En termes simples, le zraza est une côtelette fourrée à l'intérieur, mais vous ne pouvez même pas imaginer à quel point la variété de ces garnitures est grande. Zrazy aux champignons de viande hachée, de poisson, avec des pommes de terre, du fromage, du jambon, des œufs et des herbes à l'intérieur, dans une poêle, au four ou à la mijoteuse, avec du jus ou de la sauce. La liste pourrait être longue.
Les Zrazy sont un plat très original : d'une part, en termes de complexité de préparation, ils ressemblent beaucoup aux côtelettes ordinaires, et en termes d'originalité de la recette et de goût intéressant, ils ne sont en aucun cas inférieurs aux plats de restaurant complexes. chefs-d'œuvre.
Vous pouvez préparer ce plat une fois ou le congeler pour plus tard, obtenant ainsi un produit semi-fini rapide, savoureux, satisfaisant, de haute qualité et, surtout, fait maison. Si vous congelez des côtelettes toutes prêtes, vous avez la garantie d'un dîner rapide, simplement réchauffé au micro-ondes. Commençons.
Un zrazy juteux et aromatique, cuit au four, servi avec une sauce crémeuse, décorera n'importe quelle table, servira d'apéritif, complétera les céréales, les nouilles ou tout autre plat d'accompagnement et remplacera en toute confiance le plat principal.
La recette pour faire du zraz aux champignons de porc haché est très simple, la cuisson prendra un peu plus de temps par rapport aux côtelettes ordinaires, mais elle surprendra agréablement votre foyer.
Vous pouvez personnaliser la recette avec vos propres ingrédients. Cuit avec du fromage, le zrazy vous surprendra agréablement par sa jutosité et, en combinaison avec des champignons et de la viande hachée, il est incroyablement délicieux. Le zrazy à base de viande hachée avec sauce et champignons au four dans une sauce tomate est très savoureux.
Ensemble de produits :
Pour préparer la sauce :
- crème 20% 200-300 ml;
- farine (quelques cuillères à soupe);
- beurre 50-70 g;
- épices.
Pour préparer le zraz :
- porc émincé;
- quelques morceaux de pain blanc;
- oignons bulbes;
- Oeuf cru;
- des champignons;
- farine de blé;
- huile végétale ou beurre;
- verdure;
- épices au goût.
Préparation étape par étape :
- Commençons par la préparer tout de suite, la sauce se prépare rapidement, nous en aurons le temps pendant que le plat principal est au four. Allumez le four pour chauffer.
- Nous préparons de la viande hachée ou utilisons des produits du commerce. Il vaut mieux le cuisiner soi-même, vous saurez alors exactement de quoi il s'agit. Si vous n'avez pas de porc, du bœuf fera l'affaire, mais comme il est plus maigre, ajoutez un petit morceau de saindoux.
- Faites tremper quelques morceaux de pain blanc dans de l'eau ou du lait, plongez-les simplement pendant quelques secondes, essorez-les bien et ajoutez-les à la viande hachée.
- Ajoutez un œuf cru, du sel et du poivre au goût, vous pouvez ajouter de l'ail si vous le souhaitez. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les jeunes oignons ne fonctionneront pas ici si vous avez déjà essayé de les faire frire Avec escalopes d'oignons verts, vous avez peut-être remarqué qu'elles brûlent rapidement et gâchent l'apparence et le goût du plat.
- Lavez les champignons, nettoyez-les, coupez les pieds. Hachez finement et faites revenir dans une poêle avec les oignons jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore, ajoutez du sel et du poivre. Les champignons frits perdent beaucoup de volume après le traitement thermique, alors préparez-vous à cela. Prenez une portion légèrement plus grande à l'avance.
- Prenez une plaque à pâtisserie et graissez-la généreusement avec n'importe quel type d'huile. Nous formons des galettes à partir de la viande hachée, ajoutons une cuillère à café de garniture au milieu et fermons la côtelette.
- Chaque escalope peut être roulée dans de la farine, de la chapelure ou des graines de sésame. Vous n'êtes pas obligé de faire cela pour le four, mais lorsque nous faisons frire du zrazy dans une poêle, cette étape est obligatoire. Disposez les escalopes en rangées sans serrer sur la plaque à pâtisserie.
- Mettre au four 40 minutes à 180 degrés.
- Pendant ce temps, commençons par la sauce. Faites frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit brunâtre, ajoutez le beurre à la farine et remuez bien, si la farine ne pénètre pas dans la graisse, elle formera des grumeaux et tout disparaîtra. Versez la crème dans la casserole, salez, saupoudrez de poivre, faites bouillir 2 minutes en remuant, hachez finement les herbes fraîches et mélangez avec la crème, la sauce est prête.
- Avant de servir, décorez le zrazy de sauce ou servez la sauce séparément, bon appétit.
Comment faire cuire du zrazy à partir de viande hachée avec des champignons et du fromage
Une merveilleuse recette de zrazas juteuses à base de n'importe quelle viande hachée, avec n'importe quel type de champignons et de fromage. Un ensemble minimal et simple de produits que vous pouvez facilement compléter vous-même, en mettant en valeur le plat avec des sauces et des herbes.
