Comment les sprats sont préparés. Comment faire des sprats à la maison - une recette avec un effet fumant. Sprats au four

Est-il possible de cuisiner votre collation préférée du Nouvel An à la maison ? Facilement! Et même de plusieurs espèces de poissons à la fois. Cela s'avère encore plus savoureux qu'en magasin et, plus important encore, tous les produits sont naturels!

Principes généraux de préparation

Le poisson doit être préparé avant d'être cuit dans de l'huile et d'autres sauces. Si la recette ne prévoit pas sa purification, cela devrait être fait une fois qu'elle est prête. Mais ce n'est pas le moyen le plus pratique.

Pour préparer des feuilles de thé, il faut prendre du thé de bonne qualité, sans aucune saveur ni saveur. Les feuilles de thé doivent être aussi fortes que possible, c'est-à-dire qu'elles doivent être infusées pendant au moins vingt minutes.

Sprats de hareng au four

Temps de cuisson

calories pour 100 grammes

Un moyen très simple de cuisiner des sprats à la maison. Juste deux heures au four - et une délicieuse collation est prête.

Comment cuisiner:

Astuce : pour obtenir une couleur plus intense, vous pouvez également cuire à la vapeur des pelures d'oignons avec du thé.

Sprats préférés des poissons de rivière

Si vous avez réussi à attraper beaucoup de petits poissons, vous pouvez non seulement les faire frire, mais aussi les faire cuire comme de vrais sprats de Riga.

Combien de temps - 4 heures.

Quelle est la teneur en calories - 220 calories.

Comment cuisiner:

1. Lavez le poisson, sortez tout l'intérieur, mais il peut rester du lait ou du caviar. Coupez la tête, les écailles ne peuvent pas être nettoyées. Rincer à nouveau.
2. Hacher l'oignon sans la coque en fines rondelles.
3. Préparez le formulaire et déposez l'oignon en une couche dense sur son fond.
4. Étalez ensuite le poisson en une couche uniforme. Saupoudrer d'épices sur le dessus.
5. Et remettez l'oignon, puis le poisson et les épices. Tout en haut, en tant que dernière couche, il devrait y avoir un oignon.
6. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre et l'huile, puis verser rapidement ce mélange sur tous les ingrédients.
7. Couvrir et mettre au four pendant au moins trois heures à 140 degrés.
8. Ensuite, vous pouvez soit le servir à table, soit le transférer dans un verre, le couvrir d'un film et le mettre au réfrigérateur.

Astuce : la cuisson peut prendre jusqu'à six heures, vous n'avez pas besoin d'accélérer ce processus. Le poisson doit être vérifié avec un couteau pour la douceur, et une délicieuse odeur indiquera sa préparation.

Cuisiner dans un multicuiseur

Sprats d'éperlan très parfumés. Recette originale aux fruits secs.

Combien de temps - 2 heures.

Quelle est la teneur en calories - 177 calories.

Comment cuisiner:

1. Lavez l'éperlan et nettoyez-le de l'intérieur et de la tête. S'il y a des films noirs à l'intérieur, ils doivent également être retirés, sinon ils seront amers plus tard. S'il y a du caviar, vous pouvez le laisser.
2. Faire infuser le thé dans un verre d'eau bouillante.
3. Rincez l'enveloppe et étalez-la au fond du bol du multicuiseur.
4. Garnir d'ail et de feuilles de laurier. Libérez l'ail de la cosse et coupez-le en tranches, mettez également la cosse.
5. Ensuite, placez le poisson dans une couche dense avec le dos vers le haut. Il peut être en deux couches, il est important qu'il soit pressé le plus étroitement possible l'un contre l'autre, sinon il risque de s'effondrer pendant le processus d'ébullition.
6. À certains endroits, déposez des pruneaux sur le poisson.
7. Filtrez le thé, salez-le, versez-le sur l'éperlan puis versez 100 ml d'huile de tournesol par-dessus.
8. Allumez l'appareil et sélectionnez le mode "Vapeur" et faites cuire jusqu'à ébullition de la masse. Changez ensuite le mode en "Extinction" pendant une heure. Ferme la couverture.
9. Une fois le temps écoulé, vous devez éteindre le multicuiseur et laisser le poisson refroidir complètement.
10. Ensuite, transférez le poisson dans un autre récipient avec un couvercle, versez-le sur la saumure dans laquelle il a été cuit et conservez-le au réfrigérateur.

Astuce : Vous n'êtes pas obligé d'utiliser des pruneaux, mais ils ajoutent un peu de douceur et de saveur. Au lieu de cela, vous pouvez prendre de l'anis étoilé.

Comment faire cuire des sprats à partir de sprats

Un apéritif de sprat incroyable qui est imbibé de tous les ingrédients à la fois. Il s'avère très tendre et savoureux.

Combien de temps - 2 heures 30 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 135 calories.

