Gratin de chou-fleur au fromage. Gratin de chou-fleur - savoureux, sain et rapide. Gratin de chou-fleur aux champignons

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Jusqu'à récemment, ma famille refusait de manger du chou-fleur, peu importe comment je le cuisinais - pané croustillant, escalopes, purée de pommes de terre, tout n'allait pas. Mais je n'ai pas raté le moment, et à la recherche de cette même recette, j'ai continué mes expérimentations. Je pense que toute femme au foyer veut nourrir sa famille de manière savoureuse et saine, donc je suis pareil. Et qu'en pensez-vous, un jour je suis tombé sur une autre version de la préparation de ce légume miracle : le gratin de chou-fleur. Il m'a semblé que cela devait être délicieux et peu coûteux à préparer. Par conséquent, je ne pouvais tout simplement pas m’empêcher d’essayer. Et un miracle s'est produit : lorsque nous avons servi une autre cocotte préparée à partir d'un ingrédient secret, la famille l'a mangée avec plaisir. C'est ça l'astuce, le gratin est un plat qui a une croûte de fromage cuite au four, et en plus de tout, une crème délicate est ajoutée au chou - le résultat est tout simplement gastronomique, essayez-le certainement, vous l'aimerez certainement !

- chou-fleur – 1 pièce;
- crème 15% - 130 ml ;
- œufs de poule – 2 pièces ;
- fromage à pâte dure – 150 g;
- sel - au goût ;
- Poivre à goûter;
- paprika - au goût.

Recette avec photos étape par étape :

Tout d’abord, mettez une casserole d’eau sur la cuisinière et allumez en même temps le four pour le réchauffer. Réglez la température du four à 180 degrés. Séparez le chou-fleur en petits fleurons et rincez-le à l'eau froide. Placez littéralement le chou dans l'eau bouillante pendant une minute seulement, puis retirez-le immédiatement et laissez-le refroidir dans une passoire sous l'eau froide. Prenez une forme résistante à la chaleur, vous pouvez la huiler. Placer le chou dans la poêle.




Battez quelques œufs de poule moyens dans un bol séparé.




Ajoutez de la crème, vous pouvez utiliser n'importe quelle teneur en matière grasse (mais pas faite maison - épaisse, telle, bien sûr, ne conviendra pas ici). Ajoutez du sel, du poivre et du paprika à la crème et aux œufs. Secouez tout. Si vous avez des champignons moulus à sec, vous pouvez en ajouter quelques pincées.




Versez la garniture aux œufs et à la crème préparée sur le chou.






Râpez un bon fromage à pâte dure et saupoudrez généreusement le plat de copeaux de fromage. Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes. Ensuite, vous pouvez le servir immédiatement, en ajoutant des tomates fraîches juteuses ou vos herbes préférées au gratin.




Bon appétit!
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Le beau mot français « gratin » ne cache pas le nom, mais la caractéristique d'un plat cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Essentiellement, il s'agit d'une cocotte ordinaire, qui peut être sucrée, fraîche, salée, préparée à partir d'une variété de produits. Pour obtenir une belle croûte, on utilise le plus souvent de la chapelure, des fromages à pâte dure ou des sauces blanches épaisses.

Un gratin de chou-fleur incroyablement savoureux et très sain, dont la recette est présentée ci-dessous, est préparé à partir de légumes blanchis et crus. Pour diversifier les goûts, ajoutez d'autres légumes, fruits de mer, champignons, viande et expérimentez la composition de la sauce.

La technologie de cuisson est simple et ne prend pas beaucoup de temps. Selon la recette que vous choisissez, la préparation de cette cocotte aromatique ne prend pas plus de 60 minutes.

Avantages du plat

Le gratin de chou est aussi savoureux que sain. Comparé au chou blanc, le chou coloré contient 2 fois plus d’acide ascorbique et de protéines végétales. En termes de teneur en fer, ce légume est supérieur à la laitue, aux pois verts et aux poivrons.

