Comment réaliser des motifs en chocolat pour un gâteau. Quelles décorations peut-on réaliser à partir de chocolat ? Décoration gaufre pour gâteau maison

Les figurines en chocolat sont une superbe décoration pour n'importe quel dessert ou gâteau. En cadeau, vous pouvez même emporter des figurines et toutes sortes de bijoux originaux, pour la fabrication desquels vous devez utiliser du chocolat de haute qualité. Si un chef pâtissier sait réaliser des décorations en chocolat pour diverses pâtisseries, biscuits et gâteaux, alors cela peut être considéré comme excellent. Si vous ne voulez pas philosopher et imaginer des décorations complexes pour un produit de confiserie, vous pouvez utiliser les recettes de votre grand-mère. Pour ce faire, il suffit de faire fondre une barre de chocolat ou de réaliser un glaçage maison à partir de poudre de cacao, puis d'enrober le produit de tous les côtés. Cependant, vous pouvez essayer de faire preuve d'imagination et de créativité, ce qui donnera lieu à un véritable chef-d'œuvre culinaire d'une beauté indescriptible. Malgré le fait que le processus et la technologie de préparation des figures soient très complexes, des instructions étape par étape vous aideront à faire face à la tâche.

Comment choisir le chocolat

Pour fabriquer des figurines en chocolat de vos propres mains, il est important de sélectionner soigneusement et correctement les ingrédients. De nombreux confiseurs fabriquent du chocolat façonné, du mastic et des figurines à partir de chocolat de haute qualité, en utilisant des moules appropriés pour les figurines en chocolat.

Pour rendre vos propres figurines en chocolat belles et brillantes, vous devez utiliser uniquement un produit de haute qualité. Actuellement, le glaçage au chocolat est utilisé pour le modelage, où divers substituts sont utilisés à la place du beurre de cacao. Malgré le fait que ce glaçage soit pratique à utiliser, le goût est légèrement en retrait de la couverture - du vrai chocolat. Le mastic pour gâteau est préparé de la même manière, grâce auquel vous pouvez masquer toute la rugosité du produit et lui donner un aspect unique.

Curieusement, ce produit connaît une demande et une popularité sans précédent. Cela n'est pas surprenant, puisqu'il est utilisé pour préparer diverses décorations pour produits de confiserie :

• des dessins au trait;
• bas-reliefs;
• détails ajourés et ainsi de suite.

Gardez à l’esprit que préparer des figurines en chocolat pour un gâteau est aussi simple que décortiquer des poires. Il suffit d’utiliser son imagination et de laisser libre cours à sa créativité. En ce qui concerne les tendances populaires, les décalcomanies, les motifs en marbre et les finitions en velours sont les modèles les plus couramment réalisés à l'heure actuelle.

Recette de wrap au chocolat

La consistance du mastic est très similaire à celle de la pâte à modeler. C'est pourquoi, grâce à lui, vous pourrez réaliser un grand nombre de décorations et de figurines qui seront savoureuses et comestibles. De plus, vous pouvez décorer n'importe quel produit de manière originale. La recette du mastic est assez simple, elle se conserve longtemps. Veuillez noter que vous pouvez stocker non seulement ce produit, mais également diverses figurines.

Pour apprendre à réaliser des figurines en chocolat pour un gâteau, vous devez vous familiariser avec la recette proposée. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser non seulement le chocolat noir, mais le chocolat blanc et au lait sont excellents, ce qui crée un vaste champ de créativité et d'imagination.

Ingrédients:

• miel liquide ou sirop de maïs - 2 cuillères à soupe ;
• une barre de chocolat de qualité - environ 100 grammes.

Technologie de préparation du mastic :

1. Tout d'abord, vous devez faire fondre le chocolat en l'envoyant au bain de vapeur. Ajoutez ensuite du sirop ou du miel. Remuez soigneusement le mélange jusqu'à ce qu'il ait une consistance homogène, puis commencez le processus de pétrissage avec vos mains.
2. Pour commencer, il convient de rappeler que le mélange s'effondrera, puis le sirop en sortira. Vous devez être très prudent lorsque vous effectuez de telles manipulations sur un évier ou une assiette.
3. Avec le temps, il sera plus difficile à pétrir car le mélange deviendra plus visqueux et plus épais. Cependant, vous devez pétrir pendant au moins quelques minutes supplémentaires.
4. Vous pouvez vérifier l'état de préparation très simplement. Pour ce faire, arrachez un morceau et roulez-le en petite boule, puis aplatissez-le avec vos doigts. Si le caillé reste intact et ne se déchire pas, alors la pâte pour la décoration et le revêtement est prête.
5. Vous pouvez le conserver dans un sac en plastique ordinaire et l'utiliser selon vos besoins.
6. Il est nécessaire de l'envelopper pour qu'aucun air ne pénètre à l'intérieur. Ceci est fait avant utilisation, la masse doit refroidir. Il est important de savoir que plus le mastic repose longtemps, plus il est efficace et pratique de travailler avec lui.
7. Lorsque le mastic est prêt, il est conseillé de l'étaler et de le mettre au réfrigérateur pendant trente minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez le laisser sur le comptoir de la cuisine pendant deux heures.

Comme vous pouvez le constater, le processus de cuisson est très simple. Les figurines réalisées à partir de cette pâte seront brillantes et brillantes. Pour éviter de laisser des traces de doigts sur les produits, il est préférable d'utiliser des gants en caoutchouc. Cependant, le processus de sculpture ne sera pas aussi pratique que sans eux, mais le résultat sera meilleur et plus beau. Pendant le modelage, vos mains doivent être parfaitement sèches, sinon rien ne fonctionnera ! De plus, tous les ustensiles utilisés dans le processus doivent être secs.

Conseil utile! Ne vous précipitez jamais pour sculpter des figures et des décorations. Tout d'abord, il faut bien pétrir la pâte au chocolat pour qu'elle prenne la forme souhaitée, puis la presser avec les doigts et attendre un peu. Grâce à ce secret, vous réussirez du premier coup, et les extrémités ne se déchireront pas et ne s'effriteront pas, le travail aura donc un aspect plus soigné.

Figurines et décorations en chocolat

Le processus de création de figures tridimensionnelles à partir de cette douceur est assez excitant et intéressant. Il existe plusieurs méthodes de fabrication, mais la plus simple consiste à utiliser un four à micro-ondes. Vous pouvez également utiliser un bain-marie ou un bain-marie.

Ingrédients:

• chocolat – 1 barre ou plus ;
• épaississant – 1 cuillère à soupe.

Étant donné qu'il existe 3 méthodes principales, il convient de considérer la plus simple et la plus rapide.

Instructions étape par étape :

1. Prenez le chocolat et cassez-le en petits morceaux. Si vous ne le faites pas, il ne fondra pas de manière très uniforme. Tout cela provoquera des brûlures sur les côtés et la partie centrale sera froide.
2. Vous pouvez faire fondre la friandise à l'aide d'un four à micro-ondes, en réglant la minuterie à moitié puissance pendant une minute, puis en remuant. Répétez le processus jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance homogène. C'est très facile à comprendre, puisque la substance finie ressemblera à du sirop coulant d'une cuillère. Attention à ne laisser aucun liquide pénétrer dans le chocolat, sinon le mélange sera inutilisable. Si vous souhaitez ajouter du chocolat blanc ou du colorant, vous devez le faire maintenant.
3. Préparez tous les outils et ustensiles nécessaires, après quoi vous pourrez commencer le processus de cuisson. Les moules à chocolat, les pochoirs en papier et même les emporte-pièces fonctionnent très bien. Quant aux emporte-pièces, il est conseillé de n'utiliser que des emporte-pièces ronds, cela réduit les risques de casse de la figurine.
4. Si vous décidez d'utiliser un moule, celui-ci doit être propre et sec. On y verse du chocolat fondu, il faut frapper un peu le fond sur une surface dure, cela aidera toutes les bulles à sortir. Placez ensuite le formulaire au congélateur. Lorsque les figurines sont complètement prêtes, elles deviennent dures, elles sont légèrement frappées et retirées.

Pour résumer ce qui précède, il convient de noter que le processus de fabrication de tels bijoux et figurines est très simple, même si au début il peut sembler complètement différent. La principale chose à faire est d’être patient et d’utiliser votre imagination.

Les figurines de gâteaux au chocolat sont une merveilleuse décoration, elles ajoutent de la sophistication même au dessert le plus simple. Les fabriquer n’est pas aussi difficile qu’il y paraît. Il vous suffit de choisir les bons ingrédients et de suivre scrupuleusement les instructions de cuisson.

Comment choisir du chocolat pour les figurines

Le processus de création de figurines en chocolat à la maison pour décorer des gâteaux et des desserts commence par le choix du bon ingrédient principal.

Les variétés de chocolat belges sont considérées comme les meilleures, le décor est délicieux, avec une surface parfaitement brillante.

Règles de sélection :

1. Les barres de chocolat blanc ne fondent pas bien, mais les barres de chocolat au lait mettent beaucoup de temps à durcir. Pour les débutants, il est préférable d'utiliser des variétés amères.
2. Pour la fabrication de produits artisanaux en chocolat, un produit avec une teneur en cacao de 70 à 80 % est idéal.
3. Souvent, le produit national ne chauffe pas bien, la masse de chocolat caille et des grumeaux se forment.

Vous pouvez créer des figures à partir de glaçage au chocolat. Ce produit est de qualité inférieure au vrai chocolat, mais convient à la décoration. L'émail fondu est utilisé pour les inscriptions et les éléments ajourés.

Intéressant! Pour les desserts des grandes occasions, la couverture est utilisée comme décoration. C'est le matériau chocolaté le plus cher.

Outils requis

Pour créer des figurines de gâteaux au chocolat de vos propres mains, en plus du produit principal, vous aurez besoin d'ingrédients et d'équipements supplémentaires.

