La mise en conserve est bonne pour préparer l'hiver, mais pour manger ici et maintenant des légumes salés ou marinés, un marinage rapide convient. Les tomates légèrement salées sont tout aussi belles et savoureuses que leurs principales concurrentes. Si vous le souhaitez, vous pouvez même les mariner ensemble et vous obtiendrez une salade de légumes légèrement salée. Cet apéritif est déjà prêt et peut être servi immédiatement.
Pour être honnête, je préfère mariner les concombres et les tomates séparément, ils ont très bien leur propre goût. De plus, il faut tenir compte du fait que les concombres sont salés plus rapidement et qu'il ne leur faut le plus souvent pas plus d'une journée, et parfois quelques heures, jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Mais les tomates sont salées en moyenne pendant au moins une journée, et parfois jusqu'à trois. Les tomates sont plus grosses, plus charnues que les concombres et leur peau est plus épaisse ; il faut la couper pour obtenir un bon salage.
Pour préparer des tomates instantanées légèrement salées, vous pouvez prendre de grosses tomates et les couper en tranches, vous pouvez en prendre des moyennes, percer leur peau ou les couper en deux, ou vous pouvez mariner de petites tomates cerises et vous obtiendrez une gâterie très rapide et savoureuse. .
Il existe plusieurs façons de mariner les tomates, les principales sont en liquide, c'est-à-dire en saumure, et par la méthode sèche, lorsque les tomates sont frottées avec un mélange de sel, d'épices et d'herbes. Dans tous les cas, les tomates doivent être laissées mariner au réfrigérateur pendant au moins une journée. Étant donné qu'il ne s'agit pas d'une méthode de conservation avec stérilisation obligatoire et beaucoup de conservateurs, les tomates légèrement salées doivent être préparées en quantité que vous pouvez manger en 1 à 2 jours. C'est-à-dire un pot pour vous-même pour le déjeuner et un récipient plus grand pour l'arrivée des invités en vacances.
Même au réfrigérateur, les tomates légèrement salées ne durent pas longtemps et commencent à fermenter. Donc sois prudent. Mieux vaut les manger tout de suite, car ils sont très savoureux.
Passons aux recettes de préparation de tomates légèrement salées, et je vais essayer de vous en parler diverses.
Comment cuisiner des tomates légèrement salées avec de l'ail et des herbes en sachet un jour à l'avance
Pour un décapage aussi simple, vous aurez besoin d'une journée et d'un sac alimentaire en plastique durable. Comme je l'ai mentionné au tout début, il y a le marinage à sec des tomates. C'est ce qu'elle est. Comme pour les concombres, la situation est assez simple : mélangez les tomates et les épices dans un sachet et laissez mariner. Le salage n'est pas très profond et les tomates conservent beaucoup de saveur et de nutriments, car nous ne verserons pas d'eau bouillante dessus et ne ferons pas bouillir toutes les vitamines. Je vous recommande d'essayer cette recette simple.
Tu auras besoin de:
- petites tomates fortes - 1 kg;
- feuilles d'aneth - 1 bouquet;
- ail - 3-6 gousses (au goût);
- sel - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 1 cuillère à café.
Préparation:
1. Les tomates légèrement salées que vous allez cuisiner en sachet ne doivent pas être trop grosses. Les variétés denses et charnues de crème ou rondes de taille moyenne sont de bons choix. Lavez les tomates et séchez-les pour qu'il n'y ait pas d'excès d'eau.
2. Percez chaque tomate avec un couteau ou une fourchette avec une croix à l'endroit où se trouvait la tige. Cela permettra au sel de passer.
3. Hachez finement l'aneth frais.
4. Pressez l'ail dans une presse. Plus il est petit, plus son goût sera brillant, car il dégagera beaucoup de jus.
5. Placez les tomates dans un sac et ajoutez les herbes et l'ail. Ajoutez ensuite le sel et le sucre.
6. Attachez fermement le sac et mélangez soigneusement le contenu. L'ail, les herbes et le sel avec le sucre doivent être répartis sur chaque tomate.
7. Laissez refroidir le sac de tomates au réfrigérateur. Ils peuvent être laissés à température ambiante pendant plusieurs heures, par exemple si vous souhaitez emporter le produit avec vous à la datcha ou à la campagne. Vous pouvez conserver les tomates dans le sac plus longtemps, leur salinité augmentera alors.
Au bout de 24 heures, les tomates légèrement salées seront prêtes, vous pourrez les sortir et les servir avec des pommes de terre et des brochettes. Ce sera très savoureux !
