
• Etes-vous contre la mayonnaise ? Remplacez-le par de la crème sure ou du yaourt nature non sucré.
• Bien entendu, la recette de la viande royale, les photos que nous vous proposons aujourd'hui, est un plat très copieux et dense. Essayez sa version diététique, qui utilise des pommes de terre et de la viande bouillies, des herbes, des tomates et des oignons. Tous ces composants sont placés en couches dans un moule en céramique avec un couvercle et avec une petite quantité d'eau ils sont envoyés au four.
• Certaines recettes de viande royale ajoutent des olives, des canneberges ou de l'ail.

Avantages du plat

La viande royale est certes une recette alléchante, mais peut-on parler de ses bienfaits ? Bien sûr, si nous ne le cuisinons pas plus d'une fois toutes les deux semaines et y ajoutons un minimum de mayonnaise, et mieux encore, le remplaçons par de la crème sure.

Quels bienfaits un tel plat peut-il nous apporter ? Vous serez surpris, mais c'est le porc maigre qui contient le moins de graisse par rapport au bœuf ou à l'agneau. Il est important avant de cuire ce type de viande (et cette méthode de cuisson est la plus préférable) de la débarrasser de la couche de graisse et de surveiller attentivement qu'elle soit bien cuite. Même un petit morceau de porc peut reconstituer l'énergie dépensée lors de la journée la plus stressante. Il est particulièrement nécessaire de reconstituer les ressources énergétiques en temps opportun pendant la saison froide.

Les pommes de terre, quant à elles, contiennent une grande quantité de vitamines et de micro-éléments. Ce légume racine est particulièrement apprécié par les nutritionnistes car il contient la plupart des acides aminés nécessaires à la construction de protéines dans le corps humain. De plus, les nutritionnistes réfutent de plus en plus l’affirmation selon laquelle la viande et les pommes de terre seraient incompatibles. Néanmoins, certaines régions se caractérisent par leur propre style de nutrition ; une telle combinaison alimentaire est historiquement caractéristique des habitants de la Russie et des pays de la CEI et constitue donc une combinaison naturelle pour nous. Comme on dit, la mode va et vient, mais on a toujours envie de manger. N'oubliez pas de compléter royalement la viande avec une salade de légumes frais, de la choucroute, de la vinaigrette ou des cornichons - et votre famille est assurée d'un petit festin royal.

Le porc royal est un plat vraiment noble et exquis. Après avoir préparé de la viande selon cette technologie, vous ne le regretterez certainement pas, car sa structure moelleuse surprend tout simplement par son extraordinaire tendresse. Ce merveilleux plat deviendra certainement le plat principal de votre table.

Le porc tendre et royal au four, préparé selon la technologie classique, plaira à coup sûr à vos proches et à vos invités.

• 600 g de viande ;
• 100 g de fromage à pâte dure ;
• ½ tasse de crème sure ;
• 2 oignons ;
• 2 pommes de terre précuites ;
• 50 ml d'adjika ;
• sel, épices.

Préparation:

1. Coupez la viande en morceaux d'un demi-centimètre d'épaisseur, battez légèrement chacun d'eux avec un marteau de cuisine et frottez avec des épices.
2. Broyez les pommes de terre à l'aide d'une râpe, coupez l'oignon en rondelles.
3. Nous préparons une sauce à base d'adjika, de crème sure et d'épices.
4. Disposez la viande sur une plaque à pâtisserie, l'oignon dessus, puis les pommes de terre et la sauce. Cuire au four une demi-heure à 200ºC. 10 minutes avant la fin, saupoudrer de fromage râpé.

Le porc royal aux champignons est généralement préparé avec des champignons. Le plat peut être préparé extrêmement rapidement et son goût séduira même les critiques les plus exigeants.

Ingrédients:

• 300 g de filet mignon ;
• 200 g de champignons ;
• 100 g de fromage à pâte dure ;
• ½ tasse de crème sure ;
• ½ tasse de mayonnaise ;
• 1 oignon;
• 3 branches d'aneth ;
• sel, épices.

Préparation:

1. Le filet lavé doit être coupé en morceaux, battu et frotté avec des épices. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie graissée.
2. Nous coupons les champignons épluchés en tranches et les répartissons sur la surface de la viande. Suivez ensuite l'oignon et l'aneth hachés.
3. Il est maintenant temps de préparer la sauce. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise, la crème sure et les épices.
4. Saupoudrer la cocotte de fromage râpé et mettre au four pendant une demi-heure.
5. Avant de servir, décorer d'herbes.

Le porc juteux aux tomates surprendra vos invités avec une combinaison harmonieuse de saveurs. Les tomates soulignent le goût de la viande, la rendant encore plus savoureuse et aromatique.

Ingrédients:

• ½ kg de filet mignon ;
• 150 g de fromage à pâte dure ;
• 3 tomates ;
• 50 ml d'adjika ;
• ½ tasse de crème sure ;
• 2 oignons ;
• sel, épices.

Préparation:

1. Vous devez d'abord couper le filet en morceaux, les battre légèrement avec un marteau de cuisine et frotter avec des épices.
2. La tomate et l'oignon doivent être coupés en tranches.
3. L'étape suivante consiste à préparer la sauce à partir de crème sure, d'adjika et d'épices.
4. Une fois prêt, placez le filet sur une plaque à pâtisserie et déposez-y les oignons, les tomates et la sauce. Vous devez cuire au four pendant une demi-heure à 200ºC. Avant de terminer, saupoudrez le plat de fromage râpé.

