Le goulasch de poulet est un plat universel. Si vous versez le bouillon et ajoutez des légumes, cela ressemblera à une soupe épaisse. Et si vous envisagez de servir comme plat principal, préparez du goulasch de poulet avec de la sauce, la recette avec des photos étape par étape est très simple et compréhensible. Faites d'abord frire la viande et les légumes séparément, puis mélangez, ajoutez la pâte de tomate, l'eau, la farine et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les légumes et le poulet deviendront mous et en mijotant, vous obtiendrez une sauce épaisse et très savoureuse. N'importe quel plat d'accompagnement conviendra à ce plat - de la bouillie de sarrasin à la purée de pommes de terre et aux pâtes.
Ingrédients
Pour préparer du goulasch de poulet avec de la sauce, vous aurez besoin de :
- poitrine de poulet (filet) – 300 g;
- carottes – 1 pièce;
- oignons – 2 pièces;
- pâte de tomate ou sauce épaisse - 2-3 c. je;
- farine – 1 cuillère à soupe. je;
- sel – 0,5 cuillère à café (au goût);
- basilic ou herbes provençales – 0,5 cuillère à café ;
- poivre moulu – 1/3 cuillère à café ;
- Huile de tournesol – 2 c. je;
- eau – 250-300 ml.
Comment faire cuire du goulasch de poulet avec de la sauce
Lavez une petite poitrine de poulet sans peau et désossée sous l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Couper en lanières, puis en cubes de 3 à 3,5 cm de côté. On se concentre sur la taille des morceaux pour qu'il soit pratique de les ramasser avec une fourchette.
Saupoudrer de poivre moulu aromatique, d'herbes séchées et ajouter un peu de sel. Remuer et laisser reposer quelques minutes pendant que nous épluchons les légumes pour la sauce. À propos, vous n'êtes pas obligé de prendre un ensemble standard de carottes et d'oignons, la recette du goulasch de poulet avec sauce est très variable. Ajoutez des poivrons, des courgettes, des haricots verts, du céleri-rave, des tomates - comme vous le souhaitez.
Versez une cuillerée d'huile dans la poêle. Faites bien chauffer et placez les morceaux de poulet dans la graisse bouillante. L'huile doit être chaude pour que la viande « saisisse » immédiatement la croûte à l'extérieur et ne perde pas son jus. En remuant, faites dorer de tous les côtés pendant trois à quatre minutes. Pas avant d'être prêt, mais seulement jusqu'à rougir.
Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes. C'est juste le temps pour nous de nous occuper des légumes.
Versez le reste de l'huile dans une casserole ou une poêle. Faites chauffer et ajoutez l'oignon finement haché. En remuant, amenez l'oignon à un état translucide ou légèrement doré.
Nous râpons les carottes sur une râpe grossière, les ajoutons aux oignons et continuons à faire frire le tout ensemble pendant encore cinq minutes. Avec les carottes, nous jetons d'autres légumes dans la poêle, s'ils sont utilisés dans la recette.
Le filet de poulet est presque prêt, il est temps de mélanger le contenu des deux poêles et d'ajouter la sauce tomate. Faites frire un peu plus pour révéler le goût aigre-doux caractéristique de la tomate.
Pour rendre la sauce épaisse, vous devez ajouter de la farine. Pour éviter que la farine ne s'accumule en grumeaux, mélangez-la d'abord avec une petite quantité d'eau froide et réduisez-la en une pâte moyennement épaisse. Ajoutez ensuite une cuillerée de sauce tomate et diluez avec de l'eau.
Verser dans la poêle avec les légumes et le poulet. Goûtez pour le sel et ajustez au goût désiré. Faisons bouillir. Si la sauce épaissit rapidement, ajoutez de l'eau et laissez cuire 15 minutes à couvert.
Avant de l'éteindre, prélevez un échantillon. Peut-être que la tomate était trop acide. Ajoutez ensuite une ou deux pincées de sucre, cela neutralise l'acide. Ou le goût de la tomate est trop riche - alors il est préférable de faire du goulasch à partir de filet de poulet avec une sauce à la crème sure, il deviendra moins "vigoureux" et ramollira. Ajoutez simplement deux ou trois cuillères et faites chauffer (ne faites pas bouillir).