Cette recette est très similaire à la préparation classique des tomates pour l'hiver, mais nous les mangerons dans quelques jours. En raison du temps passé en saumure, les tomates s'avèrent légèrement salées. Vous devez faire cuire ces tomates en quantité que vous pouvez manger en 2-3 jours. Il s'agit d'une méthode de salage à chaud, puisque nous verserons la saumure qui vient d'être retirée du poêle. Pour le goût, ajoutez de la racine de raifort, mais vous pouvez aussi utiliser les feuilles si vous en avez.
Tu auras besoin de:
- tomates fermes et fortes de taille moyenne - 1,5 kg;
- racine de raifort - 1 pièce;
- ail - 5-6 gousses;
- parapluies ou aneth - 1-2 morceaux (ou un bouquet);
- feuille de laurier - 2 pièces;
- grains de poivre noir - 10 pièces;
- sel - 3 cuillères à soupe rases;
- sucre - 2 cuillères à café.
Préparation:
1. Lavez et nettoyez tous les produits requis. Séchez les tomates. Préparez tout à l’avance pour l’avoir sous la main.
2. Placez la moitié des brins d'aneth, la racine de raifort hachée et la moitié de l'ail au fond d'un bocal propre.
3. Remplissez le pot de tomates. Disposez-les en fonction de leur taille afin qu'il y en ait davantage, mais vous n'avez pas à faire autant d'efforts que lorsque vous emballez des tomates pour l'hiver. Pour nous, il est seulement important que toutes les tomates soient en saumure, le pot n'est peut-être pas plein.
4. Placez dessus la moitié restante de l'aneth, de l'ail et des grains de poivre. Ajouter la feuille de laurier.
5. Versez de l'eau dans une casserole, environ 1,5 litre. Versez les graines de soja et le sucre et remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
6. Versez la saumure chaude sur les tomates jusqu'à ce qu'elle les recouvre complètement. Couvrez le pot avec un couvercle en plastique et laissez-le refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, vous pouvez le mettre au réfrigérateur.
De délicieuses tomates légèrement salées au raifort seront prêtes dans environ trois jours. Profiter de votre déjeuner!
Délicieuses tomates légèrement salées au miel, farcies à l'ail - recette vidéo
Connaissez-vous le petit secret pour saler délicieusement n'importe quel légume ? Ajoutez non seulement du sel, mais aussi du sucre à la saumure. Ce secret est utilisé non seulement lors du décapage pour équilibrer le vinaigre, mais également lors du salage, car le sucre rehausse particulièrement le goût des aliments et se combine avec le sel. L'essentiel est que la proportion soit correcte : moins de sucre que de sel.
Dans cette recette intéressante, le sucre est remplacé par du miel, ce qui ajoute non seulement un léger goût sucré aux tomates légèrement salées, mais aussi une note très agréable.
Tomates cerises instantanées légèrement salées
Les petites tomates cerises sont simplement faites pour le marinage et le marinage. Après tout, c’est tellement pratique à manger qu’on met le tout dans sa bouche et que le jus de la peau éclatée ne coule pas sur son menton. En raison de leur taille, les tomates cerises légèrement salées s'avèrent meilleures que les grosses tomates. Au moins, vous n’avez pas besoin d’attendre trois jours pour les saler. Vous pouvez le manger pendant une journée maximum, mais pour les impatients, vous pouvez le laisser quelques heures.
Vous pouvez mariner des tomates cerises selon n'importe quelle recette de tomates, chaudes ou froides. Ou bien on peut le faire à sec, et là encore la taille leur donne un certain avantage.
Tu auras besoin de:
- tomates cerises - 1 kg;
- ail - 1 tête;
- grains de poivre noir - 10-15 pois;
- feuille de laurier - 1-2 pièces;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - 3 cuillères à soupe;
- vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe ;
- feuilles de céleri - 1 bouquet;
- feuilles d'aneth - 1/2 bouquet.
Préparation:
1. Coupez les tomates lavées en croix à une extrémité ou en deux (si les tomates cerises ne sont pas trop petites).
2. Hachez ou déchirez le céleri et l'aneth en gros morceaux.
3. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en 3-4 morceaux.
4. Versez 1 litre d'eau froide dans la casserole. Mettez-y du sel et du sucre, puis ajoutez des grains de poivre, des feuilles de laurier pour le goût et versez deux cuillères à soupe de vinaigre. Allumez le feu et laissez bouillir l'eau. La saumure doit mijoter pendant 3 minutes pour que l'arôme et le goût des épices se développent.
5. Placez toutes les tomates et les herbes dans un récipient approprié en verre ou en émail. Remplissez ensuite de saumure préparée.
6. Laissez les tomates refroidir dans la pièce, puis mettez-les au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.
En quelques heures seulement, de petites tomates cerises légèrement salées incroyablement savoureuses apparaîtront sur votre table. Vous pouvez ajuster leur goût en fonction du temps de salage, mais je vous assure qu’il n’en faudra pas trop.
