Comment fumer un pilon de poulet chez un fumoir. Cuisses de poulet fumées à chaud. Choisir le bon produit

Nous attirons votre attention sur quatre recettes simples et populaires pour préparer des cuisses de poulet savoureuses et juteuses.

Recette 1. Jambes à l'eau minérale

Une recette simple qui prendra environ une heure à préparer (sans compter le temps de marinade du produit). Ne nécessite pas de compétences culinaires particulières ni d'assaisonnements spécifiques. Avec son aide, vous pouvez cuisiner des cuisses dorées parfumées à l'extérieur ou à la maison.

Ingrédients:

• cuisses fraîches - 10-12 pièces
• mayonnaise - environ 400 g
• eau minérale - 0,1-0,2 l
• sel - 2-3 cuillères à café
• poivre noir - 1 cuillère à café
• aneth séché - 1-2 cuillères à café

Préparation du produit

Avant de fumer, le produit doit être mariné. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un récipient pour tremper les cuisses dans la marinade - une casserole ou un bol. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser un sac en plastique.

• Tout d'abord, les cuisses doivent être soigneusement frottées avec un mélange de sel, de poivre et d'aneth séché.
• Après cela, placez-les dans une casserole (ou un bol profond) et ajoutez l'ail haché.
• Ajoutez ensuite la mayonnaise et mélangez bien jusqu'à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé du mélange de mayonnaise et d'épices.
• Après cela, ajoutez de l'eau minérale et mélangez à nouveau délicatement le produit. En conséquence, une marinade de consistance uniforme se forme (de l'eau minérale est nécessaire pour que la viande reste douce et juteuse après le fumage).
• Placez ensuite le produit dans un endroit frais pendant 30 minutes. C'est largement suffisant pour absorber les épices et le sel.

Fumeur

Pour fumer, vous pouvez utiliser un petit fumoir portable. Si possible, utilisez des modèles avec un plateau pour collecter la graisse, car la graisse ne tombe pas sur les copeaux de bois fumants, ce qui permet d'obtenir de la viande sans amertume désagréable ni odeur de brûlé.

• Des copeaux d'aulne ou d'arbres fruitiers sont versés en couche uniforme au fond du fumoir (si possible, il est recommandé de placer les copeaux dans une enveloppe lâche en papier d'aluminium résistant à la chaleur).
• Un bac est placé sur les copeaux pour récupérer la graisse.
• Une grille est placée au dessus du plateau de pose du produit, sur laquelle il faut placer les pattes à intervalles rapprochés (pour une meilleure circulation des fumées).
• Ensuite, le fumoir est fermé par un couvercle et posé sur une source de chaleur (feu, barbecue, brûleur à gaz, etc.).
• Le temps de cuisson optimal est de 20 minutes. Après le temps spécifié, vous pouvez vérifier l'état de préparation de la viande. Pour ce faire, vous devez ouvrir le couvercle du fumoir et faire une petite incision. Le produit est prêt si du jus clair commence à suinter de la coupe (le temps de cuisson peut varier en fonction des caractéristiques du fumoir, de l'intensité de la combustion du combustible et du résultat souhaité).

Recette 2. Cuisses de poulet fumées avec assaisonnements

Une recette simple qui nécessite des chips d'arbres fruitiers. En combinaison avec les assaisonnements, cela créera un délicieux arôme du produit fini.

Ingrédients:

• cuisses de poulet - 8-12 pièces
• épices (poivre noir, piment, marjolaine, basilic, thym, etc.)

Préparation du produit

• Les jambes doivent être soigneusement rincées à l'eau courante.
• Ensuite, le produit est frotté avec un mélange d'épices sélectionnées et de sel. L'ingrédient requis est le poivre.
• Après cela, les jambes doivent être placées dans un endroit frais pendant 4 à 5 heures.
• Après le temps imparti, le produit est sorti du réfrigérateur et disposé sur une serviette pour sécher avant de fumer pendant une demi-heure.

Fumeur

• Des chips de poire, de prune, de cerise ou d'abricot sont versés en couche uniforme au fond du fumoir.
• Un plateau est placé dessus pour récupérer les graisses.
• Ensuite, une grille est fixée au-dessus du plateau, sur laquelle sont disposés les pieds en laissant de petits espaces entre les pièces.
• Le fumoir est placé sur une source de chaleur et attend que la fumée apparaisse. A partir de ce moment, 10 minutes sont enregistrées.
• Après le temps spécifié, vous devez retirer le couvercle du fumoir (cela supprimera le goût amer de la viande). Après cela, le couvercle est remis à sa place. Cette action doit être répétée 3 à 4 fois pendant la cuisson.
• Après 30 à 40 minutes, vous pouvez vérifier l'état de préparation des cuisses en pratiquant une incision (si du jus clair apparaît, la viande est prête). Si les cuisses ne sont pas encore prêtes, elles sont fumées encore 10 minutes.

Recette 3. Cuisses de poulet fumées maison

Une recette rapide pour cuire une petite quantité de cuisses de poulet, pour laquelle vous n'avez pas besoin d'utiliser de fumoir : vous pouvez vous contenter d'une cocotte ou d'une grande casserole.

Ingrédients:

• cuisses de poulet - 4-5 pièces
• poivre noir moulu
• ensemble d'épices pour poulet (au goût)

Pour cuisiner, vous aurez également besoin de papier d'aluminium et de 200 grammes de copeaux de bois (les copeaux de hêtre sont les meilleurs pour cette recette, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser des copeaux d'aulne ou d'arbre fruitier).

Préparation du produit

• Les jambes doivent être soigneusement rincées sous l’eau froide courante.
• Ensuite, l'excès d'humidité est éliminé avec une serviette en papier ou des serviettes et placé sur un plateau ou une plaque à pâtisserie pour sécher pendant 15 à 20 minutes.
• Ensuite, les jambes sont frottées avec du sel, du poivre et d'autres épices.

Fumeur

• Le fond d'un fumoir, d'un pot de canard ou d'un autre récipient métallique doit être recouvert de plusieurs bandes de papier d'aluminium résistant à la chaleur, en formant de petits côtés le long des bords. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'espace entre les morceaux de papier d'aluminium.
• Ensuite, les copeaux de bois sont versés en une couche uniforme.
• Une autre couche de papier d'aluminium est placée sur les chips.
• Maintenant, le fumoir est placé sur le feu.
• Une fois la fumée apparue, placez soigneusement les cuisses de poulet sur la couche supérieure de papier d'aluminium.
• L'oison est ensuite placé sur une source de chaleur pendant 10 minutes.
• Après le délai spécifié, vous devez vérifier l'état du produit. Si les cuisses sont recouvertes d'une croûte dorée, vous pouvez baisser le feu et poursuivre la cuisson encore 20 minutes.

