Comment faire cuire des ailes de poulet sur le gril. Comment préparer la marinade pour les ailes grillées, six recettes. Ailes de poulet au babeurre

Les ailes de poulet sont un plat simple et en même temps très savoureux. Il peut s'agir soit de collations discrètes autour de la bière, soit d'un déjeuner ou d'un dîner complet. Il existe de nombreuses options pour préparer les ailes. Certaines personnes préfèrent les faire mariner longtemps, tandis que d’autres se contentent de les saupoudrer d’un peu de sel et de poivre. Chacun a sa propre opinion sur le résultat des ailes de poulet crues. Mais personne ne refusera le plaisir de déguster ce plat préparé selon l'une des recettes.

La plupart des marinades conviennent à toutes les occasions. S'il pleut soudainement dehors, vous pouvez facilement faire cuire les ailes au four que vous aviez prévu de cuire sur le grill. Néanmoins, certains assaisonnements peuvent rehausser la saveur d'un plat, selon le mode de préparation.

La cuisson des ailes au four est simple et relativement rapide. Même une femme au foyer inexpérimentée peut faire face à cette tâche. De plus, les ailes de poulet sont un plat que les hommes adorent cuisiner. Aucune compétence particulière n'est requise, tout ce dont vous avez besoin est un peu de temps et un four.

Recette 1. « Simple »

Faire cette marinade est vraiment très simple. Les ailes doivent être bien lavées et frottées avec un mélange de sel et de poivre (vous pouvez utiliser du noir, du blanc, du rouge ou un mélange prêt à l'emploi). Mélangez la mayonnaise avec le ketchup et versez le mélange obtenu sur les ailes. Vous devez le laisser pendant au moins trente minutes. Si vous souhaitez obtenir un goût plus délicat et moins épicé, remplacez la mayonnaise par de la crème sure et le ketchup par du concentré de tomate (s'il est très acide, ajoutez un peu de sucre).

Recette 2. « Moutarde de soja »

Cette marinade donnera aux ailes de poulet une touche de plats orientaux.

• ailes (environ un kilogramme),
• sauce soja - 2 c. je,
• ail - 3 grosses gousses,
• mayonnaise - 2 c. je,
• houblon-suneli - au goût,
• moutarde - 2 c.

Épluchez l'ail et passez-le au presse, mélangez-le avec de la mayonnaise jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients (sauf les ailes). Le mélange obtenu doit être versé sur les ailes de poulet préparées. Couvrez le récipient avec un couvercle ou un film et mettez-le au réfrigérateur pendant trois heures.

Recette 3. « Vin »

• ailes - 1 kilogramme,
• vin rouge (obligatoirement sec) - 50 ml,
• un mélange d'herbes italiennes - au goût,
• sauce soja - 50 ml,
• ail - 2 gousses,
• huile d'olive - 50 ml,
• miel - 2 c.

Hachez finement l'ail, mélangez-le avec de l'huile d'olive et un mélange d'herbes, laissez infuser cinq à sept minutes. Mélangez la sauce soja avec le miel, ajoutez le vin et l'huile avec les épices. Gardez les ailes dans la marinade pendant au moins 2 heures.

Recettes de marinade pour ailes de poulet grillées

Recette 1. « Miel »

• ailes de poulet - kilogramme,
• miel - 3 c. l.,
• ail - 3 gousses moyennes,
• sauce soja - 100 ml.,
• poivre noir moulu - au goût.

Passer l'ail au presse et mélanger le miel et la sauce soja jusqu'à consistance lisse. Ajouter le poivre et l'ail dans le récipient avec le miel. Versez la marinade obtenue sur les ailes. Le goût et l'apparence du plat vous surprendront agréablement.

Recette 2. « Bière »

Cette marinade convient pour une collation à la bière. Les ailes sont croustillantes et juteuses, avec un subtil arôme de bière.

• ailes de poulet - 1,5 kg,
• bière légère - 1 bouteille,
• sel - au goût,
• poivre noir moulu - au goût,
• curry - au goût,
• ail - 4 gousses.

Écrasez l'ail avec le côté d'un couteau, puis hachez-le grossièrement. Mélangez toutes les épices, l'ail et la bière légère. Vous pouvez conserver les ailes dans cette marinade pendant 2 à 5 heures.

Recette 3. « Tendre »

• ailes de poulet,
• huile d'olive,
• ail,
• citron,
• herbes au goût.

Cette recette convient aux femmes au foyer qui ont déjà formé leurs propres préférences culinaires. L'ail peut être écrasé avec un couteau ou haché finement, mélangé avec des herbes et de l'huile d'olive. Pressez le jus du citron, ajoutez-en la moitié au beurre et versez l'autre moitié sur les ailes préparées. Si vous souhaitez préparer le plat plus rapidement, faites tremper les ailes dans du jus de citron pendant environ 5 minutes, puis versez le reste de la marinade. Après une demi-heure, vous pouvez commencer à cuisiner.

Recette de marinade pour ailes de poulet grillées

Recette 1. «À la menthe»

Cette recette est idéale pour cuire des ailes sur le grill. La combinaison de menthe et d'ail donne à la viande un arôme et un goût incroyables.

• ailes - 1,5 kilogrammes,
• sel - 4 g,
• menthe séchée - 50 g (peut être remplacée par de la fraîche),
• ail - 2 gousses,
• huile d'olive - 50 g.

La menthe doit d’abord être moulue avec de l’huile d’olive afin qu’elle libère plus facilement sa saveur et son arôme. Ensuite, ils ajoutent du sel et de l'ail, passés au pressoir. Les ailes de poulet sont conservées dans cette marinade pendant au moins trois heures.

Recette de marinade pour ailes de poulet barbecue

Recette 1. « À l'italienne »

• ailes - 12 pièces,
• ail - 3 grosses gousses,
• huile d'olive - ½ tasse,
• moutarde en grains - 1 cuillère à café,
• poivron doux - ½ pcs.,
• vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe. je,
• persil - 1 bouquet,
• vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe. l.

Épluchez et hachez finement l’ail (pas besoin de le passer au presse). Hachez également finement le persil et le poivron. Dans un récipient adapté, mélangez le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin, la moutarde et l'huile d'olive (vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale, mais cela changera le goût du plat pour le pire).

Ajouter l'ail, le poivre et le persil au mélange, mélanger le tout. Trempez les ailes lavées et séchées dans la marinade et laissez-y reposer 3 heures.

Recette 2. « Marinade de soja »

Les ailes préparées selon cette recette auront un goût très inhabituel et agréable.

• ailes de poulet - un demi-kilo,
• Poivre à goûter,
• sauce soja - 10 c. je,
• vinaigre de cidre de pomme - 3 c. l.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à consistance lisse, verser la marinade sur les ailes. Nous vous recommandons de commencer la cuisson après 2-3 heures.

Recette 3. «Épicé»

Une recette très pratique car la marinade que vous préparez est aussi la sauce parfaite pour ces ailes BBQ.

• ailes - 1,5 kilogrammes,
• Sauce Worcestershire - 2 c. je,
• sel - au goût,
• cassonade - 1 cuillère à soupe,
• ketchup - 2 cuillères à soupe,
• vinaigre de cidre de pomme - 2 c. l.,
• poivre moulu - au goût.

Mélangez le ketchup avec la sauce Worcestershire, le vinaigre et le sucre, le poivre et le sel à votre guise et en fonction des caractéristiques gustatives du ketchup. Réservez un peu de marinade (environ un verre) et versez le reste sur les ailes. Trempez les ailes de poulet cuites dans la sauce.

Marinade pour ailes de poulet croustillantes : recette vidéo du chef

4 meilleures marinades d'ailes de poulet pour kebab ou barbecue

Avec l’arrivée des beaux jours, de nombreux citadins commencent à sortir dans la nature. En règle générale, ces promenades d'agrément ne sont pas complètes sans de délicieux pique-niques en joyeuse compagnie d'amis et de membres de la famille. Et à chacune de ces sorties, la question se pose inévitablement : qu'est-ce qu'il y a de si délicieux à cuisiner cette fois-ci ?

Le poulet préféré de tous aidera à résoudre ce problème, ou plutôt l’une de ses parties les plus délicieuses : les ailes.

Comment cuisiner des ailes de poulet pour un pique-nique ?

Une personne omnisciente en cuisine, bien sûr, peut penser : les ailes - qu'est-ce qu'elles ont de bon, juste la peau et les os ? Il aura en partie raison, les ailes de poulet sont en effet dépourvues de viande, mais si vous les cuisinez habilement, vous obtiendrez un délice qui donnera encore des chances aux poitrines diététiques et aux cuisses populaires tant vantées.

Les ailes de pique-nique peuvent être préparées de plusieurs façons, par exemple en les faisant cuire au four à l'avance et en les emportant avec vous lors d'une sortie. Si vous aimez cette option pour un petit-déjeuner en pleine nature, nous vous recommandons de consulter des recettes d'ailes de poulet pour la cuisine maison. Les ailes frites réfrigérées sont bonnes à leur manière, bien sûr, mais les plus délicieuses sont les ailes barbecue préparées à l'air frais. De telles ailes, frites sur un grill ou sur des brochettes, rivaliseront avec le « roi des pique-niques » - le kebab bien-aimé.

Les ailes de poulet elles-mêmes ont une odeur subtile et un goût neutre, de sorte que tout l'arôme et le goût du produit fini dépendent principalement de la marinade dans laquelle les ailes doivent être trempées avant de les faire frire. Il existe de nombreuses recettes pour de telles marinades, mais parmi elles, il en existe plusieurs de base, sur la base desquelles toutes les autres sont basées, et ce sont celles-ci qui seront discutées plus en détail.

Avant de commencer à cuisiner les recettes listées ci-dessous, veuillez noter qu'elles sont toutes conçues pour 12 ailes de poulet de taille moyenne !

Recette de marinade au miel et à la moutarde

• miel (doit être léger ; le miel de sarrasin ne convient pas en raison de son goût prononcé) - 100 g ;
• moutarde prête à l'emploi « épicée russe » - 4 c. cuillères;
• moutarde sèche, grains entiers – 2 c. cuillères;
• vinaigre (de préférence du vin ou au moins de pomme) – 4 c. cuillères;
• n'importe quelle huile végétale - 2 c. cuillères;
• sel et poivre noir grossièrement moulu - à votre discrétion.

1. Si le miel est confit, vous devez le transférer du pot dans une petite casserole et le faire fondre au bain-marie.
2. Dans un bol en porcelaine ou en verre, mélangez tous les composants liquides de la marinade, puis versez-y les graines de moutarde et salez et poivrez.
3. Enduisez les ailes de poulet préparées de glaçage au miel et à la moutarde, placez-les hermétiquement dans un récipient non oxydant, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Recette de marinade au kéfir et curry

• kéfir entier (3,2%) - 250 ml;
• ail - 3-4 gousses;
• curry – 1/2 -1 cuillère à soupe. cuillère;
• poivre noir;
• sel - environ 1 cuillère à soupe. cuillère pleine.

1. Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse.
2. Mélangez tous les composants de la marinade dans un récipient non oxydant. Goûtez la marinade et ajoutez du sel si nécessaire.
3. Placer les ailes préparées dans un grand bol, verser la marinade dessus, mélanger avec les mains, compacter, presser avec une assiette, couvrir le bol d'un film ou d'un couvercle et placer au bas du réfrigérateur pendant 8 heures.

