Goberge mijotée aux légumes. Comment faire mijoter du poisson goberge dans une casserole avec des oignons et des carottes Comment faire mijoter du poisson goberge avec des légumes

Presque chaque cuisine nationale a un plat de poisson traditionnel dans sa chronique culinaire folklorique, et souvent plus d'un. Pourquoi aller loin, et le menu slave propose de nombreuses recettes originales à partir d'une pêche fraîche, et aujourd'hui, nous allons parler de la façon de faire mijoter délicieusement de la goberge dans une casserole. Cette friandise diététique est préparée en quelques minutes, elle peut être préparée de différentes manières, mais surtout, avec son bon marché, ce type de fruits de mer est très savoureux et sain.

Combien de temps pour éteindre la goberge

La goberge est un poisson très apprécié sous nos latitudes. Et il ne s'agit pas seulement de l'aspect budgétaire de la question. Ce produit n'est qu'une aubaine pour la nutrition diététique, car pour 100 g de filet de goberge, il n'y a que 70 kcal, dont 16 g sont alloués aux protéines et seulement 0,9 g aux lipides. Cependant, ne soyez pas malhonnête, il faut que la goberge puisse bien cuire pour qu'elle ne devienne pas sèche.

La meilleure option de cuisson pour cette vie marine, comme le montre la pratique, est de faire mijoter des filets de goberge en sauce ou avec des légumes dans une casserole afin que la viande absorbe tous les jus aromatiques. Mais n'oubliez pas non plus que ce poisson est cuit très rapidement: il ne faudra pas plus de 20 minutes pour mijoter et seulement 7 à 10 minutes pour frire.

Aujourd'hui, nous vous avons préparé deux recettes de base de lieu mijoté : en sauce crémeuse et avec des légumes sautés.

Comment faire mijoter de la goberge avec des pommes de terre dans une casserole

Ingrédients

• Filet de lieu jaune - 0,3 kg + -
• - 7 tubercules + -
• - 1-2 oignons + -
• — 2 pincées ou au goût + -
• - 1/3 cuillère à café + -
• - 50ml + -
• - 1-1,5 tasses + -

Comment faire cuire de la goberge à l'étuvée avec des pommes de terre

Chaque femme au foyer devrait avoir une recette facile et rapide pour un dîner sur sa note. Cette option répond à tous les critères d'une gâterie idéale. Un minimum de produits et de temps de cuisson, et nous obtenons ainsi un plat principal à part entière incroyablement savoureux et parfumé - du poisson avec un accompagnement.

1. Nous coupons le filet de goberge en morceaux, nettoyons les oignons et les pommes de terre et les hachons en cercles (anneaux).
2. Nous prenons une poêle à fond épais, de préférence en fonte, graissons avec de l'huile et recouvrons le fond d'une couche de pommes de terre. Pour la première couche, utilisez la moitié de la pomme de terre entière. Ajoutez ensuite légèrement un "oreiller" de pomme de terre, recouvrez avec la moitié de l'oignon sur le dessus, sur lequel nous répartissons uniformément la goberge.
3. Saler également la couche de poisson, poivrer et recouvrir avec les oignons et les pommes de terre restants, auxquels nous ajoutons également un peu de sel.
4. Maintenant, versez délicatement de l'eau dans le récipient le long du bord, fermez le couvercle et faites cuire le plat à température moyenne pendant 20 minutes.

Dès que les pommes de terre deviennent molles, la friandise peut être considérée comme prête et servie. Chaque portion peut être saupoudrée d'herbes fraîches finement hachées et garnie d'une tranche de citron ou de lime.

Goberge aux oignons à la crème sure mijotée dans une casserole

Même un cuisinier inexpérimenté peut mettre en œuvre cette recette à la maison. À partir des produits les plus abordables en seulement 20 minutes, vous pouvez préparer un déjeuner simple et rapide ou un dîner rapide léger, mais très savoureux et surtout sain. Un poisson délicat et juteux dans une sauce crémeuse est garanti pour devenir un plat signature à la fois dans le menu de tous les jours et sur la table de fête.

