J'ai découvert ces beaux légumes lorsque le film Twilight était à la mode. Pour une raison quelconque, beaucoup ont comparé le personnage principal, Pattison, à un légume. J'ai cherché un tel légume, j'ai aimé la belle forme, et la même année j'ai semé des courges dans le pays. Que puis-je dire - si vous n'avez pas encore planté ou acheté ces "gars", essayez-le ! Ils ont le goût de la courgette (et peut-être qu'il y a autre chose dans la citrouille), mais ils sont beaucoup plus beaux - comme des fleurs. Oui, ce n'est pas pratique de les faire frire en lanières - mais elles sont excellentes pour le caviar ! Caviar de courgette ... c'est-à-dire que le caviar de courge pour l'hiver s'avère «correct» - comme en URSS à partir d'une boîte. Et elle se prépare...
DURÉE : 1h20.
Facile
Portions : 6
Ingrédients pour 1 ou 1,5 litre de caviar pattyson :
- 3-4 gros patissons,
- quelques tomates
- 2-3 carottes
- 2-3 ampoules
- quelques gousses d'ail (ou laissez tomber si vous n'aimez pas)
- 1,5 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (raffinée)
- 2 cuillères à soupe de sucre (plein)
- 0,3 cuillère à café de curry doux
- 0,25 cuillère à café de poivre noir moulu
- une cuillère à café incomplète "d'herbes de Provence",
- 1 cuillère à soupe de vinaigre légèrement incomplète (9%).
Cuisson
La courge doit être râpée sur une râpe grossière. Il est préférable de prendre de jeunes légumes (pour cela, la peau est facilement percée avec un ongle) - ils peuvent être frottés avec la peau et les graines.
Les graines doivent être retirées des vieux légumes et il est conseillé de couper la peau. 
Mettez les courges dans une grande marmite, en les saupoudrant de temps en temps de sel - ceci est fait pour qu'elles aient le temps de laisser échapper un peu de jus pendant que vous tripotez le reste des légumes. 
Couper les tomates en deux, les oignons en demi-anneaux (peut être grossier) et râper les carottes sur une râpe grossière. 
Envoyez les légumes dans la marmite à la courge. Arroser d'huile végétale. 
Cuire le futur caviar de légumes sur un feu inférieur à la moyenne pendant environ une heure.
Ajouter le sucre et les épices, ainsi que l'ail pressé, à la fonte.
Broyez le caviar avec un mélangeur à immersion (en principe, un appareil avec un bol fonctionnera également, mais vous devrez le secouer de temps en temps, car le caviar à ce stade est déjà assez épais - dessinez au moins des motifs). Versez du vinaigre dans le caviar, laissez mijoter encore 5 à 10 minutes (n'oubliez pas de remuer, car après le broyage, il commencera à brûler - cependant, il éclaboussera également, alors ne soulevez pas le couvercle trop haut).
Après cela, le caviar de patisson peut être roulé dans des bocaux stériles. Il vaut mieux le conserver, comme le caviar de courgettes, au sous-sol, ou au réfrigérateur. Bien que si votre appartement n'est pas très chaud, il se tiendra également dans un simple garde-manger - le sucre, les tomates et le vinaigre sont de bons conservateurs.
Et quelques lignes de plus en faveur des patissons. Ils mûrissent un peu plus tard que les courgettes - pour que vous puissiez semer ces deux cultures en même temps en toute sécurité, vous aurez le temps de vous occuper des courgettes avant la récolte des courges. Et, en plus, ces légumes sont parfaitement conservés: dans la chaleur de 40 degrés, les courges et les courgettes se trouvaient dans mon appartement, donc les seconds ont commencé à se flétrir et à noircir après 7 jours, et la courge est restée pendant 10 jours - mais ils n'ont pas 't perdre leur "présentation", en restant aussi brillant et juteux.
Ce sont des légumes si intéressants, et c'est ainsi que l'on obtient du caviar! Riche, intensément épicé, très aromatique. Il ressemble au caviar de courgettes ordinaire - mais grâce aux épices, il a un goût complètement nouveau. Essayez-le !