Recette de marinade épicée à l'adjika

• crème sure à vingt pour cent de matière grasse – 200 ml;
• ail – 3 gousses;
• sel et véritable adjika abkhaze sans tomate - au goût.

1. Versez la crème sure dans un bol en verre ou en porcelaine, pressez-y les gousses d'ail pelées à l'aide d'une presse et ajoutez une cuillère à soupe d'adjika.
2. Remuez bien la marinade et goûtez-la. Si le sel ou le piquant ne vous semblent pas suffisants, ajoutez plus de sel ou ajoutez un peu plus d'adjika.
3. Enduisez les ailes préparées de marinade, placez-les dans un bol ou un sac hermétique spécial pour mariner et mettez au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Recette de marinade à la sauce soja

• sauce soja - ¾ tasse;
• n'importe quelle huile végétale – 2 c. cuillères;
• ketchup « Chili » épicé - 3 c. cuillères;
• ail – 2 gousses;
• poivre rouge et noir moulu – ¼ cuillère à café chacun.

1. Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse.
2. Mélanger tous les composants en une masse homogène.
3. Versez les ailes préparées avec la marinade de soja et laissez-les au réfrigérateur pendant au moins une demi-journée.

Maintenant que vous connaissez les principes de base de la préparation d'une marinade pour les ailes de poulet au barbecue, vous pouvez passer aux exercices pratiques : essayez votre recette préférée parmi les recettes ci-dessus ou inventez et testez la vôtre. Bons pique-niques et bon appétit !

Comment faire mariner rapidement et délicieusement des ailes de poulet pour le barbecue

Le shashlik aux ailes de poulet est un plat tendre avec une croûte croustillante dont vous ne pouvez tout simplement pas vous arracher. Un rôle important ici est joué non seulement par la qualité de la viande, mais également par la marinade, grâce à laquelle le kebab acquiert une combinaison unique de saveurs.

Avant de faire mariner les ailes, elles doivent être lavées et les pointes retirées.

Parfois, les ailes doivent être roussies en plus, après les avoir séchées avec une serviette en papier. Par conséquent, avant de les mettre dans la marinade, inspectez soigneusement la viande.

La marinade pour ailes de poulet n'est pas difficile à préparer, mais c'est le secret du goût juteux du futur plat.

Les ailes auront le temps d'absorber toute la saveur des ingrédients si la viande est trempée pendant au moins 3-4 heures.

N'importe quel contenant de marinade peut être remplacé par un sac en plastique. C'est une excellente option pour un pique-nique dans la nature. Il vous suffit de préparer la marinade, de la verser dans un sac, d'évacuer l'excès d'air et de l'attacher. Le sac doit être bien serré pour que les ailes ne l'endommagent pas.

Après avoir retiré les ailes de la marinade, essorez-les un peu et commencez immédiatement la cuisson.

Options pour de délicieuses marinades

Toutes les recettes ci-dessous conviennent aussi bien pour un pique-nique que pour cuisiner des ailes à la maison : à la poêle, au four.

Il existe un grand nombre de marinades pour cette partie du poulet : avec du miel, de la sauce soja, du vin, de la moutarde. Des oignons et de l'ail traditionnels sont utilisés, ainsi que de l'adjika, divers types de poivrons, de la mayonnaise et du vinaigre.

Les ailes, trempées dans la marinade citron-soja, absorberont l'arôme des oignons, et grâce au miel et au citron, elles acquerront une acidité piquante et un peu de douceur.

Mélangez tous les produits indiqués dans un bol. Coupez les oignons en rondelles et pressez le jus du citron. Ajouter le miel, la sauce soja. Poivrez, salez la marinade, mélangez, mettez-y la viande, enrobez bien les ailes et laissez reposer plusieurs heures.

La viande est prête à être frite.

Un accompagnement de légumes léger sera un excellent ajout au plat fini.

Recette n°2

La particularité de la marinade présentée ci-dessous est qu'elle est préparée sans vinaigre ni assaisonnement piquant, et que la sauce soja est utilisée à la place du sel.
Pour 15 ailes prenez :

• Tomate et oignon - 1 pièce;
• Poivron - la moitié;
• Tous les verts ;
• Les épices comprennent la coriandre et la cannelle ;
• 100 grammes de mayonnaise et de sauce soja.

Pour préparer la marinade, vous devez hacher finement la tomate, l'oignon, le poivron et les herbes. Mélangez les légumes avec la mayonnaise et la sauce soja, ajoutez une pincée de coriandre et de cannelle. Placer la viande dans la marinade. Après au moins 3-4 heures, vous pouvez commencer à préparer un shish kebab aromatique à partir d'ailes.

Sans poivre ni vinaigre, la viande conservera son goût naturel délicat, et du piquant et du piquant pourront être ajoutés au plat fini à l'aide de diverses sauces et ketchups.

Recette n°3

Tendres, aromatiques à l'intérieur et croustillantes, juteuses à l'extérieur, voilà comment se révèlent les ailes imbibées de marinade au miel et à l'adjika.

• Ailes de poulet - 1 kg;
• Adjika - 100 gr.;
• Miel - 5 cuillères à soupe ;
• Ail - 1 tête;
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe ;
• Sel et poivre au goût.

Préparez la marinade au miel et à l'adjika :

1. Si le miel est trop épais, il faut le réchauffer un peu ;
2. Passer l'ail au presse et mélanger avec l'adjika ;
3. Ajouter le reste des ingrédients : huile d'olive, sel, épices.

Mélangez la marinade avec les ailes.

Recette 4

La viande marinée dans la mayonnaise peut être laissée toute la nuit, mais si nécessaire, après 3-4 heures, elle sera prête à être frite.

Pour 3 kg d'ailes il vous faudra :

• Mayonnaise riche en calories – 500 grammes ;
• Ketchup aux tomates, sauce – 200 grammes;
• Oignon - 500 grammes;
• Sel au goût ;
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un assaisonnement pour poulet tout usage.

Lavez les ailes, traitez-les si nécessaire et placez-les dans un récipient.

1. Hachez l'oignon, ajoutez un peu de sel et pressez-le un peu avec les mains pour que le jus apparaisse ;
2. Mélanger la mayonnaise, le ketchup aux tomates, l'oignon, ajouter l'assaisonnement si désiré ;
3. Incorporer les ailes et laisser mariner.

Grâce à la tomate et à la mayonnaise, le kebab deviendra plus juteux, avec une belle croûte rougeâtre.

Recette n°5

La recette suivante de marinade de fruits est parfaite si vous devez préparer des ailes pour la table des enfants. Mais les adultes peuvent aussi profiter du kebab aromatique aigre-doux.

Ingrédients pour la marinade de fruits :

• Ananas frais ou en conserve;
• Orange;
• Sauce soja - 2 cuillères à soupe ;
• Racine de gingembre - 20 grammes;
• Ketchup - 100 ml;
• Sucre - 1 cuillère à soupe.

1. Pressez le jus d'orange;
2. Râper le gingembre sur une râpe très fine ;
3. Mélangez le jus d'orange, le gingembre râpé, la sauce soja, le ketchup, ajoutez le sucre.

Mélangez les ailes de poulet avec la marinade et laissez reposer plusieurs heures. Vous devez faire frire les ailes avec des morceaux d'ananas.

Recette n°6

Une recette intéressante qui vous permettra de préparer un plat délicieux au goût correct.

Nous prenons les produits suivants :

• 2-2,5 kg d'ailes ;
• 120 grammes de beurre (vous pouvez utiliser de la margarine) ;
• 100 grammes de vin rouge ;
• 2 citrons ;
• 200 grammes de sucre (idéalement brun) ;
• 100 ml de sauce soja ;
• Deux cuillères à café de moutarde sèche en poudre.

Pour la marinade, pressez le jus du citron et mélangez bien tous les ingrédients. Couvrir les ailes de marinade et laisser reposer 8 à 10 heures.

Recette n°7

Beaucoup font mariner la viande avec du vinaigre de table ou du vinaigre de cidre de pomme. La recette est simple à suivre et nécessite les ingrédients les plus courants, mais la viande sera toujours moelleuse et savoureuse.

Pour un kilo d'ailes à marinade il vous faudra :

• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe ;
• La même quantité d'huile de tournesol ;
• Deux cuillères à café de sel ;
• Un oignon ;
• 4 gousses d'ail;
• Un peu de poivre noir.

Mélangez un verre d'eau avec du vinaigre, ajoutez du sel jusqu'à dissolution. Râpez l'ail, hachez l'oignon, versez la solution, ajoutez l'huile, le laurier et une pincée de poivre.

Faites mariner les ailes dans cette marinade pendant 2-3 heures.

Et vous faites cuire du chachlik dans de l'eau minérale, la recette est très simple, mais la viande se révélera très tendre et juteuse.

La recette du shish kebab mariné aux oignons est l'une des plus simples et des plus populaires, la viande est juteuse et tendre.

Comment préparer une recette de shish kebab d'agneau au four avec des épices et une délicieuse marinade, lisez notre article.

Comment ne pas gâcher un plat

Quelques conseils pour vous aider à préparer un merveilleux plat sans aucun problème :

1. Il est préférable de faire cuire le shish kebab à partir d'ailes sur un gril. Ce n'est pas très pratique de le faire sur des brochettes, car les os peuvent pendre et brûler. Si vous utilisez des brochettes, vous devez enfiler les ailes très soigneusement ;
2. N'oubliez pas de couper le bout des ailes. Comme il n’y a pas de viande, ils peuvent rapidement frire et brûler une fois cuits. Ainsi, l'apparence du plat et son goût seront gâchés ;
3. Choisissez des ailes de poulet plus charnues, elles conviennent mieux au barbecue ;
4. La marinade doit recouvrir complètement la viande, puis les ailes marineront uniformément et après la friture, elles ne seront ni dures ni sèches.

Les ailes de poulet à la sauce au miel seront tendres, juteuses avec une croûte croustillante. Regardez la recette vidéo avec des recommandations culinaires.

Pour faire mariner le poulet, vous devez faire preuve d'imagination. Il y a toujours au réfrigérateur des produits qui peuvent être utilisés de différentes manières. Les recettes ci-dessus vous aideront également à préparer un kebab incroyablement savoureux.

Recettes de brochettes d'ailes de poulet

Été, chaleur, soleil, étang... Par ce temps, nous sortons souvent dans la nature et faisons des pique-niques. La question inévitable demeure : que cuisiner ? Aujourd'hui, plusieurs recettes sont particulièrement appréciées des ménagères expérimentées. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de faire mariner les ailes pour le barbecue.

Vous pouvez les cuire en les embrochant ou en les plaçant sur une grille. Pour ce faire, vous n’avez pas besoin d’avoir un gril spécial, il suffit de creuser un trou dans le sol pour le feu et de le tapisser de briques. Le résultat sera un analogue d'un mini-tandoor.

Comment sélectionner et préparer :

• Retournez la viande. Les ailes doivent sentir le poulet et rien d'autre,
• La peau doit être lisse, sans déchirures, sans taches rouges ni contusions. S'il y a des bleus, cela signifie que l'oiseau n'a pas été "tué" correctement et que les ailes seront dures,
• La couleur dépend de la méthode de refroidissement. Choisissez un produit en rose, jaune,
• Si le produit est gâté, il colle,
• N'achetez pas le produit s'il y a de l'humidité dans l'emballage. Cela signifie qu'il a été décongelé plusieurs fois,
• Si vous souhaitez économiser de l'argent, allez au marché pour acheter le produit. Demandez-leur immédiatement de couper tout excès de peau,
• Si l'oiseau est jeune, alors le cartilage sera mou, ou, à l'inverse, chez un vieux poulet le cartilage sera durci,
• Prenez seulement deux phalanges d'une aile de poulet pour la frire,
• Rincer, enlever les moignons et l'excès de graisse.

