Comment farcir les poivrons. Poivrons farcis - les meilleures recettes. Comment bien et savourer cuire des poivrons farcis. Poivrons farcis aux légumes et riz « Ratatouille »

La fin de l'été et le début de l'automne sont la saison de la maturation des poivrons, et le plat le plus populaire est celui des poivrons farcis à la viande et au riz, dont je souhaite vous présenter les recettes.

Nous avons beaucoup aimé le plat de la cuisine roumaine, moldave, bulgare et azerbaïdjanaise.

Les poivrons pelés sont généralement farcis de bœuf et, dans la cuisine azerbaïdjanaise, d'agneau haché et cuits verticalement dans une casserole dans l'eau.

Mais au fil du temps, la recette traditionnelle a subi quelques changements et une grande variété de garnitures est utilisée : les poivrons sont bouillis non seulement dans l'eau, mais dans diverses sauces.

Donc, aujourd'hui, c'est une histoire sur la façon de cuisiner des poivrons farcis.

Poivrons maison farcis à la viande et au riz

Ingrédients:

• Poivron
• Tomates - 2-3 pcs.
• Carottes - 3 pcs.
• Ail - 2 gousses
• Viande hachée - 1 kg
• Riz - 70-100 grammes
• Ketchup ou concentré de tomate - 100 grammes
• Crème sure (facultatif) - 100 grammes
• Sel - cuillère à café mensonge
• Poivre - thé mensonge
• Sucre - thé mensonge
• Curcuma - 0,5 cuillère à café. mensonge
• Cumin - 0,5 cuillère à café. mensonge
• Feuille de laurier

Préparation:

Lavez le poivron, coupez le dessus avec le pédoncule, retirez les graines, elles ressortent sous forme de coupelles

Lavez les tomates, faites des coupes en forme de croix dessus

Versez dessus de l'eau bouillante, laissez reposer 10 minutes et retirez délicatement la peau.

Coupez 2 oignons en très petits cubes, coupez les 2 oignons restants en gros cubes

Poivrez l'oignon haché au goût et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Râper 2 carottes sur une râpe fine, râper 1 carotte sur une râpe grossière

Presser l'ail dans les carottes finement râpées au presse et mélanger

Ajouter les carottes et l'ail à l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter le riz prélavé et les carottes et oignons frits à la viande hachée

Saler au goût, bien mélanger

Placer l'oignon grossièrement haché dans une poêle à bords hauts et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Broyer les tomates dans un mixeur, ajouter le ketchup

Ajouter le sel, le sucre, les épices et le laurier haché, mélanger le tout

Ajoutez les carottes grossièrement râpées aux oignons frits et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Remplissez les flans de poivre avec une cuillère en remplissant hermétiquement

Versez la sauce tomate sur les oignons et les carottes, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez suffisamment d'eau pour remplir la casserole de poivrons et faites cuire en remuant pendant 10 minutes.

Versez la sauce tomate sur les poivrons ; si la sauce ne recouvre pas complètement les poivrons, vous pouvez ajouter de l'eau chaude

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes.

Ce plat est servi avec de la crème sure et des herbes finement hachées.

Poivrons farcis en barques au four

Ingrédients:

• 400 gr. Le bœuf haché
• 5 cuillères à soupe de riz
• 6 poivrons
• Un demi oignon
• 200 gr. fromage

Préparation:

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée.

Ajouter le riz à la viande hachée. Sel et poivre au goût.

Coupez l'oignon en petits cubes. Mélangez soigneusement le tout.

Coupez le poivron en deux, retirez les graines

Remplissez les moitiés de viande hachée

Placer sur une plaque à pâtisserie graissée

Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

Sortez la plaque à pâtisserie, saupoudrez de fromage râpé et laissez reposer encore 5 minutes.

Poivre au bœuf haché et riz turc

Ingrédients:

• 18 poivrons verts
• 2 tasses de riz
• 350 gr. Le bœuf haché
• 1 oignon
• 1 tomate râpée
• 1 cuillère à café de salcha (pâte de poivre)
• Persil
• Aneth
• Poivre noir moulu
• Poivron rouge facultatif
• Sel au goût
• 100 ml d'eau
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale

Pour la sauce:

• 600 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de salcha
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale non parfumée
• 1/2 cuillère à café de sel

Préparation:

Coupez l'oignon en petits cubes

Versez l'huile dans une poêle chauffée et ajoutez l'oignon

Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite

Ajouter la salcha et mélanger

Versez la tomate râpée

Placer le riz bien lavé, remuer et ajouter de l'eau

Ajouter des herbes finement hachées au goût

Saler et poivrer au goût, bien mélanger

Lavez les poivrons, coupez le dessus avec le pédoncule et retirez les graines.

Remplissez-les de farce, couvrez le dessus avec la tige et placez-les debout dans la poêle.

Pour la sauce, placez la salcha et la pâte de tomate dans un bol.

Ajouter l'huile d'olive, le sel

Ajouter de l'eau en remuant

Versez la sauce, couvrez avec un couvercle et mettez le feu.

Laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes

Moitiés de poivron avec porc haché, foie et saucisses

Tu auras besoin de:

• 8 poivrons
• 3 tomates
• 100 gr. fromage à pâte dure
• 2 brins de persil
• 2 brins d'aneth
• 300 gr. filet de porc
• 150 gr. saucisses au jambon bouilli et fumé
• 150 gr. foie de porc
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 gr. riz
• 30 gr. beurre
• Une pincée de marjolaine
• 1 oeuf
• Poivre

Préparation:

1. Bien rincer le riz et faire bouillir pendant 15 minutes.
2. Égoutter dans une passoire, rincer à l'eau froide
3. Filet haché, saucisse et foie
4. Coupez l'oignon en petits cubes
5. Hachez finement l'ail
6. Faire revenir les oignons et l'ail dans une poêle chauffée avec de l'huile
7. Ajouter la viande hachée et faire revenir 10 minutes en remuant
8. Saler et poivrer au goût, ajouter la marjolaine, faire revenir encore 5 minutes en remuant
9. Retirer du feu, ajouter le riz, remuer
10. Battre l'œuf, l'ajouter à la garniture, mélanger
11. Coupez le poivron en deux, retirez les graines
12. Placer la garniture dans chaque moitié et disposer sur une plaque à pâtisserie.
13. Placez les tomates tranchées finement sur les poivrons farcis.
14. Saupoudrer de fromage râpé
15. Versez 1 cm d'eau dans une plaque à pâtisserie
16. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
17. Avant de servir, saupoudrer d'herbes finement hachées

Poivrons farcis au poulet et tomates

Ingrédients:

• Gros poivron doux - 3 pcs.
• Tomates - 2 pcs.
• Filet de poulet - 1 pièce
• Fromage - 100 grammes
• Crème sure - 2 cuillères à soupe. mensonge
• Oignon vert, aneth
• Sel poivre
• herbes italiennes

Préparation:

Coupez le filet en petits cubes

Salez, poivrez et ajoutez les épices au goût, mélangez

Coupez les tomates en travers et versez dessus de l'eau bouillante pendant 1 minute.

Retirez la peau de la tomate et coupez-la en petits cubes

Coupez les poivrons en deux, retirez les graines

Hachez finement l'oignon et l'aneth

Ajouter les tomates, les herbes et la crème sure au filet, bien mélanger

Remplissez chaque moitié de garniture

Placer sur une plaque à pâtisserie graissée

Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes

Retirer du four, saupoudrer de fromage râpé et remettre au four 10 minutes.

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes hachées.

Poivrons farcis à la viande et aux champignons

Ingrédients:

• Poivre bulgare
• Pulpe de porc
• Champignons
• Fromage à pâte dure
• Mayonnaise
• Poivre, sel
• Huile végétale
• Ail

Préparation:

1. Coupez la viande en petits cubes
2. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter 15 minutes
3. Coupez l'oignon en petits cubes
4. Couper les champignons en petits cubes
5. Râper le fromage sur une râpe fine
6. Coupez le poivron en deux, retirez la tige et les graines.
7. Ajouter les oignons et les champignons à la viande
8. Sel et poivre au goût
9. Hachez finement une gousse d'ail
10. Saler les moitiés de poivron au goût
11. Saupoudrer le fond des moitiés de fromage
12. Ajouter 2 cuillères à soupe de mayonnaise à la garniture
13. Ajouter l'ail, le fromage, remuer
14. Placer la garniture préparée dans les poivrons, saupoudrer de fromage dessus
15. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium
16. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes.

Dolma sans viande hachée

Ingrédients:

• Riz - verre (200 grammes)
• Piment doux – 10 pièces
• Tomate
• Pâte de tomate 1 table. loge
• Oignon - 2 pcs.
• Persil

Préparation:

1. Coupez l'oignon en petits cubes
2. Versez l'huile dans une poêle chauffée, ajoutez l'oignon
3. Au bout de 2 minutes, ajoutez la tomate finement râpée
4. Ajouter le riz bien lavé, remuer constamment
5. Au bout d'1 minute, ajoutez la menthe, le sel, le sucre au goût, remuez et laissez mijoter 10 minutes
6. Lavez le poivron, retirez le dessus et le pédoncule, retirez les graines
7. Ajouter les légumes verts finement hachés au goût au riz, bien mélanger
8. Remplissez les poivrons avec la garniture, pas à ras bord, le riz sera encore bouilli
9. Coupez un morceau de tomate de la taille du trou du poivron et fermez-le comme un couvercle.
10. Placez les poivrons dans une casserole et remplissez un peu moins de la moitié d'eau.
11. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou végétale et mettre le feu
12. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen dès l'ébullition pendant 20 minutes.

Vidéo - de délicieux poivrons farcis dans une mijoteuse

Les poivrons farcis sont préparés dans un plat séparé si des grains sont ajoutés à la garniture. Ou servi avec un accompagnement si la garniture est aux légumes ou aux champignons. Vous pouvez le servir avec de la crème sure, de la mayonnaise, du yaourt ou simplement saupoudrer de vos herbes préférées.

J'espère que les recettes présentées vous aideront à diversifier votre menu maison.