Recette 4. Cuisses de poulet fumées au genièvre

Une recette originale pour une préparation rapide, simple et peu coûteuse de cuisses de poulet épicées selon la méthode du fumage à chaud.

Ingrédients:

• jambes fraîches - 5 kg
• poivre noir moulu 2-3 cuillères à café
• fruits de genièvre - environ 100 g
• feuille de laurier
• sucre
• cannelle moulue - 3-4 cuillères à café

Pour obtenir des résultats optimaux, vous devez fumer de la viande fraîche qui n'a pas été congelée.

Préparation

• les jambes doivent être rincées à l'eau courante et séchées avec des serviettes
• puis frottez-les avec un mélange de sucre et de cannelle

Versez 5 litres d'eau dans une grande casserole, ajoutez le reste des assaisonnements, portez le liquide à ébullition et poursuivez l'ébullition pendant 5 minutes.

Après cela, retirez la casserole du feu et attendez que la marinade refroidisse à température ambiante. Placez ensuite les cuisses dans la casserole de manière à ce que chaque morceau soit sous le liquide (si nécessaire, le produit peut être pressé avec un poids). Après trois heures, vous pouvez commencer à fumer.

Fumeur

• Les cuisses doivent être retirées de la marinade et placées sur une grille ou un plateau et laissées sécher pendant 30 à 40 minutes.
• Après cela, ils sont attachés avec de la ficelle, étroitement enveloppés dans du papier et placés dans un fumoir (des copeaux d'aulne, de hêtre ou d'arbre fruitier sont utilisés pour le fumage).
• Dès que les morceaux sont recouverts d'une croûte rouge-brun, le fumoir peut être retiré de la source de chaleur.
• Avant de manger les cuisses, placez-les dans un endroit frais pendant une journée pour aérer. Grâce à cela, le produit est uniformément saturé d'odeur de fumée. Le résultat est un goût unique et un arôme doux d'une délicatesse fumée avec des notes de genièvre.

Chacun de nous cuisine probablement assez souvent des cuisses de poulet à la maison. Ce produit est abordable, il y en a beaucoup par kilogramme de poids. Une telle popularité est à la fois bonne et mauvaise. C’est mauvais car le poulet du commerce devient vite ennuyeux. C’est alors qu’apparaît le besoin de préparer des produits familiers d’une nouvelle manière, d’ajouter une nouvelle note à leur goût. Avant de fumer, nous devons traiter et rincer les cuisses de poulet. Habituellement, ils sont vendus dans les magasins sous une forme assez pure, mais on les trouve parfois avec des restes de peau jaunâtre à la fin. Il peut également y avoir une couverture de plumes. Il faut supprimer tous ces excès. Il est très simple de le faire en goudronnant les pattes. La peau jaune s'enlèvera ensuite très facilement avec un couteau. Après toutes ces procédures, les ailes acquerront une apparence attrayante.

Nous devrons maintenant tremper les jambes dans du sel, des épices et des assaisonnements pendant plusieurs heures. Salez-les comme pour une friture ordinaire, ajoutez du poivre et des assaisonnements. Cette recette utilise de l'origan, vous pouvez également utiliser de la marjolaine, un mélange d'herbes italiennes ou d'herbes de la cuisine provençale. Saupoudrer, mélanger et laisser au frais pendant 5 heures.

Après 5 heures, nous devrons sécher un peu la viande. Pour ce faire, essuyez légèrement les jambes avec du papier ou un torchon ordinaire.

Après une demi-heure, vous pouvez commencer à fumer. Placez du papier d'aluminium au fond du fumoir et déposez-y des copeaux de bois préalablement trempés dans l'eau.

Nous fermons le fumoir. À la maison, vous devez utiliser un fumoir avec un joint hydraulique. Il s'agit d'un sas à eau qui empêche la fumée de s'échapper. Pour ce faire, remplissez d'eau la rainure autour du périmètre du fumoir. Il est préférable d'utiliser un fumoir en acier inoxydable, les autres rouilleront rapidement et deviendront inutilisables. L'épaisseur de l'acier ne doit pas être inférieure à 1,5 mm.

Nous mettons le feu à notre structure, et lorsque de la fumée sort du raccord, nous mettons un tuyau dessus, que nous conduisons dans la hotte ou par la fenêtre. A partir de ce moment nous chronométrons 50 minutes. Passé ce délai, les jambes seront prêtes. Pendant le processus, le fumoir n'a pas besoin d'être ouvert. Si les jambes ne sont pas d'une taille géante non standard, pendant ce temps, elles seront garanties d'être prêtes.

Laissez les ailes chaudes pendant 6 heures pour s'aérer de la fumée, après quoi elles peuvent être consommées.

La volaille est idéale pour n'importe quelle méthode de cuisson. Il est utilisé pour faire une excellente viande hachée, cuite bouillie et frite, mais, bien sûr, le couronnement de la friandise des fêtes est le poulet fumé, entier ou coupé. La viande de poulet est de composition hétérogène. Le pilon contient beaucoup de protéines, qui sont appréciées lors de la préparation de la gelée. La cuisse est constituée de viande dite rouge. Les poitrines de poulet forment une catégorie distincte.

Les cuisses sont séparées de la carcasse pour former le pilon et la cuisse, elles sont depuis longtemps devenues un plat indépendant. Le rendement utile en viande des cuisses est très élevé, c'est pourquoi au lieu d'une carcasse entière, les consommateurs achètent souvent des éléments individuels.

Les cuisses de poulet fumées à froid sont vendues prêtes à l'emploi. Mais la plupart des entreprises manufacturières ont depuis longtemps abandonné le tabagisme naturel en raison du coût de production élevé. Les volailles traitées à la fumée liquide arrivent dans les rayons des magasins. Malgré le fait qu'il ne cause pas de dommages particuliers à l'organisme, le tabagisme naturel est toujours plus valorisé.

Quels sont les bienfaits de la viande de poulet ?

