Comment faire cuire la solyanka avec des saucisses et des pommes de terre. Solyanka aux saucisses est une recette simple. Préparation étape par étape du chou solyanka

Description

Soupe Solyanka aux saucisses- non seulement un moyen rapide de manger savoureux et sain, mais aussi une option très économique et économique pour le déjeuner ou le dîner. Après tout, on n’a pas toujours sous la main un ou deux kilos de porc sélectionné. Et l’esturgeon et les écrevisses ne sont pas des ingrédients indispensables. Mais il y a toujours quelques saucisses au réfrigérateur.

Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape simple et accessible pour préparer ce plat avec photos. Cette soupe méli-mélo aux saucisses peut devenir presque un membre à part entière de votre famille dans le sens où vous aurez envie de la cuisiner plus d'une fois pour le déjeuner ou le dîner. Ce genre de méli-mélo est particulièrement bon et rapide à préparer à la maison. Et pas de difficultés ni d'étapes compliquées pour vous. Même tous les ingrédients peuvent être trouvés immédiatement à la maison, plutôt que de courir au magasin le plus proche pour les obtenir.

Essayons de cuisiner cette soupe ensemble et faisons de la solyanka l'un de vos plats préférés.

Commençons à cuisiner !

Ingrédients

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  (2 pièces.)
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  (1 PC.)
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  (2 pièces.)
• 
  (2 pièces.)
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  Cornichons en conserve
  (5 pièces.)
• 
  (1 pot)
• 
  (1/2 pièce)
• 
  (2 cuillères à soupe.)
• 
  (un peu pour la friture)

Étapes de cuisson

Pour préparer cette variété de solyanka, nous devons laver, éplucher et couper deux pommes de terre en carrés. Versez de l'eau dans une casserole profonde et portez-la à ébullition. Versez-y ensuite les pommes de terre hachées. Pendant la cuisson, préparez les saucisses. Nous les décollerons du film, si nécessaire, les couperons en rondelles pas trop petites et les placerons dans une poêle chauffée. Préchauffez-y l'huile végétale. Faites revenir légèrement les saucisses et ajoutez-les aux pommes de terre.



Lavez et épluchez les carottes. Nous le râpons sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux pas trop petits, faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile végétale, remuer constamment, laissez cuire 10 minutes.



Au fil du temps, ajoutez deux cuillères à soupe de concentré de tomate dans la poêle et mélangez bien. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes.



Placez les olives sur une planche et coupez-les chacune en deux ou trois morceaux. Coupez trois rondelles de citron et coupez-les en 4 parties.



A part, hachez pas trop finement les cornichons.



Tout d’abord, ajoutez les oignons et les carottes cuits aux pommes de terre et aux saucisses. Mélangez-les jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite les olives, le citron et les concombres hachés dans la poêle. Mélangez à nouveau le tout et laissez cuire sous le couvercle pendant environ 10-15 minutes.



La soupe solyanka maison avec des saucisses est prête. Vérifiez le sel et servez.



Bon appétit!

Dans la cuisine moderne, il existe plusieurs types de solyanka : la viande, le poisson et les champignons. Le plus populaire est peut-être ce qu'on appelle. Il comprend une large gamme de produits à base de viande, de 3 à 6 types, y compris des saucisses bouillies et fumées, du porc bouilli, du veau, des abats, etc., ainsi que des oignons et des concombres sautés ( ils ont arrêté d'ajouter des pommes de terre, donc comme une soupe, elle est déjà très épaisse à cause de la grande quantité de produits carnés). Bien sûr, autrefois, les paysans ne savaient pas ce qu'étaient les saucisses, les olives, les olives et les câpres, qui sont souvent utilisées dans les recettes modernes. C'est ainsi que le plat russe original comprenait de nouveaux ingrédients, tout en conservant son ancienne popularité.

