Recette de khachapuri au kéfir dans une poêle. Khachapuri rapide dans une poêle – rien de plus simple ! Khachapuri sur kéfir dans une poêle : avec du fromage, des herbes, de la viande, du fromage cottage et des pommes de terre. Recette pas à pas avec photos

Les Géorgiens en savent beaucoup sur la nourriture.

Les plats de la cuisine nationale géorgienne sont si savoureux qu'on a envie de les essayer encore et encore.

Le célèbre pain plat khachapuri est l'un des plats les plus célèbres.

C'est extrêmement simple à préparer, mais cela s'avère savoureux et satisfaisant.

Vous pouvez facilement vous rassasier d'un seul pain plat, et tout cela grâce au fromage riche en calories et à la pâte délicate.

Il est très pratique, simple et rapide de préparer du khachapuri avec du kéfir. Les pains plats peuvent être servis pour le petit-déjeuner et le dîner, ou emportés avec vous au travail ou lors d'un pique-nique à la campagne.

Khachapuri au kéfir - principes généraux de préparation

N'importe quel fromage entrera dans la garniture : Suluguni, Adyghe, tofu, n'importe quel fromage à pâte mi-dure (par exemple, Gouda, Kostroma, Hollandais). C'est très savoureux de mélanger plusieurs variétés et d'ajouter du fromage cottage.

Si vous expérimentez avec d'autres ingrédients, par exemple en ajoutant des légumes verts, des saucisses, des pommes de terre, vous n'obtiendrez plus du khachapuri, mais des pains plats sans levain ou à la levure. Mais pourquoi pas?

La pâte pour khachapuri à base de kéfir est molle, élastique et ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients. Farine, œufs - c'est en fait l'ensemble. Les gâteaux formés peuvent être frits dans une poêle ou cuits au four.

Khachapuri au fromage sur kéfir au four

Une recette simple de khachapuri sur kéfir avec du fromage, avec laquelle une femme au foyer inexpérimentée peut commencer à se familiariser avec la cuisine géorgienne. Les pains plats sont préparés au four et s'avèrent délicieusement croustillants, avec une croûte de fromage bien dorée.

Ingrédients:

½ litre de kéfir ;

4 tasses de farine (ou plus, selon le type) ;

Deux oeufs;

Un demi-kilo de suluguni ;

200 grammes de fromage à pâte mi-dure ;

Deux cuillères à soupe d'huile végétale ;

Une cuillère à café de soda ;

Beurre (environ 50 grammes);

Une cuillère à café de sel.

Mode de cuisson :

Versez le kéfir dans un bol à mélanger.

Ajouter le soda, le sel, une pincée de sucre et un œuf de poule, bien mélanger.

Versez l'huile et remuez à nouveau.

Tamisez la farine.

Ajouter la farine à la base de kéfir par petites portions en pétrissant la pâte élastique. Il doit être doux et ne pas coller aux doigts.

Après le pétrissage, enveloppez la pâte finie dans un sac et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Râpez le suluguni sur une râpe grossière.

Séparément, râpez le fromage à pâte mi-dure au milieu de la râpe.

Divisez la pâte reposée en petits morceaux.

Étalez chaque morceau finement (3-4 mm).

Placer la garniture au centre du gâteau rond. Il devrait y en avoir beaucoup : les proportions de pâte et de suluguni doivent être à peu près les mêmes.

Pincez le pain plat au centre.

Retourner avec le côté pincé vers le bas et étaler en une fine couche.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, graisser avec quelques gouttes d'huile et étaler le khachapuri.

Battez l’œuf restant et badigeonnez-en le dessus des pains plats.

Cuire au four pendant environ 30 minutes (température moyenne, pas supérieure à 200 degrés).

Retirez la plaque à pâtisserie, recouvrez chaque tortilla de crumble de fromage et faites cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Retirer, badigeonner de beurre et servir.

Khachapuri au fromage sur kéfir à base de pâte levée

La pâte levée peut également être utilisée pour préparer de délicieux khachapuri au kéfir. Vous aurez besoin de trois types de fromages.