Lorsqu’on parle des bienfaits du poulet, il faut tenir compte de sa composition chimique. Il ne s’agit pas uniquement d’informations utiles aux nutritionnistes lors de la planification d’un régime. En sachant exactement quels composants apportent une contribution bénéfique à un produit particulier, vous pouvez choisir la méthode de cuisson optimale afin de préserver au maximum toutes les vitamines et tous les éléments. À propos, le fumage à froid est réputé pour préserver les propriétés bénéfiques du produit, mais la complexité de la procédure joue toujours un rôle décisif dans le choix d'une méthode de fumage.

À l’échelle industrielle, l’élevage de poulets est considéré comme l’activité la plus populaire des entreprises agricoles du monde entier. La position de leader a été obtenue grâce aux propriétés uniques de la viande de poulet, qui est considérée comme diététique, car elle ne contient pratiquement pas de glucides ni de cholestérol. Avec tout cela, la valeur nutritionnelle du poulet, ainsi que sa teneur en protéines, sont à leur meilleur.

En plus des vitamines A, C et E, la viande de volaille est riche en complexe de vitamines B. Elle contient environ 7 variétés, dont des acides aminés. Les macroéléments comprennent le potassium, le soufre, le chlore, le phosphore, le zinc et le fer. Le poulet doit être inclus dans l'alimentation d'un patient souffrant d'une maladie cardiaque en tant que source de magnésium et de sodium.

De nombreuses sources regorgent d’informations générales sur la composition d’un produit particulier. Il serait utile que chaque consommateur connaisse la valeur secrète des acides aminés, sinon toutes les affirmations semblent infondées.

• Le tryptophane, lorsqu’il entre dans des réactions chimiques, peut se transformer en sérotonine. Cette substance active provoque une relaxation du système nerveux et suspend l'activité mentale. Pendant les heures de repos, nous manquons parfois de sérotonine, c'est pourquoi nous éprouvons des maux de tête, sommes déprimés et éprouvons une anxiété inutile.
• La leucine est directement impliquée dans la synthèse des protéines. En termes simples, cet acide aminé affecte la croissance musculaire.
• La lysine agit comme un contrepoids à la sérotonine, activant l'activité cérébrale.
• La valine assure un fonctionnement stable du foie et de la vésicule biliaire, elle est également considérée comme un matériau de construction et fait partie des protéines.
• Un manque d'isoleucine provoque de la fatigue. Une fatigue élevée s'accompagne d'une diminution de l'appétit et de la nervosité.
• La purine est chargée de fournir de l’oxygène à tous les tissus. Les maladies articulaires sont dues à 90% à un manque de cet acide aminé.
• La taurine est impliquée dans les processus de régénération.

Choisir le bon produit

Presque tous les acheteurs choisissent les produits dans un magasin avec un soin extrême.

• Premièrement, vous ne voulez pas dépenser votre propre argent pour acheter des produits de mauvaise qualité.
• Deuxièmement, la nourriture affecte directement l'état du corps et les produits avariés peuvent nuire à la santé.

Les fournisseurs connaissent de nombreuses façons de dissimuler les défauts qui commencent à apparaître, vous ne pouvez donc pas compter sur leur bonne foi. Vous ne pouvez connaître que les règles de base pour sélectionner des jambons stockés et transportés conformément à toutes les normes établies.

La sélection des cuisses réfrigérées ou congelées commence par une inspection visuelle. L'état de la peau de l'oiseau peut en dire long. Il n'est pas endommagé lors d'un stockage normal. La couleur est uniforme, sans taches ni meurtrissures. Il faut également faire attention à la qualité de la plumaison. Il ne doit rester aucune petite plume sur la peau. Les cuisses de poulet sont coupées au niveau de la jointure. Si l'environnement est altéré, cela indique une longue durée de conservation. Cette technique est particulièrement utile lors du choix de cuisses réfrigérées. Le fait est que la volaille ne doit pas être conservée longtemps au réfrigérateur. Si vous présentez l'un des signes répertoriés, vous devez refuser d'acheter.

La graisse sur la jambe a une teinte légèrement jaune. S'il fait sombre, le produit n'est pas propre à la consommation. L'odeur de viande manquante peut se propager même à partir de produits semi-finis surgelés. Vous devez absolument sentir le produit. Toutes les parties réfrigérées de la carcasse doivent être emballées de manière à ce qu'il n'y ait aucun accès à l'air. Pour augmenter le poids, certains vendeurs utilisent l'injection. Ils utilisent une seringue pour injecter de l'eau dans les fibres, ce qui augmente la masse d'une partie de la carcasse. Vous pouvez identifier les jambes qui ont été « gonflées » par leurs proportions non naturelles.

recette d'eau minérale

La viande de poulet cuit très rapidement, c'est pourquoi elle a acquis une telle popularité. Toute tentative d'unité avec la nature passe par la cuisson du poulet sur le feu. Si vous avez la possibilité de faire un feu dans votre jardin, vous ne devriez pas refuser la possibilité de fumer des cuisses de poulet. Mais, malgré la simplicité des recettes, chacune d'elles a ses propres nuances, depuis la phase préparatoire jusqu'au fumage lui-même.

À la maison, si vous avez un fumoir, vous pouvez cuisiner un délicieux poulet en seulement une heure. Et ceci à condition que le processus de fumage soit considéré comme assez long. Dans l'ensemble, même le rôle de fumoir peut être joué par n'importe quelle poêle aux parois épaisses. Le salage nécessitera de la mayonnaise, de l'eau minérale, du sel et du poivre. Le secret de la recette réside dans le fait que l'eau minérale gazeuse pénètre dans les fibres du tissu et les divise. Après une telle marinade, le poulet cuit très rapidement, même dans un fumoir, où la température atteint à peine 100°C.

Ce qui est étonnant, c’est que vous n’avez même pas besoin de sélectionner des plats à mariner. Tous les ingrédients sont placés dans un sac en plastique. Après une demi-heure de marinade au réfrigérateur, le produit semi-fini sera prêt. Ce qui suit est la procédure standard de préparation du fumoir et du barbecue pour le processus. Les copeaux de bois sont disposés et un bac à graisse est installé. Il n'y a aucune difficulté ici, mais placer les pattes sur les tamis nécessitera des compétences artistiques.

Le problème est que les jambes ne doivent pas se toucher, c'est-à-dire qu'il est nécessaire d'occuper la surface maximale dans les conditions énumérées.