Le fromage ajoutera du piquant à ce plat intéressant, vous pouvez utiliser aussi bien du fromage à pâte dure que fondu. Je citerai particulièrement le fromage saucisson fumé, il ajoutera une touche de mystère au plat. Nous cuisinerons à partir de poitrine de poulet et de champignons avec du fromage fondu ordinaire.
Liste des ingrédients :
- filet de poulet – 700 g;
- champignons 250-300 gr;
- oignons verts – 70 g;
- fromage fondu – 100 g;
- huile végétale;
- ail;
- épices : sel, poivre au goût.
Une recette vidéo étape par étape de viande zrazy nous expliquera en détail comment préparer du zrazy à partir de viande hachée avec des champignons et du fromage :
Zrazy de poulet haché tendre aux champignons
Le zrazy juteux et aromatique, préparé à partir de poulet haché aux champignons, vous surprendra agréablement par sa facilité de préparation et son goût exquis. Un simple ensemble de produits bon marché ravira votre portefeuille et pourra nourrir tout le dîner de la famille. Et aussi, grâce au poulet diététique haché, vous pouvez contrôler la teneur en calories du plat, si nécessaire.
Nous aurons besoin:
- viande de poulet;
- oignon;
- champignons;
- œuf de poule cru;
- chapelure;
- sel et épices au goût.
Nous apprendrons à quel point le délicieux zrazy est préparé à partir de la recette vidéo :
Cuisiner du zrazy avec des champignons et un œuf émincé
C'est un plat universel qui décorera aussi bien la table des fêtes que le dîner de famille. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel champignon et sous n'importe quelle forme. Sec, congelé, en conserve - n'importe lequel fera l'affaire.
La complexité de la préparation dépend de votre imagination, de la recette et de la disponibilité des aliments au réfrigérateur. Il s'agit essentiellement d'une côtelette complexe à base de n'importe quelle viande hachée, mais beaucoup plus savoureuse et intéressante, par exemple, comme le zrazy aux champignons et à l'œuf.
Un œuf à la coque est ajouté à la garniture aux champignons ; s'il est dilué avec des oignons verts, la famille le mangera avec les assiettes. Vous pouvez décorer le plat avec du persil ou des tomates coupées en tranches.
Des produits:
- cèpes – 200 gr;
- viande hachée – 600 gr;
- pommes de terre – 1 pièce;
- œufs de poule – 4 pièces ;
- ampoule;
- huile;
- épices.
Et comment préparer du zrazy à partir de viande hachée aux champignons, quelle est la particularité de ce plat, la recette vidéo nous le montrera :
Zrazy de pommes de terre à la viande hachée et aux champignons – recette
Une recette originale à base de pommes de terre - le zrazy s'avère très juteux et inhabituel, en combinaison avec de la viande hachée et des champignons, vous ne comprendrez même pas immédiatement de quoi ils sont faits. La pomme de terre zrazy avec de la viande hachée suggère immédiatement un plat complet, à la fois viande et accompagnement dans une bouteille, incroyablement pratique.
Dans cette recette, nous utilisons des champignons sauvages séchés ; ils doivent d'abord être trempés dans l'eau bouillante pendant une heure, puis rincés et cuits pendant encore 30 minutes. Si vous n’avez pas de champignons secs, utilisez-en, toujours selon la recette. Seulement s'ils sont congelés, remplissez-les d'abord d'eau tiède pour les décongeler.
Ingrédients:
- pomme de terre;
- boeuf haché;
- beurre;
- champignons forestiers secs;
- une paire d'oignons;
- œufs de poule crus;
- farine de blé;
- huile végétale;
- épices.
Pour préparer des pommes de terre zrazy avec de la viande hachée et des champignons, regardez la recette vidéo :
Il existe encore de nombreuses options de cuisson : avec une sauce tomate-ail, une sauce aux champignons ou du poisson haché aux herbes - voici les recettes de base les plus délicieuses.
Essayez, expérimentez, inventez quelque chose qui vous est propre et améliorez nos recettes, partagez votre expérience avec d'autres abonnés dans les commentaires. Parlez à vos amis des délicieux zrazy sur les réseaux sociaux et ajoutez les recettes à vos favoris pour qu'elles soient toujours à portée de main. Bon appétit.
Une recette de la cuisine lituanienne caractérisée par une utilisation minimale d'épices et une grande variété de plats de viande et de légumes. Il n'y a pas seulement beaucoup d'oignons dans les zrazas à la viande, il y en a beaucoup. Mais le goût n’en profite que. L'ajout d'oignons à la viande hachée donne aux zrazas une touche épicée, les oignons frits aux champignons constituent une délicieuse garniture juteuse et les oignons ajoutés à la sauce à la crème sure la rendent épaisse et riche en goût.
