Bonne journée!
Aujourd'hui, je rendais visite à un ami, nous nous sommes assis, avons discuté et bu du thé avec de la confiture de cornouiller. Imaginez, un nom intéressant, au début je n'ai pas compris de quoi il s'agissait. Il s'est avéré qu'il s'agit d'une baie tellement aigre-douce qu'elle a un goût différent selon le moment où elle a été cueillie. J'ai bien sûr été frappé par la couleur de ce flan, elle était si brillante et me rappelait en quelque sorte un rubis. En général, j'ai aimé la délicatesse, elle était extrêmement savoureuse et très belle, j'avais vraiment envie d'en manger plus avec.
Un ami me l'a versé dans un pot en guise de cadeau pour que je puisse chouchouter mes enfants. Et ils sont si curieux qu'ils grimpent dans un vase avec son contenu, puis ils s'assoient, se lèchent les doigts et en redemandent. Je n’ai pas réfléchi longtemps, j’ai surfé sur Internet et j’ai trouvé quelques recettes merveilleuses que j’ai appréciées pour leur simplicité et leur accessibilité. Comme vous l'avez deviné, je vais les partager avec vous.
Comme d'habitude, nous commencerons par les options les plus simples, nous arriverons à cinq minutes, mais pour ceux que cela intéresse, nous réaliserons cette confiture selon la recette caucasienne, et nous la réaliserons également sans cuisson. De plus, l'astuce est que ce dessert conserve toutes ses propriétés et vitamines après traitement thermique. Je ne sais pas à quel point c’est vrai, mais c’est ce qu’ils écrivent sur d’autres sites.
Et j’ai aussi réalisé qu’une telle délicatesse pouvait remonter le moral de chacun et les charger d’énergie et de positivité. Imaginez, ce serait bien. Ou peut-être que c'est le cas, après tout, je suis revenu de ma petite amie complètement heureux).
Pour être honnête, j'ai longtemps réfléchi à quoi ressemblait cette friandise, puis tout à coup je me suis souvenu des cynorrhodons frais, et les baies ont la même forme et la même couleur rouges. Ne les gâtons donc pas, faisons-les bouillir entiers, et pour qu’ils ne rétrécissent pas, mettons-les dans un sirop sucré.
Il ne devrait y avoir aucune difficulté, alors mettez-vous au travail. Veuillez noter que l'eau est utilisée lors de la cuisson, mais vous pouvez cuisiner sans elle, c'est-à-dire dans son propre jus.
Les proportions de baies et de sucre peuvent être prises de 1 à 1 ou de 1 à 1,5, selon l'acidité du cornouiller. Goûtez-le avant de cuisiner.
Nous aurons besoin:
- cornouiller frais - 2 kg
- sucre - 2 kg
- eau - 500 ml
Étapes:
1. Sélectionnez les fruits du cornouiller mûrs entiers et juteux dans un bol. Rincez ensuite les baies sous l'eau courante, tout en retirant les brindilles et les bâtons s'ils tombaient accidentellement dans le bol.
2. Pour que le cornouiller reste sain et sauf, vous devez tremper les fruits dans un sirop sucré que vous préparez à l'avance. Mélangez l'eau avec le sucre et portez le mélange sur le feu à ébullition vigoureuse.
3. Dès que des bulles apparaissent et que les grains de sucre sont dissous, jetez-y les fruits rouges. Éteignez le feu et laissez mijoter, déplacez la bassine sur la table, laissez tremper le cornouiller dans le sirop chaud pendant environ 5 à 6 heures, vous pouvez le laisser toute la nuit.
4. Portez ensuite à nouveau la confiture à ébullition et retirez la mousse. Il s'avère très savoureux et les enfants le lècheront avec plaisir avec la cuillère. Alors, faites cuire 15 minutes à feu moyen, vous pouvez l'augmenter jusqu'à 30, selon la consistance souhaitée. Mais n’oubliez pas que lorsque la friandise refroidira, elle sera encore plus épaisse que lorsqu’elle est chaude.
Versez la préparation chaude dans des bocaux en verre propres et stériles, fermez les couvercles et laissez refroidir à température ambiante. Et puis conservez-le au réfrigérateur ou à la cave. Bonnes découvertes !
Conseil! N'oubliez pas de verser la friandise dans votre vase pour pouvoir aujourd'hui boire du thé avec une croûte de pain ou enduire un morceau de confiture de cornouiller.
Cornouiller cinq minutes avec graines (recette simple sans eau)
Probablement l’option la plus appréciée, que tout le monde aime, pour sa facilité de cuisson. En effet, les baies sont peu sujettes au traitement thermique et retiennent de nombreuses vitamines et nutriments. Préparons cette confiture sous forme de confiture pour qu'elle soit de consistance uniforme.
Habituellement, dans cette combinaison, les graines sont retirées et nous les laissons améliorer l'arôme et l'odeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours les supprimer, c'est l'affaire de chacun.
Assurez-vous de conserver cette préparation dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe du soleil, il ne se passera alors rien et le contenu des pots sera en parfait état.
Nous aurons besoin:
- cornouiller - 1 kg
- sucre - 1,5 kg
Étapes:
1. Retirez la tige et les feuilles de chaque baie. Lavez-les ensuite sous l'eau courante et préparez-les pour les travaux à venir.
2. Saupoudrez ensuite les fruits brillants et inhabituellement attrayants de sucre cristallisé. Remuer le mélange.
3. Placez la casserole sur le feu et sélectionnez le mode moyen, après ébullition, laissez cuire 40 minutes en remuant. Ensuite, retirez du feu et réduisez en purée la pulpe des baies dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ou passez-les au tamis en enlevant les os, si cela est si important pour vous. !Puisque c’est fini, le mixeur ne broie plus l’os.
