Temps de cuisson de la carpe au four. Carpe au four : comment cuisiner délicieusement le poisson. Ingrédients pour cuire du poisson au four

Je me souviens qu'à l'époque soviétique (ce qui s'est produit pendant mon enfance et ma jeunesse), les établissements publics de restauration (cantines et magasins de boulettes) avaient une journée de poisson obligatoire une fois par semaine, c'est-à-dire que le menu contenait presque uniquement... Alors aujourd'hui, j'ai décidé d'organiser une telle journée pour ma famille en préparant des carpes au four pour le déjeuner en deuxième plat. Samedi matin, en me promenant à la foire d'automne, j'ai « attrapé » un bon poisson frais. Alors je me suis dépêché de le préparer. Pour lui donner une tendresse particulière et un goût supplémentaire, j'ai utilisé un « oreiller » d'oignons et de carottes. De plus, de cette façon, le poisson n'aura pas la possibilité de brûler et de coller à la plaque à pâtisserie. Du coup, le mien, cuit au four sur un lit de légumes, s'est avéré très aromatique, tendre et de belle apparence. Il n'y a aucune honte à mettre un tel plat sur la table des fêtes. Et maintenant, en effet, la recette de la carpe au four avec une description photo détaillée des actions de « combat ».

Ingrédients:

• carpe fraîche pesant un peu plus de 1,5 kg ;
• sel;
• mélange de poivre;
• mayonnaise – pas plus de 120 g;
• un peu d'huile végétale;
• carottes de taille moyenne – 3 pcs.;
• citron frais (la moitié suffit) ;
• oignons – 2 têtes de taille moyenne ;
• œuf.

• Le temps de cuisson est d'environ 2 heures.

Comment cuisiner délicieusement la carpe au four :

Je commence par le travail le plus ennuyeux et le plus « sale » : la préparation de la carpe. Comme je n'aime pas cuisiner du poisson avec des « pièces de rechange » supplémentaires, j'enlève immédiatement la tête et la queue. Ensuite, j'ai coupé toutes les nageoires, j'ai retiré l'intérieur et j'ai retiré les écailles. Lors du retrait de la balance, je n'utilise aucun appareil. La carpe a des écailles assez grandes qui peuvent être facilement retirées à mains nues. L'essentiel est de démarrer ce processus à partir de la queue, et non de la tête (c'est-à-dire contre la « fourrure »).

Ainsi, après avoir enlevé tout l'excédent, je rince soigneusement le poisson sous l'eau froide courante, puis je l'essuie avec une serviette et je fais plusieurs coupes transversales profondes. Et maintenant, il est déjà propre et prêt pour la dernière « baignade », à afficher sur la planche à découper.

En déplaçant légèrement la carcasse de poisson sur le côté, je prépare la marinade en mélangeant les épices, la mayonnaise et littéralement 20 ml dans un petit bol. huiles

J'ai coupé le citron en fines demi-rondelles et je les ai mis dans les fentes. J'enduis généreusement la carpe de tous côtés avec la marinade et la laisse tremper pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, j'épluche les légumes et coupe l'oignon assez gros, ainsi que les carottes en tranches d'au moins 3 mm d'épaisseur.

Je graisse une plaque à pâtisserie profonde avec de l'huile et place au fond un lit de légumes composé d'oignons et de carottes exactement à la taille du poisson.

Je place la carpe dessus et la mets dans un four préchauffé (t = 200 °C).

Après 35 minutes de cuisson, je retire la plaque à pâtisserie avec la carcasse du "cuisson" et, après avoir fouetté un œuf avec une cuillère à soupe d'huile dans un verre, j'enrobe soigneusement le poisson presque fini.

Je fais à nouveau cuire encore un quart d'heure. Autrement dit, le temps total de cuisson de la carpe au four est de 50 minutes. Eh bien, après cette période, je transfère le bel homme fini avec une croûte croustillante sur un plat avec des légumes cuits au four et, le coupant en portions, je le sers avec de la purée de pommes de terre, des herbes et des poivrons.

Bon appétit!!!

Cordialement, Irina Kalinina.

Étape 1 : préparez les carottes.

Tout d’abord, utilisez un couteau pour retirer la pelure de la carotte, puis rincez-la bien sous l’eau courante. Sur une planche à découper, utilisez le même couteau pour couper l'ingrédient à travers le fruit en fins cercles et transférez immédiatement le légume haché dans une assiette propre.

