La diversité du monde des poissons est vraiment grande. Mais parmi eux, il existe des types spéciaux qui méritent absolument toute votre attention culinaire. La lotte en fait partie. Le poisson, qui ressemble un peu à un poisson-chat, appartient en réalité à l'ordre de la morue, mais contrairement à ses congénères, il vit en eau douce. La pêche à la lotte a lieu pendant la saison froide, donc si vous êtes amateur de pêche hivernale, ou peut-être simplement amateur de plats de poisson, vous serez intéressé de savoir comment cuisiner la lotte et comment un tel plat sera utile à votre famille.
Savoureux et sain
Aux États-Unis, la lotte est appelée « le homard du pauvre ». La chair de ce poisson rappelle par son goût le homard - elle est tendre, satisfaisante et n'a pratiquement pas d'arêtes. Il contient une énorme quantité de protéines facilement digestibles et très peu de matières grasses, mais il n'y a pas de glucides. La lotte est donc considérée comme un produit diététique. Il peut et doit même être consommé par les personnes souffrant de troubles du système immunitaire, de maladies cardiaques et de problèmes neurologiques. Une énorme quantité de vitamines, de micro et macroéléments, d'acides aminés essentiels peuvent fournir une saturation complète à votre corps si vous êtes malade ou obligé de vous limiter dans la nourriture en raison d'un régime spécial. Ce poisson est particulièrement utile pour les femmes enceintes, les enfants et les personnes âgées.
Une autre particularité de la lotte est son foie. C'est vraiment énorme, sa masse peut représenter un dixième du poids d'une carcasse de poisson. C'est un vrai délice ! Les plats préparés à partir de celui-ci sont non seulement savoureux, mais aideront également à normaliser le cholestérol, à améliorer l'activité mentale, l'état des cheveux, de la peau et de tout le corps dans son ensemble. Que peut-on cuisiner à partir de lotte ? Oui, presque n'importe quoi ! Nous partagerons avec vous plusieurs recettes d'excellents plats, ils complèteront idéalement un festin festif et sont parfaits pour un repas en famille.
Cuire au four
Comment cuire la lotte au four pour qu'elle soit simple et savoureuse ? Cuire le poisson avec du citron, de l'oignon et des herbes fraîches. C'est peut-être l'une des façons les plus simples de cuisiner du poisson, mais elle s'avère toujours très, très savoureuse.
Retirez les écailles, videz le poisson et retirez les branchies. Séchez soigneusement pour éliminer l’excès d’humidité. Coupez le citron et quelques gros oignons en rondelles, mélangez le sel et le poivre noir dans un autre bol, hachez les légumes verts. Maintenant, le poisson doit être bien frotté à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange de sel et d'épices, puis mettre une couche de citron, d'herbes et d'oignons dans le ventre. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, déposer l'oignon - il servira de coussin à la lotte. Disposez le poisson dessus, saupoudrez d'un peu d'huile et déposez dessus quelques rondelles de citron. Cuire au four préchauffé (180 degrés) pendant environ 30 à 40 minutes. Pour vérifier l'état de préparation, percez la lotte dans la partie la plus épaisse de la carcasse. Si la viande est blanche et ne libère pas d’excès de liquide, elle est prête.
Lotte cuite au lait
Comment cuisiner la lotte savoureuse et originale ? Essayez cette recette insolite, vous l'aimerez probablement beaucoup. C'est ainsi que nos arrière-grands-pères préparaient le poisson, et ils en savaient certainement beaucoup sur la préparation d'aliments savoureux et sains. Et nous vous dirons comment cuisiner la lotte selon leur recette.
Pour un poisson pesant un kilo, prenez un litre de lait, un peu de farine, des légumes et du beurre, 6 œufs, du sel et du poivre, des craquelins moulus et 150 grammes de fromage à pâte dure.