Ingrédients:

Un verre de kéfir ;

Deux verres de farine blanche (ou un peu plus) ;

Deux cuillères à café de levure ;

Une demi-cuillère à café de sel ;

Cent grammes de fromage à pâte mi-dure ;

Cent grammes de fromage ;

150 grammes de suluguni ;

Un oeuf;

Deux cuillères à café de sucre ;

Cent grammes de beurre ;

Deux cuillères à soupe d'huile végétale.

Mode de cuisson :

Mélangez la levure avec la farine.

Versez le beurre, le kéfir, ajoutez le sucre et salez.

Remplacez la pâte et envoyez-la dans un endroit chaud pour lever.

Râpez le suluguni et le fromage à pâte mi-dure sur le côté grossier d'une râpe.

Écrasez simplement le fromage avec une fourchette ou avec vos mains.

Mélangez les trois types de fromages, divisez en quatre parts égales.

Roulez chaque morceau de fromage en boule.

Lorsque la pâte a levé, coupez-la en huit morceaux.

Étalez finement chaque morceau de pâte.

Placez la boule de fromage sur la tortilla, placez une autre tortilla dessus et pincez les bords.

Battez bien l'œuf et enduisez le dessus du khachapuri.

Cuire au four pendant environ une heure.

Une fois le dessus doré, retirer du four et badigeonner de beurre.

Khachapuri au kéfir dans une poêle

De délicieux khachapuri au kéfir peuvent être préparés dans une poêle. De plus, aucune huile n’est nécessaire pour la friture. Les gâteaux sont simplement séchés sur une surface chaude.

Ingrédients:

Un verre de kéfir ;

Trois verres de farine ;

Une cuillère à café de sel et de sucre ;

Trois cents grammes de n'importe quel fromage à pâte mi-dure ;

Deux oeufs;

Deux cuillères à soupe d'huile végétale ;

50 grammes de beurre.

Mode de cuisson :

Battez bien un œuf.

Versez le kéfir et l'huile, ajoutez le soda, le sucre et le sel.

Pétrir une pâte molle et tendre, la laisser reposer à température ambiante pendant une demi-heure.

Râper grossièrement le fromage, verser les œufs et mélanger à la fourchette. C'est le remplissage.

Divisez la pâte en huit parts, étalez-la, placez la garniture et formez un gâteau plat comme décrit dans la première recette.

Faites chauffer une poêle (il est important de ne pas surchauffer pour que la farine ne brûle pas) et faites frire chaque galette des deux côtés sans huile. Cela prendra environ 4 minutes de chaque côté.

Enduisez immédiatement le khachapuri fini d'huile et empilez-le.

Khachapuri au kéfir dans une poêle « Plateau de fromages »

Trois fromages et fromage cottage - c'est la riche garniture de khachapuri à base de kéfir dans cette recette. Un plat simple mais très satisfaisant.

Ingrédients:

Un demi-litre de kéfir ;

Quatre verres de farine ;

Deux oeufs;

Une cuillère à café et demie de sel ;

Une cuillère à café de soda ;

150 grammes de feta ;

150 grammes de mozzarella ou suluguni ;

100 grammes de fromage à pâte mi-dure ;

200 grammes de fromage cottage frais ;

Huile végétale pour la poêle.

Mode de cuisson :

Pétrir la pâte avec de la farine, du kéfir, des œufs, du sel, du soda, une cuillère d'huile végétale.

Placer au réfrigérateur. Pendant une demi-heure.

Préparez la garniture : râpez les trois types de fromages, ajoutez le fromage cottage et mélangez le tout.

Formez les gâteaux de la même manière que dans la première recette.

Faire frire dans une poêle en ajoutant quelques gouttes d'huile pour chaque khachapuri.

Graisser les gâteaux finis avec du beurre.

Khachapuri au kéfir dans une poêle « Le rêve du paresseux »

Le goût très frais et inhabituel des pains plats géorgiens de cette recette est obtenu grâce aux herbes fraîches et au délicat fromage Adyghe. Et ils ne sont pas préparés de manière traditionnelle. Vous devez faire frire ce khachapuri dans du beurre et ajouter du fromage directement à la pâte.

