Cuisiner du hareng sous un manteau de fourrure à la maison. Hareng sous un manteau de fourrure - une recette classique étape par étape. De quoi avez-vous besoin pour un hareng sous un manteau de fourrure ?

Bonjour, chères hôtesses et propriétaires. Salutations chaleureuses de ma cuisine virtuelle! 🌞

Au cours de sa riche histoire, la recette de salade classique a connu des ajouts et des variantes, et personne ne se souvient comment les couches étaient initialement disposées et s'il est encore nécessaire ou non de mettre des œufs dans une salade traditionnelle.

C'est bien que ma grand-mère soit cuisinière dans une vraie cantine soviétique, puis dans un jardin d'enfants. De nombreuses recettes de cette époque me sont parvenues sous leur forme originale, le hareng ne fait pas exception. Peu à peu, j’ai ajouté de nouvelles recettes modernes aux recettes traditionnelles. C’est ainsi qu’est né cet article.

À mon avis, tous les ingrédients supplémentaires rendent le « manteau de fourrure » encore plus savoureux et intéressant. J'ai une attitude positive à cet égard et je ne prouverai pas que seule la version classique a le droit d'exister, seuls les ennuyeux le font. 😉 Je préfère rassembler toutes les recettes au même endroit, et vous choisissez à votre goût !

Hareng sous un manteau de fourrure - les couches classiques et leur séquence

Une belle version traditionnelle juteuse sans œufs (ils ont commencé à en ajouter un peu plus tard). Il m'est venu depuis l'enfance et reste mon préféré.

Il convient également à ceux qui sont allergiques aux œufs de poule ou qui ne les aiment tout simplement pas.

Ingrédients:

• 1 filet de hareng.
• Oignon salade rouge - 1 morceau petit.
• Pommes de terre bouillies - 2 pcs.
• Carottes bouillies - 2 pcs.
• Betteraves bouillies - 1 gros morceau.
• Mayonnaise.
• Verts pour servir.

1. Hareng à la mayonnaise.
2. Oignons à la mayonnaise.
3. Pommes de terre avec un filet de mayonnaise.
4. Carottes à la mayonnaise.
5. Betterave à la mayonnaise.
6. Décor.

Alors, faites bouillir les légumes (sauf les oignons, bien sûr). Pour les pommes de terre et les carottes, 20 à 25 minutes de cuisson suffisent généralement, mais les betteraves prennent plus de temps - 40 à 45 minutes pour une betterave de taille moyenne. Si les légumes peuvent être facilement percés avec un couteau pendant la cuisson, alors ils sont prêts.

Nous les sortons et les refroidissons sous l'eau froide, ou attendons qu'ils refroidissent d'eux-mêmes. Je fais habituellement cela, je le fais cuire à l'avance pour pouvoir faire une salade le lendemain, car en vacances, on n'a pas toujours le temps de la cuisiner.

Essayez de sélectionner autant d'os que possible dans le hareng. Le hareng est un poisson très osseux, ses os sont aussi fins qu'une toile d'araignée, mais vous pouvez ensuite les sentir dans le plat fini, et cela peut être désagréable, vous devrez donc faire de gros efforts lors du nettoyage et du tranchage. Moi-même, je n’aime pas vraiment cette activité, mais il n’y a rien à faire.

Nous avons coupé le poisson en petits cubes (j'ai croisé des poissons maigres et torturés aujourd'hui, au moins ça suffirait pour une couche ! 🤔).

C’est très pratique d’utiliser cette forme coulissante, on dirait qu’elle a été créée pour les salades feuilletées. Les couches se déposent très uniformément et le résultat est un cercle parfait. C'est beaucoup plus difficile à faire dans une assiette.

Dans la version soviétique traditionnelle, le hareng constitue toujours la première couche. L’idée de le mettre sur des pommes de terre est apparue bien plus tard.

Et cela était dû au fait que lorsqu’on prélevait une portion sur un grand plateau dans une cantine de restauration, le poisson s’effritait tout le temps et se retrouvait principalement dans le plateau, et non dans l’assiette du consommateur. Par conséquent, à la maison, beaucoup ont commencé à s'en tenir à la pose du hareng en une deuxième couche sur les pommes de terre. C'est en fait plus pratique.

Et cela n'altère en rien le goût. Vous vous souvenez de la règle selon laquelle le montant ne change pas si vous changez de place ? Donc, cela s'applique également aux salades. En général, je vous montre une recette classique, et vous pouvez, si vous le souhaitez, échanger vous-même les couches de pommes de terre et de hareng.

Le poids de mon poisson est d'environ 400 grammes. C'était suffisant pour 1 couche pour un petit moule de 16 cm.

Ma deuxième couche est de l'oignon, il est également mélangé avec une goutte de mayonnaise. En effet, quand on le mélange tout de suite, cela permet d'éviter de créer une « grille de mayonnaise » et, du coup, il y a un minimum de mayonnaise dans le plat fini.

Il ne devrait pas y avoir beaucoup d'oignons. La couche ne doit en aucun cas être épaisse, sinon elle submergerait tous les ingrédients de son goût.

J'ai pris des oignons rouges de laitue. Ils sont plus tendres que les oignons blancs ordinaires. Si vous n’avez pas de rouge et que vous voulez prendre du blanc, ébouillantez-le au moins avec de l’eau bouillante ou faites-le mariner dans de l’eau avec du vinaigre (1:1) pour qu’il ne soit pas si dur.

Je l'étale en fine couche sur le poisson.

La couche suivante est constituée de pommes de terre râpées sur une râpe grossière. Il n’est pas nécessaire de le mélanger au préalable avec de la mayonnaise car il formera une purée épaisse. Pour éviter que cela ne se produise, étalez une couche et réalisez une grille de mayonnaise dessus.

C'est facile à faire si vous coupez un coin du paquet et le faites passer à travers un petit trou.

Un autre avantage lorsque vous la mélangez à l'avance avec de la mayonnaise est que la salade n'a pas besoin de reposer et de tremper - elle est prête à manger immédiatement.

Râper les betteraves de la même manière sur une râpe grossière et mélanger avec la pommade. Appliquez la dernière couche brillante. Beauté!

Vous voyez, il devient immédiatement rouge et élégant, vous n'avez pas besoin d'attendre qu'il trempe.

J'enlève la forme coulissante avec beaucoup de précautions pour ne pas abîmer mon ouvrage. Il ne reste plus qu'à l'arranger magnifiquement.

Par exemple, ce filet, semblable à un filet de pêcheur. Avant que le hareng n'ait eu le temps de revêtir son pelage, je l'ai attrapé et je régalerai les invités. 😄

Pour le rendre tout à fait élégant, je le décore avec de l'aneth et de la coriandre, ainsi qu'un brin de romarin, dont la forme ressemble tellement à celle des aiguilles de pin. Il s'avère juteux et aromatique !

