Salade « Golden Autumn » 10 min 4 portions 2 courgettes, 2 poires juteuses, 2 pommes acidulées, 2 c. cuillères de raisins secs, jus de 2 citrons, 1 c. cuillère de sucre, 2 c. cuillères d'huile végétale, sel au goût.1. Épluchez les courgettes et coupez-les en fines tranches. Peler et couper les poires et les pommes

Salade "Gold Placer" 10 min 3 portions 1 boîte de maïs en conserve, ? tête de chou, 200 g de bâtonnets de crabe, mayonnaise, aneth, sel au goût.1. Hachez le chou, hachez les bâtonnets de crabe et l'aneth.2. Mélangez le tout, ajoutez le maïs, assaisonnez de sel et

Salade « Automne » Obligatoire : 3 carottes, 2 pommes, un bouquet d'oignons verts, 2 c. l. crème sure et mayonnaise.Mode de préparation : Râper les carottes et les pommes pelées. Hachez finement l'oignon. Mélangez le tout, assaisonnez avec de la crème sure mélangée à

Salade « Golden Autumn » 5 kg d'aubergines, 10 poivrons, 2 tomates, 4 piments forts, 200 g d'ail, 0,5 l d'huile végétale, 6% de vinaigre, 1,5 c. l. sucre, sel Mélangez bien l'huile végétale avec le vinaigre, le sel et le sucre, battez jusqu'à obtenir une couleur claire. Dans ce

• 2 kg de chou blanc ;
• 1,5 kg de poivron de n'importe quelle couleur ;
• 2 kg de tomates rouges mûres ;
• 500 grammes d'oignons;
• 700 grammes de carottes ;
• 500 millilitres d'huile de tournesol ;
• 200 millilitres de vinaigre ;
• 200 grammes de sucre cristallisé ;
• 100 grammes de sel de table.

Recette:

1. Libérez les têtes de chou de quelques couches supérieures, puis hachez-les. Mettez le tout dans une casserole profonde, allumez le feu et laissez mijoter à feu doux avec un peu d'huile de tournesol.
2. Épluchez les carottes lavées, râpez-les sur une râpe moyenne, puis placez-les dans la même poêle où le chou est déjà cuit. Mélangez les ingrédients et ajoutez un peu d'huile. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce que le chou devienne tendre. N'oubliez pas de remuer périodiquement le contenu de la casserole.
3. Pendant que les carottes et le chou cuisent, vous pouvez éplucher les oignons, les couper en petits cubes et laisser reposer un moment. Vous aurez besoin des oignons un peu plus tard, mais pour l'instant continuez la cuisson des légumes. Lavez le poivron, retirez toutes les tiges et les graines, puis coupez-le soigneusement en lanières.
4. Lavez maintenant les tomates et coupez les tiges. Les tomates doivent être hachées dans un hachoir à viande. Si vous aimez l'ail, ajoutez quelques gousses moulues au mélange de tomates.
5. Augmentez le feu de votre cuisinière à moyen, ajoutez de l'huile de tournesol dans la poêle, puis ajoutez les poivrons doux et les oignons. Mélangez le tout et faites revenir légèrement. Versez ensuite la masse de tomates et attendez que tout bout. Après cela, poursuivez la cuisson pendant environ une demi-heure, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler.
6. Environ 5 minutes avant la préparation, ajoutez le reste des ingrédients, à savoir le vinaigre, le sucre cristallisé et le sel. Mélangez soigneusement le tout.
7. Vous devez préparer à l'avance des récipients pour conserver la salade. Nous vous recommandons de laver les bocaux avec du bicarbonate de soude. N’oubliez pas de les rincer soigneusement ensuite à grande eau courante. Les pots propres doivent être stérilisés. C'est très facile à faire. Prenez une grande casserole, versez de l'eau au fond et placez une serviette. Placez maintenant la vaisselle sur le feu, placez les bocaux avec le col vers le bas sur une serviette et attendez que le liquide bout. Stérilisez le récipient dans l'eau bouillante pendant au moins 3 à 4 minutes. Un petit conseil : il ne faut en aucun cas stériliser les bocaux froids, le risque est élevé qu'ils éclatent à cause d'un changement brutal de température. N'oubliez pas de faire bouillir les couvercles également.
8. Répartissez la salade préparée dans les bocaux. Soyez prudent et essayez de ne pas vous brûler ! Couvrir les récipients avec des couvercles et rouler. Maintenant, retournez les bocaux et placez-les sur une surface plane. Enveloppez les flans dans une couverture chaude, un vieux manteau ou une couverture et laissez-les jusqu'au matin. Le matin, retirez la couverture et emmenez les bocaux dans un endroit plus frais où ils seront stockés tout l'hiver.

