La boisson Bellini est un cocktail italien à faible teneur en alcool qui a été inventé à Venise au début du XXe siècle. Ce mélange satisfait les goûts même des dégustateurs les plus capricieux et les plus exigeants, il est gravé dans la mémoire pour longtemps en raison de sa couleur particulière, fantastiquement mémorable, ainsi que d'un goût doux et divin et d'un arôme magique et riche de fruits frais.
Le cocktail Bellini contient deux ingrédients facilement disponibles : du vin mousseux et de la purée de pêches. Cet alcool est classé comme un cocktail gazéifié, qui est inclus dans le numéro (association internationale des barmans) et occupe sa place dans la catégorie Modern Classics. Je vous invite à analyser plusieurs recettes pour réaliser un cocktail Bellini et à découvrir comment le cuisiner à la maison.
Dans les rayons des magasins, vous pouvez acheter une version de marque de l'exquis spiritueux Bellini Canella, qui est un cocktail italien original, qui comprend deux parties de vin mousseux Prosecco et une partie de purée de pêches, obtenue à partir de pêches blanches juteuses. Pour souligner et enrichir le goût, quelques gouttes de jus de framboise sauvage spécifique sont ajoutées à la boisson Bellini.
La boisson classique a une merveilleuse teinte rose, un arôme capiteux avec des notes prononcées de pêches fraîches. Le goût de ce mélange est dominé par des nuances exotiques de pêche juteuse, caractéristiques de la variété blanche. En plus de ces avantages, Bellini séduit par son arrière-goût séduisant et persistant, qui fait partie intégrante du plaisir d'un cocktail.
Liste des composants
Processus de cuisson
Purée de cuisine
- Lavez soigneusement la pêche, puis essuyez-la avec une serviette en papier.
- Retirez délicatement le noyau et coupez la peau avec un couteau bien aiguisé.
- Broyer la pulpe pelée à la main ou la tordre dans un bol mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Nous passons une masse homogène à travers une passoire fine afin de nous débarrasser des gros morceaux de pulpe.
- Nous goûtons le jus filtré pour la douceur, et si le liquide n'est pas assez sucré, ajoutez la bonne quantité de sucre. Pour plus de commodité, je recommande d'ajouter du sirop de sucre, que vous pouvez cuisiner vous-même à partir d'une quantité égale de sucre et d'eau.
- Nous envoyons la purée préparée au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Cuisson Bellini
- Mettez des glaçons dans un shaker et versez la purée de pêches et le vin mousseux.
- Secouez légèrement le contenu, après quoi nous décantons le mélange obtenu directement dans le verre, tout en empêchant la glace d'entrer.
- Garnir le verre d'une tranche de pêche fraîche ou d'une cerise cocktail.
- On déguste tout de suite la boisson, car on ne peut apprécier ses qualités gustatives que lorsqu'elle est très froide.
Recette du cocktail bellini au champagne
Le mélange présenté est un excellent classique qui augmente rapidement l'appétit au maximum. D'éminents barmans recommandent qu'avant de servir ce noble intoxicant, refroidissez-le au congélateur jusqu'à ce qu'une fine couche de glace se forme. Le cocktail fini est superbement rafraîchissant par une chaude journée d'été.
Liste des composants
Processus de cuisson
Purée de cuisine
- Lavez les pêches fraîches, dénoyautez-les et coupez la peau.
- Coupez la pulpe épluchée en petits morceaux, puis mettez-les dans le bol d'un mixeur.
- Nous broyons les fruits à haute puissance de l'appareil jusqu'à l'obtention d'une masse pâteuse homogène.
- Dans la purée obtenue, ajouter le jus de citron fraîchement pressé et ajouter le sucre semoule.
- Allumez à nouveau le mélangeur et remuez la masse jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
- Nous filtrons la purée de pommes de terre cuite à travers une passoire fine pour éliminer au maximum les morceaux de pulpe de fruits.