Le début du processus est considéré comme l'apparition de fumée sous le couvercle de la boîte à fumer. Cela indique que les copeaux de bois ont commencé à couver. Les cuisses peuvent être fumées en seulement 20 minutes. Cependant, il est recommandé de vérifier l'état de préparation en coupant la viande avec un couteau bien aiguisé. Si la couleur du liquide libéré est transparente, alors le plat est prêt. Il est important de se rappeler que le maximalisme est ici inapproprié. Il ne devrait pas y avoir beaucoup de copeaux de bois, sinon cela donnerait un goût amer. Et vous ne devriez pas retarder le temps imparti pour fumer à chaud.

Viandes fumées avec assaisonnements

Non seulement les cuisses de poulet, mais aussi les pilons de poulet peuvent être fumés à chaud dans un fumoir. Vous pouvez vous débarrasser des os pour obtenir un filet de cuisse de poulet. Pour ce faire, il suffit de faire une seule coupe et de retirer la viande. Certains experts ont tendance à cuisiner le poulet en le salant simplement. Ils croient que les épices ne feront qu'enlever la véritable odeur et le véritable goût du produit. Pour ceux qui ne sont pas d'accord avec cette affirmation, il existe une recette adaptée pour fumer des cuisses de poulet aux épices.

• Certaines parties de la carcasse sont bien lavées à l'eau courante. Les épices doivent être frottées dans la viande avec du sel et du poivre. Cela n'a aucun sens de présenter une liste d'épices, puisque chacun ici est guidé par ses propres préférences. Vous devez faire mariner la viande en utilisant cette technologie pendant au moins cinq heures. Ensuite, les cuisses de poulet sont placées sur des serviettes et séchées un peu.
• Fumer des cuisses de poulet assaisonnées n'est pas différent de fumer dans d'autres recettes. La fumée chaude fera cuire le plat en une demi-heure. Il est nécessaire de surveiller périodiquement la densité de la fumée dans le fumoir. En cas de forte humidité, il est conseillé d’ouvrir le couvercle de la boîte quelques secondes.

Si tout est fait correctement, vous obtiendrez un plat savoureux avec une croûte dorée. Sinon, la viande sera fumée avec une fumée dense, ce qui entraînera l'apparition d'une odeur spécifique et d'un goût amer.

Comment fumer à la maison

Aujourd'hui, même ceux qui n'ont pas la possibilité de construire un véritable fumoir ont toutes les chances de déguster des produits fumés. La friteuse à air a une fonction spéciale qui vous permet de traiter les aliments avec de la fumée naturelle. Malheureusement, tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter un tel appareil, nous allons donc vous montrer comment fumer à la maison chez un fumeur.

Nous préparons les ingrédients selon une recette arbitraire. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de sel pour faire mariner le poulet. Ajoutez simplement un peu de citron ou de vinaigre. Ces suppléments seront utiles à ceux qui décident de gagner du temps. Si vous disposez de suffisamment de temps libre, il est conseillé de mariner la viande naturellement.

De la sciure de bois est déposée au fond de la cocotte, préalablement recouverte de papier d'aluminium. Une autre feuille de papier d'aluminium est placée dessus. Après avoir commencé à fumer, le feu sur le gaz augmente et vous devez fumer ainsi pendant 10 minutes. Après avoir légèrement ouvert le couvercle, on s'assure que les cuisses ont commencé à se croûter. Ensuite, le gaz est réduit et la viande est mijotée à feu doux pendant environ 20 minutes.

Il convient de noter que l'appartement doit être bien ventilé, sinon tout l'intérieur sentira la fumée. Pour le fumage à froid, même un tonneau convient, dans lequel les produits devront être suspendus à des crochets spéciaux. En raison du fait que la température de la fumée est basse, la durée d'un tel fumage est de plusieurs jours. Sinon, il n'y a aucune différence dans le processus de fumage à froid et à chaud.

Cuisses de poulet fumées– ce n’est pas seulement un produit, c’est un mets exquis, un délice. Ils conviennent sur la table aussi bien en semaine que les jours fériés. Ils peuvent facilement remplacer des saucisses fatiguées et pas tout à fait saines dans des sandwichs, ou vous pouvez préparer un plat plus satisfaisant et nutritif. Les cuisses de poulet fumées ont l'air si appétissantes qu'il est rare que quiconque, en regardant la photo, ne veuille pas de ce délice ! Que dire de ce produit parfumé dans les rayons : pour l'essentiel, il ne s'y attarde pas.

Fumer comme moyen de préparer des aliments pour une utilisation future fait depuis longtemps partie de la vie quotidienne des gens. Il a acquis une popularité particulière dans les régions aux climats tempérés et chauds, où il est difficile de refroidir correctement la viande. Avec le marinage, le fumage est devenu l'un des meilleurs moyens de conserver les produits protéinés. Il y a quelques siècles, les gens ont compris comment saupoudrer généreusement la viande animale de sel pendant le processus de préparation. Avec cette simple action, ils tuent les bactéries et stoppent la décomposition naturelle des fibres. Le produit ainsi préparé a été séché (déshydraté) pendant une période assez longue, puis traité avec de la fumée de copeaux d'arbres fruitiers à faible teneur en résine. De cette manière, il a été possible de préserver au maximum les propriétés du produit et de le protéger de la détérioration. Aujourd'hui, les technologies de fumage et de préparation se sont considérablement développées et la viande peut désormais être obtenue soit en fumant naturellement le produit brut, soit en prétraitant le produit par ébullition ou cuisson à la vapeur directement dans le fumoir.

Les cuisses fumées à froid et à chaud, parfumées et appétissantes, ainsi qu'une version bouillie et fumée de ce délice, peuvent toujours être achetées dans un magasin ou sur un marché fermier, mais le délice le plus délicieux sera un délice préparé de vos propres mains. . Grâce à l'invention de toutes sortes d'appareils culinaires, la préparation de viande fumée a été réduite au minimum. C'est pourquoi aujourd'hui, vous pouvez obtenir un produit savoureux et sûr à tous égards sans même quitter la cuisine, et, notez que cette délicatesse sera fumée, et non colorée ou aromatisée.

Nous voulons parler de la composition du produit, des avantages et des inconvénients, et comment choisir un produit de qualité, que cuisiner avec des cuisses fumées, comment bien préparer la viande pour la fumer à la maison et comment, en fait, fumer les cuisses. .

