Même si les pommes fraîches sont disponibles toute l'année dans les rayons des supermarchés, en été, il vaut la peine de penser à préparer vos propres préparations à base de pommes pour l'hiver. Et tout cela parce que les pommes en conserve de votre propre jardin sont, pour des raisons évidentes, beaucoup plus saines que les pommes fraîches de l'étranger.
Pour conserver leur fraîcheur et leur présentation, les pommes importées sont traitées avec de la cire, du formaldéhyde et d'autres produits chimiques spéciaux. Par conséquent, une consommation fréquente de ces pommes peut nuire gravement à votre santé. C’en est une autre de manger des pommes faites maison à partir de vos propres pommes cultivées et récoltées.
En guise de préparation, vous pouvez cuisiner de délicieuses confitures, confitures, confitures ou compote saine.
Compote de pommes à la menthe
La compote de pommes additionnée de menthe fraîche surprendra par son goût profond et riche et son arôme agréable. La recette est très simple et accessible, elle sera donc utile à toute femme au foyer.
Ingrédients:
- pommes - 2 kg;
- menthe - 1-2 brins;
- sucre cristallisé - 2 tasses.
Préparation:
Avant la cuisson, préparez tout d’abord les bocaux et les couvercles. Ils doivent être soigneusement lavés avec une solution de soude et cuits à la vapeur.
Commençons maintenant à préparer les pommes. Rincez les fruits et séchez-les soigneusement avec une serviette. Coupez les pommes en tranches moyennes en jetant le trognon. Il n'est pas conseillé de peler la peau, car sans elle, les pommes pourraient tout simplement s'effondrer et la compote prendrait un aspect trouble et peu appétissant. Nous lavons et séchons également les brins de menthe.
Remplissez chaque pot à moitié avec des tranches de pomme. Ensuite, nous plaçons un brin de menthe et remplissons les bocaux avec les pommes restantes jusqu'en haut.
Maintenant, mettez une casserole d'eau sur la cuisinière et portez-la à ébullition. Remplissez le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante et couvrez avec des couvercles. Laissez les pommes reposer pendant 40 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement refroidie.
Versez 2 tasses de sucre cristallisé dans la casserole et égouttez soigneusement l'eau des pommes (un couvercle spécial avec des trous est vendu pour cela). Mettez la casserole sur le feu et faites cuire le sirop de sucre.
Remplissez le récipient de pommes avec du sirop chaud, couvrez de couvercles en étain stériles et enroulez-le avec une clé de conservation. Placez les bocaux sur les couvercles, enveloppez-les chaudement et laissez-les toute la nuit. Le matin, nous retournons les bocaux et les mettons dans une cave ou un sous-sol pour les stocker.
Après avoir ouvert un pot de cette préparation en hiver, vous pourrez déguster une excellente compote rafraîchissante et manger quelques morceaux d'une délicieuse pomme aromatique en dessert. Bon appétit à tous !
Les compotes de fruits sont la boisson la plus abordable et la plus simple qui peut être préparée par temps chaud ou conservée pour l'hiver pour être dégustée plus tard. Et si autrefois en Russie toutes sortes d'uzvars étaient cuisinées exclusivement avec des fruits secs, seule source de vitamines disponible en hiver, on peut désormais préparer de délicieuses compotes à partir de pommes fraîches !
Ces fruits sont bons car ils poussent en été, en automne et sont en abondance sur les étagères en hiver, vous pouvez donc préparer une boisson aussi rafraîchissante par tous les temps. Les pommes sont très rarement bouillies seules, préférant être combinées avec d'autres fruits ou baies. Mais si vous les aimez tellement que vous ne voulez pas gâcher leur goût unique, vous pouvez facilement les rehausser avec de la menthe ou de la cannelle.
Important: Si vous utilisez des épices moulues pour cuisiner, vous vous retrouverez avec un résidu désagréable au fond du pot. Pour éviter cela, passez la compote finie dans une étamine ou utilisez des bâtons de cannelle.
Les pommes et la cannelle forment la combinaison parfaite en hiver, et un pot de cette délicieuse friandise sera un plaisir à ouvrir pendant les vacances de Noël.
Ingrédients
Portions : – + 10
- pommes 5 kg
- eau 2 litres
- sucre 300 grammes
- menthe 3 succursales
- acide citronné 1 pincée
- bâtonnets de cannelle 2 pièces.
