Pâte à caillé pour tartes au four. Pâte à caillé universelle. Préparer la pâte à caillé pour les tartes frites

Des produits:

• fromage cottage - 450 gr;
• oeufs – 4 pièces;
• huile végétale – 30 ml;
• soda – 1 c. (sans toboggan) ;
• sucre – 50 g;
• farine – 450 gr.

Pour préparer la pâte, le fromage cottage peut même être légèrement acidifié. Le fromage cottage aigre donnera une pâte plus moelleuse, l'essentiel est qu'elle ne soit pas trop humide. Si le caillé que vous avez acheté est un peu humide, vous pouvez l'envelopper dans deux couches de gaze et l'essorer légèrement avec vos mains.

Comment préparer la pâte à caillé pour les tartes et les beignets

Si vous ne disposez pas d'un appareil de cuisine tel qu'un mixeur, avant de pétrir la pâte, vous devez broyer le fromage cottage à travers un tamis afin qu'il n'y ait pas de grains. Si vous avez un mixeur, placez immédiatement le fromage cottage, les œufs, le sucre, l'huile végétale dans un bol et battez le tout jusqu'à consistance lisse.

Versez la masse obtenue dans un bol, ajoutez le soda et mélangez.

Maintenant, il faut voir si la pâte réagit bien avec le soda. Si la pâte bouillonne activement et a légèrement augmenté de volume, c'est tout simplement merveilleux, cela signifie qu'il y avait suffisamment d'acide dans le fromage cottage pour éteindre le soda. S'il y a très peu de bulles, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre à la pâte et mélangez.

Après cela, nous commençons à ajouter de la farine tamisée à la pâte à tarte, littéralement deux ou trois cuillères à soupe. Après avoir ajouté chaque portion de farine, remuez vigoureusement la pâte.

Au stade où il est devenu plus épais, vous devez saupoudrer de farine sur la table et continuer à pétrir avec vos mains sur la table.

Pendant le processus de pétrissage, pour éviter que la pâte à caillé ne colle aux mains, il est préférable de se mouiller périodiquement les mains dans un bol d'eau froide. En conséquence, nous avons obtenu un petit pain qui doit être enveloppé dans un film alimentaire et mis au congélateur pendant une demi-heure. Une pâte de fromage cottage simple et savoureuse mélangée à du soda est prête.

Comme vous pouvez le constater, il est non seulement très facile à pétrir, mais aussi le sculpter à partir d'une pâte à caillé souple et élastique est un plaisir. Si nécessaire, il peut être conservé au réfrigérateur dans un sac en plastique, mais pas plus de deux jours.

Et pour le goûter, une recette vidéo de pâte au fromage blanc avec du soda pour tartes frites et beignets. 🙂

La pâte à caillé peut être trouvée dans les recettes de nombreux produits à base de farine. Les cuisiniers l'apprécient pour sa facilité de travail et sa friabilité particulière, qui permettent aux produits de rester moelleux longtemps. La sélection ci-dessous contient des recettes éprouvées de pâte à caillé pour les types de produits de boulangerie les plus populaires : tartes, tartes, petits pains, pizza et autres.

Il existe différents types de pâte au fromage cottage : avec des légumes ou du beurre, avec ou sans œufs, avec de la crème sure, du kéfir, du yaourt, avec ajout de levure et même sans farine. Ci-dessous sa recette de base, qui peut être utilisée pour la plupart des produits.

Liste des ingrédients :

• 500 g de fromage cottage ;
• 200 g de crème sure ;
• 300 g de sucre ;
• 2 oeufs;
• 2 g de vanilline ;
• 5 g de soda éteint ;
• 3 g de sel ;
• 500 g de farine.

Étapes de pétrissage de la pâte :

1. Mélanger la crème sure avec le fromage cottage passé au tamis. Battre les œufs avec le sucre et mélanger avec le fromage cottage. Ajouter le soda éteint et le sel.
2. Ensuite, ajoutez la farine par petites portions et pétrissez rapidement la pâte. Travaillez d'abord avec une cuillère, et lorsque cela devient difficile, commencez à pétrir avec vos mains. Dès que la masse ne colle plus aux doigts, mais reste molle, n'ajoutez plus de farine, la pâte est prête.

Cuisiner avec de la levure

La pâte à levure caillée est parfaite pour divers petits pains, tresses, tartes et tartes. Il est facile de travailler avec et les produits de boulangerie finis ne se rassissent pas pendant longtemps. Comme pour toute autre version de pâte à fromage cottage, la teneur en humidité de ce produit affecte considérablement la quantité de farine, donc si vous en avez besoin d'un peu plus ou moins qu'indiqué dans la recette, il n'y a pas de quoi s'inquiéter.