Ce qui est nécessaire :

• peintures alimentaires;
• seringue à confiserie;
• moules;
• film, papier calque, parchemin;
• couteau bien aiguisé.

Comme additifs, vous pouvez utiliser des noix moulues ou entières, des fruits secs, des sirops, des piments, des flocons de gaufres ou de noix de coco et des zestes.

Instructions étape par étape pour réaliser des figurines en chocolat

Créer des figurines en chocolat et des décors pour gâteaux crée une dépendance et vous permet de révéler votre potentiel créatif caché. Et l'odeur du cacao améliore l'humeur et augmente les performances.

Décorer des gâteaux avec des figurines en chocolat est un processus laborieux dans lequel il n'y a aucun détail. Et tout commence par la préparation de la masse de chocolat parfaite.

Vous pouvez faire fondre du chocolat pour la décoration en utilisant différentes méthodes. Mais il est préférable d'utiliser une méthode éprouvée : un bain de vapeur.

Comment fondre :

1. Cassez les carreaux en morceaux et placez-les dans un bol profond ignifuge.
2. Choisissez un récipient légèrement plus large que celui contenant le chocolat. Versez-y 200 à 250 ml d'eau.
3. Température de l'eau - 55 degrés, pour le chocolat blanc - 45. Pour éviter que la masse ne forme des grumeaux, l'eau ne doit pas bouillir.
4. Placez un récipient dans un autre.
5. Ne portez pas le mélange à ébullition.
6. Lorsque la masse de chocolat ressemble à un sirop en consistance, elle doit être refroidie à 33 degrés.
7. Pour que les figurines finies aient une surface brillante idéale, la masse doit être congelée après chauffage, puis réchauffée à 33 degrés.

Important! Lorsque le chocolat est fondu, il faut le remuer constamment de bas en haut. Cela permettra à la masse de chauffer uniformément et l'empêchera de bouillir ou de brûler.

Recettes de figurines en chocolat DIY

Il existe différentes techniques pour créer une belle décoration en chocolat pour un gâteau. Il vaut mieux commencer par des recettes simples, en compliquant progressivement la tâche.

Dessiner le long des contours

Le glaçage de confiserie convient à la peinture, il est moins capricieux et ne durcit pas si vite.

Pour dessiner, vous aurez besoin de papier calque sur lequel un pochoir ou un contour est appliqué. Vous devez appliquer rapidement le motif à l'aide d'une seringue à pâtisserie ou d'une seringue ordinaire. Si vous n'avez pas les outils nécessaires à portée de main, vous pouvez fabriquer un cône en parchemin ou couper un coin dans un sac. Après durcissement, retirez l'image avec un couteau et placez-la sur le dessert.

Vous pouvez utiliser des serviettes en dentelle comme pochoir, imprimer une image ou une photo pour des dessins et la transférer sur du papier calque.

Plus vous appuyez fort sur la seringue ou la poche à douille, plus les lignes seront épaisses.

Les motifs contrastés sont impressionnants - noir sur blanc et vice versa.

Intéressant! Si vous n'avez pas de papier calque, vous pouvez mettre une image sur papier dans un classeur, l'entourer de masse de chocolat et la congeler.

Figurines utilisant des moules

Il s'agit d'un moyen simple de créer des figurines en chocolat à partir de chocolat et est souvent utilisé par les confiseurs débutants.

Étapes de cuisson :

Important! Les moules pour figurines en chocolat doivent être complètement secs. L'excès d'humidité nuit au chocolat.

Chiffres volumétriques ronds

Pour créer de volumineuses figures en chocolat pour le gâteau, des moules faits maison en pâte à sel conviennent. De plus, vous aurez besoin d'un modèle. Vous pouvez également utiliser des jouets en caoutchouc coupés en deux.

Comment réaliser des figurines en chocolat :

1. Mélangez 160-180 g de farine, 20-45 g de sel, 75 ml d'eau.
2. Pétrir pour obtenir une pâte élastique et non collante.
3. Créez un formulaire en utilisant le modèle.
4. Graisser l'intérieur d'un moule à pâte ou d'une figurine découpée avec de l'huile végétale sans odeur. Versez et répartissez uniformément le mélange chocolaté, attendez 10 minutes.
5. Placer les préparations au réfrigérateur pendant une demi-heure.
6. Placez les moules sur une surface plane, retirez délicatement la pâte ou autre support.

Pour créer des figures rondes en trois dimensions, vous pouvez utiliser un ballon. Gonflez-le, rincez et séchez, étalez uniformément la masse de chocolat en une fine couche. Congelez la pièce, après durcissement, faites éclater soigneusement la boule, retirez le produit fini.

Nid de chocolat

Il existe plusieurs recettes de nids en chocolat, mais la forme la plus plausible est obtenue en utilisant des pailles.

Comment cuisiner:

1. Faites fondre 100 g de chocolat, ajoutez 1 c. beurre.
2. Cassez les fines pailles en petits morceaux et versez-les dans le mélange chocolaté.
3. Remuer jusqu'à ce que tous les morceaux soient recouverts d'un enrobage de chocolat uniforme.
4. Formez des nids. Cela peut être fait dans des moules à muffins en silicone. Ou recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez 1 à 2 cuillères à soupe. l. masse, appuyer légèrement au centre.
5. Placer au réfrigérateur pendant 20 à 40 minutes.
6. Vous pouvez utiliser des biscuits ronds comme support pour les nids.

Intéressant! Pour donner au dessert un goût piquant, vous pouvez utiliser des pailles salées.

Le mastic au chocolat convient à la création d'œufs et de figurines d'oiseaux. Pour le préparer, vous aurez besoin de 100 g de chocolat, 2 c. l. Miel

1. Faire fondre le chocolat, laisser refroidir légèrement, ajouter le miel.
2. Remuez d'abord avec une spatule en silicone, puis avec vos mains.
3. Au stade initial, la masse s'effrite fortement et le miel s'écoule. Mais petit à petit, le mélange devient visqueux.
4. Pour vérifier l'état de préparation du mastic, roulez-le en boule et appuyez dessus avec deux doigts. Si les bords sont lisses et intacts, alors la pâte au chocolat est préparée correctement.
5. Étalez le mastic fini et laissez-le à température ambiante pendant 2 heures.
6. Vous pouvez conserver le mastic longtemps au réfrigérateur, mais l'emballage doit être hermétique.

Le mastic est un matériau idéal pour créer des figures ou recouvrir un gâteau. Il est préférable de travailler avec des gants afin qu'il ne reste aucune empreinte digitale.

Feuilles de chocolat

Pour créer des feuilles de chocolat, vous aurez besoin de papier sulfurisé.

Remplissez une seringue ou une poche à douille de masse de chocolat tiède et appliquez-la sur du papier selon le croquis. Après durcissement, retirez rapidement mais soigneusement le décor à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Un moyen simple consiste à utiliser de vraies feuilles vertes, à bien les laver et à les sécher. Appliquez du chocolat fondu au dos de la feuille à l'aide d'un pinceau. Après durcissement, retirez la base.

Pour relier les parties finies du décor, vous devez enduire une partie de chocolat liquide, appuyer fermement sur les pièces et maintenir pendant quelques secondes.

Comment peindre des figurines en chocolat

Pour créer des figures colorées, il est préférable d’utiliser du colorant alimentaire en gel. Les peintures sur d'autres bases ne se mélangent pas bien avec les produits contenant des matières grasses.

Les colorants doivent être ajoutés directement à la masse fondue ou appliqués aux moules des figurines. Pour créer un décor brillant doré et argenté, le kandurin est utilisé.

Il s'applique de 2 manières :

1. Méthode sèche. Trempez le pinceau dans un pot de kandurin, secouez la peinture sur la figurine en chocolat. Si le décor est en mastic, passez plusieurs fois sur la peinture émiettée.
2. Méthode humide. Mélangez 3 parts de kandurin et 1 part de vodka. Remplissez un flacon pulvérisateur avec le mélange. Colorie les figurines en chocolat.

Conseil! Pour créer une belle teinte nacrée, ajoutez un peu plus de vodka au kandurin.

Il est facile de réaliser soi-même des figurines de gâteaux au chocolat à la maison, il suffit d'agir avec prudence et prudence. Il vous faudra un produit de qualité, des moules, des ustensiles de cuisine et un peu de patience.

Vous pouvez goûter le goût d'un gâteau fait maison en en prenant juste une bouchée, et pour apprécier son aspect attrayant, il suffit de regarder de quoi il est décoré ; vous pouvez utiliser différentes manières pour décorer les produits de boulangerie. Les adultes et les enfants aiment le chocolat pour son goût raffiné et riche ; il est recommandé de l'utiliser pour améliorer la santé et augmenter les niveaux de sérotonine ; en confiserie, il est utilisé pour créer un décor unique.

En regardant les photos présentées d'un beau gâteau avec une délicate dentelle au chocolat ou un décor thématique, des designs exquis et des décorations attrayantes, vous pouvez choisir la meilleure option pour votre chef-d'œuvre.

De nombreuses techniques différentes peuvent être utilisées pour transformer le chocolat et en faire des décorations, ce qui permet de créer de belles décorations originales et délicieuses pour des gâteaux, des décors en dentelle ou des figurines en chocolat.

Éléments décoratifs en chocolat de bon goût

Avant d'étudier une classe de maître sur la décoration de gâteaux de vos propres mains, vous devez savoir quel chocolat vous pouvez utiliser, quels éléments décoratifs et comestibles vous pouvez fabriquer à la maison.

