Comment décorer un gâteau aux fruits de vos propres mains : méthodes. Décorations de fruits : photo. Décorer des gâteaux avec des fruits Décorer des gâteaux avec des fruits

11.03.202427.05.2017

Les confiseries du commerce ne peuvent être comparées à de délicieuses pâtisseries maison aromatiques. Lors de la préparation d’un gâteau d’anniversaire, l’une des étapes principales est sa décoration. Mais tout le monde ne sait pas comment décorer joliment un gâteau à la maison. En fait, vous n’avez pas besoin d’avoir les compétences d’un pâtissier expérimenté pour réaliser cela. Un gâteau fait maison, décoré avec âme et amour, peut à bien des égards surpasser n'importe quel gâteau acheté en magasin ! Essayez simplement de ne pas copier les options de conception que vous avez vues dans le magasin, mais créez votre propre design unique. Alors, découvrons de quels produits et compétences vous pourriez avoir besoin pour embellir vous-même vos gâteaux !

Les décorations à la crème n'ont pas perdu leur popularité auprès des ménagères et des pâtissiers depuis de nombreuses années. Roses, feuilles, bordures crème sont des classiques inégalables qui permettent de joliment décorer un gâteau. Cependant, avant de vous mettre au travail, vous devez décider quelle crème vous devez privilégier et quel équipement vous devez vous approvisionner.

Choisir de la crème pour la décoration

La crème doit être non coulante et non décantante.

Par conséquent, les plus appropriés et les plus fréquemment utilisés sont le beurre et la meringue, qui conservent bien leur forme. Et vous pouvez les préparer des manières suivantes.

Décorer le gâteau avec de la crème au beurre

Battez 100 gr. beurre ramolli avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez ensuite délicatement 5 cuillères à soupe. l. lait concentré (peut être bouilli), en fouettant continuellement. La crème doit être onctueuse et mousseuse.

Options pour décorer les gâteaux avec de la crème au beurre :

Préparation de meringues et exemples de décoration

Battre 5 blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient fermes. En continuant de battre, ajoutez 250 gr. Sahara. Cela doit être fait progressivement, 1 à 2 cuillères à la fois. Réglez le batteur à vitesse moyenne et battez pendant au moins 10 à 12 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse, dense et mousseuse.

Préchauffer le four à 100 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser légèrement avec de l'huile. À l'aide d'une cuillère ou d'une seringue à pâtisserie, déposez le mélange fini sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four. Le temps après lequel la meringue sera complètement prête est déterminé en fonction de sa taille et de sa forme. En moyenne, cela peut prendre environ 1,5 heure.

Quelques exemples de décoration de gâteaux avec de délicieuses meringues :

Les gâteaux avec une telle décoration ont l'air vraiment solennels, mais ils doivent être conservés exclusivement au réfrigérateur. Et leur durée de conservation est très courte en raison de l’utilisation d’huile et d’œufs.

Quels outils, moules et accessoires seront nécessaires

Les outils pour décorer les gâteaux à la crème sont assez simples : ce sont des seringues (ou sachets) à pâtisserie avec des buses de formes diverses. Grâce aux accessoires, il est possible de dessiner de si belles boucles bouclées, fleurs, feuilles et tiges.

Peu importe si vous n’avez pas de tels appareils dans votre arsenal de cuisine. Grâce à un cornet en papier ordinaire, il sera possible de s'en passer.

Pour le réaliser, vous n'avez besoin que d'une feuille d'album vierge. Il doit être enroulé et la pointe coupée (uniformement ou en biais). Le cornet doit être tenu fermement dans vos mains, sans lui permettre de se déplier. Remplissez le cornet de crème, roulez le dessus et, en le pressant, décorez le gâteau à votre guise.

Principes et idées intéressantes

Selon la forme de la coupe du cornet ou la forme de l'embout de la seringue à pâtisserie, vous pouvez dessiner aussi bien des rayures régulières que toutes sortes de fleurs-feuilles sur le gâteau. Si vous déplacez votre main rapidement et rapidement d'avant en arrière, la bande de crème deviendra ondulée, rappelant des volants.

Ce n'est pas ennuyeux de décorer un gâteau avec de la crème si vous utilisez des colorants. Il peut s'agir soit de colorants alimentaires prêts à l'emploi, soit naturels :

le safran dilué dans de l'eau tiède donnera une couleur jaune ;
jus de betterave, de cerise ou de canneberge fraîchement pressé – rouge ;
jus de carotte ou d'orange – couleur orange ;
jus d'épinards – vert ;
poudre de cacao ou café lyophilisé - couleur chocolat.

Apprenez à décorer joliment un gâteau avec du fondant

Le mastic pâtissier peut être une excellente alternative aux décorations à la crème. Sa consistance est très similaire à celle de la pâte à modeler. Par conséquent, si vous savez sculpter magnifiquement, vous pouvez tout recréer : de toutes sortes de fleurs aux figures d'animaux et à divers objets.

La principale différence entre le mastic et la crème est qu'elle peut être enveloppée dans un film alimentaire et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

Comment faire du mastic de vos propres mains

Vous pouvez acheter du mastic tout fait dans un magasin spécialisé, ou vous pouvez le préparer vous-même, ce qui sera encore mieux. Il existe plusieurs façons de le préparer :

Mastic au lait

Vous voulez quelque chose d'intéressant ?

Vous devrez prendre en quantités égales :

lait en poudre;
lait condensé;
sucre en poudre.

Mélangez tous les ingrédients et pétrissez-les pour obtenir une pâte élastique.

Ça y est, la masse est prête pour le modelage ! Vous pouvez commencer à créer. Si vous souhaitez rendre le mastic multicolore, les mêmes colorants alimentaires que pour la crème conviennent pour cela.

Mastic à la guimauve

Pour le préparer, on utilise des guimauves blanches à mâcher. La couleur du mastic fini peut être laissée telle quelle, blanche ou peinte.

Faites fondre une poignée de guimauves au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez un peu de colorant alimentaire (facultatif) et un peu d'eau acide citrique (ou de lait). Pour rendre le mastic fini plus plastique, ajoutez un morceau de beurre. Ajoutez du sucre en poudre tamisé et de la fécule de pomme de terre (dans un rapport de 1:3) à la masse obtenue par petites portions. Bien mélanger avant d'ajouter plus de poudre et d'amidon.

Lorsque le mastic devient visqueux et se détache facilement des parois du récipient, transférez-le sur une table parsemée de poudre. Pétrir de la même manière que la pâte, en ajoutant du sucre en poudre, mais n'en faites pas trop. Après environ 10 minutes, le mastic deviendra très flexible et cessera de coller à vos mains. Ça y est, vous pouvez l'envisager prêt à sculpter des décorations pour votre gâteau.