Liste des produits qui seront inclus dans la pâte :

• 100 ml de kéfir ;
• 150 g de fromage cottage ;
• 70 ml d'huile végétale ;
• 2 oeufs;
• 50 g de sucre ;
• 5 g de sel ;
• 7 g de levure (sèche) ;
• 460 g de farine.

Séquence d'actions :

1. Mélangez la farine tamisée avec la levure sèche à action rapide.
2. Dans un autre bol, mélanger le kéfir, les œufs, le fromage cottage, le sucre et le sel. Tous les produits doivent être à température ambiante.
3. Ensuite, nous combinons les composants en vrac et le composant liquide. Lorsque la farine est bien humidifiée, ajoutez l'huile végétale. Ce produit peut être remplacé par du beurre non fondu.
4. Une fois la pâte devenue lisse, donnez-lui une forme arrondie et placez-la dans un endroit tiède pour lever pendant une heure et demie. Après une heure, assurez-vous de faire un échauffement.

Pâte sablée au caillé

Il existe de nombreuses délicieuses pâtisseries à base de pâte brisée (tartes, gâteaux, pâtisseries et tartes), mais leur teneur en calories reste pour beaucoup un énorme inconvénient. Cette carence peut être éliminée très facilement en remplaçant une partie du beurre par du fromage cottage. C'est un plaisir de travailler avec une telle pâte caillé-sableuse. Il ne s'effrite pas et ne colle pas aux mains.

Composants requis pour ce type de test :

• 200 g de beurre ;
• 500 g de farine ;
• 2 oeufs;
• 100 g de fromage cottage ;
• 200 g de sucre ;
• 2,5 g de sel ;
• 4 g de soda ;
• 7 g de levure chimique.

Préparez la pâte sablée au caillé comme suit :

1. Versez un peu de farine (environ 100 à 150 g) dans un récipient séparé et hachez le reste avec un couteau avec la levure chimique et le beurre froid en miettes.
2. Battre les œufs au batteur jusqu'à obtenir une masse mousseuse avec le sucre. Presser le fromage cottage au tamis fin et mélanger avec du soda. Peu de gens aiment les grains de fromage cottage dans la texture de la pâte, donc avant d'utiliser ce produit laitier fermenté, il faut le passer au tamis ou le mélanger avec un mixeur. Cela améliorera la texture et le goût des produits de boulangerie finis.
3. Transférez le fromage blanc dans les œufs battus et mélangez à nouveau le tout au batteur. Versez le mélange obtenu dans la chapelure beurre-farine et pétrissez rapidement la pâte. Pour que le beurre, qui a eu le temps de fondre un peu, se stabilise, mieux vaut mettre un moment le morceau de pâte au froid.

Comment préparer la base des tartes

C'est l'une des options les plus rapides pour chouchouter votre famille avec des tartes chaudes et délicieuses. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle garniture pour la base de caillé (sucrée ou salée). La pâte mélangée selon cette recette a certainement besoin de temps pour reposer, c'est pourquoi le bol qui la contient est recouvert d'une serviette et laissé à température ambiante pendant environ une demi-heure.

La pâte à caillé pour tartes se compose de :

• 250 g de fromage cottage ;
• 90 g de crème sure ;
• 5 g de soda ;
• 30 ml d'huile végétale ;
• 1 oeuf;
• 380 g de farine ;
• 3 g de sel.

Recette étape par étape :

1. Mettez le fromage cottage et la crème sure dans un bol pour pétrir la pâte, versez du soda dessus. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'éteindre ce type de levure chimique, puisque l'acide lactique des produits de base peut parfaitement la gérer. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse.
2. Versez l'huile végétale dans le fromage cottage avec la crème sure et incorporez l'œuf. Remuez le tout à nouveau. Ensuite, ajoutez du sel au goût et ajoutez de la farine. Le morceau de pâte doit être mou et légèrement collant aux mains.

Pâte tendre pour bagels

Lait concentré bouilli, marmelade maison, confiture de fruits épaisse ou baies et fruits frais - tout cela peut devenir une garniture pour de délicats bagels au caillé, qui, dans leur goût, peuvent éclipser même les croissants gastronomiques.

Pour préparer la pâte à caillé pour bagels, vous devez prendre :

• 300 g de fromage cottage ;
• 200 g de beurre mou ou de margarine ;
• 150 g) sucre;
• 5 g de sucre vanillé ;
• 1 oeuf;
• 10 g de levure chimique ;
• 2 cuillères à soupe. farine.

Étapes de mélange :

1. Placer le fromage cottage et le beurre dans le bol d'un mixeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite les deux types de sucre, mélangez à nouveau le tout avec un mixeur, incorporez l'œuf et répétez le mélange au mixeur.
2. Si la femme au foyer ne dispose pas dans son arsenal d'un appareil capable de faire l'essentiel du travail à sa place, le fromage cottage devra alors être passé au tamis, mélangé avec du beurre mou avec une cuillère, puis combiné avec un œuf battu séparément. avec du sucre.
3. Tamisez la farine avec la levure chimique sur la table, placez-y le mélange de caillé et de beurre et pétrissez la pâte. Une fois que la masse pétrie a passé une heure au réfrigérateur, vous pouvez commencer à façonner et à cuire des bagels.