L'été est probablement la meilleure période pour préparer de délicieux plats à base de légumes frais. Si vous êtes un jardinier amateur, voire professionnel, les légumes mûrissent dans les serres et les massifs, et si vous êtes citadin, les légumes en magasin deviennent moins chers et vous ravissent avec une grande variété. Lorsque votre âme demande plus de légumes, vous avez envie d’en faire des plats chauds. A un tel moment, les poivrons farcis à la viande et aux légumes selon la recette classique deviendront de véritables vacances culinaires pour toute la famille.

Allez au jardin ou au marché, revenez avec des poivrons mûrs colorés et préparons ensemble notre délicieux déjeuner. Dans ma famille, presque tout le monde aime les poivrons farcis à la viande et préfère la version mijotée, lorsque les légumes farcis sont cuits longuement dans un bouillon parfumé de tomates et de crème sure.

Mais j'ai décidé de vous présenter plusieurs façons de préparer ce plat. Après tout, chacun finira par avoir sa propre recette préférée.

Comment faire cuire des poivrons farcis à la viande et au riz

C’est une recette très simple et vous n’avez pas besoin de libérer plusieurs heures de votre temps. Passez très peu de temps à préparer les légumes et la viande hachée, puis regardez-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Pour préparer les poivrons il vous faudra :

• viande hachée mélangée (porc et bœuf) - 500-600 grammes,
• poivrons doux - 6 à 8 morceaux (selon la taille, les petits peuvent en avoir besoin de plus),
• riz - 0,5 tasse,
• oignons blancs - 2 pièces,
• carottes - 2 pièces,
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe (ou tomates fraîches - 3-4 morceaux),
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Commencez par préparer la viande hachée pour farcir les poivrons. Le meilleur choix pour ce plat est la viande hachée dite maison, composée de moitié ou moitié de porc et de bœuf. Vous pouvez prendre de la viande hachée toute prête du commerce ou la hacher vous-même.

La viande hachée que vous préparez de vos propres mains sera certainement plus savoureuse, car vous saurez avec certitude que seule de la viande y a été mise.

2. Lavez le poivron et retirez les graines du milieu. C'est très pratique à faire en coupant le dessus et en retirant le noyau avec une cuillère. Rincez l'intérieur avec de l'eau pour qu'il ne reste aucune graine.

3. Rincez soigneusement le riz et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Le riz cuira avec la viande hachée à l'intérieur du poivron jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre. Le riz peut être bouilli même dans de l'eau froide et retiré lorsqu'un grain individuel n'est que légèrement dur au milieu.

Le riz aidera la viande hachée à bien tenir et à ne pas tomber du poivre.

4. Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites-les ensuite revenir légèrement dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et juste un peu dorés.

5. Mélangez la viande hachée, le riz et la moitié des oignons et des carottes frits. Pour ce faire, prenez un bol séparé. Pendant que vous remuez, ajoutez du sel et du poivre au goût. Laissez l'autre moitié des oignons et des carottes dans la poêle.

6. Si vous n'utilisez pas de concentré de tomates, mais des tomates fraîches, elles doivent également être préparées. Retirez-en la peau. Ce sera très facile à faire si vous les ébouillantez avec de l'eau bouillante. Râpez ensuite la pulpe ou broyez-la dans un mixeur. Préparez votre propre purée de tomates.

7. Faites revenir la seconde moitié des oignons et des carottes qui nous restent avec de la purée de tomates ou de la pâte de tomates. Si vous avez de la pâte de tomate, mélangez-la avec des légumes et littéralement après une minute de friture, ajoutez un peu d'eau pour créer une sorte de sauce. Lors de la cuisson, ajoutez un peu de sel, car les tomates donneront un goût sucré.

8. Prenez les poivrons préparés et farcissez-les. La viande hachée peut être appliquée avec une cuillère puis compactée fermement pour qu'elle remplisse complètement chaque poivron.

S’il reste de la viande hachée, ce n’est pas grave. Cela m'arrive parfois et je prépare plusieurs petites boulettes de viande que je fais ensuite mijoter avec des poivrons. Cela s'avère très savoureux.

9. Placer les poivrons farcis à la viande et au riz dans une grande casserole. Idéalement, si vous pouvez tout mettre dans un seul bol et que la partie ouverte du poivron soit dirigée vers le haut. Mais ce n’est pas effrayant si vous pouvez les cuisiner uniquement à côté. D'après mon expérience, la viande hachée n'est jamais tombée des poivrons.

Lorsque vous avez placé les poivrons, recouvrez-les d'oignons et de carottes mijotées dans les tomates, qui attendaient en ailes dans la poêle. Versez de l'eau dessus et laissez mijoter à couvert pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que le poivron soit prêt.

Si le poivron est très gros, vous pouvez cuire jusqu'à 60 minutes, mais pas plus.

Les poivrons prêts sont servis chauds et avec de la crème sure. Bon appétit!

