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Cible: Donnez aux enfants une idée du chemin emprunté par le grain pour devenir du pain dans les temps anciens et modernes.
Tâches:
- Développer la compréhension et les connaissances des enfants sur la façon dont le pain pousse, la signification du pain ;
- Initier les enfants au processus de culture du pain à différents moments ;
- Faites attention au contenu du travail des personnes, à leur coordination et à la mécanisation du travail ;
- Cultiver le respect des travailleurs et le respect du pain ;
- Renforcer les connaissances des enfants sur les métiers et la technologie agricoles ;
- Se faire une idée d'une variété de produits de boulangerie ;
Matériel pour la leçon :Épis de blé, seigle; plusieurs morceaux de pain de seigle et de blé ; images représentant des produits de boulangerie-pâtisserie;
Déroulement de la leçon
V-l : Les gars, nous avons un invité dans notre groupe, mais vous devez deviner de qui il s'agit :
Il verse du grain dans le moulin.
Appelez-le vite.
Enfants: Meunier.
V-l : C'est vrai, notre ami Melnik est venu nous rendre visite, lui souhaite la bienvenue.
Meunier: Bonjour les gars, je suis si content de vous voir. Écoute, je ne suis pas venu vers toi les mains vides. Je vous ai apporté une histoire intéressante sur un petit morceau de pain. Voyons ça.
(Le meunier utilise la présentation pour expliquer comment est cultivé le pain.)
Les gars, à votre avis, que faut-il pour faire pousser du pain ?
Enfants: terre, soleil, pluie, engrais, personnes de différentes professions
Meunier: Bravo, vous avez tout dit correctement. Et maintenant, nous allons faire un voyage dans les champs, où nous verrons comment les gens cultivaient du pain et comment ils le font maintenant.
Le terrain est devant vous. Selon vous, que faut-il faire en premier ?
Enfants : Labourer le sol.
Meunier: Droite. Dans les temps anciens, les gens le faisaient avec l'aide de chevaux et d'une charrue, mais maintenant les machines les y aident.
Que faut-il planter ici ? De quoi pousse le pain ?
Enfants: Céréales.
Meunier: (sort des épis de blé et de seigle et les montre aux enfants)
J'irai sur la terre chaude,
Je me lèverai vers le soleil comme une oreille.
Et puis il y a des gens comme moi dedans
Il y aura toute une famille.
Regardez ces épillets, comparons-les. L'épillet du seigle est long, mince et possède de longues vrilles, tandis que l'épillet du blé est plus court et plus épais et ses vrilles sont plus longues. Les grains de blé sont ronds et les grains de seigle sont oblongs.
Regardez quelles autres cultures céréalières existent.
Autrefois, les gens plantaient le pain à la main, regardez comment ils le faisaient. Et maintenant, ils plantent du pain avec de l'aide. Équipement spécial.
Sur le sol humide et dur,
Où passaient les tracteurs
Rainures peu profondes
Ils gisaient dans les terres arables noires.
Et jusqu'au soir et plus tard,
Jusqu'à minuit avec l'obscurité
Les grains tombaient comme la pluie,
Comme une pluie dorée.
Pourquoi pensez-vous qu’on dit que les grains tombaient jusqu’à minuit ?
Enfants: Parce que les gens travaillaient jusque tard.
Meunier: Droite. Nous avons travaillé jusqu'à tard pour avoir le temps de tout planter, car les plantes doivent être plantées à une certaine heure, et si vous les semez plus tôt ou plus tard, elles risquent de ne pas germer.
Regardez les premières pousses qui apparaissent. Et ce sont des épillets déjà mûrs, comme s'ils scintillent comme de l'or au soleil.
Le pain est mûr.
Moteurs dans les champs
Ils ont commencé le chant des récoltes.
Les moissonneuses-batteuses partent dans la steppe
Navires de campagne.
A quoi sert une moissonneuse-batteuse ? Il coupe les épis et en bat les grains. Ces grains sont déversés dans des camions à travers un manchon long spécial. Mais ce ne fut pas toujours ainsi. À l’époque où de telles machines miracles n’existaient pas, les gens récoltaient les récoltes à la main puis broyaient les épis.
Ensuite, les grains doivent être transformés en farine - blanche, aérée, tendre, obéissante. Le grain était donc transporté au moulin. Regardez combien de moulins différents les gens ont inventés. C'est un moulin à vent. Le vent l'aide à travailler. Il fait tourner les ailes qui font tourner les lourdes meules, et elles moudront la farine.
Allumons nos meules. Est-ce que tout le monde est prêt ? Alors commençons. Répète après moi. Il faut d’abord mettre les meules en mouvement, comme ceci.
(Mouvements de rotation avec les bras devant vous.)
Tournons maintenant les meules.
Pour faire un pain, (frottez avec un mouvement de rotation
Tournez la meule plus vite ! paume sur paume).
Trois côtés plus résistants , (changer les mouvements de la main).
Il s'avère que c'est de la farine !
(Montrant la farine dans une assiette).
Et voici le moulin à eau. Les gens qui vivaient près des rivières construisaient de tels moulins. L'eau se déversait sur ces seaux et, grâce à son énergie, faisait tourner les meules. C’est ainsi que les gens ont trouvé le meilleur assistant : un moulin électrique. Un grand moulin électrique est une usine à part entière ; il peut moudre autant de farine qu’un millier d’eau et les moulins à vent ne pourraient pas en moudre.
Maintenant, que faire de la farine ? Où dois-je l'emmener ? Une fois de plus, les machines viennent en aide aux hommes.
Bogatyr - porteur de farine
J'ai apporté de la farine à l'usine.
Un jeu didactique « Que peut-on faire avec de la farine ? » est organisé.
Les enfants forment un cercle. Le meunier leur lance la balle à tour de rôle. L'enfant qui a attrapé la balle nomme ce qu'on peut faire à partir de farine.
Meunier: Bravo, nous avons bien joué, continuons maintenant. Que faut-il faire en premier pour préparer du pain, des petits pains, des bretzels ?
Réponses des enfants.
Meunier: Droite. Nous devons pétrir la pâte. Quels produits faut-il pour pétrir la pâte ?
Enfants: Farine, eau, sucre, sel, beurre, levure.
Meunier: Voyez comment la pâte était pétrie auparavant.
Je vais maintenant montrer comment la levure lève la pâte. Suivez-moi et répétez toutes les étapes.
Air collecté par la levure , (les enfants gonflent leurs joues, relâchent
La levure a gonflé la pâte . air).
Inspirez et expirez, inspirez et expirez : (respirez profondément, expirez par la bouche)
Caca! Caca! Oh! Oh!
Allez, pâte, large et haute (montrez les dimensions de la pâte avec vos mains)
Grandissez et levez-vous !
La pâte blanche soufflée - oh ! Oh! (mains sur la taille, s'incline vers la droite, la gauche)
La pâte a mûri et épaissi - oh ! Oh!
Nous l'avons légèrement écrasé - (imitation de battre la pâte)
Et ils l'ont battu avec une joyeuse cuillère.
Quelle pâte moelleuse nous avons faite ! Merci à tous pour votre aide.
Maintenant, nous cuisinons beaucoup de produits de boulangerie différents et il est très difficile de pétrir la pâte à la main, car il en faut beaucoup. C’est pourquoi des machines spéciales aident les gens à faire du pain dans les boulangeries. D'immenses bols sont remplis des produits nécessaires et mélangés. La pâte finie est introduite dans une diviseuse et celle-ci sépare même les portions avec une précision étonnante. Le pain est ensuite cuit dans des fours spéciaux. Le produit fini est envoyé aux magasins.
