César au poulet classique à la maison. Comment faire une salade César à la maison. Méthode de cuisson

10.03.202427.05.2017

Pas un seul banquet de vacances n'est complet sans entrées et salades, mais de nombreuses recettes sont déjà ennuyeuses et ennuyeuses. Pour diversifier le menu et offrir à vos amis un plat savoureux et satisfaisant, vous devriez préparer une salade César au poulet. Cette gourmandise insolite et satisfaisante ne laissera pas indifférents même les gourmets les plus sophistiqués.

Histoire du plat

Cette délicieuse salade est née par hasard, la cause première de son apparition était le manque de recettes fraîches et de nouvelles friandises dans l'un des vieux restaurants américains. La recette classique nécessitait l'utilisation d'ingrédients tels que de la laitue, des croûtons chauds, du parmesan de qualité et une vinaigrette spéciale aux œufs.

Le plat tire son nom du nom de l'établissement, puisque le restaurant où une collation aussi inhabituelle a été inventée s'appelait « César », depuis lors la photo du plat fini est devenue sa carte de visite, des cartes de visite, des affiches et des invitations ont été réalisées et sont encore réalisés à son image pour ce restaurant.

Les chefs de cet établissement ont créé de nombreuses recettes intéressantes, mais toutes n'ont pas acquis une telle popularité mondiale. Devenue un incontournable de l'ancien restaurant, la salade César au poulet et croûtons prendra définitivement sa place parmi vos plats préférés.

Ingrédients

Pour préparer la salade César à la maison, vous aurez besoin des produits suivants :

filet de poulet frais – 200 g (environ 1 gros filet) ;
tomates – 100 g (la meilleure option est la variété cerise);
Parmesan – 40-50 g;
feuilles de salade verte fraîche - un petit bouquet (peut être remplacé par du chou chinois);
pain blanc – ½ petit pain ;
ail – 1 gousse;
huile d'olive – 2-3 cuillères à soupe ;
sel, poivre - au goût.

Une partie intégrante de cette salade est une vinaigrette spéciale, pour la préparation de laquelle vous aurez besoin de :

œuf de poule – 2 pièces ;
huile d'olive – 100 ml;
jus de citron – 3 c. cuillères;
ail – 2 gousses;
moutarde – 1 cuillère à soupe. cuillère;
sel - au goût.

Le prix d'une portion de salade César sera d'environ 150 roubles. Si vous commandez sur Instagram

Algorithme de création de salade César

Si vous souhaitez obtenir un plat spectaculaire et savoureux, vous devez préparer une salade César au poulet selon la recette établie, dans l'ordre indiqué sur la photo. N'oubliez pas qu'un écart minime par rapport à la recette peut affecter le goût de la friandise finie.

Tout d'abord, vous devez préparer les craquelins, pour lesquels nous coupons le pain en petits cubes et le plaçons sur une plaque à pâtisserie. L'huile d'ail est préparée à part, pour cela écrasez une gousse d'ail avec le côté d'un couteau et versez l'huile d'olive. La masse obtenue doit être chauffée pendant une demi-minute au micro-ondes afin que les substances aromatiques de l'ail soient transférées dans l'huile. Versez l'huile d'ail préparée dans les futurs croûtons et mélangez-les délicatement. Vous pouvez maintenant sécher le pain au four, la température optimale est de 150 à 160 degrés, le temps de cuisson est d'environ une demi-heure.

Deuxièmement, la préparation de la vinaigrette mérite une attention particulière, car le goût futur du César au poulet en dépend. Pour ce faire, faites bouillir 2 œufs durs, laissez-les refroidir rapidement et séparez les jaunes. L'ail est écrasé le plus finement possible et moulu avec de la moutarde et des jaunes bouillis jusqu'à consistance lisse. Ajouter le jus de citron à la masse sèche et assaisonner avec une petite quantité de sel. Pour rendre la vinaigrette liquide, il faut la compléter avec de l'huile d'olive, en l'ajoutant progressivement, par petites portions, tandis que la masse doit être constamment remuée. Même après avoir ajouté tous les ingrédients, la vinaigrette peut être quelque peu inégale, ne vous inquiétez pas, elle doit reposer un peu, après quoi elle doit être à nouveau agitée vigoureusement.

La troisième étape consiste à cuire le poulet - le filet frais doit être soigneusement lavé et séché avec une serviette en papier. Coupez le morceau en fines moitiés dans le sens de la longueur, ajoutez un peu de sel et placez-le dans une poêle chauffée avec de l'huile. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'une croûte dorée et molle apparaisse (environ 7 à 10 minutes des deux côtés). Refroidissez la viande finie à température ambiante et coupez-la en tranches oblongues ou en petits cubes.

Il ne reste plus qu'à décorer efficacement le plat, la séquence d'actions est la suivante :

Vous pouvez préparer les ingrédients de la salade à l'avance, mais il est préférable de préparer le plat fini juste avant de servir, car les tomates (même peu charnues) s'égouttent rapidement et gâchent le goût et l'apparence de ce plat spectaculaire avec un excès de jus.

Ainsi, vous pouvez facilement préparer une salade César à la maison, et en suivant toutes les recommandations ci-dessus, vous rendrez le plat non moins raffiné et vibrant qu'une salade de poulet préparée par le chef d'un restaurant à la mode.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes César - avec du poulet, de la dinde et des fruits de mer. Tous diffèrent par leur apparence, leur goût et, par conséquent, leur technologie de cuisson. Les seules similitudes entre toutes les recettes sont les croûtons à l'ail et la sauce vinaigrette. Bien sûr, vous pouvez légèrement diversifier la composition classique des ingrédients, mais la sauce standard est optimale pour n'importe quelle version de César, il n'est donc pas nécessaire d'expérimenter.

Ajoutez du poulet, du bacon, des crevettes, farcissez des champignons dans une salade ou transformez-le en pizza. Ce sera délicieux en tout cas.

L'une des salades les plus populaires ne porte pas le nom de l'ancien homme d'État romain, mais de son créateur, César Cardini, un restaurateur italo-américain de la ville mexicaine de Tijuana.

Selon la légende, il aurait inventé ce plat en 1924 en réunissant tous les ingrédients qu'il avait sous la main : laitue romaine, ail, croûtons, parmesan, œufs durs, huile d'olive et sauce Worcestershire. Plus tard, frère Cardini a suggéré d'ajouter des anchois au plat et il avait raison : la version a été chaleureusement accueillie et est devenue un classique.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses autres variantes de César. Mais ils ont tous une chose en commun : des crackers et une vinaigrette unique. Vous retrouverez leurs recettes en fin d’article.

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Ingrédients

2 têtes de laitue romaine ;
3 tasses de craquelins ;
vinaigrette - au goût;
parmesan grossièrement râpé.

Préparation

Lavez les feuilles de laitue, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Ajouter les croûtons, verser sur la vinaigrette et remuer. Saupoudrer de fromage. Remuer légèrement à nouveau et servir immédiatement.

Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir le plat de tomates cerises coupées en deux et d'un demi œuf dur.

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Ingrédients

2 poitrines de poulet sans peau et désossées ;
sel et poivre au goût;
1 cuillère à café d'huile de tournesol ;
1 tête de laitue romaine ;
10 tomates cerises, coupées en deux ;
craquelins;
vinaigrette.

Préparation

Écrasez les poitrines de poulet sur 1 cm d'épaisseur et assaisonnez de sel et de poivre des deux côtés. Graisser la poêle avec de l'huile et faire revenir la viande à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Éteignez le feu et laissez le poulet dans la poêle.

Déchirez les feuilles de laitue en morceaux et mélangez-les avec les tomates dans un bol profond. Ajouter les croûtons. Coupez les magrets en lanières épaisses et ajoutez-les également à la salade.

Arroser de sauce au goût et servir pendant que le poulet est encore chaud.

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Ingrédients

Pour le poulet et la marinade :

4 cuillères à soupe de grains de poivre noir ;
4 cuillères à soupe de graines de fenouil ;
2 litres de jus de pomme ;
100 g de sel ;
15 g de thym (½ bouquet) ;
12 feuilles de laurier ;
6 piments rouges séchés ;
1 poulet entier de 2½ kg ;
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Pour les crackers :

400 g de pain ;
1 tête d'ail.

Pour servir le plat :

50 g d'anchois à l'huile (1 boîte) ;
30 g de persil (1 bouquet) ;
2 piments rouges ;
½ cuillère à soupe d'huile d'olive ;
1 citron.