Caractéristiques bénéfiques :

1. Améliore la digestion et nettoie les intestins des toxines grâce à la teneur élevée en fibres végétales.
2. Empêche le développement d'ulcères gastroduodénaux et de gastrite dus à la présence de glucarafine.
3. Il a un effet bénéfique sur la condition de la femme enceinte et le développement du fœtus en raison de sa teneur élevée en acide folique.
4. La vitamine K et les acides gras confèrent au produit des propriétés anti-inflammatoires.
5. En tant que source de potassium et de coenzyme Q10, le chou-fleur aide à normaliser le fonctionnement du muscle cardiaque.
6. Grâce aux glucosinolates contenus dans la composition, qui sont transformés en isothiocyanates dans l'organisme, il prévient le développement et inhibe la croissance des tumeurs malignes.

Le légume contient beaucoup de vitamines B, PP, A, d'acide citrique et malique et de pectines. Le produit contient également de l'acide tartronique, qui empêche la croissance des cellules graisseuses, le gratin sera donc utile pour ceux qui souhaitent maintenir un poids normal ou perdre du poids.

De plus, une telle cocotte à la croûte dorée est un plat léger, peu calorique et parfaitement absorbé par l'organisme. Il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation des adultes et des enfants, ainsi que des personnes rencontrant certains problèmes digestifs.

Comment préparer les aliments pour la pâtisserie ?

La préparation du chou-fleur est la même pour n'importe quelle recette de cocotte :

1. Les fourchettes sont lavées et les feuilles sont coupées de la tige.
2. La tête de chou est démontée en inflorescences individuelles.
3. Blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 15 minutes (selon la taille des inflorescences).
4. Égoutter dans une passoire. Cool.
5. Les inflorescences sont coupées en morceaux de taille moyenne.

Les légumes restants sont pelés et lavés. Les fruits à pulpe dense sont blanchis. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Avant de cuire du chou au four, la viande et les fruits de mer sont cuits séparément (bouillis, frits).

Recette classique

Selon la recette, le légume est blanchi non seulement dans l'eau, mais aussi dans du lait dilué. Grâce à cela, le plat devient tendre, sucré et très moelleux.

Pour 5 portions nous prenons :

• fourchettes à choux pesant 1500 g;
• 500 ml de lait ;
• 500 ml d'eau ;
• 200 g de fromage à pâte dure (n'importe quel) ;
• 6 gousses d'ail;
• 200 ml de crème 10 % ;
• 10 g de beurre ;
• sel, poivre blanc moulu et muscade au goût.

Le plat prend 50 minutes à préparer.

Valeur nutritionnelle de 100 g de cocotte finie :

• protéines – 4 g;
• graisses – 4 g;
• glucides – 4 g;
• calories – 75 kcal.

1. Les inflorescences sont placées dans une casserole. Après avoir bouilli à nouveau, cuire 7 minutes (petit), 15 minutes (grand).

2. Le bouillon est égoutté. Égouttez le chou dans une passoire puis transférez-le sur une plaque à pâtisserie.
3. Le fromage est frotté avec de gros copeaux. Mesurez la moitié et mélangez avec la crème, l'ail haché, le poivre, le sel et la muscade.

4. Placer la plaque à pâtisserie avec la cocotte de légumes dans un four chaud (200°C) pendant 10 minutes.
5. Sortez-le et saupoudrez dessus les copeaux de fromage restants. Remettre au four. Le gratin est cuit en mode grill pendant 5 minutes.

Si vous le souhaitez, la cocotte de chou peut en outre être saupoudrée de chapelure fine. Grâce à cela, la croûte deviendra encore plus belle et appétissante.

Variantes de gratin de choux

Les pommes de terre rendent la cocotte de chou classique plus copieuse, mais augmentent également la teneur en calories. 100 g de ce plat contiennent 143 kcal. La cuisson prend 50 minutes.

Pour 4 portions :

• fourchettes de taille moyenne;
• 600 g de pommes de terre ;
• 250 ml de lait 3,2% ;
• 250 g de parmesan ;
• 30 g de farine ;
• 50 g de beurre ;
• herbes, sel, épices - au goût ;
• chapelure pour le gratin.