La courge est l'un des représentants de la famille des citrouilles. Le légume contient de nombreuses vitamines et microéléments utiles, qui sont conservés lors du salage et du marinage du produit. Le processus de préparation du caviar de courge pour l'hiver ne prend pas beaucoup de temps, mais nécessite un respect précis de la recette.
Fondamentalement, les méthodes de préparation de ce plat varient en fonction du type d'ingrédients supplémentaires. Le plus souvent, des oignons et des carottes sont ajoutés à l'apéritif.
La recette du caviar est la suivante: les légumes sont lavés, pelés et les graines sont retirées, puis cuites ou cuites au four. A la fin, les fruits sont écrasés.
Si des tomates sont utilisées dans la recette, la pelure est d'abord retirée des tomates. Pour ce faire, les baies doivent être conservées dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Une fois que la température de la tomate est tombée à un niveau acceptable, vous pouvez retirer la peau.
Quel est le légume utile
Le pâtisson (ou courge) est peu calorique. Le légume contient de nombreux micronutriments différents, notamment:
- Potassium et magnésium. Les oligo-éléments préviennent l'apparition de pathologies du cœur et des vaisseaux sanguins.
- Lutéine, carotène, zéaxanthine. Prévenir le développement de tumeurs cancéreuses, améliorer la vision.
- Vitamines B2 et B6. Le premier a un effet positif sur le corps souffrant de migraines, le second - augmente la concentration, élimine la sensation de fatigue, supprime la dépression.
- Vitamine C. Renforce le système immunitaire.
Sélection et préparation de l'ingrédient principal
Pour la préparation du caviar, seuls les jeunes patissons conviennent. La concentration d'oligo-éléments utiles (y compris la peau) dans ces légumes est maximale.
La taille du fruit n'influe pas fondamentalement sur le processus de cuisson, cependant, il est recommandé d'opter pour une courge moyenne. Ces légumes sont plus faciles à travailler car les citrouilles contiennent moins de graines.
Lors du choix des légumes, vous devez également faire attention à l'état de la peau. Pour le caviar, des fruits de teinte claire et sans défauts visibles (taches sombres, traces de pourriture amorcées) conviennent.
Comment cuisiner le caviar de courge
Pour cuire le caviar, vous aurez besoin d'une poêle à paroi épaisse avec un revêtement antiadhésif ou d'une poêle à frire. Tous les légumes sont soigneusement lavés de la saleté.
Recette classique de lèche-doigts
Une recette simple vous permet de cuisiner un délicieux caviar. Cela nécessitera 2 morceaux de courge moyenne et de carottes, ainsi que :
- 5 morceaux de carottes;
- gousse d'ail;
- une cuillère à café de sucre;
- un oignon;
- sel et poivron (au goût);
- 30 millilitres de vinaigre de cidre de pomme ;
- 60 millilitres d'huile de tournesol.
La citrouille est coupée et passée dans un hachoir à viande. Des carottes et des oignons pré-frits séparément sont ajoutés à la bouillie résultante. Le caviar est cuit à feu doux pendant deux heures ou plus. Pendant cette période, des tomates, passées dans un hachoir à viande, et du poivre sont ajoutés.
Une fois le caviar suffisamment bouilli, la masse est mélangée avec de l'ail râpé et du sel. La pièce est cuite pendant 15 minutes supplémentaires. À la fin, le caviar est frotté à travers un tamis fin et disposé dans des récipients stérilisés.
Sans stérilisation
Selon la recette sans stérilisation, le caviar est préparé à partir de 4,5 kilogrammes de courge, qui sont combinés avec :
- 1,5 kg de tomates;
- un kilogramme de poivron, carottes et oignons;
- 3 morceaux de piment fort;
- 5 gousses d'ail;
- un bouquet de persil et d'aneth;
- 100 grammes de sel;
- 75 grammes de sucre;
- 50 millilitres de vinaigre de cidre de pomme à 5 % ;
- 250 millilitres d'huile végétale.
Oignons, poivrons, carottes et patissons sont coupés, frits séparément et mélangés. Les légumes sont vieillis jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
Tous les ingrédients, les herbes et l'ail haché sont mélangés et passés dans un hachoir à viande. Du vinaigre, du sucre et du sel sont ajoutés à la masse résultante. Si vous le souhaitez, une cuillère à soupe de houblon suneli est utilisée dans le caviar.Le mélange est mis au feu, porté à ébullition et cuit pendant 5 minutes. Après cela, le caviar est disposé dans des bocaux propres.
