Les plats de hareng sont si populaires dans notre cuisine que, peut-être, pas une seule table de fête n'est complète sans ce merveilleux poisson. N'oubliez pas qu'en termes de teneur en oméga-3, en vitamine D, en iode et autres vitamines et microéléments utiles, le hareng est supérieur à de nombreux autres produits. Par conséquent, la consommation régulière de ce poisson normalise la tension artérielle, le taux de cholestérol, calme le système nerveux et améliore l'immunité.
Dans un passé, j'ai écrit que le hareng mariné à la maison était beaucoup plus savoureux. Et combien de plats différents peuvent être préparés à partir de hareng salé en plus du populaire manteau de fourrure ! Je souhaite vous en présenter quelques-uns. Ces recettes sont rapides, simples, mais en même temps délicieuses.
Plats de hareng simples et savoureux
Il n'est pas du tout difficile de préparer des entrées froides à partir de hareng salé, aussi bien pour les invités que pour le dîner. Il existe de nombreuses options pour servir le hareng, et à chaque fois, il aura le goût d'un plat complètement différent.
Hareng aux pommes
Ingrédients:
- filet de hareng – 400 gr.
- pomme – 400 gr.
- œufs - 3 pcs.
- concombres marinés – 3 pcs.
- oignons – 1 pc.
- yaourt nature – 2 c. l.
- moutarde – 2 c. l.
- jus de citron – 1 cuillère à café
Épluchez et épépinez la pomme, coupez-la en petits cubes et versez immédiatement le jus de citron.
Hachez finement le concombre mariné, les œufs durs et les oignons. Ajouter le yaourt et la moutarde, bien mélanger. Coupez le hareng en petits morceaux et versez dessus la vinaigrette obtenue. Je recommande de le réfrigérer avant de servir.
Recette classique de hareng avec marinade d'oignons et de carottes
Ingrédients:
- filet de hareng – 400 gr.
- carottes – 2 pcs.
- oignons – 1-2 pcs.
- sauce tomate – 4 c. l.
- poivre noir
Coupez l'oignon en demi-anneaux. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les oignons et les carottes à feu doux dans l'huile végétale.
À la toute fin, ajoutez la sauce tomate et saupoudrez de poivre noir. Refroidissez légèrement la vinaigrette obtenue.
Coupez le hareng en petits morceaux et placez dessus les oignons et les carottes frits.
Recette de hareng aux carottes et raisins secs
Une recette merveilleuse, semblable à la précédente, mais les raisins secs et les noix donnent au hareng un goût complètement différent.
Ingrédients:
- filet de hareng – 400 gr.
- carottes – 3 pcs.
- oignons – 1-2 pcs.
- raisins secs – 50 gr.
- noix – 50 gr.
- poivre noir
Comme dans la recette précédente, hachez l'oignon et râpez les carottes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Faites tremper les raisins secs (environ 50 g). Hachez les noix. Nous coupons le hareng, le mettons en couches dans un bol à hareng, mettons une couche de carottes et d'oignons dessus, puis des raisins secs, encore du hareng, puis des noix, puis encore des carottes et des oignons dessus.
Pour la beauté, vous pouvez décorer avec un filet de mayonnaise.
Délicieuse recette - salsa de hareng avec chapelure
Cette recette gourmande est réalisée avec du pain à la mangue, au concombre et au seigle.
Ingrédients:
- filet de hareng – 400 gr.
- mangue – 1 pc.
- concombre frais – 2 pcs.
- oignon rouge – ½ pc.
- coriandre fraîche – ¼ tasse
- piment au goût
- citron vert ou citron - 1 pc.
- poivre noir
- pain de seigle – 3 tranches
- beurre – 20 gr.
- sel au goût
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier. Broyer le pain de seigle en miettes à la main ou au robot culinaire et mélanger avec du beurre ramolli et ajouter un peu de sel. Mettre au four préchauffé à 190°C pendant 15 à 20 minutes. Une fois le pain cuit, il est conseillé de broyer à nouveau la chapelure à l'aide d'un mixeur.
