Comment préparer des tomates pelées pour l'hiver. Tomates dans leur jus sans peau. Recette diététique et savoureuse - comment cuisiner des tomates marinées pour l'hiver Tomates pelées en bocaux

Il existe de nombreuses recettes de tomates sans peau pour l'hiver, car les gens ont remarqué depuis longtemps que ces légumes sont beaucoup plus pratiques et plus savoureux à manger dans cet état. Des méthodes de cuisson intéressantes et des ingrédients supplémentaires ajouteront également un « zeste » à chaque produit préparé. Par conséquent, ces recettes peuvent être utiles à chaque femme au foyer.

Pour les recettes dans lesquelles les tomates sont roulées entières, il faut de petits légumes (jusqu'à 4 cm de diamètre). Les tomates à la crème sont idéales. Les fruits présentant des dommages mécaniques ou d'autres défauts sont rejetés.

Une méthode simple pour se débarrasser rapidement de la peau

Se débarrasser de la peau des tomates est facile si vous savez comment procéder :

• les tomates sont triées et lavées ;
• faire des incisions en forme de croix sur le côté mou ;
• Blanchir pendant 2 minutes;
• refroidir sous l'eau froide courante;
• retirez la peau à partir de la coupe - elle se détache ensuite facilement.

Le blanchiment est un traitement à court terme avec de l’eau bouillante ou de la vapeur. La procédure se fait à l'aide d'une passoire ou les légumes sont placés directement dans le récipient.

Options de cuisson

Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes différentes à base de tomates pelées, et certaines d'entre elles seront discutées ci-dessous.

Recette classique

Quoi de plus simple que le classique roulage de tomates ? Avec l'aide d'un tel rouleau, il est facile de préparer de la sauce tomate et elle se marie également à merveille avec divers plats d'accompagnement.

Composants:

• tomates;
• gousses d'ail;
• sel;
• solution de vinaigre 9%.

Les tomates sont blanchies et pelées. Coupez chacun d'eux en 4 parties et retirez la marque de la tige. Les tomates sont bien emballées dans des bocaux préparés et des gousses d'ail coupées en tranches sont placées entre elles. Saupoudrez le contenu des bocaux de sel et remplissez les bocaux jusqu'au col. Versez le vinaigre. Stérilisez les bocaux de 3 litres pendant 45 minutes.

Lorsque les tomates sont bien empilées, le jus agira comme un liquide. Les tomates diminueront de volume après la stérilisation.

Dans la marinade

Cette recette s'avère très savoureuse et tendre, même si préparer des tomates marinées de cette façon demande un certain effort.

Composants:

• tomates;
• grains de poivre noir;
• pois piment de la Jamaïque;
• feuilles ou racine de persil;
• sucre et sel;
• solution de vinaigre 9%;
• eau.

Les tomates préparées sont disposées dans des pots stérilisés de 3 litres, étroitement les unes aux autres. Versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes en les couvrant de couvercles. Après cela, de l'eau est versée dans un récipient et la marinade y est bouillie. Pour ce faire, portez à ébullition, ajoutez le sucre et le sel, et à la fin ajoutez le vinaigre de table. Le remplissage fini est remis dans les bocaux. Avant de rouler les tomates marinées, ajoutez les herbes et les épices.

"Cinq minutes"

Ces tomates marinées à cuisson rapide ont un goût piquant - elles seront indispensables pour les amateurs de « choses épicées ».

Composants:

• tomates;
• feuilles d'aneth;
• tête d'ail;
• une demi-gousse de poivron rouge;
• sucre et sel;
• Solution de vinaigre à 9 % ;
• eau.

Préparez les tomates. En même temps, faites cuire la marinade. Pour le préparer, prenez une casserole, versez de l'eau, ajoutez du sucre et du sel, et après ébullition, versez une portion de vinaigre, éteignez et laissez refroidir.

Préparez les ingrédients épicés : lavez et hachez l'aneth et l'ail pré-pelés. Le poivron est débarrassé des graines et également coupé en demi-anneaux. Les tomates sont placées dans des bocaux mélangés aux ingrédients préparés. Verser la marinade tiède et laisser reposer 24 heures à température ambiante. Ils roulent.