Options pour de délicieuses marinades

Marinade classique

Une recette classique est celle au kéfir faible en gras. Cela fonctionne bien pour n’importe quelle partie des ailes. Parfois, ils doivent également être brûlés, après les avoir séchés avec une serviette en papier. Par conséquent, avant de les mettre dans la marinade, inspectez soigneusement la viande.

• 1,5 kg de poulet
• 1 cuillère à soupe. kéfir
• bouquet de feuilles de romarin
• mélange de poivre

1. Placez les feuilles de romarin finement hachées dans le kéfir, qui se marient bien avec la viande.
2. Salez et poivrez la masse préparée.
3. Le mélange obtenu est versé sur les ailes.
4. Ils devraient mariner pendant environ une demi-heure.

Marinade à la sauce teriyaki

Ingrédients requis pour 1 kg de produit :

• 50 ml de sauce teriyaki ;
• ail + poivre + sel - au goût.

1. Assurez-vous de couper 3 phalanges des ailes de poulet
2. Placer la viande dans un bol profond, verser la sauce teriyaki, ajouter l'ail haché, le sel

Bien mélanger. Placer au réfrigérateur pour mariner pendant 1 heure.

Recette de shish kebab au poulet aigre-doux

Préparons maintenant un délicieux kebab d'ailes, mais dans la marinade originale. Il séduira les amateurs d'associations de saveurs insolites.

• ailes de poulet - 1 kg;
• adjika épicé - 4 cuillères à soupe;
• ail - 5−6 gousses;
• miel - 4 cuillères à soupe;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• sel, poivre noir au goût.

1. Presser l'ail dans un presse-ail et mélanger avec l'adjika.
2. Mélanger les ailes de poulet avec le miel pour que le miel soit réparti uniformément
3. Mélanger l'adjika avec l'huile et les épices. Ajoutez à la viande avec le miel, puis mélangez le tout.
4. Faites mariner la viande pendant environ une heure et demie à deux heures.

Placer sur le grill et cuire sur des charbons ardents.

Ailes de poulet grillées à la sauce tomate

La pâte de tomate est une sauce courante. Tous les mangeurs apprécieront sûrement son goût.

• Ailes - 0,5 kg
• Pâte de tomate - 0,5 cuillère à soupe.
• Ketchup doux - 1 c.
• Ail - 1 gousse
• Sel - ¼ c.
• Poivre moulu - une pincée

1. Lavez les ailes, essuyez-les avec une serviette en papier et coupez-les en phalanges.
2. Pour la marinade, mélangez toutes les épices. Passer l'ail au presse.
3. Ajoutez tous les morceaux de poulet au mélange obtenu et remuez.
4. Couvrez l'oiseau d'une pellicule plastique et laissez-le reposer pendant 30 à 40 minutes.
5. Placez les ailes sur une plaque à pâtisserie graissée et faites-les cuire sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retournez-les plusieurs fois, mais pas trop souvent.

Si vous le souhaitez, vous pouvez le garnir de tomates fraîches hachées.

Shish kebab d'ailes de poulet marinées à la bière

Ceux qui aiment les recettes simples peuvent essayer de préparer des ailes d'oiseaux marinées dans de la bière. Pour la préparation, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients, ce qui est très économique. En même temps, le kebab s'avérera très agréable.

• ailes (environ 500 grammes);
• sel, poivre, thym et romarin ;
• bière clarifiée (environ un demi-litre);
• ail (environ deux gousses).

• La recette est assez simple. Bien rincer la viande à l'eau froide. Essuyez avec une serviette en papier pour assurer la sécheresse. Frotter avec les assaisonnements, le sel et l'ail haché. Laisser reposer quarante minutes pour absorber les assaisonnements. Après cela, vous pouvez les remplir de bière.
• La viande de cette recette de kebab est marinée pendant environ deux à trois heures au réfrigérateur. Vous devez faire frire les ailes en versant de la marinade dessus. Vous obtiendrez un magnifique chachlik d'ailes de poulet.

Marinade de soja pour ailes

La sauce soja est la base pour préparer une autre bonne recette de brochettes d'ailes.

• vinaigre de vin - 4-5 table. cuillères
• huile d'olive - table 4−5. cuillères
• sucre - 4 tables. cuillères
• sauce soja - 5 tables. cuillères
• crème 10% – 70 ml
• farine de maïs - 1 table. cuillère
• sel poivre

1. Cette marinade au soja est bonne car elle ne nécessite pas un long trempage de la viande. Mélanger tous les produits, porter à ébullition, laisser refroidir légèrement.
2. Versez sur la viande pendant 20 minutes et vous pourrez faire frire.

Marinade pour ailes en mayonnaise

• ailes - 1 kg
• poivron - 1 pc.
• oignon - 1 oignon
• tomate - 1 pièce
• bouquet de persil
• sauce soja - 50 g
• mayonnaise - 150 g
• coriandre moulue
• poivre; sel.

1. Rincez les ailes et séchez-les bien, puis retirez les plumes restantes, le cas échéant, et placez-les dans une casserole.
2. Coupez le poivron en morceaux pratiques pour le broyer davantage avec un mélangeur, bien sûr, sans oublier de retirer les graines et les membranes.
3. Il est préférable d'utiliser une tomate qui n'est pas sucrée, mais plutôt aigre, pour que la viande de poulet ramollisse mieux ; coupez-la également en petits morceaux.
4. Épluchez et coupez l'oignon, en le préparant à le hacher davantage. Placez les légumes et le persil haché dans le bol du hachoir, puis hachez le tout jusqu'à ce qu'il soit presque réduit en purée.
5. Ajouter le mélange, la sauce soja et les épices. Mais il vaut mieux préparer soi-même la mayonnaise pour la marinade, d'autant plus que si vous avez un mixeur cela ne prendra pas plus de 5 minutes.
6. Ajouter la mayonnaise, remuer, goûter la marinade pour le sel.

Avant la cuisson, si vous n'avez pas coupé la phalange extérieure de l'aile, enroulez-la derrière la première et vous obtiendrez ces triangles d'ailes de poulet. Sous cette forme, ils cuiront plus uniformément et la troisième phalange ne brûlera pas pendant la cuisson.

Brochette de poulet épicée

Pour préparer ce kebab, prenez 10 ailes et les ingrédients suivants :

• 5 cuillères à soupe. concentré de tomate
• 3 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe. jus de citron
• 1 cuillère à soupe. sauce chili douce
• 2 cuillères à soupe. vinaigre balsamique
• 10 cuillères à soupe. huile d'olive
• 2 cuillères à soupe. moutarde
• 2 cuillères à soupe chacun romarin haché + thym
• sel + poivre noir moulu

Broyer le piment et l'ail. Mélangez la pâte de tomate avec le vinaigre, le jus de citron, la masse d'ail, la sauce, l'huile et la moutarde. Ajoutez-y du piment haché et des herbes. Salez et poivrez le mélange.

Versez la marinade sur les morceaux de poulet et placez au réfrigérateur pendant 2 heures. Ensuite, nous sortons la viande et l'enfilons sur des brochettes. Nous cuisinerons sur le grill. Faites cuire les ailes sur des braises jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en les retournant de temps en temps et en versant du vin rouge sur la viande.

Ailes sur le grill

Mais en été, il faut se faire plaisir plus souvent avec des plats cuits sur le grill. Je cuisine non seulement du poulet, mais aussi du poisson. Et dans cette recette, je vais vous expliquer comment cuisiner de savoureuses ailes de poulet sur le gril. Il y a tellement d’épices de nos jours que vos yeux s’écarquillent lorsque vous regardez le comptoir. Par conséquent, je conseille d'ajouter des assaisonnements éprouvés. Vous pouvez utiliser des assaisonnements pour barbecue prêts à l'emploi. Par exemple, j'adore les épices avec de la coriandre moulue, du poivre rose et de la moutarde. Je voudrais noter que le khmeli-suneli se marie bien avec n'importe quelle viande. Je suggère de faire une marinade pour les ailes sur le grill avec du vin rouge.

Ailes sur le grill

Et encore une petite nuance. Je recommanderais de faire mariner les ailes de poulet maison un peu plus longtemps que celles achetées en magasin. En plus du vin et des épices, vous pouvez ajouter de l'ail jeune et des oignons à la marinade. Les ailes sont marinées pendant environ quatre heures, peut-être plus. Je laisse parfois la viande dans la marinade du matin ou du déjeuner jusqu'au soir, juste avant de la faire frire.

Le gril doit être préparé à l'avance pour que le bois brûle bien et que des charbons se forment. Et pour faire frire les ailes de poulet, j'utilise un grill spécial. Il est pratique de le retourner et les couvercles doreront de tous les côtés. Mais il est préférable de servir ces délicieuses ailes avec des tranches de radis, des tomates fraîches ou des concombres. Et bien sûr, le meilleur plat d’accompagnement est les pommes de terre, puisque c’est l’été, vous pouvez en prendre des jeunes.

comment préparer la marinade pour les ailes sur le gril

Ingrédients:

• ailes de poulet – 700 g,
• vin rouge – 100 ml,
• huile végétale – 3 cuillères à soupe,
• oignons – 2 pièces,
• ail – 3 gousses,
• coriandre moulue – ¼ cuillère à café,
• poivre noir moulu – ¼ cuillère à café,
• khmeli-suneli – ¼ cuillère à café,
• sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Je décongèle les ailes de poulet à l'avance. Pour le barbecue, vous devez prendre de la viande complètement décongelée. Je rince bien les ailes sous le robinet avec de l'eau. Je le laisse dans une passoire pour enlever l'eau.

2. Placez les ailes dans une bassine ou un bol profond, saupoudrez de coriandre, de poivre noir et de houblon suneli. Ajoutez du sel ou de la sauce soja au goût. Je mélange avec mes mains.

3. Ensuite, j'épluche les oignons et l'ail, coupe les légumes en morceaux moyens. Ajouter l'oignon et l'ail au poulet et remuer à nouveau.

4. Je remplis la nourriture de vin rouge et d'huile végétale. Je laisse mariner 3-4 heures.

5. J'allume le gril. Lorsque les braises se sont formées, je place les ailes sur le gril et je les ferme. Je fais frire le kebab jusqu'à ce qu'il soit cuit, en le retournant périodiquement. Pendant ce temps, le kebab rôtit sur le grill, je fais bouillir les pommes de terre nouvelles.

6. Je sers des ailes de poulet parfumées avec de l'aneth et des radis. Le résultat est une gourmandise plutôt appétissante, même la peau du poulet ne restera pas.

Recette d'ailes grillées de Ninel Ivanova.

Nous avions l'habitude de cuire des ailes de poulet sur le grill dans différentes marinades et épices, puis ma sœur est venue nous expliquer comment elles cuisinaient les ailes. Tout est simple jusqu'à la honte, voir la recette pas à pas avec photos. Pas de chichi, pas de mayonnaise qui brûle sur le feu, ce qui est nocif pour la santé, et le résultat est tout simplement bluffant ! Maintenant, nous cuisinons les ailes sur le feu de cette manière simple. Très savoureux, simple, et si vous ajoutez un peu plus de sel et que vous le faites bien dorer, séchez-le simplement - une collation idéale pour la bière.