Mélange de cuisson
- Nous envoyons le jus filtré au congélateur pendant environ une demi-heure. On y met une bouteille de champagne.
- Nous remplissons un grand verre avec la moitié du jus de fruit froid, sur lequel nous versons du champagne.
- Au-dessus de l'alcool pétillant, ajouter le jus de pêche restant.
- Le mélange obtenu est légèrement agité avec une paille.
- Nous pouvons utiliser une tranche de pêche fraîche comme décoration pour une boisson forte.
Recette de cocktail Bellini au jus de poire
Cette variante du mélange Bellini présente un équilibre étonnant de jus de poire et de pêche dans une combinaison originale avec du vin mousseux. La boisson étanche étonnamment rapidement la soif et fait face à la fatigue, remplissant l'utilisateur d'une nouvelle force et de bonnes émotions.
Liste des composants
Processus de cuisson
- Nous mettons des glaçons dans un shaker, sur lequel nous versons du gin.
- Secouez légèrement les ingrédients, puis ajoutez-y les jus de pêche et de poire.
- Secouez à nouveau les composants pendant environ 15 à 20 secondes.
- Le mélange résultant est passé à travers une passoire pour se débarrasser de l'excès de pulpe.
- Versez le liquide filtré avec des glaçons dans un grand verre étroit.
- Versez-y du champagne pré-refroidi en remplissant le verre jusqu'en haut.
- Nous utilisons une boisson forte à travers une longue paille.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer l'alcool avec une tranche de pulpe d'agrume ou de poire sur le bord du verre.
Recette de cocktail Bellini aux fraises
Cette version de la célèbre liqueur Bellini comprend des fraises fraîches, qui font pétiller la boisson avec de nouvelles couleurs et saveurs. L'alcool détend miraculeusement, améliore l'appétit, fait face aux pensées dépressives et améliore considérablement l'humeur.
Liste des composants
Processus de cuisson
- Lavez soigneusement les fraises les plus fraîches, puis étalez-les sur du papier absorbant et laissez le liquide s'écouler naturellement.
- Nous mettons les baies séchées dans un bol mélangeur et broyons à l'état pâteux.
- Nous passons la purée de baies à travers un tamis très fin ou une étamine, pliée en 4-5 couches.
- Nous envoyons le liquide filtré au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Nous y mettons également du champagne avec de l'alcool.
- Remplir un grand verre de glaçons, sur lequel verser la purée de fraise froide.
- On y verse aussi de la liqueur de citron et du champagne.
- Mélangez légèrement les ingrédients avec une paille, à travers laquelle nous apprécions la boisson pendant qu'elle est froide.
Vidéo de recette du cocktail Bellini
Pour une étude plus approfondie de l'art du bar, j'attire votre attention sur d'autres variétés du cocktail Bellini, qui sont présentées dans des vidéos d'éminents barmans et chefs qui connaissent leur métier et ne vous conseilleront pas mal.
- Vidéo #1. Dans la vidéo présentée, vous verrez comment le maître de son métier prépare le fameux mélange de purée achetée et de martini.
- Vidéo #2. Cette vidéo révèle le secret de fabrication d'un merveilleux Bellini du célèbre barman Marco Cervetti. Le maître vous montrera une version intéressante d'un mélange de champagne, de pêche fraîche et de sirop de framboise.
- Vidéo #3. Voici une curieuse version du mélange discuté aujourd'hui, qui est présentée par l'artisane expérimentée préférée de tous, Yulia Vysotskaya. Pour préparer ce cocktail, vous devrez vous efforcer, mais, selon l'auteur lui-même, c'est un effort qui en vaut la peine.
Information utile
- Je voudrais proposer pour une étude approfondie une sélection des plus populaires - les cocktails au champagne - qui trouveront toujours leur connaisseur.
- Je vous présente également une très curieuse sélection de "cocktails Martini" qui ne deviendront sans doute pas superflus lors d'une célébration, familiale ou professionnelle.
