Cuisine géorgienne. Plats de la cuisine géorgienne avec photo Plats de poisson au sapin

Non, les amis, nous ne devenons pas un site culinaire. Le fait est que lorsqu'on parle de Géorgie, il est tout simplement impossible de contourner le sujet de la nourriture ou d'y toucher superficiellement : la nourriture ici est si étonnante qu'il vaut la peine de venir ici juste pour manger.

Ceci est un autre article sur la cuisine géorgienne, cette fois-ci - jusqu'à 30 plats que vous devez essayer. Lisez, prenez note et n'oubliez pas de venir essayer.

1. Purî

Pas étonnant qu'ils disent que le pain est à la tête de tout. La cuisine géorgienne commence par le pain, le pain est ici spécial et est l'un des principaux composants de l'alimentation. Puri est la pâtisserie la plus reconnaissable de Géorgie en raison de sa forme - ce pain ne peut être confondu avec rien.

Les Géorgiens font du pain dans des fours traditionnels en argile appelés tons. Le feu brûle au fond du four et chauffe ses parois, sur lesquelles le boulanger géorgien « gifle » les gâteaux pour qu'ils soient attachés et cuits verticalement.

2. Khachapuri

Le pain au fromage géorgien ou la tortilla au fromage sont un autre élément important de la cuisine géorgienne. Il existe plusieurs versions de préparation du khachapuri, qui dépendent des régions. Tout ce que vous devez essayer :

Imeretinsky - rond avec du fromage à l'intérieur.

Megrelian - semblable à Imereti, mais contient du fromage et du beurre non seulement à l'intérieur, mais aussi à l'extérieur.

Adjarian - khachapuri en forme de bateau contenant du fromage, des œufs et du beurre.

Khachapuri sur une brochette - le fromage et la pâte sont enroulés sur une brochette et cuits au barbecue.

3. Sciences

- C'est du pain épicé géorgien, que l'on peut déguster loin de partout. Il est également cuit dans le ton, mais il est intéressant car il a un arôme de clou de girofle, de cannelle et contient des raisins secs. Cette pâtisserie est typique de la ville de Surami. Il existe de nombreuses petites boulangeries en bordure de route où vous pouvez acheter des produits scientifiques tout juste sortis du four.

4. Chvishtari

Les Chvishtari sont du pain de maïs géorgien. Ils viennent de Svanétie. À l'intérieur du chvishtari - fromage, servi avec une sauce.

5. Suluguni

Fromage géorgien de texture similaire à la mozzarella. Il est salé, visqueux, divisé en « ficelles ». Il se mange tel quel ou est ajouté à divers plats (par exemple, le khachapuri).

6. Nadugi

Il s'agit d'un apéritif géorgien original, composé de fromage cottage frais au goût délicat et crémeux, enveloppé dans du fromage suluguni fin.

7. Jonjoli

Un apéritif géorgien traditionnel, d'apparence simple, mais de goût très intéressant. Ce sont des fleurs marinées. Rappelle légèrement la choucroute et les olives salées.

8. Salade

Le mot « salade » dans le menu des cafés géorgiens fait souvent référence à une salade de concombres et de tomates. Les ingrédients supplémentaires et la vinaigrette peuvent varier selon l'établissement. La photo montre une salade de concombres et de tomates avec des oignons et des noix. Il s'avère également très savoureux avec l'huile de Kakhétie.

9. Salade de poulet géorgienne

Une autre salade qui apparaît souvent au menu de la plupart des établissements est la qatmis salati. C'est une simple salade de poulet avec des oignons, de la mayonnaise et des épices.

10. Salade de pommes de terre Olivier ou russe

Olivier est ici considéré comme un plat traditionnel de la cuisine russe. Cette salade est très appréciée, elle est servie un peu partout. Mais cela ne nous est pas très familier, Olivier. Ici, il est cuisiné sans saucisse. Et souvent confondu avec vinaigrette - demandez au serveur comment s'appelle exactement Olivier dans l'établissement.

11. Badrijani

Les rouleaux d'aubergines sont l'une des collations préférées des touristes. La garniture peut être très variée, mais contient toujours du fromage et des noix.

12. Phali

Pkhali est un apéritif original sous forme de pain plat, l'ingrédient principal peut être presque n'importe quel légume ou herbe, les plus populaires sont les betteraves et les épinards. Il est servi en accompagnement de plats de viande, en plat indépendant, en entrée.

13. Dolma

Il s'agit d'un apéritif sous la forme d'une masse de viande de riz enveloppée dans une feuille de chou ou de vigne. En Géorgie, il est traditionnellement servi avec une sauce au yaourt et à l'ail. À proprement parler, c'est un plat de la cuisine arménienne, mais en Géorgie, ils adorent le dolma et savent le cuisiner.

14. Khinkali

Il s'agit de viande bouillie dans une pâte qui rappelle les raviolis. Vous devez manger uniquement avec vos mains, en les tenant par les queues de cheval. Dans chaque région, ils sont préparés différemment et avec des garnitures différentes. À Tbilissi, nous vous recommandons d'essayer la recette de la ville avec de la viande et des herbes. Si vous empruntez la route militaire géorgienne, arrêtez-vous dans le village de Pasanauri. C'est considéré comme le berceau du khinkali et ici ils sont excellents.

15. Chikhirtma

Soupe au poulet inhabituelle, qui comprend de la viande, des herbes, des œufs, de la farine et du vinaigre. Par habitude, cela peut sembler un peu aigre à cause du vinaigre, mais en général le goût du bouillon est riche et harmonieux. Si vous êtes allé trop loin avec le vin hier, le chikhirtma sera votre salut.

16. Mtsvadi

Servi avec une sauce aux prunes tkemali ou un satsebeli aux tomates. En règle générale, la viande est cuite sans marinade, mais généreusement parfumée d'oignons et de graines de grenade.

17. Pommes de terre frites

Un plat d'accompagnement classique que l'on peut commander partout sont les pommes de terre frites servies avec une sauce tkemali.

18. Lobio

Un plat de haricots aux oignons et aux herbes. Selon les établissements, il peut différer légèrement tant dans sa composition que dans sa cohérence. Servi le plus souvent dans un petit pot en terre cuite. Essayez de noyer une gousse de piment fort dans une casserole et de faire éclater du lobio avec du mchadi (tortilla de maïs).

19. Chashushuli

Un plat traditionnel géorgien est le veau mijoté avec des oignons et des poivrons.

20. Chakapuli

Encore une fois, de la viande mijotée avec des herbes et des épices. L'agneau est utilisé comme viande, les prunes aigres, la coriandre, l'estragon et le vin blanc sont utilisés comme additifs.

