Comment faire cuire une oie dans un four à gaz. Recette d'oie au four pour que la viande soit moelleuse et juteuse. Accompagnements pour l'oie

Tout le monde se souvient de la façon dont Panikovsky chassait une oie. On peut dire sans se tromper qu’il savait exactement comment cuisiner délicieusement une oie. Cuit oie au four, oie au four avec pommes, oie au four avec pommes de terre, compote d'oie avec pommes de terre, oie dans une manche, oie au four avec sarrasin, oie enveloppée au four dans du papier d'aluminium, plats d'oie en tranches, oie frite - il existe des recettes d'oie pour tous les goûts.

Les deux façons les plus courantes de préparer l’oie sont peut-être l’oie rôtie au four et l’oie cuite au four. Il est temps pour vous d'apprendre à cuisiner une oie au four. La recette de cuisson de l'oie au four demandera de votre part diligence et attention. Cuire une oie au four est une affaire simple, mais si vous souhaitez obtenir un résultat savoureux de votre activité, vous devez réfléchir à l'avance à la façon dont elle sera cuite. oie au four. L'avantage de la recette de l'oie au four est que l'oie a une croûte bien dorée et que la viande est tendre. Vous aurez besoin d'un four à rôtir, d'oie, d'épices et de farce pour l'oie. Il peut s'agir uniquement de pommes, comme dans la recette de l'oie aux pommes dans la manche ou de l'oie au four avec des pommes, bouillie de sarrasin, riz. Lavez l'oie, frottez-la avec du sel et des épices, du vin et mettez-la au réfrigérateur. Si vous prévoyez des peluches oie au four, alors vous devez préparer la garniture. Nous chargeons le remplissage fini dans l'oie, le cousons et le plaçons dans la manche. Nous réglons d'abord la température à environ 250, puis la baissons à 180. N'oubliez pas de verser de la graisse sur l'oie, ou de la retirer si vous ne voulez pas avoir de viande grasse. Et si vous cuisinez une oie dans une manche, n'oubliez pas de faire quelques trous dans la manche. Il existe également d'autres petits secrets pour cuisiner délicieusement l'oie aux pommes. Vous pouvez injecter de la crème et de la sauce dans la viande d'oie avec une seringue avant de la mettre au four. De cette façon, vous êtes assuré d'obtenir une oie très juteuse. Des recettes de cuisine avec photos révéleront tous les secrets de la cuisine d'une délicieuse oie.

L'oie sauvage est préparée de la même manière, les recettes pour sa préparation sont similaires, mais il faut garder à l'esprit qu'elle peut être plus dure, elle devra donc être cuite un peu plus longtemps. La garniture peut être traditionnelle pour l'oie : l'oie sauvage est préparée avec des pommes, il existe aussi une recette avec des pommes de terre et du porridge. Et les chasseurs savent probablement cuisiner une oie sauvage pour qu'elle ne sente pas la boue. Pour ce faire, la graisse de l'oie sauvage est coupée.

Avec l'avènement de nouveaux appareils de cuisine, tout le monde s'est intéressé à la question de savoir comment faire cuire une oie dans une mijoteuse. Par exemple, comment faire cuire de l'oie aux pommes de terre dans une mijoteuse, de l'oie aux pommes et du chou. 60 minutes en mode Cuisson et votre oie dans la mijoteuse sera prête. Les recettes d'oie vous permettent de cuisiner non seulement une oie entière. La question se pose souvent de savoir quoi cuisiner l'oie en morceaux. Il peut s'agir d'oie rôtie, de sauce d'oie, de viande d'oie cuite en morceaux.

Certains qualifient la viande d'oie de grasse, mais la plupart des connaisseurs s'accordent à dire qu'elle est plutôt juteuse, tendre et très appétissante. De plus, la graisse de la viande de volaille n'est pas du tout équivalente à celle du porc ou du bœuf - elle ne contient presque pas de cholestérol dangereux et contient de nombreux composants utiles nécessaires au maintien d'un métabolisme équilibré. Cooking Goose permet de décorer un dîner de famille ou même une table de fête avec un véritable chef-d'œuvre culinaire qui séduira les personnes ayant des préférences alimentaires très diverses. Ce n’est pas pour rien que l’oie est cuisinée à Noël dans de nombreux pays : cette merveilleuse tradition a des origines évidentes. En sachant cuisiner une oie au four, vous pourrez faire plaisir à tous vos proches avec un plat très savoureux, appétissant et sain.

Il convient de noter que la viande d'oie est non seulement assez grasse, mais aussi dure. S'il est mal cuit, il ne perdra pas son goût unique, mais il sera assez difficile de manger un tel plat.

Pour rendre la viande juteuse, il est recommandé de la cuire dans une manche, mais même cela ne suffit pas toujours. Les chefs expérimentés recommandent de frotter au préalable la carcasse avec de la crème sure et des épices, mais cette méthode donne également un résultat plutôt faible. La meilleure façon d'obtenir de la douceur est de tremper l'oie dans une solution spéciale.

Vous pouvez cuisiner délicieusement une oie et obtenir une viande exceptionnellement tendre et juteuse si vous faites chauffer 8 à 10 litres d'eau dans une grande casserole et y ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe de sel. Après avoir légèrement refroidi la solution obtenue, plongez-y la carcasse d'oie. Vous devez conserver l'oiseau sous cette forme toute la nuit, voire toute la journée. Pour ce faire, placez la casserole dans un endroit froid. Certains chefs préfèrent tremper l'oie dans du lait sans sel, mais cela donne à la viande de volaille un arôme et un goût épicés qui n'apprécieront pas tout le monde. L'un des conseils donnés ici doit être utilisé dans toutes les recettes ultérieures.

L'option la plus simple

Pour cuisiner une oie entière et la présenter joliment sur la table, il faut beaucoup de patience, et il sera difficile de la dépecer plus tard. De telles privations ne peuvent être tolérées que pour une occasion spéciale, tandis que pour un dîner de famille ordinaire, vous pouvez choisir une recette plus simple. L'oie peut être cuite en morceaux - cela ne perd pas son goût, mais le coût du temps et des efforts de cuisson est considérablement réduit. En plus de l'ingrédient principal, vous devez choisir les produits suivants :

Après avoir trempé la carcasse d'oie selon la méthode décrite ci-dessus, coupez-la en plusieurs parties - le sternum est coupé en quatre segments et les ailes et les pattes en sont séparées. Si l'oie est suffisamment grosse, le sternum peut être coupé en 6 voire 8 morceaux.