Comment cuisiner:

1. Versez le thé avec la quantité d'eau chaude spécifiée. Laissez infuser.
2. Mettez les sprats lavés et éviscérés dans le bol du multicuiseur. Elle ne devrait pas avoir de tête.
3. Ajouter la sauce soja au thé, saler au goût. Verser ce mélange sur le poisson. Versez ensuite de l'huile par-dessus.
4. Secouez un peu le bol du multicuiseur pour que l'huile et la sauce se répandent partout.
5. Sélectionnez le mode « Cuisson lente » et faites cuire pendant deux heures.
6. Ouvrez ensuite le couvercle de l'appareil, laissez le poisson refroidir, puis retirez-le et placez-le dans un récipient hermétiquement fermé.

Astuce : à la place de la sauce soja, vous pouvez utiliser de la sauce teriyaki, qui est légèrement plus sucrée et plus épaisse.

cuisiner avec de la sauce soja

La sauce de soja pénètre profondément dans la chair du poisson, lui donnant son goût particulier.

Combien de temps - 1 heure 20 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 206 calories.

Comment cuisiner:

1. Lavez et éviscérez le hareng, coupez la tête.
2. Verser la sauce soja et réserver.
3. Infusez du thé, c'est-à-dire versez-le simplement avec une petite quantité d'eau bouillante et insistez. Mélangez-le ensuite à l'huile à l'aide d'un fouet.
4. Ajouter le sucre, le laurier et le sel à ce liquide, remuer.
5. Versez le liquide sur le poisson, placez le tout dans une casserole et mettez sur le feu.
6. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen pendant une heure.
7. Laisser refroidir, puis réfrigérer au moins une journée. Ensuite, vous pouvez servir.

Astuce : si le poisson est gros, il faut augmenter le temps de cuisson de vingt minutes.

Sprats faits maison avec de la fumée liquide

La fumée liquide donne une touche de viande fumée à l'ensemble de l'apéritif. Le reste de la préparation est standard.

Combien de temps - 2 heures 20 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 212 calories.

Comment cuisiner:

1. Lavez le hareng, coupez la tête, retirez tout l'intérieur et rincez à nouveau.
2. Préparez du thé noir. Filtrez-le, puis ajoutez ici la fumée liquide, le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile de tournesol. Bien mélanger le tout au fouet.
3. Préparez un chaudron et versez du poivre sur son fond.
4. Étalez le poisson bien serré en versant beaucoup de sauce au thé sur chaque couche.
5. Prenez une assiette lourde ou un couvercle et couvrez bien le poisson avec, appuyez un peu dessus.
6. Mettez le chaudron sur la cuisinière.
7. Laissez bouillir, réduisez le feu au minimum, couvrez le chaudron avec son couvercle natif et laissez cuire pendant deux heures.
8. À la fin de la cuisson, retirez le couvercle, laissez refroidir complètement le poisson, puis retirez-le et servez.

Astuce : si vous voulez des os plus mous, il faut plus de temps pour suer sur le feu. Ou vous pouvez éteindre le poêle, mais n'ouvrez pas le couvercle tant que le chaudron n'a pas complètement refroidi.

Option avec capelan

Dans cette recette, le poisson est cuit entier, il n'a pas besoin d'être nettoyé. C'est un grand gain de temps.

Combien de temps - 1 heure 30 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 426 calories.

Comment cuisiner:

1. Décongelez-le et lavez-le bien, vous n'avez pas besoin de le nettoyer.
2. Assaisonner d'épices. Vous pouvez prendre le mélange fini pour le poisson.
3. Disposer le capelan sur une plaque à pâtisserie en une ou deux couches. Quelque part au centre, mettez une feuille de laurier.
4. Versez le poisson avec des feuilles de thé en un mince filet, en essayant de ne pas laver les épices du capelan lui-même.
5. Versez ensuite l'huile. Il devrait juste couvrir un peu le poisson.
6. Réglez la température du four à 150 degrés, puis placez une plaque à pâtisserie ici.
7. Cuire pendant une heure et demie, puis éteindre le four, ouvrir la porte et laisser refroidir.
8. Une fois refroidi, transférer dans un récipient avec l'huile.

Astuce : ce poisson est meilleur servi avec des quartiers de citron.

Afin de mieux préserver la forme du poisson lui-même et que sa viande soit plus élastique, vous devez augmenter la quantité et la force des feuilles de thé dans la recette.

Si les sprats sont salés, rien de terrible ne se passera. Ils peuvent toujours être utilisés comme composant salé pour d'autres collations. Mais si le produit est sous-salé, il sera insipide et l'ajout de sel après la cuisson n'aidera plus.

Les sprats cuisinés à la maison deviennent immédiatement les favoris de tous. C'est incroyablement délicieux !

Pour les vrais pêcheurs, toute la prise va dans les affaires. Et si auparavant une bagatelle était un plaisir pour un chat, il existe maintenant de nombreuses recettes pour faire des sprats à la maison, inventées par des artisans, qui sont librement disponibles (éloge d'Internet).

