La salade Waldorf est un classique de la cuisine américaine. Salade Waldorf - les recettes les plus délicieuses Nous utiliserons de tels produits

La salade Waldorf (Waldorf) gagne en popularité et en prévalence dans le monde. Il a été fabriqué pour la première fois en 1893 dans l’hôtel new-yorkais du même nom, d’où il tire son nom. Au départ, c'était un plat extrêmement simple en termes d'ingrédients, c'était juste un mélange de pomme et de céleri avec une vinaigrette de mayonnaise et de jus de citron.

Au fil du temps, cette friandise s'est déplacée vers d'autres continents et a été « envahie » par des ingrédients locaux. Une masse énorme de préparations de toutes sortes est apparue, parfois différentes de l'original et les unes des autres. La seule chose qui reste inchangée est la vinaigrette mayonnaise avec une goutte de jus de citron.

Spécialement pour vous, nous avons rassemblé sur cette page les meilleures méthodes de cuisson, abordables et originales. Choisissez votre salade Waldorf, apprenez la recette et commencez la magie culinaire.

Première recette : « Classic Waldorf » au céleri et fenouil

Nous aurons besoin:

• Céleri pétiole – 2 branches ;
• Fenouil – 1 petit ;
• Pomme plus verte – 1 pièce;
• Mayonnaise maison ou ordinaire – 2 cuillères à soupe ;
• Noix – 4 pièces;
• Crème épaisse – 4 c. l.;
• Citron vert (citron) – 1 pièce ;
• Poivre blanc (poudre) – 1 pièce ;
• Sel.

Préparation:

1. Si vous avez acheté des noix en coques pour la salade, nettoyez-les soigneusement pour ne pas vous blesser. Ensuite, nous les rôtissons dans une poêle sèche pour ajouter un arôme agréable à la salade. La recette demande des noix hachées, nous coupons donc chaque moitié en 4 parties ;
2. Lavez le céleri, épluchez les tiges, puis coupez-le en lanières. Les feuilles peuvent être laissées pour garnir le plat ;
   Lavez soigneusement le citron vert (vous pouvez utiliser du citron) et essuyez-le avec un chiffon propre. Utilisez une râpe pour gratter le zeste de sa peau. Nous allons également extraire le jus, mais séparément ;
3. Lavez les pommes, coupez-les, débarrassez-vous du trognon et des pépins. Couper en longs rectangles fins. Lubrifiez-les avec une goutte de jus d'agrumes pour qu'ils n'aient pas le temps de noircir ;
4. Rincez et séchez le fenouil croustillant. Coupez-le ensuite de la même manière que les pommes et le céleri ;
5. Préparons maintenant une vinaigrette délicate et légèrement aigre pour notre salade. Voici sa recette : prenez puis mélangez la crème, la mayonnaise, quelques gouttes de jus de citron vert et le zeste. Assaisonnez le tout avec de la poudre de poivre blanc et du sel.
6. Rassemblons les ingrédients de la gourmandise : céleri frais, pomme aigre. Et aussi du fenouil croustillant. Versez la vinaigrette et mélangez. Prêt! Commencez votre repas.

Astuce : L’eau glacée peut redonner au fenouil son croquant et sa fraîcheur d’origine. Il suffit de le déposer quelques minutes, puis de le trancher.

Deuxième recette : « American Waldorf » aux raisins et au poulet

Nous aurons besoin:

• Poulet – 320 grammes ;
• Citron – 1 pièce;
• Pignons de pin – 50 grammes;
• Pomme verte – 1 pièce;
• Petits raisins (rouges ou jaunes) – 110 grammes ;
• Branches de céleri – 2 pièces ;
• Noix (décortiquées) – 50 grammes ;
• Laitue frisée - 60 grammes;
• Yaourt nature (mayonnaise légère) – 50 grammes.

