Le crumble aux fraises, ou autre version de tarte râpée, est un plat très simple. La recette peut être préparée une, deux, trois fois. Le mot « crumble » est traduit de l'anglais par « crumb » - et pour cause. La technologie de cuisson comprend trois éléments principaux : des fruits cuits au four comme base caramélisée ; miette croustillante comme une garniture ; glace à la vanille pour une garniture légère.
DURÉE : 60 minutes.
Facile
Portions : 4
Ingrédients
- fraises fraîches – 200 g;
- citron vert – 1 pièce;
- sucre de canne (brun) – 180 g ;
- oeuf – 1 pièce;
- beurre – 170 g;
- farine de blé – 240 g;
- sel – 10 g;
- cannelle – 13 g;
- Manches :
- glace vanille, menthe, thym - au goût.
Temps de cuisson – 40 minutes.
*nécessite un plat de cuisson en verre résistant à la chaleur – 28 cm.
Préparation
Nous trions les fraises, les rinçons à l'eau froide et hachons finement la moitié de la portion. Coupez les baies restantes en quartiers. 
Faites chauffer deux cuillères à soupe de beurre dans une poêle en ajoutant trois cuillères à soupe de sucre de canne semoule. En remuant constamment, caramélisez le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne gélatineux, puis mélangez avec le jus de citron vert. 
Nous transférons les fraises finement hachées sur la base de caramel obtenue, remettons sur le feu et mijotons à feu doux jusqu'à ce que les baies changent de couleur et deviennent brillantes. 
Placer les fraises avec le sirop de caramel et les baies fraîches hachées grossièrement, assaisonner de cannelle et réserver un moment. 
Le crumble aux baies est mieux préparé sous une forme résistante à la chaleur, vous pouvez utiliser une belle forme en céramique ou un verre résistant à la chaleur.
Beurrer le moule. 
Pour la chapelure, mélangez la farine, les gros morceaux de beurre, l'œuf de poule frais, le sel et tout le sucre semoule restant dans un bol séparé. Vous pouvez pétrir tous les composants à la fois avec vos mains, en les divisant en morceaux (la pâte doit ressembler à du sable humide).
Généralement, le crumble est préparé à partir de deux couches : la couche inférieure est constituée de fruits ou de baies, qui sont recouvertes de miettes de beurre et de farine sur le dessus. Nous préparerons trois couches : une petite partie de miettes, des fraises et le reste des miettes, cela deviendra presque le même, mais plus satisfaisant et nutritif.
Nous divisons les miettes en deux parties – 2/3 et 1/3. Versez une plus petite portion de chapelure au fond du moule.
Vient ensuite une ligne de mélange de fraises cuite dans une poêle et garnie du reste des fraises hachées.
Saupoudrez généreusement la couche de fraises obtenue avec les miettes restantes. Dans un four préchauffé à 160 C en mode convection, faites cuire le plat pendant 17 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne brun clair. Dans le même temps, les baies bouilliront, libérant du jus et se transformant en une masse gélatineuse.
Refroidissez la tarte aux fraises râpées pendant 15 minutes, décorez d'une boule de glace vanille, de feuilles de menthe et de thym. 
J'adore toutes sortes de crumbles. Il n'y a rien de plus rapide que de préparer des miettes dans un mixeur et de les verser sur des fruits ou des baies, puis de déguster un dessert chaud avec une boule de glace à la vanille. Tant qu'il y a encore des fraises, j'essaie de cuisiner avec elles autant que possible. Recette tirée du livre "Fraises. Cuisiner et préparer".
Ingrédients:
200 g de fraises
1 cuillère à soupe. sucre en poudre
tranche de citron
Pour le test:
50g de beurre
50 g de sucre en poudre
100 g de farine
une pincée de sel
une pincée de vanilline
La recette recommande d'ajouter des épices aux fraises : cannelle, muscade ou cardamome. Je ne fais pas ça, je ne veux pas interrompre le goût de fraise, mais je recommande fortement une pincée de sucre vanillé.
Lavez les fraises, retirez les sépales et séchez-les un peu. Coupez les baies en tranches et saupoudrez de sucre en poudre ou de sucre. Arrosez de jus de citron et remuez.
Préparez la chapelure dans un mixeur ou broyez-la à la main.
Disposez les fraises dans des moules portionnés. Saupoudrer de chapelure et cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20-25 minutes.
Bon appétit!