Ingrédients:

Un verre de kéfir ;

Deux verres de farine ;

400 grammes de fromage Adyghe ;

Un bouquet d'herbes fraîches ;

Deux oeufs;

Une cuillère à café de levure chimique ;

Une demi-cuillère de poivre noir et de sel ;

Beurre pour graisser la poêle.

Mode de cuisson :

Battre les oeufs.

Râper le fromage sur une râpe fine.

Versez le kéfir dans les œufs, ajoutez la chapelure de fromage, la levure chimique, le sel, le poivre, les herbes hachées, mélangez.

Ajouter la farine blanche et pétrir rapidement pour obtenir une pâte lisse.

Faites chauffer une poêle, dissolvez l'huile.

Versez le mélange de fromage, fermez le couvercle et faites frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Khachapuri sur kéfir avec fromage feta et pommes de terre

Une autre interprétation gratuite du khachapuri à base de kéfir avec du fromage et des pommes de terre. La pâte la plus simple, un arôme agréable et une préparation facile.

Ingrédients:

Un verre de kéfir ;

Deux à trois verres de farine ;

Une cuillère à café de levure chimique ;

Quatre pommes de terre bouillies ;

Un morceau de fromage feta ou suluguni (200 grammes) ;

Une cuillère à café de sel.

Mode de cuisson :

Pétrir la pâte avec le kéfir, la farine, la levure chimique et le sel. Pétrissez jusqu'à ce qu'il commence à bien coller à vos mains.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 15 minutes.

Écrasez les pommes de terre bouillies encore chaudes.

Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Mélangez la purée de pommes de terre et le crumble de fromage, ajoutez les épices de votre choix (facultatif).

Former les gâteaux comme décrit dans la première recette. Le diamètre doit correspondre au diamètre de la poêle.

Faites frire le khachapuri sur une surface chaude et sèche de la poêle, recouverte d'un couvercle, pendant trois minutes de chaque côté.

Graisser les gâteaux chauds finis avec du beurre.

Si vous ne voulez pas les faire frire, vous pouvez simplement cuire les tortillas au four à 230 degrés. Cela ne prendra que 15 minutes.

Khachapuri au kéfir à la manière adjarie

Un plat incroyablement beau et savoureux que seules les femmes au foyer très expérimentées peuvent préparer. La pâte est à base de levure, donc le goût sera incroyable.

Ingrédients:

300 ml de kéfir ;

Six verres de farine blanche ;

Six cuillères à soupe de beurre dans la pâte ;

Un sachet de levure sèche ;

Une cuillère à café de sel ;

Trois cuillères à café de sucre ;

150 grammes de suluguni ;

150 grammes de fromage feta ;

Sept œufs ;

Légumes frais ;

Un morceau de beurre pour graisser.

Mode de cuisson :

Pétrir la pâte levée avec le kéfir, la farine, la levure, le sel, le sucre et le beurre.

Laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant une heure.

Faire bouillir trois œufs et les hacher.

Râper le Suluguni et le fromage feta sur une râpe moyenne et mélanger. Réservez deux cuillères du mélange.

Mélangez la chapelure de fromage avec les œufs, divisez-la en quatre parties et roulez chacune en boule.

Divisez également la pâte levée en quatre parties.

Rouler chaque morceau en un ovale de 6 à 7 mm d'épaisseur.

Versez le fromage réservé au centre de chaque ovale et pincez les bords pour former les côtés. Cela devrait ressembler à un bateau à pâte.

Placez la garniture au fond de chaque « bateau ». Assurez-vous de faire un trou assez profond et large dans la boule de fromage. Vous devrez y verser un œuf liquide.

Laissez les morceaux lever pendant encore 15 minutes.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placer le khachapuri.

Badigeonner les bords de la pâte de beurre ou de jaune d'œuf battu.

Cuire les « bateaux » à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant que le khachapuri cuit, cassez soigneusement les œufs dans des assiettes séparées. Le jaune doit rester entier.

Lorsque les « bateaux » sont dorés, retirez la plaque à pâtisserie et versez délicatement les œufs dans les alvéoles.