Et maintenant, comment cuisiner la lotte. Nettoyez soigneusement le poisson, épongez l'excès de liquide, puis poivrez et salez soigneusement (également à l'intérieur). Tremper la lotte dans la farine et la faire revenir légèrement dans une poêle dans l'huile végétale des deux côtés. Mettez le poisson dans une casserole beurrée.
Mélanger le lait et les œufs, ajouter du sel et bien battre jusqu'à consistance lisse. Versez cette garniture dans une casserole avec la lotte, saupoudrez dessus un peu de chapelure moulue et placez au four chauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Râpez le fromage sur une râpe grossière, saupoudrez-le sur le poisson presque fini et mettez-le au four encore quelques minutes pour que le fromage fonde. C'est une excellente façon de cuisiner la lotte savoureuse, rapide et inhabituelle. Vous et vos invités allez certainement l'apprécier !
Lotte aux légumes sauce à la crème sure
Comment cuisiner délicieusement la lotte au four ? Il existe une autre excellente option : prenez des légumes, des herbes et faites cuire le poisson avec de la crème sure. Le goût légèrement sucré et délicat du poisson se marie facilement avec la plupart des aliments. Vous pouvez les modifier ou les ajouter à votre guise.
Pour un demi-kilo de poisson pelé, nous prendrons une grosse courgette, 100 g de fromage à pâte dure, 150 g de crème sure, des herbes, du sel et des épices préférées, un peu d'huile pour la friture, de la farine et des craquelins moulus.
Comment cuisiner la lotte selon cette recette ? Coupez les courgettes en rondelles, salez et faites frire. Nous coupons la lotte en portions, le poivre, le sel, le pain dans la farine et la faisons également frire dans une poêle des deux côtés. Placez le poisson dans une casserole adaptée et déposez dessus les courgettes et les herbes hachées. Étalez dessus de la crème sure, saupoudrez de chapelure et de fromage râpé et saupoudrez d'un peu d'huile. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 20-30 minutes).
Cuire la lotte aux tomates et aux herbes
Ce poisson sera un excellent accompagnement et un excellent plat indépendant, il peut être servi chaud, mais il n'en est pas moins savoureux froid. Et maintenant, comment cuisiner une délicieuse lotte au four avec des oignons, des herbes fraîches et des tomates.
Pour un kilo de poisson épluché, prenez : un citron, 700 g de tomates en conserve (vous pouvez aussi en utiliser des fraîches), 3-4 oignons, 3-4 gousses d'ail, des herbes fraîches, quelques cuillères à soupe de crackers moulus, des légumes huile, sel, paprika moulu et poivre noir.
Assaisonnez bien les morceaux de poisson avec du sel et du poivre, versez le jus de citron pressé et laissez mariner. Pendant ce temps, hachez l'ail et l'oignon et faites-les revenir un peu dans l'huile, puis ajoutez les herbes hachées, les craquelins et laissez mijoter quelques minutes. Disposez les tomates pelées dans un plat allant au four (coupez les grosses en plusieurs morceaux), et déposez dessus des morceaux de lotte. Couvrir le poisson d'un mélange d'ail et d'oignons frits. Cuire au four environ 30 à 40 minutes dans un four préchauffé.
Maxa (foie de lotte)
Comment cuisiner le foie de lotte ? L'une des recettes les plus populaires est le foie bouilli ou le pâté de foie. Ce plat peut être servi seul ou utilisé pour des sandwichs. C'est très simple à préparer, mais vous devez prendre au sérieux le choix de l'ingrédient principal. Le foie doit être rose et avoir l’air sain, sans aucune inclusion ni autre défaut. Vous devez également séparer très soigneusement la vésicule biliaire : si de la bile se répand, le plat deviendra amer.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du piment de la Jamaïque, de l'aneth avec du persil et du laurier au goût. Trempez-y ensuite le foie nettoyé, faites bouillir pendant 15 minutes, retirez et laissez refroidir.
Foie de lotte mijoté aux légumes
Sinon, comment cuisiner le foie de lotte ? Le foie s'avérera délicieux si vous le faites simplement frire, pané avec des légumes frais. Ici, vous pouvez expérimenter. Vous pouvez préparer le foie de lotte presque de la même manière que les autres. Vous pouvez ajouter différentes épices et même le mijoter avec des pommes de terre. Super dîner et super collation !
Coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes, faites-les revenir un peu dans l'huile de tournesol. Ajoutez ensuite des morceaux de foie préalablement salés et roulés dans la farine. Continuez à mijoter encore quelques minutes et à la toute fin ajoutez une poignée d'herbes hachées. Encore quelques minutes sous le couvercle et le plat est prêt.
Il est dommage qu'il soit très difficile d'acheter un tel produit frais, et ils ne le livrent même pas congelé - la lotte ne tolère pas très bien un tel stockage. Vous savez déjà préparer un plat sain et savoureux, et si vous avez réussi à mettre la main sur une carcasse de lotte fraîche, n'hésitez pas à régaler vos proches. Vous apprécierez certainement la chair de poisson tendre et le mets incroyablement savoureux : le foie de lotte. Bon appétit!
Foie frais
La lotte est le seul représentant d'eau douce de la famille des poissons morues. Son foie n'est pas inférieur en goût et en teneur en calories (dans 100 g de produit - 90 kcal) au foie de morue de mer. Voir la photo pour savoir à quoi ressemble le foie de lotte. Il ne doit pas être jaune ou gris, ce qui indique la qualité du produit. La vésicule biliaire doit être retirée avant la cuisson. Vous pouvez l’acheter en magasin, mais c’est extrêmement rare.
Foie de lotte. Comment préparer les plats :
Plat préparé
Foie de lotte frit aux légumes. On le rince, on le place dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes, en ajoutant après 10 minutes. Feuille de laurier. Faites ensuite revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, puis placez-les sur un plat et décorez d'herbes et de légumes. Vous pouvez arroser de jus de citron.
Ingrédients : Oignons verts, concombres, tomates, herbes au goût, huile végétale - 100 gr. .
Cuisson du foie de lotte au bain-marie dans son jus (utilisation ultérieure pour les salades, pâtés, etc.). Bien sûr, vous pouvez faire cuire le foie en utilisant un ragoût ordinaire, mais il s'effondrera ensuite. Alors, la recette de cuisine : prenez un pot de la taille de la quantité de produit, mettez-y le foie mélangé aux épices : laurier, poivre, sel pour qu'il reste 2-3 cm jusqu'au col et remplissez-le d'eau jusqu'à aux épaules, comme le montre la photo :
Placez-le ensuite au bain-marie dans une casserole de taille adaptée sur un support. Pour un pot de 1 litre, le temps de cuisson est de 1 heure, pour les grands de 1,5 à 2,5 heures. Une fois cuit, sortez-le, mettez-le dans un récipient (vous pouvez le verser dessus avec la graisse fondue) et mettez-le au réfrigérateur. À utiliser dans un délai d'un mois pour diverses recettes de cuisine.
Sandwichs
Pâté de foie de lotte aux champignons. Recette. Très simple, se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Comment cuisiner?
1. Préparez le foie, retirez la vésicule biliaire, rincez et coupez en petits morceaux
2. Placer dans une casserole et cuire jusqu'à tendreté dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure.
3. Faire bouillir les champignons ou les pleurotes dans de l'eau séparée
4. Mélanger avec le foie, ajouter les herbes, les épices et broyer dans un mixeur ou un hachoir à viande.
Le pâté est prêt, vous pouvez l'étaler sur un petit pain, griller du fromage cuit au four, etc. .
Nourriture en boîte
Comment faire cuire du foie de lotte en conserve(fait maison) .