Snack aux tomates pelées

Cette collation a un goût incroyable, les gourmets vont certainement l'adorer !

Composants:

• tomates;
• Gousses de piment rouges;
• gousses d'ail;
• persil;
• sucre cristallisé et sel;
• vinaigre.

Optez pour des tomates de taille moyenne, mais elles doivent être charnues et mûres. Ils sont préparés pour être blanchis et les peaux sont retirées. Coupez ensuite en 2 ou 4 parties et découpez un espace dans la tige. Parallèlement, préparez la marinade. Pour ce faire, lavez et hachez les carottes et les gousses de poivron rouge. Après cela, ils sont mis dans un hachoir à viande, ainsi que l'ail.

Du persil haché, du sel et du sucre sont ajoutés à la masse végétale obtenue. Mélangez bien et ajoutez le vinaigre. La préparation de la marinade de légumes est terminée.

A la fin, prenez un plateau de fermeture et placez les tranches de légumes bien serrées les unes à côté des autres. Cette couche est arrosée par dessus avec ce remplissage et la couche suivante commence à être posée, et ainsi de suite. Après avoir rempli le récipient, fermez-le avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant 8 heures.

Passé ce délai, les tomates recevront l'arôme de la garniture et seront très savoureuses. Ce plat sera un excellent ajout aux viandes et aux accompagnements.

Dans son jus sans vinaigre

Une tomate pelée est très bonne comme collation. Ils sont également ajoutés aux premier et deuxième plats et transformés en sauces. Ce produit peut être obtenu de deux manières :

Composants:

• quelques petites tomates ;
• quelques grosses tomates;
• sel et sucre.

Les légumes à petits fruits sont pelés et emballés dans des bocaux préparés de la longueur d'un cintre. Les grosses tomates sont réduites en purée à l'aide d'un mixeur. Ensuite, vous devez chauffer la masse de tomates à ébullition et y verser les tomates. Après cela, ils sont pasteurisés à une température de 90 degrés. La durée de la procédure pour les canettes d'une capacité de 0,5 litre est d'une demi-heure, 1 litre - 35 minutes et 2 litres - 40 minutes. Ensuite, vous devriez l'enrouler.

En saumure

Cette recette date déjà de plusieurs années et elle est préparée dans un tonneau ou un autre récipient. Des tomates salées très appétissantes et épicées en sortent.

Composants:

• tomates;
• feuilles de cassis;
• sucre cristallisé et sel;
• feuille de laurier;
• grains de poivre noir;
• pois piment de la Jamaïque;
• poudre de moutarde sèche;
• eau.

Des feuilles de cassis sont déposées au fond du plat, puis des tomates fermes, légèrement vertes et sans peau. Dans le même temps, vous devez préparer une partie de la saumure. Pour ce faire, ajoutez du sucre, du sel, du piment de la Jamaïque et du laurier à l'eau. Le contenu de la casserole est porté à ébullition et refroidi. Ajoutez ensuite la moutarde sèche et laissez reposer.

Assurez-vous que la saumure devient transparente.

Versez-le ensuite sur les tomates, placez un chiffon propre sur la surface des légumes et exercez une pression. Emmenez-le dans un endroit frais.

Avec du miel ajouté

La présence de miel dans le rouleau aux tomates est une combinaison très intéressante, les gourmets ne resteront pas indifférents à cette recette.

Composants:

• tomates;
• gousses d'ail;
• parapluies à l'aneth;
• feuilles de raifort et de cassis ;
• poivres blancs et noirs ;
• graines de coriandre;
• sucre cristallisé et sel;
• Solution de vinaigre à 9 % ;
• eau.

Le fond des bocaux de 3 litres est rempli d'ingrédients préparés : aneth, dessus de feuilles de raifort et de cassis, ail pelé et haché. Ajoutez ensuite les grains de poivre et la coriandre. Parallèlement, les tomates sont préparées et, pelées, conditionnées en bocaux.

Prenez ensuite un grand récipient et faites-y chauffer de l'eau jusqu'à ébullition. Verser dans chaque pot et laisser reposer jusqu'à une demi-heure en fermant le couvercle. Passé ce délai, placez un arrosoir sur le récipient et égouttez le liquide dans la casserole où il a été chauffé pour la première fois.