Règles pour travailler avec ce matériau

Le mastic est un matériau quelque peu fantaisiste pour la créativité. A l'air, il sèche rapidement et durcit. N'oubliez donc pas de l'emballer dans un sac en plastique pendant que vous travaillez. Il faut également étaler le mastic sur du film alimentaire, tout en le saupoudrant de sucre en poudre.

Pour décorer un gâteau avec du fondant, ne sculptez pas d'éléments trop volumineux, ils pourraient simplement se fissurer. Les compositions florales avec des feuilles, des volants et des volants, de petites figures d'animaux ou de personnes et d'autres objets que vous pouvez créer seront bien plus belles.

Voici quelques options de décoration intéressantes pour vous inspirer :

Décoration de gâteau originale avec des fruits

Décorer un gâteau avec des fruits et des baies est peut-être le moyen le moins coûteux, le plus simple et le plus beau que de nombreuses femmes au foyer utilisent depuis longtemps pour chouchouter esthétiquement leur ménage. Des fruits frais et surgelés peuvent être utilisés.

Combinaisons simples de fruits et de baies

Vous pouvez utiliser un type de baies (par exemple des framboises ou des fraises) en combinaison avec des feuilles de menthe fraîche, ou préparer un mélange de fruits et de baies à partir de fruits multicolores (kiwi, bananes, fraises, cerises, etc.).

La crème se marie parfaitement avec les fraises et le glaçage au chocolat.

Le design des fruits exotiques est incroyable. Placez-les sur le gâteau refroidi fini, créant une belle composition. Diluer la gelée du commerce ou la gélatine ordinaire dans l'eau (il doit y avoir beaucoup moins d'eau que ce qui est indiqué dans la notice). A l'aide d'un pinceau large, appliquez délicatement le mélange sur les fruits et placez le gâteau au réfrigérateur. Après une demi-heure, répétez la procédure. De cette façon, le fruit aura l’air plus juteux et sa structure ne s’effondrera pas.

Artisanat artistique de fruits

Pour ceux qui sont prêts à des manières plus sophistiquées de décorer un gâteau, nous suggérons de maîtriser les roses pommes. Bien sûr, leur création demandera du temps libre et des compétences, mais nous sommes sûrs que vous y arriverez !

Alors, commençons par préparer le sirop de sucre. Pour ce faire, vous devez prendre 1 cuillère à soupe. sucre pour 1 cuillère à soupe. l'eau et bien faire bouillir. Si vous souhaitez donner une certaine couleur aux roses, ajoutez un peu de colorant alimentaire au sirop. Coupez ensuite la pomme en fins pétales semi-circulaires et faites-la bouillir dans le sirop à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit plastique.

Retirez le sirop du feu et commencez à rouler la rose. Roulez le premier pétale dans un tube et tournez le reste dessus jusqu'à obtenir une fleur. Tournez légèrement les pointes des tranches vers l'extérieur pour que la rose ait l'air d'être en fleur.

Décoration de gâteau au chocolat

Un régal spécial consiste à décorer un gâteau au chocolat avec du chocolat. En fait, il existe un grand nombre d'options pour la décoration en chocolat. Tous sont parfaits et originaux à leur manière. Le choix t'appartient!

La façon la plus simple et la plus rapide de décorer un gâteau est d'utiliser des pépites de chocolat. Pour ce faire, il vous suffit de râper le chocolat sur une râpe grossière ou fine. Mais il existe aussi une manière plus intéressante et inhabituelle d'obtenir des chips : mettez la barre de chocolat dans un endroit chaud pendant un moment, puis coupez de fines chips de la barre avec un couteau. Ils commenceront immédiatement à se recroqueviller. Disposez ces boucles sur une assiette et placez-les au réfrigérateur. Répartissez-les au hasard sur le gâteau une fois qu'ils sont complètement pris.

Le chocolat ajouré est une option plus sophistiquée pour décorer un gâteau. De tels bijoux ont l’air si chic qu’il est difficile de croire à quel point ils sont faciles à réaliser.

Faites fondre la barre de chocolat à feu doux en remuant constamment ou utilisez le micro-ondes. Il ne faut pas chauffer le chocolat au bain-marie, sinon des gouttes de condensation s'y mélangeront, ce dont nous ne voulons absolument pas.

Pendant qu'il fond, dessinez ce que vous voulez sur du papier sulfurisé. Il peut s'agir de motifs, de cœurs, de fleurs, de flocons de neige, etc. Ensuite, prélevez encore un peu de chocolat chaud avec une seringue à confiserie ou placez-le dans un sac en plastique dans lequel vous devrez percer un petit trou. Tracez vos dessins sur parchemin le long du contour.

Cela doit être fait avec précaution, mais rapidement, car le chocolat durcit presque instantanément.

Le dessin s'avère très fragile, nous vous recommandons donc de réaliser plusieurs patrons de rechange. Une fois terminé, placez vos croquis au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés. Après cela, séparez très soigneusement les ornements ajourés et transférez-les sur le gâteau.

Modèles prêts à l'emploi de boucles de chocolat ajourées, que vous pouvez simplement imprimer et tracer avec du chocolat :

Les feuilles de chocolat sur le gâteau sont impressionnantes et ne nécessitent pas beaucoup d'efforts en termes de production. Pour les créer, vous aurez besoin des feuilles de n'importe quel arbre (en hiver, les feuilles des plantes d'intérieur peuvent vous aider). Ils doivent être soigneusement lavés et séchés. Appliquez ensuite uniformément le chocolat fondu dessus à l'aide d'un pinceau. Les feuilles de chocolat paraîtront plus réalistes si le chocolat est appliqué sur le dos de la feuille – la partie avec les nervures. Une fois durcies, séparez soigneusement les vraies feuilles de celles en chocolat.

Comme vous pouvez le constater, décorer un gâteau avec du chocolat est rapide et pas du tout difficile. Une approche créative et un peu d’imagination peuvent créer des choses incroyables !

Fantasmer sur un gâteau pour enfants

Pour décorer un gâteau pour enfants pour les vacances à venir, vous aurez besoin d'une sophistication particulière. Après tout, cela devrait s'avérer non seulement beau, mais aussi certainement enfantin ! Les matériaux suivants sont bons pour la décoration :

du mastic brillant à partir duquel vous pouvez créer des personnages de dessins animés ou des personnages amusants ;
fruits divers;
bonbons;
gelée ou marmelade;
poudre de confiserie multicolore utilisée pour décorer les gâteaux de Pâques.

Ce qui est remarquable, c’est que pour les enfants, l’apparence du gâteau est encore plus importante que son goût.. Par conséquent, pour rendre l'enfant heureux, essayez de décorer le gâteau en tenant compte de ses préférences et de ses intérêts. Les garçons sont généralement ravis des gâteaux en forme de voiture ou de robot, les filles ont un faible pour les poupées Barbie. Et les personnages de dessins animés sont un sujet de prédilection pour tous.