4. Vous obtiendrez de la confiture que vous ferez ensuite bouillir à nouveau et verserez chaude dans des bocaux en verre. Vissez avec des bouchons à vis propres et laissez refroidir. Conserver dans un placard ou dans un endroit frais et sombre. Bon appétit!
Confiture de cornouiller maison aux pommes
Si vous prévoyez un goûter aujourd'hui, ce plat vous aidera toujours, car il a une légère acidité et une belle couleur, et il est également incroyablement savoureux et aromatique. Et en plus, outre le cornouiller, on utilise ici des pommes, vous obtenez un mélange de fruits que vous sortirez volontiers de la cave et surprendrez tout le monde.
Assurez-vous d'essayer de le cuisiner. Le résultat sera une sorte de confiture que les enfants adorent tout simplement et mangent toujours avec grand plaisir.
Nous aurons besoin:
- Pommes sans peau ni pépins - 1,5 kg
- Cornouiller - 1 kg
- Sucre – 1 kg
- Eau potable – 200 ml
Étapes:
1. Épluchez les pommes, retirez la boîte à graines et coupez-les en morceaux de plastique, comme indiqué sur cette photo.
2. Ensuite, faites mijoter les pommes sur le feu, versez-y 100 ml d'eau et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure. Assurez-vous de fermer le couvercle. Ensuite, prenez un assistant électrique appelé mixeur et réduisez le mélange en purée.
3. Dans un autre bol, faites bouillir le cornouiller avec 100 ml d'eau, les baies doivent libérer du jus. Cuire couvercle fermé pendant 10 minutes.
4. Après cela, broyez les baies compotées (mais égouttez le jus et rendez-le frais et aromatique) à travers un tamis manuel ou automatique.
5. Mélangez maintenant les deux purées de fruits. Ajouter le sucre cristallisé et remuer.
6. Cuire à feu doux et écumer la mousse lorsqu'elle apparaît avec une cuillère. Augmentez ensuite le feu et laissez cuire encore 10 minutes à feu vif en remuant pendant 10 minutes.
7. Vérifiez ensuite l'état de préparation, déposez une goutte de « potion rouge » sur la soucoupe, si elle ne s'étale pas, alors tout va bien, la confiture est prête.
8. Emballez les friandises dans des bocaux que vous stériliserez au préalable. Visser les couvercles métalliques, couvrir d'une couverture et laisser reposer 24 heures. Ensuite, descendez-le au sous-sol et rangez-le là tout l'hiver et le printemps. Bonne expérience !
Confiture de cornouiller extraordinairement belle - une recette très savoureuse pour l'hiver
Pour une consistance dense, on utilise souvent des épaississants, et bien sûr des agrumes, car ils contiennent de la pectine. Par conséquent, je suggère de prendre une orange.
Et puis amusez-vous avec ou.
Nous aurons besoin:
- cornouiller - 0,5 kg
- orange - 1 pièce.
- sucre - 0,5 kg
Étapes:
1. Retirez délicatement les graines de chaque baie avec vos mains et lavez au préalable les fruits à l'eau.
2. Mélangez le cornouiller sans pépins avec le sucre et portez le mélange à ébullition sur le feu. Ensuite, selon le plan, pressez le jus de l'orange et versez-le ici. Vous pouvez le faire immédiatement lorsque vous mélangez le sucre et les baies. Remuer et cuire pas plus de 15 minutes, en remuant bien et souvent.
3. Ensuite, laissez la confiture presque finie refroidir à température ambiante, et lorsqu'elle devient froide, faites-la bouillir à nouveau et laissez cuire 2-3 minutes. Versez uniquement chaud et uniquement dans des bocaux stériles, vissez la gourmandise avec des couvercles propres. Mmm, l'odeur est incroyable, la couleur est géniale et le goût est enchanteur. Tout le monde l'aimera, sans exception, et vous aussi). Bon appétit!
Comment faire de la confiture de cornouiller avec des cailloux selon une recette caucasienne
Vous pensez qu’il est impossible de faire un tel miracle chez soi, vous vous trompez. Surtout quand vous disposez de telles instructions étape par étape. Soyez sûr que tout ira bien pour vous. Passer à l'action. Vous n'avez besoin d'aucune compétence culinaire particulière, juste de la bonne humeur et d'une attitude positive.
Nous aurons besoin:
- baies de cornouiller - 2,5 kg
- sucre - 3 kg
- eau - 3 c.
Étapes:
1. Retirez le cornouiller des branches et des bâtons, lavez-le à l'eau courante. Éliminez l'excès d'humidité à l'aide d'une passoire. Placez ensuite les baies dans un récipient de cuisson avec le sucre semoule et l'eau. Remuer.
Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition à feu doux. Éteignez immédiatement et laissez reposer et refroidir.
2. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles.
Versez le mélange chaud dans des bocaux, puis vissez les couvercles. Refroidissez les récipients à l'envers, puis envoyez-les dans n'importe quel endroit où il fait frais.
Comment faire de la confiture de cornouiller sans cuisson
En fait, je souhaite proposer une option de congélation, mais d'une manière inhabituelle, vous devez d'abord broyer les baies, puis placer la friandise obtenue au congélateur.
Vous n'avez même pas besoin d'utiliser de sucre pour cela, le plus intéressant est que la confiture s'avère épaisse uniquement à partir de la pulpe. Si la recette vous intéresse, regardez cette vidéo.
