Ce plat peut être simplement appelé « compote de choucroute fraîche », ou vous pouvez lui trouver un plus beau nom, par exemple « méli-mélo combiné maigre de choucroute fraîche et fraîche ».
Mais peu importe comment vous l’appelez, l’essence ne changera pas. Et nous obtiendrons un plat savoureux et sain qui convient à absolument tout régime alimentaire sain.
Ingrédients:- 300-400 g de choucroute et 700-800 g de chou frais ;
- 1 grosse pomme (aigre, de préférence Antonovka) ;
- 1 gros oignon;
- 1-2 feuilles de laurier ;
- 1-2 pois piment de la Jamaïque ;
- 5-7 grains de poivre noir ;
- poivre noir moulu, au goût ;
- ½-1 cuillère à café de coriandre ;
- 1 à 1,5 cuillères à café de cumin ;
- olive ou beurre fondu, au goût.
Une question séculaire lors de la cuisson du chou. Certaines personnes aiment mettre des tomates, d’autres non.
Dans ce cas, ce n’est définitivement pas à sa place. Puisque nous avons déjà suffisamment d'acide provenant de la choucroute. Et la saveur supplémentaire de la pomme fraîche et des oignons frits.
Étapes de cuissonPlacez la choucroute dans une rôtissoire, une rôtissoire, un chaudron, une poêle à fond épais - dans n'importe quel récipient adapté pour mijoter des légumes.
Si le chou est trop acide, vous pouvez le pré-laver. Cependant, il ne faut pas se laisser emporter par ce processus. Parce que si vous lavez tout l'acide, tous les temps du plat seront perdus.
Avec le chou, vous pouvez ajouter un peu de son jus. Si le jus est trop acide, ajoutez un peu d'eau.
Laissez mijoter 10 minutes, à couvert, à feu doux.
Ajoutez ensuite du chou frais. Ajoutez de l'eau. Bien remuer. Fermez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes.
Pendant que les aliments mijotent, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
S'il est important pour vous de préparer un plat maigre, utilisez de l'huile d'olive pour faire revenir les oignons. Si ce n’est pas important, alors c’est mieux cuit. L'essentiel est de ne jamais utiliser de tournesol ou de maïs, car...
Trois pommes sur une râpe grossière.
Après 45 à 50 minutes, ajoutez le laurier, les épices, la pomme et la graisse frite. Ajoutez plus d'huile si vous le souhaitez. Bien mélanger. Et laissez mijoter sous le couvercle pendant encore 10 à 15 minutes.
Irina Kamshilina
Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))
Contenu
Cette friandise est appréciée partout dans le monde. Il existe des centaines d'options pour préparer une compote de chou : tchèque (avec du poulet), polonaise (bigos aux pruneaux et côtes levées), allemande (avec jarret de porc) et bien d'autres. Le légume est utilisé comme accompagnement et comme plat indépendant, dans les garnitures de tartes et dans les salades.
Comment faire mijoter de la choucrouteCommencez le processus de cuisson en choisissant un cornichon. Les chefs recommandent fortement de faire fermenter les légumes vous-même, mais si vous n'avez pas le temps pour cela, achetez un produit prêt à l'emploi. La choucroute de haute qualité n'a pas un goût amer, a une structure élastique et croustillante et un goût agréable. Le ragoût de choucroute commence traditionnellement par la friture des oignons, ce qui ajoutera une saveur piquante au plat fini. Ensuite, salez, faites frire un peu et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
Dans une mijoteuseLe four miracle est idéal pour préparer un plat aussi riche et satisfaisant qu'une compote de chou salé. Tout d'abord, le légume est trempé dans de l'eau tiède pour éliminer l'excès d'acide. Ajoutez-le ensuite dans le bol du multicuiseur, où les oignons ont déjà été frits. Couvrir avec un couvercle, assaisonner d'épices et continuer à laisser mijoter la choucroute dans la mijoteuse jusqu'à ce qu'elle soit prête en mode « Ragoût ».
Dans une poêleIl existe de nombreuses options pour préparer cette friandise : vous pouvez faire mijoter de la choucroute dans une poêle avec de la viande, de la volaille, des saucisses ou des saucisses de Francfort et des champignons. Dans tous les cas, cela s'avérera savoureux et satisfaisant. Attention, on tombe parfois sur un légume trop acide (peroxydé) - il faut d'abord laver les cornichons, et en fin de cuisson, sucrer ou ajouter quelques cuillères à soupe de concentré de tomate, qui neutralise l'acide. Servez le plat fini en accompagnement de friandises à base de viande ou de poisson.