Pour FM
Le crumble est préparé non seulement à partir de fraises fraîches, mais celles surgelées sont également parfaites. Et pas nécessairement des fraises : le crumble est une chose sans prétention : remplissez-le de n'importe quoi ! La tarte la plus simple des Anglo-Saxons - la plus simple et la plus pratique, l'enfant des ménagères économes (comme les puddings) - sur le thème « comment combiner les miettes qui restent du déjeuner d'hier avec quelque chose qui va les coller et les rafraîchir, et mettre de charmantes pâtisseries sur la table. C'est là que réside l'intrigue !
Ainsi, les personnages principaux :
- un peu de base pour miettes (à base de farine, flocons d'avoine, semoule, semoule, gruau de maïs, noix finement hachées),
- de la graisse (beurre, huile végétale, même si les Britanniques utilisent souvent de la graisse de porc terrible (ou merveilleuse ?),
- et beaucoup de baies ou de fruits (généralement des baies).
Comment est fabriqué le crumble ?
Tapissez le fond du plat de cuisson de miettes (généralement le résultat d'un mélange de farine et de graisse froide), versez les baies dessus, recouvrez-les d'un « couvercle » de la deuxième couche de miettes - et au four ! Tous. Un peu comme nos tartes râpées, mais en encore plus simple. Évaluez le caractère pratique de l’idée !
À propos de la recette du crumble aux fraises
J'ai préparé le crumble selon des recettes saines. J’ai donc remplacé la farine ordinaire par de la farine complète et j’ai réduit au maximum la quantité de sucre. Gardez cela à l'esprit, chers gourmands, et ajoutez non pas 70, mais plus - 80 voire 100 g de sucre, ou mieux encore, essayez la base au fur et à mesure et ajustez au goût.
Quant à l'huile végétale, c'est mon choix personnel. Utilisez du beurre si vous le souhaitez. Un crumble classique à base de farine se réalise ainsi : le beurre est refroidi à l'état solide, coupé en petits cubes et frotté à la main avec la partie sèche (farine, sucre) jusqu'à formation de miettes de beurre. Mais notre crumble n'est pas tout à fait classique, nous le faisons à base de flocons d'avoine non moulus, et une mie croustillante et appétissante est garantie dans tous les cas. Il est donc préférable de faire fondre le beurre.
Les crumbles à l'avoine se retrouvent parfois dans la littérature culinaire sous le nom de « barres à l'avoine ». Le crumble aux fraises à base de flocons d'avoine traditionnels vous rappellera les barres granola, mais en beaucoup, beaucoup plus intéressant.
Ingrédients
- fraises 250 g
- flocons d'avoine 100 g
- farine de grains entiers 100 g
- cassonade 70 g
- à thé de gingembre moulu sec ¼ c.
- sel ¼ c.
- huile végétale 6 c. l.
- fécule de maïs 1 cuillère à soupe. l.
- jus de citron fraîchement pressé 1 c. l. (à partir de ½ petit citron)
- sucre cristallisé 1 cuillère à soupe. l.
Glaçage:
- sucre en poudre ½ tasse
- sachet de vanilline
- lait 1 cuillère à soupe. l.
Pour préparer le crumble, j'ai utilisé un plat allant au four 24*17 d'une profondeur de 3,5 cm.
Temps de cuisson : 20+35-40 min. / Rendement : 6 portions
Préparation
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Préchauffer le four à 190 degrés. Préparez le moule dans lequel vous allez cuire le crumble : tapissez-le de papier sulfurisé, de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, et graissez-le avec de l'huile végétale pour que le gâteau ne brûle pas.
Préparez les fraises : retirez les tiges, coupez chaque baie en 2 à 4 morceaux.
Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, le gingembre et le sel.
Ajoutez du beurre fondu ou de l'huile végétale au mélange et remuez jusqu'à consistance lisse.
Réservez 1 tasse du mélange pour recouvrir le dessus des baies plus tard. Étalez le reste du mélange sur le fond du moule et compactez-le pour former le fond du crumble.
Placez d'abord les fraises sur la base d'avoine en une seule couche. Saupoudrer uniformément la fécule sur les fraises (ceci est fait pour que les fraises ne libèrent pas leur jus, mais le scellent à l'intérieur de la tarte) et le jus de citron.
Ajoutez les fraises restantes. Garnir les baies avec les miettes réservées.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau prenne une belle couleur brune et que les fraises soient un peu noircies.
glaçage
Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage au sucre.
Tamisez le sucre en poudre, ajoutez la vanilline et le lait. Mélanger le sec et le liquide avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Avant de verser le glaçage au sucre, le crumble aux fraises doit être refroidi. Verser sur la tarte.
Coupez-le en carrés directement dans le moule, sans le retirer car le gâteau est fragile et risque de se casser, puis déposez-le sur une assiette à dessert.
Vivez une expérience délicieuse.