Aujourd'hui je vous propose une recette facile à préparer pour un méli-mélo copieux avec des saucisses et des saucisses de chasse. Pour rendre la soupe plus épaisse, ajoutez les pommes de terre, les oignons sautés, les tomates, les cornichons et les olives. Vous obtiendrez une délicieuse entrée à partir d'un ensemble minimal de produits, économique et rapide à préparer.

Temps de cuisson total : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 6 portions

Ingrédients

• pommes de terre – 4 pcs.
• saucisses fumées – 200 g
• saucisses de chasse, jambon ou saucisse fumée – 200 g
• concombres marinés – 2 pcs.
• oignons – 1 pc. grand
• pâte de tomate – 1,5 cuillère à soupe. l.
• purée de tomates ou jus de tomate – 150-200 ml
• olives ou olives dénoyautées - 2-3 c. l.
• huile végétale – 1-2 cuillères à soupe. l.
• sel et poivre au goût
• persil haché – 2 c. l.
• citron – 3 tranches
• feuille de laurier – 1 pc.

Préparation

Grandes photos Petites photos

Dans la compréhension moderne de la solyanka classique, il n'est pas habituel d'ajouter des pommes de terre à la soupe. Mais comme nous utilisons un minimum de produits carnés, nous préparerons une soupe avec des pommes de terre pour la rendre plus épaisse et plus riche. Une casserole de 2 litres nécessitera 3-4 tubercules moyens. Alors, j'épluche et coupe les pommes de terre en cubes, puis je les rince abondamment pour éliminer l'excès d'amidon - de cette façon, la soupe deviendra claire. Je le verse dans une casserole, le remplis d'eau froide et propre et le mets sur le feu. Le liquide doit remplir la casserole aux 3/4. Veuillez noter qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel - il est préférable d'ajouter du sel lorsque vous ajoutez des saucisses et des concombres frits à la soupe.



Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les saucisses. Pour la solyanka, j'ai également utilisé des saucisses pour rendre la soupe plus savoureuse, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser uniquement des saucisses, en augmentant leur quantité de 2 fois. Essayez de choisir des saucisses de qualité, de préférence fumées, et toujours denses pour qu'elles ne se désagrègent pas lors du traitement thermique. J'ai coupé les produits de charcuterie en cercles. Je les ai fait frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée (pas plus de 2 cuillères à soupe, car les saucisses de chasse produiront beaucoup de graisse).



J'ai placé les saucisses frites dans une casserole avec des pommes de terre presque finies (elles auraient dû mijoter environ 15 minutes à ce moment-là, devenir molles, mais pas encore écrasées). Dans la graisse qui restait dans la poêle après la friture, j'ai fait revenir des oignons coupés en dés.



Dès que les oignons ont été dorés, j'ai ajouté des concombres marinés dans la poêle - ils peuvent être coupés en dés ou râpés sur une râpe moyenne. Dans le premier cas, ils conservent mieux leur forme. Choisissez des concombres marinés agréablement croquants et denses ; si la peau est rugueuse ou jaunie, n'oubliez pas de la retirer et de nettoyer également les grosses graines. J'ai fait mijoter les concombres hachés pendant littéralement 1 à 2 minutes, en remuant, avec les oignons.



Ensuite, j'ai ajouté de la pâte de tomate dans la poêle et j'ai fait frire le tout pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit rouge orangé. J'ai versé 150 à 200 ml de purée de tomates (ou vous pouvez ajouter du cornichon au concombre) et j'ai laissé mijoter encore quelques minutes. Le résultat final était une vinaigrette épicée et richement colorée. Placez-le dans une casserole, ajoutez du sel et du poivre au goût, du laurier et poursuivez la cuisson environ 4 à 5 minutes.



Ensuite, nous mettons des olives ou des olives noires (dénoyautées), coupées en rondelles. Pour un arôme et une acidité particulière, ajoutez quelques tranches de citron coupées en morceaux. Assaisonner de persil haché et retirer du feu. Certaines femmes au foyer ne font pas bouillir les citrons et les olives, mais les placent dans des assiettes juste avant de servir - c'est une question de goût.