21. Kharcho

Premier plat géorgien traditionnel au bœuf, peut être servi avec ou sans riz. Il existe également des versions végétariennes du kharcho aux aubergines, courgettes et noix. Attention, le kharcho est toujours un plat très épicé.

22. Truite à la sauce grenade

La truite est frite entière jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, servie dans une sauce à la grenade sucrée ou salée.

23. Matsoni

C'est du yaourt géorgien. Il a un goût délicat et agréable, servi à température ambiante. Également largement utilisé dans les sauces et les vinaigrettes.

24. Churchkhela

Il s'agit d'un dessert sous la forme d'un chapelet de noix dans un épais sirop de raisin caramélisé. Il est vendu à tous les coins de rue, mais n'achetez pas de churchkhela dans la rue - là, il a séché, absorbé tous les délices de la poussière de la route. Achetez en magasin. Le bon churchkhela n'est pas dur, mais extensible, comme le nougat.

25. Chiri

Chiri est un kaki séché. Une telle délicatesse peut être trouvée dans les mêmes magasins où l'on vend du churchkhela. Les kakis tranchés sont enfilés sur des fils et suspendus jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs pendant plusieurs semaines.

26. Bordjomi

Il s'agit d'une eau minérale populaire non seulement en Géorgie, mais aussi bien au-delà de ses frontières, qui est extraite de la source du même nom. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quel magasin et café, ainsi que le boire directement à la source si vous vous trouvez à Borjomi.

27. Limonade

Si les Géorgiens ne boivent pas de Borjomi, de vin ou de bière, alors ils boivent de la limonade. Il existe de nombreuses variantes de limonade ici, elle peut être différente en goût et en couleur.

28. Eaux de Lagidze

C'est une eau gazeuse avec des sirops qui éveille une chaleureuse nostalgie chez les touristes. Les parfums sont nombreux : cerise, crème, citron, poire, estragon, raisin, vanille et même chocolat.

29. Vin traditionnel

A savoir, fabriqué en kvevri (grandes cruches d'argile enfouies dans le sol) selon la recette traditionnelle, comme le faisaient les ancêtres il y a huit mille ans. Vous ne dégusterez un tel vin dans aucun autre pays au monde, alors prenez un moment pour goûter les vins géorgiens et rapportez-les à la maison.

30. Chacha

Vodka de raisin traditionnelle, fabriquée à partir de restes de matières viticoles. Essayez le chacha si vous aimez les alcools forts. L'essentiel est de calculer votre force et de ne pas interférer avec d'autres alcools.

Cette liste est loin d'être complète, il existe de nombreux autres plats délicieux dans la cuisine géorgienne. Lorsque vous vous trouvez en Géorgie, mangez de tout et plus encore - il vaut mieux prendre quelques kilos en trop que de regretter l'occasion manquée de connaître l'une des cuisines les plus étonnantes du monde.

Par Katherine Belarmino et Roméo Belarmino.

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La cuisine caucasienne est connue pour ses épices aromatiques et ses sauces savoureuses. Le poisson géorgien est également préparé en utilisant ces caractéristiques nationales. Le goût inhabituel d'une telle gourmandise peut plaire aux vrais gourmets et surprendre ceux qui la goûtent pour la première fois. Il existe de nombreuses recettes de poisson géorgiennes. Voici quelques-uns des plus intéressants et des plus réussis.

Poisson "Satsivi"

Tout poisson blanc gras (truite, sandre, carpe, cabillaud) convient à la cuisson du fameux Satsivi géorgien. Le plat de poisson est servi froid sur la table, agrémenté d'herbes fraîches. Il se marie bien avec le vin blanc sec, le riz, les pommes de terre bouillies ou au four.

Produits requis :

• Saumon (steaks) - 4 pièces;
• cerneaux de noix pelés - 200 g;
• ail - 2 gousses;
• oignon - 1 pièce;
• houblon suneli et safran - ¼ cuillère à café chacun ;
• feuilles de coriandre - 30 g;
• sel poivre;
• beurre pour la friture.

Processus culinaire :

Faire bouillir les darnes de saumon (environ 8 minutes). Pour la sauce, broyer les noix, les herbes et l'ail dans un mixeur. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon. Mélanger avec les noix. Ajoutez ensuite 100 ml de bouillon de poisson. Mettez du sel, du poivre et d'autres épices et mélangez ou fouettez. Remplissez le saumon et laissez-le infuser plusieurs heures. Pendant ce temps, il sera bien saturé et deviendra juteux.

CONSEIL! Pour rendre le poisson juteux, utilisez du beurre selon sa variété, prenez-en moins pour les espèces grasses, plus pour les sèches, ou enduisez la carcasse de mayonnaise.

Poisson en sauce

De quoi avez-vous besoin:

• Poissons (merlu, saumon rose, carpe et autres) -1 kg ;
• quelques brins de coriandre;
• 1 gousse d'ail ;
• noix -250 grammes;
• beurre-50 grammes.

Comment cuisiner:

1. Broyez bien les noix, la coriandre et l'ail avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Ajoutez 1 cuillère à café de coriandre sèche, l'assaisonnement de houblon suneli, le poivron rouge, le sel et ½ cuillère à café de safran aux noix.
3. Mélangez la masse obtenue avec 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre de vin, puis versez-y de l'eau bouillante en remuant (jusqu'à obtention de la consistance d'une crème sure liquide).
4. Nettoyez le poisson et coupez-le en portions.
5. Salez-le et roulez-le dans la chapelure (utilisez de la farine ou de la chapelure).
6. Faites frire la carcasse de poisson des deux côtés jusqu'à obtenir une belle croûte.
7. Mettez le poisson sur un plat sur la table, et séparément, ou versez-le dessus pendant plusieurs heures, puis servez.

Poisson au "Kindzmari" géorgien

Pour 4 portions il vous faut :

• 350 grammes de filet de poisson (saumon, saumon kéta, tilapia ou tout poisson blanc gras) ;
• 6 feuilles de laurier ;
• plusieurs branches d'aneth (fraîches) ;
• un bouquet de coriandre ;
• une gousse d'ail;
• 0,5 tasse de vinaigre de vin ;
• 0,5 cuillères à café de sel et un mélange de poivrons ;
• verre d'eau.