Ingrédients

• Carcasses de goberge - 3 pcs.
• Ampoules - 3 pièces.
• Carotte - 2 légumes racines
• Crème sure 15-20% - 160 ml
• Huile de tournesol raffinée - 60 ml
• Sel - au goût
• Assaisonnement "mélange de poivrons" - ½ cuillère à café

Comment éteindre la goberge dans une casserole

1. Les carcasses de goberge éviscérées sans têtes, queues et nageoires sont soigneusement lavées et coupées sur la crête en morceaux de 3 à 4 cm d'épaisseur, puis nous ajoutons des tranches de poisson et badigeonnons de poivre.
2. Pendant que le poisson est trempé dans les épices, préparez les légumes. Nous coupons l'oignon en fines demi-anneaux, et épluchons et hachons les carottes sur une râpe à gros trous.
3. Préparons la base végétale du plat. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée et étalez l'oignon. Dès que l'oignon est "doré", ajoutez-y les carottes et, en remuant constamment, faites cuire les frites pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
4. Au-dessus de la passivation, disposez les morceaux de poisson en une couche uniforme, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter la goberge sous le couvercle fermé pendant 7 minutes.
5. Pendant ce temps, préparez la garniture. Nous mélangeons la crème sure avec 50-70 ml d'eau, et dès que le filet de goberge devient blanc, versez la sauce à la crème sure dans la casserole, refermez le couvercle et laissez mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 10 minutes à feu doux.

Le riz bouilli ou la purée de pommes de terre sont parfaits comme accompagnement pour une gâterie aussi appétissante.

Et si vous apportez des modifications mineures à la recette, vous pouvez cuisiner de la goberge avec d'autres sauces :

• A la sauce tomate. Vous avez juste besoin de remplacer la crème sure par 1-2 cuillères à soupe. pâte de tomate mélangée à 200 ml d'eau.
• En sauce au fromage. Dans de l'eau tiède (200 ml), nous diluons 5 cuillères à soupe. fromage fondu en conserve tel que "Hochland" ou "Président".
• Avec sauce béchamel. Dans une poêle sèche, faites revenir la farine (2,5 cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez-y du beurre (60 g). Lorsque la farine est uniformément mélangée avec le beurre fondu, versez le lait (1 cuillère à soupe) dans le récipient en un mince filet, tout en mélangeant activement le tout avec un fouet afin que les grumeaux ne se forment pas, et dès que la sauce bout, versez-la sur le poisson.

Vous connaissez maintenant de nombreux secrets pour faire mijoter délicieusement de la goberge dans une casserole et vous pouvez au moins chaque jour surprendre votre ménage avec un plat déjà connu d'une nouvelle manière.

Le poisson et les légumes sont toujours une combinaison gagnant-gagnant. Traditionnellement, les oignons et les carottes sont ajoutés lors de la préparation de la goberge. Mais vous pouvez ajouter de la variété et ajouter des courgettes au plat, par exemple. Les courgettes ajouteront de la jutosité à notre plat et serviront de merveilleux plat d'accompagnement.

Pour faire mijoter de la goberge avec des légumes, préparez les produits nécessaires selon la liste.

Nettoyez le poisson, coupez les nageoires, coupez en morceaux, salez et roulez dans les épices. Réserver le poisson et le laisser absorber l'arôme des épices pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez tous les légumes.

Préparez la sauce tomate. Pour ce faire, mélangez le concentré de tomate avec le sucre et une pincée de sel dans un verre d'eau. Au lieu de pâte de tomate, des tomates fraîches tordues ou du jus de tomate peuvent être utilisés.

Oignon coupé en cubes. Râpez les carottes. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale pendant 7 à 8 minutes.

Coupez les courgettes en cubes et ajoutez-les aux oignons et aux carottes. Faites frire le tout pendant encore 7 à 10 minutes.

Rouler chaque morceau de poisson dans la farine.

Mettre la goberge entre les légumes.

Remplir de sauce tomate. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le laurier et le piment de la Jamaïque.

La goberge aux légumes est prête. Peut être servi aussi bien chaud que froid. Les oignons, les carottes et les courgettes constituent un excellent plat d'accompagnement. Le plat est très juteux et savoureux.