Laissez le méli-mélo infuser sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes, après quoi il peut être servi. Avant de servir, vous pouvez ajouter une tranche de citron et une cuillerée de crème sure (l'épicéa est votre préféré), assaisonner avec des herbes hachées et du poivre noir moulu. Le pain de seigle fonctionne bien, surtout avec les raisins secs sucrés, qui complètent le goût aigre-salé de la soupe. Bon appétit!

Salutations à tous les lecteurs du magazine ! Aujourd'hui, nous préparons un plat rural simple - la solyanka avec des saucisses. Voyons étape par étape comment préparer des plats champêtres et quoi y ajouter pour les rendre délicieux.

Curieusement, la soupe et le plat principal sont appelés solyanka, car le principe de cuisson est le même : tout couper, mélanger, mijoter ou cuire. Les deux plats sont préparés avec du chou.

Aujourd'hui, nous allons voir comment préparer le deuxième plat. Prenons des saucisses de la plus haute qualité pour qu'elles soient plus savoureuses et ne se désintègrent pas lorsqu'elles sont frites. Lisez notre prochain article sur la façon de choisir les saucisses. Prenez un chou de taille moyenne, coupez la tige et retirez les 2-3 premières feuilles sales. Lavez ensuite soigneusement les fourchettes, coupez-les en deux et hachez-les. Nous utilisons de la pâte de tomate ordinaire, il nous en faut très peu pour donner au plat une acidité de tomate. J'aime cuisiner avec de l'huile végétale non raffinée, car elle a l'odeur et le goût du tournesol, je l'aime mieux. Mettons du sel et un moulin avec du poivre noir sur la table pour les avoir à portée de main.

Bien sûr, vous pouvez ajouter des légumes, des champignons et une variété d'ingrédients à la solyanka-selyanka, mais aujourd'hui, nous préparons un plat rural tout à fait simple selon la recette classique. Faisons-le avec amour et confiance que cela s'avérera délicieux.

Recette classique avec photo

Recette vidéo

Options avec de nouveaux ingrédients

• Aux champignons

Solyanka deviendra encore plus savoureuse si vous y ajoutez des champignons frits. Faites-les revenir dans des légumes ou du beurre et ajoutez-les au plat.

Il deviendra plus riche en champignons. Nous cuisinerons à partir de champignons forestiers frais en saison, et en hiver à partir de champignons ou de pleurotes, ils remplaceront parfaitement la viande et ajouteront un arôme agréable. Au moment de servir ce plat, la crème sure ou la mayonnaise se marient bien.

• Aux olives

Les olives permettront de diversifier la recette avec des saucisses. Ils ajouteront une agréable amertume et ajouteront de l'aristocratie à un plat rural. Des olives de taille moyenne ou des olives noires feront l’affaire, à condition qu’elles soient dénoyautées. J'aime en ajouter des verts, mais les noirs fonctionneront aussi. Les grosses olives peuvent être coupées en deux, et si vous aimez l'arôme des olives, versez la saumure d'un pot d'olives dans le méli-mélo, cela n'en bénéficiera que. Garnir le plat d'oignons verts ou d'aneth.

• De la choucroute

Dans la recette classique, la solyanka est préparée à partir de chou frais, mais pour varier, vous pouvez utiliser de la choucroute. S'il est trop salé, rincez et essorez la saumure. Le plat sera plus épicé et en même temps doux, avec un goût aigre vif. Ajoutez l'ail, les oignons verts, l'aneth et le persil pour rehausser le goût et décorer le plat. Au moment de servir, vous pouvez mettre sur la table 2-3 sauces à la crème sure, du ketchup et de la mayonnaise.

• Avec pomme de terre

Cette option est également appelée solyanka rustique. La recette est simple. Ajoutez des pommes de terre bouillies à la compote de chou avec des saucisses. Vous pouvez faire le contraire. Faire bouillir et faire frire les pommes de terre, puis y ajouter du méli-mélo, mélanger le tout soigneusement et servir chaud. L'essentiel ici est de ne pas trop cuire les pommes de terre pour qu'elles ne se transforment pas en purée, mais conservent leur forme. Avec les pommes de terre, la solyanka sera plus douce et plus riche.