Et cette option pour préparer des tomates légèrement salées, à mon avis, est la plus appropriée pour une table de fête. Au moins pour un anniversaire, au moins pour le nouvel an. C’est agréable de mettre une telle beauté sur la table devant des invités admiratifs. Les tomates épicées et piquantes s'envoleront le plus rapidement. Ce qui est le plus intéressant à leur sujet, c'est la façon dont ils sont préparés et servis. Les tomates sont farcies d'un mélange d'herbes aromatiques et d'ail et salées sous cette forme, puis servies de la même manière. J'ai cassé un « pétale » d'une telle fleur et je l'ai mangé. Beauté.
Ils sont préparés en 5 à 6 heures, vous pouvez donc les farcir le matin pour un déjeuner de vacances ou l'après-midi pour le dîner. Cela ne pourrait pas être plus simple. Il est seulement important de choisir des tomates bonnes et correctes. Charnues et légèrement aplaties comme un potiron, avec des tomates à la crème il sera plus difficile de les faire dresser comme une fleur. Vous pouvez également prendre en toute sécurité de grosses tomates et elles seront toujours salées rapidement.
Tu auras besoin de:
- grosses tomates - environ 1 kg;
- aneth, coriandre (ou persil) et oignons verts - un petit bouquet chacun ;
- ail - 1-1,5 têtes;
- jus d'un citron;
- sel - 1,5 cuillères à soupe;
- sucre - 1 cuillère à café;
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à café.
Préparation:
1. Pour obtenir d'aussi belles fleurs de tomates légèrement salées, prenez des tomates grosses et rondes, lavez-les, coupez la tige supérieure et faites une coupe transversale sur presque toute la hauteur. Laissez 1 centimètre non coupé en bas. La tomate doit s'ouvrir légèrement, mais ne pas tomber en quartiers.
2. Hachez l'aneth, l'oignon et la coriandre. Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil, elle sera également très savoureuse.
3. Râpez l'ail sur une râpe fine ou pressez-le dans une presse spéciale. Mélanger avec les herbes dans un bol séparé.
4. Dans un autre bol, mélangez le sel, le sucre et le poivre. Frottez ensuite l'intérieur des tomates avec ce mélange. Vous pouvez le prendre avec une cuillère ou même avec vos mains et frotter chaque « pétale » de tomate.
5. Pressez le jus d'un citron et versez-le sur les tomates dans la coupe.
6. Placez ensuite le mélange herbes-ail au milieu de chaque « fleur » afin qu’il remplisse toutes les coupures de la tomate. Vous obtiendrez une tomate farcie aux herbes.
7. Sous cette forme, placez les tomates dans un grand bol ou un plat allant au four de manière à ce qu'elles soient toutes coupées vers le haut. Couvrir le récipient d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 5 à 6 heures.
Passé ce délai, un délicieux apéritif à la tomate sera prêt. Bon appétit!
La recette la plus rapide pour préparer des tomates légèrement salées en sachet - vidéo
Une méthode express de la catégorie « invités à la porte ». Une véritable bouée de sauvetage dans les moments où il n'y a absolument pas de temps pour une longue cuisson et un salage. Vérifié, testé et très satisfait du résultat. Recommande fortement.
C’est là que nous terminerons probablement avec des tomates légèrement salées. A bientôt, de nouveaux goodies arriveront bientôt !
Découvrez les délicieuses caractéristiques des cornichons rapides à la fin de l’article. Et maintenant, il est temps d’évoquer le miracle de la tomate incontournable au menu de l’été.
Navigation rapide dans l'article :
Salage à sec avec de l'ail émincé et des herbes - jusqu'à 8 heures
Nous avons besoin:
- Tomates dures - 1 kg
- Oignons verts - 1 petit bouquet
- Aneth - 1 bouquet
- Coriandre - 1 bouquet
- Ail - 2-3 gousses moyennes
- Jus de 1 citron
- Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
- Sucre - 2 cuillères à café sans lame
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à café rase
Notes IMPORTANTES:
- Les variétés fermes de tomates adaptées au salage sont souvent désignées sur le marché par le terme général « rose ». Nous avons pris des légumes de taille moyenne. Chacun pèse entre 150 et 180 g.
Préparation.
Préparons des tomates séchées lavées.
À l'aide d'un couteau, retirez le lit de tige : découpez la tache verte en cercle - profonde, comme un entonnoir.
Nous coupons chaque légume en 4 parties, transversalement - profondément, mais pas complètement (!).
Placez-le dans un grand récipient où nous le salerons. Vous pouvez choisir entre le verre, l'émail et l'acier inoxydable.