Composé

La composition des cuisses de poulet fumées n'est pas très différente de la composition de la préparation - les quartiers de poulet crus. Selon les technologues et les nutritionnistes, la viande de poulet contient des substances essentielles telles que la biotine et la choline, ainsi qu'une grande quantité de protéines. La teneur en calories des cuisses de poulet est égale à la teneur en calories de la partie la plus nutritive de la carcasse - les cuisses. Selon les nutritionnistes, la teneur en calories des cuisses fumées avec peau peut atteindre deux cent vingt kilocalories pour cent grammes de produit, ce qui permet de classer le produit comme hypocalorique.

La viande de poulet ne contient pas de glucides et ses proportions de protéines et de graisses sont optimales selon l'indice BJU. En raison du séchage technologique de la viande pendant le fumage et de la libération abondante de graisse dans le mets fini (par rapport à la viande crue), le pourcentage de protéines augmente. Les cuisses de poulet contiennent des substances utiles telles que :

• vitamines A, E, PP et C ;
• vitamines B;
• fer;
• potassium;
• calcium;
• cuivre;
• sodium;
• phosphore.

Tous sont facilement absorbés par le corps et restent en quantités presque inchangées pendant le processus de fumage..

Comment choisir?

Vous apprendrez à choisir un produit de qualité parmi les nombreux produits similaires en rayon en étudiant attentivement les conseils listés dans cette section de l'article.

La première chose sur laquelle je souhaite attirer l'attention de chaque consommateur est le refus d'acheter de délicieuses viandes fumées dans un lieu de commerce non précisé. Achetez des produits auprès de vendeurs de confiance qui disposent non seulement d'un permis de commerce valide, mais qui fournissent également toujours à la première demande un certificat de qualité pour un lot de marchandises vendu ! Par ces actions, vous vous protégerez de l'achat d'un délice fait maison, qui peut être produit dans des conditions insalubres à partir de matières premières non fraîches ou en utilisant des technologies interdites et présente ainsi un risque pour la santé. De nombreux lecteurs voudront peut-être s'y opposer et tenteront également de prouver le contraire, en assurant que le produit d'usine peut également être de mauvaise qualité. Bien sûr, c'est le cas, mais n'oubliez pas que les produits préparés par un fabricant honnête et consciencieux seront toujours de la meilleure qualité.

Lors du choix des cuisses fumées, vous devez faire attention à la date de sortie et à la date limite de consommation du produit. Les principaux indicateurs de l'aptitude comestible de tout produit fumé, qui peuvent être identifiés sans tests en laboratoire, sont l'aspect du produit et ses caractéristiques organoleptiques, telles que :

• couleur de la viande et de la peau ;
• peau sèche ou brillante ;
• arôme;
• turgescence de la couche externe et de la structure de la viande.

Les cuisses de poulet de haute qualité qui ont subi un processus de fumage naturel ont une peau foncée légèrement ratatinée et une couleur de viande claire, dont la teinte est plus proche du gris clair. La viande rose peut indiquer que le produit n'a pas été suffisamment mariné et qu'il a été fumé pendant une courte période. Il est extrêmement déconseillé de manger un tel produit sous sa forme pure, bien qu'il puisse être utilisé pour préparer des plats traités thermiquement. La deuxième raison pour laquelle la viande peut être de couleur trop vive est que le mets délicat a été préparé en violation de la technologie, par exemple avec l'ajout d'une grande quantité de sel nitrite ou d'autres substances, bien que non interdites, mais certainement pas bénéfiques pour les humains. . Un tel produit ne peut pas être de haute qualité. Afin de ne pas prendre de risques et de ne pas chercher la raison de l'écart, il vaut mieux refuser simplement l'achat.

Les viandes fumées correctement préparées doivent être séparées des crêtes et les cuisses de poulet elles-mêmes doivent bien conserver leur forme. La viande fumée correctement préparée ne doit pas avoir une forte brillance sur la couche externe de sa peau. La couleur du revêtement extérieur des pattes peut varier du jaune clair au brun foncé. Les nuances claires sont obtenues à partir de copeaux d'aulne et les nuances sombres sont obtenues à partir de la fumée des arbres fruitiers à noyau, généralement des cerisiers ou des pruniers.

Une couleur trop vive de la couche externe, des taches jaune foncé ou jaune-brun à l'intérieur de la chair, une peau grasse et pratiquement inchangée sur les pattes indiquent qu'un tel produit pourrait être préparé par faux fumage. En termes simples, la viande était trempée ou farcie d'une solution chimique de fumée liquide, puis séchée ou même légèrement traitée avec de la fumée froide provenant d'une combustion naturelle (pour plus de plausibilité). Un produit de ce type devrait également déclencher des signaux d'alarme, et en cas de doute, vous devez refuser d'acheter une telle friandise, même si le prix du produit est tentant.

Lorsque vous achetez des cuisses fumées, vous devez les évaluer par leur odeur. Bien entendu, cela est possible s’ils sont vendus au poids et non emballés sous vide. Dans ce dernier cas, il faut compter sur l'intégrité du fabricant et le respect des conditions de stockage du produit dans la chaîne de vente au détail. Un produit de haute qualité dégage une agréable odeur de viande cuite et de résines de bois avec un léger soupçon de brûlé. Les arômes différents de ceux normaux d'un produit fumé doivent absolument alerter les acheteurs. Ce n'est un secret pour personne que de nombreux fabricants peu scrupuleux ont recours au fumage des cuisses de poulet en dernier recours, lorsque la matière première perd sa fraîcheur naturelle adaptée à la vente fraîche.

Les viandes fumées de haute qualité doivent être élastiques au toucher, avoir une viande dense et facilement démontable en fibres, mais ne pas se désintégrer. Les cuisses de poulet fumées doivent être uniformément colorées à l'extérieur et la peau doit avoir un aspect légèrement desséché, surtout là où les os sont proches.

Utilisation en cuisine

L'utilisation de cuisses de poulet fumées en cuisine n'est pas si répandue, mais néanmoins, un assez grand nombre de délices peuvent être préparés à partir de ce produit, pourrait-on dire, prêt à manger. Vous pouvez cuisiner tous les plats avec du poulet fumé soit dans une mijoteuse, soit dans une casserole, soit au four. Du fait que les cuisses fumées sont un produit indépendant, entièrement comestible, tous les plats qui en sont issus sont préparés très rapidement.