En même temps, nous préparons le plat d'accompagnement, choisissez celui que vous aimez. En principe, le goulasch de poulet avec sauce se marie parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement, il n'y aura donc aucune difficulté ici. Vous pouvez faire bouillir des pâtes ou faire de la purée de pommes de terre, cuire du sarrasin, du mil, du riz. Bon appétit!
Une des options pour préparer ce délicieux plat au format vidéo :
- Carottes – 1 pièce.
- Pâte de tomate – 2 c. ou 2 tomates en purée
- Filet de poulet – 1 kg.
- Oignons – 2 pcs.
- Farine de blé – 2 c.
- Eau – 2-2,5 verres.
- Huile végétale – 1/2 tasse.
- Crème sure – 2 c.
- Khmeli-suneli – 1/4 c.
- Feuille de laurier – 2 pcs.
- Piment de la Jamaïque – 2 pcs.
- Poivre (moulu) - au goût.
- Sel.
Le goulasch est un plat de la cuisine hongroise, sa fierté et son trésor national. Chaque année, dans la ville hongroise de Szolnok, a lieu le « Festival Gulash ». Il est cuisiné en plein air et de nombreux connaisseurs de goulasch et simplement amateurs de plats délicieux s'amusent en écoutant de la musique nationale. On pense que le vrai goulasch ne peut être préparé que dans la nature, dans un chaudron, comme le préparaient autrefois les créateurs du plat, les bergers hongrois. Même le nom « goulasch » lui-même est traduit par « berger ». Depuis, la méthode de préparation de ce plat a considérablement changé. Il existe aujourd'hui des recettes de goulasch au bœuf, au gibier, au poisson (carpe ou poisson-chat), à l'agneau et au poulet. Nous aimerions attirer votre attention sur la recette du goulasch au poulet.
Comment faire cuire du goulasch de poulet avec de la sauce :
- Lavez le filet de poulet et coupez-le en lanières oblongues. Sel et poivre.
- Faire revenir un peu la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Râpez les carottes et hachez finement l'oignon. Faire revenir les légumes hachés dans l'huile végétale.
- Mélanger la viande, les légumes sautés, les épices : piment de la Jamaïque, poivre (moulu), laurier. Versez environ 2 tasses d'eau pour que la viande et les légumes soient légèrement recouverts d'eau.
- Préparez la sauce. Dans un demi-verre d'eau tiède, diluez le concentré de tomates (ou la purée de tomates), la farine et la crème sure. Mélangez les ingrédients.
- Versez la sauce sur la viande presque cuite en remuant constamment. La sauce devrait épaissir.
- Laisser mijoter encore 3-4 minutes, ajouter du sel au goût. Si la sauce est très épaisse, vous pouvez la diluer avec de l'eau.
Le goulasch avec sauce est prêt.
Le goulasch de poulet prêt est servi avec presque tous les plats d'accompagnement : pâtes, purée de pommes de terre, céréales.
Aujourd'hui, nous allons vous présenter l'une des façons les plus simples, mais très efficaces, de préparer un délicieux déjeuner pour toute la famille. Nous vous présentons une recette étape par étape, grâce à laquelle vous pouvez préparer un goulasch juteux, savoureux et assez diététique à partir de poitrine de poulet. L'ensemble du processus de cuisson ne vous prendra pas beaucoup de temps et vous obtiendrez ainsi une famille heureuse et bien nourrie.
Pour tous ceux qui préfèrent une alimentation diététique, notre recette de goulasch de poitrine de poulet délicieux et juteux avec sauce sera utile.
Beaucoup de gens pensent que le régime est insipide et maigre - ce n'est pas vrai. Les plats n'en sont pas moins appétissants et aromatiques, et ils contiennent également une teneur réduite en calories.
Très souvent, pour le déjeuner ou le dîner, on aime cuisiner du goulasch avec de la poitrine de poulet dans une sauce à la crème sure et du concentré de tomate. Bien sûr, cela augmente légèrement la teneur globale en calories du plat, mais le goût est indescriptible.