1. Les inflorescences et les pommes de terre coupées en cubes moyens sont bouillies dans des récipients séparés jusqu'à moitié cuites. L'eau est évacuée.
2. Le parmesan est râpé grossièrement.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole. Sans retirer du feu (minimum), ajoutez progressivement la farine et le lait. Le mélange est constamment agité vigoureusement pour que la farine ne se grippe pas en grumeaux.
4. Dès que la sauce commence à épaissir, retirez la casserole du feu. Ne le portez pas à ébullition.
5. Ajouter la moitié du parmesan à la sauce gratinée légèrement refroidie. Remuer.
6. Les inflorescences blanchies et les pommes de terre bouillies sont disposées en couches dans une plaque à pâtisserie profonde graissée d'huile. Chaque couche est salée et assaisonnée d'épices.
7. Versez la sauce blanche sur la cocotte. Saupoudrer généreusement le dessus de chapelure, d'herbes hachées et de copeaux de fromage.

Faites cuire le gratin de légumes pendant 20 minutes en mode chaleur tournante à 200°C.

Vous pouvez préparer la sauce blanche et faire bouillir le chou à l'avance. Et enfournez le gratin le soir ou le lendemain.

Pour 4 portions :

• 700 g d'inflorescences blanchies ;
• 700 ml de lait 2,5% ;
• 50 g de beurre ;
• 150 g de fromage à pâte dure ;
• 50 g de farine ;
• ¼ c. noix de muscade;
• 1 c. sel;
• poivre noir moulu au goût.

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à la vapeur.
2. En remuant constamment, ajoutez la farine petit à petit.
3. Ajoutez du lait chaud à la sauce par parties, continuellement, en remuant activement la masse.
4. La béchamel est chauffée dans un bain de vapeur jusqu'à ce que la masse devienne suffisamment épaisse (comme de la crème sure moyennement grasse).
5. Assaisonnez la sauce blanche avec de la muscade, du poivre et du sel. Cuire encore quelques minutes.
6. Retirez la béchamel du feu et ajoutez les copeaux de fromage. Remuer.
7. Le chou blanchi est placé dans une plaque à pâtisserie profonde graissée d'huile. Versez dessus la sauce piquante.

Cuire le gratin de chou en mode convection à 200ºC pendant 15 minutes.

Dans cette recette, la composition de la garniture est légèrement modifiée, des oignons et des fruits de mer sont ajoutés. Le goût du plat est original, délicat, sucré. Préparez le gratin de crevettes pendant 60 minutes.

Pour 5 portions :

• 600 g d'inflorescences de chou blanchies ;
• 150 g de crevettes bouillies décortiquées et surgelées ;
• 2 oignons ;
• 2 oeufs;
• 300 ml de lait 3,2% (vous pouvez prendre de la crème 10%) ;
• 100 g de fromage à pâte dure ;
• 20 g de légumes et 2 c. l. beurre;
• 20 g de chapelure ;
• poivre, sel.

1. L'oignon est coupé en demi-anneaux. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans un mélange de deux huiles.
2. Placez les oignons sautés en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie profonde. Sel et poivre.
3. La couche suivante du gratin est du chou-fleur blanchi. Ensuite - des crevettes entières décortiquées.
4. Pour garnir, mélangez les œufs avec le lait, le sel, la moitié des copeaux de fromage et le poivre.
5. Les légumes aux crevettes et aux oignons sont arrosés de sauce. Saupoudrer de chapelure et de copeaux de fromage.

Cuire le gratin de fruits de mer à 180°C. Au bout de 30 minutes, le plat est prêt à servir.

Avec poulet, champignons, petits pois

Contrairement aux recettes précédentes, ce gratin est réalisé à partir de matières premières. Pour préparer la sauce, on utilise de la crème sure et du fromage Adyghe salé. La cuisson prend 1 heure.