Dans un autre bol, mélangez la mayonnaise avec l'adjika maison prêt à l'emploi et frottez la viande de volaille avec la sauce obtenue.

En ajustant le rapport de ces composants, vous pouvez modifier le goût du plat - en augmentant la quantité de mayonnaise, vous rendrez la viande d'oie très tendre, mais en même temps elle perdra l'expressivité de son goût, tandis que l'adjika épicé mettra en valeur toutes les nuances du plat.

Frottez une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et placez-y les morceaux d'oie en veillant à ce qu'ils reposent sur deux couches. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et laisser toute la nuit au réfrigérateur ou sur un balcon fermé non chauffé. Environ 2,5 heures avant de servir, placez la plaque à pâtisserie au four. Si vous n'avez pas peur que la viande d'oie se révèle trop grasse, faites-la cuire dans une manche.

Réglez la température du four à 190-200 degrés et laissez votre plat pendant environ une heure. Après cela, vous devrez retirer l'oie, échanger les couches et verser du vin blanc sur la viande - 100 ml suffiront pour toute la quantité de nourriture. Pour rendre l'oie juteuse, laissez-la au four encore une heure, mais n'oubliez pas d'ouvrir la porte toutes les 15 minutes et de verser la graisse fondue mélangée au vin sur la couche supérieure. Vous pouvez servir l'oie avec des pommes marinées, des salades de légumes, de la purée de pommes de terre et une variété de céréales.

Recette de campagne

Dans l'abondance moderne d'arômes et d'impressions, on souhaite parfois simplement savourer un repas savoureux et sans prétention, en profitant de sensations pures, non gâchées par la cuisine « fusion » et autres inventions inédites des experts culinaires. L'oie peut également être cuisinée sans fioritures inutiles, en soulignant son goût avec un petit ensemble d'épices.

En plus de la carcasse pré-préparée et trempée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• ketchup;
• Mayonnaise;
• épices;
• piment de la Jamaïque;
• sel;
• ail.

Coupez la carcasse d'oie préparée le long du sternum afin qu'elle se sépare et que vous puissiez accéder à son intérieur. Prenez un petit bol, versez-y du piment de la Jamaïque moulu, du sel et d'autres épices au goût, et ajoutez également 1 à 2 têtes d'ail en les pressant avec un outil spécial.

Après avoir bien mélangé le tout, frottez les ¾ de la marinade obtenue sur la carcasse d'oie, en veillant à ce que de petits morceaux d'épices restent à sa surface - cela donnera au plat un goût piquant et un arôme merveilleux. N'oubliez pas l'intérieur de la carcasse, sinon le goût de la viande sera incomplet.

Pendant que l'oie marine, prenez un bol avec le reste du mélange d'épices et ajoutez-y 2 cuillères à soupe de mayonnaise et de ketchup (vous pouvez choisir une sauce piquante, douce ou à l'ail - tout dépend de votre goût). Mélangez soigneusement le mélange obtenu et allumez le four en réglant le régulateur de température sur 200 degrés. Au bout d'environ une heure, retirez la carcasse et étalez-y la deuxième marinade. Il ne vous reste plus qu'à attendre encore une demi-heure, après quoi l'oie pourra être servie avec des pommes de terre bouillies ou des salades de légumes frais. En utilisant cette recette, l'oiseau peut être cuit dans une manche, cependant, chaque étape de cuisson au four augmentera en durée de 10 minutes et la température doit être réduite à 180 degrés.

La recette la plus du Nouvel An

Que serait le Nouvel An sans mandarines et autres agrumes ? L'ambiance des fêtes peut être préservée si vous utilisez des fruits similaires lors de la préparation d'un plat d'oie original du Nouvel An. Le résultat peut être servi même aux gourmets les plus exigeants - personne ne peut résister à la viande incroyablement aromatique et juteuse. Il vous sera demandé d'acheter les produits suivants :

• cinq grosses mandarines ;
• paprika doux moulu;
• cannelle;
• sauce soja;
• épices au goût.

Cette recette consiste à cuire l'oie dans du papier d'aluminium, mais vous pouvez également la faire cuire dans une manche - cela donnera plus de place aux mandarines.

Tout d'abord, préparez la marinade - à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un presse-agrumes ordinaire, récupérez le jus d'une mandarine et filtrez-le à travers une passoire, en le versant dans un petit bol. Vous devez également ajouter deux cuillères à soupe de miel, trois cuillères à soupe de sauce soja, une demi-cuillère à soupe de sel, des épices au goût, ainsi qu'un quart de cuillère à café de paprika et de cannelle. Fouettez soigneusement le mélange obtenu et s'il commence à s'agglutiner, ajoutez un peu d'eau purifiée. Étalez la carcasse d'oie à l'intérieur et à l'extérieur avec la marinade multi-composants obtenue et laissez-la au réfrigérateur pendant une journée.

Avant la cuisson, préchauffez le four à 180 degrés et farcissez l'oie de quatre mandarines - elles doivent être soigneusement lavées et les boutures restantes retirées, mais non pelées. Pour cuire une oie en papillote, vous devez prendre un plateau peu profond et y placer la carcasse. Tout d'abord, les pattes et les ailes sont enveloppées dans du papier d'aluminium, puis l'oie entière. Si vous comptez cuire l'oiseau non pas dans du papier d'aluminium, mais dans un manchon en plastique, prenez un plateau profond et faites très attention à ne pas le déchirer.

Faites cuire l'oie pendant environ 2 heures, après quoi la température devra être réduite de 20 degrés. Après la période de temps spécifiée, la carcasse devra être retournée et, après une demi-heure, remise dans sa position d'origine et cuite pendant encore 30 minutes. Si vous faites cuire la volaille dans une manche, faites extrêmement attention à ne pas la déchirer. Servir l'oie finie avec des pommes de terre bouillies et du chou cuit.

Rouleau de vacances

Si vous voulez épater tous vos invités pendant les vacances avec votre incroyable talent culinaire, une oie ordinaire entièrement cuite dans du papier d'aluminium ne suffira clairement pas. Vous pouvez préparer un rouleau original à partir de viande de volaille, qui surprendra tout le monde par son goût épicé inhabituel, ainsi que par l'approche très non conventionnelle de la préparation du plat.

Bien sûr, vous devrez bricoler un peu - attendez-vous à consacrer au moins une demi-journée à un tel chef-d'œuvre culinaire. En plus d'une oie de taille moyenne, il vous faudra :

Vous devez d'abord découper l'oie pour obtenir une bonne enveloppe pour le futur rouleau. Pour ce faire, vous devez pratiquer une grande incision le long du sternum et écarter soigneusement les moitiés, en coupant progressivement les os et les tendons qui empêchent la carcasse de s'aplatir, comme un poulet tabac.

