Si quelqu’un ne le sait pas, les gobies sont un poisson marin. Beaucoup de gens perçoivent ce poisson comme une excellente « collation » pour la bière, certains aiment la soupe de gobie, tandis que d'autres servent du gobie frit ou du gobie en conserve à la tomate.
Pour préparer le plat de taureau frit, vous aurez besoin de poisson, de sel, de farine et d'huile végétale.
Avant la friture, les taureaux doivent être éviscérés, c'est-à-dire que l'intérieur doit être retiré. Pour ce faire, soulevez la nageoire située sur l'abdomen du gobie, à la base même de la tête, et pratiquez une incision transversale. Ensuite, dans le sens du milieu de cette coupe vers le centre du ventre, faites une coupe longitudinale et retirez l'intérieur.
Note! Les gobies ont généralement un foie assez gros et très savoureux ! Avec précaution, en essayant de ne pas écraser la bile, séparez-la de l'intérieur et mettez-la dans un récipient. Le foie de taureau frit est tout simplement un délice !
Rincez abondamment les taureaux éviscérés à grande eau pour éviter que du sable ne pénètre à l'intérieur et assaisonnez avec du sel de table ordinaire (n'utilisez pas de sel « supplémentaire » pour cela !). Laissez reposer le poisson pendant une demi-heure pour que le sel ait le temps de se dissoudre.
Versez un peu de farine dans un bol plat. Il est très pratique d'utiliser pour cela des plateaux rectangulaires en plastique.
Faites chauffer 3 à 5 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à fond épais. Farinez les taureaux sur toutes les faces et placez-les dans la poêle selon la méthode tête-bêche. Habituellement, selon la taille du taureau, 6 à 7 morceaux rentrent dans la poêle.
Les taureaux frits s'avèrent délicieux si vous les faites à feu assez vif sans les couvrir d'un couvercle. Mais la pratique montre qu'il est toujours préférable d'utiliser le couvercle sans le fermer complètement, afin qu'il y ait de la place pour que la vapeur s'échappe. Même si ce n’est pas grand-chose, cela protégera votre poêle d’une couche de projections d’huile végétale.
Dès que vous voyez apparaître une croûte dorée et croustillante, retournez les taureaux de l'autre côté. Le deuxième côté est frit - retournez les taureaux sur le ventre et faites-les frire.
Une fois que les taureaux sont uniformément dorés, retirez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Appelez immédiatement votre famille à table ! Les taureaux frits doivent être mangés chauds !
- taureaux – 700 gr.;
- farine - au goût;
- vin blanc – 100 ml;
- huile végétale;
- poivre, herbes, sel - au goût.
Taureaux frits
La méthode la plus courante de préparation du taureau est probablement le séchage et le dessèchement. Mais une façon tout aussi populaire de cuisiner ce poisson est de le faire frire. La viande est tendre, maigre, friable, même si beaucoup de gens n'aiment pas la viande de taureau en raison de la grande présence d'os. Les petits taureaux sont nettoyés et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils ressemblent à des chips. Vous aurez une excellente collation à la bière. Les gros gobies sont nettoyés et frits dans de l'huile végétale comme n'importe quel autre poisson. La recette nous dira comment bien faire frire les taureaux.
Ingrédients:
Comment bien faire frire les taureaux
Tout d’abord, rincez et nettoyez l’intérieur des taureaux. Ensuite, retirez les écailles du poisson. Même s'il n'y en a pas beaucoup, il vaut quand même mieux s'en débarrasser, car... sa présence et son goût sur la croûte croustillante du poisson cuit ne sont pas tout à fait agréables.
Après avoir nettoyé le poisson, rincez-le à nouveau soigneusement. Ensuite, ajoutez du sel, du poivre et versez du vin blanc sur le taureau. Placez le tout au réfrigérateur pendant une demi-heure. Vous pouvez remplacer le vin blanc par du jus de citron.
