Les meilleures recettes. Meilleures recettes de soupe miso aux champignons et nouilles

La soupe miso est un plat japonais pour la préparation duquel divers ingrédients peuvent être utilisés, mais le miso reste un composant essentiel - une pâte fermentée, produite à partir de graines de soja et de céréales, par exemple du riz, ainsi que d'eau et de sel.

Dans ce cas, la couleur de la pâte peut varier, en fonction de la recette et du temps de fermentation. La soupe miso est idéale au petit-déjeuner, mais vous pouvez également la déguster à d'autres repas.

Soupe miso au saumon

L'eau, les pâtes et les algues font partie de la soupe la plus ordinaire « miso » ou « misoshiru », comme l'appellent aussi les Japonais. Mais la version au saumon est variée et possède une riche palette de saveurs.

Ce dont tu auras besoin:

• filet de poisson frais – 250 g;
• pâte de soja – 3 cuillères à soupe ;
• algues séchées - au goût;
• fromage tofu – 100 gr;
• sauce soja – 3 cuillères à soupe ;
• algue nori – 2 feuilles ;
• – 3 cuillères à soupe ;
• oignons verts.

Recette:

1. Les feuilles d'algues nori doivent être immergées dans l'eau froide et laissées gonfler pendant 2 heures. Égouttez l'eau et coupez les feuilles en lanières.
2. Hachez le filet de saumon.
3. Façonnez le fromage en petits cubes et séchez les graines de sésame dans une poêle sans huile.
4. Hachez les oignons verts.
5. Placez une casserole avec 600 ml d'eau sur la cuisinière. Lorsque des bulles apparaissent, ajoutez le miso, remuez, ajoutez le poisson et laissez cuire 5 minutes.
6. Ajouter le fromage, les lanières d'algues, la sauce, les graines de sésame et le sel.
7. Il est recommandé de saupoudrer d'oignons verts avant de servir.

Soupe miso aux champignons

Ceux qui veulent savoir comment préparer une soupe miso pour que même un vrai Japonais n'ait rien à redire devront s'approvisionner en champignons shiitake. Dans les pays étrangers, ils sont remplacés par des champignons, mais ce ne sera plus une vraie soupe miso. Si vous ne revendiquez pas d'identité avec le plat japonais original, vous pouvez utiliser vos champignons préférés.

Ce dont tu auras besoin:

• frais – 10 pièces;
• 100 gr. fromage tofu;
• pâte de miso – 2 cuillères à soupe ;
• 1 carotte fraîche ;
• bouillon de légumes – 600 ml;
• 1 daïkon frais ;
• 1 cuillère d'algue wakame ;
• oignons verts.

Ce dont tu auras besoin:

• 15 grammes. bouillon de poisson dashi;
• champignons shiitake séchés – 10 g ;
• 100 gr. Tofu;
• œufs de caille – 4 pièces ;
• pâte fermentée – 80 g;
• 1 cuillère d'algue wakame ;
• – 150 gr ;
• oignons verts;
• sésame.

Préparation:

1. Faire tremper les champignons séchés pendant 1 heure.
2. Versez le dashi dans une casserole remplie de 1 litre d'eau et placez-la sur le feu.
3. Hachez les champignons et placez-les dans une casserole. Vous pouvez ajouter un peu d’eau de trempage restante pour créer un bouillon savoureux. Cuire 3 minutes.
4. Décongelez les crevettes, épluchez-les et placez-les dans une casserole avec le fromage haché.
5. Ajoutez immédiatement la pâte miso, remuez et coupez le gaz.
6. Cassez 1 œuf de caille dans chaque assiette, versez la soupe, parsemez d'oignons verts et de graines de sésame.

C'est toutes les recettes de soupes japonaises. Léger, aromatique et raffiné, il peut faire partie d’un régime amaigrissant et est également incroyablement efficace comme analgésique.

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La soupe miso est un plat traditionnel japonais. Le nom Miso, ou Misosiru, est un nom collectif désignant toutes les soupes contenant une grande variété d'ingrédients, ainsi que de la pâte miso. En plus de la pâte miso, la soupe contient des algues, des nouilles, des champignons shiitake, du tofu, des légumes et des pousses. La pâte miso est l'un des ingrédients clés de cette soupe. Il est préparé à partir de graines de soja fermentées avec des céréales et est considéré comme un produit très sain et nutritif, ainsi que faible en calories. La pâte miso contient de nombreux acides aminés, ainsi que des vitamines B. La soupe miso aux nouilles, champignons et tofu s'avère très satisfaisante et nutritive grâce à ses divers ingrédients. Une soupe très savoureuse et inhabituelle - essayez-la vous-même, car la préparer est aussi simple que décortiquer des poires. Et comme plat principal pour un déjeuner japonais, vous pouvez le préparer selon notre recette.