Peut être servi immédiatement ou réfrigéré jusqu'à l'occasion spéciale.

Recette traditionnelle de hareng sous un manteau de fourrure avec œuf

Surtout pour ceux qui croient qu'un hareng sous un manteau de fourrure ne peut tout simplement pas exister sans œuf. C'est vraiment très savoureux.

Ingrédients:

• Filet de hareng - 2 pcs.
• Pommes de terre - 3 morceaux moyens.
• Betteraves - 2 morceaux moyens.
• Carottes - 2 pcs.
• Oignon - 1 morceau petit.
• Pomme - 1 gros morceau.

1. Poisson.
2. Pomme de terre.
3. Pomme.
4. Œuf.
5. Carotte.
6. Betterave.
7. Décoration : 1 jaune + fromage frais, 2 œufs + persil.

Au moment de la cuisson, tous les légumes doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cette fois, j'ai pris un oignon blanc ordinaire, je l'ai haché et je l'ai pré-mariné dans un mélange d'eau et de vinaigre (1:1) pour qu'il ne soit pas trop chaud.

Pour la cuisson, j'utiliserai un moule à charnière d'un diamètre de 27 cm, je mélange immédiatement le poisson avec un peu de mayonnaise, qu'il soit plus juteux. Et étalez immédiatement l'oignon dessus en une fine couche.

Les pommes de terre grossièrement râpées viennent ensuite sur la liste et je les recouvre d'un filet de mayonnaise.

La couche suivante - je râpe également les carottes sur une râpe grossière et je les enrobe. Il me semble que lorsqu'on le râpe sur un gros morceau, il a meilleur goût.

Et les betteraves complètent notre « manteau », également gros. Je nivelle cette couche autant que possible et je l'enduis bien.

Il s'avère que cette couleur rose clair. Un peu plus de temps s'écoulera, la salade devrait infuser et la mayonnaise deviendra alors une riche couleur rose vif.

Il est temps de décorer. Une autre option de décoration traditionnelle est celle des fleurs à base d'œufs. Cela demande un peu de pratique, mais dans l'ensemble, ils ne sont pas difficiles à réaliser et ils s'avèrent très mignons et tendres.

C'est long d'expliquer comment les réaliser, mieux vaut regarder la vidéo tout de suite :

Afin de réaliser le centre des fleurs, j'ai décidé d'utiliser un mélange de purée de jaune et de fromage à la crème, environ 1:1. J'écrase simplement le jaune avec une fourchette, j'ajoute une cuillerée de fromage à la crème et je mélange avec une fourchette.

Le résultat est une masse pâteuse homogène, à partir de laquelle il est facile de modeler n'importe quoi. J'en prends et roule en boules en les plaçant au centre de chaque fleur.

Vous pouvez également faire le milieu avec des carottes ou l'égoutter de ketchup. J'aurais pu ajouter du paprika à mon mélange, les centres seraient alors devenus orange.

Cela s'avère inhabituel et beau ! Lorsque la salade sera trempée, elle sera encore plus belle. Mais malheureusement, il a été mangé avant que cela n’arrive, je n’ai donc pas pu capturer ce moment pour l’histoire. 😊

Hareng sous un manteau de fourrure avec une pomme - recette classique + couches

Pourquoi pas? Et cette combinaison a lieu, et est déjà fermement inscrite dans la liste des variantes de cette salade.

L'agréable acidité de la pomme se marie bien avec le poisson et les légumes et complète harmonieusement la composition.

Ingrédients:

• Hareng légèrement salé.
• Betterave - 1 pc.
• Carottes - 1 gros morceau.
• Pomme aigre - 1 pc.
• Oignon - 1/2 navet.
• Vinaigre + eau pour marinade
• Mayonnaise.

1. Hareng tranché.
2. Oignons marinés.
3. Pomme de terre.
4. Pomme râpée.
5. Carottes râpées.
6. Betteraves râpées.
7. Oeuf râpé + décoration.

Cette fois, j'avais du hareng en paquet, il était déjà coupé en morceaux. Eh bien, d'une manière ou d'une autre, j'étais paresseux, et je ne l'ai pas coupé, alors je l'ai exposé. Maintenant, en regardant vers l'avenir, je peux dire qu'il fallait quand même le couper en petits morceaux, car ce n'était pas très pratique à manger.

J'ai finement haché l'oignon et je l'ai fait mariner dans un mélange d'eau et de vinaigre dans un rapport de 1:1 + 1 c. sucre pendant 5 minutes. Ensuite, j'ai vidé l'eau et je l'ai essorée.

J'aime le comportement des oignons marinés dans cette salade, son acidité se fait bien sentir. Mais comme nous avons aussi une pomme aigre (j'ai la variété Semerenko), quelqu'un peut penser qu'il y a trop d'acide. Bien que, à mon goût, ce ne soit pas le cas et cela s'avère incroyablement délicieux.

Par conséquent, si vous avez peur ou n'appréciez pas vraiment le vinaigre, vous pouvez simplement ébouillanter les oignons avec de l'eau bouillante. Mais je ne recommanderais certainement pas de le laisser frais, le goût est trop fort.

Alors, on met le hareng dedans, puis on le recouvre d'un fin filet de mayonnaise et on dispose les oignons marinés. Viennent ensuite les pommes de terre. Cette fois je l'ai coupé en cubes, ce qui est aussi possible.

Je recouvre les pommes de terre d'un filet de mayonnaise.

J'enlève la peau d'une pomme aigre. Et je le frotte sur une râpe grossière. Quelque chose comme ça.

Je l'ai mis sur les pommes de terre. J'ai une variété qui contient beaucoup de fer, donc les chips de pomme commencent à noircir rapidement. C'est bon, c'est normal. Répartissez-le et ajoutez un peu plus de mayonnaise.

La couche suivante est constituée de carottes râpées, je les avais très grosses, donc 1 morceau suffisait.

J'ai râpé les betteraves à l'avance et les ai mélangées avec de la mayonnaise, en les répartissant uniformément sur la salade.

Et voici une astuce intéressante : l’œuf râpé est placé en dernier et reste moelleux. Beaucoup de gens font cela, le manteau de fourrure s'avère encore plus luxueux !

Même le hareng a un manteau de fourrure, mais pas moi ! (c) 😄

Avant de râper les betteraves, j'en coupe quelques lanières en fine couche à l'aide d'un éplucheur de légumes. Et, après les avoir pliés en spirale et les avoir un peu ébouriffés, les coupant ici et là, j'ai construit une si belle « rose » richement colorée. J'y ai ajouté des feuilles de persil.