Les gars, pourquoi avons-nous besoin de pain ?
Réponses des enfants.
Meunier: C'est vrai, les gens mangent du pain, c'est le produit le plus important et le plus précieux sur notre table. Il constitue la base de toute alimentation humaine. Pas étonnant qu'ils disent : « Le pain est la tête de tout. »
Quels proverbes et dictons connaissez-vous sur le pain ?
"C'est un mauvais déjeuner s'il n'y a pas de pain."
"Si vous voulez manger des petits pains, ne vous asseyez pas sur la cuisinière."
"Pas un morceau de pain, et c'est la mélancolie dans le manoir."
Bien joué! Vous avez vu combien de travail il faut pour obtenir du pain. Il faut donc le traiter avec précaution, c'est-à-dire ne jetez pas par terre, ne piétinez pas. Tous les peuples du monde apprécient le pain et savent que « le pain est notre richesse, notre héritage ». J'espère que vous aussi, vous traitez le pain avec soin, le protégez et l'appréciez. Maintenant, accepte une friandise de ma part.
PAIN- c'est le nom du métier respecté des gens qui cultivent du pain, ou plutôt du blé et du seigle. Après tout, c'est à partir de ce grain que la farine est fabriquée dans les grands moulins (usines à farine).
Les boulangers préparent du pain à partir de farine et le fournissent à nos magasins.
Lorsqu'il existe un métier aussi nécessaire et utile que celui de moissonneur, opérateur de machine, agronome, irrigateur, botaniste, généticien, meunier, boulanger, voici la liste des métiers qui interviennent dans la production en pain. Ces professions peuvent être ajoutées indirectement pour inclure les travailleurs du pétrole et du gaz, et dans l'ensemble, dans le monde moderne, cette profession s'appelle - ** pain **. Mais ce qui est surprenant, c’est qu’avant, le pain était cultivé, collecté et cuit par le paysan, l’agriculteur.
Le pain est cultivé par une grande équipe bien coordonnée de travailleurs du village.
Il s'agit d'un agronome, d'un agriculteur, d'un conducteur de tracteur, d'un motoculteur, d'un opérateur de moissonneuse-batteuse, d'un céréalier.
Tous ces gens sont parfois des opérateurs multi-machines ; à l'approche de la saison, ils travaillent dans les champs et les terres agricoles.
Ils cultivent des céréales et constituent les réserves céréalières stratégiques du pays.
Le nom général de toutes les personnes impliquées dans la culture des cultures et la culture de la terre est Farmer, un nom plus spécifique pour les personnes qui travaillent directement avec le blé et d'autres céréales est Grain Grower. Eh bien, les spécialités agricoles possédées par les personnes liées à la culture du pain seront un agronome, qui surveille à la fois l'état de la terre et des graines ; Un sélectionneur qui développe de nouvelles variétés de blé ; Un conducteur de tracteur qui laboure et sème ; Un opérateur de moissonneuse-batteuse qui récolte les récoltes, un chauffeur ou un chauffeur qui livre du pain aux moulins à farine ou aux greniers, on peut aussi se souvenir des pilotes de l'aviation civile qui combattent les ravageurs dans les champs et fertilisent de vastes surfaces.
Le pain est cultivé par un paysan, et son métier est celui d'agriculteur, et cet agriculteur doit être capable de faire bien plus qu'être simplement un homme d'affaires :)
Faire pousser du pain.
Vous devez d'abord labourer le champ, puis semer des céréales (blé ou seigle) dans le sol. Lorsque les plantes poussent et que l'épi mûrit, la récolte doit être récoltée. Le grain battu doit être tamisé et séché. Vient ensuite le processus de transformation du grain en farine. Et vous pouvez déjà faire du pain avec de la farine. Ainsi, lors de la culture du pain, des ouvriers de nombreuses professions sont impliqués (conducteurs de tracteurs, opérateurs de moissonneuses-batteuses, chauffeurs, agronomes). Et lors de la préparation du pain lui-même, des personnes d'autres professions sont déjà impliquées - boulangers, technologues, confiseurs.
Celui qui cultive du pain est appelé producteur de céréales. Bien que les personnes suivantes soient impliquées dans la production de pain : agronomes, opérateurs de machines, conducteurs de tracteurs, opérateurs de moissonneuses-batteuses, pilotes (pulvériser le sol contre les parasites), boulangers (cuire le pain), chauffeurs (livrer le pain aux magasins).
Conducteur de tracteur, Chauffeur, Opérateur de moissonneuse-batteuse, Agronome- ce sont les gens qui grandissent pain sous le nom général Producteurs de céréales, en culture en pain Il y a beaucoup de personnes impliquées dans des métiers différents et dans la même direction.
Producteur de céréales fait pousser du pain.
Agronome vérifie le sol pour le labour, vérifie le sol, contrôle le processus de labour et surveille l'état des graines en hiver.
Conducteur de tracteur laboure le sol, herse, sème des graines dans le sol.
Conducteur qui livre le grain (blé, seigle, avoine) le verse dans le semoir, et lorsque le grain est mûr, la moissonneuse-batteuse le verse dans la machine et la machine amène le grain à l'entrepôt.
Combineur va au champ quand le grain est mûr, tond les épis, bat le grain et le verse dans une voiture qui emmènera le grain à l'entrepôt.
Le pain est la chose la plus importante dans notre vie, comme on dit pas de pain, pas de déjeuner dit très précisément et correctement, le pain est cultivé Les agriculteurs, fermiers collectifs, villageois, mais la personne la plus importante dans la culture du pain est TERRE
Le nom généralement accepté pour désigner la profession des personnes impliquées dans la culture du pain est céréalier. Et le processus lui-même implique des spécialistes de diverses professions. Il s'agit d'agronomes, d'opérateurs de machines, de chimistes, d'opérateurs de moissonneuses-batteuses, de conducteurs et même de pilotes d'aviation agricole.
Le titre généralisé des journaux pour cette profession est céréalier, mais en réalité une telle profession n'existe pas, il est impossible d'étudier dans une telle profession dans une université, une école technique ou un collège. Des gens de diverses professions travaillent pour obtenir du pain. L'OPÉRATEUR DE TRACTEUR laboure le sol, souvent il sème aussi le grain, l'AGRONOMISTE surveille la croissance du grain ; si, au fur et à mesure de la croissance, il est nécessaire de traiter les champs contre les parasites, alors le PILOTE pulvérise du poison contre les parasites à partir d'un avion. Le COMBINER récolte le grain, le CONDUCTEUR l'emmène à la station de transformation et il y a beaucoup de personnes de différentes professions au centre de transformation. Pendant que le grain se transforme en miche de pain, 15 autres métiers le soignent. Ainsi, le céréalier au sens paysan du terme, avec une charrue et un cheval, comme on l'a inventé autrefois, a disparu depuis longtemps.
Galina Yurkina
Galina Yurkina, enseignante à la maternelle MBDOU "Romashka"
Tâches du programme:
Consolider les connaissances des enfants d'âge préscolaire plus âgés sur pain, comme l'un des produits précieux et les plus grandes richesses de la planète ; connaissance des métiers, producteurs de pain.
Enrichissez vos connaissances sur la façon dont il apparaît sur la table pain jusqu'où va-t-il avant de le manger ?
Consolider la connaissance des proverbes et des dictons sur pain.
Pratiquer le comptage, connaissance des formes géométriques et des nombres, compétences expressivement lire de la poésie et dramatiser.
