Salade de tomates vertes pour l'hiver sans stérilisation. Délicieuses salades d'hiver à base de tomates vertes sans stérilisation Salade de tomates vertes dans une poêle

Pour beaucoup, les tomates vertes sont simplement des fruits non mûrs qui ne peuvent pratiquement être utilisés nulle part. En réalité, ce n’est pas du tout le cas. Les femmes au foyer qui s'occupent de la mise en conserve savent que les tomates vertes sont l'un des ingrédients de salades très savoureuses qui peuvent être mises en conserve pour l'hiver.

Pour la première fois, les tomates vertes étaient utilisées pour l'alimentation des villages. Le fait est qu'une tomate est un légume qui aime la chaleur. Il n’est pas rare que le jardin regorge de tomates vertes début septembre, mais il fait déjà froid dehors. Dans une telle situation, il y a une forte probabilité que les tomates ne mûrissent pas. Une salade de tomates vertes pour l'hiver est la meilleure solution pour éviter que les tomates ne se gâtent, mais c'est aussi une délicieuse entrée à la table des fêtes.

Quoi qu'il en soit, les recettes de conserves aux tomates vertes permettent non seulement de profiter au maximum de tous les dons de la nature, mais aussi de savourer un repas savoureux et sain en hiver.

Pour que les plats à base de tomates vertes aient un aspect plus coloré et intéressant, les chefs modernes conseillent d'utiliser des tomates de différents degrés de maturité pour la cuisson. Commençant par complètement vert et finissant par des assez jaunis.

Comment préparer une salade de tomates vertes pour l'hiver - 15 variétés

Cette salade est très savoureuse et lumineuse. Et il tire son nom du fait qu'il contient des tomates de deux couleurs.

Ingrédients:

• Poivron doux - 500 gr.
• Oignons - 500 gr.
• Tomates rouges - 500 gr.
• Carottes - 500 gr.
• Tomates vertes - 1,5 kg.
• Huile végétale - 250 gr.
• Sel, sucre - au goût

Préparation:

1. Nous nettoyons les oignons et les carottes. Retirez la tige et les graines du poivron. Maintenant, tous les légumes doivent être lavés. Ensuite, nous commençons à couper.
2. Nous coupons les tomates vertes et les oignons en demi-anneaux, les poivrons en lanières, râpons les carottes et les tomates rouges sur une râpe grossière.
3. Mélangez tous les légumes dans une casserole profonde et mettez le feu.
4. Dès que la salade bout, baissez le feu, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire environ une heure.
5. 15 minutes avant la fin de la cuisson, versez de l'huile dans la salade.
6. Dès que la salade est prête, versez-la dans des bocaux stériles, stérilisez environ 15 minutes et roulez. Les bocaux réfrigérés peuvent être cachés jusqu'à l'hiver.

Malgré le fait que cette salade soit très simple à préparer, elle est incroyablement savoureuse. La salade d'hiver est un bon début pour les femmes au foyer novices.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 5 kg.
• Oignons - 500 gr.
• Poivron rouge - 1 kg.
• Céleri - 300 gr.
• Persil - 200 gr.
• Piment fort - 2 gousses
• Ail - 100 gr.
• Huile végétale - 250 ml.
• Vinaigre - 250 ml.
• Sel - au goût

Préparation:

1. Nous nettoyons et lavons les légumes. Coupez les tomates, les oignons et les poivrons en lanières.
2. Hachez finement le céleri, le persil, l'ail et le piment.
3. Placer tous les légumes dans un grand récipient, assaisonner avec de l'huile végétale et du vinaigre, saler, bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant une journée.
4. Une fois le temps requis écoulé, placez la salade dans des bocaux stériles, stérilisez pendant environ 15 minutes et retroussez les couvercles.

Salade tout simplement incroyable. Il doit être préparé en parfaite conformité avec la recette.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 3 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Poivron - 1 kg.
• Huile végétale - 300 gr.
• Sucre - 5 c. l.
• Sel - 4 c. l.
• Vinaigre 9% - 100 mg.

Préparation:

1. Nous nettoyons et lavons les légumes.
2. Coupez les tomates et les poivrons en lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en demi-rondelles. Placez tous les légumes dans un bol profond et mélangez.
3. Ajoutez du sucre, du sel, de l'huile végétale, du vinaigre aux légumes et mélangez à nouveau le tout. Lorsque tous les ingrédients sont combinés, laissez la salade semi-finie pendant deux heures dans un endroit frais.
4. Passé ce délai, la salade doit être mijotée pendant 1 heure.
5. Placez la salade finie dans des bocaux stériles, roulez-les et laissez-les refroidir.

Cette salade n’a pas reçu un nom aussi drôle par hasard. Il a un goût très piquant, de sorte qu'il ne peut pas être consommé comme plat indépendant, mais il constituera simplement un excellent ajout au plat principal. De plus, « Tear Your Eye Out » fera un excellent travail comme collation.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 6 kg.
• Ail - 200 gr.
• Piment amer Capsicum - 200 gr.
• Céleri en feuilles - 250 gr.
• Eau - 5 litres.
• Sel - 250 gr.
• Sucre - 250 gr.
• Vinaigre - 250 gr.

Préparation:

1. Épluchez et lavez l'ail, les piments forts et le céleri.
2. Maintenant, ces composants doivent être passés dans un hachoir à viande ou broyés dans un mélangeur. La garniture est prête.
3. Lavez les tomates, coupez-les en deux et ôtez le milieu.
4. Maintenant, les moitiés de tomates doivent être farcies et assemblées.
5. Placez les tomates préparées dans un pot propre, sec et stérile.
6. Lorsque toutes les tomates sont disposées, nous commençons à préparer la marinade.
7. Versez de l'eau dans la casserole. Ajoutez-y du sucre et du sel et mettez le feu. Dès que l'eau bout, versez-y du vinaigre et réservez hors du feu. La marinade est prête !
8. Remplissez les tomates empilées de marinade et couvrez de plastique. Cette conservation doit être conservée dans un endroit frais.

La salade d'ail a un goût plutôt épicé. Il est préférable de le consommer avec de la viande et du pain frais.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 7 kg.
• Sucre - 1 verre
• Sel - 1 verre
• Huile végétale - 1 tasse
• Vinaigre - 1 verre
• Ail haché - 1 tasse

Préparation:

1. Nettoyer, laver et hacher l'ail.
2. Lavez les tomates et coupez-les en tranches de taille moyenne.
3. Ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale, le vinaigre, l'ail aux tomates, mélangez bien le tout et laissez infuser 3 heures.
4. Passé ce délai, mettez la salade dans des bocaux propres et stériles, fermez avec des couvercles en plastique et conservez au réfrigérateur ou en cave.

L'ingrédient principal de cette salade est la tomate verte. Tout le reste est constitué d'épices et d'herbes. C'est tout naturellement qu'en hiver on obtient des tomates vertes marinées au goût salé très agréable.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 2 kg.
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
• Parapluies à l'aneth - 2 pcs.
• Feuilles de cassis - 4 pcs.
• Feuilles de cerisier - 4 pcs.
• Feuilles de raifort - 20 gr.
• Eau - 1 litre.
• Grains de poivre noir - 10 pcs.

Préparation:

Lavez bien les tomates et placez-les en couches dans un pot stérile.

Dans le même temps, chaque couche doit être recouverte d'épices.