Bon appétit!

Vivant dans les eaux froides du fond, ne contient que 1% de matières grasses. La base de sa valeur nutritionnelle est une protéine facilement digestible. En fait, il s'agit d'un concentré de protéines hypocalorique, donc la goberge cuite avec des légumes sains est un composant approprié des régimes sportifs et des régimes amaigrissants.

Examinons plus en détail la fabrication de ce plat de manière diététique plus et moins stricte, notons sa teneur en calories et sa valeur nutritionnelle, ainsi que les éventuelles variations de la recette.

Recettes typiques - deux exemples

La goberge, capturée par les chaluts et les sennes profondes dans les mers lointaines, entre dans le réseau commercial surgelé - entier, sous forme de filets et de carcasses. Il est plus rentable d'acheter des carcasses, car les têtes de goberge ne sont pas utiles dans la cuisine et les filets sont souvent sursaturés d'eau congelée, ce qui ajoute du poids et réduit la qualité du produit.

En soi, la viande de goberge saine n'a pas de goût ni d'arôme prononcés, elle est donc préparée avec l'utilisation obligatoire d'une variété d'assaisonnements:

• Pickled in, qui doit être fabriqué à partir de matières premières naturelles sans exhausteurs de goût, conservateurs et colorants. Ces produits ne sont mis en bouteille que dans des récipients en verre.
• Arrosé, qui offre à tout poisson le meilleur accompagnement culinaire.
• Saupoudrez d'épices "poisson", parmi lesquelles les premières places sont occupées par des piments parfumés, forts et doux fraîchement moulus et d'autres herbes épicées.
• Ils utilisent non seulement du sel de table, mais aussi du sel de mer, en accord avec les vagues dans lesquelles la goberge est extraite.

Le processus de cuisson de ce poisson peut être purement diététique, excluant strictement la friture et les compléments plus ou moins caloriques. Le résultat est un plat avec un équivalent énergétique environ 75 kilocalories en 100 grammes.

Le ragoût de lieu jaune est préparé avec des légumes et avec une courte friture des ingrédients, en roulant des morceaux de poisson en portions dans de la farine. Dans ce cas, la valeur énergétique augmente légèrement - jusqu'à 80-90 kilocalories en 100 grammes.

Considérons ces deux méthodes.

Première recette - strict:

• kilogramme de goberge ;
• un verre et demi de bouillon de poisson ou d'eau;
• trois tailles moyennes;
• deux;
• trois ne sont pas trop gros;
• trois cuillères à soupe;
• épices sèches pour poisson;
• sel (y compris le sel de mer).

Cuisson:

• Libérez le poisson des écailles et des entrailles, coupez les nageoires avec des ciseaux culinaires. Lavez, essuyez avec du papier absorbant, coupez en portions et saupoudrez d'épices.
• Pelez et lavez les carottes, les oignons, les tomates. Râpez les carottes sur une râpe à grosses cellules, coupez l'oignon en demi-rondelles et les tomates en cubes.
• Mettez la moitié des oignons, des carottes et des tomates dans une poêle profonde, étalez-y la goberge préparée et couvrez avec les légumes restants. Versez le bouillon de poisson (eau), ajoutez de l'huile végétale et une petite quantité de sel. Couvrir hermétiquement et laisser mijoter environ une heure. Assaisonner à nouveau d'épices 10 minutes avant la cuisson.

La deuxième recette gratuit:

• 700 g de goberge;
• deux carottes;
• deux ampoules ;
• deux cuillères à soupe de 10 % ;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• verre d'eau;
• deux cuillères à soupe;
• séché;
• herbes fraîches et

Cuisson:

• Peler et éviscérer la goberge, la laver, égoutter l'excès d'humidité, la couper en portions et saupoudrer de basilic.
• Épluchez, lavez et préparez les légumes - râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en demi-anneaux.
• Rouler chaque morceau de goberge dans la farine et les faire frire dans une poêle profonde dans de l'huile végétale.
• Ajouter l'oignon haché à la goberge, puis les carottes râpées.
• Incorporer la crème sure dans l'eau et verser dans la casserole.
• Couvrir hermétiquement, laisser mijoter 20 minutes.
• Servir à table, saupoudrer d'herbes fraîches finement hachées.