Ingrédients pour la soupe miso (3 litres)

• Pâte de miso – 2 cuillères à soupe
• Sauce soja – 4 cuillères à soupe
• Nouilles longues de blé– un paquet d'un diamètre d'une pièce de 5 kopecks
• Champignons shiitake séchés– 6-8 morceaux moyens
• Algues wakame séchées– 4 cuillères à soupe
• Fromage tofu – 200 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• chou blanc– un peu, de la taille d'une carotte
• Eau – 2,5 litres

Comment faire de la soupe miso à la maison - recette photo

Dans la cuisine japonaise, il est d'usage de servir du riz blanc ordinaire en accompagnement d'une soupe. Préparez selon notre recette.

. La soupe comprend de nombreux ingrédients mineurs, leur ensemble dépend de la région et de la saison.Le bouillon Misoshiru se compose de miso , éventuellement en combinaison avec dasi.

Traditionnellement, les ingrédients solides de la soupe sont choisis selon la saison pour mettre en valeur ses aliments caractéristiques. La couleur, le goût et la texture sont également importants. Le negi et le tofu, aliments au goût prononcé, sont associés à des aliments moins épicés. Les ingrédients flottants (wakame) et les ingrédients coulants (pommes de terre) se complètent également. Bien que presque tous les aliments utilisés dans la cuisine japonaise en général se trouvent dans un seul type de misoshiru, il n’y a généralement pas beaucoup d’aliments différents dans une même variété.

Il existe plusieurs façons de préparer le misosiru. Les recettes japonaises contiennent généralement des instructions pour cuire les légumes et la viande. Ce type de misosira est composé de champignons, de daikon, de carottes, de pommes de terre, de tofu et de poisson. Le miso est cuit séparément car la cuisson du bouillon et du miso ensemble change la saveur du plat. Une fois les légumes cuits, ajoutez le miso et les matières premières et servez.

Au Japon, le misoshiru et le riz blanc sont les plats principaux d'un petit-déjeuner traditionnel. La misosira est consommée au petit-déjeuner depuis des centaines d'années par les roturiers et les nobles. La misosira est servie dans un bol laqué dans lequel on la boit par-dessus bord. Les ingrédients solides se mangent avec des baguettes. Wikipédia

Lorsque je cherchais des ingrédients pour la soupe miso, les algues wakame étaient particulièrement difficiles à trouver. J'avais déjà acheté de la pâte de miso, du bouillon de poisson concentré chez Hondashi (Dashi), mais je n'ai pas eu de chance avec les algues... Alors, avec une expression déjà aigre, j'ai ramassé un paquet qui ressemblait à une sorte de « soupe rapide », et J'ai soudainement découvert que quelqu'un avait rassemblé tout ce dont nous avions besoin pour notre plat au même endroit, dans une seule boîte. Je recommande.

Le kit de soupe miso contient du tofu, de la sauce soja, de la pâte miso, des algues wakame, des graines de sésame et du concentré de dashi (bouillon de poisson).

Dans le réfrigérateur, j'avais congelé du bouillon de poisson à partir de divers restes de poisson : des arêtes de garde, après avoir coupé les filets de poisson, des têtes de poisson (dont l'esturgeon, le muksun, le sandre, etc.), diverses nageoires et peaux de poisson avec des écailles... Après cela les restes s'accumulent au congélateur, je les fais bouillir et les conserves comme bouillon jusqu'à des temps meilleurs. Des temps meilleurs sont apparemment arrivés... Ce bouillon s'est avéré si riche que mes doigts se collent au décompte des fois...

Après décongélation, il s'est avéré qu'il s'agissait de deux litres.

J'ai aussi réussi à acheter des champignons shiitake, qui, à première vue, semblent pouvoir être remplacés par des pleurotes, mais ils ne ressemblent en rien à nos champignons et si on veut avoir une vraie soupe Miso, il faut les suivre, les règles japonaises ... Shiitake, au fait, c'est un champignon délicieux, mais ce n'est pas cher (un sac de champignons séchés coûte 86 roubles).

Nous ferons tremper les champignons dans de l'eau à température ambiante pendant environ une heure.