Alors, après avoir acheté les ailes, lavez-les soigneusement, retirez les plumes restantes et placez-les dans une passoire pour que l'eau s'écoule et que les ailes sèchent. Vous pouvez couper les extrémités, elles ne servent à rien de toute façon, et même couper le long des joints à votre guise.

Nous faisons un feu et lorsque les braises sont prêtes à prendre en charge le processus de friture, nous prenons la grille, ajoutons du sel aux ailes et les plaçons sur la grille.

Ça y est, il ne reste plus qu'à les placer sur le grill et à cuire. Une fois qu'ils sont dorés, vous pouvez les retirer et les essayer.

As-tu de la bière dans le frigo ? Il est temps de le sortir et d'en apprécier le goût.

Si la bière n'est pas fournie et que vous souhaitez nourrir vos invités plus chaleureusement, préparez une salade de légumes frais, des pommes de terre avec des légumes au four, ou faites simplement cuire des tubercules au feu et servez-vous. Nos ailes de poulet grillées se sont avérées excellentes : savoureuses, dorées, avec une croûte croustillante, mais comment les avons-nous préparées simplement ? Si vous n'avez pas encore essayé cette recette, je vous recommande fortement de l'essayer.

Mais si vous êtes toujours adepte des marinades, je vous conseille de faire ceci : du poulet préparé (vous pouvez aussi prendre des cuisses ou des pilons), mélanger avec de la mayonnaise, de l'oignon émincé, du sel, saupoudrer de poivre, et laisser mariner un moment. quelques heures.

Retirez ensuite l'oignon et placez-le sur le gril. Vous pouvez exclure la mayonnaise nocive et faire ceci : sauce soja, oignon, poivre.

Et si le temps est mauvais et qu’il n’est pas possible d’allumer un feu, ne vous découragez pas et voyez à quel point vous pouvez faire cuire des ailes au four. C'est aussi une recette simple et simple, mais elle s'avère délicieuse, la croûte est également croustillante et le processus ne prend pas beaucoup de temps.

Cuisiné par Olga Bar, bon appétit !

Les ailes de poulet croustillantes cuites sur le gril ou au four sont une excellente option pour un pique-nique.

Les ailes de barbecue, dont la recette est très simple, sont souvent une décoration pour les pique-niques et même les buffets en plein air.

Avez-vous besoin d'une marinade pour préparer ce plat ?

En cuisine, il existe de nombreuses options pour préparer ce plat : les ailes peuvent avoir une saveur épicée, sucrée ou salée, mais quel que soit le goût, tout le monde aime ce plat. Il est polyvalent et est souvent même préparé pour les enfants. Le goût des ailes de poulet dépend à 95 % de la marinade. En règle générale, de nombreuses recettes sont basées sur la marinade et la cuisson.

Pour bien mariner les ailes de poulet, vous devez suivre certaines règles :

1. Si vous décidez de faire mariner le poulet à température ambiante, n'oubliez pas que les ailes n'auront besoin que d'une heure pour absorber toutes les saveurs.
2. Si vous faites mariner au réfrigérateur, cela peut prendre 2 à 4 heures.
3. N'utilisez pas trop d'huile végétale pour la marinade.
4. La combinaison idéale d'acide et d'huile est de 1:1.
5. Il est préférable de prendre des herbes et des légumes frais, et si cela n'est pas possible, écrasez soigneusement les épices sèches afin d'en libérer l'arôme.
6. Vous ne pouvez pas sécher les ailes après la marinade ni les rincer.
7. Après marinage, les ailes peuvent être cuites soit sur le grill, soit au four.
8. Le récipient idéal pour mariner est le verre ou un sac en plastique spécial disponible dans le commerce.

Avant d'acheter des ailes, décidez exactement comment vous allez les préparer. Les recettes sont différentes et nécessitent des ingrédients différents.

Lorsque vous choisissez des ailes de poulet dans un magasin, portez une attention particulière à leur apparence et à leur odeur. Les ailes fraîches doivent être de couleur rose pâle. Les cuisiniers ont une teinte de peau bleuâtre.

Marinade au kéfir pour ailes

La marinade au kéfir est très bonne pour préparer les ailes. Cela rend la viande douce et tendre.

Pour cette marinade il vous faudra :

• 0,5 l de kéfir ;
• 2 cuillères à soupe de miel ;
• 0,5 cuillère à café de sel.

Mélangez tous les ingrédients et laissez le miel se dissoudre dans le kéfir. Versez ensuite cette marinade sur les ailes et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

Marinade de soja pour ailes

La viande marinée au soja s'avère incroyablement épicée et savoureuse.
dans la sauce.

Pour la marinade il faut prendre :

• 50 g de sauce soja (pour 1 kg d'ailes) ;
• 1 cuillère à café d'assaisonnement au curry ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Mélangez tous les ingrédients et frottez la sauce sur les ailes. Laissez infuser une heure dans un endroit tiède.

Comment cuisiner des ailes avec une sauce BBQ ?

Toutes les ailes de barbecue n’ont pas besoin d’être pré-marinées. Tout dépend des préférences gustatives. Vous pouvez faire cuire les ailes directement dans la marinade et cela s'avère incroyablement savoureux. Et il y a des gourmets qui font mariner, et après cuisson, servent le plat avec une sauce originale. Vous n'êtes pas obligé de faire mariner les ailes de poulet ou de combiner deux techniques à la fois : à vous de choisir.

Qu'est-ce qu'une recette classique d'ailes de barbecue ?

• ailes de poulet - 1,5 kg (elles doivent être divisées en deux parties le long de la ligne des joints);
• sauce tomate - 1 verre;
• beurre ramolli - un demi-verre;
• 0,5 cuillère à café de poivre de Cayenne et la même quantité de piment rouge moulu.

Méthode de cuisson

Placer la viande mi-cuite dans un récipient, verser la sauce et fermer. Laissez reposer 2 heures puis faites cuire au four jusqu'à cuisson complète. Les ailes de poulet ainsi préparées s'avèrent très savoureuses et tendres.

Il s'agit d'une version maison de la cuisson des ailes au four. Les gourmets devraient mieux se familiariser avec la recette de la sauce barbecue en détail, car la qualité et le goût du plat en dépendent. D'ailleurs, pour les Américains, la sauce barbecue est un attribut incontournable à table.

Il est préparé en grande quantité et est également servi avec du poisson et même du fromage en pâte.

Ingrédients pour la sauce :

• 0,5 kg de concentré de tomate préparé ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme (du vinaigre de cidre de raisin peut être utilisé) ;
• 1 cuillère à soupe de cassonade ;
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre ;
• 0,5 cuillère à café de poivre de Cayenne ;
• sel;
• une pincée de poivre noir ;
• 1 cuillère à soupe de miel.

Faire revenir les oignons et l'ail finement hachés dans l'huile d'olive. Dès que les oignons commencent à jaunir, ajoutez le concentré de tomate et le vinaigre dans la poêle. Mélangez bien le tout.

A part, versez la moutarde en poudre avec le sucre et le miel dans un demi-verre d'eau bouillante. Dès que le concentré de tomate commence à bouillir, ajoutez-y ce mélange. Ensuite, le plat est assaisonné de sauce Worcestershire, du sel, du poivre de Cayenne et du poivre noir sont ajoutés. Mélangez le tout et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Avant utilisation, vous devez laisser infuser pendant au moins une heure.

Si vous préférez vos ailes épicées, ajoutez plus de poivre noir ou de poivre de Cayenne.

Vous pouvez simplifier la préparation de la viande et ne pas la faire frire sur le grill ou le grill, mais la placer immédiatement sur une plaque à pâtisserie et la mettre au four pendant 10 minutes. Là, les ailes sont cuites à +180°C jusqu'à moitié cuites, elles sont sorties et badigeonnées de sauce barbecue, puis remises au four jusqu'à cuisson.

Ailes de poulet au gingembre ou au yaourt

Les ailes de poulet BBQ sont cuites au four ou grillées. Et il existe de nombreuses variantes sur le thème du barbecue. Mais parmi eux, il existe des recettes qui méritent une attention particulière. Par exemple, des ailes de poulet épicées plairont à tous vos invités.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 1 kg d'ailes ;
• 30 g de gingembre moulu ;
• orange;
• 20 g de sauce soja.

Méthode de cuisson

Prenez 1 kg d'ailes de poulet, lavez-les sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Pour la marinade, pressez le jus de l'orange, mélangez-le avec le gingembre et la sauce soja. Enduisez les ailes de ce mélange et laissez mariner pendant une heure.

Une autre recette originale et incroyablement savoureuse est celle des ailes au yaourt. Pour ce plat il vous faudra :

• 1 kg d'ailes ;
• yaourt sans additifs;
• bouquet de basilic;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1 cuillère à café de cumin.

Lavez soigneusement la viande de poulet et séchez-la avec une serviette en papier. Nous coupons chaque aile en deux parties au niveau de la jonction. Saupoudrez-les de cumin et mélangez bien.

Préparez la marinade : broyez l'ail et le basilic dans un mixeur, ajoutez le yaourt. Versez ce mélange sur les ailes et mélangez. Laissez-le reposer pendant seulement 15 minutes et mettez-le au four pour cuire.

Tapisser d’abord une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Temps de cuisson - 30 minutes (à une température de +180° C). Cette version du plat ne nécessite pas de croûte dorée. Ces ailes peuvent être considérées comme diététiques, mais elles n'en sont pas moins savoureuses. Le yaourt rend le poulet tendre et lui donne une touche piquante de basilic. Assurez-vous de l'essayer, vous ne le regretterez pas.

Les ailes de poulet sont un produit idéal pour les expériences culinaires. Vous pouvez les faire cuire au moins tous les jours. De plus, à chaque fois avec des sauces et des marinades différentes, et ce plat aura toujours un nouveau goût incroyable. Bien entendu, les ailes de barbecue sont à juste titre considérées comme les plus épicées et aromatiques. Il est vraiment difficile de rivaliser avec la combinaison de poulet et de concentré de tomate.

Mais les experts culinaires expérimentent constamment : ils ont déjà imaginé des dizaines de recettes d'ailes dites au barbecue, c'est-à-dire celles qui sont cuites au feu. Expérimentez, vous serez ainsi récompensé par le goût incroyable de vos plats, et ravirez également vos proches et vos invités.

Ailes de poulet sur le grill

Ailes très juteuses, tendres et légèrement sucrées. Le goût est très inhabituel, épicé et piquant ! Un seul inconvénient : ils s'épuisent trop vite !

Ingrédients pour les « Ailes de poulet grillées » :

• Ailes de poulet - 1 kg
• Ketchup - 150 g
• Miel - 3 c.
• Ail - 3 gousses.
• Épices
• Poudre de cacao - 1 c.
• Jus de citron (jus d'1/2 citron)

Temps de cuisson: 20 minutes

Nombre de portions : 2

Recette des « Ailes de poulet grillées » :

J'ai commencé à me préparer avant de partir pour la datcha, en broyant les épices dans un mortier.

Pour 1 kg d'ailes j'ai pris : 1/3 c. graines de fenouil, graines d'aneth, cumin, sumac, piment rouge ;
1/2 cuillère à café chacun graines de moutarde et poivre noir;
1 c. coriandre
1 morceau de cardamome et une poignée d'origan séché.
Pour moi, les épices fraîchement moulues sont très importantes, mais vous pouvez également prendre un mélange d'épices prêt à l'emploi de composition proche.