Poivrons farcis à la viande et au riz dans une sauce à la crème sure

Je partagerai avec vous une recette de poivrons farcis à la crème sure, qui a conquis le plus grand amour de ma famille. Le problème réside peut-être dans la façon dont la crème sure et la tomate, mélangées à la sauce, mettent en valeur et complètent incroyablement délicieusement le poivron doux, et le résultat est tout simplement un plat incroyable. Assurez-vous d'essayer de cuisiner les deux options et de décider laquelle vous convient le mieux.

Tout le secret de cette recette est qu'il faut faire mijoter les poivrons farcis dans la sauce et non dans de l'eau claire. Pour ce faire, mélangez la crème sure et la pâte de tomate dans un rapport d'environ 3 pour 1, puis diluez avec de l'eau jusqu'à la quantité requise. Je vous rappelle qu'il doit y avoir juste assez de cette sauce pour recouvrir les poivrons dans la poêle aux deux tiers au moins. Dans ce cas, les poivrons seront parfaitement cuits.

A la place du concentré de tomates, vous pouvez utiliser des tomates fraîches hachées au mixeur ou même du ketchup classique sans additifs. Je l'ai fait avec du ketchup Heintz et c'était délicieux.

Regardons maintenant une recette vidéo pour préparer des poivrons farcis à la crème sure.

Poivrons farcis à la viande et au riz au four

Il existe une autre option pour préparer des poivrons farcis, qui est également assez merveilleuse et dont le goût diffère légèrement dans la mesure où les poivrons ne sont pas bouillis et cuits, mais cuits au four. En même temps, ils sont assez secs et sans excès de liquide sous forme de sauce. Ils peuvent même être cuits sous une croûte de fromage, ce qui ne fera que rendre le plat plus savoureux.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• viande hachée (peut être mélangée) - 500-600 grammes,
• poivron doux - 6-8 pièces,
• riz - 100 grammes,
• oignon - 1 pièce,
• fromage - 150 grammes,
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Tout d’abord, préparez la viande hachée. Rincez abondamment et faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

2. Coupez l'oignon en petits cubes. Mélangez ensuite la viande hachée, le riz et l'oignon. Assaisonnez le mélange de garniture avec du sel et du poivre.

3. Lavez et retirez les graines de l'intérieur du poivron. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour faire une sorte de bateau. Cela les rendra pratiques à cuire, car vous pouvez les mettre dans un large plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie. Les poivrons farcis ne s'effondreront pas.

4. Remplissez chaque moitié de poivron de viande hachée. Appuyez bien et lissez-le. La viande hachée ne sera pas trop friable, avec ce mode de cuisson, elle sera parfaitement maintenue par le riz.

5. Mettez les poivrons au four et faites-les cuire environ 20 minutes à une température de 180-200 degrés. A ce moment, râpez le fromage. Pour saupoudrer les poivrons farcis de viande et de riz, n'importe quel fromage à pâte dure de votre choix convient, l'essentiel est qu'il fonde bien et forme une appétissante croûte dorée.

6. Au bout de vingt minutes, sortez le poivron du four et saupoudrez-le de fromage râpé. Laissez cuire le fromage et le plat est prêt.

Les poivrons farcis constituent un plat complet et de nombreuses femmes au foyer les préparent. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, mais le plus souvent, les poivrons farcis sont mijotés dans une poêle. Préparés de cette manière, ils s'avèrent tendres, juteux, aromatiques et la sauce dans laquelle ils ont été mijotés est utilisée comme sauce.

Caractéristiques de cuisson

Les poivrons farcis mijotés dans une casserole sont l'un des plats les plus économiques et les plus faciles à préparer. Cela permet de l'inclure dans votre alimentation quotidienne, même si les poivrons farcis s'avèrent si savoureux que vous n'auriez pas non plus honte de les offrir à vos invités. L'essentiel est de connaître quelques petits secrets.

• Il est préférable de faire mijoter les poivrons dans une casserole à fond épais, ils cuiront alors plus vite et seront tendres.
• Pour préparer des poivrons farcis, il vaut mieux choisir des fruits brillants, mais pas trop gros. Il est important que les légumes aient à peu près la même taille. Bien entendu, la présence de fissures et d'autres dommages les rend impropres à la cuisson avec de la viande hachée.
• Les poivrons farcis sont souvent remplis de riz. Pour qu'il ait le temps de bouillir et de devenir mou, mais en même temps que la garniture ne se transforme pas en bouillie, les céréales de riz doivent être bouillies jusqu'à moitié cuites avant de les mélanger avec la viande hachée.
• Lorsque vous faites cuire des poivrons farcis dans une poêle, vous devez vous assurer qu'il y a suffisamment de sauce au fond, sinon les poivrons ne cuiront pas bien et pourraient même brûler.

Si vous tenez compte des subtilités énumérées, les poivrons farcis s'avéreront savoureux et les faire mijoter dans une casserole ne causera pas beaucoup de problèmes à la ménagère.