Pour la vinaigrette :

50 g de Parmesan + un peu pour la décoration ;
1 cuillère à café de moutarde anglaise ;
2 cuillères à café de sauce Worcestershire ;
250 g de yaourt grec ;
8 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pour la base de salade :

4 têtes de laitue romaine ;
150 g de radis ;
1 concombre ;
15 g d'oignons verts (½ botte).

Préparation

Préparez la marinade. Faites revenir les poivrons et les graines de fenouil dans un bol profond à feu vif pendant 1 minute. Versez le jus de pomme, ajoutez le sel, le thym et les feuilles de laurier. Émiettez-y le piment. Porter à ébullition et retirer du feu. Versez 1 litre d'eau froide et laissez refroidir.

Coupez le poulet le long du dos et disposez-le. Placer dans la marinade, couvrir et réfrigérer au moins 12 heures. Séchez ensuite et épongez avec une serviette en papier. Préchauffer le four à 200°C.

Déchirez le pain en gros morceaux, divisez l'ail en gousses, mais ne le pelez pas. Mettre de côté. Badigeonnez le poulet d'huile d'olive et placez-le sur la grille du four, poitrine vers le haut (dépliée), avec une plaque vers le bas pour récupérer les éventuelles gouttes. Cuire 30 minutes, puis baisser la température à 160°C.

Retirez le plateau, placez-y le pain et l'ail et remuez pour absorber le jus. Poursuivez la cuisson 1 heure jusqu'à ce que le poulet soit doré. Remuez les craquelins périodiquement. Refroidissez l'oiseau pendant 30 minutes avant de le trancher.

Égoutter l'huile des anchois dans un récipient séparé. Divisez les filets de poisson en deux dans le sens de la longueur et disposez-les en travers sur les assiettes. Hachez finement les tiges de persil (jetez les feuilles) et le piment. Saupoudrer d'anchois. Saupoudrer d'huile : ½ cuillère à soupe d'huile d'olive et d'huile de poisson. Râpez le zeste de citron sur une râpe fine et versez le jus de la moitié du fruit. Laisser mariner.

Préparez la vinaigrette. Râpez le parmesan sur une râpe fine, ajoutez-y la sauce Worcestershire et le yaourt. Bien mélanger. Versez le jus de citron, ajoutez l'huile et remuez. Goûtez et ajoutez des épices selon votre goût ou, alternativement, saupoudrez d'eau pour adoucir le goût.

Séparez les feuilles de laitue, retirez le dessus des radis et grattez la couche supérieure de pelure de concombre avec une fourchette. Coupez le radis et le concombre en tranches, hachez finement les feuilles de persil et l'oignon et déchirez les feuilles de laitue en morceaux. Placez le tout dans un grand bol.

Ajoutez la moitié des croûtons, versez la moitié de la vinaigrette, remuez et saupoudrez de fines tranches de parmesan. Disposez les morceaux de poulet, ajoutez les croûtons restants, décorez d'anchois et versez encore de la sauce. Servir à table.

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Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
450 g de crevettes moyennes décortiquées ;
½ cuillère à café de sel ;
¼ cuillère à café de poivre ;
1 tête de laitue romaine ;
2 tasses de tomates cerises, coupées en deux ;
2 à 3 tasses de craquelins ;
vinaigrette.

Préparation

Faites chauffer la poêle. Versez l'huile, ajoutez les crevettes, salez et poivrez. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (environ 4 minutes), en retournant de temps en temps.

Coupez la laitue en lanières ou déchirez-la et placez-la dans un bol profond. Ajouter les tomates, les croûtons et les crevettes. Versez sur la sauce et remuez. Garnir de parmesan si désiré.

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Ingrédients

4 tranches de bacon ;
sel et poivre au goût;
1 tête de laitue romaine ;
1 avocat ;
½ tasse de Parmesan + pour la décoration ;
½ tasse de craquelins ;
vinaigrette.

Préparation

Jetez le bacon dans une poêle sèche et faites-le frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant au fur et à mesure. Assaisonner de sel et de poivre et déposer sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Déchirez les feuilles de laitue dans un bol profond. Coupez l'avocat en tranches ou en cubes, hachez le bacon. Coupez ou râpez le parmesan en fines tranches.

Mélanger tous les ingrédients, ajouter la sauce au goût et remuer. Garnir de tranches de parmesan.

cuillère à soupe.com

Ingrédients

½ botte d'asperges ;
sel - au goût;
230 g de filet de saumon (2 à 4 morceaux) ;
huile d'olive - au goût;
Poivre à goûter;
1 grosse tête de laitue romaine;
vinaigrette;
craquelins;
¼ tasse de parmesan finement haché ou râpé.

Préparation

Coupez les asperges en 3 morceaux et placez-les dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Transférez ensuite dans de l’eau glacée. Une fois les asperges refroidies, retirez-les.

Frotter les filets de saumon avec de l'huile et assaisonner de sel et de poivre. Faire revenir de tous les côtés dans une poêle préchauffée et huilée jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ 4 à 5 minutes.

Coupez ou déchirez la laitue en petits morceaux et mélangez-la avec quelques cuillères de sauce. Disposez sur une assiette, ajoutez les asperges, les croûtons, le poisson, les tranches de fromage et un peu plus de sauce. Servir à table.

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Ingrédients

400 g de champignons ;
¼ tasse d'huile d'olive;
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ;
2 cuillères à café de sucre en poudre ;
1 cuillère à café de moutarde de Dijon ;
sel et poivre au goût;
3 oeufs;
3 tranches de bacon ;
1 poulet entier, cuit au four ou grillé ;
1 tête de laitue romaine ;
2 à 3 tasses de craquelins ;
⅓ tasse de vinaigrette ;

Préparation

Coupez les champignons en fines tranches et placez-les dans un bol profond. Mélangez bien l'huile, le vinaigre, le sucre en poudre, la moutarde, le sel et le poivre et versez le mélange sur les champignons. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner 30 minutes.

Cuit le. Faites frire les tranches de bacon dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté (3-4 minutes). Placer sur du papier absorbant pour égoutter l'excès de graisse. Prenez le poulet, retirez les os et la peau et effilochez la viande.

Déchirez les feuilles de laitue et placez-les dans un grand bol. Ajouter le poulet, les champignons, le bacon, les croûtons et les œufs coupés en 4 morceaux. Mélanger délicatement et arroser de vinaigrette.

Servir garni de parmesan.

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Ingrédients

16 gros cèpes ou champignons ;
sel et poivre au goût;
vinaigrette;
1½ tasse de laitue romaine hachée ;
parmesan râpé - pour la décoration.

Préparation

Cuire les chapeaux de champignons au four à 190°C pendant 10 minutes en assaisonnant selon vos envies. Mélangez la sauce avec la laitue hachée, mélangez bien et farcissez les champignons. Saupoudrer de parmesan et servir.

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Ingrédients

8 tranches de jambon prosciutto ;
huile d'olive - au goût;
4 filets de poulet, coupés en deux ;
2 grosses baguettes françaises ;
vinaigrette;
3 petites têtes de laitue romaine ;
80 g de parmesan râpé ou tranché finement.

Préparation

Faites frire le jambon à feu moyen pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Placer sur du papier absorbant. Une fois refroidi, coupez-le en morceaux moyens.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir de chaque côté pendant environ 4 minutes : les morceaux doivent être recouverts d'une croûte dorée. Laisser refroidir et couper en fines tranches dans le sens du grain.

Coupez les baguettes à longueur. Déballer et badigeonner de sauce. Disposer la laitue, le poulet, le jambon et le fromage. Fermez et appuyez légèrement.

Coupez chaque baguette en 4 morceaux et nouez-les avec du fil épais. Servir à table.

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Ingrédients

220 g de pâtes courtes ;
sel - au goût;
2 poitrines de poulet ;
sel et ail moulu - au goût;
1 tasse de craquelins ;
4 tasses de laitue romaine hachée ;
½ tasse de parmesan râpé ;
1 tasse de vinaigrette.

Préparation

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Rincer sous l'eau froide et laisser sécher.