Le goût original du chocolat est célèbre pour sa teneur élevée en beurre de cacao ; le sucre le rend sucré, ce qui permet de créer non seulement des décors, mais des décorations comestibles, pour lesquelles vous pouvez utiliser :

• Chocolat blanc. Cette gourmandise ne contient pas de poudre de cacao râpé, la teneur en beurre de cacao n'est pas inférieure à 20 % ;
• chocolat au lait. En raison de la teneur en produits laitiers, le goût est assez doux avec une teneur en beurre de cacao de 25 % ou plus ;
• chocolat noir. Cette friandise amère contient au moins 40 % de beurre de cacao et possède un goût et des propriétés diététiques uniques.

Lorsque vous décorez un gâteau avec du chocolat à la maison, vous pouvez utiliser des tranches de chocolat ou des dragées de confiserie spéciales : leur goût peut être inférieur à celui du chocolat ordinaire, mais leur plasticité est accrue.

La douceur et l'élasticité de la friandise assurent la facilité de traitement : après traitement thermique, les produits finis et les décorations en chocolat de confiserie ne s'effritent pas, conservent bien leur forme et sont légèrement sensibles aux changements de température.

Règles pour dessiner avec du chocolat liquide ou un glaçage au chocolat

Les instructions les plus simples pour réaliser une décoration de gâteau concernent les dessins sur le glaçage au chocolat qui recouvre la surface du produit de confiserie d'une couche uniforme. Pour utiliser la technique, vous aurez besoin de :

• chocolat fondu, de couleur différente du glaçage versé sur le gâteau ;
• des cure-dents ou des bâtons de bambou spéciaux pour dessiner ;
• poche à douille ou enveloppe préparée pour le chocolat fondu.

Il est préférable de dessiner sur un glaçage non congelé ; après avoir appliqué un certain motif avec du chocolat chaud, utilisez un cure-dent pour reproduire le motif souhaité. Il existe les options suivantes pour les décorations en chocolat sur une surface glacée :

• toile circulaire. Un motif en spirale avec du chocolat est appliqué en cercle, des lignes sont tracées au cure-dent du centre vers les bords ou vice versa, pour donner de l'originalité au décor ;
• chevrons parallèles. Le chocolat fondu est appliqué sur la surface du gâteau en bandes parallèles, à l'aide d'un cure-dent, vous devez tracer des lignes perpendiculaires ;
• coeurs romantiques. Sur la glaçure, vous devez dessiner des cercles de diamètres identiques ou différents, vous devez tracer des lignes simples à travers eux ;
• marbre raffiné. Pour le créer, on utilise du chocolat fondu de différentes nuances, appliqué sur le glaçage de manière chaotique, avec un cure-dent en dessinant des rayures dans différentes directions.

Avant de dessiner, le chocolat doit être réchauffé à température ambiante, pour ajouter un éclat particulier, vous pouvez ajouter quelques gouttes jus de citron... Sachant préparer le chocolat pour la décoration, vous pouvez l'utiliser pour créer de véritables chefs-d'œuvre.

Modelage à partir de masse de chocolat et création de dentelle ajourée

Pour réaliser des éléments en dentelle, vous aurez besoin de gabarits et de dessins pour décorer des gâteaux avec du chocolat, d'une poche à douille, de chocolat fondu de toute sorte et de papier sulfurisé pour la cuisson.

Après avoir transféré le dessin sur le papier, le chocolat est appliqué le long de leur contour en une seule couche, jusqu'à ce qu'il durcisse complètement, l'élément obtenu est soigneusement retiré et utilisé pour compléter la décoration compositionnelle du gâteau.

Les figures tridimensionnelles sont créées à partir de chocolat auquel est ajouté du sirop de sucre, ce qui augmente la plasticité de la masse de confiserie; pour les premières décorations, il est préférable d'utiliser des formes simples et une géométrie simple.

En sachant réaliser une figurine en chocolat pour un gâteau, vous pouvez réaliser indépendamment des fleurs et des nœuds, des figurines de vos personnages préférés et des compositions à part entière, belles en apparence et absolument comestibles, avec un bon goût de chocolat.

Photos de décoration de gâteaux avec du chocolat

Décorer un gâteau avec du chocolat : motifs, boules, clôtures

Les lettrages et dessins réalisés à partir de chocolat liquide sont une méthode idéale qui permet de décorer soi-même un gâteau à la maison. Grâce à cette technique, vous pouvez mettre des mots de félicitations sur n'importe quel dessert qui sera adressé au héros de l'occasion. Vous pouvez utiliser plusieurs méthodes à la fois. Par exemple, comment dessiner un ajouré ou un bel ornement avec du chocolat, ou décorer un gâteau avec des boucles, des feuilles... En général, choisissez, réfléchissez, utilisez nos conseils.

Comment dessiner, faire des inscriptions avec du chocolat liquide sur un gâteau : mode d'emploi, exemples d'inscriptions et de dessins, photos

De l'extérieur, une tarte festive semble beaucoup plus intéressante si elle porte une belle inscription, qui est également faite avec tout l'amour. Et il n'est pas nécessaire que votre écriture soit excellente, et vous n'avez pas non plus besoin d'avoir les compétences d'un artiste professionnel. Le plus important ici est la technique avec laquelle les mots seront appliqués.

Pour commencer, vous devez vous entraîner un peu pour que votre main ne tremble pas accidentellement en écrivant l'inscription. Si vous n'avez jamais écrit de chocolat, mais que vous souhaitez apprendre cette activité, vous devez étudier les recommandations suivantes données par des pâtissiers expérimentés. Pour réaliser l’inscription, vous devrez faire fondre le chocolat. Vous pouvez en savoir plus sur la fonte du chocolat ici.

• La méthode la plus idéale pour appliquer des inscriptions en chocolat consiste à utiliser des feutres spéciaux conçus pour décorer les gâteaux. Le tube qui contient le mélange chocolaté a un petit trou. Le chocolat liquide est expulsé par ce trou, ce qui rend l'inscription sur le gâteau nette et uniforme.
• Avant d'ajouter le lettrage en chocolat, dessinez légèrement la surface du glaçage du gâteau à l'aide d'un cure-dent. De cette façon, les mots seront toujours lisses et beaux.
• Essayez de ne pas écrire un grand nombre de mots sur le gâteau de félicitations. N'oubliez pas que les mots de félicitations doivent être concis et clairs.
• Si vous faites une erreur en appliquant le chocolat, ne retirez pas la lettre. Appliquez complètement l'inscription, mettez le gâteau au réfrigérateur. Seulement une fois la décoration durcie, retirez l'élément endommagé et écrivez à la place une nouvelle lettre manquante.
• La surface la plus idéale sur laquelle les éléments en chocolat sont appliqués est le mastic ou le glaçage de couleur contrastante.
• N'utilisez pas de chocolat chaud pour l'application. À cause de cela, l’émail et d’autres surfaces similaires fondront et couleront simplement.
• N'utilisez pas la préposition « de » dans les inscriptions. C'est considéré comme un signe de langage de deuil.
• Ne laissez pas des mots répétitifs être présents dans l'inscription. Par exemple, « Au meilleur professeur lors de la journée de son professeur ».
• Espacez chaque mot uniformément afin qu'ils ne soient que sur une seule ligne. Ne séparez pas les mots, ne déplacez pas les lettres vers une autre ligne.

Vous devez également suivre ces règles lors de la décoration du gâteau :

• Refroidissez le gâteau avant de commencer le lettrage.
• Entraînez-vous d’abord sur du verre. Après cela, si vos mots sont beaux, vous pouvez les mettre sur le gâteau
• Remplacez le chocolat pour l'entraînement par un mélange à base de poudre de cacao et de beurre. Combinez-les dans des proportions égales

Comment réaliser des motifs en chocolat blanc et noir et décorer un gâteau : idées, exemples de décoration, photos

Pour extraire facilement un motif de chocolat spécifique, utilisez du fondant au chocolat ou au chocolat-noisette pour le travail, car il a la consistance parfaite. Prenez un cornet doté d'une petite attache en forme d'étoile. Placez-y du fondant au chocolat. Réalisez une bordure pour votre gâteau en forme d'étoile, de coquille ou de boucles.

Il est difficile d'extraire le chocolat liquide d'une buse métallique, car le froid du métal fait durcir le chocolat plus rapidement que nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu de glycérine au fondant au chocolat. Il épaissira le chocolat sans attendre que le fudge durcisse ; essorez-le très rapidement.

Pour extraire les fils et les bandes du chocolat, utilisez un cornet sans attache. Retirez la pointe pour obtenir un trou du diamètre requis. Appliquez le fondant en lignes fines, ondulées, droites, angulaires ou en zigzag.

Vous pouvez également réaliser des décorations en chocolat blanc en le colorant avec des colorants. Utilisez uniquement des colorants à base d'huile végétale ou de poudre de colorant. Les peintures liquides, lorsqu'elles pénètrent dans le chocolat, le rendent très visqueux et le privent de ses qualités bénéfiques.

• Faire fondre le chocolat (25 g). Appliquez le motif avec lequel vous souhaitez décorer le gâteau sur le papier. Couvrir d'un morceau de papier ciré et fixer chaque coin à l'aide de ruban adhésif.
• Versez le chocolat dans le cornet, enroulez les bords du cornet vers l'intérieur, puis retirez l'embout
• Pressez délicatement un fin fil de chocolat le long du contour du motif. Une fois la figurine durcie, retirez-la à l'aide d'un couteau spatule.
• Faites quelques autres de ces dessins.
• Décorez votre gâteau ou vos biscuits avec eux

Comment réaliser un grillage, des ajourés en chocolat et décorer un gâteau : idées, photos

Les motifs en chocolat ajourés vous permettent de rendre votre gâteau d'anniversaire plus coloré et plus beau. Vous pouvez également les préparer si vous vous approvisionnez à l'avance :

• Chocolat
• Sacs culinaires en papier ou en cellophane (vous pouvez prendre une seringue avec un embout fin)
• Pochoirs
• Papier sulfurisé ou film alimentaire de couleur claire

Pour les ajourés, utilisez de préférence du chocolat confiserie. Cependant, vous pouvez remplacer le chocolat ordinaire du commerce. Achetez-en simplement un qui ne contient ni additifs ni agents de remplissage. Le meilleur chocolat pour la décoration est noir, voire amer. Il est plus dur que le lait et a donc tendance à mieux conserver sa forme.

