Recette de salage à sec des concombres. Décapage à sec de concombres selon la recette de grand-mère. Salé à l'ail et aux herbes à la sauce soja

Lorsque vous voulez vraiment des concombres légèrement salés, mais que vous n'avez pas envie de bricoler des bocaux et que vous n'avez pas le temps, vous pouvez préparer des concombres dans un sac sans saumure, ce qu'on appelle le salage à sec. Un sac en plastique retiendra toute l'humidité, mais si vous souhaitez que vos concombres soient croquants, il est préférable de les tremper dans l'eau pendant une heure avant de les mariner.

Il existe de nombreuses recettes de concombres légèrement salés. Et celui qui a trouvé cette méthode rapide doit être remercié. Les concombres en sachet sont marinés entiers (auquel cas il vaut mieux choisir la même taille), ou coupés en tranches pour accélérer le processus. Il y a du salage avec de la moutarde sèche, du sucre, diverses épices et même l'ajout de vinaigre. Mais l'ensemble standard : concombres, sel, ail et aneth peut être qualifié de classique.

Quoi de plus savoureux que des concombres croustillants légèrement salés pour des pommes de terre sautées en été ! Et si ces concombres sont faits maison et ont poussé dans la zone sous vos yeux, le plaisir de les manger double.

Concombres rapides légèrement salés en sachet

Vous pouvez également aimer la recette du salage à sec des concombres, car vous pouvez les préparer à tout moment et les concombres contiennent beaucoup plus de substances utiles que lorsqu'ils sont en conserve. Il y a vraiment un inconvénient : on ne peut pas mettre beaucoup de concombres dans un sac, mais il y a suffisamment de gens qui veulent les croquer.

La recette est conçue pour 1 kilogramme de concombres, mais les proportions peuvent être réduites de moitié si nécessaire. Il faut tenir compte du fait que les concombres sont encore sans saumure, il est donc préférable de les manger immédiatement, dans quelques jours. Cette recette de concombre ne convient pas à une conservation hivernale à long terme.

Ingrédients:

• Concombres 1 kg,
• Sel – 1 cuillère à soupe,
• Sucre – 1 cuillère à soupe,
• Ail - quelques gousses,
• Aneth frais ou surgelé (verts).

Processus de cuisson :

Tout d'abord, lavez les concombres à l'eau courante, retirez les fleurs avec des boutons, laissez l'eau s'écouler ou placez-les sur une serviette en papier.

En attendant, passons à l'ail. Épluchez et coupez en tranches ou hachez-les finement, selon votre préférence.

Lavez l'aneth et coupez-le finement. Vous pouvez utiliser de l'aneth avec des parapluies, ce ne sera pas superflu, les concombres se révéleront plus savoureux. Si vous n’avez pas d’aneth frais au réfrigérateur, ce n’est pas grave, vous pouvez l’utiliser surgelé, il est tout aussi parfumé que frais.

Nous coupons les extrémités des fruits des deux côtés pour qu'ils puissent être salés plus rapidement et mettons les concombres dans un sac. Vous secouerez les concombres plusieurs fois, ils donneront du jus, donc pour être sûr, vous pourrez insérer le sachet dans le sachet. Ensuite, ajoutez du sel, du sucre et de l'ail aux concombres.

Ajouter l'aneth haché.

Le sac de concombres doit être attaché et bien secoué pour que les assaisonnements soient dispersés dans tout le sac.

Placez les concombres au réfrigérateur pour les mariner pendant au moins 8 heures, mais de préférence pendant une journée. Pratique à mariner le soir.

Les concombres en sachet peuvent être marinés sans ajouter de sucre. Après avoir essayé les deux options, décidez vous-même quelle méthode vous préférez. Je l'aime des deux façons. Cela s'avère toujours très savoureux.

Un jour plus tard, on sort les concombres secs-salés du réfrigérateur et on les croque ! Aujourd'hui, j'ai des pommes de terre frites, très chaudes. Je te soigne !