- Activation du dictionnaire: épi, seigle, blé, faucher, récolter, battre, élévateur, conducteur de tracteur, opérateur de moissonneuse-batteuse, meunier, boulanger.
Développer l'attention, la parole cohérente, la mémoire, l'activité et les muscles fins des doigts.
Cultivez une attitude bienveillante envers pain, le respect du travail des gens.
Accompagnement méthodologique: projecteur, ordinateur portable, diaporama "Où le pain est arrivé?» , jeu éducatif "Chaîne logique", proverbes et dictons sur pain, mosaïque géométrique "Épillet", une image d'épillets, de tracteurs, d'un bonnet de pain, les attributs d'un meunier, d'un boulanger, d'un conducteur de tracteur et d'un opérateur de moissonneuse-batteuse.
Travaux préliminaires: regarder un album « Le pain est à la tête de tout» , excursions aux champs et au courant des céréales, mémorisation de poèmes, proverbes et dictons sur pain, jeu de rôle "Récolte", conversations sur le travail des adultes.
Se déplacer Des classes: (Le professeur apporte une miche de pain en pain) . Pain! Combien de fois parlons-nous et entendons-nous parler de lui ! Ils se réveillent le matin dans la maison et un membre de la famille est pressé d'acheter de la nourriture fraîche pour le petit-déjeuner. pain.
"Il est la pain parfumé, avec une croûte torsadée croustillante ;
Ici il fait chaud, doré, comme empli de soleil !
Il venait dans chaque maison, à chaque table.
Il contient notre santé, notre force et notre merveilleuse chaleur.
Combien de mains l'ont soulevé, protégé, pris soin de lui !
Il contient la sève indigène de la terre, la joyeuse lumière du soleil...
Attrape les deux joues grandir pour devenir un héros! (S. Pogorelovsky).
Comment ça se passe pain, le même que nous achetons tous les jours en magasin ? (Réponses des enfants).
L'enseignant résume les réponses des enfants avec une histoire et un diaporama "Où le pain est arrivé?» :
1 diapositive. Producteurs de céréales déjà en hiver, ils commencent à penser à la future récolte - ils retiennent la neige pour qu'il y ait beaucoup d'humidité dans le sol et que d'autres poussent en pain.
2 diapositives. Les conducteurs de tracteurs transportent les engrais jusqu'au champ pour les futurs semis. Les engrais pour plantes sont comme des vitamines pour les enfants.
3 diapositives. Au printemps, les tracteurs partent dans les champs. Les conducteurs de tracteurs ont beaucoup travail: il faut labourer, ameublir le sol - préparer un lit moelleux pour les grains. Pas étonnant Ils disent: "Le printemps nourrit l'année".
4 diapositives. Les semoirs entraient dans le champ labouré et semaient sur trois rangs à la fois. Les grains tombent directement dans le sol. Les champs sont immenses et ne peuvent être semés rapidement qu’avec l’aide de la technologie.
5 diapositives. Ensuite, les conducteurs de tracteurs hersent le champ ensemencé.
6 diapositives. Le temps passe, les grains poussent du sol, les pousses apparaissent et maintenant tout le champ est couvert d'épis dorés. Les champs de céréales sont comme la mer. Le vent souffle et les épis de maïs se balancent comme des vagues.
Diapositive 7 L'automne arrive. Les épis devenaient dorés, le seigle et le blé mûrissaient. Il est temps de récolter la récolte. C'est interdit hésiter: les épis risquent de tomber et les grains tomberont au sol. Les moissonneurs sont sur le terrain, coupant les épis et les battant, séparant les grains des épis. Les opérateurs de moissonneuses-batteuses se précipitent pour récolter alors qu'il fait beau.
8 diapositives. La récolte a été récoltée. Les wagons transportent le grain vers une nouvelle maison – un immense silo où le grain est stocké.
Diapositive 9 Le grain est ensuite envoyé aux moulins à farine où il est moulu en farine à l'aide de moulins électriques. La farine est transportée dans des véhicules spéciaux vers boulangeries et boulangeries.
10 diapositives. Les boulangers cuisent à partir de farine pain, pains, petits pains.
11 diapositive. Pain Ils apportent des machines spéciales dans les magasins. Les gens achètent dans les magasins pain.
12 diapositive. Pain chaque personne a besoin. Proverbe populaire lit: « Le pain est à la tête de tout» . Beaucoup de gens travaillent pour le pain est arrivé sur notre table. Doit être protégé pain. Le pain est notre richesse. Ne jamais abandonner pain! Prend soin de lui!
Maintenant jouons "Chaîne logique". (Les enfants disposent les images dans l'ordre, par numéros, pour créer un chemin vers pain, comme dans le diaporama).
Phys. juste une minute: Combien y a-t-il d’épis de maïs dans le champ ?
Nous prendrons tellement de mesures. (Marchant jusqu'à 10).
Quelle est la taille du pain ?
Levez les mains plus haut ! (Levez les mains et étirez-vous).
Maintenant, penche-toi plus bas
Comment le blé oscille. (Se plie sur les côtés).
Combien de tracteurs y a-t-il sur le terrain ?
Faisons tellement de sauts ! (Sauter jusqu'à 6).
Pain- l'une des plus grandes créations de la main de l'homme, résultat du travail d'un agriculteur qui a élevé un épi doré de céréales précieuses. Minuscule pain Le grain contient de nombreux minéraux sains, vitamines, glucides et protéines. Vraiment, la graine de la vie ! Quelle est la forme du grain ? Récupérons un épi de blé parmi les grains.
Le jeu se joue « Qui ramassera l’épi le plus rapidement ? » de la mosaïque géométrique.
Quels proverbes et dictons connaissez-vous pain?
Louange aux mains qui sentent pain!
Et le déjeuner n'est pas au déjeuner, si pas de pain!
- Pain - petit pain de grand-père.
La bouillie de sarrasin est notre mère, et pain seigle - cher père !
L'or et l'argent ne sont que des pierres, et le blé est un bijou !
Les gars, jouons au pain et souvenons-nous des métiers des gens qui travaillent pour que nous mangions chaque jour des aliments savoureux et sains pain.
Une reconstitution est en cours "Fête de la moisson" (texte poétique de T. Kolomiets, texte russe de V. Prikhodko).
Cognition. Résumé d'une leçon de familiarisation avec le monde extérieur
Thème : « Comment est cultivé le pain »
Cible: Initier les enfants au processus de culture du pain.
Tâches : 1. Donner une idée de la façon dont le pain est arrivé à notre table, faire attention au contenu du travail des gens, à leur cohérence et à leur entraide dans le travail, et à la mécanisation du travail.
2. Améliorer la structure grammaticale du discours.
3. Apprenez à résoudre des énigmes.
4. Consolider les connaissances des enfants sur le fait que le pain est l'un des produits alimentaires les plus importants en Russie.
5. Inculquer aux enfants le respect du travail et du pain des gens.
Techniques méthodiques :
L'histoire du professeur, lire des poèmes, des proverbes, des énigmes, regarder des illustrations, des questions pour les enfants, les réponses des enfants aux questions.
Travail de vocabulaire.
Labour, semis, semis, herse, charrue, récolte, champ de maïs, moissonneuse-batteuse, levain, paille, grange, élévateur à cuve.
Matériels et équipements :
Images, poèmes, épis de blé, pain de blé et de seigle, pain séché, biscuits.
Travaux préliminaires :
Lecture d'un extrait de l'ouvrage de A. Musatov « Voici un pain » ; « Qui commande sur le terrain ? », regarder des illustrations, mémoriser des proverbes, converser.