Instructions étape par étape :

1. Nettoyez le poisson, retirez les arêtes et la peau, coupez-le en portions.
2. Hachez la coriandre et l'ail.
3. Versez 200 grammes d'eau dans une casserole, mettez une feuille de laurier et des branches d'aneth.
4. Placer le filet de poisson dans l'eau, fermer la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
5. Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce : mélangez bien le vinaigre, le sel et le poivre.
6. Mettez le poisson bouilli dans un bol à marinade profond.
7. Filtrez le bouillon sous le poisson, ajoutez-y la sauce et mélangez.
8. Versez le poisson avec la masse obtenue, couvrez d'un film (couvercle) dessus.
9. Réfrigérer environ 5 heures avant de servir.

tilapia en géorgien

Étapes de cuisson :

1. Salez les steaks (filets) de tilapia ou autres poissons et roulez-les dans la farine.
2. Après avoir fait frire des deux côtés dans une poêle.
3. Pour remplir, mélangez la mayonnaise avec de l'eau (dans un rapport de 1 : 3).
4. Ajouter l'assaisonnement houblon-suneli et le sel au mélange.
5. Ajouter la coriandre finement hachée.
6. Verser sur le poisson chaud.

Malgré le fait que tout se fasse assez simplement, un résultat très efficace est obtenu.

CONSEIL! Si le poisson est préparé avec différentes garnitures, afin qu'il soit mieux trempé, il est recommandé de préparer le plat le matin et de le servir pour le dîner.

Recette de poisson-chat géorgien

Ce poisson insipide pour beaucoup peut être cuit de telle manière que tout le monde n'y reconnaît pas le poisson-chat, il devient tellement appétissant.

Des produits:

• Carcasse de poisson-chat (béluga, esturgeon étoilé, esturgeon) - 0,5 kg ;
• Vinaigre de vin - 100 gr.;
• coriandre - un bouquet;
• Oignon - 1 pièce;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Une pincée de sel.

Instructions étape par étape :

1. Nettoyez le poisson-chat et, sans le couper en morceaux, mettez-le dans une casserole, versez de l'eau, salez.
2. Jetez la feuille de laurier et l'oignon dans l'eau et laissez cuire environ une demi-heure.
3. Lorsque le poisson-chat est cuit, vous devez verser du vinaigre dans le bouillon refroidi et mettre de la coriandre hachée.
4. Divisez le poisson en morceaux, versez la sauce obtenue et laissez reposer environ 2 heures.

Composants:

• 20 grammes d'estragon ;
• 1,5 kg de carpe ;
• 50 grammes de beurre ;
• 50 grammes de farine ;
• 0,5 litre de kéfir ;
• sel et piment moulu au goût.

Comment cuisiner:

1. Nettoyez la carpe et coupez-la en gros morceaux.
2. Salez, poivrez et roulez dans la farine.
3. Faites-les revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
4. Hachez finement les feuilles d'estragon et mélangez-les avec le kéfir.
5. Retirez la carpe du feu, versez le kéfir et maintenez pendant 10 minutes. Le chef-d'œuvre culinaire est prêt !

Nous espérons que ces recettes vous aideront à faire plaisir à votre famille et à vos amis. Le poisson cuit à la géorgienne est un plat universel, il peut être préparé aussi bien pour la table de fête lors d'occasions spéciales que pour le déjeuner d'une journée normale. Il peut être utilisé même pendant les jeûnes religieux.

Il est particulièrement intéressant qu'aucun équipement spécial ne soit nécessaire dans la cuisine pour cuisiner, aucun besoin de préparation, car la cuisson du poisson est un processus assez simple, accessible à tous, quelle que soit l'expérience culinaire. Heureusement, il existe de nombreuses recettes sur Internet, donc chacun trouvera celle qui lui convient. Expériences réussies !

La cuisine géorgienne est quelque chose que vous devez essayer plus d'une fois. Ils combinent les traditions transcaucasiennes, les coutumes de la mer Noire et de l'Asie, ont un goût brillant et une apparence appétissante.

Parmi les principales caractéristiques de la cuisine géorgienne figurent :

• Une viande délicieuse sans limites. Lors de la cuisson, ils utilisent à la fois du porc et de l'agneau, ainsi que de la volaille et du bœuf.
• Soupes sans légumes. Au lieu de cela, un œuf cru, des épices et une sauce à la farine sont ajoutés au bouillon pendant la cuisson.
• Une abondance de fromage. Chaque région de Géorgie produit un type de fromage distinct.
• Des sauces pour tous les goûts. Ils accompagnent tous les plats et sont préparés uniquement à partir de produits frais.

Afin de ne pas vous perdre parmi le grand nombre de plats de la cuisine nationale géorgienne, découvrez ce que vous devez absolument essayer en vous relaxant dans ce pays.

cuisine de viande

Plat célèbre de la cuisine géorgienne. Les raviolis géorgiens nutritifs et juteux sont fabriqués à partir de porc, de bœuf ou de veau, moins souvent d'agneau. Il existe également une option végétarienne : des pommes de terre bouillies, des champignons et du fromage sont utilisés pour la garniture. Essayer le khinkali dans différentes régions de Géorgie est un must, car chaque région a ses propres recettes et caractéristiques culinaires.

La liste traditionnelle des ingrédients du khinkali :

• Farine de blé
• Ail
• Sel et épices (coriandre, poivron rouge, cumin moulu)

La viande et le saindoux sont passés dans un hachoir à viande, des oignons et de l'ail finement hachés sont ajoutés à la viande hachée. Ensuite, il est versé avec une petite quantité d’eau mélangée à des épices.

Pour préparer la pâte, la farine est mélangée avec de l'eau et du sel. Ensuite, il est déployé autant que possible, souvent à l'aide d'appareils spéciaux que chaque femme au foyer géorgienne possède dans la cuisine.

La pâte finie est coupée en carrés et posée les unes sur les autres, en saupoudrant à chaque fois de farine (il devrait y avoir au moins 15 couches de ce type). La viande hachée est préparée à l'avance. Il est placé au centre du carré, en repliant les bords de la pâte avec un accordéon, le plus étroitement possible. C'est l'étape la plus difficile de la préparation du khinkali.

Les boulettes géorgiennes sont cuites en petites quantités, 10 à 15 morceaux pendant 7 à 10 minutes chacun. Sortez ensuite délicatement et servez le plat sur la table.

Les Géorgiens eux-mêmes saupoudrent généralement abondamment le khinkali de poivre noir, mais le piquant est une caractéristique de leur cuisine. Vous n'êtes pas obligé.

Le goût de la garniture de viande juteuse associé à une pâte tendre justifie toutes les difficultés de cuisson.

Un plat géorgien populaire à base de viande et de légumes. Traditionnellement cuit dans des pots en argile. Il est à base de porc ou d'agneau, des pommes de terre, des aubergines, des oignons, des tomates, des haricots ou des poivrons sont utilisés à partir de légumes. La recette comprend obligatoirement du jus de tomate et de l'adjika, quelques gousses d'ail et diverses épices.