Dans le fourPour réaliser une friandise végétale parfumée et savoureuse au four, vous devez d'abord préparer un récipient en argile ou en céramique. Certaines femmes au foyer placent immédiatement la viande, les champignons et les oignons au fond du plat, tandis que d'autres font frire ces produits. Le chou est lavé, légèrement pressé et placé dessus, de l'eau ou du bouillon est ajouté et mijoté dans une casserole jusqu'à tendreté. Le chou cuit doit mijoter au four pendant environ une heure.
Avant de commencer le processus de cuisson, préparez les ingrédients nécessaires. Faites fermenter le légume ou achetez des cornichons prêts à l'emploi, puis décidez d'un ajout au plat. Si vous envisagez une option diététique maigre, vous n'aurez besoin que de légumes (oignons, carottes), de champignons séchés, de fruits (pommes, abricots secs ou pruneaux). Si vous choisissez une recette plus satisfaisante pour faire de la choucroute, vous devez alors avoir en stock des côtes levées ou de la viande (bœuf ou agneau), des saucisses fumées, des saucisses ou du bacon.
Avec de la viande- Temps de préparation : 60 minutes pour le ragoût et 3 jours pour le levain.
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Teneur calorique du plat : 92 kcal/100 grammes.
- Cuisine : européenne.
Les cuisiniers débutants ne savent souvent pas s'il est possible de mijoter de la choucroute, avec quoi la cuisiner et comment ? Cette méthode de cuisson vous aidera à apprendre étape par étape à réaliser une délicieuse gourmandise : comment mariner un légume, comment ajouter correctement les ingrédients. Pour rendre la choucroute mijotée avec de la viande particulièrement aromatique et tendre, utilisez du filet de bœuf et une combinaison de deux types de légumes - salés et frais. Les tomates fraîches peuvent être remplacées par de la pâte ou de la sauce tomate et la viande par de la viande hachée.
Ingrédients:
- oignons – 2 pièces;
- carottes – 1 pièce;
- pain noir – 20 g;
- chou frais – 1 fourchette et 500 g (pour ragoût) ;
- boeuf – 600 g;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.;
- tomates – 4 pièces;
- feuille de laurier, poivre noir, cumin - au goût ;
- huile végétale – 50 ml.
Mode de cuisson :
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Teneur calorique du plat : 110 kcal/100 grammes.
- Objectif : pour le dîner, le déjeuner.
- Cuisine : allemande.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Les Allemands ne peuvent pas imaginer le dîner de Noël sans le jarret de porc traditionnel bavarois garni de chou. Tous les ingrédients sont simples et accessibles, le plat est facile à préparer et les amateurs d'expérimentations culinaires peuvent ajouter des viandes fumées, des saucisses et du bacon. La choucroute allemande est légèrement différente de celle préparée en République tchèque ou en Russie : elle est plus douce et plus tendre. Lors de la cuisson, des baies de genièvre, des graines de carvi et des pommes y sont ajoutées et servies avec de la viande dans de la bière.
Ingrédients:
- saindoux – 200 g;
- cornichons au chou – 800 g;
- vin blanc – 100 ml;
- oignon – 1 pièce;
- cumin, sel - au goût;
- sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
- pommes – 2 pièces;
- amidon - 1 cuillère à soupe. l.;
Mode de cuisson :
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Teneur calorique du plat : 128 kcal/100 grammes.
- Objectif : pour le dîner, le déjeuner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Ce type de cornichons est particulièrement apprécié par temps froid, lorsque nous manquons tellement de vitamines. La choucroute mijotée avec des saucisses peut être un excellent plat autonome pour le dîner ou pour des réunions amicales autour d'un verre de boisson mousseuse. Pour préparer une gourmandise copieuse et savoureuse, mieux vaut choisir des saucisses de porc et les accompagner de viandes fumées (poitrine, bacon, salami). Avant de profiter de l'excellent goût du plat, saupoudrez-le d'herbes hachées.
Ingrédients:
- huile végétale – 50 ml;
- oignons – 2 pièces;
- saucisses – 500 g;
- bacon – 250 g;
- sucre – 25 g;
- cornichons – 500 g;
- légumes verts – 20 g;
- sel, feuille de laurier - au goût.