Pour 6 portions :

• 600 g d'inflorescences végétales ;
• 200 g de champignons frais pelés ;
• 700 g de filet de poitrine de poulet ;
• une demi-boîte de 500 g de petits pois en conserve ;
• fromage à pâte molle Adyghe – 250 g;
• fromage à pâte dure pour gratin – 150 g;
• 150 g de crème sure 20% ;
• 30 g de beurre ;
• 2 cuillères à soupe. l. petite chapelure;
• 1 c. curry;
• 1,5 c. sel;
• poivre noir moulu.

1. Le filet de poulet est coupé en petits morceaux. Verser dans un bol avec la crème sure, saler, assaisonner de poivre, curry sec. Laisser mariner 15 minutes.
2. Le légume est mélangé avec des pois verts et des champignons tranchés pas très finement.
3. Ajouter et mélanger le poulet mariné à la crème sure et aux épices.
4. Une plaque à pâtisserie profonde est généreusement graissée d'huile.
5. Disposez le gratin dans un plat allant au four. Frotter avec du fromage doux et salé.
6. Couvrez le moule avec un couvercle ou couvrez-le de papier d'aluminium. Cuire le plat pendant une demi-heure à une température de 180°C.
7. Ensuite, retirez le papier d'aluminium (couvercle), saupoudrez la cocotte de chapelure et recouvrez de fromage à pâte dure.
8. Faites dorer la cocotte pendant 20 minutes sans changer le mode de fonctionnement du four.

Un deuxième plat facile à préparer mais extrêmement sain. Un gratin composé de deux types de choux s'avère beau en apparence, délicat en goût et aromatique. Même ceux qui sont très froids envers le brocoli ne refuseront probablement pas une telle cocotte.

Pour 4 portions :

• 400 g chacun d'inflorescences de chou-fleur et de brocoli ;
• 150 g de fromage fondant facilement ;
• 250 ml de crème 18% ;
• huile pour lubrifier le moule;
• sel, muscade, poivre.

1. Le brocoli est bouilli de la même manière que le chou-fleur.
2. Hachez finement les deux types de légumes. Mélanger dans un bol.
3. Fouettez un peu la crème avec les épices et le sel. Ajouter et mélanger le fromage râpé grossièrement.
4. Placer les légumes dans une poêle huilée. Versez la sauce crémeuse avec le fromage.
5. Cuire au four à 190°C pendant 30 minutes.

Cette cocotte est servie en plat séparé ou avec un accompagnement (la purée de pommes de terre est préférable).

Recette multicuiseur

Une cocotte de légumes juteuse, avec une croûte de fromage brun doré, saine, faible en calories et savoureuse, que même un enfant peut préparer. Cuisiner un gratin de chou dans une mijoteuse est un plaisir ! Un plat délicieux peut être servi en seulement 40 minutes.

Pour 4 portions :

• 400 g d'inflorescences végétales fraîches ou surgelées ;
• ampoule;
• carotte;
• 250 ml de lait 3,2% ;
• 60 g de crème sure 15 % ;
• 100 g de n'importe quel fromage à pâte dure ;
• œuf;
• sel, poivre - au goût ;
• huile végétale.

1. Le fond du bol multicuiseur est aspergé d'huile végétale.
2. Disposez une couche de chou.
3. L'oignon est coupé en demi-anneaux. Placer au-dessus des inflorescences.
4. Les carottes sont râpées grossièrement ou coupées en petits cubes. Verser sur l'oignon.
5. Frotter les légumes avec le fromage.
6. Le lait est mélangé avec de la crème sure, du sel, des épices (facultatif) et un œuf battu.
7. Versez la sauce blanche sur les légumes.
8. Allumez le multicuiseur en mode « Cuisson ». Au bout de 35 minutes le gratin sera prêt.

Sa particularité est que la croûte croustillante ne se forme pas sur le dessus, mais sur le dessous. Par conséquent, vous devez retirer soigneusement la cocotte du multicuiseur avec une spatule et la transférer dans des assiettes à l'envers.

Recette vidéo de gratin de choux :

Pour garantir que le chou-fleur conserve autant de nutriments que possible, les inflorescences sont cuites à la vapeur avant la cuisson. Pour préserver la couleur (notamment pour le brocoli vert), après blanchiment, le chou est immergé dans de l'eau glacée pendant une minute.