Cuisiner avec des pommes de terre

La viande et les pommes de terre constituent une combinaison alimentaire assez courante. Si vous cuisinez du porc royal avec des pommes de terre, le plat s'avérera savoureux, satisfaisant et étonnamment fait maison.

Ingrédients:

• ½ kg de filet mignon ;
• 3 grosses pommes de terre ;
• ½ tasse de crème sure ;
• 100 g de fromage à pâte dure ;
• 50 ml d'adjika ;
• 2 oignons ;
• sel, épices.

Préparation:

1. Nous coupons le filet en morceaux dont l'épaisseur est approximativement égale à un demi-centimètre. Battez chaque morceau avec un marteau et frottez bien avec les épices.
2. Faire bouillir les pommes de terre et les râper. Coupez l'oignon en rondelles.
3. Mélanger le reste des ingrédients (adjika, crème sure et épices).
4. Placer les côtelettes sur une plaque à pâtisserie, parsemer d'oignons, de pommes de terre et napper de sauce.
5. À la fin du processus, saupoudrez les côtelettes de fromage râpé.

Tendre de porc royal aux ananas

Les ananas à la viande créent des plats au goût unique. Ils sont particulièrement appréciés des plus grands amateurs de fruits : les enfants. Mais les adultes seront également ravis d'une telle présentation.

Ingrédients:

• 700 – 800 g de viande ;
• 1 boîte d'ananas en conserve ;
• 50 ml de sauce soja ;
• 100 mg de mayonnaise ;
• 3 gousses d'ail ;
• 150 g de fromage ;
• épices.

Préparation:

1. Coupez la viande lavée en morceaux, battez-la, frottez-la avec des épices et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
2. Coupez les ananas en cubes et répartissez-les sur la couche de viande.
3. Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, la sauce soja et les épices. Versez la vinaigrette préparée sur les ananas.
4. Saupoudrer les côtelettes de fromage et cuire au four pendant une demi-heure.

Pour que le plat royal reste juteux et que le fromage fonde bien, il faut le râper sur une râpe grossière.

Recette aux pruneaux

Habituellement, les noix sont ajoutées aux plats de porc aux pruneaux. Ils rendent la viande plus savoureuse, croustillante et lui donnent une note sucrée.

Ingrédients:

• ½ kg de filet mignon ;
• 150 g de pruneaux ;
• 50 g de noix pelées ;
• ½ tasse de crème sure ;
• 150 g de fromage à pâte dure ;
• 2 gousses d'ail ;
• sel, épices.

Préparation:

1. Nous coupons le filet en fines tranches, battons chacune avec un marteau et le frottons bien avec des épices.
2. Mélanger la crème sure, l'ail pressé au presse-ail, les noix finement hachées et les épices.
3. Broyez les pruneaux en cubes.
4. Placer la viande sur une plaque à pâtisserie graissée, assaisonner de sauce aux noix et à la crème sure, ajouter les pruneaux et écraser avec du fromage grossièrement râpé.
5. Cuire au four une demi-heure à 200ºC.

Aux oignons marinés

Si vous ajoutez des oignons marinés juteux au plat « royal », la viande sera encore plus tendre et d'autres légumes y ajouteront des nuances de goût intéressantes.

Ingrédients:

• ½ kg de filet mignon ;
• 2 oignons ;
• 2 tomates moyennes à chair épaisse ;
• 50 g de mayonnaise ;
• 100 g de fromage à pâte dure ;
• sel, vinaigre, épices.

Préparation:

1. Préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise avec des épices.
2. Couper le filet en fines tranches et badigeonner de sauce.
3. Coupez l'oignon en rondelles, faites-le mariner dans du vinaigre et de l'eau (prendre en quantités égales). Nous coupons les tomates en rondelles.
4. Placer les côtelettes sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer d'oignons, de tomates, graisser de sauce et saupoudrer abondamment de fromage.
5. Cuire au four une demi-heure à 200ºC.

Comment faire un plat avec des aubergines

La viande et l'aubergine sont une combinaison assez courante et ne surprendront pas les invités. Mais la recette décrite ci-dessous ne laissera certainement personne indifférent.

Ingrédients:

• ½ kg de filet mignon ;
• 1 aubergine de taille moyenne ;
• ½ tasse de mayonnaise ;
• 50 g de noix concassées ;
• 150 g de fromage à pâte dure ;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• sel, épices.

Préparation:

1. Nous coupons l'aubergine pré-trempée en disques que nous faisons frire d'un côté.
2. Divisez la viande en morceaux, battez avec un marteau, frottez avec des épices.
3. Mélanger l'ail pressé, les noix, la mayonnaise et les épices.
4. Coupez finement l'oignon en rondelles.
5. Disposez la viande sur une plaque à pâtisserie, les rondelles d'oignon et d'aubergine dessus. Verser la sauce sur le tout et recouvrir de fromage. Cette composition de viande et de légumes doit être cuite au four pendant 45 minutes à 200ºC.

Cet article présente 8 recettes uniques qui rendront vos repas quotidiens incroyablement savoureux et intéressants. Il n'y a pas de honte à les mettre sur la table de fête et alors les convives seront sans aucun doute surpris par votre talent culinaire.