Rincer le riz, le mettre dans une casserole d'eau froide salée, cuire 20 minutes à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce que l'eau de la casserole soit complètement bouillante.
Comment faire cuire le riz
1. Mesurez le riz, versez-le dans une passoire ou un tamis, rincez quelques minutes jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Versez le riz dans une casserole non émaillée, ajoutez de l'eau froide dans un rapport de 1:2 (par exemple, pour 1 tasse de riz - 2 tasses d'eau).
3. Ajoutez du sel et des épices, pour plus de douceur, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile.
4. Placez la casserole sur feu doux et couvrez hermétiquement avec un couvercle.
5. Faites cuire le riz pendant 20 minutes, l'indicateur de préparation est que l'eau s'est complètement évaporée.
6. Goûtez le riz : s'il est mou, il est prêt, sinon ajoutez 1/4 tasse d'eau et laissez cuire encore 5 minutes.
7. Placer le riz bouilli sur des assiettes et servir.
Comment faire cuire du riz au micro-ondes
1. Rincez le riz.
2. Placez le riz dans un bol allant au micro-ondes.
3. Ajoutez de l'eau bouillante salée (pour 1 tasse de riz, 2 tasses d'eau).
4. Fermez le récipient contenant du riz avec un couvercle.
5. Placez le riz au micro-ondes.
6. Réglez le micro-ondes à pleine puissance (700-800 W), allumez-le pendant 5 minutes. Mélanger.
7. Réglez le micro-ondes sur 500 W et laissez cuire encore 13 à 15 minutes.
7. Laissez le riz au micro-ondes sans ouvrir le couvercle pendant 20 minutes.
Comment faire cuire du riz dans une mijoteuse
1. Rincez le riz.
2. Placez le riz lavé dans la mijoteuse.
3. Ajoutez de l'eau bouillante au rythme : pour 3 multi-tasses de riz 5 multi-tasses d'eau.
4. Salez le riz, ajoutez de l'huile, réglez sur le mode « sarrasin » ou « riz », faites cuire jusqu'à ce que le signal indique que vous êtes prêt.
Comment simplement cuire du riz à la vapeur dans une mijoteuse
1. Rincez le riz, égouttez-le et placez-le dans un récipient à riz.
2. Remplissez le bol multicuiseur d'eau dans un rapport de 1 tasse de riz pour 2 tasses d'eau, ajoutez les épices (poivre, curcuma, romarin, etc.) et le sel.
3. Cuire le riz dans un multicuiseur en mode « vapeur » pendant 40 minutes, laisser le couvercle du multicuiseur fermé pendant 5 minutes.
Comment faire cuire du riz au bain-marie
1. Triez le riz, si besoin, rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire dans une passoire pendant 1 minute, laissez l'eau s'écouler.
2. Placer le riz dans un bol, ajouter 1 centimètre d'eau bouillante et laisser reposer 30 minutes.
3. Égouttez l'eau et placez le riz sur le plateau vapeur destiné au riz. Il est ici très important que le remplissage du récipient à riz ne dépasse pas la moitié du volume de ce récipient, car le riz va augmenter pendant la cuisson.
4. A l'aide d'une cuillère, nivelez le riz dans le récipient afin que la vapeur cuise le riz uniformément.
5. Remplissez le réservoir du cuiseur vapeur avec de l'eau.
6. Allumez le cuiseur vapeur, mode « céréales ».
7. Cuire le riz au bain-marie pendant 30 minutes.
8. Sans remuer le riz, saupoudrez-le d'une cuillère de tournesol ou de beurre et laissez couvert 5 minutes.
Comment faire cuire du riz dans une poêle
1. Mettez la poêle sur le feu, ajoutez de l'eau, du sel et ajoutez le riz dans un rapport de 1:2 ; versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans un demi-verre de riz.
2. Faites cuire le riz dans une poêle pendant 15 à 20 minutes après avoir fait bouillir l'eau, à couvert, à feu doux.
3 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter de la sauce soja selon votre goût.
Comment faire cuire du riz dans un sac
Cuire le riz blanc cuit à la vapeur dans un sac pendant 12 à 15 minutes. Cuire le riz brun dans des sacs pendant 20 à 25 minutes. Placez le riz dans le sac dans l'eau bouillante - l'eau doit être disproportionnée par rapport au riz, afin que l'eau recouvre le sac de riz avec une marge de 2 centimètres.
Comment faire cuire du riz pour la salade
Pour les salades froides qui ne peuvent plus être cuites, faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Comment faire cuire du riz pour les hérissons
Faites cuire le riz pour hérissons 10 minutes de moins, car... les hérissons moulés mijoteront dans la sauce le temps imparti jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
Comment faire cuire du riz à sushi
Le riz pour sushi et petits pains (y compris le riz Sen Soi) est du riz petit et rond ; faites cuire le riz à sushi pendant 15 à 20 minutes, mais après la cuisson, le riz doit être séché pendant 20 minutes.
Recettes de riz bouilli
Comment faire cuire du riz aux petits pois et au gingembre
Des produits
Riz - 1 verre
Petits pois frais ou surgelés - 2 tasses
Curcuma - 1 cuillère à café
Ail - 4 gousses
Gingembre - racine de 1,5 cm
Cardamome - 1 boîte
Sel - 2 cuillères à café
Huile végétale - 4 cuillères à soupe
Eau - 2 litres
Comment cuisiner
1. Versez 1 tasse de riz dans un bol, ajoutez de l'eau, remuez. Égoutter l'eau à travers un tamis. Répétez 3 fois. Placez le riz lavé dans une passoire pour permettre à l'eau de s'écouler complètement.
2. Épluchez un morceau de racine de gingembre de 1,5 centimètre de long et râpez-le sur une râpe fine.
3. Épluchez 4 gousses d'ail et coupez-les en fines tranches.
4. Écrasez la gousse de cardamome et retirez les graines.
5. Versez 1 litre d'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez 1 cuillère à café de sel et 2 tasses de petits pois. Faites cuire les petits pois pendant 10 minutes.
6. Égouttez l'eau et placez les petits pois dans une passoire.
7. Versez 4 cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole ou une poêle à fond épais et faites chauffer pendant 1 minute.
8. Ajoutez les graines de cardamome, l'ail et le gingembre. Faire revenir à feu vif pendant 2 minutes en remuant constamment.
9. À l'aide d'une écumoire, retirez les épices de l'huile et jetez-les.
10. Placer une casserole avec de l'huile sur feu moyen, ajouter le riz lavé. Faites frire pendant 5 minutes en remuant constamment.
11. Versez de l'eau chaude sur le riz. Il doit y avoir une couche d'eau de 1 centimètre au-dessus du riz.
12. Ajoutez la poudre de curcuma et une cuillère à café de sel. Il n'est pas nécessaire d'intervenir.
13. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le riz à feu doux pendant 15 minutes.
14. Ajoutez les pois verts bouillis et mélangez avec le riz.
Fkusnofacts
Pour cette recette, il est recommandé d’utiliser du riz Basmati à grains longs.