Pour éviter que les tomates ne craquent lorsque vous versez la marinade dessus, vous pouvez les percer délicatement avec une fourchette. Il est conseillé de le faire dans la zone où la tige est fixée.

Commençons maintenant à cuisiner la marinade :

1. Ajoutez du sel à l'eau, mettez-la sur le feu et au moment de l'ébullition, versez le vinaigre.
2. Versez la marinade préparée dans les pots de tomates, roulez-les, retournez-les et laissez refroidir « sous le manteau de fourrure ».

Cette salade diffère des autres salades de tomates vertes en ce que tous les légumes entrant dans sa composition doivent être coupés exactement de la même manière, c'est-à-dire en lanières.

Ingrédients:

• Oignons - 500g.
• Carottes - 1 kg.
• Tomates vertes - 1,5 kg.
• Sucre - 3 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Poivre noir en grains - 1 pincée
• Huile végétale - 100 ml.
• Pâte de tomate - 250 ml.
• Vinaigre 9% - 2 c. l.

Préparation:

1. Nous nettoyons et lavons les légumes. Coupez les tomates, les carottes et les oignons en lanières.
2. Dans un récipient séparé, mélanger l'huile végétale, le concentré de tomate, le sucre, le sel, le vinaigre et le poivre. Il s'est avéré que c'était une station-service.
3. Ajoutez la vinaigrette aux légumes et mélangez bien le tout.
4. La salade finie devrait reposer environ 2 heures.
5. Au bout de ce temps, mettez la salade dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes. Les légumes de la salade se révéleront assez élastiques et très aromatiques.

Certaines personnes préfèrent les légumes mous. Pour ce faire, la salade doit être mijotée pendant 60 à 90 minutes.

Versez la salade finie dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles stériles.

Maintenant, ces pots doivent être retournés, recouverts d'une serviette et laissés refroidir.

« Autumn Hello » est une salade très lumineuse et riche. Pour le préparer, veillez à utiliser des poivrons rouges et jaunes.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 4 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Poivron - 1 kg.
• Sel - 0,5 tasse
• Sucre - 1 verre
• Huile végétale - 2 tasses

Préparation:

1. Nous nettoyons, lavons et coupons tous les légumes en lanières.
2. Ensuite, nous les combinons dans un récipient spacieux, ajoutons du sel, couvrons d'une serviette et laissons infuser pendant 6 heures.
3. Passé ce délai, la salade doit être sucrée et y ajouter de l'huile végétale chaude. Maintenant, mélangez à nouveau le tout.
4. Versez la salade finie dans des bocaux, couvrez avec des couvercles, stérilisez pendant 15 minutes et roulez. Lorsqu'il refroidit, vous pouvez le cacher.

La salade « Émeraude » pourrait bien devenir une décoration pour n'importe quelle table de fête, et tout cela grâce à son agréable couleur émeraude.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 2,5 kg.
• Ail - 3 têtes
• Persil - 300 gr.
• Aneth - 300 gr.
• Eau - 2,5 l.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 4 c. l.
• Essence de vinaigre - 1 c.
• Poivre noir - 4 pcs.
• clous de girofle - 2 pcs.

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les tomates et l'ail. Découpez l'endroit où la tige s'attache aux tomates et coupez-les en tranches.

Coupez chaque gousse d'ail en 2-3 parties. Lavez et hachez finement les légumes verts.

Nous commençons à disposer les ingrédients en couches dans des pots préparés et stériles :

1. La première couche est constituée de clous de girofle et de piment de la Jamaïque ;
2. Deuxième couche - tomates ;
3. La troisième couche est constituée d'ail ;
4. La quatrième couche est constituée de verdure ;
5. Cinquième couche - tomates vertes ;

Lors de la préparation d'une telle salade, une attention particulière doit être portée à la dernière couche. Il doit être fait à partir de tomates. Du fait que cette salade sera remplie d'eau, qu'il faudra ensuite égoutter, la dernière couche de verdure risque simplement de fusionner.

Remplissez maintenant le pot rempli d'eau bouillante et couvrez avec un couvercle.

Pendant que la salade est infusée dans l'eau bouillante, on commence à préparer la marinade. Pour ce faire, versez 2 litres dans la casserole. l'eau et portez-la à ébullition.

Ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante et faites bouillir pendant plusieurs minutes. La marinade est prête.

Nous retournons maintenant à notre pot rempli.

Égouttez-en l'eau, versez délicatement la marinade, ajoutez le vinaigre, roulez le pot et laissez-le refroidir. Il est important que le pot soit retourné pendant le refroidissement.

La salade de tomates vertes et de concombres est l'une des plus insolites. La raison principale en est la présence de pommes dans cette salade.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 500 gr.
• Concombres - 1 kg.
• Courgettes - 500 gr.
• Pommes - 500 gr.
• Ail - 200 gr.
• Feuilles d'estragon - 50 gr.
• Huile végétale - 100 ml.
• Sucre - 50 gr.
• Sel - 40 gr.
• Vinaigre de fruits - 100 ml.

Préparation:

1. Lavez les tomates, les concombres et les courgettes et coupez-les en tranches. Lavez les pommes.
2. Découpez le noyau et coupez-le en tranches. Nettoyer, laver et hacher l'ail. Lavez et hachez finement les feuilles d'estragon.
3. Mettez les ingrédients préparés dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale, le vinaigre et mélangez bien.
4. Mettez la casserole avec la salade sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes.
5. Disposez la salade chaude dans des bocaux stériles et roulez-la. Les bocaux contenant la salade préparée doivent être retournés, emballés et laissés refroidir.

La salade « Summer » a une couleur vive et colorée. Lors des froides journées d'hiver, il vous remontera certainement le moral et vous rappellera l'été chaud.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 1 kg.
• Poivron - 100 gr.
• Oignons - 100 gr.
• Ail - 2 gousses
• Aneth - 1 bouquet
• Persil - 1 bouquet
• Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Sel - 0,5 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre 6% - 3 c. l.
• Eau - 0,5 l.

Préparation:

1. Nous nettoyons et lavons les légumes. Découpez l'endroit où la tige s'attache aux tomates et coupez-les en tranches.
2. Retirez la tige et les graines du poivron et coupez-le en lanières. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. Hachez l'ail. Hachez finement les légumes verts.
4. Mélangez les légumes et les herbes hachés dans un bol profond et laissez reposer 20 minutes.
5. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Ajoutez-y ensuite du sel, de l'huile végétale, du vinaigre et du sucre. Lorsque l'eau bout, la marinade est prête.
6. Placez un pois de piment de la Jamaïque dans des bocaux propres et stériles. Maintenant, vous devez bien emballer la salade infusée dans les bocaux et verser la marinade dessus.
7. Couvrez maintenant les bocaux avec des couvercles et laissez stériliser pendant 10 minutes. Une fois la stérilisation terminée, enroulez les bocaux, retournez-les et laissez refroidir.