Maintenant, cela vaut la peine de couper les morceaux de viande - ils doivent avoir la forme de petits cubes ou de lanières oblongues. Soyez très prudent, car la couche de viande sur le dos est très fine, lors du traitement, vous pouvez endommager la peau - il est donc préférable de ne pas toucher cet endroit avec un couteau.

Versez environ 150 ml de vin dans un bol séparé, ajoutez trois gingembre, ajoutez le paprika, le sel et les épices de votre choix. Placez la carcasse d'oie aplatie sur une plaque à pâtisserie profonde et versez dessus la marinade obtenue. Elle doit y rester pendant 1,5 heure, après quoi la viande devra être retournée et laissée pendant le même temps.

Pendant que l'oie marine, hachez finement la pomme, coupez la viande et la poitrine de poulet (dinde), ajoutez les pruneaux hachés et les noix hachées, puis saupoudrez le mélange de cannelle et remuez jusqu'à consistance lisse.

Retirez l'oie de la marinade et placez-la sur du papier sulfurisé pour égoutter le liquide restant. Déposez ensuite le mélange de farce sur la carcasse aplatie et répartissez-le uniformément. Nous combinons les moitiés de la carcasse et les cousons avec du fil ordinaire pour obtenir une sorte de rouleau de carcasse d'oie, farci de viande, de pommes, de pruneaux et de noix.

Soyez prudent - il ne doit y avoir aucun trou dans la carcasse par lequel une quantité suffisamment importante de graisse pourrait s'échapper.

Tartiner la carcasse cousue de miel mélangé à du paprika et du sel, puis mettre au four pendant une heure et demie à 160 degrés. Si vous ne disposez pas de poêle avec grille intégrée pour faire fondre la graisse, mieux vaut cuire l'oie dans une manche. Après le temps imparti, retournez l'oie et faites-la cuire encore 40 minutes. Juste avant de servir, coupez le rouleau et retirez les os restants. Il est très bon de le combiner avec des herbes, des oranges fraîches, mais aussi avec des sauces piquantes.

Bon après-midi Vous aimez cuire de la viande au four ? Je le pense, surtout quand la variété des plats vous plaît. Ainsi, par exemple, vous pouvez préparer ou cuire de la viande en français. Ou montrez toutes vos compétences culinaires et cuisinez une oie. Nous avons déjà évoqué tous les plats listés ci-dessus, mais la délicieuse oie reste en question. C’est sur cela que portera notre article d’aujourd’hui.

En principe, la préparation d'une telle viande est très similaire à la préparation du canard, mais elle a aussi ses propres secrets. Les recettes les plus populaires pour rôtir des carcasses, entières ou en morceaux, ont été rassemblées pour vous. Nous ajouterons différents légumes et fruits et envisagerons toutes sortes de méthodes de cuisson au four.

Ainsi, la première façon de préparer ce délicieux oiseau est de le rôtir à la broche. Le résultat sera époustouflant : la viande sera tendre et juteuse et se détachera facilement des os.

Attention, le plat est assez long à préparer en raison du marinage de la viande. Il est donc préférable de faire cette procédure avec la carcasse à l'avance, par exemple en la faisant mariner toute la nuit.

De plus, la carcasse doit être éviscérée, si vous n'en avez pas, retirez d'abord tous les intérieurs.

Ingrédients:

• Oie - 2,5-3 kg;
• Sauce soja - 85 ml;
• Gros sel - au goût ;
• Pommes moyennes - 3-4 pièces;
• Vinaigre - 15 ml.

Mode de cuisson :

1. Lavez bien l’oiseau à l’intérieur et à l’extérieur sous l’eau froide, puis séchez-le avec du papier absorbant.

2. Coupez les parties inférieures des pattes et des ailes. Placer la carcasse dans un bol profond.

3. Versez d'abord du vinaigre sur la viande, puis saupoudrez généreusement de sel.

Au lieu du vinaigre, vous pouvez utiliser du jus de citron.

4. Couvrez maintenant le tout avec un couvercle et laissez mariner toute la nuit. Le lendemain, rincez à nouveau la carcasse et séchez-la.

5. Prenez ensuite la sauce soja et versez de petites portions sur toute la viande, y compris l'intérieur.

6. Lavez maintenant les pommes, coupez-les en 4 parties et retirez le noyau et les pépins.

Conseil!! Prenez des variétés de pommes juteuses, cela rendra la viande plus juteuse.

8. Enfilez délicatement la carcasse sur une broche, en fixant les deux extrémités et attachez le cou et les ailes à la carcasse avec un fil, afin qu'ils ne gênent pas la cuisson de l'oiseau au four.

9. Il ne reste plus qu'à installer la broche dans le four et activer le mode « Grill », ou régler la température à 180 degrés et cuire au four pendant 2,5 heures. Assurez-vous de placer un plateau en dessous, car il y aura beaucoup de graisse. Après cuisson, déposez notre plat signature sur une belle grande assiette et décorez de légumes ou de fruits.

Si la viande brûle sur le dessus, couvrez l'oiseau de papier d'aluminium et si elle brûle sur le fond, ajoutez de l'eau dans la casserole.

Comment faire cuire de la viande juteuse en papillote

Et comme garniture pour la farce, nous utiliserons non seulement des pommes, mais aussi des herbes avec de la confiture d'airelles. Léchez-vous les doigts !!

Ingrédients:

• Oie - 1 pièce;
• Pommes - 3-4 pièces;
• Ail - 1 tête;
• Huile d'olive (ou végétale) - 50 g;
• Confiture d'airelles - 4 c. cuillères;
• Herbes épicées - au goût ;
• Jus de citron - 1/2 pcs.;
• Sel, poivre noir et rouge - au goût.

Mode de cuisson :

1. Prenez la carcasse éviscérée, lavez-la et essuyez-la avec une serviette en papier.

2. Enroulez ensuite la peau d'oie autour du cou de l'oiseau et coupez-la à la base de la carcasse.

3. Prenez un mortier et versez-y du sel, du poivre noir moulu et des grains de poivre.

4. Ajoutez ensuite les herbes et broyez le tout jusqu'à obtenir un état poussiéreux.

5. Essuyez soigneusement toute la carcasse avec le mélange d'assaisonnements obtenu.

6. Préparons maintenant une autre marinade, pour ce faire, prenez un petit bol et pressez-y la moitié des gousses de la tête d'ail pelée, ajoutez 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre noir et versez une petite quantité de huile d'olive.