Caractéristiques de la cuisson des sprats à la maison

Dans les magasins modernes, ils sont vendus sous le nom de sprats, qui sont fabriqués dans des fermes collectives, des entreprises privées inconnues et de petites industries.

Les anciens fabricants respectant toutes les normes GOST à ​​un prix devenu inaccessible pour de nombreux acheteurs. Les maîtresses pensent assez raisonnablement à la qualité et à la sécurité de ces aliments en conserve.

Le principal côté positif de la cuisson des sprats à la maison :

• Contrôle total de la qualité des produits.
• Aucun additif chimique n'est utilisé.
• Faible coût d'une grande quantité de produit à la sortie.

Sprats en conserve à base de petits poissons. Initialement, ils étaient produits à partir de poissons de la famille des harengs - le sprat de la Baltique.

Pour la cuisine maison, il peut ressembler à un poisson des profondeurs (sprat, hareng, capelan, anchois), les petits poissons sans écailles de nos réservoirs (ablette, perche, alevins de brochet, etc.) conviennent également.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

Les sprats sont préparés dans différents plats selon les recettes : dans des casseroles en fonte, sur une plaque de cuisson au four, dans des multicuiseurs et des autocuiseurs. Les épices peuvent être personnalisées selon vos goûts.

Restent inchangés:

• Huile végétale raffinée, de préférence des variétés saturées.
• sel iodé.
• Pelure d'oignon. C'est elle qui donne le vrai<шпротный>sorte de n'importe quel poisson.
• Infusion de thé. Il doit être lâche et, par conséquent, donner une boisson riche et forte.
• Poivre parfumé.
• Lavrouchka.
• Eau.

Sélection et préparation du poisson

Tout poisson, congelé ou fraîchement pêché, est soigneusement transformé. L'apparence joue un rôle important.

De vrais sprats, des poissons dorés et soignés sur des sandwichs, rappellent le sentiment de vacances et un délicieux festin sauvé de l'enfance. À la maison, cette délicatesse est faite principalement sans tête.

Respect de toutes les normes sanitaires, en premier lieu :

• Les carcasses de poisson doivent être intactes, avec une peau intacte.
• Le poisson congelé est décongelé dans de l'eau froide.
• Ils coupent la crête derrière la tête, arrachent la tête et en retirent l'intérieur.
• Des ciseaux coupent soigneusement les extrémités des queues des nageoires et coupent l'abdomen.
• Le lait découvert ou le caviar peuvent être laissés séparément pour les gourmets.
• Sous l'eau courante, chaque poisson est soigneusement lavé. Le film intérieur est retiré.
• Les poissons préparés sont disposés sur une serviette ou des serviettes pour évacuer l'eau.

Recettes pour de délicieux sprats à la maison

Chaque femme au foyer a une recette préférée. Souvent, lors de la pêche, les pêcheurs partagent leurs additifs secrets pour les sprats faits maison. Ces raisins secs donnent à chaque recette sa propre personnalité.

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Cuisson des anchois au four

• Un demi-kilogramme de poisson préparé.
• Un demi-verre d'huile végétale raffinée.
• 3-4 feuilles de laurier
• 5-6 petits pois de piment
• 1 cuillère à soupe de sel iodé
• 3 cuillères à café pleines de thé fort en feuilles.
• 20-30 grammes de pelure d'oignon.
• 400 gr. eau.

Il faudra 2,5 heures pour terminer la préparation.

Le poisson est placé dans un récipient en verre réfractaire, un chaudron, des canetons dans une couche dense. Si vous le disposez librement pendant la cuisson, il se désagrégera.

Préparation d'une solution :

1. Dans un verre d'eau bouillante, les feuilles de thé entières sont infusées. La solution doit être la couleur la plus saturée. Refroidir.
2. Le deuxième verre d'eau est versé sur la pelure d'oignon lavée, porté à ébullition et mijoté pendant 20 minutes. Retirer du feu et laisser infuser.
3. Le piment de la Jamaïque et des morceaux de feuilles de laurier sont placés uniformément entre les carcasses de poisson.
4. Un mince filet est versé avec de l'huile raffinée, en essayant de l'obtenir sur chaque poisson.
5. Pendant que les sprats sont saturés d'huile, une solution de thé et une décoction de pelure d'oignon sont mélangées dans un récipient séparé.
6. Le sel est ajouté et agité jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

La solution recouvre complètement le poisson.

Important! Mettre au four préchauffé à 160 degrés. Dès que la solution bout, la température est réduite à 120. Si le liquide s'évapore rapidement, vous pouvez le couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Après 2 heures, le plat est prêt. Il doit refroidir.