Coupez la mangue, les concombres et les oignons en petits cubes. Ajouter le piment et la coriandre hachée au goût. Remuez le tout et versez le jus de citron vert ou de citron pressé.
Placez le hareng dans le bol à harengs à une extrémité, et la mangue et les légumes de l'autre côté. Remplissez le milieu de chapelure. Garnir de tranches de citron vert et de feuilles de coriandre.
Recette de hareng mariné aux oranges
Lorsque j'ai essayé de cuisiner du hareng selon cette recette, j'étais convaincu que le hareng préparé avec une marinade aussi inhabituelle s'avérait très aromatique et rafraîchissant.
Ingrédients:
- filet de hareng – 300 gr.
- orange – 1 pièce.
- oignon rouge – 1 pc.
- Pour la marinade :
- huile d'olive – 8 c. l.
- muscade – 1 c.
- coriandre – 1 c.
- cassonade – 1 c.
- sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.
- vinaigre de vin (léger) – 1 cuillère à soupe. l.
- baies de genièvre – 5 petits pois
- poivre citronné - une pincée
- poivre noir - une pincée
- sel – ½ c.
Coupez le hareng en morceaux, l'oignon en demi-rondelles et l'orange en tranches.
Préparez la marinade - mélangez tous les ingrédients de la marinade et chauffez légèrement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Cool.
Placer une couche d'oignons dans un plat en verre ou en céramique, des oranges dessus, puis du hareng, une autre couche d'oignons et recouvrir d'oranges par dessus.
Verser dessus la marinade et réfrigérer toute la nuit.
Vous pouvez préparer un apéritif de hareng très savoureux pour vos invités sur la table de fête.
Sandwichs au hareng festifs
Ingrédients:
- hareng – 1 pc.
- fromage fondu – 100 gr.
- champignons marinés – 50 gr.
- feuilles d'aneth
- tomate – 1 pc.
- pain de seigle ou de blé à votre goût
Regardons la recette étape par étape.
Hachez les champignons marinés. Sortez d’abord le fromage fondu du réfrigérateur, il doit être à température ambiante.
Placer les filets de hareng (les deux moitiés) entre du film alimentaire et battre un peu.
Badigeonner le filet de fromage fondu, déposer les champignons hachés sur le fromage et saupoudrer d'aneth.
Maintenant, vous devez envelopper le hareng dans un film alimentaire, en essayant d'être aussi serré que possible. Pour plus de fiabilité, vous pouvez l'envelopper dans plusieurs couches de film alimentaire.
Vous obtiendrez deux longs rouleaux de hareng. Placer au réfrigérateur, ou mieux encore, au congélateur pendant quelques heures.
Pendant ce temps, préparez le pain. A l'aide d'un verre, découpez des cercles de pain et faites-les dorer 5 à 6 minutes au four à 180 degrés. Éteignez le four et laissez le pain au four encore quelques minutes.
Coupez les rouleaux de hareng en portions d'environ 1 cm d'épaisseur.
Tartiner chaque morceau de pain de fromage et déposer dessus un cercle de rouleau de hareng.
Garnir d'herbes, d'une tranche de tomate ou de concombre mariné.
Champignons farcis
Une entrée originale qui surprendra à coup sûr vos convives.
Ingrédients:
- hareng – 1 pc.
- champignons frais – 20 pcs.
- oignons – 1 pc.
- carottes – 1 pc.
- poivron rouge – 1 pc.
- thym – 1 cuillère à soupe. l.
- sel, poivre au goût
- tournesol et beurre
Pour ce plat, achetez des champignons plus gros dans les magasins. Nettoyez les champignons, coupez les pieds, lavez et séchez les chapeaux. Faites frire les chapeaux dans l'huile de tournesol pendant quelques minutes. Pour éliminer l'excès d'huile, placez les chapeaux des champignons sur une serviette en papier.
Râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez finement les oignons, les poivrons et les tiges de champignons. Faites frire les légumes dans du ghee ou du beurre pendant environ 10 minutes.
Coupez le filet de hareng en petits morceaux et mélangez-le avec les légumes refroidis.
Il ne reste plus qu'à farcir les chapeaux de champignons de hareng et de légumes. Au moment de servir, vous pouvez garnir d'oignons verts ou d'herbes.
Salade de hareng et avocat
Si vous avez déjà des betteraves bouillies, cette salade peut être préparée en 10 minutes. Cette salade est très belle dans des verres portionnés ou des verres à vin.
Ingrédients:
- hareng – 300 gr.
- avocat - 2 pcs.
- betteraves – 2 pcs.
- yaourt nature – 50 gr.
- aneth
Coupez tous les ingrédients en cubes à peu près égaux. Placer les betteraves au fond de chaque verre, suivies de l'avocat et du hareng par-dessus. Garnir de yaourt. Bien entendu, le yaourt peut être remplacé par de la mayonnaise. Garnir d'aneth. Il est conseillé de refroidir la salade avant de servir.
Je voudrais proposer un autre apéritif sympa à base de hareng avec avocat et betteraves.
Apéritif de hareng aux betteraves et avocat
Ingrédients:
- hareng – 1 pc.
- avocat - 1 pc.
- betteraves – 1 pc.
- oignon rouge – ½ pc.
- tomate – 1 pc.
- jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.
- mayonnaise - 50 gr.
- aneth
Dans cet apéritif, coupez tous les ingrédients en fines tranches. Tranchez l'avocat et versez immédiatement du jus de citron dessus pour éviter qu'il ne brunisse. Disposez immédiatement l'apéritif sur une assiette de service. Déposer une fine couche de betteraves, du hareng dessus, graisser avec de la mayonnaise. La couche suivante est constituée d'avocat, puis d'une tranche de tomate finement tranchée. Lubrifiez à nouveau avec de la mayonnaise et placez maintenant l'apéritif dans l'ordre inverse - avocat, mayonnaise, hareng, betteraves.
Vous pouvez décorer le dessus avec de l'avocat finement haché. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Hareng frit
Le plat le plus inattendu que j'ai essayé pour la première fois en Lituanie était le hareng frit. Ce plat est traditionnellement préparé pour Noël dans les pays baltes, en Biélorussie et en Pologne.
Ingrédients:
- hareng – 4 pcs.
- oignons – 3 pcs.
- jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.
- chapelure - 4 c. l.
Retirez l'épine dorsale et les petits arêtes du filet de hareng salé. Lissez le filet, battez-le légèrement, roulez-le dans la chapelure et faites-le frire des deux côtés dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Coupez l'oignon en fines tranches et faites-le également revenir dans une poêle.
Au moment de servir, déposer les oignons frits sur le hareng, arroser de jus de citron et décorer d'un brin de persil.
Très savoureux avec des pommes de terre au four (dans leur veste).
Gâteau de collation
Le gâteau au hareng est pratique dans sa présentation - il y a à la fois du pain et du hareng, il ne reste plus qu'à le couper en portions.
Ingrédients:
- hareng – 250 gr.
- oignon rouge – 1 pc.
- pain de seigle - 400 gr.
- ail – 4 gousses
- beurre – 100 gr.
- Fromage Philadelphia - 1 boîte
- crème sure – 200 gr.
- gélatine – 10 gr.
- sel, poivre au goût
- légumes verts pour la décoration
Nous préparons le gâteau par étapes. Broyer le pain au mixeur, ajouter l'ail passé au pressoir. Faire fondre le beurre, verser dans la préparation au pain et bien mélanger. Placez la moitié de la masse de pain dans le moule à gâteau, compactez-la un peu et mettez-la au réfrigérateur.
Pendant ce temps, dissolvez la gélatine dans l'eau tiède et laissez-la refroidir légèrement.