Faire frire les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient cuites, assaisonner d'épices. Couper en petits morceaux. Mélanger les pâtes, le poulet, les croûtons, la laitue et le fromage dans un bol profond de pâte à pizza ;

huile - pour lubrifier le moule;

450 g de poitrines de poulet ;

1½ cuillères à café d'ail émincé ;

6 cuillères à soupe de vinaigrette ;

2 tasses de fromage râpé ;

2 oignons verts ;

2 tasses de laitue romaine hachée ;

2 tomates.

Préparation

Décongelez la pâte. Préchauffer le four à 200ºC. Graisser le moule ou la plaque à pâtisserie avec de l'huile, dérouler la pâte et la placer dans le bol. Former des bords autour des bords. Cuire au four 10 minutes jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée.

Coupez le filet en petits cubes. Ajouter ½ cuillère à café d'ail et de poulet à l'huile chauffée dans une poêle. Faire frire jusqu'à ce que la viande devienne blanche. Retirer du feu et mélanger avec 2 cuillères à soupe de sauce.

Étalez 3 cuillères à soupe de sauce sur le fond de pizza et saupoudrez d'1 cuillère à café d'ail. Ajoutez la moitié du fromage et disposez le poulet. Ajouter le reste du fromage et cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la croûte soit dorée.

Hachez finement l'oignon et mélangez-le avec la laitue et le reste de la sauce. Versez le mélange sur la pizza et ajoutez les tomates avant de servir.

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Ingrédients

¼ tasse d'huile végétale;
¼ tasse d'huile d'olive;
3 à 6 filets d'anchois - facultatif ;
1 gros jaune d'œuf cru ou 1 cuillère à soupe de mayonnaise ;
2 cuillères à soupe de jus de citron ;
2 cuillères à café de moutarde de Dijon ;
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé ;
½ cuillère à café de sauce Worcestershire ;
¼ cuillère à café de sel ;
¼ cuillère à café de poivre noir moulu ;
½ tasse de parmesan râpé.

Préparation

Mélanger les huiles végétales et d'olive, réserver. À l'aide d'un mixeur, mélanger les anchois, le jaune ou la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, le zeste, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Obtenez une consistance uniforme.

Passez à vitesse moyenne et versez l’huile dans le mélange en un mince filet. Ajouter le fromage et bien mélanger. La vinaigrette est suffisante pour 1 grande portion de salade.

Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.

Ingrédients

2 cuillères à soupe de beurre ;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
2 gousses d'ail coupées en deux ;
3 tasses de pain blanc coupé en dés ;
sel et poivre au goût.

Préparation

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive, ajouter l'ail. Retirez ensuite du feu et laissez reposer 10 minutes. Retirez l'ail et roulez le pain dans l'huile. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés à 170-180°C. Remuez les crackers plusieurs fois au cours du processus. Sel et poivre au goût.

Huile d'olive - 2 c. cuillère (peut être remplacée par de la mayonnaise)
Sauce soja - 2 c. cuillère
Ail (au presse) - 2 gousses moyennes (si vous le souhaitez)

Marinade n°2.

Huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
Vinaigre (ou jus de citron) - 1 cuillère à soupe. cuillère
Moutarde - ½ cuillère à café
Ail (au presse) - 1 gousse moyenne (si vous le souhaitez)

Faites frire le poulet correctement.

Ne retirez pas le reste de la marinade et placez le poulet dans une poêle avec de l'huile bien chauffée. Il est important de placer la poitrine entière face extérieure vers le bas afin que la viande ne colle pas au fond. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Il faut 2 à 3 minutes pour que l'extérieur devienne doré. Ce n'est qu'après cela que nous le remettons de l'autre côté. Au bout de 2 minutes, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
Retirez le morceau fini du feu et placez-le sur une serviette pour absorber l'excès d'huile. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de trancher.

Comment faire cuire une poitrine marinée

Placer le filet sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 à 35 minutes. Sortez-le pour qu'il refroidisse à température ambiante et coupez la viande déjà refroidie en salade.
Et si vous enveloppez chaque poitrine dans du papier d'aluminium, le temps de cuisson sera réduit à 20-25 minutes même à une température de 180 degrés. Ici, il est important de laisser de l'espace au poulet et de l'envelopper généreusement pour que la vapeur circule à l'intérieur de l'enveloppe. Et laissez refroidir la viande dans du papier d'aluminium sur la table.

Comment déterminer l'état de préparation de la viande lors de la friture et de la cuisson ?

Lorsqu’une entaille profonde est pratiquée, du jus clair est libéré.

Comment faire bouillir la poitrine pour qu'elle soit juteuse

Placer la viande dans l'eau chaude salée. Cuire à couvert à feu moyen pendant 30 minutes. Laisser refroidir dans le bouillon.

La méthode est bonne pour les options diététiques. Il vaut mieux les reporter après les vacances. La viande sera toujours plus sèche que dans une poêle ou au four. Par conséquent, il est avantageux de mélanger à l'avance le filet bouilli haché avec une petite partie de la sauce et de laisser reposer 15 à 20 minutes avant d'assembler la salade.

Sélection et préparation des légumes verts

Nous avons réglé le poulet, passons à la base de la salade César - salade verte.

Dans les classiques, ils utilisent Romaine. Dans les interprétations populaires, il y a l'iceberg, le chou chinois, la roquette et la laitue familière. Nous avons répertorié composants des feuilles par ordre décroissant de croquant. Si vous en avez marre de la romaine traditionnelle, notre préférée est la recette Iceberg. En troisième position se trouve le chou chinois.

Le secret du croquant est de le tremper dans l’eau froide.

Versez les feuilles soigneusement lavées avec de l'eau très froide pendant 15 à 30 minutes. Séchez ensuite soigneusement et mettez au réfrigérateur.

Dernière nuance décisive : avec la sauce on va Mélangez uniquement les feuilles de laitue hachées. C'est ce qui empêchera la salade de couler et maintiendra la texture relevée des croûtons.

Faire de délicieux croûtons

Ce sont des cubes de pain blanc grillé, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ils sont plus proches des croûtons, mais de nombreuses femmes au foyer les appellent simplement « crackers », ce qui induit en erreur les cuisiniers débutants. Craquelins complètement séchés ne peut pas être mis à César. Ils sont trop durs.

La première méthode concerne les morceaux de pain croustillants.

Temps pour les croûtons à la maison - jusqu'à 30 minutes.

Nous prenons du pain grillé frais (!). Léger, blanc comme neige, de forme carrée, on le trouve dans tous les supermarchés. Seulement 150 à 200 grammes en 7 tranches. Et un potentiel infini de craquement d’air ! Après tout, le pain grillé reste parfaitement moelleux à l’intérieur une fois séché.

Préparation.

Coupez les tranches en cubes de 1 cm de chaque côté. Vous pouvez couper ou laisser la croûte sur le pain selon votre goût.

Le croquant exceptionnel a deux secrets.- jus de citron avec sucre et friture rapide dans l'huile après séchage au four.

Mélangez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron et du sucre sur le bout d'une cuillère à café. À l'aide d'une main propre, saupoudrez le mélange sur les cubes de pain et mélangez. Placer sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie - en une seule couche, sans serrer. Faire dorer au four préchauffé à 180 degrés.
Il ne reste plus qu'à faire frire dans de l'huile d'ail chauffée - seulement 1 à 2 minutes. C'est simple : ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile au goût et ajouter une gousse d'ail écrasée au presse. Faites chauffer l'huile enrichie dans une poêle pendant littéralement 10 secondes et faites-y dorer les croûtons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants, comme sur la photo ci-dessous. Cela prendra 1 à 2 minutes, à feu moyen, en remuant constamment.

La deuxième méthode de préparation des crackers.

Une option économique au four - à partir du pain blanc d'hier. Ce ne sera pas aussi aérien, mais toujours acceptable. Assaisonnez les cubes hachés avec du sel fin (!) et des épices selon votre goût (frottez le mélange d'herbes italiennes entre vos doigts). Vaporisez les tranches d'huile d'olive, pour laquelle on recouvre le goulot de la bouteille avec notre doigt pour créer un mince filet. Placer sur du papier sulfurisé en une seule couche. Faire dorer au four à 180 degrés.

