Tout le monde peut préparer des biscuits sablés faits maison avec du lait et des œufs. si vous avez sous la main une recette éprouvée avec des photos et une description étape par étape. Vous en avez déjà trouvé un, vous pouvez donc commencer à cuisiner.
Comme vous le savez, vous pouvez réaliser beaucoup de choses avec du lait fait maison, il vous suffit de faire preuve d'imagination. Par exemple, le matin, vous pouvez préparer de la bouillie de lait pour les enfants (et pas seulement) - de la semoule, des flocons d'avoine, du maïs ou du millet. De plus, un bon lait gras fait maison donne d'excellents fromages cottage et yaourts. Et bien sûr, le lait produit d’excellents produits de boulangerie, en particulier les produits de boulangerie à la levure, qui sont beaucoup plus savoureux et plus tendres que ceux à base d’eau.
Je me souviens de nombreuses recettes « laitières » de mon enfance. C’est à ce moment-là que j’ai commencé à apprendre à cuisiner – j’adorais travailler avec ma mère en cuisine. Et quand j'ai appris à écrire, j'ai immédiatement commencé un cahier dans lequel je notais des recettes. J'étais très fier de mes notes et je les montrais souvent à mes amis de l'école.
Bien sûr, j’ai réécrit mon cahier plusieurs fois, car le tout premier était couvert d’une écriture d’enfant. Mais lors de la réécriture, mon cahier était à chaque fois complété par de nouvelles recettes que ma mère me partageait.
Bien sûr, aujourd’hui, je retiens par cœur la plupart des recettes de ce cahier, car je les utilise souvent. Y compris cette recette de biscuits au lait, que ma mère m'a appris à cuisiner quand j'étais enfant. Et je vais vous en parler aujourd'hui.
J’aime cette recette car vous n’avez pas besoin de consacrer beaucoup de temps et d’efforts à la préparer – elle est assez simple à préparer. Vous pouvez même impliquer les enfants dans le processus de cuisson - je suis sûr qu'ils apprécieront jouer avec la pâte et découper des biscuits.
Ingrédients
- Oeuf – 1 pièce.
- Beurre – 50 g
- Lait – 1 verre
- Mayonnaise – 1 verre
- Sucre – 1/2 tasse
- Sucre vanillé - sur la pointe d'un couteau
- Cognac – 1 cuillère à soupe.
- Levure chimique – 1 c.
- Farine – combien faudra-t-il ?
Le beurre de cette recette peut être remplacé par de la margarine. Certes, les biscuits s'avèrent plus savoureux avec du beurre.
Recette de biscuits au lait et aux œufs
- Versez le lait dans un grand récipient pratique pour pétrir la pâte et ajoutez la mayonnaise. J'ai utilisé du lait fait maison.
- Il est préférable de sortir le beurre du réfrigérateur au préalable pour qu'au moment de préparer nos biscuits il soit mou afin qu'il puisse bien se répartir sur la pâte. Ajouter le sucre et incorporer l'œuf.
- Versez une cuillerée de cognac. S'il n'y a pas de cognac, versez la vodka.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure chimique. Pétrissez ensuite la pâte pour obtenir une pâte souple et souple.
- Ensuite, étalez la pâte et découpez les biscuits. Cela peut être fait de différentes manières - avec des emporte-pièces spéciaux, un verre ordinaire, un couteau ordinaire ou un couteau à pâte en forme. Percez les morceaux avec une fourchette.
- Transférez ensuite délicatement les morceaux sur une plaque à pâtisserie graissée. J'utilise généralement une petite quantité d'huile de tournesol non parfumée pour graisser la poêle. Placez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire les biscuits au lait jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Nous réglons la température à 160 degrés. Ensuite, laissez les cookies refroidir à une température confortable. Si vous aimez les biscuits plus sucrés, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre dessus. Ou enduisez-le de miel.