Nous retirons la bile et les pellicules du foie et rinçons. Nous stérilisons les pots avec couvercles (un très bon volume est celui des pots de 200 g). Laissez-les sécher. Placez 3 à 5 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier au fond, puis superposez le foie, saupoudrez de sel et tassez (jusqu'aux épaules). Fermez les couvercles (sans visser) et placez au bain-marie pendant 1 à 1h30. Versez de l'eau jusqu'au cintre, ajoutez de l'eau chaude si nécessaire. De la graisse peut s'échapper sous les paupières, mais c'est normal. Une fois le temps de cuisson spécifié écoulé, sortez les bocaux, vissez les couvercles, essuyez-les et recouvrez-les à l'envers d'une couverture ou d'un manteau de fourrure. À ce stade, le processus de cuisson peut être considéré comme terminé. Des photos de foie de lotte sont présentées.
Le foie de lotte n'est pas un simple sous-produit, mais un véritable délice. Il est particulièrement populaire dans les pays européens et est très apprécié des Français. Lorsqu'il est correctement préparé, le foie de lotte produit de délicieuses collations au goût particulier, délicat et délicat. De plus, le prix du produit brut est plusieurs fois inférieur au coût des conserves produites industriellement. Alors, si l’occasion se présente d’acheter une gourmandise, il faut la saisir ! Mais comment cuisiner le foie de lotte ?
Foie de lotte - principes généraux de préparation
Si vous devenez l’heureux propriétaire d’une lotte entière, vous devez la découper avec le plus grand soin. L'essentiel est de retirer le foie de la carcasse sans endommager la vésicule biliaire. Sinon, tout le produit sera saturé d'amertume et sera irrémédiablement gâté. Ensuite, le foie est débarrassé des films, lavé, coupé en morceaux et préparé selon la recette.
Il est très important de ne pas trop cuire le foie, sinon il perdra beaucoup de graisse et deviendra sec et insipide. Pour ce produit, il est préférable de le cuire dans son jus, de le cuire au four ou de le frire. Et si l'ébullition est nécessaire, cela se fait dans une petite quantité de liquide afin que l'eau recouvre à peine le contenu de la casserole.
Les épices jouent une place particulière dans la préparation du foie de lotte. Comme déjà mentionné, le produit a un goût délicat, il est donc important de ne pas le maîtriser. Le foie n'aime pas vraiment une grande quantité d'épices et vous n'avez pas non plus besoin d'ajouter plus de sel qu'indiqué dans la recette.
Comment faire cuire le foie de lotte au bain-marie
La même version du foie de lotte s'appelle « Maxa ». Un plat simple, mais très savoureux et sain, pour lequel, en plus du produit principal, vous n'avez besoin que d'épices. Le foie préparé selon cette recette peut être consommé chaud ou froid.
1. Lavez le foie, retirez les films, coupez-le en morceaux.
2. Concassez quelques grains de poivre dans un mortier, mélangez avec du sel et saupoudrez sur les morceaux de foie préparés.
3. Prenez un pot avec un couvercle à visser, mettez-y le foie et posez une feuille de laurier dessus. Il est important de ne pas le placer sous les morceaux afin que le plat fini ne développe pas une amertume et un arôme intrusif de laurier.
4. Placez le pot dans une casserole, versez de l'eau froide et placez sur le feu. Cuire une heure, pas besoin de toucher le pot, de l'ouvrir ou de le secouer. Le foie va cuire dans son jus.
5. Au bout d'une heure, sortez le pot, ouvrez-le et laissez-le refroidir. Peut être consommé directement ou accompagné de divers accompagnements. Ou laissez-le refroidir et utilisez-le pour des sandwichs. Et pour souligner le goût, le foie de lotte est arrosé de jus de citron.
Comment cuire rapidement le foie de lotte
Si vous n’avez pas le temps de faire cuire le masaka au bain-marie, vous pouvez le faire de manière accélérée, directement dans la poêle. Le produit final ne sera pas aussi gras que dans la recette précédente, puisqu'une partie de la graisse ira dans le bouillon.
1. Placez une casserole sur le feu et versez un peu d'eau. Il doit y avoir un peu plus de liquide que le produit pour qu'il ne le recouvre que légèrement. Ainsi, des substances plus précieuses resteront dans le foie.