Vous pouvez procéder différemment, broyer les baies de la même manière, comme le montre la vidéo, puis recouvrir le cornouiller de sucre, dans des proportions de 1 à 1,5. Placer sur le feu et chauffer légèrement, remuer jusqu'à ce que le sucre semoule soit complètement dissous.
Cool! Emballez-le ensuite dans des bocaux stériles, saupoudrez de sucre dessus et fermez avec des couvercles métalliques. C'est le sucre qui empêchera la confiture de devenir aigre ou moisie.
Bonnes découvertes !
Confiture pilée sans pépins de baies de cornouiller rubis
Vous ne le croirez pas, mais j'ai trouvé une autre recette qui, imaginez, est réalisée à partir du jus de ces baies rubis. Le résultat est une masse similaire à la marmelade, mais elle n'aura pas de composant gélatineux, mais la consistance sera épaisse.
Mmm... pouvez-vous imaginer à quel point c'est délicieux ! Ensuite, vous prenez un beignet et le remplissez de confiture de cornouiller, ou vous pouvez faire des tartes ou autre chose.
Nous aurons besoin:
- Cornouiller - 1,4 kg
- Sucre - 600 g
- Eau potable ordinaire sans gaz - 600 ml
Étapes:
1. Mélangez les fruits rouges avec de l'eau et laissez cuire 15 minutes après ébullition. Ensuite, prenez et placez la masse obtenue sur un tamis et réduisez-la en une pâte à l'aide d'un presse-purée ordinaire. Cette fois, réservez la pulpe et utilisez le jus.
2. Versez-y le sucre, remuez et portez le mélange à ébullition. Goûtez, si aigre, ajoutez plus de sucre.
N'oubliez pas qu'environ 150 g de sucre semoule entrent dans 200 ml de jus.
Après quelques jours, lorsque la gelée aura complètement refroidi, elle s'épaissira encore et aura une consistance dense.
Ce « miracle de baies » préparé selon cette recette peut être conservé même en appartement.
Aujourd'hui, mes amis ont appris à faire de la confiture de cornouiller, j'espère que vous avez pris au moins quelques recettes à noter. Et une fois de plus vous ravirez vos proches. Surprenez et créez pour votre santé !
Je souhaite à tous un temps ensoleillé et d'excellentes vacances. Au revoir!
La confiture parfumée de cornouiller a son propre goût aigre-doux spécial et unique qui ne peut être oublié. Vous trouverez ci-dessous des recettes simples et légèrement plus complexes pour la confiture de cornouiller, qui décrivent étape par étape quoi faire et comment le faire, mais avant de commencer le processus, vous devez décider du choix de la recette.
Tout dépend du type de baie disponible. Rouge foncé, mûr, gros, avec beaucoup de pulpe, est le mieux adapté pour faire de la confiture sans pépins. Si le cornouiller rouge clair, petit, dense et non mûr, alors séparer l'os sera problématique, il est donc préférable de cuire un tel cornouiller directement avec les graines, d'autant plus que le cornouiller n'a pas moins de propriétés curatives que la pulpe.
Alternativement, vous pouvez essayer de le faire mûrir. A la maison, cela se fait comme suit : étalez les baies non lavées en couche assez fine sur du carton et laissez-les à température ambiante pendant plusieurs jours. Le cornouiller contient beaucoup d'antioxydants, vous n'avez donc pas à craindre qu'il se détériore pendant cette période.
Au bout de quelques jours, l’acidité diminuera et les baies deviendront moins denses.
Le cornouiller mûr est presque sucré, juteux et ne contient presque aucune astringence. Une fois cuite, une telle baie est mieux trempée dans le sirop, mais elle peut se désagréger et le sirop ne sera pas aussi brillant et moins transparent. Les baies verdâtres sont plus acides et plus dures ; une fois cuites, elles peuvent devenir assez denses et parfois se ratatiner, mais le sirop sera comme le miel écarlate de mai.
Par conséquent, avant de préparer de la confiture, il est logique de décider exactement ce que vous préférez. Et nous vous expliquerons comment faire de la confiture de cornouiller avec et sans graines, quels fruits il est préférable d'ajouter, comment éplucher rapidement le cornouiller des graines, comment sceller la confiture de cornouiller pour l'hiver et où il est préférable de la conserver. Il y a une vidéo au bas de l'article où vous pouvez voir l'ensemble du processus.
De cet article, vous apprendrez
« Cinq minutes"
Cette recette de confiture de cornouiller convient mieux aux baies moyennement mûres. La principale différence par rapport à toutes les autres méthodes est que la cuisson ne prend que 5 minutes, d’où son nom.
Trier les baies: on jette tous les secs et gâtés, on met de côté les bordeaux foncés verdâtres et trop mûrs. S'il y en a, coupez toutes les tiges. Vous pouvez faire de la compote à partir de baies verdâtres ou les faire mûrir ; les trop mûres feront d'excellentes confitures ou confitures selon une recette différente, par exemple de la confiture « crue » ou de la confiture sans pépins.
Et pour la «récolte de cinq minutes», vous avez besoin de fruits exactement moyennement mûrs. Cette confiture est préparée pratiquement sans eau, à partir de jus pur. Voyons comment procéder étape par étape.
Cette confiture est bonne car presque toutes les substances bénéfiques contenues dans le cornouiller sont conservées. Cela signifie qu'en plus de son goût élevé, de sa couleur et de son arôme merveilleux, il peut devenir une alternative réussie à de nombreux comprimés.