Pour préparer des zrazas de viande aux champignons à l'aide de cette recette photo étape par étape, il est préférable de prendre de la viande hachée mélangée de deux types de viande ou de mélanger du porc avec du poulet. Bien sûr, la garniture nécessite des champignons sauvages, mais à défaut, des champignons ordinaires feront l'affaire. Les champignons et les oignons doivent être bien frits pour que la garniture développe un goût caractéristique de champignon. Et il est conseillé de l'assaisonner avec au moins un peu de poivre noir moulu - mais c'est à votre discrétion. La panure pour le zraz est faite à partir de farine ; les craquelins ne sont pas utilisés dans cette recette - ils deviendront détrempés lors de la cuisson ultérieure dans la sauce. Si la panure à la farine ne vous convient pas, faites simplement frire le zrazy dans l'huile et terminez dans une sauce à la crème sure.
Ingrédients:
- viande maigre (porc ou poulet moitié-moitié) – 400 g;
- oignons – 3-4 pièces;
- oeuf – 1 pièce;
- sel - une demi-cuillère à café ;
- poivre noir – un tiers de cuillère à café ;
- basilic – 2-3 pincées ;
- champignons frais – 3-4 morceaux (gros) ;
- huile végétale – 4-5 c. cuillère;
- farine – 3 c. cuillères;
- crème sure – 150-200 ml ;
- eau – 0,5 tasse.
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
Nous nettoyons la viande des films, coupons la graisse. Couper en petits morceaux, broyer dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur doté d'un accessoire « couteau supérieur », ou d'un robot culinaire. Hachez un demi-oignon avec la viande. Ajoutez des épices à la viande hachée avec des oignons - basilic et poivre noir moulu.
Battez un œuf, ajoutez une demi-cuillère à café de sel - cela suffira. Si le zrazy ne vous semble pas assez salé, vous pouvez rendre la sauce un peu salée. Mélangez tous les ingrédients, battez la viande hachée jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène. Laisser refroidir 10 à 15 minutes.
Nous formons des flans ronds pour le zraz. Placer sur une assiette plate ou une planche à découper et remettre au réfrigérateur.
Pour la garniture, coupez la moitié de l'oignon en petits cubes, coupez les champignons en petits morceaux.
Versez une ou deux cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faites-la chauffer. Ajoutez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, vous pouvez le faire légèrement dorer si vous le souhaitez. Ajoutez les champignons, augmentez le feu et évaporez tout le jus des champignons. Saler et poivrer si désiré.
Versez une cuillerée de farine dans une assiette. Nous déposons un flan de zraz et l'aplatissons en un gâteau plat. Placez la garniture au milieu. Nous soulevons les bords et les enroulons sur la garniture. Rouler immédiatement en petit pain et rouler dans la farine.
Placez le zrazy dans une poêle avec de l'huile bouillante. Faire frire à feu moyen pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse au fond.
Utilisez une spatule pour le soulever et retournez-le. Faites frire le deuxième côté pendant environ deux minutes, pas plus. Les zrazy seront entièrement cuits lorsqu'ils seront mijotés dans une sauce à la crème sure.
Transférez le zrazy dans un chaudron ou une casserole. Ajouter l'huile dans la poêle. Hachez l'oignon restant en grosses lanières ou en demi-anneaux. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Versez les oignons frits sur les tranches de viande en les plaçant en une ou deux couches. Nous prenons une casserole à fond épais pour que la sauce ne brûle pas lors de la cuisson.
Versez un demi-verre d'eau dans la casserole et salez au goût. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes. Versez la crème sure, faites chauffer, mais ne portez pas à ébullition. Éteignez et laissez agir 5 à 10 minutes.
Vous pouvez servir le zrazy avec ou sans accompagnement, en ajoutant
Les recettes sont immédiatement disponibles dans les cuisines ukrainienne, russe, polonaise, biélorusse et lituanienne. Il s'agit essentiellement d'une sorte d'escalope, légèrement aplatie, fourrée à l'intérieur (champignons, foie, chou, etc.). Le plus souvent, des pommes de terre et de la viande zrazy sont préparées. De plus, la viande dans différentes recettes peut être soit hachée, soit finement battue, puis enveloppée sous la forme d'un rouleau fourré.
Je partage avec vous ma recette préférée de zraza à la viande et aux champignons. Elles ne sont pas plus difficiles à préparer que les côtelettes ordinaires, mais beaucoup plus savoureuses. Il suffit de regarder la photo, comme ils sont juteux, et même avec une croûte croustillante ! Est-il possible de refuser une nourriture aussi délicieuse ?
Ingrédients
- porc haché 500 g
- oignons 1 pc.
- ail 2 dents
- pain blanc 2 tranches
- eau 50 ml
- sel 0,5 c.
- mélange de poivrons moulus 1 chips.
- oeuf et chapelure pour paner
- huile végétale pour la friture
Ingrédients de remplissage
- champignons 300 g
- oignons 1 pc.
- saler 2 chips.
- mélange de poivrons moulus 2 copeaux de bois.
- huile végétale 1,5 cuillère à soupe. l.