Faites chauffer, portez à ébullition et versez une seconde fois sur les légumes pendant une demi-heure. Égoutter à nouveau dans la poêle et réchauffer à nouveau. Ajoutez du sucre, du sel et du miel à cette eau aromatique. Faire bouillir quelques minutes et ajouter du vinaigre de table, éteindre. La troisième fois, la marinade est enfin versée dans des bocaux de 3 litres. Scellé.

Avec de l'ail

Les recettes à l'ail rendent les petits pains plus aromatiques et appétissants, et s'il y en a beaucoup, même épicés.

Composants:

• tomates;
• oignons bulbes;
• têtes d'ail;
• grains de poivre noir;
• feuilles de basilic;
• sel et sucre;
• solution de vinaigre 9%;
• eau.

Tout d'abord, tous les légumes épicés sont préparés : ils sont lavés, et les oignons et l'ail sont préalablement épluchés. Coupez l'oignon en 4 et versez-le sur de l'eau bouillante salée avec l'ail. Après avoir blanchi, épluchez les tomates.

Ensuite, ils commencent le processus de mise des ingrédients dans des bocaux. Commencez par l'ail et les oignons, puis ajoutez les tomates et le basilic. Parallèlement, préparez la marinade. Pour ce faire, versez du sel, du sucre cristallisé et du poivre dans de l'eau bouillante et, à la fin, du vinaigre de table. Verser dans des bocaux et laisser reposer jusqu'à une demi-heure. Passé ce temps, égouttez-le à travers le couvercle et portez à nouveau à ébullition. Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Tomates en conserve légèrement salées

La recette, qui contient des tomates légèrement salées, compte également de nombreux adeptes.

Je ne l'utilise pas depuis longtemps. Et j’ai déjà découvert beaucoup d’avantages, donc je ne reviendrai pas à l’option précédente, où je n’épluchais pas les tomates. Tout d’abord, il fallait autrefois les peler avant de les ajouter aux soupes, aux sauces ou aux salades. C'est gênant pour moi. Deuxièmement, davantage de tomates pelées rentrent dans le pot car elles ont déjà été ébouillantées avec de l'eau bouillante et sont devenues plus molles. Eh bien, troisièmement, il n'est pas nécessaire de verser plusieurs fois de l'eau bouillante sur les tomates - une coulée de jus de tomate bouillant et quelques minutes de stérilisation. Les pots sont d'un excellent rapport qualité-prix !

1). On commence la préparation par le tri de la récolte. Les tomates les plus molles, avec des taches, écrasées, sont envoyées chercher du jus. Nous en sélectionnons des denses et charnues pour... En plus des tomates, nous aurons besoin de sel, de grains de poivre noir et de feuilles de laurier. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Ou vous n'avez rien à ajouter - puis pendant le processus de cuisson, ajoutez tout ce dont vous avez besoin.

2). Les tomates que nous avons sélectionnées pour le jus sont soigneusement lavées et coupées en moitiés ou en quartiers.

3). Placez les tomates à conserver dans l'eau bouillante et éteignez immédiatement le feu. Laisser dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, la peau va s’adoucir et s’enlever très facilement. Pour éviter de vous brûler, retirez les tomates avec une écumoire et rincez-les immédiatement à l'eau froide. Retirez délicatement la peau. Pour faciliter la séparation, percez les tomates avec une fourchette ou un couteau.

4). Broyez les tomates pour obtenir du jus dans un hachoir à viande. Versez le jus de tomate dans une casserole.

5). Placez la casserole avec le jus sur feu vif. Si vous ajoutez des épices, du sel et du sucre, ajoutez-les au jus. Laissez bouillir le jus, ne retirez pas la mousse qui est montée. Laisser mijoter légèrement le jus jusqu'à ce que la mousse disparaisse.

6). Placez les tomates préparées dans des bocaux. Vous pouvez remplir les bocaux jusqu'aux épaules, ou vous pouvez les remplir jusqu'à environ 2/3 du volume - alors plus de jus entrera. Versez le jus de tomate bouillant sur les tomates. Couvrir avec des couvercles (ne pas rouler !).