Alors, lorsque les biscuits sont prêts, allumez la bouilloire et dégustez de délicieux biscuits au lait et aux œufs faits maison, préparés à la va-vite ! Et c'est aussi très savoureux non seulement avec du thé, mais aussi avec un verre de lait. Bon appétit!
Si vous avez des enfants dans votre famille, les cookies devraient toujours être dans votre cuisine. C'est une bonne collation avant ou après le déjeuner. Cette pâtisserie se déguste bien avec du thé, de la compote, de la gelée et bien sûr du lait. Acheter des cookies en magasin est nettement plus facile. Cependant, si vous le cuisinez vous-même à la maison, il s'avérera beaucoup plus savoureux. Préparez une fournée rapide de biscuits au lait le soir, préparez-en une plus grande quantité à la fois afin de pouvoir les manger non seulement avec le thé du soir, mais aussi au petit-déjeuner.
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Ingrédients
- Oeuf – 1 pièce;
- Sucre – 2/3 tasse ;
- Lait – 60 ml;
- Farine - 2,5 cuillères à soupe;
- Beurre 50 g ;
- Vanilline 1/4 cuillère à café ;
- Levure chimique 1 c.
Comment faire des cookies rapides avec du lait
Coupez le beurre en petits cubes et placez-le dans un bol. Versez également du sucre cristallisé dans le bol.
Broyez tous les ingrédients pour obtenir une mie sucrée et beurrée.
Ajoutez l'œuf aux ingrédients secs dans le bol.
Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
Versez le lait dans un bol.
Ajoutons de la farine. Il est conseillé de tamiser d'abord la farine au tamis. Dans ce cas, la farine sera saturée d’air et la pâte sera légère et aérée. Nous ajouterons également de la levure chimique et de la vanilline.
Vous devez pétrir la pâte. Vous pouvez le pétrir dans un robot culinaire spécial ou simplement avec vos mains.
Étalez la pâte en une fine couche d'environ 3 à 5 millimètres d'épaisseur. Prenons des emporte-pièces en forme et découpons de belles formes avec eux. S'il n'y a pas de moules, utilisez un verre ordinaire pour « couper » les biscuits en différentes formes. Il peut s'agir par exemple de croissants. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Et en plus, nous disposons nos futures pâtisseries. Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180-200 degrés pendant 10-15 minutes.
Les biscuits à base de lait devraient rapidement devenir beaux et rosés. Il n'y a aucune honte à servir de tels gâteaux faits maison sur la table.
Réseau de teasers
C’est bon de manger ces biscuits avec du lait – froid ou chaud.
Les biscuits au lait sont une recette de base. Il peut être varié avec une variété d'épices et d'additifs.
Par exemple, cela pourrait être :
- cannelle (ajoutez 1 cuillère à café de cannelle en poudre à la pâte, remuez bien) ;
- gingembre (mettre 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre dans la pâte, bien mélanger) ;
- cacao (ajouter 1 cuillère à soupe de cacao en poudre à la pâte, remuer, le mélange doit virer au brun clair) ;
- beurre de cacahuète (vous pouvez mettre 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète dans la pâte, les produits de boulangerie acquerront alors un arôme de cacahuète unique);
- le zeste de citron (râpez délicatement le zeste de citron, environ 1 cuillère à soupe, et ajoutez le zeste à la pâte).
Les biscuits façonnés et placés sur une plaque à pâtisserie peuvent être décorés avec toutes sortes d'ingrédients délicieux. Ça peut être:
- sésame (faire griller les graines de sésame dans une poêle sèche, décorer le produit moulé avec des graines de sésame) ;
- flocons de noix de coco (saupoudrés avant la cuisson) ;
- sucre (saupoudré avant la cuisson).