Le plat est préparé dans un certain ordre, créant chaque couche avec un nouvel ingrédient. La viande et les légumes sont coupés en cubes, les légumes verts et l'ail sont finement hachés. Tout d'abord, les oignons sont versés dans la casserole, puis les pommes de terre, les aubergines, les herbes, les tomates, les poivrons et l'ail. Chaque couche est enduite d'adjika et saupoudrée d'épices.

Pour rendre la viande la plus tendre et juteuse possible, elle est disposée en dernier dans des pots.

Ensuite, le plat est versé avec du jus de tomate et envoyé au four. Pendant la cuisson, les ingrédients sont mélangés, créant un goût unique. Le plat est copieux et légèrement épicé, a un arrière-goût agréable et convient à n'importe quel repas lors d'une fête géorgienne.

Satsivi au poulet

Le plat vous donne l'occasion de savourer le goût unique de la volaille cuite au four avec une sauce géorgienne épicée aux noix. Habituellement, le plat est servi séparément du plat d'accompagnement, en ajoutant un peu de verdure, mangé avec du pain pita ou des gâteaux plats. La principale caractéristique est que le satsivi se mange froid.

Comment sont-ils préparés ?

Tout d'abord, le poulet est bouilli. Le bouillon est filtré, laissé pour une vinaigrette ultérieure du plat. Le poulet est ensuite cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. L'oiseau est coupé en morceaux, séparant les os et la viande.

Pour faire la sauce, les noix sont écrasées jusqu'à ce qu'elles soient friables. Ensuite, ils sont mélangés avec des épices, des oignons cuits et des clous de girofle hachés. Le mélange obtenu est versé avec du bouillon de poulet, fouetté dans un mélangeur, du jus de grenade est ajouté.

La consistance de la sauce est semblable à celle de la crème sure.

A la fin, la viande est mise dans une casserole avec la sauce et mise au réfrigérateur.

Plats végétariens

De nombreux plats nationaux de la cuisine géorgienne sont composés uniquement de légumes. Les haricots, les aubergines, les tomates, les champignons et les oignons sont les plus populaires sous le soleil de Géorgie.

Il existe de nombreuses options et caractéristiques pour préparer ce plat, en fonction de la région du pays et de la disponibilité des produits nécessaires dans la cuisine de l'hôtesse. Mais traditionnellement, l'oignon, l'ail, la coriandre et les épices, comme la cannelle, l'adjika, la coriandre, sont ajoutés aux haricots (l'ingrédient principal).

Avant de commencer la cuisson, les haricots sont trempés dans de l'eau froide pendant 8 à 12 heures. Ensuite, il est bouilli en ajoutant des oignons hachés. Pendant la cuisson, les haricots deviennent mous et acquièrent un goût savoureux.

Après avoir rendu le feu un peu plus silencieux, les haricots dans la poêle sont partiellement pétris pour qu'une moitié soit sous forme de bouillie et que la seconde reste intacte. Tout en remuant, saupoudrez-le d'assaisonnements et de sel. Après cela, le plat est saupoudré de coriandre hachée et d'ail haché. Après 15 à 20 minutes, le lobio est retiré du feu et laissé infuser un peu.

Un plat sain et insolite est servi avec de la bouillie de maïs, en géorgien on l'appelle "gomi".

Lobio fait partie de ces plats de la cuisine géorgienne qu'il faut absolument essayer.

Soupes géorgiennes

La soupe la plus populaire des plats nationaux de Géorgie. Le goût épicé et l'arôme épicé unique éveilleront l'appétit des gourmets les plus exigeants. Peut-être décidez-vous que vous avez déjà essayé le kharcho auparavant et que vous ne devriez pas dépenser d'argent en vacances. Néanmoins, cette soupe vaut la peine d'être essayée en Géorgie, au moins à titre de comparaison. Croyez-moi, tout n'est pas si clair.

Le vrai kharcho ne peut être dégusté qu'en Géorgie. Après tout, c'est ici qu'on y ajoute du tklapi - de la purée de prunes séchée au chaud soleil. Il donne une acidité inhabituelle au plat, enrichissant son goût.

Traditionnellement, le kharcho est fabriqué à partir de bœuf. Mais les cuisiniers, tant dans le pays qu'à l'étranger, utilisent parfois du poulet et de l'agneau.

Comment est préparée la soupe nationale géorgienne ?

Tout d'abord, la poitrine de bœuf est coupée et bouillie pendant 1,5 à 2 heures, tout en trempant le tklapi. Ensuite, le riz est cuit dans le bouillon obtenu avec le bœuf. En chemin, coupez les oignons et les piments forts, passez les noix dans un hachoir à viande.

Après cela, le poivre, les noix et l'ail doivent être mélangés et ajoutés au bouillon. Versez-y des légumes verts finement hachés. Tous ces ingrédients sont envoyés dans la poêle avec la viande, qui est assaisonnée avec le reste des épices et du tklapi. Au bout de 15 minutes, la soupe kharcho est retirée du feu.

Soupe, cuite presque sans légumes, telle est sa particularité. Il s'agit d'un bouillon de bœuf gras avec des herbes, des épices et, bien sûr, de l'ail. Dans de nombreuses familles géorgiennes, ce plat national est consommé au petit-déjeuner. Un délicieux khashi donne de l'énergie pour toute la journée. Avec une telle composition - quand même !

Pour la cuisson, utilisez des cuisses de bœuf coupées en deux dans le sens de la longueur. Pendant une journée, ils sont conservés dans la cuisine dans de l'eau froide, après quoi ils sont placés dans une grande casserole et bouillis sans sel, en éliminant la mousse au fur et à mesure qu'elle apparaît. Lorsque la viande se sépare facilement des os, passez à l'étape suivante.

Le bœuf bouilli est coupé en plusieurs morceaux, salé, le bouillon est filtré, remis à feu doux. A ce moment, l'ail doit être écrasé et les légumes verts finement hachés. Ensuite, les ingrédients sont mélangés avec des morceaux de pain pita et ajoutés à la soupe. En quelques minutes, tout le monde pourra déguster l'appétissant plat national géorgien khash.

Desserts nationaux

churchkhela

Délice national géorgien. Pour fabriquer ce bonbon sain et savoureux, différents types de noix et du badagi, un jus de raisin spécial, sont utilisés.

Le Churchkhela se décline dans une variété de couleurs et de saveurs, car chaque cépage a ses propres caractéristiques. La délicatesse est légèrement visqueuse, agréablement sucrée et très douce.