Cinq minutes pour des baies bien mûres
Que faire si vous n'avez qu'une baie bien mûre, mais que vous souhaitez en cuisiner une en cinq minutes ? Dans ce cas, après avoir blanchi les baies, vous pouvez les recouvrir de sucre ou verser du sirop de sucre, laisser reposer 5 à 8 heures, égoutter le jus obtenu, porter à ébullition et verser immédiatement le cornouiller. Ne cuisinez pas, ne portez pas à ébullition, vous n’avez même pas besoin de remuer. Partez encore 3-4 heures. Égouttez à nouveau le sirop, portez à ébullition, laissez cuire quelques minutes pas plus et versez sur les baies.
Répétez ceci plusieurs fois. En conséquence, la baie sera trempée dans le sirop, mais deviendra plus dense et ne se désagrègera pas pendant la cuisson. Une dernière fois, versez le sirop de cornouiller dans le sirop et mettez-le sur le feu, laissez bouillir et réduisez immédiatement le feu, laissez cuire 5 à 6 minutes et placez dans des bocaux pré-stérilisés. Fermez, retournez, enveloppez bien et laissez reposer toute la nuit.
La confiture avec des graines ne peut pas être conservée plus d'un an. Sans pépins - plus long, mais après 3 ans, il devient moins aromatique et savoureux.
La photo montre clairement à quel point cela s'avère extraordinairement beau, et le goût des deux est tout simplement à tomber par terre !
Fruit confit
Si vous retirez quelques baies de la confiture, vous pouvez en faire des fruits confits très savoureux.
- Placez les baies retirées dans une passoire et laissez égoutter le sirop.
- Ensuite, nous le mettons sur une plaque à pâtisserie et le séchons au four en plusieurs étapes. Dans ce cas, mieux vaut laisser la porte du four entrouverte ou la faire sécher à feu très doux, elles brûlent rapidement et facilement.
- Les fruits confits prêts ne doivent pas être trop séchés, car après refroidissement, ils deviendront alors trop durs. Pour éviter que les fruits confits finis ne collent entre eux pendant le stockage, ils peuvent être saupoudrés de sucre semoule ou de sucre en poudre. Mais généralement, ils ne durent pas longtemps.
Ces fruits confits peuvent être utilisés pour décorer des gâteaux ou des salades de fruits, des bouillies de lait, ou simplement déguster en buvant du thé. Les fruits confits sont particulièrement savoureux si vous enlevez les graines du fruit. Cela doit être fait avant de commencer à cuire la confiture.
Comment retirer les graines du cornouiller
Il n’est pas si facile de retirer les graines d’un cornouiller. C’est probablement la chose la plus difficile de tout le processus. Le moyen le plus pratique est d'utiliser un verre ou une petite bouteille : on appuie sur le fond de la baie, on l'aplatit légèrement, et soit la graine en saute d'elle-même, soit vous devrez l'en retirer à l'aide d'une épingle, soit vous vous pouvez simplement utiliser vos mains.
Astuce : avant de retirer les graines de cornouiller avec vos mains, pour plus de commodité, enfilez des gants médicaux fins en caoutchouc.
Si la baie est mûre, retirer les graines ne prendra pas beaucoup de temps. Mais si elles sont vertes, vous devrez soit saupoudrer les baies en fine couche sur un plateau et attendre qu'elles soient mûres (généralement 2-3 jours), soit utiliser des baies surgelées qui, après décongélation, deviennent beaucoup plus molles que les fraîches. .
À propos, la confiture de cornouiller congelé est tout aussi savoureuse que celle de cornouiller frais. Confiture de baies dénoyauté est bon car la durée de conservation augmente pour plusieurs années.
Recette arménienne : confiture de cornouiller avec cailloux
Délicieuse confiture, également avec des graines. Elle est cuite en plusieurs fois, elle conserve donc davantage de ses propriétés bénéfiques et la baie a le temps de s'imprégner du sirop.
Proportions: pour 1 kg de cornouiller prendre la même quantité de sucre. Il existe aujourd'hui de nombreuses variétés de cornouiller, elles diffèrent toutes par leur teneur en sucre. Cette norme s'applique aux variétés de cornouiller doux.
Si le cornouiller n'est pas une variété variétale, verdâtre ou aigre, alors augmenter la consommation de sucre et prenez-en une fois et demie plus : pour 1 kg de baies 1,5 kg de sucre semoule.
Astuce : comment vérifier l'état de préparation de la confiture ? Pour ce faire, déposez-le sur une soucoupe et laissez-le refroidir. Après cela, nous inclinons la soucoupe et voyons si la goutte conserve sa forme ou coule comme de l'eau. Si elle conserve sa forme, la confiture est prête.
Moins nous cuisinons, plus la confiture restera de nutriments et plus elle sera savoureuse. La chaleur pendant la cuisson doit être faible, il n'est pas nécessaire de faire bouillir rapidement, sinon la confiture restera liquide et perdra sa merveilleuse couleur et son arôme. Plus nous cuisons lentement, plus le sirop sera riche et la confiture doit devenir épaisse, comme de la gelée.
Vous devez mélanger très soigneusement, de nombreuses femmes au foyer n'utilisent même pas de cuillère, mais secouent simplement le récipient.
Le résultat est une confiture épaisse et délicate d'une incroyablement belle couleur rubis foncé. Il est très important de ne pas trop la cuire : la confiture trop cuite a une teinte brunâtre, un goût de sucre brûlé et perd l'arôme et le goût caractéristiques du cornouiller.