Préparer la sauce classique

Une vinaigrette authentique à base d'œufs, d'huile d'olive, d'ail, de citron et de sauce Worcestershire (ou Worcestershire) toute prête est beaucoup plus facile à préparer que ne le pensent les amateurs de mayonnaise toute prête.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Pour 5-6 portions, nous avons besoin de :

Oeufs de poule - 2 pcs.
Huile d'olive raffinée - 170 ml
Ail - 1 gousse
Sauce Worcestershire - 1 cuillère à soupe. cuillère
Sel - 1/4 cuillère à café
Parmesan (trois sur une râpe fine) -20 g

Ingrédients supplémentaires (facultatif) :

Moutarde sèche - ½ cuillère à café
Poivre noir moulu - ¼ cuillère à café

Comment nous préparons la sauce César.

Sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance ou conservez-les dans de l'eau tiède. Placez-les dans l'eau bouillante et faites cuire à partir de l'ébullition pendant exactement 60 secondes. Placer dans l'eau froide pour arrêter le processus. Vous obtiendrez un jaune légèrement épaissi et déjà blanc juste sous la coquille.

Retirez l'œuf entier de la coquille dans le bol d'un mixeur. Ajouter la sauce Worcestershire et le jus de citron. Ajouter l'huile d'olive par portions, en fouettant à grande vitesse jusqu'à formation d'une émulsion épaisse semblable à de la mayonnaise.

Enfin, ajoutez le parmesan et mixez à nouveau avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Graisser le pot où sera conservée la sauce avec de l'ail, mais ne pas laisser l'ail dans le récipient. Nous avons seulement besoin de l’odeur, pas de piquant. Versez la sauce dans un pot d'ail.

Sauce alternative parmi les produits disponibles

En plus du classique, nous vous suggérons d'essayer une deuxième vinaigrette - simple mais raffinée, avec de la moutarde douce et des épices familières.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Nous avons besoin:

Mayonnaise - 2 c. cuillères
Moutarde douce (Dijon) - 2 c. cuillères
Ail - 2 morceaux (passer au pressoir)
Jus d'1 gros citron - 50 ml
Sel - ½ cuillère à café
Poivre noir moulu - ½ cuillère à café
Huile d'olive raffinée - 200 ml
Fromage parmesan (râpé) - ½ tasse

Comment nous cuisinons.

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et le fromage dans un mixeur. À grande vitesse, nous nous transformons en émulsion. Ajoutez de l'huile en un mince filet pendant que le mixeur continue de fonctionner. A la fin, ajoutez les copeaux de parmesan, 5-6 coups de mixeur en mode pulsé - la sauce est prête !

Au restaurant comme à la maison, la salade César au poulet est préparée juste avant un repas à partir d'ingrédients refroidis.

Des recettes avec photos vous aideront à répéter la délicieuse improvisation sur une assiette. Notre objectif est un agencement chaotique et pittoresque de viande et de croûtons sur un lit de feuilles vertes, juste mélangés à de la sauce.

César classique avec sauce originale

Ingrédients pour 1 portion :

Filet de poulet - 100 g
Salade - 100 g
Croûtons - 40 g
Sauce - 1-1,5 c. cuillère

Assemblage de l'assiette à salade.

Nous déchirons la salade avec nos mains en bouchées. Ajouter la sauce et mélanger délicatement avec deux grandes cuillères ou spatules.

Disposez les morceaux de poulet - petites lanières ou tranches.

Saupoudrer de croûtons et de parmesan que l'on râpe sur une râpe moyenne.

Option alternative pour le fromage. Remplacez les chips par de fines tranches courtes, découpées dans le morceau à l'aide d'un épluche-légumes. Pour 1 portion, 4 à 5 tranches.

Au poulet et croûtons au chou chinois

Cette recette simple nécessite un minimum de temps. Les ingrédients sont disponibles dans n'importe quel supermarché.

Pour 1 portion il nous faut :

Chou chinois (partie fine de la feuille) - 100 g
Filet de poulet - 100 g
Croûtons - 40 g
Parmesan (ou autre fromage à pâte dure) - 10 g
Sauce (facultatif) - 1-1,5 c. cuillère

Comment cuisiner.

Préparons les feuilles de chou comme les feuilles de laitue : voir en début d'article.

Choisissez la deuxième sauce, où tous les ingrédients sont simples et clairs.

Rassemblons la salade en portions - selon le schéma classique.

Découpons la partie médiane trop épaisse du Pékin. Coupez ou déchirez une fine partie de la feuille avec vos mains et mélangez avec le deuxième pansement simplifié.

Placer le poulet, les croûtons sur le lit de chou et saupoudrer de fromage râpé. N'oubliez pas d'ajouter des tranches de fromage, comme sur la photo ci-dessous.

Deux idées délicieuses.

On agrémente l'ensemble avec des moitiés d'œufs de caille et des tomates cerises.
L'avocat plaira également à vos papilles. Couper en morceaux de 1 à 1,5 cm, disposer sur une planche et badigeonner légèrement de sauce. Placez-le délicatement sur le lit de choux - dans un ordre chaotique, en alternance avec du poulet et des croûtons.

César simple avec laitue iceberg - vidéo

La vidéo ci-dessous utilise des tomates cerises, de la laitue iceberg et une sauce moutarde en grains sucrée. Attendez-vous à une discussion agréable sur les difficultés de recréer le classique parfait et à une très belle recette à la César. Toutes les étapes – poulet, croûtons, sauce – ont été réalisées étape par étape à la maison.

Nous serons heureux de savoir que vous n'avez aucun doute sur votre capacité à préparer une salade César au poulet à la maison. La recette avec photos couvre toutes les nuances et mènera étape par étape au succès même d'un expérimentateur novice. N'ayez pas peur de fantasmer, mais gardez à l'esprit les principes décrits. Et puis votre improvisation gagnera de nombreux fans !

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

Contenu

Un plat à base de viande de poulet et de croûtons est très populaire dans le monde entier. L'auteur de la salade est César Cardini, un Italien qui a immigré aux États-Unis au siècle dernier et y a ouvert plusieurs restaurants. La particularité de la salade est que tous les ingrédients sont préparés séparément, puis disposés sur un plat et versés avec la sauce.

Comment cuisiner César avec du poulet

La version classique de l'apéritif consiste à ajouter de la laitue iceberg ou romaine, des croûtons et une vinaigrette spéciale à base de moutarde, jus de citron, parmesan, sauce Worcestershire, ail et œufs. Au cours de son existence, la recette a subi de nombreuses modifications. Comment cuisiner César au poulet selon une recette moderne ? Le cuisinier ajoute divers produits aux ingrédients principaux : des crevettes, anchois et autres fruits de mer, au maïs et aux câpres.

Comment faire cuire du poulet pour la salade

Cette salade est servie dans tous les cafés et restaurants décents, mais il n'est pas difficile de la préparer à la maison. L'ingrédient clé du plat est le filet de poulet, vous devez donc accorder une attention particulière à sa préparation, afin que l'apéritif soit réussi. Le poulet pour la salade César ne doit pas être gras, la poitrine est donc le meilleur choix. L'essentiel est de ne pas dessécher la viande. Comment le préparer :

rincer le sein sous l'eau froide;
coupez la viande en petits morceaux;
salez, assaisonnez le poulet avec du poivre et un peu de jus de citron ;
au bout d'une demi-heure, lorsque la viande est marinée, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et placez-la au four pour cuire (cela prendra environ 20 minutes) ;
Les 15 premières minutes doivent être cuites à température moyenne du four, et pendant les 5 dernières minutes il est préférable d'augmenter le feu au maximum pour que le filet soit doré.

Recette César au poulet maison

Traditionnellement, l'apéritif est préparé à partir de laitue, de croûtons et de fromage râpé. La recette implique en outre l'utilisation d'une sauce spéciale, dont certains ingrédients ne sont pas faciles à trouver en vente. Cela explique les nombreuses variantes de ce plat avec d'autres types de vinaigrettes et la présence de produits supplémentaires dans la composition. La recette classique de la salade César au poulet peut être complétée par des crevettes, des légumes et des épices. Les options de collations les plus réussies sont décrites ci-dessous.

Classique

Vous pouvez essayer ce plat dans n'importe quel restaurant : le classique César au poulet est l'une des salades les plus populaires. Il s'est répandu en raison de son goût agréable et de sa facilité de préparation. Vous pouvez préparer une collation à la maison rapidement et sans trop d'effort, sauf que vous devrez bricoler un peu la préparation de la sauce originale. Vous trouverez ci-dessous une recette avec une photo d'un délicieux plat des Fêtes.