Préparation:

1. Commençons par la viande de volaille. Décongeler, rincer, sécher un peu. A ce moment, faites bouillir de l'eau, salez-la, puis jetez-y le morceau de poulet entier. Laissez bouillir à nouveau, veillez à retirer la mousse protéinée qui va bientôt se former. Lorsque le produit est complètement cuit, retirez-le et placez-le sur une assiette pour qu'il refroidisse. Ensuite, nous nous débarrasserons des graines et des peaux. Coupez la viande en beaux cubes ou déchirez-la en pétales ;
2. Vient maintenant le tour des autres produits de la liste. Lavez soigneusement le citron et essuyez-le avec un chiffon sec. Râpez-en le zeste et mettez-le dans une petite tasse. Ensuite, nous coupons les fruits et en extrayons tout le jus ;
3. Lavez la pomme verte et retirez la peau si elle est trop dure (et pour les gros fruits c'est comme ça). Coupez la pulpe en fins rectangles et retirez le noyau avec les graines ;
4. Nous traitons également le céleri avec de l'eau et retirons la couche supérieure. Coupez la pulpe juteuse de la même manière qu'une pomme ;
5. Maintenant, pensons un peu à nos noix. Jetez-les dans une poêle bien chaude et faites-les revenir un peu sans matière grasse. Transférez-le ensuite dans une assiette. Les noix devront également être coupées en morceaux et les pignons de pin seront laissés tels quels ;
6. Rincez et séchez la salade verte croustillante. Ensuite, nous le déchirons en morceaux inégaux ;
7. Préparons une sauce vinaigrette pour notre salade miracle. Voici sa recette : mélangez du yaourt nature avec du sel, ajoutez du jus et du zeste de citron selon votre goût. Battez le tout avec une fourchette ;
8. C’est maintenant au tour de l’ingrédient le plus juteux, le plus sucré et le plus aromatique : le raisin. Nous séparons les petites baies de la branche et les lavons bien chacune. Ensuite, nous les éparpillons sur une serviette pour les sécher un peu. Il ne reste plus qu'à couper chaque baie en deux, après quoi vous pourrez commencer à assembler la salade ;
9. Ainsi, nous formons notre salade Waldorf dans la version américaine, comme le suggère la recette : mettez le céleri, la pomme, la salade verte, le poulet dans un saladier transparent profond, ajoutez les raisins hachés, et ajoutez également les noix frites ;
10. Assaisonnez le tout avec une sauce préparée à l'avance, notre gourmandise tendre mais satisfaisante est prête !

Troisième recette « Waldorf à la Royale » aux crevettes

Nous aurons besoin:

• Pommes vertes – 2 pièces ;
• Céleri – 2 branches ;
• Crevettes – 350 grammes;
• Poudre de poivre (n'importe laquelle) – ½ cuillère à café ;
• Noix – 50 grammes;
• Crème épaisse – 140 grammes ;
• Parmesan – 40 grammes ;
• Citron - 1 pièce.

Préparation:

1. Parlons d'abord du citron. Lavons-le et séchons-le avec des chiffons secs. À l'aide d'une râpe spéciale ou simplement fine, essuyez le zeste, puis pressez le jus séparément ;
2. Préparons la sauce, voici la recette : fouettez la crème épaisse, ajoutez le zeste et le jus de citron. Placer au réfrigérateur pour infuser;
3. Pendant que notre vinaigrette « atteint » l’état souhaité, commençons par les crevettes. Décongelons-les, comme prévu, dans de l'eau froide ou juste comme ça. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel. Vous pouvez également ajouter des épices, par exemple du laurier, des herbes séchées ou des grains de poivre. Lorsque la saumure bout, ajoutez les crevettes lavées et laissez cuire 4 minutes. Retirer avec une écumoire et laisser refroidir. Après cela, ils peuvent être nettoyés (enlever les têtes, les coquilles, les intestins). Versez une goutte de jus de citron sur les fruits de mer ;
4. Place maintenant aux composants classiques de la salade, là où toute l’histoire a commencé. Lavez la pomme, coupez-la en cubes (sauf le trognon) ;
5. Rincez les branches de céleri et retirez la couche supérieure. On hache le reste de la même manière que les pommes ;
6. Épluchez les noix et coupez chaque moitié en 4 morceaux. Ils peuvent également être un peu frits pour ajouter une saveur incroyable à la salade ;
7. Passons maintenant au fromage. Ici, nous avons 2 options : le bricoler et le servir magnifiquement, ou simplement l'ajouter à la salade. Dans le second cas, il suffira simplement de râper le parmesan dans les chips. Et pour une méthode un peu plus compliquée, on fait ceci : râper le fromage, le mettre par petites portions dans une poêle sans huile. On attend qu'il fonde, puis on le retire avec une spatule et on l'étale un peu avec un rouleau à pâtisserie pour faire un fin cheese cake ou des chips ;
8. Assemblons maintenant notre salade royale originale. Ajoutez les crevettes et les noix aux ingrédients principaux (pomme, céleri), versez la sauce sur le tout et assaisonnez de poivre. Mélangez – presque prêt !
9. Concevons l'apparence finale de notre friandise. Si vous avez utilisé une méthode simple pour couper le fromage, placez simplement la salade sur une assiette, saupoudrez de copeaux de fromage et décorez à votre guise. Si vous avez préparé de fines « chips » de parmesan, placez-les dans une assiette de service au fond – ce sera la base. Nous distribuons dessus les aliments préparés et déjà assaisonnés et décorons.

