Comment faire cuire une soupe aux champignons en purée surgelée. Soupe de purée de champignons à base de champignons surgelés. Recette originale de soupe de potiron aux girolles - comme au restaurant

La soupe aux champignons est une soupe dont le composant principal du plat est, bien sûr, les champignons. Les soupes aux champignons existent dans de nombreuses cuisines nationales. Ils sont cuisinés depuis l'Antiquité dans tous les pays où poussent des champignons, il est donc difficile de nommer la date exacte de l'invention de ce premier plat. La soupe aux champignons est préparée à partir de champignons frais, surgelés ou séchés. Le plus souvent, ils utilisent des champignons ou des pleurotes, qui sont aujourd'hui vendus toute l'année. Les champignons sauvages ne sont pas moins populaires.

La soupe aux champignons est divisée en plusieurs types : les soupes classiques, les soupes à la crème et les soupes en purée. Les premiers sont cuits de la manière habituelle, les seconds - les produits sont d'abord frits, puis broyés dans un mélangeur et mélangés avec un bouillon de champignons avec de la crème et du beurre. Et les soupes en purée sont préparées en utilisant la même technologie que les soupes à la crème, mais sans crème ni beurre.

Comment faire cuire une soupe aux champignons

Pour cuisiner une délicieuse soupe, sachez que tous les champignons se manifestent différemment dans les soupes. Les plus nutritives, riches et aromatiques sont les soupes à base de cèpes ou de bouchons de lait au safran, moins nourrissantes et riches en champignons de lait, trembles et cèpes, et les soupes à base de champignons d'automne, de champignons de mousse ou de russule bleue ont un goût encore moins vif. Et les soupes les moins nutritives sont à base de champignons, de champignons au beurre et de russula verte.

Les soupes aux champignons sont préparées dans un bouillon obtenu lors de la cuisson. Ils peuvent inclure une variété d'ingrédients : pommes de terre, carottes, oignons, céleri, nouilles, bouillie - sarrasin, orge perlé ou flocons d'avoine. Des soupes sont également préparées avec des haricots, du potiron, des pruneaux, des aubergines, des courgettes, du chou chinois et des algues. De très savoureuses soupes de champignons aux crevettes ou aux épinards.

En cuisine, les soupes aux champignons sont considérées comme des plats gastronomiques exquis, et constituent un plat express qui peut être préparé en 30 minutes. Cependant, pour le rendre excellent, il faut maîtriser toutes les subtilités et secrets de la cuisine.

Les secrets de la préparation d'une soupe aux champignons aromatique

• Des champignons frais sont ajoutés à la soupe, crus ou frits dans l'huile. Le processus de torréfaction révélera toutes les notes uniques de l'arôme des champignons.

• Les champignons séchés sont pré-trempés dans l'eau bouillante pendant 1 heure, de préférence toute la nuit, cela permettra de révéler leur goût. Dans ce cas, le liquide dans lequel les champignons ont été trempés n'est pas versé, mais filtré et ajouté à la casserole pour rendre la soupe plus riche.
• Les champignons surgelés sont plongés dans de l'eau bouillante sans décongélation et bouillis.
• Pour 3 litres d'eau, utilisez 1 tasse de champignons séchés, la soupe sera alors riche.
• La quantité de champignons frais doit être la même que celle des légumes utilisés.
• L'association de champignons marinés et salés donnera à la soupe un goût raffiné.
• Le cube de bouillon peut être remplacé par des champignons séchés réduits en poudre, la soupe sera alors plus satisfaisante et plus dense.
• Les soupes aux champignons se marient bien avec de nombreuses épices, comme le poivre noir, le basilic, le cumin, l'ail, le romarin, le thym, etc. Cependant, malgré une telle diversité, il faut être très prudent avec les épices, sinon elles peuvent gâcher et obstruer l'arôme naturel des champignons et goût.
• 2 cuillères à soupe aideront à épaissir et à ajouter de la densité à la soupe. farine poêlée ou semoule. Les produits sont d'abord dilués avec 200 ml de bouillon, puis ajoutés à la masse principale.
• Les chefs français affirment que la soupe aux champignons ne s'ouvrira complètement qu'après 3 minutes de forte ébullition en fin de cuisson et 20 minutes de trempage.
• La portion classique de la soupe aux champignons est accompagnée de croûtons, d'herbes et de crème sure. Ajouter la crème sure et la sauce à l'ail séparément.
• Alors, vous connaissez toutes les subtilités, regardons maintenant de plus près comment cuisiner une délicieuse soupe aux champignons.

  Soupe aux champignons à base de champignons surgelés

  Les champignons surgelés peuvent être utilisés comme ceux que vous trouvez au supermarché, par exemple les cèpes ou les trembles. Ce sont tous des sources saines et précieuses de protéines végétales, et le bouillon est savoureux et satisfaisant. Et si vous voulez faire une soupe avec plus de calories, faites-la cuire avec un bouillon de viande. Pour une option diététique, faites cuire dans l'eau.

  • Teneur en calories pour 100 g - 45 kcal.
  • Nombre de portions - 2
  • Temps de cuisson - 35 minutes

  Ingrédients:

  • Champignons surgelés - 300 g
  • Sel et poivre au goût
  • Pommes de terre - 1 pc.
  • Poireau - 1 pc.
  • Beurre - 20 g
  • Carottes - 1 pièce
  • Eau potable - 1,5 l

  Faire une soupe aux champignons surgelée :

  1. Couvrir les champignons d'eau et faire bouillir pendant 15 minutes.
• Hachez les pommes de terre et ajoutez-les aux champignons.
• Faites frire les carottes et les poireaux hachés dans l'huile et ajoutez-les à la soupe.
• Faites cuire les aliments à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres. En fin de cuisson, ajoutez du sel et du poivre.

Soupe aux champignons et aux champignons

Des champignons parfumés et délicieux sauront conquérir le cœur des gourmets les plus exigeants ! Il n'y a rien de plus simple que de cuisiner une délicieuse soupe avec eux, car ils sont faciles et rapides à préparer, et surtout, ils sont sans danger pour la santé, par rapport à ceux de la forêt.

Ingrédients pour la soupe aux champignons :

• Oignon - 2 pcs.
• Champignons - 20-25 pièces
• Beurre - pour la friture
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Sel et poivre au goût
• Pâtes - 2 poignées
• Carottes - 1 pièce

Préparation:

1. Hachez les champignons, ajoutez de l'eau potable et laissez cuire 1 heure.

• Faire revenir les carottes et les oignons hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Au bout d'une heure, ajoutez les pommes de terre hachées, les légumes frits et les pâtes aux champignons.
• Assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

Soupe aux champignons à base de champignons séchés

Le moyen le plus simple de préparer les champignons pour une utilisation future est de les sécher. De plus, les champignons séchés conservent toutes les substances et microéléments bénéfiques et, surtout, leur saveur se révèle plus riche et ils sont plus faciles à digérer par l'organisme. Ces champignons se conservent au sec dans un bocal en verre, une boîte en carton ou un sac en papier.

Ingrédients:

• Champignons séchés - 70 g
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Sel et poivre au goût
• Carottes - 1 pièce
• Eau potable - 1,5 l
• Beurre - pour la friture

Préparation étape par étape :

1. Versez 200 ml d'eau bouillante sur les champignons et laissez reposer une demi-heure. Après cela, quand ils gonflent, coupez-les et mettez-les dans une marmite pour les cuire. Versez l'eau dans laquelle ils ont été trempés.

• Au bout de 20 minutes, ajoutez les pommes de terre hachées aux champignons.
• Au bout de 10 minutes, ajoutez l'oignon et les carottes émincés, préalablement sautés dans l'huile.
• Salez, poivrez et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, puis laissez infuser un moment.

Soupe de champignons au fromage

La soupe épaisse et copieuse aux champignons et au fromage est particulièrement pertinente avec l'arrivée des premiers froids. Il peut devenir le plat le plus pertinent tout au long de l'hiver.

Préparation de la soupe aux champignons et au fromage :

1. Coupez les pommes de terre et mettez-les à ébullition.

• Hachez les champignons, râpez les carottes, hachez l'oignon. Faites frire les ingrédients dans l'huile pendant 3 à 4 minutes et ajoutez-les aux pommes de terre.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Râpez le fromage et ajoutez-le à la soupe lorsque tous les ingrédients sont prêts. Baissez le feu et remuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

  Soupe de champignons au fromage fondu

  Une soupe aux champignons délicieuse, nutritive et délicieuse avec du fromage fondu vous réchauffe parfaitement lors d'une froide soirée d'automne. L'association gagnant-gagnant des champignons avec une note crémeuse ne laissera personne indifférent.

  Ingrédients:

• Pleurotes - 500 g
• Carottes - 1 pièce
• Fromage fondu - 200 g
• Oignon - 1 pc.
• Sel et poivre au goût
• Beurre - pour la friture
• Ail - 1 gousse
• Préparation:
  1. Faire revenir les carottes râpées, les champignons hachés et les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Placer le rôti dans une marmite, verser 1,5 litre d'eau filtrée et cuire 4 à 6 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Râpez le fromage fondu, mettez-le dans la soupe, faites bouillir et remuez bien jusqu'à dissolution complète.
• En fin de cuisson, assaisonner la soupe avec de l'ail pressé au presse.

  Velouté de champignons

  Le goût et l'arôme de la crème de champignons captiveront tous ceux qui la goûteront. La consistance idéale du plat doit être épaisse et homogène.

  Ingrédients:

• Bouillon de poulet - 600 ml
• Farine de blé - 2 c.
• Champignons – 500 g
• Crème 20% – 200 ml
• Sel et poivre au goût
• Beurre - 40 g
• Préparation:
  1. Hachez les champignons et les oignons et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 15 minutes, assaisonnez de sel et de poivre.
• Versez 1/3 du bouillon dans les champignons et les oignons frits et broyez-les dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
• Faites fondre le beurre dans une marmite et faites revenir la farine pendant 1,5 minutes.
• Mettez les champignons hachés dans cette casserole, versez le bouillon et faites bouillir. Cuire 7 à 8 minutes.
• Versez la crème, faites bouillir et retirez la casserole du feu.

  Purée de soupe aux champignons

  La photo montre une soupe aux champignons dans du pain complet

  Les soupes en purée copieuses et chaudes sont faciles et rapides à préparer. L'essentiel est la bonne combinaison et la bonne combinaison de produits.

  Préparation:

• Faire revenir les oignons et les champignons hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Placer les pommes de terre hachées dans le bouillon de poulet et laisser mijoter.
• Mettez les champignons poêlés dans une casserole, salez et poivrez et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
• Placer les produits finis dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
• Remettez les légumes hachés, versez la crème, salez et poivrez et faites chauffer la soupe pendant 3-4 minutes.
• Laissez la soupe finie pendant 5 minutes.

Comment préparer une soupe aux champignons sauvages

Avant de préparer une soupe à la purée de champignons, vous devez préparer tous les ingrédients nécessaires. Prenez un bol pratique, mettez-y la quantité requise de champignons et remplissez-le d'eau froide. Pendant que les champignons décongèlent, vous devrez préparer les légumes.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, hachez-les finement et recouvrez d'eau froide.

Épluchez les carottes et les oignons et hachez-les le plus finement possible.

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes.

Versez de l'eau ou du bouillon de légumes dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Coupez les champignons décongelés en petits morceaux, placez-les dans une poêle et faites-les revenir avec les carottes et les oignons pendant plusieurs minutes.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les légumes frits et les champignons dans la poêle. Faites cuire la soupe encore quelques minutes, ajoutez du sel et des épices au goût, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

À l'aide d'un mixeur, réduire la soupe en purée et la reverser dans la casserole.

Portez à ébullition la purée de champignons surgelée, ajoutez quelques herbes fraîches ou séchées et retirez du feu.

Faire une soupe crémeuse à partir de champignons surgelés

Sur la base de ce plat, vous pouvez préparer une autre friandise originale : la soupe à la crème. Dans une poêle sèche, faites revenir quelques cuillères à soupe de farine jusqu'à ce qu'elle prenne une légère couleur café. Versez un peu d'eau, de lait ou de crème dans un petit bol et faites chauffer à feu doux. Versez délicatement la farine dans le lait tiède, mélangez bien et portez à ébullition. Versez la sauce au lait obtenue dans la soupe en purée, remuez et laissez mijoter plusieurs minutes.

Pour agrémenter la crème de champignons surgelée, vous pouvez laisser quelques légumes poêlés ou réaliser des croûtons de pain blanc. Bon appétit!