Dans une mijoteuse, recette classique
Il est très facile, pratique et simple de faire cuire de la confiture de cornouiller dans une mijoteuse. C'est probablement la recette la plus simple de toutes. Pour préparer la confiture de cornouiller pour cette recette, vous aurez besoin de :
- 1 kg de cornouiller ;
- 900 g de sucre semoule ;
- 1 verre d'eau à facettes ;
- 1 petit bâton de cannelle.
Lavez le cornouiller, triez-le, supprimez tout ce qui est inutile. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur et versez-y du sucre, jetez-y un bâton de cannelle. Nous le réglons sur 10 à 12 minutes en mode « Ragoût ». Pendant ce temps, le sucre se dissoudra et le sirop deviendra transparent. Il est préférable de retirer la cannelle, sinon cela pourrait provoquer de l'amertume.
Maintenant, nous jetons les baies dans le sirop. Mélangez soigneusement et réglez la minuterie sur 30 minutes, mode « Ragoût » ou « Confiture ». Toutes les 10 minutes, retirez le couvercle et remuez délicatement les baies. Au bout d'une demi-heure, éteignez le multicuiseur et laissez le tout reposer quelques heures.
Rallumez-le ensuite et faites cuire la confiture pendant encore 20 à 30 minutes. Voyons. Si la confiture a épaissi et a acquis un aspect gélatineux, elle est prête. Sinon, laissez-le encore une heure ou deux et faites-le bouillir une troisième fois. Il est préférable de le fermer dans des petits pots préalablement stérilisés. Conserver au maximum six mois dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
Confiture de cornouiller aux coings
C'est l'une des recettes caucasiennes. Pour 1 kg de cornouiller il vous faudra : 2 gros coings bien mûrs et 1,2 kg de sucre semoule. Si la baie est très acide, prenez 1,5 kg de sucre.
- Nous trions les baies, retirons toutes les baies malades et gâtées et les lavons. Placer dans un récipient et couvrir de sucre, laisser reposer plusieurs heures pour que les baies donnent du jus.
- Lavez le coing, nettoyez-le et coupez-le en petites tranches, versez de l'eau bouillante dessus pour que les tranches ne soient que légèrement recouvertes d'eau. Porter à ébullition et cuire littéralement 1 à 2 minutes. Ceci est fait pour que les coings dans la confiture restent mous. C'est un secret que peu de gens connaissent.
- Lorsque le cornouiller donne du jus, mélangez-le avec le coing et faites cuire à feu doux. La confiture finie et bien cuite doit être moyennement épaisse et les baies doivent encore être molles. Ce n'est pas grave s'il a toujours un goût aigre – le cornouiller doit reposer pendant au moins une semaine pour s'imprégner du sirop de sucre et de l'arôme de coing. Pendant ce temps, les coings deviendront doux et tendres, semblables à de la marmelade. Il est donc préférable de déguster cette confiture non pas immédiatement, mais après une semaine ou deux.
- Versez la confiture finie dans des bocaux propres préparés et couvrez avec des couvercles. Nous le mettons dans un endroit isolé et attendons qu'il « atteigne » et devienne la confiture la plus délicieuse et la plus parfumée du rayon ! Cette confiture est très utile pour les gastrites à faible acidité.
Astuce : ne conservez pas la confiture à la lumière vive. Il ne se gâtera pas et ne fermentera pas, mais il risque de perdre sa couleur et de devenir moins savoureux.
Confiture de cornouiller à l'orange
Comme dans les recettes précédentes, on prépare d'abord les baies : les trier, les laver soigneusement et retirer les tiges. Vous pouvez maintenant retirer les graines. Si le cornouiller est mûr, appuyez simplement sur la baie avec le fond d'un verre, puis retirez la graine.
Si le cornouiller est dense, verdâtre et que la graine est fermement ancrée dans la baie, vous devrez faire bouillir légèrement le cornouiller. Prenez une casserole, ajoutez le cornouiller déjà préparé, ajoutez de l'eau pour que les baies soient à peine recouvertes, portez à ébullition et éteignez. Laissez-le refroidir. Nous ne versons pas l'eau.
Nous sortons les baies. Passer au tamis par petites portions.
Nous ne jetons pas les graines, mais les faisons bouillir dans l’eau qui reste de la cuisson du cornouiller. Essayons. Ajoutez du sucre au goût. Le résultat est un concentré de compote délicieux et riche. Vous pouvez le diluer avec de l'eau au goût ou faire cuire de la gelée à base de celle-ci, ou vous pouvez dissoudre la gélatine et faire une gelée très savoureuse.
Pressez le jus de 2 grosses oranges.
Versez un peu de sucre dans la pulpe de cornouiller râpée dans un rapport 1:1, mélangez bien avec le jus et mettez sur le feu dans une casserole ou tout autre récipient (surtout pas en aluminium) à fond épais. Vous pouvez le faire cuire au bain-marie, mais cela prendra un peu plus de temps.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un verre de vin blanc ou un peu de bouillon si la purée est trop épaisse. Placer sur feu doux ou utiliser à nouveau la mijoteuse et cuire la purée encore 30 minutes. Si la confiture a épaissi, alors elle est prête et vous pouvez la mettre en bocaux.
Si vous souhaitez que la consistance de la confiture ressemble à de la marmelade, vous pouvez la préparer avec du gelfix ou toute autre substance gélifiante, par exemple de la pectine. Les sachets de ces substances sont désormais souvent vendus dans les supermarchés ; ils comportent des instructions sur la façon de les utiliser sur l'emballage.