Vous pouvez préparer un gratin de chou-fleur en ajoutant des olives, du potiron (bouillir al dente), des jeunes courgettes, des pommes, etc. Il est recommandé aux amateurs de plats de viande copieux d'ajouter des morceaux de lard, du veau bouilli et du porc maigre à la cocotte de légumes.

Ce plat peut être consommé fraîchement préparé ou complètement refroidi – son goût reste dans tous les cas excellent. Vous pouvez servir une cocotte de choux à la croûte croustillante « magique » comme plat principal seule (chaude ou froide). Le gratin est également bon comme accompagnement pour...

Gratin de Chou-Fleur - Casserole avec Croûte ! Recettes d'étonnants gratins de chou-fleur avec divers ajouts.

Le gratin est un plat cuit au four qui possède une croûte très appétissante. Les plats sont toujours préparés au four. Vous pouvez utiliser différents légumes pour cela. L'une des options gagnant-gagnant est le chou-fleur.

Gratin de chou-fleur – principes généraux de cuisson

Le chou est toujours prétraité. Pour ce faire, la tête de chou est lavée et divisée en petites inflorescences. Si nécessaire, les fagots sont coupés au couteau. Les parties charnues et coriaces sont retirées. Habituellement, les inflorescences sont bouillies dans de l'eau salée. Peut être cuit au four. Les pièces sont ensuite placées dans un moule, souvent additionnées d’autres produits.

Avec quoi préparer le gratin :

Poisson et fruits de mer;

Viande de volaille.

Les ingrédients dans le moule sont toujours remplis de sauce. La sauce béchamel classique est excellente. Ils préparent souvent de la purée de pommes de terre à base d'œufs et de produits laitiers. Le fromage est toujours ajouté. Une petite quantité est utilisée pour l’arrosage. La croûte est faite de craquelins. Vous pouvez utiliser un produit prêt à l'emploi pour paner ou râper du pain rassis.

Gratin de chou-fleur simple

Recette pour un gratin de chou-fleur simple et facile au four. Le plat est peu calorique, mais si nécessaire, vous pouvez remplacer le lait par de la crème allégée.

Ingrédients

1 kg d'inflorescences de chou ;

2 c. vidange huiles;

2 c. farine;

230 ml de lait ;

50 g de fromage à pâte dure ;

10 ml d'huile végétale ;

3 c. paneur des craquelins.

Préparation

1. Couvrir une plaque à pâtisserie d'un morceau de papier d'aluminium et placer les inflorescences de chou en une seule couche. Arrosez d'huile végétale et mettez au four pendant 10 minutes. Température 200. Sortez ensuite la plaque à pâtisserie, retournez les inflorescences, enfournez encore 15 minutes.

2. Transférez le chou dans un plat allant au four.

3. Faites fondre le beurre, ajoutez-y la farine, faites frire pendant une minute et diluez avec du lait. Réchauffer la sauce quelques minutes, assaisonner d'épices, retirer du feu.

4. Ajoutez du fromage râpé à la sauce et remuez.

5. Versez la sauce préparée sur le chou et saupoudrez de chapelure dessus.

6. Mettez le gratin au four, faites cuire le plat jusqu'à obtenir une croûte bien ferme, environ 25-30 minutes.

7. Sortez le gratin du four. Servir le plat immédiatement pendant qu'il est chaud.

Gratin de chou-fleur au poulet

Une variante d'un plat copieux de chou-fleur avec filet de poulet. Cette recette contient beaucoup de fromage, la sauce sera épaisse et riche.

Ingrédients

1 fourchette de chou;

2 cuillères à soupe de crackers ;

150 g de lait ;

200 g de fromage ;

30 g de farine ;

Sel poivre;

50 g de beurre.

Préparation

1. Versez de l'eau dans n'importe quelle casserole, deux litres suffisent, ajoutez du sel et mettez le feu. Après ébullition, ajoutez les inflorescences de chou et faites bouillir pendant 54 minutes. Jetez-le dans une passoire.