Les soupes aux champignons culminent généralement à la fin de l’été et au début de l’automne. Quand commence la saison des champignons ? Lorsqu'ils ont ramassé des paniers remplis de champignons, les cueilleurs et les amateurs de champignons préparent des soupes et font frire des pommes de terre aux champignons, remplissant leurs cuisines d'arômes magnifiques.

Les champignons frais sont sans aucun doute très bons, mais n'attendez pas que le temps des champignons vienne, vous pouvez réaliser une excellente soupe aux champignons à partir de champignons surgelés. Après tout, les champignons tolèrent bien la congélation et ne perdent pratiquement pas leur goût.

Aujourd’hui, les réfrigérateurs permettent de congeler d’énormes quantités de champignons presque instantanément. Et les chaînes de vente au détail sont toujours prêtes à nous faire plaisir avec des champignons surgelés de différents types, des champignons aux champignons au miel et aux girolles. Vous pouvez donc trouver des champignons toute l’année sans aucun problème.

La recette vous permet de préparer une soupe non seulement à partir de champignons surgelés, mais également à partir de champignons frais. J'utilise des champignons surgelés dans la recette. Un ami qui cultive des champignons me les a apportés. Non, bien sûr, il les apportait frais, mais il y en avait tout simplement trop, alors j'ai dû en congeler la moitié pour qu'ils ne se perdent pas, et ensuite ce fut leur tour.

Ingrédients:

• 300 grammes de champignons surgelés.
• 6-7 pièces. patates.
• 1 carotte.
• 1 oignon.
• 1-2 pièces. poivron.
• Huile végétale.
• Sel, poivre, assaisonnements au goût.

Processus de cuisson :

1. Je vais commencer à préparer une soupe aux champignons en faisant bouillir des pommes de terre. Je vais l’éplucher, le couper en lanières et le laisser cuire à feu doux. Pour cette quantité d'ingrédients, 1,5 à 2 litres d'eau suffiront.

2. Je vais faire l'oignon comme suit. Je vais l'éplucher, le couper en deux et le rincer abondamment sous l'eau. Si je le lave de cette façon, je le coupe presque toujours sans larmes. Et pour la soupe d’aujourd’hui je vais couper l’oignon en petits cubes.

3. Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières. Vous pouvez simplement le râper. J'ai juste le temps, alors je vais le couper.

4.Eh bien, bien sûr, la prochaine étape consiste à préparer la friture de notre soupe. Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez-la sur le feu. Dès que l'huile se réchauffe, j'y jette d'abord les oignons, et après 1 à 2 minutes j'ajoute les carottes.

5.Les oignons sont envoyés en premier car ils mettent plus de temps à frire que les carottes. Laisser mijoter les oignons et les carottes ensemble pendant environ 4 à 5 minutes.

6. Avant la congélation, les champignons ont été coupés en petits cubes et conditionnés en petits lots. Juste assez pour une casserole de soupe. Lorsque l'eau avec les pommes de terre bout, je sors un lot de champignons et les mets dans l'eau bouillante. Pas de dégivrage.

7. Ainsi, si vous les décongelez, les champignons perdent un certain nombre de leurs avantages, leur forme et leur goût. Et une fois décongelé dans l'eau bouillante, le goût reste dans la soupe.

8.Ensuite, j'attends que l'eau avec les champignons bout et j'enlève la mousse qui apparaît des champignons. Ensuite, je fais cuire les champignons avec les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes.

9. Pendant que les champignons cuisent, je vais finir de les faire frire. J'ajoute du poivron aux oignons et aux carottes. Si vous le mangez frais, il est très bon, mais sinon vous pouvez aussi l'utiliser surgelé.

Un petit conseil : si la soupe aux champignons est préparée à partir de champignons sauvages frais, vous n'avez pas besoin d'ajouter de poivron. Puisqu'il peut interrompre le goût des champignons avec son arôme. Et comme nous cuisinons aujourd'hui à partir de surgelés, les poivrons rehausseront le goût des champignons surgelés.

10. Il reste à ajouter le dernier ingrédient à la friture. C'est du bouillon. J'ajoute 3-4 cuillères à soupe de bouillon de champignons, couvre avec un couvercle et laisse mijoter les légumes dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Les pommes de terre et les champignons sont complètement prêts. J'ajoute les légumes dans la poêle, remue et goûte le sel. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux encore 5 minutes.

La soupe aux champignons à base de champignons surgelés est prête, bon appétit.

Comment faire cuire une soupe aux champignons dans une vidéo à la mijoteuse

Soupe de champignons surgelée avec viande et vermicelles

On peut dire que ce sou devrait s'avérer plus riche pour vous. Puisque nous ne le cuisinerons pas uniquement à partir de champignons, mais aussi avec l'ajout de viande et de nouilles. Une sorte de soupe riche et héroïque.

Un petit conseil avant de cuisiner. Cette soupe aux champignons peut être préparée en deux versions, avec et sans friture. Dans la première option, la soupe peut être cuite et ensuite réchauffée, mais dans la première option, où les légumes ne sont pas frits, il est préférable de la cuire immédiatement. Nous l'avons cuisiné et mangé tout de suite.

Ingrédients:

• 300-350 grammes de champignons surgelés.
• 250 grammes de viande de poulet. (tout est possible)
• 3-4 pommes de terre.
• 1 carotte.
• 1 oignon.
• 50 grammes de vermicelles.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Puisque nous cuisinons avec de la viande, la première chose que nous faisons est de laisser cuire la viande et de nous occuper du reste des produits. Cuire le bouillon de poulet selon le schéma suivant.

Lavez d’abord la viande et placez-la dans une casserole d’eau. Dès que l'eau de la casserole bout, égouttez-la et ajoutez de l'eau nouvelle. Après cette action, nous n'aurons plus besoin d'écumer constamment la mousse du bouillon. Continuez la cuisson du poulet après que l'eau bout pendant 15 à 20 minutes.

2. Épluchez l'oignon, coupez-le en 4 à 5 parties et envoyez-le dans le bouillon pour cuire avec la viande.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes ou en morceaux.

4. Épluchez les carottes et hachez-les finement. Comme dans la recette précédente, vous pouvez simplement râper les carottes.

5. Pendant que nous préparions la nourriture, la viande était cuite, jetez maintenant toutes les pommes de terre dans la poêle.

6.Lorsque l'eau bout après avoir ajouté les pommes de terre, laissez cuire littéralement 2-3 minutes et vous pourrez ajouter les champignons surgelés.

7.Gardez un œil sur la soupe, car lorsque l'eau avec les champignons commence à bouillir, de la mousse se dégagera abondamment et vous devrez vous en débarrasser. Faites cuire la soupe aux champignons à feu moyen, mais à ébullition constante.

8.Après 10 minutes d'ébullition constante, vous pouvez ajouter des carottes à la soupe. Remuer et cuire encore 10 minutes.

9. Il nous reste encore des nouilles qu'il faut mettre dans la poêle. Avant d'ajouter les nouilles, vérifiez l'épaisseur de la soupe. Car si vous ajoutez beaucoup de vermicelles, la soupe se révélera trop épaisse puisque les vermicelles vont grossir à la cuisson.

Ajouter les vermicelles, mélanger et goûter pour le sel. Faites cuire la soupe aux champignons jusqu'à ce que les nouilles soient prêtes et éteignez complètement le feu sous la casserole.

10. Après avoir préparé la soupe, il est conseillé de retirer les morceaux d'oignons et de laisser notre soupe aux champignons couvercle fermé pendant 5 à 10 minutes afin qu'elle puisse reposer et bien infuser.

Avant de servir, vous pouvez garnir d'herbes finement hachées.Bon appétit.

Soupe de cèpes surgelée à la semoule

Le champignon blanc est connu pour être considéré comme le roi de tous les champignons, tant par sa croissance que par son goût ; il diffère considérablement de ses homologues. Et c’est pourquoi les champignons blancs surgelés constituent d’excellents premier et deuxième plats. Et puisque nous préparons aujourd'hui des soupes, nous préparerons une soupe à base de champignons surgelés additionnés de semoule, familièrement appelée semoule.

Ingrédients:

• 350 à 500 grammes de champignons surgelés.
• 2 carottes.
• 3-5 pommes de terre.
• 2 oignons.
• 1 cuillère à soupe de semoule.
• 50 grammes de beurre.
• Sel et poivre au goût.
• 1-2 feuilles de laurier.
• Crème aigre.
• Verts (aneth, persil, coriandre, oignons verts au choix).

Processus de cuisson :

1. Placez une casserole sur la cuisinière, versez un peu de sel dans l'eau et attendez que l'eau bout. Dès que l'eau bout, j'envoie les champignons cuire. Je cuisine pendant 5 à 7 minutes.

2. Pendant que les champignons cuisent, j'épluche les pommes de terre, les coupe en cubes et les envoie aux champignons.

3.Hachez l'oignon et les carottes. Je vais couper l'oignon en rondelles et râper les carottes.

4.Faire frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5.Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez la friture à la soupe. Je mélange bien le tout.

6. Ajoutez du sel à l'état désiré, du laurier et de la semoule.

Lorsque vous ajoutez de la semoule, veillez à ne pas former de petits grumeaux. Cela peut être évité si vous remuez constamment la soupe lors de l'ajout de semoule, mais la semoule doit également être ajoutée en un mince filet. Ensuite, vous réussirez sans grumeaux.

7.Après avoir ajouté la semoule, faites cuire la soupe à feu doux pendant encore 5 minutes.

8.Éteignez ensuite le feu, couvrez la soupe avec un couvercle et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes.

9. Servir la soupe avec de la crème sure et décorer d'herbes. Bon appétit.

Soupe de purée de champignons à la crème de champignons surgelés

Beaucoup d'entre nous aiment simplement la soupe en purée additionnée de fromage ou de crème. La soupe à la purée de champignons se réchauffe très bien et crée du confort dans la maison.

Ingrédients:

• 350 pommes de terre bouillies.
• 400 champignons surgelés.
• 1 oignon.
• 1 litre de crème.
• Assaisonnement aux champignons.
• Huile végétale.
• Aneth pour la décoration.

Processus de cuisson :

1.Oui, nous avons besoin de pommes de terre bouillies. Par conséquent, vous devez d’abord le nettoyer et le faire bouillir.

2. Pendant que les pommes de terre cuisent, décongelez les champignons et faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale.

3. On sort les champignons du congélateur (vous pouvez sortir les champignons à l'avance et les décongeler), les décongeler et les mettre dans une poêle.

4.Ajoutez les oignons finement hachés aux champignons.

5.Faire revenir les champignons avec les oignons et transférer dans un bol pour les hacher à l'aide d'un mixeur.

6. Les pommes de terre sont cuites, faites-en une purée de pommes de terre.

7. Ajouter les champignons hachés au mixeur à la purée.

8. Vous devez faire bouillir la crème, l'ajouter à la purée de champignons et utiliser à nouveau le mixeur pendant un petit moment.

9.Si nécessaire, ajoutez du sel et de l'assaisonnement aux champignons pour rehausser le goût des champignons.

La purée de soupe aux champignons surgelée est prête à être servie dans de petites tasses, garnie d'un brin d'herbes. Vous pouvez également servir une poignée de crackers séparément. Bon appétit.

Soupe aux champignons à base de champignons surgelés avec riz et bouillon de poulet

Ingrédients:

• 450 champignons surgelés.
• 2 litres de bouillon de poulet.
• 2-3 pommes de terre.
• 100 grammes de riz.
• 2 oignons.
• Verdure.
• Huile végétale.
• 2-3 cuillères à soupe de crème sure.
• 250 lait.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1.Rincez le riz et faites-le cuire dans un bouillon de poulet.

2. Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au riz.

3,5 minutes après l'ébullition de l'eau, ajoutez les champignons dans la poêle avec le riz et les pommes de terre sans décongeler.

4. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et placez-le dans une poêle pour le faire frire. Faites revenir un peu l'oignon et ajoutez la crème sure et le lait, mélangez bien et laissez mijoter pendant 2-3 minutes.

5.Ajoutez la vinaigrette obtenue dans la poêle lorsque le riz, les pommes de terre et les champignons sont complètement cuits.

6.Ajouter l'assaisonnement avec du sel et du poivre et bien mélanger.Faire bouillir pendant 5 minutes.