La salade d'automne pour l'hiver présente de nombreuses variantes. Les femmes au foyer habiles ne suivent pas toujours aveuglément les traditions, mais essaient des options inhabituelles et nouvelles.

Les salades d'automne peuvent être préparées non seulement avec stérilisation, mais aussi sans stérilisation. Les salades sans stérilisation font de plus en plus leur apparition dans les rayons et dans les caves. Ils sont plus faciles et plus rapides à cuire et les légumes restent tendres et croustillants. Bien entendu, chaque femme au foyer choisit sa propre option.

Lors de la mise en conserve, vous devez suivre strictement les règles de préparation des légumes : les légumes ne doivent pas être gâtés et bien lavés. Il vaut mieux choisir des légumes charnus pour que les salades soient juteuses. Les préparations peuvent être constituées d'une variété de légumes. Les salades peuvent être préparées avec de petites ou de grandes quantités d'ingrédients. Vous pouvez compléter les salades avec d'autres légumes, ajouter vos épices préférées et assaisonner avec votre propre marinade.

Le poivre noir, le parika, le piment, le houblon suneli, la coriandre, la cannelle, les clous de girofle et autres sont utilisés comme épices pour les salades d'automne. Ajoutez des épices à votre goût, l'essentiel est de ne pas en faire trop, afin de ne pas submerger le goût des légumes aromatiques.

Les salades d'automne sont universelles, tous les produits sont interchangeables. L’essentiel est de respecter le poids total lors de la réalisation d’une recette. Vous pouvez mettre plus de poivrons, ou plus de carottes. Décidez vous-même, expérimentez et appréciez le processus.

L'ail est-il nécessaire dans les préparations d'automne ? C'est une question discutable : vous pouvez ou non l'ajouter à votre salade. Déterminez la quantité d'ail et sa présence dans les salades en fonction de vos préférences personnelles.

Comment préparer une salade d'automne pour l'hiver - 15 variétés

Une salade à base de chou et d'une telle quantité de légumes ne peut pas être insipide. La salade s'avère lumineuse, colorée, juteuse et délicieuse en été.

Ingrédients:

• chou - 400 g
• aubergines - 250 g
• tomates - 500 g
• concombres - 250 g
• poivron doux - 250 g
• oignon - 150 g
• carottes - 150 g
• sel - 2 c.
• sucre - 2 c. l.
• huile végétale - 60 ml
• vinaigre 9% - 50 ml
• poivre noir - 10 pcs.
• piment de la Jamaïque - 10 pcs.
• feuille de laurier - 2 pcs.

Préparation:

Hachez le chou et râpez les carottes. Ajoutez du sel.

Épluchez les aubergines et coupez-les en lanières. Ajoutez du sel.

Coupez l'oignon en 4 parties, les poivrons doux en lanières, les concombres en gros cubes, les tomates en morceaux.

Broyez la moitié des tomates dans un mixeur.

Mettez tous les légumes dans un bol, ajoutez le sel, les épices, l'huile et le vinaigre. Mélangez délicatement et laissez reposer 2 heures.

Versez le jus de tomate et laissez mijoter 20 minutes. Versez le mélange chaud dans des bocaux stériles et roulez.

Couvrir d'une couverture.

Une salade simple, mais incroyablement délicieuse ! Assurez-vous de l'essayer!

Ingrédients:

• chou - 1 tête
• tomates - 1,5 kg
• concombres - 10 pcs.
• carottes - 5 pcs.
• oignon - 2 pcs.
• poivrons rouges, verts et jaunes
• huile de tournesol - 1,5 tasses
• sel - 2 c.
• sucre - 4 cuillères à soupe
• ail
• feuille de laurier
• verdure
• vinaigre
• grains de poivre noir.

Préparation:

Préparez les légumes : hachez le chou, coupez les carottes et les concombres en lanières, les tomates et les oignons en morceaux, les poivrons en cubes.

Versez l'huile dans un chaudron, ajoutez tous les légumes et remuez. Ajouter les assaisonnements, les épices et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Versez 1 cuillère à soupe dans un pot d'un demi-litre. l. vinaigre et ajouter la salade chaude. Retrousser. Retourner et envelopper.