Trois recettes de biscuits au lait, familières depuis l'enfance
Shaker-puri : sablés, biscuits gras au lait
Cette recette semble avoir été créée pour les petits enfants : des biscuits copieux qui peuvent être dissous dans du lait, de l'eau ou du jus. De plus, ces cookies ne sont pas chers et sont faciles à préparer en 20 minutes.
Broyez le beurre dans un bol avec la poudre, les œufs, le lait, le soda et la vanille. Tamisez-y la farine et pétrissez une pâte épaisse.
Abaissez-le avec un rouleau à pâtisserie en une couche de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, découpez des formes de biscuits avec des moules spéciaux, un couteau ou un verre.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et cuire au four 20-25 minutes dans un four préchauffé à 220-250°C. Sur les biscuits, vous pouvez saupoudrer de poudre, d'épices ou verser sur du chocolat fondu au bain-marie, saupoudrer de noix concassées.
Recette de broussailles : biscuits aux œufs au plat avec du lait
Des biscuits croustillants, aérés et fondants sont exactement ce dont vous avez besoin pour le thé lors d'une soirée froide.
Des produits:
1 cuillère à soupe. farine et lait;
2 tableau. l. Sucre en poudre;
Une demi-tasse de sucre en poudre ;
Huile de friture.
Séparez les jaunes des blancs. Broyez les jaunes avec du sucre semoule jusqu'à ce que les grains disparaissent. Ajoutez ensuite le lait et versez tout le mélange de farine. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Déposez délicatement dessus les blancs montés en une mousse blanche comme neige et mélangez délicatement. Versez au préalable l'huile dans un récipient métallique, une couche de deux doigts. Lorsqu'elle est chaude, versez-y une partie de la pâte en un mince filet, en travers, pour former une grille.
Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un petit entonnoir. En insérant un bâtonnet dans l'entonnoir, il est plus facile de doser la pâte. Vous devez presser le filet avec une écumoire en le plongeant dans la graisse pendant une minute.
Lorsque la couleur devient dorée, attrapez les broussailles et placez-les sur une serviette en papier. Saupoudrer de poudre et faire frire la portion suivante.
Biscuits au lait cuits au gaufrier
Afin de préparer à la maison des biscuits diététiques, moelleux et en forme de cœur, il vous faut :
100 g chacun de sucre et de beurre fondu ;
250 g de farine ;
100 ml de lait tiède ;
1 cuillère à café levure chimique.
Battre les œufs avec le sucre en ajoutant alternativement le beurre, le lait, la farine et le soda.
Ces biscuits sont préparés dans une rôtissoire. Il peut être électrique ou ordinaire, conçu pour une cuisinière à gaz. Le moule doit être graissé des deux côtés avec de l'huile. Étalez ensuite la pâte en fine couche sur une moitié. Cela augmente beaucoup de volume. Fermez hermétiquement, faites cuire au gaz pendant 10 à 15 secondes de chaque côté.
Servir les biscuits avec de la chantilly, de la confiture, du caramel mou ou du chocolat.
Astuces culinaires
1. Au lieu des arômes mis dans les biscuits fabriqués en usine, vous pouvez ajouter aux vôtres de la cannelle, de la cardamome et du gingembre parfumés et chauds.
2. Le beurre ne peut pas simplement être fondu au micro-ondes, car la consistance du lot et la qualité des produits de boulangerie changeront. Il est d'abord laissé dans un endroit chaud pendant 2-3 heures pour se ramollir, puis frotté avec du sable.
3. La pâte est pétrie en versant le liquide dans la farine. Consistance moyenne et dense - au contraire.
Biscuits faits maison au lait - une recette familière depuis l'enfance. Mais la version classique bien connue peut être diversifiée en y ajoutant des ingrédients au goût : miel, flocons d'avoine, chocolat.
Biscuits classiques au lait et aux œufs
Nous aurons besoin:
Beurre;
sucre;
œuf de poule;
farine;
levure chimique;
lait.