Pour préparer ce dessert de la cuisine géorgienne, utilisez :

• Jus de raisin
• Fruits à coque (noisettes, noix, amandes)
• Farine de blé et de maïs

Pendant quelques minutes, les noix sont frites dans une poêle, puis laissées refroidir. Après le nettoyage, ils sont enfilés sur un fil épais et suspendus dans un endroit sec et exposé au soleil.

Pour préparer la gelée de raisin pour ce mets national, une partie du jus est bouillie à feu doux. A ce moment, la farine est ajoutée progressivement à la deuxième partie (réfrigérée), en remuant bien, en évitant l'apparition de grumeaux. Le mélange obtenu est versé dans du jus bouillant et bouilli jusqu'à formation d'une bouillie.

Chaque fil avec des noix est trempé dans de la gelée et suspendu. En deux jours, le délicieux dessert géorgien est prêt à être dégusté.

Étant donné que le plat ne contient ni sucre ni colorants, même les petits enfants peuvent essayer le churchkhela en Géorgie.

pâtisseries géorgiennes

Khachapuri

Des gâteaux incroyablement délicieux et très populaires au fromage visqueux, qui se sont répandus bien au-delà des frontières de la Géorgie. Lors de leur préparation, ils utilisent un fromage "jeune" spécial - l'Imeretinsky. Elle se distingue de toutes les autres variétés par son goût aigre inhabituel, mais en même temps délicat.

Le khachapuri géorgien se compose de :

• yaourt
• Crème fraîche
• sel et sucre
• beurre et soda

Avant la cuisson, on laisse fondre le beurre et on laisse le fromage brièvement dans l'eau pour le rendre moins salé. Du sel et du sucre sont ajoutés au matsoni, du beurre mélangé et fondu est versé. En ajoutant progressivement la farine, pétrir la pâte.

Du fromage râpé ou râpé est mis dans le khachapuri. Dans la recette, vous trouverez également de la crème sure, un peu de beurre et du sel. Tous les ingrédients sont mélangés. Les gâteaux sont formés à partir de la pâte, à l'intérieur de laquelle ils mettent la garniture au fromage. Étalez ensuite dans une poêle et faites frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Avant de servir, le khachapuri est enduit de beurre. Ils se mangent avec les mains, en cassant de petits morceaux du gâteau.

Vous pouvez découvrir toutes les caractéristiques du goût incroyable du khachapuri non seulement dans un café, mais simplement dans les rues de la Géorgie ensoleillée.

Et préparez-vous au fait qu'en Géorgie, les portions sont très grandes - il suffit presque toujours de commander un plat pour deux. Alors n’essayez pas trop en un seul repas.

Snacks de la cuisine géorgienne

Les légumes sont au cœur de cette entrée. Les plus populaires sont les pkhali à base de champignons, de betteraves, d'épinards et de courgettes, de haricots verts et de choux. La consistance de l'apéritif ressemble à un pâté, elle est à l'honneur sur la table de fête.

Le Pkhali se prépare en deux étapes :

• Les légumes sont pelés et cuits jusqu'à tendreté. En attendant qu'ils refroidissent.
• Passer les légumes au hachoir à viande avec le reste des ingrédients : oignons, coriandre, ail, noix et épices. Ils forment des boulettes de viande, décorent.

Les verts ou la grenade sont souvent utilisés pour décorer le pkhali. Une collation douce et rafraîchissante se marie bien avec le lobio, les petits pains chauds et les vins nationaux géorgiens.

Sauces

Les Géorgiens sont passés maîtres dans l’art de préparer des sauces, qui font partie intégrante de la cuisine géorgienne.

Le Baje est une sauce incroyablement douce et parfumée qui imprègne la viande et le poisson, enrichissant grandement leur goût. Il est fabriqué à partir de noix et servi froid.

En Géorgie, pour la préparation du bage, on utilise :

• noix
• coriandre
• ail
• houblon-suneli
• vinaigre
• épices (safran, poivre)

Tout d’abord, les noix sont broyées pour former de la farine. Ensuite, de l'eau bouillie froide, du sel, du vinaigre et des épices y sont ajoutés. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés, passés dans un mixeur et mis au réfrigérateur.

Bazhe est une sauce polyvalente qui convient aussi bien aux plats de légumes qu'aux plats de viande, elle leur donne un goût et un arôme épicés.

Les plats nationaux de la cuisine géorgienne sont un véritable délice pour les gourmets. Bon voyage délicieux !

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Il est peu probable qu'il y ait une personne, au moins une fois, qui n'ait pas entendu parler de la cuisine nationale géorgienne. De plus, il est tout simplement impossible de passer à côté de cette nourriture étonnante. Après avoir visité ce pays, il sera très difficile d'essayer tous les délicieux plats de Géorgie, car leur nombre est tout simplement énorme. À la recherche de plats de dégustation, vous devrez alors passer votre temps libre pendant quelques mois dans la salle de sport, car il sera tout simplement impossible de vous arrêter. La cuisine caucasienne est généralement riche en herbes, noix, épices et viande succulente cuite de diverses manières.

Histoire de la cuisine géorgienne

Il existe une vieille légende. Le jour de la création du monde, Dieu a créé différents peuples et les a réunis pour distribuer la terre. Tous les peuples sont venus, seuls les Géorgiens étaient absents. Il a également distribué des terres, mais les Géorgiens ne se sont jamais présentés. Puis il a décidé de voir ce qu'ils faisaient. Et il vit qu'ils buvaient du vin toute la journée et mangeaient divers plats et le bénissait pour ces cadeaux. Cela a beaucoup plu à Dieu et il a donné aux habitants de la Géorgie les terres qu'il gardait pour lui. Et les sols de cette terre étaient si fertiles que des pommes, des poires, des raisins, des grenades, des pêches et de nombreuses sortes d'herbes très savoureuses y poussèrent plus tard. Ce sont ces fruits et herbes qui font désormais partie intégrante de la cuisine du Sud.

Plats géorgiens

Tout le monde connaît les plats géorgiens célèbres que l'on retrouve à chaque étape. Ce sont le khachapuri, le khinkali, le lobio, le chakhokhbili. Ainsi que la soupe kharcho, les sauces tkemali et satsebeli. Chaque plat a sa propre histoire et sa recette unique. Non seulement les deuxième et premier plats, mais aussi les pâtisseries, des dizaines de types de sauces, de fromages et de célèbres desserts sucrés se sont répandus. Une large gamme de plats caucasiens est présentée dans les cafés et les restaurants. Et si vous avez peur d'essayer les spécialités caucasiennes à cause de leur piquant et de leur piquant, demandez au chef de les rendre moins épicées. Les chefs des bons établissements répondent toujours aux besoins du client et des plats géorgiens peuvent être servis selon vos préférences.