• Dans une mijoteuse

Cuisiner dans une mijoteuse est un plaisir. Laissez mijoter les légumes pendant 20 minutes, puis ouvrez le couvercle, ajoutez les saucisses, salez, poivrez et fermez encore 3 minutes, juste pour mélanger et réchauffer le tout. C'est rapide et délicieux ! Comme toujours, nous soulignerons le goût des aliments avec des herbes fraîches, de l'ail et des épices.

1. Bien que le plat d’aujourd’hui soit considéré comme économique, je vous conseille de le préparer à partir de produits de haute qualité dans la catégorie des prix moyens.
2. Solyanka peut être diversifiée avec de nouveaux ingrédients : poivron, œuf, courgettes, pommes de terre.
3. Ajoutez du laurier et de l'aneth - cela deviendra encore plus savoureux.
4. C'est bien d'ajouter de l'ail à la recette classique, ce sera un peu plus épicé.
5. Le concentré de tomates de la recette peut être remplacé par des tomates fraîches ou salées. Coupez-les en tranches ou broyez-les au mixeur et versez-les en fin de ragoût.
6. Le temps de cuisson dépend du type de chou. Si vous cuisinez à partir de variétés précoces, vous devez le laisser mijoter pendant seulement 15 minutes, s'il s'agit de variétés d'hiver - 25 à 30 minutes.
7. Si nous cuisinons à partir de choucroute, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel au plat.
8. Essayez d'ajouter un peu de piment, le goût sera plus brillant.
9. Au lieu de la pâte de tomate, vous pouvez utiliser du ketchup. Découvrez comment choisir le ketchup dans les articles suivants de notre magazine.
10. Si possible, vous pouvez faire cuire un méli-mélo dans une casserole sur la cuisinière ou au four.
11. Les saucisses de la recette peuvent être remplacées par des saucisses ou des saucisses.
12. Il est pratique de cuire des aliments dans un wok.
13. Au moment de servir, placez du pain de seigle et de la crème sure réfrigérée ou de la mayonnaise sur la table.
14. Si vous n'avez pas ajouté les oignons verts lors de la cuisson, disposez-les dans une assiette et servez.

Avantages/inconvénients des ingrédients

Le chou vert juteux conserve ses propriétés bénéfiques pendant plusieurs mois, nous pouvons donc cuisiner, frire et cuire à la vapeur des plats délicieux et sains presque toute l'année.

Attention, le chou contient :

• l'ascorbigène, qui possède des propriétés antitumorales ;
• l'acide tartronique, qui empêche les glucides consommés de se transformer en amas graisseux ;
• vitamines et mineraux;
• fibres alimentaires grossières, cellulose.

Pour préserver les qualités bénéfiques du chou, il faut le cuisiner judicieusement. Les vitamines n'aiment pas le traitement thermique, donc si vous avez de bonnes dents, mâchez du chou frais et si vous décidez d'en cuisiner, essayez de ne pas trop cuire ou trop cuire; un légume frais et vivant ne doit pas perdre ses propriétés bénéfiques.

Le chou lui-même ne peut pas être nocif pour notre corps, mais si vous mangez trop, même cela constituera un gros fardeau pour l'estomac et les intestins. Une lourdeur dans l'abdomen et des gaz peuvent apparaître immédiatement. Mais n’ayez pas peur des effets négatifs, mangez simplement avec modération, et tout ne vous sera que bénéfique.

Malheureusement, les saucisses modernes sont une masse de protéines et de soja enveloppées dans une coque en plastique, elles sont remplies d'exhausteurs de goût et d'arômes. Oui, les saucisses ne sont pas le produit le plus sain de notre alimentation, mais comment les refuser quand elles :

• délicieux;
• doux;
• satisfaire rapidement la faim;
• inclus dans le groupe des produits budgétaires.