Vous pouvez faire mijoter de la goberge avec des légumes non seulement sur la cuisinière, mais aussi dans le four, en utilisant des récipients hermétiquement fermés et résistants à la chaleur, ainsi que dans une mijoteuse.

A chaque régime sa goberge

Le lieu noir mijoté aux légumes reste un poisson peu calorique, riche en protéines et en micro et macro éléments biologiquement précieux, dont l'iode, nécessaire aux habitants de la zone moyenne continentale.

Si la préparation était purement diététique, il s'avère repas parfait pour maigrir selon un menu strict. Lorsque vous utilisez une friture courte et des additifs pas trop caloriques, la teneur totale en calories augmente légèrement, mais la composante protéique prévaut toujours. Une telle goberge convient aux stagiaires.

Entreprise sous le couvercle - options de composition

Pour diversifier le goût du poisson diététique mais frais, il est enrichi des ajouts suivants:

• Autres légumes - y compris faibles en calories, chou et haricots verts, céleri-rave et persil, ail,. Les pommes de terre sont utilisées avec prudence, car ce légume-racine féculent augmente considérablement la teneur globale en calories du plat.
• Fruits et fruits - non seulement le jus de citron, mais aussi ses morceaux et son zeste. Utilisez d'autres agrumes - oranges et citrons verts, ainsi que des pommes et des olives.
• Fromage à pâte dure. Il est utilisé râpé, saupoudrant le plat peu de temps avant la préparation.
• Champignons - du magasin et cadeaux forestiers appropriés.
• Lait, crème - enrichissent et adoucissent la gamme de saveurs. Pour les régimes, le lait faible en gras convient.
• Huiles - non seulement de tournesol, mais aussi.
• et pâte de tomate. Pour un menu diététique, vous aurez besoin de préparations de haute qualité à partir de matières premières naturelles - faites maison, par exemple.

Comment faire cuire la goberge avec des légumes - vidéo

La vidéo présentée montre en détail et en détail la préparation d'un filet de goberge mijoté avec des légumes dans une casserole. Le processus suit un chemin non strict - une courte friture d'ingrédients est utilisée, y compris de la goberge roulée dans de la farine. Pour l'instant, les légumes et le poisson sont cuits séparément, puis réunis sous un couvercle commun.

La viande de goberge blanche, saine et pas du tout grasse est une vraie trouvaille pour les amateurs de menus hypocaloriques. D'une part, en principe, il n'ajoute pas de calories en excès, et d'autre part, il nourrit les muscles et soigne le corps.

Incluez-vous de la goberge cuite avec des légumes parmi des plats non seulement sains, mais aussi savoureux? Quelle recette et mode de cuisson préférez-vous ? Utilisez-vous ces poissons dans votre alimentation? Partagez votre expérience pratique avec nous dans les commentaires !

Dans les années soviétiques, la goberge était le poisson le plus populaire, mais aujourd'hui encore, malgré le grand choix de fruits de mer, ce poisson ne perd pas sa popularité. Il a peu d'os, il se nettoie rapidement et est facile à préparer. Vous pouvez simplement le faire frire dans une poêle ou en faire cuire un plat aussi délicieux que la goberge cuite avec des carottes et des oignons - une recette classique, avec des tomates ou de la crème sure.

Goberge mijotée avec oignons et carottes - la recette la plus simple

Grâce aux légumes, le poisson est cuit à la vapeur avec du jus et il s'avère très savoureux et tendre. Il peut être servi comme plat indépendant ou combiné avec d'autres plats d'accompagnement.

Ingrédients:

• 1 kg de goberge;
• 45 g de pâte de tomate ;
• 155 g d'oignons;
• 225 g de carottes ;
• huile, épices.