7). Remplissez une grande casserole d'eau. Au fond, nous plaçons une serviette ou une gaze pliée en plusieurs couches. Chauffez légèrement l'eau pour qu'elle devienne chaude et placez les bocaux. L'eau doit atteindre les cintres.

Description

Les tomates sans peau pour l'hiver sont une excellente option pour une excellente collation qui peut être servie à une table de fête, un dîner en famille ou même un festin inattendu. Le goût de ces tomates rappelle les tomates classiques en saumure, mais il est plus riche et piquant.
Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter des piments forts aux ingrédients pour ajouter un peu de piquant à vos tomates. Mais essayez de ne pas en faire trop, car vous risqueriez de donner aux tomates un goût trop épicé et immangeable.
Pour préparer une telle collation, vous pouvez prendre à la fois des tomates ordinaires de taille moyenne et des petites tomates cerises. Il sera plus pratique de les mettre dans un bocal et il y en aura beaucoup plus dans le récipient. Il est conseillé que les tomates soient mûres, mais pas trop mûres, car dans ce cas leur chair sera trop molle, et après avoir épluché et mis les tomates dans des bocaux, elles pourraient se transformer en bouillie. Privilégiez les fruits à peau fine et à pulpe élastique.

Certaines femmes au foyer aiment couvrir les tomates en deux pour l'hiver, en enlevant d'abord la peau, mais dans ce cas, vous devez travailler très soigneusement afin de ne pas écraser la tomate lors de la cuisson et de la mise en bocaux. Du jus de tomate est également souvent ajouté au pot pour rehausser l'arôme et le goût du plat fini. Ceci est particulièrement souvent fait afin de masquer légèrement l'odeur du vinaigre s'il est ajouté. Nous n'utiliserons pas de vinaigre dans notre recette.
À la maison, préparer de délicieuses tomates pelées pour l’hiver ne pourrait pas être plus simple. Si vous lisez attentivement notre recette avec des photos étape par étape et essayez de préparer une collation en l'utilisant, vous en serez certainement convaincu. N'oubliez pas de préparer les ingrédients nécessaires et de vous réserver du temps libre pour préparer les tomates pelées pour l'hiver.

Ingrédients

Tomates sans peau pour l'hiver - recette

Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires et placez-les sur la table devant vous pour réduire le temps passé à les chercher pendant la cuisson. Assurez-vous que les tomates sont entières et intactes, lavez soigneusement les légumes verts et laissez-les sécher sur une serviette..

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, placez les tomates dans un bol en plastique, puis versez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement les tomates. Laissez-les dans l'eau chaude pendant quelques minutes, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire et transférez-les dans une autre assiette.

Faites soigneusement une entaille en forme de croix sur la peau de la tomate, puis, à l'aide d'un couteau, commencez à la retirer lentement. Le résultat devrait être des tomates mates et parfaitement pelées..

Placez-les dans un bocal en faisant attention à ne pas les compacter pour ne pas abîmer les aliments ni les écraser. Essayez de remplir le pot autant que possible.

Maintenant, vous devez hacher les verts. Coupez immédiatement les branches de la coriandre pour ne laisser que les feuilles, qui sont coupées le plus finement possible avec un couteau bien aiguisé. Épluchez l'ail et coupez-le également en petits morceaux.

Si vous aimez nourrir votre famille avec des cornichons, essayez de préparer des tomates pelées pour l'hiver : elles s'avèrent ainsi plus tendres et très savoureuses.

Vous ne regretterez pas les efforts déployés pour cela, l'essentiel est de choisir la bonne recette pour la préparation hivernale.

Préparer des tomates sans peau, les recettes les plus délicieuses pour l'hiver

Recette de tomates marinées sans peau

Pour faire mariner des fruits sans peau, il vous faudra un peu moins d'une heure.

Pour 5 portions prendre :

• 800 grammes de tomates denses de taille moyenne,
• 3 feuilles de laurier,
• un peu d'ail (un morceau suffit),
• un demi poivron,
• petits pois au piment de la Jamaïque,
• aneth,
• une cuillère à soupe de sel moulu,
• 200 millilitres d'eau propre,
• quelques cuillères à soupe de vinaigre.