Cette recette de mise en conserve de tomates vertes est l'une des plus courantes. Tout comme les carottes, les courgettes et les tomates bleues, vous pouvez préparer une salade coréenne pour l'hiver à partir de tomates vertes.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 1 kg.
• Poivron - 2 pcs.
• Ail - 4 gousses
• Vinaigre 9% - 50 ml.
• Huile végétale - 50 ml.
• Sucre - 50 gr.
• Sel - 30 gr.
• Piment rouge moulu - 0,5 c.
• Verts - au goût

Préparation:

1. Lavez les tomates et les poivrons.
2. Coupez les tomates en tranches. Retirez les graines et la tige du poivron et coupez-le en lanières.
3. Nous épluchons l'ail, le lavons et le passons dans un presse-ail. Lavez et hachez finement les légumes verts.
4. Mélangez tous les ingrédients hachés dans un bol profond, ajoutez le vinaigre, l'huile végétale, le sel, le sucre, le poivron rouge et mélangez à nouveau soigneusement.
5. Placez la salade finie au réfrigérateur pendant 8 heures. Passé ce délai, la salade est prête.
6. Vous pouvez maintenant le mettre dans des bocaux, fermer les couvercles et conserver au réfrigérateur jusqu'à l'hiver.

La particularité de cette recette est que les tomates devront être farcies avec d'autres légumes. Ainsi, en hiver, notre table sera décorée de tomates vertes délicieusement fourrées.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 1 kg.
• Carottes (grosses) - 1 pc.
• Ail - 1 tête
• Piment fort - 1 pc.
• Vinaigre - 3 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
• Eau - 700 ml.

Préparation:

1. Épluchez les poivrons, les carottes et l'ail, lavez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Ensuite, ces légumes doivent être broyés ensemble dans un mixeur.
2. Lavez les tomates. Sur chacun d'eux, nous effectuons une coupe longitudinale profonde, mais ne coupons pas jusqu'au bout.
3. Ensuite, nous mettons un peu de garniture dans cette coupe. Nous faisons cela avec chaque tomate.
4. Placez immédiatement les tomates farcies dans des bocaux stériles.
5. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Avant même que l'eau bout, ajoutez du sel et du sucre.
6. Lorsque l'eau bout, versez-y du vinaigre et après quelques secondes, retirez du feu.
7. Versez la marinade préparée dans les pots de tomates, couvrez-les avec des couvercles et laissez stériliser pendant 10 minutes. Après cela, les pots doivent être enroulés.

Il existe plusieurs recettes de salade « Hunter ». L'une d'elles est une recette à base de tomates vertes. Il convient de noter que cette interprétation est l’une des plus réussies.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 200 gr.
• Concombres - 200 gr.
• Chou pommé - 300 gr.
• Poivron - 200 gr.
• Carottes - 100 gr.
• Oignon - 1 pc.
• Ail - 1 gousse
• Persil et aneth - au goût
• Essence de vinaigre - 1 c.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Sel - au goût

Préparation:

1. Nous nettoyons et lavons les concombres, les carottes et les oignons.
2. Coupez les concombres en lanières.
3. Coupez l'oignon en petits cubes.
4. Lavez les tomates et coupez-les en cubes.
5. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et coupez-le en lanières. Épluchez l'ail, lavez-le et passez-le au presse-ail.
6. Lavez le chou et coupez-le en grosses lanières.
7. Mettez tous les légumes et herbes dans une casserole, salez au goût et laissez infuser pendant une heure.
8. Passé ce temps, mettez la casserole avec la salade sur le feu, faites-la bien chauffer, mais ne la portez pas à ébullition.
9. Lorsque la salade est suffisamment chaude, ajoutez-y de l'huile végétale et de l'essence de vinaigre. La salade est prête !
10. Maintenant, il doit être placé dans des bocaux stériles, recouverts de couvercles, stérilisés pendant 10 minutes, enroulés et laissés refroidir à l'envers "sous un manteau de fourrure".

Cette salade a reçu un nom si ludique car elle contient deux types de poivrons. À propos, le goût de cette salade n'est pas non plus sans poivre.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 3 kg.
• Piment fort - 1 pc.
• Poivron doux - 1 kg.
• Ail - 150 gr.
• Oignon - 1 pc.
• Huile végétale - 250 ml.
• Sel - 50 gr.
• Sucre - 125 gr.
• Vinaigre - 150 ml.

Préparation:

1. Versez de l'huile végétale dans la poêle. Ajoutez-y du sel et du sucre.
2. Nous lavons les tomates, coupons leurs tiges, les coupons en petites tranches et les mettons dans une casserole.
3. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges, coupez-le en demi-anneaux et ajoutez-le aux tomates.
4. Épluchez et lavez l'oignon, le piment et l'ail.
5. Coupez l'oignon en demi-rondelles, broyez le poivron dans un hachoir à viande et passez l'ail dans un presse-ail.
6. Nous ajoutons également des oignons, des piments forts et de l'ail dans la poêle avec les tomates.
7. Lorsque tous les légumes sont dans la poêle, versez-y du vinaigre et mettez le feu.
8. Une fois la salade bouillie, elle doit être bouillie pendant 10 minutes.
9. Placez la salade finie dans des bocaux stériles et roulez-la. Une fois les bocaux refroidis, ils peuvent être cachés dans les zones de stockage.

Il arrive souvent que les tomates n'aient pas le temps de mûrir avant la fin de l'automne et de nombreuses femmes au foyer ne savent pas où elles peuvent être utilisées sous leur forme non mûre. Il existe de nombreuses recettes très savoureuses de salade de tomates vertes pour l'hiver sans stérilisation, que même une femme au foyer novice peut facilement gérer à la maison.

Voici une liste de collations étonnantes à base de tomates non mûres, que j'appelle « bonnes à lécher les doigts ». Ils s'avèrent sains, incroyablement aromatiques et appétissants.

Salade de tomates vertes à l'ail « Cher parrain »

La première recette simple séduira les amateurs de snacks épicés et salés. Ici, en plus de l'ail, j'ajoute des oignons et des carottes, qui ajoutent de la tendreté et une légère douceur. La verdure donne une touche de fraîcheur estivale. La quantité d'ingrédients est indiquée dans le rapport pour des pots de 5 litres.

• tomates non mûres – 4,5 kg;
• carottes – 8 pièces;
• oignons – 7 pièces;
• 15 gousses d'ail;
• 2 bouquets d'aneth ;
• 2 bouquets de persil ;
• piment - quelques gousses;
• huile végétale – 185 ml;
• vinaigre 9 pour cent – ​​​​​​120 ml ;
• sucre – 190 g;
• sel – 120 g;
• 170 ml d'eau.

Je lave les tomates, coupe les tiges et les coupe en tranches.

Je coupe les carottes pelées à l'aide d'une râpe à grosses dents, les oignons au couteau en lanières et l'ail au coupe-ail.

Je rince le persil et l'aneth et les hache.

Je transfère les légumes, sauf l'ail, dans un récipient profond, ajoute le sucre, le sel, l'eau, le beurre, remue, laisse mijoter à feu doux pendant une demi-heure.

En touche finale, ajoutez le vinaigre, l'ail, le piment haché au couteau, remuez et faites chauffer pendant 4 minutes.

J'étale la pièce dans des bocaux cuits à la vapeur et je l'enroule.

Je le refroidis sous le manteau de fourrure, le retourne, puis le place dans la cave ou le garde-manger.

Conseil! Si vous n'êtes pas fan des choses épicées, alors vous pouvez préparer cette salade uniquement avec de l'ail, sans piment, le goût ne changera pas. Pour plus de commodité, vous pouvez rouler des pots d'un litre ou de 0,75 gramme dans le sol.