Cela s'est avéré comme un gâteau, très élégant et solennel. J'ajoute un peu plus de mayonnaise pour la décoration et mets la salade au réfrigérateur pour la faire tremper.

La recette est très bonne. Ne vous laissez pas intimider par la présence d'une pomme, n'hésitez pas à l'essayer !

Hareng paresseux sous un manteau de fourrure

C'est le nom de cette option de collation intéressante, qui se prépare très rapidement et simplement. Et cela s'avère élégant et délicieux.

Ingrédients:

• Oeufs durs - 3 pcs.
• Oignon mariné - 1/4 d'oignon.
• Hareng - 6 tranches.
• Betteraves - 1/3 partie.
• Mayonnaise - 1/2 cuillère à soupe. l.
• Verts pour servir - facultatif.

Je n’ai pas beaucoup de collations, donc si vous souhaitez cuisiner davantage, augmentez le nombre d’ingrédients en conséquence.

Tout d’abord, faites bouillir les œufs jusqu’à ce qu’ils soient durs (cuisez 10 minutes après l’ébullition). Refroidissez dans l'eau froide et retirez les coquilles.

Coupez les œufs en deux, retirez les jaunes dans un bol à part.

Il faudra émietter les jaunes à la fourchette, ajouter des betteraves finement râpées et des oignons marinés (j'ai montré comment mariner des oignons dans la recette avec une pomme, voir juste au dessus). Et mélangez le tout.

Le mélange peut être ajouté au goût et poivré. Sa couleur dépend de la quantité de betteraves : plus il y a de betteraves, plus la couleur de la pâte à tartiner sera foncée et brillante.

Prenez le mélange avec un couteau ou une fourchette et placez-le au centre de chaque moitié d'œuf. Ne soyez pas gourmand, mettez-en plus.

Et mettez un morceau de hareng sur la garniture.

Pour la rendre complètement élégante et festive, je pince le dessus de la salade verte et la place au centre de la composition. Super!

Mon manteau de fourrure paresseux est donc prêt. Bien sûr, son goût est différent de la version classique, mais il se marie aussi très bien. Essayez-le ! 😊

Salade de hareng sous un manteau de fourrure en forme de poisson

Voici une option pour le servir sous forme de poisson (les enfants adoreront le manger et le décorer de mayonnaise).

D'une manière ou d'une autre, elle s'est avérée grosse et ventrue, probablement avec des mollets ! 😄

Ingrédients:

• Pommes de terre bouillies dans leur veste - 2 pcs.
• Oignon salade rouge - 1/2 petit oignon.
• Carottes - 2 pcs.
• Betteraves - 2 morceaux moyens.
• Oeufs - 2-3 pcs.
• Laitue, herbes et olives/olives pour.

1. Pomme de terre.
2. Hareng.
3. Œuf.
4. Carotte.
5. Betterave.
6. Décor : feuilles de laitue, olives noires/verts.

Alors, comment faire une maîtresse de mer dans un luxueux manteau de fourrure. Les légumes (sans compter les oignons) doivent être bouillis à l'avance. Faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs pendant 10 minutes après l'ébullition de l'eau. Et quand ils sont prêts, remplissez-les d’eau froide pour faciliter le nettoyage ultérieur.

Râpez grossièrement les pommes de terre et disposez-les sur un plat en leur donnant la forme d'un poisson. Couvrir d'un filet de mayonnaise.

La deuxième couche très fine est constituée d'oignons, pré-mélangés avec de la mayonnaise.

Placez dessus le hareng et la mayonnaise. Il est assez difficile de disposer des couches et de conserver la forme souhaitée. Les morceaux essaient de rouler, mais je les retourne et les appuie avec une cuillère.

La couche suivante est constituée d'œufs durs râpés. Il est également préférable de les mélanger au préalable avec de la mayonnaise, il sera plus facile de former une couche.

Quel dommage qu'une bonne pensée vienne plus tard, j'ai dû souffrir un peu.

Je recouvre ma silhouette d'une fine couche tout en ajustant la forme.

Je fais la même chose avec la couche de betterave. A l'aide d'une râpe fine avec de la mayonnaise, recouvrir la salade.

Je viens de me rendre compte que mon poisson s'est avéré avoir une forme similaire à, vous savez, il y a ces crackers « poisson ». Un par un! Bon, d'accord, je suis un artiste, je le vois comme ça ! 😀

Il ne reste plus qu'à décorer avec de la peinture à la mayonnaise. Vous pouvez confier cela à vos enfants, ils vont vraiment l'adorer !

C'est tout, savoureux et simple, dans le respect de la tradition, mais en même temps avec une approche créative.

Hareng roulé sous un manteau de fourrure

J'aime aussi beaucoup quand cette salade est transformée en rouleau. C’est beau et la présentation est pratique, c’est une option très festive, voyez par vous-même.

J'écrirai une brève description, les ingrédients et la préparation étape par étape sous la vidéo pour que cela soit plus pratique pour vous :

Ingrédients:

• Filet de hareng - 2 pcs.
• Oignon - 1 petit morceau.
• Oeufs à la coque - 3 pcs.
• Carottes - 2-3 morceaux bouillis.
• Pommes de terre bouillies - 3 pcs.
• Betteraves - 1 gros morceau.
• Mayonnaise.

Brève préparation étape par étape :

1. Couvrir la planche de film alimentaire et envelopper les bords.
2. Trois couches de betteraves sont râpées et lissées sur toute la surface.
3. Carottes râpées en deuxième couche sur les betteraves, répartir, tasser et mayonnaise.
4. Garnir d'œuf dur râpé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
5. Râpez les pommes de terre de la même manière, à mi-cuisson, et salez-les.
6. Placer les oignons sur les pommes de terre.
7. Placer les morceaux de hareng en bande étroite au milieu des pommes de terre.
8. Enrober de mayonnaise.
9. Enveloppez le rouleau et mettez-le au réfrigérateur pour le tremper.
10. Bon appétit!

Gelée de hareng sous un manteau de fourrure

Récemment, il est devenu à la mode de modifier les recettes traditionnelles et d'y ajouter une touche particulière. Notre hareng n'a pas non plus échappé à ce sort, alors laissez-moi vous présenter une version de cette salade à base de gélatine.

Ingrédients:

• Filet de hareng à l'huile - 250 gr.
• Pommes de terre bouillies - 3 morceaux moyens.
• Betterave - 1 pc. moyenne.
• Carottes - 1 pièce moyenne.
• Oignon - 1/2 petit oignon.
• Mayonnaise - 350 gr.
• Gélatine - 20 gr.
• Eau bouillie froide - 100 ml.
• Oeuf à la coque - 1 pc.

