Cuisiner économiquement ne signifie pas économiser complètement sur la nourriture. L'un des grands principes d'une économie raisonnable est la capacité de préparer des plats délicieux à partir de ce qui se trouve dans le réfrigérateur, y compris en utilisant des produits périssables. Comme le fromage cottage - il ne peut pas être conservé longtemps et dès le lendemain, l'acidité apparaît dans le goût du fromage cottage. Pour éviter que le produit ne se détériore, il doit être utilisé. Par exemple, préparez des boulettes de fromage cottage paresseuses pour le petit-déjeuner.
Il existe différentes recettes de dumplings paresseux, elles sont préparées à la fois avec des pommes de terre et des abricots secs, mais le principe général de préparation est le même : le fromage cottage est mélangé avec de la farine, des œufs, du sel ou du sucre. La pâte obtenue est coupée en morceaux et bouillie dans de l'eau salée. Servir immédiatement avec du beurre, de la crème sure, de la confiture ou du lait concentré. Dans cette recette, aucun sucre n'est ajouté à la pâte, les raviolis sont légèrement salés. Ils ne sont peut-être pas parfaits à votre goût, et ce n'est pas grave : tout le monde a des goûts différents. Mais tout peut être facilement corrigé en ajoutant un peu plus de farine, de fromage cottage ou de sucre à la pâte. L'essentiel est maintenant de comprendre le processus de cuisson lui-même et d'apprendre à déterminer le degré de préparation des boulettes. Ils sont faciles à trop cuire, et si vous manquez le moment où vous devez les sortir, ils deviendront collants. Aujourd'hui, nous préparons des boulettes de fromage cottage paresseuses, une recette avec photos vous expliquera étape par étape comment le faire correctement.

Pour les raviolis paresseux, nous aurons besoin de :

- fromage cottage gras - 125 g (un demi-paquet) ;
- oeuf - 1 pièce;
- farine - 3 c. l. entassé dans la pâte + farine pour couper les boulettes ;
- sel fin - 2 pincées (au goût).

Préparation

Placez un demi-paquet de fromage cottage dans un bol profond et écrasez-le avec une fourchette. Battre l'œuf et ajouter du sel. Remuer.



Tamisez la farine de blé et ajoutez-la au fromage cottage. Remuer avec une cuillère ou une fourchette jusqu'à ce que la pâte devienne dense et visqueuse.



Saupoudrer le plan de travail ou la planche à découper d'une fine couche de farine. Versez le mélange de caillé et pétrissez rapidement la pâte avec vos mains. Il deviendra doux, humide et légèrement collant pour vos mains. N'essayez pas d'ajouter plus de farine et de rendre la pâte dense, cette pâte rendra les boulettes dures. Si la pâte colle trop à vos mains, mouillez vos paumes sous l'eau froide ou saupoudrez de farine.



Divisez la pâte en 2-3 parties. Rouler chacun en saucisse. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le en petits morceaux - ce seront des boulettes paresseuses. En fait, ils sont déjà prêts à cuisiner. Mais pour que les boulettes aient l'air plus soignées, les morceaux de pâte doivent être façonnés. Si vous les aplatissez simplement avec votre paume, vous obtiendrez des gâteaux plats. Si vous appuyez avec une fourchette (il faut la tremper dans la farine pour que les boulettes ne collent pas), vous obtiendrez des gâteaux avec des rainures dans lesquelles sont retenus la crème sure et le beurre. Ou vous pouvez rouler en boules rondes - les enfants aiment particulièrement ces boulettes.



Lorsque toutes les boulettes sont moulées, mettez une casserole d'eau sur le feu, salez l'eau au goût. Dès l'ébullition, placez les boulettes une à une et remuez immédiatement délicatement l'eau avec une cuillère pour que les boulettes ne collent pas au fond de la casserole.



Vous devez cuire jusqu'à ce que les boulettes flottent à la surface. A partir de ce moment, baissez le feu pour que l'eau bout à peine et laissez cuire 2-3 minutes, pas plus. Retirer avec une écumoire et déposer dans une assiette avec du beurre. Si les boulettes sont fines (gâteaux plats), vous devez les sortir une minute après qu'elles remontent à la surface. Sinon, les raviolis seront trop cuits et deviendront collants. Cela ne signifie pas que le plat est gâté, mais que son goût se détériorera.