7. Avant de servir, décorer d'herbes. Bon appétit.

Si vous commencez à chercher des recettes de velouté de champignons, préparez-vous à en parcourir une bonne centaine avant d’arriver au bout. L'abondance d'options, les différentes technologies de cuisson, les différents plats et appareils électroménagers - tout cela complique la tâche plutôt que de la faciliter. Que pensez-vous de la méthode la plus simple, la plus économique, mais délicieuse ? Avec cela, il suffit de battre les champignons dans le bouillon avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée liquide. Modifiez l'épaisseur en ajoutant ou en retirant l'excès de liquide. Il ne reste plus qu'à ajouter du sel et le plat est prêt.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de soupe à la crème de champignons sont :

Mais c'est une version pour les paresseux. Bien entendu, la recette la plus délicieuse est la recette classique. Il est préparé avec l'ajout de crème, ce qui donne aux champignons une saveur particulière. Vous aurez besoin des ingrédients suivants : des champignons (un plat français, c'est pour ça que les champignons sont comme ça), de la crème, des oignons, de la farine de blé, du beurre, du poivre et du sel.

Ne vous précipitez pas pour ajouter des pommes de terre à la soupe. Nos ménagères ont l'habitude de le pousser n'importe où, et ce n'est pas toujours juste ou bon. Premièrement, les pommes de terre ajoutent des calories supplémentaires au plat, alors gardez cela à l'esprit. Deuxièmement, dans certains cas, il est beaucoup plus sain de prendre des navets. Ou des carottes. Ou une citrouille. Ou vous pouvez vous contenter de champignons, d'oignons et de crème, comme dans l'exemple décrit ci-dessus.

Cinq des recettes les plus rapides de soupe crémeuse aux champignons :

Pour rendre votre soupe crémeuse aux champignons la plus délicieuse possible, suivez ces conseils :

• si vous avez des champignons, prenez-en des plus jeunes, plus petits et plus forts ; les gros ont une texture plus grossière, cela ne convient pas aux soupes délicates
• laissez les champignons surgelés bien décongeler et éliminez l'excès d'humidité avec une serviette en papier ; sinon tu risques d'avoir une soupe aqueuse
• utilisez le mixeur avec précaution, ne laissez pas de gros morceaux dans la soupe
• faire revenir les champignons et les oignons séparément les uns des autres
• verser la crème en dernier, porter la soupe à ébullition et retirer immédiatement du feu

Les champignons sont un cadeau unique de la nature : protéines, vitamines B, A, PP, D, lécithine, fibres, huiles essentielles, teneur minimale en calories. Il existe une incroyable variété de recettes avec ces « habitants de la forêt » - du traditionnel à l'original. Les champignons sont séchés, salés, marinés, cuits, cuits au four, cuits à la vapeur. Et quels merveilleux premiers plats ils s'avèrent être ! Ils s’intègrent parfaitement dans un système nutritionnel sain : peu caloriques, mais procurant une sensation de satiété à long terme. La soupe de purée de champignons aux cèpes est une recette idéale pour les adeptes du PP et d'un mode de vie sain.

Cependant, comme le montre la pratique, les autres ne restent pas indifférents. Un déjeuner savoureux, aromatique, sain et diététique est garanti avec cette soupe ! J'ai 2 versions préférées de soupe à la crème de champignons : les blanches fraîches et séchées.

Quelle recette choisir

Les blancs achetés ou collectés en forêt doivent être traités dans les plus brefs délais : triés, débarrassés des débris et lavés à l'eau courante. S'il y a plus de champignons que nécessaire selon la recette, il est facile de congeler l'excédent dans la chambre et de l'utiliser plus tard, après décongélation, comme des champignons frais ordinaires.

Qu'y a-t-il d'autre de bien avec les blancs - vous n'avez pas besoin de les faire bouillir longtemps dans plusieurs eaux, de bien laver le sable - versez simplement de l'eau bouillante dessus, attendez qu'elle refroidisse, rincez et vous pouvez faire cuire l'une ou l'autre crème de soupe aux champignons aux cèpes ou tout autre plat.

À propos, ces soupes en purée peuvent être préparées non seulement à partir de soupes blanches - les champignons, les girolles et tout autre champignon conviennent également. Mais seuls les vrais cèpes forestiers donneront un arôme à couper le souffle.

Soupe aux cèpes frais

Selon cette recette, nous préparons la soupe crémeuse aux cèpes sans crème, mais le goût délicat et crémeux se fera clairement sentir, car la recette contient du lait à faible teneur en matières grasses.

Le lait ne fait que souligner le goût et l'arôme uniques des champignons.

Teneur en calories de la crème de lait aux champignons - seulement 30 kcal pour 100 g! C'est-à-dire par portion - pas plus de 100 kcal !

Ingrédients

• champignons - 700 g
• eau - 1 cuillère à soupe.
• lait - 1 cuillère à soupe.
• oignon et carotte (petit) - 1 pc.
• poivre, sel - au goût
• verts - facultatif.

Préparation

1. Avant de préparer une soupe à la crème de cèpes, versez de l'eau bouillante dessus pendant 15 à 20 minutes, égouttez l'eau et essorez les cèpes. Ensuite, coupez les champignons en tranches. Remplissez d'eau.
2. Mettez l'oignon et la carotte entiers dans la poêle avec les champignons. Après ébullition, cuire 15 à 20 minutes en réduisant le feu.
3. Nous faisons bouillir le lait.
4. Retirez délicatement l'oignon et les carottes du bouillon.
5. Réservez quelques tranches de champignons pour décorer le plat dans les assiettes.
6. Mélangez le bouillon avec les champignons dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
7. Versez le lait dans la purée et diluez-la jusqu'à l'épaisseur désirée. Ajoutez du sel et du poivre.
8. Servir parsemé d'herbes, avec des croûtons de pain de seigle maison ou du pain de seigle. Bon appétit!

Vous pouvez préparer cette soupe crémeuse à partir de cèpes surgelés, nous utilisons la même recette. Avant la cuisson, décongelez légèrement les blancs.

Au lieu du lait, vous pouvez ajouter 100 grammes de fromage râpé (à faible teneur en matières grasses) à la purée chaude - vous obtiendrez un plat plus riche et plus épais.

Cuire la purée de soupe blanche séchée en multi

Comment faire un velouté de cèpes séchés ?

C'est plus facile et plus pratique de préparer cette soupe dans une mijoteuse !

D'ailleurs, Les champignons secs rendent la soupe plus savoureuse que les champignons frais.

Pour ce premier plat, on prend des pommes de terre jeunes (elles contiennent moins de calories et de glucides), c'est-à-dire qu'elles seront plus équilibrées.

Ce dont tu auras besoin

• champignons séchés - 200 g
• petites carottes - 1 pc.
• pommes de terre moyennes - 4 pcs.
• petit oignon - 1 pc.
• eau - 2 cuillères à soupe.
• sel, épices - au goût
• fromage faible en gras - 50 g
• légumes verts (persil, aneth)

Comment cuisiner

1. Faites tremper les champignons séchés dans l'eau chaude pendant au moins 2 heures. Nous en vidons l'eau. Si vous versez du lait froid toute la nuit, les champignons deviendront le matin comme frais.!
2. Hachez finement l'oignon et les carottes. Laisser mijoter dans une poêle (de préférence avec un revêtement antiadhésif) ou une casserole avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.
3. Coupez les chapeaux et les cuisses en tranches.
4. Placez les champignons, les oignons, les carottes et les pommes de terre dans le bol du multicuiseur. Verser de l'eau.
5. Réglez le mode « Soupe » (ou « Ragoût » pendant 1 heure selon le modèle).
6. Battez les légumes préparés jusqu'à consistance lisse, transférez-les dans un mélangeur en ajoutant progressivement le bouillon. Ajoutez du sel et du poivre au goût (autres épices facultatives).
7. Répartissez la purée de cèpes séchés dans les bouillons. Saupoudrer d'herbes et de fromage râpé. Bon appétit!

• Après avoir cueilli ou acheté des champignons, vous devez conserver les champignons au réfrigérateur non pas dans un sac en plastique, mais dans un récipient en verre ou en céramique. Et pas plus de 5-6 heures !
• Les champignons séchés sont conservés dans un endroit sombre, sec et frais dans un bocal en verre ou un sac en toile.
• Il est préférable de préparer des soupes blanches en purée à la fois et en petites quantités. Après chauffage, ils ne sont plus aussi savoureux et aromatiques !
• Les médecins ne recommandent pas de donner des plats aux champignons aux enfants de moins de 7 à 10 ans. Les enfants de cet âge ne produisent pas encore d'enzyme capable de digérer les fibres - les champignons.

La purée de champignons à base de champignons surgelés n'est pas un plat anodin qui complétera avec succès votre menu familial. La soupe a une texture délicate, un arôme agréable et elle est également très copieuse. Il saura donc facilement conquérir le cœur des gourmets les plus exigeants.

Les champignons sont assez faciles à congeler et ne perdent pas du tout leur goût au cours du processus. De ce fait, après avoir constitué un stock pendant la saison des champignons, vous pourrez l'utiliser tout au long de l'année.

Il existe de nombreuses options pour combiner les produits, cette soupe impressionne par sa polyvalence. Après tout, à partir de l'ensemble de produits le plus ordinaire, la femme au foyer peut préparer de ses propres mains un chef-d'œuvre culinaire.

Pour rendre la soupe plus attrayante, ajoutez un peu de beurre et elle deviendra lisse comme un miroir.

Comment préparer une purée de champignons à partir de champignons surgelés - 15 variétés

Il contient une quantité exceptionnelle de substances utiles, vous remplira facilement d'énergie et satisfera votre faim.

Ingrédients:

• Champignons surgelés - 500-600 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Épinards - 100 gr.
• Crème - 500 ml.
• Oignons - 1 pc.
• Ail - 2-3 gousses
• Beurre - 50 gr.
• Poivre et sel.

Préparation:

Sortez les champignons du congélateur au préalable et faites-les frire jusqu'à ce que l'excès de liquide disparaisse, en remuant de temps en temps.

Épluchez et hachez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en dés et râpez les carottes.

Hachez l'ail.

Préparez des frites de légumes à partir d'oignons, de carottes et d'ail. Une fois les légumes tendres, ajoutez les épinards et faites revenir encore 3 minutes.

Nous transformons tous les ingrédients en purée à l'aide d'un mixeur. Versez la crème jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée et faites chauffer la soupe.

Velouté de gruau de maïs et champignons surgelés - une solution au goût éclatant

Vous pouvez utiliser des champignons frais, séchés ou surgelés dans cette soupe. Le gruau de maïs, au goût légèrement sucré, ajoutera de nouvelles nuances à votre plat.

Ingrédients:

• Cèpes surgelés - 200 gr.
• Pommes de terre - 2 - 3 pcs.
• Gruau de maïs - 80 gr.
• Oignon - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Aneth - 0,5 bouquet
• Beurre - 1 à 2 c. cuillères
• Sel, poivre - au goût
• Eau - 1,5 - 2 litres

Préparation:

Remplissez la casserole d'eau et ajoutez-y les cèpes, salez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Si vous utilisez un autre type de champignons, je vous recommande de les faire bouillir séparément, car ils colorent le bouillon. Il est préférable de les jeter déjà préparés juste avant de les passer au mixeur.

En faisant varier la quantité d'eau, vous ajustez l'épaisseur de votre soupe.

Pendant ce temps, coupez les carottes et les oignons en cubes. Faites frire le tout ensemble dans de l'huile végétale.

Placez les champignons finis dans une passoire, refroidissez le bouillon et égouttez.

Placer les pommes de terre hachées dans le bouillon et porter à ébullition. Rincer les gruaux de maïs et les ajouter à la soupe avec les champignons.

Ajoutez ensuite les légumes rôtis.

En remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux, laissez cuire 20 minutes.

Goûtons le sel. Broyez toute la masse en purée et notre chef-d'œuvre est prêt.

Velouté de légumes aux champignons surgelés - goût agréable sans calories supplémentaires

Une soupe de légumes légère qui ne laissera pas de centimètres supplémentaires sur votre taille.

Ingrédients:

• Cèpes - 200 gr.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Chou-fleur - 100-150 gr.
• Tomates - 3-4 pcs.
• Poivre - 1-2 pcs.
• Citrouille -150 gr.
• Céleri -100 gr.
• Verts - au goût
• Haricots -200 gr.

Préparation:

Mettez les haricots dans une casserole à moitié remplie d'eau et laissez cuire 30 minutes. Pendant ce temps, coupez les légumes en gros morceaux et sortez les champignons du congélateur.

Une fois le temps imparti écoulé, ajoutez les champignons et les légumes hachés au bouillon, à l'exception des tomates, des poivrons et des herbes. Remplissez d'eau froide quelques doigts au-dessus des légumes.

Lorsque l'eau bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter la soupe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Éteignez ensuite le feu et laissez la soupe couverte pendant 10 minutes.

Salez la soupe au goût. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de piment pour ajouter du piquant au plat. Nous ajoutons également les légumes restants.