2. Coupez le filet de poulet en lanières, placez-le dans une poêle et faites-le frire rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Faites chauffer l'huile, ajoutez la farine, faites frire.

4. Dès que la farine commence à dorer, versez le lait. A ce stade, la sauce doit être remuée rapidement pour qu'aucun grumeau ne s'y forme.

5. Ajoutez du sel et du poivre. Faites cuire la sauce à feu très doux.

6. Ajouter le fromage râpé, bien mélanger, retirer du feu.

7. Placer les inflorescences de chou dans le moule et ajouter le filet de poulet par endroits. Si vous le souhaitez, cela peut être plus que ce qui est indiqué dans la recette.

8. Étalez la sauce épaisse et chaude et nivelez la couche supérieure. Saupoudrer de chapelure.

9. Placer la poêle avec le plat au four, cuire une demi-heure, température 180.

Gratin de chou-fleur au jambon et pommes de terre

Une variante d'un gratin copieux. Pour que les pommes de terre aient le temps de cuire, elles sont pré-bouillies. Vous pouvez utiliser n'importe quel jambon.

Ingrédients

200 g de jambon ;

800 g de pommes de terre ;

600 g de chou-fleur ;

300 ml de lait ;

3 cuillères à soupe de crackers ;

250 g de fromage ;

Poivre, sel.

Préparation

1. Lavez le chou-fleur, vous pouvez le tremper dans de l'eau salée, le séparer en petits bouquets et le faire bouillir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter dans une passoire.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches rondes de 5 mm. Placer dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant 5 minutes.

3. Pour la sauce, battez les œufs et le lait, ajoutez le fromage râpé. Vous pouvez tout broyer ensemble dans un robot culinaire.

4. Placez les pommes de terre au fond du moule graissé, versez dessus la sauce et assaisonnez d'épices.

5. Placez dessus une couche d'inflorescences de chou bouilli.

6. Coupez le jambon en lanières. Placez-le entre les morceaux de chou et répartissez le reste dessus.

7. Versez le reste de la sauce au fromage avec les œufs et le lait sur le gratin.

8. Saupoudrez le dessus de craquelins légers.

9. Mettez le plat au four pour cuire, laissez cuire environ une demi-heure, regardez la couleur de la couche supérieure.

Gratin de chou-fleur aux champignons

En fait, pour ce gratin, vous pouvez utiliser non seulement des champignons, mais aussi tout autre champignon à votre goût. Le plat est très aromatique et savoureux. Le fromage Philadelphia est utilisé pour la sauce.

Ingrédients

2 oignons ;

800 g de chou ;

300 g de champignons ;

150 ml de lait ;

200 g de fromage Philadelphie ;

40 g de fromage, vous pouvez prendre du Parmesan ;

Deux oeufs;

2 cuillères à soupe de crackers ;

40 ml d'huile ;

Toutes les épices.

Préparation

1. Le chou doit être démonté ou coupé en petites bottes.

2. Placez les inflorescences dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 5 minutes. Le légume doit être retiré de l'eau et refroidi.

3. Versez l'huile dans une poêle et mettez le feu.

4. Coupez l'oignon en cubes, versez-le dans l'huile et faites-le revenir pendant deux minutes.

5. Coupez les champignons en tranches et ajoutez-les à l'oignon. Faites frire ensemble pendant environ cinq minutes supplémentaires.

6. Placez une couche d'inflorescences de chou dans le moule.

7. Déposez dessus une couche de champignons et d'oignons, remplissez les vides entre les inflorescences de chou

8. Mélangez le lait avec les œufs et le fromage, ajoutez les épices à la sauce. Versez dans le moule avec le reste des ingrédients.

9. Faites une fine couche de fromage râpé dessus.

10. Saupoudrer de chapelure.

11. Mettre au four. Cuire le gratin à 180 jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus.

Gratin de chou-fleur et brocoli

Deux types de choux sont utilisés pour ce plat. La recette est simple et ne nécessite pas de cuire la sauce sur le feu. Pour réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez omettre la première couche d'oignons frits ou la remplacer par un légume cuit au four avec une petite quantité d'huile.