Ingrédients:

œuf;
tranches de pain blanc – 2 pièces ;
poitrine de poulet – 2 pièces;
laitue romaine;
vinaigre de vin blanc - 2 c. l.;
moutarde en grains - 1 cuillère à café;
gousses d'ail – 2 pièces;
parmesan – 100 g;
tomates cerises – 5 pièces ;
huile d'olive – 2/3 cuillères à soupe.;
sel.

Mode de cuisson :

Vous devez d’abord préparer les crackers. Pour ce faire, placez du pain blanc coupé en cubes moyens sur une poêle graissée d'huile d'olive. Pour ajouter de la saveur au produit, appuyez sur la gousse d'ail et ajoutez-la à la poêle.
Lavez la viande, séchez-la, assaisonnez et faites-la revenir dans une poêle bien chaude, sans trop la cuire, sinon le filet deviendra sec.
Coupez le poulet refroidi en tranches moyennes.
Pour faire la vinaigrette, battez l'œuf au mixeur, ajoutez la moutarde, le gruau d'1 gousse d'ail, le vinaigre, les épices, l'huile d'olive. Mélangez soigneusement le tout.
Déchirez les feuilles de romaine lavées, placez-les au centre du plat, déposez les morceaux de poulet dessus et versez la sauce sur les aliments. Complétez la salade avec des tomates cerises coupées en deux et des croûtons mélangés à des tranches de parmesan.

Avec des craquelins

Les ingrédients du César au poulet confèrent au plat un goût épicé et délicat. La base du plat étant le poulet, il est important de le cuire correctement. Le filet peut être frit dans l'huile d'olive, cuit dans du papier d'aluminium ou dans une manche, le poulet restera alors juteux et moelleux. Avec la première méthode de cuisson de la viande, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc dans la poêle, le produit acquerra alors un arôme raffiné et une tendreté supplémentaire. Comment faire une salade César avec du poulet et des croûtons à la maison ?

Ingrédients:

feuilles de laitue – 4 pièces;
morceaux de pain - 2 pièces;
filet de poulet – 150 g;
moutarde;
œufs durs – 2 pièces;
tomate;
sésame – 1 cuillère à soupe. l.;
jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
huile d'olive – 2 c. l.

Mode de cuisson :

Coupez le filet en petites tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Faites frire le produit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Coupez le pain en petits cubes et séchez-le au four.
Retirez la peau de la tomate et coupez-la en fines tranches.
Placez les feuilles de laitue lavées au fond du saladier, déposez dessus les tranches de tomates, les œufs tranchés et les morceaux de viande.
Pour assaisonner la salade, utilisez la sauce suivante : mélangez du jus de citron fraîchement pressé avec de la moutarde et un peu d'huile d'olive. Versez ce mélange sur les ingrédients et saupoudrez de graines de sésame sur le plat.

Au chou

C'est un plat délicieux et facile à préparer qui propose de nombreuses options de cuisson différentes. Du bacon, des champignons, du poisson, des œufs de caille et d'autres composants peuvent être ajoutés à l'ensemble de produits classique. Vous trouverez ci-dessous une recette de plat à base de chou, mais vous pouvez utiliser du chou blanc ordinaire plutôt que du chou chinois. Dans ce cas, le plat est moins cher et il n'y a aucune difficulté à trouver les ingrédients appropriés. Comment faire une salade César au chou blanc et au poulet ?

Ingrédients:

huile végétale raffinée – 2 c. l.;
poitrine de poulet – 0,5 kg;
gousses d'ail – 3 pièces;
chou blanc – ½ tête ;
pain de blé – 1/3 miche ;
piment de la Jamaïque – 3 petits pois;
Feuille de laurier;
oeufs – 2 pièces;
fromage à pâte dure – 100 g;
citron – ½ morceau;
moutarde – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

Épluchez la viande, rincez-la, couvrez-la d'eau et mettez à cuire. Ajouter la feuille de laurier, le sel et le piment de la Jamaïque dans la poêle. Le filet sera prêt dans environ 25 minutes.
Retirez ensuite le produit de l'eau, laissez-le refroidir et coupez-le en morceaux moyens.
Coupez le pain en petits carrés (la croûte peut être retirée).
Presser l'ail dans une presse et faire revenir la pulpe dans l'huile. Ajoutez les morceaux de pain dans la poêle et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après les croûtons, déposez-les sur une serviette pour éliminer l'excès de gras.
Coupez le chou en gros cubes et jetez la tige. Écrasez les feuilles avec vos mains, mettez-les dans un bol, ajoutez du sel - cela donnera le jus de légume et deviendra mou.
Les œufs doivent être bouillis, puis pelés et séparés des jaunes. Vous n'aurez pas besoin des premiers, mais écrasez les jaunes avec une fourchette, mélangez-les avec de la moutarde, du jus de citron, du sel et de l'huile végétale. Utilisez un mixeur pour lisser le mélange.
Tenez la râpe sous l'eau glacée, puis râpez le fromage dessus.
Placer les feuilles de chou dans un saladier, suivi du poulet. Mélanger les ingrédients avec la sauce préparée, saupoudrer de copeaux de fromage et de chapelure.

Au chou chinois

Un plat dans lequel du chou chinois est utilisé à la place de la laitue romaine ou iceberg est une option plus simple et plus économique pour préparer une collation. La salade est très légère et savoureuse. La salade César au poulet et chou chinois est rendue piquante par des croûtons trempés dans une sauce à l'ail. Vous pouvez acheter une vinaigrette toute prête pour le plat, mais elle sera beaucoup plus savoureuse si vous la préparez vous-même.

Ingrédients:

huile d'olive – 4 c. l.;
Sauce César - 100 ml;
craquelins – 100 g;
poitrine de poulet – 200 g;
gousses d'ail – 2 pièces;
Fromage hollandais – 100 g;
Chou chinois – 0,3 kg.

Mode de cuisson :

Coupez le poulet bouilli en petits morceaux, râpez le chou chinois et râpez grossièrement le fromage.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile, faites revenir l'ail écrasé et ajoutez les croûtons. Faites-les frire pendant 2-3 minutes.
Tout d'abord, placez le chou chinois sur un plat, placez les tranches de viande dessus et saupoudrez le plat de fromage. Avant de servir en entrée, déposez dessus les croûtons et versez la sauce sur le tout.

Aux tomates

Pour ajouter de la luminosité à une salade relativement pâle, de nombreuses femmes au foyer ajoutent des tomates à sa composition. La chose la plus intéressante dans l'apéritif sont les petites tomates cerises, qui doivent être coupées en deux moitiés. La recette de la salade César au poulet et aux tomates vous permet de préparer un plat léger, satisfaisant et tendre, adapté à n'importe quelle table de fête. Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos comment préparer l'apéritif.

Ingrédients:

filet de poulet – 0,4 kg;
beurre – 40 g;
parmesan – 50 g;
poivre noir moulu, autres épices;
moutarde – 1 cuillère à café;
cerise – 8 pièces;
citron – ½ morceau;
pain grillé - 2 tranches;
gousse d'ail;
huile d'olive – 2 c. l.;
œufs de caille – 5 pièces ;
feuilles de laitue – 5 pcs.

Mode de cuisson :

Lavez, saupoudrez d'épices, faites plusieurs entailles longitudinales sur la poitrine, puis faites-la revenir dans le beurre. Refroidissez le poulet fini et coupez-le en cubes.
Coupez les tomates cerises en deux et lavez les feuilles de laitue.
Coupez la chapelure en cubes de taille moyenne.
Faire bouillir les œufs de caille, les peler, les couper chacun en 2 moitiés.
Faire revenir les cubes de pain dans l'huile d'olive avec l'ail écrasé.
Râpez le parmesan ou coupez-le en fines tranches.
La sauce doit être préparée en mélangeant moutarde, épices, jus de citron, huile d'olive.
Disposez les ingrédients dans un saladier en couches dans l'ordre suivant : feuilles de laitue, tomates, œufs, viande, croûtons, sauce, copeaux de fromage. Il est préférable de servir la salade immédiatement après sa préparation afin que les croûtons n'aient pas le temps de ramollir.

Avec du fromage

L'apéritif propose un grand nombre d'options de préparation : la composition de la salade César au poulet peut différer de la recette classique. Cependant, presque toutes les recettes nécessitent du fromage dans le plat. La combinaison de ce produit avec l'ingrédient principal - le poulet - confère à la salade un goût délicat et piquant. Une telle friandise décorera la table des fêtes et contribuera à diversifier votre dîner de tous les jours. Comment cuisiner un César avec du poulet et du fromage ?