La cardamome est le fruit d'une plante de la famille du gingembre. L'une des épices les plus précieuses et les plus chères. Vous pouvez utiliser soit des graines qui ont un goût et une odeur prononcés, soit les parois moins aromatiques de la capsule.
Le curcuma est la racine séchée et moulue d'une plante de la famille du gingembre. Donne au riz une belle couleur dorée.
Comment faire cuire des escalopes de riz
Des produits
Riz - 1 verre
Chapelure - 3 cuillères à soupe
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Sel - 1 cuillère à café
Eau - 2 verres
La préparation des aliments
1. Placez le riz lavé dans une casserole, ajoutez 2 tasses d'eau froide et ajoutez une cuillère à café de sel. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.
2. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale sur le riz et pressez-le avec un presse-purée. Laisser refroidir.
3. Placez trois cuillères à soupe de chapelure dans une assiette.
4. Former des escalopes à partir du riz refroidi.
5. Placer chaque escalope dans une assiette avec de la chapelure et retourner 4 fois.
Escalopes de riz dans une poêle
1. Versez deux cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle chauffée. Déposez les escalopes panées et faites-les revenir à feu moyen pendant 3 minutes.
2. Retournez les escalopes et faites-les frire à feu moyen pendant 3 minutes.
Escalopes de riz dans une mijoteuse
1. Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur et placez les escalopes de riz.
2. Cuire en mode « Frire-légumes » pendant 20 minutes.
3. Retournez les escalopes de l'autre côté 10 minutes après le début de la cuisson.
Escalopes de riz dans un cuiseur vapeur
1. Placer les escalopes préparées sur un plateau vapeur et cuire 15 minutes. Il n'y aura pas de croûte dorée sur les côtelettes.
2. Il est pratique de rincer le riz dans un bol, en versant et en égouttant l'eau plusieurs fois.
3. La saleté et les impuretés flottent à la surface de l'eau et sont facilement éliminées.
Fkusnofacts
- La proportion de 1 tasse de riz pour 2 tasses d'eau permet d'obtenir un riz moelleux, tandis que l'eau est complètement absorbée par le riz.
- Faites cuire le riz à feu doux en couvrant la casserole avec un couvercle. Il n'est pas recommandé de remuer le riz pendant la cuisson.
- Lors de la préparation des escalopes, vous pouvez ajouter au riz du blanc battu ou un œuf entier, des herbes finement hachées et du fromage finement râpé.
Comment cuire le riz à l'américaine
Des produits
Riz - 1 verre
Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe
Oignons - 1 pièce
Ail - 3 gousses
Piment frais - 2 gousses
Tomates - 3 pièces
Bouillon de poulet - 2 tasses
Sel - 1,5 cuillères à café de sel
Pois verts (frais ou surgelés) - un demi-verre
Coriandre - 5 brins
La préparation des aliments
1. Rincez un verre de riz et versez-y de l'eau bouillante. Laisser reposer une demi-heure, puis égoutter l'eau, mettre le riz dans une passoire et laisser l'eau s'écouler complètement.
2. Faites bouillir un demi-verre de pois verts.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
4. Écrasez trois gousses d'ail avec le côté plat d'un couteau et hachez-les finement.
5. Coupez deux piments en deux dans le sens de la longueur, retirez les gousses et coupez-les en lanières transversales de 1 centimètre.
6. Placez trois tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute et versez dessus de l'eau froide. Retirez la peau du fruit et coupez-le en cubes.
7. Hachez 5 brins de coriandre.
Riz américain dans une poêle
1. Versez 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole ou une casserole à fond épais. Réchauffez-vous pendant 1 minute.
2. Ajoutez le riz et remuez en continuant de chauffer jusqu'à ce que tous les grains soient recouverts d'huile.
3. Ajoutez l'oignon, l'ail et le piment. Faire frire en remuant constamment pendant 5 minutes à feu moyen.
4. Ajoutez les tomates, 2 tasses de bouillon de poulet et 1,5 cuillère à café de sel. Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
5. Ajoutez les pois verts, mélangez le tout soigneusement.
6. Réchauffez le riz pendant 1 minute. Arrêtez de chauffer, saupoudrez le riz de coriandre et laissez reposer 10 minutes couvercle fermé.
Riz américain dans une mijoteuse
1. Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Réglez le mode "Friture".
2. Ajoutez l'oignon, l'ail et le piment. Faites frire pendant 5 minutes en laissant le couvercle.
3. Ajoutez le riz et poursuivez la friture pendant encore 5 minutes.
4. Ajouter les tomates, le bouillon et le sel. Fermez le couvercle du multicuiseur.
5. Cuire en mode « Sarrasin » pendant 20 minutes.
Il est recommandé d'utiliser du riz à grains longs pour cette recette.
Fkusnofacts
- Les piments peuvent être utilisés rouges ou verts. Alternativement, ne hachez pas les gousses, mais placez-les entières dans le plat.
- Le bouillon de poulet peut être remplacé par de l'eau, du bouillon de légumes ou n'importe quel bouillon de viande.
Sauce pour escalopes de riz
Des produits
Cèpes secs - 5 pièces
Oignons - 1 pièce
Raisins secs - 1 verre
Amandes - un demi-verre
Jus de citron - d'un quart de citron
Sucre - 1 cuillère à café
Sel - 1 cuillère à café
Farine - 1 cuillère à soupe
Comment faire une sauce pour les escalopes de riz
1. Mettez 5 cèpes secs dans un bol et ajoutez un verre d'eau. Laisser reposer 40 minutes.
2. Hachez finement l'oignon.
3. Lavez les raisins secs et versez dessus de l'eau bouillante. Égoutter l'eau après 10 minutes.
4. Versez de l'eau bouillante sur les amandes, égouttez l'eau après une minute. Répétez encore 2 fois. Après cette procédure, la peau brune est bien en retard sur les grains, il vaut mieux l'enlever. Hachez les grains avec un couteau.
5. Hachez les champignons et versez-les dans la poêle.
6. Ajoutez l'eau dans laquelle ils ont été trempés dans la casserole.
7. Faites cuire les champignons pendant 20 minutes.
8. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle et ajoutez l'oignon. Faire frire en remuant pendant 5 minutes. Saupoudrer l'oignon d'une cuillère à soupe de farine. Remuer et faire frire encore 1 minute.
9. Ajoutez les champignons dans la poêle avec le bouillon dans lequel ils ont été cuits.
10. Ajoutez les raisins secs, les amandes, le jus d'un quart de citron.
11. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre. En remuant, porter à ébullition.
12. Faites bouillir pendant une demi-minute et éteignez. La sauce est prête.
Riz aux noix et raisins secs
Des produits
Riz brun - un demi-verre
Oignon - un demi-oignon
Raisins dorés - 2 cuillères à soupe
Cerneaux de noix - un quart de tasse
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Persil - 5 brins
Sel - une demi-cuillère à café
Poivre noir - un quart de cuillère à café
Eau - 2 verres
La préparation des aliments
1. Rincez le riz dans plusieurs eaux, transférez-le dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
2. Hachez finement l'oignon.
3. Lavez un demi-verre de raisins secs dorés et versez-y de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
3. Coupez un quart de tasse de cerneaux de noix en petits morceaux avec un couteau.
4. Hachez 5 brins de persil.
Cuisson dans une casserole
1. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Placer sur feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon en remuant constamment et faites revenir pendant 2 minutes.