Remettez les zachapuri au four et réservez jusqu'à ce que les blancs épaississent. Le jaune doit être liquide.

Retirez le khachapuri, déposez un morceau de beurre sur chaque morceau, saupoudrez d'herbes hachées et servez aussitôt.

Manger correctement le khachapuri à la manière adjarie est une véritable science. Vous devez casser un morceau du « côté » et mélanger la garniture avec. Ensuite, versez le contenu du « bateau » sur une tranche et mangez.

Traditionnellement, les quantités de pâte doivent être égales. Cependant, vous pouvez prendre plus de fromage : de cette façon, le khachapuri au kéfir sera encore plus savoureux. Mais il ne devrait pas y avoir moins de remplissage. Les gâteaux s'avéreront lourds et insipides.

Il est nécessaire de lubrifier les pains plats avec de l'huile pour augmenter la teneur en matières grasses et améliorer le goût. Le fromage suluguni géorgien traditionnel est faible en gras, donc le beurre ne fera pas de mal. Si vous utilisez du fromage gras pour la garniture, le beurre n'est pas nécessaire.

Le khachapuri est servi chaud, à la poêle ou au four. Et à juste titre : le fromage fondu est délicieux. Cependant, les pains plats refroidis sont également remarquablement bons. Leur goût change.

S'il reste de la garniture et de la pâte, vous pouvez les congeler et les utiliser une autre fois.

Le khachapuri à base de kéfir ne peut pas être qualifié d'authentique, car selon la recette originale, la pâte des produits est pétrie avec du matsoni. Cependant, en termes de goût et de caractéristiques nutritionnelles, une telle gourmandise s'avère aussi proche que possible de la classique.

Comment cuisiner le khachapuri avec du kéfir ?

Préparer de délicieux khachapuri avec du kéfir est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît au premier abord lorsque vous vous familiarisez pour la première fois avec les recettes. L'essentiel est de suivre les règles simples et les recommandations qui accompagnent chacune d'elles.

1. La pâte pour khachapuri au kéfir est préparée avant la préparation des produits et ne nécessite pas une longue levée.
2. Pour préparer la base, la farine est tamisée et la soude est utilisée pour la desserrer.
3. La texture de la pâte doit être molle et légèrement collante. N'ajoutez pas beaucoup de farine lors du pétrissage.
4. Lors de la préparation du khachapuri avec du kéfir, les proportions de pâte et de garniture doivent être égales.

Khachapuri sur kéfir avec du fromage dans une poêle

Le khachapuri au kéfir et au fromage est préparé simplement. Pour la garniture, vous pouvez prendre n'importe quel fromage à pâte dure et le râper. Comme ingrédients supplémentaires en plus du beurre, les herbes hachées de votre choix complèteront parfaitement le goût : aneth, persil, coriandre ou basilic, et pour le piquant et le piquant, vous pouvez ajouter de l'ail.

Ingrédients:

• kéfir – 500 ml;
• farine – 600-800 g;
• oeuf – 1 pièce;
• fromage – 600 g;
• beurre – 250 g.

Préparation

1. Versez le kéfir avec le soda, le sel et le sucre dans un récipient contenant de la farine, ajoutez un œuf, du beurre et pétrissez la pâte.
2. Broyer le fromage et mélanger avec du beurre ramolli.
3. Divisez la base de farine en portions, étalez chacune, remplissez-la du mélange de fromage, soulevez les bords et étalez-la avec vos mains.
4. Le khachapuri au kéfir est cuit dans une poêle sèche sous un couvercle, doré des deux côtés.

Khachapuri au kéfir au four

Le khachapuri avec du fromage et du kéfir au four n'en sera pas moins savoureux. Comme dans le cas précédent, la garniture peut être préparée à partir de différents types de fromages ou d'un mélange de ceux-ci, en ajoutant du beurre à la masse. Avant la cuisson, la surface des produits formés est graissée avec du jaune d'oeuf mélangé à une cuillère à soupe de lait.