Autres façons simples et intéressantes de décorer

Vous pouvez décorer le gâteau de vos propres mains d'autres manières simples, mais non moins charmantes :

Verser un filet de chocolat ou de glaçage coloré sur le dessus et les côtés du gâteau ;
Utilisez des figurines en chocolat toutes faites ;
Des cerneaux de noix ou des amandes peuvent être disposés de manière originale, représentant une bordure et des fleurs ;
La combinaison du chocolat et de la crème fouettée semble inégalée ;
Pour éviter que les fruits ne perdent leur aspect, trempez-les d'abord dans de la gelée transparente ;
Autre bonne idée pour décorer un gâteau facilement : réaliser un pochoir unique ! Pour ce faire, sur une feuille de papier d'un diamètre légèrement supérieur au gâteau lui-même, découpez un ornement arbitraire qui vous plaît. Tenez le pochoir sur le gâteau et saupoudrez-le de poudre si le gâteau est recouvert d'un glaçage au chocolat, ou de cacao s'il est recouvert de crème blanche ;
Les côtés du gâteau peuvent être décorés de rayures de crème ou d'éclats de chocolat ;
Une palissade composée de rouleaux de gaufrettes ou de longs biscuits autour du gâteau est superbe ;
Vous pouvez simplement graisser les côtés avec de la crème et les saupoudrer de miettes de biscuits ou de noix.

Comme vous pouvez le constater, la décoration des gâteaux laisse beaucoup de place à votre imagination. N'ayez pas peur de créer, créez des chefs-d'œuvre uniques et partagez vos idées et leur mise en œuvre dans les commentaires !

Vous avez préparé un gâteau délicieux et aromatique, mais comme une vraie femme au foyer, vous avez décidé de rendre non seulement le goût attrayant, mais aussi l'apparence des produits de boulangerie. La question se pose naturellement : comment atteindre cet objectif à la maison, surtout si on en a marre du beurre, de la crème protéinée, du chocolat, du mastic et autres délicieuses décorations ? Aujourd'hui, Culinary Eden vous en dit plus sur la décoration des gâteaux aux fruits.

Rendre votre gâteau non seulement délicieux, mais aussi lumineux, coloré et toujours naturel est le rêve de toute femme au foyer. Alors pourquoi ne pas utiliser des ingrédients naturels pour la décoration ? Décorer des gâteaux avec des fruits et des baies vous aidera non seulement à créer un beau design, mais apportera également un nouveau goût, un arôme et une couleur à votre gâteau.

Pour créer votre propre décoration unique et originale, vous aurez besoin de votre imagination, de fruits de différentes couleurs, tailles, formes et contenus, d'un couteau fin et bien aiguisé, de plats de cuisson en métal et d'une petite cuillère à glace ronde.

L'une des plus belles façons de décorer les gâteaux est d'utiliser des fruits trempés dans de la gelée. Un dessert ainsi décoré sera certainement lumineux, accrocheur, beau et tout simplement très savoureux. Et y parvenir n’est pas si difficile. Vous devez d'abord savoir comment préparer la gelée elle-même.

Gelée aux fruits

Ingrédients:
600 ml de jus de pomme
1 paquet de gélatine
½ cuillère à soupe. framboises
2 pièces. kiwi
1 banane
½ cuillère à soupe. des fraises
2 mandarines
1 cuillère à soupe. sucre en poudre

Préparation:

Préparation de la gelée de fruits :
Versez un paquet de gélatine dans le récipient dans lequel nous allons préparer la gelée et remplissez-le d'un peu de jus de pomme, laissez reposer un moment pour que la gélatine gonfle. A ce moment, lavez et épluchez les fruits et les baies. Nous divisons les mandarines en tranches et les pelons des membranes, elles paraîtront alors plus brillantes et la gelée deviendra plus juteuse. Nous coupons le kiwi en cercles ou demi-cercles, la banane en cubes et les fraises en tranches d'environ 3 mm de large.

Placer le récipient sur feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, puis ajouter le reste du jus et le sucre en poudre. Une fois la gelée prête, filtrez-la dans n'importe quel récipient approprié. Vous aurez maintenant besoin d'un récipient en forme de gâteau. Placez-y les fruits et les baies, versez la gelée et mettez au réfrigérateur, de préférence pour une journée.

La gelée toute prête ne peut être utilisée que pour décorer un gâteau refroidi, sinon elle commencera à fondre. Afin de ne pas endommager la gelée et de la transférer sur le gâteau en une couche uniforme, vous devez la retourner soigneusement mais rapidement du récipient sur le gâteau. Si vous n'aimez pas les bords gélifiés du gâteau ou, malgré tous vos efforts, ils ne sont pas tout à fait uniformes, alors vous pouvez les décorer avec des flocons d'amandes ou de la crème protéinée.

Cependant, tout le monde n'aime pas la gelée, et si vous n'êtes pas fan, mais que vous aimez l'idée de faire un gâteau multicolore sans additifs ni colorants étrangers, utilisez la méthode suivante. Décorez le gâteau fini, recouvert de chantilly ou de crème aux blancs d'œufs, avec des fruits tranchés en cercle. Il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser des fruits frais, ceux en conserve conviennent également tout à fait, ils sont plus doux, plus juteux et plus sucrés. Mais il vaut mieux prendre des baies fraîches.

Il existe de nombreuses options pour décorer les gâteaux de cette manière - depuis la coupe des fruits en tranches et leur disposition en cercle depuis les bords du gâteau jusqu'au centre jusqu'à la disposition de toutes sortes de motifs et de dessins. Il est bon d'utiliser à ces fins des pêches, des fraises, des framboises, des kiwis, des mandarines, des cassis rouges et noirs et des cerises fraîches et en conserve.

En utilisant cette méthode de décoration, vous pouvez réaliser une corbeille de fruits à partir d'un gâteau. Pour ce faire, graissez bien le gâteau fini avec de la crème protéinée. Coupez 40 à 50 fraises en deux et décorez le gâteau avec ces moitiés le long du bord en reculant de 1 à 2 cm. Épluchez le kiwi, coupez-le en demi-cercles et disposez le reste du gâteau, sauf le centre. Placer les tranches de mandarine, pelées de la membrane, au centre. Vous aurez maintenant besoin de biscuits sucrés sous forme de bâtonnets plats, vous pouvez les préparer vous-même ou les acheter au magasin. Nous appliquons les biscuits et les pressons presque sans effort sur tout le périmètre du gâteau. Votre corbeille de fruits est prête !
Les gourmets et les amateurs d'art peuvent être invités à décorer le gâteau d'un cygne majestueux sculpté dans une pomme. Vous êtes assuré de surprendre et d'intéresser vos invités avec ce gâteau. Si vous dites qu’une telle œuvre d’art est réalisée tout simplement, presque personne ne le croira, alors je vais vous le dire plus en détail. Pour préparer ce chef-d'œuvre, vous aurez besoin d'un couteau très fin et bien aiguisé, d'une pomme verte (il est très important qu'elle ne soit pas trop mûre) et de 2 grains de poivre noir.