Quand nous sommes arrivés à la datcha, la première chose que j'ai faite a été de faire mariner les ailes. Pour ce faire, mélangez le mélange d'épices préparé avec du jus de citron et du miel. Nous mettons du cacao dans la marinade avec toutes les épices.

Ajoutez ensuite du ketchup - il est préférable d'utiliser du ketchup à la tomate - il a un goût plus calme - les épices nous donnent de l'intensité. Ajouter l'ail finement haché.

Mélangez bien le tout.

Versez la marinade sur les ailes et ajoutez environ 1 c. sel.
Mélangez le tout, fermez le couvercle et laissez mariner 2 heures.

Dans 2 heures viendra le temps de friture tant attendu. Préparez les charbons. Faire frire des ailes n'est pas difficile, mais la difficulté est que nous avons une marinade sucrée, et ceux qui ont déjà essayé de faire frire de la viande trempée dans une marinade sucrée sont confrontés à un problème : la viande brûle car le sucre commence à brûler très rapidement. Ainsi, l'avantage des ailes est qu'elles ne sont pas très grandes et atteignent rapidement la température de friture - elles peuvent donc être retournées assez souvent. Ne jetez pas vos ailes et ne les retournez pas toutes les 5 minutes - tout dépend de la chaleur.

Pendant la friture, vous devez graisser les ailes avec de la marinade - une croûte appétissante et savoureuse de couleur caramel apparaîtra alors.

N'oubliez pas de préparer la tomate, les légumes verts, de faire mariner l'oignon et, bien sûr, de sortir la bière de la glacière ! Et apprécie!

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Commentaires et critiques

Une marinade réussie pour les ailes de poulet rendra cette partie de la carcasse tendre et savoureuse. Aujourd'hui, plusieurs recettes sont particulièrement appréciées des ménagères expérimentées. Tous sont publiés dans la collection.

Une recette classique est celle au kéfir faible en gras. C'est génial pour n'importe quelle partie des ailes. Ingrédients : 1,5 kg de poulet, 1 c. kéfir, sel, un bouquet de feuilles de romarin, un mélange de poivrons.

1. Des feuilles de romarin finement hachées sont versées dans du kéfir, qui se marie bien avec la viande.
2. La masse est salée et poivrée.
3. Le mélange obtenu est versé sur les ailes.

Le poulet doit rester dans la marinade pendant environ une demi-heure.

Shish kebab à la sauce soja et au miel

Pour une marinade aussi épicée, vous devez prendre du miel d'abeille liquide de haute qualité. Ingrédients : une grosse cuillère de miel, 3 grosses cuillères de sauce soja, 1 kg d'ailes, une paire de gousses d'ail, du sel, une pincée de gingembre moulu, 2 grosses cuillères d'huile végétale.

1. Tout d'abord, tous les ingrédients liquides sont mélangés : sauce, miel, beurre. Ensuite, le mélange est saupoudré de gingembre et de l'ail écrasé y est ajouté.
2. Les ailes sont lavées, séchées et soigneusement frottées avec du sel.
3. Le poulet est versé avec la marinade obtenue.

Après seulement 3 heures d'infusion dans un endroit froid, vous pouvez faire cuire des shish kebab à partir d'ailes dans la marinade.

Avec du vinaigre et des oignons

Le vinaigre de table convient à ce plat, mais la marinade à base de vinaigre de raisin est particulièrement savoureuse. Ingrédients : 4 gousses d'ail, un gros oignon, 1 kg de poulet, une pincée de poivre noir moulu, du sel, 2 grosses cuillères de vinaigre, un demi-verre d'eau.

1. Tout d’abord, versez de l’eau froide plate dans un bol profond.
2. Le sel est dissous dans le liquide, du poivre, du vinaigre et de l'ail écrasé sont ajoutés.
3. L'oignon est coupé en fines rondelles.
4. Les ailes sont lavées, essorées et placées dans la marinade. Des rondelles d'oignon y sont également versées.
5. Après mélange, le mélange doit être laissé une heure à température ambiante.

Avec marinade de tomates au four

Les ailes marinées dans la pâte de tomate sont mieux cuites au four. Ils s'avèrent très aromatiques et savoureux. Ingrédients : un demi-kilo de volaille, 120 g de concentré de tomate sans additifs et 3 grosses cuillères de ketchup, sel, ail granulé.

1. Les ailes lavées sont placées dans une casserole spacieuse.
2. De la pâte de tomate salée et du ketchup y sont versés, ainsi que de l'ail granulé.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez poivrer le mélange selon votre goût.
4. Les ailes marineront au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Idéalement, il faudrait les laisser toute la nuit.

Il ne reste plus qu'à placer les ailes sur une plaque à pâtisserie huilée et à enfourner jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Ailes de poulet grillées à la mayonnaise

La viande la plus tendre est préparée selon cette recette sur une grille spéciale. L'essentiel est de bien le faire mariner d'abord. Ingrédients : 15 ailes, une pincée de curry, petite. une cuillerée de moutarde, du sel, 3 grandes cuillères de mayonnaise entière, quelques gousses d'ail.

1. La mayonnaise et la moutarde sont mélangées dans un grand bol. Ajouter l'ail écrasé, le sel et le curry au mélange.
2. Les ailes préparées sont recouvertes de tous les côtés avec la sauce obtenue, puis laissées sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant la nuit. Il est important de ne pas trop saler la marinade pour ailes de poulet sur le gril, car la mayonnaise contient déjà ce composant.

Les ailes finies sont disposées sur une partie de la grille du gril et pressées contre l'autre. La friandise est cuite jusqu'à ce qu'elle ait une croûte dorée et appétissante. La grille doit être retournée périodiquement pour éviter de brûler.

En sauce moutarde-citron au four

Les cuisiniers seront particulièrement ravis que cette recette nécessite un minimum d'ingrédients. Ingrédients : une grosse cuillère de moutarde en grains piquante, 730 g d'ailes, 2 grosses cuillères de jus de citron fraîchement pressé, sel, mélange d'épices pour poulet.

1. Les ailes lavées et séchées sont versées avec du jus de citron et bien mélangées.
2. La masse est salée et saupoudrée d'épices sélectionnées.
3. Il ne reste plus qu'à ajouter de la moutarde.
4. Les ailes marineront pendant environ une heure.
5. Il ne reste plus qu'à placer les produits préparés sur une plaque à pâtisserie huilée en une seule couche et à cuire au four pendant 55 à 60 minutes. Une température de 180 degrés suffit.

Si vous souhaitez rendre le plat en discussion encore plus épicé, vous pouvez ajouter de l'ail écrasé et du paprika à la marinade au goût.

Marinade au kéfir pour barbecue

Le kéfir utilisé pour cette marinade est très gras. Un produit à 3,2% est parfait. Ingrédients : un demi-litre de kéfir, 2 oignons blancs moyens, 900 g d'ailes, un gros murmure d'assaisonnement spécial kebab, du sel.

1. Les ailes lavées et séchées sont placées dans un récipient profond. Il est conseillé de choisir des plats avec un couvercle hermétique.
2. Le poulet est salé au goût et saupoudré d'assaisonnement.
3. Du kéfir froid n'est pas versé dessus.
4. Placer l'oignon coupé en grosses rondelles dans un bol.
5. Tous les composants du récipient sont soigneusement mélangés et recouverts d'un couvercle.
6. Les ailes marineront pendant environ 3 heures.

Ce chachlik d'ailes de poulet se prépare assez rapidement. Pendant le processus, vous devez verser le reste de la marinade sur la viande pour la rendre juteuse.

Recette de sauce piquante à l'adjika

Adjika peut être pris à la fois fait maison et acheté. L'essentiel est qu'il soit assez épicé. Ingrédients : 850 g d'ailes, 3 gousses d'ail, une grosse cuillère d'adjika, un gros oignon, du sel, un bouquet de persil, 3 grosses cuillères d'huile raffinée et autant de concentré de tomate.

1. Pour la sauce, mélanger l'adjika, l'huile et le concentré de tomate.
2. Du sel, de l'ail écrasé et des herbes hachées sont ajoutés à la masse obtenue.
3. La marinade préparée est appliquée sur les ailes lavées et séchées.
4. De fines rondelles d'oignon sont versées dans le même récipient. Les produits sont pétris.
5. Les composants doivent être infusés pendant au moins 2 heures.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire les ailes dans la marinade directement dans la poêle. C’est délicieux d’ajouter des cubes de poivron rouge, ainsi que tout autre légume, à ce plat.

Les ailes de poulet sont cuites au four, frites dans une poêle et frites, du bouillon en est bouilli et du pilaf est préparé. Les ailes les plus délicieuses sont cuites et frites. Pour les rendre croustillants et savoureux, ils sont pré-marinés.

Les dernières phalanges les plus fines des ailes sont coupées. Pendant la cuisson, ils brûlent et gâchent l'apparence et le goût du plat, mais ils peuvent être utilisés pour préparer du bouillon. Au lieu de couper, vous pouvez envelopper les phalanges avec des morceaux de papier d'aluminium - c'est aussi une solution.

Comment faire mariner les ailes de poulet

Les marinades combinent des acides - jus de citron, yaourt, vinaigre, sauces, huiles végétales (olive, sésame, soja, maïs, etc.) et des ingrédients aromatisants : sel, poivre, herbes, fruits, moutarde, miel, sésame, gingembre, etc. Voici quelques conseils pour faire mariner les ailes de poulet :

1. Laisser mariner à température ambiante pendant 1 heure maximum, de préférence une demi-heure. Vous pouvez le conserver plus longtemps au réfrigérateur.
2. Pour rendre la marinade plus savoureuse, n'utilisez pas beaucoup d'huile végétale. La marinade la plus harmonieuse est obtenue lorsque l'huile et l'acide sont mélangés 1 pour 1.
3. Les ailes de poulet ne sont pas marinées plus longtemps que spécifié dans la recette. La viande peut devenir trop molle si elle est marinée trop longtemps, car l'acide la détruira.
4. Utilisez des herbes fraîches autant que possible. Écrasez les herbes séchées entre vos doigts pour libérer les huiles aromatiques avant de les ajouter à la marinade.
5. Il est idéal de mélanger les ailes de poulet et la marinade dans un sac en plastique zippé pour conserver les aliments, mais si vous n'en avez pas, un récipient en verre fera l'affaire.
6. Une fois les morceaux de viande trempés dans le mélange aromatique, ne les lavez pas et ne les séchez pas avec une serviette en papier, mais placez-les immédiatement dans une poêle ou un plat allant au four. Tout ce que les instructions peuvent exiger, c'est de serrer légèrement les ailes.
7. La marinade peut être ajoutée 2 à 3 fois pendant la cuisson, mais n'oubliez pas que le dernier ajout doit avoir lieu au plus tard 5 minutes avant la fin de la cuisson. Il s’agit d’une exigence de sécurité alimentaire.
8. Jetez toute marinade fraîche restante. Vous pouvez le placer dans une petite casserole et le faire bouillir pendant 2-3 minutes avant de l'utiliser comme sauce pour le poulet.

Une sélection des meilleures recettes d'ailes de poulet de la collection culinaire Magic Food

Ailes de poulet au fromage bleu

Un fromage comme le dor blue donnera aux ailes de poulet un piquant français particulier.