Préparez-vous séquentiellement :
1. Ajoutez le sucre (120 g) et l'œuf à 50 g de beurre ramolli.
2. Mélanger avec la farine (250 g) et la levure chimique (1/2 cuillère à café), verser progressivement le lait (60 ml). Vous pouvez ajouter de la poudre de vanille selon votre goût.
3. La pâte doit être souple et molle. Si la pression sur la pâte fait une petite entaille, vous avez terminé, c'est vrai.
4. Avant d'étaler la pâte, saupoudrez la surface de la table de farine. De cette façon, la pâte ne collera pas à la surface de la table. Vous pouvez également vous essuyer les mains avec de la farine.
5. Abaisser la pâte pour que la couche ait une épaisseur d'environ sept millimètres
6. Ensuite, réalisez les cookies dans la forme souhaitée. Vous pouvez simplement découper des carrés ou des formes simples avec un couteau, découper des cercles à l'aide d'un verre ou utiliser des moules façonnés.
7. Placez les morceaux de pâte sur la plaque à pâtisserie de manière à laisser un espace libre entre eux.
N'oubliez pas que les biscuits se dilateront au fur et à mesure de la cuisson et que si les morceaux sont trop rapprochés, ils formeront une grande base.
8. Battez le jaune avec une fourchette et badigeonnez le dessus des biscuits.
Avec du fromage cottage et des flocons d'avoine
Le fromage cottage et les flocons d'avoine rendent les produits sains et sains.
Préparez les produits suivants :
Beurre;
lait;
gruau;
sucre;
œuf;
un soda;
fromage blanc;
poudre de cacao.
Préparez-vous séquentiellement :
1. Faites chauffer un demi-bâton de beurre jusqu'à ce qu'il ramollisse. Vous pouvez simplement le sortir du réfrigérateur à l'avance et le laisser sur la table, ou le placer au micro-ondes pour décongeler les aliments.
2. Faites bouillir un verre de lait et versez-le dans 2 verres de bouillie d'avoine. Remuer jusqu'à ce que le lait soit uniformément réparti et qu'il ne reste plus de flocons secs. Laissez reposer une demi-heure.
3. Ajoutez 250 g de sucre, un œuf, une cuillère à café de soda (éteignez-le au préalable), une cuillerée de farine et la même quantité d'amidon. À tout cela, ajoutez l'huile déjà décongelée et réchauffée. Pétrir la pâte est difficile au début, mais à mesure que le sucre fond, cela deviendra plus facile.
4. Mélangez un paquet de fromage cottage avec 5 cuillères à soupe de cacao. Ajouter à la pâte et bien mélanger.
5. Versez la pâte en fine couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant une demi-heure.
6. Après avoir retiré la plaque à pâtisserie contenant les biscuits finis du four, coupez-les rapidement en petits carrés. Laisser refroidir, durcir et saupoudrer de poudre ou de cannelle au goût.
Pas d'œufs ajoutés
Peu importe si un membre de votre foyer est allergique aux œufs. Vous pouvez préparer de délicieuses pâtisseries sans en ajouter.
Farine;
sucre;
sel;
margarine;
kéfir;
levure chimique.
Préparez-vous séquentiellement :
1. Tamisez 300 g de farine, mélangez avec 30 g de sucre et une pincée de sel.
2. Ajoutez 60 g de margarine concassée.
3. Faites chauffer 150 ml de kéfir, ajoutez 10 g de levure chimique.
4. Mélangez tous les ingrédients. Pétrissez la pâte avec vos mains, mais préparez-vous à ce que la pâte soit un peu collante et colle à vos doigts.
5. Abaissez la pâte en une fine couche et placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée. Réalisez de petites découpes en forme de futurs produits. Après la cuisson, c'est le long d'eux que vous diviserez les produits de boulangerie en morceaux séparés.
Biscuits au lait aigre
Ne jetez pas immédiatement un paquet de lait légèrement aigre. Avec son aide, vous pouvez préparer de délicieuses pâtisseries.