- Le beau sexe ne refusera jamais un "cocktail avec du vin". Je vous recommande de parcourir la liste des mélanges populaires, peut-être que certains d'entre eux seront une nouvelle découverte pour vous.
- Enfin, je conseille des recettes simples et éprouvées au fil des ans d'éminents barmans qui, par tâtonnements, ont élaboré les meilleures versions de "cocktails au porto".
Si vous n'avez pas le temps de vous amuser avec des fruits frais, ou si c'est l'hiver dehors et que les pêches sont chères, vous pouvez expérimenter avec du jus de pêche acheté en magasin. La principale découverte que j'ai faite pour moi-même, après avoir étudié la recette de ce mélange, est l'équilibre parfait et le goût harmonieux du vin mousseux aux pêches. Cependant, personne n'interdira de mener plusieurs expériences et de faire de nouvelles découvertes. Si vous trouvez une nouvelle version réussie du cocktail Bellini, alors partagez-la avec moi. Bonne chance au bar !
Les Italiens connaissent bien les bonnes boissons. En tant qu'experts dans la production de vin, ils ont bien réussi dans la préparation de cocktails.
Les noms des légendaires cocktails italiens que vous devriez essayer au moins une fois en Italie : Negroni, Bellini, Americano, Spritz et Negroni Sbagliato.
Top 5 des cocktails les plus italiens :
Négroni - 1919/1925
Le Negroni est un cocktail alcoolisé de couleur orange traditionnelle, inventé à Florence en 1919-1925. barman Luigi Scarselli pour le comte Camillo Negroni.
Une fois, le barman Scarselli a proposé une nouvelle version de sa boisson rose préférée "Americano" pour le comte, rendant le cocktail encore plus "américaniste". Il a simplement ajouté du gin à la place du soda, donnant ainsi au cocktail encore plus de personnalité. Depuis lors, le cocktail Negroni gagnera une popularité incroyable.
Ingrédients:
1/3 de gin ;
1/3 Campari amer;
1/3 de vermouth rouge sec;
garnir d'une tranche d'orange.
Bellini - 1938/1948
Un cocktail alcoolisé inventé dans la première moitié du XXe siècle à Venise au célèbre Harry's Bar di Venezia Giuseppe Cipriani. Le cocktail est un mélange de vin mousseux (traditionnellement prosecco) et de purée de pêche. La boisson est l'un des cocktails officiels de l'International Bartending Association (IBA).
Ingrédients:
5 pièces. pêches blanches mûres;
750 ml. prosecco au vin mousseux;
50 g de sucre (facultatif)
glaçons.
Broyez les pêches à la main et passez-les dans une passoire en ajoutant du sucre si vous le souhaitez. Mélanger la glace, la purée de pêches et le vin mousseux dans un shaker, puis filtrer le contenu dans des verres de manière à ce qu'aucune glace n'y pénètre.
Americano-1860
Ce cocktail a été inventé en 1860 par Gaspar Campari. Gaspard Kamipari a été le premier à avoir l'idée de mélanger du vermouth rouge avec de la liqueur Campari, et il a réduit l'amertume de la boisson en diluant le cocktail avec du soda. La boisson alcoolisée est devenue un véritable hit.
Ingrédients:
50 ml de vermouth rouge doux;
50 ml. Campari;
15-50 ml de soda;
glaçons;
orange pour la décoration.
Spritz est une boisson italienne de la Vénétie. A tester absolument lors d'un apéritif en Italie. La boisson peu alcoolisée est un mélange de vin blanc ou de prosecco, d'Aperol ou de Campari et d'eau gazeuse.
à la maison
La version classique de la boisson présente un inconvénient important - pour sa préparation, vous avez besoin de pêches blanches fraîches, disponibles pour une courte saison, et en hiver, elles coûtent des sommes exorbitantes et n'ont pas un goût et un arôme aussi riches que les fruits de saison.