Faites chauffer une poêle et versez l'huile végétale. Une fois le poisson au réfrigérateur, sortez-le, trempez-le dans la farine (vous pouvez utiliser des craquelins moulus) et placez-le délicatement dans la poêle. Pendant la friture, ne couvrez pas la poêle avec un couvercle. Tout d'abord, faites frire le poisson à feu vif, et après la formation d'une croûte légèrement dorée, réduisez le feu de moitié et continuez à frire jusqu'à ce qu'il soit cuit, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.
La méthode la plus courante de préparation du taureau est probablement le séchage et le dessèchement. Mais une façon tout aussi populaire de cuisiner ce poisson est de le faire frire. La viande est tendre, maigre, friable, même si beaucoup de gens n'aiment pas la viande de taureau en raison de la grande présence d'os. Les petits taureaux sont nettoyés et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils ressemblent à des chips. Vous aurez une excellente collation à la bière. Les gros gobies sont nettoyés et frits dans de l'huile végétale comme n'importe quel autre poisson. La recette nous dira comment bien faire frire les taureaux.
Ingrédients:
- taureaux – 700 gr.;
- farine - au goût;
- vin blanc – 100 ml;
- huile végétale;
- poivre, herbes, sel - au goût.
Comment bien faire frire les taureaux
Tout d’abord, rincez et nettoyez l’intérieur des taureaux. Ensuite, retirez les écailles du poisson. Même s'il n'y en a pas beaucoup, il vaut quand même mieux s'en débarrasser, car... sa présence et son goût sur la croûte croustillante du poisson cuit ne sont pas tout à fait agréables.
Après avoir nettoyé le poisson, rincez-le à nouveau soigneusement. Ensuite, ajoutez du sel, du poivre et versez du vin blanc sur le taureau. Placez le tout au réfrigérateur pendant une demi-heure. Vous pouvez remplacer le vin blanc par du jus de citron.
Faites chauffer une poêle et versez l'huile végétale. Une fois le poisson au réfrigérateur, sortez-le, trempez-le dans la farine (vous pouvez utiliser des craquelins moulus) et placez-le délicatement dans la poêle. Pendant la friture, ne couvrez pas la poêle avec un couvercle. Tout d'abord, faites frire le poisson à feu vif, et après la formation d'une croûte légèrement dorée, réduisez le feu de moitié et continuez à frire jusqu'à ce qu'il soit cuit, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.
N'oubliez pas de retourner le poisson à temps pour assurer une cuisson homogène.
Servir les taureaux cuits avec une salade de légumes ou des pommes de terre.
Ingrédients
Pour cuisiner des gobies à la tomate à la maison, vous aurez besoin de :
taurillons frais (vous pouvez également en prendre surgelés) - 1,5-2 kg;
jus de tomate (je l'ai fait avec du jus maison) - 1,5 litre ;
sel, sucre, jus de citron, mélange de poivre - au goût ;
carottes - 3-4 pièces;
oignons - 3-4 pièces;
farine pour paner le poisson;
huile végétale pour la friture.
Étapes de cuisson
À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez la tête et retirez les entrailles. Il n’est pas nécessaire de détartrer les taureaux.
Rincez à nouveau les taureaux nettoyés et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Ajoutez du sel, un mélange de poivrons et de jus de citron au goût au poisson, remuez et réfrigérez pendant 20 à 30 minutes.
Pour préparer la vinaigrette aux tomates, épluchez les oignons et les carottes.
Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps.
Ajoutez du jus de tomate, du sucre et du sel au goût aux légumes frits, portez la vinaigrette aux tomates à ébullition et retirez du feu.
Rouler les taureaux des deux côtés dans la farine. Dans une poêle à part, chauffée avec de l'huile végétale, faire revenir les taureaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (j'ai fait frire le poisson le soir et je l'ai mis au réfrigérateur).
Disposez une partie de la vinaigrette tomate au fond d'une casserole à parois épaisses (ou d'une marmite à canard) en première couche, puis ajoutez une partie des gobies.
Ajoutez à nouveau la vinaigrette et continuez à alterner jusqu'à ce que tous les taureaux soient partis. La couche supérieure doit être constituée de vinaigrette aux tomates.