Calories dans le goulasch de poitrine de poulet
La teneur en calories et la valeur nutritionnelle du goulasch juteux de poitrine de poulet sont calculées pour 100 grammes du plat fini, qui comprend de la poitrine de poulet, de la farine, de la crème sure et de la pâte de tomate.
Le tableau montre des valeurs approximatives. Le BJU d'un plat peut varier considérablement en fonction des ingrédients supplémentaires utilisés.
Comment faire cuire le goulasch de poitrine de poulet
La poitrine de poulet est un produit riche en protéines, elle ne contient pratiquement pas de matières grasses (si on enlève la peau), elle satisfait parfaitement l'appétit et reconstitue les acides aminés manquants. Même les cuisiniers débutants peuvent préparer un délicieux goulasch à partir de poitrine de poulet dans une sauce à la crème sure ; il vous suffit de suivre exactement les instructions étape par étape avec des photos.
Ingrédients
- Poitrine de poulet entière avec os - 1 pc.
- Crème sure 15% de matière grasse – 5 cuillères à café bombées
- Pâte de tomate – 5 cuillères à café bombées
- Farine - 2 c.
- Carotte moyenne - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- Poivre
- Assaisonnements
- Eau – 2 verres
Cuisson
Étape 1.
Retirez au préalable la peau du sein. Lavez la viande sous le robinet à l'eau froide.
Astuce : achetez une carcasse de poulet entière. A la maison, coupez-le en morceaux séparés (cuisses, ailes, dos, poitrine, pilon). Les cuisses, les ailes et les pilons conviennent à la cuisson, la poitrine au goulasch ou aux escalopes, le dos à une délicieuse soupe. Cela revient moins cher que d’acheter des morceaux de poulet individuels au magasin.
À l'aide d'un couteau de cuisine, séparez le filet de l'os.
Étape 2.
Coupez l'oignon en demi-anneaux. Cela le rend plus savoureux et plus aromatique. Dans le plat fini, l'oignon a l'air très appétissant.
Étape 3.
Trois carottes sur une râpe grossière. Nous ne faisons volontairement pas frire les légumes, nous les mettons crus dans le goulasch. Premièrement, ils retiendront plus de nutriments. Deuxièmement, frits dans l’huile, ils apporteront des calories supplémentaires, mais pourquoi en avons-nous besoin ?
Étape 4.
Le goulasch de poitrine de poulet n’épaissira que si de la farine ou de l’amidon est ajouté. Prenez quelques cuillères (peu importe lequel de ces ingrédients vous utilisez).
Étape 5.
Versez 2 verres d'eau froide, ajoutez le concentré de tomate et la crème sure, remuez avec un fouet. Ajoutez-y de la farine ou de la fécule et battez pour éliminer les grumeaux.
Étape 6.
Coupez la poitrine en morceaux faciles à manger.
Le goulasch à partir de filet de poulet est préparé beaucoup plus rapidement qu'à partir de viande.
Un ajout à n'importe quel plat d'accompagnement peut être préparé en une demi-heure environ.
Et vous pouvez toujours choisir une option de sauce à votre goût.
Rencontrons le goulasch au poulet ?
Goulasch de filet de poulet - principes généraux de cuisson
Les filets sont lavés puis séchés avec des serviettes. Si des gouttelettes d'eau restent sur le produit, cela empêchera la formation d'une croûte. Le poulet pour goulasch peut être coupé en cubes, en bâtonnets ou en lanières. Mais il ne faut pas oublier que le filet cuit rapidement et qu'il est important de ne pas trop le cuire, sinon il deviendra sec. Il est donc risqué de réaliser de très petites pièces.
Placez le poulet dans de l'huile bien chauffée pour que la croûte prenne immédiatement, puis couvrez et laissez mijoter avec d'autres ingrédients.
Que peut-on mettre dans le goulasch :
Oignons, carottes, ail ;
Pâte de tomate ou tomates ;
Crème, crème sure;
Farine, amidon;
Huile ou autres graisses.