Le vin mousseux de qualité issu des meilleurs cépages n'est pas non plus bon marché. Vous pouvez remplacer les ingrédients par des analogues moins chers. Dans ce cas, la perte de goût sera insignifiante.
Ingrédients:
- champagne pêche ou vin blanc gazéifié - 100 ml;
- purée de pêche ou jus emballé - 60 ml;
- fruit pour la décoration : une tranche de pêche, de cerise ou de fraise.
Cuisson:
Les ingrédients pré-réfrigérés sont mélangés dans un grand verre décoré d'une paille et de fruits à votre goût. Après décantation de la pulpe mousseuse formée lors du brassage, la boisson peut être servie à table.
C'est intéressant! Le jus préparé industriellement contient déjà du sucre, de sorte que la boisson s'avère plus sucrée que l'originale.
Le cocktail "Bellini" est un invité fréquent de nombreuses fêtes en raison de sa facilité de préparation et de son goût délicat. Vous pouvez recréer le goût de la boisson légendaire de la bohème vénitienne à la fois selon la recette classique et selon la recette moderne simplifiée. Les abstinents de l'entreprise et les enfants pourront également apprécier l'originalité du goût de la version non alcoolisée de la boisson.
Contexte historique de Bellini
Bellini doit sa naissance au barman plus que choquant Giuseppe Cipriani, qui a tenu plusieurs bars à Venise. On ne sait pas exactement en quelle année cet homme a inventé la boisson légendaire, mais son apparition remonte vraisemblablement à 1934-1948.
Giuseppe, fervent admirateur de tout ce qui touche à la Renaissance, cherchait constamment à compléter la gamme de snacks et de boissons proposés avec quelque chose d'inhabituel, sans oublier de donner aux nouvelles gourmandises les noms de grands artistes. Par exemple, dans les bars, vous pouvez commander des biscuits Botticelli ou une salade Leonardo, mais seules deux recettes originales appelées Carpaccio et Bellini ont survécu à ce jour. Pourquoi le cocktail porte-t-il le nom de cet artiste en particulier ? C'est simple : Giuseppe a été captivé par la technique de son dessin, qui implique l'application complexe de nombreuses couleurs de nuances rouges. À la suite d'un tel mélange, une couleur rose étonnante a été obtenue, que personne ne pouvait répéter.
Cipriani n'a cependant pas perdu, comme toujours. Sa nouveauté a rapidement attiré des représentants de la haute société de Venise, et des écrivains célèbres, des critiques de théâtre, des metteurs en scène, des artistes et même des dames du monde sont descendus dans les bars. Réalisant que l'invention alcoolique était de plus en plus demandée, Giuseppe a lancé la production de purée de pêches en conserve, donnant aux gens du monde entier l'occasion d'essayer une boisson rose spectaculaire.
Recettes Bellini intéressantes
À la maison, vous pouvez simplifier le processus de fabrication de Bellini. Pour ce faire, vous devez acheter à l'avance du jus de pêche de haute qualité avec de la pulpe dans le magasin. Ne lésinez pas sur ce produit, sinon vous risquez de gâcher le goût et l'arôme de la boisson. De plus, vous devriez acheter du champagne.
L'alcool, le jus et un verre dans lequel vous prévoyez de boire doivent être envoyés au congélateur. Tout cela doit être bien refroidi. Versez ensuite le jus dans le récipient à raison de 50 ml. Ajouter 100 ml de vin mousseux. Mélanger tous les ingrédients. En décoration, une tranche d'orange ou de pêche est le plus souvent utilisée. Saupoudrer de sucre sur le bord du verre.
Il existe également une version sans alcool qui peut être consommée par tout le monde. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- jus de pêche;
- Eau gazeuse;
- grenadine.
Dans 100 ml de soda, ajouter 60 ml de jus et 20 ml de sirop de grenade, bien mélanger. Consommez la boisson après le pré-refroidissement.