Ingrédients

300 g de chou-fleur ;

300 g de brocoli ;

0,3 litre de lait de vache ;

100 g de fromage ;

2 oignons ;

20 g de craquelins ;

2 cuillères à soupe de prunes. huiles;

Préparation

1. Séparez les deux types de chou et faites-les bouillir ensemble dans une casserole pendant exactement 4 minutes.

2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans du beurre dans une poêle. Vous pouvez immédiatement le mettre dans le moule comme première couche.

3. Placez les inflorescences de tous types de choux mélangés sur l'oignon.

4. Battez les œufs avec les épices au fouet, ajoutez le lait et la moitié du fromage râpé.

5. Remplissez le plat de purée.

6. Mélangez le reste du fromage avec les crackers, versez la cocotte dessus pour qu'une belle croûte croustillante apparaisse dessus.

7. Placez le plat au four et faites cuire à 200 degrés.

Gratin de chou-fleur aux crevettes

Une version d'un gratin très délicat au goût crémeux et à l'arôme de crevettes. Cependant, très peu d’entre eux sont nécessaires. Vous pouvez prendre des petits fruits de mer ou des gros, il n'y a pas beaucoup de différence.

Ingrédients

700 g d'inflorescences de chou ;

200 g de crevettes ;

300 ml de crème ;

150 g de fromage ;

2 tranches de pain rassis ;

Sel poivre;

Gousse d'ail;

3 brins d'aneth ;

Un morceau de beurre.

Préparation

1. Faites bouillir de l'eau, salez, faites bouillir le chou pendant cinq minutes, laissez-le refroidir.

2. Frottez le moule avec un morceau de beurre. Vous pouvez immédiatement allumer le four pour qu'il chauffe jusqu'à 200 degrés.

3. Pour la sauce, battez les œufs et la crème, salez et poivrez le mélange. Râpez le fromage et versez-en la moitié. Ajoutez une gousse d'ail et de l'aneth haché. Bien mélanger.

4. Broyer le pain rassis en miettes, mélanger avec la deuxième partie du fromage râpé.

5. Nettoyez les crevettes et retirez le tube intestinal.

6. Placez le chou dans le moule et collez les crevettes entre les inflorescences.

7. Versez la sauce sur le gratin.

8. Faites une couche de chapelure et de fromage dessus.

9. Laissez cuire. En moyenne, cela prendra environ 20 à 25 minutes, vérifiez l'état de préparation de la croûte supérieure du gratin.

Gratin de chou-fleur et légumes à la sauce béchamel

Une autre recette de gratin de chou-fleur. Vous aurez également besoin d'autres légumes pour ce plat. Pour la garniture, une simple sauce béchamel à base de lait et de farine est utilisée. Le fromage de la recette est dur.

Ingrédients

800 g de chou ;

2 carottes ;

1 oignon;

2 gousses d'ail ;

120 g de fromage ;

70 g de beurre ;

1 cuillère de farine ;

350 ml de lait ;

Épices, craquelins.

Préparation

1. Laissez une cuillerée de beurre pour la sauce, mettez le reste dans une poêle et mettez-la sur le feu.

2. Ajoutez l'oignon coupé en demi-anneaux. Pas besoin de broyer.

3. Épluchez les carottes, coupez-les en cercles, mais pas en épaisseur. Ajouter à l'oignon et cuire les légumes ensemble pendant environ cinq minutes. Nous veillons à ce que rien ne brûle. Sinon, le gratin aura un goût désagréable.

4. Faites fondre le beurre réservé, faites-y revenir une cuillerée de farine, ajoutez le lait, faites cuire la sauce. Salez, poivrez, ajoutez l'ail et presque tout le fromage en laissant 2 cuillères à soupe de produit râpé pour saupoudrer.