Littérature: K.V. Nazarenko « Recommandations méthodologiques pour l'ensemble « Comment le pain nous parvient »
activités organisées pour les enfants
1. Moment organisationnel.
Attention ATTENTION! Ceux qui souhaitent faire un voyage passionnant dans le monde du travail et de la connaissance ! Je demande à tout le monde de prendre place et de prendre la route.
Les gars, devinez l'énigme :
je suis noir
je suis peut-être blanc
je suis rouge
Et un peu brûlé, parfois
Mais ce n'est pas un problème !
Qu'est-ce que c'est? Réponses des enfants.
C'est vrai, c'est du pain.
Il prend une serviette sur le plateau sur laquelle est exposée : pain blanc et de seigle, pain sec, biscuits, pain d'épices.
2. Conversation sur le pain.
Nous mangeons tous du pain blanc et noir tous les jours ; beaucoup aiment le pain sec, les biscuits et divers gâteaux.
Les enfants le regardent et partagent leurs impressions.
Qui sait de quoi ils sont tous faits ? Réponses des enfants.
- Qu'est-ce que la farine et d'où est-elle obtenue ? Réponses des enfants.
La farine de blé est obtenue à partir de grains de blé et la farine de seigle est obtenue à partir de grains de seigle. Pour obtenir de la farine à partir de céréales, il faut consacrer beaucoup de travail : cultiver d'abord du seigle et du blé, puis récolter. C'est ce que font les producteurs de céréales. Les gars, voulez-vous savoir de quel genre de travail il s'agit ? Réponses des enfants.
Tout d’abord, les céréaliers préparent le sol pour les semis. En automne, les engrais sont appliqués dans les champs à l'aide d'épandeurs spéciaux. Ensuite, ils labourent le sol avec des tracteurs, mélangent des engrais avec le sol et en même temps hersent - cela ameublit le sol pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.(Montrant des illustrations)
Herse - Il s'agit d'un appareil qui ameublit le sol pour que l'humidité, l'air et la chaleur y pénètrent.
Des machines puissantes aident les gens à cultiver et à récolter du pain. Au printemps, dès que le sol dégèle et sèche, un tracteur arrive dans le champ. Qui le dirige ? Réponses des enfants.
Le tracteur tire une charrue en fer qui laboure le sol en profondeur.
(Le professeur lit un extrait du poème de Pogorelovsky)
Les tracteurs sortent dans la steppe
Tirer des charrues sur une remorque
Les charrues coupent comme un couteau,
Terre noire grasse et juteuse.
Et maintenant la terre devient molle, meuble, obéissante.(Montrant des illustrations)
Vous pouvez maintenant commencer à semer !
Des semoirs sont attachés au tracteur et placent les grains de blé dans le sol en rangées égales et nettes.(Montrant des illustrations)
Le blé a germé. Les grains dans les épis mûrissent tout l'été. Le terrain en ce moment est tout vert, très beau.
Le soleil dessine des rayures dans le ciel,
Les oiseaux se mirent à chanter...
Mûr d'une oreille à l'autre,
Pain sucré de ma terre.
(Montrant des illustrations)
- J'appelle aussi un champ de céréales un champ de maïs.
(Le professeur lit un extrait d'un poème de Yu. Zhdanovskaya)
Mon champ, mon champ, mon champ d'or !
Vous mûrissez au soleil en remplissant les épis ;
Par toi, par le vent, comme dans la mer bleue,
Les vagues continuent de bouger, se déplaçant dans l'espace ouvert...
Mais les grains sont mûrs. La récolte commence.(Les enfants répètent le mot en chœur et individuellement)Et d'autres machines entrent sur le terrain - les moissonneuses-batteuses.(Montrant des illustrations)
- Il traverse la vague, le grain coule du tuyau» - c'est une énigme sur une moissonneuse-batteuse. Qui travaille sur la moissonneuse-batteuse ?
Réponses des enfants. (combineur – nouveau mot, répéter le mot en chœur et individuellement)
A quoi sert une moissonneuse-batteuse ? Réponses des enfants.
Moissonneuse-batteuse - coupe les épis et bat les grains; ces grains sont déversés à travers un manchon long spécial dans des camions qui arrivent constamment au signal de l'opérateur de la moissonneuse-batteuse. Et de gros paquets de paille jaune sortent à intervalles réguliers du réservoir de stockage de paille du combineur.(Montrant des illustrations)
- Les voitures transportent le grain jusqu'au sol. Il s'agit d'un grand espace ouvert où le grain est nettoyé et séché au soleil. Ensuite, une partie du grain est envoyée dans des granges à semences et le reste est remis à l'État. Ce grain est transporté vers des élévateurs - des structures spéciales pour stocker le grain.(Montrant des illustrations)
- Pour obtenir du pain et d'autres produits céréaliers, les céréales sont transportées des silos vers des moulins à farine ou des moulins, où elles sont moulues en farine.
Il y a du blé dans le moulin
C'est ce qui lui arrive ici !
Ils le mettent en circulation !
Ils vont la réduire en poudre !
Les grains sont devenus de la farine.
(Pogorelovsky)
Où alors?
Réponses des enfants. (à la boulangerie)
C'est vrai, la farine est amenée à la boulangerie. À la boulangerie, il y a d’immenses cuves de levain. Farine, sel, sucre, eau, levure sont ajoutés à la cuve avec le levain, et des machines spéciales utilisent des « mains » mécaniques pour pétrir la pâte à pain. D'autres machines coupent la pâte en parts égales et la transfèrent dans de grands fours pour cuire du pain, des miches, des petits pains, des bagels et tout ce que nous aimons tant, sans lequel aucun petit-déjeuner, déjeuner et dîner ne peut se passer.
3. Exercice physique « Pain »
La farine était pétrie dans la pâte,(Serrer et desserrer les poings)
Et à partir de la pâte que nous avons faite :(Applaudissez avec les paumes, "sculptez")
Tartes et petits pains, (Étendez alternativement les doigts des deux mains, en commençant par le petit doigt)
Des cheesecakes sucrés,
Petits pains et petits pains –
Nous allons tout cuire au four. (Les deux paumes se lèvent)
Délicieux! (Caresse le ventre)
Vous voyez, les gars, combien de travail il faut pour obtenir du pain. Le peuple russe a toujours traité le pain avec beaucoup de soin.
4. Lire des proverbes
Le pain est à la tête de tout. Juste trois mots, mais c’est exactement ce que dit le proverbe sur l’importance du pain. Les gars, répétons le proverbe et rappelons-le.
Répéter le proverbe par les enfants en chœur et individuellement.
Écoutez, les gars, quels sont les autres proverbes sur le pain :
« Sans pain, pas de déjeuner »
"Le pain est père, l'eau est mère"
« S'il y a du pain, il y aura des chansons »
«Beaucoup de lumière - beaucoup de pain»
« Il faut prendre autant de pain que possible »
« Tu devrais toujours finir ton pain »
« Il ne faut pas jeter du pain par terre »
5. Jeu de balle « Questions et réponses »
Cible: développer la capacité de sélectionner des mots avec la même racine que le mot « pain » pour les réponses.
Tâche de jeu : Lorsque vous attrapez le ballon, concentrez-vous et donnez la bonne réponse à la question.
Matériel : ballon.
Progrès:
L'enseignant pose une question et lance le ballon à l'enfant, l'enfant répond et rend le ballon à l'adulte.