Les boulettes de fromage cottage paresseuses sont très savoureuses lorsqu'elles sont chaudes, servez-les dès qu'elles sont préparées. Crème sure, confiture, lait concentré, beurre - tout additif leur convient parfaitement. Nous vous recommandons également de consulter la recette pour faire des raviolis paresseux avec des pommes de terre.



Quelques conseils.
- Pour les raviolis paresseux, il vaut mieux prendre du fromage cottage gras et pas trop acide.
- Ne vous laissez pas emporter par l'ajout de farine - cela aggraverait le goût des boulettes. Vous devriez y sentir des grains de fromage cottage.
- Si vous ajoutez du sucre à la pâte, vous devrez ajouter plus de farine.
- Les boulettes paresseuses peuvent être congelées après avoir été coupées. Saupoudrez-les de farine et disposez-les en une seule couche sur une planche recouverte de plastique. Congeler au congélateur. Secouez l'excès de farine, placez les boulettes dans des sacs et utilisez-les au besoin. Il n'est pas nécessaire de les décongeler avant la cuisson : mettez-les immédiatement dans l'eau bouillante et faites cuire comme s'ils étaient fraîchement préparés.

Est-il possible de congeler du fromage cottage, quelle est la meilleure façon de le faire, dans quoi doit-il être conservé et quelle est la durée de conservation du produit au congélateur ? Cet article contient toutes les informations utiles sur la congélation de ce produit laitier fermenté.

Le fromage cottage frais peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours - c'est pendant cette période que le fromage cottage doit être congelé.

Si le fromage cottage est trop humide, vous pouvez le laisser sur une passoire avec de la gaze au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 heures pour permettre à l'excès de liquide de s'écouler.

Le fromage cottage peut être congelé dans un contenant ou dans un sac, mais chacune de ces méthodes d'emballage présente des avantages et des inconvénients.

Congeler du fromage cottage dans un sac en plastique

Placez le fromage cottage dans un sac et lissez-le en une fine couche. Plus la pièce est fine, plus le produit gèlera et décongelera rapidement si nécessaire.

Il est bon d'évacuer l'air du sac ; cela peut être facilement fait à l'aide d'une paille (vous pouvez voir plus de détails). Moins il y a d'air dans le sac, meilleur est le goût du fromage cottage décongelé.

Fermez bien le sac, signez l'étiquette et mettez-le au congélateur pour le conserver.

Avantages:

– le fromage cottage en sachet se congèle et décongèle plus rapidement grâce à sa forme plate ;

– vous pouvez casser une petite partie du fromage cottage surgelé, le décongeler et ajouter la quantité requise au plat selon la recette ;

Inconvénients :

– le contact du fromage blanc avec un sac plastique lors de la décongélation le rend collant et humide.

Congeler du fromage cottage dans un récipient

Il est préférable d'utiliser des récipients en verre pour congeler le fromage cottage.

Les récipients ne doivent pas être remplis jusqu'en haut, veillez à laisser 1 cm d'espace libre pour augmenter le volume du produit lors de la congélation.

Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle (vous pouvez également l'envelopper dans un film alimentaire pour empêcher les odeurs étrangères de pénétrer) et placez-le au congélateur.

Avantages:

– le fromage cottage dans le récipient ne deviendra pas collant et humide ;

Inconvénients :

– la congélation et la décongélation prendront plus de temps ;

– prend plus de place dans le congélateur ;

– il n'y a aucun moyen de prélever une petite quantité de produit.

Congeler le mélange de caillé

Vous pouvez également congeler le mélange pour faire une cocotte de fromage cottage ou des cheesecakes.

Ce mélange peut comprendre des produits standards pour la confection de cocottes : semoule, farine, fécule, sucre, œufs, lait, crème sure, raisins secs, etc.

Vous pouvez congeler le mélange de caillé dans un sac, un récipient ou dans des plats allant au four en portions.

