Comment préparer des cheesecakes à la farine de seigle - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Enfin, je peux cuisiner des cheesecakes comme je l'aime. J'ai toujours pensé que si je fais des cheesecakes savoureux ou insipides, c'est parce que j'y mets la mauvaise quantité de farine. Mais en fait, il s'est avéré que j'avais tout simplement une mauvaise approche - j'ai formé de beaux gâteaux plats sur la planche, je les ai roulés dans la farine puis je les ai frits, mais maintenant je fais immédiatement frire les cheesecakes dans une poêle, comme des crêpes. . Il s'avère plus savoureux, plus sain (moins de farine dans la composition) et plus rapide. En général, tout s'est passé comme nous le souhaitions.

Le plus important est de prendre du fromage cottage très savoureux, car le goût des cheesecakes est entièrement déterminé par le goût du fromage cottage, puis de pétrir la pâte très soigneusement pour préserver la texture granuleuse du fromage cottage. Je fais cela avec une fourchette, en essayant de mélanger doucement et de ne pas écraser. Cette fois j’ai fait des cheesecakes avec de la farine de seigle, tout simplement parce que je n’avais pas d’autre farine à la maison, et au final j’ai été très surpris que ce choix n’affecte pas beaucoup le goût des cheesecakes. Ils avaient juste l'air plus sombres.

Vous pouvez donc réaliser différentes options : farine ordinaire, farine complète, farine de seigle... et il est encore plus intéressant de la mélanger à n'importe quel type de farine dans des proportions différentes.

Et autre chose importante : je les fais frire dans une assez grande quantité d'huile. Dans une poêle sèche, le goût n'est pas le même. Et puis je le mets simplement sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.

En fait, les cheesecakes peuvent être mangés avec de la crème sure, du miel, des baies, de la confiture et n'importe quelle sauce sucrée... Vous pouvez proposer de nombreuses options.

Mais j'aime les cheesecakes sans additifs, vous pouvez simplement les saupoudrer de sucre en poudre pour plus de beauté, car ils sont si tendres et savoureux que tout additif est trop riche pour eux. Mais c'est juste mon choix. Tous les autres membres de ma famille ajoutent toujours quelque chose. En été, bien sûr, des baies fraîches. Il s'avère beau et très parfumé.

Délicieux cheesecakes ou caillé

• Nombre de portions : 4-5
• Calories : 220

Temps de préparation:

Préparation : 20 mn.

Général : 20 min.

• 400 g de fromage cottage
• 4 cuillères à soupe de farine supérieure
• 3 oeufs
• 2,5 cuillères à soupe de sucre
• 0,5 cuillère à café de levure chimique

1. Mélanger délicatement le fromage cottage, les œufs et le sucre
2. Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger
3. Faites chauffer l'huile végétale et versez le mélange dans la poêle
4. Trempant une cuillère dans l'eau, aplatir légèrement les cheesecakes.
5. Faire frire des deux côtés, baisser le feu et cuire environ 5 minutes, selon leur taille.

Important

• Pour ceux qui suivent un régime et tiennent compte de la teneur en calories de leurs plats, vous pouvez réaliser des cheesecakes à partir de fromage cottage faible en gras. La teneur en calories chutera à 180 kcal pour 100 g
• Il ne faut pas oublier que la quantité de farine ne peut pas être spécifiée avec précision, car le fromage cottage a différentes teneurs en humidité et les œufs ont des tailles différentes.

De délicieux cheesecakes. Recette de cheesecakes à base de farine de seigle. Natalia Kraeva

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Bonjour tout le monde. Natalya Kraeva est avec vous. Et aujourd'hui, je vais vous montrer comment je prépare habituellement des cheesecakes à partir de farine de seigle et je les fais cuire au four. Ce sera une recette très utile. Voyons. Et donc ce que nous avons. J'ai ici un kilo de fromage cottage, je l'achète au poids. Il ne s’agit pas de fromage cottage du commerce, mais de fromage cottage fabriqué à la ferme. Ensuite, la farine de seigle, la farine d'amarante et deux œufs. Ajoutons un peu, puis du sel, peut-être du sucre, mais je n'en ajoute pas. Et ainsi, ajoutez les œufs ici et mélangez. J'ajoute de la farine de seigle selon mon oeil. Et j'ajoute un peu de farine d'amarante, cela donnera aux cheesecakes un goût de noisette. Mon sel est rose. Tout, tout est mélangé. Maintenant, sur une plaque à pâtisserie préalablement préparée, je viens de mettre du papier sulfurisé, je vais maintenant disposer les cheesecakes et les façonner avec mes mains. Et donc, je me suis retrouvé avec tellement de cheesecakes. Maintenant, je les mets au four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure. Nous fixons l'heure et attendons. Voyons ce que nous avons. Ce sont les cheesecakes. Eh bien, ce sont les cheesecakes que j'ai reçus. Vous pouvez ajouter du miel ou de la confiture ici pour le rendre plus sucré, car je n'ajoute pas de sucre ici. Vous pouvez ajouter du sucre si vous préférez. Afin de recevoir encore plus d'informations, abonnez-vous à ma chaîne youtube, à mes pages facebook et instagram. Suivez l'actualité et les annonces. Natalya Kraeva était avec vous. Soyez en bonne santé et belle à l’intérieur comme à l’extérieur.