Une nuance importante : il doit être facile d'organiser la pression pour ce récipient, sous lequel nos tomates seront salées.
Préparons de la viande hachée avec de l'ail et des herbes.
Hachez finement les légumes verts que vous décidez d'utiliser. Mélangez les coupes dans un bol pratique. Passer l'ail au presse, l'ajouter aux légumes verts et mélanger.
Mélangez le sucre, le sel et le poivre noir moulu pour obtenir un mélange d'assaisonnements.
Pressez le jus de citron d'un citron en utilisant une méthode pratique. Par exemple, avec une pression, nous faisons rouler le fruit avec notre paume sur la table d'avant en arrière. Coupez-le en deux et pressez le jus des deux moitiés.
Farcir les tomates.
Pratique pour travailler avec vos mains. On se lave les mains et on met le mélange de sel, sucre et poivre dans les tomates. Nous ne nous contentons pas d'ajouter du sel sur le légume légèrement ouvert, mais nous le graissons avec de la poudre de piment doux. toute la surface des coupes.
Maintenant, saupoudrez de jus de citron sur chaque légume râpé - encore une fois le long de la surface de la pulpe en coupes. Il est pratique d'égoutter avec une cuillère pour répartir le jus uniformément.
Note!
Le marinage à sec est une excellente façon de mariner les tomates différentes tailles dans un seul lot. Bien sûr, pas de petits ni de géants, mais des écarts raisonnables par rapport à la taille moyenne sont possibles.
Grâce au traitement individuel du mélange salé, nous pouvons nous concentrer sur la taille du fruit et saler une tomate plus ou moins qu'une autre. Puisque l'on calcule la quantité de sel, de sucre et de poivre en fonction du poids total des légumes, il ne reste plus qu'à répartir les pépites sur les tomates en fonction de leur taille.
Les légumes transformés sont prêts à recevoir de la viande hachée verte. Nous les remplissons hermétiquement d'un mélange d'ail et d'herbes. Un peu plus de précision ! La viande hachée vitaminée devrait être entre tous les lobes, et pas seulement dans le trou central.
Nous l'envoyons au sel.
On met la pression sur les légumes farcis et laisser à température ambiante pendant 5 à 7 heures pour qu'ils soient bien salés.
Une structure lourde peut être constituée de deux couches de film alimentaire et d'un récipient rempli d'eau. Ou une assiette plate et une bouteille d'eau. Tout ce qui vous convient presser tous les légumes au fond du récipient sélectionné.
Une fois le temps de salage passé, on enlève la pression et on voit ce que l'on obtient...
Beauté : parfumée, rapide et délicieuse !
Tomates cerises légèrement salées en saumure avec jus de citron - 1 nuit
Nous avons besoin:
- Tomates cerises - 1 kg
- Eau potable - 1 litre
- Légumes verts (aneth, persil, coriandre) - chaque type, 1/3 de gros bouquets
- Ail - 4-5 gousses de taille moyenne
- Sel - 3-4 cuillères à soupe. cuillères (à ajuster selon vos goûts)
- Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Jus de citron - 4 c. cuillères
- Poivre noir - 4 pcs.
- clous de girofle - 2 pcs.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
Détails importants :
- Le sel doit être pur, sans impuretés - sel gemme, mouture grossière/moyenne. Sans iode et fabriqué en Chine.
- Variez l'ensemble des légumes verts selon vos goûts. Ce sera toujours délicieux, même avec de l'aneth ou du persil.
- Si les tomates sont également mûres, vous pouvez combiner des légumes de différentes couleurs dans la saumure.
Comment cuisiner.
Préparez les légumes verts, l'ail et les tomates cerises.
Lavez les légumes verts à l'eau courante, secouez-les et coupez-les en gros morceaux.
Épluchez l'ail et laissez-le entier. Si vous avez pris une très grosse gousse, vous pouvez la couper en deux dans le sens de la longueur.
Lavez les tomates. Dans chaque légume, nous faisons une piqûre profonde avec un cure-dent (jusqu'au milieu en profondeur) - à l'endroit où la tige était attachée. Vous pouvez utiliser un mince bâton en bois moulé.
Assurez-vous que le cure-dent est de haute qualité. Les échantillons bon marché se détachent trop facilement avec des chips qui peuvent finir dans le plat.
Préparez la saumure.
Portez l'eau à ébullition et ajoutez le sucre, le sel, le jus de citron, les clous de girofle, le poivre et le laurier. Remuer, attendre que l'eau bout à nouveau, réduire le feu à moyen et laisser bouillonner encore 5 minutes.
Salez les tomates en saumure.