Si vous ne faites pas confiance aux nouvelles recettes, préparez la salade selon une recette éprouvée avec stérilisation. Cela prendra plus de temps, mais les bocaux n’exploseront jamais !

Ingrédients:

• chou - 5 kg
• carottes -1 kg
• poivron rouge doux - 1 kg
• oignons - 1 kg
• huile végétale - 500 ml
• sucre - 350 g
• sel - 4 c. l.
• 9% de vinaigre - 8 c. l.

Préparation:

Râpez le chou. Coupez le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes.

Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez 3 tasses d'eau, remuez, portez à ébullition et laissez refroidir.

Dissoudre le sucre et le sel dans une petite quantité d'eau, ajouter l'huile de tournesol et verser la marinade sur les légumes.

Laisser reposer 4 heures.

Disposez la salade dans des bocaux d'un demi-litre, couvrez et stérilisez pendant 9 minutes. Retrousser. Retourner et envelopper.

La salade sera encore plus savoureuse et épicée si vous ajoutez des légumes verts et des piments forts.

La salade d'aubergines et de chou est épicée, piquante et croustillante. Un excellent ajout à la viande ou aux pommes de terre.

Ingrédients:

• aubergine - 1 kg
• chou - 250 g
• carottes - 200 g
• ail - 50 g
• piment rouge - 50 g
• vinaigre 6% -150 ml
• sel.

Préparation:

Coupez les aubergines en 4 morceaux et faites-les bouillir pendant cinq minutes dans de l'eau bouillante salée.

Placez les bleus dans une passoire et laissez refroidir.

Passer les carottes et l'ail dans un hachoir à viande. Hachez le chou, placez-le dans une casserole et mélangez-le avec l'ail et les carottes. Versez le vinaigre.

Coupez les aubergines en morceaux.

Disposez la salade dans des bocaux en couches : aubergines, mélange chou-carotte, etc.

Une salade savoureuse et saine pour l'hiver. Surprenez vos proches avec le parfum de l'été !

Ingrédients:

• tomates - 1kg
• carottes - 1,5 kg
• poivron rouge - 1 kg
• oignon - 500 g
• jus de tomate -500 ml
• vinaigre -75 ml
• huile végétale -100 ml
• sel -1,5 cuillère à soupe. l.
• sucre - 60 g
• paprika rouge doux moulu - 2 c. l.

Préparation:

Coupez les carottes en longues lanières sur une râpe spéciale.

Coupez le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles et les tomates en morceaux.

Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez le jus de tomate et laissez cuire une demi-heure.

Ajouter l'oignon et le poivre. Versez l'huile, ajoutez le sucre, le sel et le paprika. Cuire encore 20 minutes.

Versez le vinaigre, versez dans des bocaux d'un demi-litre et stérilisez pendant 10 minutes.

La salade selon cette recette s'avère comme fraîche. Une salade croustillante, aromatique et très savoureuse vous ravira tout l'hiver.

Ingrédients:

• chou - 1,5 kg
• carottes - 500 g
• poivron - 500 g
• oignon - 400 g.
• sucre - 150 g
• vinaigre de table - 80 ml
• grains de poivre noir
• sel - au goût.

Préparation:

Hachez le chou et les carottes. Coupez le poivron en fines lanières et l'oignon en demi-rondelles.

Placer tous les légumes dans un récipient profond et mélanger.

Placer la salade dans des bocaux en tassant bien.

Remplissez les bocaux d'eau bouillie et laissez reposer 10 minutes.

Égoutter l'eau, faire bouillir et verser une seconde fois. Laisser poser 10 minutes.

Égoutter à nouveau l'eau. Faites-en une saumure : ajoutez les grains de poivre, le sucre, le sel et le vinaigre.

Versez la saumure dans des pots de chou et roulez. Retourner et envelopper.

Une préparation très utile pour l'hiver. La salade aromatique conserve toutes les vitamines. Et c'est très simple à préparer.

Ingrédients:

• carottes - 2kg
• poivron - 1kg
• oignon - 1 kg
• sucre - 160 g
• sel - 40 g
• ail - 160 g
• vinaigre 6% - 80 ml
• huile végétale - 450 ml
• verdure.