Cuisson:

1. Si le poisson est de petite taille, laissez des carcasses entières ou vous pouvez le couper en morceaux.
2. Faites frire le poisson nettoyé dans l'huile pendant une minute des deux côtés, transférez-le dans une casserole pour le ragoût.
3. Dans l'huile où le poisson a été frit, faites maintenant trop cuire les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajoutez les carottes râpées au légume, faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Mettez maintenant dans une casserole avec le contenu de la purée de tomates, mélangez, chauffez, versez un demi verre d'eau, salez et poivrez les légumes. Au lieu de pâte de tomate, vous pouvez utiliser du ketchup, du jus de tomate ou de la tomate râpée.
5. Nous déplaçons la masse végétale sur le poisson, nivelons avec une spatule, couvrons avec un couvercle et mijotons pendant 20-25 minutes.

Braisé dans des pots

La goberge cuite en pot est un plat simple et savoureux. Et grâce aux pots, le plat est beau et appétissant.

Ingrédients:

• 850 g de goberge;
• trois oignons et carottes;
• fruit de poivron charnu;
• épices, huile.

Cuisson:

1. Couper les carottes et les poivrons en lanières, hacher l'oignon en demi-rondelles. Nous mettons tous les légumes dans un bol, salez, poivrez, versez l'huile et mélangez.
2. Nous coupons les carcasses de goberge décortiquées en petits morceaux afin qu'elles soient faciles à mettre et à sortir des pots.
3. On dispose tous les ingrédients dans des pots, on verse un peu d'eau et on met au four pendant une heure (température 180°C). Vous pouvez également ajouter des tomates à la recette et remplacer l'eau par du jus de tomate.

Cuisson à la crème sure

La crème sure est souvent utilisée pour les plats de viande et de poisson; avec un tel produit laitier fermenté, la viande s'avère savoureuse et très tendre. De nombreuses femmes au foyer cuisinent de la goberge cuite avec de la mayonnaise, mais les nutritionnistes conseillent d'utiliser de la crème sure pour de tels plats.

Ingrédients:

• 425 g de goberge;
• une carotte et un oignon;
• 35 g de farine;
• 55 ml de crème sure;
• sel, poivre, huile.

Cuisson:

1. Nous coupons les carcasses de goberge préparées en morceaux, salez, poivrez, pain dans la farine et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle avec de l'huile.
2. Les oignons écrasés et les carottes râpées s'endorment sur le poisson, faites frire pendant plusieurs minutes et mettez la crème sure, versez un peu d'eau et laissez mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 15 minutes.

Goberge mijotée dans une sauce à la crème sure

La goberge peut être cuite simplement dans de la crème sure, mais il est préférable de faire cuire une sauce à la crème sure. Ce plat convient aussi bien aux repas de famille qu'aux repas de fêtes.

Ingrédients:

• trois grosses carcasses de goberge ;
• un gros oignon et carottes;
• 5 m. cuillères de farine;
• épices, huile.

Pour la sauce:

• 7-8 Art. cuillères de crème sure;
• 255 lait;
• 1,5 m. cuillères à soupe d'huile (égoutter);
• une pincée de noix de muscade;
• épices au goût.

Cuisson:

1. Nous coupons les carcasses de goberge en filets, saupoudrons d'épices et laissons reposer 25 minutes. Parmi les épices, vous pouvez non seulement prendre du poivre et du sel, mais également utiliser de la coriandre moulue, du thym ou du basilic.
2. Après avoir trempé le poisson dans les épices, paner les morceaux dans la farine et les faire frire dans l'huile chaude pendant trois minutes de chaque côté. Après, mettez-le sur une serviette pour que le plat fini ne devienne pas trop gras.
3. Dès que tous les morceaux de poisson sont trop cuits, envoyez les quartiers d'oignon et les carottes râpées dans la poêle pour les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Préparons maintenant la sauce. Nous mettons des morceaux d'un produit crémeux dans une casserole et mettons le feu. Dès que le beurre a fondu, ajouter la farine et faire revenir jusqu'à ce que la couleur change (les céréales doivent brunir).
5. Versez ensuite la boisson lactée, remuez le mélange avec un fouet et dès que la masse épaissit, mettez la noix de muscade, les épices et la crème sure, mélangez, réchauffez et retirez du feu.
6. Dans le formulaire, nous déposons les morceaux de poisson, recouvrons de légumes et versons la sauce.
7. Nous mettons la forme avec le contenu au four pendant 20 minutes (température 180 ° C).