Salade du Danube aux tomates non mûres pour l'hiver

Pour tous ceux qui aiment les conserves d'hiver insolites et savoureuses, je recommande de préparer la salade « Danube » à partir de tomates vertes, additionnées d'oignons, de carottes, de vinaigre, sans stérilisation supplémentaire pour l'hiver. Il en ressort légèrement aigre. Dans cette recette, j'ai mis le twist fini dans des pots d'un demi-litre, à raison de 4 pièces.

• tomates vertes – 1,8 kg;
• 3 carottes ;
• 3 oignons ;
• 155 ml de vinaigre à 9 pour cent ;
• sucre – 145 g;
• sel – 65 g;
• 3 feuilles de laurier ;
• petits pois au piment de la Jamaïque – 6 pièces.

Comme dans la version précédente, j'ai coupé les tomates en tranches.

J'épluche les carottes, je les hache sur une râpe, je coupe les oignons en lanières, je les mélange avec les tomates, j'ajoute du sel et je mélange bien avec mes mains.

J'ai mis le mélange de côté pendant plusieurs heures, en le couvrant d'un couvercle.

Je jette des feuilles de laurier et des grains de poivre dans les légumes, remue et laisse mijoter sur le feu central après avoir bouilli pendant une demi-heure.

J'éteins le feu, je le mets dans des bocaux, je l'enroule, je le refroidis sous un manteau de fourrure et je le descends dans la cave.

Conseil! Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les tomates dans n'importe quelle autre forme de votre choix.

Salade coréenne de tomates vertes : la recette la plus délicieuse

Les collations coréennes sont populaires auprès de nombreuses familles de notre pays. Ils ont une netteté prononcée, une netteté et un piquant agréable. Cependant, certaines femmes au foyer ne savent pas comment préparer une collation pour qu'elle soit réelle, coréenne. Traditionnellement, je prépare cette recette avec des oignons, des carottes et du vinaigre. La quantité d'ingrédients est indiquée dans la proportion de 5 pots d'un demi-litre.

• tomates non mûres – quelques kilos;
• 3 carottes ;
• 10 gousses d'ail;
• huile raffinée – 160 ml;
• 4 oignons;
• sucre – 110 g;
• sel – 70 g;
• vinaigre – 135 ml;
• 50 g de coriandre moulue ;
• 1 bouquet de persil ;
• gousse de piment.

J'ai coupé les tomates en morceaux de taille moyenne.

Je frotte les carottes pelées sur une râpe pour salades coréennes, je les saupoudre légèrement de sucre et de sel, je les écrase avec mes mains et je les laisse de côté pendant 15 minutes.

Je saupoudre aussi les tomates de sel, de coriandre, de sucre, les ajoute aux carottes, mets le tout dans un récipient en métal, verse un peu d'huile, ajoute l'oignon épluché et haché, laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Je hache l'ail dans un moulin à ail, retire le piment de la tige, le hache finement avec un couteau, le mélange avec l'ail et le persil haché.

J'ajoute le mélange épicé aux légumes, j'ajoute du vinaigre et je chauffe encore 6 minutes.

Je dispose la pièce chaude dans des récipients stériles, je l'enroule, je la refroidis dans un manteau de fourrure en baissant le couvercle.

Conseil! Dans la variante décrite ci-dessus, il est permis de ne pas ajouter d'oignons.

Comment faire un apéritif à base de tomates vertes et de poivrons

Une recette simple et géniale de salade de tomates vertes aux poivrons. Cette préparation maison ne prend pas beaucoup de temps à préparer et se compose de produits bon marché et abordables. Les poivrons doux apportent une grande douceur, un aspect riche et original. Je prends les ingrédients dans un rapport de 4 pots d'un demi-litre et je les roule avec un couvercle en fer.

• tomates non mûres – 1 700 kg ;
• 4 poivrons ;
• 1 piment ;
• 8 brins d'aneth;
• 8 brins de persil ;
• 7 gousses d'ail;
• 160 g de sel ;
• 170 g de sucre ;
• 120 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 2,5 litres d'eau.

Je lave les tomates, j'enlève les tiges et les zones gâtées, je les coupe en quartiers (dans le cas des petites, je les coupe simplement en deux).

Je mets le légume dans une grande casserole, ajoute le poivron doux, le débarrasse de tout excès, le coupe en lanières, ajoute en même temps le piment, le coupe en petits cubes avec les graines.

J'ajoute des herbes hachées et de l'ail, coupés en tranches.

Saupoudrer de sucre, bien mélanger avec du sel, mettre sur feu modéré et cuire en remuant fréquemment pendant 30 minutes.

Versez le vinaigre, remuez bien, faites chauffer 4 minutes.

Je le mets dans des récipients cuits à la vapeur, je l'enroule et je le refroidis dans une couverture.

Conseil! Tomates pour cette conserve, assurez-vous de choisir des tomates denses qui n'ont pas d'amertume. Au goût, vous pouvez ajouter quelques épices, des herbes provençales ou de l'adjika.

Conserver le superbe apéritif « Aquarelle »

Je voudrais vous présenter la salade la plus délicieuse et la plus attrayante à base de tomates non mûres. Grâce à la combinaison réussie de carottes oranges, de poivrons rouges et de tomates vertes, ce twist pourrait bien devenir une décoration exquise sur n'importe quelle table de fête. J'ai présenté la quantité d'ingrédients pour des pots de 3 litres.

• tomates vertes – 4 kg;
• sucre – 350 g;
• oignons – 9 pièces;
• sel – 120 g;
• carottes – 7 pièces;
• huile raffinée – 180 ml;
• poivron – 9 pièces;
• ail – 5 gousses;
• vinaigre 9 pour cent - 110 ml.

On peut conserver les légumes : pour cela, râpez sur une râpe coréenne les carottes pelées, les oignons, les tomates et les poivrons doux en fines lanières.

Je le mets dans une casserole, ajoute le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile, mélange bien et laisse couvert pendant plusieurs heures.

Je place le récipient avec les légumes sur le brûleur central, j'attends qu'il bout et je fais cuire 30 minutes.

Je le mets dans des récipients préparés, je l'enroule et je le refroidis sous un manteau de fourrure.

Conseil! Pour ajouter du piquant et plus d'arôme, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes fraîches à la composition, en les introduisant avant d'envoyer la masse mariner.

Salade « ukrainienne » de tomates vertes pour l'hiver

Maintenant, je vais vous expliquer comment préparer une salade de tomates vertes en conserve en ukrainien pour l'hiver sans stérilisation en bocaux. La technologie est assez simple. Il diffère des autres en ce qu'il contient en outre de la pâte de tomate, qui donne au twist une belle couleur rouge et une acidité piquante. Cela s'avère très savoureux et appétissant. J'ai sélectionné les ingrédients dans le rapport pour des pots de 3 litres.

• 3,5 kg de tomates non mûres ;
• 8 oignons;
• carottes – 8 pièces;
• sucre – 250 g;
• pâte de tomate – 2 tasses ;
• huile raffinée – 0,5 ml;
• piment de la Jamaïque – 12 petits pois;
• feuille de laurier – 12 pièces;
• sel – 130 g.

Placer les tomates, les oignons et les carottes coupés en demi-anneaux dans un récipient en métal.

Cuire à feu moyen pendant 25 minutes en remuant fréquemment.

Je verse de l'huile dans une petite tasse, ajoute du sel, du sucre, mélange, mélange avec de la pâte de tomate, remue à nouveau.

Je verse le mélange rouge dans les légumes, jette en même temps les feuilles de laurier et les grains de poivre, fais bouillir encore 20 minutes et place dans des récipients cuits à la vapeur.