Mode de cuisson :
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Teneur calorique du plat : 245 kcal/100 grammes.
- Objectif : pour le dîner, le déjeuner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Savez-vous pourquoi les gourmets adorent associer ce type de cornichons avec des viandes grasses ? Le fait est que la choucroute a l'étonnante propriété de neutraliser la graisse contenue dans la viande, d'absorber son jus, créant ainsi une explosion unique de sensations gustatives. Cette recette de compote de choucroute au porc est conçue pour les mangeurs de viande qui n'hésitent pas à déguster occasionnellement des plats riches en calories.
Ingrédients:
- cornichons au chou – 500 g;
- longe de porc – 600 g;
- oignon – 1 pièce;
- assaisonnements, feuille de laurier, piment, sel - au goût ;
- concentré de tomate – 25 g;
- huile végétale – 50 ml.
Mode de cuisson :
- Temps de cuisson : 70 minutes.
- Nombre de portions : 3 personnes.
- Teneur calorique du plat : 121 kcal/100 grammes.
- Objectif : pour le dîner, le déjeuner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté de préparation : moyenne.
La particularité de la gourmandise est qu'elle combine deux types de légumes : marinés et frais. Cette option de cuisson est idéale pour ceux qui surveillent leur silhouette ou jeûnent. Une compote de choucroute tendre et aigre-douce avec du chou frais sera un bon complément, en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson. Complétez le tout avec des herbes hachées et des graines de carvi.
Ingrédients:
- oignon – 1 pièce;
- fourchette de chou frais – 500 g;
- cornichons au chou – 200 g;
- carottes – 2 pièces;
- huile végétale – 50 ml;
- épices, sel - au goût.
Mode de cuisson :
- Temps de cuisson : 150 minutes.
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Teneur calorique du plat : 278 kcal/100 grammes.
- Objectif : pour le dîner, le déjeuner.
- Cuisine : Europe de l’Est.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Un plat copieux et nutritif séduira particulièrement les hommes. Autrefois, le bigus polonais (c'est ce qu'on appelle les côtes de porc mijotées avec de la choucroute) était complété par des pruneaux et des viandes fumées et cuit pendant plus de deux jours. De nos jours, avec l'avènement du four et du multicuiseur, ce processus peut être considérablement accéléré. Veuillez noter que les aliments ne contiennent ni graisse ni huile : les légumes seront cuits dans de la graisse de porc issue des côtes.
Ingrédients:
- carottes – 1 pièce;
- oignons – 2 pièces;
- pruneaux - une poignée;
- chou frais – 500 g;
- cornichons au chou – 400 g;
- côtes levées – 400 g;
- feuille de laurier, épices, sel - au goût.
Mode de cuisson :
- Temps de cuisson : 40 minutes.
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Teneur calorique du plat : 135 kcal/100 grammes.
- Objectif : pour le dîner, le déjeuner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Ce plat tendre et juteux séduira tous les amateurs de ce merveilleux légume. Il rappelle un peu le bigus, mais son goût est plus doux et plus délicat. Comment préparer une gourmandise ? Faites attention à la recette de la choucroute mijotée au poulet. Les chefs expérimentés recommandent d'utiliser du filet de volaille (poulet ou dinde), mais vous pouvez également utiliser d'autres parties charnues de la carcasse - cela s'avérera également très savoureux.
Ingrédients:
- huile végétale – 50 ml;
- filet de poulet – 500 g;
- cornichons au chou – 500 g;
- oignons – 2 pièces;
- ail – 2 gousses;
- concentré de tomate – 100 g.
Mode de cuisson :
- Temps de cuisson : 40 minutes.
- Nombre de portions : 3 personnes.
- Teneur calorique du plat : 147 kcal/100 grammes.
- Objectif : pour le dîner, le déjeuner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté de préparation : moyenne.
La méthode de préparation traditionnelle implique la présence de champignons sauvages séchés - ils ont un arôme et un goût spéciaux et uniques, mais ce produit est rarement trouvé dans les magasins. Remplacez les champignons séchés par des champignons ou des pleurotes et vous obtiendrez un dîner de carême nutritif qui ravira tous vos proches. Si vous souhaitez rendre la friandise plus satisfaisante, ajoutez des viandes fumées ou du bacon.
Ingrédients:
- champignons – 450 g;
- cornichons au chou – 500 g;
- curcuma, cumin - 1 cuillère à soupe. l.;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- huile végétale – 30 ml.