La semoule;
lait gâté;
3 oeufs;
sucre;
beurre;
un soda;
sel;
farine.
Préparez-vous séquentiellement :
1. Remplissez un verre de semoule (200 ml) avec du lait (250 ml). Après mélange, laisser agir une heure.
2. Cassez trois œufs et mélangez avec du sucre (150 g).
3. Mélangez les ingrédients des deux premières étapes. Ajoutez-y du beurre (140 g). Il doit d'abord être réchauffé au micro-ondes à température ambiante ou sorti du réfrigérateur au préalable et laissé fondre sur la table.
4. Mélangez une cuillère à café de sel et de soda. Ajouter au reste du mélange.
5. Tamisez 600 g de farine dans le mélange.
6. Placez la pâte dans un récipient profond, couvrez d'un torchon. Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure et lèvez-la.
7. Une fois le temps écoulé, étalez la pâte en une couche de trois millimètres. Saupoudrez-le de sucre et roulez-le à nouveau dessus pour que le sucre soit pressé dans la pâte. Pressez les biscuits à l'aide d'un verre ou de moules.
8. Surveillez l'état de préparation des produits de boulangerie : les bords doivent être dorés et le dessus doit devenir doré. Si vous laissez les biscuits au four trop longtemps, ils se dessècheront et seront trop durs.
Utiliser des jaunes et du chocolat
La préparation des cookies ne prend que vingt minutes. Avant de commencer, préparez ce qui suit :
jaune d'oeuf de poule;
blanc d'oeuf (cru);
sucre;
beurre;
lait;
farine;
chocolat noir;
levure chimique pour la pâte.
Préparez-vous séquentiellement :
1. Battre le jaune d'œuf, le sucre (1 tasse) et la vanille.
2. Faire ramollir le beurre (100 g) au préalable. Par exemple, laissez-le sur le comptoir pendant quelques heures pour le décongeler après réfrigération. Ajoutez ensuite au jaune, le sucre et la vanille, mélangez le lait (un demi-verre), la farine (2 verres) et la levure chimique (1,5 cuillère à café).
3. A l'aide d'une râpe fine, réduisez le chocolat (80 g) en copeaux. Battez les blancs.
4. Remuez les produits avec une cuillère, évitez les fouets. Mélangez le tout à la main, sans utiliser de mixeur.
Sur la margarine
Ingrédients:
Lait;
sucre;
margarine;
œuf;
farine;
un soda.
Préparez-vous séquentiellement :
1. Mélangez le lait (100 ml) et le sucre (150 g).
2. Cuire jusqu'à disparition des cristaux de sucre.
3. Ajoutez un œuf et de la margarine ramollie (100 g) au sucre refroidi. Si vous êtes intolérant ou n’avez pas de margarine à la maison, vous pouvez la remplacer par du beurre.
4. Mélangez la farine (400 g) avec ¼ cuillère à café de soda.
Biscuits rapides à l'avoine et au lait
Cuisiner avec des flocons d'avoine est incroyablement sain et contient de nombreuses vitamines et nutriments.
Lait;
céréales;
Huile raffinée;
2 oeufs;
sucre;
farine;
baies, fruits au goût.
Préparez-vous séquentiellement :
1. Faites chauffer le lait (un demi-verre). Versez dessus un demi-verre de flocons d'avoine. Donnez aux céréales le temps d'absorber le lait et de gonfler.
2. Versez de l'huile raffinée (2 cuillères à soupe) dans le mélange.
3. Mélangez 2 œufs et le sucre (3 cuillères à soupe) afin qu'aucun cristal de sucre ne reste visible.
4. Versez le mélange dans les flocons d'avoine.
5. Tamisez la farine de blé (130 g) directement dans le bol avec les ingrédients. Remuer.
6. À ce stade, vous pouvez ajouter une sorte de garniture à la pâte, comme des baies ou des morceaux de fruits, des noix, du chocolat ou du miel.