Retournez la pomme sur le côté, coupez un morceau de 1,5 à 2 cm d'épaisseur et réservez-le. Placez maintenant la pomme côté coupé vers le bas et utilisez soigneusement un couteau pour tracer la base des ailes et chaque section d'aile, en veillant à maintenir la même largeur entre elles. Ensuite, tout aussi soigneusement, découpez les ailes le long des lignes tracées, cela se fait tout simplement : d'abord la coupe se fait strictement verticalement, puis horizontalement. Attention à ne pas couper plus que nécessaire, sinon vous devrez prendre une nouvelle pomme et tout recommencer. Une fois les deux ailes coupées, utilisez vos doigts pour pousser doucement chaque section jusqu'à obtenir des ailes comme celle de la photo.

Dans la partie de la pomme coupée au tout début, découpez la tête et le cou d'un cygne, insérez des grains de poivre à la place des yeux et attachez la structure obtenue à la pomme. Dans la partie restante, tout comme les ailes, découpez la queue et attachez-la à la pomme. Pour éviter que le cygne ne devienne aéré et sombre, versez dessus du jus de citron. Ainsi, avec une dépense minimale, vous obtiendrez une magnifique décoration qui ne passera pas inaperçue sur la table des fêtes. Et peut-être qu'en regardant ce cygne, vous aurez de nouvelles idées et de nouveaux thèmes pour décorer vos chefs-d'œuvre culinaires.

En plus des gâteaux, vous pouvez décorer les fruits et les baies eux-mêmes, qui servent à décorer les desserts. Par exemple, ils peuvent être « habillés » de chocolat. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une baie ou d'un fruit, d'un glaçage au chocolat de différentes couleurs et d'une seringue à pâtisserie ou d'un sachet de papier sulfurisé. Trempez la baie, en l'occurrence la fraise, dans du chocolat de la couleur désirée et ajoutez les détails manquants de la garde-robe à l'aide d'une seringue ou d'un sachet et du chocolat d'une couleur différente. Ainsi, vous pouvez non seulement créer une variété d'articles de garde-robe pour les fruits ou les baies, mais également créer leur ambiance en dessinant certains masques et expressions faciales, en les disposant de différentes manières et en créant différentes images et situations.

Nous avons l'habitude de voir des fleurs à base de protéines ou de crème au beurre sur des gâteaux, mais peu de gens ont vu ou réalisé des fleurs à partir de fruits, pourtant elles ont l'air originales et sont réalisées assez rapidement et simplement. Pour créer un bouquet de fleurs, vous aurez peut-être besoin de plats allant au four de différentes tailles et formes, d'une petite cuillère à glace, de cure-dents et d'une grande variété de baies et de fruits, par exemple des ananas, des fraises, du melon, des groseilles à maquereau, des raisins.

Les fruits et les baies doivent être lavés et séchés, couper l'ananas et le melon en rondelles et découper la forme de fleur souhaitée à l'aide d'un plat allant au four. Vous pouvez également utiliser du melon ou de la pastèque pour créer des boules – des noyaux de fleurs. Ils décorent également les gâteaux avec des fleurs à plusieurs niveaux, en utilisant à chaque fois une forme plus petite. Si vous n'avez pas de cuillère pour faire des boules, vous pouvez vous contenter de n'importe quelle baie ronde, comme le raisin. Il est préférable d'utiliser des fruits et des baies de différentes couleurs, le gâteau aura alors l'air plus brillant et plus amusant.

Il existe plusieurs façons d'attacher des fleurs sur un gâteau. L’une d’elles consiste à utiliser de la crème au blanc d’œuf ou de la chantilly. Sur une telle base, vous pouvez simplement mettre des fruits dessus et ils colleront à la surface. Si vous décorez un gâteau au chocolat, utilisez un glaçage au chocolat, il collera fermement les fruits. Et enfin, la manière la plus belle et la plus radicale est celle des cure-dents. Enfilez-y tous les fruits et baies nécessaires un par un et attachez-les au gâteau jusqu'à obtenir un bouquet. Cependant, nous ne recommandons pas d’utiliser cette dernière méthode si l’on s’attend à ce que les enfants mangent le gâteau.

Les fruits, les baies et les gelées sont une matière riche pour vos expériences culinaires, ils ouvrent de nouveaux horizons et offrent de larges possibilités pour trouver de nouvelles solutions originales dans la décoration des desserts.

Bien sûr, tout d'abord, le gâteau doit être savoureux, et seulement secondairement beau, donc lors du choix d'une méthode et des matériaux de décoration, tenez compte de leur goût et de leur combinaison avec le gâteau lui-même. Mais en même temps, il n'y a rien de vraiment compliqué dans la conception de gâteaux, pas d'ingrédients, pas d'outils, pas de manipulations manuelles complexes ; vous n'êtes limité que par l'envol de votre imagination et l'envie de créer, créer et surprendre.

Le gâteau est l'élément principal de la table de fête. Toute femme au foyer veut le cuisiner de ses propres mains et le décorer pour que tous ses invités puissent l'admirer.

Ceci peut être réalisé de différentes manières, les principaux composants adaptés à cet effet étant les fruits, les fleurs, la crème fouettée, etc.

Voyons comment décorer un gâteau à la maison avec des fruits frais et des baies.

Règles de décoration des produits de confiserie

Il existe plusieurs exigences pour la décoration des produits de confiserie.

Les gâteaux sont décorés :

Crème.
Meringue.
Chocolat.
Fruits et baies.
Bonbons.
Gelée.
Confiture.
Guimauve.
Biscuits.
Du mastic et bien d'autres douceurs.

Le choix de la décoration est largement déterminé par la recette du gâteau choisi. La cuisson des biscuits implique à elle seule plus de cinq types de crèmes différentes.

La pratique consistant à combiner plusieurs de leurs types est utilisée : certains pour l'imprégnation des gâteaux, d'autres pour appliquer la décoration.

La crème utilisée à ces fins ne doit pas s'étaler en stries, mais doit conserver sa forme donnée.