Cuisiner une pizza à la maison

La version classique de la pâte à pizza est préparée avec de la levure et doit être pétrie avec de l'eau.

Mais si vous n'avez pas le temps de bricoler avec de la pâte levée pendant longtemps ou si, pour une raison quelconque, votre famille ne mange pas de telles pâtisseries, vous pouvez pétrir la pâte à pizza avec du fromage cottage :

• 100 g de fromage cottage ;
• 50 ml de kéfir ;
• 60 ml d'huile végétale raffinée ;
• 1 oeuf;
• 5 g de sel ;
• 3 à 4 g de soda ;
• 250 g de farine.

Préparation:

1. Versez le kéfir dans le fromage cottage et broyez-le soigneusement, puis ajoutez un à un l'huile végétale, l'œuf de poule et le sel. Lorsque vous mélangez chaque ingrédient suivant, vous devez obtenir une homogénéité maximale.
2. Tamisez la farine et le soda sur la base liquide et pétrissez en une pâte en plastique, qui doit reposer environ 30 à 40 minutes au réfrigérateur avant de continuer à l'utiliser. Ce temps est juste suffisant pour préparer les garnitures de la pizza.

Pour les cookies

La pâte à biscuits au caillé comprend un minimum d'ingrédients, mais toutes les femmes au foyer ne peuvent pas la préparer. Parfois, les produits de boulangerie deviennent durs, caoutchouteux ou même complètement crus à l'intérieur. Cette recette vous dévoilera les proportions idéales d'ingrédients et les secrets du processus de pétrissage, qui vous permettront d'obtenir des biscuits avec une fine croûte croustillante et une structure en couches moelleuse à l'intérieur.

Rapport des ingrédients :

• 400 g de fromage cottage ;
• 200 g de beurre ;
• 10 g de levure chimique ;
• 300 g de farine.

Algorithme de mélange :

1. Le beurre doit être ramolli jusqu'à ce qu'il puisse être pressé très facilement avec le doigt. Coupez-le ensuite en morceaux, mélangez-le avec du fromage blanc et mixez-le jusqu'à obtenir une masse pâteuse homogène à l'aide d'un mixeur (immersion ou bol).
2. Une fois que le fromage cottage et le beurre ne font plus qu'un, ils doivent être mélangés avec de la farine et de la levure chimique. La pâte molle obtenue doit être stabilisée pendant environ une heure au froid.

Comme il n'y a pas d'édulcorants dans la pâte, lors de la formation des biscuits, ils sont simplement roulés dans le sucre et placés avec le côté sucré vers le haut. Cela vous permet non seulement de rendre les produits de boulangerie plus savoureux, mais également d'obtenir une croûte croustillante.

Recette pour faire des tartes

Pour cuire rapidement une tarte luxuriante et moyennement juteuse, de nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser de la pâte au fromage cottage. Pour pétrir une tarte, vous en aurez besoin d'un peu, cette option de cuisson est donc souvent un moyen d'utiliser un paquet de fromage cottage posé sur l'étagère du réfrigérateur.

La pâte à caillé pour la tarte est préparée à partir de :

• 350 g de fromage cottage ;
• 2 oeufs;
• 100 ml de lait ;
• 150 ml d'huile végétale ;
• 7 g de soda ;
• 520 g de farine ;
• sel (au goût).

Progrès:

1. Dans un bol profond ou une casserole de taille appropriée, ajoutez le fromage cottage, le lait, l'huile végétale, le sel et les œufs. Ces ingrédients doivent être soigneusement mélangés pour obtenir une base liquide plus homogène. Vous pouvez obtenir rapidement ce résultat à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
2. Après cela, il ne reste plus qu'à mélanger la farine écrasée avec du soda jusqu'à obtenir une pâte élastique qui colle bien aux mains. Récupérez la masse obtenue dans un petit pain, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au froid pendant environ deux heures.

Vous pouvez également envelopper de la viande hachée non sucrée dans cette pâte, en réduisant la quantité de sucre au goût.

La recette des raviolis implique l'utilisation des produits suivants :

• 250 g de fromage blanc à 9% de matière grasse ;
• 4 œufs;
• 180 g de sucre ;
• 5 g de soda ;
• 3 g de sel ;
• sucre vanillé selon vos envies et au goût ;
• 390 – 420 g de farine de blé.

Comment pétrir :

1. Battez les œufs avec le sucre avec un fouet à main ou un mixeur. Pressez le fromage cottage à travers un tamis et mélangez-le avec du sel et du soda, qui n'ont pas besoin d'être trempés avec quoi que ce soit.
2. Mélangez les masses de caillé et d'œufs, mélangez, puis tamisez et incorporez la farine par petites portions jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et souple.
3. Laissez le caillé fini et le petit pain à la farine reposer sur la table pendant un quart d'heure, après quoi vous pourrez commencer à faire des boulettes.