Par portion
Calories : 127 calories
Protéines : 0,2 g
Graisses : 0g
Les glucides: 31,5g
30 minutes. Recette vidéo Imprimer
Les pommes doivent être soigneusement triées, toutes les tiges, queues et feuilles enlevées. Rincez le fruit sous l'eau courante, puis coupez-le, peau comprise, en petits morceaux.
Nous mettons l'eau dans la casserole sur le feu, ajoutons les pommes et cuisons à ébullition pendant environ 20 minutes.
Ajoutez ensuite le sucre ; beaucoup de gens préfèrent utiliser du sucre roux. Si vous suivez un régime, vous pouvez prendre des édulcorants ou même du miel.
Cuire jusqu'à ce que les fruits soient complètement ramollis pendant environ un quart d'heure.
Ajouter les bâtons de cannelle, la menthe et faire bouillir 5 minutes. Laissez la compote reposer 10 à 20 minutes pour qu'elle refroidisse un peu, puis filtrez et buvez. Mais si vous décidez de le fermer pour l'hiver, il faudra ajouter une pincée d'acide citrique à la compote encore chaude.
Nous lavons soigneusement les bocaux avec du soda, puis les stérilisons ou les faisons bouillir avec les couvercles. Versez la compote chaude dans des récipients, ou directement avec les pommes, et roulez-la. Après refroidissement, les bocaux doivent être emportés à la cave.
Conseil: beaucoup de gens aiment boire des compotes à la menthe, mais lorsqu'il n'est pas possible de les utiliser fraîches, vous pouvez les prendre séchées en toute sécurité.
Si la couleur de la compote de pommes vous semble trop terne, essayez d'ajouter des aronia ou des groseilles. Ces baies sont capables de donner une teinte et un goût nobles. La compote de pommes à la cannelle est la boisson estivale la plus appréciée, souvent réservée à l'hiver par les ménagères responsables. Et si auparavant les uzvars étaient cuits uniquement parce que dans le froid il n'y avait pas d'autre source de vitamines, les compotes de fruits sont désormais un ajout étonnant à l'alimentation lorsque vous voulez quelque chose de savoureux.
Préparation de clair de lune et d'alcool pour usage personnel
absolument légal !
Après l'effondrement de l'URSS, le nouveau gouvernement a arrêté la lutte contre le clair de lune. La responsabilité pénale et les amendes ont été abolies et l'article interdisant la production domestique de produits contenant de l'alcool a été supprimé du Code pénal de la Fédération de Russie. À ce jour, aucune loi ne nous interdit, à vous et à moi, de nous livrer à notre passe-temps favori : préparer de l'alcool à la maison. En témoigne la loi fédérale du 8 juillet 1999 n° 143-FZ « sur la responsabilité administrative des personnes morales (organisations) et des entrepreneurs individuels pour les infractions dans le domaine de la production et de la circulation de l'alcool éthylique, des produits alcoolisés et contenant de l'alcool. » (Législation collective de la Fédération de Russie, 1999, n° 28, art. 3476).
Extrait de la loi fédérale de la Fédération de Russie :
"L'effet de cette loi fédérale ne s'applique pas aux activités des citoyens (particuliers) produisant des produits contenant de l'alcool éthylique à des fins autres que la vente."
Moonshining dans d’autres pays :
Au Kazakhstan conformément au Code de la République du Kazakhstan sur les infractions administratives du 30 janvier 2001 N 155, la responsabilité suivante est prévue. Ainsi, selon l'article 335 « Fabrication et vente de boissons alcoolisées artisanales », la production illégale de clair de lune, de chacha, de vodka de mûre, de purée et d'autres boissons alcoolisées en vue de la vente, ainsi que la vente de ces boissons alcoolisées, implique une amende d'un montant de trente indices de calcul mensuels avec confiscation des boissons alcoolisées, des appareils, matières premières et équipements nécessaires à leur fabrication, ainsi que de l'argent et autres objets de valeur provenant de leur vente. Cependant, la loi n’interdit pas la préparation d’alcool pour usage personnel.
En Ukraine et en Biélorussie les choses sont différentes. Les articles n° 176 et n° 177 du Code ukrainien des infractions administratives prévoient l'imposition d'amendes d'un montant de trois à dix salaires minimum non imposables pour la production et le stockage de clair de lune sans but de vente, pour le stockage d'appareils* pour sa production sans finalité de vente.