Astuce : Pour éviter que les tranches de pommes ne brunissent avant de mélanger les ingrédients de la salade, vaporisez-les de jus d'agrumes puis mélangez uniformément.

La salade Waldorf classique est une histoire élégante pour les vrais gourmets. La combinaison harmonieuse de pommes, de céleri et de noix avec une vinaigrette mayonnaise impressionne par sa fraîcheur et sa jutosité. Un plat aussi léger décorera un festin festif et fera honneur à l'hôtesse expérimentatrice. En même temps, la préparation de la salade prend très peu de temps.

Informations fascinantes sur la salade Waldorf classique - histoire de la recette

Il y a environ cent vingt ans, un nouveau plat est apparu à l'hôtel américain Waldorf-Astoria. Créé à partir de branches de céleri, de pommes aigre-douces et de sauce mayonnaise, il a rapidement trouvé sa place non seulement dans les hôtels de luxe, mais s'est également répandu dans le monde entier.

Note

Un autre délicieux originaire des États-Unis est également célèbre -

Il est intéressant de noter qu’aujourd’hui la composition authentique et celle dite « classique » sont différentes. La version originale ne contenait que trois composants (pommes, céleri et sauce), mais la combinaison de la saveur pomme-céleri avec les noix et la vinaigrette mayonnaise est considérée comme un classique.

Nous apprenons également à servir la nourriture. Les légumes et les fruits sont transformés en fines lanières, disposées en monticule et décorées de cerneaux de noix et de tranches de pomme.

Aujourd'hui, vous pouvez expérimenter en servant le plat :

• dans un saladier commun,
• sur des assiettes portionnées;
• dans des verres ou des bols.

Variations de salade Waldorf - de délicieux ajouts à la recette classique

Beaucoup d’entre eux sont apparus. Chaque pays ajoute ses propres ingrédients locaux à la nourriture, ajoutant ainsi de la variété à la recette. Toute une palette de saveurs s'ouvre même au gourmet averti. L'hôtesse peut choisir la composition du réfrigérateur à son goût.

Ce qui est ajouté à la combinaison de base :

• raisins, prunes bleues;
• raisin;
• ananas, poire;
• Poivre de Cayenne;
• poulet;
• noix de pécan;
• fromage de chèvre, parmesan ;
• chou chinois, fenouil ;
• fruit de mer.

Ce qu'ils alimentent :

• mayonnaise au sel;
• crème épaisse fouettée au jus de citron (en dessert) ;
• yaourt fouetté avec du jus de citron;
• jus de citron;
• vinaigre de vin à l'huile d'olive;
• mayonnaise au yaourt;
• Moutarde française, huile d'olive, sucre, vinaigre de vin.

Salade Waldorf classique au poulet

Nous démontons la poitrine bouillie (200 g) en fibres. Pomme rouge (1 morceau) coupée en fines lanières, arrosée de jus de citron. 3-4 branches de céleri sont coupées en lanières. Les raisins verts (100 g) sont coupés en deux.

Les ingrédients sont mélangés et placés en tas élevés sur des assiettes portionnées.

100 ml de yaourt nature sont mélangés au zeste d'un quart de citron. Versez la vinaigrette préparée sur la salade.