Si vous n'abusez pas des saucisses, mangez-les dans des limites raisonnables, en les utilisant pour préparer divers plats, par exemple dans la solyanka, alors dès l'enfance vos saucisses préférées ne nous profiteront que.

Conclusion

Nous avons discuté de la façon de préparer la solyanka avec des saucisses et de 5 autres variantes de ce plat : avec des champignons, des olives, des pommes de terre et d'autres ingrédients. En fait, il existe bien d’autres options ; tout dépend de votre imagination et de vos préférences. Préparez un plat rural simple selon notre recette pour le déjeuner ou le dîner, votre famille l'appréciera certainement.

Lisez les recettes de chou et autres légumes sur les pages de notre magazine, n'oubliez pas de laisser des commentaires dans les commentaires.

Il est tout à fait possible de préparer une délicieuse soupe sans viande. Si vous avez quelques saucisses qui traînent dans le réfrigérateur, vous pouvez cuisiner avec elles un délicieux méli-mélo. De plus, selon cette recette, vous pouvez préparer à la fois une version « économique » du premier plat et une version de vacances, en y ajoutant quelques ingrédients supplémentaires. Je partagerai avec vous toutes les options possibles pour préparer la solyanka que je connais.

Saviez-vous? Solyanka (à l'origine selyanka) est une soupe préparée avec un bouillon fort de viande, de champignon ou de poisson additionné d'assaisonnements chauds. Tous les méli-mélo contiennent beaucoup d'épices. Il existe également un autre plat appelé solyanka, préparé à partir de chou cuit avec de la viande, du poisson, des cornichons ou des champignons.

Recette Solyanka avec saucisses fumées et pommes de terre

Marmite, poêle, bol, cuillère, planche, couteau.

Ingrédients

Comment choisir les bons produits

• Pour le méli-mélo, choisissez des petits concombres marinés à la peau fine. Ils ne devraient pas être trop acides. Vous pouvez utiliser des concombres marinés.
• La pâte de tomate ne doit contenir que des tomates, du sel et du sucre. Vous ne devez pas remplacer la pâte de tomate par de la sauce ou du ketchup - le goût ne sera pas aussi riche.
• En plus des saucisses fumées, vous pouvez ajouter des saucisses bouillies et d'autres produits carnés et aliments fumés. Vous pouvez cuisiner du méli-mélo dans un bouillon de viande, dont la viande doit également être coupée et ajoutée en fin de cuisson.

Préparation étape par étape

1. Coupez l'oignon en petits cubes.
2. Faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
   
   
3. Saucisses fumées (3 à 5 morceaux, selon la taille) coupées en cercles.
   
   
4. Épluchez 3 pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes.
   
   
5. Les concombres marinés (3-4 morceaux) sont également finement hachés.
   
   
6. Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole. Quand ça bout, ajoutez les pommes de terre hachées et laissez cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
   
   
7. Ajouter les concombres, les saucisses, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 15-16 olives dénoyautées.
   
   
8. Salez, poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de persil séché au méli-mélo.
   
   
9. Cuire encore 3 à 5 minutes.
   
   

Recette vidéo de méli-mélo avec des tétons

Voyez à quelle vitesse la solyanka avec des pommes de terre est préparée. Cette vidéo montre toutes les étapes de sa préparation.

Recette de soupe Solyanka avec des saucisses dans une mijoteuse

Cette recette diffère de la précédente par la présence de chou, mais la solyanka est tout aussi savoureuse et encore plus facile à préparer. Ce plat est très sain, surtout en hiver, car le chou contient beaucoup de vitamine C.

Temps de cuisson: 30 minutes.
Nombre de portions : 4.
Calories : 58 kcal.
Appareils et fournitures de cuisine : multicuiseur, cuillère, planche, couteau.