Enfin, mixez le tout à l'aide d'un mixeur.

L'arôme séduisant des épices orientales est en parfaite harmonie avec la citrouille sucrée et le goût unique des girolles. Créer une symphonie de goût d'automne.

Ingrédients:

• Chanterelles surgelées - 500 gr.
• Citrouille - 100 gr.
• Oignon - 1 pc.
• Ail - 1 gousse
• Carottes - 1 pièce
• crème 30% - 100 ml.
• huile d'olive - 2 c. l.
• beurre - 1 cuillère à soupe. l.
• muscade - sur la pointe d'un couteau
• sel - au goût

Préparation:

Coupez l'oignon, les carottes et le potiron en dés. Passer l'ail au presse.

Faites revenir les champignons dans une poêle dans un mélange de beurre et d'huile d'olive.

Une fois tout le liquide évaporé, ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir légèrement pendant quelques minutes.

Versez le tout dans une casserole et ajoutez de l'eau quelques doigts au-dessus des ingrédients.

La soupe préparée avec du bouillon sera plus nutritive et satisfaisante.

Après ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et ajouter la crème. Faire bouillir pendant quelques minutes.

Avant de servir, garnir d'herbes et de champignons tranchés si désiré.

Soupe de purée de champignons au pain - originalité et goût délicat

Cette recette se distingue non seulement par son goût délicat, mais aussi par sa présentation spectaculaire qui épatera vos convives.

Ingrédients:

• Cèpes surgelés - 90 gr.
• Champignons - 500 gr.
• Oignon - 1 pc.
• Pommes de terre-3 pcs.
• Lait-500 ml.
• Crème 20% -200 ml.
• Farine-50 gr.
• Beurre-50 gr.
• Huile d'olive-15 gr.
• Fromage Sulguni -50 gr.
• Persil -10 gr.
• Chignon - 1 pièce.
• Noix de muscade sur la pointe d'un couteau
• Sel et poivre.

Préparation:

Versez 0,5 litre d'eau dans une casserole et faites cuire le bouillon de cèpes à feu modéré pendant 20 minutes.

Ajouter les pommes de terre coupées en dés et cuire jusqu'à tendreté.

L'étape suivante consiste à faire fondre le beurre dans une casserole, à retirer du feu et à y ajouter de la farine. Bien mélanger. Ajoutez ici le lait en trois fois, en remuant continuellement la sauce.

Ajoutez la muscade au mélange de lait et placez sur le feu. En remuant constamment, porter à ébullition ; le mélange doit devenir épais.

Lavez les champignons sous l'eau courante, séchez-les et hachez-les finement.

Dans une poêle, évaporez l'excédent de liquide des champignons. Ajoutez l'oignon haché et l'huile d'olive aux champignons, faites revenir le tout ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez les champignons frits dans la poêle avec le bouillon et broyez le tout avec un mixeur.

Ajustez l'épaisseur de la soupe avec de l'eau bouillie.

Faites chauffer la crème au micro-ondes. Et ajoutez-le dans la poêle avec la sauce au lait.

Battez tout le mélange.

Sel et poivre. Enfin, en remuant avec une cuillère en bois, faites cuire la purée jusqu'à ébullition.

Avant de servir, coupez le dessus du pain, retirez la mie en formant une sorte d'assiette.

Versez la soupe dans le pain jusqu'au milieu et saupoudrez de fromage, versez une autre moitié dessus et décorez d'herbes et de fromage râpé. Bon appétit.

La saveur subtile et insulaire du fromage bleu se combine parfaitement avec la saveur crémeuse des champignons, créant le tandem parfait.

Ingrédients:

• Champignons surgelés -400 gr.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Oignons - 1 pc.
• Crème 15% - 400 ml.
• Fromage bleu Dor -100 gr.
• Eau ou bouillon - 700 ml.
• Thym - 3-4 brins
• Sel et poivre au goût.

Préparation:

Faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans l'huile d'olive.

Jetez les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon bouillant et laissez cuire cinq minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail et faites cuire avec eux pendant quelques minutes.

Salez et poivrez le plat, ajoutez-y du fromage haché et attendez qu'il se dissolve. Broyez le tout avec un mixeur.

Profitez du goût riche.

Velouté de champignons à la semoule - un goût familier dans une nouvelle version

Une touche inhabituelle dans ce plat est la bouillie de semoule, qui rend la soupe plus tendre.

Ingrédients:

• Champignons forestiers surgelés - 500 gr.
• Pommes de terre - 5-6 pcs.
• Oignons - 2 pcs.
• Carottes - 2 pcs.
• Ail - 2 gousses
• Farine - 2 c. l.
• Semoule - 1 cuillère à soupe. l.
• Paprika - 1 c.
• Sel et poivre au goût
• Persil et coriandre au goût

Préparation:

Cuire les champignons avec les feuilles de laurier pendant 10 minutes, ajouter les dés de pommes de terre et cuire encore 15 minutes.

Nous faisons une friture de carottes râpées, d'ail et d'oignons.

Ajouter le rôti dans la poêle et cuire quelques minutes.

Réduisez en purée à l'aide d'un mixeur.

Assaisonnez le plat, ajoutez la semoule et la farine, fouettez le tout.

Laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux.

Avant de servir, décorer avec des herbes, des craquelins et des croûtons.

Ingrédients:

• Chanterelles surgelées - 250 gr.
• Oignon - 1 pc.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Crème 30% - 100 ml.
• Beurre - 20 gr.
• Persil, sel et poivre au goût.

Préparation:

Lavez les champignons.

Coupez l'oignon en cubes avec quelques pommes de terre et râpez le reste sur une râpe grossière.

Faites bouillir un litre et demi d'eau et ajoutez-y des pommes de terre coupées en dés. Ajoutez du sel.

Faire revenir les girolles dans le beurre pendant 5 minutes, ajouter les oignons émincés et les pommes de terre râpées. Laisser mijoter à feu doux.

L'avantage incontestable des girolles est qu'elles ne sont pas vermifuges. Ils disent également qu'ils augmentent l'immunité et que la poudre broyée de ces champignons devrait être consommée une demi-cuillère à café par jour.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez l'agent de friture et laissez cuire encore cinq minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Enfin, réduisez le tout en purée, ajoutez la crème et portez à ébullition. Mais nous ne le faisons pas bouillir.

La soupe est prête.

Soupe aux champignons à base de champignons au miel surgelés - exécution économique

Soupe incroyablement aromatique aux champignons au miel avec une recette simple à partir des produits disponibles.

Ingrédients:

• Champignons au miel surgelés - 400 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre -4 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Farine - 1 cuillère à soupe.
• Lait - 50 ml.
• Sel, épices au goût.

Préparation:

Décongelez d'abord les champignons.

Remplissez la casserole avec 1,5 litre d'eau et du sel. Ajouter les pommes de terre coupées en dés.

Dans une poêle sèche, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Remuez constamment pour éviter que tout ne brûle.

Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en cubes. Faites-les frire dans l'huile végétale en ajoutant des épices.

Ajoutez le rôti dans la poêle.

Mettez les champignons dans une poêle et faites-les revenir quelques minutes.

Ajouter à la soupe avec les épices.

Diluer la farine avec le lait en remuant continuellement pendant le processus. Verser dans la poêle.

Porter à ébullition. Éteignez et laissez couvert pendant 15 minutes.

Servir avec de la crème sure et des herbes.

Les noix se marient parfaitement à la saveur des champignons pour créer une merveilleuse union.

Ingrédients:

• Champignons surgelés - 600 gr.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Noix - 50 gr.
• Crème 30% - 200 ml.
• Moutarde sèche - 0,5 c.
• Sel, épices au goût

Préparation:

Versez les champignons hachés avec de l'eau et laissez cuire 20 minutes.

Faites frire un peu les noix.

Faire bouillir les oignons et les pommes de terre coupés en dés.

A l'aide d'un mixeur, réduire le tout en purée, ajouter la crème et le bouillon de champignons.

Assaisonner et porter à ébullition. Le plat est prêt.

Les champignons sauvages parfumés associés aux herbes séchées explosent avec une variété de saveurs.

Ingrédients:

• Champignons forestiers - 560 gr.
• Pommes de terre - 420 gr.
• Oignons - 80 gr.
• Eau - 1 -1,5 l.
• Sarriette séchée - 1 cuillère à café
• Marjolaine séchée - 1 c.
• Thym séché - 0,5 c.
• Crème 10% matière grasse ou lait de coco - 200 ml.

Préparation:

Coupez les pommes de terre en cubes.

Nous réservons quelques champignons pour servir et lavons le reste.

Jetez les champignons et les pommes de terre dans l'eau bouillante. Ajoutez des épices et des herbes, n'ajoutez pas encore de sel.

Portez le plat à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

Si vous le souhaitez, pendant la préparation de la soupe, vous pouvez faire cuire des croûtons au four en complément.

Faites frire les champignons préalablement réservés avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Broyez la soupe au mixeur plongeant, ajoutez la crème et battez à nouveau le tout.

Décorer de champignons et d'oignons frits. Bon appétit.

- splendeur crémeuse.

Une recette facile composée d'ingrédients simples, même un cuisinier débutant saura la conquérir.

Ingrédients:

• Cèpes surgelés - 600 gr.
• Pommes de terre -0,5 kg.
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Fromage fondu - 1 pc.
• Beurre - 30 gr.
• Crème 10% - 250 ml.
• Poivre, aneth et sel - au goût.
• Légumes frais - 70 gr.
• Feuille de laurier (grande) - 1 pc.

Préparation:

Jetez les champignons dans l'eau bouillante, salez au goût et faites bouillir pendant cinq minutes. Égouttez les champignons dans une passoire.

Nous faisons frire les oignons, ajoutons les champignons et mijotons pendant 6 minutes en remuant pendant le processus. Ajouter le beurre et faire revenir encore quelques minutes.

Placer les pommes de terre hachées et les carottes finement hachées à cuire, saler.

Ajoutez une feuille de laurier si vous le souhaitez.

Versez une partie du bouillon dans un récipient séparé.

Ajouter les champignons et les oignons dans la poêle et réduire en purée dans un mixeur. Si nécessaire, diluez avec du bouillon.

Portez la soupe à ébullition sur le feu, ajoutez le beurre et la crème en remuant constamment.

La dernière étape. Ajouter le fromage fondu et les épices, après dissolution, retirer du feu. On mange avec plaisir.

Une soupe saine et satisfaisante avec de la viande de poulet au goût sec.

Ingrédients:

• Cèpes surgelés - 400 gr.
• Filet de poulet - environ 350 gr.
• Oignon - 60 gr.
• Ail frais - 3 gousses.
• Beurre - 70 gr.
• Thym frais - 15 gr.
• Farine de blé - 40 gr.
• Poivre et sel, herbes séchées.

Préparation:

Décongelez les champignons et lavez-les soigneusement.

Hachez l'oignon et l'ail.

Faites fondre le beurre et faites-y revenir les oignons et l'ail. Lorsque la friture devient dorée, ajoutez la farine et faites frire encore quelques minutes.

Faire bouillir le filet de poulet séparément, retirer la mousse qui se forme lors de la cuisson.

Hachez finement le filet déjà refroidi.

Ajouter les cèpes au bouillon de poulet et cuire environ 30 minutes. Ensuite, nous jetons l'oignon, le filet et l'ail. Saison.

Au bout d'un moment, réduisez la soupe en purée. Et remettez-le sur le feu en le portant à ébullition.

La soupe aux champignons, aux cèpes et aux haricots en conserve est une délicieuse source de protéines.

Cette soupe crémeuse à base de champignons et de haricots surgelés est une source de protéines végétales bénéfiques pour la digestion.

Ingrédients:

• Cèpes surgelés - 500 gr.
• Haricots bouillis - 250 gr.
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Crème 10% - 250 ml.
• Pommes de terre - 3-4 pcs.
• Sel et poivre.

Préparation:

Grâce aux cèpes, le bouillon reste clair et le plat fini a l'air sacrément appétissant.

Rincer les champignons à l'eau courante.

Égoutter le jus des haricots et les réduire en purée.

Épluchez et hachez les pommes de terre et les carottes.

Ajoutez tout ce qui précède et faites cuire jusqu'à ce que ce soit cuit.

Faites revenir complètement l'oignon.

Salez une partie du bouillon dans un récipient séparé.

Mélanger tous les ingrédients et battre avec un mixeur. Utilisez le bouillon disponible pour amener la soupe à la consistance désirée.

Placer sur le feu et assaisonner si nécessaire. Après ébullition, ajoutez la crème.

Nous servons à table et nous nous servons.