Le processus de préparation des ajourés :

• Prends du chocolat.
• Faites-le fondre.
• Fermez le pochoir que vous avez préparé pour la décoration. Pour ce faire, vous devez prendre du film alimentaire ou du papier.
• Placez le chocolat que vous faites fondre dans une enveloppe et tracez avec celle-ci le motif sur le pochoir.
• Placez le décor ajouré au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement.
• Après durcissement, retirez délicatement le décor et utilisez-le pour décorer la tarte.

Comment faire des boucles, des plumes en chocolat et décorer un gâteau : idées, photos

La prochaine option pour décorer les gâteaux est une variété de boucles, de plumes et de spirales.

Boucles de chocolat :

• Prenez du chocolat (125 g). Faites-le fondre. Placez le chocolat sur quelque chose de dur, comme une planche de bois. Lisser à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la surface soit parfaitement lisse.
• Lorsque votre chocolat a durci un peu, mais pas complètement, utilisez un couteau pour gratter les fines boucles de la couche. Essayez de tenir le couteau de manière à ce qu'il y ait un angle de 45 degrés entre celui-ci et la couche de chocolat.
• Pour obtenir de grosses boucles ou pailles, passez le couteau sur toute la couche.
• Si vous souhaitez obtenir de petites boucles, utilisez le couteau que vous utilisez pour éplucher les pommes de terre.

Spirales de chocolat :

Pour le travail il vous faudra emporter : une barre chocolatée et un film culinaire.

Processus de fabrication:

• Faites fondre la barre de chocolat. Coupez le film sur toute sa longueur. Versez le chocolat sur le film et laissez-le refroidir. Passez une fourchette dans le chocolat et divisez-le en plusieurs parties.
• Roulez le film en spirale et placez-le sur le tapis. Placer au réfrigérateur.
• Retirez délicatement le film alimentaire. Vous obtiendrez ainsi de fines spirales avec lesquelles vous pourrez voler n'importe quel dessert.

Vous pouvez réaliser des plumes de la même manière. Appliquez uniquement le motif approprié sur le film.

Comment faire des feuilles de chocolat et décorer un gâteau : idées, photos

Cette méthode est considérée comme très simple à mettre en œuvre. Vous pouvez faire preuve d'un peu de créativité en utilisant des feuilles de différentes formes pour la base.

Pour le réaliser, faites le plein de :

• Chocolat
• Brosse
• De vraies feuilles vertes

Processus de fabrication:

• Lavez soigneusement les feuilles et séchez-les bien. Faire fondre le chocolat
• Prenez une feuille, retournez-la, appliquez du chocolat sur l'envers. Étalez ensuite avec un pinceau. Placer au réfrigérateur pour laisser le chocolat durcir.
• Retirez délicatement la feuille de base du chocolat. Faites autant de feuilles que nécessaire pour décorer le gâteau.

Roses en chocolat :

Pour réaliser des roses en chocolat, faites le plein de :

• Mastic au chocolat – 200 g

Vous pouvez en prendre n'importe lequel : chocolat blanc, noir, au lait.

Processus de cuisson :

• Pétrissez le mastic dans vos paumes. Cela devrait être doux. Recouvrir le mastic au chocolat blanc de sucre en poudre, le noir de cacao en poudre. Étalez le mastic au chocolat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que la couche soit fine.
• Découpez-y des cercles. Pour une rose, 9 pièces vous suffiront.
• Faites un cylindre à partir du premier cercle. Torsadez les cercles restants pour former un bourgeon.
• Les bords de 2 pétales doivent être inférieurs à 1, les bords de 3 inférieurs à 2, et ainsi de suite.
• Attachez tous les pétales de cette manière, en tournant les bords de chacun vers l'extérieur. Lorsque vous avez une rose, coupez-la.
• Laissez la fleur durcir complètement.

Réalisez plusieurs roses en utilisant cette méthode.

Comment réaliser des figurines en chocolat et décorer un gâteau : idées, photos ?

Figures avec contours :

Contrairement aux figures, qui sont réalisées sous forme d'ajourés, ces décorations décoratives ont un fond chocolat et ont en plus un contour le long du contour.

Pour le réaliser, faites le plein de :

• Chocolat (blanc, noir, lait)
• Parchemin
• Papier pour dessiner la figure

Aussi pour le travail, vous aurez besoin d'un cornet en papier ou d'une poche à douille ordinaire.

Processus de fabrication:

• Placez le parchemin sur la feuille sur laquelle est représentée la figurine.
• Faire fondre du chocolat noir ou du chocolat au lait. Pressez-le sur du papier sulfurisé en suivant les contours de la figurine, attendez que le chocolat durcisse.
• Faire fondre le chocolat blanc. Remplissez-en les espaces vides de la figure. Donnez-lui le temps de prendre complètement. Retournez.

Découpes régulières :

N'importe qui peut réaliser de tels chiffres, même ceux qui n'ont aucune expérience. Vous pouvez donc impliquer votre enfant dans le travail, il aimera certainement vous aider.

Pour cette figurine, faites le plein de :

• Chocolat
• Parchemin

Processus de fabrication:

• Faire fondre le chocolat
• À l'aide d'un couteau ou d'une spatule, étalez le chocolat uniformément (environ 2 mm d'épaisseur) sur la surface du papier sulfurisé.
• Dès que vous constatez que le chocolat a commencé à durcir, utilisez un moule pour découper la forme souhaitée.

Si le chocolat colle au moule lors de la découpe, cela signifie qu'il n'a pas complètement refroidi. Si le chocolat se brise, c'est qu'il a trop durci, alors réchauffez-le à nouveau.

Comment faire des pépites de chocolat et décorer un gâteau avec des pépites de chocolat : photo

Décorer des gâteaux et des tartes d'anniversaire avec des pépites de chocolat est l'une des méthodes éprouvées. Après tout, vous pouvez combiner simultanément des copeaux de différentes nuances, formes et tailles. De plus, il existe plusieurs méthodes pour préparer des pépites de chocolat.

Méthode 1 :

Prenez une barre de chocolat ordinaire qui ne contient aucune charge. Placez-le dans un endroit chaud pendant une courte période. Lorsque la barre de chocolat a un peu ramolli, coupez une fine couche en biais à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé pour qu'elle prenne la forme d'un tube. Avant de décorer le gâteau, placez la décoration en chocolat au réfrigérateur. Il durcira et conservera à merveille sa forme.

Méthode 2 :

Cette méthode est considérée comme plus complexe. Tout d'abord, transformez le chocolat en glaçage, étalez-le en fine couche sur un film alimentaire, laissez refroidir, puis coupez les fines couches à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Une fois les décorations prises, vous vous retrouverez avec de gros copeaux.

Méthode 3 :

Prenez une barre de chocolat et râpez-la. Choisissez la taille de la râpe elle-même à votre discrétion.

Méthode 4 :

Faites fondre une tablette de chocolat blanc et ajoutez-y du colorant. Choisissez vous-même la couleur. Utilisez, par exemple, la méthode 3. Faites des copeaux de différentes couleurs, décorez le gâteau avec, en dessinant une sorte de motif. Vous pouvez recouvrir complètement le gâteau d'une couleur de chips ou mélanger différentes nuances.

Décorer un gâteau avec des fleurs ajourées : idées, photos

Avez-vous préparé votre propre gâteau pour l’anniversaire de votre sœur ou de votre mère bien-aimée ? Décorez-le avec un beau décor. Par exemple, des fleurs ajourées. Vous n'aurez pas besoin de colorant ni de mastic. Parce que vous pouvez réaliser de merveilleuses décorations en chocolat. Par conséquent, soyez inspiré, fantasmez, mais n'oubliez pas d'être attentif et prudent.

Alors, prenez pour le gâteau :

• Poche à douille ou seringue
• Tablette de chocolat blanc (la faire fondre au préalable)
• Du film alimentaire ou du papier sulfurisé
• Crayon simple
• Bâton en bois avec une pointe fine

Processus de fabrication:

• Dessinez un croquis des futures fleurs sur papier. Retourner le papier
• Remplissez une seringue ou un sac de chocolat. Tracez le contour avec du chocolat. Pour rendre vos fleurs délicates, tracez de fines lignes jusqu'à la partie centrale à l'aide d'un bâton fin

La première fleur est prête. Réalisez plusieurs de ces décorations et refroidissez-les. Lorsque les fleurs sont complètement gelées, séparez-les du papier. Décorez le gâteau.

Décorer un gâteau avec des boules de chocolat : idées, photos

La décoration en chocolat est le complément parfait à chaque dessert. Pour réussir ce décor du premier coup, le chocolat doit être sucré, épais et décadent. Écoutez nos conseils utiles et simples et transformez votre gâteau en une œuvre d’art inoubliable.

1 méthode

Pour réaliser ces boules de chocolat, prenez :

• Barre de chocolat
• Tube de fer
• Poche à pâtisserie

Processus de fabrication:

• Placez le tube de fer au congélateur pendant un moment.
• Faire fondre le chocolat et verser dans une poche à douille.
• Sortez le tube et recouvrez-le de chocolat à l'aide d'un sachet.
• Le chocolat refroidira instantanément sur le tube en fer froid, puis retirez-le délicatement.
• Roulez immédiatement le chocolat en boule.

Vous pouvez réaliser ces boules en plusieurs couleurs et tailles. Placez les boules obtenues sur le gâteau et ajoutez d'autres décorations.