Ingrédients

Préparation étape par étape

1. Hachez finement 2 oignons épluchés.
   
   
2. Nettoyez un demi-kilo de saucisses, si nécessaire, et coupez-les en cercles.
   
   
3. Faites revenir l'oignon dans le bol du multicuiseur, ajoutez les saucisses. Faites frire le tout ensemble pendant encore 3-4 minutes.
   
   
4. Coupez le chou (1 kg) en carrés ou en lanières, mais pas très finement.
   
   
5. Ajoutez-le dans le bol du multicuiseur et remuez.
   
   
6. Ajoutez de l'eau (un verre) au chou et laissez-le mijoter en mode « Ragoût ». Si le chou est juteux, prenez moins d'eau.
   
   
7. Dans un demi-verre d'eau, diluez le ketchup ou le concentré de tomate (1,5-2 cuillères à soupe).
8. Après 10-15 minutes, lorsque le chou devient tendre, ajoutez du sel, du poivre et de la pâte de tomate diluée au goût. Remuez la solyanka et laissez mijoter encore 10 minutes.
   
   

Recette vidéo de méli-mélo avec des saucisses dans une mijoteuse

Dans cette vidéo, vous verrez toutes les subtilités du processus de préparation d'une recette de chou solyanka avec des saucisses dans une mijoteuse.

Servir le plat

Infuser la solyanka sous le couvercle pendant au moins 10 minutes. Pendant ce temps, son goût deviendra plus intense. Servir le méli-mélo dans des bols profonds, 300 à 500 ml par portion. Dans chaque portion, placez au centre un fin cercle de citron coupé en 2 et une cuillerée de crème sure (ne remuez pas).

• Solyanka sera encore plus savoureuse et appétissante si vous faites frire la pâte de tomate dans l'huile avec des oignons. Mais ajoutez-le à la poêle seulement lorsque l'oignon devient doré.
• Si vous ajoutez de l'acide, les légumes ne cuiront pas bien. Par conséquent, ajoutez les tomates et les concombres marinés uniquement lorsque les pommes de terre sont complètement cuites.
• Si vous avez de gros concombres à la peau épaisse, vous devez les éplucher, les couper en petits cubes et les laisser mijoter dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Pour un goût plus riche de solyanka, ajoutez un peu de cornichon de concombre au bouillon.
• Ajustez le remplissage du méli-mélo à votre goût. Vous pouvez ajouter plus de produits carnés dans différentes proportions - saucisses, viandes fumées (saucisse, balyk), viande bouillie. Cela s'avérera satisfaisant.
• Au lieu du persil séché, ajoutez des herbes fraîches hachées. Saupoudrez-en le méli-mélo avant de servir.

Autres options de cuisson

Solyanka peut être préparée non seulement à partir de viande et de saucisses. Je suggère de le préparer à partir d'un ou plusieurs types de poissons. Le goût épicé et épicé séduira sans aucun doute les amateurs de cuisine géorgienne, et pas seulement eux.

Vous souhaitez cuisiner encore plus rapidement et plus facilement ? Alors vous allez adorer la recette.

Si vous avez des questions sur la fabrication de solyanka, posez-les dans les commentaires. Veuillez également écrire des commentaires, des suggestions et des souhaits. Partagez vos recettes de solyanka. Bon appétit!

Une soupe épaisse et aromatique, toujours satisfaisante, que l'on peut préparer selon ses propres canons, sans ébranler l'harmonie générale des goûts, c'est tout un méli-mélo. Plus la composition contient de types de viande différents, plus elle est savoureuse. Les légumes et les herbes complètent le bouquet global de viande, tandis que les pommes de terre et la bouillie ne sont pas ajoutées. Mais la solyanka aux saucisses est une recette simplifiée pour une soupe à la viande classique, qui n'est en même temps pas inférieure en goût et en valeur nutritionnelle.