Les noix (50 g) sont calcinées dans une poêle chaude et hachées ou laissées en deux. Vous pouvez les caraméliser, comme dans

Décorez selon votre goût.

Salade Waldorf - recette classique avec photo

Ingrédients:

• branches de céleri – 2-4 pièces ;
• pommes de différentes couleurs - 2 pièces;
• citron – 1 pièce;
• noix – 100 g;
• mayonnaise – 10 ml.

Préparation

Lavez les pommes, coupez-en la peau et coupez-les en lanières. Arrosez de jus de citron.

Lavez le céleri et coupez-le en fines lamelles.

Mélangez les mélanges de pommes et de céleri.

Nuancer

Pour plus de variété dans votre salade Waldorf, vous pouvez ajouter du fenouil. Juste avant de le poser, vous devez le conserver dans de l'eau glacée pendant environ cinq minutes. Laissez ensuite les feuilles pour la décoration, et coupez la tige dans un mélange de salade.

Faire revenir les noix dans une poêle sèche (3-5 minutes).

Vous pouvez le rendre encore plus intéressant. Battez les protéines de poulet avec le sucre, versez-y les noix, baignez-les bien dans le mélange. Étalez ensuite sur un tapis en silicone et séchez au four à 150 degrés.

Assaisonner avec de la mayonnaise maison et du jus de citron. Mélanger et disposer en cercle, comme indiqué.

Nous servirons la salade classique Waldorf selon une recette simple, comme sur la photo. Autrement dit, nous décorerons avec des feuilles de fenouil et des noix.

Si vous êtes d'humeur particulière et que vous voulez vous sentir comme un Américain, nous vous invitons à essayer de préparer un représentant typique de la cuisine américaine - la salade « Waldorf ». Ce plat est unique dans la mesure où il se décline dans une variété de variantes tout en conservant les ingrédients de base. Voici quelques recettes du plat « Salade Waldorf » qui vous raviront, vous et votre foyer, par leur goût et leur originalité.

Recette de salade Waldorf n°1

Pour préparer 4 portions, vous aurez besoin de :

• 1 ananas ;
• 2 oranges ou pamplemousse rose ;
• 1 pomme rouge ;
• 500 g de céleri ;
• 120 g de noix ;
• 150 g de yaourt au citron ;
• 150 g de crème sure ;
• sel;
• poivre moulu;
• 2-3 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron.

Coupez les extrémités supérieure et inférieure de l'ananas, retirez la peau de haut en bas, en une large couche. Coupez l'ananas en quatre morceaux dans le sens de la longueur. Coupez une tige en forme de coin au milieu, coupez à nouveau les quartiers en tranches dans le sens de la longueur, puis coupez-les transversalement en morceaux d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Épluchez les oranges ou les pamplemousses et coupez les tranches en deux. Coupez ces moitiés en tranches et récupérez le jus libéré. Lavez les pommes, coupez-les en quatre, épépinez-les et coupez-les en lanières. Laissez quelques tranches d'orange pour la décoration et mélangez-y le reste des fruits.

Lavez le céleri, coupez les tiges et coupez les extrémités des feuilles. Si nécessaire, retirez les fibres dures des tiges. Coupez les tiges en fines tranches et mélangez-les aux fruits. Dans une poêle antiadhésive, sans ajouter de matière grasse, faire griller les noix jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis laisser refroidir. Réservez les 12 plus belles moitiés pour la décoration et hachez les noix restantes.

Mélangez le yaourt au citron et la crème sure pour obtenir un mélange homogène. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du jus de citron. Incorporer les noix, la sauce épaisse et le mélange céleri-fruits. Placer la salade Waldorf dans un saladier et garnir de noix et d'oranges.

Recette de salade Waldorf n°2

Pour préparer cette recette nous aurons besoin de :

• grosses pommes aigre-douces – 2 pcs.
• grosse branche de céleri – 3 pcs.
• noix hachées – 150 g
• laitue – 1 tête
• mayonnaise – 4 c.
• moutarde – 1 c.
• sel et poivre noir moulu au goût
• le jus d'un demi citron.

Commençons par préparer la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise et la moutarde, ajoutez du poivre noir moulu, du sel au goût et laissez infuser.