Poivrons farcis à la viande et riz à la sauce tomate

• poivron – 1,5 kg;
• boeuf – 0,4 kg;
• porc – 0,3 kg;
• riz – 150 g;
• tomates – 0,5 kg;
• oignons – 100 g;
• crème sure – 100 ml;
• herbes fraîches – 50 g;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez la viande, coupez-la en morceaux. En tournant à tour de rôle des morceaux de porc et de bœuf dans un hachoir à viande, réalisez de la viande hachée.
• Hachez l'oignon en le passant dans un hachoir à viande, ajoutez la viande hachée. Salez-le et assaisonnez selon votre goût.
• Rincer le riz, couvrir d'eau et saler. Cuire jusqu'à moitié cuit.
• Placer le riz dans la viande hachée et remuer.
• Lavez les poivrons, retirez leurs « queues », retirez les graines et les membranes.
• Farcir les poivrons avec un mélange de viande hachée et de riz.
• Placez les poivrons dans la poêle bien serrés les uns à côté des autres, badigeonnez de crème sure dessus. Versez de l'eau dans la casserole ; elle doit arriver presque jusqu'au sommet des poivrons, en restant littéralement 1 cm plus bas.
• Placez la casserole sur le feu, couvrez avec un couvercle une fois le liquide bouilli. Laisser mijoter 20 minutes.
• Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Pour ce faire, faites bouillir les tomates avec de l'eau bouillante, épluchez-les, broyez la pulpe avec un mixeur ou passez au tamis. Ajoutez du sel, des épices et le reste de crème sure (s'il en reste). Hachez les légumes verts et mélangez également avec la sauce.
• Versez la sauce dans la poêle avec les poivrons et laissez mijoter encore une demi-heure.

Cette recette de cuisson de poivrons farcis dans une casserole peut être considérée comme un classique.

Poivrons à la viande hachée au jus de tomate

• poivron – 1 kg;
• viande hachée (peut être du poulet) – 0,5 kg;
• riz – 100 g;
• oignon – 100 g;
• carottes – 100 g;
• huile végétale – 30 ml;
• sel, épices - au goût ;
• jus de tomate – 1 l.

Mode de cuisson :

• Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mélanger avec la viande hachée, saler et assaisonner.
• Coupez le dessus des poivrons, retirez-en les graines et les membranes, farcissez-les bien et placez-les dans une poêle à parois épaisses.
• Épluchez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Faire frire les légumes dans l'huile végétale. Mélanger avec du jus de tomate.
• Versez le jus dans la poêle où reposent déjà les poivrons. Mettez la poêle sur le feu et laissez mijoter les poivrons 50 minutes à feu doux.

La sauce tomate à base de jus est très savoureuse. En même temps, c’est très simple à faire.

Poivrons à la dinde hachée et sauce épaisse

• poivron – 1,5 kg;
• filet de dinde – 0,5 kg;
• riz – 0,2 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• beurre – 50 g;
• huile végétale – 50 ml;
• farine – 50 g;
• crème – 50 ml;
• concentré de tomate – 100 g;
• bouillon - 1 litre;
• sel, assaisonnements - au goût.

Mode de cuisson :

• Faites bouillir le filet de dinde pendant 20 minutes en ajoutant du sel et des épices à l'eau. Retirer, laisser refroidir, couper en petits morceaux. Filtrez le bouillon.
• Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
• Épluchez les carottes et râpez-les finement.
• Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en petits cubes.
• Faire revenir légèrement la moitié des oignons et des carottes dans le beurre.
• Mélanger avec le riz et la viande de dinde, saler et assaisonner.
• Lavez les poivrons, retirez la tige, les graines et les membranes.
• Étalez la garniture sur les poivrons en la compactant avec une cuillère.
• Faites revenir les légumes restants dans l'huile végétale. Ajouter le concentré de tomate, laisser mijoter 5 minutes.
• Faire revenir la farine dans une poêle sèche, ajouter la crème et épaissir en remuant vigoureusement. Versez le bouillon en un mince filet en remuant de temps en temps. Lorsqu'il épaissit un peu, mélangez-le au rôti.
• Mettez les poivrons dans une casserole et versez la sauce. Laisser mijoter les poivrons à feu doux pendant 40 minutes.

Les poivrons farcis préparés selon cette recette doivent être servis avec de la sauce. Ce sera assez épais.

Poivrons farcis à la viande, riz et champignons à la crème sure

• poivron – 1,5 kg;
• viande hachée – 0,5 kg;
• riz – 0,2 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• champignons (cèpes ou champignons) – 0,4 kg;
• crème sure – 0,2 l;
• bouillon ou eau – 0,8 l;
• beurre - combien en faudra-t-il ;
• sel, assaisonnements - au goût.

Mode de cuisson :

• Préparez les poivrons en les lavant, en coupant le dessus et en retirant les graines et les membranes.
• Mélangez le riz bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit avec la viande hachée, ajoutez du sel et assaisonnez.
• Épluchez et râpez finement les carottes.
• Hachez l'oignon le plus finement possible.
• Coupez les champignons en cubes.
• Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les champignons et continuez à faire frire le contenu de la poêle jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons se soit évaporé.
• Divisez les légumes et les champignons en deux parties, dont l'une doit être légèrement plus grande que l'autre.
• Mélangez-en la majeure partie avec du riz et de la viande hachée, la plus petite partie avec de la crème sure.
• Diluer la crème sure avec le bouillon.
• Farcir les poivrons avec la garniture préparée. Placez-les dans une casserole en versant dessus la sauce à la crème sure.
• Placez la poêle sur le feu et laissez mijoter les poivrons dans la sauce à la crème sure pendant 45 minutes.