Une autre version du cocktail plaira aux amateurs de saveurs riches. Pour cuisiner, vous avez besoin de vin mousseux, de sirop de sucre, de jus de citron, de purée de pêches. Tous les ingrédients doivent être refroidis en les plaçant au réfrigérateur pendant un certain temps. Puis, dans 100 ml de champagne, ajoutez 10 ml de sirop de sucre et de jus de citron. Incorporer ensuite la purée de pêches à raison de 20 g.
Tous les composants de la boisson peuvent être fouettés dans un mélangeur. Vous pouvez changer les ingrédients à votre guise. L'une des variantes de "Bellini" permet la présence de pêche, ainsi que de baies mûres, qui sont pré-broyées à une consistance de purée. Il est recommandé de privilégier les framboises ou les fraises.
Si vous remplacez les pêches par d'autres baies, vous risquez d'obtenir un goût inhabituel, qui devrait être rehaussé de sirop de sucre. Il n'est pas recommandé d'ajouter trop de glace au cocktail.
Types et variétés de cocktails Bellini
Il n'y a rien de plus ennuyeux qu'une recette qui n'a pas changé au fil des ans (et peu importe si vous préparez un cocktail, une sauce ou un dessert). Bellini, heureusement, ne fait pas partie de ces dix
Il a été maintes fois transformé et réinventé, s'ajustant au goût, aux envies et même au sexe du client (après tout, les dames préfèrent les boissons plus sucrées).
Sélection d'ingrédients pour un cocktail maison et substitutions possibles :
- Un vin pétillant. Au moment de le choisir, il faut privilégier le Proseco ou l'Asti, ou encore le Champagne. Le vin, si possible, doit être sec (jusqu'à 15 g de sucre pour 1 litre) et léger (9-12%);
- Les pêches. Idéalement, ils devraient être blancs, mais s'ils ne sont pas disponibles, les ordinaires à chair orange feront l'affaire. S'il n'y en a pas, prenez du jus de pêche avec de la pulpe ou de la purée de fruits en conserve;
- Sucre. Peut être remplacé par du sirop de sucre ou non utilisé;
- Proportions. La purée de vin peut être mélangée non seulement un à trois, mais aussi un à deux;
Composants supplémentaires. L'utilisation de nouveaux composants transforme Bellini en de nouveaux mélanges :
- l'introduction de vodka ou de gin augmentera la force de la boisson (ce qui plaira sans aucun doute aux hommes);
- remplacer le vin mousseux par du soda transformera cet alco-mix en un mélange pour enfants ;
- 2-3 gouttes de jus de fruits et de baies (fraise, cerise, grenade) ou de liqueurs (Limoncello, etc.) aideront à donner de nouvelles nuances à la gamme de couleurs et de saveurs.
Essayez de préparer de nouveaux mélanges d'alcools à base du célèbre Bellini ! Toutes les recettes ci-dessous sont pour une portion.
Recette de cocktail Bellini classique
Aujourd'hui, les barmans connaissent de nombreuses options intéressantes pour la recette du cocktail Bellini. Mais le plus populaire d'entre eux reste le classique, sans aucun ingrédient supplémentaire.
Distribution originale
La composition originale de la boisson comprend nécessairement des pêches fraîches. Choisissez des fruits blancs, moins courants que les fruits à peau et chair brillantes. Si de telles pêches n'ont pas pu être trouvées, vous pouvez en prendre celles qui sont à portée de main.
Bellini est un cocktail de vin mousseux populaire et un excellent moyen de donner un peu de pêche à votre vin préféré. La recette est très simple et la boisson est très intéressante.
L'histoire de Bellini est quelque chose qui a été créé dans les années 1930 ou 40 au bar Harry's à Venise, en Italie, par le barman Giuseppe Cipriani, du nom de l'artiste italien de la Renaissance Giovanni Bellini.
Bellini utilisait à l'origine du vin italien pétillant, en particulier du Prosecco, et il est toujours fabriqué en Italie. Ailleurs, il est souvent fait avec du champagne, bien que n'importe quel vin mousseux fasse l'affaire.