Couvrir avec un couvercle et placer le caneton dans le four préchauffé. Cuire à une température de 170-180 degrés pendant 4-5 heures, vous devez y faire attention, si la sauce bout et que le poisson est sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Une fois le temps écoulé, ne sortez pas les gobies à la sauce tomate du four, mais laissez-les refroidir complètement, pendant ce temps le poisson infusera bien. Les taureaux de tomates, cuits à la maison, s'avèrent délicieux, aux os mous, saturés d'arômes d'épices et de légumes ! Conserver au réfrigérateur.
Bon appétit!
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Après en avoir cuisiné un délicieux hier, j'ai pensé au fait que je n'avais pas cuisiné de « chipsiki » depuis longtemps, c'est ainsi que mon fils appelle des petits poissons frits. Et le fait est que je fais bien frire ce poisson, il s'avère croustillant, comme des chips, et vous pouvez le manger entier avec les arêtes, uniquement en lui arrachant la tête.
J'ai ramené de vacances cette méthode de friture du poisson. Il était une fois, nous étions en vacances dans une pension dans un village côtier. Mon mari s'ennuyait allongé sur la plage toute la journée, nous n'allions au cinéma que le soir, alors il a trouvé quelque chose qui lui plaisait : le matin, il jouait au football ou au volley sur le sable avec les mêmes amateurs que lui, puis naviguait sur un bateau emprunté à un ami local en mer.
Le plus souvent, ses prises consistaient en gobies et en wapitis. Chaque soir, nous salions une partie du poisson et en faisions frire sur la cuisinière électrique, organisant un deuxième dîner impromptu et nous réunissant pour discuter avec nos voisins de la maison. C'est à cette époque que mon voisin m'a appris à faire frire de délicieux taureaux séchés, comme le font les locaux. Et elle a également dit que les gobies sont les poissons de mer les plus délicieux de cette région, surtout s'ils sont frits correctement, car les gobies n'ont pratiquement ni écailles ni arêtes.
Il s'est avéré qu'il n'y a rien de compliqué dans le processus de friture d'un tel poisson, et maintenant je le fais toujours frire de cette façon à la maison. De plus, les gobies sont un poisson très abordable, vous pouvez les acheter dans n'importe quelle section poissonnerie du supermarché et ils sont très bon marché, vous pouvez donc facilement vous permettre de cuisiner des gobies aussi croustillants et délicieux.
Bien sûr, le poisson le plus délicieux est le poisson frais, car après décongélation, de nombreuses caractéristiques organoleptiques sont souvent perdues, mais néanmoins, comme vous ne pouvez pas acheter d'autres poissons chez nous, j'achète ces taureaux et les cuisine pour le dîner. Je serai heureux de partager mes connaissances avec vous. Alors, taureaux frits, recette avec photos - à votre service !
Ingrédients:
- des taureaux frais surgelés ;
- farine de blé;
- sel, épices ;
- Huile raffinée.
Recette avec photos étape par étape :
Tout d’abord, décongelez le poisson. Il n'est pas nécessaire d'essayer d'accélérer le processus et de le mettre dans l'eau - son goût en souffrira grandement.
Nous vidons le poisson décongelé en enlevant l'intérieur. Parmi eux, on trouve souvent beaucoup de caviar qui peut être frit.
En règle générale, les gobies ne sont pas écaillés et la tête n'est pas coupée, nous lavons donc le poisson avec le ventre éventré, puis le séchons. 
Maintenant, saupoudrez bien le poisson de sel et de poivre. 
Panez maintenant le poisson salé dans la farine. 
Versez l'huile dans une poêle chauffée et placez les taureaux non pas hermétiquement, mais de manière à pouvoir les retourner facilement. 
Faire frire à feu modéré pendant 3 minutes, puis retourner de l'autre côté. 
Disposez les taureaux chauds sur un plat recouvert d'une serviette pour absorber la graisse.
Servir chaud. 
Bon appétit! 
J'espère que vous avez aimé mes taureaux frits ; la recette avec photos a rendu le processus de préparation clair et accessible.
D’ailleurs, puisque nous avons déjà parlé des taureaux, je vous conseille de faire attention à la recette