Lavez les tomates et retirez délicatement les tiges.

Pour vous débarrasser facilement et rapidement de la peau, mettez une casserole sur le feu en la remplissant à moitié d'eau. Lorsque l'eau de la casserole est chaude, placez-y les tomates, comptez jusqu'à 20, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire et transférez-les immédiatement dans un bol d'eau fraîche.

Attendez seulement deux minutes, puis percez délicatement la peau avec une fourchette et épluchez tous les fruits à la main, en utilisant vos doigts.

Mettez l'aneth (n'ayez pas peur de mettre des parapluies entiers), le laurier, le poivre et l'ail dans des bocaux stériles préparés à l'avance. Ajoutez les tomates pelées aux épices et ajoutez les poivrons dessus.

Préparez la marinade – la préparation ne prendra pas longtemps.

Versez de l'eau et du vinaigre dans une casserole et ajoutez du sel. Lorsque l'eau bout, éteignez la marinade et versez-la sur les tomates pour qu'elles y restent pendant 10 minutes.

Une fois le temps spécifié écoulé, remettez la marinade dans la casserole, faites bouillir et versez-la à nouveau dans les bocaux.

Maintenant, vissez-les avec des couvercles propres et retournez-les - la marinade doit bien se mélanger. Après refroidissement, retirez la pièce dans un endroit de stockage approprié.

Snack aux tomates pelées

La recette suivante convient comme délicieuse collation ou comme complément au déjeuner ou au dîner.

En ce qui concerne les variétés, les tomates ordinaires de taille moyenne et les tomates cerises plus petites conviennent. Utilisez une seule variété.

Essayez de choisir des fruits mûrs, mais pas trop mûrs, sinon leur chair sera plus molle que nécessaire, et après les avoir pelés et mis dans un bocal, vous obtiendrez de la bouillie de tomates.

Les légumes fermes à peau fine fonctionnent mieux.

Vous aurez besoin de très peu d'ingrédients :

• tomates,
• coriandre,
• ail.

Une fois que vous êtes sûr que les tomates ne sont pas endommagées, rincez-les soigneusement. Les légumes verts doivent également être bien lavés et laissés sécher sur une serviette.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, placez les tomates dans un bol en plastique adapté, puis remplissez-les de cette eau. Remplissez les légumes pour que l'eau les recouvre complètement. Après quelques minutes, retirez et transférez les tomates dans un autre récipient. Attendez qu'ils refroidissent légèrement, sinon vous vous brûlerez en retirant la peau.

Faites une coupe nette en forme de croix sur la peau de chaque tomate et, en la soulevant avec un couteau, commencez à retirer la peau très lentement et soigneusement.

Maintenant que les tomates sont prêtes et pelées, il est temps de les mettre en pot. Faites-le lentement et n'essayez pas de bien compacter les fruits, car vous risqueriez ainsi de les endommager ou même de les écraser. Dans le même temps, il est conseillé d’essayer de remplir complètement le pot (autant que possible).

Après les avoir coupés, mettez-les dans un bocal avec les tomates, mais ne les mélangez pas - les légumes verts doivent rester dessus.

Faites bouillir de l'eau pour la saumure et ajoutez-y du sel, puis versez-la sur toutes les tomates. Assurez-vous d'utiliser la saumure chaude !

Vous n'avez pas besoin de stériliser davantage les bocaux, alors roulez-les simplement et cachez-les sous une couverture chaude pendant la nuit. Le matin, les pots peuvent être retirés.

Votre délicieuse préparation pour l'hiver est prête sans vinaigre.

Tomates sans peau dans leur jus

Et une autre recette pour préparer rapidement des tomates pour l'hiver sans les peler, où la stérilisation n'est pas nécessaire.

• Tomates (environ 800 grammes),
• 10 grammes de sucre,
• 30 grammes de sel,
• 320 grammes de jus de tomate,
• deux grammes d'acide citrique.

Nous nettoyons les tomates selon la méthode déjà connue : nous les lavons d'abord soigneusement, puis nous les mettons dans une passoire et les plongeons dans l'eau bouillante dans une casserole pendant deux minutes.