Méthode 2

Pour la deuxième méthode vous devrez prendre :

• Bacs à glaçons ronds
• Tablettes de chocolat (blanc, noir)

Processus de fabrication:

• Faire fondre des tablettes de chocolat noir. Appliquez la pâte à l'intérieur des moules. Rendez-le un peu décontracté.
• Appliquez du chocolat blanc sur le chocolat noir.
• Placez les moules au congélateur.
• Lorsque le chocolat est complètement durci, retirez les moules.
• Placer dans l'eau tiède pendant quelques secondes. Après cela, vous pouvez facilement retirer les hémisphères.
• Connectez deux hémisphères ensemble pour former une boule.

Au milieu d'une telle boule, vous pouvez placer n'importe quelle garniture. Par exemple, des morceaux de fruits ou des baies.

Comment faire des gouttes de chocolat sur un gâteau et décorer un gâteau : idées, photos

Les gouttes de chocolat sont une très bonne option pour décorer les gâteaux. Vous pouvez les utiliser pour décorer des gâteaux, des tartes faites maison et des biscuits. Mais les gouttes vendues en magasin ne sont pas toujours de haute qualité. Faites donc ces gouttes vous-même. Vous ne douterez certainement pas de leur qualité et de leur goût.

Pour vous préparer, faites le plein des produits suivants :

• Poudre de cacao – 1 cuillère à soupe
• Huile de coco – 1\2 cuillère à soupe
• Miel – 4 cuillères à soupe.
• Extrait de vanille – 1 c.

Processus de cuisson :

• Pour travailler, prenez une poche à douille.
• Faire fondre l'huile de coco. Lorsqu'il commence à fondre progressivement, retirez du feu, versez dans un autre bol et laissez refroidir. Vous devriez avoir de l'huile claire.
• Ajoutez-y du cacao et d'autres ingrédients.
• Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
• Une fois refroidi, remplissez une poche à douille de pâte.
• Pressez des gouttes de différentes tailles en les plaçant les unes à côté des autres pour gagner de la place sur la surface.
• Placez la surface avec les gouttes au congélateur pendant environ 25 minutes.

Comment faire une clôture pour un gâteau au chocolat : motifs en chocolat, photo

Les ajourés au chocolat sont la meilleure décoration qui puisse être utilisée pour décorer les côtés du gâteau et en faire une clôture. De telles décorations sont faites à partir de n'importe quel chocolat, il n'y a pas beaucoup de différence.

Plus la couche de chocolat est fine, plus les figurines seront fragiles.

Option 1

Pour cette clôture prenez :

• Feuille d'aluminium
• Pochette de cuisine
• Spatule
• Chocolat (n'importe lequel)

Processus de cuisson :

• Faites fondre la barre de chocolat. Placez-le dans une poche à douille
• Dessinez une clôture ajourée sur le papier d'aluminium à l'aide de pâte au chocolat.
• Placer le papier d'aluminium avec le chocolat au réfrigérateur pendant environ 60 minutes
• Utilisez une spatule pour séparer le chocolat et décorer les côtés du gâteau.

Option 2

• Coupez un ruban de papier sulfurisé suffisamment long pour s'adapter à la circonférence du gâteau.
• Dessinez un motif sur le papier en utilisant du chocolat blanc. Par exemple, des pois, des fleurs, des papillons, des bagues, etc.
• Placer un moment au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse un peu.
• A l'aide d'une cuillère, versez le chocolat noir fondu sur le motif, délicatement à l'aide d'un couteau ou d'une spatule, étalez le chocolat sur tout le ruban. Essayez de ne pas toucher au dessin
• Envelopper le gâteau avec du ruban et réfrigérer
• Après un certain temps, retirez le papier. Vous obtiendrez une clôture inhabituelle et intéressante

Comme vous pouvez le constater, la variété des décorations pour gâteaux au chocolat est variée. Ne vous arrêtez pas à une seule option, expérimentez. C'est tellement agréable de faire plaisir à ses proches avec des chefs-d'œuvre réalisés de ses propres mains.

Vidéo : Comment assembler et décorer un gâteau d'anniversaire ?

Douce créativité : décorer le gâteau avec du chocolat

Le chocolat est apprécié des gourmands pour son goût fondant et sa texture délicate, les médecins l'apprécient pour sa teneur élevée en microéléments, vitamines et antioxydants, et les pâtissiers et décorateurs l'adorent pour le grand nombre de techniques qui peuvent être utilisées pour décorer. n'importe quel gâteau. Les professionnels utilisent des outils spéciaux pour créer leurs chefs-d'œuvre. Mais vous pouvez également réaliser chez vous des décorations de gâteaux au chocolat, qui seront non seulement savoureuses, mais aussi spectaculaires.

Quel type de chocolat peut-on utiliser pour décorer un gâteau à la maison ?

Seuls les produits contenant du beurre de cacao ont le droit d'être appelés chocolat.. Les principaux composants du chocolat comprennent également la pâte de cacao et le sucre. Ils produisent également du chocolat non sucré, qui contient 99 % de cacao.

Le vrai chocolat au lait, blanc et noir doit contenir du beurre de cacao

Les types de chocolat suivants sont utilisés pour la décoration des gâteaux :

• amer (foncé) – contient au moins 40 à 55 % de cacao ;
• produits laitiers - contient au moins 25 % de cacao et de produits laitiers ;
• blanc - contient au moins 20 % de beurre de cacao, mais ne contient ni liqueur ni poudre de cacao.

Les confiseurs professionnels utilisent du chocolat, qui est produit en blocs et en dragées (gouttes). Les barres de chocolat peuvent également être utilisées pour la décoration de la maison.

La poudre de cacao peut également être utilisée pour la décoration, mais elle doit être de haute qualité ; une poudre de mauvaise qualité peut grincer sur les dents.

Galerie photo : formes de chocolat adaptées à la décoration

Les barres de chocolat peuvent être utilisées pour la décoration à la maison

Les blocs de chocolat sont souvent utilisés par les pâtissiers professionnels

Le chocolat sous forme de dragées est pratique pour fondre

En plus du vrai chocolat, vous pouvez trouver dans les magasins du chocolat de confiserie (glaçage), dans lequel le beurre de cacao est remplacé par des graisses végétales. Il est produit en tablettes ou sous forme de figurines en chocolat.

Le chocolat de confiserie a un goût nettement inférieur au vrai chocolat, mais, en revanche, il est moins capricieux et peut être utilisé pour des applications, des motifs et des glaçages.

Ce qu'il faut savoir sur le chocolat

Comment conserver et fondre correctement

Le chocolat a une longue durée de conservation, mais il doit être conservé bien fermé, à l’écart des aliments à forte odeur et à l’abri de la lumière et de l’humidité. Température de stockage - de 12° C à 20° C.

Avant de commencer à décorer le gâteau, le chocolat est dans la plupart des cas broyé et chauffé. Pour le chauffage, vous pouvez utiliser un four à micro-ondes, un bain-marie ou un bain de vapeur, ou encore un four chauffé à 50-100°C. Dans tous les cas, il est nécessaire de remuer fréquemment le chocolat.

Attention! Lors du chauffage, le chocolat doit être protégé de la vapeur et des gouttes d'eau, sinon il caillera.

Trempe

Le beurre de cacao est très capricieux. Il contient des graisses dont les cristaux fondent à différentes températures. Si le chocolat n'est pas fondu correctement, il peut s'enrober, fondre rapidement dans vos mains ou devenir trop épais. Lors du tempérage (recristallisation ciblée), le chocolat est successivement chauffé, refroidi et brassé, ce qui donne un chocolat qui fond en bouche mais reste dur et croustillant à température ambiante. Pour le tempérage, vous devez utiliser du chocolat de haute qualité.

Le chocolat de confiserie (glaçage) ne nécessite pas de tempérage, car il ne contient pas de beurre de cacao.

Les confiseurs professionnels utilisent une planche de marbre et des thermomètres spéciaux pour tempérer. La façon la plus simple de tempérer le chocolat à la maison est d'utiliser un micro-ondes :

Hachez le chocolat et placez-le au micro-ondes.

Allumez le four à puissance maximale.

Retirez et remuez le chocolat toutes les 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit presque complètement fondu, de petits grumeaux devraient rester.

Retirez le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.

Le chocolat correctement tempéré, appliqué en fine couche sur du papier sulfurisé, durcit en 3 minutes à une température de 20°C en intérieur.

Si le chocolat épaissit trop rapidement, une cristallisation excessive s'est produite. Ajoutez un peu de chocolat cru fondu à ce chocolat et mélangez.

Cornet DIY simple

Les sacs de confiserie sont utilisés pour confectionner des modèles de chocolat ; les options jetables en polyéthylène sont particulièrement pratiques. Si vous n’en avez pas, vous pouvez enrouler vous-même les cornets en papier. Pour ce faire, découpez un carré dans du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé et divisez-le en 2 triangles en diagonale. Le triangle rectangle résultant est plié en un cône, combinant les angles vifs avec celui de droite. Le coin est plié vers l'extérieur pour fixer le cornet. Le coin du bas n'est coupé que lorsque le cornet est déjà rempli de chocolat.

C’est facile de plier un cornet de parchemin

Le sachet ou cornet est rempli de chocolat fondu. Il est pratique de remplir le cornet si vous le mettez dans un grand verre.

Vous pouvez également remplacer les poches à douille par une lime en papier transparent ou un sac à lait en plastique épais.

Options de conception express

M&M's et KitKat

C'est une façon très simple et efficace de décorer un gâteau. Les dragées au chocolat brillantes glacées au sucre s'intégreront parfaitement dans une fête d'enfants.

Les produits chocolatés prêts à l'emploi peuvent constituer une décoration simple et efficace.

Tu auras besoin de:

• m&m's;
• KitKat.