La viande de poulet fumée a tendance à conserver sa qualité assez longtemps sans réfrigération, de sorte que les cuisses peuvent être utilisées pour préparer une collation nutritive sur la route, ainsi qu'à la datcha, lors d'un pique-nique ou au travail. Et ces viandes fumées peuvent être une excellente alternative au barbecue ou à une collation à la bière.

Les salades feuilletées (et régulières) sont des plats très savoureux et nutritifs avec des cuisses fumées. Ils sont préparés en combinant de la viande et :

• tomates;
• Poivron;
• pois verts en conserve;
• Maïs en conserve;
• chair de crabe (surimi);
• pomme de terre;
• Nouilles instantanées;
• concombre frais et mariné;
• champignons bouillis, frits ou marinés (le plus souvent champignons, pleurotes, champignons au miel, cèpes, cèpes, champignons de lait, girolles et russula) ;
• carottes (fraîches et cuites en coréen) ;
• crackers de pain blanc et noir, purs et avec toutes sortes de saveurs ;
• puces;
• Chou chinois;
• un ananas;
• raisins et raisins secs;
• oignons verts et marinés;
• haricots;
• œufs de poule ou de caille;
• fromages à pâte dure et fondus;
• fromage feta et fromage cottage.

Chaque femme au foyer peut choisir la garniture de la salade à sa discrétion. Le plus souvent utilisé à ces fins :

• crème épaisse ou crème sure;
• Mayonnaise;
• mélange de salade (à base d'huile végétale, de moutarde toute prête, de sucre semoule, de vinaigre de cidre et de sel par exemple).

Les éléments suivants sont utilisés comme exhausteurs de goût dans les salades et les sandwichs :

• persil;
• aneth;
• coriandre;
• céleri;
• ciboulette;
• poireau;
• ail sauvage;
• les jeunes pousses, ainsi que les gousses d'ail.

En plus des salades, avec de la viande fumée retirée des cuisses de poulet, vous pouvez réaliser des plats savoureux et satisfaisants :

• ragoûts de pâtes, pommes de terre et autres légumes;
• ragoût;
• sandwichs et sandwichs;
• pizza;
• okrochka;
• fatras;
• des soupes, par exemple des vermicelles, des pois ou du sarrasin.

Les cuisses de poulet fumées se marient parfaitement avec tous les plats d'accompagnement. Vous pouvez facilement remplacer la viande par des escalopes ou des boulettes de viande, ainsi que par des saucisses, des saucisses fumées ou des saucisses de Francfort.

Les rouleaux de pita fourrés aux pâtés ou à la viande fumée de poulet hachée ont un goût impeccable et sont très nutritifs, ainsi que des tartelettes, des crêpes, des tartes et autres pâtisseries et pâtisseries ordinaires à base de pâte feuilletée, de pâte à choux, de pâte levée ou sablée. Chacun des plats ci-dessus peut devenir un mets délicat au menu de n'importe quelle famille, et il y a une place pour lui aussi bien pour le petit-déjeuner, que pour le déjeuner ou le dîner. Quelle que soit l'utilisation que la ménagère trouve au poulet fumé, quel que soit le plat qu'elle décide de préparer à partir de ce délice, il transformera certainement un repas quotidien en un festin festif.

Comment cuisiner des cuisses de poulet fumées à la maison ?

Comment cuisiner des cuisses de poulet fumées à la maison de vos propres mains ? De nombreux lecteurs de sites culinaires, de magazines en ligne et de blogs recherchent la réponse à cette question. Dans l'immensité des publications en ligne, ainsi que dans la littérature imprimée spécialisée, vous pouvez trouver un grand nombre d'options pour préparer de délicieuses préparations à partir de cuisses de poulet et de leurs parties individuelles - cuisses et pilons (cuisses). Fumer les cuisses, comme toute autre partie d'une carcasse de poulet, implique une préparation préalable de la viande - la marinade. Ce processus peut durer d'une heure à plusieurs jours et même une semaine, et du sel et des solutions salines fortes, ainsi que toutes sortes d'épices et leurs mélanges, peuvent être utilisés comme marinades.

Règles et secrets pour obtenir des viandes fumées de qualité

Afin d'obtenir un bon résultat, les femmes au foyer qui décident de fumer elles-mêmes des cuisses de poulet doivent connaître et respecter certaines règles, que vous pouvez lire ci-dessous.

1. Pour fumer, vous ne devez utiliser que de la viande fraîche ou légèrement réfrigérée. Si les cuisses ont été précongelées, il existe un risque élevé que la viande soit trop lâche et n'absorbe pas bien la fumée. Parfois, les jambons congelés sont bouillis jusqu'à moitié cuits dans l'eau (ou plus souvent cuits à la vapeur), mais cela ne garantit pas non plus la qualité lorsqu'ils sont cuits à froid de manière traditionnelle.
2. Lors du choix d'une méthode de fumage, tous les cuisiniers doivent connaître les capacités techniques de l'appareil à fumer dont ils disposent.

Il existe deux méthodes de fumage : à froid et à chaud. Dans le premier cas, la viande est le plus souvent préparée à partir de produits crus trempés dans du sel pendant plusieurs jours.. Les générateurs de fumée et les fumoirs fixes, capables de réguler le flux de fumée et de le refroidir à une température de trente degrés Celsius, conviennent pour fumer de cette manière. Fumer du poulet dure d'un jour à une semaine.

Grâce à la méthode de fumage à chaud, la viande peut être cuite en peu de temps: Le plus souvent, il est possible d'obtenir de la viande fumée prête à manger en quinze heures. Cette période comprend également le temps de refroidissement de la pièce, qui est généralement d'environ trois heures.