Je veux aussi vous expliquer comment saler rapidement les concombres. Je les appelle cinq minutes. Je prends aussi des concombres et je les coupe simplement en quatre dans le sens de la longueur. Je prends un peu moins de sel et cuisine sans sucre. De l'aneth et de l'ail hachés sont également ajoutés. Secouez le paquet. Restez littéralement là pendant quelques minutes - et c'était sur la table. Cette option est bonne quand on n’a pas le temps d’attendre, mais que l’on a vraiment envie de quelque chose de salé !

Nous remercions Svetlana Kislovskaya pour la recette et les photos étape par étape de concombres rapides dans un sac.

Le Carnet de Recettes vous souhaite bon appétit !

Tout le monde dans notre pays aime les concombres. Ils sont salés, marinés, transformés en salades et en collations. La variété des options est si grande que vos yeux peuvent s’écarquiller ! Mais la recette la plus délicieuse et la plus désirable est la recette du marinage à sec des concombres dans un sac. Des concombres incroyablement juteux et appétissants seront obtenus littéralement en quelques minutes. Peut-être que cette méthode est recherchée par les chefs pour sa rapidité et son originalité. Après tout, il n’y a rien de mieux que de déguster des concombres croustillants à une table partagée ! La menthe et l'ail ajouteront du piquant aux concombres. Grâce à ces épices, le snack habituel pétillera de nouvelles couleurs gustatives !

Requis

• - concombres – 1,2 kilogrammes.
• - feuilles de menthe – 3-4 pièces.
• - ail – 2 gousses.
• - oignons verts et aneth - un bouquet.
• - sucre - une cuillère à café.
• - sel – 1,5 cuillères à soupe.
• - du poivre noir et rouge moulu - une cuillère à café.

Séquence de cuisson

1. Lavez les concombres. Les concombres frais du jardin fonctionnent bien. Coupez les tiges et les points fleuris.

2. Transférez les concombres dans un sac en plastique. Vous devez vous assurer à l'avance que le sac peut contenir tous les concombres.

3. Ajoutez du sel et du sucre. Ajoutez du poivre. Il est bon d'utiliser un mélange de poivre.

4. Lavez l'aneth et l'oignon. Hachez les légumes verts requis avec un couteau. Utilisez uniquement des herbes fraîches. Les légumes verts surgelés ne donneront pas le goût souhaité à la collation. Préparez les feuilles de menthe. Hachez l'ail avec un couteau. Placez toutes ces épices dans un sachet de concombres.

5. Attachez le sac en haut avec un nœud. Secouez le tout avec des mouvements rapides de la main. Les concombres doivent être marinés dans un endroit frais. L'étagère supérieure du réfrigérateur fonctionne bien. Périodiquement, les concombres doivent être retirés et secoués. Pour éviter les fuites du sac, prenez un bol et placez le sac avec tout son contenu. Temps de salage – 3 heures.

Les rythmes de vie modernes nous transforment ainsi que tous les aspects de notre vie, y compris nos technologies culinaires habituelles. Nous examinerons en détail une recette inhabituelle de marinage à sec de concombres - salage sans eau ni bocaux, mais produisant des concombres marinés inhabituellement croustillants. Le plat d’apéritif sera prêt en quelques heures seulement, avec le même goût que les méthodes de fermentation des légumes les plus complexes de nos grands-mères !

Le marinage à sec express consiste à préparer des concombres croustillants sans accès à l'air et à la saumure habituelle. Il convient de garder à l'esprit que le salage à sec convient mieux aux légumes cultivés en pleine terre et de petite taille. Si vos concombres ont trop poussé, ils peuvent être coupés en rondelles de 5 à 6 cm de long ou moins.

Concombres salés secs légèrement salés

Ingrédients

• - 1 kg + -
• - 1 cuillère à soupe. l. + -
• — quelques clous de girofle + -
• - goût + -
• Estragon - 1 feuille + -

Préparation

L’avantage de cette recette de marinade à sec est que vous obtenez l’apéritif rapidement et que vous n’avez pas à vous occuper de la procédure fastidieuse de préparation de la saumure. Cette méthode de salage des concombres est très pratique à la datcha ou avant les pique-niques, lorsque chaque pot dans la voiture ou le sac représente un poids ou un espace supplémentaire.