Ingrédients: 1,5 kg d'ailes de poulet, 70 g de beurre, 50 g de sauce piquante ou ketchup, 1 c. l. vinaigre de cidre de pomme naturel, sel et poivre au goût

Préparation: Salez et poivrez la viande. Faites chauffer l'huile dans une friteuse à 185° et faites revenir les ailes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez le gras avec du papier absorbant. Faire fondre le beurre, la sauce piquante et le vinaigre de cidre de pomme dans une poêle. Versez ce mélange sur les ailes et nappez de sauce au fromage bleu.

Sauce au fromage bleu : 2 tasses de crème sure pas plus de 20 % de matière grasse 2 jaunes d'œufs battus, gousses d'ail émincées, 3 cuillères à soupe de persil haché, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 200 g de fromage Dor Blue émietté, sel et poivre. Préparation de la sauce: Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer 2 heures.

Ailes de poulet à la sauce d'huîtres

Ingrédients: 3 kg d'ailes de poulet (environ 15 pièces)

Marinade: 2 cuillères à soupe de sauce d'huître (dans les rayons « orientales » des supermarchés), 2 cuillères à soupe de sauce soja (légère de préférence), 3 cuillères à soupe de xérès sec ou de vin de riz émincé 1 grosse gousse d'ail, 1 oignon vert (les échalotes sont encore meilleures), couper en cubes, saler et poivrer au goût.

Préparation: Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient en verre. Placer la viande dans une plaque à pâtisserie moyennement profonde et badigeonner le dessus de marinade. Cuire au four à 190 degrés Celsius pendant environ 1 heure en les retournant au moins une fois et en les badigeonnant de marinade 2 à 3 fois pendant la cuisson. Servir la viande chaude ou froide en entrée.

Les ailes peuvent être frites : pour cela, roulez-les entièrement dans un mélange de farine de blé et de maïs et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites des deux côtés. N’oubliez pas de les nettoyer ensuite de la graisse (« la graisse de friture » est nocive !).

Ailes de poulet au miel et à l'érable

Une luxueuse recette d'ailes de poulet des fêtes du Royaume-Uni.

Ingrédients: Pour 2 kg d'ailes de poulet, 100 g de miel, 100 g de cassonade émincées 2 gousses d'ail émincées, 3 oignons verts émincés, 50 g de sauce soja noire, ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, du poivre de Cayenne sur la pointe d'un couteau (facultatif ). Pour servir : graines de coriandre, graines de sésame ou oignons verts.

Préparation: Rincez la viande et séchez-la. À l’aide de ciseaux, coupez chaque aile en deux au niveau du joint. Dans un petit bol, mélanger le miel, le sucre, l'ail, l'oignon, la sauce soja, le ketchup et le poivre.

Placer dans un grand plat allant au four et napper généreusement de sauce. Enfourner 1 heure à 160-170° en retournant 3-4 fois. Augmentez ensuite la température du four à 200 et faites cuire au four environ 30 minutes, en retournant les ailes toutes les 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Sortez-les du four et décorez de coriandre, de graines de sésame ou d'oignons verts hachés.

Ailes de poulet au beurre de cacahuète

Ingrédients: 80 g de beurre de cacahuète, 2 kg d'ailes de poulet (15-20 ailes), 8 cuillères à soupe de beurre, 4 cuillères à soupe de sauce Tabasco, 1,5 cuillères à café de sel, une cuillère à café de poivre noir, de poivre de Cayenne et de poivre blanc.

Préparation: Beurrer deux grandes plaques à pâtisserie en utilisant 2 cuillères à soupe chacune. l. beurre de cacahuète pour chacun.Coupez les ailes en 2 parties.

Pour préparer la marinade, mélangez tous les ingrédients (y compris le reste du beurre de cacahuète) dans une petite casserole et remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu (vous voudrez peut-être le réchauffer légèrement). Placer la viande dans un grand bol, ajouter la marinade et remuer pour bien enrober les ailes de poulet. Laisser mariner 30 minutes à température ambiante ou plusieurs heures au réfrigérateur (peut être laissé toute la nuit).

Remuer plusieurs fois avant de mettre au four. Cuire au four dans la marinade à 200°C pendant 30 minutes. Égoutter le liquide, retourner les ailes et cuire encore 20 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des ailes.

Ailes de poulet glacées et épicées

Ingrédients de la recette : 18 ailes de poulet, 100 g de sauce soja légère, 50 g de vin blanc sec, 50 g d'huile de soja, un quart de cuillère de cannelle moulue, de clous de girofle, de graines de fenouil écrasées et de poivre noir fraîchement moulu.

Préparation: Coupez chaque aile le long des joints en trois parties et jetez la plus fine (vous n'avez pas besoin de l'utiliser). Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un sac à marinade en plastique. Ajoutez-y les ailes de poulet, secouez plusieurs fois et réfrigérez pendant 3 heures. Égouttez ensuite la marinade et enfournez les viandes à 190°C pendant 25-30 minutes en les retournant au moins une fois pendant la cuisson. Servir avec une sauce moutarde ou une marinade déjà utilisée.

En plus des recettes d'ailes de poulet -

Ailes de poulet épicées à la sauce BBQ

Ingrédients: 1,5 kg d'ailes de poulet (18 pièces), sel et poivre au goût, 300 g (généreusement) de sauce barbecue quelconque, 50 g de miel fondu, 2 cuillères à café de chacune des sauces Tabasco et Worcestershire et moutarde piquante.

Préparation: Rincez l'oiseau et séchez-le. Coupez les ailes en deux, en jetant les parties les plus fines. Assaisonner de sel et de poivre, puis déposer sur une plaque à pâtisserie profonde légèrement graissée. Faire revenir au four à 180 degrés pendant 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Mélanger le reste des ingrédients dans un bol. Versez la sauce sur la viande dans la poêle. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu très doux pendant 4 à 5 heures ou à feu moyen pendant 2 à 2,5 heures.

Ailes de poulet cuites au vin

Ingrédients: Ailes de poulet 2-2,5 kg. Pour la marinade : 120 g de beurre ou de margarine, 200 g de cassonade, 100 ml de sauce soja, 100 g de vin rouge, 2 cuillères à café de matière sèche Préparation: Mélanger et chauffer les ingrédients de la marinade. Placer les ailes de poulet dans une poêle plate et verser dessus la marinade. Placer au frais pendant une heure puis enfourner avec la sauce à 170 degrés. Si la sauce n'est pas complètement absorbée par la viande, égouttez-la et séchez-la un peu au four avant de servir.

Ailes de poulet asiatiques

Ingrédients: 1 kg d'ailes de poulet, 100 g d'eau, 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, 100 g de sauce soja légère, 3 gousses d'ail émincées.

Préparation: Coupez chaque aile de poulet en trois, en omettant les pointes. Mélangez tous les ingrédients dans un sac en plastique. Ajoutez-y de la viande et fermez le sac. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 heures en secouant le sachet de temps en temps. Ensuite, égouttez la marinade et faites cuire les ailes de poulet dans du papier aluminium à 170 degrés pendant 40 à 50 minutes.

Ailes de poulet à la sauce moutarde

Ingrédients: 1,5 kg d'ailes de poulet, 20 g d'huile d'olive, poudre d'ail - 3 cuillères à café, jus de 2 citrons, 5 à 6 cuillères à soupe, 1 cuillère à soupe de moutarde plus 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, 50 g de ketchup, 3 oignons verts hachés et un peu pour la décoration, 1 cuillère à soupe de sauce Tabasco, une cuillère à café de thym, du poivre de Cayenne moulu, du poivre noir fraîchement moulu, 2 cuillères à soupe de cassonade. Pour le glaçage: reste de marinade, 2 cuillères à soupe de miel fondu, pincée de poivre de Cayenne (facultatif).

Préparation: Lavez, séchez et coupez en 2 parties (jetez les extrémités). Dans un sac en plastique ou un bol en verre, mélanger l'huile, l'ail, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le ketchup, les oignons verts hachés, le Tabasco, le thym, le poivre de Cayenne, la cassonade et le poivre noir. Ajouter les ailes de poulet, remuer, fermer le récipient et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.

Tapisser un plat allant au four (ou des moules, s'il y en a deux) de papier d'aluminium, verser le glaçage sur la viande. Pour ce faire, mélangez le reste de la marinade, 2 cuillères à soupe de miel et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne. Cuire les ailes pendant 50 à 60 minutes à 170 degrés, en les retournant 1 à 2 fois. Disposez les ailes dans un plat de service et saupoudrez de ciboulette fraîche hachée.

Ailes de poulet à la sauce gingembre-ail

Ingrédients: 6 ailes de poulet, 2 oignons rouges hachés, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 boîte de tomates coupées en petits morceaux, 2 cuillères à café de gingembre râpé à l'ail (1:1).

Préparation: Faites chauffer l'huile dans une poêle. Coupez les ailes en 3 morceaux, jetez le plus fin (jetez) et placez le reste dans l'huile chaude. Ajouter l'oignon et bien faire revenir. Ajouter la sauce gingembre-ail et laisser mijoter encore deux minutes. Ajoutez les tomates, mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez 2 tasses d'eau, remuez bien et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Ailes de poulet dominicaines

Ingrédients: 1500 g d'ailes de poulet. Pour la marinade : 1 verre de jus de citron, 20 ml de sauce soja, 20 ml de sauce Worcestershire, 4 gousses d'ail émincées. Pour la panure : 350 g de farine, 2 cuillères à café de paprika, une cuillère à café de poivre noir et de sel, de l'huile de soja pour la friture.

Préparation: Mélangez les ingrédients de la marinade. Ajouter les ailes de poulet coupées en deux et laisser mariner au moins 30 minutes à température ambiante ou 2 heures au réfrigérateur.

Mélangez la farine, le paprika, le poivre et le sel dans un récipient en verre, placez la viande dans ce mélange. Versez l'huile végétale pour la friture dans une poêle ou utilisez une friteuse. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez l'excès de graisse avec une serviette en papier.

Ailes de poulet au four pour les enfants

Ingrédients: 3 kg d'ailes de poulet, sel et poivre au goût, 100 g de sauce soja peu salée, 2 c. l. garni de fécule de maïs, 20 g de ketchup, 15 g de miel, 1-3 c. l. huile de maïs, émincées 2 gousses d'ail.

Préparation: Coupez les ailes en 3 parties en jetant la partie la plus fine. Assaisonner de sel et de poivre et enfourner dans la partie basse du four.

Placez la sauce soja dans une petite casserole et ajoutez lentement la fécule de maïs jusqu'à dissolution complète. Fouettez le reste des ingrédients et placez sur feu moyen. Versez-le ensuite sur les ailes de poulet, retournez-les pour les enrober complètement et couvrez la poêle de papier d'aluminium. Cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 45 minutes. Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson de la viande jusqu'à ce que la sauce la caramélise (environ 15 minutes).

Ailes de poulet coréennes

Ingrédients: 1 kg d'ailes de poulet, 2,5 cm de gingembre frais à hacher, 15 g d'huile de sésame, 50 g de sauce soja, 50 g de sucre, 50 g de miel émincé 5 gousses d'ail émincées, un demi-oignon, 2 cuillères à café de rouge poivre .

Préparation: Mélanger tous les ingrédients de la sauce (sauf le poulet). Faire mariner les ailes dans la sauce pendant une heure (quelques heures c'est encore mieux).

Sur le feu, dans une poêle bien chaude, faites revenir les ailes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis transférez-les dans une casserole, versez la sauce et mettez au four pour cuire à 200 degrés. Cuire pendant 40 à 50 minutes au total avec le couvercle fermé.