Parfois, le goulasch est préparé avec l'ajout de champignons, d'autres viandes, d'abats, de fromage, de pruneaux et de noix. Il existe en fait de nombreuses options pour le plat. Vous pouvez y ajouter diverses épices, herbes, sauces prêtes à l'emploi et assaisonnements.
Recette 1 : Goulasch de poulet au concentré de tomate
La version la plus courante du goulasch à la sauce tomate. Pour préparer la sauce, on utilise de la pâte de tomate.
Ingrédients
Un demi-kilo de filet ;
2 cuillères à soupe de pâtes ;
1 oignon;
1 carotte moyenne ;
30 ml d'huile ;
Une gousse d'ail;
Cuillère de farine;
Épices et herbes.
Préparation
1. Lavez le poulet et coupez-le en cubes. Si vous devez préparer le plat plus rapidement, vous pouvez le couper en lanières.
2. Transférer dans l'huile chaude et faire frire pendant environ cinq minutes.
3. Ajoutez l'oignon coupé en morceaux arbitraires, puis les carottes.
4. Faites frire le poulet avec les légumes jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, ajoutez la pâte de tomate et la farine, remuez.
5. Versez 400 millilitres d'eau bouillante, remuez bien et laissez mijoter à feu doux pendant cinq minutes.
6. Ajoutez des assaisonnements, des herbes et vous pouvez l'éteindre ! Ce goulasch est servi avec n'importe quel accompagnement de céréales ou de légumes.
Recette 2 : Goulasch de filet de poulet à la sauce tomate fraîche
Pendant la saison estivale, n'importe quel plat d'accompagnement peut être complété par un goulasch de filet de poulet avec une sauce tomate mûre aromatique. Les tomates sont placées en morceaux, mais elles peuvent être râpées ou moulues si vous le souhaitez. On se débarrasse de la peau, cela rendra le plat plus tendre.
Ingrédients
Carotte;
Deux oignons ;
4 tomates ;
200 ml d'eau ;
Une cuillère de farine ;
Huile de friture.
Préparation
1. Coupez le filet de poulet en cubes, saupoudrez de farine et faites-le revenir rapidement dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
2. Ajoutez l'oignon et les carottes râpées et faites revenir à feu moyen.
3. Faites de petites entailles en forme de croix sur les tomates et plongez-les dans l'eau bouillante pendant cinq secondes. Transférez ensuite dans l'eau froide et retirez la peau.
4. Coupez les tomates pelées en cubes, ajoutez-les au poulet avec les légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
5. Versez de l'eau, ajoutez les assaisonnements : sel, poivre, vous pouvez utiliser un mélange tout prêt pour le poulet ou la viande.
6. Laisser mijoter le goulasch encore quelques minutes, ajouter les herbes fraîches à la fin et éteindre. Vous pouvez ajouter une feuille de laurier.
Recette 3 : Goulasch de filet de poulet à la sauce crémeuse
La sauce crémeuse est idéale pour le goulasch de filet de poulet. Il remplit les morceaux de jutosité et les rend plus tendres. Ce plat avec sauce est idéal pour le riz bouilli et se marie bien avec le sarrasin et la purée de pommes de terre.
Ingrédients
1 grosse poitrine de poulet ;
400 ml de crème 10% ;
Cuillère de farine;
Un oignon ;
60 grammes de beurre ;
Gousse d'ail;
Préparation
1. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans la moitié de l'huile de recette jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2. Coupez le poulet en grosses lanières et transférez-le sur l'oignon. Le feu à ce moment devrait être maximum. Cela donnera une croûte rapide et scellera tous les jus à l’intérieur.
3. Couvrir et laisser mijoter sous le couvercle pendant six minutes.
4. Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de l'huile et faites revenir la farine. Ajouter la crème et chauffer, ajouter les épices.
5. Versez la sauce dans le plat principal et laissez mijoter pendant trois minutes.
6. Ajoutez l'ail et faites chauffer pendant une minute. Si vous n’avez pas de gousse fraîche, vous pouvez utiliser de l’ail séché.