Je vais vous montrer un exemple de congélation du mélange de caillé dans des moules en aluminium. Il est pratique de congeler dans un petit récipient, le mien mesure 150x120x55 mm, un moule de cette taille me convient car vous pouvez préparer la cocotte pour une seule fois - petit-déjeuner ou goûter.

Transférer le mélange de caillé dans le moule en laissant un peu de place à l'expansion, soit à la congélation, soit à la cuisson.

Bien envelopper dans un film alimentaire pour éviter que des odeurs étrangères ne pénètrent dans le mélange.

Étiquetez surgelé et placez au congélateur.

Comment décongeler correctement le fromage cottage

Il vous suffit de décongeler le fromage cottage sur la grille du réfrigérateur !

Ne laissez pas décongeler le fromage cottage congelé à température ambiante, car il existe un risque de multiplication de bactéries pathogènes à sa surface et, par conséquent, d'un produit gâté.

Il faut également décongeler le mélange pour faire des cocottes au réfrigérateur et veiller à le décongeler complètement. Si vous mettez un moule avec un mélange de caillé congelé ou pas complètement décongelé dans un four préchauffé, la cocotte cuira de manière inégale : elle aura cuit les bords et le bas, et le milieu resteront bruts.

Que cuisiner à partir de fromage cottage après congélation

Pour préparer la cocotte, placez le mélange de caillé décongelé dans les moules d'un four préchauffé et faites cuire selon la recette. Dans mes petits ramequins, la cocotte est cuite 20 minutes à 180 degrés. C'est très pratique, car vous pouvez laisser le produit décongeler au réfrigérateur le soir et préparer une cocotte fraîche pour le petit-déjeuner le matin.

Durée de conservation du fromage cottage surgelé

Le fromage cottage ordinaire peut être conservé pendant 6 mois à moins 18 degrés.

Mélange de caillé avec des œufs - 2 mois à moins 18 degrés.

Mélange de caillé sans œufs - 4 mois à moins 18 degrés.

Attention! Vous ne pouvez pas recongeler le mélange de fromage cottage et de caillé !

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Comment faire des raviolis paresseux avec du fromage cottage + recette cuite à la vapeur

Les raviolis sont un plat savoureux et satisfaisant que les gens de tous âges adorent. Mais on n'a pas toujours le temps de les préparer selon toutes les règles. Alors quelqu'un a imaginé une recette pour faire des raviolis paresseux avec du fromage cottage. De ce fait, vous passerez beaucoup moins de temps et pourrez déguster ce plat.

Plat: deuxième
Temps actif: 15 minutes
Temps de cuisson total : 40 heures
Casserole ou mijoteuse

Ingrédients:

• Fromage cottage 5-9% - 0,5 kg.
• Oeufs – 2 pièces.
• Un verre de farine.
• 3 cuillères à soupe. beurre.
• 2-3 cuillères à soupe. Sahara.
• Sel au goût.

Recette:

1. Il est conseillé de moudre le fromage cottage pour qu'il devienne plus tendre. Pour ce faire, vous pouvez le passer au tamis, au hachoir à viande ou le passer au mixeur. Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter cette étape, mais les raviolis paresseux ne seront pas aussi tendres.
2. Casser les œufs dans un bol avec le fromage cottage, ajouter le sucre et le sel, verser le beurre fondu et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Après cela, ajoutez progressivement la farine et mélangez. Ajoutez la farine par petites portions et évaluez la consistance – la pâte ne doit pas être trop ferme.
4. Farinez votre plan de travail, déposez-y la pâte à caillé et roulez-la en boudin. Déterminez vous-même la largeur, mais ne la rendez pas trop épaisse. S'il y a beaucoup de pâte, vous pouvez la diviser en plusieurs parties pour faciliter l'étalement.
5. Appuyez un peu sur la saucisse avec votre main pour la rendre plus plate. Mais pas au niveau d’un gâteau, environ 2 cm.
6. Maintenant, légèrement incliné, coupez le boudin plat en diagonale en forme de losange. C’est ainsi que se sont avérées ces boulettes paresseuses. Il ne reste plus qu'à les cuire correctement.
7. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel selon votre goût et placez les boulettes une à la fois dans l'eau bouillante. Remuez à la fin pour éviter qu'ils ne collent au fond de la casserole. Attendez que les boulettes paresseuses flottent à la surface et après ce point, faites cuire encore 2-3 minutes. Prêt!