Il est pratique de saler dans une casserole - uniquement en émail ou en acier inoxydable. Placez les tomates dans un récipient, en les recouvrant d'herbes et d'ail grossièrement hachées. Versez la saumure chaude (!) sur les légumes, couvrez avec un couvercle (!), laissez refroidir et prenez. au réfrigérateur pendant 1 nuit.
Le matin, vous pourrez prélever le premier échantillon. Tu aimeras!
Si elles sont laissées en saumure, les tomates continueront à être salées. Il ne sera pas possible de trop saler. Ils mangent rapidement les beautés gracieuses - en quelques jours maximum, même dans une petite famille.
Tomates légèrement salées en sachet - jusqu'à 2 jours
On ne peut pas dire que cette méthode soit populaire chez nous cet été. Nous avons décidé de réduire l’impact du plastique dans la cuisine, du moins au niveau des ustensiles. Par conséquent, nous utilisons un algorithme de décapage à sec dans un sac pour le pot en verre le plus ordinaire. Cela s'avère tout aussi rapide et délicieux ! Et ce qui est particulièrement pratique, c’est que vous pouvez également le ranger dedans.
Et il faut les sortir du sac de rangement, sinon les légumes cessent rapidement d'être appétissants.
Pour répéter l'expérience réussie de la vidéo, nous avons besoin de :
- Tomates (hauts coupés) - 1 kg
- Bouquet moyen d'aneth
- Ail - 4-5 gousses moyennes
- Sucre, sel, poivre noir moulu
- 2 forfaits
*Plastique alimentaire, ou remplacer par un pot de 3 litres avec couvercle en nylon.
Tomates arméniennes classiques légèrement salées - 36-48 heures
C'est un classique du genre où il faut être patient. À notre goût, il vaut la peine de conserver le mignon « avec bouchons » pendant 48 heures - le summum d'un salage harmonieux pour tous les goûts.
Nous avons besoin:
- Tomates - 1 kg
- Aneth - 1 bouquet (feuilles et parapluies)
- Ail - 6 gousses
- Sel - 2 c. cuillères sans lame
- Épices (poivre noir, laurier)
- Feuille de raifort (facultatif)
Préparation.
Nous fabriquons de la saumure (de préférence avec une réserve de 1,5 à 2 litres). Nous ajoutons du sel à base de 2 cuillères à soupe. cuillères pour 1 litre d'eau. Ajoutez les tiges d'aneth, quelques jeunes branches, 2-3 feuilles de laurier et 4-5 grains de poivre à l'eau bouillante salée. Laissez mijoter 3-4 minutes.
Nous préparons des tomates « arméniennes » en coupant le chapeau de chaque légume. Nous faisons une entaille profonde avec un couteau, comme pour séparer un chapeau d'une tomate, mais ne le coupons pas complètement. Il s’agit d’un « chapeau » qui peut être légèrement ouvert.
Hachez finement l'aneth et l'ail.
Farcir les tomates sous le chapeau. Nous plaçons d'abord des morceaux d'ail sur la coupe, puis de l'aneth haché - davantage, sans lésiner.
Nous plaçons les « Arméniens » fourrés dans un conteneur vide, où nous salerons légèrement les légumes. Couvrir d'une feuille de raifort (si disponible), d'une assiette et mettre sous pression (un pot ou une bouteille d'eau en plastique).
Si vous décidez de mariner des tomates, mais que vous ne voulez pas attendre un mois qu'elles soient prêtes, il vous suffit de maîtriser au moins une recette pour préparer rapidement ce légume merveilleux, savoureux et sain.
Les tomates salées sont un excellent apéritif qui peut être dégusté en famille ou déposé sur la table devant les invités.
Il existe des recettes qui rendront vos tomates salées en quelques heures seulement.
Plusieurs recettes de marinades seront présentées ici. Tous ne sont pas difficiles du tout. Tu peux essayer faire cuire des tomates salées de différentes manières, ou vous pouvez choisir une recette que vous aimez le plus ou qui semble la plus simple à mettre en œuvre.
Pour réaliser des tomates salées instantanées, vous aurez besoin de :
- Sel.
- Eau salée.
- Épices.
- Tomates.
Pendant le processus de cuisson, vous devez suivre certaines règles qui rendront vos tomates savoureuses.
Tout d'abord, vous devez sélectionner soigneusement les tomates que vous allez mariner. Tout d'abord, vous devez les prendre les légumes ont à peu près la même taille(petits) et il est souhaitable qu'ils soient de la même variété. Cette condition doit être respectée pour la simple raison que si les tomates sont très différentes, elles seront inégalement salées. Ceux qui sont plus gros peuvent rester légèrement salés ou pas du tout salés.