Ailes de poulet au lait

Ingrédients: 18 ailes de poulet, 200 g chacune de farine de blé et de maïs, sel et poivre de Cayenne au goût, 1 cuillère à café d'ail émincé, un demi-litre de lait, huile végétale.

Préparation: Préparez une marinade de lait en mélangeant le lait, la farine, le sel, le poivre et l'ail. Placez les ailes dans la marinade et secouez-les dans le récipient ou le sac jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées de marinade. Disposez ensuite sur 2 plaques à pâtisserie. À l'aide d'un pinceau, enduisez-les d'huile végétale. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. Retourner, arroser d'un peu d'eau et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Ailes de poulet à la sauce balsamique

Ingrédients: pour 12 ailes de poulet frites - un demi-bouquet de basilic frais haché, 50 g de vin rouge, une cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu, 50 g de vinaigre balsamique, 30 g de sucre.

Préparation: Mélanger tous les ingrédients sauf les ailes dans une petite poêle et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Retirer du feu, égoutter dans un grand bol et laisser reposer 5 minutes. Versez la sauce sur les ailes frites réchauffées et servez immédiatement.

Ailes de poulet au jus d'orange et hoisin

Ingrédients: 1/2 tasse de jus d'orange pur, 3 cuillères à soupe de jus de citron frais, 1/4 tasse de sauce soja hoisin, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1/4 tasse de sucre, 3 cuillères à soupe de gingembre frais émincé, 3 gousses d'ail frais (émincées), 1 kg de poulet ailes, 3 oignons verts moyens pour servir

Préparation: Mélanger tous les ingrédients sauf les ailes de poulet et les oignons verts dans un sac en plastique à fermeture éclair ou un récipient en verre qui se ferme hermétiquement. Ajouter le poulet à la marinade, bien agiter et réfrigérer toute la nuit. Préchauffer le four à 200 degrés. Couvrir une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Disposez les ailes dessus et enfournez pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir sur un plat de service, garni d'oignon finement haché.

Ailes de poulet au curcuma

Ingrédients: 4 gousses d'ail hachées, 1 piment rouge haché, 1 oignon finement haché, 1 c. poudre de curcuma, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de cassonade, 2 cuillères à café d'huile d'olive, 12 ailes de poulet divisées en 2 parties

Préparation: Mélangez tous les ingrédients de la marinade sauf la viande. Versez dessus la marinade, couvrez et réfrigérez au moins 1 heure. Préchauffer le four à 200 degrés C. Tapisser le fond d'un plat allant au four de papier d'aluminium, placer les ailes dessus et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette de base d'ailes de poulet grillées

Ingrédients: 1,5 kg d'ailes de poulet, séparées le long des joints, 1/2 tasse de beurre, 1 tasse de sauce tomate piquante, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.

Préparation: Préchauffer le gril à feu vif. Huilez légèrement la grille du gril. Faites cuire les ailes 8 à 12 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la viande libère son jus. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la sauce piquante, le poivre de Cayenne et le poivre noir. Placer la viande dans un grand récipient avec le couvercle fermé. Versez la sauce sur les ailes et fermez le récipient avec un couvercle. Au bout de 2 heures, pressez légèrement les ailes et enfournez à 180 degrés.

Ailes de poulet à la sauce aux œufs et au lait

Ingrédients: huile de friture, 1 tasse de farine de blé entier, 2 cuillères à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1/4 cuillère à café de poudre d'ail, 1/2 cuillère à café de paprika, 1 œuf 1 un verre de lait, 2 kg d'ailes de poulet, 1 cuillère à soupe de beurre.

Préparation: Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande poêle à 190 degrés Celsius. Mélanger la farine, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail et le paprika dans un grand bol. Fouetter les œufs et le lait dans un petit bol. Trempez chaque morceau de viande dans le mélange lait-œuf puis roulez-le dans la farine. Répétez cette opération avec chaque morceau de viande. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Retirez-les ensuite et faites frire les ailes de poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient roses pendant 10 minutes. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Verser sur les ailes.

Ailes de poulet à la sauce miel-ail-soja

Ingrédients: 1 1/2 tasse de miel, 6 cuillères à soupe de sauce soja, 2 gousses d'ail émincées, 1 kg d'ailes.

Préparation: Mettez le miel, la sauce soja, l'ail dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition. Placez la viande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et versez dessus le mélange préparé. Enveloppez le papier d'aluminium pour que les ailes restent à l'intérieur et laissez mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Cuire au four à 190 degrés pendant 1 heure, puis retourner et cuire encore une demi-heure. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium et laissez le feu au four pendant encore 15 minutes.

Ailes de poulet à la sauce caramélisée

Ingrédients: 1,5 kg d'ailes de poulet, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 tasse de sauce soja, 2 cuillères à soupe de ketchup, 1 tasse de miel, 1 gousse d'ail, viande hachée, sel et poivre au goût.

Préparation: Préchauffer le four à 190 degrés Celsius. Mélanger l'huile, la sauce soja, le ketchup, le miel, l'ail, le sel et le poivre. Mettez la viande dans une casserole et versez la sauce. Cuire au four préchauffé pendant une heure ou jusqu'à ce que la sauce caramélise.

Ailes de poulet avec riz et légumes

Ingrédients: 1 kg d'ailes de poulet, 2 oignons finement hachés, 1/4 tasse de branche de céleri hachée, 1 cuillère à café de sauce Tabasco, 4 tasses d'eau, 2 tasses de riz blanc mi-cuit, 1 tasse de petits pois, 3 tomates coupées en dés, 1 tasse râpée carottes, 1 cuillère à café de sel.

Préparation: Bien laver, sécher et assaisonner selon votre goût. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter la viande, faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajouter l'oignon, le céleri, la sauce Tabasco et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon et le céleri soient tendres. Ajoutez ensuite l'eau, le riz, les pois, les tomates, les carottes et le sel et mélangez le tout. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le riz et les pois soient tendres mais toujours granuleux (al dente).

Ailes de poulet "sucettes"

Ingrédients: 10 ailes de poulet, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sauce soja, 1/2 cuillère à café de poudre de chili, 1 goutte de colorant alimentaire rouge, 1 cuillère à café de vinaigre blanc, 1 cuillère à café d'ail émincé, 1 cuillère à café de piment vert finement haché, 4 cuillères à soupe d'amidon.

Préparation: Vous devez d'abord préparer la marinade : mélanger la sauce soja, la poudre de piment rouge, le colorant alimentaire rouge, le vinaigre, l'ail et le piment vert. Bien mélanger. Sur chaque aile, retirez la viande d’une extrémité pour vous retrouver avec un « bâton » de viande. Laisser mariner au moins 30 minutes. Retirer de la marinade et ajouter la fécule au liquide pour former une pâte (pâte). Tremper la viande dans la pâte et cuire au four dans une plaque à pâtisserie graissée d'huile. Retourner une fois pendant la cuisson.

Ailes de poulet à l'orientale

Ingrédients: 1 kg d'ailes de poulet, 1 tasse de farine, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 oignon coupé en dés, 2/3 tasse de jus d'orange, 1/3 tasse de ketchup, 1 cuillère à soupe de cassonade, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1/4 cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café ail moulu sec (facultatif)

Préparation: Préchauffer le four à 190 degrés. Saupoudrer les ailes de poulet de la farine et les faire revenir dans une poêle avec du beurre ou de la margarine. Disposez-les ensuite dans un plat allant au four. Mélanger l'oignon, le jus d'orange, le ketchup, la cassonade, la sauce soja, le gingembre moulu et la poudre d'ail/sel dans une poêle. Bouillir. Versez ce mélange sur la viande et faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 60 minutes, en retournant 1 à 2 fois pendant la cuisson.

Ailes de poulet au babeurre

Ingrédients: 2 œufs, 2 tasses de babeurre, 1,8 kg d'ailes de poulet, 3 tasses de farine, 1 tasse de craquelins salés écrasés, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café de thym séché, 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café d'ail poudre, huile d'arachide pour la friture, sel au goût.

Préparation: Battez les œufs et le babeurre ensemble dans la meringue. Versez-le sur les ailes de poulet, couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes. Mélanger la farine, la chapelure de poivre concassé, le thym, le poivre de Cayenne, le sel et la poudre d'ail dans un grand bol. Chauffer l'huile dans une grande casserole à 175 degrés C.

Retirez la marinade au babeurre du bol, roulez la viande dans la chapelure préparée et placez-la dans la friteuse préchauffée. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes de chaque côté, égoutter sur du papier absorbant, retirer le gras et assaisonner de sel.

Ailes de poulet avec riz et assaisonnements

Ingrédients: 1,5 kg d'ailes de poulet, 1,5 à 2 tasses de sauce tomate, 2 cuillères à café de clous de girofle moulus, 2 gousses d'ail écrasées, 8 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, sel et poivre au goût, 2 tasses de riz à grains longs, rincé et égoutté, 4 tasses eau, 1 cuillère à café de clous de girofle, 1 1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de curcuma moulu, 1/3 tasse d'amandes râpées, 1/3 tasse de raisins secs dorés.

Préparation: Préchauffer le four à 200 degrés. Versez la sauce tomate dans une grande rôtissoire. Mélanger les clous de girofle, l'ail, le laurier, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre. Placez les ailes dans la poêle et ajoutez une cuillerée de sauce sur chacune. Placez le moule au four et faites cuire au four pendant 30 minutes. Réduire le feu à 350 degrés et cuire au four jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 1/2 heure.

Cuire le riz avec les clous de girofle, le curcuma, les amandes et les raisins secs dans une grande casserole à feu vif. Fait un accompagnement très savoureux pour les ailes de poulet.

Ailes de poulet au romarin

Ingrédients: 2 kg d'ailes de poulet, 10 brins de romarin, 1/2 tête d'ail divisée en gousses et coupée en quartiers, 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de poivre citronné, sel au goût.

Préparation: Préchauffer le four à 175 degrés. Placer les ailes de poulet, le romarin, l'ail et les clous de girofle sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive, mettre du romarin sur la viande, ajouter l'ail, le poivre citronné, les clous de girofle et le sel. Cuire la viande au four jusqu'à ce qu'elle libère son jus et devienne rose (35-40 minutes). Quelque part au milieu du processus, retirez l'ail et le romarin, puis ajoutez-les à un accompagnement de pommes de terre, de riz ou de pâtes.

Ailes de poulet oranges

Ingrédients: 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 18 ailes de poulet coupées en deux, 1/2 tasse de marmelade d'orange, 1/4 tasse de moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe de sauce soja.

Préparation: Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirez l'excès de graisse avec du papier absorbant, puis faites fondre la marmelade d'oranges dans une poêle et incorporez la sauce soja et la moutarde. Versez ce mélange sur la viande et laissez mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce se transforme en glaçage sur les ailes. Servir chaud.

Ailes de poulet au rhum et cacahuètes

Ingrédients: 1/3 tasse de rhum, 1/3 tasse de miel, 1/4 tasse de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce chili piquante, 1 paquet d'un mélange de différents assaisonnements au goût, 2 cuillères à café d'ail écrasé, 2 kg de ailes de poulet, 3 mcx. oignons verts, finement hachés, 1/4 tasse d'arachides hachées.

Préparation: Dans un grand bol, mélanger le rhum, le miel, la sauce soja, la sauce chili, les assaisonnements et l'ail. Ajoutez de la viande. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, de préférence toute la nuit, puis séparer la viande de la marinade. Réglez le feu du gril à moyen. Cuire les ailes en les retournant pendant 12 à 20 minutes. Saupoudrer d'oignons verts hachés et de cacahuètes.