Comme vous pouvez le constater, la pâte à caillé est un « combattant universel » en cuisine qui aidera à créer une grande variété de plats. Après avoir maîtrisé la technologie de sa préparation, vous n'aurez jamais à penser à quoi préparer pour le thé ou à quoi servir comme collation copieuse un jour de congé.

Pâte à caillé pour tartes, frit dans une poêle, est très pratique et simple. Si vous ne voulez pas jouer avec la levure et attendre quelques heures jusqu'à ce que tout soit prêt, cette option est faite pour vous. Honnêtement, je ne sais même pas quoi écrire à ce sujet, parce que c’est tout simplement merveilleux, et tout le reste semble sans importance. Vous pouvez parler du fait que la pâte frite est nocive, parler de sa teneur en calories et argumenter sur le manque de nutrition du fromage cottage qui a subi un traitement thermique, mais tout cela... eh bien, croyez-moi, tout cela est insignifiant, petit et vide, car dès que l’on prend une bouchée d’un tout petit morceau de cette tarte, tout le reste n’a plus d’importance. Le goût reste. Et ce goût est merveilleux ! Et ici, vous devriez vous arrêter et vous limiter à deux, enfin, au maximum, trois tartes, mais cette action nécessite un effort surhumain, et vous mangez, mangez, et encore une fois, cherchez un autre bel homme vermeil.

L'art est dans la vie de chaque personne. L'art de fonder une famille. L'art de faire des tartes. Ou faites de la soupe.
Je pense que c'est pour ça que les gens ne comprennent pas la difficulté de la vie. Bien faire quelque chose, c'est de l'art.
Ave.amour

Pâte à caillé pour tartes dans une poêle merveilleux. Ce n’est pas aussi difficile à travailler qu’il y paraît au départ : une fois que vous aurez compris, tout se passera de la meilleure façon possible, croyez-moi. Et une fois que cela se produit, vous aurez toujours une excellente bouée de sauvetage à portée de main pour les moments où vous aurez besoin de cuisiner rapidement quelque chose. , - considère cela comme mon cadeau pour toi. Maîtrisez-le !

Ingrédients:

250 g de fromage cottage ;

250 g de farine ;

1 c. sel;

1/2 c. un soda;

huile végétale pour frire les tartes.

La pâte est préparée très simplement : mettez le fromage cottage dans un bol, ajoutez les œufs. Broyer jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le sel et le soda, ajouter la farine. Pas tout à la fois - environ 3/4. Pétrissez la pâte, elle sera légèrement collante, mais essayez de vous contenter de la quantité de farine dont vous disposez : augmenter la farine rendra inévitablement la pâte plus dure.

Une fois que vous avez une boule de pâte, placez-la sur un plan de travail fariné et divisez-la en petits morceaux de taille égale. Pour faciliter le travail, saupoudrez la pâte de farine.

Roulez chaque boule en une fine couche, placez la garniture au centre, fixez le haut avec des plis épais et solides, donnant aux tartes une forme oblongue.

Il est nécessaire de faire frire les tartes dans une quantité suffisante d'huile végétale, en les plaçant d'abord avec le côté pincé vers le bas. Les produits finis doivent être placés sur des serviettes en papier ou des serviettes jetables pour éliminer l'excès de graisse.

Les tartes à base de pâte à caillé sont délicieuses aussi bien chaudes que refroidies - en règle générale, elles restent molles assez longtemps et ne rassissent pas.

La recette convient aussi bien aux garnitures salées (cette fois j'ai utilisé du fromage, du jambon, des champignons) qu'aux sucrées. Si vous décidez de faire frire des tartes sur de la pâte à caillé avec une garniture très humide, je vous conseille de la mélanger avec de la fécule.

Les chefs recommandent la pâte au fromage cottage pour les tartes à ceux qui ne peuvent pas faire de pâte à la levure. Cette option prendra beaucoup moins de temps et d'efforts, et le résultat vous ravira avec une texture délicate. Les recettes de pâte à caillé pour faire des tartes peuvent différer selon la méthode de traitement thermique. Mais ils contiennent tous du fromage cottage - la base de la texture délicate et moelleuse des produits de boulangerie finis.