De la courge au four
Pour la cuisson, vous avez besoin d'un kilogramme de courge. Préparez également :
- 100 grammes de pâte de tomate;
- sel et poivre moulu (au goût);
- quatre oignons;
- 75 millilitres d'huile végétale;
- 5 millilitres de vinaigre de table.
Les citrouilles pelées et hachées sont disposées sur une plaque à pâtisserie et cuites à 180 degrés au four jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Refroidis à température ambiante, les légumes sont hachés dans un hachoir à viande.
L'oignon est haché et frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, la pâte de tomate est ajoutée et les légumes mijotent pendant 5 minutes. Les oignons sont mélangés à une masse de courge qui, après cela, est rebroyée dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
La composition résultante est disposée dans une casserole, où des épices sont ajoutées. Le caviar est porté à ébullition, mélangé avec du vinaigre et disposé dans des récipients en verre.
Aux courgettes
Selon cette recette, 4 kilogrammes de courges et de courgettes sont récoltés, ainsi que :
- par kilogramme d'oignons et de carottes ;
- 5 poivrons;
- un demi-kilo de tomates (ou 200 millilitres de jus de tomate);
- 450 millilitres d'huile de tournesol;
- 50 grammes de sel;
- 100 grammes de sucre;
- 100 millilitres de vinaigre;
- 75 millilitres de pâte de tomate.
Les courgettes et la citrouille sont coupées en lanières et cuites pendant une heure avec de l'huile végétale. Les carottes et les oignons hachés sont frits séparément jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ensuite, les légumes restants sont coupés et mélangés avec d'autres ingrédients lorsque la taille des courgettes est réduite de moitié. Après cela, les produits sont cuits pendant une heure.
15 minutes avant la fin, de la pâte de tomate et du vinaigre sont ajoutés au plat. Après la cuisson, le caviar est disposé dans des bocaux et fermé par des couvercles.
avec mayonnaise
Pour 250 millilitres de mayonnaise et 3 kilogrammes de potiron, il vous faudra :
- 5 gousses d'ail;
- 300 millilitres de pâte de tomate;
- 1,5 kg d'oignons;
- 100 grammes de sucre;
- 50 grammes de sel;
- 150 millilitres d'huile de tournesol.
L'oignon et la citrouille hachés sont frits séparément et, après mélange, ils sont cuits pendant 15 minutes. Les légumes sont ensuite broyés dans un hachoir à viande (mélangeur). Les ingrédients restants sont ajoutés à la masse. Le caviar est mis à feu doux pendant 10 minutes. À la fin du temps imparti, la collation est disposée dans des conteneurs pour le stockage.
Avec des racines
Selon la recette pour 2 kilogrammes de citrouille, il vous faut :
- 3 oignons moyens;
- 2 carottes;
- 5 tomates;
- 20 grammes de sucre et 60 grammes de sel ;
- 75 millilitres de vinaigre à 9 % ;
- quelques gousses d'ail (au goût);
- persil;
- 140 millilitres d'huile de tournesol;
- 40 grammes de racine de persil;
- 50 grammes de céleri rave.
Tous les légumes (à l'exception de l'ail et des tomates) sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et mélangés. Des tomates sont ajoutées à la masse, après quoi le caviar est cuit pendant une demi-heure à feu doux.
Les racines sont nettoyées, broyées, mélangées avec du sel et du sucre. La composition résultante est ajoutée au caviar et cuite pendant 15 minutes.
À la fin, les produits sont broyés dans un mélangeur et remis à feu doux pendant une demi-heure. Environ 10 minutes avant la préparation, l'apéritif est mélangé avec des herbes.
Au piment
Le caviar épicé est préparé à partir de 4,5 kilogrammes de citrouille et de 1,5 kilogramme de tomates mûres. Vous aurez également besoin de :
- par kilogramme de carottes, d'oignons et de poivrons ;
- 5 gousses d'ail;
- 3 piments forts;
- 270 millilitres d'huile de tournesol;
- 65 millilitres de vinaigre de cidre de pomme;
- 85 grammes de sucre;
- 110 grammes de sel.