Les règles sont les mêmes pour toutes les crèmes :

apprécier uniquement des produits frais et de haute qualité, en privilégiant les produits dont la composition et la date de sortie sont précisées par le fabricant.
En utilisant beurre, choisissez-le avec la plus faible teneur en matière grasse végétale.
Parce que lors du fouettage, la composition est divisée en composants individuels, ce qui gâchera l'apparence générale de la crème.
Non recommandé utilisez une pâte à tartiner, car si vous la battez, la crème aura un goût de margarine prononcé.
Ne fais pas ça faire de la crème à partir de crème allégée, car elle ne se prête pas à être fouettée.
Si ceux-ci ont déjà été achetés, pour garantir les qualités nécessaires, ajoutez un épaississant à la composition.
Pour bien faire les choses Pour décorer le gâteau, vous devez préparer à l'avance des outils spéciaux et du colorant alimentaire liquide.

Souviens-toi! Toute crème absorbe bien les odeurs environnantes.

Pour que le gâteau conserve le goût recherché, ne le placez en aucun cas à côté d'aliments à forte odeur, sauf si vous souhaitez obtenir une vinaigrette à la place du dessert.

Tous les fruits ne conviennent pas à la décoration de gâteaux. Les caractéristiques de leur choix pour la décoration des produits de confiserie sont indiquées dans le tableau :

Degré d'aptitude

Description

Convient

Les fruits sont de maturité modérée, sans dommages ni défauts d'aspect.

L'utilisation d'oranges et autres agrumes, pommes, poires, kiwis, prunes et autres fruits est autorisée comme décoration.

Les baies doivent être fraîches, sans jus excessif. Fraises, mûres, diverses variétés de groseilles, raisins appropriés

Ne convient pas

Certains fruits se caractérisent par une perte de goût après congélation.

Il est déconseillé d'utiliser des cerises ou de la pastèque (en raison de la quantité excessive de jus et de la présence de pépins).

Il ne faut pas mettre d'ananas ou de kiwi dans la gelée, car ils l'empêchent de durcir.

Façons de décorer avec des fruits et des baies

La base de tout gâteau est constituée de couches de gâteaux de formes rondes, carrées, ovales, rectangulaires et autres. Le choix de la décoration du gâteau et de la crème dépend de leur recette.

Ainsi, la crème ou la crème sure convient au gâteau au miel. Les gâteaux sont remplis de morceaux de kiwi, d'oranges et de bananes.

Pour l’anniversaire de votre enfant, vous pouvez réaliser un gâteau à deux étages en réduisant la taille des couches de gâteau pour l’étage supérieur.

Sur la terrasse qui en résulte, divers éléments décoratifs sont placés sous la forme de personnages de contes de fées composés de fruits, de baies ou de mastic.

Le premier niveau peut être rempli de crème au yaourt, le second peut être décoré de glaçage blanc ou au chocolat.

Il est préférable de tremper et de décorer Napoléon avec de la crème au beurre ou de la crème anglaise, en plaçant entre les couches des dattes séchées, des abricots et des figues.

La génoise est imbibée de confiture de fruits pour lui donner une saveur riche. N'importe quelle crème convient.

Il est préférable de décorer avec un glaçage au chocolat en y plaçant diverses figures de fruits, gelée, meringue, mastic, etc.

Après avoir appliqué la crème et donné au gâteau sa forme définitive, nous procédons au plus important : la décoration avec du matériel préparé à l'avance (fruits et baies).

Pour ce faire, vous devez effectuer les étapes suivantes étape par étape :

Retirez les fragments inutiles (feuilles, brindilles, etc.).
Lavez soigneusement.
Retirez les graines ou les noyaux et retirez les peaux.
Si le fruit est gros, divisez-le en plusieurs parties.
Les gros fruits doivent être coupés en fines tranches, les bananes, les kiwis doivent être coupés en tranches, les fruits à noyau (abricots, prunes, pêches) doivent être divisés en deux, les baies doivent être laissées entières.
Pour éviter que la surface tranchée de la pomme ne s'oxyde et n'acquière une couleur rouille désagréable, elle est traitée avec du jus de citron.

Il existe une grande variété d'options pour placer des éléments fruitiers décoratifs. Tout n'est limité que par la limite de votre imagination et le choix possible de la composition de la décoration.

Fruits en gelée et chocolat

La façon la plus simple de décorer un gâteau est d’utiliser de la gelée de fruits. La gelée sèche est achetée en fonction du fruit attendu. Ils doivent se correspondre.

Lors de la préparation de la gelée, suivez les instructions sur l'emballage, mais réduisez légèrement la quantité de liquide pour garantir une structure solide.

Après ébullition, les fruits hachés sont placés dans la gelée. La composition finie est placée au réfrigérateur.

Lorsque la gelée durcit, placez le récipient avec elle dans un bol d'eau chaude pendant quelques secondes, puis retirez-le et retournez-le - la gelée se séparera facilement des parois du plat.

Dans le matériau obtenu, toutes sortes de figures sont découpées : fleurs, diamants, cœurs, nœuds, etc., qui servent d'éléments décoratifs pour la décoration. Cela s'avère très savoureux et beau.

Vous pouvez décorer le gâteau avec des fruits enrobés de chocolat. Les fruits sont pré-trempés (si désiré) dans du sucre en poudre.

Ils sont ensuite placés dans un récipient de glaçage au chocolat chaud, après quoi chaque morceau est retiré et disposé sur une surface recouverte de papier d'aluminium graissé. Une fois le chocolat durci, les figurines sont prêtes à l'emploi.

Ces décorations sont parfaites pour les gâteaux des enfants. Ils ont l'air très colorés et attrayants.

Fruits et fleurs fraîches

Les décorations de fruits peuvent être complétées par des fleurs fraîches, conférant au gâteau une originalité et une sophistication particulières.

Cela ne nécessite pas de compétences particulières ni d'outils spéciaux. Il faut savoir que certains d'entre eux sont dangereux pour la santé et la vie.

Seules les fleurs cultivées sans utilisation de produits chimiques nocifs conviennent.
Pour éviter que les fleurs ne se fanent, elles doivent être placées sur le produit immédiatement avant de le servir.
Les bourgeons sont installés à l'aide de supports spéciaux sur une jambe fine, qui protège la surface du gâteau des bosses.
Avant utilisation, les fleurs sont conservées dans un endroit frais pour garantir qu’elles conservent leur bel aspect.

Lors du choix des fleurs, il est nécessaire de les sélectionner de manière à obtenir l'harmonie de leur palette de couleurs avec le fruit et l'enrobage utilisé.

Par exemple:

Mastic blanc et laiteux - bourgeons rouges, roses, blancs ou jaunes.
Glaçage au chocolat ou autre surface sombre - toutes couleurs claires.

Les fleurs doivent d'abord être placées dans un récipient rempli d'eau, en empêchant le bourgeon de s'ouvrir, puis placées sur un chiffon doux et étalé pour permettre à l'humidité de sécher complètement.

Ne pas rincer sous l'eau courante pour éviter d'endommager l'apparence.

Jasmin.
Jacinthe.
Muguet.
Perce-neige.
Fleurs de lys.
Tulipe.
Hortensias.