L'article 12.43 reprend cette information presque mot pour mot. "Production ou acquisition de boissons alcoolisées fortes (moonshine), de produits semi-finis pour leur production (purée), stockage d'appareils pour leur production" dans le Code de la République de Biélorussie sur les infractions administratives. L'article n°1 précise : « La production par des particuliers de boissons alcoolisées fortes (moonshine), de produits semi-finis destinés à leur fabrication (mash), ainsi que le stockage des appareils* utilisés pour leur production, entraîneront un avertissement ou une amende. de cinq unités de base au maximum avec confiscation des boissons, produits semi-finis et appareils spécifiés.
*Vous pouvez toujours acheter des alambics Moonshine pour un usage domestique, car leur deuxième objectif est de distiller de l'eau et d'obtenir des composants pour des cosmétiques et des parfums naturels.
Les jus du commerce ne peuvent pas être comparés aux jus faits maison de haute qualité : ils ne sont pas aussi savoureux et sains. Par conséquent, une compote de pomme naturelle additionnée de cannelle, de menthe et d'acide citrique constituera un excellent remplacement pour les boissons du commerce. Il est recommandé de le conserver pour l’hiver dans des bouteilles de 3 litres : un pot suffit pour une semaine de consommation. Grâce à ces recettes photo et vidéo, vous pourrez préparer facilement et rapidement une compote rafraîchissante à base de pommes, poires, oranges et coings. Les adultes et les enfants apprécieront certainement cette boisson.
Délicieuse compote de pommes pour l'hiver pour un pot de 3 litres : recette avec photo
La compote de pommes aromatique est idéale à boire en hiver. Il contient des vitamines utiles, qui font tant défaut pendant la saison froide. L'absence d'additifs chimiques dans la boisson permet aux personnes au régime et aux personnes allergiques de la boire. Préparer une compote de pommes selon la recette n'est pas du tout difficile : il suffit de suivre exactement les instructions. Une recette étape par étape avec photos vous expliquera comment cuisiner une compote de pommes avec un peu de sucre.
Ingrédients pour faire de la compote de pommes pour l'hiver
- pommes (de préférence sucrées) - environ 2,5 kg (pour trois litres) ;
- sucre – 1-1,5 tasses.
Recette de compote de pommes pour l'hiver : règles de préparation de la boisson
- Les pommes sont pelées, évidées et pédonculées. Couper en quartiers et en moitiés.
- Les fruits sont placés dans des bocaux et versés avec de l'eau bouillante. Au bout de 20 minutes, l'eau est décantée dans une casserole et du sucre y est ajouté.
- Le sirop est cuit à feu moyen. 4 minutes après l'ébullition, retirer du feu.
- Les pommes en bocaux sont remplies de sirop et fermées par des couvercles.
- Il est recommandé de conserver les bocaux à l'envers sous une couverture pendant 1 à 2 jours. Ensuite, ils doivent être rangés dans un endroit frais et sombre.
Compote de pommes pour l'hiver sans stérilisation, 3 litres : à la cannelle et aux coings
L'ajout de coings à la compote de pommes donne à la boisson un goût extraordinaire. Il devient plus saturé et « lumineux ». Il est facile de préparer une compote de pommes fraîches selon la recette ci-dessous. Il suffit de choisir des pommes à pulpe dense. Ils accompagneront bien les coings. Et si vous ajoutez un peu de cannelle, la boisson obtenue deviendra certainement l'une des préférées des membres de la famille et des invités. Son arôme sucré et son goût agréable raviront même les gourmets les plus exigeants. Mais il vaut mieux préparer la compote de pommes pour l'hiver sans stérilisation avec une petite réserve : il est recommandé de la conserver pas plus de 3-4 mois.
Ingrédients pour faire une compote de pommes et coings pour l'hiver
- pommes et coings - 1,5 kg;
- sucre – 3-4 verres;
- cannelle - 2 bâtons (1 pour chaque pot de 3 litres) ou 2 cuillères à café.
Recette pas à pas de compote de pommes et coings : délicieuse préparation à la cannelle
- Les coings et les pommes sont pelés, les pépins et les tiges retirés. Les fruits sont coupés en tranches ou en moitiés.
- Les pommes sont versées avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Ensuite, l'eau est décantée dans une casserole et des coings hachés y sont ajoutés. L'eau est bouillie pendant environ 20 à 30 minutes : pendant ce temps, les fruits deviendront plus mous.