Coupez le filet de hareng et l'oignon en petits cubes, ajoutez la crème sure, le fromage frais, le sel et le poivre. Versez la gélatine dans cette masse et remuez bien. Placer la moitié de la crème obtenue dans un moule sur un fond de pain et placer au réfrigérateur pour durcir.
Répétez ceci encore, c'est-à-dire Placer la masse de pain sur la crème glacée, laisser refroidir et recouvrir de crème de hareng.
Décorez à votre guise.
La prochaine recette merveilleuse qui décorera la table des fêtes est l'aspic de hareng.
Rouleaux de hareng en gelée
Ingrédients:
- hareng – 4 pcs. (vous devriez obtenir 6 à 8 rouleaux)
- oignons – 2 pcs.
- carottes – 2 pcs.
- tous les légumes - poivrons, chou-fleur bouilli, tomates chili, pois verts, etc.
- eau – 1 litre
- sucre – 1 cuillère à soupe. l.
- gélatine – 2 c. l.
- feuille de laurier – 3 pcs.
- pot de poivre noir
Versez 125 g de gélatine. eau tiède, laissez-la gonfler. Faites ensuite chauffer la gélatine jusqu'à dissolution. Faire bouillir le reste de l'eau, ajouter le sucre, le laurier et le poivre. Coupez les carottes en tranches et jetez-les dans la marinade bouillante. Cuire 5 à 7 minutes, verser le vinaigre, la gélatine, remuer et laisser refroidir.
Ce plat est magnifique en forme d'anneau. Placez-y les rouleaux de hareng. Placez les carottes, les légumes et les herbes entre les harengs. Versez dessus la marinade refroidie et placez au réfrigérateur toute la nuit.
Je voudrais terminer le sujet « Plats de hareng » avec un plat très populaire et préféré : la viande hachée.
Le principe de cuisson est simple : tous les ingrédients sont broyés à l'aide d'un mixeur ou passés au hachoir à viande à l'ancienne.
Forshmak de hareng
Ingrédients:
- hareng – 2 pcs.
- oignons – 1 pc.
- pomme verte – 1 pc.
- œufs – 2 pièces.
- pain - 3 tranches
- beurre – 200 gr.
Faites d'abord bouillir les œufs. Ramollir le beurre à température ambiante. Faire tremper les morceaux de pain dans le lait pendant 5 minutes. Coupez le filet de hareng et l'oignon en petits morceaux. Passez le tout dans un hachoir à viande ou broyez-le avec un mixeur. Placez la viande hachée obtenue sur une assiette et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
Décorez avec des verts.
Une vidéo de préparation de la viande hachée de hareng pour vous aider :
Les plats de hareng peuvent devenir une véritable décoration pour la table des fêtes. Regardez ces photos.
Vous avez aimé les plats de hareng proposés ?
Ingrédients:
Hareng salé - 1 pc.
Grosses pommes de terre bouillies dans leur veste - 2 pcs.
Tomate-1 pc.
Concombre-1 pc.
Oignon vert - 3-4 plumes.
Mayonnaise - 2 cuillères à café.
Poivre noir moulu.
Marinade : une cuillère à soupe d'huile végétale, de vinaigre et de moutarde.
Mode de cuisson :
Préparez la marinade : mélangez la moutarde, le vinaigre et l'huile végétale en une masse homogène.
Faites mariner le filet de hareng débarrassé de la peau et des arêtes dans le mélange obtenu pendant 15 à 20 minutes.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et retirez délicatement le milieu à l'aide d'une cuillère à café pour que les parois aient une épaisseur d'environ 0,5 cm.
Retirez le filet de la marinade.
Coupez le filet, les concombres et les tomates en cubes. Mélangez le tout, ajoutez les oignons verts finement hachés, la mayonnaise, le poivre noir et mélangez.
Remplissez les pommes de terre d'apéritif et servez
Cet apéritif ressemble en quelque sorte à une salade aussi populaire - le hareng sous un manteau de fourrure, mais préparer notre plat aujourd'hui ne prend pas beaucoup de temps.