Comment faire cuire de la viande zrazy aux champignons
- Tout d'abord, je prépare la garniture aux champignons. Pour ce faire, je fais chauffer de l'huile végétale dans une poêle et j'y fais revenir des oignons coupés en dés. Dès qu'il devient tendre, ajoutez les champignons coupés en fines tranches dans la poêle. Je continue de faire frire encore 10 minutes pour que toute l'humidité soit complètement éliminée de la poêle et que les champignons soient légèrement dorés. À la toute fin, ajoutez du sel et du poivre au goût.
Maintenant, pendant que la garniture refroidit, vous pouvez préparer la viande hachée. Pour le zraz, j'utilise du porc - 450 g de pulpe et 50 grammes de saindoux pour la jutosité. Je hache de la viande, du saindoux, ainsi que des oignons, de l'ail et un pain trempé dans l'eau dans un hachoir à viande (avec grille centrale). Ajoutez du sel et du poivre à la viande hachée obtenue. Je le pétris soigneusement avec mes mains, puis je le rassemble en un morceau et je le jette avec force sur la table - je le bats 6 à 8 fois de cette façon, grâce à quoi la viande hachée deviendra élastique et conservera bien sa forme même sans ajouter d'oeuf.
Lorsque la viande hachée et la garniture sont prêtes, vous pouvez former la viande zrazy. Pour ce faire, j'ai d'abord coupé la viande hachée en portions de 100 grammes chacune. Ensuite je forme des petits gâteaux.
Je place la garniture aux champignons au centre de chaque gâteau à la viande - environ 1 cuillère à soupe.
Et je pince les bords (comme pour faire des raviolis) pour que la garniture soit à l'intérieur de l'escalope.
Pour que les zrazy soient dorés et croustillants, je les trempe d'abord dans un œuf brouillé, puis je les roule dans la chapelure.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle chaude. Je ne regrette pas l'huile. Cuire à feu moyen, sans couvercle, 6 à 7 minutes de chaque côté.
Ce temps est suffisant pour que le zrazy soit bien frit, car la couche de viande hachée est beaucoup plus fine que celle des côtelettes et la garniture à l'intérieur est déjà complètement prête.
Le Zrazy farci aux champignons est très savoureux ! Doré vermeil, avec une croûte croustillante et juteux à l'intérieur, avec un goût de champignon prononcé. Assurez-vous de les cuisiner au moins une fois - je suis sûr que ce plat deviendra l'un de vos préférés !
Des pommes de terre zrazy aux champignons très savoureuses, satisfaisantes et merveilleuses peuvent être préparées à la maison en utilisant l'une de nos recettes !
Le Zrazy aux champignons est toujours très savoureux et pratique, les adultes comme les enfants les mangent avec plaisir. De plus, c'est tout simplement un plat indispensable pendant le Carême, puisqu'il ne contient ni viande, ni lait, ni œufs. De plus, les pommes de terre zrazy fourrées aux champignons conviennent aux végétariens, et tout simplement les amateurs de plats délicieux les apprécieront.
- 1 kg. patates
- 200-250 gr. champignons
- 1 oignon
- sel et poivre au goût
- 2-3 cuillères à soupe. farine pour paner
- huile végétale
- crème sure ou mayonnaise (facultatif)
Pour préparer des pommes de terre zrazy aux champignons, nous avons d'abord besoin d'une purée de pommes de terre épaisse. Pour ce faire, épluchez et faites cuire les pommes de terre. Faire bouillir dans de l'eau salée.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez l'eau et écrasez-les avec un mortier ou un presse-purée. Nous n'ajoutons pas de lait ; si la purée est très épaisse, vous pouvez ajouter juste un peu de l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies.
Testez la purée de pommes de terre pour le sel. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel. Laissez la purée refroidir.
Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez et hachez finement l'oignon. Lavez les champignons et hachez-les finement. Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon pour les pommes de terre zrazy : avec les cèpes vous obtenez de délicieux zrazy, les champignons ou les pleurotes se marient très bien.
Faites d'abord revenir l'oignon dans une petite quantité d'huile végétale. Lorsque l'oignon devient transparent et mou, ajoutez les champignons hachés.
Faites frire les champignons avec les oignons jusqu'à ce que le jus des champignons s'évapore. Assurez-vous de saler et poivrer la garniture. Pour rendre le zrazy aux champignons savoureux, la garniture aux champignons doit avoir un goût prononcé, alors essayez-la, ajoutez du sel et du poivre.
Laissez la garniture refroidir. À propos, la purée de pommes de terre et la garniture au zraz peuvent être préparées à l'avance et se conservent toutes deux bien au réfrigérateur. Certes, il est plus facile de préparer du zrazy avec de la purée de pommes de terre fraîchement préparée.
Alors, mettez une cuillerée de purée de pommes de terre dans votre main et formez une galette de pommes de terre. Placez la garniture aux champignons au centre du pain plat. Il ne faut pas mettre trop de garniture, sinon il sera difficile de faire du zrazy.