Les tomates doivent être choisies non seulement de la même taille, mais également de la même couleur. Parce que chaque couleur a son propre goût. De plus, les tomates de différentes couleurs nécessiteront différentes durées de salage. Il faudra attendre particulièrement longtemps pour l'effet des tomates vertes.
La meilleure variété de tomates adaptée au marinage rapide est la tomate italienne. Premièrement, leur taille est idéale, deuxièmement, ils s'intègrent parfaitement même dans de petits pots, et troisièmement, ils ont tout simplement un goût merveilleux.
Un autre adapté au salage rapide variété de tomates - cerise. Ils sont très petits, ont une peau délicate et un goût délicat que même les gourmets apprécieront. Mais il faut les manipuler avec beaucoup de précautions pour ne pas les abîmer et ne pas se retrouver avec du concentré de tomate avec des peaux flottant dedans à la place des tomates salées. Vous avez besoin de peu de sel pour les préparer, car ils sont petits et absorberont rapidement la saumure. Et il vaut mieux ne pas utiliser d'épices lors de leur préparation.
Aussi choisissez des tomates fermes et entières, sans aucune bosse ni dommage. Parce que les fruits endommagés peuvent faire sortir la pulpe ou laisser échapper du jus. Si cela se produit, le plat souhaité ne sera pas obtenu. Pendant la cuisson, il ne faut pas ajouter trop d'épices aux tomates, sinon vous risquez de ne pas ressentir le goût du légume lui-même. Il est strictement interdit de percer les tomates lors du décapage, comme c'est le cas pour les concombres. Si vous percez les tomates, vous ne ferez que tout gâcher.
Pour que vos tomates soient marinées plus rapidement, vous devez ajouter plus de sel à la saumure et porter la saumure à ébullition. Plus la saumure est chaude, plus les tomates seront salées rapidement. Il est donc préférable de verser de l’eau bouillante directement dessus. Les pots de tomates salées rapidement doivent être fermés avec des couvercles ordinaires et non enroulés. Étant donné que ces tomates doivent être consommées rapidement et ne doivent pas être conservées longtemps. La méthode de salage rapide ne nécessite pas de stockage à long terme.
Recette de marinage rapide des tomates n°1. Elle s'appelle « Tomates salées aux épices »
Pour vous préparer, vous aurez besoin des composants suivants :
- Eau (1,5 litre).
- Tomates.
- Deux gousses d'ail.
- Gros sel (2,5 cuillères à soupe).
- Vinaigre (1 cuillère à café).
- Sucre (2 cuillères à soupe)
- Cannelle (sur la pointe d'un couteau ou d'une cuillère à café).
- Feuilles de cassis (2-3 pcs.).
- Aneth (brins avec graines).
Méthode de cuisson
Vous devez d’abord laver les tomates très soigneusement. Alors gousses d'ail pelées doivent être découpés en plastiques minces. Pressez légèrement l'ail avec un couteau pour en extraire un peu de jus.
Maintenant, prenez de l'eau (une petite quantité), elle doit être légèrement salée et tiède. Dans cette eau pendant environ 30 minutes il faut faire tremper l'aneth et des feuilles de cassis. Après cela, prenez le pot. Nous mettons notre ail haché au fond. Déposez dessus des brins d'aneth et des feuilles de cassis. L'eau dans laquelle ils ont été trempés doit être versée dans un bocal (environ 2-3 cuillères à soupe).
Commençons maintenant à préparer la solution. Prenez de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, de la cannelle et ajoutez du vinaigre. On fait bouillir le tout. Pendant que notre saumure se prépare, placez délicatement les tomates dans le bocal. Lorsque la saumure bout, vous devez la verser sur les tomates, fermer le pot avec un couvercle et après 3 à 6 heures, nos tomates salées seront complètement prêtes.
«Tomates salées à l'ail, au laurier et à l'oignon»
Pour donner vie à cette recette il nous faut :
Méthode de préparation de tomates salées avec oignons, feuilles de laurier et ail
Au fond du pot étalez d'abord les brins d'aneth, puis des grains de poivre, des feuilles de cassis, des feuilles de laurier. Ajoutez ensuite l'oignon préalablement coupé en fines rondelles. Si vous avez pris des gousses d'ail grosses ou moyennes, hachez-les et saupoudrez de sel fin. Au bout d'une demi-heure, vous pouvez les déposer au fond du pot. Si vous avez de l'ail petit, vous pouvez l'ajouter entier dans le bocal sans le saler.
Placez délicatement les tomates lavées dans un bocal afin de ne pas les presser, les meurtrir ou les rayer. Maintenant faire bouillir la saumure (eau, sel et sucre). Quand ça bout bien, versez-le sur nos tomates. Ensuite, fermez le couvercle et laissez saler pendant 4 à 6 heures.