Oignons, patissons, poivrons et carottes sont coupés et frits séparément les uns des autres. Les tomates sont pelées. Après cela, les tomates avec des piments forts, des herbes et de l'ail sont tordues dans un hachoir à viande.
Tous les légumes sont mélangés avec les ingrédients restants, portés à ébullition et cuits pendant 10 minutes. Si désiré, du houblon suneli, des herbes et du poivre moulu sont ajoutés à la préparation.
Dans une mijoteuse
Pour cuire le caviar dans une mijoteuse, il vous faudra 2 citrouilles et :
- 4 morceaux de poivron, carottes et oignons;
- 10 tomates;
- 100 millilitres d'huile de tournesol;
- 60 grammes de sucre;
- 30 grammes de sel;
- épices et herbes (au goût).
Tous les légumes sont coupés et déposés dans une mijoteuse. Ensuite, des épices, de l'huile, du sel et du sucre sont ajoutés. Le plat est préparé en mode "Pilaf".
Après avoir éteint le multicuiseur, les ingrédients sont broyés dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur et le caviar obtenu est disposé dans des bocaux.
Aux betteraves
Pour 3 kg de courge il vous faut :
- 2 tomates et oignons;
- 2 kilogrammes de betteraves;
- un demi-kilo de carottes (utilisées en option) ;
- épices (au goût);
- 2 cuillères à soupe de sel et de sucre;
- 300 millilitres d'huile végétale.
Les betteraves sont bouillies et finement frottées. Les carottes et les oignons sont écrasés, les tomates sont coupées. Ces légumes sont ensuite frits individuellement dans une poêle.
La citrouille est écrasée et mélangée avec le reste des ingrédients. La masse résultante est cuite pendant 2 à 4 heures. Pendant cette période, il est recommandé d'augmenter et de diminuer périodiquement l'intensité du feu. Si nécessaire, un verre d'eau est ajouté à la composition.
Durée de conservation du caviar
Le caviar de courge est utilisable pendant un an, sous réserve des règles de conservation.
Règles de stockage des blancs
Après avoir tordu, vous devez attendre que le récipient contenant du caviar ait refroidi. Ensuite, les bocaux sont placés dans une pièce sombre et fraîche.
Le caviar de courge prêt à l'emploi pour l'hiver a un peu le goût du caviar de courgette. Sa préparation n'est pas difficile, donc même une hôtesse sans expérience peut la conserver. Le caviar n'a pas besoin d'être stérilisé en plus après avoir été placé dans des bocaux. En hiver, ce plat peut être utilisé comme collation.
Le caviar peut être préparé sur la cuisinière, à la mijoteuse ou au four. Vous pouvez ajouter d'autres légumes, par exemple des poivrons, des tomates, des bleus.
Les légumes sont pré-bouillis ou cuits au four, puis tordus avec un mélangeur ou avec un hachoir à viande. Lorsque le caviar est cuit dans une mijoteuse, cette méthode ressemble à la cuisson dans une cuisinière russe.
Avant d'ajouter des tomates, elles sont pré-pelées de la peau extérieure. Pour ce faire, les tomates sont placées dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, et une fois les tomates sorties de l'eau et refroidies, la peau s'enlève facilement. Les tomates sont parfois remplacées par de la pâte de tomate achetée. Selon la recette de l'hiver, le caviar de courge va vous lécher les doigts. Le caviar de courge à la mayonnaise, lorsque cet ingrédient est ajouté, acquiert une délicate saveur crémeuse.
Cuisson du caviar de patisson au four
Les légumes cuits au four cuiront plus rapidement s'ils sont encore frits dans une poêle.
Produits requis :
- squash;
- pâte de tomate;
- sel;
- poivre noir moulu;
- vinaigre;
- huile.
Peler les patissons lavés (1 kg) de la peau extérieure (s'il s'agit d'anciens spécimens) et les couper en petits morceaux. Mettez-les au four et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. La température doit être réglée à 180 degrés.
Une fois les courges refroidies, il est nécessaire de les tordre dans un hachoir à viande ou avec un mélangeur à immersion. Pour le caviar, il n'est pas nécessaire de choisir uniquement de jeunes spécimens de «courgettes frisées». Les fruits mûrs sont également utilisés.