Commençons par préparer la base de salade. Lavez les pommes, coupez-les en deux et épépinez-les sans les peler. Coupez ensuite en fines tranches. Pressez le jus de citron et versez-le sur les pommes pour éviter qu'elles ne noircissent. Lavez le céleri et coupez-le en fines lanières. La laitue doit être lavée et coupée en morceaux dans un saladier, ajouter le céleri, les pommes, les cerneaux de noix grossièrement hachés et assaisonner la salade de sauce. Mélangez soigneusement la salade avant de servir.

Recette de salade Waldorf n°3

Essayons maintenant l'une des variétés populaires de salade Waldorf, en particulier celle avec l'ajout de baies. Pour préparer cette recette nous aurons besoin de :

• cerises (fraîches ou surgelées) – 100 g
• grosse pomme verte – 2 pcs.
• céleri-rave – 400 g
• raisins rouges doux – 150 g
• noix de pécan (ou noix) – 20 g

• crème sure – 100 g
• mayonnaise – 100 g
• sucre – 20 g
• jus de citron – 40 g

Préparez d’abord la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez la crème sure, la mayonnaise, le jus de citron et le sucre. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

La racine de céleri doit être lavée, pelée et râpée sur une râpe grossière. Lavez soigneusement les pommes, épluchez-les et coupez-les en cubes. Rincer les cerises et les raisins. Épluchez les cerises et les tiges des raisins (vous pouvez également éplucher les pépins des raisins, ce qui, à notre avis, rendra la salade plus tendre). Coupez chaque cerise et raisin en deux et placez-les dans un saladier, ajoutez le céleri, les pommes, les noix et assaisonnez avec la crème sure et la sauce mayonnaise. Laissez infuser et servez.

Recette de salade Waldorf n°4

Les États-Unis d'Amérique sont célèbres pour leur démocratie et la cuisine américaine suit la tendance générale. Essayez de préparer la recette de salade Waldorf suivante avec l'ajout d'un ingrédient aussi savoureux qu'un filet de poulet fumé. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• grosse pomme aigre-douce – 1 pc.
• branche ou racine de céleri – 200 g
• filet de poulet fumé – 200 g
• raisins secs bleu foncé – 3 c.
• vin blanc sec – 3 c.

• yaourt (épais, faible en gras) – 2 c.
• mayonnaise – 2 c.
• Sauce Worcestershire – 10 g
• jus de citron – 10 g
• graines de tournesol ou de citrouille – 20 g
• poivre noir moulu et sel au goût.

Commencez par la sauce. Pour la sauce, vous pouvez utiliser comme base soit du yaourt épais, soit de la crème sure faible en gras (10-15 % de matière grasse). Mélangez le yaourt avec la mayonnaise, la sauce Worcestershire et le jus de citron, puis ajoutez du poivre noir moulu et du sel au goût. Mélangez le tout jusqu'à formation d'une masse homogène.

La pomme doit être coupée en petits cubes ou râpée sur une râpe grossière, et dans le premier cas, la pomme doit être coupée avec la peau, et dans le second, pelée. Arrosez ensuite les tranches de pomme de jus de citron.

Les branches de céleri doivent être lavées et débarrassées de leurs fibres, puis coupées en travers (si vous préférez le céleri-rave, rincez-le et râpez-le sur une râpe grossière). Coupez le filet de poulet en cubes moyens, de la taille d'une pomme. Faites bouillir le vin et versez le vin blanc bouillant sur les raisins secs pendant 10 à 15 minutes. Une fois les raisins ramollis, égouttez le vin et essorez les raisins secs.

Mélanger les pommes, le poulet, le céleri et les raisins secs dans un saladier, assaisonner de sauce et saupoudrer de poivre noir moulu et de graines de tournesol (des noix ou des graines de citrouille peuvent être utilisées). Cette recette de salade n'aime pas attendre, alors servez-la immédiatement.