Mode de cuisson :
- Temps de cuisson : 40 minutes.
- Nombre de portions : 3 personnes.
- Teneur calorique du plat : 126 kcal/100 grammes.
- Objectif : pour le dîner, le déjeuner.
- Cuisine : russe.
Préparez du chou croustillant aigre-doux avec des pommes de terre bouillies à l'aide d'un four miracle. Vous pouvez mettre n'importe quel type de viande hachée pré-frite dans cette friandise pour des raisons nutritionnelles, mais si le plat est préparé pour un dîner ou un déjeuner de carême, les composants de viande devront alors être exclus. Complétez le goût avec des épices et des assaisonnements - cumin, paprika doux, feuille de laurier.
Ingrédients:
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- cornichons au chou – 400 g;
- pommes de terre – 7 pièces;
- huile végétale – 50 ml;
- cumin, feuille de laurier, sel - au goût.
Mode de cuisson :
- Temps de cuisson : 60 minutes.
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Teneur calorique du plat : 131 kcal/100 grammes.
- Objectif : pour le dîner, le déjeuner.
- Cuisine : tchèque.
- Difficulté de préparation : facile.
En République tchèque, il est de coutume de s'offrir des plats copieux et riches en calories. Mais le chou rouge aux pommes occupe une place particulière dans le trésor culinaire local - il est préparé comme plat principal, comme plat d'accompagnement et utilisé dans les ragoûts et les salades. La choucroute mijotée à la tchèque est préparée à partir d'une variété de chou rouge ; des pommes, parfois des canneberges pour l'acidité, et du vin sont ajoutés à la friandise. Le chou est servi avec des plats de viande grasse, des viandes fumées et des saucisses.
Ingrédients:
- légume chou rouge - 1 fourchette;
- cornichons – 400 g;
- vin blanc – 20 ml;
- saindoux – 30 g;
- oignon – 1 pièce;
- pommes – 2 pièces;
- cumin, sel - au goût.
Mode de cuisson :
Avant de préparer un dîner copieux, faites attention à la recette avec une photo de compote de chou - elle a l'air très appétissante et peut être préparée avec divers ajouts : avec du riz et de la viande, avec des haricots, de la viande hachée ou de manière traditionnelle. Il y a quelques subtilités que vous devez connaître :
- Rincez les cornichons avant de les mijoter et sucrez-les à la fin - cela enrichira le goût du plat.
- Introduisez le légume uniquement lorsque tous les ingrédients durs sont prêts - l'acide lactique les empêchera de mijoter.
- La choucroute cuite se marie bien avec le cumin, le laurier et le poivre noir.
La choucroute n'est pas seulement une entrée froide populaire de la catégorie des préparations maison simples et peu coûteuses. Il s'avère que vous pouvez en préparer un délicieux plat chaud, tout à fait capable de surprendre agréablement même les sceptiques invétérés habitués à éviter ce produit ordinaire. La choucroute mijotée, dont je vais vous présenter aujourd'hui, peut servir d'accompagnement original à n'importe quel plat de viande, et également servir de repas complet lors d'un jeûne ou d'un régime végétarien. De plus, si vous ajoutez à ce chou des saucisses ou des saucisses fumées coupées en morceaux, il se transformera en un deuxième plat complet qui pourra satisfaire même les mangeurs de viande les plus désespérés.
Bien que la choucroute mijotée soit un plat extrêmement populaire en Allemagne et dans certains autres pays européens, je suis sûr que tous nos compatriotes ne connaissent pas ce plat simple et sain. Pour ceux qui n'ont jamais essayé de mijoter de la choucroute, je recommande fortement de préparer ce plat intéressant. Bien qu’il ait un goût quelque peu spécifique, il est néanmoins apprécié par beaucoup, notamment par la moitié masculine de la population.
La choucroute mijotée préparée selon cette recette classique s'avère assez piquante avec un goût légèrement épicé et aigre caractéristique de cette préparation maison. Cependant, l'ajout d'oignons frits, de carottes et de concentré de tomates atténue sensiblement le goût âpre et introduit une agréable note végétale. Des épices et une vinaigrette correctement sélectionnées complètent cet accord et créent un plat très savoureux et bien équilibré.