Oignon (4 têtes) coupé en demi-anneaux et mijoté avec de l'huile végétale (75 ml) jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter ensuite la tomate (100 g), laisser mijoter encore 2-3 minutes et ajouter à la courge hachée. Après cela, mélangez à nouveau la masse avec un mélangeur, placez le récipient avec du caviar sur le brûleur.
Après la collation pour les furoncles d'hiver sans stérilisation, assaisonnez avec des épices, versez du vinaigre (0,5 c. À thé), mettez dans des bocaux stériles et roulez avec des couvercles. Il est conseillé d'utiliser des récipients pour la mise en conserve ne dépassant pas 0,5 litre. Après cela, le caviar en conserve est recouvert d'une couverture. Dans cette position, la torsion dure environ une journée, puis elle est retirée au sous-sol ou dans le placard.
Caviar de légumes de courge au piment
Cette conservation est parfaite pour les plats de viande.
Composition des produits :
- courge - 1 kg;
- poivre noir moulu;
- tomates - 300 g;
- 2 cuillères à soupe. l. assaisonnement géorgien houblon-suneli ;
- poivron - 300 g;
- huile de tournesol - 200 g;
- carottes - 300 g;
- vinaigre - 20 ml;
- oignon - 250 g;
- 1er. l. Sahara;
- 1 gousse d'étincelle (piment fort);
- sel;
- 1 tête d'ail;
- verdure.
Avant de préparer le caviar de patissons, il est nécessaire de nettoyer les légumes lavés de la couche supérieure et de les rincer à nouveau à l'eau courante. Coupez les tiges des poivrons et des tomates. Dans le piment doux, il est conseillé d'enlever les cloisons et les nervures, veillez à enlever le milieu avec les pépins.
Les carottes sont coupées en lanières, barres de 5 mm. Les tomates sont écrasées au hasard. Le piment doit être débarrassé des graines et coupé en petites tranches avec l'ail. Il suffit de hacher l'oignon en petits demi-rondelles. Les patissons sont coupés en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Lavez et séchez les verts (vous pouvez mettre les branches sur une serviette en papier).
Faites chauffer l'huile (végétale) dans une poêle et placez-y l'oignon. Rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, transférez dans un grand bol, ajoutez de l'huile végétale dans la poêle et faites frire la courge. Une fois les tranches rougies, elles sont disposées dans un récipient avec des oignons. Ensuite, les carottes et les poivrons sont alternativement frits dans une poêle.
Broyer tous les légumes et les herbes avec un hachoir à viande. Placer la purée de légumes obtenue dans une poêle antiadhésive, ajouter l'ail, le piment, laisser mijoter au moins 30 minutes. Pendant la cuisson, veillez à remuer le contenu de la casserole.
Avant la fin de la cuisson, ajouter les épices et le vinaigre, saler. Emballez le caviar fini dans des bocaux stériles et déterminez-le pour le stockage.
Mise en conserve dans un multicuiseur
La cuisson dans une mijoteuse simplifiera grandement le processus de cuisson. Le caviar de courge, même selon une recette simple pour l'hiver, se révélera excellent.
Liste de produits requise :
- squash;
- poivre noir moulu - au goût;
- carotte;
- huile de tournesol ou d'olive;
- tomates;
- 1⁄2 têtes d'ail;
Les carottes pelées et lavées (300 g) sont frottées avec une râpe. Retirez la partie supérieure de l'oignon (3 têtes) et coupez-le en petits carrés. Retirez la coque dure de la courge (1,5 kg) et coupez la chair en cubes. Couper l'ail avec un couteau en petits cubes.
L'assortiment de légumes hachés obtenu est placé dans une mijoteuse, après avoir versé de l'huile (30 g). Pour la cuisson, choisissez un programme appelé "Friture". Il est conseillé de mélanger les légumes pour qu'une croûte dorée se forme dessus. Ensuite, des tomates (500 g) sans peau, coupées en petites tranches, et autant d'eau sont ajoutées au caviar pour que le liquide recouvre légèrement les légumes dans la casserole.