3. Ajoutez le riz, mélangez avec l'oignon et l'huile et faites frire pendant 2 minutes.
4. Versez un verre d'eau tiède, ajoutez une demi-cuillère à café de sel.
5. Cuire 30 minutes à feu doux.
6. Ajoutez du persil, des noix, des raisins secs et un quart de cuillère à café de poivre au riz fini.
7. Remuez, ou plutôt détendez, le riz. Il est préférable d'utiliser pour cela une fourchette à longues dents.
Cuisiner dans une mijoteuse
1. Versez l'huile d'olive dans le bol du multicuiseur. Réglez le mode "Friture".
2. Ajoutez l'oignon et le riz et faites revenir 5 minutes.
3. Ajoutez un verre d'eau tiède et du sel.
4. Cuire en mode « Riz » ou « Sarrasin » pendant 30 minutes.
5. Ajoutez les raisins secs, les noix, le persil et le poivre noir. Cuire encore 5 minutes.
Fkusnofacts
- Le riz brun met plus de temps à cuire que le riz blanc.
- La couleur brune du riz vient de la coque, qui est pelée lors de la fabrication du riz blanchi.
- Le riz brun est plus sain que le riz blanc, il contient des fibres alimentaires qui normalisent l'activité du tractus gastro-intestinal.
- Pour éviter la prise de poids, il est préférable de manger du riz brun, il contient du gamma-oryzanol - un antioxydant qui réduit le taux de triglycérides (graisses accumulées dans l'organisme).
Le riz dans différents pays
Riz à la japonaise
Proportions
Riz à grains moyens - 1 tasse
Eau - 1,5 tasses
Sel - 1 cuillère à café
Comment faire cuire du riz en japonais
1. Rincez le riz.
2. Versez de l'eau sur le riz et laissez reposer 15 minutes.
3. Placez la casserole avec le riz sur le feu, fermez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 12 minutes : jusqu'à ébullition à feu vif, puis 2 minutes à feu maximum et 10 minutes à feu minimum.
4. Éteignez le feu et n'ouvrez pas la casserole pendant encore 20 minutes pour permettre au riz de infuser. Remuez le riz jusqu'à ce qu'il devienne uniformément mousseux et léger.
- Pour minimiser l'évaporation de l'eau, il est également recommandé de recouvrir la casserole de papier d'aluminium.
- Dans la version classique de la cuisson du riz à la japonaise, les assaisonnements et le sel ne sont ajoutés qu'en fin de cuisson.
Riz coréen
Proportions
Riz à grains ronds - 1 tasse
Eau - 2,5 tasses
Comment faire cuire du riz en coréen
1. Versez le riz dans une passoire et rincez bien.
2. Laissez l'eau s'écouler et transférez le riz dans la casserole.
3. Versez 2,5 tasses d'eau froide sur le riz et placez sur feu vif.
4. Faites cuire le riz coréen jusqu'à ébullition puis laissez mijoter 1 minute à feu vif.
5. Réduisez le feu et faites cuire le riz pendant 10 minutes avec le couvercle fermé.
6. Retirez le riz du feu, retirez le couvercle, remuez le riz et laissez reposer 10 minutes.
- Dans les familles coréennes, le riz ainsi cuit est servi comme pain à tout moment de la journée.
Le riz est si courant en Corée qu’on l’appelle simplement bouillie.
Situations lors de la cuisson du riz
Que faire si le riz ressemble à de la bouillie
Il existe plusieurs options :
1. Si du riz est préparé, par exemple pour du pilaf ou un autre plat où le riz friable est essentiel, vous devez alors cuire le riz à partir de zéro. Si toutes les conditions de cuisson sont réunies, vous devez prendre un autre riz adapté au plat à cuisiner.
2. Le « Porridge » peut être frit avec un œuf le matin ou cuit comme une cocotte de riz.
3. Le riz bouilli convient à la préparation de poivrons farcis ou de rouleaux de chou.
4. Vous pouvez également cuisiner une soupe avec du « porridge » de riz.
Dois-je remuer le riz pendant la cuisson ?
Non seulement ce n’est pas nécessaire, mais c’est aussi impossible. Si vous remuez le riz pendant la cuisson, il se transformera en bouillie.
Que faire avec du riz pas assez cuit
Si le riz a été cuit pendant le temps requis et avec le couvercle fermé, ajoutez un quart de verre d'eau et laissez cuire encore 3 minutes. Goûtez ensuite le riz et répétez l'opération si nécessaire.
S'il s'avère que le riz que vous avez cuisiné hier s'avère un peu sec, faites cuire le riz avec de l'eau et de l'huile - il deviendra plus mou après 5 à 7 minutes de cuisson.
Si le riz à sushi refroidi s'avère insuffisamment cuit, il est alors presque impossible de terminer sa cuisson, car... sa capacité à coller ne sera pas restaurée après une cuisson supplémentaire.
Que faire si la casserole manque d'eau et que le riz n'est pas encore prêt
Si l'eau s'est évaporée et que le riz est sec, ajoutez de l'eau bouillante (un demi-verre d'eau bouillante pour 1 tasse de riz), sans remuer le riz, et faites cuire le riz encore 3-4 minutes, puis goûtez-le. .
Comment donner une belle couleur au riz
Vous pouvez ajouter de la couleur au riz en ajoutant des épices. Pour faire jaunir le riz, il faut ajouter du curry ou du curcuma (pour 1 tasse de céréales crues - 1 cuillère à café bien remplie). Pour préparer le riz de Bourgogne, après cuisson, il est recommandé de le faire frire avec une petite quantité de betteraves (1 tasse de riz - 1 betterave de taille moyenne). Pour une portion originale, vous pouvez cuire une partie du riz jaune, une partie bordeaux - et mélanger ou servir dans une assiette à côté.
Proportions de cuisson du riz
De quelle quantité de riz avez-vous besoin pour 2 et 4 portions ?
Pour 4 grandes portions de riz en accompagnement, 1 tasse de céréales suffit.
Combien de fois le riz gonfle-t-il une fois cuit ?
Une fois cuit, le riz augmente de volume 3 fois. Le poids est à peu près le même - à partir de 150 grammes de céréales crues, vous obtiendrez 400 à 430 grammes de riz bouilli.
À propos de la conservation du riz
Comment conserver le riz bouilli
Le riz se conserve couvert pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur.
J'ai du vieux riz, puis-je le faire cuire ?
Si le riz est vieux, il s'agira probablement de bouillie ; il n'est pas recommandé de laver un tel riz ; il est préférable de l'utiliser pour les soupes en purée et les bouillies.
Variétés de riz et temps de cuisson
Par type de grains :
- Riz à grains longs : les grains fins, jusqu'à un centimètre de long, ne collent pas entre eux à la cuisson, consommés avec de la viande ou du poisson. Cuire 20 minutes, les proportions d'eau et de riz à grains longs sont de 2 tasses d'eau pour 1 tasse de riz.