Recette de salade Waldorf n°5

Une autre excellente recette est la salade Waldorf dans des paniers de fromages. Pour préparer cette recette vous aurez besoin de :

• fromage à pâte dure – 500 g
• jambon (allégé) - 200 g
• céleri-rave – 300 g
• pomme – 2 pièces.
• raisins blancs sans pépins -250g

• mayonnaise – 2 c.
• crème sure – 2 c.
• moutarde – 1 c.
• noix (noyaux) – 100 g
• jus de citron – 20 g
• sel et poivre noir moulu au goût.

Vous devez d’abord préparer les paniers de fromages. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et placez 3 cuillères à soupe par portions sur une poêle préchauffée. Une fois le fromage fondu, retirez rapidement la crêpe obtenue. Placez-le sur une pile inversée et couvrez-le d'un verre. N'oubliez pas que le panier de fromages doit être réalisé rapidement pour ne pas laisser refroidir la crêpe au fromage. Une fois les morceaux refroidis, vous devez les retirer et les mettre au réfrigérateur pour les laisser durcir.

Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez la crème sure, la mayonnaise, la moutarde, la moitié de la quantité de jus de citron prévue pour la recette et les cerneaux de noix finement hachés. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu. Fouetter et réfrigérer 10 à 15 minutes.

Rincez les pommes, retirez le trognon et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez le céleri, rincez-le puis râpez-le sur une râpe grossière. Mélangez ensuite les pommes et le céleri et arrosez de jus de citron.

Lavez les raisins et coupez chaque baie en quatre parties. Ajouter les pommes et le céleri. Assaisonnez la salade de sauce et placez-la parmi les paniers de fromages. Placer au réfrigérateur 10 minutes et servir froid.

Dessert Salade Waldorf

Et enfin, nous aimerions vous proposer une recette pour un plat tel que la « salade Waldorf » en dessert. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• pommes 3 pièces.
• céleri pommé – 250 g
• noix (noyaux) – 100 g
• abricots secs sucrés – 150 g
• raisins secs – 150 g

• crème sure 2 c. cuillères
• yaourt aigre 2 c. cuillères
• crème fouettée 2 c. cuillères
• feuilles de menthe – 50 g
• miel 2 c.

Préparez la sauce. Pour ce faire, vous devez mélanger du yaourt, de la crème sure, du miel et un demi-citron râpé sur une râpe grossière avec le zeste (n'oubliez pas d'abord de rincer le citron et de verser de l'eau bouillante dessus - cela révélera son goût ).

Faire tremper les abricots secs et les raisins secs dans de l'eau tiède et laisser reposer 10 à 15 minutes. Une fois ramollis, égouttez l'eau et coupez les abricots secs et les raisins secs en cubes. Ajouter les cerneaux de noix hachés et remuer.

Rincez les pommes, retirez le trognon et râpez-les sur une râpe grossière, après les avoir épluchées. Versez ensuite le jus de citron. Épluchez le céleri, rincez-le et râpez-le sur une râpe grossière. Mélangez ensuite avec les pommes, le céleri, les raisins secs, les abricots secs, les noix et assaisonnez la salade Waldorf de sauce sucrée. Garnir de crème fouettée et de feuilles de menthe.

Bon appétit!

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L'Astoria est un célèbre hôtel situé à Manhattan entre la 49ème et la 50ème rue et Park Avenue. Seuls des invités d'honneur y séjournent, qui plongent littéralement dans l'atmosphère de prestige et de pouvoir, sirotant lentement des boissons chères et admirant les chefs-d'œuvre de l'art décoratif qui décorent les salons et les foyers de ce luxueux bâtiment.

Pendant ce temps, les clients de l'hôtel mentionné profitent de plats extraordinaires préparés spécialement pour eux par les meilleurs chefs, ils ne cessent d'être émerveillés et émerveillés par la perfection culinaire et l'art du service. Après tout, c'est dans les coulisses (c'est-à-dire dans la cuisine) que l'équipe de professionnels met tout en œuvre pour que chaque instant de leur séjour à l'hôtel laisse une impression inoubliable à leurs clients.

informations générales

La salade Waldorf est un plat incroyablement savoureux, tendre et léger, préparé pour la première fois dans l'hôtel nommé (en 1896). Il convient particulièrement de noter qu'il est encore servi aux clients de l'hôtel à ce jour. Bien sûr, depuis lors, la recette a quelque peu changé, mais cela ne fait que rendre la salade meilleure et plus savoureuse.