L'utilisation de marguerites, d'orchidées, de roses, de pétunias, de fleurs de pommier et d'oranger, de capucines, de bleuets, etc. est autorisée. Les pétales sont utilisés comme nourriture ; les tiges, les étamines et les pistils sont jetés.

Les fleurs de saison peuvent être utilisées thématiquement pour n'importe quelle fête : automne - pour la Journée des enseignants, été - pour la Journée des médecins, etc.

En les utilisant, vous pouvez préparer un gâteau de mariage exquis en disposant un magnifique motif en forme de cœur avec des roses rouges.

Cela conviendra également pour un gâteau d'anniversaire : les numéros d'anniversaire sont disposés à partir de fleurs, en les combinant avec des éléments de fruits.

Fruits en conserve

En plus des méthodes énumérées ci-dessus, en hiver, à la maison, vous pouvez décorer le gâteau avec des fruits que vous avez vous-même conservés en été. Cela convient pour un dessert du Nouvel An, bien que cela soit acceptable à d'autres occasions.

À ces fins, les fruits ou les baies en conserve sont préalablement disposés sur une serviette en papier pour égoutter complètement le liquide.

Après cela, ils sont légèrement saupoudrés de sucre en poudre, de copeaux de noix de coco et disposés sur le gâteau selon un certain motif.

L'une des options est un bel ikebana à base de fleurs confites pré-préparées. La condition principale est l'absence de liquide pour éviter que la crème ne coule.

A partir de ces fruits, diverses figures sont découpées à l'aide d'un pochoir pour constituer la composition du décor.

Fruits frais juteux, baies sucrées - quoi de plus appétissant et attrayant ? C'est pourquoi les fruits sont très souvent utilisés comme décorations de gâteaux. Les fruits peuvent être coupés en fines tranches et placés sur la surface du gâteau, recouverts d'une couche de gelée spéciale, de couches de gâteau superposées et ajoutés à la crème.

Exemples de décoration :

Tous les fruits ne peuvent pas être utilisés pour décorer des gâteaux. Certains d'entre eux sont trop juteux et libéreront du jus totalement inutile à la surface du produit. Le gâteau supérieur peut être mouillé et perdre son aspect « commercialisable ».
Les meilleurs fruits pour décorer les pâtisseries maison sont :

Ananas;
mangue;
mandarines, oranges;
des poires;
pommes;
kiwi;
abricots;
pêche et autres.

melon et pastèque (trop de jus) ;
kaki;
citron vert;
quelques baies - canneberges, mûres, myrtilles, groseilles à maquereau ;
grenade (les graines ne peuvent pas être retirées).

En plus des fruits frais, vous pouvez utiliser avec succès des fruits en conserve vous-même ou en usine. Avant d'utiliser les conserves, vous devez égoutter le jus et les passer au tamis.

Préparation à l'inscription

Les fruits frais doivent être préparés :

Rincez-les sous l'eau courante.
Retirez les tiges et les feuilles.
Retirez les graines en coupant le fruit en deux.
Il est nécessaire de retirer si possible le film des agrumes. Divisez les fruits en tranches et, en prenant soin de ne pas endommager leur intégrité, pelez et retirez les graines.

Tranchage :

les pommes et les poires peuvent être coupées en tranches : d'abord, le fruit est coupé en deux, la moitié est placée sur la planche avec le côté coupé vers le bas et de fines tranches sont coupées dans le sens de la longueur ;
Les pêches peuvent également être coupées en tranches ou en quartiers ;
les abricots sont coupés le long de la ligne et disposés en deux ;
les baies sont le plus souvent laissées entières ;
les bananes sont coupées en tranches.

Les pommes noircissent lorsqu'elles sont exposées à l'air. Après les avoir coupés, arrosez-les de jus de citron pour qu'ils conservent leur aspect d'origine.

Processus d'inscription

Il existe de nombreuses options pour décorer des gâteaux faits maison avec des fruits :

Vous aurez besoin de mandarines, de gros raisins et de mangues, fraîches ou en conserve. Nous coupons la mangue en fines tranches, en plaçons une fleur au centre du gâteau, en glissant chaque nouvelle tranche sous la précédente. Le long du périmètre du gâteau, nous plaçons alternativement des raisins coupés dans le sens de la longueur et des tranches de mandarine, formant une belle bordure.
Décoration arc-en-ciel. Prenez 3-4 types de fruits de couleur contrastée : par exemple, kiwi vert, ananas jaune, fraise rouge et banane claire. Coupez le tout en tranches, la banane en tranches. En partant du centre du gâteau, tracez un cercle en alternant les couleurs : banane, kiwi, ananas, fraise. Les côtés du gâteau peuvent également être décorés de tranches. Disposez trois fraises au centre du gâteau.
À partir de fines tranches de pomme, vous pouvez former de belles fleurs tridimensionnelles pour décorer un gâteau. Il est préférable de les couper à l'aide d'un appareil spécial - une trancheuse. Les tranches sont rassemblées en « rosace » et placées dans un creux sur le gâteau au-dessus de la crème. Vous pouvez placer des raisins rouges autour.
Les gâteaux à la gelée doivent être décorés de fruits au stade de la préparation du dessert lui-même. Si la recette suppose que le gâteau durcira dans le moule au froid, vous pouvez déposer de fines tranches au fond avant de verser le mélange. Ensuite, le mélange à gâteau est soigneusement versé et le produit est conservé au froid. Après durcissement, le gâteau est retourné sur une assiette, recouvert d'une couche de fruits.
La décoration mono est très élégante. Par exemple, des fraises de même taille sont disposées en cercles sur une crème blanche. La combinaison du rouge et du blanc semble solennelle et élégante.
Un gâteau décoré de fruits coupés en dés semble intéressant. La forme du gâteau est un hémisphère. Placez un petit cercle de fraises finement hachées au centre. Divisez la surface restante en 6 parties égales en les marquant. Recouvrir le gâteau de crème collante. Superposez les « parts » avec des cubes d'orange, d'ananas, de kiwi, de banane et de cassis rouge ou noir. Il s'avère qu'il s'agit d'un gâteau d'anniversaire brillant.