Appelez le pain affectueusement (Khlebushek)
Quel genre de chapelure ? (Pain)
Comment s'appelle le kvas à base de pain ? (Pain)
Appareil pour couper le pain (Trancheuse à pain)
Conteneur de stockage de pain ? (Boite à pain)
Qui cultive le pain ? (Producteur de céréales)
Qui fait le pain ? (boulanger à pain)
Nommez l’usine où le pain est cuit ? (Boulangerie)
Comment s’appellent les produits à base de pâte ? (Boulangerie)
6. Réflexion
Les gars, dites-moi s'il vous plaît :
Quel travail les céréaliers effectuent-ils dans les champs pour obtenir une bonne récolte de céréales ?
Réponses des enfants. (labourer, herser, semer, récolter)
Quelles machines aident le producteur de céréales ?
Réponses des enfants (tracteurs, moissonneuses-batteuses, camions)
Comment traiter le pain ?
Réponses des enfants.
Le pain est la principale richesse de notre pays et il doit être protégé.
Il est impossible d'imaginer la vie d'une personne moderne, capable de se préparer de nombreux plats différents, sans pain. Le pain est à la tête de tout. Comment nos ancêtres se débrouillaient-ils sans pain ? Et quand ont-ils appris à le cuisiner ?
Souvenirs du passé
On remue de moins en moins maintenant
Et à table
On ne divise pas le pain, on le coupe juste,
De plus, en oubliant le couteau doux,
On se plaint que le pain soit un peu rassis,
Et toi toi-même, peut-être à cette heure
L'insensible à plusieurs reprises.
Déjà à l'âge de pierre, les gens remarquaient que les grains de certaines plantes étaient très nourrissants et que, contrairement aux fruits et aux champignons, ils ne se gâtaient pas longtemps. Ces plantes sont des céréales sauvages : seigle, blé, orge.
Des tribus de cueilleurs primitifs se sont installées à proximité des champs de céréales sauvages. Ils coupaient les épis de maïs matures avec des faucilles de pierre. Peu à peu, les gens ont inventé divers outils avec lesquels ils cultivaient la terre, récoltaient les céréales et la farine moulue.
Préparer la terre pour les semailles est un travail difficile. Dans les temps anciens, dans la plupart des régions de la Russie, des forêts puissantes et infranchissables poussaient. Les paysans ont dû déraciner les arbres et libérer le sol de ses racines. Même les zones plates proches des rivières n’étaient pas faciles à cultiver pour les semailles.
« La terre est compactée : elle n'est jamais retournée, elle est morte, car il n'y a pas d'accès à l'air, et les plantes ne peuvent pas vivre sans air... tout le monde a besoin d'air pour respirer. Pour donner vie à la terre, il faut la retourner vers l’extérieur, il faut ouvrir l’accès à l’air, c’est-à-dire la briser, l’écraser » (S. V. Maksimov). Pour que la terre « prenne vie », il fallait la labourer, et plus d'une fois : d'abord à l'automne, puis au printemps avant les semis. Dans ces temps anciens, on labourait des charrues ou des chevreuils. Ce sont des outils simples que chaque paysan pourrait fabriquer lui-même.
Plus tard, la charrue est apparue, même si elle n'a pas complètement remplacé la charrue. Le paysan décidait quoi labourer. Cela dépendait du sol. La charrue était plus souvent utilisée sur des sols très fertiles. Contrairement à la charrue, la charrue non seulement coupait la couche de terre, mais la retournait également.
Une fois le champ labouré, il faut le « peigner ». Ils l'ont fait à l'aide de cet outil : « Un tamis à quatre coins, cinq talons, cinquante tiges, vingt-cinq flèches ». C'est une herse. Parfois, une bûche d'épicéa avec un grand nombre de nœuds longs était utilisée comme herse. Une herse « modernisée » est une grille de quatre barres auxquelles sont fixées des dents en bois ou en fer.
Lors du hersage, toutes les mottes ont été brisées et les cailloux ont été enlevés. Le sol est devenu meuble, prêt à être semé.
Énigmes, proverbes et dictons
Baba Yaga, jambe avec une fourche : elle nourrit le monde entier, elle-même a faim. (Sokha)
Il se promène d'un bout à l'autre du champ en coupant un pain noir. (Charrue)
* * *
Si vous semez au bon moment, vous récolterez une montagne de grains.
Il vaut mieux mourir de faim et semer de bonnes graines.
Mettez le fumier en couche épaisse, la grange ne sera pas vide.
Le propriétaire de la terre n’est pas celui qui la parcourt, mais celui qui marche avec une charrue.
Il n’y a pas de temps pour s’allonger quand il est temps de récolter.
J'ai mal au dos, mais il y a du pain sur la table.
2. DVE
En Russie, l'année commençait au printemps. La vie du paysan dépendait en grande partie des semailles. Une année de récolte signifie une vie confortable et bien nourrie. Dans les années de vaches maigres, ils devaient avoir faim.
Les paysans stockaient soigneusement les graines pour les semer ultérieurement dans un endroit frais et sec afin qu'elles ne germent pas à l'avance. Ils vérifièrent plus d'une fois si les graines étaient bonnes. Les grains étaient placés dans l'eau - s'ils ne flottaient pas mais coulaient au fond, alors ils étaient bons. Les grains ne doivent pas non plus être rassis, c'est-à-dire stockés au maximum un hiver, afin qu'ils aient suffisamment de force pour lutter contre les mauvaises herbes.
À cette époque, il n'y avait pas de prévisions météorologiques, alors les paysans comptaient sur eux-mêmes et sur les signes populaires. Nous avons observé les phénomènes naturels afin de commencer les semis à temps.
Ils prétendaient que si vous écoutez plus attentivement, vous pouvez entendre la grenouille comme si elle prononçait : il est temps de semer. Si les premières eaux lors des crues des rivières sont élevées, les semis de printemps sont précoces, sinon ils sont tardifs.
Le jour des semailles est l’un des jours les plus importants, mais aussi les plus solennels de l’année agricole. C’est pourquoi le premier semeur est allé pieds nus (ses pieds auraient dû être déjà chauds) dans le champ, vêtu d’une chemise blanche ou rouge (de fête), avec un panier de graines accroché à sa poitrine. Il a dispersé les graines uniformément, avec une « prière secrète et silencieuse ». Après le semis, le grain devait être hersé.
Dans l'Antiquité, les paysans préféraient le seigle : il est plus fiable, résistant au froid et aux changements climatiques. Le pain de blé a meilleur goût, mais avec ce grain, il y a plus de problèmes. Le blé est capricieux, thermophile et peut ne pas céder. Et le blé prend également toute la « force » de la terre. Le même champ ne peut pas être semé de blé deux années de suite.
Les paysans plantaient des céréales non seulement au printemps, mais aussi en automne. Avant l’arrivée des grands froids, les céréales d’hiver étaient semées. Ces plantes ont eu le temps de germer et d’apparaître en surface avant l’hiver. Et lorsque le feuillage autour d'eux est devenu jaune, les pousses d'hiver ont commencé à se faner et à tomber. S'il y avait des journées chaudes d'automne pendant une longue période, les paysans relâchaient spécialement leur bétail sur le champ d'hiver. Les animaux mangeaient les pousses, puis la plante s'enracinait plus activement. Désormais, les paysans espéraient un hiver neigeux. La neige est un manteau pour les plantes. Des branches d'arbres et divers objets étaient placés sur les champs pour que la neige « s'y accroche » et reste sur les champs.