Nous formons une tarte aux pommes de terre fourrée aux champignons à l'intérieur. Vous pouvez immédiatement le rendre plus ou moins plat, selon celui que vous aimez.
Trempez le zrazy aux champignons dans la farine. Vous pouvez utiliser de la chapelure à la place de la farine, mais gardez à l'esprit que la chapelure absorbe beaucoup plus d'huile que la farine.
Faites frire le zrazy dans l'huile végétale dans une poêle bien chauffée. Lorsqu'ils sont dorés d'un côté, retournez les zrazy aux champignons de l'autre côté. Faire frire de l'autre côté.
Ici, il est important de créer un feu tel qu'une croûte dorée se forme assez rapidement, mais le zrazy lui-même ne brûle pas. Il n'est pas recommandé de faire frire à feu doux, car les pommes de terre absorbent beaucoup d'huile et les zrazy eux-mêmes peuvent « flotter » - devenir trop mous et il sera difficile de les retourner. Les champignons zrazy peuvent également être cuits au four.
Servir le zrazy chaud et aromatique avec des champignons avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Pour ceux qui supportent un jeûne strict, pour ces zrazy sans crème sure ni mayonnaise))) Ces zrazy sont également savoureux froids.
Recette 2 : pomme de terre zrazy aux champignons dans une poêle
Ce plat copieux et savoureux a conquis le cœur de nombreux gourmets. Les pommes de terre zrazy peuvent contenir une grande variété de garnitures : champignons, viande, chou ou fromage. Mais dans tous les cas, ce plat a une texture incroyablement délicate et un goût merveilleux. Le Zrazy est généralement servi avec de la crème sure et des herbes fraîches.
- Pommes de terre 8 pcs.
- Champignons 500g
- Oignon 2 pièces.
- Farine 3 cuillères à soupe
- Oeufs de poule 1 pc.
- Huile de tournesol
- Sel. Poivre à goûter
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les champignons et coupez-les en petits cubes.
Faites chauffer une poêle, ajoutez l'huile végétale, ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez-y ensuite les champignons et mélangez. Faire frire jusqu'à ce que les champignons soient prêts.
Placer les pommes de terre bouillies dans un bol profond, écraser jusqu'à obtenir une purée homogène et sans grumeaux. Ajouter l'œuf et la farine à la purée, saler et poivrer au goût. Bien remuer.
Formez des gâteaux ronds à partir de la « pâte » de pommes de terre obtenue. Placer la garniture aux champignons au centre de chacun. Repliez les bords des gâteaux, formez du zrazy, roulez dans la farine ou la chapelure.
Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile végétale. Disposez le zrazy. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir le zrazy chaud fini avec de la crème sure et saupoudrer d'herbes hachées. Bon appétit!
Recette 3 : pommes de terre zrazy aux champignons au four (étape par étape)
Cette recette convient à un menu végétarien, car elle est composée de pommes de terre et de champignons, contrairement aux recettes traditionnelles où la garniture est de la viande ou des œufs et des oignons.
Pâte de pommes de terre :
- pommes de terre – 1 kg;
- oeuf – 1 pièce;
- beurre – 50 g;
- son d'avoine – 100 g;
- farine de blé – 30 g;
- pain à paner – 200 g;
- sel.
- champignons surgelés – 350 g;
- oignon – 120 g;
- huile végétale pour friture;
- sel.
- crème sure – 200 g;
- farine de blé – 20 g;
- bouillon de champignons – 150 ml.
Pour la garniture, faites revenir les oignons finement hachés dans l'huile chaude.
Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez les champignons surgelés, salez au goût et faites cuire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Nous passons les champignons frits avec les oignons dans un hachoir à viande ou les broyons dans un robot.
Pour les pommes de terre hachées, faites bouillir les tubercules de pomme de terre dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pétrissez-les jusqu'à obtenir une purée homogène sans grumeaux et laissez refroidir.
Ajouter l'œuf cru et le beurre.
Pour la panure, séchez le pain coupé en dés au four et réduisez-le en miettes.
Saupoudrer de chapelure sur une planche à découper et diviser la pâte en parts égales. Placer les galettes de pommes de terre sur la chapelure.
Placer les champignons émincés au centre de chaque pain plat.
Reliez les bords des pains plats, roulez-les dans la chapelure de tous les côtés, faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile de friture.
Préparez la sauce - mélangez la crème sure et la farine de blé, ajoutez le bouillon de champignons chaud (peut être remplacé par de l'eau et un cube de bouillon). Faites épaissir la sauce à feu doux.
Versez la sauce sur le zrazy et placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 175 degrés pendant 15 minutes.
Servir chaud, saupoudrer d'herbes fraîches.