Étape 2 : préparez l'oignon.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon et rincez-le bien sous l'eau courante. Sur une planche à découper, à l'aide d'outils tranchants, coupez l'ingrédient en fines rondelles et transférez-les dans une assiette libre.

Étape 3 : préparez les pommes de terre.

Nous rinçons bien les pommes de terre sous l'eau courante, car nous n'enlèverons pas la peau du légume. Et puis, sur une planche à découper à l'aide d'un couteau, on coupe également le composant du plat en fins cercles. Ensuite, nous le transférons dans une assiette propre et passons à l'étape suivante de préparation de la carpe au four.

Étape 4 : Préparez le poivron.

A vous tout d’abord de décider quelle couleur de poivron utiliser pour préparer ce plat. Après tout, en fait, cela n'a aucune importance, sauf pour l'esthétique du plat. Cela n'affectera en rien le goût du poisson ! Je préfère les poivrons rouges ou oranges. Nous rinçons donc l'ingrédient sous l'eau courante puis retirons la queue et les graines avec un couteau. Ensuite, sur une planche à découper, coupez le composant en fines rondelles et transférez-les dans une assiette libre.

Étape 5 : préparez le persil.

Nous rinçons les légumes verts sous l'eau courante et les plaçons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hachez finement l'ingrédient et mettez-le immédiatement après dans un petit bol. Ajoutez du sel et deux types de poivre au goût dans le récipient et mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe. Attention: N'oubliez pas que nous frotterons également nos poissons avec ces épices. Par conséquent, il est très important de ne pas en faire trop avec du sel et du poivre, sinon il sera tout simplement impossible de manger de la carpe cuite au four, car elle se révélera très salée et aura un goût amer.

Étape 6 : préparez le poisson.

Notre carpe est déjà éviscérée et écaillée, nous pouvons donc commencer à travailler avec elle. Encore une fois, rincez bien l'ingrédient sous l'eau courante froide à l'extérieur et toujours à l'intérieur et placez-le sur une planche à découper. Frottez la carpe sur tous les côtés, si possible, avec du sel, du poivre noir et blanc moulu. Transférer le poisson transformé dans un bol moyen et réserver Pour 1 heure mariner.

Étape 7 : Préparez le citron.

Rincez le citron sous l'eau courante et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez les agrumes en fines rondelles sur le fruit et transférez-les dans une assiette propre.

Étape 8 : préparez la carpe cuite au four.

Une fois le temps imparti pour faire mariner le poisson écoulé, nous farcissons la carpe avec les herbes déjà préparées.
Après cela, mettez des rondelles de citron à l'intérieur du poisson.
Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, nous effectuons de petites coupes du dessus de la carcasse de poisson à distance. 2 centimètres les uns des autres afin qu'après la cuisson, il soit pratique de couper le plat en petits morceaux.
Et maintenant, nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Graisser le papier d'aluminium avec une petite quantité d'huile d'olive ou végétale et disposer la moitié des légumes hachés. La première couche sera composée de pommes de terre, puis de carottes, puis d'oignons et la dernière couche sera de poivron doux.
Disposez la carpe farcie sur les légumes.
Et puis nous répétons la procédure avec des légumes. Placez les ingrédients végétaux hachés sur le poisson dans le même ordre.
À la fin, enveloppez le plat dans le même papier d'aluminium. Attention : s'il n'y a pas assez de film, ne vous inquiétez pas. Pour ce faire, arrachez un peu plus de cet équipement du rouleau et enveloppez-y à nouveau le poisson et les légumes. Placez le plat sur une plaque à pâtisserie afin que les bords du papier d'aluminium puissent ensuite être facilement déroulés. Nous cuisons le plat au four à une température 220°С pendant 40 minutes.
Ensuite, retirez délicatement le plat du four à l'aide de gants de cuisine et ouvrez le papier d'aluminium avec une fourchette. Pour faire dorer un peu notre carpe, on la remet au four encore pendant 5 minutes.

Étape 9 : servez la carpe cuite dans du papier aluminium.

Immédiatement après la cuisson, sortez le plat du four et réservez pendant 5 minutes réserver pour permettre au poisson et aux légumes de refroidir légèrement. A l'aide d'une spatule de cuisine, en tenant la tête de carpe avec une fourchette, transférez le poisson dans un plat de service. Après cela, placez les légumes cuits autour de l'ingrédient principal. Et si vous avez aussi du citron sous la main, vous pouvez le couper avec un couteau sur une planche à découper en fines tranches et décorer le plat avec. Bon appétit!