Préparer la pâte à caillé pour les tartes n'est pas difficile.
Ingrédients pour cette recette :

• Farine - 250 gr
• Fromage cottage - 250 gr
• Oeufs - 2 pcs.
• Soda - 1/2 c. (ou de la levure chimique)
• Sel - 1 c.
• Beurre 50g
• Huile pour frire dans une poêle - 30 ml

Procédure de préparation :

Recette de tartes aux pommes de terre

Ingrédients de remplissage :

• Pommes de terre - 1 kg
• Oignon - 1 pc.
• Sucre - 1 pincée
• Sel et épices au goût
• Huile végétale pour la friture

Préparation:

Pâte à caillé pour tartes au four

Les femmes au foyer qui surveillent leur silhouette évitent la possibilité de cuire des tartes à l'huile et utilisent plus souvent le four. La pâte au fromage cottage pour les tartes au four est différente de celle utilisée pour la friture.

Ingrédients:

• Fromage cottage - 250 gr
• Farine - 350 gr
• Huile végétale - 80 ml
• Oeuf - 2 pièces
• Sucre cristallisé - 2 c. l.
• Levure chimique - 1,5 c.
• Sel au goût

Pétrir la pâte à caillé :

Recette de tourtes à la viande

Il existe de nombreuses options pour la garniture à la viande. Vous pouvez ajouter des épices et des herbes à la viande hachée. Vous et vos proches serez agréablement surpris par la recette des tartes aux tranches de jambon et fromage râpé.

Ingrédients de remplissage :

• Jambon - 200 g
• Fromage - 100 g
• Oeuf - 1 pièce
• Épices et herbes fraîches au goût

Préparation:

Recette sucrée

Les tartes au fromage cottage et aux pommes sont une option classique. Réunion entre amis ou goûter en famille : ce dessert conviendra à toutes les occasions. L’une des façons les plus intéressantes de préparer des tartes au dessert est une recette remplie de pommes, de raisins secs et de noix.

Pour que la garniture des tartes commence à couler, vous devez y ajouter une pincée d'amidon. Cela empêchera l'humidité de gâcher les produits de boulangerie.

Selon le mode de cuisson que vous préférez : friture ou cuisson au four, choisissez vous-même la recette de pâte qui vous convient. Ingrédients de remplissage :

• Pommes - 600 g
• Raisins secs - 50 g
• Noix - 50 g
• Cannelle moulue - 1/2 c.
• Sucre - 3 c. l.

Préparation:

1. Coupez les pommes pelées et évidées en cubes de 1 cm de côté.
2. Mélangez les noix et les raisins secs hachés avec le sucre et ajoutez-les aux pommes.
3. Pour l'arôme et la révélation complète du goût des pommes, saupoudrez la garniture de cannelle.
4. Mélangez bien le mélange.
5. Etalez les boules de pâte sur une largeur de 2 à 3 mm.
6. Étalez généreusement le mélange de pommes sur les couches et pincez soigneusement le dessus.
7. Pour obtenir une croûte dorée et brillante, badigeonnez la pâte de jaune d'œuf battu.
8. Cuire au four pendant 20 à 35 minutes en maintenant une température de 180 degrés.
9. Les tartes prêtes à l'emploi peuvent être décorées en saupoudrant de sucre en poudre, d'amandes râpées ou de graines de sésame.

Quels autres remplissages conviendraient ?

La pâte à caillé se marie bien avec n'importe quelle garniture. La cerise, la citrouille et l'oseille sont parfaites pour les pâtisseries sucrées. Le chou, les œufs, les oignons et les carottes conviennent pour farcir des tartes salées. Quelle que soit la garniture, les tartes à la pâte caillée seront originales en préparation et agréables au goût. Valorisez votre temps et votre énergie - utilisez des recettes pratiques pour cuisiner confortablement.

Franchement, de nombreuses femmes au foyer n'aiment pas faire des produits de boulangerie simplement parce que cela prend beaucoup de temps pour les bricoler, et rien ne garantit que le résultat sera positif. Si votre opinion est la même, vous la changerez immédiatement dès que vous apprendrez à faire de la pâte avec du fromage cottage. Il est universel, adapté aux pâtisseries sucrées et salées. Rappelez-vous toutes ses fonctionnalités.

Comment préparer la pâte à caillé

Cette tâche sera réalisable même pour ceux qui n'ont jamais cuisiné auparavant quelque chose de plus difficile que des œufs brouillés. Selon la recette, vous pouvez préparer de la pâte à caillé pour une tarte, des tartes cuites ou frites, des pizzas, des gâteaux, des bagels, des cheesecakes, des raviolis, des pâtes. Le mélange est très facile à travailler, il ne colle pas aux paumes et se pétrit rapidement. Il est très facile d'en former des flans. Il existe des recettes de pâte additionnée de levure, de pâte feuilletée et de sablés. N'oubliez pas quelques conseils généraux de fabrication :

1. Assurez-vous de tamiser la farine plusieurs fois, elle sera saturée d'oxygène et les produits finis seront aérés et moelleux.
2. Si vous rencontrez du fromage cottage trop humide, placez-le quelques instants à côté du pain noir.
3. Assurez-vous de laisser le mélange « reposer » pendant un moment après le pétrissage. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
4. Pour le pétrissage, vous pouvez utiliser du fromage cottage de bonne qualité, quelle que soit sa teneur en matières grasses, l'essentiel est qu'il ne soit pas trop acide. Assurez-vous de le broyer au tamis afin qu'il n'y ait pas de gros morceaux.