Je l'enroule, je l'enveloppe dans un manteau de fourrure et je le refroidis.

Conseil! Au lieu de la pâte de tomate, il est permis d'utiliser quelques tomates rouges dans la composition du sertissage décrit ci-dessus.

Coucher de soleil « Automne Généreux » de légumes aux tomates vertes

La prochaine version de la salade de tomates vertes appartient à la liste des « Recettes en or » pour les cadeaux de l'automne. La composition comprend presque tous les légumes récoltés dans les plates-bandes cette saison. Le snack s'avère léger, sain, aromatique, avec une agréable note gustative aigre-douce. J'ai reçu 4 pots d'un demi-litre pour la salade finie.

• 1 400 kg de tomates non mûres ;
• chou - 1 grosse tête;
• oignons – 3 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• poivron – 2 pièces;
• sucre – 90 g;
• 50 g de sel ;
• vinaigre de cidre de pomme 6 pour cent – ​​​​255 ml ;
• piment de la Jamaïque – 8 petits pois.

J'ai coupé les tomates en petits morceaux.

Après avoir débarrassé le chou des feuilles sales, je le coupe en lanières.

J'épluche les oignons et les poivrons doux et je les coupe en lanières.

Je mélange les légumes dans une tasse avec du sel et les laisse de côté sous charge pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, je remue 2 à 3 fois.

Je transfère le mélange dans une casserole, ajoute le sucre, verse le vinaigre, jette les grains de poivre et fais cuire dès l'ébullition pendant 12 minutes sur un petit brûleur.

Je mets la salade dans des bocaux stériles, je la compacte hermétiquement et j'enroule les couvercles.

Après refroidissement sous le manteau de fourrure, je l'ai mis dans un endroit sombre pour le ranger.

Conseil! Ce produit peut également être conservé au réfrigérateur sous un couvercle en plastique.

Alors, chères ménagères, voici ma liste « couronne » de recettes de salades de tomates vertes très savoureuses pour l'hiver sans stérilisation, qui se conservent parfaitement pendant 3 à 8 mois. Lorsqu'ils sont servis, ils constituent une collation indépendante ou un complément à une variété de plats. Ce serait également excellent avec des pommes de terre bouillies ordinaires – vous vous lécherez les doigts !

Une autre excellente recette de collation dans la vidéo.

Bonjour chers amis. Il arrive parfois qu'à la fin de la saison, il reste un grand nombre de tomates non mûres dans les plates-bandes. Et en regardant cette photo, je pense que le cœur de beaucoup de gens saigne. Eh bien, c’est dommage de laisser les tomates, même vertes, se gâter. Combien d'efforts et de travail ont été investis pour les élever.

Mais je m'empresse de vous faire plaisir, même à partir de tomates vertes vous pouvez faire une excellente salade pour l'hiver. Ainsi, pas une seule tomate verte ne sera gaspillée, nous mettrons tout en œuvre. Vous pouvez cueillir en toute sécurité des tomates vertes dans les plates-bandes et préparer des salades d'hiver pour l'hiver. Les recettes méritent vraiment votre attention et certaines sont tout simplement bonnes à lécher les doigts. Je pense que beaucoup ont entendu parler de telles recettes ou peut-être même les ont essayées, mais n'ont pas osé les cuisiner eux-mêmes. Ce moment est maintenant venu et il est temps de préparer une délicieuse salade de tomates vertes pour l’hiver.

À la fin de la saison estivale, il y a déjà tellement de choses préparées qu'il n'y a nulle part où les mettre, mais vous n'avez toujours pas une telle salade. La salade s'avère très savoureuse. Vous l'apprécierez particulièrement comme collation agréable. Les hommes apprécieront vos efforts à la table de fête.

Ingrédients.

Tomates vertes 2,5-3 kg.
1 tête d'ail. (on peut faire plus si on le souhaite)
0,5 tasse de vinaigre à 9 %.
150 ml. huile végétale.
125 sel.
125 sucre.

Processus de cuisson.

1. Lavez soigneusement les tomates récoltées et triez-les pour éviter qu'elles ne se détériorent. Ensuite, coupez chacun en 7 à 8 morceaux.
2.Passer l'ail au presse.
3. Mettez les tomates concassées dans une casserole, ajoutez l'ail, le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale. Et mélangez bien. Laisser mariner les légumes pendant 20 à 30 minutes.
4.Après la marinade, la salade peut être placée dans des bocaux stérilisés et recouverte de couvercles. Cette salade peut également être servie immédiatement en entrée à table.

Recette de salade de tomates vertes incroyablement délicieuse

Bon appétit.

Une recette simple de salade de tomates vertes pour l'hiver

Avec l'arrivée de l'automne, le marathon de préparation de salades et de twists ne s'arrête pas, mais passe simplement à un nouveau niveau. À l'automne, vous pouvez continuer à préparer des salades de tomates vertes ou à les cuisiner. En septembre, certaines variétés de poires mûrissent et vous pouvez également en faire de la confiture. Mais nous parlerons de salade de tomates vertes.

Ingrédients.

3 kg de tomates vertes.
1,5 kg. Carottes.
1,5 oignons.
300 ml. huile de tournesol.
250 ml. vinaigre de table.
3 cuillères à soupe de sel et la même quantité de sucre.
2-3 feuilles de laurier.
Une pincée de grains de poivre.
Poivre noir de piment de la Jamaïque au goût.

Processus de cuisson.

1. Lavez et coupez en 7 à 8 morceaux
2. Trois carottes sur une râpe.
3.Coupez l'oignon en petits cubes.
4.Placez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez les épices, le vinaigre et l'huile de tournesol. Remuer et laisser reposer une heure. Remuer toutes les 15 à 20 minutes.
5. Divisez ensuite dans des bocaux. Placer les bocaux dans une casserole avec de l'eau tiède, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 30 minutes.
6.Après avoir bien vissé le couvercle, empilez les bocaux à l’envers et emballez-les. Gardez les bocaux dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
7. Ensuite, vous pouvez le transférer dans un endroit frais pour un stockage à long terme.

Recette de salade de tomates vertes sans stérilisation

La salade est préparée simplement et savoureuse, donc à l'automne, je pense que vous aurez également besoin de cette recette simple pour une salade rapide pour l'hiver à base de tomates vertes.

Ingrédients.

Carottes 1 kg.
Oignon 1 kg.
Tomates vertes 2,5-3 kg.
Poivron 1-1,5 kg.
Gros sel 100 gr.
Sucre 100 gr.
Huile végétale 250 ml.
Vinaigre de table 100 ml.

Processus de cuisson.

Alors commençons à préparer la salade.
1. Les tomates sont lavées, triées et tout ce qui pourrait ne pas vous plaire est éliminé, à savoir les taches brunes et les signes de détérioration. Après cela, coupez les tomates en cercles, puis divisez les cercles en quartiers.
2.Coupez les carottes en fines tranches.
3.Lanières de poivrons. Après avoir d'abord retiré les queues et les graines.
4.Après avoir rassemblé tous les ingrédients sauf le vinaigre dans une grande casserole, mélanger et laisser reposer 15 à 20 minutes. Ce temps est nécessaire pour que les légumes libèrent leur jus.
5.L'étape suivante consiste à mettre la casserole sur le feu et après ébullition, faites cuire notre salade pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
6. 3 minutes avant d'éteindre, versez le vinaigre et remuez.
Éteignez le feu sous la casserole et placez délicatement la salade dans des bocaux stériles. Il est préférable de prendre des petits pots jusqu'à 1 litre.
7. Cette salade se conserve très bien même à température ambiante et conserve longtemps son goût et son arôme. Bon appétit.