Sélection du temps de salage dépend entièrement de votre goût. Si vous souhaitez cuisiner des tomates bien salées et ramollies, mieux vaut les conserver dans le bocal pendant 6 heures. Si vous aimez les tomates moins salées et plus élastiques, alors 4 heures vous suffiront, car pendant ce temps elles auront le temps de saler suffisamment.
Afin de diversifier vos tomates rapidement salées, de les rendre plus nettes, plus brillantes et piquantes, vous pouvez ajouter quelques ingrédients aux recettes. Par exemple, un peu de piment. 1 à 2 cercles pour trois litres de tomates suffisent. Grâce à l'ajout de piment, le goût de votre plat sera vif et riche.
Si vous préférez les tomates marinées plutôt que salées, vous pouvez ajouter du vinaigre. Pour un pot de trois litres ce sera une cuillère à soupe suffit cet ingrédient. Moutarde. Cela rendra piquant le goût habituel des tomates salées. La moutarde sèche peut simplement être dissoute dans de la saumure ou la poudre peut être placée au fond du pot.
Un autre super pour un salage rapide ingrédient - poivron. Avant de mettre les tomates dans un bocal, vous devez les mettre au fond. Il suffira de prendre un anneau de poivre - gros, large et dense. Il faudra le couper en rubans. Vous pouvez compléter le goût des tomates salées avec une feuille de noix. Une ou deux feuilles peuvent être placées au fond du pot.
Ces conseils et recettes simples vous seront utiles pour préparer de vos propres mains des tomates salées à cuisson rapide. Suivez toutes les règles, expérimentez avec les ingrédients, choisissez votre recette préférée et vous pourrez vous régaler, vous et vos proches, avec des délices que vous n'aurez pas à attendre longtemps.
L'hiver approche à grands pas et la récolte des tomates est mûre. D’un jour à l’autre, la prochaine saison des récoltes va commencer, et dans la cave, les étagères sont solitaires et vides. Et en ce moment, alors qu'il ne reste plus rien de l'année dernière, le moment est venu de préparer des tomates instantanées légèrement salées. Ils sont rapides et faciles à préparer, et parmi les nombreuses options de cuisson, vous trouverez facilement celle qui deviendra votre recette signature.
L’humanité a fait la connaissance des tomates il y a 200 000 ans, mais les gens avaient encore peur de manger les fruits rouges. Depuis des temps immémoriaux, les anciens Mexicains savaient de leurs ancêtres que les tomates sont mortelles et impropres à l'alimentation. Les premiers colons non plus, n’étant pas idiots, ne risquaient pas de manger des légumes suspects. Cependant, la légende du premier testeur de tomates est plutôt héroïque.
Ayant réussi à échapper à la captivité hollandaise, le natif mexicain a tenté de se cacher de ses poursuivants dans la jungle, cependant, estimant les chances de réussite à 0%, il a décidé de démontrer son immense fierté à ses ennemis et a dévoré une tomate poussant à proximité. dans l'espoir de mourir comme un vaillant guerrier. Cependant, la mort était tardive et il a produit quelques fruits supplémentaires, mais la mort, tout comme l'empoisonnement, n'a pas rendu visite au gars, et depuis lors, les gens ont pu profiter d'un excellent légume - la tomate, dont aucune famille ne peut se passer maintenant. .
Tomates légèrement salées : recette express
Ingrédients
- - 1 kg + -
- - 4 clous de girofle + -
- — 1 litre + -
- - 1 cuillère à café. + -
- - 1,5 cuillère à soupe. l. + -
- Feuille de cassis- 3 pièces. + -
- Feuille de raifort - 1 pc. + -
- - 2 pièces. + -
- - 10 morceaux. + -
- Piment de la Jamaïque - 3 pcs. + -
Préparation
Avec cette recette, en seulement 24 heures vous obtenez d'excellentes tomates salées et épicées qui ne laisseront aucun dégustateur indifférent.
- Bien entendu, la première étape consiste à bien laver les légumes et les herbes. Chaque tomate doit être percée plusieurs fois avec un cure-dent.
- Nous coupons l'ail en tranches, coupons les parapluies à l'aneth en plusieurs parties, prenons les feuilles de cassis et de raifort entières. On met tout ça dans un pot stérile.
- Après les herbes, placez les tomates dans le récipient.
- Il est maintenant temps de préparer la marinade. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre, le sel et les épices. Placez les plats sur le feu et après ébullition, faites bouillir encore quelques minutes.
- Après avoir attendu que la saumure refroidisse à 60°C, versez-la dans le pot jusqu'au bord et fermez le couvercle.
- Laissez les tomates saler pendant littéralement une journée, après quoi la préparation express peut être considérée comme prête.