Ingrédients:

• kéfir – 500 ml;
• farine – 600-800 g;
• soda, sucre et sel - 1 cuillère à café chacun;
• oeuf – 2 pièces;
• huile végétale – 2 c. cuillères;
• suluguni – 400 g;
• Fromage hollandais – 200 g;
• beurre – 220 g;
• lait – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Pétrir la pâte de kéfir avec le soda, le sel, le sucre et la farine, en ajoutant de l'huile végétale.
2. Placez le morceau sous le film pendant 30 minutes.
3. Broyez deux types de fromages sur une râpe moyenne, ajoutez le beurre et mélangez.
4. La pâte et la garniture sont utilisées pour former les produits et les cuire sur une plaque à pâtisserie pendant 20 à 30 minutes à 190 degrés.

Khachapuri d'Adjarie au kéfir - recette

Le khachapuri d'Adjarie à base de kéfir diffère des khachapuri géorgiens classiques tant par son apparence que par son goût. Les produits sont fabriqués sous la forme d'une barque fourrée au fromage, dans laquelle, en fin de cuisson, un œuf de poule cru est battu et remis au four pendant une courte période afin que le blanc prenne et que le jaune reste cru.

Ingrédients:

• kéfir – 500 ml;
• farine – 600-800 g;
• soda trempé, sucre et sel - 1 cuillère à café chacun;
• œufs crus – 6 pièces ;
• œufs durs – 3 pièces;
• beurre – 50 g;
• Fromage ossète et fromage feta – 200 g chacun ;
• persil - au goût.

Préparation

1. La pâte est pétrie à partir de kéfir, de soda, de sel, de sucre, d'œufs, de beurre et de farine.
2. Broyer deux types de fromages, mélanger avec des œufs durs et des herbes, diviser en 4 portions.
3. Divisez la pâte en 4 parts, étalez chacune pour former un rectangle.
4. Réalisez des bateaux en rentrant les bords longs de la pâte et en les fermant des deux côtés.
5. Disposez les préparations sur une plaque à pâtisserie, répartissez la garniture au fromage et enfournez 15 minutes à 220 degrés.
6. Battez un œuf dans chaque khachapuri d'Adjarie à base de kéfir et remettez au four encore 7 minutes.

Khachapuri à la Tbilissi avec kéfir

Le khachapuri sur kéfir dans une poêle à la manière de Tbilissi, préparé selon la recette suivante, est moins complexe et se prépare plus rapidement que celui d'Adjarie. Une fois prêts, graissez généreusement les produits avec du beurre fondu et empilez-les. La délicatesse doit être servie chaude, pour profiter de son goût incroyable.

Ingrédients:

• kéfir – 500 ml;
• farine – 600-800 g;
• soda, sucre et sel - 1 cuillère à café chacun;
• oeufs – 2 pièces;
• huile végétale – 2 c. cuillères;
• fromage – 700-800 g;
• beurre – 120 g.

Préparation

1. Dissoudre le sel, le sucre, le soda dans le kéfir, ajouter l'œuf, le beurre, la farine et pétrir la pâte.
2. Broyez le fromage, ajoutez l'œuf.
3. Formez les khachapuri à partir de la pâte et de la garniture et faites-les frire dans une poêle sèche à feu modéré, badigeonnez de beurre fondu.

Khachapuri avec fromage cottage et fromage sur kéfir

Le khachapuri à base de kéfir avec du fromage cottage et du fromage est particulièrement savoureux et appétissant. Dans ce cas, il est plus approprié que jamais d'ajouter des herbes hachées et une gousse d'ail à la garniture pour plus de piquant et de piquant. Vous pouvez prendre aussi bien du fromage à pâte dure qu'en saumure : feta, Adyghe ou Suluguni, et idéalement mélanger plusieurs variétés.

Ingrédients:

• kéfir – 500 ml;
• farine – 600-800 g;
• soda, sucre et sel - 1 cuillère à café chacun;
• oeufs – 2 pièces;
• huile végétale – 2 c. cuillères;
• fromage – 400 g;
• fromage cottage – 400 g;
• légumes verts – 1 bouquet ;
• ail – 2 gousses;
• beurre.