7. Mélangez bien le mélange avec une cuillère et laissez infuser 10 minutes.

8. Lubrifiez l'oiseau avec la marinade préparée à l'intérieur et juste un peu à l'extérieur et placez-le dans un sac en plastique.

9. Enveloppez le sac et mettez-le de côté, laissez mariner la pièce. Pendant ce temps, nous allons commencer à préparer notre garniture : laver les pommes, les éplucher et retirer le trognon. Couper en morceaux moyens.

10. Hachez l'ail restant et ajoutez-le aux pommes.

11. Pressez maintenant le jus de citron.

12. Poivrez et ajoutez vos herbes préférées.

13. Mélangez bien le tout avec vos mains.

14. Farcissez la carcasse avec la garniture préparée.

15. Cousez l'incision avec du fil.

16. Enveloppez l'oiseau entier dans du papier d'aluminium, de préférence en deux couches.

17. Placez notre préparation dans un four préchauffé pendant 3 heures. Tout dépend du poids de la carcasse : plus elle est grosse, plus la cuisson prendra du temps.

18. Environ 20 minutes avant la cuisson, dépliez le papier d'aluminium et versez le jus obtenu sur la viande.

19. C’est le look magnifique que vous devriez obtenir !!

Sur une note !! Si pendant la cuisson il reste beaucoup de jus sur le papier d'aluminium, versez-le dans un bocal et mettez-le au réfrigérateur. De cette façon, vous ferez le plein de graisse d'oie.

Cuire une oie avec des pommes de terre dans la manche

Ce sera très cool de farcir l'oiseau non seulement avec des pommes, mais aussi, par exemple, du sarrasin ou du riz. De cette façon, vous obtenez immédiatement un plat deux en un : à la fois de la viande et un accompagnement. Mais si vous préparez notre plat pour les vacances, choisissez toujours des pommes de terre comme plat d'accompagnement, car tout le monde n'aime pas les céréales, mais les pommes de terre au jus d'oie sont quelque chose pour tous les gourmets.

Nous ajouterons également des pruneaux et des oranges au plat pour obtenir plus de jus et de saveur.

Ingrédients:

• Oie - une demi-carcasse;
• Orange - 1/2 pièce;
• Pruneaux - 4 pièces;
• Sel et poivre au goût;
• Ail - 5 gousses;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Pommes de terre - 8 pcs.

Mode de cuisson :

1. Rincez et séchez la carcasse. Épluchez l'ail et pressez-le dans une assiette, ajoutez du poivre et du sel, remuez et badigeonnez l'oiseau entier de ce mélange. Laisser mariner 30 minutes.

2. La moitié de l'orange doit être coupée en tranches et les pruneaux doivent être trempés dans l'eau chaude pendant 5 minutes.

3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux.

4. Prenez un manchon de cuisson, placez la carcasse au fond, et sur le dessus et sur les côtés il y a des fruits et des pommes de terre, ajoutez une feuille de laurier. Nous attachons les deux extrémités.

5. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 1,5 heure. Il est préférable de couper ce plat en morceaux avant de servir. Bon appétit!!

L'oie entière au four est très savoureuse

Maintenant, je vous suggère de regarder l'histoire vidéo. J'ai choisi la recette pour farcir l'oiseau avec du riz. Le plat n'est probablement pas très adapté à une table de fête, mais convient parfaitement à un dîner en famille. En général, surveillez et préparez-vous. Et nous utiliserons un minimum de produits : volaille (entière), riz - 200 grammes, poivre noir moulu et sel au goût.

Recette pas à pas pour cuire la volaille en morceaux

Ensuite, je souhaite vous présenter la possibilité de préparer la friandise en morceaux. Et si vous pensez que de cette façon, le plat perdra son aspect, alors non, je vous assure, cela ne s'avérera pas pire que de tout cuire. La méthode est vraiment lumineuse, juteuse et savoureuse !!

Mais si vous souhaitez quand même réaliser une carcasse entière, alors cette recette convient également, il suffit d'augmenter les ingrédients par rapport au poids de la volaille.

Ingrédients:

• Oie – 700 gr.;
• Pommes – 4 pièces ;
• Carottes – 1 pièce;
• Ail – 3-6 gousses ;
• Feuille de laurier – 2-3 pièces ;
• Sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Si vous avez une oie entière, retirez les entrailles, rincez-la et coupez-la en portions. Choisissez vous-même la taille. Frottez la viande avec vos épices et sel préférés. Et placez la carcasse dans un manchon allant au four.

2. Maintenant, lavez et épluchez les carottes, coupez-les en cubes ou en formes. Lavez également les pommes, retirez le trognon et coupez-les en tranches.

3. Nous envoyons nos légumes et nos fruits à la viande et attachons la manche.

Attention!! Pas besoin de percer le manchon de cuisson !!

4. Placez la pièce dans un plat allant au four et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure.

5. Une fois le temps écoulé, sortez la plaque à pâtisserie et laissez le plat refroidir un peu. Retirez la manche et servez joliment sur une assiette. Il est préférable de servir cette viande juteuse avec de la purée de pommes de terre.

Vidéo sur la façon de cuisiner l'oie du Nouvel An

A la veille des fêtes, vous souhaitez non seulement vous offrir des plats délicieux, mais aussi surprendre vos convives et diversifier la carte. J'ai donc parcouru Internet et trouvé une excellente recette pour rôtir de la volaille. Cette idée convient aussi bien au Nouvel An qu’à Noël.

Cuisiner avec des oranges pour garder la viande tendre

Bien sûr, il existe de nombreuses options de cuisson, mais pour une raison quelconque, la préférence est toujours donnée aux pommes ou aux oranges, probablement parce que ces fruits ajoutent une acidité particulière à l'ensemble du plat et le décorent.

Et les fruits cuits au four avec du jus de croupe s'avèrent toujours tendres et piquants. Suivez la recette et vous obtiendrez une viande très tendre et juteuse.

Ingrédients:

• Oie - 1 pièce;
• Orange - 2 pièces;
• Poivre noir moulu - 1/4 cuillère à café ;
• Sucre - 2 cuillères à café;
• Mélange de poivre - 2 c.
• Vin - 1 cuillère à soupe;
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe;
• Ail - 5 gousses;
• Racine de gingembre - 3 tranches ;
• Oignon vert - 1 botte ;
• Pommes de terre - 3 kg;
• Herbes provençales - au goût.