Sprats du multicuiseur

Les multicuiseurs facilitent grandement la cuisine. Grâce à des fonctions supplémentaires, les sprats qu'ils contiennent sont tendres et les os ne se font pas du tout sentir:

• Préparé de la manière ci-dessus, 1 kg de poisson tient bien dans le bol du multicuiseur.
• Une cuillère à soupe et demie de feuilles de thé fortes ou 7 à 8 sachets de sachets de thé sont infusés dans un verre d'eau.
• Dans un récipient, mélangez les feuilles de thé, une cuillère à soupe de sel et un quart de tasse d'huile de tournesol. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja, quelques petits pois de piment de la Jamaïque et 2 feuilles de laurier.
• La solution préparée est versée sur le poisson. Il doit être à 1 cm au-dessus de son niveau.
• Le temps d'extinction est fixé à 2 heures.

Les sprats sont retirés après refroidissement complet.

Sprats fumés cuits à la poêle

Les ustensiles de cuisine pour la cuisson sur la cuisinière doivent être profonds et de préférence à parois épaisses :

• 1 kg de poisson préparé de petites tailles.
• 2-3 poignées de pelure d'oignon trempée.
• 1er. une cuillerée de gros sel.
• 1,5 cuillères à soupe de thé noir fort, infusé dans un verre d'eau bouillante.
• 150 gr. n'importe quelle huile végétale.
• 6-7 pois de piment noir.
• 5-6 feuilles de laurier.

1. Le poisson est disposé en couches denses avec le dos vers le haut.
2. Une pelure d'oignon trempée est disposée entre chaque couche.
3. Mélanger les feuilles de thé et l'huile.
4. Ajouter le poivre, la feuille de laurier cassée en petits morceaux, et dissoudre le sel.
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Sprats à la maison

Dans le monde moderne, il n'est pas très difficile de s'empoisonner avec des plats familiers si vous êtes à 10% de ce dont ils sont faits. Pour vous assurer, vous et vos proches, contre l'empoisonnement aux sprats, et en même temps pour ne pas abandonner cette délicatesse familière, nous vous suggérons de cuisiner vous-même des sprats à la maison. Il est difficile d'imaginer une table de fête sans sandwichs au sprat, que nous aimons depuis longtemps.

Ce produit est apprécié des adultes et même des enfants. Un délicieux poisson à l'huile a longtemps fait la part belle sur la table de fête et ne va pas lâcher ses places. Comme tout aliment en conserve, les sprats sont un produit qui présente un risque d'altération. Les sprats dans l'huile sont produits principalement dans des boîtes en fer. En d'autres termes, il est impossible d'évaluer l'apparence de ce produit et, par conséquent, on ne peut pas être complètement sûr de la qualité et de la fraîcheur des sprats.

Préparation de sprats d'anchois

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'anchois et d'un petit. Vous pouvez prendre du capelan. Vous aurez également besoin d'huile de tournesol et d'eau, ainsi que d'assaisonnements. Nous vous recommandons de vous en tenir au poivre et au sel traditionnels. Le poivre se veut noir et de préférence moulu. Le dernier ingrédient sera la feuille de laurier. Le temps de cuisson de ce plat est de 4 heures.

Les sprats d'anchois sont tout aussi savoureux

Il n'est pas difficile de faire cuire des sprats à la maison, vous devrez suivre strictement nos instructions, puis vous obtiendrez de délicieux sprats pas pires que ceux achetés en magasin. Vous aurez certainement besoin d'un récipient solide dans lequel vous cuisinerez des sprats. Nous vous conseillons de rester sur un chaudron ordinaire. Si vous ne disposez pas d'un tel récipient, vous devez privilégier une casserole, il est souhaitable qu'elle soit en aluminium. Veuillez noter que si vous vous attendez à obtenir une casserole qui sera remplie de sprats sur le dessus, vous aurez besoin d'exactement deux fois plus de matière première.

Nous vous proposons de cuisiner des sprats à la maison selon une recette très simple. Vous devrez d'abord nettoyer les poissons existants des écailles. Vous devez également savoir comment procéder. Peu de gens savent qu'il faut aussi nettoyer le poisson de l'intérieur, puis le rincer très soigneusement. La prochaine chose que vous devez faire est de mettre tous les poissons que vous avez dans une casserole et de la couvrir d'eau. Ensuite, il reste à ajouter du sel au goût. Ne vous inquiétez pas, le sel est ajouté plus d'une fois. Après cela, il vaut la peine de verser de l'huile de tournesol.

Soyez très prudent. Il doit être versé à 1 cm au-dessus du niveau de l'eau. N'oubliez pas que la quantité d'huile dépend directement du diamètre de la poêle dans laquelle vous allez cuisiner. Après toutes les préparations nécessaires, vous pouvez allumer le feu.