Recette 4 : comment préparer facilement des pommes de terre zrazy aux champignons
Pour la viande hachée :
- 10 pommes de terre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe. cuillères de farine
- 1 oignon
Pour remplissage:
- 200-300 g de champignons frais
- 1 oignon
- poivre noir moulu
Pour la friture :
- chapelure ou farine
- huile végétale
Nous épluchons les pommes de terre, les rinçons, les faisons bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttons le bouillon, mettons la casserole avec les pommes de terre sur le feu et les séchons. Retirez la casserole du feu et pendant que les pommes de terre sont chaudes, réduisez-les en purée et écrasez-les avec un presse-purée. Ne pétrissez pas avec un mixeur, la purée sera trop aérée et il sera difficile de former du zrazy.
Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le finement et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale. Les oignons peuvent également être frits dans du beurre.
Refroidissez légèrement la purée de pommes de terre, ajoutez les œufs, la farine, les oignons frits, salez au goût, mélangez bien le tout. Divisez les pommes de terre hachées en boules, de préférence de même taille.
Nous lavons les champignons, les coupons en petits morceaux, les faisons bouillir ou les faisons frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous utilisez des champignons, vous n'avez pas besoin de les faire bouillir, il suffit de les faire frire immédiatement.
Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le finement et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Les oignons peuvent également être frits dans du beurre.
Mélangez les champignons, les oignons, ajoutez du poivre et du sel au goût, mélangez le tout.
Nous formons un gâteau plat à partir d'une boule de pomme de terre. Placez la garniture aux champignons au milieu du gâteau aux pommes de terre, repliez les bords et formez une escalope. Rouler la pomme de terre zrazy formée dans la farine ou la chapelure.
Faites-les revenir à feu moyen dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Maintenant, nous savons cuisiner des pommes de terre zrazy aux champignons et lorsque nous voulons préparer un plat léger et savoureux, nous nous souviendrons des pommes de terre zrazy.
Recette 5 : pomme de terre zrazy avec viande hachée et champignons
- 500 g de viande hachée
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de champignons frais
- 1 oeuf
- 200 g de farine
- 100 g d'huile végétale pour la friture
- Sel, poivre, épices, herbes
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile végétale.
Ajoutez-y de la viande hachée. Sel et poivre.
Faire revenir les champignons dans le beurre.
Mélangez les champignons avec la viande hachée.
Refroidissez les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
Ajouter l'œuf, le sel et la farine.
Pétrir la pâte de pommes de terre.
Faites un pain plat avec des pommes de terre et mettez la garniture au centre.
Reliez les bords au centre et formez une galette.
Rouler dans la farine.
Faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale.
Servir chaud avec des herbes et des légumes.
Bon appétit!
Recette 6 : pomme de terre zrazy aux champignons (photos étape par étape)
Les pommes de terre zrazy sortent denses et ne s'effondrent pas. Cependant, sous la croûte croustillante se trouvent les pommes de terre les plus tendres fourrées aux champignons juteux. Les pommes de terre zrazy sont généralement servies avec une sauce à la crème sure, dont la recette peut être trouvée ici.
- 1 kg de pommes de terre ;
- 6 cuillères à soupe. chapelure;
- 1 oeuf;
- 1 petit oignon ;
- 200 g de champignons ;
- 2 cuillères à soupe. farine;
- 0,5 paquet de chapelure ;
- sel, poivre au goût;
- huile végétale pour la friture.
Épluchez les tubercules de pomme de terre, rincez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez toute l'eau et placez les pommes de terre dans un bol profond.
N'insistons pas plus d'une minute. Un mixeur ne convient pas à ces fins. Il est conseillé d'utiliser un broyeur, ou une fourchette en dernier recours. Il peut y avoir des grumeaux dans le mélange de pommes de terre, ce n'est pas grave. Le principal secret de la cuisson immédiate est que les pommes de terre ne doivent pas se transformer en purée, mais rester lâches et denses. Si vous en faites trop et écrasez trop les pommes de terre, le zrazy ne conservera pas sa forme et s'étalera dans la poêle. Mettez les pommes de terre finies de côté pour qu'elles refroidissent.
En attendant, préparons la garniture aux champignons pour les zrazas aux pommes de terre. Hachez très finement l'oignon épluché. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer, puis ajoutez l'oignon. Nous allumons le feu le plus faible.
Lavez et hachez les champignons (j'ai utilisé des champignons). Versez-le immédiatement dans la poêle avec les oignons.
Mélangez le tout, ajoutez un peu de sel et de poivre, couvrez avec un couvercle et faites frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Premièrement, les champignons libéreront du jus, qui s'évaporera ensuite. De ce fait, les champignons diminuent de volume. Ensuite, vous pouvez les retirer du feu et les laisser refroidir.
À ce moment-là, les pommes de terre devraient avoir un peu refroidi. Cassez l'œuf, ajoutez la farine, salez et poivrez au goût. Mélangez le tout avec une cuillère ou une fourchette.
Versez un peu de chapelure sur une planche de cuisine et nivelez-la sur toute la surface de la planche. Mouillez-nous les mains avec de l'eau et prenez 1 cuillère à soupe. pâte de pomme de terre. Roulez-le en boule, puis appuyez dessus des deux côtés pour obtenir quelque chose de forme similaire à une fine escalope. Ce sera la base de nos images. Placez-le sur une planche dans la chapelure. Appuyez au centre avec vos doigts, formant une petite empreinte pour la garniture.