Préparation:

Coupez les carottes en cercles, les tomates en tranches, les poivrons en lanières, l'ail en assiettes.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Ajouter le sel, le sucre et l'huile végétale. Faire bouillir pendant 15 minutes. A la fin, ajoutez le vinaigre et les herbes hachées.

Fermer avec des couvercles stérilisés. Conserver au réfrigérateur.

Les légumes peuvent être coupés à votre guise. La salade sera plus tendre si vous râpez les carottes en longues lanières.

Êtes-vous intimidé par le processus de stérilisation ? Pour vous - une excellente recette de salade pour l'hiver sans stérilisation fastidieuse.

Ingrédients:

• chou - 1 kg
• concombres - 1kg
• tomates brunes - 1 kg
• poivron - 1 kg
• carottes - 1kg
• oignon - 1 kg
• sel - 12 c.
• sucre - 12 c.
• huile végétale - 0,5 l
• essence de vinaigre - 2 c. l.
• verdure.

Préparation:

Râpez le chou. Hachez tous les légumes comme vous le souhaitez.

Placez le tout dans un récipient profond. Ajouter le sel, le sucre, l'huile et l'essence de vinaigre. Ajoutez les herbes hachées, remuez et laissez tremper un peu les légumes.

Placer la salade dans des bocaux stériles et mettre au four à 100 degrés. Laisser poser 15 minutes.

Rouler, retourner et envelopper.

Comme il est agréable d'ouvrir un pot en hiver et de sentir l'arôme de l'été. Tous les légumes restés dans les plates-bandes à la fin de l'été seront utiles pour la salade.

Ingrédients:

• chou - 1 kg
• oignon - 1 kg
• concombres - 1 kg
• poivron - 1 kg
• carottes - 1 kg
• tomates - 3 kg
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• sel - 90 g
• huile végétale - 180 ml
• grains de poivre noir
• feuille de laurier
• vinaigre 9% - 150 ml

Préparation:

Hachez tous les légumes. Placer dans un bol, ajouter les épices et l'huile végétale.

Laisser reposer un moment et mettre le feu. Porter à ébullition et laisser reposer 5 minutes. A la toute fin, versez le vinaigre.

Placer la salade dans des bocaux d'un demi-litre et stériliser pendant 6 minutes. Rouler et envelopper.

La salade de haricots est un plat universel. Il peut être servi avec des plats d'accompagnement, vous pouvez l'utiliser pour préparer des collations de légumes chaudes et satisfaisantes ou cuisiner une soupe aromatique.

Ingrédients:

• haricots - 1kg
• carottes - 1 kg
• poivron doux - 1kg
• oignon - 1 kg
• tomates - 3 kg
• sel - 40 g
• sucre 20 g
• vinaigre 150 ml
• huile végétale - 200 ml

Préparation:

Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Hachez tous les légumes comme vous le souhaitez.

Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons et les carottes. Ajouter les tomates et les poivrons. Salez et ajoutez le sucre.

Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajouter les haricots à la salade.

Laisser mijoter pendant une heure. A la toute fin, versez le vinaigre.

Transférez la salade dans des bocaux et roulez les couvercles. Retourner et envelopper.

Reste-t-il des tomates vertes dans les plates-bandes qui n’auront pas le temps de mûrir ? Pas effrayant! Préparez une salade inspirée de la cuisine coréenne. La collation s'avère épicée, aigre-douce et très savoureuse.

Ingrédients:

• tomates vertes - 1,2 kg
• oignons - 500 g
• poivron doux - 300 g
• piment - 2 pcs.
• ail - 1 tête
• Feuille de laurier
• grains de poivre noir.

Pour la marinade :

• huile d'olive - 100 ml
• vinaigre de vin - 100 ml
• sel - 12 g
• sucre - 50 g

Préparation:

Coupez les tomates vertes en petites tranches. Coupez l'ail en tranches.

Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron en lanières et le piment en rondelles.

Mettez tous les légumes dans un bol, ajoutez le laurier et les grains de poivre.

Préparez la marinade : versez le vinaigre de vin dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive, le sucre et le sel. Bouillir.

Versez la marinade sur les légumes, remuez et laissez reposer une demi-heure.

Disposez la salade avec la marinade dans des bocaux propres. Stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 10 minutes. Retrousser.

Une salade d'automne avec des courgettes tendres et des tomates juteuses a une odeur incroyable et séduisante.