Énigmes, proverbes, dictons
Il reste vert pendant deux semaines
Ça fait deux semaines que ça dure,
Il fleurit pendant deux semaines
Il pleut pendant deux semaines,
Il sèche pendant deux semaines. (Seigle)
* * *
Va sur le terrain sur le dos,
À travers le terrain - debout. (Herse)
* * *
Le pain est père, l'eau est mère.
Le pain est sur la table, donc la table est un trône ; et pas un morceau de pain - et le trône est une planche.
Des moustiques sont apparus, il est temps de semer du seigle.
La grenouille coasse - l'avoine saute.
3. LE PAIN POUSSE
Dès qu’un grain touche le sol, il s’efforce d’en sortir.
"La terre nourrit l'hiver, le ciel s'arrose de pluie, le soleil se réchauffe de chaleur et l'été, sachez-le, fait pousser du pain." Le soleil brille, réchauffe la terre et réchauffe les grains. A la chaleur, le grain commence à germer. Mais non seulement le grain a besoin de chaleur, il a aussi besoin de « boire et manger ». La Terre Mère peut nourrir les céréales. Il contient tous les nutriments nécessaires à la croissance des céréales. Pour que les grains poussent plus vite et que la récolte soit plus importante, la terre a été fertilisée. À cette époque, les engrais étaient naturels. La terre était fertilisée avec du fumier qui s’accumulait au fil de l’année grâce à l’élevage du bétail.
Urine, urine, pluie,
Sur notre seigle ;
Pour le blé de grand-mère,
Pour l'orge de grand-père
Arrosez toute la journée.
C'est ainsi qu'ils appelaient à la pluie. Sans pluie, le pain ne pousserait pas. Mais il devrait y avoir de la pluie avec modération. S'il pleuvait trop souvent et gênait la maturation de la récolte, alors les enfants poussaient un autre appel :
Arc-en-ciel,
Arrêter la pluie
Donne-moi du soleil.
Le soleil donne aux plantes non seulement de la chaleur, mais aussi de la lumière. Les premières feuilles poussent verticalement vers le haut, mais les suivantes poussent dans la direction opposée et donnent ensuite des racines, et à partir d'un grain, on obtient un buisson entier.
Autrefois, juin était aussi appelé récolte des céréales. Les paysans comptaient même combien de jours chauds et lumineux étaient nécessaires pour que les grains mûrissent : « Ensuite, en 137 jours chauds, le seigle d'hiver mûrit et au même nombre de degrés de chaleur, le blé d'hiver mûrit, mais mûrit plus lentement, pas plus tôt. que 149 jours.
"Le bleu et la cloche sonnent, et c'est fini le pain." Qui sont ces méchants « sinets et cloches » et de quoi sont-ils armés, comment peuvent-ils détruire le pain ? Ce sont des plantes qui apparaissent d'elles-mêmes sur le champ de céréales, bien que personne ne les y ait plantées, et qui commencent à retirer les nutriments des céréales - les mauvaises herbes.
La production céréalière ne peut être réalisée sans l’aide des paysans. Les paysans « s'armaient » de divers appareils et combattaient les mauvaises herbes – « des carex, diverses menthes, des balais ou des balais et de l'herbe pour feu de joie ». Nous avons dû travailler dur, mais il n’a pas toujours été possible de vaincre les mauvaises herbes. Par exemple, si de l’agropyre apparaît dans un champ, il est très difficile de l’enlever. Il est nécessaire de collecter tous les morceaux de racines d’agropyre, sinon un nouvel agropyre pourrait pousser à partir d’un petit morceau.
Les campagnols ont causé de gros dégâts aux champs de céréales, nichant dans le seigle et dévorant les racines. Un véritable désastre pour les céréales a été celui des criquets, dont les essaims ne pouvaient rien laisser aux plantes. Les oiseaux - les moineaux et surtout les râles des genêts - aidaient les paysans à lutter contre les insectes.
On verse
L'autre boit
Le troisième devient vert
Oui, ça grandit. (Pluie, terre, pain)
4. RÉCOLTE
La récolte est une période responsable. Les paysans devaient déterminer exactement l'heure à laquelle le commencer, afin que ce soit à l'heure et par beau temps. Et ici, les agriculteurs observaient tout et tout le monde : le ciel, les étoiles, les plantes, les animaux et les insectes. La maturité du pain était contrôlée par les dents : ils arrachaient les épis, les séchaient et les mettaient en bouche : si les grains crissent, c'est qu'ils sont mûrs.
Le jour du début de la récolte s'appelait Zazhinki. L'ethnographe A. Tereshchenko dans son livre « La vie du peuple russe » décrit Zazhinki ainsi : « Lorsque la récolte est mûre, le riche propriétaire offre un festin à ses voisins : il leur offre de la vodka et des tartes et leur demande de l'aider. ramasser du pain. Beaucoup servent des services de prière et aspergent ensuite les champs et les moissonneurs d'eau bénite. L'hôte ou le prêtre prend la faucille et prépare les prémices ; Les premières oreilles retirées sont appelées moignons. Ils sont stockés jusqu’à l’année prochaine.
"Le seigle est mûr - passez aux choses sérieuses." Tout le monde s'est mis au travail ensemble, toute la famille est allée sur le terrain. Et s’ils se rendaient compte qu’ils ne pouvaient pas s’occuper eux-mêmes de la récolte, ils appelaient à l’aide.
Le travail était très difficile. Je devais me lever avant l'aube et aller sur le terrain. « On n’a pas le temps de s’allonger quand il est temps d’appuyer. Et nous récolterons la récolte et commencerons une danse en rond.
Le plus important était de récolter à temps. Tout le monde a oublié ses maladies et ses chagrins. Ce que vous collectez est ce avec quoi vous vivez toute l’année. La récolte est un travail, bien que dur, mais qui apporte de la joie. « La collecte du pain est accompagnée de chants, remplis de joie spirituelle. Des chants étrangement ludiques se font entendre à travers les champs ; la nature elle-même semble s'amuser avec les faucheurs : tout est parfumé avec eux et tout vit avec une gaieté délicieuse », a écrit A. Tereshchenko à propos des récoltes du village.
Ils récoltaient le grain avec des faux et des faucilles. Si le seigle devenait haut et épais, ils préféraient utiliser une faucille, et les champs bas et clairsemés étaient fauchés avec une faux. Les plantes tondues étaient liées en gerbes.
POÈMES, Énigmes, SIGNES POPULAIRES
Pendant ce temps, le paysan oisif
Le fruit du travail de l'année est récolté ;
Balayant l'herbe tondue des vallées en meules,
Il se précipite sur le terrain avec une faucille.
La faucille marche. Sur sillons compressés
Les gerbes se dressent en tas brillants...
E. Baratynski
* * *
Le vigoureux zhito dit :
Je ne peux pas rester sur le terrain
Gardez les épillets.
Nous devons rester à nos côtés
Dans le champ avec des tas,
Des tas dans l'aire de battage
Dans une cage avec des cartons,
Et des tartes sur la table !
* * *
Le brochet plonge, détruit toute la forêt et soulève les montagnes. (Faux)
Pas la mer, mais inquiet. (Champ)
Courbé, bossu, il traversait tout le champ, lisait tous les moûts. (Faucille)
Petit, bossu, il galopait sur tout le terrain. (Faucille)
Noir en automne, blanc en hiver, vert au printemps, jaune en été. (Niva)
Mille frères sont ceints d'une seule ceinture, placée sur leur mère. (Gas au sol)
Le béluga remuait la queue : les forêts dormaient, les montagnes devenaient. (Faux)
Un lièvre blanc traversa le champ, rentra chez lui et se coucha sous la grange. (Faux)
* * *
En hiver, il y a beaucoup de gel sur les arbres – le pain sera endommagé.