Retirez, laissez refroidir rapidement (l'eau froide aidera ici) et retirez soigneusement la peau de toutes les tomates.

Après le nettoyage, les fruits devront être rincés à l'eau et placés dans un bocal. N'oubliez pas qu'il faut agir sereinement, sans être particulièrement zélé et sans chercher à enfoncer plus étroitement tous les légumes.

Une fois que toutes les tomates ont été disposées, versez le jus de tomate dans le pot.

Au lieu de jus, une saumure chaude convient : elle est préparée à partir d'eau, d'acide citrique, de sucre et de sel.

Versez-le dans les bocaux, puis fermez les couvercles et laissez refroidir. Attendez qu'ils refroidissent, puis rangez-les avec le reste des coutures.

Vous n’avez rien d’autre à faire : vos délicieuses tomates sans peau en conserve sont prêtes à être consommées.

Les délicieuses tomates douces ont toujours été considérées comme un exemple des meilleurs légumes. Ils entrent dans les recettes de nombreux plats et des soupes aromatiques sont préparées sur leur base dans le monde entier. L'une des façons les plus courantes de préparer des tomates pour une utilisation future est le roulage, qui se compose de deux produits indépendants - le légume lui-même et le jus, qui désaltère parfaitement.

Nous présentons à votre attention non seulement des tomates dans leur jus pour l'hiver, mais nous compliquons un peu la tâche en proposant de les cuisiner sans la peau. Cela rendra les fruits encore plus tendres et méga-juteux.

Tomates salées dans leur jus

Il s'agit de la recette classique et la plus simple pour mariner des tomates avec une liste assez courte de produits nécessaires.

Ingrédients

Portions : – + 50

• tomates moulues 3kg
• sel gemme 100g
• Sucre en poudre 50 grammes
• tomates (trop mûres) 2 kg

Par portion

Calories : 23 calories

Protéines : 0,6 g

Graisses : 0g

Les glucides: 5,1 g

60 minutes. Recette vidéo Imprimer

Tout d’abord, préparez les bocaux. La meilleure option est celle des contenants d'un volume ne dépassant pas 1 litre. Ils doivent être lavés avec le produit, rincés abondamment à l'eau pour qu'il ne reste pas de mousse en surface et maintenus à la vapeur pendant environ 20 minutes chacun.

Rincez bien toutes les tomates. Certains d'entre eux serviront de base, et des gros ou trop mûrs seront nécessaires pour la garniture aux tomates.

Préparez plusieurs bassines ou casseroles dans lesquelles verser les tomates triées. Nous vous déconseillons de placer les deux types dans le même conteneur, afin de ne pas avoir à le trier plus tard. Percez les tomates avec la peau entière ici et là et versez dessus de l'eau bouillante. Laissez poser quelques minutes.

Vous pouvez maintenant égoutter l'eau et retirer la peau.

Placez délicatement les tomates dans les bocaux préparés, en prenant soin de ne pas écraser la chair tendre.

Coupez les fruits trop mûrs en morceaux moyens et hachez-les. Choisissez n’importe quelle méthode. Cela peut être soit un hachoir à viande, soit un mixeur.

Transférez la masse obtenue dans une casserole et portez à ébullition. Maintenant, retirez du feu et passez au tamis fin pour éliminer les graines et ne laisser que le jus et la pulpe.

Remettez la casserole sur le feu, faites bouillir 5 minutes avec du sel et du sucre, puis versez dans des bocaux. Essayez de vous assurer que le jus pénètre dans tous les espaces vides, mais ne faites pas l'appoint jusqu'au cou. Il devrait vous rester environ 2 cm d'espace libre. Roulez les tomates dans un bocal à l'aide d'une machine spéciale avec des couvercles en fer.

Conseil: étant donné que vous préparez des tomates sans peau, avec le temps, elles commenceront activement à libérer du jus sous l'influence de températures de versement élevées, nous vous recommandons donc de choisir des fruits charnus moulus.

Tomates en conserve dans leur jus sans vinaigre

Cette recette est intéressante car elle combine non seulement les notes fraîches de la tomate, mais aussi l'acidité de la moutarde et l'arôme du raifort. Cette préparation deviendra indispensable pour une utilisation ultérieure dans diverses sauces pour plats de viande et de poisson.