Le gâteau aura fière allure si la hauteur des barres de chocolat dépasse la hauteur du gâteau lui-même de 1,5 à 2 cm..

Procédure:

Disposez des bâtonnets de chocolat sur les côtés du gâteau. Si les bâtons sont reliés les uns aux autres, il vaut mieux les séparer.

Couvrir le dessus du gâteau de m&m's.

De plus, le gâteau peut être noué avec un ruban.

Vous pouvez décorer le gâteau avec d'autres chocolats : Chocolat Kinder, boules de chocolat.

Galerie photo : comment décorer un gâteau avec des produits chocolatés prêts à l'emploi

Dans cet assortiment de bonbons, tous les gourmands choisiront un morceau à leur goût.

Les bonbons au chocolat sont disposés en cercle et la composition est complétée par des rouleaux de chocolat bicolores, qui peuvent être remplacés par des rouleaux de gaufrettes

Vous pouvez faire des fleurs avec des dragées blanches et au lait

Le gâteau carré est garni de briques de barres de chocolat et décoré de tours de biscuits collés entre eux avec du chocolat.

Pépites de chocolat

Vous pouvez saupoudrer des pépites de chocolat sur le dessus et les côtés du gâteau. La réaliser à la maison est très simple : la barre de chocolat est râpée ou coupée avec un économe. Dans ce dernier cas, on obtient des boucles de chocolat bouclées.

Des copeaux de chocolat peuvent être utilisés pour décorer le dessus et les côtés du gâteau.

Selon la râpe que vous choisissez, vous pouvez obtenir différentes pépites de chocolat, petites ou plus grosses. La chaleur de vos mains ramollit rapidement le chocolat, il est donc préférable de râper des petits morceaux de chocolat. Vous ne pouvez pas refroidir le chocolat au réfrigérateur avant ou pendant le processus, le chocolat trop froid s'effritera et se cassera.

Dessiner au cacao et au pochoir

Le fameux tiramisu est simplement saupoudré de cacao. Vous pouvez décorer d'autres gâteaux de la même manière. Le dessus du gâteau doit être lisse, il aura alors l'air soigné. Et avec l'aide du cacao et d'un pochoir, vous pouvez créer un motif sur le gâteau.

À l'aide de cacao et d'un pochoir, vous pouvez décorer le gâteau avec un motif.

Tu auras besoin de:

• cacao;
• tamis;
• pochoir.

Procédure:

Placez le pochoir sur le gâteau.

Saupoudrer le dessus de cacao à travers un tamis.

Retirez délicatement le pochoir.

Vous pouvez utiliser un pochoir prêt à l'emploi ou le réaliser vous-même en découpant un motif dans du papier. Vous pouvez également utiliser une serviette à gâteau ajourée, une fourchette, etc. comme pochoir.

Si la surface du gâteau est recouverte de crème molle ou délicate (chantilly, crème anglaise, crème sure), alors il est préférable de garder le pochoir à une courte distance du gâteau afin qu'il ne colle pas à la surface et ne l'abîme pas. .

Glaçage du gâteau

Le glaçage au chocolat est très appétissant, surtout lorsqu'il est combiné avec des fruits ou des baies fraîches. Vous pouvez également ajouter des pépites de sucre colorées ou des perles au glaçage. Avant de glacer le gâteau, assurez-vous qu'il est bien refroidi. Mais le glaçage doit être chaud.

Le gâteau peut être recouvert de glaçage entièrement ou seulement le dessus, laissant de délicieuses taches sur les côtés. Le glaçage est versé au centre du gâteau dans un mouvement circulaire, puis aidé à s'étaler à l'aide d'un couteau ou d'une spatule. Si vous avez besoin de faire des gouttes plus uniformes, appliquez d'abord le glaçage liquide dans un mouvement circulaire sur les bords du gâteau à l'aide d'un cornet ou d'un sac, puis versez ensuite le dessus.

Ganache au chocolat et crème épaisse

Ingrédients:

• 100 ml de crème épaisse (30 à 35 %) ;
• 100 g de chocolat noir, 150 g de lait ou 250 g de chocolat blanc.

Préparation:

Broyez le chocolat.

Faites chauffer la crème à ébullition.

Ajouter le chocolat haché à la crème et bien mélanger avec un fouet.

Vous pouvez ajuster l'épaisseur du glaçage en augmentant ou en diminuant la quantité de crème ou de chocolat.

Refroidissez la ganache au réfrigérateur pendant quelques heures, puis laissez-la revenir à température ambiante et fouettez pour créer une crème au chocolat qui peut être utilisée pour les décorations à la crème et les couches de gâteaux.

À base de chocolat et de lait

Ingrédients:

• 100 g de chocolat au lait ;
• 3 à 4 cuillères à soupe. l. lait.

Préparation:

Broyez le chocolat, ajoutez le lait.

Chauffer au micro-ondes ou au bain-marie en remuant constamment.

À base de chocolat et d'huile végétale

Ingrédients:

• 100 g de chocolat ;
• 2 à 4 cuillères à soupe. l. huile végétale inodore.

Préparation:

Hachez le chocolat et faites-le fondre.

Ajouter l'huile végétale en remuant constamment.

Vous pouvez faire du glaçage à partir de différents types de chocolat. Moins d'huile est ajoutée au blanc et plus à l'amer.

De la poudre de cacao

Ingrédients:

• 1 tasse de sucre ;
• 1/2 tasse de cacao en poudre ;
• 1/4 tasse de lait ;
• 50 g de beurre.

Préparation:

Placer tous les ingrédients dans un bol.

Placer dans un bain-marie bouillant. En remuant constamment, faites chauffer pendant environ une minute.

Retirer du bain, battre avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.

Glaçage miroir à la gélatine

Le gâteau à enrober de ce glaçage doit être lisse (les gâteaux mousseux fourrés dans des moules en silicone sont idéaux). Avant de le recouvrir de glaçage miroir, vous devez le conserver au congélateur pendant plusieurs heures.

Ingrédients:

Préparation:

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau bouillie froide. Laissez gonfler la gélatine pendant 10 minutes. Lorsque vous utilisez de la gélatine en poudre, versez-y 50 g d'eau froide, remuez bien et laissez gonfler.

Mélanger le sucre, l'eau, le cacao en poudre et la crème épaisse et porter à ébullition en remuant constamment. Après ébullition, ajoutez le chocolat haché et remuez jusqu'à dissolution complète.

Ajouter le chocolat concassé au sirop bouilli de sucre, d'eau, de poudre de cacao et de crème et remuer.

Essorez l’excès d’eau des feuilles de gélatine.

La gélatine des feuilles est séparée de l'excès d'eau

Ajoutez la gélatine gonflée au glaçage et remuez jusqu'à dissolution complète.

La gélatine est ajoutée au glaçage et agitée jusqu'à dissolution complète.

Pour éliminer les bulles et pour obtenir de l'onctuosité, le mélange est passé au tamis fin ou mixé avec un mixeur plongeant, puis versé dans un bocal et recouvert d'un film alimentaire. Le glaçage doit être laissé au réfrigérateur toute la nuit avant utilisation..

Passer le glaçage au tamis fin

Avant de recouvrir le gâteau, vous devez chauffer le glaçage au chocolat à une température de 35 à 45°C. Pour obtenir des taches, vous pouvez baisser la température à 30°C, il durcira alors plus rapidement. S'il y a beaucoup de bulles dans le glaçage, passez-le à nouveau au tamis à mailles fines. Pour recouvrir tout le gâteau, placez-le sur une grille et une plaque à pâtisserie ou toute autre surface appropriée recouverte d'un film alimentaire. Versez le glaçage chaud du centre en spirale vers les bords. L'excès de glaçage sur la plaque à pâtisserie est récupéré pour une utilisation ultérieure.

Placez le gâteau sur une grille pour permettre à l'excédent de glaçage de s'égoutter.

Galerie de photos : options de conception de gâteaux avec dégoulinants et glaçage miroir

Le glaçage dégoulinant est superbe sur un gâteau de couleur contrastée.

En utilisant des fruits et du glaçage miroir, vous pouvez créer une composition lumineuse sur le gâteau

Le glaçage peut également être rendu blanc

Vidéo : comment faire de belles taches sur un gâteau

Peinture sur glaçage au chocolat blanc liquide

Les dessins sur glaçure à l'aide d'un cure-dent ou d'un bâton de bambou sont déjà devenus un classique. Un motif est appliqué sur le glaçage au chocolat noir avec du chocolat blanc fondu et sur le glaçage clair avec du chocolat amer ou au lait. Vous devez appliquer le chocolat pendant que le glaçage est encore liquide..

Un moyen simple de créer un motif sur un gâteau est de le recouvrir de glaçage au chocolat, puis de créer un motif dessus en utilisant du chocolat blanc.

Vous pouvez également appliquer le motif sur un gâteau recouvert de crème si la crème a une consistance molle.

Possibilités :

Araignée. Le chocolat est appliqué sur le glaçage en spirale à partir du centre. Tracez des lignes du centre vers les bords.

Chevrons. Le chocolat est appliqué sur le glaçage en bandes parallèles. Tracez des lignes perpendiculaires aux rayures dans les deux sens.

Cœurs. Le chocolat est appliqué sur le glaçage en petits cercles en ligne droite ou en spirale. Tracez une ligne passant par tous les cercles dans une direction.

Marbre. Du chocolat de différentes couleurs est appliqué sur le glaçage par des mouvements chaotiques. Mélangez le glaçage en effectuant des mouvements circulaires pour créer un effet marbré.

Galerie de photos : options d'application de motifs sur glaçage

L'effet marbré est créé par le mouvement libre et chaotique du bâton.

Les cœurs sont fabriqués en tenant un bâton au centre de gouttes rondes de chocolat fondu.