1. Betterave.
2. Une demi-pomme de terre.
3. Hareng aux oignons.
4. La seconde moitié des pommes de terre.
5. Carotte.
6. Garnir de blanc d'œuf et de jaune d'œuf râpé sur les betteraves.

Vous aurez besoin d'un plat allant au four similaire à celui-ci. Bien que vous puissiez simplement prendre une tasse ronde profonde ou toute autre forme. Une option très populaire est la forme en forme de poisson, elle a fière allure.

Eh bien, j'ai cette option. Je lubrifie les murs avec de l'huile végétale pour que le film alimentaire ne colle pas, mais glisse et en même temps il puisse être facilement ajusté ou retiré. Et je tapisse le film au fond du moule et le long des bords.

Je verse la gélatine avec de l'eau bouillie refroidie selon les instructions et la laisse gonfler. Cela se produit assez rapidement, 5 minutes suffisent généralement, même si cela dépend de votre gélatine.

Pendant que je préparais la gélatine, j'ai préparé tous les ingrédients. Quand je commencerai à monter la salade, je n’aurai pas le temps de râper quoi que ce soit car il faut travailler la gélatine rapidement, elle a tendance à durcir.

Je râpe les betteraves, les carottes, les pommes de terre sur une râpe grossière (à votre discrétion, vous pouvez utiliser une râpe fine), coupe le poisson en petits morceaux, mélange avec des oignons rouges finement hachés. Je presse la mayonnaise dans un récipient séparé. Ouf, je suis prêt pour la partie amusante ! 😎

Je prends une bassine de taille appropriée, y verse un peu d'eau bouillante et y place les plats avec la gélatine gonflée. Il a absorbé toute l’eau et, à première vue, il semble qu’il y en ait très peu.

Mais à mesure qu'il chauffe, sous agitation constante, il commence à fondre et se transforme complètement en un liquide translucide. Cela signifie que la gélatine est prête.

Nous mettons la mayonnaise dans le même bol avec de l'eau bouillante et y versons la gélatine fondue. Remuer jusqu'à consistance lisse. Vous devriez vous procurer ce genre de mayonnaise liquide gélifiante.

Pendant tout le travail, il doit rester dans une bassine avec de l'eau tiède, cela l'empêchera de geler et nous aidera à travailler normalement et sans précipitation.

Comprenez-vous maintenant pourquoi j’ai distribué tous les ingrédients dans différents récipients ? Pour le rendre plus pratique, mélangez-les immédiatement avec de la mayonnaise en gelée.

Selon la recette originale, il faut ajouter 4 cuillères à soupe de gelée à chaque ingrédient et mélanger. En chemin, je me suis retrouvé avec 5-6 cuillères, 4 n'était en quelque sorte pas suffisant (je dirai d'avance que cette consommation était suffisante et qu'il en restait même).

Je mélange les betteraves avec la mayonnaise gélifiante et mélange bien. L'ordre des couches dans cette recette est intéressant, elles ne vont pas simplement aller à l'envers et nous aurons les betteraves en premier, mais en général tout l'ordre est différent de l'ordre traditionnel. Cela a été fait pour rendre la salade visuellement plus belle, vous verrez par vous-même plus tard.

Alors, je mets les betteraves au fond, je les nivelle avec une cuillère et je les compacte si possible. Par analogie, je fais la même chose avec les pommes de terre. Nous ne le prenons pas en entier, mais le divisons en deux. La première moitié va aux betteraves.

La couche suivante est constituée de poisson avec des oignons et une base gélifiante. Je le nivelle également et le compacte avec une cuillère.

Vient ensuite la seconde moitié des pommes de terre, et la liste des couches est complétée par des carottes râpées et de la gelée. Je le recouvre d'un autre morceau de film alimentaire sur le dessus, je le nivelle davantage avec mes mains et je place une planche à découper dessus pour assurer une pression uniforme.

Et je l'ai mis au réfrigérateur toute la nuit. Ou au moins 4 heures. Demain, nous verrons ce qui s'est passé.

Alors, le lendemain, je sors délicatement mon lingot de hareng sur un grand plat en verre. Le moule est en silicone et il s'en démoule très facilement.

Le premier sentiment est un ravissement total devant sa luminosité et son élégance ! Regardez : un hareng au centre, un chapeau brillant et une belle base carotte-orange, cet agencement de couches se justifie pleinement.

Je décore avec du blanc et du jaune d'œuf râpés, des tranches de concombre façonnées, du persil et de l'aneth.

Cette option est incroyablement belle, elle est facile à couper en tranches de la taille souhaitée - pratique ! Et bien sûr, le goût... C'est à mon avis un « manteau de fourrure de hareng » assez traditionnel, on ne sent pratiquement pas que c'est de la gelée.

C'est toujours notre hareng préféré, mais d'une nouvelle manière. Super recette! 😍

Gâteau-salade de hareng sous un manteau de fourrure d'une nouvelle manière

Ce n'est pas un hasard si j'ai placé cette option à la toute fin. Une recette assez laborieuse qui nécessite deux moules à charnière circulaires de diamètres différents.

Eh bien, le résultat est tout aussi délicieux, regardez, il y a une belle et brillante mousse de betterave sur le dessus, et à l'intérieur se trouve notre salade préférée.

Tout cela ressemble à un gâteau aux fruits et aux baies, magnifique bien sûr, mais il faut travailler dur. Cependant, si vous cuisinez le soir et laissez reposer toute la nuit, vous pouvez tout faire à temps et surprendre vos invités !

Ingrédients:

• Filet de hareng - 1 pc.
• Pommes de terre bouillies dans leur veste - 3 pcs.
• Grosses carottes - 1 pc.
• Oignon - 1 petit morceau.
• Betteraves 3-4 gros morceaux.
• Gélatine - 20 gr.

1. Pomme de terre.
2. Hareng.
3. Betterave.
4. Carotte.
5. Mousse de gelée de betterave.

Tout d’abord, nous avons besoin de deux moules à charnière ronds de diamètres différents. Et regardez, quelle chose : on prend le fond d'un grand moule, et les parois d'un petit. Et nous commençons à disposer des couches de salade.

Tous les ingrédients de cette option sont coupés en cubes. De cette façon, le goût sera meilleur, j'ai essayé de le râper, mais pour une raison quelconque, il m'a semblé plus savoureux en cubes. Toutes les couches devront être légèrement pressées avec une cuillère pour qu'elles s'ajustent plus étroitement.

La première couche est constituée de pommes de terre avec une fine maille de mayonnaise.

Puis le hareng coupé en dés.

Ensuite l'oignon et encore une fine maille de mayonnaise.