- Riz à grains moyens : petits grains d'un demi-centimètre de long, de forme ovale, cuisinés dans les soupes, paellas et risottos, bouillies et pilaf. Plus visqueux à la cuisson. Cuire du riz translucide à grains moyens pendant 15 minutes, puis laisser couvert 10 minutes. Faire tremper le riz blanc à grains moyens dans l'eau pendant 20 minutes, puis cuire dans la même eau pendant 15 minutes. Les proportions d'eau et de riz à grains moyens sont de 2,25 tasses d'eau pour 1 tasse de riz.
- Riz à grains ronds - le riz à grains ronds colle bien les uns aux autres à la cuisson, il est donc idéal pour faire des sushis et des ragoûts. Cuire 20 minutes après ébullition. Les proportions d'eau et de riz à grains courts sont de 2,5 tasses d'eau pour 1 tasse de riz, car... il absorbe très bien l'humidité.
À propos des bienfaits du riz
Avantages du riz
Le riz non poli est considéré comme le plus utile, car... De nombreuses vitamines et acides aminés sont contenus dans la coque du riz.
Les enfants à partir de 5 mois peuvent se voir proposer du riz dans de la bouillie de riz.
Transformation du riz - et avantages
- riz blanc: riz poli qui a perdu une partie importante de ses propriétés bénéfiques.
- Riz avec une teinte jaunâtre - riz étuvé, dans lequel les qualités bénéfiques sont préservées. Le riz étuvé ne colle pas une fois cuit, mais son goût peut être inférieur à celui des autres types de riz.
- riz brun: le riz le plus sain, les gens y sont habitués depuis l'enfance, il contient les vitamines et les acides aminés les plus utiles. Riz idéal pour un enfant.
- Riz sauvage: Riz noir et à grains longs, riche en vitamines, minéraux et fibres. Valeur énergétique du riz bouilli
La teneur en calories du riz bouilli est de 100 calories/100 grammes.
Prix riz - à partir de 65 roubles/1 kilogramme (données moyennes pour Moscou en avril 2016).
Riz et développement
2 entreprises bien connues ont commencé leur histoire avec la production et la transformation du riz. La société japonaise Sony a mis au point un appareil permettant de cuire le riz en 1946, l'une de ses premières inventions. Et le coréen Samsung produisait de la farine de riz dans les années 1930.
Triple Sésame
Riz - 1 verre
Graines de sésame blanc - 1 cuillère à café
Graines de sésame noir - 1 cuillère à soupe
Beurre - 1 cuillère à café
Huile de sésame - 1 cuillère à soupe
Sel - une demi-cuillère à café
Eau - 2 verres
La préparation des aliments
1. Versez un verre de riz dans une passoire et rincez à l'eau courante.
2. Laissez l'eau s'écouler. Épongez toute eau restante avec du papier absorbant.
Triple Sésame à la poêle
1. Versez le riz lavé dans une casserole, ajoutez 2 tasses d'eau, une cuillère à café de beurre, une cuillère à soupe d'huile de sésame et une demi-cuillère à café de sel. Mélangez le tout.
2. Placez la poêle sur feu moyen. Une fois l'eau bouillie, baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 15 minutes.
3. Retirez le couvercle de la casserole et placez une serviette propre dessus pour absorber la vapeur d'eau. Attends 5 minutes.
4. Ajoutez une cuillère à café de graines de sésame blanc et une cuillère à soupe de graines de sésame noir. Remuez le riz et les graines de sésame avec une fourchette.
Triple Sésame dans une mijoteuse
1. Versez le riz lavé dans le bol du multicuiseur.
2. Ajoutez l'eau, le sésame et le beurre, salez, mélangez le tout et laissez cuire 15 minutes en mode « Riz » ou « Sarrasin ».
3. Ouvrez le couvercle du multicuiseur, ajoutez les graines de sésame noires et blanches. Fermez le couvercle et laissez cuire encore 5 minutes.
Triple Sésame au cuiseur vapeur
1. Placez le riz dans le plateau vapeur.
2. Cuire 40 minutes.
3. Placez le riz chaud fini dans un bol profond, ajoutez le beurre et l'huile de sésame, ajoutez les graines de sésame noires et blanches et ajoutez du sel. Remuez le tout.
4. Couvrez le riz avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes.
Fkusnofacts
- Le sésame est un autre nom pour le sésame.
- Utilisez du riz au jasmin à grains longs pour cette recette.
- Ce riz tire son nom de la couleur blanc neige et de l'odeur délicate des grains, rappelant une belle fleur.
- Le riz triple sésame est le plat d'accompagnement parfait pour le saumon grillé et les fruits de mer.
Riz sauvage aux canneberges séchées et noisettes
Des produits
Riz sauvage - 1 tasse
Oignons verts (partie blanche) - 5 tiges
Oranges - 1 pièce
Canneberges séchées - un demi-verre
Cerneaux de noisettes - un tiers de verre
Sel - une demi-cuillère à café
Poivre noir moulu - un quart de cuillère à café
Eau - 3 verres
La préparation des aliments
1. Versez un verre de riz sauvage dans une passoire et rincez à l'eau.
2. Hachez finement cinq tiges blanches d'oignons verts.
3. Retirez le zeste de l'orange. Il est pratique de le faire avec une râpe fine.
4. Après avoir retiré le zeste, coupez l'orange en deux et pressez-en le jus. Pour ce faire, prenez une grande cuillère et faites-la tourner plusieurs fois dans une demi-orange.
5. Coupez chaque canneberge séchée en deux.
6. A l'aide d'un couteau, hachez grossièrement un tiers de verre de noyaux de noisettes.
Cuisson du riz aux canneberges
1. Versez le riz lavé dans une casserole, ajoutez 2,5 tasses d'eau froide et portez à ébullition à feu moyen.
2. Couvrez la casserole avec un couvercle et baissez le feu à très doux. Cuire 40 minutes.
3. Essayez le riz sauvage. S'il s'avère dur, laissez cuire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Placez le riz sauvage dans une passoire et laissez égoutter l'excès d'eau.
5. Mettez une cuillère à soupe de beurre dans la poêle où le riz a été cuit. Placer la poêle sur feu moyen.
6. Ajoutez les tiges d'oignons verts hachées et faites frire pendant 2 minutes.
7. Retirez la casserole du feu.
8. Ajouter le riz sauvage cuit, le zeste d'orange, le jus d'orange, les canneberges séchées et les noisettes dans la poêle.
9. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre noir moulu. Mélangez le tout avec une fourchette.
Riz sauvage dans une mijoteuse
1. Il est recommandé de faire tremper le riz sauvage pendant 8 heures.
2. Placez le riz lavé dans le bol du multicuiseur, versez de l'eau et faites cuire en mode « Sarrasin » pendant quarante minutes.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les tiges d'oignons verts hachées pendant 2 minutes.
4. Après la cuisson, ouvrez le couvercle et ajoutez au riz les oignons frits, le zeste et le jus d'orange, les canneberges, les noisettes, le sel et le poivre. Mélangez le tout soigneusement et servez.
Fkusnofacts
- Le riz sauvage ou noir est un proche parent du riz commun. Ce sont les graines d'une plante annuelle, Zizania Aquatica, originaire d'Amérique du Nord.