L'étape de la cuisson des sprats

Cuisiner de délicieux sprats n'est pas aussi facile qu'il n'y paraît. Vous aurez besoin d'une grande concentration d'attention. Vous devriez faire un petit feu immédiatement après que l'eau dans la casserole ait atteint l'ébullition. Vous ne devez pas manquer ce moment, sinon les sprats perdront leur forme. Immédiatement après que l'eau commence à bouillir, vous devez couvrir la casserole ou tout autre récipient dans lequel vous cuisinez avec un couvercle et laisser le poisson cuire pendant 3,5 heures. À ce moment, il vaut la peine de regarder le poisson. Ne laissez pas tout aller tout seul.

Cuisson des sprats dans une casserole

Tout le monde ne peut pas cuisiner de délicieux sprats. Une fois que les pauvres sprats auront bouilli pendant le temps spécifié, il sera possible de retirer le couvercle du récipient dans lequel ils se trouvent. Ceci est fait pour que toute l'eau dans laquelle le poisson est immergé puisse s'évaporer progressivement et que le poisson, à son tour, puisse absorber le maximum d'huile de tournesol. À ce stade, vous devez poivrer et saler à nouveau le poisson et ajouter le dernier ingrédient - la feuille de laurier. Continuez ensuite à cuire les sprats pendant environ 40 minutes supplémentaires.

Le temps de cuisson complète du poisson dépendra directement de sa taille, et donc de la quantité d'eau dans laquelle il est bouilli.

Stockage des sprats après cuisson

Une fois les sprats cuits, ils peuvent être retirés du récipient et faire des sandwichs. Ces sprats sont parfaits pour être conservés au réfrigérateur. Mais gardez à l'esprit qu'ils doivent être stockés dans un récipient fermé. Vous pouvez même faire des sprats à la maison à partir de sprats ordinaires. Ce poisson peut être utilisé comme un plat complètement indépendant. Vous pouvez faire une délicieuse salade ou servir en apéritif. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des sprats.

Stockage des sprats finis dans un bol

Si vous avez environ 1,5 kg de poisson fraîchement congelé, vous pouvez cuisiner des sprats très savoureux selon une recette spéciale. Leur goût ressemblera aux sprats classiques, mais aura en même temps une saveur d'oignon inhabituelle. Pour préparer des sprats à l'oignon, vous aurez besoin des produits suivants. Il s'agit de poisson dans la quantité ci-dessus, de pelure d'oignon et d'une combinaison de poivre rouge, noir et blanc. N'oubliez pas d'acheter également 12 pièces. feuille de laurier et sel. Cette recette consiste à ajouter 1 cuillère à café de sucre et de thé noir au poisson dans une proportion de 3 cuillères à café.

Vous devez également préparer de l'huile de tournesol, environ 150 ml et un ingrédient tel que de la fumée liquide, vous en aurez besoin de 4 cuillères à soupe.

La cuisson des sprats est un processus passionnant, vous pouvez faire plaisir à votre famille avec un plat délicieux sans y consacrer beaucoup d'efforts. Versez le thé dans une tasse préparée à l'avance et versez de l'eau bouillante dessus. 250 ml suffiront. Après cela, vous devez le laisser pour qu'il infuse bien. Commencez à transformer le poisson. Vous devrez le nettoyer soigneusement et enlever l'intérieur et la tête de chacun des poissons. C'est un processus qui prend du temps, alors soyez patient.

Encore une délicieuse recette

Cette recette de sprats est très simple, donc la seule chose qui vous est demandée est de suivre les instructions de cuisson étape par étape exactement comme indiqué. Ainsi, après avoir nettoyé le poisson, vous devez prendre une poêle à frire et mettre une pelure d'oignon sur son fond. La casserole doit être suffisamment profonde. Sur la coque, étalez soigneusement le poisson, qui doit être recouvert de poivre et assaisonné de laurier. 4 feuilles suffisent. Comprendre le principe de la mise en page. Il se compose de 3 couches. Poivre, poisson et laurier alternent 3 fois.

Naturel et délicieux. Sprats sans additifs

Enfin, du thé et du sucre sont versés, ainsi que 4 cuillères à soupe de fumée liquide. Et n'oubliez pas d'ajouter du sucre. Couvrir la casserole hermétiquement avec un couvercle et laisser mijoter. De plus, le feu doit être minime. Ici, il est nécessaire de prendre en compte une nuance selon laquelle le poisson ne doit pas bouillir, mais languir, pour ainsi dire.

Après la cuisson, les sprats doivent refroidir. Les sprats dans l'huile peuvent être transférés sur un oreiller à salade ou des sandwichs avec des légumes et du beurre peuvent être préparés. C'est une bonne collation qui convient à toutes les célébrations. Tout le monde peut maîtriser la technique de la cuisine. Désormais, vous n'avez plus besoin d'aller au magasin pour votre friandise préférée, car vous pouvez la cuisiner vous-même. Bon appétit!