Nous mettrons quelques betteraves dans la salade. Nous coupons en cubes de la même manière que les autres ingrédients et les étalons en fine couche.

Au-dessus se trouve une couche de carottes et encore un peu de mayonnaise. Sous cette forme, mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures pour « prendre ».

Voyez-vous qu’il reste environ 1,5 cm d’espace autour ? Nous allons maintenant y verser la mousse de betterave.

Pour le préparer, faites tremper la gélatine dans de l'eau bouillie froide ; lorsqu'elle gonfle, chauffez-la au bain-marie jusqu'à ce qu'elle se dissolve et se disperse complètement. Épluchez les betteraves bouillies et réduisez-les en purée dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient pâteuses, salez et ajoutez la gélatine. Bien mélanger la mousse. Et versez-le dans l'espace libre autour de la salade et un peu plus haut pour qu'il la recouvre entièrement.

Secouez doucement la poêle pendant deux minutes pour que la mousse soit mieux répartie et recouvre plus uniformément la garniture. Placer au réfrigérateur toute la nuit.

Pendant ce temps, la gélatine va complètement durcir. Retirez l'anneau du moule.

Retirez ensuite délicatement le papier sulfurisé. Cela s'avère tout simplement génial !

Cela ressemble vraiment à un gâteau. Nous ne le retirons pas de la palette. Il ne reste plus qu'à décorer avec de la mayonnaise et des herbes.

Les invités seront tout simplement stupéfaits lorsqu'ils découvriront que leur salade préférée se trouve à l'intérieur du « gâteau » ! 😍

Ce sont les recettes, chers amis. Prenez note pour votre fête, choisissez. Le hareng est toujours une option gagnant-gagnant et une décoration de table !

En général, j'ai un grand choix de salades sur mon site, jetez au moins un œil ici : j'espère que vos vacances seront inoubliables. Bon appétit, cuisinez avec plaisir.

Heureux de vous revoir))

Les "délicieuses" vacances du Nouvel An sont déjà terminées, mais je ne peux toujours pas m'arrêter - je continue de publier des recettes culinaires))

Bien que cela s'explique facilement, d'une part, les mois à venir sont riches en vacances et la recette d'aujourd'hui sera certainement utile, et d'autre part, je l'ai préparée pour la nouvelle année (ainsi que dans le passé, et l'année précédente, et en . ... ans 😉) et j'ai donc de nouvelles photos, de nouvelles critiques et de nouveaux commentaires sur la recette.

C'est pourquoi aujourd'hui nous allons parler de la façon de cuisiner le hareng sous un manteau de fourrure, savoureux et détaillé))

Je recommande l'article d'aujourd'hui non seulement aux femmes au foyer novices, mais aussi aux femmes expérimentées, puisque moi-même, ayant préparé un manteau de fourrure pour la centième fois et m'apprêtant à le confectionner pour la 101e, j'ai lu une façon de le rendre encore plus savoureux. Dans le même temps, le hareng sous un manteau de fourrure a conservé la recette classique et les couches dont l'ordre reste le même que nous aimons.

Comme toujours, je donnerai d'abord une courte recette de cuisine et, étape par étape, je décrirai en détail ce qui doit être fait en plus.

Recette de salade de hareng sous un manteau de fourrure, avec photos étape par étape

Nous aurons besoin:

(La photo ne correspond pas tout à fait à la vérité, car j'ai accidentellement supprimé certaines des photos récentes ; la photo laissée était celle de la dernière fois, lorsque j'ai essayé de préparer une salade de betteraves, qui sont vendues prêtes à l'emploi dans un emballage sous vide - Je n'ai pas aimé.)

• Hareng – 1-2 pcs.
• Betterave – 3 pcs.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 1 petit
• Oeufs – 3 pièces. (dont 1 pour la décoration)
• Mayonnaise
• Poivre noir
• Huile végétale

Brève recette

Faire bouillir les betteraves, les pommes de terre, les carottes et les œufs, laisser refroidir et peler. Retirez les arêtes du hareng et coupez-le en petits cubes. Hachez finement l'oignon.

Placer dans un saladier en couches : pommes de terre, harengs, oignons, carottes, œufs, betteraves. Enrober de mayonnaise. Je répète à nouveau les couches.

Maintenant plus en détail.

Comment faire cuire du hareng sous un manteau de fourrure, recette étape par étape avec photos

Si vous prenez le ratio de produits tel que j'ai écrit, alors le « shuba » aura un goût légèrement sucré en raison de la quantité assez importante de betteraves (mais nous adorons ce genre). Si vous prenez moins de betteraves et plus de pommes de terre, le goût sucré disparaîtra, essayez-le à votre goût.

Faire bouillir les légumes (sauf les oignons) à feu doux : cuire les carottes pendant environ une demi-heure, les pommes de terre pendant environ 45 minutes, les betteraves pendant une heure et demie, selon la taille. En même temps, n'oubliez pas que

Nous mettons les légumes dans l'eau bouillante, car nous voulons qu'ils soient savoureux, et non dans l'eau dans laquelle les légumes sont bouillis.

Tout est cuit, laissez refroidir.

Pendant ce temps, nous préparerons le hareng. La dernière fois que j'ai essayé de le faire sous vide, déjà coupé et sans arêtes, je dois dire qu'il est aussi bon, d'autant plus que le hareng dans ces emballages est déjà avec du sel et du vinaigre, c'est-à-dire délicieux.

Cette fois, j'ai acheté 300 grammes de filet de Matias, ce qui s'est avéré être juste ce qu'il fallait. Coupez le filet en petits carrés.

Épluchez les légumes et râpez-les sur une râpe grossière. Il est plus pratique de préparer cette salade dans un saladier à bords hauts, mais il se trouve que je mets le tout dans un bol à hareng, y placer un manteau de fourrure est toujours une tâche, mais que puis-je faire ? un hareng traditionnel sous un manteau de fourrure me ressemble))

Maintenant, à propos de ce à quoi je voudrais accorder une attention particulière.

Il y a quelques années, j'ai entendu dire que les légumes râpés devaient être salés et y ajouter un peu d'huile de tournesol. Je l'ai essayé et, en effet, il s'est avéré plus savoureux : au moins cette nouvelle année, le hareng sous le manteau de fourrure a été l'un des premiers à être mangé.

Pour ce faire, râpez les pommes de terre dans une assiette à part, salez-les, ajoutez un peu de poivre et ajoutez un peu, environ une demi-cuillère à soupe, d'huile végétale inodore.

Mélanger délicatement à la fourchette (afin de ne pas gâcher la « légèreté »).

Je le goûte, et si quelque chose ne semble pas suffisant, je l’ajoute.