Mode de cuisson :

1. Prenez un couteau bien aiguisé et retirez délicatement le cou, en laissant la peau derrière. Nous enlevons également les entrailles et l'excès de graisse pendante. Ensuite, lavez bien l'oiseau et coupez les extrémités des ailes. Séchez la carcasse avec une serviette en papier. Ensuite, nous prenons une plaque à pâtisserie, la recouvrons de papier d'aluminium et plaçons l'oie dessus, le dos vers le bas, en rentrant la peau du cou en dessous.

2. Lavez les oranges et coupez soigneusement le zeste. Broyez-le et ajoutez 1,5 c. sel, sucre, épices et poivre. Versez le vin ou la sauce soja sur le mélange. Mélangez bien et laissez infuser. Pendant ce temps, frottez l'oiseau avec de l'ail haché et du sel, en le farcissant de tranches de gingembre, d'oignons verts hachés et d'oranges coupées en 4 morceaux.

3. Ajoutez les herbes de Provence au mélange de zestes d'orange et enrobez-en toute la carcasse. Laissez le tout mariner toute la nuit.

4. Allumez et préchauffez le four à 180 degrés. Cuire le plat pendant 2-3 heures, selon le poids de l'oiseau.

Toutes les 30 minutes, arrosez la viande avec la graisse libérée pour que l'oie devienne juteuse et tendre.

5. Après avoir marché environ 30 à 40 minutes, nous commençons à préparer les pommes de terre, à les rincer et à les sécher. Pas besoin de peler. Coupez ensuite le légume en gros morceaux et mélangez-le avec du poivre, du sel et vos herbes préférées. Nous l'étalons autour de la carcasse et la versons avec de la graisse. Cuire au four avec la viande jusqu'à ce que le plat soit prêt.

6. Après la cuisson, disposez dessus les pommes de terre et la carcasse dorée.

Recette d'oie au four en pâte au four

J'ai découvert cette option pour servir de la viande de volaille il y a environ 6 ans, alors que je rendais visite à des parents. Et je vais vous confier un secret : ce que j’ai le plus aimé, c’est la pâte, pas la viande elle-même. C'est le paradoxe. Mais en réalité, s’il n’y avait pas de graisse d’oie libérée, il n’y aurait pas de pâte savoureuse. Dans l'ensemble, l'ensemble du plat est incroyable !

Ingrédients:

• Oie - 1 pièce;
• Pâte levée - 500 gr.;
• Ail - 8-10 gousses;
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Mode de cuisson :

1. Rincez bien la carcasse et faites-y des entailles profondes. Frottez ensuite bien la viande avec du sel et du poivre et placez les gousses d'ail pelées dans les coupes.

Plus il y a d'ail, plus il sera épicé et savoureux.

2. Préparez de la pâte levée ou achetez de la pâte toute prête. D'ailleurs, vous pouvez utiliser de la pâte ordinaire, par exemple. Étalez la pâte en une fine couche. Vous aurez besoin de deux couches. Nous plaçons la première couche sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale et déposons notre oie marinée, et la recouvrons d'une deuxième couche de fine couche sur le dessus. On pince bien tous les bords.

À propos, vous pouvez ajouter des pommes de terre pelées en tranches à la viande.

3. Faites cuire notre gourmandise au four à 150 degrés pendant 3 heures.

Le dessus peut être graissé avec un morceau de beurre.

4. Lorsque l'oiseau est prêt, laissez le plat refroidir légèrement et coupez le dessus de la pâte. Disposez les morceaux de viande et la pâte dans des assiettes. Tout s'avère incroyablement savoureux et juteux. Je recommande à tous !!

J'espère qu'après avoir lu mon article, vous n'aurez plus de questions sur la cuisson d'une délicieuse oie au four. N'oubliez pas que ce plat décorera toujours n'importe quelle table de fête et sera au centre de toutes les attentions. Partagez des recettes sur les réseaux sociaux, rédigez des commentaires. Bonne humeur à tous !!

L'oie a longtemps été considérée comme un plat de fête ; elle était servie lors des mariages et autres événements nobles. Il est généralement admis que cuire un oiseau entier au four est extrêmement difficile. Cependant, cette idée fausse est erronée. Regardons les délicieuses recettes dans l'ordre.

Oie au four aux champignons et sarrasin

• pomme - 150 gr.
• oie (carcasse) - 3,2-3,5 kg.
• sel - 45 gr.
• champignons (de préférence champignons) - 230 gr.
• sarrasin - 220 gr.
• oignons - 120 gr.
• foie d'oie/poulet - 240 gr.
• huile végétale - 50-70 ml.

1. Lavez la carcasse d'oie de l'intérieur et de l'extérieur. Retirez les parties les plus grasses (abdomen, aine et cou), séchez-les avec des serviettes. Frottez l'oiseau avec du sel de tous les côtés.
2. Passez une pomme dans un hachoir à viande ou utilisez une râpe. Lubrifiez l'oie avec le gruau obtenu. Enveloppez l'oiseau dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 3 à 5 heures.
3. Rincez le sarrasin plusieurs fois, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, en ajoutant du sel à l'eau. Coupez l'oignon en rondelles ou en cubes et faites-le revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile.
4. Faire tremper le foie dans l'eau froide pendant 1 heure. Retirez ensuite, coupez-les en cubes de 2*2 cm, épluchez les champignons, coupez-les en tranches le long de la tige, mélangez-les avec l'oignon et ajoutez le foie.
5. Faites revenir le tout dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (environ 10 minutes). Épépinez la deuxième pomme et coupez-la en tranches. Mélangez les fruits avec du sarrasin, un mélange frit d'oignons, de foie et de champignons.
6. Farcissez l'oiseau lavé avec le mélange préparé, cousez-le avec du fil de nylon ou épinglez-le avec des cure-dents, le ventre ne doit pas se désagréger. Placez l'oie dans le manchon de cuisson et faites 5 à 6 trous dans le polyéthylène avec une aiguille à coudre.
7. Préchauffez le four, placez l'oie à manches sur une plaque à pâtisserie, enfournez à 180 degrés pendant 1h30. Une fois ce temps écoulé, réduisez la puissance à 160 degrés et faites cuire encore 1 à 1,5 heure.
8. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, coupez le sac de cuisson pour que l'oie soit recouverte d'une croûte bien dorée. Servir entier ; si vous le souhaitez, vous pouvez arroser le plat de jus de citron ou de sauce soja et saupoudrer d'aneth haché.