Nombre de portions : 26

Temps de cuisson: 45 minutes




valeur énergétique

• teneur en calories – ​​20,2 kcal;
• protéines – 0,6 g;
• graisses – 0 g;
• glucides – 4,4 g.

Ingrédients

• tomates de taille moyenne – 2500 g;
• piment - au goût;
• oignon (petit) – 1 pc.;
• feuille de cassis – 2 pièces;
• racine de raifort – 50 g;
• aneth, parapluies – 2 pcs.;
• moutarde en poudre – 1 cuillère à soupe ;
• sel gemme – 2 cuillères à soupe ;
• eau – 1500 ml.

Préparation étape par étape

1. Stérilisez les bocaux. Si vous envisagez de préparer des tomates dans des récipients d'un demi-litre, vous pouvez utiliser une méthode de stérilisation moderne qui ne nécessite pas une longue attente : au micro-ondes. Pour ce faire, versez un peu de liquide dans chaque pot et réglez la minuterie sur quelques minutes, faites-le chauffer dans l'appareil.
2. Tapisser le fond du pot de feuilles de cassis, de racine de raifort coupée en petits morceaux, d'ail et d'un peu de piment. Placez les tomates préparées bien serrées, sans atteindre le sommet.
3. Préparez maintenant la saumure, qui sera ensuite infusée avec les jus sécrétés par les fruits. Pour ce faire, dissolvez la quantité spécifiée de sel dans de l'eau froide et filtrez le liquide à travers plusieurs couches de gaze.
4. Versez la solution salée sur les tomates, placez l'oignon et l'aneth dessus.
5. Couvrez le tout avec des couvercles en plastique et laissez reposer 3 jours en cuisine. Lorsque la solution devient légèrement trouble et prend la couleur des tomates, placez-la au réfrigérateur ou à la cave. Ces tomates peuvent déjà être dégustées après 30 jours.

Important: afin que votre produit se conserve le plus longtemps possible et ait un excellent goût, n'utilisez en aucun cas de l'eau courante chlorée. Il est préférable de l'obtenir à partir d'un puits ou d'un forage, mais si cela n'est pas possible, passez le liquide à travers un filtre ou achetez du liquide en bouteille.

Tomates dans leur jus au vinaigre

Une recette assez simple pour préparer des tomates juteuses sans marinade à la texture délicate et au goût riche.

Nombre de portions : 6

Temps de cuisson: 30 minutes

valeur énergétique

• teneur en calories – ​​31,4 kcal;
• protéines – 0,6 g;
• graisses – 0 g;
• glucides – 7,3 g.

Ingrédients

• tomates charnues – 600 g ;
• vinaigre de table (9%) – 1 cuillère à soupe;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à café;
• sel de table – 1 cuillère à soupe.

Préparation étape par étape

1. Retirez la peau de la tomate. Pour qu'il se détache facilement de la pulpe, versez de l'eau bouillante sur les légumes ou placez-les dedans pendant quelques minutes, puis transférez-les dans de l'eau froide.
2. Coupez les tomates en tranches de taille moyenne, placez-les dans des bocaux pré-lavés avec du bicarbonate de soude et pressez avec une cuillère. Lors de ces manipulations, pas mal de jus sera libéré.
3. Placez les récipients remplis dans une grande casserole en tapissant le fond d'un torchon, versez de l'eau tiède jusqu'aux cintres et faites bouillir à feu modéré pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et le vinaigre. Fermez hermétiquement.

C'est intéressant: si vous respectez toutes les conditions de préparation du sertissage, à savoir rincer abondamment les récipients et les fruits eux-mêmes, alors l'ajout de vinaigre n'est pas nécessaire. Dans ce cas, les préparations seront parfaitement conservées, et vous pourrez déguster de vraies tomates fraîches en hiver.

Les tomates sans peau dans leur jus sont une excellente occasion de se rappeler un été chaud dans un hiver froid en sortant simplement un pot des poubelles. De plus, ils contribueront à diversifier le menu sans trop de tracas - même en les aromatisant avec une bonne portion de crème sure, vous obtiendrez une excellente salade. Bon appétit!

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