- Le riz sauvage est un produit sain contenant 18 acides aminés, des vitamines B et des antioxydants, qui donnent au riz sa couleur noire.
- Le riz sauvage a une coque très dure, il est donc recommandé de le faire tremper pendant 8 heures.
Riz au bouillon
Riz à grains longs - 1 tasse
Bouillon de poulet - 2 tasses
Beurre - 1 cuillère à soupe
Sel - 1 cuillère à café
La préparation des aliments
1. Rincez un verre de riz et placez-le dans une passoire. Assurez-vous que l'eau est complètement vidangée.
2. Placez la poêle sur feu moyen, ajoutez une cuillère à soupe de beurre.
3. Ajoutez le riz à l'huile chauffée. Faire frire en remuant constamment pendant 3 minutes. Assurez-vous que le riz est uniformément trempé dans l'huile.
Cuisson dans une casserole
1. Mettez le riz frit dans une casserole, versez 2 tasses de bouillon de poulet, ajoutez 1 cuillère à café de sel.
2. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 15 minutes à feu très doux.
Comment faire cuire du riz avec du bouillon dans une mijoteuse
1. Placez le riz frit au beurre dans un bol multicuiseur et ajoutez 2 tasses de bouillon. 2. Cuire en mode « Sarrasin » pendant 20 minutes. Pour que le riz soit moelleux, il n'est pas nécessaire de le remuer pendant la cuisson.
3. Remuer le riz à la fourchette après la cuisson.
4. Pour préparer le plat, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet, de viande ou de légumes.
Riz au jus d'ananas
Des produits
Riz à grains courts - 1 tasse
Ananas en conserve - 1 boîte (560 grammes - morceaux)
Raisins secs Sultana - un demi-verre
Cerneaux de noix - un demi-verre
Sel - une demi-cuillère à café
Eau - 1,5 tasses
La préparation des aliments
1. Rincez le riz et placez-le sur une passoire.
2. Rincez les raisins secs et versez un demi-verre d'eau bouillante. Égoutter l'eau après 10 minutes.
3. Cassez les cerneaux de noix en morceaux avec vos mains.
4. Ouvrez une boîte d'ananas et égouttez le jus, ce qui donnera environ un verre.
Cuisson dans une casserole
1. Versez le riz lavé, une demi-cuillère à café de sel dans une casserole à fond épais, ajoutez 1 verre d'eau froide et 1 verre de jus d'ananas.
2. Mettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter le riz pendant 20 minutes.
3. Ajoutez les morceaux d'ananas, les raisins secs et les noix dans la poêle. Remuez (lâchez) le riz avec une fourchette.
4. Faites chauffer le contenu de la poêle pendant 2 minutes et servez.
Cuisiner dans une mijoteuse
1. Versez le riz lavé dans le bol du multicuiseur, ajoutez 1 verre d'eau et 1 verre de jus d'ananas. Cuire en mode « Sarrasin » pendant 20 minutes.
2. Ouvrez le couvercle du multicuiseur, ajoutez les morceaux d'ananas, les raisins secs et les noix. Mélangez le tout soigneusement avec une fourchette.
3. Fermez le couvercle du multicuiseur et laissez-y le riz pendant 5 minutes sans chauffer.
Le riz ainsi préparé a un goût aigre-doux, qui complétera le goût de la viande cuite dans une sauce épicée.
Riz bouilli aux légumes
Des produits
Riz - un demi-verre
Carotte - 1 taille moyenne
Poivron doux - 1 pièce
Tomate - 1 pièce
Oignons verts - plusieurs brins
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Comment faire cuire du riz avec des légumes
1. Rincez le riz, ajoutez de l'eau dans un rapport de 1:1 et placez sur feu doux.
2. Ajoutez du sel à l'eau et couvrez la casserole avec un couvercle.
3. Faites cuire le riz pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis placez-le dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
4. Pendant que le riz cuit, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
5. Faites chauffer une poêle, versez de l'huile et ajoutez les carottes.
6. Pendant que les carottes sont frites, lavez les tomates, coupez-les le long de la peau, versez dessus de l'eau bouillante et retirez la peau ; coupez les tomates en cubes.
7. Découpez la tige du poivron, nettoyez les graines et coupez finement le poivron en demi-anneaux.
8. Mettez les poivrons et les tomates dans une poêle avec les carottes et faites revenir 5 minutes.
9. Ajoutez le riz, mélangez-le aux légumes et laissez cuire 15 minutes, couvrez et remuez régulièrement.
10. Lavez les oignons verts, séchez-les et hachez-les finement.
11. Placez le riz bouilli avec les légumes dans une assiette et saupoudrez d'oignons verts.
Fkusnofacts
- Le riz à grains longs ou moyens convient bien à ce plat végétarien.
- Pour rendre le riz bouilli avec des légumes plus savoureux, vous pouvez ajouter des épices (poivre noir moulu, curcuma, safran, cumin).
Comment faire cuire du riz avec un ragoût
Des produits
Riz - un demi-verre
Ragoût - 200 grammes
Carotte - 1 taille moyenne
Oignon - 1 petite tête
Curry ou paprika - 2 cuillères à café
Safran - 1 cuillère à café
Huile végétale - 1 cuillère à soupe
Comment faire cuire du riz avec un ragoût
1. Placez le riz dans une casserole, ajoutez de l'eau dans un rapport de 1:2 et mettez la casserole sur le feu en la couvrant d'un couvercle.
2. Versez le riz au curry dans la poêle et faites cuire le riz pendant 15 à 20 minutes.
3. Après la cuisson, placez le riz dans une passoire et rincez si nécessaire.
4. Épluchez les oignons et hachez-les finement.
5. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
6. Ouvrez une boîte de viande mijotée et mesurez 200 grammes.
7. Faites chauffer une poêle, versez dessus 1 cuillère à soupe d'huile.
8. Ajoutez les carottes et les oignons et faites revenir 5 minutes.
9. Placer le ragoût (avec le liquide) dans une poêle et laisser mijoter 5 minutes.
10. Mettez le riz bouilli dans une poêle et remuez, saupoudrez de safran, laissez mijoter 3 minutes et servez.
Fkusnofacts
- Pour cuire du riz avec un ragoût, vous aurez besoin de riz à grains longs ou moyens.
- Il est préférable de choisir de la viande mijotée produite conformément à GOST.
- Parce que le ragoût est généralement un produit salé, le salage du plat fini doit être fait avec prudence.
- Du curry est ajouté à l'eau pendant la cuisson pour donner au riz une teinte rougeâtre.
- Vous pouvez servir du riz bouilli et du ragoût avec des légumes frais.
Riz vietnamien
Proportions
Riz à grains longs - 1 tasse Eau - 2 tasses Comment cuire le riz à la façon vietnamienne
1. Faites chauffer une poêle, ajoutez le riz.
2. Faites chauffer le riz en remuant pendant 2 minutes.
3. Versez le riz dans une casserole, ajoutez 1 verre d'eau et laissez cuire 20 minutes après ébullition sous le couvercle.