Comment cuisiner un méli-mélo avec des saucisses

La recette publiée dans « Cooking » en 1955 est considérée comme un « classique ». Ses ingrédients sont 2 types de viandes, des viandes fumées et des produits carnés (dont rognons, saucisses, porc bouilli, langue, etc.). Pour cuisiner un tel méli-mélo pour le déjeuner, vous devez vous préparer à l'avance en achetant une quantité suffisante de produits carnés.

Dans une situation où vous voulez un méli-mélo, mais que vous n'avez pas le temps de courir au magasin, une recette simple de soupe épaisse avec des saucisses vous aidera. Ses avantages sont que le processus de cuisson prendra beaucoup moins de temps, que tous les ingrédients sont à portée de main et que le goût et l'odeur de la soupe sont tout aussi appétissants que dans la version classique.

Temps de cuisson : 40 min.

Nombre de portions : 6.

Ingrédients:

• saucisses ordinaires - 250 g;
• saucisses fumées - 250 g;
• pommes de terre - 4 gros tubercules;
• oignons - 2 moyens;
• carottes - 1 grosse;
• cornichons - 3 pièces;
• pâte de tomate - 2 c. l.;
• huile végétale - 2 c. l.;
• sucre - 1 cuillère à café;
• Olives;
• citron;
• brins de persil;
• Crème fraîche.

Préparation

1. Commençons par les légumes. Notre recette avec des pommes de terre, contrairement à la classique, car les saucisses à elles seules n'ajouteront pas l'épaisseur et la satiété nécessaires à la soupe, et sans cela, le méli-mélo perd de sa pertinence. Alors, on épluche les pommes de terre, on les coupe en cubes bien nets, on les remplit d'eau et on les laisse cuire. Au fur et à mesure de l'ébullition, de la mousse et de la fécule de pomme de terre apparaîtront, il vaut mieux les retirer. Lorsque l'eau et les pommes de terre bout, ajoutez du sel au goût.
2. Nous coupons les saucisses en "nickels", si elles s'avèrent très grosses - en demi-cercles.
3. Épluchez et lavez également les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon avec un couteau et râpez les carottes. Versez les oignons et les saucisses dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.
4. Coupez les concombres en petits cubes.
5. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajoutez les carottes et les concombres.
6. Versez 100 g d'eau dans le concentré de tomate, ajoutez le poivre, le sucre et mélangez bien. Versez le mélange de tomates dans la poêle et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
7. Les pommes de terre sont cuites, il est donc temps d’ajouter les légumes mijotés à la sauce tomate dans la poêle. Portez la soupe à ébullition et maintenez à feu doux pendant encore 5 minutes.
8. Solyanka doit infuser pendant 20 minutes et refroidir légèrement. Il ne reste plus que le temps de tout préparer pour servir le plat signature : hachez le persil, tournez les olives en rondelles et le citron en fines tranches.
9. Placez une cuillère à soupe d'herbes hachées et d'olives selon votre goût au fond de chaque assiette. Versez du solyanka dessus, décorez-le de crème sure et d'une tranche de citron. Comme la soupe a déjà un peu refroidi, vous pouvez commencer à manger immédiatement.

Lorsque vous préparerez de la solyanka pour la première fois, vous ressentirez sans doute le besoin d'ajouter ou de soustraire à mesure que vous adapterez la recette à votre famille. Ces conseils sont universels et vous seront certainement utiles :

• surveillez la consistance - le méli-mélo doit être épais, ressemblant davantage à un deuxième plat, mais ne pas brûler jusqu'au fond de la casserole;
• Il est préférable de ne pas faire bouillir les olives avec le méli-mélo lui-même, elles deviendront alors saturées du goût de la soupe et la note huileuse unique sera perdue ;
• Si la recette n'est pas assez épicée pour vous, utilisez du ketchup au chili à la place de la pâte de tomate. Le cornichon de concombre ajouté en fin de cuisson donnera également une touche épicée, mais tout le monde n'aime pas le goût du cornichon obtenu ;
• Lors de la cuisson des pommes de terre, au lieu de l'eau, versez du bouillon de viande, le méli-mélo sera plus aromatique et plus gras.

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