Préparation

1. Mélanger le kéfir avec le soda, le sel, le sucre, l'œuf, l'huile végétale, ajouter la farine, pétrir.
2. Broyez le fromage cottage avec l'œuf, ajoutez le fromage, les herbes et l'ail.
3. Formez la pâte et la garniture en produits et faites-les frire dans une poêle sèche sous un couvercle.
4. Le khachapuri chaud est graissé avec du beurre.

Khachapuri style imérétien au kéfir

Le kéfir cuit au four est célèbre pour son goût incroyable et sa texture délicate. Les produits sont préparés avec une garniture à base de fromage imérétien. Dans le même temps, la pâte est étalée plus finement que d'habitude - c'est une autre caractéristique de cette variante du plat. Si vous le souhaitez, la pièce peut être frite dans une poêle huilée.

Ingrédients:

• kéfir – 500 ml;
• farine – 600-800 g;
• soda, sucre et sel - 1 cuillère à café chacun;
• huile végétale – 2 c. cuillères;
• Fromage imérétien – 600 g;
• beurre – 120 g;
• œuf – 1 pièce.

Préparation

1. Mélangez le kéfir avec le soda, le sucre et le sel, versez l'huile, ajoutez la farine et pétrissez.
2. Écrasez le fromage à la fourchette, mélangez-le avec l'œuf et le beurre mou.
3. La pâte et la garniture sont utilisées pour former des produits qui sont transférés sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'un torchon et dorés au four à 220 degrés.

Khachapuri sur kéfir avec fromage Adyghe

La prochaine recette de kéfir est aussi similaire que possible à la précédente. Dans ce cas, le fromage imérétien le plus délicat est remplacé par du fromage Adyghe, auquel on ajoute de la crème sure pour adoucir la texture. Il est plus pratique de faire dorer les produits formés dans une poêle légèrement huilée, en recouvrant le récipient d'un couvercle.

Ingrédients:

• kéfir – 500 ml;
• farine – 600-800 g;
• soda, sucre et sel - 1 cuillère à café chacun;
• huile végétale – 2 c. cuillères;
• Fromage Adyghe – 700 g;
• beurre – 150 g;
• crème sure – 4 c. cuillères.

Préparation

1. La pâte est pétrie à partir de kéfir, de sel, de soda, de sucre, de beurre et de farine.
2. Broyer le fromage, mélanger avec du beurre mou (100 g) et de la crème sure.
3. Le khachapuri est composé d'une base de farine et d'une garniture, dorée dans une poêle et badigeonnée d'huile.

Khachapuri avec de la viande sur kéfir

La recette du khachapuri au kéfir dans une poêle, présentée ci-dessous, ne peut être considérée comme classique. Dans ce cas, la garniture est préparée avec l'ajout de viande torsadée, ce qui contredit la technologie originale. Cependant, beaucoup de gens aiment cette version d'un délice copieux, qui est également très simple à préparer.

Ingrédients:

• kéfir – 500 ml;
• farine – 600-800 g;
• oeuf – 1 pièce;
• soda, sucre et sel - 1 cuillère à café chacun;
• huile végétale – 2 c. cuillères;
• viande (pulpe) – 600 g;
• oignon – 300 g;
• sel, poivre, épices, huile végétale pour la garniture.

Préparation

1. Dissoudre le sel, le sucre et le soda dans le kéfir, ajouter l'œuf, le beurre et la farine.
2. Faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter la viande et les assaisonnements et laisser mijoter.
3. La pâte et la garniture sont préparées avec du kéfir et frites dans une poêle huilée.

Khachapuri paresseux au kéfir

Si vous souhaitez savourer une délicieuse collation rapidement et sans tracas, préparez-la avec du kéfir selon la recette suivante. Dans ce cas, les ingrédients de la pâte et de la garniture sont combinés dans un seul récipient, ce qui donne une pâte dont la texture rappelle la crème sure épaisse, à partir de laquelle les produits sont cuits.

Pour le dîner ou comme collation, vous pouvez préparer de délicieux khachapuri avec du kéfir à Tbilissi. Ce plat est très populaire en Géorgie. Nous pouvons également emporter les produits nécessaires et préparer de délicieux khachapuri. Traditionnellement, ils sont fourrés au fromage à pâte dure ; certaines ménagères utilisent également des herbes et des épices.