Sortez-les avec une écumoire, placez-les dans des assiettes et ajoutez quelque chose à votre goût : du beurre, de la crème sure, ou quelqu'un verse de la confiture dessus et en fait un dessert. Tout dépend de vos envies et préférences.

La plus grande difficulté est de déterminer le bon temps de cuisson. Si vous choisissez le mauvais moment, ils risquent de s'effondrer ou de devenir caoutchouteux, ce qui gâcherait l'impression. Entraînez-vous plusieurs fois et vous déterminerez le moment idéal, vous pourrez régler une minuterie et tout faire en quelques secondes.

Comment faire des raviolis paresseux cuits à la vapeur

Les boulettes cuites à la vapeur s’avèrent beaucoup plus savoureuses et ne seront certainement pas trop cuites. C'est essentiellement ainsi que je les cuisine : ils conservent parfaitement leur forme et ressortent très tendres. Le mode vapeur permet de conserver toutes les substances bénéfiques contenues dans le fromage cottage, je préfère donc cette méthode.

Le seul inconvénient de cette méthode est que vous pouvez cuire moins de raviolis paresseux en une seule fois que dans une casserole. Mais ce n’est pas un prix élevé compte tenu de tous les avantages.

Vous pouvez cuisiner au bain-marie ou en mode Vapeur dans un multicuiseur, dans un bol spécial troué. Et dans le bol inférieur, vous pouvez à ce moment cuisiner un autre plat, vous gagnerez ainsi beaucoup de temps.

Les ingrédients et la recette pour faire des raviolis paresseux sont les mêmes – aucun changement. Les changements concernent uniquement le mode de cuisson.

Comment faire cuire des raviolis paresseux cuits à la vapeur :

Placez autant de diamants que possible sur la grille d'un multicuiseur ou d'un cuiseur vapeur. Le reste peut être préparé dans une deuxième fournée ou conservé au congélateur. Je vais décrire ci-dessous comment procéder correctement.

Versez 2 tasses à mesurer d'eau dans le bol inférieur du multicuiseur. Placez dessus une grille avec des boulettes et fermez le couvercle.

Activez le mode Steam, durée – 13 minutes. Au fil du temps, il est préférable d'expérimenter, car beaucoup dépend du modèle et de la puissance d'un multicuiseur particulier.

Lorsque 13 minutes se sont écoulées, réglez-le sur 13 minutes supplémentaires - c'est à ce moment que l'eau commence généralement à bouillir et que le processus de cuisson commence.

Au bout de 13 minutes, sortez les dumplings paresseux cuits à la vapeur et disposez-les sur des assiettes. Vous pouvez ajouter de la crème sure ou du beurre selon votre goût et servir le plat.

Comment conserver les raviolis paresseux

Habituellement, après avoir cuisiné des raviolis paresseux, j'ai encore des préparations crues pour 2-3 portions. Mais ils ne sont bons que frais, et cela ne sert à rien de les cuisiner tout de suite. C'est pourquoi je les garde, et il ne me reste plus qu'à les sortir, les jeter dans l'eau ou les cuire à la vapeur. Je garde toujours une petite quantité de raviolis paresseux au congélateur au cas où je serais trop paresseux pour cuisiner quelque chose.

Procurez-vous une grande planche ou une plaque à pâtisserie qui rentrera dans votre congélateur. Saupoudrer de farine et déposer les raviolis paresseux sur la farine. L'essentiel est qu'ils ne se touchent pas - il sera alors difficile de les séparer. Placer au congélateur.

Au bout d'une demi-heure, sortez-les - ils sont déjà congelés. Vous pouvez désormais les mettre dans un sac ou un récipient pour qu'ils prennent moins de place.

Vous pouvez le conserver très longtemps ! Il n'est pas nécessaire de les décongeler avant la cuisson en utilisant les méthodes décrites ci-dessus : il suffit de les jeter dans l'eau bouillante ou dans un bol vapeur, sinon tout est pareil.