Pâte levée au fromage cottage

Ce type est l'un des plus courants. La pâte levée avec du fromage cottage est facile à préparer, elle convient aux tartes, pizzas, petits pains, cheesecakes, petits pains. Dissoudre la levure sèche avec le sucre dans une petite quantité d'eau tiède et laisser jusqu'à l'apparition de mousse. Ensuite, la pâte obtenue est mélangée avec du lait chauffé. En plus du fromage cottage en purée, de la farine tamisée, du sel, du sucre, de l'huile végétale ou du beurre sont ajoutés à la masse. Tout d'abord, on laisse lever la masse pendant un moment, puis on commence à façonner et à cuire les produits.

Pâte feuilletée au fromage cottage

Ce mélange à pâtisserie est incroyablement facile à préparer. La pâte feuilletée est préparée à partir de fromage cottage, de farine et de beurre. Tous les composants sont pris dans des proportions égales. Pour donner de l'élasticité à la masse, on y ajoute parfois un peu de sel et des œufs, mais ce n'est pas nécessaire. Il existe plusieurs recommandations pour préparer une pâte feuilletée avec l'ajout de fromage cottage :

1. Tous les ingrédients doivent être froids et la température de la pièce dans laquelle vous travaillez doit être basse.
2. La pâte convient à la confection de pâtes feuilletées, de bagels fourrés ou non fourrés ou salés et de biscuits.
3. Il faut travailler la pâte feuilletée très rapidement, sinon les produits de boulangerie finis n'acquerront pas la structure souhaitée.
4. N'essayez pas de cuisiner des produits avec des garnitures trop juteuses.
5. Avant la cuisson, laissez refroidir le mélange pendant quelques heures dans le compartiment principal du réfrigérateur ou 15 à 20 minutes au congélateur.

Pâte sablée au caillé

Cette masse est une délicieuse base pour des tartes aux fruits ou aux baies. Faire de la pâte sablée au caillé n'est pas du tout difficile. Il faut faire fondre le beurre et mélanger avec la purée de fromage cottage, ajouter un peu de sucre et mettre la masse obtenue au réfrigérateur. On y ajoute ensuite de la farine mélangée à une petite quantité de levure chimique. Il ne reste plus qu'à bien pétrir le tout et commencer le moulage.

Pâte à caillé sans huile

Il est très simple de réaliser un mélange adapté à la pâtisserie diététique. La pâte au fromage cottage sans beurre contient peu de calories et est parfaite pour faire des biscuits et autres produits similaires. Pour ce faire, du fromage cottage en purée est d'abord mélangé avec de la crème sure et une petite quantité de sucre. Ajouter le soda éteint et la quantité de farine nécessaire pour rendre la masse homogène.

Cuisson à partir de pâte à caillé

Le choix de ce que vous pouvez faire est énorme. De nombreux plats, aussi bien copieux que desserts, sont élaborés à partir de la masse additionnée de fromage cottage. Il convient aux tartes ouvertes et fermées avec diverses garnitures, aux cheesecakes, aux tartes et aux biscuits. Les pâtes feuilletées sont très savoureuses, surtout si vous y mettez du jambon et du fromage ou du poulet émincé et des champignons. Un autre avantage est que les produits de boulangerie à base de pâte à caillé ne se rassissent pas longtemps et restent moelleux. Les produits peuvent être congelés et conservés jusqu'à sept jours.

Pâte à caillé - recette

Si vous êtes sérieusement intéressé par la pâtisserie, apprenez plusieurs façons de préparer la masse pour différents produits. La recette exacte de la pâte au fromage cottage dépend en grande partie de ce que vous voulez cuisiner exactement à la fin. Vous apprendrez à réaliser une base de tarte, un mélange pour tartes frites et cuites au four, pizza, bagels et petits pains. Quoi que vous décidiez de faire, vous aurez une recette approximative, étape par étape.

Pâte à caillé pour tarte

• Temps de cuisson : 20 mn.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 2642 kcal.
• Objectif : base pour tartes.
• Cuisine : faite maison.

Si vous envisagez de faire des gâteaux de thé faits maison, préparez une pâte à tarte au fromage cottage. C'est très facile à faire. Cette base est moyennement sucrée. Il est préférable d'y mettre une garniture de baies ou de fruits frais ou de confiture. Avec cette base vous obtiendrez une merveilleuse tarte ouverte ou fermée avec de la crème, des fruits secs et des noix. Rappelez-vous comment le faire correctement.