Ce délice est meilleur servi avec du pilaf chaud et aromatique ! À propos, si vous préférez les tomates piquantes, alors avant de verser la saumure dans un pot de tomates, vous pouvez mettre des piments forts coupés en 3 parties.
Tomates légèrement salées en sachet
Beaucoup de gens ont probablement, ou du moins entendu parler de ce phénomène. Alors, aujourd'hui, le cuisinier vous propose d'essayer une recette pour mariner des tomates sous cellophane. Les tomates s'avèrent incroyablement savoureuses et aromatiques.
Ingrédients:
- Tomates -1 kg ;
- poivron – 1 pièce;
- Piment rouge moulu -1 pincée ;
- Poivre noir moulu – ¼ cuillère à café ;
- Ail - 4 gousses;
- Aneth et persil – 1 bouquet ;
- Sel – 1 cuillère à soupe ;
- Sucre cristallisé -1 cuillère à café ;
Préparation:
- La propreté est la clé du succès, c'est pourquoi la première chose que nous faisons est de laver les légumes verts, les tomates et de couper le dessus pour qu'ils soient mieux salés, ainsi que les poivrons, en nettoyant le noyau avec les graines.
- Hachez finement le verdier, coupez les gousses d'ail en 4 parties, coupez le poivron en tranches.
- Nous mettons nos tomates, poivrons, ail, herbes, sucre et sel, assaisonnements dans un sac en plastique, l'attachons et secouons vigoureusement pendant une minute et demie jusqu'à ce qu'un peu de jus sorte.
- Après cela, mettez le sac contenant la « garniture » dans un autre sac en plastique (pour plus de sécurité) et laissez-le au réfrigérateur pendant un jour ou deux.
- Si vous êtes amateur de tomates vertes, vous pouvez les mariner de la même manière, en augmentant seulement le temps d'attente à 4 jours.
* Conseils du cuisinier
Vous pouvez réaliser une excellente salade avec ces tomates.
Pour ce faire, vous devez prendre des herbes finement hachées (persil, coriandre, aneth et oignon), quelques gousses d'ail, 1/3 cuillère à soupe. huile d'olive, 3 c. du vin ou du vinaigre de pomme, du sel, du poivre noir moulu au goût, mettez le tout dans un mélangeur, broyez et mélangez bien. Versez cette vinaigrette sur des tomates tranchées légèrement salées et ajoutez une demi-tête d'oignon en demi-rondelles.
Tomates légèrement salées à l'ail et aux fruits verts
Ces tomates deviendront une collation indispensable sur votre table familiale. Essayez-les une fois et vous les cuisinerez toujours.
Ingrédients:
- Tomates - 1,5 kg;
- Ail - 1,5 têtes;
- Aneth – 1,5 bouquets ;
- Sel – 4,5 cuillères à soupe ;
- Sucre - 3 cuillères à soupe;
- Eau – 2,25 l ;
- Feuille de laurier – 5 pièces;
- Grains de poivre noir;
- clous de girofle - 1 pièce;
Préparation:
- Après avoir soigneusement lavé les tomates, coupez le dessus et faites des coupes transversales au ¼ de profondeur dans le légume.
- Lavez les légumes verts, hachez-les et mélangez-les avec de l'ail râpé.
- Nous mettons la masse obtenue dans les fentes des tomates, c'est un effet de farce unique.
- Commençons maintenant à cuisiner la marinade. Versez le sel et le sucre dans une casserole avec de l'eau, ajoutez les épices et les assaisonnements et mettez à cuire. Après ébullition, éteignez et laissez refroidir.
- Placez délicatement les tomates dans des bocaux avec les coupes vers le haut, versez la marinade refroidie à 30-20 o, fermez les couvercles et mettez au réfrigérateur pendant quelques jours.
Un accompagnement de pommes de terre est idéal pour un apéritif aussi savoureux. Il peut s'agir de purée de pommes de terre avec des craquelins, de pommes de terre sautées, de tubercules cuits dans du papier d'aluminium, de pommes de terre à la crème cuites dans une casserole en argile et d'autres plats chauds à base du légume-racine le plus populaire.
Pour faire plaisir sans relâche à vos proches avec différents cornichons, veillez à prendre note de ces options pour mariner les tomates. Grâce à ces recettes, vous pouvez préparer non seulement des tomates instantanées légèrement salées, mais aussi des concombres, des poivrons, des aubergines et même un assortiment de légumes. Et plus besoin de traîner des heures dans une cuisine étouffante, à tordre frénétiquement un pot de 150 onces de cornichons pour être sûr d'en avoir assez pour l'hiver, car tout ce qui est ingénieux est simple... et rapide !