2. Salez l'eau, ajoutez les grains de poivre.
3. Lavez le foie, mettez-le dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 12 minutes.
4. Ajoutez la feuille de laurier, l'aneth (n'importe quel autre vert peut être utilisé) et faites bouillir encore une minute.
5. C'est fait ! Il ne vous reste plus qu'à retirer les morceaux, à les laisser refroidir et vous pourrez réaliser de délicieux sandwichs !
Comment faire cuire le foie de lotte frit
Il existe plusieurs options pour cuisiner le foie de lotte frit. Le plus simple est de reprendre les morceaux bouillis de la recette précédente et de les faire simplement frire dans une poêle avec du beurre. Mais nous ne recherchons pas des moyens faciles, n’est-ce pas ?
300 grammes de foie de lotte ;
1. Coupez le foie débarrassé des films, lavé et séché avec des serviettes, en morceaux arbitraires. Petit ou grand, peu importe, cela augmentera simplement le temps de cuisson.
2. Saupoudrer le produit d'un mélange de sel et de poivre noir.
3. Pressez le jus d'un demi citron, versez-le dans le foie et mélangez. Laissez les morceaux mariner pendant au moins 15 minutes.
4. Trempez le foie dans la farine, faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, puis retournez-le, couvrez avec un couvercle et faites frire l'autre côté.
5. Placez le foie fini sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, utiliser pour les salades et les sandwichs.
Comment cuisiner le foie de lotte en bocaux
Pour cette recette, vous aurez besoin de petits pots d'un volume de 150 à 200 grammes. Ils doivent d'abord être soigneusement lavés et stérilisés. Puis nous procédons à la récolte du foie de lotte. La quantité de produits est arbitraire, selon votre goût, l'essentiel est de maintenir la stérilité pour que le produit ne se détériore pas lors du stockage.
1. Traitez le foie de lotte, retirez les pellicules, la bile, l'excès de graisse et coupez-le en morceaux.
2. Au fond du pot, nous mettons un petit morceau de feuille de laurier, environ un quart et y jetons un grain de poivre, il n'en faut pas plus.
3. Disposez le foie de soja, saupoudrez de sel et d'un peu de sucre. Placez une deuxième couche et assaisonnez également. Remplissez le pot jusqu'en haut, vissez le couvercle, mais pas tout à fait hermétiquement, l'air doit sortir.
4. Placez les bocaux dans une casserole, versez de l'eau, placez sur le feu et laissez cuire 1h30 à petit frémissement. Si du jus commence à sortir des trous sous les couvercles, ce n’est pas grave.
5. Dès que le temps spécifié est écoulé, nous retirons les pots un par un, vissons les couvercles avec une serviette jusqu'à ce qu'ils s'arrêtent et refroidissons la pièce à l'envers, en la recouvrant de toute isolation.
Comment faire cuire le pâté de foie de lotte aux champignons
Une recette pour un pâté incroyablement délicieux, idéal pour les sandwichs des fêtes et de tous les jours. Se marie bien avec le concombre frais, le pain noir et les herbes. Nous prenons n'importe quel champignon, mais si nous utilisons des champignons sauvages, nous les faisons d'abord bouillir pendant 20 minutes.
250 grammes de foie de lotte ;
250 grammes de champignons ;
1. Coupez le foie nettoyé en morceaux et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes et des épices dans la poêle, cela ne fera que rehausser le goût du pâté.
2. Hachez les champignons et les oignons, ils doivent être frits. La forme de la coupe n'a pas d'importance, mais plus elle est fine, moins cela prendra de temps. Si des champignons bouillis sont utilisés, ajoutez d'abord les oignons dans la poêle. Si les champignons sont crus (par exemple, les champignons), faites-les d'abord frire, puis ajoutez l'oignon.
3. Mélangez le foie de lotte avec le mélange de champignons, ajoutez du poivre, du sel et réduisez en purée dans un mixeur. Si vous utilisez un hachoir à viande, sautez-le au moins deux fois.
4. Évaluez la cohérence. Si le pâté est trop épais, vous pouvez ajouter un peu de décoction de foie.