Lors du choix du poisson, veillez à faire attention à la fraîcheur du produit. La couleur et l'odeur du poisson doivent être respectivement belles et agréables. Les yeux ne doivent pas être troubles ou blancs. Les branchies doivent être rouges. Sinon, le poisson n'est pas frais et le plat ne fonctionnera pas.

Pour préparer la carpe cuite au four, le poisson frais vivant est le mieux adapté. Il est préférable de ne pas utiliser de poisson congelé, car le goût et l'arôme seront complètement différents.

En plus des épices spécifiées dans la recette, vous pouvez ajouter les assaisonnements de votre choix. Par exemple, un assaisonnement spécial pour poisson convient pour un goût et un arôme agréables.

Nous vous proposons aujourd'hui une sélection de recettes de poisson cuisinées pour le dîner, simples à réaliser, mais en même temps variées. La carpe au four est préparée assez rapidement, et c'est à nous de décider quels ingrédients choisir - tout dépend du type de repas pour lequel nous voulons préparer ce plat. Il peut être complètement ascétique et diététique, assaisonné uniquement d'une tranche de citron, ou un véritable festin si le poisson est farci de champignons ou de légumes mijotés.

Nous vous dirons combien cuire la carpe pour un dîner léger et une table de fête. L'essentiel est de choisir le bon poisson.

Pour ce faire, vous ne devez pas acheter de carcasse congelée - un plat préparé à partir de celle-ci perdra considérablement son arôme et sa richesse gustative. Bien sûr, il est préférable de prendre des carpes vivantes, mais si cette option ne convient pas, nous en choisissons des fraîches avec des branchies roses ou rouges - leur couleur est le principal indicateur de la fraîcheur du poisson.

Maintenant que le poisson est devant nous, commençons à le préparer avec la recette la plus simple avec un minimum d'ingrédients.

Carpe au four : recette classique

Nous aurons besoin d'une carcasse d'environ 1 à 1,5 kg. Nous le nettoyons et le découpons - retirons la tête, les nageoires et les entrailles. Rincer abondamment sous l'eau froide et sécher avec une serviette en papier.

• Frottez-le maintenant entièrement, tant à l'extérieur qu'à l'intérieur, avec du sel et du poivre noir mélangés à 2 cuillères à soupe. huile végétale.
• Épluchez 1 petit oignon et coupez-le en demi-anneaux.
• Nous lavons et épongeons également ½ bouquet d'herbes fraîches. Il n'est pas nécessaire de couper quoi que ce soit, les légumes verts sont mis dans le poisson comme ça - après la cuisson, il sera plus facile de le sortir et de le jeter.

Comment faire cuire la carpe au four

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, que l'on graisse éventuellement avec de l'huile végétale, disposer le poisson et le farcir avec les 2/3 de l'oignon et toutes les herbes. Ensuite, nous faisons des coupes profondes dans le dos, ajoutons un peu de sel à la viande et y mettons des demi-rondelles d'oignon.

Même s'ils sèchent au four, ce n'est pas grave, les oignons juteux resteront à l'intérieur, et ici notre tâche est d'ajouter de la saveur.

Nous envoyons la carpe cuire au four chaud à 180°C pendant 30 minutes. Laissez le poisson fini refroidir un peu et servez en retirant les légumes verts - ils ne sont plus nécessaires.

Ce dîner s'avère très léger, mais en même temps très copieux. Il convient à toute personne souhaitant se détendre un peu ou suivant un régime.

Pour tous les autres, nous vous proposons notre prochaine recette ; la préparation prendra plus de temps, mais le résultat en vaut la peine !