Cheesecakes à la farine de seigle riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B2 - 17,7%, choline - 12,2%, vitamine B6 - 11,9%, vitamine B12 - 41,7%, vitamine H - 23,3%, vitamine PP - 23,3%, calcium - 11,3%, phosphore - 28,5%, cobalt - 41,4%, manganèse - 16,5%, cuivre - 11,4%, molybdène - 13,2%, sélénium - 60,5 %

Quels sont les bienfaits des cheesecakes à la farine de seigle ?

• Vitamine B2 participe aux réactions redox, contribue à augmenter la sensibilité des couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une altération de l'état de la peau, des muqueuses et d'une altération de la vision lumineuse et crépusculaire.
• Kholin fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyles libres et agit comme un facteur lipotrope.
• Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, favorise la formation normale des globules rouges, maintient des niveaux normaux d'homocystéine ​dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une altération de l'état de la peau et du développement de l'homocystéinémie et de l'anémie.
• Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interconnectées impliquées dans l’hématopoïèse. Un manque de vitamine B12 entraîne le développement d'une carence partielle ou secondaire en folate, ainsi que de l'anémie, de la leucopénie et de la thrombocytopénie.
• Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, du métabolisme des acides aminés. Une consommation insuffisante de cette vitamine peut perturber l'état normal de la peau.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux et participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmentant ainsi le risque de développer l'ostéoporose.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux et de perturbations du métabolisme des glucides et des lipides.
• Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des perturbations dans la formation du système cardiovasculaire et du squelette, ainsi que par le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Molybdène est un cofacteur pour de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
• Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et la thrombasthénie héréditaire.

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Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.

Enfin, je peux cuisiner des cheesecakes comme je l'aime. J'ai toujours pensé que si je fais des cheesecakes savoureux ou insipides, c'est parce que j'y mets la mauvaise quantité de farine. Mais en fait, il s'est avéré que j'avais tout simplement une mauvaise approche - j'ai formé de beaux gâteaux plats sur la planche, je les ai roulés dans la farine puis je les ai frits, mais maintenant je fais immédiatement frire les cheesecakes dans une poêle, comme des crêpes. . Il s'avère plus savoureux, plus sain (moins de farine dans la composition) et plus rapide. En général, tout s'est passé comme nous le souhaitions.

Le plus important est de prendre du fromage cottage très savoureux, car le goût des cheesecakes est entièrement déterminé par le goût du fromage cottage, puis de pétrir la pâte très soigneusement pour préserver la texture granuleuse du fromage cottage. Je fais cela avec une fourchette, en essayant de mélanger doucement et de ne pas écraser. Cette fois j’ai fait des cheesecakes avec de la farine de seigle, tout simplement parce que je n’avais pas d’autre farine à la maison, et au final j’ai été très surpris que ce choix n’affecte pas beaucoup le goût des cheesecakes. Ils avaient juste l'air plus sombres.

Vous pouvez donc réaliser différentes options : farine ordinaire, farine complète, farine de seigle... et il est encore plus intéressant de la mélanger à n'importe quel type de farine dans des proportions différentes.

Et autre chose importante : je les fais frire dans une assez grande quantité d'huile. Dans une poêle sèche, le goût n'est pas le même. Et puis je le mets simplement sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.

En fait, les cheesecakes peuvent être mangés avec de la crème sure, du miel, des baies, de la confiture et n'importe quelle sauce sucrée... Vous pouvez proposer de nombreuses options.

Mais j'aime les cheesecakes sans additifs, vous pouvez simplement les saupoudrer de sucre en poudre pour plus de beauté, car ils sont si tendres et savoureux que tout additif est trop riche pour eux. Mais c'est juste mon choix. Tous les autres membres de ma famille ajoutent toujours quelque chose. En été, bien sûr, des baies fraîches. Il s'avère beau et très parfumé.

Délicieux cheesecakes ou caillé

Ingrédients

• 400 g de fromage cottage
• 4 cuillères à soupe de farine supérieure
• 3 oeufs
• 2,5 cuillères à soupe de sucre
• 0,5 cuillère à café de levure chimique

Méthode de cuisson

1. Mélanger délicatement le fromage cottage, les œufs et le sucre
2. Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger
3. Faites chauffer l'huile végétale et versez le mélange dans la poêle
4. Trempant une cuillère dans l'eau, aplatir légèrement les cheesecakes.
5. Faire frire des deux côtés, baisser le feu et cuire environ 5 minutes, selon leur taille.

• Pour ceux qui suivent un régime et tiennent compte de la teneur en calories de leurs plats, vous pouvez réaliser des cheesecakes à partir de fromage cottage faible en gras. La teneur en calories chutera à 180 kcal pour 100 g
• Il ne faut pas oublier que la quantité de farine ne peut pas être spécifiée avec précision, car le fromage cottage a différentes teneurs en humidité et les œufs ont des tailles différentes.