Comment cuisiner le foie de lotte mariné au vinaigre
Une autre recette pour préparer du foie de lotte, qui se conserve parfaitement longtemps. Ces foies sont préparés dans de grands pots, vous pouvez simplement les mettre dans un récipient de trois litres. N'oubliez pas de stériliser le récipient et le couvercle avant de préparer le produit.
10 grains de poivre ;
2 feuilles de laurier ;
2 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
1. Préparez le foie. Pour ce faire, on nettoie le produit des pellicules, des traces de bile, de graisse, on le rince bien à l'eau courante, pas besoin de le couper.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole (pas celle indiquée dans la recette), salez et faites bouillir le foie pendant 15 minutes. Sortez-le ensuite, mettez-le dans une passoire et laissez-le refroidir.
3. Faites cuire la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau, ajoutez tous les ingrédients de la recette et mettez sur le feu. Faire bouillir 2 minutes après l'ébullition.
4. Coupez le foie refroidi en tranches de 2 centimètres, mais vous pouvez aussi les couper en cubes. Certaines ménagères font mariner le foie entier en le plaçant dans un bocal en spirale. Vous pouvez également le faire de cette façon.
5. Versez un peu de marinade dans le bocal, jusqu'à environ 3 doigts de profondeur et pliez le foie, mais pas vers le haut, approximativement le long des cintres. Versez ensuite la marinade jusqu'en haut.
6. Vous pouvez maintenant simplement le fermer avec un couvercle en nylon, le refroidir et le mettre au réfrigérateur. Retirez les morceaux au besoin, le foie se conservera bien. Mais vous pouvez stériliser le pot dans l'eau bouillante pendant 15 minutes et le rouler.
Comment préparer une soupe de poisson à partir de foie de lotte
La soupe de foie de lotte est un plat nordique populaire au goût incomparable. Mais, en plus des abats, il est souhaitable d'avoir des morceaux de poissons illicites (têtes, queues, nageoires), pas forcément de lotte. Ils sont nécessaires pour préparer un bouillon riche.
Poisson pour bouillon;
0,3 kg de foie de lotte ;
1. Lavez les produits à base de poisson, ajoutez de l'eau et laissez mijoter le bouillon. Ajoutez-y des carottes coupées en tranches et des morceaux de persil racine. Faites cuire le bouillon pendant 30 à 40 minutes après l'ébullition, selon le type de poisson.
2. Filtrez le bouillon, lavez la casserole et remettez-la sur le feu. Laissez bouillir, salez.
3. Coupez les pommes de terre en cubes et jetez-les dans la poêle.
4. Après ébullition des pommes de terre, ajoutez l'oignon coupé en dés, puis le millet lavé. Laissez bouillir la soupe, laissez cuire 2 minutes.
5. Coupez le foie de lotte en quartiers ou en cubes et placez-le dans une casserole. Faites cuire la soupe pendant exactement 8 minutes.
6. A la fin, ajoutez une feuille de laurier, des herbes, du poivre si nécessaire et ajoutez encore du sel. Éteignez-le. Et si vous voulez obtenir une soupe de poisson « comme au feu », il suffit de mettre le feu à quelques brindilles et de les mettre dans une casserole.
Les taches blanches sur le foie de la lotte sont le premier signe que le poisson était malade. Ce produit ne doit pas être consommé. C'est très rare, mais il y a des taches brunes sur le foie, on le rejette aussi. Le foie cru de haute qualité est de couleur rose, lisse, uniforme et brillant.
Le sac biliaire s'est-il rompu lors de la coupe du foie ? Il ne faut en aucun cas se précipiter pour rincer le produit, car cela répartirait l'amertume sur toute la surface. Il est préférable de mettre des gants et de couper les zones touchées avec un couteau ainsi que la bile, sans épargner le foie. Ensuite seulement, enlevez vos gants et lavez bien le foie, vous pouvez le tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, changer le liquide périodiquement.