Carpe aux légumes : recette au four

Ingrédients

• Carpe - 1,5-2 kg + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• — 1/2 pièce. + -
• - 3 pièces. + -
• - 4 choses. + -
• - 2 clous de girofle + -
• — 2-3 pincées ou au goût + -
• - 3 cuillères à soupe. + -
• Curcuma - 1 c. + -
• Coriandre - 1/4 c. + -

Préparation

1. Nous nettoyons et coupons le poisson en enlevant la tête et les nageoires. Nous rinçons abondamment et, pendant qu'il égoutte, préparons le revêtement.
2. Versez 2 cuillères à soupe dans une tasse. huile végétale et ajoutez 1 cuillère à soupe. jus de citron.
3. Ajouter le curcuma, la coriandre, l'ail pressé et le sel.
4. Remuez le mélange et frottez le poisson avec le mélange à l'intérieur et à l'extérieur.
5. Nous coupons le citron restant en tranches et, après avoir fait 4 à 5 coupes sur le dos de la carpe, y insérons les tranches. On met le poisson de côté pour que la carcasse soit bien marinée, et on passe aux légumes.
6. Nous nettoyons tous les légumes, coupons l'oignon en demi-anneaux, les carottes en cercles et le poivron en lanières.
7. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Ajoutez ensuite la tomate râpée sans la peau et laissez mijoter jusqu'à évaporation de l'excès de liquide. Retirer et laisser refroidir légèrement.
9. Étalez le papier d'aluminium, placez la carpe dessus et farcissez-la de légumes frits, ajoutez également du laurier et du piment de la Jamaïque.

Faire cuire 30 minutes à 180°C. Si nous constatons que la carpe a commencé à brûler à l'avance, nous la déplaçons à un niveau inférieur ou la recouvrons d'une feuille de papier d'aluminium.

Laissez le produit fini refroidir légèrement, coupez-le en portions et servez. Pour un tel poisson, vous n’avez même pas besoin d’un accompagnement, tout est déjà à l’intérieur !

Carpe au four aux champignons

Pour la cuisson, nous avons besoin d'une grosse carpe pesant entre 2 et 2,5 kg. Nous le nettoyons et le découpons comme d'habitude. Frottez-le ensuite avec une tranche de citron, du sel et du poivre noir. Laisser mariner dans un bol profond à température ambiante.

• En attendant, occupons-nous des légumes : coupez 1 oignon en demi-rondelles, lavez 500 g de champignons et coupez-les en tranches.
• Faites d'abord revenir l'oignon dans une poêle chaude, puis ajoutez-y les champignons par portions.
• Gardez dans la casserole jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
• Nous revenons à notre poisson - nous faisons des coupes parallèles profondes sur son dos, ajoutons un peu plus de sel et mettons une tasse de citron dans chacune.
• Farcissez les carpes de champignons refroidis et scellez les bords avec des cure-dents ou cousez-les avec une aiguille. Cette préparation de la carcasse est nécessaire pour que le jus ne s'écoule pas.
• Graisser généreusement le poisson avec de la crème sure (2-3 cuillères à soupe) et le déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée.

Combien de temps faire cuire la carpe

Cuire au four à 180°C pendant 35 minutes.

Si vous le souhaitez, 20 minutes après le début de la cuisson, lorsqu'une belle croûte apparaît, vous pouvez retourner le poisson et, après l'avoir graissé de l'autre côté, le mettre en fin de cuisson. De cette façon, la carpe va dorer des deux côtés.

Laissez le produit fini reposer au four pendant encore 5 à 7 minutes, puis retirez les cure-dents et retirez-les. Si nous cousons du poisson, nous coupons les fils et les retirons.

Vous savez maintenant à quel point il est facile de préparer des carpes au four selon une variété de recettes pour tous les goûts - essayez-la, mes amis, dégustez-la vous-même et régalez votre famille et vos amis.

Bon appétit!

La carpe peut être préparée de différentes manières : entière au four, farcie, escalopes. L'essentiel est de choisir la recette qui vous convient et de préparer correctement le poisson pour qu'il soit juteux et tendre.

La carpe au four est non seulement savoureuse, mais aussi un plat copieux et faible en calories. Mais pour rendre le poisson savoureux, vous devez connaître certaines des nuances de sa préparation. Par exemple, vous devez d'abord décider de l'achat d'une carcasse. Le poisson frais a des branchies rouges et des pupilles bombées.

Il est important de se rappeler certaines caractéristiques de la pâtisserie. Par exemple, il est préférable de faire mariner la carpe avant la cuisson afin que le poisson ne soit pas trop sec.

Et avant de mettre le plat au four, il doit être chauffé à +180 degrés, dans ce cas le poisson ne brûlera pas et sera bien cuit.

Le temps de cuisson dépend de la taille de la carcasse :

• les poissons de moins de 1 kg seront cuits en 50 minutes ;
• de 1 à 1,5 kg - en 60 minutes ;
• le poisson pesant jusqu'à 3 kg est cuit pendant deux heures.