Caractéristiques de la cuisine nationale

La cuisine géorgienne a ses propres caractéristiques, comme la cuisine de tout autre pays. Des terres fertiles et un soleil chaud et doux rendent les récoltes riches et les pâturages remplis d'herbe juteuse pour le bétail. La principale différence entre les plats géorgiens est la combinaison parfaite de viande, de légumes et d'une certaine quantité d'épices et d'épices.

En outre, des sauces inhabituelles sont souvent utilisées pour la cuisine, dont la composition principale est constituée de légumes et d'herbes faits maison. Parfois, des sauces sont préparées même à partir de fruits : raisins, prunes, mirabelles et même grenades. Des herbes épicées sont ajoutées pour pimenter et améliorer le goût.

Recettes de cuisine géorgienne

Tout le monde peut cuisiner les plats les plus délicieux de la cuisine géorgienne. Pour ce faire, utilisez Internet pour effectuer une recherche. Il ne sera pas difficile de trouver à la maison des recettes de cuisine géorgienne avec des photos. N’importe quel moteur de recherche vous proposera des milliers de délicieuses recettes parmi lesquelles choisir. Des photos de plats finis vous donneront une idée de l'apparence du plat après la cuisson dans la cuisine et si votre famille et vos amis apprécieront son look. Cela est vrai dans le cas de la pâtisserie. Après tout, ce ne sont pas seulement les noms et les goûts qui attirent telle ou telle pâtisserie. Il est très important de savoir à quel point la nourriture est attrayante et désirable pour l'essayer.

Nous vous invitons à vous familiariser avec certains des plats culinaires de la cuisine traditionnelle géorgienne, qui semblent très tentants sur la photo.

• Le pain shotis puri - cuit dans de grands fours longs - ton, posés directement sur le sol. Le pain se mange rapidement en raison de sa légèreté et de son goût. Il est préparé sous forme de gâteau d'environ 30 cm de long. Il est particulièrement savoureux lorsqu'il est servi chaud avec du fromage saupoudré dessus.

• - un gâteau au pain classique à base de pâte avec du fromage à l'intérieur, il est cuit dans presque tous les foyers.

• Khachapuri mégrélien - la différence est que le dessus du gâteau est également saupoudré de fromage.

• - le look le plus délicieux et le plus appétissant. La pâte est préparée sous la forme d'un petit bateau ouvert, à l'intérieur duquel sont placés un morceau de beurre, du fromage et un œuf.

• Les Penovani sont les khachapuri les plus populaires en Russie. Il s'agit d'une pâte feuilletée avec du fromage à l'intérieur.

• Le Lobiani est un gâteau feuilleté à la farine dont les couches sont enduites de fromage et de beurre. Cuisine du sud très appétissante et copieuse.

• Kubdari est une tarte délicieuse et copieuse avec de la viande ou de la viande hachée. Et des épices et des herbes épicées traditionnelles sont également ajoutées en grande quantité.

De telles recettes alléchantes de la cuisine géorgienne, surtout s'il y a des photos détaillées, peuvent être préparées par n'importe quelle femme au foyer à la maison. Il est pratique que les ingrédients pour cuisiner soient très abordables et simples, achetés dans n'importe quel magasin.

Menu de cuisine caucasienne

Le menu géorgien est très diversifié. La viande, qui est abondante, complète parfaitement les légumes frais et mijotés. Ce tandem ne charge pas autant l'estomac que si vous deviez manger de la viande séparément. Les fibres végétales favorisent la digestion et le bon fonctionnement intestinal. En plus des plats principaux, le menu de la cuisine géorgienne comprend également des desserts sucrés, déjà appréciés par de nombreux amateurs de cuisine caucasienne.

Des ricanements géorgiens ou. Dessert très savoureux et copieux. Noix, noisettes ou fruits secs sont enfilés et versés avec un sirop sucré. Le sirop est fabriqué à partir de jus de raisin - badagi. Le résultat est un bonbon long et légèrement visqueux.

Le menu de la cuisine géorgienne propose des centaines de plats pour tous les gourmets sophistiqués. Chacun trouvera son plat préféré dans cette variété.

Des recettes simples et délicieuses

Il existe de nombreuses recettes différentes sur Internet. Y compris des plats géorgiens simples et délicieux avec photos. Un peu de patience et vous aurez sur votre table des boulettes de viande ou un ragoût de volaille à l'odeur alléchante. Nous vous suggérons d'essayer de cuisiner un plat traditionnel géorgien appelé Kharcho. Cette soupe copieuse plaira aux amateurs de viande et diversifiera votre table à manger. Il est composé de riz et de bœuf frais, de noix, de nombreuses herbes et de légumes frais. Mais le principal point fort de ce plat est sa vinaigrette unique. Cette purée à base de tkemali donne à la soupe un piquant et un éclat particuliers. Il est servi en premier et en deuxième plat, car il est très épais, riche et satisfaisant.

Recette Kharcho des chefs géorgiens

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• filet de bœuf ou jambon - 400 gr.,
• carottes, poivrons et tomates - 2 pcs.,
• pommes de terre - 3 pièces,
• riz - 1 tasse
• oignon 2-3 têtes,
• huile végétale,
• purée de tkemali,
• noix 100 gr.,
• épices,
• sel.

Nous coupons et faisons frire la viande dans de l'huile végétale dans une poêle ou une casserole. Puis toutes les 5 minutes on ajoute en alternance : oignons, carottes, tomates, poivrons. Nous remuons constamment. Réduisez ensuite le feu et ajoutez le riz, les pommes de terre et l'eau. Cuire le riz et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner la purée de tkemali, les noix, les herbes, le sel et laisser reposer encore 5 à 7 minutes. Et maintenant, la soupe Kharcho parfumée est prête. C'est ainsi qu'un plat simple et savoureux est préparé à partir de recettes avec photos. Essayez d'inclure ce plat presque festif dans votre menu et vos proches vous remercieront.

Premiers plats géorgiens

En plus de la populaire soupe Kharcho, d'autres recettes pour l'entrée de la cuisine géorgienne sont également demandées. Des recettes qui deviennent chaque année plus populaires en Russie. Ce sont les célèbres et célèbres Khashi et Chikhirtma. Essayez d'ajouter ces soupes à votre menu ou à votre régime.

Le Chikhirtma est une soupe légère mais très copieuse. Il est composé de viande de poulet, de farine de maïs, d'œufs, d'épices et d'herbes. Cette soupe est surprenante dans la mesure où elle ne contient pas de marc de légumes et n'utilise ni pommes de terre ni céréales. La soupe est épaissie directement avec de la farine et des œufs sont ajoutés. Et pour qu'ils ne s'enroulent pas et ne s'effritent pas, ils sont acidifiés avec du jus de citron frais. Pour les gourmets qui en ont marre du bortsch lourd et gras, cette soupe peut organiser de vraies vacances.