Entre autres choses, le chou cuit est un plat faible en calories qui contient beaucoup de fibres, qui peuvent éliminer les déchets, les toxines, le mauvais cholestérol et d'autres substances inutiles du corps. Son utilisation régulière aide à nettoyer les parois des vaisseaux sanguins des dépôts dangereux et à améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal. Les plats de chou ont la capacité de supprimer la faim pendant longtemps et de favoriser ainsi la perte de poids.
La choucroute mijotée est un plat de légumes moelleux, juteux et très savoureux qui vous aidera à utiliser les restes de cornichons maison dont vous vous êtes lassé pendant le long hiver !
Informations utiles Comment cuisiner de la choucroute mijotée - une recette de choucroute classique avec des photos étape par étapeINGRÉDIENTS:
- 1 kg de choucroute
- 1 malade oignon
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara
- 1/2 c. sel
- 1/2 c. khmeli-suneli
- 1 à 2 feuilles de laurier
- 3 à 4 grains de poivre noir
- 1 cuillère à soupe. eau
- 60 ml d'huile végétale
MODE DE CUISSON :
1. Afin de préparer une compote de choucroute, vous devez d'abord placer le chou dans une passoire et le rincer à l'eau froide courante pour éliminer l'excès de saumure.
Conseil! J'utilise habituellement de la choucroute du commerce pour préparer ce plat, mais la maison fera certainement l'affaire aussi. Ce n'est pas effrayant s'il contient des carottes, dans ce cas, pour la friture de légumes, vous pouvez choisir de très petites carottes.
2. Placez le chou lavé dans une casserole, en le pressant légèrement avec vos mains pour éliminer l'eau restante, versez de l'huile végétale (30 à 40 ml) dessus et mettez sur feu doux. Laisser mijoter le chou, couvert, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes pendant que la friture de légumes est préparée.
Conseil! Il est conseillé de cuire la choucroute mijotée dans une casserole à parois épaisses ou même dans un chaudron. De cette façon, il ne brûlera pas et deviendra particulièrement juteux et aromatique.
3. Pendant ce temps, épluchez les oignons et hachez-les finement. 
4. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. 
5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. l. huile végétale, ajoutez les oignons et les carottes et faites revenir les légumes à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. 
6. Ajouter la pâte de tomate, bien mélanger et cuire encore 5 minutes. La friture de légumes pour la choucroute mijotée est prête !
Conseil! Au lieu de la pâte de tomate, vous pouvez également ajouter 100 à 120 g de ketchup ou de sauce tomate à votre friture. De plus, pour ce plat vous pouvez utiliser 400 g de tomates pelées fraîches ou en conserve, coupées en petits cubes.
7. Mettez les légumes rôtis, le sel, le sucre, les grains de poivre, le laurier et l'assaisonnement houblon-suneli dans une casserole avec le chou, si vous aimez son goût. Personnellement, il me semble que c'est cet assaisonnement qui donne au chou mijoté un goût harmonieux et un arôme très agréable. 
8. Versez un verre d'eau chaude et mélangez soigneusement tous les ingrédients. 
9. Laisser mijoter la choucroute avec les légumes et le concentré de tomate à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes. Vers la fin de la cuisson, remuez le plat plusieurs fois, sinon il pourrait commencer à brûler. 
La choucroute mijotée préparée selon cette recette classique s'avère très tendre et moelleuse avec le goût vif et piquant des cornichons maison ! Il est parfait comme accompagnement sain et faible en calories pour la viande et comme plat végétarien maigre indépendant. Bon appétit! 
Il est pratique de manger des pots de cornichons d'été en hiver, mais quand il y a beaucoup de préparations similaires, il faut être malin et transformer une collation ordinaire en une collation originale.
De nombreuses idées surgissent immédiatement, et avec elles de nombreuses questions, dont l'une est de savoir comment faire mijoter de la choucroute dans une poêle - nous l'examinerons étape par étape dans l'article.
Voyons ensemble la technologie permettant de préparer un plat intéressant, afin que vous n'ayez que des impressions agréables et de délicieuses friandises du processus de cuisson.
Faire mijoter du chou ne sera pas difficile, et en changeant à chaque fois l'un des composants supplémentaires du plat - la viande, vous pourrez faire plaisir à tous les membres de la famille. Essayez-le - vous créerez soudainement un chef-d'œuvre culinaire original et les expériences avec la composition des ingrédients de ce plat ne sont que les bienvenues.