Tu auras besoin de:
2 betteraves bouillies
1 filet de hareng
¼ d'oignon
2 oeufs
2 cuillères à soupe. beurre
oignons verts ou aneth pour la garniture
Préparation:
Coupez les betteraves en fines tranches, découpez des cercles identiques avec un moule.
Coupez les œufs durs et broyez-les avec du beurre à l'aide d'un mixeur ou d'une fourchette.
Coupez le hareng en petits carrés et mélangez-le avec l'oignon finement haché.
Verser l'huile d'œuf sur les betteraves, garnir de hareng et d'oignons, garnir d'oignons verts.
Source : carina-forum.com
Apéritif au hareng, huile d'aneth et citron
Ingrédients de la collation :
Pour 2 harengs de taille moyenne et moyennement salés :
150 g de beurre
Un demi-bouquet d'aneth frais
3-5 tranches de citron
Pain brun (pain moyen), le pain doit être noir, avec une légère acidité, et non gris.
C’est aussi savoureux avec du blanc, plus délicat, mais avec du noir c’est quand même meilleur.
Recette:
Lavez le hareng, coupez la tête, arrachez le ventre, retirez les entrailles, rincez à nouveau. Retirez délicatement la peau et séparez la viande de la colonne vertébrale, en éliminant autant que possible les petits os. Coupez le filet obtenu en travers en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur, rincez l'aneth, secouez et laissez sécher un peu. Hachez finement et mélangez avec du beurre ramolli. Coupez le pain en quartiers. Vous devriez obtenir des tranches pour 1 à 2 bouchées, assez petites. Appliquez de l'huile d'aneth sur les tranches de pain, placez dessus une tranche de hareng et une tranche de citron (environ 1/8 d'une tranche de citron entière). L'apéritif est prêt.
Une collation pour tous les temps
La quantité de nourriture dépend des mangeurs et de leur appétit.
Pour six pommes de terre moyennes 300-400 gr. filet de hareng.
200 g de crème sure
1 à 2 cuillères à café de raifort (ou plus si vous l'aimez plus épicé)
légumes verts (oignons verts, aneth, persil) un petit bouquet chacun.
Lavez bien les pommes de terre, coupez-les en deux et mettez-les au four. Cuire au four à 220 jusqu'à cuisson complète.
A ce moment, nous faisons la garniture. Hachez finement le filet de hareng et mélangez-le avec les herbes hachées et la crème sure.
Retirez le centre (pas toute la partie !) de la pomme de terre au four avec une cuillère et mettez-y la garniture.
Tous! l'apéritif est prêt.
Vous pouvez le faire sans pommes de terre. Étalez la garniture sur du pain noir et servez en sandwich. Ensuite, la cuisson ne prendra pas plus de 10 minutes.
Apéritif de hareng et fromage fondu
Apéritif de filet de hareng, fromage fondu, carottes et beurre.
Ingrédients:
200 g de filet de hareng (ou 1 hareng entier)
200 g de fromage fondu (2 fromages fondus)
50 g de carottes
50g de beurre
Une entrée très savoureuse qui peut être servie sur des tranches de pain ou sur des tranches de pommes de terre bouillies.
Au lieu de 200 g de filet prêt à l'emploi, vous pouvez utiliser 1 hareng entier (vous pouvez lire comment couper un hareng dans la recette Hareng sous un manteau de fourrure).
Préparation:
Placez les fromages au congélateur pendant 20 minutes (pour les hacher plus facilement).
Faire bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20-30 minutes), laisser refroidir.
Coupez le filet de hareng en très petits morceaux.
Coupez le fromage en petits morceaux (pour faciliter la découpe, humidifiez la lame du couteau).
Épluchez les carottes et hachez-les très finement.
Mélanger le hareng, le fromage, les carottes, le beurre mou.
Placer au réfrigérateur pour refroidir légèrement.
Un apéritif de hareng et de fromage fondu est bon servi sur des tranches de pain.