Ingrédients:

• fromage cottage faible en gras – 225 g;
• huile végétale raffinée – 150 ml;
• farine – 450 g;
• lait – 150 ml;
• soda – 1,5 cuillère à café;
• sucre – 115 g;
• vanilline - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Préparez tous les produits. Dans un bol profond, mélanger la purée de fromage cottage et la moitié du sucre jusqu'à ce que tous les grains soient dissous.
2. Ajouter le lait et bien mélanger le tout.
3. Ajouter l'huile végétale et le reste du sucre par portions.
4. Ajouter la farine mélangée au bicarbonate de soude et à la vanille. Pétrir le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène.
5. Former le fond et les côtés de la tarte dans un plat allant au four. Étalez la garniture dessus. Cuire au four préchauffé à 185 degrés pendant 30 à 35 minutes.

Pâte à caillé pour faire frire les tartes

• Temps de cuisson : 25 mn.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 3263 kcal.
• Objectif : tartes avec n'importe quelle garniture.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Il est très simple de préparer de la pâte à caillé pour faire frire des tartes. Toute option de cuisson avec elle s'avère très moelleuse, presque comme de la levure. La pâte préparée selon la recette suivante est universelle et convient aussi bien aux garnitures sucrées que salées. Les tartes préparées avec des pommes de terre et des oignons frits, du riz, du chou, des œufs et des herbes et de la viande hachée sont très savoureuses.

Ingrédients:

• fromage cottage – 500-550 grammes;
• soda – 1 cuillère à café;
• farine – 400 g et 50-100 g pour couper ;
• sucre – 4 cuillères à café;
• oeufs – 4 pièces;
• sel – 2 c.

Mode de cuisson :

1. Broyez le fromage cottage avec le sucre jusqu'à obtenir une masse lisse et molle.
2. Entrez les œufs. Bien mélanger.
3. Ajoutez le sel, le soda et 400 g de farine. Pétrir la pâte.
4. Sur une table saupoudrée de farine, divisez le mélange en plusieurs parts égales.
5. Utilisez vos mains pour former les gâteaux, placez-y la garniture de votre choix et pincez les bords.
6. Faites frire les tartes dans une poêle des deux côtés dans de l'huile végétale. Faites un feu un peu plus que moyen.

Pâte à caillé pour tartes au four

• Temps de cuisson : 2h30.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 2836 kcal.
• Objectif : tartes au four avec n'importe quelle garniture.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

À partir de pâte à base de fromage cottage, vous pouvez préparer non seulement des tartes frites, mais aussi de délicieuses tartes vermeilles. Ils seront très moelleux et aérés, car leur masse après pétrissage « gonflera » littéralement sous nos yeux. Il est préférable de mettre des garnitures sucrées dans ces produits de boulangerie, par exemple des fruits, des baies ou de la confiture, bien qu'une garniture copieuse soit également appropriée. Rappelez-vous comment faire de la pâte à caillé pour les tartes au four.

Ingrédients:

• fromage cottage – 375 g;
• levure chimique – 2 cuillères à café bombées ;
• œufs – 4 pièces. (un pour la lubrification) ;
• farine – 525 g;
• sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale – 150 ml;
• sel – 2 pincées.

Mode de cuisson :

1. Broyez le fromage cottage avec le sucre et trois œufs, ajoutez une pincée de sel.
2. Versez l'huile et fouettez soigneusement le mélange.
3. Tamisez la farine, mélangez avec la levure chimique. Ajouter par petites portions sans cesser de remuer.
4. Faites une boule élastique et douce, enveloppez-la dans un film et ne la touchez pas pendant deux heures.
5. Abaisser la pâte en plusieurs boudins à la main.
6. Divisez chacun en morceaux égaux, à partir desquels vous formez ensuite des gâteaux plats.
7. Placez la garniture au milieu, pincez les tartes ensemble et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
8. Battez l’œuf restant et badigeonnez-en chaque morceau. Dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire les tartes pendant 25 à 30 minutes.

Pâte à caillé pour pizza

• Temps de cuisson : 15 mn.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 2980 kcal.
• But: .
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : facile.

Les amateurs de cuisine italienne essaient souvent de répéter chez eux la recette de l'un des plats les plus célèbres - la pizza, mais cela ne fonctionne pas toujours. Il n'y a aucun problème avec le remplissage, mais la base, de temps en temps, ressort soit trop sèche, soit trop humide. Ce problème sera résolu si vous préparez de la pâte à caillé pour la pizza. Il s'avère toujours bon et peut être rempli avec n'importe quel produit.

Ingrédients:

• fromage cottage – 0,2 kg;
• soda – 1 cuillère à café;
• farine – 0,5 kg;
• sel – 2 cuillères à café ;
• oeufs – 2 pièces;
• kéfir – 100 ml;
• huile végétale – 8 c. l.