Il est préférable de décongeler les champignons sur une serviette en papier. Il absorbe bien l'humidité et il suffit d'égoutter les champignons dans une passoire

La crème légère de champignons au thym et au vin blanc est un régal gourmand.

Ingrédients:

• Chanterelles surgelées - 400 gr.
• Bouillon - 900 ml.
• Oignon - 1 pièce
• Vin blanc - 100 ml.
• Thym - 1 cuillère à soupe.
• Poivre et sel, au goût.

Préparation:

Décongelez les girolles et lavez-les. Placer sur le feu et faire frire à feu vif jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.

Réduire le feu et ajouter l'oignon. Lorsque l'oignon devient tendre, versez le vin et évaporez-le en remuant constamment.

Placer les champignons et les rôtir dans le bouillon. Et après ébullition, laissez cuire 15 minutes. Au bout de 10 minutes, ajoutez le thym et la crème, assaisonnez selon votre goût.

Battre avec un mixeur jusqu'à la consistance désirée. Et porter à ébullition. Versez dans des assiettes et savourez pleinement le goût.

Bonjour!

Aujourd’hui, un produit universel est à l’ordre du jour. Et nous parlerons de champignons. Ou plus précisément, comment préparer une purée de champignons à la maison. Comme nous le savons, il existe une grande variété d’espèces de champignons. Ils sont divisés en comestibles et non comestibles. Bien sûr, nous cuisinerons à partir de la première option. Un peu d'humour.

Délicieuse soupe aux champignons : à base de champignons frais

Faire une soupe aux champignons est un plaisir. Cela peut être décrit en trois mots : facile, rapide et simple. Une excellente option pour le déjeuner. Regardons toute la recette étape par étape.

Ingrédients:

• Champignons de Paris frais - 500 grammes
• Pommes de terre - 4 morceaux moyens
• Oignons, carottes - 1 morceau chacun
• Feuille de laurier - 1 feuille
• Sel, poivre au goût
• Huile d'olive

Préparation:

1. La première chose que nous faisons est de préparer les produits. Hachez les carottes et les oignons. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Vous n’êtes pas obligé de laver les champignons, il suffit de les essuyer avec une serviette. Il vous suffit d'enlever la saleté. Ils rôtiront bien. Ils ne seront pas mous et mous et ne fuiront pas d'eau. Car on sait que les champignons absorbent rapidement l’eau. Ils sont très liquides et pas très savoureux.

Vous pouvez couper les carottes en étoiles. Nos plats doivent être non seulement savoureux, mais aussi beaux.

2. Maintenant, nous avons besoin d'une poêle à frire. J'utiliserai une poêle en céramique. Versez l'huile végétale. Ajouter les carottes et les oignons hachés. Et éteignez légèrement. Il n'est pas nécessaire de trop le faire frire. Cuisiner avec de l'huile d'olive. Cela le rend très parfumé. Vous pouvez également utiliser ceux de tournesol. Ce sont les goûts de chaque cuisinier.

Pour le moment, nous utilisons des oignons verts. Mais vous pouvez prendre de l'oignon. Nous avons ajouté la partie blanche pour la friture, et ajouterons la partie verte un peu plus tard.

3. Littéralement en une minute, ajoutez les champignons. Vous n'avez pas non plus besoin de le faire frire longtemps. Nous l'atténuons également légèrement.

Au lieu de champignons, vous pouvez en utiliser des sauvages.

Faire une soupe aux champignons : un ajout à cette recette

En attendant, je veux vous donner une autre recette. Ma mère cuisinait, puis elle m'a appris. C'est bon pour les enfants. C'est une soupe en purée. Nous faisons tout de la même manière que décrit lors du processus de préparation. Comment faire cuire la soupe, passez-la dans un mixeur. L'épaisseur peut être ajustée avec de l'eau bouillante. Si vous le souhaitez, ajoutez de la crème légère. Versez ensuite dans des assiettes portionnées. Et faites revenir séparément un peu plus de champignons dans une poêle avec une petite quantité d'oignons et de carottes. Disposez ensuite les champignons poêlés sur des assiettes. Ceci est fait pour qu'il soit à la fois beau et savoureux. Et lorsque votre famille ou vos invités mangeront, ils verront de quoi est faite la soupe. De cette façon, il y aura des champignons frits et des herbes dessus. Ça a l'air très savoureux !

Allons-nous en

4. Après un certain temps, les champignons étaient cuits et non cuits. Leur volume a diminué. Ils sont devenus comme du caramel. Rien n'a été ajouté dans la casserole, pas même de l'eau. C'est la quantité d'humidité que nos champignons laissent entrer, c'est la quantité qu'ils contiennent.

Nous jetons des pommes de terre. Maintenant, remplissez d'eau bouillie. La quantité d'eau dépend de vos préférences. Si vous voulez qu'il soit plus épais, ajoutez moins d'eau. Et vice versa. Ajoutez une feuille de laurier. Et du sel au goût.

On attend que ça bout. Ferme la couverture. Faites cuire environ 10 minutes, mais assurez-vous que les pommes de terre ne soient pas trop cuites. Gardez un œil sur cela.

Les pommes de terre doivent être en petits cubes. Essayez de ne pas le rendre petit, mais aussi de ne pas le rendre grand. Vous pouvez également ajouter n'importe quel autre assaisonnement si vous le souhaitez.

5. Éteignez le feu ou comme si j'avais une cuisinière électrique. Mais n’oubliez pas que les modèles électriques mettent plus de temps à refroidir. Par conséquent, vous devez le déplacer vers une autre section, sinon il continuera à bouillir pendant un certain temps. Versez la partie verte hachée de l'oignon. Remuer. Laissez la soupe infuser encore quelques minutes. Et vous pouvez le verser dans des assiettes.

Il existe différentes soupes. Je suis récemment tombé sur une recette intéressante. Dans l'article, l'auteur décrit la préparation d'une soupe aux pois avec des côtes fumées. Par nature, je réalise toujours chaque recette moi-même. Et je peux vous assurer que cela s'avère très savoureux. La soupe aux pois elle-même est déjà délicieuse. Mais si vous ajoutez quelques ingrédients, cela rehaussera le goût plusieurs fois. Essayez-le et écrivez dans les commentaires.

Soupe de purée de champignons avec ajout : + croûtons maison

L'analyse des recettes se poursuit. Améliorons le précédent. Cette fois, nous préparerons une soupe en purée. En fait, il existe un grand nombre de recettes en matière de soupes.

Nous aurons besoin:

• Champignons - 300-400 grammes (2 grosses pommes de terre)
• Bouillon de poulet
• Pommes de terre - 300 -400 grammes
• Oignon - 200 grammes (1 gros oignon)
• Sel, poivre au goût
• Crème ou lait

Processus de cuisson étape par étape :

1. Épluchez les pommes de terre. Nous avons utilisé des champignons de Paris comme base. En principe, vous pouvez en utiliser surgelés. Il devrait y avoir autant de champignons que de pommes de terre. Vous pouvez ajuster les proportions vous-même. Pour un goût crémeux nous utiliserons du lait ou de la crème.

Et pourtant, la soupe crémeuse est toujours associée aux croûtons. Si vous n'avez pas pu acheter de croûtons prêts à l'emploi ou si vous ne les avez pas trouvés, vous pouvez les préparer à partir d'une miche ou de pain ordinaire. Nous le ferons à la poêle, ou mieux encore, au four.

Tout d’abord, cuisinons nos pommes de terre. Mais avant cela, coupez-le en tranches. Ajoutez un peu de sel. Remplissez d'eau pour l'instant. Et mettez-le sur le feu pour cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

2. La prochaine chose que nous ferons, ce sont les croûtons. Dans notre cas, nous prenons un pain. Coupez les croûtes. Et coupez-le en petits cubes. Il n'en faut pas beaucoup, car nous le ferons frire dans une poêle. Graisser la poêle avec une petite quantité d'huile végétale. Placez-y le pain haché. Et salez bien dessus.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques épices et assaisonnements. Nous ajouterons du paprika.

Maintenant, à feu moyen, nous séchons simplement les morceaux de pain. Il n'est pas nécessaire de les faire frire, de les remuer périodiquement, de les remuer, etc. Gardez-le sur le feu jusqu'à ce que les croûtons deviennent secs et croustillants.

3. Prenons nos champignons. Laver et couper en tranches. Peu importe la taille que nous coupons, nous les réduirons toujours en purée. Nous les ferons frire avec des oignons. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Jetez les oignons dans une poêle bien chaude. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les champignons. Et faites frire tout cela ensemble jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Il faut encore les saler un peu.

Nous fabriquons une masse homogène à partir des produits finis

4. Pendant ce temps, nous avons cuisiné des pommes de terre. Les croûtons sont secs. Maintenant, égouttez l'eau des pommes de terre. Et nous en faisons de la purée.

Vous pouvez soit passer les champignons au mixeur. Ou versez-le dans les pommes de terre et écrasez-les également avec un presse-purée. Et ainsi, jetez les champignons et les oignons frits dans un mélangeur et broyez-les jusqu'à consistance lisse. S'il s'avère épais, ajoutez un peu de bouillon de poulet.

Ajouter la bouillie de champignons à la purée de pommes de terre. Versez un peu de bouillon de poulet. Et broyer en plus avec un mixeur plongeant.

5. Pour un goût crémeux, ajoutez un peu de lait. Et nous continuons à travailler avec le mixeur.

6. Diluer le reste avec du bouillon. Et vous pouvez goûter le sel. Et il est temps d'ajouter du poivre noir.

Vous pouvez même ajouter du fromage à cette soupe si vous souhaitez un goût encore plus crémeux.

Maintenant, nous l'avons mis sur le feu, puisque le bouillon et le lait étaient à température ambiante. Vous devez chauffer la soupe, mais ne la portez pas à ébullition. Et la soupe en purée peut être versée dans des bols. Décorer de morceaux de champignons et de croûtons. Saupoudrer d'herbes dessus. Bon appétit!

Recette pas à pas de soupe aux champignons surgelée

Je veux vous montrer une autre recette de soupe rapide et savoureuse.

Ingrédients dont nous aurons besoin :

• Pommes de terre - 3-4 tailles moyennes
• Carottes et oignons - 1 morceau chacun
• Coupe de vermicelles
• Emballage de champignons surgelés (dans notre cas, des champignons au miel)

Cuisson:

1. Nettoyez nos légumes. Ensuite, rincez-les soigneusement et coupez-les en morceaux arbitraires. Les carottes peuvent être râpées.

Il est conseillé de prendre plus d'oignons. Les champignons s'y marient très bien. Et la soupe montrera très bien son goût.

Coupez les pommes de terre en cubes. Pas très petit. Les carottes seront belles si elles sont coupées en rondelles et demi-anneaux. Nous avons également coupé les pommes de terre en demi-anneaux.

Transférez les pommes de terre dans une casserole. Remplissez d'eau et allumez le feu. Laissez bouillir lentement.

2. Préparez les champignons. Il n'est pas nécessaire de les décongeler. Verser dans une passoire. Et rincez bien à l'eau, mais pour qu'ils n'aient pas le temps de fondre. Les champignons sont maintenant préparés. Nous avons lavé toute la glace, peut-être même la saleté, qui s'y trouvaient.

3. Faites-les maintenant frire avec les oignons et les carottes, puis ajoutez-les aux pommes de terre. Prenez une poêle à frire. Versez l'huile végétale. Nous disposons les légumes pré-préparés. Faites-les frire à feu moyen pendant 2-3 minutes. A ce stade vous pouvez ajouter un peu de sel.

4. Lorsque l'oignon libère du jus et devient légèrement transparent, vous pouvez ajouter les champignons.

Si vous utilisez d'autres champignons, comme des cèpes ou des cèpes. Regardez s'ils ont été soumis à un traitement thermique. Les champignons sont généralement surgelés. Par conséquent, ils devront d’abord être bouillis.

Mais vous n'avez pas besoin de faire cela avec des champignons au miel. C'est pourquoi nous les avons choisis. Ajoutez la quantité de champignons selon votre goût. Si vous aimez les soupes riches, ajoutez-en bien sûr.

Souviens-toi! Il devrait y avoir autant de champignons que de légumes.

Faites frire le mélange de légumes pendant 5 à 7 minutes.

5. Pendant que nous faisions frire les champignons et les légumes, les pommes de terre bouillaient presque. Ajoutez-y la masse de champignons. Un peu de sel. Et faites cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

6. Il ne reste plus qu'à ajouter les vermicelles. Vous pouvez utiliser des céréales de riz, voire du sarrasin. Mélanger. Si la soupe vous semble épaisse, vous pouvez ajouter plus d'eau. Cuire quelques minutes et la soupe est prête.