De nombreuses femmes au foyer, ayant entendu parler d'une création culinaire telle que la salade Waldorf, commencent à douter de leur capacité à préparer elles-mêmes une friandise exquise pour la table de fête. Après tout, la plupart des gens pensent que s'il était servi dans un hôtel américain cher, il contient des ingrédients étranges assez difficiles à trouver dans les magasins russes, et même à un prix abordable. Mais c'est une idée fausse, puisque le Waldorf (salade de poulet) est un plat facile à préparer qui nécessite l'utilisation d'ingrédients peu coûteux et facilement disponibles. Et pour que vous puissiez le constater par vous-même, nous avons décidé de présenter à votre attention une méthode étape par étape pour le créer.

Salade Waldorf américaine : recette

Pour réaliser un plat aussi tendre, savoureux et léger, nous devrons acheter une petite quantité des produits suivants :

Transformation de produits carnés

Initialement, la salade Waldorf était préparée dans le célèbre hôtel américain sans ajouter aucun ingrédient carné. Mais après un certain temps, le chef de l'hôtel du même nom a décidé qu'un tel plat était trop léger pour les invités. Pour le rendre plus satisfaisant, tout en restant tendre, les maîtres culinaires ont décidé d'ajouter de la viande de volaille blanche diététique et saine. Et ils n’avaient pas tort sur ce point. Après tout, ce composant rend vraiment la salade Waldorf plus nutritive, mais non moins savoureuse.

Pour préparer le filet de poulet, vous devez le laver soigneusement, puis le placer dans un liquide bouillant salé, écumer la mousse qui s'est formée à l'aide d'une écumoire, fermer hermétiquement le couvercle et cuire pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Une fois le temps spécifié écoulé, le produit carné doit être retiré, refroidi à l'air froid, puis la peau et les os doivent être retirés et le filet coupé en petits morceaux. Si vous le souhaitez, la viande peut être divisée dans le sens du grain.

Préparation des noix

En règle générale, la salade Waldorf ne contient que des noix. Mais pour un plus grand bénéfice et un goût inhabituel, nous avons décidé d'utiliser les noyaux de pommes de cèdre. Ces deux ingrédients doivent être bien lavés, puis placés dans une poêle et frits un peu. Ensuite, il est recommandé d'écraser les noix en grosses miettes à l'aide d'un mortier ou d'un rouleau à pâtisserie ordinaire.

Transformation de fruits et légumes

En plus de la volaille et des noix grillées, la salade Waldorf, dont nous envisageons la recette, comprend également des composants aussi importants que les branches de céleri et la pomme aigre-douce. Les produits mentionnés doivent être bien lavés et ensuite assurez-vous de les peler. Ensuite, les ingrédients doivent être coupés en morceaux fins et petits.

Pour ajouter de la saveur et de l'apparence, il est également recommandé d'ajouter des raisins rouges frais (de préférence sans pépins), qui doivent être soigneusement lavés, légèrement séchés, puis coupés chaque baie en deux. Si vous n'avez pas pu acheter un tel produit, les gros raisins noirs conviennent parfaitement. Mais avant d'ajouter des fruits secs dans un plat, il faut les trier, les ébouillanter avec de l'eau bouillante et les y tremper pendant environ une demi-heure. Après un certain temps, les raisins secs doivent être rincés dans une passoire et laissés sécher.

Le processus de formation d'un plat

Comme vous pouvez le constater, la salade Waldorf ne contient pas de produits étrangers et coûteux. Par conséquent, non seulement les meilleurs chefs d'Amérique peuvent le cuisiner, mais aussi les femmes au foyer ordinaires qui n'ont absolument aucune compétence culinaire.

Une fois tous les composants du plat préparés, vous pouvez immédiatement commencer à le façonner. Pour ce faire, vous devez prendre un grand bol en émail et y mettre les produits suivants : branches de céleri hachées, pomme aigre-douce, poitrines de poulet bouillies, raisins tranchés, noix frites et pignons de pin. Ensuite, tous les composants doivent être mélangés, aromatisés avec du jus de citron fraîchement pressé, du piment de la Jamaïque moulu et de la mayonnaise riche en calories (vous pouvez utiliser de la crème sure et même du yaourt). Après cela, la salade finie doit être placée au réfrigérateur et conservée pendant 20 minutes maximum. Passé ce délai, le plat doit être placé sur une grande assiette plate, qu'il est recommandé de garnir au préalable de feuilles de chou coréen ou de salade verte.