Sandwich au hareng et œuf
pain noir - 10 tranches
concombre - 1 pc.
huile de moutarde - 30 gr.
hareng - 1/2 pcs.
œuf à la coque - 1 pc.
crème sure - 1 cuillère à soupe.
oignons verts - 1 bouquet
Épluchez le hareng et coupez-le en longues lanières fines. Séparez l'œuf en blanc et jaune et hachez-le finement. Hachez finement le concombre et l'oignon vert. Tartiner les tranches de pain de beurre. Ensuite, placez tous les produits en rangées colorées, mettez la crème sure à côté du hareng. Le sandwich est ensuite découpé en plusieurs petits sandwichs.
Hareng en baguette
1 hareng salé
1 petite betterave
1 grosse pomme de terre
1 carotte moyenne
mayonnaise ou crème sure
baguette (vous pouvez aussi prendre un pain, mais dans une baguette les morceaux portionnés sont de meilleure taille)
Faire bouillir les légumes comme pour le hareng sous un manteau de fourrure. Peler et râper séparément sur une râpe grossière. Nous nettoyons le hareng de la peau et des os, coupé en morceaux.
Coupez la baguette dans le sens de la longueur, comme pour un hot dog, et récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère. Nous obtenons une « coquille » d'une baguette. Lubrifiez le centre du pain avec une couche de mayonnaise, puis appliquez une couche de betteraves à la cuillère. Encore de la mayonnaise, une couche de carottes, de la mayonnaise, une couche de pommes de terre, de la mayonnaise. On n’étale pas beaucoup de mayonnaise pour que la baguette ne s’étale pas. Ensuite, nous mettons des morceaux de hareng au milieu et plions la baguette pour lui redonner sa forme originale. Enveloppez la baguette dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle trempe pendant quelques heures.
Coupez la baguette finie en tranches.
Rouleaux de hareng en crêpes
Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée. Filtrer et écraser avec un presse-purée jusqu'à obtenir une purée.
Coupez environ un cinquième de la crêpe. Placez-en la majeure partie sur un tapis à sushi, alignez la coupe de la crêpe avec le bord du tapis.
Étalez une fine couche de purée de pommes de terre tiède sur la crêpe.
Placez les betteraves bouillies râpées au centre et étalez dessus la mayonnaise.
Placer des morceaux de filet de hareng au centre.
A l'aide d'un tapis, roulez la crêpe.
Coupez la crêpe farcie obtenue en rouleaux épais. à 2 cm.
Toasts au hareng
6-8 portions
De quoi avez-vous besoin:
1 hareng légèrement salé
4 œufs
1 baguette
1 cuillère à soupe. l. câpres marinées
1 cuillère à soupe. l. moutarde prête
2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale
Ce qu'il faut faire:
Épluchez le hareng, coupez-le en filets, retirez les petits arêtes et coupez-le en morceaux bien nets. Conservez le lait ou le caviar. Faire bouillir les œufs durs et les peler. Séparez le jaune et écrasez-le soigneusement avec de la moutarde en ajoutant progressivement 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez ensuite les câpres finement hachées, ainsi que le lait ou le caviar haché. Coupez la baguette en tranches, faites-les revenir dans une poêle des deux côtés avec un peu d'huile végétale. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Laisser refroidir. Badigeonnez les croûtons du mélange obtenu et déposez 1 à 2 morceaux de hareng sur chacun. Au moment de servir, garnir d'un brin d'aneth.
Un tel apéritif froid peut facilement être reclassé comme un apéritif chaud en le gardant d'abord environ cinq minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
En Russie, un festin rare est complet sans hareng. Et pour les vacances, on veut toujours quelque chose de spécial. J'attire votre attention sur 5 snacks au hareng simples, savoureux et très beaux. Au bas de chaque recette se trouve un didacticiel vidéo.
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Ingrédients:
- Filet de hareng salé (finement haché) – 2 pcs.