Placez délicatement 1 cuillère à café au centre. garniture aux champignons.
Aussi avec les mains mouillées, nous prenons 1 cuillère à soupe. pâte de pommes de terre, former une fine escalope et la déposer dessus. Nous attachons les pommes de terre pour que toute la garniture aux champignons reste à l'intérieur.
Idéalement, la pomme de terre zrazy devrait être légèrement aplatie et avoir un nez pointu. On leur donne cette forme à l'aide d'une spatule de cuisine. Roulez ensuite soigneusement dans la chapelure.
Transférez le zrazy formé dans une grande assiette. Vous pouvez légèrement couper la forme pour que les zrazy soient similaires les uns aux autres.
Versez 2 cuillères à soupe dans la poêle. huile végétale et faites-la chauffer. Ensuite, nous disposons le zrazy. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte croustillante se forme.
Retournez délicatement et faites frire également de l'autre côté.
La plus délicieuse des pommes de terre zrazy aux champignons est prête ! Bon appétit!
Recette 7, simple : pomme de terre zrazy classique aux champignons
- Un kilo de pommes de terre ;
- 300 grammes de champignons ;
- Oignon – 1 tête moyenne ;
- Un œuf de poule ;
- Farine – 2 grandes cuillères ;
- Chapelure;
- Un peu d'assaisonnement et de poivre noir ;
- Salez à votre goût ;
- Huile de tournesol.
Retirez la peau des tubercules de pomme de terre et lavez-les. Si les tubercules sont trop gros, ils doivent être coupés en plusieurs parties.
Placez une casserole d'eau sur la cuisinière et portez-la à ébullition.
Le zrazy est un plat populaire de la cuisine lituanienne, polonaise, biélorusse et ukrainienne. Il s'agit d'une côtelette ou d'un pain de viande fourré. Ils sont préparés à partir de viande de bœuf hachée, dans laquelle est enveloppée une garniture de légumes ou de champignons. Il arrive que du porridge et des œufs soient utilisés comme garniture.
Le nom « zrazy » vient du polonais zrazy, signifiant « morceau coupé ». Bien que le plat lui-même provienne de Lituanie, où il est connu depuis le 14ème siècle. Mais grâce à sa popularité croissante, il s'est répandu d'abord en Ukraine (notamment en Volhynie, qui faisait partie de la Lituanie jusqu'au XVIe siècle, après quoi il est devenu complètement partie de la couronne polonaise). Il est clair d'où ils ont déménagé en Pologne, et ensuite seulement en Biélorussie.
En Ukraine, on prépare également des kartoplyaniki - des escalopes de pommes de terre à base de pommes de terre bouillies avec diverses garnitures.
Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon - frais, surgelé, salé ou mariné. Avant la cuisson, faites d'abord bouillir les champignons frais pendant au moins 15 minutes en écumant la mousse. Faites ensuite frire selon la recette.
Décongeler les champignons surgelés à température ambiante. Micro-ondes – ne pas utiliser ! Vous n’êtes pas obligé de les faire bouillir, commencez simplement à les faire frire tout de suite.
Les champignons salés et marinés peuvent simplement être hachés finement et ne pas être frits du tout.
Je vais également vous parler d'idées intéressantes de garnitures pour zraz.
Nous aurons besoin:
- longe de porc - 700 gr.
- champignons - 300 gr.
- oignon - 2 pcs.
- pain - 2 tranches
- lait - 50 ml.
- œuf - 1 pièce
- sel, poivre - au goût
- épices - pour la viande - 1 cuillère à café
- chapelure
- huile végétale
- beurre - 50 gr.
Préparation:
1. Trempez le pain dans le lait. Laissez reposer jusqu'à ce que le pain devienne mou.
2. Longe de porc, 1 oignon, pain, passer au hachoir à viande. Salez, poivrez, incorporez l'œuf, ajoutez les épices, vous pouvez ajouter le lait restant du trempage si la viande hachée n'est pas liquide. Mélangez bien, laissez infuser un moment pour que tous les produits échangent leurs jus.
3. Hachez finement les cèpes. Coupez l'oignon en petits cubes.
4. Faites frire les champignons dans l'huile végétale pendant 5 minutes, ajoutez l'oignon. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez un peu de sel et de poivre.
5. Prenez un morceau de viande hachée et aplatissez-le en un gâteau plat avec vos paumes. En tenant le pain plat dans une main, ajoutez 1 cuillère à café comble de garniture aux champignons. Pincez un autre morceau de viande hachée. Couvrez-en le hachis de champignons.
6. Formez immédiatement une escalope. Faites de même avec le reste de la viande hachée.
7. Roulez les morceaux dans la chapelure et faites-les revenir à feu doux dans l'huile végétale. Il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup d’huile pour qu’ils ne soient pas trop gras. Pour le prochain lot, vous pouvez simplement ajouter plus d'huile.