Confiture de cornouiller cru sans graines
Cette recette est sans cuisson. Dans cette confiture, toutes les substances cicatrisantes présentes dans la pulpe du cornouiller sont préservées au maximum. Pour le préparer, il est préférable de prendre du cornouiller charnu, gros et mûr.
La confiture de cornouiller peut être préparée non seulement à partir de baies de cornouiller, elle se marie bien avec de nombreux fruits, par exemple des pommes ou des poires, que vous pouvez cuisiner avec des figues fraîches.
- Lavez les fruits et coupez-les en tranches, mais de manière à ce que les gousses et les graines ne tombent pas.
- Coupez le haut de la figue et coupez-la en 4 parties. Cuire en même temps que le cornouiller.
- Nous prenons du sucre dans des proportions égales - autant de baies et de fruits, autant de sucre. Il vaut mieux le faire selon le principe comme dans la recette » Cinq minutes pour une baie bien mûre.
Il est préférable de prendre des pommes et des poires fermes ou un peu verdâtres, le sirop restera alors transparent et beau.
Si la confiture de cornouiller s'avère liquide, vous pouvez soit verser un peu de sirop, soit ajouter de la pomme râpée. Mais dans ce cas, on prend une pomme mûre et friable, qui va facilement bouillir et donner l'épaisseur désirée.
Comme la confiture de cornouiller est faible en calories, vous n'avez pas à vous soucier de votre silhouette, et c'est un énorme bénéfice pour le corps dans son ensemble ; cette confiture est particulièrement efficace contre le rhume. Pour les diabétiques ou ceux qui ont tendance au surpoids, vous pouvez le préparer sans sucre, par exemple avec du fructose ou du sorbitol.
Le cornouiller n'a pratiquement aucune contre-indication, la seule chose est que vous devez être prudent pendant la grossesse et l'allaitement, en l'introduisant soigneusement dans l'alimentation, en surveillant les réactions allergiques. De plus, le cornouiller augmente la tension artérielle. Mais ses bienfaits sont si grands que toute femme au foyer soucieuse de la santé de ses proches doit simplement préparer au moins un pot d'un litre de cette merveilleuse confiture pour l'hiver !
IMPORTANT! *lors de la copie du matériel de l'article, assurez-vous d'indiquer
Nous avons besoin de peu d'ingrédients pour préparer de telles conserves maison, mais il est préférable de les préparer même à l'avance en les plaçant sur le plan de travail. Le cornouiller est récolté pour toutes sortes de conservation à la fin de l'été, lorsque les baies mûrissent. Pendant cette période, ils sont plus saturés de toutes sortes de vitamines et de micro-éléments bénéfiques, pour lesquels nous avons commencé aujourd'hui à préparer de délicieuses confitures.
Pourquoi est-il préférable de cueillir du cornouiller jeune mais mûr ? En effet, une fois mûries, les baies semblent toujours lisses. L'option idéale serait que toutes les baies aient à peu près la même taille. Tout le cornouiller collecté doit être soigneusement rincé plusieurs fois à l'eau froide et laissé sécher dans une passoire.
Pendant ce temps, vous pouvez avoir le temps de préparer le sirop de sucre, qui pour la recette d'aujourd'hui est cuisiné de la manière la plus classique. Versez de l'eau froide et propre dans une casserole ou une poêle appropriée et ajoutez-y toute la quantité spécifiée de sucre cristallisé. Mélangez soigneusement les ingrédients et placez la casserole sur le feu.
Portez le liquide dans la casserole à ébullition et faites cuire le sirop pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous.
Vous pouvez faire bouillir le sirop un peu plus longtemps, l'essentiel est qu'il épaississe et atteigne l'état dont nous avons besoin. La masse de sucre bouillonnera et de la mousse apparaîtra à la surface, mais il n'est pas nécessaire de la retirer.
Dès que le sirop commence à bouillir et que le sucre est déjà dissous, ajoutez tout le cornouiller préparé dans une casserole ou une casserole, mélangez et faites cuire les baies pendant 5 minutes. Il faut maintenant éliminer la mousse qui se forme à la surface. À propos, vous pourrez ensuite préparer du thé ou en préparer d'autres boissons..
Dès que les 5 minutes indiquées sont écoulées, éteignez le feu et laissez la confiture à température ambiante refroidir et infuser. Il n’est pas nécessaire de recouvrir la poêle de quoi que ce soit.
Nous répétons encore deux fois les manipulations ci-dessus avec la future confiture pour que le sirop prenne une couleur vive et que le cornouiller se ramollisse suffisamment, mais ne perde pas sa forme.
La confiture finie aura l'air épaisse et très riche. Cette masse peut désormais être distribuée dans des récipients en verre dans lesquels elle sera stockée jusqu'à son utilisation.
Les petits bocaux en verre doivent être préalablement stérilisés à la vapeur ou au four avec des couvercles en fer blanc.
Confiture de cornouiller
Si vous préparez mal les pots, la confiture risque de se gâter avec le temps..
Lorsque toutes les activités préparatoires sont terminées, remplissez les bocaux en verre avec la confiture aromatique préparée jusqu'en haut et roulez-les bien.
Il ne reste plus qu'à attendre que la pièce refroidisse, il est préférable de retourner les bocaux et de les recouvrir d'une couverture. Il faut généralement environ 8 heures pour refroidir, mais vous pouvez simplement le laisser dans la cuisine toute la nuit. La confiture de cornouiller « Pyatiminutka » avec graines est prête pour l'hiver.
Bon appétit!