La cuisson se poursuit jusqu'à ce que les légumes aient une texture moelleuse. Ensuite, le caviar est salé dans une mijoteuse, du sucre, des épices préférées sont ajoutés et transférés dans un récipient pour hacher les légumes en purée.
Continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux. Ensuite, la purée de légumes est remise dans le multicuiseur et cuite selon le programme de mijotage.
Le caviar prêt doit être placé dans des bocaux stérilisés et scellé avec des couvercles en métal bouillis pendant 15 minutes. La conservation se refroidit sous une couverture chaude.
La cuisson du caviar de courge à la maison est à la portée des ménagères novices. Un plat simple et sans prétention donnera généreusement beaucoup de substances précieuses et nutritives recherchées en hiver. Dans l'article, nous partagerons les meilleures options pour préparer le caviar de courge.
Le principe de la récolte du caviar des patissons pour l'hiver est similaire à la préparation du caviar de courge. Cependant, la plupart des ménagères ne connaissent pas ces légumes et ont peur de les conserver. Cela vaut la peine d'essayer des plats à base de courge une fois et à l'avenir, il est déjà impossible de refuser leur goût délicat.
La citrouille boulette, également appelée patissons, n'est pas inférieure en termes de teneur en nutriments et de goût aux courgettes. Pour le marinage et le marinage, sélectionnez des fruits jeunes et petits. Ils ont une peau plus délicate et des graines presque invisibles.
Les fruits plus mûrs sont utilisés pour la cuisson du caviar de légumes, de diverses salades, de la purée de pommes de terre. Assurez-vous d'enlever les grosses graines et de couper la peau dure avant utilisation.
Le principe de préparation du caviar de légumes pour l'hiver est le même. Seuls le nombre de composants et la façon dont ils sont préparés changent - cuisson, rôtissage, pré-ébullition. Vous trouverez les recettes les plus populaires dans notre article.
Sans stérilisation
Si vous ne voulez pas passer du temps sur la stérilisation à long terme, vous pouvez préparer une collation d'une autre manière. Cela n'affectera absolument pas la durée de conservation du plat fini. Le blank conservera ses qualités pendant 2 ans.
Pour cuisiner le caviar, vous aurez besoin des légumes suivants :
- courge - 2 kg;
- oignons et carottes - 300 g chacun;
- tomates - 800-950 g.
- Ajoutez quelques gousses d'ail si vous le souhaitez.
Épices nécessaires :
Lavez les légumes, essuyez-les avec un torchon et coupez-les en cubes. Faites frire les carottes avec les oignons, la courge dans une casserole séparée.
Mettez les légumes frits et les tomates dans un récipient séparé. Remuer doucement, laisser mijoter à feu doux environ 25 minutes.
À ce moment, préparez les légumes verts, l'ail, les racines. Saler le mélange de légumes, ajouter le sucre, les racines, les herbes. Continuez à cuire pendant 10-15 minutes.
Lorsque les légumes sont prêts, retirez-les du feu, laissez-les cuire à la vapeur et réduisez-les en purée avec un mélangeur.
Ajouter ensuite le vinaigre, cuire 10 minutes. Versez les légumes verts et laissez sur le feu encore dix minutes. Verser dans des bocaux, rouler et filmer jusqu'à complet refroidissement.
avec mayonnaise
Pour la recette, trois kilogrammes de légumes épluchés suffisent. Lavez la courge, retirez la peau, coupez-la en petites tranches. Faites ensuite frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, broyez-les dans un hachoir à viande.
Oignon (1,5 kg), pelé, coupé en demi-anneaux. Il doit également être frit et écrasé.
Mélanger la courge, l'oignon, la mayonnaise (250 g), la pâte de tomate (250 g), un bouquet d'herbes au goût. Versez-y du sel (50 g), du sucre (120 g).
Si vous aimez les collations plus épicées, ajoutez de l'ail, du piment et du noir moulu.
Bien mélanger la masse obtenue, laisser mijoter pendant 20 minutes. À la fin du temps, boucher les bocaux et isoler jusqu'à refroidissement.