Conseil: Vous constaterez souvent que le Prosecco coûte moins cher que le champagne, vous pouvez donc être fidèle au Bellini original tout en économisant quelques dollars.
Bellini est une boisson de brunch populaire, et si vous voulez quelque chose d'un peu plus innocent, essayez Baby Bellini.
De quoi aurez-vous besoin
- 2 onces de jus de pêche (ou purée, nectar)
- 4 onces de vin mousseux (Prosecco ou Champagne)
Comment faire
- Verser le jus de pêche sur la flûte à champagne.
- Compléter lentement de vin mousseux.
En ce qui concerne l'ingrédient pêche, vous avez quelques options. Le jus de pêche serait le premier choix, bien que si vous ne pouvez pas le trouver, je recommanderais le nectar de pêche. Le nectar est disponible dans de nombreux épiciers et peut souvent être trouvé dans l'allée des jus.
Utilisez des pêches fraîches autant que possible. Pendant la saison des pêches, il n'y a aucune raison d'acheter un produit de pêche emballé et vous pouvez profiter des Bellinis les plus frais pendant ces quelques mois d'été (meilleur de juin à août).
Pour une touche intéressante, choisissez une sélection de variétés de pêches et combinez-les en jus ou en purée.
Si vous choisissez la deuxième option, faites tremper rapidement chaque morceau de jus de citron pour éviter qu'il ne brunisse et placez-les au congélateur pendant une heure ou deux. Pour empêcher les fruits de geler ensemble, placez-les en une seule couche sur une assiette ou une autre surface plane. Au moment de Bellini, vous congelerez les fruits pour garder vos boissons au frais sans les diluer.
Le jus de pêche frais est facile. Si vous avez un presse-agrumes électrique, hachez simplement et versez sur les pêches et transformez-les en jus. Assurez-vous d'abord d'enlever le noyau, bien que vous puissiez laisser la peau car elle est comestible. C'est aussi une bonne idée de filtrer le jus pour vous assurer que votre boisson ne contient pas de morceaux.
Vous avez un mixeur ? Faire de la purée de pêche. Il est également très facile de faire de la purée de pêches fraîches à la maison, et tout ce dont vous avez vraiment besoin est un mixeur ou un robot culinaire. Encore une fois, lavez, coupez et hachez les pêches, puis versez-les jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à café de sucre et de jus de citron pour améliorer le goût. Assurez-vous de filtrer votre purée pour enlever les gros morceaux de fruits.
Conservation de votre purée ou de votre jus. En général, votre purée ou votre jus de pêche maison se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à une semaine dans un récipient bien fermé, surtout si vous y ajoutez un trait de jus de citron comme conservateur.
Du schnaps à la pêche ? Vous pouvez absolument sauter tous les autres ingrédients de la pêche et simplement verser un verre de schnaps à la pêche dans votre verre. Cela rendra votre Bellinis un peu plus fort que prévu, mais il est toujours mou et vous n'aurez pas de mal à trouver du schnaps à coup sûr.
Quelle est la force de Bellini ?
Bellini est une si bonne boisson pour le brunch car elle est légère en alcool. Ce n'est vraiment pas plus fort que le verre moyen de vin mousseux, même un peu moins à cause du jus de pêche. En moyenne, avec 11% d'ABV Prosecco, Bellini pèse 7% d'ABV (preuve de 14).
Maintenant, si vous choisissez du schnaps (24 % ABV en moyenne), vous avez environ 15 % ABV (30 preuves). C'est quand même très fade par rapport aux autres cocktails.
Bellini est un cocktail alcoolisé largement connu dans le monde entier, qui est inclus dans la classification officielle de l'International Bartenders Association. Il appartient au type de "long drink" (tout comme, par exemple, les boissons "Scruddriver" ou "Margarita").