7. Cuire au four pendant une demi-heure.
Comment cuisiner avec du miel
Lorsque vous ajoutez du miel, vous devez vous concentrer sur sa qualité. Si le produit n'est pas naturel, cela affectera la légèreté des cookies.
Beurre;
sucre;
lait;
Miel;
levure chimique pour la pâte;
farine.
Préparez-vous séquentiellement :
1. Sortez le beurre (100 g) du réfrigérateur et laissez-le décongeler.
2. Une fois le beurre décongelé, battez-le avec le sucre (100 g).
3. Battez l'œuf avec le lait (60 ml), mélangez avec le beurre fouetté au batteur.
4. Si le miel est visqueux et très sucré, faites-le fondre au bain-marie. S'il est suffisamment fin, ajoutez trois cuillères à soupe à ce stade de la cuisson.
5. Enfin, battez avec un mixeur.
6. Mélanger avec la levure chimique (5 g) et la farine (400 g). Placer au réfrigérateur pendant trente minutes.
7. À la sortie du réfrigérateur, formez les biscuits et faites-les cuire à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Ne vous inquiétez pas si la pâte s'avère inhabituellement foncée : le miel lui donnera cette couleur.
- Oeuf de poule – 1,
- 100 g de beurre,
- 100 ml de lait,
- sucre 150 g (environ ¾ tasse)
- 400 g de farine (environ 2,5 tasses),
- levure chimique ½ cuillère à café,
- vanille ou cannelle en option,
- sel sur la pointe d'un couteau.
Recette
- On sort le beurre du réfrigérateur à l'avance, il doit être mou. Ou bien on le met littéralement au micro-ondes pendant cinq à dix secondes ; il ne doit pas fondre.
- Si vous ajoutez de la cannelle ou de la vanille en poudre à des produits de boulangerie avec du lait, ajoutez-y une petite quantité de sucre. De cette façon, ils seront répartis uniformément.
- Cassez un œuf dans un bol adapté.
- Ajouter le sucre, broyer jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le beurre, remuer.
- Ajouter le lait, le sel, la levure chimique.
- Si vous utilisez du soda, vous devez l'éteindre avec du vinaigre ou du jus de citron.
- Nous introduisons la farine progressivement en plusieurs étapes.
- Lorsque la pâte commence à épaissir, il est plus pratique de la pétrir avec les mains.
- La pâte pour biscuits faits maison ne doit pas être trop dense et coller légèrement aux mains. Ceci est régulé par la quantité de farine.
- Enveloppez la pâte dans du film et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Après un certain temps, étalez-le en une couche d'environ un centimètre d'épaisseur.
- Découpé en losanges ou en carrés. Vous pouvez également découper des cercles à l’aide d’une tasse ou d’un verre de taille adaptée. Grand-mère ne l'a pas déroulé, elle l'a passé dans un hachoir à viande et a coupé de petits morceaux. Les cookies se sont avérés intéressants.
- Placer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
- Ensuite, il y a deux options. Soit saupoudrez les biscuits finis de sucre en poudre, soit badigeonnez-les d'œuf battu et saupoudrez de sucre avant la cuisson. À propos, le sucre en poudre peut être facilement obtenu en broyant le sucre dans un moulin à café.
- La première option produit une délicieuse croûte dorée, comme un glaçage transparent. Battez l'œuf, avec une fourchette par exemple.
- Beurrez les biscuits.
- Saupoudrer de sucre avec parcimonie.
- Mettez les biscuits au four. Temps de cuisson 15-20 minutes. Température 180 degrés.
- Lorsque les biscuits sont dorés, sortez-les et disposez-les dans une assiette.
Si nous suivons la deuxième option, laissez le foie refroidir légèrement, environ cinq à dix minutes. Saupoudrer de sucre en poudre.