Appliquer un motif en forme de chevrons consiste à déplacer le bâton tour à tour de gauche à droite et de gauche à droite.

Pour dessiner une toile, le bâton se déplace du centre vers les bords

Décorer les côtés du gâteau

Les côtés du gâteau peuvent être enveloppés d'un ruban de chocolat, tapissés de dents, de tuiles ou de tubes en chocolat.. La façon la plus difficile de décorer est d'utiliser des tubes. Ils demanderont non seulement beaucoup de chocolat, mais aussi beaucoup de patience.

Dentelle (chocolat)

Des boucles de chocolat gracieuses ou un motif géométrique simple ne sont pas difficiles à réaliser à partir de chocolat, mais elles sont très impressionnantes. Un ruban de chocolat en chocolat noir ou au lait a fière allure sur un fond blanc, et un motif blanc mettra en valeur un fond sombre.

Vous pouvez également utiliser du chocolat de confiserie. Il est moins capricieux, mais son goût est nettement inférieur au naturel.

Tu auras besoin de:

• chocolat;
• crayon, ciseaux.

Procédure:

Dans du papier sulfurisé, découpez une bande rectangulaire d'une longueur égale à la circonférence du gâteau plus 2 à 3 cm et d'une largeur égale à la hauteur du gâteau plus 2 à 3 cm. Dessinez un motif avec un crayon et tournez le côté tiré à la table. Vous pouvez imprimer le motif sur une imprimante et le mettre simplement sous du papier sulfurisé.

Pour un gâteau large, il est plus pratique de réaliser un ruban de chocolat à partir de 2 moitiés.

Placez le chocolat dans un cornet ou un sachet, coupez un coin.

Si le chocolat s'écoule trop rapidement, il faut le laisser refroidir légèrement.

Déposez délicatement le chocolat sur la bande de papier selon un motif.

Placer la bande de papier chocolaté sur les côtés du gâteau.

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Retirez le gâteau et retirez délicatement le papier.

Après cela, vous pouvez décorer le gâteau avec une bordure de crème, de baies, de fruits ou de fleurs fraîches.

Vidéo : comment faire du ruban chocolaté

Panneaux ou créneaux

Pour cette décoration spectaculaire, vous aurez besoin d'au moins 400 à 500 g de chocolat, selon la taille du gâteau.. Vous pouvez utiliser du chocolat amer, au lait, blanc, et également les combiner pour créer des motifs marbrés.

Tu auras besoin de:

• chocolat;
• couteau ou spatule;
• papier sulfurisé ou sulfurisé.

Procédure:

Faire fondre le chocolat.

Étalez le chocolat sur du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé et étalez-le en couche uniforme à l'aide d'un couteau ou d'une spatule à pâtisserie.

Laissez le chocolat durcir.

Coupez avec un couteau ou cassez avec vos mains en morceaux de forme arbitraire. La hauteur des panneaux doit être supérieure à celle du gâteau.

Placer sur les côtés du gâteau de manière à ce que les panneaux se chevauchent légèrement.

Pour une texture relevée, vous pouvez froisser le papier sulfurisé avant d'y appliquer du chocolat. Pour créer un motif, appliquez d'abord un motif sur du parchemin avec du chocolat blanc ou noir et remplissez-le d'une couleur contrastante par dessus.

Galerie de photos : options pour décorer un gâteau avec des panneaux de chocolat

Un gâteau avec des panneaux de chocolat peut être agrémenté de fleurs fraîches

La combinaison du chocolat blanc et noir donne un motif marbré intéressant.

Les panneaux de chocolat peuvent être réalisés dans des formes inhabituelles

La texture en relief et la forme irrégulière des dents confèrent au gâteau un charme particulier.

Vidéo : comment faire des dents en chocolat avec des noix et des fruits secs

Tubes

Les tubes de chocolat prêts à l'emploi sont vendus dans les confiseries spécialisées. Cependant, vous pouvez les réaliser vous-même, notamment en utilisant du chocolat blanc ou en mélangeant du chocolat blanc et du chocolat noir.

Tu auras besoin de:

• chocolat;
• film d'acétate;
• ruban fin;
• couteau, ciseaux.

Au lieu d'un film en acétate, vous pouvez utiliser des chemises d'angle transparentes pour les papiers.

Procédure:

Coupez le film d'acétate en rectangles. La longueur du rectangle doit être supérieure de 1 à 2 cm à la hauteur du gâteau et la largeur doit être d'environ 4,5 à 5 cm..

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Appliquez environ une cuillère à café de chocolat fondu sur chaque rectangle, étalez-le au couteau sur toute la surface, à l'exception d'une zone d'environ 5 mm de large le long d'un des côtés longs.

Roulez le rectangle dans un tube creux.

Le chocolat est réparti sur le film et roulé en tube.

Fixez le tube avec du ruban adhésif.

Faites de même avec les tubes restants.

Refroidissez les tubes pendant au moins 20 minutes au réfrigérateur.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou de petits ciseaux, coupez le ruban et dépliez le film d'acétate.

Décorez le gâteau fini avec des pailles.

Les tubes de chocolat blanc sont généralement complétés par des fleurs et des morceaux de chocolat.

"Cigares"

Tu auras besoin de:

• chocolat;
• planche de marbre ou plaque à pâtisserie en métal ;
• omoplate;
• grattoir ou spatule en métal.

Si vous ne disposez pas de grattoir métallique spécial pâtisserie, une nouvelle spatule en inox fera l'affaire.

Procédure:

Tempérez le chocolat.

Refroidissez la planche de marbre ou la tôle et placez-la sur la table.

Étalez le chocolat en fine couche sur la plaque à l'aide d'une spatule.

Utilisez un couteau pour marquer des rectangles sur la couche de chocolat.

Laissez le chocolat épaissir un peu, mais pas durcir..

À l'aide d'un grattoir métallique ou d'une spatule inclinée à 45 degrés, retirez la couche de chocolat le long des lignes marquées ; elle roulera dans un tube.

Vidéo : comment faire des « cigares » au chocolat

Éléments décoratifs en chocolat

Boucles, chiffres, inscriptions et motifs

Le chocolat fondu est utilisé pour dessiner divers éléments décoratifs, figures et chiffres. Les papillons et diverses fioritures sont très populaires. Ces éléments peuvent être utilisés pour décorer aussi bien le dessus que les côtés du gâteau..

Tu auras besoin de:

• chocolat;
• poche à douille ou cornet en papier;
• papier sulfurisé ou sulfurisé;
• pochoir avec un motif.

Procédure:

Faire fondre le chocolat. Remplissez un cornet ou un sachet de chocolat fondu et coupez un coin.

Remplissez un cornet ou une poche à douille de chocolat fondu

Imprimez ou dessinez le motif souhaité sur papier (boucles, chiffres, inscriptions). Placez une feuille de parchemin sur la feuille avec le motif, vous pouvez la fixer avec des trombones le long des bords. Déposez délicatement le chocolat sur le papier sulfurisé selon le dessin.

Les motifs sont extraits du cornet selon un dessin au pochoir placé sous le parchemin

Laissez les éléments durcir.

Les mélanges de chocolat peuvent durcir complètement.

Retirez les morceaux de chocolat du papier sulfurisé.

Repliez le papier sulfurisé et retirez délicatement les morceaux de chocolat.

Si le parchemin est placé sur un rouleau à pâtisserie, enroulé autour d'un verre ou d'autres objets appropriés pendant que le chocolat durcit, les flans deviendront volumineux. De cette façon, vous pouvez créer des spirales en chocolat, des fleurs, des papillons.

Galerie de photos : options pour décorer un gâteau avec des éléments décoratifs en chocolat et exemples de pochoirs

Vous pouvez mettre un gros ou plusieurs petits papillons sur le gâteau

Les éléments décoratifs gracieux sont généralement montés dans des rosaces crème

Le gâteau peut être décoré d'une inscription en chocolat ou de chiffres

Des triangles ajourés sont disposés en cercle soutenu par des rosaces crème ou des baies

Les papillons ajourés peuvent être plats ou constitués de deux moitiés situées à un angle l'une par rapport à l'autre

De petits éléments décoratifs sont généralement utilisés pour réaliser une bordure sur le pourtour du gâteau.

Des éléments décoratifs ajourés agrémenteront le dessus ou les côtés du gâteau

Vidéo : créer une fleur en chocolat

Applications avec contour

Contrairement à la dentelle, ces éléments décoratifs ont un fond et un contour contrasté le long du contour.

Tu auras besoin de:

• chocolat blanc et noir (amer ou au lait);
• poche à douille ou cornet en papier;
• papier sulfurisé ou sulfurisé;
• papier avec un motif.

Procédure:

Placez une feuille de parchemin sur la feuille avec le dessin.

Chocolat noir et blanc, parchemin, images imprimées - tout ce dont vous avez besoin pour les applications chocolatées

Faire fondre le chocolat noir. Pressez-le sur le parchemin le long du contour du motif placé en dessous et laissez-le durcir.

Utilisez du chocolat noir pour dessiner le contour du motif.

Faire fondre le chocolat blanc. Remplissez le reste de la demande. Laissez prendre complètement puis retournez.

Une fois le contour durci, remplissez le reste de la pièce de chocolat blanc ; Avant utilisation, l'application congelée devra être retournée

En mélangeant du chocolat blanc et du chocolat noir ou en ajoutant des colorants au chocolat blanc, vous pouvez obtenir différentes nuances et colorer l'applique. Pour les applications colorées, des colorants chocolat spéciaux sont nécessaires. N'utilisez pas de jus de fruits pour cela, car le chocolat pourrait cailler.

Découpes simples

Même un enfant peut se charger de fabriquer ces pièces, alors n'hésitez pas à appeler votre fils ou votre fille pour vous aider.