Voici une recette simple et rapide pour réaliser des dumplings paresseux avec du fromage blanc, cuits à la vapeur ou simplement dans de l'eau bouillante. Assurez-vous d'essayer ce plat - une bouée de sauvetage lorsque vous n'avez pas le temps de cuisiner et que vous ne voulez pas manger de produits semi-finis.

Les raviolis paresseux sont l'un des plats les plus simples. Mais beaucoup de gens ne savent pas le cuisiner.

La recette des raviolis paresseux au fromage cottage sera très utile lorsque vous aurez besoin de préparer rapidement un copieux petit-déjeuner chaud. Pendant ce temps, de nombreuses femmes au foyer novices ne savent pas comment s'y prendre. Corrigeons cette injustice.

Je ne prétends pas avoir de recette extraordinaire. La recette est comme une recette. Alphabétisé. Délicieux. Idéal pour la nourriture de bébé. Surtout si vous utilisez une astuce, mais à ce sujet - pour une collation.

Pour préparer de délicieuses et « correctes » boulettes de fromage cottage paresseuses, nous aurons besoin de :

• 450 g de fromage cottage
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 1 oeuf
• 140 g de farine

Comment faire cuire des boulettes paresseuses avec du fromage cottage

ajouter le sucre, mélanger à nouveau.

Recette vidéo étape par étape

Tamisez la farine et ajoutez-la au fromage cottage. Remuer avec une fourchette jusqu'à ce que cela devienne assez difficile à faire.

Farinez légèrement votre surface de coupe. Retirez le mélange de caillé du bol.

Pétrir la pâte. Il doit être doux, légèrement humide et légèrement collant pour vos mains. Ensuite, les boulettes paresseuses au fromage cottage se révéleront aérées et moelleuses.

Mouillez-vous les mains avec de l'eau pour éviter que la pâte n'y colle.

Coupez un morceau de pâte et roulez-le en boudin.

Coupez-le en morceaux - ce sont déjà des boulettes paresseuses.

Cependant, on peut leur donner diverses formes.

Si vous aplatissez les morceaux découpés en appuyant avec votre doigt, vous obtiendrez des médaillons avec une dépression au milieu.

Cette cavité contiendra parfaitement du beurre, de la crème sure ou du miel, avec lesquels vous servirez des raviolis paresseux au fromage cottage.

Vous pouvez fabriquer des diamants. Pour ce faire, étalez à nouveau la saucisse et appuyez dessus avec vos doigts.

Coupez la saucisse en diagonale en forme de losange.

Et n'oubliez pas les rainures qui peuvent être réalisées avec une fourchette en la pressant doucement sur la surface.

Lorsque les boulettes paresseuses au caillé (ou une partie des boulettes) sont moulées, elles peuvent être soit cuites immédiatement, soit congelées.

Si vous décidez de cuisiner, mettez l'eau sur le feu, quand elle bout, salez-la. Placez les boulettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles flottent. En règle générale, cela dure 2 à 3 minutes.

Retirer à l'aide d'une écumoire dans une assiette généreusement graissée de beurre.

Les boulettes de fromage cottage paresseuses peuvent être servies avec de la crème sure, de la confiture, du miel - c'est la façon traditionnelle de servir le plat.

Si vous préparez des raviolis paresseux pour la première fois

Les boulettes paresseuses en excès ou les boulettes paresseuses préparées pour une utilisation future peuvent et doivent être congelées. Placez-les sur une planche plate saupoudrée de farine.

Placer la pâte et le fromage cottage au congélateur. Une fois congelés, transférez-les dans un sac. Faites cuire les boulettes surgelées de la même manière que celles fraîchement préparées. Il n'est pas nécessaire de les décongeler, il suffit de les sortir du réfrigérateur et de les placer immédiatement dans de l'eau bouillante salée.

Salutations, chers amis et invités du site culinaire Home Restaurant ! Je dédie ma recette aujourd'hui à tous les enfants et à leurs mères qui veillent à ce que leurs enfants mangent toujours des aliments savoureux et sains. Nous préparerons des raviolis paresseux avec des pommes de terre non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes😊. Comme je cuisine presque toujours des raviolis paresseux avec des pommes de terre bouillies pour ma fille, nous supposerons que la recette est destinée aux enfants.