- Fromage cottage – 150 gr
- Tomates – 2 pièces
- Mayonnaise – 2 cuillères à soupe
- Pommes de terre bouillies – 2 pcs.
- Fromage à pâte dure – 100 gr.
- Aneth
- Poivre noir moulu
Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste, les éplucher, les laisser refroidir et les couper en tranches.
Écrasez les jaunes d'œufs avec une fourchette. Ajouter le fromage cottage, la mayonnaise, le poivre noir et le filet de hareng haché aux jaunes. Bien mélanger.
Coupez les tomates en cercles. Râper le fromage sur une râpe fine.
Roulez le caillé en boules, roulez-les dans le fromage et déposez-les sur les pommes de terre et les tomates. Ajoutez de l'aneth et un morceau de hareng dessus. Ça y est, une collation simple et savoureuse est prête.
SNACK "GÂTEAUX" au HARENG
Ingrédients:
- Filet de hareng salé – 2 pcs.
- Haricots bouillis – 100 gr
- Oeuf dur – 1 pièce
- Huile d'olive ou beurre - 3 c. je
- Caviar rouge – 3 c.
- pain de seigle
- Poivre
- Verts pour la décoration
Faire tremper les haricots et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et broyer dans un mélangeur. (Au fait, si vous ne voulez pas vous embêter avec les haricots, vous pouvez les remplacer par des œufs durs.) Ajoutez du beurre ou de l'huile d'olive, du hareng et de l'œuf à la purée de haricots.
Mixez à nouveau le tout dans un mixeur jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre au goût et ajouter le caviar rouge.
Tranchez le pain et retirez les croûtes. Et appliquez la crème de hareng-caviar. Placer un autre morceau dessus et enrober à nouveau de crème. Et encore un morceau de pain dessus.
Décorez chaque gâteau au hareng avec le reste de crème à l'aide d'une poche à douille.
Et décorez avec les œufs restants.
Regardez une recette vidéo sur la façon de préparer des « gâteaux » à base de hareng
Apéritif de hareng « émeraude »
Ingrédients:
- Hareng – 1 pièce
- Pommes de terre bouillies – 2 pcs.
- Fromage fondu – 100 gr
- Oeufs durs – 2 pcs.
- Beurre – 50 g
- Aneth
- Graines de grenade
- Poivre noir moulu
Hachez finement le filet de hareng, râpez les pommes de terre et les œufs sur une râpe grossière. Mélangez le fromage fondu à ce mélange.
Ajouter le hareng haché, le beurre, le poivre et mélanger à nouveau. Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, hachez finement l'aneth lavé et séché. Nous sortons la pièce du réfrigérateur. Roulez-le en boules et roulez-le dans l'aneth. Déposez un grain de grenade sur chaque boule.
Et une recette vidéo pour l'apéritif de hareng « Émeraude »
C'est un hareng très savoureux et au goût délicat sous un manteau de fourrure, ce plat vous surprendra agréablement !
Ingrédients:
- Hareng salé (coupé) – 500 g
- Oeufs durs – 4 pcs.
- Mayonnaise – environ 200 gr.
- Betteraves bouillies – 1 gros ou 2 petits morceaux
- Carottes bouillies – 2 pièces
- Lavash - 3 pièces
- Persil
- poireau
- Feuille alimentaire
Placez 3 pains pita ensemble et coupez-les en deux.
Ce sont des flans pour 2 rouleaux.
Broyez les betteraves sur une râpe grossière et hachez les carottes sur une râpe fine.
On met 1 couche de pain pita sur le papier d'aluminium, comme vous vous en souvenez, nous en avons 3 ! Enduisez-le de mayonnaise et répartissez la moitié des betteraves sur la surface. Et recouvrez d'une deuxième couche de lavash.
Étalez de la mayonnaise sur la deuxième couche de pain pita et étalez la moitié des carottes en une fine couche. Couvrir à nouveau de lavash.
Tartinez la troisième couche de pain pita avec de la mayonnaise et disposez les œufs râpés - exactement la moitié.