Tu auras besoin de:

• chocolat;
• papier sulfurisé ou sulfurisé;
• spatule ou couteau;
• boutures, moules à biscuits.

Procédure:

Faire fondre le chocolat.

À l'aide d'un couteau ou d'une spatule, étalez le chocolat en une couche uniforme de 2 à 3 mm sur le papier sulfurisé.

Lorsque le chocolat commence à durcir, utilisez des moules ou des emporte-pièces pour découper les éléments.

Si le chocolat colle au moule, c'est qu'il n'a pas suffisamment refroidi. Si le chocolat se brise, il a déjà trop durci et doit être réchauffé.

Le chocolat durcissant est découpé à l'aide de découpes ou d'emporte-pièces.

Feuilles de chocolat

C'est une idée très simple avec d'excellents résultats. Vous pouvez faire preuve de créativité et utiliser une variété de feuilles comme base.

Tu auras besoin de:

• chocolat;
• brosse;
• feuilles, comme les roses.

Procédure:

Lavez les feuilles et séchez-les bien. Faire fondre le chocolat.

Laver et sécher les feuilles

Vous devez appliquer du chocolat - faites attention ! - au revers des feuilles. Ensuite, à l'aide d'un pinceau, répartissez-le du milieu de la feuille vers les bords et transférez-le sur une surface propre pour qu'il durcisse.

Appliquez le chocolat fondu sur les feuilles à l'aide d'un pinceau, en partant du centre vers les bords.

Laissez les feuilles avec le chocolat jusqu'à ce qu'elles soient complètement durcies.

Après avoir transféré les feuilles de chocolat sur une surface propre, laissez-les jusqu'à ce qu'elles durcissent complètement.

Retirez délicatement les feuilles de base du chocolat congelé. Ces feuilles de chocolat seraient parfaites sur un gâteau d'automne, par exemple sur un gâteau en l'honneur du 1er septembre. Vous pouvez décorer le dessus et les côtés du gâteau avec des feuilles de chocolat.

Après durcissement, lorsque vous séparez les feuilles du chocolat, vous vous retrouverez avec une texture de feuille.

Galerie de photos : options de conception de gâteaux avec feuillage chocolat

Les feuilles peuvent également être disposées en forme de fleur.

Les feuilles complétées par des baies rouges créent une composition automnale

Le gâteau peut être décoré de feuilles de chocolat avec une transition en douceur du clair au foncé

Réaliser des figurines à l'aide de moules

Les moules sont des moules en silicone spécialement conçus pour mouler du chocolat. Avec leur aide, vous pouvez facilement et rapidement obtenir de nombreux éléments décoratifs pour décorer un ou même plusieurs gâteaux.

Les moules vous permettent d'obtenir des figurines en chocolat de forme idéale

Tu auras besoin de:

• chocolat;
• moules en silicone ou en plastique pour le chocolat.

Les moules doivent être propres et parfaitement secs avant de verser le chocolat.

Procédure:

Faire fondre le chocolat.

Versez le chocolat dans les moules, retirez l'excédent de chocolat du dessus, laissez durcir.

Sortez les figurines en chocolat. Pour ce faire, vous pouvez retourner le moule en silicone, retourner celui en plastique et le tapoter légèrement sur la table.

Ils produisent des moules en silicone et en plastique pour le chocolat.

Les moules à chocolat sont vendus dans les confiseries spécialisées, les magasins d'art et dans les rayons ménagers proposant de la vaisselle. Des moules pour fabriquer du savon ou de la glace conviennent également.

Arc en chocolat

Ce gâteau sera un cadeau idéal. De plus, il n'aura pratiquement pas besoin d'autres décorations : un énorme nœud à lui seul fera une superbe impression, rassurez-vous.

Le gâteau avec un noeud en chocolat ressemble à un coffret cadeau

Tu auras besoin de:

• chocolat;
• parchemin;
• ciseaux, règle, crayon.

Procédure:

Dessinez des rectangles d'environ 3*18 cm sur du papier sulfurisé et coupez-les. Pour 1 arc, vous aurez besoin d'environ 15 de ces bandes vierges.

Mesurez sur du papier sulfurisé et coupez 15 bandes de papier d'environ 18 cm de long.

Faire fondre le chocolat.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes

Appliquez du chocolat sur les bandes. Chaque bande doit être entièrement recouverte.

Étaler le chocolat sur des bandes en l'étalant avec un couteau

Retirez la bande de chocolat et déplacez-la dans un endroit propre.

Soulevez délicatement la bande de chocolat avec un couteau, retirez-la et déplacez-la dans un endroit propre

Lorsque le chocolat commence à prendre, reliez les extrémités de la bande et placez les boucles obtenues sur leurs côtés. Laissez-le durcir.

Lorsque le chocolat sur la bande commence à durcir, reliez les extrémités de la bande et placez la boucle sur le côté pour qu'elle durcisse.

Une fois durci, retirez le papier sulfurisé du chocolat.

Une fois complètement pris, retirez le papier sulfurisé de la boucle de chocolat.

Sur un morceau de parchemin, utilisez du chocolat fondu pour joindre la rangée inférieure de 6 mailles. Laissez-le durcir.

Reliez les 6 boucles inférieures de l'arc sur le parchemin à l'aide de chocolat fondu

Réalisez le deuxième rang et le suivant de la même manière en collant les boucles au centre avec du chocolat fondu.

Continuez à attacher des boucles avec du chocolat fondu.

Après durcissement, transférez l'oignon sur le gâteau.

Laissez l'arc fini durcir complètement et transférez-le sur le gâteau.

Chocolat à modeler

Le mastic au chocolat permet de créer des figures assez complexes, des fleurs, vous pouvez également en recouvrir entièrement des gâteaux, créer des draperies, des nœuds et des volants. Le mastic frais est un plastique qui rappelle la pâte à modeler molle, mais lorsqu'il sèche, il devient dur. Le chocolat plastique est similaire au mastic, mais est davantage utilisé pour le modelage.

Conservez le mastic au réfrigérateur, bien enveloppé dans plusieurs couches de film alimentaire.

Le mastic est souvent utilisé pour recouvrir complètement les gâteaux.

Chocolat en plastique

Le chocolat à modeler est préparé à partir de chocolat amer, au lait et blanc et de sirop de glucose. À la maison, le sirop de glucose peut être remplacé par du miel liquide léger ou du sirop inverti.

Ingrédients:

• 200 g de chocolat blanc, au lait ou noir ;
• respectivement 50 g, 80 g ou 100 g de sirop inverti.
• Pour le sirop :
  • 350 g de sucre ;
  • 150 ml d'eau ;
  • 2 g d'acide citrique ;
  • 1,5 g de soda.

Vous devez d'abord cuire le sirop inverti :

Faire bouillir l'eau avec le sucre, remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Ajouter l'acide citrique, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Refroidir à 50-60°C.

Ajoutez du bicarbonate de soude et remuez. Le sirop va commencer à mousser.

Cool. La mousse disparaîtra en refroidissant.

Verser dans un récipient fermé et laisser à température ambiante.

Passons à la préparation du mastic :

Hachez le chocolat et faites-le fondre.

Chauffer le sirop jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Mélangez soigneusement le sirop et le chocolat jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.

La masse résultante peut sembler assez liquide au début, mais après refroidissement, elle devient plus épaisse et plus dure.

Enveloppez soigneusement le mastic dans un film alimentaire afin qu'il n'y ait aucun contact avec l'air.

Après quelques heures, vous pouvez sculpter les figures. Avant le modelage, prélevez le chocolat en petits morceaux et pétrissez-le soigneusement avec vos mains. De gros morceaux de mastic sont chauffés quelques secondes au micro-ondes.

Les proportions indiquées sont approximatives, car elles dépendent de l'épaisseur du sirop et du pourcentage de cacao contenu dans le chocolat.

Vidéo : préparer le modelage du chocolat et décorer un gâteau avec des volants et des roses

Mastic à la guimauve au chocolat

La guimauve est une guimauve aérée produite sous forme d'oreillers ou de tresses. En associant du chocolat avec des guimauves, vous obtenez du mastic, qui peut être utilisé aussi bien pour le modelage que pour recouvrir le gâteau.

Ingrédients:

• 180 g de guimauves ;
• 200 g de chocolat noir ;
• 150 g de sucre en poudre ;
• 1 à 3 cuillères à soupe. l. eau;
• 1 cuillère à soupe. l. beurre.

Préparation:

Tamisez le sucre en poudre.

Il est préférable d'utiliser un peu moins de sucre en poudre plutôt que plus.

Faire fondre le chocolat.

Ajoutez de l'eau aux guimauves et faites fondre au micro-ondes à puissance maximale en remuant toutes les 20 secondes.

Mélangez les guimauves avec le chocolat et le beurre.

Ajouter le mélange chocolat-guimauve à la poudre tamisée et pétrir jusqu'à consistance lisse.

Envelopper hermétiquement dans un film alimentaire pour éviter tout contact avec l'air.

Après quelques heures, vous pourrez l'utiliser pour sculpter des personnages et recouvrir le gâteau. Au début, le mastic semble très mou, mais une fois posé, il durcit.

S'il est difficile de pétrir le mastic, vous pouvez le chauffer quelques secondes au micro-ondes.

Le chocolat donne une énorme marge de créativité. Il peut agir comme seul soliste sur le gâteau, ou il peut faire un duo avec des baies ou des noix. Le pâtissier amateur a accès non seulement aux façons les plus simples de décorer un gâteau : râper du chocolat, saupoudrer de cacao, décorer avec des bonbons prêts à l'emploi. Sans outils spéciaux complexes, vous pouvez créer chez vous de la dentelle, des pailles et des figurines en chocolat. Tout ce dont vous avez besoin c'est de patience, de précision et d'une quantité suffisante de chocolat.

2017-08-02