Ailes de poulet à la coriandre

Ingrédients: 8 ailes de poulet, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 4 gousses d'ail émincées, 1/2 oignon rouge haché, 3 poivrons hachés, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 c. mélange de poivrons séchés, 1 cuillère à café de sucre, 1 ¾ tasse de bouillon de poulet, 2 bouquets de coriandre fraîche.

Préparation: Couper en trois morceaux en enlevant les parties fines. Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande et cuire en remuant. Ajouter l'oignon et le poivron. Mélangez ensuite la sauce soja, le sel, le poivre, le sucre et versez dans la poêle. Ajoutez également le bouillon de poulet. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. Hachez la coriandre hachée une minute avant la fin de la cuisson, puis éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes. Servir avec du riz.

Ailes de poulet - brochettes

Ingrédients: 36 ailes de poulet, 1 1/2 tasse d'huile d'olive, 1/2 tasse de jus de citron, 1 cuillère à soupe de poivron rouge sec, 1 cuillère à soupe de poivre noir, sel au goût.

Préparation: Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole, sauf les ailes. Ajouter la viande, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit. Préchauffer le gril à feu vif. Enfiler les morceaux de viande sur une brochette à 15 cm les uns des autres. Versez dessus le reste de la marinade et faites cuire de chaque côté pendant 8 minutes.

Ailes de poulet au miel et jus de pomme

Ingrédients de la recette: 2 1/2 cuillères à soupe de poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre, 1 cuillère à soupe de poudre de chili, 1 cuillère à soupe d'ail en poudre, 1 cuillère à soupe de sel, 2 250 g d'ailes de poulet, 1 tasse de miel, 1/2 tasse de sauce piquante pour barbecue (ou autre autre sauce au choix), 5 cuillères à soupe de jus de pomme, plusieurs pommes.

Préparation: Mélanger le poivre noir, la poudre d'oignon, le poivron rouge moulu, la poudre d'ail et le sel dans un bol. Placez la viande dans un grand sac en plastique zippé. Versez-y le mélange sec et secouez jusqu'à ce que les ailes soient complètement recouvertes. Laisser mariner 30 minutes à température ambiante.

Préparez le gril et ajoutez des pommes sur les braises pour donner de la saveur à la fumée. Mélanger le miel, la sauce barbecue et le jus de pomme dans une petite casserole. Enrober les brochettes d'ailes de poulet et cuire dans la fumée pendant 20 à 30 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une casserole au lieu d'une brochette, en la plaçant directement sur les braises.

Ailes de poulet "ivres"

Ingrédients: 1,5 kg d'ailes de poulet, 350 g de bière (ou cola), 1/2 tasse de sauce barbecue, 1/4 c. poivre noir moulu, 1/4 c. poivre de Cayenne, 1 cuillère à soupe de sauce soja.

Préparation: Mélanger la sauce piquante, la bière, le poivre noir, le poivre de Cayenne et la sauce soja dans une grande casserole. Ajouter la viande à la sauce. Préchauffer le gril à feu moyen. Éloignez la casserole de la grille, ce qui vous permettra de cuire le plat à chaleur indirecte à feu doux. Lorsque la sauce commence à mijoter, retirez les ailes de la poêle avec des pinces et placez-les sur le gril. Faites cuire 8 à 10 minutes, puis remettez-les dans la sauce et répétez cette procédure toutes les 10 minutes pendant 50 minutes. La sauce va épaissir et caraméliser sur la viande.

Tout le monde aime les ailes de poulet grillées. Les amateurs de barbecue comme les adeptes d’une alimentation saine apprécient la volaille pour son bon goût.

Malgré le fait qu'il n'y ait pas autant de viande dans les ailes de poulet que nous le souhaiterions, elles sont extrêmement savoureuses. Les ailes sont généralement frites avec la peau. La graisse qu'elle contient empêche la viande de poulet diététique de se dessécher rapidement et la laisse très tendre. Les ailes de poulet sont idéales comme collation pour les groupes bruyants. Vous pouvez en préparer beaucoup, il y en a pour tout le monde, vous pouvez les manger avec les mains, sans couverts.

Il existe de nombreuses recettes pour réaliser des ailes de poulet au barbecue. Tous se résument d'une manière ou d'une autre à un marinage préalable du produit principal. La marinade pour ailes de barbecue est un sujet extrêmement créatif et il existe de nombreuses approches différentes pour les préparer.

Ailes de poulet épicées avec salade d'orange et d'avocat

Une portion vraiment généreuse de délicieuses ailes représente un minimum de six ou sept par personne.

Le temps de friture standard pour les ailes pré-marinées est de 20 minutes. Pour garantir une cuisson uniforme des ailes sur la surface du gril, elles peuvent être enfilées sur des brochettes.

Ingrédients requis :

• 30 ailes pour quatre personnes ;
• sauce soja;
• miel liquide;
• gingembre moulu;
• piment moulu;
• coriandre moulue;
• jus de citron;
• sel;
• poivre noir moulu.

• deux tomates fermes ;
• un concombre;
• ampoule;
• un poivron (jaune ou orange pour l'éclat) ;
• une orange;
• un avocat ;
• Olives;
• un bouquet de laitue ;
• huile d'olive;
• vinaigre;
• sel;
• poivre noir moulu.

Technique de cuisson :

1. Rincer les ailes et réserver. Préparez une marinade originale pour les ailes de poulet. Pour ce faire, mélangez trois cuillères à soupe de sauce soja avec cinq cuillères à soupe de miel liquide. Ajoutez deux cuillères à soupe de gingembre, piment, coriandre. Pressez le jus d'un petit citron. Ajoutez une cuillère à soupe de jus à la marinade. Sel et poivre au goût. Placer les ailes dans la marinade et bien les enrober. Réserver au réfrigérateur pendant une heure.
2. Retirez ensuite les ailes de la marinade, placez-les sur le gril et faites-les revenir environ 20 minutes en les retournant régulièrement. Parallèlement, versez plusieurs fois le reste de la marinade.
3. En parallèle, préparez la salade. Séchez les feuilles de laitue lavées, coupez-les joliment et disposez-les sur un plat large. Rincer les tomates et les concombres. Retirez la tige des tomates, coupez-les en tranches comme le concombre et disposez-les sur une assiette.
4. Hachez finement la moitié de l'oignon. Épluchez le poivron du noyau avec les graines, coupez-le en lanières. Coupez l'avocat pelé en deux, retirez le noyau et coupez la pulpe en morceaux. Épluchez l'orange et divisez-la en tranches. Placer l'oignon, l'avocat, l'orange et le poivron sur une assiette avec la salade. Sel et poivre. Garnir la salade d'une douzaine d'olives. Assaisonner avec de l'huile d'olive et du vinaigre. Servir les ailes de poulet frites avec de la salade.

Ailes de poulet à la sauce au miel

Recette de barbecue classique. Au lieu de brochettes, les ailes peuvent être cuites sur des brochettes en bois. Ils maintiennent également les ailes plates, permettant un meilleur contact avec la surface du gril. Les ailes finiront par être savoureuses et croustillantes.

Juste avant de servir, n’oubliez pas de badigeonner les ailes de poulet de glaçage au miel.

Ingrédients requis :

• un kilogramme d'ailes (environ 12 pièces);
• 150 à 200 g de miel ;
• sauce chili douce et piquante;
• jus de citron;
• gousse d'ail;
• poivre noir fraichement moulu;
• de gros sel.

Technique de cuisson :

1. Vous devez d'abord faire mariner les ailes. Pour ce faire, mélangez 3 cuillères à soupe de jus de citron avec de l'ail finement haché, du sel et du poivre. Placer les ailes dans la marinade et bien mélanger. Couvrir le récipient d'un film alimentaire et laisser mariner les ailes au réfrigérateur pendant environ quatre heures.
2. Préparez le glaçage avec trois cuillères à soupe de jus de citron, du miel et une cuillère à soupe de sauce chili.
3. Utilisez des brochettes en bois et placez dessus les ailes préparées de manière à ce qu'elles percent les trois parties de l'aile. Il est bon de tendre les ailes sur des brochettes.
4. Faites frire les ailes pendant quatre minutes à feu direct, en les retournant une fois. Ensuite, laissez cuire encore 15 minutes, en retirant les ailes du feu direct et en les mettant de côté. Quelques minutes avant la fin de la friture, badigeonner de glaçage. Retirez les ailes finies du feu et appliquez à nouveau le glaçage avant de servir.

Chachlik d'ailes de poulet

Il n’est pas du tout difficile de faire cuire des ailes de poulet sur le grill. Pour ce faire, vous pouvez utiliser la recette classique de la cuisine ouzbèke.

Le Kanot Kabob n'est rien de plus qu'un shish kebab à base d'ailes de poulet.

Cette recette est appréciée de nombreux gourmets. Pour cela, il est préférable de choisir les ailes les plus charnues et les plus grasses afin qu'elles ne brûlent pas rapidement et ne deviennent ensuite pas amères dans les endroits brûlés.

Ingrédients requis :

• 20 ailes pour quatre portions ;
• huile végétale;
• ampoule;
• cumin;
• coriandre;
• paprika doux moulu;
• piment rouge moulu;
• sel.

Technique de cuisson :

1. Rincez les ailes de poulet et séchez-les avec une serviette en papier.
2. Préparez la marinade. Prenez une pincée de cumin, de coriandre, de paprika doux, de sel et juste un peu de piment rouge. Broyez le tout dans un mortier avec un petit oignon finement haché. Saupoudrer le mélange préparé sur les ailes. Faites chauffer un quart de tasse d'huile végétale à 60 degrés Celsius et versez-la sur les ailes. Mélangez bien le tout. Laisser mariner au réfrigérateur pendant deux heures.
3. Enfilez fermement les ailes marinées sur les brochettes.
4. Griller sur le grill en retournant régulièrement pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte croustillante se forme.
5. Servir avec une sauce blanche (ail) ou rouge (tomate).

Marinades populaires pour les ailes de poulet

De nombreuses combinaisons d’ingrédients pour mariner les ailes sont devenues traditionnelles. Voici quelques-uns d'entre eux.

Jus d'ananas et vin blanc

Il vous faudra : pour un verre de vin blanc doux ou mi-doux – trois verres de jus d'ananas, une cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.

Mélangez les ingrédients et placez les ailes dans la marinade. Retournez-les plusieurs fois pendant la marinade.

Marinade à la grenade

Il vous faudra : 3-4 grosses grenades ou jus de grenade tout préparé, une cuillère à café de marjolaine, du sel.

Pressez le jus des graines de grenade ou utilisez une option prête à l'emploi. Mélangez le jus avec le sel et la marjolaine. Faites mariner les ailes dans le mélange obtenu.

Marinade au citron

Il vous faudra : 4 citrons, un quart de litre d'eau, 2 brins d'estragon, du sel.

Pressez le jus des citrons, mélangez-le avec de l'eau et de l'estragon. Faire mariner les ailes de poulet dans ce mélange.

Autres ingrédients populaires pour mariner les ailes : l'huile d'olive, l'origan, le basilic, le safran, l'ail et d'autres agrumes.

En Orient, les marinades à base d'eau minérale et de produits laitiers fermentés (kéfir, kumiss, ayran, yaourt) sont appréciées.

Les principaux ingrédients pour mariner les ailes de poulet dans la cuisine chinoise sont la sauce soja, l'ail, le gingembre, tous les types de poivre et le miel.