• Lavez soigneusement les concombres sous l'eau courante, placez-les sur du papier absorbant et essuyez l'humidité. On coupe les extrémités (tous les pesticides peuvent s'y accumuler), on perce chaque fruit à plusieurs endroits avec un cure-dent ou on fait des coupes peu profondes avec un couteau bien aiguisé.
• Nous prenons un sac épais en polyéthylène de qualité alimentaire, le retournons un peu et y mettons les concombres préparés. Saupoudrer de sel dessus.
• Hachez finement l'aneth, déchirez grossièrement l'estragon avec les mains et coupez l'ail en grosses tranches. Mélangez les épices et ajoutez-les aux concombres.
• Nous attachons soigneusement le sac avec une ficelle solide et commençons à mélanger les fruits avec les assaisonnements avec des mouvements vigoureux afin que leur surface soit uniformément recouverte de sel et d'épices.
• Nous mettons l'emballage avec son contenu au réfrigérateur pendant 10 heures. Si le produit est salé le soir, vous obtenez le matin de magnifiques concombres légèrement salés ! Il ne reste plus qu'à les couper en fines tranches et à les disposer sur les sandwichs aux saucisses ! Super petit déjeuner !

Décapage à sec des concombres : de délicieuses options

* Conseils du cuisinier

• Le sel iodé ne doit pas être utilisé pour saler des légumes. Premièrement, l'iode peut donner un goût d'iode désagréable et, deuxièmement, cet élément confère une douceur inutile à la chair végétale.
• Le décapage à sec ne signifie pas nécessairement l'utilisation d'un sac en plastique. Un bocal en verre, une poêle en émail ou un bol fonctionnent très bien. L'essentiel est que l'accès aérien soit limité.
• La méthode de marinade à sec nécessite plus d'attention que la méthode de coulée de la marinade. Pendant le processus de salage des légumes, le sac ou le récipient doit être secoué périodiquement pour assurer un salage uniforme.
• Pour le marinage à sec des concombres, des fruits à peau fine, des boutons fréquents et une couleur vert clair vif conviennent. La taille compte aussi ! Les concombres croustillants légèrement salés sont obtenus uniquement à partir de petits fruits. Si vous marinez de gros fruits, il est préférable de les couper en morceaux égaux. Dans tous les cas, tous les légumes ou leurs morceaux doivent avoir à peu près la même taille.
• Le salage à sec des concombres vous ravira en toute rapidité si vous coupez chaque légume vert en deux dans le sens de la longueur ou en 4 parties. Dans ce cas, placez le sachet de marinade dans un endroit chaud (cela accélérera la fermentation) et au bout de 30 à 40 minutes l'apéritif est prêt ! Grattez soigneusement les cristaux de sel non dissous et les herbes hachées de la surface des concombres et servez.

Nous espérons que cette recette simple de marinage à sec rapide des concombres deviendra votre préférée et sera souvent utilisée, et nos conseils finiront dans le trésor familial des secrets d'une alimentation savoureuse et saine.

Avec l’arrivée de la saison estivale, il est difficile d’imaginer un régime sans collations végétales. Les concombres sont l’un des légumes les plus appréciés et les plus populaires, et ils ne manquent pas dans les rayons. Pour diversifier l'alimentation, les femmes au foyer utilisent diverses recettes de plats et de cornichons. Le marinage à sec de concombres légèrement salés dans un sachet vous permet de gagner beaucoup de temps et de profiter d'un excellent goût.

A propos du plat

Tout le monde aime les concombres légèrement salés croustillants et savoureux. Ils se marient bien avec la plupart des plats d'accompagnement et sont utilisés comme plats d'apéritif. Il s'agit d'une collation légère courante pour les boissons alcoolisées.

Ce légume est assez léger et facile à digérer. Malgré sa composition chimique - 95% d'eau, il contient des substances utiles à l'homme. Manger des plats avec ce fruit facilite la digestion, le métabolisme et améliore la perception des vitamines et des micro-éléments.

De nombreux régimes amaigrissants utilisent des concombres frais ou des plats à base de ceux-ci. La teneur calorique des fruits est record - un maximum de 15 kcal.