Versez la soupe finie dans des assiettes. Saupoudrez quelques légumes verts dessus. Et la soupe aux champignons surgelée est prête ! Bon appétit!

Soupe aux champignons et aux champignons : le fromage fondu à la rescousse

J'ai laissé une super recette pour la fin. Non seulement les champignons sont utilisés comme base, mais aussi la viande de poulet. Oui, oui, nous ferons de la soupe au poulet. Et combiné avec du fromage, c’est juste une bombe. Je vous suggère d'y jeter un oeil.

Nous aurons besoin:

• Pommes de terre et champignons - 300 grammes chacun (Pommes de terre - 5 morceaux moyens)
• Filet de poulet - 500 grammes
• Fromage fondu - 3 pièces
• Oignons - 1 oignon
• Carotte moyenne - 1 pièce
• Huile végétale (pour la friture)
• Verts - aneth, persil, oignon
• Sel, poivre au goût

Préparation:

1. La première chose par laquelle nous commençons est de faire bouillir de l’eau. Épluchez d'abord les légumes. Coupez les pommes de terre pelées en cubes. Maintenant, nous l'envoyons à l'eau. Porter à ébullition.

2. Coupez maintenant le filet de poulet. Vous pouvez utiliser des cubes ou des pailles. Vous avez deux options : soit le faire frire, soit le jeter dans l'eau et le laisser cuire avec les pommes de terre. Pour le moment, nous allons faire frire. Maintenant, nous envoyons le filet haché dans une poêle fendue. En même temps, ajoutez de l'huile végétale pour la friture. Vous pouvez faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou juste blancs.

3. En attendant, occupons-nous des champignons. Nous les couperons en tranches pour que la soupe soit belle et que les champignons se fassent sentir.

Remarque : prenez du fromage fondu à pâte molle et tendre. Pour qu'ils fondent. Si vous prenez par exemple du fromage « de ville » ou « russe », il se peut qu'il ne fonde pas dans votre soupe.

4. Notre poulet est presque prêt. Ne perdons pas de temps, préparons les oignons et les carottes pour la friture. Hachez finement l'oignon et passez les carottes dans une râpe grossière.

5. La viande de poulet est prête. Passons maintenant aux pommes de terre. Et au bout de 5-7 minutes, ajoutez les champignons, car ça cuit vite.

6. Faites la friture. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, littéralement 2 cuillères à soupe. Faites d’abord revenir l’oignon. Dès qu'elle devient transparente, ajoutez les carottes. Une fois qu'elle est un peu cuite, couvrez avec un couvercle et éteignez le feu. Laissez-le attendre son tour.

7. Ajoutez les champignons au filet de pommes de terre. Laissez les pommes de terre cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Pendant ce temps, râpons les fromages. Nous faisons tout rapidement, ce qui nous fait gagner du temps.

Attention, nous n'avons encore rien salé. Pour que les pommes de terre cuisent plus vite, vous n’avez pas besoin de les saler.

8. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Pour faciliter le râpage, placez le caillé au congélateur pendant 5 à 7 minutes.

9. Les pommes de terre et les filets sont prêts. Placez le fromage dans la poêle. Et nous envoyons immédiatement la friture. En principe, notre soupe est prête. Sel et poivre au goût. Mélanger. Et enfin, ajoutez les verts.

10. La soupe est prête. Verser dans des assiettes et peut être servi.

Vidéo étape par étape : préparer une soupe diététique aux champignons (pour perdre du poids)

Nous présentons à votre attention une recette simple et facile.

Cher lecteur, je tiens à vous remercier pour votre attention. Si vous lisez ces lignes, c’est que vous avez aimé l’article. Nous y avons analysé des recettes étape par étape avec des photos de merveilleuses soupes aux champignons dans diverses variantes. Des champignons frais et surgelés ont été utilisés. De la viande de poulet et du fromage fondu ont été servis en complément. Ils l'ont même cuisiné avec des croûtons. Mais une chose que nous avons définitivement apprise, c'est que ces soupes s'avèrent très savoureuses. Et ils cuisent rapidement.

Aimez et classez, ainsi vous pourrez non seulement enregistrer les recettes sur votre page de réseau social, mais aussi les partager avec vos amis. J'attends tes commentaires avec impatience. Votre avis est très important pour moi. Meilleurs voeux!

Ingrédients

• Champignons surgelés – 650 gr.
• Grosses carottes – 120 gr.
• Oignon moyen – 50 gr.
• Épices au goût.
• Pommes de terre – 400 gr.

Préparation

Soupe aux cèpes et fromage fondu

Ingrédients

• Petit oignon – 40 gr.
• Carottes moyennes – 80 gr.
• Pommes de terre – pas plus de 500 gr.
• Fromage fondu – 50 gr.
• Vidange. beurre – 30 gr.
• Légumes frais – 70 gr.

Préparation

Ingrédients

• Filet de poulet – environ 350 gr.
• Oignon – 60 gr.
• Ail frais – 3 gousses.
• Vidange. beurre – 70 gr.
• Crème, 20% de matière grasse - 200 ml.
• Thym frais – 15 gr.
• Farine de blé – 40 gr.

Préparation

1. Au dernier stade, versez la crème dans la casserole et remuez soigneusement le tout.

Soupe de purée de cèpes

Les cèpes sont une immense réserve de vitamines et de minéraux sains. Ils peuvent être consommés sous diverses formes : frits, bouillis, marinés, mijotés. Cuisinez des soupes, préparez des salades, des accompagnements, des plats principaux, combinez-les avec de la viande, du poisson, des céréales et des légumes. Les plats à base de cèpes s'avèrent extraordinaires, avec un goût vif. Aujourd'hui, on vous présentera des champignons sous forme de soupe en purée.

Les soupes en purée sont très saines, c’est pourquoi tout le monde les aime beaucoup. Ils peuvent être préparés à partir d’une grande variété de produits. Ils s'avèrent savoureux et sains, surtout si vous les combinez avec des légumes et d'autres champignons. Vous pouvez ajouter diverses épices, herbes fraîches, crème, lait et fromages à ces soupes. Le résultat est un goût très délicat et crémeux de soupe à la crème.

La soupe aux champignons est une purée, peut être consommée aussi bien par les végétariens que par les personnes au régime, l'essentiel est de choisir la bonne combinaison de produits.

Et préparer de telles soupes n'est pas du tout difficile, et à tout moment vous pouvez vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec une soupe au goût de champignon brillant et riche.

Velouté de cèpes aux pommes de terre

Une soupe en purée légère et savoureuse qui ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson.

Coupez les oignons, les pommes de terre, les carottes et les champignons en cubes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. A la fin, ajoutez les épices, les herbes et broyez dans un mixeur. Portez ensuite la purée à ébullition dans une casserole et ajoutez la crème. Servir chaud, parsemé d'herbes.

Soupe à la purée de champignons à la française

Soupe pour les vrais gourmets.

• Cèpes – 200 gr.
• Bouillon de poulet – 800 ml.
• Beurre – 2 c. l.
• Farine de blé – 1 cuillère à soupe. l.
• Persil
• Céleri
• Jaune – 1 pièce.
• Crème – 500 ml.
• Sel, poivre noir
• Oignons verts

Faire revenir l'oignon finement haché dans le beurre, ajouter les champignons et faire revenir environ 10 minutes. Ajoutez la farine et le bouillon de poulet aux oignons et aux champignons, portez à ébullition, ajoutez le persil et le céleri et laissez cuire 45 minutes à feu doux. Après la cuisson, retirez le céleri et le persil. Faites une purée de la soupe. Ajouter le jaune à la crème et battre jusqu'à consistance lisse. Versez dans la soupe en un mince filet, remuez et faites chauffer la soupe. Ajoutez des épices. Saupoudrer la soupe finie d'oignons verts.

Soupe aux cèpes frais

Soupe au riche goût de cèpes frais.

• Cèpes – 350 gr.
• Beurre – 100 gr.
• Farine 100 gr.
• Lait 350 ml.
• Jaune – 1 pièce.

Placer quelques champignons dans le bouillon. On passe le reste des champignons dans un hachoir à viande, puis on laisse mijoter avec du beurre à feu doux pendant 25 minutes. Mélangez le jaune avec le lait et ajoutez-le aux champignons. Ajoutez un morceau de beurre à la soupe chaude et des champignons pochés émincés.

Velouté de cèpes aux épinards

Une soupe savoureuse et saine pour toute la famille.

Faites revenir les champignons coupés en morceaux dans le beurre pendant environ 20 minutes. Râpez les carottes, hachez finement l'ail, faites-les revenir dans une poêle et ajoutez les épinards à la fin. Mélanger avec les champignons et broyer au mixeur, puis ajouter la crème et mélanger à nouveau. Servir la soupe chaude avec des croûtons.

Velouté de champignons au fromage bleu "Dor-Blue"

Un goût insolite pour les connaisseurs de fromages et de veloutés.

• Champignons blancs 300 gr.
• Champignons 300 gr.
• Pommes de terre 2 pcs.
• Crème – 300 ml.
• Bouillon de légumes 250 ml.
• Fromage "Dor-Bleu" 150 gr
• Oignons – 1 pc.
• Huile d'olive 2 c.
• Estragon – 2 brins
• sel, poivre noir.

Battez les pommes de terre bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres et ajoutez-y des oignons et des champignons finement hachés et frits. Versez le bouillon de légumes et laissez cuire 10 minutes. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez la crème, la moitié du fromage râpé, salez et poivrez. Cuire jusqu'à ce que le fromage fonde. Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes. Au moment de servir, garnir d'estragon et de fromage.

Soupe de purée de cèpes surgelée

Délicieuse soupe à base d'ingrédients bon marché.

Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale, ajouter les champignons et faire revenir environ 10 minutes à feu doux. Coupez les carottes et les pommes de terre en cubes et faites bouillir. Égouttez la moitié de l'eau et ajoutez les champignons et les oignons dans la poêle. Réalisez une purée à l'aide d'un mixeur. Mettez la casserole sur feu doux, versez la crème et ajoutez les épices. Mélangez le tout.

Soupe purée de cèpes et fromage fondu

Soupe rapide et savoureuse.

• Cèpes surgelés – 700 gr.
• Oignon 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Fromage fondu - 50 gr.
• Épices - au goût.
• Beurre – 30 gr.
• Crème - 300 ml.
• Persil

Hachez les champignons et les oignons et faites-les revenir dans l'huile végétale, puis ajoutez un morceau de beurre. Coupez les pommes de terre et les carottes en cubes et faites cuire, égouttez la moitié du bouillon, ajoutez les oignons et les champignons au reste. Broyer avec un mixeur. Mettez la poêle sur feu doux. Après ébullition, ajoutez le reste du beurre et versez la crème, ajoutez le fromage fondu et l'aneth séché. Servir la soupe avec des croûtons et du persil frais.

Velouté de cèpes et filet de poulet

Soupe en purée copieuse et riche.

Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans le beurre, ajoutez la farine. Faites cuire le poulet et coupez-le en petits morceaux. Faire bouillir les champignons finement hachés pendant 30 minutes. Mélangez tous les ingrédients et faites une purée à l'aide d'un mixeur. Ajoutez le thym, portez à ébullition et versez la crème. Mélangez bien le tout.

Soupe – purée de cèpes et haricots en conserve

Soupe en purée légère et savoureuse.

• Haricots rouges en conserve - 1 boîte
• Cèpes surgelés – 600 gr.,
• Cèpes séchés - 100 gr.
• Aneth séché - 15 gr.
• Sel et poivre au goût,
• Oignon – 1 pièce,
• Carottes – 1 pièce,
• Crème – 300 ml.,
• Pommes de terre – 2 pièces,

Remplissez les champignons séchés d'eau et laissez reposer une heure. Coupez les pommes de terre, les oignons et les carottes en cubes. Faire bouillir les carottes, les pommes de terre et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale, ajoutez-y les champignons bouillis. Écrasez les haricots avec une fourchette. Versez l'excès de bouillon de la poêle avec les pommes de terre et les carottes dans un verre. Ajouter les haricots, un mélange de cèpes et d'oignons dans la poêle. Broyez tout. Portez à ébullition et versez la crème.

Velouté de cèpes et champignons

Le vrai goût du champignon ne laissera personne indifférent.

• Cèpes séchés 60g.,
• Champignons 6 pièces,
• Gousse d'ail 1 pièce.,
• bouillon de poulet 800ml.,
• Crème 20% 200g.,
• Beurrer 3 c.
• Farine 3 c.
• Thym
• Noix de muscade
• Sel, poivre moulu.