Oie au four avec pommes de terre et pomme

• miel - 60 ml.
• beurre - 40 gr.
• oie (carcasse entière) - 3-3,3 kg.
• oignons (de préférence violets) - 130 gr.
• graines de cumin - en fait
• pomme verte - 250-270 gr.
• jus de citron - 55 ml.
• poivre moulu (noir) - 5 pincées
• sel - 40 gr.
• nombrils de poulet - 200 gr.

1. Rincez les nombrils de poulet, laissez-les tremper pendant 20 minutes et laissez le liquide s'écouler. Rincez la carcasse d'oie, coupez toute la graisse du cou, de l'aine et du ventre. Séchez l'oiseau avec des serviettes. Placez la graisse parée dans une plaque à pâtisserie pour poursuivre la cuisson de l'oie.
2. Mélangez du sel avec du cumin, la quantité du dernier composant est prise en compte en tenant compte des préférences personnelles. Frottez l'assaisonnement préparé sur toute l'oie, y compris l'intérieur.
3. Coupez les pommes en tranches d'orange et retirez les tiges. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans le beurre. Mélanger avec les nombrils de poulet, poivrer légèrement et saler le mélange. Faites frire à nouveau jusqu'à moitié cuit, puis ajoutez les pommes.
4. Farcir la volaille avec la garniture préparée pour que le mélange occupe les 2/3 du ventre. Cousez l'oie, préparez une sauce au jus de citron et au miel et frottez l'oiseau avec de tous les côtés.
5. N'ajoutez pas de pommes de terre à la garniture, elles n'ajouteront aucune saveur et le plat deviendra « cuit à la vapeur ». Placez l'oie dans un plat résistant à la chaleur et couvrez la surface du plat de papier d'aluminium.
6. Chauffez le four à 210 degrés, placez le formulaire avec l'oiseau à l'intérieur. Faites cuire l'oie au four pendant 2 heures, toutes les 40 minutes, arrosez-la de sauce miel-citron et de la graisse qui a fondu pendant le traitement thermique.
7. Une fois le délai spécifié écoulé, égouttez 70 ml de la plaque à pâtisserie. graisse, placez-la dans un pot séparé. Placer les pommes de terre propres et hachées (avec la peau) dans le reste de graisse.
8. Ensuite, les pommes de terre sont cuites pendant environ 45 à 60 minutes à une température de 200 degrés. 30 minutes avant la cuisson finale, retirez le papier d'aluminium pour permettre à la volaille de dorer. Pendant cette période, arrosez-le avec de la graisse égouttée.
9. Pour tester la cuisson de l'oie, percez-la avec un couteau. Si un liquide clair en sort, le plat est prêt. Retirer du four et servir chaud avec une sauce aigre-douce.

• pommes de terre - 900 gr.
• carcasse d'oie - 3,2-3,5 kg.
• assaisonnement pour volaille - 30 gr.
• pomme verte - 850 gr.
• sel - 30 gr.

1. Rincez l'oie sans retirer la peau. Placez-le dans une casserole avec de l'eau bouillante afin que l'eau recouvre complètement la carcasse. Faites cuire l'oiseau pendant un tiers d'heure, ce mouvement contribuera à la jutosité du plat final.
2. Après la cuisson, retirez les plumes éventuelles. Coupez le gras et retirez les entrailles restantes (le cas échéant). Refroidissez l'oiseau et séchez-le.
3. Rincer les pommes de terre. S'il est jeune, il n'est pas nécessaire de retirer la peau. Coupez les tubercules en quartiers et placez-les dans un bol séparé. Rincez les pommes, coupez les tiges et coupez-les en tranches.
4. Mélangez les pommes de terre avec les fruits. Frottez toutes les parties de la volaille avec un mélange d'assaisonnement et de sel et envoyez les ingrédients à l'intérieur de la carcasse. Cousez le ventre ou fixez-le avec des cure-dents pour que la garniture ne tombe pas.
5. Réglez la température du four à environ 240 degrés, préchauffez-le pendant 20 minutes. Pendant ce temps, enveloppez l'oie farcie dans du papier aluminium et placez-la dans un plat allant au four, poitrine vers le bas.
6. Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle monte de 3 cm, ce mouvement évitera que la graisse ne brûle. Au bout d'un tiers d'heure, retournez l'oiseau et réduisez la puissance à 175-180 degrés. A ces indicateurs, faites cuire le plat pendant 2 heures.
7. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Si le jus ressort clair et non rose, la volaille est prête. Au moment de servir, retirer les pommes de terre et les pommes de la cavité et servir avec une sauce aigre-douce.

Morceaux d'oie sauvage au four

• pomme - 120 gr.
• carcasse d'oie - 3 kg.
• ail - 8 gousses
• poire - 130 gr.
• sel - 40 gr.
• cerises dénoyautées - 350 gr.
• vin/jus de cerise - 240 ml.
• assaisonnement pour volaille - 40 gr.

1. Les épices les plus appropriées sont un mélange de curry, de muscade, de coriandre, de racine de gingembre séchée et de houblon suneli. Toutefois, si vous préférez une composition différente, procédez selon vos souhaits personnels.
2. Lavez bien l'oie à l'eau courante, arrachez les plumes restantes avec une pince à épiler. Retirez les plis graisseux et coupez la volaille en portions à servir.
3. Mélangez le sel avec les assaisonnements pour poulet (ou volaille), frottez la carcasse avec le mélange à l'intérieur et à l'extérieur. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 8 heures.
4. Mettez le four à feu vif. À ce stade, préparez du papier d’aluminium et une poêle à frire. Épluchez l'ail, coupez chaque gousse en 3 parties.
5. Mélangez les cerises dénoyautées avec des morceaux d'oie marinée et placez-les sur un morceau de papier d'aluminium. Faites des trous dans la carcasse, insérez un tiers de gousse d'ail dans chaque trou. Assaisonnez à nouveau le plat obtenu avec du sel et des épices, remuez.
6. Maintenant, faites soigneusement une « assiette » avec le papier d'aluminium, soulevez-la et placez-la dans une poêle sans poignée. Couvrir le plat de papier d'aluminium et mettre au four. Cuire au four pendant un quart d'heure à une température de 240 degrés, puis réduire la puissance à 215-220 degrés, laisser mijoter encore 1,5 à 2 heures.
7. Lorsque tout le jus est évaporé, versez le jus de cerise ou le vin à base de ce produit dans le moule avec les morceaux de volaille. Disposez les baies restantes autour du plat.
8. 25 minutes avant la préparation, épluchez les pommes et les poires des tiges et coupez-les en tranches. Placez le fruit à côté de l'oiseau, ne couvrez pas de papier d'aluminium. Versez du jus de cerise ou du vin sur la surface pour obtenir une croûte bien dorée.