Ce plat plaira sûrement à ceux qui aiment les champignons.

Les poivrons farcis sont faciles à cuire dans une casserole. La sauce dans laquelle ils ont été cuits peut être utilisée comme sauce.

30 mai 2018

Comment cuisiner poivrons farcis pour que ce plat soit une véritable couronne de l'art culinaire ? Poivre farci doit certainement être bulgare, charnu et coloré. Bien entendu, ce ne sont pas les critères les plus importants, car la garniture et la sauce jouent également un rôle important, mais nous en parlerons ci-dessous.

Poivrons farcis à la viande et au riz

Ce préparation classique de poivrons farcis avec garniture à la viande.

Si vous souhaitez rendre les classiques plus vivants, achetez des poivrons de différentes couleurs, vous en aurez besoin de 12 à 13, ou ajoutez des morceaux de carottes supplémentaires à la viande hachée.

Ingrédients:

• Poivre : 12-13 pièces ;
• riz : 1 verre ;
• porc : 500 gr ;
• carottes : 1 pièce ;
• oignon : 1 pièce ;
• tomates : 3 pièces ;
• concentré de tomate : 100 gr ;
• persil, aneth, feuille de laurier.

Cuisson des poivrons farcis selon la recette classique

1. Lavez les poivrons, coupez la partie supérieure avec la tige, retirez les graines et placez-les dans un bol profond. Ne jetez pas les parties supérieures du poivron avec la queue, lavez-les et mettez-les sur une soucoupe, celles-ci constitueront une sorte de couvercle pour chaque poivron.
2. Faire bouillir 1 tasse de riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, égoutter dans une passoire et rincer à l'eau tiède. 500 gr. hachez le porc, salez, ajoutez du poivre noir moulu et mélangez avec du riz bouilli.
3. Râpez une petite carotte. Épluchez et coupez un gros oignon en deux, réservez une moitié et hachez l'autre. Lavez et coupez 3 petites tomates bien mûres en cubes. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale, ajouter les cubes de tomates dans la poêle, mélanger le tout et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. Transférez ensuite les légumes dans un bol avec la viande hachée et le riz, ajoutez-y du persil et de l'aneth finement hachés et mélangez bien.
4. Remplissez chaque poivron avec la garniture préparée, couvrez d'un couvercle coupé avec une queue et placez-le dans un chaudron ou une rôtissoire. Hachez finement la moitié restante de l'oignon, faites-la revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée et saupoudrez les poivrons d'oignons frits. Remplissez-les ensuite de bouillon de viande jusqu'à ce que seuls les bouchons restent en surface.
5. Ajoutez la feuille de laurier et les épices désirées ou les herbes séchées au bouillon, couvrez la rôtissoire avec un couvercle et laissez mijoter les poivrons farcis à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite 100 g au bouillon. pâte de tomate, fermez le couvercle et laissez mijoter le plat encore 10 minutes. Après cela, retirez la rôtissoire du feu et laissez les poivrons reposer pendant au moins 20 minutes avant de servir.

Poivrons farcis aux légumes et riz « Ratatouille »

Changeons un peu les tactiques de cuisson et farcissons les « bateaux » au poivre de légumes.

Ingrédients:

• Gros poivrons : 3 pièces ;
• aubergines : 2 pièces ;
• tomates : 1 pièce ;
• courgettes : 1 pièce ;
• champignons : 200 gr ;
• riz : 50 gr ;
• arc : 1 pièce ;
• Épices : basilic, poivrons rouges et noirs, menthe, ail.

Faire des poivrons farcis à la ratatouille

1. Pour préparer ce plat insolite, vous devrez laver et couper 3 gros poivrons charnus en deux dans le sens de la longueur. Nettoyez chacun d'eux des tiges, des graines et des membranes. Après cela, plongez d'abord les tranches pelées dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau froide et faites-les revenir légèrement dans de l'huile végétale.
2. Retirez les poivrons de la poêle, mais ne les lavez pas, vous aurez toujours besoin d'huile. Lavez 2 aubergines, 1 tomate et 1 courgette et coupez-les en petits cubes. 200 gr. Coupez les petits champignons en quartiers. Coupez 1 petit oignon en demi-anneaux. Faire bouillir 50 gr. riz, égouttez-le dans une passoire et rincez.
3. Dans l'huile végétale restante après la friture du poivron, en remuant constamment, faire revenir l'oignon et l'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Dès que les légumes deviennent tendres, placez les cubes de tomates, les champignons et une demi-cuillère à café dans la poêle. l. feuilles de basilic séchées hachées, la même quantité de menthe séchée hachée, une demi-cuillère à café chacune. l. poivre noir et rouge moulu et pressez 1 gousse d'ail dans un presse-ail. Ajoutez du sel à tous les ingrédients, mélangez et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes en remuant fréquemment. Enfin, ajoutez le riz cuit et les courgettes. Laisser mijoter les légumes et le riz sous le couvercle fermé pendant encore 5 minutes et retirer la casserole du feu.
4. Allumez le four et réglez le thermostat à 180 degrés. Remplissez chaque moitié de poivron avec la garniture préparée de légumes et de riz, placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes.