Ma recette de dumplings paresseux aux pommes de terre est assez simple à mettre en œuvre, avec des proportions claires et précises. Beaucoup d'entre vous savent probablement comment faire des raviolis paresseux avec des pommes de terre, mais savez-vous comment cuisiner de délicieuses raviolis paresseux avec des pommes de terre ? Toute l’astuce de ma recette est d’utiliser un minimum de farine. Ensuite, les boulettes paresseuses avec des pommes de terre s'avèrent douces et tendres, avec le goût des pommes de terre et non de la pâte ordinaire.

Je liste intentionnellement la purée de pommes de terre dans les ingrédients plutôt que les pommes de terre crues. Il est très pratique d'utiliser les restes de pommes de terre d'accompagnement : il suffit de peser la quantité nécessaire, d'ajouter un œuf, de la farine, des épices et de pétrir la pâte. Mais permettez-moi de ne pas prendre d'avance, mais de vous expliquer en détail comment préparer des raviolis paresseux avec des pommes de terre - la recette avec photos est à votre service sur le site Home Restaurant !

Ingrédients pour 2 portions :

• 250 gr. purée de pomme de terre
• 1 oeuf
• 5-6 cuillères à soupe. farine
• sel au goût

Soumettre:

• 1 cuillère à café beurre
• Crème fraîche

Comment faire cuire des boulettes paresseuses avec des pommes de terre :

Ainsi, pour la recette des raviolis paresseux aux pommes de terre, nous avons besoin de purée de pommes de terre. Vous pouvez voir comment préparer une purée de boulettes. De plus, vous n'avez pas besoin d'ajouter du beurre ou du lait à la purée de pommes de terre. Il nous faut une purée sèche, homogène, à température ambiante et en aucun cas chaude. Plus la purée de pommes de terre est chaude, plus vous aurez besoin de farine et, comme vous vous en souvenez, nous n'avons pas besoin de farine supplémentaire dans la recette des raviolis paresseux aux pommes de terre.

Si vous utilisez de la purée de pommes de terre sortie du réfrigérateur, vous devez d'abord les réchauffer un peu au micro-ondes ou au four et vérifier qu'il n'y a pas de grumeaux. Si la purée de pommes de terre pour les raviolis paresseux a des grumeaux, les raviolis déborderont et vous n'obtiendrez pas de beaux morceaux uniformes. Utilisez donc un presse-purée ou un mixeur plongeant. Battre l'œuf dans la purée de pommes de terre et remuer jusqu'à consistance lisse. A ce stade, vous pouvez ajouter du sel et des épices au goût.

Et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Pétrir la pâte de pomme de terre très molle en boulettes paresseuses. Si la pâte ne forme pas bien une boule, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. La pâte ne doit pas coller à vos mains, mais elle sera collante à l'intérieur - c'est normal.

Coupez la pâte pour raviolis paresseux en deux parties.

De chaque partie individuelle, nous formons une « saucisse » avec nos doigts.

Et étalez soigneusement la « saucisse » en une longue corde sur une planche à découper. Vous pouvez saupoudrer la planche de farine pour éviter que la pâte ne colle.

Ensuite, nous avons coupé nos boulettes paresseuses avec des pommes de terre en petits morceaux, à peu près comme sur ma photo. Un de ces flagelles constitue une portion de raviolis pour enfants. Pour les adultes, bien sûr, il faudra plus de raviolis.

Nous plaçons nos boulettes paresseuses presque prêtes avec des pommes de terre sur une assiette ou une planche saupoudrée de farine. Ensuite, les boulettes doivent être bouillies ou congelées. En anticipant votre question : est-il possible de congeler des dumplings paresseux avec des pommes de terre, je répondrai : comment pouvez-vous ! Il est très pratique de préparer des raviolis lorsque vous avez du temps libre et de mettre le plat au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Je fais ça presque toujours.

Comment faire cuire des boulettes paresseuses avec des pommes de terre :

Versez environ un litre d'eau dans la casserole et portez à ébullition.

À l'aide d'une écumoire, plongez délicatement les raviolis dans l'eau bouillante.