Ingrédients:

huile d'olive – 3 c. l.;
tomates – 0,2 kg;
filet de poulet bouilli – 0,3 kg;
feuilles de laitue – 100 g;
fromage à pâte dure crémeuse – 150 g;
pain de blé – 150 g.

Mode de cuisson :

Coupez le magret refroidi en gros morceaux, coupez les tomates en tranches.
Faire frire les cubes de pain blanc dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour rendre le goût du plat plus riche, vous pouvez ajouter des gousses d'ail écrasées dans la poêle.
Lavez les feuilles de laitue, déchirez-les grossièrement et disposez-les sur une grande assiette.
Disposez dessus la viande cuite et les tranches de tomates.
Saupoudrer la salade de copeaux de fromage et de croûtons.
Le plat est assaisonné d'huile d'olive, qui se marie bien avec tous les ingrédients.

Au poulet fumé

Vous ne surprendrez plus personne avec le César classique, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer préfèrent expérimenter en remplaçant ou en ajoutant de nouveaux ingrédients au plat. Vous pouvez rendre le goût de la collation inhabituel en utilisant du jambon fumé ou du filet au lieu du poulet frit ou bouilli. Grâce à cette solution, le plat s'avérera original, aromatique et très savoureux. Comment préparer un César avec du poulet fumé ?

Ingrédients:

huile d'olive;
filet de poulet fumé – 0,4 kg;
salade romaine – 0,5 kg;
pain de blé/seigle – 0,3 kg ;
tomates cerises – 6 pièces ;
oeufs – 2 pièces;
jus de citron;
gousses d'ail – 3 pièces;
fromage à pâte dure – 100 g;
Mayonnaise.

Mode de cuisson :

Hachez l'ail et faites-le revenir dans l'huile végétale avec du pain coupé en dés. L'intensité du feu doit être moyenne.
Râper la moitié du fromage et trancher finement l'autre moitié.
Coupez le poulet en morceaux moyens.
Il est préférable de faire tremper au préalable les feuilles de salade dans de l'eau froide. Ensuite, rincez-les sous l'eau courante, déchirez-les en morceaux moyens et placez-les dans un saladier.
Coupez les tomates cerises en quartiers, épluchez les œufs durs et séparez-les en blancs et jaunes.
Mélangez les jaunes avec une gousse d'ail pressée et ¼ c. jus de citron. Remuez le mélange en ajoutant de l'huile d'olive et des épices.
Disposez les morceaux de viande, les tomates, les œufs et les tranches de fromage sur les feuilles de laitue. Assaisonner le plat de sauce, saupoudrer de crackers et de copeaux de fromage.

Avec de la mayonnaise

Cette version de la salade s'appelle la version russe de César. Cette collation riche en calories plaira à coup sûr aux hommes et aux femmes qui préfèrent une alimentation nutritive. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer de la mayonnaise maison, le plat se révélera alors plus sain. Une autre option consiste à acheter une sauce spéciale César avec du poulet et de la mayonnaise. Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos la préparation de la collation.

Ingrédients:

filet de poulet – 0,6 kg;
feuilles de laitue – 0,3 kg;
croûtons de pain de blé – 200 g;
cerise – 4 pièces;
Fromage russe – 100 g;
mayonnaise – 100 ml;
jus de citron – 1 cuillère à café ;
gousses d'ail – 3 pièces;
verdure.

Mode de cuisson :

Coupez le poulet en morceaux moyens, faites-le revenir dans l'huile ou faites-le bouillir en un seul morceau, puis divisez la poitrine en fibres.
Rincez soigneusement la salade sous l'eau courante, divisez les tomates en 2 et râpez le fromage.
Placer le poulet, les tomates, les croûtons et les copeaux de fromage sur les feuilles de laitue.
Pour faire la sauce, pressez l'ail, mélangez-le avec la mayonnaise et le jus de citron. Mélangez soigneusement la vinaigrette avec des herbes finement hachées. Verser la sauce sur l'apéritif avant de servir.

Au poulet et crevettes

Les ingrédients de ce plat de fête sont préparés à l'avance. Ainsi, 5 jours avant le banquet, coupez les gousses d'ail en fines tranches et infusez-y de l'huile d'olive. Une option simplifiée pour ajouter de la saveur au produit consiste à faire frire des morceaux d'ail dans une grande quantité d'huile et à l'utiliser pour assaisonner le plat. La salade peut être servie froide ou tiède.

Ingrédients:

laitue romaine – 100 g;
crackers maison – 100 g;
filet de poulet – 0,4 kg;
crevettes bouillies – 0,2 kg;
parmesan – 100 g;
moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
oeufs – 2 pièces;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
huile d'olive – 150 g;
origan – ½ cuillère à café ;
basilic – ½ cuillère à café ;
vinaigre balsamique – 1,5 cuillère à soupe. l.;
thym séché.

Mode de cuisson :

Faites plusieurs coupes sur le filet, frottez la viande avec du sel, des épices, de l'huile d'olive, enveloppez le morceau dans du papier aluminium et enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes. Déballez ensuite l'emballage, saupoudrez le poulet de basilic et enfournez encore 10 minutes.
Séchez les crackers dans une poêle avec l'ail écrasé.
Faire bouillir les œufs, séparer les jaunes, ajouter la moutarde, le vinaigre et le sucre. Écrasez soigneusement les ingrédients avec une fourchette en ajoutant lentement l'huile d'olive. La sauce doit avoir la consistance d'une crème sure.
Lavez les feuilles de laitue, séchez-les, déchirez-les et placez-les dans un saladier. Verser généreusement la vinaigrette sur les légumes verts.
Placer les dés de poulet sur les feuilles.
Disposez ensuite les crevettes et le parmesan râpé sur la viande. Versez la sauce sur l'apéritif et parsemez de croûtons.

Aux ananas

Parmi d'autres variantes de cuisine, ce plat occupe une position de leader en termes de popularité. César au poulet et à l'ananas a un goût sucré très agréable et incomparable et un arôme agréable. Un plat aussi savoureux décorera la table des fêtes, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec des fruits en conserve, sinon la collation deviendra trop écoeurante. Comment préparer une salade César au poulet et à l'ananas ?

Ingrédients:

un demi citron;
poitrine de poulet bouillie;
salade verte – 100 g;
moutarde – 1 cuillère à café;
tomates – 100 g;
ananas en conserve – 1 cuillère à soupe ;
craquelins – 100 g;
œufs durs – 2 pièces;
épices;
gousses d'ail – 2 pièces;
huile d'olive – 150 ml.

Mode de cuisson :

Mélangez les crackers avec les gousses d'ail écrasées, faites frire les aliments dans l'huile, puis placez-les sur une serviette (cela aidera à éliminer l'excès de graisse).
Pressez le jus d'un demi citron.
Pressez la deuxième gousse d'ail et mélangez avec les épices, ajoutez la moutarde, 1 jaune. Battez le mélange, ajoutez l'huile d'olive et utilisez à nouveau le mixeur.
Tapisser le plat de feuilles de laitue propres et sèches. Badigeonnez-les de sauce.
Dans un récipient séparé, mélanger les morceaux d'ananas et de poulet. Ajouter les croûtons. Transférer les ingrédients sur les feuilles de laitue.
Versez la vinaigrette sur le plat, saupoudrez de fromage, puis servez.

Ravitaillement

Une salade légère et aérienne n'est réussie que si la sauce a été bien préparée. Le principal secret de l'excellent goût du plat réside dans la vinaigrette. Vous trouverez ci-dessous une recette de vinaigrette César au poulet. Respectez scrupuleusement les quantités d'ingrédients indiquées pour obtenir une vinaigrette originale et savoureuse pour votre collation. ?

Ingrédients:

Jaune d'œuf;
anchois – 4 pièces;
gousses d'ail – 2 pièces;
huile d'olive – 2/3 cuillères à soupe.;
moutarde de Dijon – 1 cuillère à café ;
parmesan – 50 g;
jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
Sauce Worcestershire – 1 cuillère à café ;
poivre, sel.

Mode de cuisson :

Discuter

Salade César au poulet : recettes

Une salade César simple et classique est l’un des meilleurs plats pouvant être préparés en quelques minutes. La recette traditionnelle des César ne contient que quelques ingrédients : de la laitue et des croûtons. Ils ont commencé à y ajouter du poulet plus tard. Grâce à elle, la salade est devenue encore plus savoureuse et nutritive.