Les principales caractéristiques de la soupe Hashi résident dans le type même de soupe, qui ressemble à de la gelée diluée. Il s'agit en fait d'une sorte de bouillon cuit pendant environ 9 heures à partir d'une cuisse de bœuf. Habituellement, il est assaisonné d'ail parfumé et d'herbes fraîches. De nombreux Géorgiens l’utilisent comme remède contre la gueule de bois après de longues fêtes. Parfois, certains légumes sont ajoutés à la soupe pour le goût, du poivron rouge ou des cornichons.

Les premiers plats de la cuisine géorgienne sont servis avec des herbes ou de la crème sure. Ou ajoutez des aubergines hachées et frites. Il existe de nombreuses options pour diversifier des soupes délicieuses et saines.

Deuxièmes plats de cuisine géorgienne

Quel Géorgien n'aime pas la viande. Les plats géorgiens les plus célèbres sont préparés à base de viande. Vous pouvez regarder n'importe quelle table géorgienne - elle regorge littéralement de collations et de plats de viande. L'histoire de la cuisine géorgienne remonte à plus d'un millénaire et certains plats principaux sont devenus traditionnels non seulement dans le Caucase, mais déjà sur tout le continent.

Nous listons les seconds plats familiers aux Géorgiens :

Si rapidement et sans utiliser de produits coûteux, un deuxième plat presque festif de la cuisine géorgienne est préparé.

« Pour le piquant du satsivi, vous pouvez ajouter des cornichons maison : tomates, lecho ou marinades.

Plats géorgiens chauds

Lors d'un long hiver froid, vous voulez toujours quelque chose de charnu et d'indispensable chaud. La cuisine géorgienne regorge de telles recettes. Sur eux, vous pouvez mettre la table pour les vacances. Et vous pouvez cuisiner tous les jours et votre nourriture deviendra plus diversifiée.

description de la cuisine selon les conseils des chefs géorgiens :

• on coupe le poulet, on le lave et on le sèche,
• après les avoir dorés à la poêle des deux côtés, sans huile,
• coupez l'oignon et le poivron en lanières,
• faire revenir l'oignon et laisser mijoter légèrement le poivron, ajouter le tout à la viande,
• retirer la peau de la tomate, la couper et l'ajouter à la viande,
• laisser mijoter à couvert pendant 35 à 45 minutes
• ajouter les herbes et les assaisonnements, saler et laisser reposer encore 5 minutes.
• chakhokhbili prêt

Chakhokhbili est servi avec des haricots, des pommes de terre bouillies ou du riz.

"Pour la densité du chakhokhbili, ajoutez une sauce à base de farine et d'huile de tournesol"

Les meilleurs plats chauds géorgiens sont largement utilisés dans la cuisine russe. En plus du chakhokhbili, les femmes au foyer préfèrent cuisiner beaucoup plus de plats. Et un chakapuli inhabituel, un borano très calorique et un mtsvadi - une sorte de barbecue.

Collations géorgiennes

Le culinaire est également riche en collations diverses. Ils sont préparés à partir de produits qu'ils cultivent eux-mêmes : légumes, légumineuses, épices, noix et produits laitiers.

Collations populaires :

Un autre mets géorgien populaire s'appelle Kaimagi. Il ressemble au yaourt ou à la crème sure et a un goût particulier, très brillant et riche. Fabriqué à partir de produits laitiers et servi avec des tortillas et du fromage. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi sain.

L'une des collations les plus courantes -. Ils sont préparés à partir de légumes d'un grand nombre d'herbes et d'une douzaine d'assaisonnements. Très souvent, des tomates fraîches, des gousses de haricots et des poivrons verts croustillants sont utilisés.

Il est désormais difficile de trouver une recette originale des chefs géorgiens, car ils ont tous subi de nombreux changements. Chacun modifie la recette en fonction de ses préférences gustatives. Si vous voulez goûter à la vraie cuisine géorgienne, assurez-vous de visiter ce merveilleux pays. Là, vous ne pourrez pas goûter tous les plats nationaux, mais vous goûterez certainement les plus populaires. Il est préférable d'essayer les plats traditionnels dans leur pays d'origine et là où ils sont préparés, en suivant la recette originale.

S'il ne vous est pas possible de visiter la Géorgie, cherchez un vrai restaurant ou café géorgien dans votre ville. Assurez-vous que les plats sont préparés selon des recettes originales et qu'ils sont préparés par des Géorgiens. Ce n'est qu'ainsi que vous apprécierez pleinement toute la gamme exquise de saveurs de la cuisine géorgienne originale.

La cuisine nationale géorgienne est unique et appréciée dans le monde entier pour son goût et son arôme indescriptibles.

Le contraste entre épicé et épicé est le point culminant de la cuisine géorgienne. Des gourmandises délicieuses, variées et copieuses, généreusement assaisonnées d'épices et d'herbes, elles portent le parfum du soleil et de la montagne.

Il faut tout goûter, mais il y a des plats, sans ressentir le goût dont on ne peut pas comprendre la saveur de ce pays hospitalier. Ces plats comprennent :

• salade de tomates, concombres et noix
• khachapuri (gâteau au fromage)
• khinkali
• soupe kharcho
• chakhokhbili (ragoût de volaille)
• lobio (plat de haricots)
• shkmeruli (poulet à la sauce lait-ail)

Les plats géorgiens les plus populaires

Dans la partie occidentale du pays, dans les stations balnéaires de la mer Noire, il vaut la peine d'essayer des galettes de maïs et des plats de volaille, et du côté oriental, des notes de cuisine iranienne - du pain de blé et de l'agneau et du bœuf incroyablement cuits. Tous sont unis par une technologie de cuisson unique : une broche et un feu ouvert.

Khachapuri

La version classique du khachapuri est une tarte au célèbre fromage suluguni.

Options de cuisson :

• iméroules juteux, cuisiné avec une quantité incroyable de fromage ;
• svanuri- farci de viande;
• mégruli- garniture au fromage à l'intérieur et à l'extérieur ;
• khachapuri en forme de bateau, au centre duquel un œuf cru est cassé et cuit.

Khinkali

De grosses boulettes juteuses sont généreusement saupoudrées de poivre noir, elles dégagent un arôme incroyable et elles doivent être mangées avec les mains, afin que le bouillon ne coule pas. Les Khinkali sont très satisfaisants et sont servis comme plat principal à la pièce. 5 à 6 pièces suffisent généralement pour une personne.