Il existe également plusieurs nuances qui vous aideront à rendre le plat très savoureux :

1. Avant de cuire la carpe, frottez-la avec du sel. Dans ce cas, les écailles tomberont mieux.
2. Pour éviter que la carcasse ne s'enroule pendant la cuisson, vous devez pratiquer une incision dans la peau.
3. Pour éviter d'endommager le film, retirez les ailettes.
4. Si, lors de la préparation, vous avez endommagé des organes internes, en particulier la vésicule biliaire, vous devez soigneusement rincer la carcasse à l'eau, saupoudrer le poisson de sel et rincer à nouveau après 20 minutes.

Carpe cuite entière au four

Teneur en calories pour 100 g : 111 kcal.

Voulez-vous obtenir un plat délicieux et appétissant pour le dîner sans y consacrer beaucoup de temps et de nourriture ? Dans ce cas, utilisez cette recette, car vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients pour la préparer.

Les ingrédients sont les suivants :

• persil et aneth au goût;
• sel et épices au goût;
• 1 cuillère à soupe. Mayonnaise;
• 4 oignons;
• 1 grosse carpe ;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe. huiles

Préparation:

1. Tout d'abord, préparez le poisson : nettoyez-le des écailles, retirez les branchies, rincez et faites des coupes avec un couteau.
2. Insérez-y des tranches de citron.
3. Coupez l'oignon en rondelles.
4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile.
5. Placer l'oignon et saupoudrer de mayonnaise.
6. Placer la carcasse de carpe dessus et frotter avec les épices.
7. Lubrifiez le ventre vide avec de la mayonnaise, mettez-y des légumes verts.
8. Arrosez le poisson de jus de citron et mettez au four pendant 70 minutes (température +180 degrés).
9. 20 minutes avant la fin de la friture, badigeonnez le poisson d'œuf battu.

Il est préférable de servir la carpe au four avec des légumes cuits ou des pommes de terre.

Poisson en papillote - simple et savoureux

Teneur en calories pour 100 g : 120 kcal.

Cette recette ne nécessite pas l'utilisation d'un grand nombre d'ingrédients - tout ce dont vous avez besoin se trouve en cuisine.

Pour vous préparer, vous devez prendre les produits suivants :

• 1 citron ;
• 2 oignons ;
• 1 cuillère à café huiles;
• 1 carcasse de carpe moyenne ;
• poivre noir moulu et sel au goût.

La technologie de cuisson est simple :

1. Découpez la carpe, retirez les organes internes et les nageoires. Cela vaut la peine de laisser la tête pour que le poisson reste juteux.
2. Faites des coupes des deux côtés.
3. Enrober généreusement le poisson d'épices, verser le jus de citron, envelopper dans un sachet et placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Pendant que la carpe cuit, épluchez les oignons, coupez-les en demi-anneaux, puis ajoutez-les au poisson.
5. Placer l'oignon sur le papier d'aluminium, puis le poisson, parsemer des rondelles d'oignon restantes.
6. Mettre au four 50 minutes à +200 degrés.

Délicieuse carpe farcie

Temps de cuisson : 120 minutes.

Teneur en calories pour 100 g : 281 kcal.

Si vous voulez faire plaisir à vos invités, préparez-leur des carpes farcies, car dans ce cas, le plat s'avérera aromatique, savoureux et sain.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• 2 oeufs;
• 1 carotte ;
• poivre noir moulu et sel au goût ;
• 200 g de sarrasin ;
• 2 oignons ;
• 1 carcasse de carpe ;
• 20 g de beurre.

Vous devez d'abord préparer la carcasse : nettoyer l'intérieur, retirer les nageoires. Rincez-le ensuite abondamment, frottez-le avec du sel et des épices et laissez infuser 15 minutes. Pendant que le poisson marine, râpez les carottes et coupez l'oignon en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Faire bouillir le sarrasin dans une poêle à part. Quand c'est prêt, mettez-le dans une poêle avec les légumes, mettez-y également un morceau de beurre et des œufs battus, mélangez le tout. Après cela, mettez le mélange dans le poisson, attachez-le avec un fil fin et enveloppez-le dans du papier d'aluminium.

Cuire au four à +180 degrés pendant 50 minutes.

Comment faire cuire avec de la crème sure et des champignons

Temps de cuisson : 70 minutes.