Choucroute mijotée avec de la viande
- Choucroute – 1 kg + -
- Viande (bouillie) - 500 g + -
- - 2 pièces. + -
- - 4 choses. + -
- - au goût + -
- — pour mijoter + -
- — 1,5 tasse + -
Cette option est la plus courante et est la préférée de millions de personnes sur notre planète. Vous pouvez apporter des modifications à cette recette à votre discrétion si vous souhaitez rendre l'apéritif encore plus piquant. Les principaux changements apportés le plus souvent à la recette sont liés à la viande.
Il n'y a pas d'instructions spécifiques pour choisir le type de viande (veau, bœuf, poulet, porc, etc.), donc dans cette variante du plat, vous êtes libre de mettre la viande que vous préférez.
Retirez le couvercle et remuez le contenu. Si l'eau a bouilli, ajoutez-en la quantité requise. Jetez la feuille de laurier, ajoutez le sucre et mélangez à nouveau le tout. A ce stade vous pouvez ajouter un peu de sauce tomate. Continuez à mijoter pendant une demi-heure.
Si après toutes les manipulations culinaires le chou vous semble trop salé, râpez quelques pommes et laissez mijoter le plat avec encore 5 à 7 minutes. Vous remarquerez immédiatement à quel point le goût de votre création comestible changera.
Comment faire mijoter de la choucroute dans une poêle avec des champignonsQu’en est-il de ceux qui n’acceptent pas la viande ? C'est simple : remplacez-le par des champignons. Les champignons sont un excellent produit dont la valeur nutritionnelle est similaire à celle de la viande, mais dont la teneur en calories est beaucoup plus faible.
Cette combinaison réussie a rendu la choucroute mijotée aux champignons particulièrement populaire parmi les personnes au régime amaigrissant et les végétariens. Cette recette consiste à mijoter au four, alors sélectionnez à l'avance une poêle à frire résistante à la chaleur.
Ingrédients- Choucroute – 1 kg;
- Champignons frais comestibles – 500 g ;
- Oignons – 4 pièces;
- Pâte de tomate – 100 g ;
- Carottes – 2 pièces;
- Sel - au goût ;
- Eau bouillante – 2 tasses.
Cuisson de la choucroute (compote) aux champignons Et encore une fois la question se pose : combien de temps faire mijoter la choucroute dans une poêle ? La réponse est simple : la préparation complète se produit en moyenne en 30 à 40 minutes.
Les deux options peuvent être servies comme plat indépendant. Mais le plus souvent, étant donné que le chou est très cuit, ils préfèrent le servir avec un accompagnement, par exemple une purée de pommes de terre. Essayez-le aussi, c'est vraiment délicieux.
Cuisinez avec plaisir !
La choucroute mijotée avec de la viande sera un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement. À l'automne, de nombreuses femmes au foyer s'approvisionnent sans faute en choucroute, car elles savent très bien qu'en l'ayant, vous aurez toujours à portée de main une délicieuse collation épicée, ainsi que la base de nombreux plats. La choucroute peut être cuite à l'étouffée, utilisée comme garniture pour les tartes, les boulettes et les tartes, et cuite dans de délicieuses soupes aux choux et solyanka.
Contrairement à la choucroute fraîche, lorsqu'elle est cuite, elle acquiert un goût et un arôme très piquants. La choucroute mijotée se retrouve dans de nombreuses cuisines européennes. Dans la cuisine polonaise, c'est, en russe et en ukrainien, c'est solyanka, en bulgare, c'est de la choucroute cuite avec du riz. La choucroute est souvent mijotée avec l'ajout d'autres produits. Cela peut être de la viande, des saucisses, des champignons, du riz, du millet, des pruneaux, etc.
La choucroute mijotée avec de la viande est l'une des options les plus délicieuses. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle viande pour ragoût de chou - du porc, du bœuf ou du lapin, ainsi que du canard et du poulet feront l'affaire. Selon le type de viande utilisé, le goût du plat fini et la durée de sa cuisson changeront. Autrefois, la viande était cuite sur la cuisinière dans les grands bains publics. De nos jours, vous pouvez le cuire sur le feu dans une poêle, une casserole ou une cocotte, ainsi qu'au micro-ondes ou au multicuiseur.
La recette de la choucroute mijotée avec de la viande n'est ni compliquée ni laborieuse. La préparation prendra environ 40 minutes.