Pour leur garniture, les Géorgiens prennent deux types de viande : le bœuf et le porc, et la viande doit être hachée et non tordue. Assurez-vous d'ajouter du persil et de la coriandre à la garniture.

Satsivi

Le satsivi est l'un des plats de poulet géorgiens les plus populaires. Il est généralement servi avec une sauce épicée préparée selon une recette spéciale. Une particularité de la sauce est qu'une grande quantité de noix y est ajoutée. En fait, les noix sont l’ingrédient principal.

Le satsivi est parfois fabriqué à partir de dinde ou d'oie.

Kharcho

Aucune soupe au monde ne peut être comparée au kharcho géorgien. De plus, les Géorgiens eux-mêmes affirment que cette soupe absorbe les arômes et le caractère de leur nature et que le vrai goût de la soupe ne peut donc être ressenti que dans ce pays.

La soupe est très tendre et épicée.

Préparé à partir de viande de poulet et d'une grande quantité d'assaisonnements.

Pour la densité, du riz ou de la semoule de maïs sont ajoutés.

Lobio

Les haricots et l'imagination du cuisinier - c'est ce qu'on dit du lobio.

Un plat épicé et épais de légumineuses dans lequel il y a beaucoup d'oignons, d'ail, de carottes, de poivrons, d'herbes et de nombreuses épices différentes.

Le Lobio est préparé en pots, servi soit avec du riz, soit en plat indépendant sans accompagnement.

Les haricots sont parfois utilisés rouges, mais le plus souvent des haricots verts. Parfois, des graines de grenade sont ajoutées au lobio pour le piquant.

Suluguni

Le fromage géorgien n'est pas moins populaire que la viande et le vin. Le roi de tous les fromages est le suluguni.

Le produit est utilisé à la fois comme apéritif et comme complément aux plats principaux.

Presque toutes les pâtisseries géorgiennes sont à base de fromage. Et parfois, le fromage est simplement frit et servi comme plat principal.

Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, mais la particularité du suluguni est son goût de lait aigre, très prononcé. Ils le font à la manière du lanceur. Tout dépend de la zone dans laquelle le fromage est produit, le facteur géographique affecte les subtiles nuances de goût. De la menthe est ajoutée au suluguni imérétien, ce qui rend le goût du produit plus doux. De plus, dans la fabrication de cette variété, le lait de plusieurs types d'animaux domestiques est utilisé. Et puis un autre produit fini est conservé en saumure pendant plusieurs mois.

Les variétés de Suluguni les plus épicées sont les fromages Kobi ou Touchino.

Chakhokhbili

La base du chakhokhbili est constituée de tendres morceaux de poulet, qui sont d'abord frits puis cuits avec l'ajout de sauce tomate.

Beaucoup de coriandre, de persil, de basilic, d'ail et de poivron rouge sont nécessairement ajoutés à la sauce. Les oignons sont ajoutés à la toute fin, lorsque le chakhokhbili est presque prêt.

Idéal pour le riz.

pkhali

Les amateurs de cuisine végétarienne seront ravis du phali. La base ici est constituée de feuilles d'épinards, d'asperges, de fanes de betteraves et de chou. Le mélange de légumes est assaisonné d'une sauce aux herbes, oignons et noix.

Ajapsandali

L'Ajapsandali est également populaire, il se compose des ingrédients suivants : haricots verts, aubergines, tomates, poivrons doux, ail, coriandre, basilic, oignons. Parfois, des pommes de terre et des piments forts sont ajoutés.

Chogi

L'un des plats géorgiens les plus appréciés est le chogi. En fait, il s'agit d'une collation végétale dont les principaux ingrédients sont le cornouiller séché, les betteraves au four et les oignons verts. Tous les composants sont préparés séparément puis mélangés. Le goût est inhabituel mais prononcé.

Mtsvadi

C'est le nom du célèbre barbecue. En Géorgie, il est fabriqué à partir de bœuf.

Pour apprécier le goût d'un vrai barbecue caucasien, vous devriez essayer les trois types de mtsvadi.

Le plus courant et le plus délicieux est à base de basturma, du bœuf mariné à l'avance.

Il y a aussi du shish kebab de filet de bœuf et du mtsvadi d'agneau aux aubergines.

Sauces de la cuisine géorgienne

Aigre, épicée, acidulée - les sauces géorgiennes sont abondamment ajoutées à presque tous les plats, elles se mangent même simplement avec du pain.

Les principaux sont l'adjika, le satsebeli, le tkemali, le bazhi.

Ils sont tous préparés selon le même principe : le jus ou la purée de fruits est réduit de moitié, puis des noix, des épices et de l'ail sont ajoutés. Les jus de fruits donnent une acidité piquante, qu'il ne faut pas confondre avec le vinaigre, les herbes donnent de l'arôme.

• Satsébeli

Satsebeli est à base de bouillon de poulet, de fruits et de noix, de jus de raisin non mûr, de safran, de coriandre, de poivre et d'ail. Servez-le chaud ou froid, la sauce est parfaite pour le poulet.

• Tkemali

Les prunes, les herbes et l'ail constituent la base de la sauce tkemali, qui accompagne très bien le poisson et la viande.

• Adjika

L'Adjika est l'une des épices les plus épicées et épicées de la cuisine géorgienne. Il est préparé à partir d'herbes, de sel, d'ail et de poivron rouge. Il est curieux que la couleur rouge de la sauce ait été obtenue non pas à cause des tomates, mais à cause du poivre. Les tomates ne sont pas incluses dans l'adjika.

• Bazhi

La plus démocratique de cette liste est la sauce aux noix baji, qui convient à tous les plats.

Dessert

Bien entendu, on ne peut manquer de rendre hommage aux desserts géorgiens. Ils sont toujours à base de fruits, de noix, de baies, de jus naturels et de miel.

• churchkhela

Churchkhela occupe la première place parmi eux. En Géorgie, ils préfèrent la recette classique : des noix, enfilées sur une ficelle et recouvertes d'un jus de raisin épais. Les secrets d'un véritable churchkhela se transmettent de génération en génération.

• Gozinaki

Un dessert incroyablement délicieux est également le gozinaki à base de noix et de miel, qui figure dans la liste de la cuisine nationale géorgienne.

La Géorgie est multiple et hospitalière. Dans ses villages ensoleillés transpercés par le vent de montagne, il convient de déguster les vins produits par les vignerons locaux. Jusqu'à présent, la vallée d'Alazani et Ambrolauri sont célèbres pour leurs célèbres marques de vin blanc et rouge.