Contrairement aux concombres salés et marinés, les concombres légèrement salés sont prêts à être consommés très rapidement. Selon la méthode choisie, le temps de salage varie de 30 minutes à 72 heures.

La méthode sèche de marinage des concombres légèrement salés est considérée comme la plus simple et la plus rapide. Il présente des avantages non négligeables : les fruits avec ce mode de préparation sont très aromatiques, croustillants et ne perdent pas leur couleur verte naturelle.

Le décapage à sec ne nécessite pas de récipients en verre. Le rôle de la vaisselle sera joué par le sac (c'est mieux s'il a une fermeture éclair). L'absence d'étape de préparation des contenants fait également gagner du temps aux ménagères.

Il est conseillé de mariner les concombres le jour de leur récolte dans le jardin. S'ils ont été collectés la veille, ils devront être préalablement trempés dans de l'eau froide pendant 1 à 3 heures. Le sel de cuisine doit être non iodé.

Pour créer une odeur agréable et préserver le croquant, des herbes aromatiques sont utilisées : feuilles et racines de raifort, feuilles de cerisier, groseilles, framboises, aneth, menthe. N'augmentez pas la quantité d'ail et de poivre spécifiée dans la recette. Sinon, les fruits perdront leur élasticité et ne seront pas croustillants.

Ingrédients

Portions : – +

• concombres frais 1 kg
• grains de poivre (piment de la Jamaïque)10 morceaux
• sel 1 c.
• aneth 1 bouquet
• ail 6 clous de girofle
• menthe 5 feuilles

Calories : 13 calories

Protéines : 0,65g

Graisses : 0,11 g

Tout change dans la vie, y compris les méthodes culinaires. Si auparavant nos grands-mères bricolaient des bocaux et de la saumure pour conserver les légumes, aujourd'hui, avec le rythme de vie toujours croissant, le marinage à sec des concombres est devenu pertinent. Notre article d'aujourd'hui vous dira de quoi il s'agit. Nous vous expliquerons également comment sécher les concombres marinés. Lire attentivement. Peut-être que l'information vous sera utile et que vous aurez envie de préparer des cornichons croustillants pour faire plaisir à votre famille ou à vos invités.

Décapage à sec des concombres : recette

C'est attrayant car vous n'avez pas à vous soucier des bocaux et de la saumure, vous pouvez donc préparer des concombres juste avant un pique-nique ou même un dîner ordinaire. De plus, les légumes prennent peu de place, contrairement aux bocaux volumineux et volumineux.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. Concombres - 1 kilogramme.
2. Ail - plusieurs gousses.
3. Estragon.
4. Aneth.
5. Persil.
6. Sel gemme.

On commence bien sûr par les concombres. Lavez soigneusement les légumes sous l'eau froide courante, puis placez-les sur une serviette et laissez-les sécher. On coupe les extrémités, car les pesticides nocifs pour l'organisme s'y accumulent généralement.

Nous prenons un couteau bien aiguisé et faisons plusieurs petites coupures à plusieurs endroits sur chaque concombre.

Passons maintenant aux verts. Hachez finement l'aneth et le persil, vous pouvez déchirer l'estragon en petits morceaux avec vos mains. Coupez l'ail en plusieurs parties. Mettez les herbes et l'ail dans un sac et mélangez tous les ingrédients.

Le sac doit être bien attaché et secoué plusieurs fois pour que les concombres et les herbes soient recouverts de sel.

Et enfin, le sac doit être mis au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Passé ce délai, les concombres seront prêts, il ne reste plus qu'à les couper en cercles ou en morceaux, et vous pourrez les manger avec un sandwich ou préparer une délicieuse salade. Vous savez maintenant comment sécher les concombres marinés dans un sac.

Méthode de salage en bocaux

Nous sommes heureux de vous présenter une autre recette intéressante. Alors, marinez à sec les concombres légèrement salés ! Pour le compléter, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. Concombres - 1 kilogramme.
2. Quelques gousses d'ail.
3. Sel.
4. Poivre noir moulu.
5. La moutarde est sèche.
6. Coriandre moulue.
7. Aneth.
8. Persil.