Salade de tomates vertes épicées instantanées à manger

Vous pouvez également préparer une salade de tomates vertes non pas pour une conservation à long terme, mais pour la servir une fois prête. Le pourcentage de piquant peut être ajusté selon vos préférences gustatives.

Ingrédients.

Tomates vertes 1 kg.
1 piment fort.
2-3 poivrons.
3-4 gousses d'ail.
Un demi-bouquet de persil et d'aneth.
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale.
2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de table.
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre.
1 cuillère à soupe. cuillère de sel. (on prend du gros sel).
3 à 5 grains de poivre noir de piment de la Jamaïque pour la saveur.

Processus de cuisson.

1.Coupez les tomates en tranches.
2. Retirez les graines et la queue du piment.
3. Ensuite, vous devrez broyer les ingrédients suivants dans un mélangeur ou un hachoir à viande : les poivrons forts et doux, l'ail et toutes les herbes.
4.Versez l'huile végétale, le sel, le sucre, les grains de poivre moulus et le vinaigre dans la bouillie obtenue. Remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
5.Vous pouvez le réchauffer un peu, puis verser le vinaigre après l'avoir retiré du feu.
6. Versez cette vinaigrette sur les tomates vertes et mélangez bien. Laissez infuser environ une journée et vous pourrez servir.
7.Cette salade peut également être mise en bocaux et fermée pour l'hiver. Cela s'avère très inhabituel et savoureux.Bon appétit.

Recette de salade de tomates vertes et choux

Ingrédients.

Tomates vertes 2 kg.
Concombres 2 kg.
Chou frais 1,5 kg.
Poivron doux 2 kg.
Oignon 500 gr.
Ail 1 tête.
Vinaigre 100 ml.
huile végétale 2 cuillères à soupe pour 1 litre de salade préparée.
Verts au goût.

Processus de cuisson.

1. Coupez les tomates en tranches.
2. Poivre et carottes en lanières.
3.Coupez l'oignon en petits cubes.
4. Hachez finement les légumes verts et le chou.
5. Placez les ingrédients hachés dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, l'ail haché et l'huile végétale. 6. Remuer et laisser à température ambiante pendant 2-3 heures.
7. Une fois la salade infusée, elle donnera beaucoup de jus. Nous prenons des bocaux stériles et plaçons la salade dans les bocaux presque jusqu'au sommet, mais laissons de la place pour la saumure obtenue.
8.Couvrir avec des couvercles et placer dans une casserole avec de l'eau tiède et stériliser la salade pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, nous scellons hermétiquement les couvercles à l'aide d'une clé spéciale.
9.Après refroidissement, la salade peut être transférée dans un endroit frais sans soleil pour une conservation à long terme.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

La mise en conserve pour l'hiver est une activité très populaire pour de nombreuses femmes au foyer, car elle offre une excellente occasion de diversifier la table avec des collations et des salades délicieuses et savoureuses qui ajoutent des notes lumineuses à n'importe quel repas. Même les tomates vertes sont utilisées : une fois préparées, elles s'avèrent très savoureuses. Si vous ne me croyez pas, voyez par vous-même en préparant des recettes de salades confites pour l’hiver avec des photos à vous lécher les doigts. Les tomates vertes peuvent être préparées sous différentes formes : farcies, entières, tranchées en salade.

Comment choisir les bonnes tomates à récolter pour l'hiver

Pour les tomates trempées, légèrement salées, marinées, en fût, salées, vous devez choisir des fruits dans un magasin ou un marché avec le bon degré de maturation : ils doivent être immatures ou brunes, et la mie de tomate doit être dure et dense. Choisissez des fruits sans bosses, fissures ou signes de maladie. En termes de maturation, toutes les tomates vertes devraient être identiques. Il n’est pas nécessaire d’enrouler une variété de couleurs dans un pot, combinant le marron, le rouge et le rose.

Quant à la taille, il vaut mieux privilégier les tomates vertes moyennes ou petites, mais pas comme les cerises. Les fruits qui ressemblent à une prune conviennent car ils sont petits et ont une structure dense. Lorsque toutes les tomates vertes ont été sélectionnées et triées, il faut les rincer abondamment à l'eau plusieurs fois pour emballer les salades pour l'hiver « Vous allez vous lécher les doigts ».

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

Lors de la mise en conserve, presque tout ce qui se trouve dans la cuisine de chaque femme au foyer peut être utile :

1. Vous aurez besoin d'une casserole spéciale : c'est une marmite large à fond épais avec un bec verseur, une poignée solide, et les parois inclinées de ce plat permettent aux liquides de s'évaporer rapidement. La casserole doit être en acier inoxydable durable et avoir un volume de 9 litres. Il existe des plats qui comportent des marques à l'intérieur pour faciliter le contrôle de la quantité de contenu bouilli.
2. Lors de la mise en conserve, vous aurez peut-être besoin de grandes cuillères en bois avec de longs manches.
3. Il est important de disposer d'un thermomètre qui permet de déterminer le moment de préparation et la température des produits en conserve au moment de la mise en bocaux.
4. À l'aide d'une écumoire, vous pouvez retirer le tartre.
5. Les récipients et cuillères à mesurer vous aideront à déterminer correctement les proportions des composants.
6. Pour verser les préparations dans des bocaux, on utilise des pichets en verre résistant à la chaleur, ainsi que des entonnoirs spéciaux en plastique avec un bec étroit ou large.
7. Pour stériliser les aliments en conserve, un autoclave domestique ou une casserole ordinaire avec un fond large et une gaze doublée sur le fond est utile.
8. Pour la mise en conserve, on utilise des bocaux en verre avec des couvercles en étain avec un anneau en caoutchouc, une machine à sertir manuelle pour tordre et des couvercles « twist-off ».

Recettes de délicieuses salades à se lécher les doigts à base de tomates vertes

Il existe de nombreuses recettes pour mettre en conserve des tomates vertes afin de les utiliser ultérieurement sous forme de salades à se lécher les doigts. Après avoir essayé cette préparation une fois, chaque femme au foyer est convaincue de la qualité de sa conservation. Les tomates vertes, comme les rouges, sont salées, marinées, associées à des épices et des légumes (herbes, adjika, assaisonnements coréens, moutarde, clous de girofle, piments forts, raifort, pâtes, pommes). Les fruits en conserve ont un goût plus dur et plus acide.

Avec carottes et oignons sans stérilisation

Une façon de préparer une salade verte à se lécher les doigts est sans stérilisation. Cela simplifie grandement le processus de mise en conserve et fait gagner du temps. Les carottes dans la salade ajoutent une légère douceur et les oignons ajoutent du piquant. Pour préparer des tomates vertes à lécher les doigts pour cette recette, vous aurez besoin de :

• oignons – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• tomates vertes – 3 kg;
• eau – 0,5 tasse;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre 6% - 0,5 tasse;
• sucre – 1 verre.