Riz à l'indienne
Proportions
Riz à grains longs - 1 tasse
Beurre - cube de 2 centimètres de côté
Sel - 1/2 cuillère à café
Poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau
Curcuma - 1 cuillère à café
Eau - 2 verres
Comment cuire le riz à la manière indienne
1. Rincez le riz à l'eau courante (si le riz est lavé dans une casserole, vous devez alors changer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit claire).
2. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire ou une casserole.
3. Faites chauffer une casserole, faites fondre un cube de beurre dessus et étalez le riz cru lavé.
4. Ajoutez les épices et le sel, faites frire le riz pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit blanc à feu moyen, en remuant.
5. Versez de l'eau bouillante dans le riz.
6. Faites cuire le riz à feu doux pendant 15 minutes.
Anastasia Panaït
Photo par Anastasia Panait
Le riz doré et moelleux est le plat d'accompagnement parfait ! Il est préférable d'utiliser du basmati ou autre riz cuit à la vapeur pour préparer ce riz, mais avec d'autres variétés de riz il n'en sera pas moins savoureux ! Ce riz peut également être utilisé pour préparer des salades - il sera beaucoup plus impressionnant à la place du riz blanc habituellement cuit !
Avant la cuisson, il est impératif de laver le riz dans plusieurs eaux et de préférence de le tremper - non seulement pour le débarrasser des impuretés, mais aussi pour éliminer l'excès d'amidon, qui peut éviter que le riz ne devienne friable !
Le curcuma peut être remplacé par du safran - alors, avec une couleur dorée appétissante, le riz acquerra un arôme étonnant caractéristique du safran ! Néanmoins, avec le curcuma, l’option est plus facilement accessible et moins chère.
Ce riz en accompagnement accompagne presque tous les plats - viande, poisson, légumes ! Vous pouvez aussi le manger sans rien, cela s'avère si parfait, il suffit de parfumer le plat avec du beurre - et un deuxième plat simple mais si savoureux sera prêt !
Nous aurons besoin:
- pot
- Bol
- passoire
- cuillère
Matériaux:
- riz basmati
- huile de tournesol raffinée
- beurre
- curcuma
Instructions étape par étape pour cuisiner du riz doré et moelleux :
Afin de préparer du riz doré friable, nous avons besoin de riz basmati (150 grammes), d'eau (750 ml), de sel (0,3 cuillère à soupe), de curcuma (0,5 cuillère à café), d'huile de tournesol raffinée (1 cuillère à soupe. .) et de beurre pour servir.
Versez de l'eau dans une petite casserole et portez-la à ébullition à feu vif.
Une fois l'eau bouillie, versez-y du sel et versez de l'huile de tournesol raffinée. De cette façon, le riz cuit ne collera jamais !
Ajoutez le curcuma à l'eau. Grâce au curcuma, le riz fini acquerra une appétissante couleur dorée !
Portez à nouveau l'eau à ébullition et ajoutez le riz préalablement lavé dans plusieurs eaux et trempé pendant 30 minutes.
Une fois l'eau bouillie, faites cuire le riz à feu très doux sous le couvercle pendant exactement 12 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu, couvrez-la d'un torchon et laissez cuire le riz encore 15 minutes en toute tranquillité.
Des méthodes pour préparer un délicieux riz moelleux et des astuces qui ont été testées dans de nombreuses cuisines.
Pour préparer un délicieux riz, vous avez besoin de la bonne variété.
Il existe des variétés de riz qui produisent un résultat « friable » sans nos efforts. Le moyen le plus simple est d'utiliser du riz cuit à la vapeur - il ne collera jamais et ne nécessite aucune compétence culinaire de votre part. Cependant, ce n’est un secret pour personne que tous les plats ne peuvent pas être préparés avec un tel riz.
L’une des meilleures variétés de riz, excellente à la fois seule et dans de nombreux plats, est le basmati. Ses grains sont longs, fins et pointus, son prix est plus élevé que les autres variétés et il est généralement considéré comme royal. Avec lui, vous obtiendrez également « grain pour grain ».
De plus, en fonction de vos objectifs, vous aurez peut-être besoin de l'un ou l'autre (pour les sushis et le pilaf ouzbek, vous avez besoin d'un riz différent) et d'une certaine méthode de préparation - par exemple, . Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de riz moelleux.
Cuire du riz moelleux... avec modération... et dans le bon récipient
Combien de riz par portion ? Mesurez toujours le riz en volume et non en poids : utilisez une tasse à mesurer pour mesurer 65 à 75 ml de riz pour 1 personne, ou 140 à 150 pour deux personnes, ou environ 275 ml pour 4 personnes.
Quel est le rapport eau/riz ? Comptez environ deux fois plus d'eau (ou de bouillon chaud) : ainsi, pour le volume de riz indiqué pour 2 personnes, il vous faudra 275 ml de liquide - il n'en faut pas plus si vous souhaitez obtenir la texture et la consistance idéales. La bonne mesure est la clé d’un riz savoureux.
Dans quel récipient faut-il cuire le riz ? Le meilleur ustensile pour cuire du riz moelleux est une poêle à frire avec un couvercle. Dans celui-ci, vous faites d'abord revenir les oignons pour donner au plat une saveur supplémentaire (ce n'est pas nécessaire, vous pouvez ignorer la recommandation), puis ajoutez du riz, puis du liquide.
Cuisiner un délicieux riz moelleux : méthode au beurre
Étape 1. Faire revenir les oignons (facultatif) et le riz (pas de friture, plutôt chauffer et mélanger avec un peu d'huile).
Conseil utile! Le riz de haute qualité n'a pas besoin d'être lavé, car il est déjà soigneusement nettoyé, et le lavage en retirera certains nutriments (tandis que d'autres sont voués à disparaître sous l'influence de la chaleur).
Remuez les grains de riz dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts d'huile. Cela aidera à empêcher le riz de coller ensemble et à le rendre moelleux.
Étape 2. Ajoutez de l'eau bouillante (bouillon) au riz.
La prochaine étape pour préparer du riz moelleux consiste à ajouter de l'eau bouillante dans la casserole (pour gagner du temps, je la verse toujours dans une bouilloire bouillante). Peut-être préférez-vous le bouillon : le poulet, le bœuf et le poisson se marient bien avec le riz. C'est à vous de décider si vous utilisez des cubes de bouillon, mais à mon goût, ils sont un peu trop forts pour la saveur délicate du riz. N'oubliez pas non plus d'ajouter du sel, environ 1 cuillère à café pour 150 ml de riz.
Vous pouvez ajouter n'importe quel bouillon, mais il est le mieux adapté à ces fins : il donnera au riz un goût à la fois aromatique et doux.
Important. Une fois le liquide chaud ajouté, incorporez-le au riz une seule fois afin de ne pas perturber la structure des grains. Si vous remuez nerveusement et vigoureusement, sachez qu'il s'agit d'une erreur fatale qui mènera inévitablement à l'inévitable : au lieu de riz moelleux, vous obtiendrez de l'amidon collant.
Étape 3. Fermez le couvercle, baissez le feu et laissez le riz tranquille.