Histoire de la création
Le cocktail Bellini nous emmène avec son histoire dans la belle vieille Venise - la ville du luxe et de la grâce. C'est ici que dans la seconde moitié du XXe siècle, les gens ont goûté pour la première fois à cette boisson merveilleuse, qui est toujours populaire aujourd'hui.
Pour connaître l'histoire de ce merveilleux cocktail, retournons dans les lointains temps agités de 1934-1948. C'est alors que l'institution culte Harry's Bar ("Harry's Bar") appartenait à Giuseppe Cipriani, également connu comme le créateur du plat italien signature, le carpaccio. La cuisine a nommé la boisson inventée en l'honneur du grand artiste de la Renaissance - Giovani Bellini. Le cocktail, avec sa palette de couleurs, ressemblait aux tableaux du peintre, réalisés en blanc avec des reflets rosés.
Pour la première fois, cette boisson alcoolisée était servie comme friandise saisonnière estivale. Les habitués du Harry's Bar comme Orson Welles, Sinclair Lewis, Humphrey Bogart ont adoré cette boisson lumineuse et agréable au goût. Plus tard, le cocktail Bellini est entré dans le menu du bar new-yorkais de Giuseppe Cipriani, où il n'a également rencontré qu'approbation.
Une recette de boisson simple, un goût exquis de pêche sucrée et de prosecco pétillant ont rendu ce cocktail incroyablement populaire. De plus, grâce au fait que les entreprises françaises organisaient la production de purée de pêches pour la boisson, le cocktail Bellini pouvait être préparé et servi dans n'importe quel pays à tout moment de l'année.
Ingrédients
Selon la norme, seuls deux ingrédients sont nécessaires pour préparer cette boisson alcoolisée :
- Vin mousseux - 100 ml;
- Pêches ou 50 ml de purée de pêches.
Il existe différentes façons de préparer ce cocktail, considérez chacune d'entre elles.
Cocktail Bellini: Recette Cipriani
Pour préparer une boisson selon la recette classique du créateur lui-même, seule la pulpe de pêche blanche est utilisée. Les fruits sont broyés à la main, passant à travers une passoire jusqu'à un état de masse homogène. Si la purée de pêches s'est avérée non sucrée, vous pouvez y ajouter du sucre broyé ou du sirop de sucre. Ensuite, la pulpe de fruit résultante doit être refroidie. Le prosecco et la purée de pêche sont versés dans un shaker dans des proportions de 3 pour 1, un peu de glace est ajoutée. Les ingrédients sont mélangés et filtrés dans des verres. Servir la boisson immédiatement après la préparation, "Bellini" doit être frais. La glace n'est pas ajoutée au cocktail fini.
Autres recettes
Selon d'autres recettes, des pêches jaunes peuvent être ajoutées au cocktail Bellini à la place des pêches blanches. Cependant, la couleur de la boisson résultante dans ce cas sera différente de l'original, par conséquent, afin de donner à la purée de pêches la teinte souhaitée, vous pouvez ajouter quelques gouttes de purée de fruits rouges (par exemple, fraises, cerises, framboises ) à celui-ci. Si la purée est trop épaisse, on peut la diluer avec un peu d'eau. Au lieu de prosecco, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre boisson dans la boisson, mais les experts ne recommandent pas d'utiliser des vins de champagne à Bellini. Les proportions de pêches et d'alcool peuvent varier de 1 à 2 à 1 à 3. Il est recommandé de mélanger les ingrédients de la boisson pré-refroidie non pas dans un shaker, mais directement dans un verre. D'abord, une partie de purée de fruits est versée, puis deux ou trois parties de mousseux, le tout est mélangé avec une cuillère.
Pour ceux qui mènent une vie saine et n'acceptent pas les boissons "diplômées", il existe une version sans alcool du célèbre "Bellini". Il est préparé exactement de la même manière qu'un cocktail classique, mais le vin qu'il contient est remplacé par n'importe quelle boisson gazeuse.