Poivrons farcis avec surprise

Tout le monde aime les surprises agréables, y compris culinaires, il vaut donc la peine de réfléchir à la façon de préparer des poivrons farcis avec une surprise. Que peut-on cacher dans une petite cosse de poivre, peut-être un œuf de caille ? Ensuite, la garniture doit être préparée avec un « zeste », que ce soit avec du maïs en conserve.

Ingrédients:

• Gros poivrons : 12 à 13 pièces ;
• œufs de caille : 12 pièces ;
• viande hachée : 500 gr ;
• œufs de poule : 1 pièce ;
• jus de tomate ou boisson aux fruits : 100 ml ;
• beurre : 100 gr ;
• fromage à pâte dure : 30 gr ;
• persil, oignons verts.

Faire des poivrons farcis insolites

1. Lavez 12 à 13 poivrons charnus, coupez le dessus avec la tige, retirez les graines et placez-les dans un bol profond. Faites bouillir 12 œufs de caille et faites tremper 2 tranches de pain blanc rassis dans de l'eau tiède. Hachez finement un demi-bouquet de persil. Et coupez un demi-bouquet d'oignons verts en rondelles. Épluchez un poivron rouge et coupez-le en petits cubes.
2. 500 gr. Placez le porc et le bœuf hachés dans un bol profond. Ajouter 1 œuf, les oignons verts et hachés, le persil, le poivron rouge coupé en dés, 200 gr. Maïs en conserve. Pressez le pain et ajoutez-le à la viande hachée. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez du sel.
3. Maintenant, remplissez les poivrons avec la garniture comme ceci- Remplissez à moitié avec la garniture, puis ajoutez l'œuf de caille écalé et ajoutez la garniture par dessus. Placez les grains de poivre farcis dans une rôtissoire et préparez la garniture. Il peut être basé sur du jus de tomate acheté ou du jus de tomate fait maison. Cette dernière solution est bien entendu préférable.
4. Salez du jus de tomate ou une boisson aux fruits au goût, ajoutez-y 100 g. beurre fondu et versez la sauce tomate sur les poivrons farcis pour qu'elle ne touche pas la garniture. Placez une pincée de fromage râpé sur chaque grain de poivre, ne couvrez pas le couvercle de la poêle, placez-la dans un four chauffé à 200 degrés pendant 45 à 50 minutes.

Plats principaux - recettes pour tous les jours

recette de poivrons farcis à la viande hachée et au riz

16-17

1 heure 15 minutes

100 calories

3 /5 (2 )

Les poivrons farcis ressemblent beaucoup au plat russe original : les rouleaux de chou. Cuisiner des poivrons farcis n'est pas si difficile, le seul problème est que vous devrez y consacrer plus d'une heure de votre temps. Mais je vous assure que votre temps et vos efforts seront pleinement récompensés !

Recette classique des poivrons farcis les plus délicieux avec de la viande et du riz

Appareils et ustensiles de cuisine utilisés :

• planche à découper;
• poêle;
• hachoir à viande;

• spatule en bois pour mélanger;
• pot;
• presse-ail.

Liste des ingrédients utilisés

Pour les poivrons

Pour la sauce

Commençons à cuisiner des poivrons farcis

Première étape

Seconde phase

1. Versez de l'huile végétale raffinée dans une poêle chaude, qui doit recouvrir le fond de la poêle d'environ 5 mm. Nous attendons que l'huile se réchauffe bien et versons notre oignon émincé dans la poêle. Il n'est pas nécessaire de baisser le feu, nous le laissons au niveau maximum pour que les oignons ne cuisent pas dans l'huile bouillante, mais soient bien frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
   
   
2. Pendant que les oignons sont frits, vous pouvez commencer à éplucher l'ail. Il est très facile à nettoyer si vous le pressez fermement avec la surface latérale d'un couteau, après quoi la peau se sépare facilement de l'ail. Hachez l'ail le plus finement possible sur une planche à découper ou passez-le dans un presse-ail. N'oubliez pas de surveiller l'oignon, remuez-le périodiquement avec une spatule en bois.
   
   
3. Dès que vous remarquez que les oignons dans la poêle acquièrent progressivement une couleur dorée, il est temps d'ajouter de l'ail haché ! Mélangez soigneusement l'oignon et l'ail avec une spatule en bois afin qu'ils soient répartis uniformément entre eux dans la poêle. Faites frire encore environ une minute, pendant laquelle l'ail dégagera son arôme et frira un peu, mais nous n'en avons pas besoin de plus pour l'instant.
   
   
4. Il est maintenant temps d’ajouter la vinaigrette aux tomates dans la poêle.
   
   

   Je tiens à souligner que tout le monde n'a pas de petit pain à la maison, et même avec une vinaigrette aux tomates. Ce n'est pas du tout un problème, puisqu'il peut être remplacé par un poivron et quatre tomates. Il suffit de les tordre dans un hachoir à viande, après quoi cette vinaigrette aux tomates peut être immédiatement ajoutée à la poêle avec les oignons.