Teneur en calories pour 100 g : 130 kcal.

La carpe cuite à la crème sure vous ravira par son goût inhabituel et sa jutosité. De plus, il est conseillé de cuire le poisson immédiatement avec un accompagnement : dans notre recette, ce seront des pommes de terre.

Les ingrédients suivants sont nécessaires :

• 100 g de fromage ;
• 200 g de champignons ;
• 2 cuillères à café farine;
• 7-8 pommes de terre ;
• 500 g de poisson ;
• 2 cuillères à soupe. Crème fraîche;
• poivre noir moulu, sel et mayonnaise au goût.

Tout d'abord, coupez le poisson : épluchez la peau, retirez les nageoires, retirez les organes internes, puis enduisez-le de tous les côtés d'assaisonnements et de sel. Lavez les champignons, hachez-les finement, placez-les dans une poêle préchauffée pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez l'oignon. Une fois le mélange légèrement refroidi, mélangez-le avec de la mayonnaise.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, mettre les pommes de terre hachées, les oignons, déposer la carpe dessus et cuire au four environ 20 minutes à +180 degrés - une croûte dorée doit apparaître.

Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce : mettez la crème sure dans une casserole, mettez-la sur feu doux et, lorsqu'elle fond, ajoutez la farine en remuant constamment. Retirez le récipient du feu lorsque le mélange épaissit.

Retirez la carcasse de carpe, versez délicatement la sauce dessus, saupoudrez de fromage râpé et enfournez à nouveau pendant 10-15 minutes.

Du poisson juteux dans ta manche

Temps de cuisson : 90 minutes.

Teneur en calories pour 100 g : 141 kcal.

Pour vous préparer, prenez les produits suivants :

• 2,5 kg de carpe ;
• sel et poivre noir moulu au goût ;
• jus d'1 citron;
• 80 g de riz ;
• 50 g de beurre ;
• 1 carotte ;
• 2 oignons ;
• 220 g de champignons ;
• 200 g de noix ;
• 2 pincées de thym ;
• 1 bouquet de persil ;
• 2 tomates.

La technologie de cuisson sera la suivante :

1. Assaisonnez la carpe préparée avec du sel et du poivre, arrosez de jus de citron et laissez mariner une demi-heure.
2. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
3. Dans une poêle, faire revenir les carottes râpées, les oignons finement hachés, les champignons, les noix et saler.
4. Avant de retirer du feu, ajoutez le riz, le poivre, le thym, les herbes et les tomates finement hachées dans le récipient.
5. Mélangez le mélange et remplissez-en la carcasse de carpe.
6. Fixez le ventre avec un cure-dent et frottez avec des épices.
7. Placer la carcasse dans la manche, ajouter les tranches de citron et les tranches de tomates.
8. Faire cuire au four à +180 degrés pendant une heure.

Transférer la carpe cuite dans une assiette et laisser reposer encore une demi-heure avant de servir - dans ce cas, le plat sera encore plus tendre et moelleux.

La carpe cuite dans du papier d'aluminium s'avère juteuse, tendre et savoureuse. Grâce à un tel traitement thermique, à la marinade utilisée et aux composants qui complètent la carcasse, le poisson perd son arôme caractéristique (que beaucoup n'aiment pas) et devient particulièrement savoureux.

Comment cuire la carpe au four ?

La cuisson de la carpe au four dans du papier d'aluminium est un processus simple, mais nécessite le respect d'une certaine technologie qui permet d'obtenir le résultat correct. Lorsque vous commencez à mettre en œuvre l'une des recettes, vous devez vous rappeler ce qui suit :

1. Le poisson est vidé, toujours débarrassé des branchies et, si on le souhaite, de la queue et des nageoires.
2. Lavez bien la carcasse préparée et séchez-la soigneusement avec du papier absorbant ou des serviettes.
3. La cuisson des petites graines sera facilitée par des coupes transversales fréquentes le long du dos.
4. Avant le traitement thermique, la carpe est marinée à l'aide d'un mélange classique de jus de citron, de sel et de poivre ou en recourant à des compositions plus complexes selon la recette.
5. Vous pouvez déterminer combien de temps cuire la carpe au four en connaissant le poids de la carcasse. Pour un kilo de poisson, 30 minutes suffisent, dont 10 minutes doivent être réservées au brunissage après avoir retourné les bords du papier d'aluminium.