1. Avant d'être placées dans tout type d'unité, les cuisses marinées doivent être conservées dans une chambre froide pendant 24 heures, en les suspendant au-dessus d'un récipient capable de contenir le liquide qui s'échappe de la viande. Une cinquantaine de milligrammes d'humidité peuvent être libérés par une cuisse, dont un excès affecte le goût de la viande finie.
2. Lors de l'utilisation de mini-fumoirs qui ne permettent pas de placer des pièces sur des crochets, une grande attention doit être accordée aux grilles sur lesquelles la pièce sera disposée. Ils doivent être propres, exempts de rouille et parfaitement secs. Pour éviter que la viande ne colle aux grilles, il est recommandé d'enduire généreusement les grilles d'huile végétale avant d'y déposer les jambons.
3. Si le spécialiste culinaire a préféré préparer la friandise selon la méthode de fumage à chaud, le processus doit être effectué en respectant les recommandations de température. Les meilleurs résultats sont obtenus lorsque la température à l'intérieur de la chambre est maintenue entre quatre-vingt-dix et cent vingt degrés Celsius pendant toute la durée du fumage.
4. Si vous souhaitez donner aux cuisses fumées un arôme piquant, vous pouvez ajouter des copeaux de bois

• morceaux de feuille de laurier;
• baies de genièvre;
• fenugrec haché;
• pois piment de la Jamaïque;
• thym.

Les exigences énumérées ci-dessus ne sont pas tous les secrets qui permettent d'obtenir d'étonnantes viandes fumées. Pour préparer des gourmandises, il faut aussi connaître et suivre la recette. Nous serons heureux de partager avec nos lecteurs plusieurs méthodes pour obtenir des cuisses de poulet tendres et savoureuses.

Alors, commençons par cuire les cuisses à froid. Tout d’abord, il convient de dire que de telles jambes peuvent être fabriquées soit dans un fumoir, soit dans un appareil doté d’un générateur de fumée dans la rue, soit dans la cuisine. Les plus compacts et les plus simples à utiliser sont les multicuiseurs capables de cuire des aliments en fumée. De tels appareils sont apparus dans la vie quotidienne relativement récemment, mais ont déjà gagné le respect des cuisiniers amateurs. La marinade du produit pour un tel fumage dure au moins une journée, car le traitement n'implique ni cuisson à la vapeur ni précuisson. Pour la marinade, du sel ordinaire et des épices sont utilisés. Il n'existe pas d'ensemble spécifique d'herbes aromatiques, car de nombreuses personnes préfèrent préparer la friandise sans elles. La quantité de sel est d'environ cent grammes par kilogramme de produit. Vous ne devez pas augmenter la proportion de sel, car vous devez vous rappeler que les cuisses de poulet ne sont pas seulement de la viande pure, mais aussi des os dont le poids dans une cuisse peut atteindre vingt pour cent de la masse totale.

Le processus de préparation d'une délicieuse friandise comprend plusieurs étapes, décrites ci-dessous.:

1. En fonction du choix de l'unité et en tenant compte des possibilités d'y placer des produits, préparez le nombre de pattes requis.
2. Séparez les cuisses fraîches de la crête (le cas échéant) et rincez-les dans une petite quantité d'eau froide.
3. Nettoyer à sec les cuisses de poulet avec du papier absorbant, puis bien frotter avec du sel ou du sel assaisonné.
4. Placez la viande préparée dans un bol profond, puis placez dessus un objet plat et un poids pesant au moins un kilogramme.
5. Placez le récipient avec les pattes au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant une journée.
6. Une fois le temps écoulé, retirez les pattes du réfrigérateur et suspendez-les au-dessus de l'évier ou dans un autre endroit pratique pendant plusieurs heures. Dès que l'humidité cesse de s'en écouler, placez la pièce dans le fumoir.
7. Remplissez la chambre principale du fumoir ou du générateur de fumée avec des copeaux de bois et allumez-la conformément aux règles de cette unité. Amenez la température de la fumée à trente degrés et placez les pièces dans l'appareil. La solution optimale consiste à accrocher le produit à des crochets, en maintenant la distance entre les pieds, mais s'il n'y a pas de crochets, placez le produit sur des grilles pré-huilées avec de l'huile végétale. Dans ce cas, les jambes doivent être posées avec les coupes vers le bas et, après la moitié du temps imparti pour fumer, retourner du côté opposé.
8. Fumez la viande tout au long de la journée en maintenant une température et une quantité de fumée constantes, puis retirez les cuisses et laissez-les à l'air frais jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Préparez-vous au fait que du jus gras sera libéré de la viande, alors assurez-vous que le produit a un endroit où s'écouler.

Conseil : si vous utilisez un multicuiseur, suivez les instructions de préparation de l'appareil et le principe du fumage dedans.

La méthode à froid est parfois utilisée pour fumer des viandes préchauffées dans l'eau, ainsi que des cuisses de poulet cuites jusqu'à mi-cuisson (pour plus de détails, voir le didacticiel vidéo de cette section). Dans ce cas, le temps d'exposition à la fumée peut être plus court et le produit aura davantage le goût de viande fumée à chaud : les fibres de viande seront lâches et la gelée s'accumulera sous la peau. La couleur de la peau des pattes dépendra du temps d'exposition à la fumée, et la densité de la coquille sera faible : elle fondra simplement dans la bouche.

Lors du fumage à chaud, la préparation de la viande (salage et séchage) s'effectue de la même manière que la méthode décrite ci-dessus. Mais le processus de préparation des viandes fumées est légèrement différent de la méthode standard, principalement en termes de temps. Les produits ainsi préparés sont prêts à être consommés en moins de temps, car la vapeur provenant du joint hydraulique à l'intérieur du fumoir pénètre facilement dans les fibres de la viande et transporte également la fumée des copeaux de bois. La viande fumée à chaud s'avère toujours plus tendre et moins sèche que la viande fumée à froid. Mais ce sont précisément ces qualités qui ne permettent pas au produit de se conserver longtemps.

Comment stocker ?

Vous pouvez conserver la viande fumée à froid pendant deux semaines au réfrigérateur, emballée dans du papier sulfurisé. Le produit n'est pas moins bien conservé dans une pièce bien ventilée avec une température de l'air ne dépassant pas cinq degrés Celsius. Un balcon ou une buanderie convient à ces fins. C'est bien s'il est possible d'accrocher la viande à des crochets et ainsi permettre à l'air de circuler librement entre les morceaux. N'oubliez pas que le produit fini dégagera de la graisse pendant un certain temps, ce qui peut laisser des taches difficiles à éliminer.

Un produit fumé à chaud doit être conservé exclusivement au réfrigérateur et pourra être consommé pendant environ cinq jours, à condition que la couche externe soit intacte. Si une telle pièce a été découpée, elle doit être utilisée au plus tard 24 heures après la découpe.