Fruits en gelée

Pour rendre les fruits brillants et adhérer fermement à la surface, vous pouvez les remplir de gelée. Suivez des règles simples :

Avant de décorer, enduisez la surface du gâteau d'une fine couche de confiture ou de confiture. De cette façon, la gelée ne sera pas absorbée par le gâteau, mais restera sur la décoration.
Placez le gâteau dans un moule à charnière ou posez dessus un cercle à pâtisserie spécial. Le diamètre du moule ou de l'anneau doit correspondre à la taille du gâteau. Ensuite, la gelée restera en haut et ne coulera pas sur les côtés.
Pour que la garniture durcisse plus rapidement, placez les pâtisseries au réfrigérateur pendant 2 heures avant de décorer. Les fruits qui seront recouverts de gelée doivent également être aussi frais que possible, la garniture durcira alors beaucoup plus rapidement.
Nous commençons à remplir du centre de la surface du gâteau vers les bords en spirale. Versez la gelée liquide en un filet très fin pour qu'elle se répartisse uniformément sur les fruits.
La couleur de la gelée pour remplir les fruits est très importante. La meilleure option est incolore. Il est universel, donne de la brillance, est uniformément réparti et les petites imperfections y sont invisibles. La gelée rouge est utilisée pour les fruits et les baies de la couleur correspondante - fraises, framboises, groseilles rouges. La couleur jaune de la gelée se marie bien avec les abricots, les bananes, les ananas et les agrumes.
N'utilisez pas de gélatine diluée immédiatement, laissez-la devenir plus épaisse et plus visqueuse et versez-la ensuite seulement sur les fruits. Cependant, ne perdez pas de temps : une masse trop épaisse ne sera pas répartie uniformément sur la surface.

Ingrédients:

Verre d'eau;
20 grammes de gélatine ;
Un verre de jus;
Sucre - environ 3 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Versez la gélatine avec de l'eau, remuez et laissez dans cet état pendant 20 à 30 minutes.
Versez le jus dans une casserole et ajoutez du sucre si vous le souhaitez.
Portez à ébullition et versez la gélatine en filet, sans cesser de remuer.
Remuer jusqu'à ce que tous les grains de gélatine soient dissous.
Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et verser dans les tranches.

Décorer des gâteaux avec des sculptures

La sculpture (du mot anglais « carved ornament ») en cuisine est une coupe figurée de légumes, de fruits ou de baies. La décoration des plats selon la méthode de la sculpture est apparue relativement récemment, mais a déjà gagné en popularité. La méthode nécessite certaines compétences. La règle de base est de trancher finement les fruits dans le bon ordre. Par conséquent, vous aurez besoin de certains équipements - un couteau fin et bien aiguisé, une trancheuse, un éplucheur de légumes et autres.
L’exemple de sculpture le plus célèbre et le plus évident est la sculpture sur pastèque. Les artisans utilisent cette baie pour créer de véritables œuvres d'art. Cependant, il convient de rappeler que de telles décorations ne durent pas longtemps et que le gâteau doit en être décoré juste avant de servir.

Sculpture – pommes ou poires

Les fruits les plus familiers pour nous sont les pommes et les poires. Vous pouvez les acheter à tout moment de l'année. Décorer un gâteau à la maison n'est pas du tout difficile, même un débutant peut gérer cette sculpture.

Quelques techniques simples :

Des paniers de pommes. La pomme est coupée en deux, la partie inférieure est grattée avec une cuillère pour former un panier. Nous découpons une fleur dans la partie supérieure, l'enfilons sur un cure-dent et l'insérons verticalement dans la moitié inférieure. Remplissez le panier de fruits ou de baies, vous pouvez décorer le dessus avec un bouchon de crème. Pour éviter que la pomme ne noircisse, badigeonnez-la de jus de citron à l'aide d'un pinceau.
Grande fleur de pommier. Coupez les fruits en deux et retirez les graines. Coupez en fines tranches et placez la fleur sur le gâteau ; elle peut être recouverte d'une couche de gelée jaune ou incolore, ou arrosée de jus de citron et laissée sous sa forme naturelle.
Feuilles. Coupez la pomme en quartiers, retirez les pépins. Faites une encoche longitudinale au centre du quartier, rendez les bords irréguliers, donnant la forme d'une feuille.
Vous pouvez faire un hérisson avec une poire. Épluchez le fruit du côté fin jusqu'aux 2/3 de sa longueur. Mettez les raisins sur des cure-dents et enfoncez-les dans la poire - ce sont des aiguilles. Utilisez des baies de cassis pour réaliser le nez et les yeux d'un hérisson.

Figurines de fruits

Sur la base de presque tous les fruits, vous pouvez créer une figure tridimensionnelle - un cercle, un cœur - et décorer le gâteau fini avec.

Cette décoration a ses propres caractéristiques :

Vous pouvez utiliser des emporte-pièces en métal pour découper les formes, ou utiliser un couteau fin pour découper chaque forme.
La peau et les graines sont retirées, une tranche de 0,5 à 1 centimètre d'épaisseur est coupée et une figure est découpée dans ce morceau.
Les fruits trop juteux - melon, pastèque - sont disposés sur une serviette avant de décorer pour égoutter l'excès de jus.
Si les fruits sont disposés horizontalement (sur la surface du gâteau), ils peuvent être fourrés avec de la gelée du commerce ou maison. Vous pouvez attacher les figurines sur le côté avec un cure-dent. S'ils sont suffisamment fins et légers, vous pouvez les « planter » sur de la crème ou du glaçage.
Les fruits qui noircissent après avoir été coupés peuvent être immédiatement gélifiés ou enduits de jus de citron.

Sculpture de baies

Les baies peuvent également être utilisées pour décorer des gâteaux.

Quelques conseils de conception simples vous aideront à créer une véritable image tridimensionnelle sur votre gâteau fait maison :

Fleurs de fraises. Les baies sont coupées en fines tranches dans le sens de la longueur et des fleurs sont disposées sur le gâteau. Il est optimal de placer une telle composition dans un creux du gâteau ou dans un vase en chocolat pour donner à la fleur un aspect plus volumineux.
Les petits raisins, les groseilles et les mûres conviennent pour créer un design original. Les baies enfilées sur des cure-dents peuvent remplir l'espace dans un grand motif de fruits. Il est également pratique de les utiliser pour fabriquer des yeux, des bouches et des nez pour des personnages et des animaux.
Vous pouvez faire une fleur avec des fraises en coupant simplement la baie jusqu'à la base et en ouvrant légèrement les pétales obtenus. Ensuite, la figurine est mise sur une brochette et attachée au gâteau dans l'ordre prévu. Vous pouvez même décorer les surfaces latérales du gâteau avec ces fleurs.

Des idées originales pour la sculpture

À la maison, sans beaucoup d'appareils spéciaux, vous pouvez réaliser des compositions incroyablement belles à base de fruits frais et de baies pour décorer un gâteau :

Pelez la banane. Faites des encoches parallèles avec la pointe d'un couteau. Coupez en cercles. Vous obtiendrez des étoiles.
N'importe quel fruit rond ou ovale - pomme, mangue, abricot - peut être transformé en petit panier pour la décoration. Ils sont placés sur le gâteau et remplis de baies, de crème ou de crème au choix.
Vous pouvez attacher des compositions sous forme d'animaux, d'arbres ou de personnages de dessins animés découpés dans des fruits aux gâteaux pour enfants.
À partir de petites baies de différentes couleurs coupées en deux, vous pouvez disposer une félicitation, une image ou n'importe quel motif sur la surface du gâteau. Il pourra ensuite être gélifié.