Comment cuire des carpes entières au four ?

En utilisant cette recette de base, selon laquelle il sera préparé, vous pourrez créer vos propres chefs-d'œuvre culinaires, en complétant le plat avec des épices, des assaisonnements et des produits adaptés à vos goûts et préférences individuelles. Même des proportions différentes de composants classiques donneront un nouveau résultat.

Ingrédients:

• carpe – 1 pièce;
• huile végétale – 3-4 c. cuillères;
• citron – 0,5 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• mayonnaise (facultatif) – 100 g.
• sel poivre.

Préparation

1. La carpe préparée est frottée avec du sel et du poivre, saupoudrée de jus de citron et laissée 30 minutes au réfrigérateur.
2. La moitié de l'oignon est placée sous forme de coussin sur du papier d'aluminium, un quart est assaisonné et placé dans le ventre.
3. Le poisson est placé sur l'oignon, graissé avec de l'huile et, si désiré, de la mayonnaise, et les demi-rondelles d'oignon restantes sont disposées dessus.
4. La carpe entière est cuite au four dans du papier aluminium pendant 30 à 40 minutes à 200 degrés.

Carpe à la crème sure au four

– un classique du genre, qui s'est depuis longtemps imposé comme un délice incroyablement savoureux et sans concurrence dans son segment. Une fois cuit, le poisson conserve mieux sa forme et a un goût plus riche s'il est d'abord doré des deux côtés dans une poêle huilée.

Ingrédients:

• carpe – 1,5 kg;
• crème sure – 150 g;
• tomate – 2 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• sel, poivre, épices pour poisson.

Préparation

1. Préparez la carpe, frottez-la avec du sel, du poivre et des épices et laissez-la au froid pendant 40 minutes.
2. Le poisson est frit dans une poêle et transféré sur un lit d'oignons disposé sur du papier d'aluminium.
3. Placez les oignons et les tomates restants à proximité, graissez le poisson à l'extérieur et à l'intérieur avec de la crème sure et faites cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés.

Carpe au four avec pommes de terre

La carpe cuite au four dans du papier d'aluminium avec des pommes de terre est particulièrement délicieuse. La recette suivante vous aidera à préparer et à apprécier les avantages de cette variante de conception de plat. Non seulement le poisson est savoureux, mais aussi les tranches de pommes de terre - lorsqu'elles sont trempées dans du jus, elles acquièrent un arôme et une richesse incroyables.

Ingrédients:

• carpe – 1,5 kg;
• pommes de terre – 1 kg;
• crème sure – 250 g;
• fromage – 150 g;
• oignons – 3 pièces;
• citron – 0,5 pièce;
• sel, poivre, épices pour poisson, huile.

Préparation

1. Préparez la carpe et faites-la mariner dans du jus de citron avec du sel, du poivre et des épices.
2. Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, après y avoir placé des rondelles d'oignon.
3. Des tasses de pommes de terre, assaisonnées au goût et mélangées à des oignons, sont placées à proximité.
4. Lubrifiez le poisson et les légumes avec de la crème sure salée et assaisonnée, recouvrez d'une deuxième feuille de papier d'aluminium.
5. Au bout de 50 minutes, la carpe cuite dans du papier d'aluminium avec des pommes de terre sera prête.

Carpe farcie au four

La carpe au four avec du riz au four décorera n'importe quelle table. Dans ce cas, la garniture est complétée par des champignons, qui peuvent être remplacés par des carottes frites ou d'autres légumes de votre choix. Pré-mariner la carcasse de poisson préparée améliorera ses caractéristiques gustatives, la rendra plus aromatique et piquante.

Ingrédients:

• carpe – 1,5 kg;
• riz – 0,5 tasse;
• champignons – 200 g;
• fromage – 150 g;
• oignons – 2 pièces;
• crème sure – 100 g;
• citron – 0,5 pièce;
• sel, poivre, assaisonnements, huile.

Préparation

1. Faire revenir les champignons et les oignons dans l'huile, ajouter le riz bouilli et les assaisonnements.
2. Frotter la carpe avec du sel et du poivre, arroser de jus de citron et laisser reposer 30 minutes.
3. Remplissez le ventre du poisson avec la garniture, placez la carcasse sur une feuille de papier d'aluminium huilée et enveloppez-la.
4. Après 40 minutes de cuisson, la carpe au four en papillote sera prête.