En hiver, la neige est soufflée dans les congères et le seigle pousse bien.
En hiver, la neige est faible – la récolte est abondante.
Celui qui sème tôt ne perd pas de graines. Si vous êtes en retard d'une heure au printemps, vous ne pourrez pas rattraper votre retard en un an.
Labourer et herser - vous ne pouvez pas perdre une heure.
Ils se précipitent pour faire monter la vapeur avant que les graines de mauvaises herbes ne mûrissent. On dit : « La jachère précoce donnera naissance au blé, et la jachère tardive donnera naissance au genêt. »
5. BATTAGE DES GRAINS
Les paysans calculaient soigneusement le moment de la récolte, et si le temps ne permettait pas d'attendre que le grain mûrisse, il était alors récolté non mûr. Les épis verts ont également été coupés dans les régions du nord, où ils n'ont tout simplement pas eu le temps de mûrir.
Habituellement, la récolte était terminée le jour de la Dormition de la Bienheureuse Vierge Marie - le 28 août (15 août, à l'ancienne). Le nom populaire de cette fête est Spozhinki.
Les gerbes étaient d'abord transportées dans une grange ou une grange. La grange est une dépendance dans laquelle les gerbes étaient séchées avant le battage. La grange se composait généralement d'une fosse où se trouvait le poêle sans cheminée, ainsi que d'un étage supérieur où étaient stockées les gerbes. Riga – un bâtiment avec un four pour sécher les gerbes de pain et de lin. Riga était plus grande qu’une grange. Jusqu'à 5 000 gerbes y étaient séchées, tandis que dans la grange - pas plus de 500.
Le grain mûr était amené directement à l'aire de battage - un terrain clôturé destiné au stockage, au battage et à d'autres traitements du grain - et y était battu. Ce fut l’une des étapes les plus difficiles du travail. Les gens les plus riches ont essayé d’inviter quelqu’un pour les aider à faire ce travail.
Et le travail consistait en ceci : ils prenaient un batteur (battu) ou un fléau et frappaient les gerbes pour « libérer » le grain. Pour obtenir les meilleures graines et la paille intacte, ils utilisaient une gerbe contre un tonneau. Plus tard, ces méthodes ont commencé à être remplacées par le battage à l'aide de batteuses, propulsées par des chevaux ou par une traction à vapeur. Un métier spécial fut créé pour les batteuses qui travaillaient sur leurs machines en location.
Le battage du pain n'avait pas toujours lieu immédiatement ; parfois ce processus était retardé ; le battage se faisait en automne et au début de l'hiver. Après le battage, le grain était vanné – généralement exposé au vent avec une pelle.
Énigmes, proverbes, dictons, signes folkloriques
Frol se lève et la bouche est pleine. (Grange)
Andryukha se lève, le ventre plein. (Grange)
Il y a un loup debout, un côté/lambeau a été arraché. (Grange)
* * *
Ne regardez pas le ciel, il n’y a pas de pain là-bas, mais au sol, en bas, il y a plus près du pain.
Ils attendent en été et mâchent pendant le froid de l'hiver.
Ce n'est pas le manteau de fourrure qui vous réchauffe, mais le pain.
Le bouleau fleurit - c'est de l'avoine. Une grenouille avec une voix, c'est cette avoine. Si le sol est trop sec, il est trop tard pour semer l'avoine.
Ne semez pas de blé avant la feuille de chêne. Ce blé lorsque le cerisier des oiseaux fleurit.
Les pousses de blé n’aiment pas les sols calcaires. C'est pourquoi on dit : « Mettez le blé dans un seau », « J'aime le seigle même pendant une heure, mais dans le sable (sol sec). »
Semer du seigle par vent du nord permet une meilleure récolte.
Une feuille de chêne d'une valeur d'un nickel - c'est le printemps. L'acacia a fleuri - plantez des concombres.
* * *
Lada, d'accord, d'accord,
L'hôtesse est heureuse de nous voir,
Nous chantons le pain,
Nous parlons de cela.
Le pain a été retiré et c'est devenu plus calme,
Les poubelles respirent chaudement,
Le champ dort, il est fatigué,
L'hiver arrive.
La fumée flotte sur le village,
Les gens font du pain chez eux.
Entrez, ne soyez pas timide
Servez-vous de notre pain.
6. AU MOULIN
Le pain, comme vous le savez, est cuit à partir de farine. Pour obtenir de la farine, le grain doit être écrasé - moulu.
Les premiers outils pour moudre le grain étaient un mortier et un pilon en pierre. Puis ils commencèrent à moudre le grain plutôt qu’à l’écraser. Le processus de mouture du grain était constamment amélioré.
L’invention du broyeur manuel a constitué un progrès important. Sa base est constituée de meules - deux plaques lourdes entre lesquelles le grain était moulu. La meule inférieure était installée immobile. Le grain était déversé par un trou spécial dans la meule supérieure, qui était entraîné par la force musculaire des humains ou des animaux. Les grosses meules lourdes étaient actionnées par des chevaux ou des taureaux.
Moudre le grain devenait plus facile, mais le travail restait dur. La situation n’a changé qu’après la construction du moulin à eau. Dans les zones plates, la vitesse d'écoulement de la rivière est faible pour faire tourner la roue avec la force d'un jet d'eau. Pour créer la pression requise, les rivières ont été endiguées, le niveau de l'eau a été artificiellement élevé et le ruisseau a été dirigé vers les pales des roues par une goulotte.
Au fil du temps, la conception du moulin s'est améliorée, des moulins à vent sont apparus, leurs pales étaient entraînées par le vent. Les moulins à vent ont été construits dans des zones où il n’y avait pas de plans d’eau à proximité. Dans certaines régions, les meules étaient mises en mouvement par des animaux : chevaux, taureaux, ânes. POÈMES, Énigmes, PROVERBES, DICTIONS, SIGNES POPULAIRES
Les vents mauvais ont plié l'oreille et la pluie est tombée sur l'oreille,
Mais ils n’ont pas réussi à le briser pendant l’été.
"C'est ce que je suis", se vante-t-il, "j'ai résisté au vent et à l'eau !"
Avant cela, il devenait fier et se laissait pousser la barbe.
S. Pogorelovsky
* * *
Ce pain, ne dors pas, tu le récolteras, tu ne dormiras pas.
N'attendez pas la récolte, cette vie viendra, il y aura du pain.
Ce n'est pas la terre qui donne naissance au pain, mais le ciel.
Le sursemis est pire que le sous-semis.
Il y avait une cabane, mais sans pain, il y avait des ennuis.
Vous serez fou, mais vous ne pourrez pas vivre sans pain.
Sans poêle il fait froid, sans pain on a faim.
Si le seigle ne pousse pas, vous ferez le tour du monde.
Le petit pain deviendra ennuyeux, mais le pain ne le sera jamais.
Chaque graine connaît son heure.
Pour l’heure, aucune graine n’est semée.
C'est le moment : vous récolterez du pain sur la montagne.
Asseyez-vous dans le sable, à votre rythme.
Si vous semez par beau temps, vous produirez plus de descendants.
* * *
Le sarrasin aime les sols secs et chauds.
Derrière la herse, il y aura de la poussière et bon sang.
Un jour plus tôt vous semez, une semaine plus tôt vous récoltez.
* * *
Elle nourrit le monde entier, mais elle ne se mange pas.