Si vous voulez préparer une belle et savoureuse salade, le Poulet César est ce qu'il vous faut. Découvrez la recette classique d'un César simple, ainsi que plusieurs recettes alternatives à préparer à la maison. Ce sera délicieux !

Ingrédients

Teneur en calories

Calories
222 calories

Écureuils
10,8g

Graisses
16,2 g

Les glucides
7,4 g

Préparation:

Étape 1

Prenez de l'huile d'olive et versez-la dans un bol. Ajoutez quelques gousses d'ail hachées avec un couteau. Si vous n’aimez pas le goût de l’huile d’olive, vous pouvez la mélanger avec de l’huile de tournesol. Nous utilisons en partie l'huile d'ail obtenue pour faire des croûtons et des filets de friture. Nous utiliserons le reste pour préparer une délicieuse vinaigrette.

Étape 2

Prenez du pain blanc, coupez la croûte et coupez la chair en cubes (environ 1 cm). Une miche de pain grillé ou du pain blanc légèrement sec convient parfaitement aux croûtons. Placez le pain tranché dans une poêle, faites-le revenir légèrement et versez une petite quantité d'huile d'ail. Lorsque les crackers sont secs, éteignez le feu et laissez-les refroidir.

Étape 3

Assaisonnez le filet de poulet avec du sel, du poivre et un peu d'huile et d'ail. Nous le mettons de côté, car nous le ferons frire juste avant de servir le plat. Nous aurons besoin du reste de l'huile d'ail pour préparer la vinaigrette.

Étape 4

Séparez le jaune de l'œuf de poule et ajoutez-le au bol avec le reste de l'huile d'ail. Versez 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sauce Worcestershire, ajoutez une pincée de poivre moulu et de sel. Pressez le jus d'un demi citron et ajoutez-le à la vinaigrette (il en sort environ 2,5 à 3 cuillères à soupe de jus). Mélangez soigneusement la vinaigrette jusqu'à consistance lisse.

Étape 5

Lavez la laitue romaine, séchez-la et coupez les feuilles en gros morceaux. Si vous le souhaitez, déchirez les feuilles avec vos mains. Placer dans un bol profond.

Étape 6

Faire bouillir les œufs de caille (cuire environ 5 minutes après l'ébullition de l'eau). Épluchez les œufs et coupez-les en deux. Nous coupons également les tomates cerises en deux et les plaçons dans un bol avec la salade. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tomates ordinaires et des œufs de poule bouillis à la salade, qui doivent également être coupées en gros morceaux.

Étape 7

Placez les crackers dans un bol avec le reste des ingrédients. Râpez du parmesan ou un autre fromage à pâte dure et saupoudrez-le sur la salade. En termes de quantité, cela revient à environ 2 cuillères à soupe. cuillères sans une lame de fromage râpé.

Étape 8

Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement. Laisser environ une cuillerée de sauce à verser sur le filet.

Étape 9

Faites frire le filet de poulet dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 10

Disposez la salade dans des assiettes de service. Déposez dessus le filet de poulet encore chaud coupé en morceaux et versez dessus le reste de la sauce. Saupoudrer un peu de parmesan râpé sur la salade et servir. Bon appétit!

Petites astuces

Dans la version classique, le plat s'avère relativement léger et diététique. Si vous préférez des salades plus copieuses, vous pouvez ajouter des œufs durs ou du filet de poulet frit. En plus du poulet, ce fameux plat est également préparé avec des crevettes, du jambon, de la dinde, des fruits de mer, du saumon et même des champignons. La salade finie est également assaisonnée d'une vinaigrette César classique, voir la recette étape par étape pour sa préparation sur notre site Internet.

Quelques autres recettes César

La salade César au poulet a longtemps été considérée comme une salade classique dont la recette s'est transmise de génération en génération. Initialement, le César était préparé exclusivement à partir de feuilles de laitue avec des croûtons et une sauce signature. Plus tard, du poulet frit, des crevettes, du saumon et d'autres ingrédients ont commencé à y être ajoutés.

Faire une salade César au poulet à la maison est très simple. Nous avons déjà revu ci-dessus la recette de cette salade simple et savoureuse. Parfois, la recette César est modifiée en ajoutant de nouveaux ingrédients ou en remplaçant le parmesan par du fromage à pâte dure ordinaire.

La vinaigrette César peut également varier. Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser de la mayonnaise ordinaire et de la sauce soja. Le César aux crevettes ou au saumon est aussi parfois assaisonné d'huile d'olive et de jus de citron.

Si vous êtes déjà un peu fatigué de la recette simple et classique de la salade César au poulet, vous pouvez essayer de préparer la salade en utilisant l'une des recettes suivantes. Ce sera délicieux !

Salade César simple classique au poulet

Une simple salade César classique fait depuis longtemps partie intégrante de la table des fêtes. Cette salade est préparée pour le Nouvel An et les anniversaires et est servie dans la plupart des restaurants et cafés.

Grâce à sa simplicité, la salade César peut facilement être préparée à la maison. Il possède de bonnes propriétés nutritionnelles, est riche en vitamines et semble très appétissant.

Ingrédients:

Filet de poulet – 250 g
Pain blanc (pain) – 100 g
Beurre – 10 g
Tomates (cerise) – 10 – 12 pcs.
Parmesan – 50 g
Ail – 1 gousse
Épices, sel - au goût

Pour la sauce:

Huile d'olive – 80 ml
Jus de citron – 3 c. je
Moutarde prête – 1,5 cuillère à café
Jaunes d'œufs (bouillis) – 2 pcs.
Ail – 1 gousse
Sel, poivre - au goût

Préparation:

Lavez le filet de poulet et coupez-le en cubes. Salez et saupoudrez de vos épices préférées. Mettre de côté.
Coupez la croûte du pain et coupez la chair en cubes. Placer dans une poêle graissée et faire frire rapidement. Vous pouvez ajouter légèrement du sel et presser une gousse d'ail pour que les croûtons acquièrent un léger arôme d'ail.
L'étape suivante consiste à préparer la vinaigrette. Pour ce faire, faites bouillir les œufs durs et retirez les jaunes. Pétrissez les jaunes dans un bol, ajoutez-y de l'huile d'olive et du jus de citron. Nous ajoutons également de la moutarde et une pincée de poivre moulu à la sauce. Bien mélanger.
Nous déchirons la salade avec nos mains et la plaçons sur une assiette de service. Nous coupons également les tomates cerises en deux et les ajoutons à la salade. Râpez le fromage et saupoudrez-le sur la salade. Ajoutez les croûtons et versez délicatement la vinaigrette sur la salade.
Faites frire le filet de poulet dans une poêle et placez-le sur la salade préparée. Saupoudrer d'un peu de fromage et servir pendant que le poulet est encore chaud. Bon appétit!

Le César fini au poulet s'avère très appétissant et savoureux. Si vous souhaitez rendre la salade plus copieuse, vous pouvez y ajouter des œufs de poulet ou de caille hachés. Ce sera encore plus savoureux.

Salade César au poulet et mayonnaise à la maison

La salade César traditionnelle peut être préparée à la maison. Parfois, cette salade est préparée avec de la mayonnaise ordinaire. De la recette classique, il ne reste que les ingrédients principaux : la laitue, les tomates, les croûtons et le fromage.

Si vous souhaitez préparer rapidement une salade César avec de la mayonnaise, notre recette pourra vous être utile. Donc.