Le foie de lotte se marie bien avec le riz bouilli, les pommes de terre et les oignons frits, il peut donc être utilisé dans les garnitures des tartes. Mais n'ajoutez pas trop de graisse.
On pense qu'un sandwich au foie de lotte dynamise, améliore le métabolisme des tissus et favorise la croissance musculaire beaucoup plus efficacement que n'importe quel médicament anabolisant. Ce qui est particulièrement important pour les sportifs.
Il existe une grande diversité dans le monde des poissons. Mais il existe aussi des espèces qui méritent une attention particulière. L'un de ces représentants est la lotte. En apparence, il ressemble à un poisson-chat. Ils l'attrapent pendant la saison froide.
La chair du poisson a un goût similaire à celui du homard : tendre, nutritive et contient peu d'arêtes. Il contient beaucoup de protéines, facilement digestibles, et une petite quantité de graisse. La lotte est considérée comme diététique car sa viande ne contient pas de glucides. Ce poisson est bon pour les personnes souffrant de troubles du système immunitaire, de maladies cardiaques et de problèmes neurologiques. La riche composition en vitamines et les substances bénéfiques présentes dans le poisson contribuent à assurer une saturation complète du corps.
La partie la plus utile de la lotte est le foie. Il est de taille énorme, et en plus, c'est un vrai délice. Le foie est non seulement savoureux, mais profite également au corps. Que peut-on préparer à partir du foie, bien sûr, car il a un excellent goût.
lotte aux croûtons
Le foie est très savoureux de différentes manières, et l'une d'elles va maintenant être présentée. Le goût original et délicat de ce plat ne laissera personne indifférent.
Le foie de lotte n'est pas de qualité inférieure au même organe de morue, et son goût est encore plus intéressant.
Tu auras besoin de:
- foie de lotte;
- Pain blanc;
- huile d'olive;
- sel poivre;
- oignons verts.
Les croûtons sont d’abord préparés. Le foie doit être légèrement salé et poivré et frit rapidement dans l'huile dans une poêle. Le produit fini est disposé sur du pain et parsemé d'oignons verts.
Recette avec des légumes
Le foie de lotte frais est très savoureux. Les recettes pour le cuisiner avec des légumes rendent les plats assez juteux et beaucoup de gens les aiment.
Tu auras besoin de:
- foie de lotte;
- oignons verts;
- concombres;
- tomates;
- verdure;
- Feuille de laurier;
- 100 grammes d'huile végétale.
Le foie de la lotte est prélevé, lavé et placé dans de l'eau bouillante salée pendant quinze minutes. Après dix minutes, vous devez jeter la feuille de laurier dans la poêle. Après cela, le produit est frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Ensuite, il est disposé sur une assiette et décoré d'herbes et de légumes. Si vous le souhaitez, le plat peut être arrosé de jus de citron.
lotte aux champignons
Très nourrissant et savoureux.Les recettes de ce produit sont assez simples. Le pâté est facile à préparer et peut être conservé jusqu'à cinq jours.
Composants:
- foie de lotte;
- champignon ou pleurotes.
La lotte selon cette recette nécessite la préparation du composant principal. Il doit être lavé et coupé en petits morceaux. Cuire dans une casserole dans de l'eau salée jusqu'à cuisson complète. Cela prend environ une demi-heure.
Faire bouillir les champignons dans un autre bol. Ensuite, tous les ingrédients sont mélangés, des herbes et des épices sont ajoutées et le contenu est broyé à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Le pâté est prêt.
En Yakoute
Pour préparer ce merveilleux plat, vous aurez besoin de quelques ingrédients, mais il conserve toutes les propriétés bénéfiques de l'ingrédient miraculeux. Il est important de s'en tenir à la recette.
Tu auras besoin de:
- 500 grammes de foie;
- un verre de farine;
- épices au goût;
- deux cuillères à soupe d'huile végétale.