Toute ma vie, j'ai battu des ailes,
Mais il ne peut pas s'envoler. (Moulin)
* * *
Au pain plat, au pain,
Séchoirs, petits pains, tarte
Aux cheveux gris depuis la naissance
Mère nommée... (farine).
7. CUIRE DU PAIN
Dans les temps anciens, les femmes au foyer préparaient du pain presque tous les jours. Habituellement, la pâte commençait à être pétrie à l'aube. Ils ont enfilé des vêtements propres, prié et se sont mis au travail.
Les recettes de pâte étaient différentes, mais les principaux composants restaient la farine et l'eau. S’il n’y avait pas assez de farine, ils l’achetaient au marché. Pour vérifier la qualité, la farine a été goûtée dent. Ils prenaient une pincée de farine et la mâchaient. Si la « pâte » obtenue s'étirait bien et ne collait pas trop aux mains, alors la farine était bonne.
Avant de pétrir la pâte, la farine était tamisée au tamis. La farine devait « respirer » pendant le processus de tamisage.
En Russie, on cuisinait du pain noir « aigre ». On l'appelait noir parce que de la farine de seigle était utilisée pour sa préparation et qu'elle avait une couleur plus foncée que le blé. « Aigre » – parce qu’une entrée aigre a été utilisée. Après avoir pétri la pâte dans un bol pétrisseur - une cuve en bois - et formé des pains arrondis, l'hôtesse a rassemblé la pâte restante des murs en un morceau, l'a saupoudrée de farine et l'a laissée lever jusqu'à la prochaine fois.
La pâte finie a été envoyée au four. Les poêles en Russie étaient spéciaux. Ils chauffaient la pièce, y cuisaient du pain, cuisinaient de la nourriture, dormaient, parfois même se lavaient et se soignaient.
Ils mettent le pain au four avec la prière. Vous ne devez en aucun cas jurer ou vous disputer avec qui que ce soit pendant que le pain est au four. Alors le pain ne fonctionnera pas.
Il fallait suivre les règles de cuisson du pain. Le pain était cuit strictement à une certaine température. Comment mesurer la température si on n’a pas de thermomètre ? Les ménagères attendaient qu'il ne reste plus que du charbon dans le fourneau. En dessous se trouvait le nom de la surface sur laquelle la pâte était posée. Ensuite, ils l'ont jeté avec une pincée de farine : si la farine devenait noire, c'était que la chaleur du four était trop forte et qu'il fallait attendre. Au bout d'un moment, ils l'ont humidifié avec de l'eau et ont réessayé. Si la farine brunit, il est temps de planter du pain. Ils l'ont fait avec une pelle à pain. PUZZLES
J'écoute, j'écoute -
Soupir après soupir, mais pas une âme dans la cabane. (Kaushn avec de la pâte)
* * *
La grange est pleine de moutons sans queue ;
L'une d'elles avait une queue et elle est partie. (Pain et pelle)
* * *
Une grande étoile s’est levée sur les fourneaux.
Sans bras, sans jambes, il gravit la montagne en rampant.
Sans bras, sans jambes, il grimpe sur un tilleul. (Kvashnya)
* * *
Il y a une cabane en briques,
Parfois froid, parfois chaud. (Cuire)
* * *
Nous en avons acheté un tout neuf, il est tellement rond,
Ils le balancent dans leurs mains, mais il est plein de trous. (Tamis)
* * *
Sous un tilleul
La tempête de neige souffle abondamment.
Le lièvre court et brouille ses traces. (Ils sèment de la farine)
* * *
Black Mountain, mais tout le monde l'aime. (Pain noir)
* * *
Mélangé, mariné, feutré, mis au four. (Pâte)
8. DU PAIN SUR LA TABLE
Le pain était le soutien de famille du peuple russe, le principal mets délicat sur la table.
Dans les villages, les paysans préparaient leur propre pain. Des boulangeries, appelées cabanes à pain, étaient construites dans les villes. Depuis le XVIe siècle, les boulangers de Rus' étaient divisés en fabricants de pain, kalachniks, pirozhniks, fabricants de pain d'épices, crêpiers et sitniks.
La cour royale possédait sa propre cabane à grains, ou plutôt un palais. Le Palais du Pain du Souverain était situé au Kremlin, à l'emplacement où se trouve aujourd'hui la Chambre des Armures. On y préparait le pain pour la table royale, appelé basman. Le motif « basma » a été appliqué à ce pain d’une manière particulière.
De grandes boulangeries opéraient également dans les monastères russes. Du pain de seigle et de la prosphore y étaient cuits. À cette époque, ils préparaient du saiki, des petits pains et d’autres produits à base de pain. Les chroniques des Xe-XIIIe siècles mentionnent « du pain au miel, aux graines de pavot, au fromage cottage », du kovrigi et diverses tartes avec toutes sortes de garnitures, qui constituent un élément indispensable de la table des fêtes russes. Il était d'usage de décorer les tables de fête avec des produits de boulangerie. Lors d'occasions particulièrement spéciales, comme les mariages, un pain était cuit. Il était considéré comme un symbole de bonheur, de prospérité et d'abondance. Le pain était réalisé sur une serviette - une serviette brodée. Plus le pain est cuit magnifiquement, plus les jeunes mariés vivront heureux et riches.
La célèbre encyclopédie domestique Domostroy contient des recettes pour la table orthodoxe russe : tartes au beurre de noix, frites avec des petits pois ; crêpes marinées; tartes au foyer, marinées aux petits pois; grosses tartes aux graines de pavot frites à l'huile de chanvre avec des petits pois ; grosses tartes au jus et à la sève de pavot ; tartes à l'orme, au corégone, au poisson-chat, au hareng.
Étant donné que le pain était le principal produit alimentaire et que la culture des céréales était la principale occupation des Slaves, de nombreuses traditions et coutumes sont associées au pain, et il existe d'innombrables poèmes, chansons, proverbes et dictons.
Accueillir un invité avec du pain et du sel signifiait montrer du respect et de l'honneur à l'invité. Partager du pain, c'est reconnaître une personne comme un ami.
POÈMES ET Énigmes
Un grain débarqué entre deux meules. L'un dit - courons, l'autre dit - allongez-vous, le troisième dit - balançons-nous. (Eau, meule, roue)
Ils m'ont battu, poignardé, coupé, mais j'endure tout, je rends la gentillesse aux gens. (Pain)
* * *
Le ciel est heureux du soleil, la petite perche est heureuse du tournesol.
Je suis contente de voir la nappe avec du pain : c'est comme le soleil dessus.
G. Vieru
* * *
Voici le pain parfumé, ici il est tiède, doré.
Il venait dans chaque maison, à chaque table.
Il contient notre santé, notre force et notre merveilleuse chaleur.
Combien de mains l'ont soulevé, protégé, pris soin de lui.
Il contient les sucs de la terre natale,
La lumière du soleil y est joyeuse...
Mangez par les deux joues, devenez un héros !
S. Pogorelovsky
* * *
D'abord, ils l'ont mis au four,
Comment va-t-il s'en sortir ?
Ensuite, ils l'ont mis sur un plat.
Eh bien, maintenant, appelez les gars !
Ils mangeront tout un morceau à la fois. (Tarte)
* * *
C'est sur un plateau peint,
Avec une serviette blanche comme neige.
Nous apportons du sel avec le pain,
Après vous être inclinés, nous vous demandons de déguster :
Notre cher invité et ami,
Retirez le pain et le sel de vos mains !
V. Bakaldine
E. L. Emelyanova
Elena Strelnikova Culture slave