La viande achetée dans les magasins ou sur les marchés de producteurs est conservée exactement de la même manière que la viande faite maison. Concernant les cuisses de poulet emballées sous vide, il convient de noter qu'une telle gourmandise est comestible pendant la durée indiquée par le fabricant sur l'autocollant, mais ce n'est que si l'emballage est intact. Une fois cassé, le produit doit être consommé le plus rapidement possible.

Avantages et inconvénients

Les avantages et les inconvénients de manger des cuisses de poulet fumées seront discutés dans cette section. Il convient de noter que les avantages et les inconvénients sont étroitement liés à la qualité du produit, aux règles de stockage et au temps écoulé depuis le fumage.

L'avantage des cuisses de poulet fumées est qu'elles saturent le corps en protéines. À condition que la viande ait été cuite à froid, c'est-à-dire sans bouillir ni cuire à la vapeur, le produit conservera presque inchangées toutes les substances bénéfiques et la quantité de graisse sera réduite. Idéalement, dans les cuisses fumées, vous ne devriez manger que la viande, en enlevant la peau, mais en pratique, il s'avère que c'est cette dernière qui est mangée en premier. Si vous mangez rarement des viandes fumées et menez une vie active, même une partie de cette graisse ne nuira pas au corps. Sinon, un excès de cholestérol peut affecter la silhouette et le fonctionnement du système digestif.

La viande de poulet est riche en protéines, sa consommation est donc recommandée aux adolescents et aux personnes effectuant un travail physique intense. Le produit fumé fait maison contient des protéines facilement digestibles et uniquement des conservateurs naturels, il peut donc être utilisé, bien qu'en petites quantités, par les enfants d'âge scolaire. Cette délicatesse est le moyen le plus simple de remplacer votre saucisse préférée mais malsaine sur des sandwichs, et les os restant de la coupe peuvent être utilisés pour préparer un bouillon faible en gras, mais riche et aromatique. N’abusez cependant pas de ce produit : une dose de viande fumée tous les dix jours sera largement suffisante.

Les nutritionnistes ont prouvé que la composition minérale de la viande de poulet fumée a un effet bénéfique sur l'état du système hématopoïétique et aide à lutter contre la mauvaise humeur, la polyarthrite et la goutte. Une consommation modérée de viande de poulet est recommandée aux personnes atteintes de diabète, notamment de type 2, car ce produit est saturé en acides gras. Ces substances aident à prévenir une maladie aussi insidieuse que l'athérosclérose, et aident également à éviter :

• accident vasculaire cérébral;
• crise cardiaque.

Concernant la consommation de cuisses fumées par les femmes enceintes et allaitantes, il faut dire que ces catégories de femmes devraient s'abstenir de ces délices, notamment celles produites en usine. La technologie de préparation des viandes fumées dans des conditions industrielles (en particulier celles qui respectent les spécifications techniques et non GOST) n'exclut pas l'utilisation de glutamate monosodique dans la marinade - un sel produit artificiellement qui est un exhausteur de goût. L'utilisation de cette substance cristalline n'est pas interdite en quantités mesurées, mais un excès de celle-ci peut entraîner des conséquences irréversibles sur l'organisme. Le plus souvent, un excès de glutamate provoque un syndrome de fatigue chronique et, par conséquent, un état dépressif. Il faut dire que l'influence du produit sur le développement intra-utérin de l'enfant n'a pas été étudiée.

Il ne faut jamais oublier que la consommation de viandes fumées du commerce peut provoquer des brûlures d'estomac et des nausées, ainsi que perturber l'équilibre acido-basique de l'estomac. Le poulet fumé doit être consommé avec prudence :

• patients hypertendus;
• les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal ;
• ceux qui sont obèses ou ont un métabolisme lent.

La raison en est la possibilité d'effets néfastes sur la digestion dans son ensemble, ce qui provoque le développement et l'intensification de troubles chroniques.

Lorsque vous choisissez des délices fumés, en particulier des cuisses de poulet, vous devez faire très attention à la taille des cuisses. Le fait est que récemment, l'élevage de volailles dans les fermes agricoles a été réalisé à l'aide des dernières technologies accélérées et les jeunes animaux sont nourris avec des aliments spéciaux avec des additifs biologiquement actifs, enrichis d'antibiotiques pour normaliser la flore et la digestion, ainsi que des médicaments hormonaux qui accélèrent la croissance. . La viande d’oiseaux ainsi élevés est potentiellement dangereuse pour l’homme.

Une autre menace posée par la consommation de viande fumée est la teneur élevée en substances cancérigènes formées sur la peau ou sur la couche externe lorsqu'elle est fumée naturellement. Mais ce n’est pas la pire chose qui puisse arriver. Les produits préparés par faux fumage sont beaucoup plus dangereux pour l'homme. La rapidité de préparation et le faible coût de cette méthode poussent des fabricants peu scrupuleux à utiliser de la fumée liquide au lieu du fumage traditionnel du produit. Il n’y a rien de plus simple que de tremper la viande dans une solution chimique aromatique et facilement colorée, puis de la sécher à haute température. La viande s'avère attrayante et brillante, la peau des cuisses reste tendre et agréable au goût, mais la qualité est extrêmement faible. Les méfaits de telles friandises n’apparaissent pas immédiatement. Dans les cas bénins, le consommateur court le risque d'une intoxication, de troubles digestifs à court terme ou d'une éruption cutanée mineure qui peut même ne pas être remarquée. Mais dans les formes sévères, les effets nocifs d'une substance contenant à fortes doses des cancérigènes, des formaldéhydes et des phénols peuvent se manifester sous forme d'ulcères et de cancers gastro-intestinaux.

Afin d'éviter les conséquences irréparables de la consommation de viandes fumées dans votre alimentation, vous devez non seulement les manger en quantités minimes, mais également choisir des cuisses fumées de petite taille, préparées technologiquement correctement.

Assurez-vous de prendre en compte la date de péremption du produit emballé, et évitez également d'acheter des friandises dont la durée d'utilisation est proche. Un tel achat menace d'empoisonnement et de troubles intestinaux, à la suite desquels une dysbactériose peut facilement se développer.

À la fin de l'article sur les délices de poulet fumé, je voudrais souligner le fait que les cuisses de poulet fumées, malgré leurs effets négatifs sur le corps, sont un délice merveilleux auquel il faut parfois se livrer. Nous espérons que dans cet article vous avez reçu des réponses aux questions qui vous préoccupent depuis longtemps, et maintenant, en mangeant des aliments naturels, vous resterez en bonne santé et joyeux !