Comment faire de la confiture de cornouiller avec des pierres ?
On ne peut pas dire que les fruits du cornouiller soient particulièrement appréciés dans l'alimentation de la majorité. La raison en est probablement que le cornouiller ne peut pas être consommé frais en raison de son goût acidulé caractéristique et de ses propriétés astringentes. Ci-dessous, nous parlerons en détail de la façon de préparer de la confiture de cornouiller avec des pierres.
Confiture de cornouiller aux graines - recette
Sans retirer les graines du cornouiller, vous gagnez non seulement un temps important consacré aux étapes préparatoires, mais vous enrichissez également la préparation d'un arôme plus prononcé.
Ingrédients:
- cornouiller – 980 g;
- sucre – 1,4 kg;
- eau – 215 ml.
Préparation
Avant de préparer la confiture de cornouiller pour l'hiver, préparez les baies elles-mêmes en enlevant les tiges et en les rinçant bien.
Pendant que le cornouiller lavé sèche, préparez un sirop simple en versant un kilogramme de sucre dans de l'eau bouillante et en attendant qu'il se dissolve.
Confiture de cornouiller pour l'hiver : avec et sans graines
Plongez les baies de cornouiller dans le sirop de sucre, puis baissez le feu et laissez cuire le cornouiller environ 20 minutes. Retirez le récipient contenant les baies du feu et laissez reposer 8 heures. Après macération, remettez le récipient contenant la confiture sur le feu, ajoutez le sucre restant et placez la confiture sur feu moyen pendant 20 minutes. Au cours du processus, la surface moussera abondamment et la mousse devra être retirée périodiquement.
Le cornouiller fini au sirop doit conserver sa forme, mais rester mou. Versez la confiture dans des pots stériles et fermez rapidement.
Comment bien faire de la confiture de cornouiller ?
Les baies de cornouiller ne sont peut-être pas réputées pour leur goût, mais presque tout le monde est assuré de connaître leurs avantages. Afin de conserver le maximum de propriétés bénéfiques du fruit dans la préparation, il est nécessaire de réduire au maximum le temps de traitement thermique, ce que nous avons décidé de faire dans cette recette.
Ingrédients:
- cornouiller – 980 g;
- sucre – 1,1 kg;
- eau – 440 ml.
Préparation
Après avoir préparé les baies de cornouiller, lancez la cuisson du sirop de sucre. Versez les cristaux de sucre dans l'eau bouillante et attendez qu'ils soient complètement dissous. Une fois tout le sucre dissous, versez le sirop chaud sur le cornouiller pur et laissez infuser toute la nuit.
Le matin, stérilisez le récipient de conservation et faites bouillir la confiture pendant 10 minutes. Versez le mélange dans des bocaux et roulez immédiatement.
Confiture de cornouiller aux oranges dans une mijoteuse
Un multicuiseur est idéal pour mijoter des ingrédients à long terme, donc si vous décidez de faire de la confiture, assurez-vous d'utiliser ce gadget culinaire populaire.
Ingrédients:
- cornouiller – 1 kg;
- orange - 2 pièces;
- sucre – 1,1 kg.
Préparation
Avant de faire de la confiture de cornouiller, saupoudrez le cornouiller de sucre et laissez reposer toute la nuit. Après les cristaux de sucre, ajoutez des lamelles de zeste d'orange aux baies. Avant la cuisson, le zeste peut être retiré, ou vous pouvez le laisser - il sera confit et sera très savoureux.
Transférez les baies avec le sirop obtenu dans le bol de l'appareil et remplissez le tout avec le jus de quelques oranges. Réglez le mode « Ragoût » et laissez mijoter les baies pendant une heure et demie.
Subtilités de la confiture de cornouiller
Après avoir analysé plusieurs recettes, nous conclurons par les subtilités générales de la cuisson des préparations à base de cornouiller. Avant de commencer la cuisson, veillez à goûter les baies pour déterminer le degré d'acidité et donc ajuster la quantité finale de sucre.
Le cornouiller contient de la pectine, et donc les préparations qui en sont faites gélifient lors d'une digestion prolongée ; ajoutez plus de liquide si vous souhaitez de la confiture avec du sirop liquide.
Essayez de cuisiner du sirop avec l'ajout d'épices, d'agrumes et d'alcool pour diversifier le goût du produit final.
Faire une délicieuse confiture de cornouiller
La confiture de cornouiller n'est pas difficile à préparer, surtout si vous avez un multicuiseur dans votre cuisine. La confiture de cornouiller s'avère facilement très épaisse, elle est donc parfaite non seulement pour la consommation sous sa forme pure, mais également pour divers types de pâtisseries. Si vous souhaitez faire plaisir à vos proches avec un délicieux dessert et que vous avez du cornouiller dans votre réfrigérateur, alors sans hésiter, commencez à faire de la confiture à partir de cette baie.
Confiture de cornouiller classique dans une mijoteuse
Ingrédients requis :
- cornouiller – 1,3 kg;
- sucre – 400 gr.;
- eau – 1 cuillère à soupe.
Processus de cuisson :
Lavez soigneusement le cornouiller et placez-le dans une mijoteuse. Ajoutez de l'eau au cornouiller et activez le mode « Cuisson » pendant 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, le cornouiller sera cuit et pourra être facilement passé au tamis. Vous pouvez également faire bouillir du cornouiller sur la cuisinière. Vous devez faire bouillir le cornouiller à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Frottez le cornouiller cuit à travers un tamis métallique ou une passoire à l'aide d'un presse-purée. Vous devriez obtenir une masse homogène de baies, qui servira à faire de la confiture. Placez la purée de baies dans la mijoteuse. Ajouter le sucre et remuer.