• ail - 2 têtes
• carcasse d'oie - 3,3-3,5 kg.
• miel - 40 gr.
• moutarde liquide - 25 gr.
• pomme - 160 gr.
• sel - 25 gr.
• noix (cerneaux) - 165 gr.
• pruneaux - 180 gr.

1. Lavez la carcasse d'oie, coupez tous les plis gras et placez-la dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Retirez l'oiseau et séchez-le avec du papier absorbant. Frottez la viande avec du sel sur tous les côtés, y compris l'intérieur.
2. Broyer les pruneaux à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Prenez les cerneaux de noix et cassez-les en petits morceaux (si vous le souhaitez, le composant peut être remplacé par de l'abricot sec).
3. Rincez les pommes, coupez-les en tranches ou en cubes en retirant le trognon. Passer les gousses d'ail au presse, mélanger avec les pruneaux, les noix et les pommes. En conséquence, vous obtenez un remplissage.
4. Rembourrez l'oie, cousez son ventre avec du fil de nylon ou épinglez-la avec des cure-dents. Envoyez la carcasse dans la manche, faites 5 à 8 trous avec une aiguille à coudre dans la partie supérieure.
5. Chauffez le four à 240 degrés, faites cuire l'oiseau pendant 30 minutes. Réduisez ensuite la puissance à 210 degrés, laissez mijoter encore 40 minutes. Après cela, réduisez la température à 180 degrés et gardez l'oiseau pendant une demi-heure.
6. Après ce schéma, réduisez la température à 150 degrés et laissez mijoter pendant 30 minutes. Enfin, faites cuire l'oie à 100 degrés pendant 45 minutes. Après avoir parcouru toutes les étapes du régime de température, éteignez le four.
7. Retirez l'oiseau de la manche. Mélangez la moutarde avec le miel, badigeonnez la surface de l'oie avec le mélange préparé et enfournez à nouveau pendant 15 minutes à 210 degrés. Lorsque la croûte apparaît croustillante, servez le plat chaud à table.

Morceaux d'oie au four avec fromage et poivre

• oignons - 140 gr.
• jeune oie - 2,2-2,5 kg.
• ail - 6 gousses
• tomate - 220 gr.
• assaisonnement « Poivrons mélangés » - au goût
• fromage à pâte dure - 350 gr.
• sel - 35 gr.
• crème épaisse - 85 ml.
• poivron - 250 gr.
• courgettes - 1 pièce
• huile végétale - 45 ml.

1. Rincez l'oie, enlevez les plumes, coupez les gros plis de graisse. Séchez la carcasse, ébouillantez-la avec de l'eau bouillante, coupez-la en morceaux. Broyer l'ail dans un presse, mélanger avec l'assaisonnement et le sel. Frottez le mélange sur les morceaux de volaille.
2. Rincer les légumes, éplucher et hacher l'oignon. Coupez les courgettes en rondelles. Retirez les graines du noyau du poivron et coupez-le en lanières. Lavez les tomates, retirez les tiges, coupez-les en tranches.
3. Préparez un plat allant au four à bords hauts. Frottez la cavité avec de la graisse ou de l'huile. Placez l'oie hachée à l'intérieur, placez les poivrons, les oignons et les courgettes dessus.
4. Enveloppez le moule dans du papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 1h30. A ce moment, râpez le fromage, ajoutez-y de la crème et versez le mélange sur les morceaux de volaille.
5. Placer les tomates sur tout le mélange. Renvoyez l'oie cuire à nouveau pendant une demi-heure, ne couvrez pas le plat de papier d'aluminium. Au fil du temps, la carcasse va dorer, servez-la avec un accompagnement ou comme plat indépendant.

Si vous suivez les étapes de préparation depuis la marinade jusqu'au traitement thermique, le résultat dépassera toutes les attentes. Une jeune oie aux pattes rose clair convient à la pâtisserie. La viande d'un tel oiseau est moyennement molle, juteuse et facile à cuisiner.

Vidéo : Oie de Noël

L'oie est arrogante non seulement dans ses habitudes, mais aussi dans sa préparation : peau épaisse, os lourds et beaucoup de graisse. La viande n'est parfois pas cuite, parfois elle s'avère sèche - vous ne pouvez pas la mâcher. Et parfois, l’oie mal cuite a un arrière-goût gras et nauséabond. C'est le plus calorique de tous les oiseaux de ferme : 320 kcal pour 100 grammes.

Mais tous ces problèmes peuvent être évités.

Comment choisir une oie

Pour cuire au four, vous devriez acheter une jeune oie. Un enfant de trois mois cuira beaucoup plus vite qu'un enfant de six mois, mais ce dernier sera plus savoureux et mieux adapté à la farce.

L'âge d'une oie peut être déterminé par ses pattes (si elles ne sont pas coupées lors de l'abattage) et son sternum. Les pattes d'une jeune oie sont jaunes, leurs membranes sont molles et le sternum est flexible, comme celui d'une oie. Les pattes du vieux sont rougeâtres et rugueuses, et le sternum est très dur.

Privilégiez la volaille réfrigérée. Si l’oie est congelée, il est difficile de savoir si elle est fraîche. La fraîcheur d'une oie se détermine de la même manière que celle d'un poulet. Il n'y a pas de taches sur la peau ni d'odeurs étrangères et la viande doit reprendre sa forme d'origine après avoir été pressée.

Le poids de l'oie doit être choisi en fonction du nombre de personnes que vous envisagez de nourrir, ainsi que du volume du four. Une carcasse de 6 à 7 kg sera difficile à placer sur une plaque à pâtisserie et la cuisson prendra plus de 5 heures.

Une oie pesant 2 à 4 kilogrammes est optimale pour le rôtissage. Le temps de cuisson en dépend : 1 heure par kilogramme.

Comment préparer une oie pour le rôtissage

Tout oiseau atteint les rayons des magasins déjà plumé et vidé. Une oie achetée dans un supermarché peut simplement être lavée à l'eau froide courante. Mais il est toujours préférable d'examiner attentivement la carcasse à la recherche de restes de plumes et d'entrailles.

Une oie des champs ou une oie achetée dans une ferme nécessite généralement une préparation plus minutieuse. Pour éliminer les poils rugueux et obtenir une croûte croustillante, prenez la carcasse par le cou et plongez-la dans l'eau bouillante pendant une minute. Refaites la même chose, mais cette fois en tenant l'oie par les pattes.