Nous ajoutons également un peu de sel et d'huile de tournesol aux betteraves.

J'ajoute juste un peu de poivre aux carottes.

Si le hareng n'est pas du "mathias", mais un poisson entier, il n'est pas trop salé, je dirais que pour cette salade il est même insipide, donc après avoir coupé le hareng en morceaux, vous pouvez ajouter un peu d'huile de tournesol et un peu vinaigre.

La question qui est le plus souvent posée lors de la préparation d'un manteau de fourrure concerne les couches. Le hareng sous un manteau de fourrure, sa recette classique, comporte des couches disposées dans l'ordre suivant : - hareng ; - oignon; pomme de terre; carotte; - les betteraves, dans cette version, sur le hareng on obtient un "manteau de fourrure", donc un "manteau de fourrure", un vrai.

Mais à ce stade, je m’écarte de la recette, essayez-la, peut-être que vous l’aimerez mieux aussi.

Maintenant, enduisez le dessus de mayonnaise. En général, il est recommandé de ne pas l'enrober, mais d'attendre que la mayonnaise se répande et se répartisse dans toute la salade, mais ça ne marche jamais pour moi, généralement il n'y a pas assez de temps, d'ailleurs je prends de la mayonnaise grasse et pour ça pour étaler, il faut avoir une patience angélique)) C'est pour ça que j'utilise de la mayonnaise je l'étale soigneusement avec une cuillère.

En principe, on peut s'arrêter ici, mais nous ne cherchons pas de solutions faciles)) donc je construis une autre couche, cela me semble plus élégant et plus savoureux.

Je prépare généralement cette salade à l’avance et la laisse tremper au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, il ne reste plus qu'à lui redonner de la beauté. Vous pouvez découper des fleurs et des feuilles de légumes, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches, je décore avec de l'œuf râpé.

Qu'est-ce que j'aimerais ajouter d'autre ? J'ai proposé de préparer une salade « Hareng sous un manteau de fourrure » » la version classique, dans laquelle la recette contient un œuf, mais elle est souvent préparée sans œufs, sans aucun compromis sur le goût. Alors si vous n’aimez pas les œufs, n’hésitez pas à les supprimer de la recette. J'ai essayé de cuisiner de cette façon, mais je suis revenu à la version habituelle, personnellement je l'aime mieux.

L'apparence transversale d'un manteau de fourrure n'est peut-être pas la plus esthétique, mais elle est lumineuse, colorée et appétissante.

Et plus loin. J'ai essayé le « manteau de fourrure » le plus délicieux d'un collègue de travail, et le secret du « goût » ne résidait pas dans les produits ou dans leur disposition spéciale, mais dans le fait que pour hacher les légumes, elle utilisait une râpe manuelle, dans mon avis de Mulinex. Je l'ai râpé directement dans le saladier, les couches se sont révélées plus volumineuses, moelleuses et mieux trempées. Donc, si vous avez un appareil similaire dans votre arsenal, assurez-vous de l'utiliser.

Le « hareng sous un manteau de fourrure » est un habitué de notre table du Nouvel An avec « Olivier », même si parfois il comprend aussi les plats les moins festifs, comme les œufs farcis aux oignons (tout le monde les adore, mais je les trouve faciles et rapides à préparer). préparez 😉 vous pouvez les voir sur la photo dans le coin). votre attention si vous réfléchissez à l'apéritif à préparer pour votre dîner ou votre déjeuner d'aujourd'hui.

Eh bien, je recommande fortement de préparer les plats les plus festifs. Lorsque les jours précédant les vacances du Nouvel An tombent le week-end et qu'il y a plus de temps pour cuisiner, alors je cuisine définitivement quelque chose qui nécessite plus de mon "attention"))

Bon appétit :)

Photo : belchonock/Depositphotos.com

Un plat traditionnel, sans lequel beaucoup ne peuvent imaginer la table du Nouvel An.

Ingrédients

• 2 betteraves ;
• 2 carottes ;
• 3 à 4 pommes de terre ;
• 3 œufs - facultatif ;
• 1 hareng;
• ½ oignon;
• sel - au goût;

Préparation

Faire bouillir les betteraves, les carottes et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si vous utilisez des œufs, faites-les bouillir dur. Coupez le hareng.

Épluchez les légumes et les œufs refroidis et râpez-les sur une râpe grossière. Coupez le filet de poisson en petits cubes et l'oignon en très petits morceaux.

Préparez la première couche de hareng ou de pommes de terre. Si vous commencez avec des pommes de terre, il sera plus facile de mettre sur la salade finie : les cubes de poisson seront scellés.

Placer les oignons sur la première couche. S'il y a des pommes de terre en dessous, salez légèrement les ingrédients et, si vous le souhaitez, badigeonnez de mayonnaise. Répartissez dessus du hareng ou des pommes de terre, selon le produit arrivé en premier, et de la mayonnaise.

Si vous préparez une salade avec des œufs, ajoutez-les et salez-les légèrement. Étalez ensuite les carottes et badigeonnez-les de mayonnaise. Il devrait y avoir des betteraves et de la mayonnaise dessus.

Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures pour bien l'imprégner.

Photo: 18042011 / Shutterstock

La recette de ce plat n'est pas différente de la recette traditionnelle. Mais la présentation est bien plus originale.

Ingrédients

• 3 à 4 pommes de terre ;
• 3 carottes ;
• 2 à 3 betteraves ;
• 3 oeufs;
• 1 hareng salé ;
• ½ oignon;
• sel - au goût.

Préparation

Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les œufs durs. Refroidissez le tout, épluchez et râpez sur une râpe grossière. Coupez le hareng. Coupez le filet de poisson en petits cubes et l'oignon en très petits cubes.

Couvrez une planche à découper de film alimentaire et repliez-la sur les bords pour l'empêcher de bouger. Ajoutez les betteraves et lissez-les avec vos mains ou une cuillère. Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir les betteraves de mayonnaise.

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Répartir uniformément les carottes et la mayonnaise sur le dessus. Couvrir un peu plus de la moitié des légumes avec l'œuf et les pommes de terre, ajouter le sel et l'oignon.

@Cuisine familiale / YouTube

Répartissez les morceaux de hareng au centre et badigeonnez le tout de mayonnaise.

@Cuisine familiale / YouTube

Depuis le bord où se trouvent la plupart des ingrédients, roulez la salade et pressez les bords avec du film. Placez le plat au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour le laisser tremper.

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Laissez la salade telle quelle ou décorez-la d'une manière ou d'une autre.

Vous pouvez servir le hareng sous un manteau de fourrure sous forme de petits pains. Pour ce faire, coupez les betteraves en fines tranches et déposez-y le reste des ingrédients.