5. Mélangez bien la vinaigrette avec les oignons, et n'oubliez pas de baisser un peu le feu à moyen pour que tous les ingrédients de la poêle y soient cuits.
   
   
6. Pendant que tout le contenu de la casserole mijote, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir moulu et du sel. Concentrez-vous uniquement sur vos goûts. Mélangez à nouveau soigneusement tous les ingrédients dans la poêle et goûtez. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de sel et de poivre.

   N'hésitez pas également à ajouter d'autres épices que vous aimez vraiment. Il est possible qu'ils révèlent le goût de ce plat beaucoup plus largement et lui confèrent également une certaine particularité.

7. Faites frire les oignons avec la vinaigrette aux tomates jusqu'à ce qu'ils soient épais, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée de la poêle. Retirez la casserole du feu et commencez à préparer la viande hachée.
   
   

Seconde phase

Troisième étape

1. Lavez les poivrons, coupez le chapeau et retirez les graines du noyau.
   
   
2. Nous mettons une bouilloire d'eau à ébullition et commençons à farcir les poivrons doux. Il n'y a rien de compliqué à cela, on met juste notre viande hachée dans chaque poivron, mais pas trop serré, car dans la viande hachée on a du riz presque cru, qui va gonfler pendant la cuisson et remplir complètement la cavité du poivron. Comme toujours, il est plus pratique de le faire avec vos mains, mais vous pouvez également utiliser une cuillère à café. On fait cette manipulation avec tous les poivrons.
   
   
3. Nous plaçons nos poivrons farcis en position verticale dans une casserole ordinaire, après quoi nous mettons dessus tout le reste de la vinaigrette avec les oignons.
   
   
4. Nous devons maintenant verser de l'eau bouillie de la bouilloire entre les poivrons installés dans la casserole. Versez un mince filet presque jusqu'aux bords du poivron, pas plus haut.
   
   
5. Placez la poêle avec les poivrons farcis sur feu maximum et couvrez la poêle avec un couvercle. On attend que le liquide bout, puis on baisse le feu pour que le liquide ne bout pas trop, mais qu'il gargouille légèrement, et on laisse cuire environ une demi-heure.
   
   
6. Au bout d'une demi-heure, retirez le couvercle et essayez nos poivrons farcis. Une attention particulière doit être portée à la préparation du riz. Si le riz ne semble pas assez prêt, couvrez à nouveau la casserole avec un couvercle et laissez cuire encore 10 minutes.
   
   
7. Une fois le temps écoulé, mettez nos poivrons farcis sur un grand plat et prélevez un échantillon !
   
   

À propos, ce plat peut être rendu beaucoup plus savoureux si vous ajoutez un peu de crème sure, ou mieux encore, une sauce à la crème sure !

Recette de sauce à la crème sure pour poivrons farcis

Cette sauce se prépare en quelques minutes, vous pouvez donc la préparer pendant la préparation du plat principal, chaque fois que vous avez une minute libre. L'essentiel est que la crème sure et la mayonnaise soient fraîchement sorties du réfrigérateur, car cette sauce est ajoutée froide.

Vidéo d'une recette pas à pas de poivrons farcis à la viande et au riz

Cette vidéo décrit en détail toutes les étapes de préparation de ce plat, vous pouvez l'utiliser comme aide-mémoire dès la cuisson.

Poivrons farcis. La recette des poivrons farcis est très savoureuse et simple..#AprilInKitchen#

Poivrons farcis La recette de poivrons farcis est très savoureuse et simple. Recette d'avril en cuisine #AprilInKitchen#
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Ingrédients Recette de poivrons farcis :

Poivron 15-17 pcs. taille moyenne
Porc haché 500 gr. (rapport viande/graisse 3:2)
Riz 300 gr.
Oignon 2 pcs taille moyenne
Ail 3-4 gousses
Vinaigrette aux tomates 400 ml (ou 4 tomates et 1 poivron)
Huile de tournesol
Sel, poivre et autres épices à votre goût.
Les poivrons farcis sont très savoureux.
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Notre chaîne : https://www.youtube.com/channel/UCvS6KrTxgq0fNS4CRQD9LUg

Gâteau "Pomme de terre".Très rapide et savoureux
https://www.youtube.com/watch?v=BqqEM-to7tE

Jambes paresseuses ou « riz Yozhkin ». Cuisses avec du riz au four.
https://www.youtube.com/watch?v=5iaEyfAYfjk
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https://youtu.be/L8TUzHGSaH8

2016-10-23T09:00:01.000Z

Comme vous pouvez le constater, en suivant des étapes simples et en connaissant quelques astuces, vous pouvez préparer un merveilleux plat que vos proches apprécieront certainement.

N'oubliez pas de consulter la recette de cuisine très intéressante, qui peut également être préparée, ainsi que la méthode de cuisson. Eh bien, si vous voulez cuisiner quelque chose de vraiment spécial, alors vous aimerez certainement la recette.