Aux légumes marinés

La goberge aux légumes sous la marinade est une recette éprouvée et simple pour un plat au goût et à l'arôme riches.

Ingrédients:

• deux carcasses de goberge;
• gros oignon et carotte;
• sel poivre;
• 2-3 c. cuillères de farine;
• 85 g de pâte de tomate ;
• 2 clous de girofle ;
• 3 pois piment de la Jamaïque;
• feuille de laurier;
• beurre, quelques grammes de sucre.

Cuisson:

1. Dans une poêle avec de l'huile chaude, faire revenir les oignons hachés et les carottes râpées, assaisonner les légumes avec de la pâte de tomate, les réchauffer quelques minutes et les transférer dans un bol.
2. Goberge coupée en morceaux et panée dans de la farine avec des épices, faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Après, on ferme le poisson avec la marinade, on met toutes les épices et le laurier, on laisse mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir chaud ou froid.

à la tomate

Une autre option pour la cuisson du poisson à la tomate. Ce plat convient à ceux qui adhèrent à une bonne nutrition, car, comme vous le savez, les légumes et les produits à base de poisson n'ont pas une teneur élevée en calories.

Ingrédients:

• ½ kg de goberge;
• deux gros oignons;
• grosse carotte;
• ½ litre de jus de tomate;
• 2-3 gousses d'ail;
• feuilles d'aneth.

Cuisson:

1. Nous coupons les carcasses de goberge préparées en morceaux, les mettons dans un bol, saupoudrons de sel et de poivre.
2. Couper les carottes et les oignons en fines rondelles et faire frire les olives dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettez la moitié de la masse végétale dans un bol, nivelez le reste avec une cuillère.
3. Dans une autre poêle, faire revenir les morceaux de poisson roulés dans la farine.
4. Nous mettons des morceaux de poisson dorés sur l'oreiller végétal, recouvrons de l'autre moitié de la masse végétale.
5. Mélanger le jus de tomate avec l'aneth haché et les gousses d'ail.
6. Ajouter la sauce obtenue et la verser dans le poisson avec les légumes, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter le plat à feu doux pendant 45 minutes.

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Cuisson: 50 minutes

Recette pour: 4 portions

Bonjour mes chers lecteurs. Les ménagères expérimentées savent comment éteindre la goberge dans une casserole. Cette recette est plus pour les jeunes cuisiniers. J'ai écrit sur la façon de choisir et où acheter de la goberge. La goberge est un poisson à petit budget et je le cuisine souvent. La viande de ce poisson est blanche et, avec une bonne préparation, le plat de poisson s'avère savoureux, satisfaisant. Avec son bon marché, ce produit est très utile et ils le cuisinent de différentes manières, mais aujourd'hui je vais vous dire comment faire mijoter. Cela ne prendra pas beaucoup de temps.

Combien de temps pour éteindre la goberge

Ce fruit de mer est vraiment, vous pouvez cuisiner très savoureux et parfumé. Le lieu jaune doit être mijoté sous un couvercle pendant 15 minutes à feu doux. Pour que les morceaux de poisson soient entiers et ne se transforment pas en bouillie, il est préférable de mijoter au four. Ainsi, le poisson absorbe l'arôme des oignons, des carottes et acquiert une belle couleur appétissante.

La goberge juteuse est cuite en sauce et vous pouvez choisir la sauce selon votre goût. Le plus souvent, il est cuit dans de la crème sure, dans de la sauce tomate. Ensuite, nous parlerons de la goberge cuite au four avec des oignons et des carottes.

Ingrédients

• Goberge - 700 grammes
• Oignons - 2 gros oignons
• Grande carotte - 1 pc.
• Jus de tomate - 200 ml
• Sel - au goût
• Farine - 100 grammes
• Huile de tournesol - 70 ml
• Poivre en grains - 4 petits pois