8. Préparez un formulaire résistant à la chaleur. Préchauffer le four à 180 degrés.
9. Placez le zrazy dans le moule, mettez dessus le beurre haché en le répartissant uniformément.
10. Versez 0,5 tasse d'eau bouillie dans le moule. Faites-les cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
11. Sortez la poêle, couvrez d'une planche à découper et d'un torchon. Laissez reposer 10 à 15 minutes.
12. Servir avec de la purée de pommes de terre, du porridge ou des légumes.
Pomme de terre zrazy avec viande hachée et champignons
Nous aurons besoin:
- pommes de terre - 15 pcs.
- viande hachée - 300 gr
- champignons – 300 gr
- oignon - 1 pc.
- épices - pour la viande
- sel, poivre - au goût
- viande végétale
Préparation:
1. Coupez l'oignon en cubes de 0,3 cm et hachez également finement les champignons.
2. Faites revenir les champignons dans l'huile végétale pendant 5 minutes, puis ajoutez les champignons. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Mélangez la viande hachée avec les oignons frits et les champignons, ajoutez les épices, le sel et le poivre au goût.
4. Râpez les pommes de terre sur une râpe moyenne et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
5. Formez de petites escalopes avec la viande hachée et enveloppez-les dans le mélange de pommes de terre. Faire frire à feu doux, à couvert, jusqu'à cuisson complète.
6. Servir chaud avec de la crème sure.
Crêpes de pommes de terre ukrainiennes aux champignons
Nous aurons besoin:
- pommes de terre - 8 pièces
- champignons frais - 300 gr
- oignon - 1 pc.
- farine -2 cuillères à soupe. cuillères
- sel, poivre au goût
- huile végétale
Préparation:
1. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidissez les pommes de terre bouillies et passez-les dans un hachoir à viande sur une grande grille.
2. Faites bouillir les champignons frais dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes en écumant la mousse.
3. Hachez les oignons et les champignons. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale, ajouter les champignons. Faire frire jusqu'à ce que l'oignon devienne doré.
4. Ajoutez de la farine, du sel et du poivre aux pommes de terre hachées au goût. Remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Formez un gâteau à partir de pommes de terre hachées et placez la garniture aux champignons au milieu. Couvrir le dessus avec davantage de pommes de terre hachées. Formez des parcelles de pommes de terre.
6. Faire frire dans l'huile végétale chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Servir chaud avec de la crème sure fraîche et épaisse.
Poulet aux champignons et fromage
Nous aurons besoin:
- poitrines de poulet – 500 gr
- champignons 250 gr
- fromage à pâte dure - 100 gr
- sel, poivre - au goût
- chapelure
- huile végétale
Préparation:
1. Retirez la peau des poitrines de poulet. Broyer le filet dans un hachoir à viande à l'aide d'une grosse maille. Salez, poivrez, mélangez.
2. Hachez finement les champignons. Faire frire dans une petite quantité d'huile végétale pendant 10 minutes. Sel et poivre.
3. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
4. Pincez un morceau de viande hachée et formez un gâteau plat sur votre paume. Placez un peu de fromage râpé au centre, puis des champignons, puis encore un peu de fromage. Et recouvrir de poulet haché par dessus.
5. Formez un zraza, roulez-le dans la chapelure et faites-le frire dans l'huile chaude pendant 10 à 12 minutes de chaque côté. Le feu devrait être petit.
6. Ensuite, réduisez le feu à doux, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 7 à 10 minutes.
7. Servir chaud avec un accompagnement de pommes de terre, de légumes ou de porridge. Ou juste avec de la crème sure.
Idées de délicieuses garnitures
- œufs hachés aux oignons verts
- viande hachée avec des concombres marinés ou marinés
- poulet haché avec oeuf haché
- poisson haché
- poisson haché aux noix
- viande hachée ou poisson aux pruneaux
- foie de poulet et viande
- pommes de terre à l'oeuf
- pomme avec oeuf
- coing à l'oeuf
- coing aux noix
- céréales bouillies - riz, sarrasin, millet
- céréales bouillies avec des œufs
- céréales bouillies avec des œufs
- Vous pouvez ajouter du saindoux frit et du bacon à la viande, aux champignons, aux pommes de terre
- chou frais et mariné
Voici quelques options pour différentes garnitures pour préparer le zraz. En fait, les garnitures peuvent être réalisées à partir de tout ce que votre imagination vous permet. Il ne faut juste pas avoir peur d'expérimenter. Après tout, il existe de nombreux chefs-d’œuvre culinaires connus dans le monde entier et préparés de manière improvisée.
Par exemple, le célèbre a été entièrement inventé selon le principe « à partir de ce qui s'est passé ». Pourquoi sommes-nous pires ?! Nous cuisinons, expérimentons, essayons... Et si vous n'oubliez pas de mettre un morceau de votre âme dans chaque plat, le plat s'avérera certainement délicieux. Sinon comment!
Bon appétit!