Malgré toute la complexité apparente, même un cuisinier débutant peut maîtriser la décoration d'un gâteau en utilisant la technique du découpage. Il vous suffit d'avoir de la patience et quelques outils - et vous réussirez.

Décoration supplémentaire

En plaçant des fruits sur la surface du gâteau, vous pouvez décorer davantage le gâteau pour le rendre encore plus impressionnant sur la table des fêtes :

Crème fouettée. Vous pouvez en utiliser des prêts à l’emploi dans un contenant à base de plantes ou les préparer vous-même. Pour ce faire, battez 300 millilitres de crème (très froide) au batteur à grande vitesse jusqu'à obtenir une mousse mousseuse, ajoutez un peu de sucre en poudre au goût et de l'extrait de vanille. Transférez la mousse obtenue dans une poche à douille et pressez un motif ou des petites roses sur les côtés et/ou les surfaces latérales du gâteau.
Crème. Le beurre, le chocolat ou la crème sure se marient également bien avec les fruits frais et en conserve. Vous pouvez décorer le gâteau à l'aide d'un cornet.
Chocolat fondu. Ils peuvent être utilisés pour réaliser de fines rayures ou un maillage directement sur le fruit.
Les surfaces latérales du produit, si elles ne sont pas recouvertes de tranches, peuvent simplement être saupoudrées de chocolat, de miettes de noix ou de restes de pâte ou de biscuits émiettés.

Les gâteaux décorés de fruits et surtout fourrés de gelée doivent être conservés au réfrigérateur. La durée de conservation des produits contenant des baies et des fruits est courte, alors commencez à les préparer juste avant de servir.

Bon appétit!

Galerie vidéo

Il est souvent difficile pour une femme au foyer ordinaire de rivaliser avec de vénérables pâtissiers dans la décoration de gâteaux, mais les fruits sont une option gagnant-gagnant. Ils sont toujours disponibles à la vente, ne nécessitent pas de talent culinaire particulier et ont toujours fière allure en décoration grâce à leurs couleurs vives, leurs différentes formes et textures. De plus, une telle décoration présente plus d'avantages, car... il y a plus de vitamines que de colorants et d'arômes dans les crèmes. Les fruits se marient également bien avec les crèmes au caillé et au yaourt, la crème fouettée, le chocolat et la gelée. L'essentiel est de faire une couche de crème, de gelée ou de glaçage sur le gâteau afin que les gâteaux ne deviennent pas détrempés.

Comment décorer une génoise avec des baies et des fruits en gelée ?

Toutes les baies et tous les fruits feront l'affaire, qu'ils soient de saison ou en conserve, à condition qu'il s'agisse de fruits provenant d'un pot, égouttez-les et laissez-les égoutter sur une passoire.

Choisissez la combinaison de fruits et de baies utilisée pour la décoration selon la couleur, le goût, la taille, etc. en fonction de vos préférences et de celles de ceux pour qui vous cuisinez.

Choisissez des fruits frais et juteux, pas trop mûrs, sans taches ni fissures ; s'il s'agit d'une fraise, vous pouvez l'utiliser avec la tige.

Avant de commencer le travail, lavez et séchez les fruits. Retirez les noyaux (cerises, prunes) et les écorces (agrumes, ananas, banane...).

Pour trancher, utilisez un couteau fin ou une trancheuse spéciale.

Dans les gros fruits, découpez des fragments de décorations, des cercles, des assiettes, etc., mais rappelez-vous que les pommes noircissent rapidement, alors arrosez-les de jus de citron.

Vous pouvez faire des roses à partir de pommes ou d'oranges. Pour cela, coupez-les en tranches très fines. Les pommes doivent être légèrement bouillies pour les ramollir. Tordez une tranche dans un tube et enroulez le reste autour de chacune des tranches précédentes.

Disposez le dessin en vous basant sur votre imagination et vos capacités artistiques, ou si vous n'avez pas beaucoup d'imagination, utilisez les options présentées ci-dessous.

Habituellement, de petits fragments de décoration sont disposés le long des bords et les grands au centre.

Pour éviter que la composition ne s'effondre et que les fruits paraissent plus brillants et plus appétissants, recouvrez la décoration finie d'une gelée spéciale pour gâteaux. Il est vendu dans n'importe quel grand magasin. Vous pouvez enrober généreusement les fruits avec un pinceau, ou les verser en un mince filet du centre vers les bords. Cela doit être fait très rapidement, car... Cette gelée durcit presque instantanément. Vous pouvez bien sûr utiliser de la gelée ordinaire, mais il convient de rappeler qu'une telle garniture ne durcira pas sur le kiwi et l'ananas en raison des substances spécifiques qu'ils contiennent.

Comment décorer un gâteau avec des fruits surgelés ?

Seuls quelques fruits surgelés conviennent à la décoration d'un gâteau : ce sont ces fruits qui ne perdront pas leur forme, leur couleur et leur consistance. Par exemple, l'ananas. Mais les baies comme les myrtilles, les groseilles, les mûres, les canneberges, les cerises et les framboises sont excellentes.

Le plus important est de les décongeler correctement afin qu'ils ne se déforment pas, ne se fissurent pas ou ne coulent pas trop. Il est préférable de le faire lentement, progressivement, par exemple sur l'étagère supérieure du réfrigérateur, puis dans la pièce. De cette façon, il n’y aura pas de changement important de température et toutes les baies resteront intactes.

Vous pouvez également congeler les baies déjà enrobées de chocolat, en les trempant chacune et en les plaçant sur du papier sulfurisé.

Pour la base de décoration, une protéine dense, du beurre ou une crème pâtissière convient, de sorte que le jus ne coule pas sur les gâteaux.

Les bords du gâteau peuvent être masqués avec de la crème et le dessus peut être décoré de feuilles de menthe. Décorez les côtés avec de la crème négligemment dégoulinante ou placez des biscuits sur la circonférence.

Il est préférable de recouvrir le dessus des baies d'un film de gelée pour qu'elles soient plus impressionnantes.

Comment décorer un gâteau au chocolat et aux fruits à la maison ?

Le chocolat est une décoration universelle car... Se combine avec presque toutes les crèmes et fonds de teint. Et en combinaison avec des fruits, c'est généralement l'une des options les plus délicieuses et les plus belles.

Vous pouvez tremper des fruits et des baies dans du chocolat, les presser d'un sac ou d'une seringue sur les décorations, les saupoudrer de miettes, manipuler les coins, faire des gouttes sur les côtés et, à la fin, vous pouvez créer des scènes entières avec du chocolat.