Roulez-le, placez-le sur du papier d'aluminium, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
On fait de même avec la deuxième partie du pain pita, les betteraves, les carottes, les œufs et la mayonnaise. Nous les avons gardés pour le deuxième rouleau... C'est ainsi que nous mettons les rouleaux au réfrigérateur.
Au bout de 30 minutes, sortez les rouleaux du réfrigérateur et coupez-les soigneusement en portions. Placer l'oignon coupé en rondelles sur chaque morceau, et le hareng et le persil dessus.
Recette vidéo Hareng sous un manteau de fourrure en lavash
Apéritif au hareng sur pâte feuilletée
Ingrédients:
- Filet de hareng salé – 1 pièce
- Pâte feuilletée (acheter au magasin) – 500 gr.
- Poireau – 35 g
- Mayonnaise – 2 c. l.
- Betteraves bouillies – 2 pcs.
- Oeuf pour badigeonner les gâteaux – 1 pc.
- Concombre frais – un
- Aneth et persil
- Radis pour la décoration
- Papier sulfurisé pour la cuisson
Vous devez d’abord cuire la base de leur pâte feuilletée. Pour ce faire, divisez la couche de pâte en 33 parts égales environ. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Battez l'œuf et badigeonnez les pâtons. Enfournez, attendez que nos sablés soient dorés et sortez du four.
Broyer le filet de hareng salé dans un hachoir à viande ou un mixeur. Ajouter l'oignon haché et la mayonnaise au filet haché et mélanger avec une cuillère.
Trois betteraves sur une râpe grossière, ajoutez 1 cuillère de mayonnaise, salez et mélangez.
Saupoudrer le plat d'herbes finement hachées pour servir l'apéritif au hareng. Coupez le concombre frais en tranches.
Disposez les morceaux de pâte feuilletée cuits au four sur une assiette et déposez dessus une tranche de concombre. Et disposez le hareng haché sur une moitié de chaque morceau, et la betterave hachée sur l'autre moitié directement sur les tranches de concombre.
Décorez le plat avec des radis finement hachés et pliés en rosaces et vous pourrez servir.
Et regardez la recette vidéo
Pour préparer un apéritif de fêtes, nous avons besoin de gros harengs gras.
Coupez la tête du hareng. Coupez le ventre et nettoyez-le.
Nous coupons le poisson dans le sens de la longueur le long de la colonne vertébrale. Retirez les graines avec une pince à épiler. Nous obtiendrons 2 filets de hareng sans pépins.
Placer le filet sur du film alimentaire. Nous avons du hareng au caviar. Le caviar peut également être utilisé pour préparer cet apéritif. Coupez le caviar dans le sens de la longueur et déposez-le sur le hareng.
Commençons par préparer la garniture. Faites bouillir les carottes pendant 5 à 7 minutes, puis placez-les sous l'eau froide. Coupez les poivrons, les oignons, les carottes et les œufs en petits cubes. Coupez les concombres en fines tranches dans le sens de la longueur.
Nous diluons la gélatine dans 40 millilitres d'eau chaude. Ne faites pas bouillir ! Lorsqu'elle est bouillie, la gélatine perd ses propriétés. Nous filtrons. Mélanger la gélatine avec la crème sure et bien mélanger.
La gélatine et la crème sure doivent reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que la masse commence à épaissir. Salez et poivrez légèrement le mélange obtenu de crème sure et de gélatine, assaisonnez avec du jus de citron au goût, ajoutez les carottes, les oignons, les poivrons, les œufs et les herbes, mélangez. Appliquer la moitié du mélange de crème sure et de légumes sur un filet de hareng.
Disposez dessus les tranches de concombre.
Étalez le reste du mélange de crème sure et de légumes sur les concombres. Couvrir avec le deuxième filet.
Le lendemain, coupez-le et dégustez un apéritif de hareng très savoureux et impressionnant. Un merveilleux plat pour une table de fêtes !
Bon appétit!