Mode de cuisson :

1. À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, écrasez le fromage cottage et le kéfir. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur.
2. Ajouter l'huile végétale.
3. Incorporer les œufs, le sel, bien mélanger.
4. Ajouter la farine préalablement tamisée et mélangée au soda.
5. Formez un petit pain, enveloppez-le de film et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
6. Divisez la pâte en deux. Formez deux bases. Placez-y la garniture et enfournez.

Pâte à caillé pour bagels - recette

• Temps de cuisson : 45 min.
• Nombre de portions : 28-30 pièces.
• Teneur calorique du plat : 3256 kcal.
• Objectif : base pour bagels.
• Cuisine : faite maison.

Chaque femme au foyer devrait avoir une recette de pâte à caillé pour bagels dans sa tirelire. C'est très simple à préparer. La recette de la pâte au fromage cottage plaira particulièrement aux mères dont les enfants n'aiment pas ce produit sous sa forme pure, car dans de tels bagels, cela ne se fait pas du tout sentir. Ils peuvent être préparés soit sans garniture, soit avec du chocolat, du lait concentré bouilli, de la confiture de fruits ou de baies et des noix. Assurez-vous de préparer des bagels en utilisant la méthode suivante un jour.

Ingrédients:

• fromage cottage – 0,6 kg;
• farine – 520 g;
• beurre – 200 g;
• levure chimique - 3 cuillères à café;
• sucre – 5 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Mélanger le beurre ramolli avec le fromage cottage et le sucre. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique.
2. Formez une boule et divisez-la en quatre parties. Chacun d'eux doit être déroulé en cercle et coupé en huit triangles égaux.
3. Placez la garniture sur le côté large de chaque morceau et roulez-la. Pliez un peu les coins vers l’intérieur pour faire des bagels.
4. Graisser la surface avec du jaune et cuire au four à 190 degrés pendant 25-30 minutes.

Pâte à caillé pour petits pains

• Temps de cuisson : 50 min.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 2356 kcal.
• Objectif : pâtisserie.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : facile.

Si vous apprenez à préparer de la pâte au fromage cottage pour les petits pains, vous résoudrez à jamais un problème tel que le choix d'un plat pour le petit-déjeuner. En quelques minutes, vous obtiendrez de délicieuses pâtisseries moelleuses, délicieuses seules ou avec du beurre et de la confiture. Vous pouvez le saupoudrer de cannelle et de noix concassées. Les petits pains au fromage cottage sont tout simplement balayés de la table, il est donc préférable de préparer plusieurs portions à la fois, vous ne vous tromperez pas.

Ingrédients:

• fromage cottage – 0,5 kg;
• jaunes d'oeufs – 2 pièces;
• sucre – 200 grammes;
• farine – 4,5 à 5 tasses ;
• levure chimique - 2 paquets;
• sel – quelques pincées;
• huile végétale – 16 c. l.;
• crème – 12 c. l.

Mode de cuisson :

1. Broyez le fromage cottage avec le sucre, ajoutez immédiatement la levure chimique. Battre le mélange avec un mixeur.
2. Versez le beurre et la crème, salez.
3. Ajouter la farine tamisée par petites portions, pétrir le mélange pour qu'il ne colle pas aux mains.
4. Former les petits pains selon la forme désirée. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez de jaune battu.
5. Cuire au four à 190 degrés pendant 25 minutes.

Pâte à caillé aux pommes

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 3151 kcal.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Si vous souhaitez faire plaisir à votre famille avec un dessert délicieux et incroyablement tendre, préparez-leur de la pâte à caillé aux pommes. Cette pâtisserie est magnifique, si vous voyez une photo avec son image, vous le constaterez par vous-même. Le plat s'avère sucré, sain et les enfants l'apprécieront vraiment. On ne peut pas dire que c'est faible en calories, mais ce n'est pas effrayant du tout : une portion ne nuira pas à votre silhouette.

Ingrédients:

• pommes – 3 moyennes;
• sel;
• flocons de noix de coco – 1,5 cuillère à café ;
• farine – 150 g;
• cannelle – 0,5 cuillère à café;
• sucre – 3 cuillères à café;
• fromage cottage – 150 g;
• jus de citron – 0,5 cuillère à soupe. l.;
• margarine – 125 grammes.

Mode de cuisson :

1. Battez le fromage cottage au mixeur, ajoutez-y la margarine portée à température ambiante.
2. Ajoutez un peu de sel, de soda, de farine. Rouler en boule.
3. Lavez les fruits et coupez la peau. Coupez chaque pomme en deux et retirez le trognon.
4. Faites bouillir les moitiés de fruits dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes, puis laissez-les refroidir.
5. Mélangez les flocons de noix de coco avec le sucre et la cannelle. Versez un peu du mélange dans le trou situé sous le cœur de chaque pomme.
6. Étalez la pâte et divisez-la en six carrés égaux. Placez une pomme au centre de chacun. Rassemblez et pincez les coins.
7. Lubrifier à l'eau froide. Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 45 minutes.

Vidéo : Pâte au fromage cottage