Tout d'abord, lavez soigneusement les concombres, coupez les extrémités, attendez que les légumes sèchent et coupez les gros spécimens en cercles et les petits en morceaux.

Hachez finement l'aneth et le persil, hachez l'ail en plusieurs morceaux, mettez le tout dans un bol, ajoutez également la moutarde, la coriandre et bien sûr le sel.

Maintenant, nous sortons le pot, déposons une couche de concombres, puis une couche d'épices, que nous avons préparée un peu plus tôt, et encore une couche de légumes verts. Nous alternons plusieurs fois.

Maintenant, vous devez fermer hermétiquement le pot avec un couvercle et le secouer plusieurs fois assez vigoureusement pour que tous les ingrédients soient mélangés avec du sel. Nous laissons le pot pendant 2-3 heures, après quoi vous pourrez ouvrir et déguster les cornichons croustillants.

Comment aimez-vous le marinage à sec des concombres ? Rapide, simple et savoureux, n'est-ce pas ? Essayez une autre manière intéressante.

Préparons les ingrédients suivants :

1. 1 kg de petits concombres.
2. Sel.
3. Sucre.
4. Quelques gousses d'ail.
5. Feuilles d'aneth.
6. Feuilles de cassis.
7. Feuilles de cerisier.
8. Raifort.

Commençons par les concombres. On les lave, on coupe les « mégots », on peut les couper en morceaux. Si vous prenez un concombre entier, percez-le à plusieurs endroits avec un couteau ou un cure-dent. Placez les légumes dans un sac en plastique épais.

C'est maintenant au tour des greens. Lavez l'aneth, le raifort, ainsi que les feuilles de cassis et de cerisier et laissez-les sécher. Épluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux. Nous l'envoyons ainsi que les légumes verts dans un sac avec les concombres. Attachez bien, puis mettez au réfrigérateur, laissez reposer 2-3 jours. Après quoi les concombres peuvent être servis. Ne doutez pas que votre famille sera ravie d'un mets aussi savoureux.

Nous récupérons le baril

Aimez-vous le marinage à sec des concombres dans un tonneau en bois ? Vous ne voulez pas l'essayer ?

Ingrédients requis :

1. Concombres.
2. Sel.

Un minimum d'ingrédients - un maximum de goût ! Commençons.

Nous prenons un tonneau et y mettons des concombres soigneusement lavés. N'oubliez pas qu'il est préférable de les disposer en position verticale, en les pressant fermement les uns contre les autres. Ajoutez du sel. Disposez la couche suivante. Nous faisons cela jusqu'à ce que tout le baril soit rempli ou que les concombres soient épuisés. N'oubliez pas que la couche supérieure doit être du sel.

Placez le fût dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs jours. Avant utilisation, les concombres doivent être trempés dans de l'eau froide pendant 24 heures. Ce sera mieux si vous changez l'eau toutes les 4 à 5 heures.

Après cela, les légumes peuvent être consommés. Bon goût garanti. Assurez-vous d'essayer cette option.

Et vous pouvez aussi faire ça...

Et enfin, une autre façon.

Ingrédients:

1. Concombres.
2. Sel.
3. Feuilles de raifort.
4. Feuilles de basilic.
5. Ail.

Cette recette consiste à superposer tous les ingrédients.

1. Première couche : aneth.
2. Deuxièmement : les feuilles de cassis.
3. Troisièmement : des feuilles de raifort.
4. Quatrièmement : les gousses d'ail.
5. Cinquièmement : les feuilles de basilic.
6. Sixièmement : les concombres eux-mêmes.

Salez les légumes et versez-y légèrement du vinaigre. L'essentiel est de ne pas en faire trop. Placez un peu d'ail sur les concombres et répétez toutes les couches jusqu'à ce que le récipient soit plein. Couvrez-le d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur.

Les concombres peuvent être consommés 2 à 3 heures après le décapage.

Conclusion

Le marinage à sec des concombres n'est pas pire que d'habitude, les légumes s'avèrent très savoureux, et très vite, ce qui ne peut que plaire aux ménagères ! Bon appétit!