Comment le servir correctement pour la table des fêtes ?

La salade Waldorf préparée et formée (la recette a été décrite en détail ci-dessus) doit être présentée aux invités sur un plateau commun avant de servir le déjeuner chaud principal. À propos, pour un goût plus riche et une apparence présentable, il est recommandé de saupoudrer un tel chef-d'œuvre culinaire de canneberges ou d'épine-vinettes séchées. Une fois que vous aurez goûté ce plat inhabituel et très savoureux, vous le répéterez encore et encore. En effet, en termes de goût et de facilité de préparation, cette salade est plusieurs fois supérieure aux autres créations culinaires.

N'ayez pas peur de faire preuve de créativité en cuisinant. Après tout, de nombreux plats célèbres sont devenus beaucoup plus savoureux et satisfaisants précisément parce que les chefs ont essayé par tous les moyens de les améliorer. Quant à la salade présentée, très souvent les femmes au foyer ne se limitent pas à des ingrédients de base tels que le filet de poulet, les noix et le céleri, ajoutant de nouveaux composants. Ainsi, un plat similaire à base d'ananas en conserve s'avère très savoureux et juteux. Peut-être que quelqu'un essaiera d'ajouter une pêche marinée ou une orange fraîche. Croyez-moi, personne ne pourra refuser une salade aussi inhabituelle.

Publié : 28 juin 2018
Posté par: Médicament
Calories : non précisé
Temps de cuisson : Non précisé

Salade Waldorf au poulet et céleri - un apéritif léger de poulet aux fruits et légumes. Le berceau de ce plat est l'Amérique, ou plutôt New York. La salade Waldorf classique a été préparée au siècle dernier à partir de pommes aigre-douces, de branches de céleri finement tranchées, de noix et de mayonnaise. Au fil du temps, la recette a changé et de nouvelles versions sont apparues. De nos jours, il est préparé non seulement à partir de céleri tige, mais également à partir de céleri-racine, et diverses noix sont également ajoutées. Les raisins, les raisins secs et les fraises se retrouvent également dans certaines recettes. À mon avis, l’association pomme-céleri-poulet est la plus délicieuse, malgré sa simplicité. Je vous conseille de ne pas être paresseux et de préparer une mayonnaise maison sans vinaigre (le vinaigre est remplacé par du jus de citron) pour cette recette classique. Avec la mayonnaise maison, vous obtiendrez une mayonnaise entièrement diététique qui pourra être préparée aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.
La préparation prendra 10 minutes. Les ingrédients indiqués dans la recette donneront 2 portions.

Ingrédients:

- poitrine de poulet bouillie – 250 gr.;
- pomme – 2 pièces;
- citron – 1\2 pcs.;
- branches de céleri – 6 pcs.;
- noix – 40 gr.;
- mayonnaise au goût.

Recette pas à pas avec photos :

Nous découpons les trognons de deux pommes vertes aigre-douces de taille moyenne. Coupez ensuite les fruits en tranches très fines et translucides et placez-les dans un bol. Pressez immédiatement le jus d'un demi citron dans un bol pour éviter que le fruit ne s'oxyde à l'air.




Nous avons coupé la partie inférieure des branches de céleri - c'est dur. Coupez les pétioles en petites tranches et ajoutez-les au bol avec la pomme. Si vous cuisinez avec du céleri-racine, la racine doit être pelée et coupée en lanières.




Coupez la poitrine de poulet bouillie en petites tranches dans le sens du grain et ajoutez-la au reste des ingrédients.




Assaisonner la salade avec de la mayonnaise au goût et mélanger délicatement.

Disposez la salade assaisonnée en tas sur une assiette.




Lavez les noix et séchez-les dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'un subtil arôme de noisette apparaisse. Saupoudrer la salade finie de moitiés de noix, garnir d'une feuille de céleri et servir immédiatement. Essayez celui-ci aussi