Préparons la pâte pour khachapuri au fromage d'une manière assez simple, en utilisant du kéfir et du soda. En conséquence, il s'avère assez mou et les gâteaux finis sont tendres.

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Recette de khachapuri au fromage sur kéfir dans une poêle

Plat : Cuisson

Cuisine : géorgienne

Temps de cuisson: 1 minute.

Durée totale : 1 min.

Portions : 4 khachapuri

Ingrédients

• 260 g de farine de blé
• 125 ml de kéfir
• 2 pièces. œuf de poule
• 2 g de sel
• 25 ml huile végétale
• 150 g de fromage à pâte dure
• 0,5 c. sucre
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• beurre

Recette pas à pas avec photos

Comment faire cuire du khachapuri avec du fromage sur du kéfir à Tbilissi

1. Mélangez le kéfir, l'huile de tournesol, le sel, le sucre et 1 œuf dans un récipient.

2. Préparons maintenant la farine. Pour ce faire, passez-le au tamis avec du soda pour répartir uniformément la levure chimique.

3. Versez la farine dans le bol avec la partie liquide et pétrissez la pâte. Versez d’abord la moitié de toute la farine, puis mélangez si nécessaire et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte molle. La pâte de ce plat peut coller un peu aux mains. Roulez-la en boule, couvrez-la pour que la pâte ne se dessèche pas et laissez reposer 30 minutes. A ce moment, la pâte de kéfir va reposer et devenir plus homogène, lisse et élastique. C'est beaucoup plus pratique de travailler avec lui.

4. Pendant que la pâte à khachapuri « repose », préparez la garniture. Pour ce faire, râpez le fromage sur une râpe fine et mélangez-le avec un œuf battu, mélangez bien, la garniture doit être homogène.

5. Divisez la pâte finie en 4 parties et roulez chacune d'elles en boule.

6. Formez une boule en forme de gâteau plat et placez la garniture au centre.

7. Relevez les bords de la pâte et pincez pour former une tarte plate et fermée.

8. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez le gâteau sur une épaisseur de 1 cm, j'ai réussi à l'étaler sur un diamètre de 15 cm.

9. Faites frire le khachapuri avec le fromage sur le kéfir, un à la fois, dans une poêle chauffée sans ajouter de matière grasse.

La poêle doit être recouverte d'un couvercle pendant la friture. Les pains plats sont frits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

10. Retirez les gâteaux chauds de la poêle et graissez-les avec du beurre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez le pré-fondre à l'état liquide. Servir le khachapuri à la Tbilissi avec du fromage chaud jusqu'à ce que le fromage fondu à l'intérieur du pain plat soit congelé.

Le mot géorgien « khachapuri » se compose de deux mots « khacha » - fromage cottage et « puri » - pain, et le plat géorgien khachapuri est composé de pâte molle et de garniture au fromage. La pâte peut être de la levure, de la pâte feuilletée ou du kéfir, comme dans cette version. En garniture, en plus des fromages géorgiens traditionnels faits maison, il est délicieux avec du fromage cottage, des fromages à pâte dure et mi-dure.

Préparez les ingrédients selon la liste :

Pour préparer la pâte au khachapuri, mélangez le kéfir avec la crème sure et l'huile végétale.

Ajouter la farine avec le sel et le soda. Il n'est pas nécessaire d'éteindre en plus le soda, il se désaltérera avec l'acide du kéfir et de la crème sure.

Pétrir une pâte molle. Même si la pâte semble collante, il vaut mieux la pétrir et la pétrir avec les mains huilées plutôt que d'ajouter de la farine.

Pour la garniture, mélanger et mélanger le fromage cottage, le beurre, la crème sure, l'œuf et le sel.

Divisez la garniture en cinq parties, c'est-à-dire tracez ses portions égales. Divisez également la pâte en cinq parties.

Rouler ou étirer chaque portion de pâte en un mince gâteau plat et étaler la garniture dessus.