7. Ajoutez l'aneth, éteignez. Il faut laisser reposer le goulasch une quinzaine de minutes avant de servir afin que l'ail ait le temps de révéler sa saveur.
Recette 4: Goulasch de filet de poulet avec sauce à la crème sure
Une autre version du goulasch avec une sauce à base de sauce au lait. Cette recette utilise un mélange de crème sure et de pâte de tomate. Le plat s'avère non seulement très savoureux, mais aussi beau.
Ingrédients
Un demi-kilo de filet ;
Tête d'oignon;
Cuillère de pâtes;
4 cuillères de crème sure;
1 cuillère de farine ;
60 grammes de beurre ;
Verre d'eau.
Préparation
1. Divisez l'huile en deux et mettez-la dans différentes poêles.
2. Sur l'un d'eux, faites revenir le poulet coupé en morceaux. Nous l'amenons presque au point de préparation.
3. Dans une deuxième poêle, faites revenir l'oignon finement haché, ajoutez la tomate, au bout d'une minute la crème sure et le bouillon. Faire bouillir la sauce pendant quelques minutes et assaisonner d'épices.
4. Ajoutez de la farine au poulet et remuez rapidement pour que les grumeaux n'aient pas le temps de prendre.
5. Transférez la sauce de la deuxième poêle, couvrez et faites cuire le goulasch en couvrant avec un couvercle à feu doux.
6. Éteignez après cinq minutes. À votre goût, ajoutez des herbes, des feuilles de laurier et de l'ail.
Recette 5 : Goulasch de poulet aux champignons
Les champignons sont utilisés pour préparer ce goulasch. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les champignons au préalable. Plat avec sauce crémeuse. Au lieu de la crème, vous pouvez utiliser de la crème sure, mais pas très acide.
Ingrédients
Champignons 0,3 kg ;
2 oignons ;
Filet 0,5 kg;
0,25 kg de crème sure ;
50 ml d'huile ;
Cuillère à farine.
Préparation
1. Coupez les champignons en tranches, mettez-les dans une poêle avec la moitié de l'huile de recette et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. A la toute fin, ajoutez l'oignon émincé.
2. Coupez le filet de poulet en morceaux et placez-le dans une autre poêle. Faire frire dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Mélangez les champignons et le filet, ajoutez-y de la farine et remuez rapidement.
4. Étalez la crème sure et laissez mijoter le plat sous le couvercle pendant trois minutes, assaisonnez d'épices.
5. Ouvrez et dégustez le goulasch. Si vous avez besoin de plus de sauce, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou de l'eau bouillante.
6. À la toute fin, vous pouvez ajouter des légumes verts au goulasch aux champignons.
Recette 6 : Goulasch de poulet bouilli avec sauce
Il arrive qu'il reste du filet de poulet bouilli, mais le manger seul n'est pas très savoureux. Mais vous pouvez en faire un goulasch incroyable. La sauce est rendue crémeuse avec l'ajout de fromage.
Ingrédients
400 ml de crème ;
1 cuillère de farine ;
1 oignon;
2 gousses d'ail ;
40 grammes de beurre ;
80 grammes de fromage ;
0,5 bouquet d'aneth ;
Assaisonnements.
Préparation
1. Le filet étant déjà bouilli, il n'est pas nécessaire de le couper en gros morceaux. Vous pouvez simplement le démonter en fibres pour qu'il soit saturé plus rapidement.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et saupoudrez de farine, remuez. Nous faisons tout cela directement sur la planche à découper.
3. Faites chauffer l'huile. Il est conseillé d'utiliser du beurre, car il rend la sauce au goulasch beaucoup plus savoureuse.
4. Faites revenir l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez l'ail.
5. Versez ensuite la crème et faites chauffer jusqu'à ébullition.
6. Ajoutez le fromage râpé et laissez mijoter la sauce à feu doux encore une minute, ne laissez pas bouillir, laissez fondre le fromage.