Après avoir réglé le mode « Ragoût », faites cuire la confiture pendant 20 minutes. Ensuite, laissez la confiture pendant 12 heures jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Répétez ensuite la procédure de cuisson en sélectionnant le même mode et en réglant la même durée sur la minuterie. N'oubliez pas que la confiture doit être remuée, car elle s'épaissira sous vos yeux et peut donc facilement brûler. Refroidissez ensuite complètement à nouveau pendant 12 heures, puis répétez la procédure.
Si, après la troisième ébullition, la confiture ne vous semble pas assez épaisse, répétez l'ébullition pour la quatrième fois. N'oubliez pas que la confiture s'épaissit en refroidissant, alors faites attention à l'épaisseur lorsque la confiture est froide.
La confiture préparée peut être mise dans des bocaux et roulée pour l'hiver, ou simplement mise dans un récipient, refroidie et mise au réfrigérateur. La deuxième option ne convient que si vous envisagez d'utiliser de la confiture prochainement.
Confiture de cornouiller et pommes dans une mijoteuse
Ingrédients requis :
- cornouiller – 1 kg;
- pommes – 300 gr.;
- eau – 3,5 cuillères à soupe;
- sucre – 0,8-1 kg.
Processus de cuisson :
Placer le cornouiller lavé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez le cornouiller dans cet état pendant quelques jours. Après cela, les baies peuvent être facilement dénoyautées. Mettez-les simplement dans une passoire et écrasez-les bien avec un presse-purée. Il est bon de séparer la purée de baies des graines. Placez la purée dans la mijoteuse et ajoutez de l'eau. Remuer.
En activant le mode « Ragoût », faites cuire le cornouiller pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et dénoyautez les pommes. Mixez les pommes dans un mixeur. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande pour hacher les pommes.
Ajouter la compote de pommes dans la mijoteuse. Ajoutez également du sucre dans la mijoteuse.
Confiture de cornouiller pour l'hiver - recettes avec graines, sans, classique, aux pommes
Réglez le mode « Ragoût » et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit complètement épaissie pendant 1 à 1,5 heures. N'oubliez pas de remuer la confiture pour qu'elle ne brûle pas, surtout en fin de cuisson lorsque la confiture devient épaisse.
Après avoir étalé la confiture dans les bocaux, retroussez les couvercles. Et puis dégustez une confiture parfumée et délicieuse en hiver.
Vous avez du cornouiller, mais vous ne savez pas quoi cuisiner avec ? Nous vous proposons de faire de la confiture de cornouiller sans pépins. Cette délicatesse s'avère toujours savoureuse et aromatique, quelle que soit la recette que vous choisissez.
Ingrédients
Cornouiller 1 kg
- Nombre de portions : 4
- Temps de cuisson: 25 minutes
Confiture de cornouiller simple
Ingrédients requis :
- 1 kg de cornouiller ;
- 250 ml d'eau ;
- 350 g de sucre.
Sélectionnez uniquement de bonnes baies et lavez-les sous l'eau courante. Il doit faire froid. Versez l'eau préparée dans la casserole et versez le cornouiller propre. Placer sur feu doux et cuire 10 minutes couvercle fermé. Pendant ce temps, les baies vont ramollir et libérer du jus. Ils doivent être transférés dans un tamis métallique et broyés. Nous n’avons besoin que de la pulpe et les graines peuvent être jetées.
Mélangez la masse en purée encore chaude avec le sucre et attendez qu'elle soit complètement dissoute. Transférez la purée sucrée dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Cuire 25 minutes en remuant constamment la confiture. Versez la confiture de cornouiller dans des bocaux propres et stérilisés et fermez avec un couvercle en métal. Cette quantité d'ingrédients devrait donner environ 400 ml de confiture savoureuse et aromatique. Il doit être conservé dans un endroit sombre et le pot déjà ouvert doit être placé au réfrigérateur.
Confiture de cornouiller insolite
Pour la confiture, vous devez préparer les ingrédients suivants :
- 1 kg de cornouiller ;
- 1 kg de sucre ;
- sucre vanillé;
- cannelle.
Lavez le cornouiller et placez-le dans une casserole. Ajoutez de l'eau aux baies pour qu'elle les recouvre complètement. Placer sur feu doux et attendre que la peau des baies commence à éclater. Cela prend environ 10 à 15 minutes. L'essentiel est de s'assurer que le cornouiller ne se désintègre pas complètement et ne se transforme pas en bouillie. Placez les baies dans une passoire en métal et écrasez-les avec vos mains ou une cuillère. Mélangez la purée obtenue avec 1 kg de sucre, versez dans une casserole et placez sur feu doux. Cuire 35 à 40 minutes et laisser durcir toute la nuit. Le lendemain, remettez la casserole sur le feu et faites bouillir à nouveau la confiture pendant 25-30 minutes. Ajoutez un sachet de sucre vanillé et 1 c. cannelle, mélanger. Laissez mijoter la confiture pendant 5 à 7 minutes et versez-la dans des bocaux.
La confiture de cornouiller, dont vous pourrez choisir la recette à votre goût, sera un excellent complément aux crêpes ou aux crêpes. Les tartes avec une telle confiture s'avèrent non seulement savoureuses, mais aussi belles. Après tout, la couleur de la confiture est vive et riche. Lorsque la tarte refroidit, la garniture se transformera en une masse solide qui ne se répandra nulle part, mais ressemblera à de la gelée.