Ingrédients:
- Choucroute - 400 gr.,
- Porc - 200 gr.,
- Oignon - 1 pièce,
- Carottes - 1 pièce,
- Sel - au goût
- Ketchup - 3 c. des cuillères,
- Sucre - 0,5 cuillères à café,
- Poivre noir moulu - une pincée
- Feuille de laurier - 1-2 pièces,
- Huile de tournesol.
Sélectionnez la quantité requise de choucroute. Coupez la viande en cubes.
Les seuls légumes dont nous avons besoin pour préparer une compote de choucroute sont les carottes et les oignons. Coupez l'oignon en petits cubes.
Râpez les carottes sur une râpe fine.
Versez un peu d'huile végétale dans la poêle. Disposez les pièces. Après cela, faites frire la viande pendant 10 minutes.
Mettez les oignons et les carottes dans une poêle avec la viande.
Mélangez les légumes et la viande et laissez mijoter 5 minutes.
Après cela, ajoutez la choucroute.
Mélangez le chou avec la viande.
Pour permettre au chou de mijoter, ajoutez un demi-verre d'eau. Placez la feuille de laurier, ajoutez du sel et du poivre noir moulu.
Pour donner au chou un goût et une couleur plus vifs, ajoutez de la sauce tomate.
Vous pouvez également prendre un peu de concentré de tomate épais. Pour le rendre moins acide, j'ajoute encore une demi-cuillère à café de sucre. Remuez la choucroute. Voyez s'il y a peu d'eau dedans, ajoutez-en un peu plus, sinon le chou brûlera rapidement jusqu'au fond de la casserole.
La viande et la choucroute doivent être mijotées dans une poêle pendant encore 15 minutes à feu doux. Comme tout autre type de compote de chou, il est servi chaud avec le plat d'accompagnement principal. En accompagnement de ce chou, vous pouvez préparer de l'orge perlé, du sarrasin, des pommes de terre, des pâtes, des pois et du riz.
Vous trouverez ci-dessous d'autres recettes de compote de choucroute.
Ingrédients:
- Poitrine de poulet - 200 gr.,
- Choucroute - 400 gr.,
- Oignons - 1 pièce,
- Carottes - 1 pièce,
- Ketchup - 3 pièces,
- Champignons forestiers - 200 gr.,
- Sel - au goût
- Poivre noir - une pincée
- Feuille de laurier - 1-2 pièces,
- Huile de tournesol
Coupez la poitrine de poulet en cubes. Épluchez les carottes et les oignons. Râpez les carottes sur une râpe fine. Coupez l'oignon en cubes. Faire bouillir les champignons sauvages pendant 40 minutes. Faites frire la viande dans l'huile végétale pendant 10 minutes.
Ajoutez-y des carottes et des oignons. Remuer. Laisser mijoter les légumes et la viande pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le poivre noir, le sel, le laurier et la choucroute. Mélangez le tout. Versez de l'eau et ajoutez la sauce tomate.
Ajouter les champignons bouillis au chou. Cuire la choucroute mijotée avec de la viande et des champignons pendant 30 minutes.
La choucroute mijotée avec de la viande et du riz est un plat très répandu dans la cuisine bulgare. Le plat est d'abord préparé sur la cuisinière - la choucroute et la viande y sont cuites, puis cuites avec du riz au four.
Ingrédients:
- Choucroute - 400 gr.,
- Viande - 200 gr.,
- Tomates - 2 pièces,
- Carottes - 1 pièce,
- Oignon - 1 pièce,
- Riz rond - 1 tasse,
- Eau - 1,5 tasses,
- Feuille de laurier - 1-2 pièces,
- Épices et avecol - au goût,
- Saindoux - 3 c. des cuillères,
La cuisson de la choucroute mijotée avec de la viande et du riz commence par la préparation des ingrédients. La viande doit être coupée en morceaux. L'oignon est coupé en quarts de rondelles et les carottes sont râpées sur une râpe grossière. Coupez les tomates en cubes. Faire revenir la viande avec les oignons et les carottes dans le saindoux.
Ajouter la choucroute et un demi-verre d'eau. Laisser mijoter encore 15 minutes. Transférez la viande et les légumes sous une autre forme. Ajouter les tomates, l'eau, le sel, les épices et le laurier. Rincer le riz plusieurs fois dans de l'eau à température ambiante.
Ajouter à la choucroute cuite avec de la viande. Couvrir le moule avec un couvercle. Mettre au four. Cuire au four 35 minutes à 180°C.