Ingrédients:

• courgettes - 2 kg
• tomates - 1 kg
• poivron - 500 g
• oignon - 300 g
• ail - 1 tête
• piment - 1 pc.
• huile d'olive - 100 ml
• sucre - 30 g
• sel - 10 g
• poivron rouge moulu
• œillet
• Feuille de laurier.

Préparation:

Coupez les courgettes, les oignons, l'ail et les tomates en morceaux, les poivrons en lanières.

Broyer la moitié des tomates, des oignons, des piments et de l'ail dans un mixeur. Mélanger avec du sel et du sucre. Ajoutez une cuillère à café de poivron rouge, trois clous de girofle et trois feuilles de laurier. Faire bouillir pendant 5 minutes.

Disposez tous les légumes préparés dans des bocaux et versez la marinade de légumes.

Stérilisez pendant 10 minutes. Rouler et envelopper.

Une collation originale et savoureuse réalisée à partir de produits abordables. Ajoutez de la couleur à votre vie !

Ingrédients:

• chou rouge - 1,5 kg
• poivron rouge doux - 600 g
• échalotes - 300 g
• tomates - 400 g
• piment - 100 g
• ail - 5 gousses
• feuilles et racines de persil
• sel - 12 g
• vinaigre balsamique - 30 ml
• sucre - 30 g
• huile d'olive - 50 ml

Préparation:

Coupez tous les légumes : poivrons et tomates en cubes, échalotes en morceaux, piments forts en rondelles, chou émincé.

Hachez les verts. Coupez les racines de persil en lanières.

Versez l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez les oignons. Au bout de 5 minutes, il enverra du chou, puis des poivrons, des tomates, des piments forts et du persil.

Ajoutez du sel. Ajouter le sucre et l'ail haché. Laisser mijoter 40 minutes. À la toute fin, ajoutez le vinaigre balsamique.

Disposez la salade chaude dans des bocaux d'un demi-litre et stérilisez pendant 15 minutes.

Retrousser. Retourner et envelopper.

Ce sont des aubergines, des courgettes et des carottes en conserve très savoureuses avec du riz. Réchauffez-les simplement au micro-ondes et servez.

Ingrédients:

• riz blanc - 300 g
• courgettes - 1 kg
• aubergines - 500 g
• carottes - 300 g
• tomates - 200 g
• ail - 1 tête
• piment - 1 pc.
• huile végétale - 100 ml
• sel - 10 g
• persil.

Préparation:

Coupez les légumes en cubes.

Versez l'huile dans une grande casserole à parois épaisses et faites revenir les carottes pendant 7 minutes. Placez les aubergines, les courgettes, les rondelles de piment fort, l'ail haché et les tomates un par un. Salez et laissez mijoter 20 minutes.

Bien rincer le riz et cuire sans ajouter de sel pendant 17 minutes.

Mélangez le riz et les légumes. Ajoutez les assaisonnements à votre goût et laissez mijoter le tout pendant encore 10 minutes.

Placer la salade dans des bocaux d'un demi-litre et stériliser pendant 15 minutes. Retrousser.

Dans de nombreuses recettes anciennes, il est recommandé de saler les aubergines et de les placer sous presse pour que l'amertume ressorte. Grâce aux sélectionneurs, les aubergines modernes n'ont pas un goût amer !

Le point culminant de la salade est la menthe gingembre et les piments forts. La salade s'avère très aromatique, croustillante et presque fraîche.

Ingrédients:

• poivron doux - 200 g
• piment rouge - 6 gousses
• concombres - 500 g
• tomates chili - 500 g
• carottes - 150 g
• courgettes - 500 g
• ail - 1 tête
• gingembre (bouclé) menthe - bouquet
• persil - un bouquet.
• Pour la marinade :
• eau - 1l
• Vinaigre 6% - 120 ml
• sucre -35 g
• sel - 30 g
• feuille de laurier - 2 pcs.

Préparation:

Coupez les poivrons et les courgettes en cubes, les piments forts en rondelles, les concombres et les carottes en tranches rondes, les tomates en 2 parties.

Préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sel, le sucre et les feuilles de laurier. Au bout de 3 minutes, versez le vinaigre.

Mélangez tous les légumes hachés dans un bol profond, ajoutez l'ail et placez dans des bocaux.

Placez un piment dans chaque bocal et quelques feuilles de persil et de menthe au fond. Versez la marinade et stérilisez pendant 15 minutes. Retrousser.