Vidéo

Des sprats dorés, brillants d'une huile délicate, décoreront à la fois un thé modeste avec des sandwichs et la table la plus festive. Beaucoup considèrent ce poisson de taille moyenne comme le même ingrédient incontournable des Fêtes que la salade Olivier. Les sprats se marient bien avec de nombreux produits, ce qui en fait un excellent matériau pour toutes sortes d'improvisations culinaires. Ils sont servis avec des concombres frais et marinés, des œufs durs, des olives et des câpres, des herbes fraîches, des petits pois... Des salades et des apéritifs, des sandwichs et des canapés, des petits pains, des paniers, des profiteroles et bien plus encore sont préparés à partir d'eux.

Cuisiner des sprats à la maison

Parfois, nous échouons - en ouvrant le pot acheté, nous constatons qu'il n'y a pas du tout ce que nous attendions, et au lieu de dos dorés parfumés, des morceaux indéfinissables tombent entre nos mains ... Et pourquoi ne pas cuisiner des sprats à la maison? Cela aidera à éviter un tel embarras, à nous protéger des ingrédients malsains et à économiser beaucoup d'argent. Il n'y a rien de compliqué dans la recette, et tous ceux qui ont appris à cuisiner des sprats par eux-mêmes l'ont déjà vu.

Choisir un poisson

Les biologistes disent que les sprats sont un genre de poisson de la famille des harengs. Très probablement, tel qu'il est, mais beaucoup d'entre nous ont l'habitude de faire référence à ce mot plutôt à la façon dont le poisson est transformé. Par conséquent, nous appelons souvent hareng, sprat, sprat et tout autre petit poisson cuit à l'huile parfumée. Pour cuisiner des sprats à la maison, vous pouvez prendre n'importe quel poisson de taille moyenne sans écailles.

Le plus souvent, il suffit de nettoyer les carcasses de l'intérieur. Couper les têtes est facultatif, mais souhaitable. Les poissons destinés à la cuisson doivent être soigneusement lavés. Bien sûr, il est préférable d'utiliser de vrais sprats pour cette recette.

Proportions de produits

Pour faire des sprats à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 grammes de poisson frais ou décongelé;
• verre incomplet d'huile végétale parfumée;
• une cuillère à soupe de délicieuses feuilles de thé, de préférence à la bergamote;
• 2-3 oignons, les plus juteux;
• feuille de laurier et quelques grains de poivre;
• sel marin.

Pour ce plat, vous pouvez utiliser un mélange d'huiles végétales. Par exemple, une olive au goût neutre avec du tournesol non raffiné. Pour rendre le goût de l'huile plus saturé, vous pouvez pré-cuire du gingembre, des racines, un bouquet d'herbes, des épices.

Cuisiner des sprats à la maison

Une marmite en fonte est idéale pour la cuisson à long terme du poisson. Tout d'abord, vous devez y verser de l'huile et le laisser se réchauffer. Pendant ce temps, hacher finement l'oignon et faire du thé. Plongez le poisson et les oignons dans l'huile, versez du thé très fort et ajoutez des épices. Couvrez avec un couvercle et réduisez le feu au minimum.

La recette des sprats à la maison implique un ragoût assez long. Cela est nécessaire pour que les os soient complètement cuits à la vapeur et ramollis. Après tout, comme vous le savez, ils contiennent une grande quantité de phosphore et ils sont bons pour la santé. Et d'un point de vue esthétique, un poisson entier est beaucoup plus joli qu'un poisson cassé en morceaux. Habituellement, ce plat est prêt en une heure et demie ou deux. Il est impossible de jeter une casserole sans surveillance, sinon le poisson et les oignons pourraient brûler. Remuez très soigneusement les sprats pour ne pas casser les carcasses. Il est préférable de le faire avec une spatule étroite en bois. Le liquide doit recouvrir complètement le poisson. S'il s'évapore trop vite, vous pouvez ajouter progressivement de l'huile ou de l'eau bouillante.

Pour que la fonte ou la poêle chauffe uniformément, il est préférable d'utiliser un séparateur. Soit dit en passant, cet appareil simple protégera également contre les brûlures. Couvrez le couvercle avec un torchon humide.

Petits secrets et astuces culinaires

1. Si l'oignon est pré-frit dans l'huile, le plat sera plus parfumé.
2. Pour donner au poisson une couleur encore plus dorée, vous pouvez ajouter une poignée d'épluchures d'oignon au bouillon. Comme colorant naturel, le curcuma, le safran, la cannelle, le paprika sont utilisés. Il suffit de ne pas abuser de ces épices. Après tout, ils ont un goût assez prononcé.
3. Les sprats sont très savoureux à la maison, cuits au four et non sur la cuisinière. Les os sont cuits à la vapeur, la pulpe est saturée d'arômes. Vous pouvez également utiliser des plats ouverts pour la cuisson. Il est préférable de mettre ce plat dans une fonte et de le mettre à point au four.

Nous servons des sprats maison à table

Cuisiner des sprats à la maison est si simple que ce plat peut être considéré comme quotidien. De plus, aucun coût important n'est requis. Vous pouvez les servir au petit-déjeuner ou au dîner avec un simple accompagnement. La sauce se marie très bien avec la purée de pommes de terre, la bouillie bouillie, les pâtes. Une salade d'herbes fraîches soulignera parfaitement le goût riche du poisson.