7. Ajoutez du sel et tout autre assaisonnement. Vous pouvez prendre n'importe quel assemblage prêt à l'emploi.
8. Ajoutez maintenant le filet cuit, couvrez et laissez mijoter pendant cinq minutes, puis éteignez et laissez encore vingt minutes pour que le poulet soit trempé.
Recette 7 : Goulasch de poulet à la bière
Recette d'un incroyable goulasch de poulet avec sauce. Il est conseillé d'utiliser de la bière brune, qui donnera au plat un goût inhabituel et le rendra très aromatique. Pour cuisiner, il est préférable d'utiliser un chaudron ou une poêle en fonte.
Ingrédients
0,6 kg de filet ;
250 ml de bière ;
1 poivron;
2 gousses d'ail ;
2 oignons ;
2 cuillères à soupe de pâtes ;
50 ml d'huile.
Les épices dont vous aurez besoin sont le cumin, le cumin, le paprika et le poivre noir.
Préparation
1. Épluchez les têtes d'oignon et coupez-les en demi-anneaux. Jetez-le dans un chaudron avec de l'huile chaude, puis ajoutez une bonne pincée de cumin et faites revenir le tout.
2. Épépinez le poivron, coupez-le en lanières et transférez-le sur l'oignon doré.
3. Au bout de trois minutes, ajoutez le filet au chaudron. Il peut être coupé en morceaux et en tailles. Faire revenir légèrement avec les légumes, cinq minutes suffisent.
4. Ajoutez le paprika, le poivre noir et le cumin, ajoutez la pâte. Mélangez les ingrédients pour répartir uniformément les épices et faites chauffer jusqu'à ce que la pâte de tomate noircisse.
5. Versez maintenant la bière sur ordonnance, ajoutez les gousses d'ail pelées mais entières, couvrez le chaudron et laissez mijoter le goulasch de poulet pendant une quinzaine de minutes.
Recette 8 : Goulasch de filet de poulet aux pruneaux
Une version intéressante du goulasch avec l'ajout de pruneaux. Et les noix y ajouteront plus de piquant.
Ingrédients
0,5 kg de filet ;
0,1 kg de pruneaux ;
2 cuillères à soupe de noix ;
350 ml de crème ;
1 oignon;
1 cuillère de farine ;
N'importe quelle huile pour la friture.
Préparation
1. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile ajoutée.
2. Coupez le filet de poulet en cubes d'un centimètre d'épaisseur et saupoudrez de farine de blé directement sur la planche à découper, remuez et ajoutez à l'oignon. Frire pendant trois minutes.
3. Lavez les pruneaux. S'il est très sec, vous devez d'abord le tremper. Coupez chaque prune en deux dans le sens de la longueur pour créer de longs morceaux.
4. Transférez les fruits secs sur le poulet, versez quelques cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter à couvert pendant environ dix minutes.
5. Mélangez la crème avec du sel, vous ne pouvez pas ajouter d'autres épices. Le plat lui-même est aromatique. Versez la sauce dans le goulasch et faites chauffer pendant trois minutes.
6. Les noix doivent être frites séparément et coupées en petits morceaux. Versez-les dans le goulasch, remuez et éteignez immédiatement.
Vous n'avez pas de concentré de tomate pour le goulasch ? Utilisez des tomates fraîches. Ils doivent être coupés et frits dans une poêle pour éliminer l'excès d'humidité et les rendre plus brillants. Pas de tomates fraîches ? Vous pouvez utiliser les tomates en conserve de la même manière. De plus, la peau s’enlève très facilement.
Le filet de poulet acquerra un goût plus riche si les morceaux sont marinés dans de la sauce soja avant d'être frits.
Pour faire frire rapidement le filet jusqu'à obtenir une belle croûte, les morceaux sont panés dans de la farine de blé.
Si la sauce goulasch est à base de crème sure ou de crème, il est préférable de faire frire le poulet et les légumes dans du beurre ou de l'huile végétale.
On pense que le goulasch le plus délicieux est préparé dans un bol en fonte. Idéalement, vous pouvez utiliser un petit chaudron. Mais une casserole ou une poêle à frire haute fera également l’affaire.