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Prise de vue : @Phoenix Fire / YouTube

Ce gâteau surprendra certainement tous les invités. Sous la mousse de betterave à base de gélatine se trouvent les couches habituelles de légumes, de poisson et d'œufs.

Ingrédients

• 3 à 4 betteraves ;
• 3 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 3 oeufs;
• 1 hareng salé ;
• ½ oignon;
• 1 cuillère à soupe (15 g) de gélatine ;
• sel - au goût;
• quelques cuillères à soupe de mayonnaise.

Préparation

Faire bouillir les betteraves, les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et faire bouillir les œufs durs. Refroidissez-les et épluchez-les. Coupez le hareng.

Coupez le filet de poisson en morceaux moyens et l'oignon en petits morceaux. Râpez les pommes de terre, les carottes et les œufs sur une râpe grossière. Versez la gélatine avec 70 à 100 ml d'eau froide.

Placer un moule à charnière de 16 cm de diamètre sur un plat, déposer les pommes de terre au fond et les graisser avec de la mayonnaise. Répartir dessus le hareng, l'oignon, les œufs et la mayonnaise. Disposez ensuite les carottes et recouvrez-les légèrement de mayonnaise.

Broyez les betteraves bouillies dans un mélangeur en ajoutant 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise. Faites chauffer, sans porter à ébullition, la gélatine trempée et versez-la dans la masse de betterave. A l'aide d'un mixeur, obtenir une consistance crémeuse homogène.

Retirez le moule de 16 cm de la salade et placez celui de 18 cm. Remplissez le dessus et les côtés de la salade avec le mélange de betterave et nivelez le dessus avec une spatule ou un couteau.

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Placer le plat au réfrigérateur toute la nuit. Avant de servir, retirez l'anneau de la salade.

Photo: SEAGULL_L / Shutterstock

Contrairement au plat précédent, cette recette ne contient ni pommes de terre, ni carottes, ni œufs. Sous la mousse de betterave il n'y a que du poisson aromatique.

Ingrédients

• 1 betterave ;
• 2 cuillères à café de gélatine ;
• 6 cuillères à soupe de mayonnaise ;
• sel - au goût;
• coriandre moulue - au goût;
• ¼ de citron ;
• 1 filet de hareng salé ;
• 6 tranches rectangulaires de pain noir ;
• 1 à 2 tranches de citron ;
• quelques brins de basilic.

Préparation

Faire bouillir les betteraves, les laisser refroidir et les éplucher. Versez la gélatine avec 50 à 70 ml d'eau froide.

Coupez les betteraves en morceaux, ajoutez la mayonnaise, le sel et la coriandre et mixez avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Versez le jus de citron dans la mousse et remuez.

Chauffez légèrement la gélatine, ajoutez-la à la masse de betterave et battez à nouveau.

Coupez le hareng en petits cubes. Coupez des morceaux de pain ronds à l'aide d'anneaux métalliques. Laissez le pain dans les moules et déposez le hareng dessus. Versez le mélange de betteraves et réfrigérez pendant une heure. Garnir de tranches de citron et de feuilles de basilic.

Un plat similaire peut être décoré un peu différemment en réalisant des chapeaux à partir de la mousse :

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Pour faciliter le repas, percez l'apéritif insolite avec des brochettes ou placez-le sur des morceaux de pain noir.

Ingrédients

• 1 betterave ;
• 3 pommes de terre ;
• sel - au goût;
• 1 filet de hareng salé ;
• ½ oignon;
• plusieurs brins d'aneth;
• 1 cuillère à café de jus de citron ;
• 1 cuillère à café d'huile d'olive ;
• une poignée de graines de sésame ;
• quelques brins de persil.

Préparation

Faire bouillir les betteraves et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Râpez les betteraves sur une râpe fine et pressez-les. Séchez un peu les pommes de terre bouillies et transformez-les en purée. Mélangez et salez les légumes.

Coupez le hareng et l'oignon en petits cubes et mélangez-les avec l'aneth haché. Réalisez des petits gâteaux à partir de purée de légumes. Placer le mélange de poisson au milieu de chacun et former des fraises en rapprochant les bords.

Badigeonnez-les d'un mélange de jus de citron et d'huile. Préparez des graines de baies à partir de graines de sésame et des feuilles de persil.

Une autre interprétation originale d'un plat familier.

Ingrédients

• 1 à 2 carottes ;
• 3 à 4 betteraves ;
• 150 g de fromage frais ;
• sel - au goût;
• 9 morceaux rectangulaires de pain noir ;
• un peu d'huile végétale;
• 1 hareng salé ;
• 1 oignon rouge ;

Préparation

Faire bouillir les carottes et les betteraves, les laisser refroidir et les éplucher. Mixez les légumes avec le fromage à la crème dans un mixeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel selon vos envies.

Placer la purée dans une poche à douille et réfrigérer pendant que vous préparez les tartelettes.

Pour ce faire, coupez la croûte de chaque morceau de pain. Beurrer un moule à muffins et déposer le pain bien serré au fond de chaque cavité. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes. Refroidissez les tartelettes finies et retirez-les du moule.

Coupez le hareng. Coupez le filet en cubes moyens et l'oignon en quarts de rondelles. Disposez le poisson dans chaque tartelette et déposez l'oignon dessus. Presser la purée d'une poche à douille sur le dessus.

Prise de vue : @IrinaCooking / YouTube

7. Hareng sous une couche de gelée de betterave

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Coupez le hareng en gros morceaux. Garnir de purée de pommes de terre et d'épinards, de lanières d'oignons rouges et verts et de morceaux de gelée surgelée.

Photo : AS Studio alimentaire / Shutterstock

Une pomme est utilisée à la place des pommes de terre dans cette recette. Bien que vous puissiez également l'ajouter si vous ne pouvez pas imaginer une salade sans ce légume. L'acidité des fruits donnera dans tous les cas au plat un goût piquant.

Ingrédients

• 2 à 3 carottes ;
• 2 à 3 betteraves ;
• 6 œufs ;
• 2 pommes vertes ;
• 1 hareng salé ;
• 1 oignon;
• quelques cuillères à soupe de mayonnaise ;
• sel - au goût.

Préparation

Faire bouillir les carottes, les betteraves et les œufs, laisser refroidir et peler. Râpez-les ainsi que les pommes pelées sur une râpe grossière. Coupez le hareng et coupez le filet en cubes moyens. Hacher l'oignon.

Disposez le poisson sur un plat, recouvrez-le d'oignons et badigeonnez de mayonnaise. Étalez ensuite les pommes, une couche d'œufs et de mayonnaise. Disposez dessus les carottes et les betteraves.