Ingrédients:

Poitrine de poulet – 1 morceau
Laitue iceberg – 10 – 14 feuilles
Fromage à pâte dure (parmesan de préférence) – 70 g
Tomates cerises – 8 mcx (ou tomates ordinaires – 1 mcx)
Mayonnaise – pour la vinaigrette
Sauce soja – 1 cuillère à soupe. cuillère (facultatif)
Huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère
Pain pour croûtons – 2 pièces
Ail – 1 – 2 gousses
Poivre et épices - au goût

Préparation:

Lavez bien le filet de poulet et salez-le. Pressez l'ail et frottez-le sur le poulet. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer le filet de vos épices préférées. Nous mettons notre poulet de côté, le chemin sera légèrement mariné. Nous le ferons frire à la fin, juste avant de servir la salade.
Ensuite, nous devons préparer les crackers. Pour ce faire, coupez la croûte du pain et coupez soigneusement la chair en cubes (environ 1 cm). Il est préférable de prendre du pain légèrement séché. Ensuite, il ne s'effondrera pas et conservera sa forme. Faites revenir les crackers dans une poêle ou au four avec un peu d'huile. Vous pouvez également les saler légèrement, presser une gousse d'ail et saupoudrer de poivre moulu.
Nous coupons les tomates en cubes, si vous prenez des tomates cerises, puis les coupons en deux parties.
Mélangez la mayonnaise avec la sauce soja. Ce sera notre station-service. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé à la sauce.
Lavez la laitue Iceberg et coupez-la en gros morceaux. À propos, vous pouvez prendre un mélange de salades prêtes à l'emploi pour César.
Placer les feuilles de laitue dans une assiette creuse, ajouter les tomates et assaisonner de mayonnaise et de sauce. Mélangez soigneusement.
Transférez la salade dans une belle assiette large. Ajouter les crackers et saupoudrer de fromage râpé.
Faites revenir rapidement le poulet à feu vif, hachez-le et placez-le sur la salade. Pour la beauté, vous pouvez saupoudrer légèrement de fromage et servir immédiatement. À propos, si vous préparez une salade pour une grande entreprise (pas en portions), vous pouvez simplement faire frire le poulet coupé en morceaux et le mélanger avec le reste des ingrédients.

Le César prêt à l'emploi avec de la mayonnaise s'avère délicieux et non moins beau que le classique. Ce plat est bon à préparer pour les vacances. Il peut également être préparé rapidement pour le déjeuner des jours ordinaires. Ceux qui n’aiment pas vraiment la salade Iceberg peuvent se faire plaisir avec une salade similaire au chou chinois. Si vous le souhaitez, vous pouvez également y ajouter des œufs de caille ou de poule ou même des olives.

L'histoire de la salade César

Malgré le fait que la salade César soit répandue dans le monde entier, l'histoire de l'apparition de ce plat est très banale. On dit que son créateur était le talentueux chef Caesar Cardini. Alors qu'il travaillait en Amérique en 1924, César se trouva dans une situation difficile. Son restaurant n’avait tout simplement pas assez de nourriture pour nourrir tous les invités.

Ne voulant pas abandonner, César Cardini a décidé de préparer une simple salade à partir des restes de produit. Pour ce faire, il a combiné des feuilles de laitue et des croûtons, en les assaisonnant d'une sauce insolite à base d'œufs de poule et de parmesan.

La salade a immédiatement trouvé ses fans grâce à son goût inhabituel, sa simplicité et sa légèreté. Plus tard, la recette du plat s'est répandue dans le monde entier et chaque cuisinier suivant a ajouté de plus en plus d'ingrédients à la salade.

De nos jours, la salade César est préparée avec du poulet, des crevettes, du saumon, de la langue, du jambon et bien d'autres produits. L'attribut principal reste la sauce signature, qui rend ce plat vraiment unique.

Si vous êtes partisan de diverses expériences gastronomiques, nous vous invitons à essayer quelque chose de nouveau. Choisissez simplement une recette pour vous-même et préparez une salade selon l'une de nos recettes.

Délicieux César au poulet fumé

Une salade César très savoureuse et simple peut être préparée avec du poulet fumé. Grâce au poulet tendre et savoureux, la salade s'avère riche et lumineuse. C'est encore plus facile à préparer. Les crackers peuvent être préparés à l'avance ou achetés prêts à l'emploi, et la salade elle-même peut facilement être préparée même à la datcha ou en déplacement.

Ingrédients:

Poulet fumé – 250 g
Craquelins – 50 g
Fromage à pâte dure – 100 g
Tomates cerises – 10 – 12 pcs.
Laitue frisée – 12 – 14 feuilles
Huile d'olive – 30 ml
Haricots moutarde de Dijon – 2 cuillères à café
Jus de citron – 2 c. je

Préparation:

Coupez le poulet fumé en gros morceaux. Pour ce faire, vous pouvez couper la jambe ou prendre un sein tout fait.
Trois fromages sur une râpe grossière. Le parmesan est habituellement utilisé pour préparer les César. S’il n’y en a pas, vous pouvez le remplacer par un autre fromage à pâte dure.
Ensuite, préparez la vinaigrette. Pour ce faire, versez de l'huile d'olive dans un bol ou une tasse, pressez le jus de citron et ajoutez la moutarde. Bien mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques jaunes bouillis et vos épices préférées à la vinaigrette.
Nous lavons les feuilles de laitue, les séchons et les coupons en gros morceaux. Placer dans un bol, ajouter les tomates hachées et le poulet. Assaisonner la salade et bien mélanger. Disposez sur une belle assiette, ajoutez des croûtons dessus et saupoudrez de fromage râpé.

Servez la salade finie immédiatement avant que les croûtons ne soient détrempés. Cela s'avère très savoureux. Bon appétit!

Une recette simple de César au poulet maison

Une salade César maison assez simple et savoureuse peut être préparée soit avec de la sauce Worcestershire, soit avec une vinaigrette ordinaire à base de jus de citron et d'huile d'olive. Lors de la préparation de César à la maison, de la moutarde et des jaunes d'œufs sont parfois ajoutés à la vinaigrette, la sauce soja et la mayonnaise ordinaire sont moins souvent utilisées.

Regardons une recette de salade proche de l'originale. Il peut également être facilement préparé à la maison si vous avez de la sauce Worcestershire et d’autres ingrédients sous la main. Donc.

Ingrédients:

Filet de poulet – 250 – 300 g
Laitue (Romaine ou Iceberg) – 1 botte
Fromage à pâte dure – 50 g
Tomates cerises – 10 – 12 pcs.
Pain blanc – 2 – 3 morceaux (pour les crackers)
Crème sure ou mayonnaise (faible en gras) – 100 g
Jaunes d'œufs à la coque – 2 pcs.
Moutarde – 0,5 cuillère à café
Huile d'olive (pour la friture) – 2 c. cuillères
Ail – 2 – 3 gousses
Sauce Worcestershire - au goût
Verts (aneth) – 4 – 6 brins
Sel, épices - pour croûtons et poulet

Préparation:

L’ingrédient le plus délicieux du César fait maison est bien sûr le poulet. Il est préférable de prendre la poitrine pour la salade. Pour le rendre plus aromatique et plus juteux, il faut d'abord le frotter avec du sel et des épices, verser avec de l'huile d'olive additionnée d'une petite quantité d'ail. Il est préférable de faire frire le poulet à la fin pour qu'il ait le temps de bien mariner. Si vous le souhaitez, il peut être coupé immédiatement ou déjà frit.
Après cela, vous pouvez commencer à préparer les crackers. Il est préférable de couper immédiatement la croûte du pain et de couper la chair en petits cubes (environ 1 cm). Ensuite, vous devez mettre le pain dans une poêle, verser de l'huile d'olive dessus et ajouter une gousse d'ail hachée au couteau. Il n'est pas nécessaire de presser l'ail dans une presse, sinon il brûlera rapidement et dégagera une odeur désagréable. Faites frire les crackers jusqu'à ce qu'ils soient légèrement secs. À la fin, vous pouvez les saupoudrer de sel et de vos épices préférées.
Si les crackers s'avèrent gras, vous pouvez les transférer sur une serviette en papier et laisser refroidir. Le papier absorbera l’excès d’huile et les craquelins ne seront pas détrempés.
Nous préparerons la sauce César maison à partir de crème sure faible en gras ou de mayonnaise. Pour ce faire, mélangez-le avec des jaunes d'œufs hachés, de la moutarde et de l'ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sauce soja ou Worcestershire.
Hachez les feuilles de laitue et les tomates et placez-les dans une assiette creuse. Saupoudrer d'une petite quantité de fromage râpé, assaisonner de sauce et bien mélanger. Ensuite, transférez la salade dans une assiette de service. Ajoutez des croûtons dessus pour qu'ils ne soient pas mouillés et du filet de poulet frit. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la salade de fromage pour la rendre plus belle. Il est préférable de le servir immédiatement, pendant que le poulet est encore chaud. Cela s'avère très savoureux et satisfaisant. Bon appétit!

Ce sont les recettes César maison que nous avons examinées aujourd'hui. N'ayez pas peur d'expérimenter, car la recette de la salade elle-même est apparue par hasard, mais a conquis le monde entier. Cuisinez et dégustez avec nous. Ce sera délicieux !