Ce poisson est également bon pour les sandwichs. Il est seulement conseillé de mettre d'abord les sprats sur un tamis ou des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse. Le pain, la bruschetta ou les toasts peuvent être tartinés de beurre, de fromage fondu, de sauce. Les sandwichs sont décorés de tranches de concombre ou de poivron, d'herbes fraîches, de tranches de tomates. Les fruits, comme les avocats et les kiwis, vont aussi très bien avec eux.

Les sprats faits maison conviennent également à la confection de pâtés. Pour ce faire, ils sont broyés et mélangés avec du jaune bouilli, du fromage fondu, du beurre. Vous pouvez farcir des paniers et des profiteroles non sucrées avec ce pâté. Donc, faire des sprats à la maison n'est pas du tout si difficile. Et sur la table de fête, cette gourmandise est tout simplement irremplaçable.

Les sprats ont toujours été considérés comme un produit délicieux présent sur toutes les tables de fête. Même ceux qui n'aimaient pas particulièrement le poisson n'ont jamais refusé les sandwichs aux sprats. Ils ont toujours attiré les autres avec leur goût vif et riche.

Malheureusement, à notre époque, les fabricants de sprats ne portent pas l'attention nécessaire à la qualité de leur fabrication. De plus, cette question est pertinente pour de nombreux produits, y compris la viande et les produits laitiers. À cet égard, les vraies femmes au foyer maîtrisent les technologies de cuisine à domicile pour divers produits. Les sprats ne font pas non plus exception. Le processus de cuisine maison présente de nombreux avantages, dont le principal est le contrôle de la qualité. Personne ne cuisinera pour lui-même des produits à partir d'ingrédients non frais. Tous ceux qui font cela savent que les sprats ne sont censés contenir rien de superflu qui pourrait nuire à la santé, en particulier les conservateurs, les exhausteurs de goût et autres produits chimiques dont les fabricants de produits alimentaires modernes sont si friands.

Les sprats doivent être compris comme un type de poisson distinct, mais pas comme une méthode de préparation de certains types d'aliments en conserve, comme le pensent certains "experts". Cette délicatesse tire son nom du nom d'un petit poisson, qui est la matière première pour la préparation de ces aliments en conserve.

Vous pouvez utiliser les poissons suivants :

1. Perche.
2. Sprat.
3. Salaka.
4. Un autre petit poisson sans écailles.

Avant de préparer la délicatesse, le poisson doit être soigneusement lavé et les têtes enlevées, bien que cela ne puisse pas être fait. De plus, vous devez disposer de tous les contenants et autres outils et composants nécessaires pour chaque recette.

Recettes pour cuisiner des sprats à la maison

Recette classique

Pour ce faire, vous devez préparer les composants suivants :

1. 0,5 kg de tout petit poisson. Les poissons frais et congelés feront l'affaire.
2. Un verre d'huile végétale, et n'importe lequel. La condition la plus importante est un arôme riche.
3. Une cuillère à soupe de feuilles de thé, en y ajoutant diverses saveurs. Comme le montre l'expérience, la bergamote peut être la plus intéressante.
4. Une paire d'oignons, qui doivent être juteux.
5. N'oubliez pas les feuilles de laurier.
6. Grains de poivre - morceaux 5.
7. Saler au goût. L'option idéale est le sel de mer.

Le meilleur plat pour la cuisson des sprats est un chaudron en fonte. Tout d'abord, l'huile de tournesol est versée dans le récipient, après quoi elle est bien chauffée au feu. Pendant que l'huile chauffe, l'oignon est haché et les feuilles de thé sont préparées.

Une fois que l'huile s'est bien réchauffée, du poisson et des oignons hachés sont ajoutés au chaudron. Après cela, une infusion de thé très forte avec l'ajout de toutes les épices est versée ici. Et enfin, la chaudière est fermée avec un couvercle et laissée à feu doux. La cuisson des sprats prend beaucoup de temps. Cela est nécessaire pour que les os se ramollissent et qu'ils ne se sentent pas sur les dents lorsqu'ils sont consommés.

A ce stade de la cuisson, le plat doit être remué assez souvent. Une spatule en bois convient à cet effet. De plus, cela doit être fait avec suffisamment de soin pour que le poisson reste intact. Après tout, ce sont des sprats entiers, et non en morceaux, qui sont servis à table, surtout à la table de fête.

Lorsque le produit est cuit au feu pendant une longue période, presque toute l'humidité a le temps de s'évaporer. Cela n'a pas besoin d'être autorisé et ajoute constamment de l'eau bouillante au plat en cours de préparation. Le taux d'humidité doit être constant.