Carpe cuite au four avec des légumes

La carpe avec des légumes au four sera juteuse, nutritive et au goût brillant. Dans ce cas, des oignons et des carottes frits dans de l'huile végétale sont utilisés pour farcir la carpe. Si vous le souhaitez, la composition végétale peut être élargie en ajoutant des tomates fraîches coupées en tranches et des poivrons légèrement frits.

Ingrédients:

• carpe – 1,5 kg;
• carottes – 250 g;
• oignon – 200 g;
• jus de citron – 2 c. cuillères;
• sel, poivre, aneth, huile.

Préparation

1. Le jus de citron est mélangé avec une cuillère à soupe d'huile et de sel, une cuillère à café de poivre.
2. Frottez le mélange obtenu sur la carcasse de poisson, à l'intérieur et à l'extérieur, et laissez reposer une demi-heure.
3. Faire revenir les demi-rondelles d'oignon et les demi-cercles de carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, remplir le ventre de carpe de légumes et les hacher avec un cure-dent.
4. Cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés.

Carpe au four au citron

La carpe cuite au four avec du citron acquiert une acidité piquante et perd complètement l'arôme de poisson caractéristique inhérent à de nombreux habitants de la rivière. Dans ce cas, le poisson est posé sur un lit de tranches de citron, en les alternant avec des tranches de gingembre et des brins de romarin, ce qui ne fera que rehausser le goût épicé du plat.

Ingrédients:

• carpe – 1,5 kg;
• citron – 2 pièces;
• brins de gingembre et de romarin - au goût;
• assaisonnements pour poisson - au goût;
• sel poivre.

Préparation

1. Frottez la carpe avec un mélange de sel, de poivre et d'assaisonnements et laissez reposer 20 à 30 minutes.
2. Un coussin de citron, de gingembre et de romarin est placé sur le papier d'aluminium et le poisson est placé dessus.
3. De fines tranches de citron sont insérées dans l'abdomen et coupées dans le dos.
4. Enveloppez le papier d'aluminium et faites cuire le poisson pendant 35 minutes à 200 degrés.

Carpe au four en papillote avec du maïs

Les amateurs de plats à la note sucrée adoreront la recette suivante. De délicieuses carpes au four sont cuites avec du riz, ce qui donne au poisson un goût sucré particulier. La garniture est souvent complétée par des oignons verts ou frits et assaisonnée d'herbes aromatiques sèches.

Ingrédients:

• carpe – 1,5 kg;
• citron – 0,5 pièce;
• riz bouilli – 200 g;
• maïs – 300 g;
• oignon - au goût;
• Herbes italiennes - une pincée ;
• sel, poivre, aneth.

Préparation

1. Le poisson est mariné avec du jus de citron, du sel et du poivre au goût.
2. Le riz bouilli est mélangé avec du maïs, des oignons et des herbes.
3. Remplissez la poitrine de poisson avec la garniture, coupez-la avec des cure-dents et placez-la sur des brins d'aneth enveloppés dans du papier d'aluminium.
4. Cuire la carpe avec le maïs au four dans du papier d'aluminium pendant 40 minutes.

Morceaux de carpe au four

Si vous avez besoin de gagner du temps, faites cuire la carpe en morceaux au four. Avec cette conception, le temps de traitement thermique peut être réduit de moitié. Le poisson peut être cuit simplement avec un minimum d'épices : sel et poivre, ou complété avec des oignons, des carottes, des pommes de terre, du citron et des brins d'herbes fraîches.

Ingrédients:

• carpe – 1 kg;
• huile végétale – 2 c. cuillères;
• sel, poivre, assaisonnements, aneth.

Préparation

1. La carpe préparée est coupée en morceaux, salée, poivrée, saupoudrée d'huile et, si désiré, de jus de citron, assaisonnée d'épices et laissée au repos pendant 10 minutes.
2. Placez le poisson dans la poêle entre deux feuilles de papier aluminium et enfournez pour 20 minutes.

Carpe royale au four

La carpe à la royale avec du fromage au four est non seulement incroyablement savoureuse, mais aussi étonnamment impressionnante à regarder. Ce plat est digne de n'importe quelle table : une composition culinaire lumineuse agrémentera un festin festif ou diversifiera le menu de tous les jours. Il est préférable d'utiliser une casserole haute, de tapisser le fond de papier d'aluminium, puis de recouvrir le dessus du récipient avec une deuxième feuille.