- Le sucre est ajouté à l'eau filtrée après la cuisson et le mélange est bouilli pendant 5 minutes.
- Placez les bâtons de cannelle dans des bocaux et ajoutez les coings et les pommes dans un rapport de 1 pour 1. Le sirop est versé et enroulé.
Compote de pommes rafraîchissante pour l'hiver : une recette simple à la menthe
Vous pouvez préparer une compote de pommes rafraîchissante pour l'hiver en ajoutant quelques feuilles de menthe. Pour la conservation, il est recommandé d'utiliser des fruits durs qui ne se transformeront pas en compote de pommes après cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du basilic, mais son goût ne plaît pas à toutes les ménagères. Par conséquent, il est préférable de préparer la compote de pommes pour l'hiver selon la recette simple ci-dessous, sans additifs supplémentaires.
Ingrédients pour faire une compote de pommes et menthe pour l'hiver
- pommes - 2,5 kg;
- sucre - 2 tasses;
- menthe - 3-4 feuilles (les amateurs du riche goût de menthe peuvent ajouter plus de feuilles).
Une recette simple pour faire de la compote de pommes à la menthe pour l'hiver
- Les pommes sont lavées, pelées, coupées en deux et placées dans une casserole. Remplissez d'eau et mettez le feu.
- Avant de faire bouillir, ajoutez la menthe. Le mélange est bouilli à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes.
- L'eau est égouttée des pommes et du sucre y est ajouté. Le mélange est bouilli pendant environ 5 minutes.
- Les pommes et la menthe sont transférées dans des pots stériles, remplis de sirop et enroulées.
- Les bouteilles sont placées dans une casserole d'eau et stérilisées pendant environ 8 à 10 minutes.
Compote de pommes et poires fraîches pour l'hiver : recette originale
Ingrédients pour faire de la compote de pommes et poires pour l'hiver
- pommes (Ranetki) - 800 gr.;
- poires (de préférence moyennement molles) - 200-300 g;
- sucre - 1,5 à 2 tasses (selon la douceur des poires).
Une recette originale pour préparer une compote de pommes aux poires pour l'hiver
- Les poires sont débarrassées des pépins et des tiges. La terre et la poussière sont éliminées des ranetkas (seuls les fruits sans dommages ni trous de ver doivent être utilisés). Les queues des pommes sont enlevées.
- Les pommes et les poires coupées en tranches sont versées dans un bocal, versées avec de l'eau bouillante et laissées pendant 10 minutes.
- L'eau est versée dans la casserole et du sucre y est ajouté. Le mélange est bouilli pendant 5 minutes.
- Le sirop est versé dans un pot de fruits, la compote est enroulée. Stérilise en 10 minutes. Laissez-le à l'envers pendant 1 journée, puis placez-le dans un endroit frais et sombre.
Compote de pommes pour l'hiver : recettes d'un pot de 3 litres avec de l'acide citrique ou des oranges
Il n'est pas difficile de préparer rapidement une délicieuse compote de pommes pour l'hiver dans un pot de 3 litres. Mais il n’est pas toujours possible de boire une telle quantité rapidement en hiver. Pour maximiser la durée de conservation de la boisson, vous devez ajouter de l'acide citrique. Littéralement 1 cuillère à café d'acide vous permettra de conserver la compote jusqu'au printemps. La recette vidéo ci-jointe vous aidera à apprendre à l'ajouter correctement à la compote de pommes.
Les amateurs de préparations insolites peuvent remplacer l'acide citrique par des agrumes. La compote originale de pommes et d'oranges aura un goût incroyable. De plus, l'acide citrique est idéal pour le stockage à long terme des coutures. Lors de la préparation des fruits, vous devez tenir compte du fait que pour 1 kg de pommes, vous aurez besoin de 0,5 kg d'oranges. Mais vous ne devriez pas vous arrêter aux photos et recettes vidéo ci-dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez inventer votre propre compote mix originale. Par exemple, ajoutez des coings et des poires aux pommes, assaisonnez-les de menthe ou de cannelle. Cette compote de pommes rafraîchissante peut être préparée soit pour un pot de 3 litres, soit pour 5 à 6 bouteilles. Après tout, on ne peut pas avoir trop de compote de pommes maison pour l'hiver : elle peut parfaitement remplacer le thé, les jus du commerce ou les compotes séchées ordinaires.