Pas assez de filet ? Préparez le goulasch de légumes avec du poulet. Pour ce faire, ajoutez plus de carottes, de poivrons doux, vous pouvez y ajouter des courgettes ou des aubergines. Il s'avère délicieux avec du radis râpé et du potiron.
J'ai préparé ce merveilleux plat l'autre jour et j'ai réalisé que le goulasch de poulet avec sauce s'était installé chez moi depuis longtemps. La recette de ce goulasch au poulet est incroyablement simple, elle cuit rapidement, il ne m'a pas fallu plus de 35 à 40 minutes pour tout faire. Pour faire le goulasch, j'ai utilisé du filet de poulet, mais je suis sûr que n'importe quelle autre partie du poulet fera l'affaire, même avec un os. Mais dans ce cas, il vaut mieux couper le poulet en petits morceaux. Cela réduira le temps de cuisson global et rendra également ces morceaux plus faciles à manger.
Permettez-moi de réserver tout de suite : j'ai préparé une petite portion de goulasch de poulet, littéralement suffisante pour 3 portions. Par conséquent, si vous cuisinez selon cette recette, augmentez proportionnellement la quantité d'ingrédients. Par exemple, j'ai utilisé 400 g de filet de poulet et, respectivement, 1 verre d'eau + 1 cuillère à soupe de concentré de tomate + 1 cuillère à soupe de farine. Et vous aurez par exemple 1 kg de poulet. En conséquence, vous aurez besoin de 2 verres d'eau et de deux cuillères à soupe de farine et de pâte. Mais tout d’abord. Alors allons-y.
Ingrédients:
- 400 g de filet de poulet
- 1 grosse carotte
- 1 petit oignon
- 1 verre d'eau (300 ml)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (sans lame)
- 1 cuillère à soupe de farine (non tassée)
- 1 cuillère à café de sucre (pas plein)
- 1,5 cuillères à café de sel
- 25 ml d'huile de tournesol
Comment faire cuire du goulasch de poulet avec de la sauce
Comme je l'ai déjà indiqué, la recette est simple et aussi assez rapide. Lavez la viande de poulet et coupez-la en morceaux. J'ai coupé le filet en cubes assez gros mesurant 3,5 à 4 cm. Si vous utilisez d'autres parties du poulet, les morceaux dans ce cas seront beaucoup plus gros, mais cela n'affectera que le temps de cuisson, il augmentera, mais j'écrirai à ce sujet plus en détail ci-dessous.
Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Bien que vous puissiez tout aussi bien le râper finement, cela n'affecte pas le goût du plat. Maintenant concernant l'oignon. Je n'aime pas trop l'ajouter aux plats, mais le goulasch sans oignons ne sera pas du goulasch. Pour m'en sortir, j'ai simplement râpé l'oignon sur une râpe fine : vous pouvez voir la masse résultante sur la photo avec un bouquet de carottes. Sous cette forme, l'oignon ne se fait pas sentir dans le goulasch, mais son goût et son arôme sont présents.
Faites chauffer une poêle de petit diamètre ou une casserole, ajoutez l'huile de tournesol. Mettez la viande, les carottes et les oignons dans une casserole. Faire frire à feu moyen pendant 7 minutes en remuant fréquemment.
Nous devons préparer les ingrédients pour la sauce, nous réduisons donc le feu à doux et mélangeons rapidement l'eau avec la pâte de tomate et la farine. A l'aide d'une fourchette, secouez bien le liquide pour briser tous les grumeaux de farine. Nous ajoutons également du sel et du sucre au liquide.
Placez notre « bavard » dans une casserole avec le poulet et augmentez un peu le feu. Portez la sauce à ébullition puis laissez mijoter le poulet à feu modéré pendant environ 25 minutes. Ici, il convient de préciser que le temps de cuisson dépend directement de la taille des morceaux de viande et des parties du poulet que nous utilisons. Dans tous les cas, il faut vérifier la cuisson du poulet avant d'éteindre le feu. La viande finie sera douce et tendre, elle pourra être facilement séparée en fibres. Si la viande est sur l’os, elle devrait facilement se séparer de l’os.