Fromage Tofu ( Japonais 豆腐 alors : pouah, baleine 豆腐 ou 荳腐, dòufǔ (doufu), cor. 두부 tuba, thaïlandais เต้าหู้ tau 2 hoo 2, Viêt Nam đậu phụ (đậu hũ) Daufu ou dawhu), dit tofu — produit alimentaireà base de soja, riche en protéines . Le tofu a un goût neutre (c'est-à-dire que son propre goût est presque absent), ce qui est l'un des avantages du tofu et lui permet d'être utilisé universellement dans cuisson. Wikipédia

Sans emballage, cela ressemble à ceci. Sous sa forme brute, c'est une chose rare et dégoûtante... précisément parce qu'elle n'a pas de goût propre. Mais je n’ai pas eu besoin d’utiliser le tofu sec du kit.

Pour notre soupe, j'ai choisi une garniture aux fruits de mer et pour faire sensation j'ai dû craquer sur du bon poisson... L'anguille de mer, à mon avis, est un très bon poisson...

Pour cette quantité de bouillon, une demi-anguille nous suffira.

Nous ajouterons également du saumon à notre soupe...

...un petit morceau nous suffit et nous en retirerons la peau...

L'anguille, coupée en morceaux, nous sera utile avec la marinade de l'emballage. Il a un goût incroyablement fumé...

Et bien sûr, nous aurons besoin de gambas.

À mon avis, j'ai magnifiquement coupé le tofu. :)

Coupez les champignons shiitake en lanières...

Nous ne sommes pas non plus pressés de nous séparer de l'eau des champignons - nous en aurons toujours besoin.

Graines de sésame...

...faire frire légèrement.

Dans notre bouillon, même s'il est déjà poissonneux, j'ai quand même ajouté une cuillère à soupe de concentré de poisson Hondashi et ajoutons-y maintenant des champignons shiitake trempés.

De l'eau de champignons peut également être ajoutée, à l'exclusion des sédiments.

Les algues Wakame ont l'air intéressantes... comme les feuilles de thé.

La soupe miso est un plat traditionnel japonais. Les Japonais adorent ce plat et le préparent même au petit-déjeuner.

La soupe miso aux champignons est très simple à préparer à la maison, l'essentiel est de trouver tous les ingrédients nécessaires.

Les algues Wakame et la Pâte Miso se trouvent dans les grandes surfaces ou dans les boutiques en ligne spécialisées.
La soupe s'avère très nourrissante et aromatique, c'est une excellente option pour ceux qui souhaitent diversifier leur menu habituel et faire plaisir à leurs proches avec un plat intéressant et savoureux.

Comment faire une soupe miso aux champignons ?

Préparation:

15 minutes
4 portions

Ingrédients:

Pâte de miso - 1,5 cuillère à soupe. l.
Champignons - 150 gr.
Oignon – ½ pc.
Algues (Wakame) - 1 cuillère à soupe. l.
Poivron - 0,5 pcs
Sauce soja - 3 c.
Fromage tofu – 100 gr. (fromage à pâte molle)
Huile de tournesol - 2 c. l.
Eau - 1 litre

1. Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le finement.
2. Lavez le poivron et coupez-le en morceaux moyens.

3. On hache également les champignons s'ils sont trop gros.
4. Remplissez les algues d'eau froide et laissez reposer un moment.

5. Diluer la pâte miso avec de l'eau.
6. Coupez le fromage en cubes.

7. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
8. Ajoutez les champignons et les poivrons. Remuer et cuire 2-3 minutes.

9. Ajouter la sauce soja, laisser mijoter encore une minute.
10. Versez 1 litre d'eau propre dans la casserole et portez à ébullition.

11. Pressez les algues et hachez-les finement.

12. Ajoutez à la soupe et après une seconde retirez la casserole du feu.

13. Ajoutez le fromage et la pâte miso. Remuez et notre soupe miso aux champignons est prête ! servons. Bon appétit!

La soupe miso (ou misoshiru comme l'appellent les Japonais) est un plat traditionnel japonais. Il est aussi typique du Japon que la soupe aux choux l'est de la Russie ou le bortsch de l'Ukraine : au pays du Soleil Levant, le miso est préparé dans chaque foyer.

La base de ce plat est de la pâte miso. C'est un mélange de haricots fermentés avec du riz, de l'orge et du blé. Il existe de nombreuses variétés de miso au Japon. Ils diffèrent par leur couleur et leur goût. Le bouillon préparé à partir de cette pâte peut donc être très différent.