À ce stade, vous devez couvrir le riz avec un couvercle et baisser le feu. Si vous voulez que votre riz soit savoureux et moelleux, laissez-le tranquille, éloignez-vous simplement du feu. Les femmes au foyer qui aiment regarder sous le couvercle et pensent que le riz doit absolument être « contrôlé », se trompent hélas. Ils libéreront simplement de la vapeur sous le couvercle et le processus de cuisson ralentira. Pendant ce temps, faites cuire le riz (savoureux) le plus rapidement possible : pour les variétés blanches, 15-25 minutes suffisent (selon le type de riz, voir l'étiquette), pour le brun 40. En cas d'oubli, réglez une minuterie - le riz fait ne tolère pas la moindre brûlure.
Comment vérifier la cuisson du riz ? La meilleure façon est de simplement mordre dans le grain. Une autre méthode consiste à incliner la poêle et, si du liquide s'accumule sur le bord, à cuire encore quelques minutes.
Étape 4. Pas de feu, post-scriptum.
Une fois le riz cuit, retirez le couvercle, éteignez le feu et couvrez le riz avec un torchon propre pendant 5 à 10 minutes. Le tissu absorbera la vapeur et aidera à garder le grain sec et séparé. Juste avant de servir, gonflez légèrement le riz avec une fourchette. Si vous n'avez pas trop cuit le riz dans la poêle à l'étape 1 (vous ne devriez pas), il deviendra presque blanc comme neige. Si vous souhaitez obtenir une belle couleur dorée, faites revenir plus longtemps. La couleur du riz dépend aussi de la couleur de l'huile (légume incolore, beurre).
Pour de nombreuses femmes au foyer, la cuisson des céréales devient une technologie complexe. Avec une approche compétente, vous devez prendre en compte toutes les nuances - du choix des grains à la durée. Vous pouvez faire cuire le riz de différentes manières, cela dépend du but recherché - il existe des recettes pour préparer du porridge et un plat d'accompagnement. Vous pouvez utiliser une casserole, une mijoteuse, un bain-marie et une poêle à frire.
Comment cuire le riz correctement
Il existe une grande variété de façons de cuire le riz. Il existe une option pour le combiner avec des légumes, des épices ou le manger sans assaisonnement. Pour obtenir des céréales bien cuites, vous devez considérer le type de grain :
- Grain long – cuire 20 minutes, rapport 1:2 (prendre le double de la quantité d'eau par verre de riz). Il se distingue par des grains longs et fins - jusqu'à 10 mm de longueur, ne collent pas ensemble et sont servis avec de la viande, du poisson et des salades.
- Grain moyen – faire bouillir pendant 15 minutes, infuser pendant 10 minutes, proportions 1:2,25. Pour le type blanc, un pré-trempage est nécessaire pendant un tiers d'heure. Elle se distingue par des petits grains de 5 mm de long et de forme ovale. Idéal pour les recettes de soupes de riz, de soupe aux cornichons, de porridge et de pilaf, il s'avère plus visqueux.
- Grain rond – bouilli pendant un tiers d’heure, proportions 1:2,5. Absorbe bien l'eau et colle, indispensable pour les recettes de sushi et les ragoûts.
Conseils pour bien cuire le riz :
- Selon les conditions, les céréales doivent être lavées dans une passoire à l'eau courante.
- Placez tout le volume dans une casserole, versez de l'eau dans le rapport requis, ajoutez du sel et couvrez avec un couvercle.
- Cuire à feu doux.
Comment cuire le riz étape par étape :
- Mesurez les céréales et rincez-les dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Versez dans une casserole non émaillée, versez de l'eau froide dans le bon rapport.
- Salez, ajoutez les épices, une cuillerée de beurre.
- Cuire à feu doux avec le couvercle bien fermé.
- Une fois l'eau évaporée, essayez-la ; si les céréales sont trop dures, ajoutez 50 ml d'eau et laissez cuire 5 minutes.
- Servir des céréales bouillies avec du poisson.
Friable
Pour de nombreuses femmes au foyer, le plus gros problème est de savoir comment faire cuire du riz moelleux. Il existe plusieurs manières, y compris au bain-marie :
- Les céréales sèches doivent être triées, rincées à l'eau courante et le liquide égoutté.
- Versez de l'eau bouillante un centimètre au-dessus des grains et attendez une demi-heure.
- Videz l'eau, placez les grains de riz sur la grille du cuiseur vapeur et remplissez le récipient à moitié. Aplatir avec une cuillère. Versez de l'eau dans le cuiseur vapeur.
- Laisser cuire une demi-heure en mode céréales.
- Après la cuisson, arroser d'huile et laisser reposer 5 minutes sous le couvercle sans remuer.
Comment bien cuire le riz dans un micro-ondes Panasonic ou autre entreprise pour qu'il s'émiette :
- Rincer, mettre dans un bol, verser de l'eau bouillante salée 1:2, fermer avec un couvercle.
- Maintenir à pleine puissance pendant 5 minutes, remuer, réduire la puissance à 500 W, attendre 14 minutes.
- Cuire à la vapeur pendant 20 minutes avec le couvercle fermé.
Comment faire cuire du riz dans une poêle :
- Versez de l'eau dans la poêle, salez, ajoutez le riz, versez une cuillerée d'huile pour 100 grammes de produit.
- Gardez couvert pendant 17 minutes après l'apparition des bulles, laissez mijoter à feu moyen mais large.
- 2 minutes avant la cuisson, ajouter de la sauce soja si désiré.
- Pour obtenir un plat doré, vous pouvez faire revenir légèrement le produit avant la cuisson afin qu'il ne soit pas trop cuit.
Les grains de riz dans un sac sont idéalement friables. Le temps de cuisson dépend des instructions du fabricant et du type de grain. Le blanc cuit à la vapeur peut être bouilli en un quart d'heure et le brun en 25 minutes. Il faut d'abord faire bouillir de l'eau dans une casserole : de quoi couvrir le sac de 2 cm, puis baisser les céréales. Un délicieux plat simple sera prêt sans remuer et ne brûlera pas.
Sur le côté
La fonction principale du riz est de l’utiliser comme plat d’accompagnement. Pour 4 personnes, vous aurez besoin d'un verre de céréales, ce qui fera 400 g d'additif au plat principal. La quantité de riz à cuire en accompagnement dépend de la femme au foyer qui décide. Le temps moyen est d'un tiers d'heure si vous utilisez de l'eau froide, à 15 minutes si vous avez de l'eau bouillante. Pour obtenir un beau et savoureux accompagnement de riz, comme sur la photo, vous pouvez le teinter avec des épices - curry, curcuma ou betteraves.
Avec du lait
Il sera utile aux mères avec enfants d'apprendre à cuisiner de la bouillie de riz et de lait. Il peut être donné au bébé le matin ou servi comme collation l'après-midi. Pour préparer le plat il vous faudra :
- grains de riz ronds – 200 g;
- lait – 0,5 litre;
- sel – 5 g;
- sucre – 15 g;
- beurre – 30 g.
Comment faire cuire du riz pour la bouillie :
- Il n'est pas nécessaire de rincer les grains de riz, versez immédiatement un verre d'eau, mettez sur feu doux et remuez pour éviter de brûler. Tenez jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
- Versez ¾ tasse de lait, faites bouillir, laissez sur feu doux, remuez.