Lorsque l’on rôtit une oie entière, il n’est pas nécessaire de la couper. Il vous suffit de couper l'excès de graisse au niveau du cou, du ventre et de la queue. Vous pouvez également couper les phalanges extérieures des ailes, car si elles ne sont pas enveloppées dans du papier d'aluminium, elles brûleront.

Comment faire mariner et farcir une oie

Pour rendre la viande d'oie vraiment douce et tendre, les chefs recommandent de la faire mariner au préalable. Cela peut être fait de différentes façons. Par exemple.

1. Frottez la carcasse avec du sel (1 cuillère à café par kilogramme de poids) à l'extérieur et à l'intérieur. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des herbes provençales et d'autres épices. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 8 à 10 heures.
2. Faire tremper la carcasse dans de l'eau tiède avec du vinaigre de cidre de pomme ou du jus de citron (1 cuillère à café par litre). Gardez l'oie dans cette solution dans un endroit frais pendant 5 à 6 heures.
3. Frottez la carcasse avec du sel et versez du vin blanc, du jus de canneberge ou d'aronia. Conserver au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.

Si l'oie est sans farce, elle est généralement cuite sur une grille sous laquelle est placée une plaque à pâtisserie remplie d'eau afin que la graisse qui s'écoule de l'oiseau ne brûle pas. Si l'oie est farcie, utilisez une rôtissoire profonde.

L'oie doit être farcie immédiatement avant de passer au four. Remplissez la carcasse aux deux tiers environ (si vous la farcissez trop serrée, la volaille ne cuira pas bien) et cousez le ventre avec du fil ou épinglez-le avec des cure-dents.

Il existe de nombreuses variantes de remplissage. Les oies sont farcies de légumes, de baies, de bouillie de sarrasin aux champignons, etc. Regardons trois recettes classiques : avec des pommes, des pruneaux et des oranges.

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Une excellente option pour une table de fête à l'automne. En septembre-octobre, les variétés de pommes aigres et aigre-douces mûrissent et avant les gelées, les volailles sont abattues.

Ingrédients

• oie pesant 2 à 3 kg;
• 3 cuillères à café de sel ;
• basilic séché et thym - au goût ;
• 1 tête d'ail;
• 50 ml d'huile d'olive ;
• 3 grosses pommes aigres;
• ½ citron ;
• 2 cuillères à soupe de miel.

Préparation

Préparez l'oie comme décrit ci-dessus et laissez-la mariner à sec. Pour ce faire, mélangez du sel, du poivre et des herbes et frottez soigneusement la carcasse avec. Au bout de 8 à 10 heures, frottez l'oie avec un autre mélange d'ail et d'huile d'olive passé au pressoir. N'oubliez pas de traiter l'intérieur de l'oiseau. Laissez l'oie reposer sous cette marinade pendant encore 30 minutes.

A ce moment, lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en quartiers. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau. Arrosez les pommes de jus de citron et farcissez-en l'oie. Cousez la carcasse à gros points, enveloppez les ailes dans du papier aluminium, puis toute la carcasse.

Disposez l'oie sur une plaque à pâtisserie et enfournez au four préchauffé à 200°C. Il ne faut pas mettre l'oie dans un four froid : en raison d'un chauffage lent, il y aura beaucoup de graisse et la viande deviendra sèche.

Cuire l'oie à haute température pendant une heure. Réduisez ensuite le feu à 180°C. Cuire encore une heure et demie. Une demi-heure avant la cuisson, retirez la plaque à pâtisserie et déballer soigneusement le papier d'aluminium. Lubrifiez la carcasse avec la graisse et le miel libérés.

Remettez la casserole au four, réduisez la température de 20 et laissez cuire encore 25 à 30 minutes.

Comment faire cuire une oie aux pruneaux

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L'utilisation d'un sac à rôtir peut accélérer le processus de cuisson. Dans un manchon en plastique, l'oie sera mieux saturée de son propre jus et les pruneaux ajouteront un arrière-goût aigre-doux.

Ingrédients

• oie pesant 3 kg;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ;
• 3 cuillères à café de sel ;
• 3 cuillères à café de poivre noir moulu ;
• 300 g de pruneaux dénoyautés ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Préparation

Placer la carcasse préparée dans une grande casserole et remplir d'eau. Ajoutez trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre et laissez mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Après avoir retiré l'oie de la marinade, séchez-la avec du papier absorbant et frottez-la avec un mélange de sel et de poivre. Laisser reposer 10 à 15 minutes.

A ce moment, rincez les pruneaux. Si les baies sont dures, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant quelques minutes. Ensuite, farcissez l'oie avec. Cousez la carcasse avec du fil et, pour qu'elle rentre facilement dans le sac, attachez les pattes ensemble.

Lubrifiez l'intérieur du manchon avec de l'huile végétale. Posez l'oie. Attachez le sac et faites 2-3 perforations dedans avec un cure-dent pour qu'il n'éclate pas à la cuisson.

Cuire une première heure à 200°C. L'heure et demie suivante - à 180°C.

Comment cuisiner l'oie de Noël aux oranges

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L'oie entière cuite au four est une décoration pour n'importe quel festin. Ce plat sera particulièrement impressionnant sur la table du Nouvel An. Pour Noël ou le Nouvel An, vous pouvez cuisiner une oie avec des oranges et des mandarines. Également des symboles des vacances d'hiver.

Ingrédients

• oie pesant 3 kg;
• 5 grosses oranges ;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 2 cuillères à soupe de miel ;
• ½ cuillères à café de sel ;
• ½ cuillères à café de paprika.

Préparation

Préparez la marinade : mélangez le jus d'une orange avec la sauce soja, le miel, le sel et le paprika. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter ½ cuillère à café de poudre d'ail. Frottez soigneusement la carcasse d'oie préparée avec ce mélange et conservez-la au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures, ou mieux encore, toute la nuit. Ne jetez pas le reste de la marinade.

Épluchez les oranges restantes et coupez-les en gros morceaux. Farcir l'oie marinée avec. Enveloppez les pattes et les ailes dans du papier d'aluminium. Placez l'oiseau sur une plaque à pâtisserie avec une grille, l'envers vers le bas. Remplissez le fond de la plaque à pâtisserie avec de l'eau.

Placer l'oie au four préchauffé à 200°C. Au bout d'une heure, baissez le feu à 180 °C, retournez la volaille sur la poitrine et badigeonnez-la du reste de marinade. Cuire dans cette position pendant encore deux heures. De temps en temps, vous pouvez ouvrir le four et saupoudrer l'oie de miel dilué dans de l'eau.