Faire tremper les cèpes dans l'eau pendant une heure. Faire revenir les oignons, les cèpes et les champignons dans le beurre, ajouter la farine et le reste de l'eau des champignons trempés, ajouter le bouillon de poulet, les champignons et les oignons frits dans la poêle. Ajouter les épices et cuire 10 minutes, faire une purée. Versez la crème et faites chauffer la soupe. Décorer de tranches de champignons et d'herbes.

Soupe à la crème dans une mijoteuse

Préparation rapide et facile.

• Cèpes séchés 100 gr.,
• Farine 2 c. l.,
• Beurre,
• Pommes de terre 5 pièces,
• Oignon 1 pièce.,
• Carottes – 1 pièce,
• Sel et épices

Rincer les champignons, couvrir d'eau et laisser reposer 1 heure. Coupez l'oignon et les pommes de terre en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière, transférez-les dans un multicuiseur et faites-les frire dans l'huile en mode « Cuisson ». Faites frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ajoutez-la à la mijoteuse. Ajoutez-y les feuilles de laurier, le sel, les épices et l'eau. Réglez le mode « Ragoût » et faites cuire pendant 1,5 heure. Après la cuisson, réduire en purée à l'aide d'un mixeur.

Velouté de cèpes aux lardons

Soupe riche et délicieuse aux champignons et bacon.

Coupez les pommes de terre et les carottes en cubes, ajoutez le sel, le laurier et faites cuire jusqu'à tendreté. Faire bouillir les champignons pendant environ 20 minutes. Hachez l'oignon et le bacon et faites-les revenir environ 5 minutes. Coupez les champignons bouillis en tranches et ajoutez-les à l'oignon et au bacon, faites revenir le tout ensemble pendant environ 10 minutes. Râpez le fromage fondu et ajoutez-le au bouillon. Remuer jusqu'à ce que le fromage se dissolve. Faire revenir la farine dans le beurre pendant 5 minutes, ajouter la crème et porter à ébullition. Ajouter aux légumes et aux oignons avec du bacon. Faites de la purée.

Capturer

Velouté de cèpes aux œufs de caille.

• Cèpes séchés - 30 grammes
• Champignons frais - 400 gr.,
• Vin sec - 100 ml.,
• Beurre - 30 gr.,
• Oignon - 1 pièce,
• Poireau - 1 tige,
• Ail 3 gousses,
• Bouillon de poulet - 1 l.,
• Thym - 2 brins
• Crème – 200 ml.,
• Oeufs de caille - 6 pièces
• Sel poivre

Versez les champignons séchés avec le vin et faites chauffer sur le feu, après ébullition, retirez du feu et laissez reposer une demi-heure. Hachez ensuite les champignons et faites-les revenir avec les oignons dans le beurre, ajoutez l'ail, puis ajoutez les champignons frais hachés, laissez mijoter environ 5 minutes. Ajoutez la farine, puis ajoutez le bouillon de poulet et le reste du vin des champignons et du thym. Porter à ébullition et réduire le feu. Cuire 40 à 45 minutes, verser la crème et après ébullition, cuire encore 7 à 10 minutes. Réalisez une purée à l'aide d'un mixeur. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches et mettre deux œufs de caille durs dans chaque assiette.

Velouté de cèpes frais et séchés

Une combinaison inhabituelle de champignons frais et séchés.

Versez les champignons séchés avec un verre d'eau et laissez reposer 30 minutes. Cuire les cèpes frais pendant environ 20 minutes. Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter l'ail et les graines de moutarde. Mélanger avec les champignons et faire revenir environ 15 minutes. Coupez les pommes de terre en cubes, mettez-les dans une casserole, ajoutez les oignons et les champignons frits, ajoutez le bouillon de poulet, salez et poivrez. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Faites de la purée. Servir chaud.

Velouté de cèpes et croûtons de truffes

Soupe aux croûtons insolites arrosés d'huile de truffe.

• Champignons blancs 120 gr.,
• Champignons 100 gr.,
• Échalotes 4 pièces,
• Céleri-rave 80 gr.,
• Pommes de terre 120 gr.,
• Persil 5 gr.,
• Beurre 20 gr.,
• Eau 250 ml.,
• Sel, poivre noir au goût
• Crème – 200 ml.,
• Craquelins 10 gr.,
• Huile de truffe.

Coupez l'oignon en cubes, coupez les champignons et les cèpes en tranches et faites-les revenir dans le beurre. Cuire les pommes de terre et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger avec les oignons et les champignons, ajouter la crème tiède et porter à ébullition. Faire de la purée. Coupez le pain en cubes, saupoudrez de sel et d'épices, placez-le dans une poêle ou au four pour sécher et saupoudrez d'huile de truffe. Versez la soupe dans des bols, saupoudrez de persil finement haché et de croûtons.

Purée et crème de champignons surgelés

Les champignons surgelés peuvent être achetés à tout moment de l'année et vous pouvez en préparer de nombreuses friandises savoureuses et saines. Pour la friture, les champignons ne sont pas décongelés, mais immédiatement jetés dans une poêle chauffée. Pour cuisiner, les champignons doivent être décongelés et ce n'est qu'alors qu'ils peuvent être cuits.

Préparer une soupe aux champignons en purée ne prend pas beaucoup de temps, cette recette est donc parfaite pour le menu du jour. Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon - champignons au miel, girolles ou champignons. Vous pouvez cuisiner un seul type de champignon ou en prendre un assortiment - si vous le souhaitez. La soupe à la purée de champignons sauvages est un plat copieux et aromatique qui plaira aux adultes comme aux enfants.

Avant de préparer une soupe à la purée de champignons, vous devez préparer tous les ingrédients nécessaires. Prenez un bol pratique, mettez-y la quantité requise de champignons et remplissez-le d'eau froide. Pendant que les champignons décongèlent, vous devrez préparer les légumes.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, hachez-les finement et recouvrez d'eau froide.

Épluchez les carottes et les oignons et hachez-les le plus finement possible.

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes.

Versez de l'eau ou du bouillon de légumes dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Coupez les champignons décongelés en petits morceaux, placez-les dans une poêle et faites-les revenir avec les carottes et les oignons pendant plusieurs minutes.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les légumes frits et les champignons dans la poêle. Faites cuire la soupe encore quelques minutes, ajoutez du sel et des épices au goût, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

À l'aide d'un mixeur, réduire la soupe en purée et la reverser dans la casserole.

Portez à ébullition la purée de champignons surgelée, ajoutez quelques herbes fraîches ou séchées et retirez du feu.

Faire une soupe crémeuse à partir de champignons surgelés

Sur la base de ce plat, vous pouvez préparer une autre friandise originale : la soupe à la crème. Dans une poêle sèche, faites revenir quelques cuillères à soupe de farine jusqu'à ce qu'elle prenne une légère couleur café. Versez un peu d'eau, de lait ou de crème dans un petit bol et faites chauffer à feu doux. Versez délicatement la farine dans le lait tiède, mélangez bien et portez à ébullition. Versez la sauce au lait obtenue dans la soupe en purée, remuez et laissez mijoter plusieurs minutes.

Pour agrémenter la crème de champignons surgelée, vous pouvez laisser quelques légumes poêlés ou réaliser des croûtons de pain blanc. Bon appétit!

Comment faire une délicieuse soupe crémeuse aux champignons surgelée, recette

Les soupes aux champignons sont non seulement très savoureuses, mais aussi nutritives. L'une des variantes les plus populaires est la crème de champignons surgelée, dont la recette est présentée dans cet article. Ce plat a l'air très appétissant, nous vous conseillons de l'essayer !

Soupe aux champignons surgelée

Pour préparer cette soupe, vous pouvez utiliser absolument n'importe quel champignon surgelé (champignons, girolles, cèpes). Ce plat convient non seulement à une table de tous les jours, mais aussi à un dîner de fête.

• champignons surgelés – 500 g
• farine - 3 c. l.
• pain (blanc ou noir) – 200 g
• persil
• huile végétale – 2 c. l.
• bouillon de légumes ou eau – 300 ml.

1. Hachez finement l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale.
2. Décongelez les champignons. Mettez-les dans une casserole et ajoutez les dés de pommes de terre.
3. Mettez les oignons et les carottes frits dans la poêle et versez de l'eau bouillante sur le tout.
4. Portez la soupe à ébullition, ajoutez-y des herbes.
5. Mélangez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée dans un mélangeur.

Velouté de champignons surgelé

La délicieuse soupe crémeuse à base de champignons sauvages surgelés est la préférée des jeunes enfants. Par conséquent, chaque mère devrait apprendre à cuisiner ce plat chaud.

• bouillon de poulet – 0,5 l
• champignons surgelés – 500 g
• oignons – 2 pcs.
• huile de tournesol – 2 c. l.
• farine – 2 c. l.
• crème – 200 ml.
• épices (sel, poivre).

1. Décongelez, lavez bien les champignons et coupez-les en morceaux.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir avec les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Placez les champignons dans un mixeur, ajoutez le bouillon de poulet (1/3 partie) et broyez tout le contenu jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
4. Faire fondre le beurre dans une casserole.
5. Faites frire quelques cuillères à soupe de farine dans l'huile.
6. Mélangez la farine avec les champignons, ajoutez le reste du bouillon et portez à ébullition.
7. Ajouter la crème et cuire encore quelques minutes (5-7).

Au goût, la soupe peut être servie avec des croûtons et des herbes.

Il existe aujourd'hui une grande variété de recettes pour préparer des soupes à la purée de champignons. Vous souhaitez faire plaisir à votre famille avec un plat savoureux et à la fois facile et rapide à préparer ? Assurez-vous ensuite de préparer une soupe à la crème de champignons surgelés.

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Recettes de soupes de cèpes à la crème

Toutes les fructifications peuvent devenir la base de la préparation de soupes. Cependant, ce sont les cèpes qui ajouteront du raffinement au premier plat. Et si vous ajoutez de la crème à la soupe, le résultat final vous surprendra par son goût et son arôme riches.

Les recettes proposées de soupes de cèpes à la crème vous aideront à décider et à choisir celle qui deviendra longtemps votre carte de visite.

Soupe de champignons à base de cèpes frais à la crème

Pour une soupe de cèpes frais à la crème, il vaut mieux ne pas faire bouillir le produit principal, mais le faire frire dans une poêle avec du beurre. Essayez de réduire le mélange en purée pour en faire une soupe en purée - c'est beaucoup plus savoureux.

Viande de poulet – 200 g;

Champignons – 200 g;

Beurre – 50 g;

Gousses d'ail – 4 pièces ;

Oignon – 1 pièce;

Carottes – 2 pièces;

Thym et romarin - 2 brins chacun ;

Bouillon de poulet – 700 ml;

Crème – 200 ml;

Feuille de laurier – 2 pièces ;

Farine – 1 cuillère à soupe. l.;

Branches de céleri – 30 g;

Sel - au goût.

La soupe crémeuse aux cèpes est préparée par étapes.

Les champignons sont nettoyés, lavés sous le robinet, coupés en morceaux et frits dans l'huile pendant 20 minutes.

La couche supérieure est pelée des légumes, lavée et sautée dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Mélangez les champignons avec les légumes et ajoutez les feuilles de thym et de romarin.

Ajoutez les morceaux de viande de poulet hachés au mélange, couvrez avec un couvercle et faites frire pendant 10 minutes.

Saupoudrer de farine, bien mélanger pour éliminer les grumeaux, ajouter l'ail coupé en dés, verser le bouillon et la crème.

Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, puis ajouter les feuilles de laurier et les branches de céleri.

Laisser mijoter 10 minutes, retirer le céleri, le laurier, le thym et le romarin.

À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire la soupe en purée lisse et ajouter du sel au goût.

Soupe de champignons séchés à la crème

En raison de sa richesse, la soupe à base de cèpes séchés additionnée de crème compte un grand nombre d'adeptes.

• Champignons séchés – 100 g;
• Pommes de terre – 5 pièces ;
• Oignon – 2 pièces;
• Crème – 200 g;
• Beurre – 2 c. l.;
• Sel et poivre noir moulu ;
• Persil.

Lavez les champignons, versez dessus du lait tiède et laissez gonfler toute la nuit.

Couper en petits morceaux, placer dans une poêle chauffée avec de l'huile et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et ajoutez-le aux champignons, poursuivez la friture encore 10 minutes.

Versez 1,2 litre d'eau dans la casserole, laissez bouillir et ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en lanières.

Ajoutez du sel au goût et faites cuire jusqu'à mi-cuisson, environ 15 minutes.

Ajoutez les champignons et les oignons aux pommes de terre, remuez et poursuivez la cuisson de la soupe 15 minutes à feu doux.