- Au fur et à mesure qu'il épaissit, ajoutez le lait par petites portions. Ajouter le sel, le sucre, le lait, cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres. Ici, vous pouvez ajouter un peu de vanilline.
- Ajouter l'huile.
- Servir avec des fruits, des noix, des raisins secs - pour le goût et l'esthétique, comme sur la photo dans les magazines culinaires.
Comment faire cuire du riz dans une mijoteuse
Il sera utile pour tout le monde d'apprendre à faire cuire le riz dans une mijoteuse, car cette technique est devenue populaire parmi les femmes au foyer. Procédure:
- Rincez les céréales, mettez-les dans un bol, versez de l'eau bouillante dans un rapport de 3:5.
- Ajouter le sel, l'huile, régler le mode céréales (rivière, riz), cuire jusqu'à la fin du programme.
Comment faire cuire du riz à la vapeur dans une mijoteuse :
- Rincez, séchez les grains de riz et placez-les dans un récipient.
- Versez de l'eau dans un rapport de 1:2, ajoutez du poivre, du curcuma, du romarin et du sel.
- Cuire au bain-marie (2/3 heures), laisser reposer 5 minutes avec le couvercle.
Comment faire cuire du riz à sushi
Les amateurs de cuisine japonaise auront besoin d'informations sur la façon de bien cuire le riz à sushi pour qu'il ressemble à la photo. Pour ce faire, vous devez prendre une variété spéciale pour les petits pains (Sen Soi, Japonais, Mistral) ou des céréales classiques de type rond à grains fins. Assurez-vous de tremper avant de cuisiner. La cuisson s'effectue dans un rapport de 1:1,5 et dure un tiers d'heure, plus le même temps sera nécessaire pour le séchage.
Vous pouvez également préparer la garniture collante pour petits pains à l'aide d'une mijoteuse. Cela nécessitera un trempage d'une demi-heure pour les variétés japonaises, mais cela n'est pas nécessaire pour les grains à grains ronds. Vous pouvez cuire des grains de riz dans le mode approprié. S'il n'y a pas de fonction séparée, une combinaison de cuisson pendant 10 minutes et de ragoût pendant 20 convient. Vous pouvez assaisonner l'eau avec un morceau de nori pour un arôme délicieux et, une fois prêt, saupoudrer le futur rouleau de vinaigrette chaude pour une consistance collante.
Vidéo
A la question, dites-moi comment cuisiner le pilaf pour que le riz soit jaune doré et friable ?)) posée par l'auteur Asya marche la meilleure réponse est Trouvez une recette de pilaf de Stalik Khankishiev sur Internet. C'est du vrai pilaf.
Réponse de caucasien[gourou]
avec maggi pour riz ou pilaf
Réponse de Étourdi[gourou]
Le meilleur type de riz à cuisiner pour obtenir un riz moelleux, grain par grain, est le basmati. Le Basmati a des grains longs, fins et pointus, et bien qu'il soit plus cher que les autres, il s'avère plus savoureux, plus aromatique et plus beau. Mesurez toujours le riz en volume et non en poids : utilisez un pichet doseur et mesurez 65 ml par personne (150 ml pour deux, 275 ml pour quatre, etc.) . Il devrait y avoir deux fois plus de liquide que de riz, c'est-à-dire que pour 150 ml de riz, vous avez besoin de 300 ml d'eau chaude ou de bouillon.
Une poêle avec un couvercle est idéale pour cuire le riz. Au fil des années, j’ai découvert que plus la couche de riz une fois cuite est fine et large, mieux elle cuit. Ainsi une poêle de 25,5 cm de diamètre avec couvercle sera un très bon investissement. Si vous n'avez pas de poêle à frire avec couvercle, trouvez un couvercle suffisamment grand pour couvrir la poêle. Versez un peu d'huile végétale au fond. Vous devez d'abord faire frire des oignons finement hachés, ce qui donnera au riz un goût et un arôme agréables, mais ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez simplement faire bouillir le riz dans l'eau. Ajoutez ensuite le riz, qui n'a pas besoin d'être lavé au préalable. Il est lavé en usine et le lavage à nouveau à la maison élimine certaines substances utiles (dans tous les cas, en raison de la température élevée, le riz sera propre). Remuez les grains dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tous enrobés d'huile. Grâce à l'huile bouillie, le riz sera friable.
L'étape suivante consiste à ajouter de l'eau bouillante dans la casserole (pour gagner du temps, je verse l'eau dans un pichet doseur directement depuis la bouilloire). Le bouillon est une excellente alternative à l'eau, surtout si le riz est servi avec du poulet (utilisez du bouillon de poulet), du bœuf (utilisez du bouillon de bœuf) ou du poisson (bouillon de poisson). Je déconseille d'utiliser des cubes de bouillon car ils créent un bouillon trop fort et masquent la saveur délicate du riz. N'oubliez pas non plus d'ajouter du sel, environ 1 cuillère à café pour 150 ml de riz.
Lorsque le liquide chaud est ajouté, il vous suffit de remuer une fois pour ne pas casser les grains délicats - l'amidon en sera alors libéré et le riz deviendra collant. Étant donné que certaines personnes deviennent nerveuses lors de la cuisson du riz, s'inquiètent pour leur riz ou ont simplement l'habitude de tout remuer, il est très important de ne pas céder à la tentation.
Couvrir avec un couvercle et réduire le feu à doux. Laissez la casserole avec un couvercle sur le feu, réglez la minuterie et quittez la cuisine ou faites autre chose ! Si vous soulevez le couvercle et libérez la vapeur, le riz cuira plus lentement et prendra plus de temps, et vous souhaitez le cuire le plus rapidement possible. Faites cuire le riz blanc pendant 15 minutes et le riz brun pendant 40 minutes – utilisez un minuteur pour ne pas l'oublier, vous ne voulez pas trop le cuire. La meilleure façon de vérifier si le riz est prêt est de goûter un grain de grain. Une autre façon consiste à incliner soigneusement le couvercle : si du liquide s'accumule sur le bord du couvercle, le riz doit être cuit encore quelques minutes.
Lorsque le riz est prêt, retirez le couvercle, éteignez le feu et placez un torchon dessus pendant 5 à 10 minutes. Il absorbera la vapeur et l'excès d'humidité et le riz restera sec et friable. Avant de servir, gonflez le riz avec une baguette ou une fourchette.
Réponse de TG[actif]
vous devez faire frire les carottes dans l'huile et les ajouter au pilaf, le riz sera alors doré, mais si vous ajoutez des carottes non frites, la couleur du riz ne changera pas
Réponse de Croûteurs[gourou]
Le curcuma donne une couleur dorée. Les carottes ne produiront pas cette couleur.
Réponse de Angelika Nikouline[gourou]
Les carottes donneront de la couleur de toute façon. À moins, bien sûr, de le baisser un peu. Pour le rendre friable, ne soyez pas trop paresseux pour mesurer l’eau 1:2 et ne remuez pas.
Réponse de Anatoly Kamorine[gourou]
Vous devez d’abord acheter une variété de riz appropriée. Vous pouvez manger du "basmati" si l'odeur ne vous fait pas peur. Vous pouvez "dev-zira", mais c'est un peu sombre.