Reliez les extrémités de la pâte avec une « enveloppe » et fixez-la pour que la garniture ne dépasse pas.

Faites frire la préparation de khachapuri dans une poêle chaude et sèche sous un couvercle des deux côtés.

Le kéfir khachapuri est prêt, badigeonnez-les de beurre et servez.

Bon appétit!

Aujourd'hui, je veux vous expliquer comment cuisiner du khachapuri avec du fromage et du kéfir. Permettez-moi de réserver tout de suite - je ne prétendrai pas que ma recette est la plus correcte et la plus correcte. Très probablement, vous avez rencontré d'autres khachapuris différents du mien. Et ce n'est pas surprenant : des plats aussi délicieux et populaires ont toujours plusieurs options, et cela n'a aucun sens de déterminer laquelle est la plus correcte - chaque recette a le droit d'exister.

Vous pouvez faire une analogie avec le bortsch rouge - chaque femme au foyer a la sienne. Idem avec le khachapuri.

Ma recette de khachapuri est faite avec du kéfir dans une poêle, et quelqu'un d'autre les prépare à partir d'une pâte différente et les fait cuire au four... Le plus important est que le résultat final soit savoureux, appétissant et que vous vouliez certainement le répéter . J'espère que vous aimerez ma version de khachapuri dans une poêle avec du kéfir, et que vous les préparerez de cette façon.

Alors, comment cuisiner du khachapuri avec du fromage à la maison - une recette étape par étape avec tous les détails à votre service.

Ingrédients:

Pour le test:

• 1 verre de kéfir ;
• 2,5 à 3 tasses de farine ;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à café de sucre et de sel ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café de soda ;
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme.

Pour remplissage:

• 400 g de fromage Adeghe ou de fromage blanc ;
• un petit bouquet d'aneth ;
• 1-2 gousses d'ail ;
• sel au goût.

Comment faire cuire le khachapuri avec du fromage sur du kéfir :

Battre l'œuf avec le sel, le sucre et l'huile végétale à l'aide d'un batteur.

Comme je l'ai déjà dit, nous aurons de la pâte à khachapuri avec du kéfir.

Ajoutez du soda éteint (bien sûr, vous n'êtes pas obligé de le faire pour la pâte de kéfir, mais c'est plus sûr de cette façon - vous ne ressentirez certainement pas le goût du soda) et du kéfir. Mélanger.

Ajoutez la farine petit à petit en remuant constamment.

Lors du processus d'ajout de farine, nous remplaçons les fouets par des fouets en spirale - pour la pâte.

La pâte doit être molle, bien conserver sa forme, mais toujours un peu collante. Il est important de ne pas en faire trop avec de la farine afin que le khachapuri ne devienne pas dur. Il est préférable de saupoudrer légèrement le plan de travail de farine lors du roulage. Enveloppez la pâte dans du film et laissez reposer environ une demi-heure.

Écrasez le fromage Adeghe ou le fromage cottage à l'aide d'un mixeur, ajoutez l'aneth et l'ail finement hachés, passés au presse-ail.

Nous obtiendrons une masse homogène. Essayons-le - vous devrez peut-être y ajouter un peu de sel.

Former avec la pâte un long boudin, coupé transversalement en 8 à 10 morceaux. Rouler chaque morceau en un gâteau plat d'un diamètre d'environ 15-18 cm et placer la garniture au centre du gâteau plat.

Nous collectons soigneusement les bords du haut dans un « sac » et les pinçons bien, en essayant de ne pas laisser d'air à l'intérieur (sinon des bulles d'air se formeront lors du roulage ultérieur).

Retournez le sac, appuyez dessus avec vos mains et étalez-le légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Retournez-le ensuite et déroulez-le à nouveau soigneusement. N'appuyez pas trop fort pour que la pâte n'éclate pas et que la garniture ne coule pas.

Placez les pains plats finis sur une poêle à frire sèche préchauffée. Cuire le khachapuri sur du kéfir avec du fromage dans une poêle à feu doux (environ 1,5 à 2 minutes sur le premier côté). Dès qu'un côté est doré, retournez-le sur l'autre et couvrez avec un couvercle.