Comment faire cuire des sprats dans une mijoteuse

Récemment, le multicuiseur a été très populaire : parce qu'il aide à cuisiner n'importe quel plat. Le plus important est que vous n'ayez pas besoin de vous tenir dessus : vous avez chargé tous les ingrédients, fermé, allumé et attendu que le produit cuise.

Pour faire cuire des sprats dans une mijoteuse, vous avez besoin de:

1. Préparez 1 kg de petits poissons nettoyés (capelan).
2. Préparez du thé fort : 10 sachets par tasse d'eau bouillante.
3. Prenez une cuillère à soupe de sel.
4. Verser dans un verre (1/4 part) d'huile de tournesol.

Technique de cuisson

Au stade initial, le capelan est préparé: il est retiré de l'intérieur et les têtes sont coupées, après quoi il est bien lavé à l'eau courante. Après cela, le thé est infusé et du sel avec de l'huile de tournesol est ajouté. Tout est soigneusement mélangé. Ensuite, le poisson est placé dans l'ordre dans une mijoteuse et versé avec un mélange de feuilles de thé, d'huile et de sel. Du poivre et du laurier sont également ajoutés à la mijoteuse. Alternativement, il est possible d'utiliser des épices achetées, avec de la fumée liquide. Le plat est mijoté pendant 2 heures.

Pour préparer ce délicieux plat, vous devez préparer:

• Un kilogramme de sprat.
• Thé en feuilles.
• Un quart de verre d'huile végétale.
• Gros sel - 2 cuillères à soupe.
• Sauce soja - 2 cuillères à soupe.

Séquence de cuisson :

1. Le sprat se débarrasse de l'intérieur en coupant les têtes, après quoi il est soigneusement lavé à l'eau courante.
2. Tous les poissons sont disposés en rangées dans le bol du multicuiseur.
3. Le thé fort est infusé et mélangé avec de la sauce soja.
4. Des épices et des herbes sont ajoutées au goût.
5. Si la saumure est préparée, elle est ajoutée au bol multicuiseur. Cela devrait être suffisant pour que le poisson soit complètement inondé.
6. Le temps d'extinction est d'environ 2 heures.
7. Après préparation, le produit fini est disposé dans n'importe quel récipient, et de préférence dans des bocaux en verre.

Pour cela, les composants suivants sont acquis :

Le composant principal est le hareng, qui doit d'abord être préparé. Pour commencer, il devra être légèrement noirci au four ou cuit dans un récipient. Après cela, vous devez laisser le poisson infuser dans son jus.

Comme ingrédients supplémentaires conviennent:

1. Sel et sucre au goût.
2. Infusé à partir de thé noir ordinaire.
3. Fumée liquide pour aromatisation (si nécessaire).
4. Pelure d'oignon, qui fournira la couleur et l'arôme nécessaires et riches.
5. Un peu de poivre et de laurier suffisent. Un excès d'épices peut gâcher tout le produit.

Sprats simples: recette de cuisine

Non moins intéressant peut être une recette simple pour les sprats. Ce qu'il faut pour cela :

• Nettoyez le poisson.
• Salak est disposé dans une plaque à pâtisserie. En même temps, vous devez contrôler que le poisson est bien serré.
• Le thé est infusé avec de l'eau bouillante: il en faut jusqu'à 500 ml. Dans le même temps, il convient de rappeler que le thé en sachet est pire que le thé en feuilles noires.
• Du thé et des épices sont ajoutés au poisson.
• Le four est chauffé à 150 degrés, après quoi le poisson assaisonné y est placé.
• Réglez le régulateur de température sur 120 degrés et laissez mijoter le poisson pendant 2 heures.

Intéressant! Si vous commencez immédiatement à sortir le poisson de la casserole, sans le laisser refroidir, il s'effondrera immédiatement.

Comme mentionné ci-dessus, tout petit poisson, y compris le sprat, conviendra à l'auto-préparation des sprats.

Ce qu'il faut pour cela :

• 1 kg de tulipe.
• Tout thé noir - 3 cuillères à soupe.
• Un verre d'eau.
• Cuillère à soupe de sel, sans dessus.
• Huile de tournesol - 100 ml.
• Poivre noir et parfumé.
• Vinaigre - deux cuillères à soupe.
• Tout d'abord, le thé est infusé avec de l'eau bouillante, à base d'un verre.
• Pendant que le thé infuse, préparez le poisson en enlevant tout ce qui n'est pas nécessaire.
• Une fois les feuilles de thé refroidies, de l'huile végétale et du sel y sont ajoutés.
• Le poisson est placé sur une serviette en papier pour sécher un peu.
• Le poisson est disposé dans une mijoteuse, sauvegarde.
• Les sprats languissent en mode d'extinction pendant environ 2 heures. Avant cela, vous devez vous rappeler d'ajouter des feuilles de thé avec des épices au poisson.
• Après cuisson, lorsque le plat est refroidi, il peut être placé au réfrigérateur.

Les avantages des sprats faits maison par rapport à ceux achetés