Versez la crème, ajoutez le poivre moulu et le sel. Si nécessaire, salez, ajoutez les herbes hachées et laissez cuire 5 minutes.

Non seulement vous, mais aussi vos invités apprécieront l'excellent goût de la soupe aux cèpes à la crème.

Délicieuse soupe de cèpes surgelée à la crème

La recette suivante de soupe crémeuse est à base de cèpes surgelés. Essayez-le et vous verrez à quel point cela s'avère appétissant et savoureux.

Champignons – 500 g;

Bouillon de poulet – 500 ml;

Eau – 1,5 litre ;

Pommes de terre – 5 pièces ;

Farine – 4 cuillères à soupe. l.;

Lait – 100 ml;

Crème – 100 ml;

Oignons et carottes - 1 pièce;

Beurre – 4 c. l.;

Assaisonnement aux champignons – 1,5 cuillère à soupe. l.;

Poivre noir moulu et sel ;

Aneth et persil - 1 cuillère à soupe. l.

1. Décongelez les champignons et placez-les dans une poêle sèche et chaude.
2. Faites frire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes et ajoutez de l'huile, continuez à frire pendant encore 15 minutes.
3. Les pommes de terre pelées sont coupées en cubes et placées dans une casserole avec du bouillon et de l'eau, bouillies pendant 15 minutes.
4. Les champignons sont transférés sur les pommes de terre et laissés bouillir pendant 15 minutes.
5. Les oignons et les carottes sont pelés de la couche supérieure, finement coupés en cubes et frits dans l'huile pendant 10 minutes.
6. Transférer dans une casserole avec la masse totale et faire bouillir pendant 5 à 8 minutes.
7. Fouetter le lait, la crème et la farine jusqu'à consistance lisse, verser dans la soupe et battre un peu avec un fouet.
8. Ajouter l'assaisonnement aux champignons, le poivre moulu et ajouter du sel si nécessaire.
9. Laissez bouillir 5 minutes, ajoutez les herbes hachées et éteignez le feu.

Velouté de cèpes à la crème et fromage fondu

Pour préparer une soupe crémeuse aux cèpes avec de la crème, vous pouvez prendre un ingrédient supplémentaire - du fromage fondu, qui changera le goût du plat final et le rendra encore plus riche.

• Champignons frais – 500 g ;
• Oignon – 3 pièces;
• Bouillon de champignons – 300 ml;
• Ail – 4 gousses ;
• Crème – 200 ml;
• Fromage fondu – 100 g;
• Herbes italiennes – 2 c.
• Huile d'olive – 30 ml;
• Sel.

Nous vous suggérons de préparer une soupe aux champignons à base de cèpes avec de la crème et du fromage fondu selon la description étape par étape suivante :

1. Versez l'huile sur les champignons épluchés, mélangez avec l'ail écrasé, les herbes italiennes et l'oignon coupé en demi-rondelles épaisses.
2. Allumez le four et faites cuire les champignons à 200°C pendant 30 minutes.
3. Retirez les champignons et les oignons, mixez-les dans un mixeur et ajoutez un peu de bouillon de champignons.
Recette de soupe aux champignons à partir de champignons séchés Recette de soupe aux légumes diététique simple

Chaque femme au foyer devrait pouvoir préparer une soupe aux champignons ayant la consistance d'une purée. Apprendre à cuisiner ce plat n'est pas difficile du tout et les ingrédients sont tout à fait accessibles. La soupe crémeuse à base de cèpes surgelés est particulièrement aromatique et tendre.

Soupe de purée de cèpes surgelée

Les produits nécessaires à ce plat sont vendus à tout moment de l'année. Et même si le prix est bas, la soupe aux champignons cuite surgelée s'avère toujours délicieuse.

Ingrédients

• Champignons surgelés – 650 gr.
• Crème (teneur en matière grasse d'au moins 10%) – 500 gr.
• Quelques légumes raffinés pour la friture – 20 gr.
• Grosses carottes – 120 gr.
• Oignon moyen – 50 gr.
• Épices au goût.
• Pommes de terre – 400 gr.
• Quelques brins d'aneth frais pour la décoration.

Préparation

1. Tout d’abord, hachez finement l’oignon épluché.
2. L'huile de friture est versée dans une grande poêle et l'oignon haché est disposé. Le feu sous la poêle doit être doux pour que les légumes soient sautés et non brûlés.
3. Placez la quantité préparée de champignons surgelés dans une poêle avec les oignons. Ce mélange doit être frit pendant 10 minutes sous agitation constante. Au bout de 10 minutes, retirez la casserole du feu et laissez-la reposer un moment.
4. Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en cubes.
5. Faites bouillir ces deux légumes dans une petite casserole avec de l'eau salée. 20 minutes suffisent pour la cuisson.
6. Lorsque les pommes de terre et les carottes deviennent tendres, égouttez partiellement l'eau de la casserole. Transférer le mélange oignon-champignons de la poêle dans la même casserole. Tous les ingrédients sont broyés à l'aide d'un mixeur. La masse obtenue doit avoir la consistance d'une bouillie liquide.
7. Maintenant, la casserole avec la purée de champignons et de légumes doit être mise sur feu doux. En remuant le contenu du plat, portez-le à ébullition. Dès l'apparition des premières bulles, versez la crème dans la soupe en un mince filet et ajoutez les épices. Tout est soigneusement mélangé.

Servez la soupe immédiatement. Chaque assiette est décorée d'une petite quantité d'aneth frais.

Soupe aux cèpes et fromage fondu

Les champignons surgelés et le fromage fondu constituent une soupe en purée inhabituellement aromatique. Même un gourmet appréciera cette option pour le premier repas, et même un cuisinier débutant pourra la préparer.

Ingrédients

• Il vous faut au moins 600 grammes de cèpes (surgelés).
• Petit oignon – 40 gr.
• Carottes moyennes – 80 gr.
• Pommes de terre – pas plus de 500 gr.
• Fromage fondu – 50 gr.
• Poivre, aneth sec et sel - au goût.
• Vidange. beurre – 30 gr.
• Huile de tournesol non parfumée – 20 g.
• Légumes frais – 70 gr.
• Feuille de laurier (grande) – 1 pc.

Préparation

1. Il est préférable de traiter thermiquement les champignons que vous avez ramassés et congelés vous-même. Pour ce faire, versez de l'eau dans une petite casserole et faites-la bouillir. Dès que l'eau bout, ajoutez-y les champignons. Ajoutez du sel. Au bout de 5 minutes, retirez du feu. Assurez-vous de vider l'eau et de placer les champignons dans une passoire.
2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon (haché très finement) dans l'huile végétale. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez les champignons hachés. Les ingrédients doivent être conservés sur la cuisinière pendant encore 6 minutes, en remuant constamment. Ensuite, le beurre est placé dans la poêle. Le mélange est frit pendant encore 3 minutes.
3. Les pommes de terre doivent être pelées, coupées en petits morceaux et mises à ébullition. Des carottes grossièrement hachées sont également envoyées ici. L'eau doit être légèrement salée.
4. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, vous devez y ajouter du laurier (feuille).
5. Une fois les légumes cuits, la feuille de laurier doit être retirée du bouillon.
6. Versez un peu de bouillon de légumes dans un bol.
7. Ajouter un mélange de cèpes frits et d'oignons dans la poêle. Tous les composants doivent être soigneusement broyés (avec un mixeur). Si la purée obtenue est trop épaisse, ajoutez le bouillon de légumes réservé.
8. Maintenant, la casserole doit être placée sur feu doux. Lorsque la soupe bout, ajoutez le beurre restant et versez toute la crème. La crème est versée sous agitation constante.
9. Enfin, du fromage fondu et de l'aneth séché sont ajoutés à la soupe en purée.
10. La soupe doit être poivrée et salée. Après seulement une minute, vous pouvez retirer la casserole du feu.
11. Les légumes verts lavés et hachés (frais) sont ajoutés à une assiette de service.

Cette soupe doit être servie avec des petits croûtons. C'est très simple de les préparer. Il suffit de sécher le pain blanc coupé en cubes ou en lanières sur une plaque à pâtisserie au four.

Velouté de champignons et filet de poulet

À partir de cèpes (surgelés) et de filet de poulet, vous pouvez préparer une soupe en purée très copieuse et riche. Les composants de ce plat se marient parfaitement en goût, couleur et arôme.

Ingrédients

• Champignons blancs (surgelés) – 400 gr.
• Filet de poulet – environ 350 gr.
• Oignon – 60 gr.
• Ail frais – 3 gousses.
• Vidange. beurre – 70 gr.
• Crème, 20% de matière grasse - 200 ml.
• Thym frais – 15 gr.
• Farine de blé – 40 gr.
• Poivre et sel, herbes séchées (aneth, persil).

Préparation

1. Tout d'abord, vous devez décongeler complètement les cèpes, puis les hacher finement.
2. Les gousses d'ail et les oignons doivent être pelés et hachés.
3. Dans une grande casserole, de préférence à fond massif, faire fondre le beurre (beurre). Placez ici les oignons et l'ail pour la friture. Lorsque les légumes deviennent dorés, ajoutez la farine de blé. Au bout de 2 minutes, retirez la casserole du feu.
4. Dans une autre poêle, vous devez faire bouillir le filet de poulet (saler un peu). Pendant la cuisson, vous devez surveiller la mousse, qui doit être complètement éliminée.
5. Lorsque le filet de poulet est cuit, vous devez le retirer et le couper en petits morceaux.
6. Maintenant, vous devez mettre les cèpes dans le bouillon chaud et porter à ébullition. Après ébullition, les champignons sont cuits pendant environ 30 minutes. Après cette période, les oignons, le filet de poulet et l'ail sont disposés ici. Lorsque la soupe a un peu refroidi, broyez-la avec un mixeur et ajoutez du sel.
7. Après avoir ajouté du thym et du poivre, la soupe doit être remise sur le feu. En remuant constamment dans un sens, la soupe en purée doit être portée à ébullition.
8. Au dernier stade, versez la crème dans la casserole et remuez soigneusement le tout.

Soupe en purée aux cèpes et haricots en conserve

Cette soupe crémeuse de champignons (cèpes) surgelés peut être préparée en toute sécurité pendant le jeûne. Si vos invités sont végétariens, ils apprécieront certainement cette soupe en purée.

Ingrédients

• Haricots rouges bouillis – 250 gr.
• Cèpes (surgelés) – 500 gr.
• Champignons séchés (blancs) – 50 gr.
• Aneth séché – 15 gr.
• Sel et poivre – à votre goût.
• Huile végétale raffinée – 30 ml.
• Oignon moyen – 60 gr.
• Grosses carottes – 130 gr.
• Crème (teneur en matière grasse 10%) – 250 ml.
• Pommes de terre moyennes – 250 gr.

Préparation

1. Des cèpes séchés sont ajoutés à cette soupe en purée pour une saveur plus forte. Les champignons séchés doivent être soigneusement lavés et laissés dans une assiette d'eau pendant 1 heure.
2. Les haricots bouillis doivent être écrasés à la fourchette dans une assiette.
3. Les pommes de terre doivent être pelées et coupées.
4. Les carottes sont lavées avec une brosse en fer blanc et coupées en gros morceaux.
5. Les carottes, les champignons séchés et les pommes de terre doivent être bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Versez l'huile de tournesol dans une poêle et ajoutez l'oignon coupé en dés. Des cèpes décongelés sont également ajoutés ici. Les ingrédients sont sautés à feu doux.
7. Versez l'excès de bouillon de la poêle avec les pommes de terre et les carottes dans un verre.
8. Ajouter les haricots, un mélange de cèpes et d'oignons dans la poêle. Tout est écrasé. Il est préférable de broyer les ingrédients avec un mixeur. Lors du broyage des composants, vous devez y ajouter la quantité de bouillon requise.
9. Après avoir salé et poivré la purée de soupe, elle est remise sur le feu. Lorsque le contenu de la casserole commence à « gonfler », on y verse la crème.
10. En mélangeant soigneusement la crème et en y ajoutant une pincée d'aneth, vous obtiendrez une entrée tendre et très aromatique.

• Avant de préparer un plat de champignons surgelés (champignons, cèpes, etc.), il faut les décongeler selon toutes les règles. Pour ce faire, tapissez le fond d’un plateau ou d’un grand plat d’une épaisse couche de papier absorbant. Le liquide qui commence à s'écouler des cèpes lors de leur décongélation sera absorbé par la serviette. Les champignons peuvent maintenant être lavés et placés dans une passoire.
• Chaque assiette peut être décorée non seulement d'herbes, mais aussi de tranches de cèpes frits.

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