Recette pas à pas de salade de tomates vertes à lécher les doigts :

• Nous lavons les tomates, les laissons sécher ou les essuyons avec du papier absorbant. Couper en petites tranches.
• Épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe.
• Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
• Placer tous les légumes dans une poêle émaillée, ajouter l'huile végétale, l'eau, le sel, le sucre et laisser reposer quelques heures.
• Une fois le temps imparti écoulé, mettez les plats avec les légumes sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 25 minutes à feu doux. Versez le vinaigre et retirez du feu.
• Placez la salade chaude dans des bocaux stérilisés, puis tournez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement. Ensuite, nous le transférons à la cave pour le stockage.

Aux concombres façon Danube

La salade de tomates vertes et Danube est une préparation très savoureuse et insolite. En l'ajoutant à votre repas d'hiver (riz, pâtes, pommes de terre, plats de viande), vous vous souviendrez certainement de l'été. La combinaison des produits disponibles dans la recette donne un goût original. Se préparer à l'hiver préserve l'arôme originel des légumes. Pour préparer la salade de tomates vertes à s'en lécher les doigts, vous aurez besoin de :

• poivron – 1 kg;
• tomates vertes – 1 kg;
• jeunes concombres – 1,4 kg;
• oignons – 500 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale – 200 ml;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
• piment – ​​1 pc.

Recette pas à pas de salade de tomates vertes façon Danube pour l'hiver :

• Nous lavons les concombres, les séchons, coupons les extrémités et les coupons en moitiés de cercles.
• Nous lavons le poivron, retirons les graines et les tiges et le coupons en lanières.
• Lavez le piment, retirez la tige et les graines et hachez-le finement.
• Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
• Épluchez l'oignon, faites-le tremper dans l'eau froide pendant 20 minutes, coupez-le en fines demi-anneaux.
• Nous transférons tous les légumes dans une poêle en émail, versons le vinaigre, l'huile, ajoutons le sucre et le sel. Remuer avec une cuillère en bois et mettre sur feu doux. Lorsque la salade bout, laissez cuire 5 minutes.
• Disposez la salade dans des bocaux stérilisés en tassant légèrement. Roulez les morceaux, retournez-les et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Ensuite, nous le stockons dans un endroit frais.

Coréen dans les banques

La salade de tomates vertes à se lécher les doigts en coréen est l'une des préparations rapides et savoureuses pour l'hiver. Les légumes sont marinés dans leur propre jus avec l'ajout de diverses épices, ce qui rend le plat moyennement épicé et piquant. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter la recette avec du piment. Nous aurons besoin:

• poivron – 2 pièces;
• tomates vertes – 1 kg;
• vinaigre 9% – 50 ml ;
• ail – 4 gousses;
• sucre – 50 g;
• huile végétale – 50 ml;
• poivron rouge moulu – 0,5 cuillère à café ;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• persil - au goût.

Recette pas à pas pour préparer une salade de tomates vertes à la coréenne avec photos :

• Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement.
• Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
• Retirez la peau de l'ail et hachez-la avec un couteau.
• Nous lavons le poivron, retirons les graines et les tiges et le coupons en petits cubes.
• Nous lavons les bocaux et les couvercles.
• Placez les poivrons, les tomates vertes, l'ail et le persil dans un bol, ajoutez le sucre, le sel et le poivron rouge moulu. Versez le vinaigre, l'huile végétale, remuez.
• Disposez la salade dans des bocaux, fermez et laissez au réfrigérateur pendant 8 heures. Après cela, la collation est prête à être consommée ou conservée jusqu'à l'hiver.

Fleur d'hiver à sept fleurs au vinaigre

La salade de tomates vertes pour l'hiver « Tsvetik-Semitsvetik » est une entrée d'automne simple et savoureuse. La préparation en bocaux est très lumineuse, rappelant une chaude journée d'été. La salade s'avère très aromatique, avec une légère touche d'acidité et un goût riche. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• poivron – 1 kg;
• tomates vertes – 2 kg;
• carottes – 1 kg;
• oignons – 1 kg;
• vinaigre 9% – 250 ml ;
• eau – 500 ml;
• sucre – 160 g;
• sel – 3 c. l.;
• huile végétale – 250 ml.

Recette pas à pas de la salade de tomates vertes « Tsvetik-Semitsvetik » :

• Nous lavons et épluchons tous les légumes. Nous coupons les tomates en tranches, les poivrons en lanières, les oignons en demi-rondelles et hachons les carottes sur une râpe.
• Versez de l'eau, de l'huile dans la poêle, ajoutez du sel et du sucre. Mettez le feu, après ébullition, ajoutez les légumes. A l'ébullition à nouveau, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le vinaigre et retirer du feu.
• Placer la salade dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement. Nous le stockons dans une cave ou un garde-manger.

Aquarelle sans vinaigre

La salade de tomates vertes « Aquarelle » est une préparation hivernale simple. Son goût se distingue par une combinaison de légère douceur et d'acidité, ce qui en fait un ajout savoureux réussi à tout festin d'hiver. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• oignons – 500 g;
• tomates vertes – 2 kg;
• ail – 2 têtes;
• carottes – 500 g;
• poivron – 500 g;
• légumes verts – 1 bouquet ;
• sel – 3 c. l.;
• huile végétale – 1 tasse;
• sucre – 0,5 tasse.

Recette pas à pas de la salade « Aquarelle » avec photos :

• Nous lavons et épluchons tous les légumes. Coupez les tomates en tranches.
• Coupez le poivron en fines demi-anneaux et placez-le dans un bol avec les tomates vertes.
• Coupez les carottes en fines tranches.
• Coupez l'oignon en demi-anneaux.
• Hachez l'ail et les herbes.
• Mélanger les légumes et laisser reposer 6 heures. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et l'huile chaude.
• Mélangez bien la salade, mettez-la dans des bocaux et stérilisez pendant 15 minutes. Nous enroulons les flans, les retournons et les emballons. Une fois la conservation complètement refroidie, mettez-la en cave.

Chasse

La salade « Hunter » est une préparation rapide et savoureuse pour l'hiver, à en juger par les critiques des ménagères. La beauté de la recette est que vous pouvez varier la quantité d'ingrédients à votre guise, obtenant à chaque fois un nouveau goût. N'oubliez pas qu'il faut ajouter plus de sel pour qu'à la dégustation, la salade paraisse un peu trop salée. Ne vous inquiétez pas, lorsque vous l'ouvrirez en hiver, il aura le bon goût. Nous aurons besoin:

• concombres – 200 g;
• tomates vertes – 200 g;
• poivron – 200 g;
• chou blanc – 200 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 100 g;
• sel - au goût;
• aneth et persil - 1 brin chacun;
• ail – 1 gousse;
• essence de vinaigre - 0,5 cuillère à soupe. l. pour un pot de 1 litre ;
• huile végétale – 2 c. l.

Recette pas à pas de salade de tomates vertes à lécher les doigts avec photos :

• Nous lavons et épluchons les légumes. Coupez les carottes en lanières, les oignons, les poivrons en petits cubes, les concombres en lanières, les tomates en cubes, râpez finement le chou. Mettez tous les légumes dans un bol.
• Ajouter l'ail écrasé et le sel aux légumes et laisser jusqu'à ce que le jus se forme. Mettez sur le feu et faites chauffer sans laisser bouillir. Versez le vinaigre, l'huile et éteignez le brûleur.
• Disposez la salade dans des bocaux stérilisés, stérilisez les préparations et roulez-les. Nous emballons les pots et, après refroidissement, les envoyons dans un endroit frais.