La soupe miso la plus simple est composée d'eau, de pâte et d'algues - et même sous cette forme, elle est beaucoup plus raffinée. Ce mélange peut être soit un plat indépendant, soit la base de la préparation de soupes plus complexes. Ils ajoutent des légumes, des champignons, de la viande, du poisson, des fruits de mer, du tofu, de la sauce soja, diverses épices et herbes.

Ingrédients

Recette de soupe miso au saumon

La version la plus simple du misosiru est celle au saumon. Vous pouvez utiliser n’importe quelle algue – celles que vous aimez le plus. L'ingrédient requis est le nori. Ils sont coupés en fines lanières et ajoutés en dernier à la soupe. Ils jouent à la fois le rôle d’ingrédient et de décoration.

Placez les algues dans un bol et remplissez d'eau froide jusqu'à ce qu'elles recouvrent. Laisser gonfler 2 heures. Après cela, égouttez l'eau. Coupez les algues en petits morceaux. Séparez le filet de saumon de la peau, retirez les arêtes. Coupez le poisson en petits cubes.

Coupez également le tofu en petits cubes (environ 1x1 cm). Faites revenir légèrement les graines de sésame dans une poêle sans ajouter d'huile. Coupez le nori en lanières. Hachez finement les oignons verts en diagonale. Versez 600 ml d'eau dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition.

Ajouter la pâte miso et bien mélanger. Ajouter le poisson et cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Ajouter le fromage, les algues et la sauce soja et cuire encore 3 minutes. Ajoutez du nori et des graines de sésame, éteignez. Servir la soupe chaude, parsemée d'oignons verts hachés.

Recette de soupe miso aux crevettes

Cette recette utilise un autre ingrédient qui apparaît souvent dans les recettes de misosiru. C'est un bouillon dashi (dashi). Il peut être préparé à partir de différents produits - algues, poisson, champignons. De nos jours, le dashi se présente le plus souvent sous forme de poudre concentrée, qu’il convient de diluer avec de l’eau.

Ingrédients Faites tremper les champignons shiitake à l'avance. Préparez le bouillon : versez 1 litre d'eau froide dans une casserole, ajoutez le dashi et mettez le feu. Hachez le shiitake et ajoutez-le également à la poêle. Versez un peu de l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés - cela rendra le bouillon plus savoureux.

Préparez votre nourriture. Décongeler les crevettes et, si nécessaire, les faire bouillir dans un autre bol. Coupez le tofu en petits cubes égaux. Portez le bouillon à ébullition et éteignez. Ajouter la pâte miso et remuer jusqu'à dissolution complète.

La soupe miso est un plat exotique qui convient à un rendez-vous. Ne portez pas à ébullition le bouillon avec les pâtes, sinon il perdrait son goût. Une fois le miso dissous, le bouillon est prêt. Placer les crevettes dans des bols de service. Cassez un œuf de caille dans chacun. Versez la soupe, saupoudrez de graines de sésame et d'oignons verts hachés. Servir.

Recette de soupe miso aux champignons

Les champignons japonais traditionnels sont les shiitake. Les amateurs européens de cuisine japonaise remplacent souvent les shiitake par des champignons, mais le goût et l'arôme des plats ne seront pas les mêmes. Essayez de préparer une soupe avec du shiitake et vous comprendrez tout par vous-même.

Ingrédients Préparez votre nourriture. Lavez les shiitake, séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les en fines tranches. Lavez les carottes et le daikon, épluchez-les et coupez-les en tranches les plus fines possibles. Coupez le tofu en petits cubes. Coupez le wakame en lanières. Portez le bouillon de légumes à ébullition.

Ajouter la pâte miso et remuer jusqu'à dissolution complète. Réduire le feu, ajouter les shiitake et laisser mijoter 2-3 minutes. Après cela, ajoutez les légumes et le fromage aux champignons et laissez cuire encore 2 minutes. Lavez les plumes d'oignon, séchez-les et coupez-les en diagonale. Placer dans des bols, verser la soupe, garnir de wakame. Servir chaud.

Recette de soupe miso au poulet et aux nouilles

Les Japonais utilisent souvent du poulet dans leurs recettes et les nouilles udon sont un produit typiquement japonais. Si les ramen sont préparés avec des œufs, ils ne sont pas ajoutés à l'udon. Cependant, le misoshiru au poulet et aux nouilles udon est une soupe très satisfaisante. Le gingembre frais lui donne une touche épicée, tandis que le chou pak choy ajoute une saveur douce.