Recette de caviar de courge lèche-toi les doigts
Ceux qui préfèrent les amuse-bouche épicés aimeront le caviar de courge « tu vas t'en lécher les doigts ». Pour la cuisine, prenez un peu plus de quatre kilogrammes de courge. Un kilo d'oignons, tomates, carottes, poivrons.
Pour donner un goût épicé, il vous faudra trois gousses de piment, une grosse tête d'ail, 25 grammes de poivre noir et du houblon suneli.
Complétez la composition des légumes avec de l'aneth et du persil frais. Épices : sucre (3 cuillères à soupe), sel (un demi-verre), huile végétale (250 ml), vinaigre (de préférence cidre de pomme 60 ml)
Hacher les oignons, la courge, les carottes, les poivrons et les faire revenir séparément dans une poêle.
Verser de l'eau bouillante sur les tomates, retirer la peau, couper en quartiers. Les tranches de tomates, les piments forts, l'ail, les herbes passent dans un hachoir à viande.
Nous combinons tous les légumes, ajoutons du sucre, du vinaigre, du sel. Mettez à feu moyen, laissez cuire environ 10 minutes. Mettez le caviar fini dans des bocaux, roulez.
La méthode de récolte du caviar dans une mijoteuse
Le moyen le plus simple et le plus rapide de cuisiner du caviar est d'utiliser une mijoteuse. Ce caviar peut être conservé pendant trois à quatre mois.
Coupez les légumes pelés et lavés dans un ordre aléatoire et placez-les dans une mijoteuse. Verser l'huile de tournesol, les épices. Nous vous recommandons de régler le mode "pilaf".
Broyer les légumes préparés avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Verser dans des récipients stérilisés, rouler.
Une recette simple de caviar
Si vous n'aimez pas les recettes complexes, étape par étape, avec de nombreux composants, nous vous proposons un simple apéritif à la courge pour l'hiver.
Coupez un kilogramme de patissons en assiettes et faites-les frire dans de l'huile végétale. Laissez les légumes refroidir, puis torsadez-les dans un hachoir à viande. Les oignons (400-500g) doivent également être coupés et sautés dans l'huile. En option, vous pouvez ajouter deux gousses d'ail hachées pour le piquant. Un petit bouquet d'aneth, persil finement haché.
Mélangez le tout, mélangez bien, salez (une cuillère à soupe), ajoutez une cuillère à café de sucre, versez du vinaigre de table 6% (deux cuillères à soupe). Placez la masse végétale dans un récipient, stérilisez pendant environ une heure. Roulez le caviar fini, retournez les bocaux et emballez-les.
Aux betteraves
Les amateurs de caviar de légumes à la betterave vont adorer cette recette. Préparez les légumes :
Ingrédients:
- courge - 1,5 kg;
- betteraves - 1 kg;
- tomates de taille moyenne - 1-2 pcs .;
- une ampoule ;
- une petite carotte.
- sel - 20 g,
- sucre - 20 g,
- huile végétale - 150 ml.
La séquence de travail est la suivante:
Mettez tous les produits dans un récipient à paroi épaisse, ajoutez de l'huile végétale. Pendant trois heures, les légumes doivent être mijotés à feu doux. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et laissez le feu encore dix minutes.
Scellez le plat obtenu dans des bocaux et enveloppez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
De la courge au four
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des préparations maison utiles à partir de courges cuites au four. La différence de cuisson est que la recette utilise des légumes préalablement cuits au four.
Pour ce faire, coupez la courge pelée en tranches, mettez-la sur une feuille et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Laissez-les ensuite refroidir un peu et mixez-les avec un mixeur.
Couper les gros oignons (2-3 morceaux) en demi-anneaux et les faire revenir dans l'huile de tournesol. Quelques minutes avant la cuisson, ajouter trois cuillères à soupe de pâte de tomate à l'oignon.
Transférer tous les composants dans un bol à fond épais, saler au goût, laisser mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Lorsque le caviar est prêt, versez une cuillère à café de vinaigre de table à 9%, laissez mijoter encore 5 à 10 minutes. Répartir le caviar fini dans des récipients et du liège.
Le caviar de courge en conserve se conserve deux ans, sous réserve des conditions de température et d'humidité. Il est souhaitable de résister à une température ne dépassant pas 18 ° C, une humidité ne dépassant pas 75%.