Couvrir la couche de betterave de mayonnaise et mettre la salade au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Photo : Elena Hramova / Shutterstock

Version végétarienne de salade aux algues et fromage Adyghe.

Ingrédients

• 3 à 4 pommes de terre ;
• 2 à 3 carottes ;
• 2 betteraves ;
• 400 g d'algues ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• un peu d'huile végétale;
• 200 g de fromage Adyghe ;
• quelques cuillères à soupe de mayonnaise (si vous ne mangez pas d'œufs, prenez de la mayonnaise maigre).

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves. Refroidissez les légumes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Ajoutez du sel, du poivre, de l'huile à chaque légume, ainsi que des algues, et mélangez. Râpez le fromage Adyghe sur une râpe grossière.

Placez les pommes de terre comme première couche. Lubrifiez-le avec de la mayonnaise. Répartissez ensuite les algues, le fromage, la mayonnaise, les carottes et la mayonnaise. Placez les betteraves dessus et recouvrez-les également de mayonnaise.

Placez la salade finie au réfrigérateur pendant quelques heures.

Salade de hareng classique festive sous un manteau végétal.

• 2 petits harengs (ou 1 gros)
• 500 g de pommes de terre
• 500 g de carottes
• 500 g de betteraves
• 100 g d'oignon
• 4 œufs
• 250 g de mayonnaise
• sel

De cette liste d'ingrédients, vous obtenez un grand plat de hareng sous un manteau de fourrure, parfait pour des vacances en compagnie. Si vous cuisinez en semaine, vous pouvez réduire de moitié la quantité d'ingrédients.
Pour la recette, il est conseillé de prendre un hareng ordinaire (issu d'une solution saline). Si vous utilisez des filets de hareng prêts à l'emploi dans l'huile, alors, à mon avis, le goût du plat fini se détériore considérablement à cause de l'huile et des épices.
Dans de nombreuses régions de l’espace post-soviétique, le manteau de fourrure n’est pas préparé avec des œufs, mais avec des pommes. Je préfère toujours le manteau de fourrure aux œufs, à mon avis, il a un goût plus délicat. Si vous décidez de cuisiner avec des pommes, remplacez simplement la couche d'œufs par une couche de pommes râpées.

Préparation:

Faites bouillir les betteraves dans une casserole pendant 1 à 2 heures (selon le type et la taille des betteraves). Cool.

Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans de l'eau salée pendant 30 à 40 minutes (un couteau devrait facilement percer les légumes). Cool.

Faites bouillir les œufs pendant 10 minutes à partir du moment où ils bout. Refroidir en versant de l'eau froide.

Nous avons coupé le hareng.
Coupez la tête du hareng, coupez le long du ventre, nettoyez l'intérieur.
Rincez soigneusement le hareng à l'intérieur et à l'extérieur.
Ensuite, faites une coupe dans le dos, en coupant en même temps la nageoire supérieure.
Ensuite, en saisissant uniformément la peau de la tête, tirez doucement et retirez la peau comme un gant jusqu'à la queue (comme sur la photo). Faites ensuite la même chose de l'autre côté.
Découpez ensuite toutes les nageoires et la queue.

Examinez attentivement et retirez tous les os des côtes restants (comme sur la photo), ainsi que tous les os que vous pouvez trouver.

Coupez le filet de hareng en petits morceaux.

Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe moyenne.

Épluchez les œufs et râpez-les sur une râpe moyenne.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe moyenne.

Épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe moyenne.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement, mettez-le dans un récipient.
Versez de l'eau bouillante dessus, égouttez l'eau après quelques minutes (cela est fait pour que l'oignon ne devienne pas amer et devienne moins épicé).

Prenez un grand plat plat (j'ai un plat d'un diamètre intérieur de 20 cm) ou prenez deux assiettes plus petites, vous obtiendrez alors deux manteaux de fourrure.
Si vous avez de la mayonnaise dans un sachet, coupez un tout petit coin du sachet. Si la mayonnaise est dans un pot, transférez-la dans un sac et coupez également un petit coin.
Nous commençons à placer les ingrédients sur le plat.
Disposez les pommes de terre, salez, versez la mayonnaise uniformément (je n'ai pas étalé la mayonnaise avec une cuillère pour ne pas écraser les couches, le manteau de fourrure sera alors plus tendre et aéré).

Placez les morceaux de hareng et versez dessus de la mayonnaise.

L'un des plats les plus importants de toute table de fête du Nouvel An est la salade feuilletée, le hareng sous un manteau de fourrure. Selon la recette classique, il est préparé en couches imbibées de mayonnaise à partir de : pommes de terre, oignons, carottes, betteraves et bien sûr du hareng lui-même. Il existe différentes variantes de ce plat avec l'ajout de pomme ou de fromage, mais aujourd'hui nous allons préparer ce hareng classique sous un manteau de fourrure que nous connaissons depuis l'enfance.

L’ingrédient principal est bien entendu le hareng lui-même ou son filet. Je préfère utiliser, pour ainsi dire, un produit naturel plutôt qu'un produit semi-fini, car plus on met d'efforts et d'âme dans un plat, plus il s'avère savoureux.

Le hareng doit être coupé, désossé et coupé en petits morceaux comme sur la photo.

Faites bouillir les légumes dans leur veste pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres.

Éplucher les betteraves, les pommes de terre et les carottes est très simple, vous n'avez même pas besoin d'un couteau.

Placer les pommes de terre comme première couche. Pour ce faire, broyez-le sur une râpe moyenne et répartissez-le en une couche uniforme, puis graissez-le avec de la mayonnaise. Ici, il faut faire une petite précision, si vous utilisez un peu de mayonnaise, alors les couches : pommes de terre, carottes et betteraves doivent être légèrement salées - c'est exactement ce que j'ai fait.

Placer les oignons finement hachés sur un lit de pommes de terre et les enrober également de mayonnaise.

La couche suivante est le filet de hareng cuit, qui doit être réparti sur l'oignon en une couche uniforme.

Râper les carottes bouillies ainsi que les pommes de terre sur une râpe moyenne, les déposer sur le hareng et les enrober de mayonnaise.

La dernière couche est constituée de betteraves râpées, qui doivent également être trempées dans de la mayonnaise et nivelées comme sur la photo. Pour le nivellement, il est préférable d'utiliser une cuillère à soupe ordinaire. Si vous le souhaitez, la salade classique Hareng sous un manteau de fourrure est décorée d'œufs durs hachés ou râpés, ainsi que d'herbes fraîches hachées.

Nous avons donc préparé notre vrai hareng sous un manteau de fourrure, qu'il n'est pas dommage de servir à n'importe quelle table de fête, et surtout au Nouvel An. Bon appétit!