Cobra à l'ail et au piment

La salade « Cobra » de la série « Lèche-doigts » additionnée de piments et d'ail convient à ceux qui aiment les collations très épicées et piquantes. Ce plat complétera avec succès la viande, en soulignant la teneur excessive en graisse et en facilitant le processus de digestion. Vous pouvez varier la quantité d'ail et de poivre en fonction du niveau de piquant que vous préférez. Pour préparer une salade épicée de tomates vertes il vous faudra :

• ail – 3 têtes;
• tomates vertes – 2,5 kg;
• sel – 3 c. l.;
• vinaigre – 100 ml;
• piment – ​​2 pièces;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.

Description étape par étape de la recette de la salade chaude :

• Lavez les tomates et coupez-les en petites tranches.
• Lavez le poivron, retirez les graines si vous le souhaitez et coupez-le en tranches.
• Hachez l'ail ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'ail frit. Cela ajoutera encore plus de saveur à la préparation.
• Mélanger les tomates, les poivrons, l'ail, le sucre, le sel, le vinaigre. Laisser reposer une demi-heure pour former du jus.
• Placer la salade dans des bocaux stérilisés et couvrir avec des couvercles.

Caviar dans une mijoteuse

Vous ne surprendrez pas votre foyer avec du caviar de courge et d’aubergine, mais les tomates vertes, c’est quelque chose de nouveau, vous n’aurez qu’à vous lécher les doigts. Son goût n'est pas inférieur aux types de collations traditionnelles, mais se distingue par son piquant et son originalité. Au lieu de l'essence de vinaigre, vous pouvez utiliser du vinaigre de pomme ou de vin. Nous aurons besoin:

• oignons – 500 g;
• poivron – 6 pièces;
• tomates vertes – 3 kg;
• sucre – 150 g;
• essence de vinaigre - 3 c. l.;
• huile végétale – 250 ml;
• mayonnaise – 150 ml;
• carottes – 1 kg;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• piment – ​​3 pièces;
• poivre noir moulu – 2 c.

Recette pas à pas pour préparer des tomates vertes sous forme de caviar pour l'hiver :

• Nous lavons, épluchons et broyons tous les légumes dans un hachoir à viande avec du piment. Transférez toute la masse dans une mijoteuse, ajoutez du sel et du sucre.
• Vous devez d'abord faire frire pendant quelques minutes. Activez ensuite le mode ragoût pendant une heure et demie, faites cuire en remuant de temps en temps.
• 15 minutes avant que l'appareil émette un bip, ajoutez du poivre noir moulu, du vinaigre, de la mayonnaise et de l'huile végétale.
• Lorsque le caviar est prêt, mettez-le dans des bocaux stérilisés, roulez-le, retournez-le et enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Comment mariner des tomates en fût avec des légumes en adjika

Les vraies tomates marinées en fût sont préparées dans un tonneau en bois préalablement soigneusement lavé et recouvert de sacs en plastique. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un seau en aluminium ou une grande casserole. Les tomates vertes en adjika aux concombres sont un excellent apéritif savoureux qui égayera n'importe quel repas. Pour le salage, il nous faut :

• adjika (prêt à l'emploi ou fait maison) – 2,5 l ;
• tomates – 2 kg;
• aneth – 1 bouquet;
• concombres – 1 kg;
• sel - au goût;
• feuilles de cassis – 5 pièces;
• feuilles de cerisier – 5 pcs.

Recette pas à pas pour mariner des tomates vertes en fût à l'adjika « Tu vas te lécher les doigts » :

• Nous sélectionnons des fruits forts et les lavons. Au fond du tonneau ou de la poêle en aluminium, nous mettons des feuilles d'aneth, de cerisier et de cassis.
• Placer les concombres lavés en alternant avec les tomates. Salez au goût, versez l'adjika pour qu'il recouvre les légumes.
• Nous mettons du tissu, un cercle en bois et un poids dessus. Au bout de 2 mois, les légumes sont prêts.

Style arménien avec des verts

La cuisine arménienne et géorgienne a présenté à toutes les femmes au foyer de nombreux plats merveilleux et savoureux. Les tomates vertes farcies, considérées comme une conserve très courante chez nos compatriotes, méritent une attention particulière. La préparation s'avère très savoureuse, piquante et complète avec succès les rôtis et autres plats de viande. Nous aurons besoin:

• ail – 2 têtes;
• tomates vertes – 2 kg;
• aneth – 0,5 bouquet;
• coriandre – 0,5 bouquet ;
• céleri – 0,5 bouquet ;
• persil – 0,5 bouquet ;
• basilic – 0,5 bouquet ;
• parapluies à l'aneth – 1 bouquet;
• céleri – 1 botte ;
• piment – ​​1 pièce;
• poivron rouge – 1 pièce;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• eau – 1 l.

Recette pas à pas de tomates vertes farcies « Tu vas te lécher les doigts » en arménien :

• On lave les tomates, on fait une coupe transversale ou pas sur toute la longueur.
• Pour la garniture, hachez un demi-bouquet de céleri, de basilic, de coriandre et de persil. Hachez finement l'ail, les piments doux et piquants. Mélangez tous ces ingrédients, ajoutez une cuillère à soupe de sel. C'est notre remplissage.
• Nous farcissons les fruits, les plaçons bien dans un bocal, en plaçant chaque couche avec des parapluies à l'aneth et des brins de céleri.
• Pour préparer la saumure, faites bouillir de l'eau avec 2 cuillères à soupe de sel. Laisser refroidir, verser les tomates. Laisser à température ambiante pendant environ 4 à 5 jours. Ensuite, nous fermons avec des couvercles en nylon et les conservons au réfrigérateur.

Tranché à la sauce tomate

Les tomates vertes à la sauce tomate additionnées de cannelle sont une préparation hivernale originale et savoureuse, le goût rappelle un peu le lecho en raison de la présence de jus et de poivre. Les légumes doivent être forts. La cannelle donne au produit un goût et un arôme épicés. Nous aurons besoin:

• jus de tomate – 1 litre;
• aspirine – 1 comprimé par pot ;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• sel – 3 cuillères à café;
• cannelle - sur la pointe d'un couteau;
• poivron doux – 2 pièces;
• tomates vertes – 2 kg.

Préparation étape par étape d'une salade de tomates vertes à lécher les doigts à la sauce tomate :

• Disposez les tomates et les poivrons coupés en tranches dans des bocaux stérilisés. Remplissez deux fois d'eau bouillante, égouttez le liquide.
• Pour remplir, mélanger le jus de tomate, le sel, le sucre, la cannelle, mettre le feu, après ébullition, cuire 5 minutes.
• Nous mettons un comprimé d'aspirine dans les bocaux, le remplissons de marinade et l'enroulons.

Vidéo

Les tomates vertes sont souvent utilisées en cuisine. Les tomates non mûres constituent d’excellents aliments en conserve. Il peut s'agir de tomates farcies, marinées, marinées, de caviar ou de salades à lécher les doigts pour l'hiver. Dans la plupart des cas, ils sont combinés avec d'autres légumes (oignons, carottes, piments doux et piquants), et une variété d'épices et d'assaisonnements ajoutent du piquant, du piquant et de l'arôme à la préparation. Dans la vidéo ci-dessous avec la recette de la salade à lécher les doigts, vous apprendrez comment mettre en conserve des tomates vertes. Le résultat est une préparation épicée et savoureuse.

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Recettes de salades de tomates vertes pour l'hiver : de délicieuses préparations