Pour préparer le foie de lotte, vous devez le laver et le nettoyer de la bile. Après cela, vous devez assaisonner le produit avec des épices. L'huile végétale est versée dans la poêle et placée sur feu doux. L'ingrédient est coupé en petites portions et roulé dans la farine. Ensuite, vous devez tout faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est recommandé de servir sur une grande assiette décorée d'herbes et de légumes.
Recette de marinage
Le foie est lavé sous l'eau, débarrassé de la bile et coupé en petites portions. Ensuite, il est bouilli dans de l'eau bouillante salée à feu doux pendant quinze minutes maximum. L'ingrédient fini est placé dans une passoire. Après cela, il est transféré dans un bocal en verre. Du vinaigre est ajouté au bouillon restant et le liquide obtenu doit être versé sur le foie. Ajouter la feuille de laurier et les épices dans le bol. Le produit est mariné au réfrigérateur pendant deux jours.
La lotte est populaire dans de nombreuses régions du monde. Ils aiment particulièrement le cuisiner en Europe. Vous pouvez acheter du foie en magasin, mais il est rarement en stock. Si vous suivez la recette, les plats contenant ce composant seront extrêmement savoureux et tendres. Vous ne devez pas en manger si une personne est sensible aux réactions allergiques ou a des problèmes de foie et de vésicule biliaire.
Étonnamment, la lotte est grosse et son foie peut représenter jusqu'à dix pour cent de son poids. Il est tendre, gras, au goût unique et constitue également une excellente collation et une excellente garniture pour les tartes. Pour conserver davantage de bienfaits, les cuisiniers déconseillent de soumettre le produit à un traitement thermique prolongé.
Dans le nord de la Russie, le foie de lotte est consommé cru. Il est congelé, coupé comme le plantain, puis trempé dans du sel et du poivre et consommé encore congelé. Dans la partie centrale du pays, les gens sont plus gâtés, il existe donc de nombreuses recettes pour préparer divers plats à base de ce délice fondant. De plus, le foie gras de lotte est utilisé avec succès à des fins médicales et cosmétiques.
Foie de lotte : propriétés bénéfiques
Près de 10 % du poids de la lotte provient de son foie. La graisse de ce poisson a une faible viscosité et est donc facilement absorbée par le corps humain. De plus, le foie peut être inclus dans l'alimentation même de ceux qui suivent un régime, ainsi que de ceux qui souffrent de diabète. La viande de lotte ne contient pas de glucides, ses propriétés nutritionnelles sont donc très précieuses.
La consommation régulière de foie de lotte contribue à réduire significativement les risques de maladies cardiovasculaires et neurologiques. Grâce à la composition importante de vitamines et de micro-éléments, ce produit réduit le risque d'athérosclérose.
Inspectez le foie avant la cuisson. Un produit de qualité ne doit pas avoir de plaques blanches
Si vous consommez du foie de lotte au moins 2 fois par an, vous pouvez augmenter les capacités mentales, l'immunité et améliorer la vision. De plus, une telle nutrition aide à prévenir les caries et a un effet positif sur l'état de la peau et des cheveux. La gourmandise doit être incluse dans le menu des femmes enceintes, ainsi que des enfants à partir de 3 ans.
Foie de lotte - la base des sandwichs
En utilisant cette recette, vous pouvez préparer un merveilleux pâté sain à manger au petit-déjeuner. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1 foie de lotte ; - 1 carotte ; - 1 oignon ; - persil ; - aneth ; - laurier ; - grains de poivre noir.
Vous devez d'abord faire cuire la saumure. Pour ce faire, mettez le sel, les carottes pelées, le persil, l'oignon, le laurier et les épices dans une casserole d'eau. Mettez ensuite sur feu moyen, dès que le liquide bout, mettez-y le foie. Après cela, vous devez réduire la température de cuisson et cuire pendant 25 – 30 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu, mais ne retirez pas le foie. Dès que le produit a refroidi, passez-le dans un hachoir à viande et placez-le sur un film. Roulez la saucisse et mettez-la au réfrigérateur pendant une journée. Passé le temps requis, il peut être consommé avec du pain noir.