5. Faites bouillir le chou dans de l'eau bouillante ordinaire pendant cinq minutes.

6. Placez les légumes frits dans l'huile dans la poêle. Les côtés doivent être lubrifiés.

7. Coupez le poivron en petits morceaux et saupoudrez dessus.

8. Maintenant, une couche de chou-fleur bouilli.

9. Versez la sauce béchamel préparée sur les légumes, saupoudrez d'abord de fromage râpé, puis saupoudrez légèrement de chapelure.

10. Faites frire le gratin au four jusqu'à ce qu'il ait une croûte appétissante.

Le chou-fleur aura meilleur goût et ne perdra pas son aspect attrayant si vous ajoutez une cuillerée de sucre à l'eau lors de la cuisson.

S'il n'y a pas assez de chou-fleur, vous pouvez ajouter d'autres légumes au gratin : pommes de terre, courgettes, aubergines. Le plat est même préparé avec des tomates et des poivrons.

Si vous n'avez pas de chapelure, vous pouvez en fabriquer vous-même. Vous devez sécher les tranches de pain au four ou au micro-ondes, puis les hacher.

Le gratin de chou-fleur est un plat savoureux, peu calorique, appétissant et au goût très délicat qui agrémentera aussi bien la table de fête que le menu de tous les jours. Enveloppé dans une sauce crémeuse épaisse, saupoudré de chapelure croustillante et cuit sous une croûte de fromage parfumée et gluante, le chou-fleur préparé selon cette recette s'avère incroyablement appétissant à regarder et totalement inoubliable à déguster. Essayez-le !

Préparez les ingrédients selon la liste.

Faites tremper le chou-fleur dans de l’eau froide salée pendant 5 à 10 minutes. Puis rincer à l'eau courante et diviser en petites inflorescences. Le trempage dans une solution saline nettoiera en profondeur le chou-fleur.

Faites bouillir 2 litres d'eau. Lorsque l'eau bout, ajoutez 2 cuillères à soupe. sel et morceaux de chou. Portez à nouveau l'eau à ébullition et faites cuire le chou pendant 3 minutes, à partir du moment où l'eau bout.

Rincez ensuite le chou à l'eau froide et séchez-le légèrement. Le contraste de l’eau chaude et froide empêchera le chou de cuire. Les inflorescences resteront dans un état semi-préparé; lors d'une cuisson ultérieure au four, elles atteindront leur pleine préparation, deviendront douces, au goût délicat, mais conserveront en même temps leur forme.

Faites chauffer le lait sans le porter à ébullition. Pour préparer la sauce au chou, vous avez besoin de lait tiède ou de lait à température ambiante.

Faire fondre le beurre à feu doux.

Ajouter la farine de blé.

En remuant, faites frire le mélange pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.

Versez ensuite le lait tiède et mélangez bien le tout avec un fouet pour qu'il ne reste plus de grumeaux.

En remuant constamment, portez le mélange à ébullition à feu moyen. Une fois le mélange à ébullition, réduisez le feu à doux et faites cuire la sauce encore quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Éteignez ensuite le feu et ajoutez la muscade, le sel, le poivre noir moulu au goût et les 2/3 du fromage râpé. Mélangez bien le tout.

Ajoutez environ 1/3 de la sauce préparée dans le plat allant au four et étalez-la avec une spatule au fond du plat (j'utilise un plat de 28 cm de diamètre).

Ajoutez ensuite le chou-fleur.

Versez le reste de sauce dans le moule et étalez-le uniformément à l'aide d'une spatule sur la surface des fleurons de chou.

Dans un récipient séparé, mélanger le reste du fromage et la chapelure (j'utilise). Mélangez bien le tout et saupoudrez du mélange à gratin obtenu.

Ajoutez quelques morceaux de beurre dans la poêle. Placer le gratin préparé dans un four préchauffé à 175 degrés et cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Le gratin de chou-fleur est prêt.

Malgré la base de chou-fleur plutôt légère, le gratin est nutritif et satisfaisant. Le plat peut être servi seul ou en accompagnement. Pour donner au plat un goût festif encore plus éclatant, utilisez du gruyère plus aromatique (50 g) et du parmesan (3-5 cuillères à soupe) au lieu du fromage à pâte dure ordinaire.