Confiture d'airelles cinq minutes. Confiture d'airelles. Recette de confiture d'airelles et de pommes

La confiture d'airelles est facile à préparer. Il est difficile de trier les baies, car elles sont très petites et tendres, mais ça vaut quand même le coup. La confiture d'airelles est utilisée aussi bien en cuisine qu'en médecine traditionnelle. Mais c’est génial quand le médicament s’avère si savoureux.

Les airelles mûrissent à la fin de l'été, mais pendant cette période elles sont un peu amères, c'est pourquoi beaucoup de gens reportent la récolte des airelles jusqu'aux premières gelées. C'est alors que les airelles ont la concentration maximale de vitamines et de nutriments.

Si vous cueillez les baies vous-même, vous enlèverez probablement immédiatement les feuilles, les brindilles, et tout ce que vous avez à faire à la maison est de rincer un peu les airelles.

Pour faire de la confiture d'airelles, vous n'avez besoin que d'airelles et de sucre. Les baies ont déjà un goût assez agréable et il n'est pas nécessaire de l'ajuster.

La question se pose souvent : quelle quantité de sucre faut-il mettre dans la confiture ? Il n'y a pas de réponse définitive ici, car dans différentes régions, dans différentes conditions, les baies ont différents degrés de teneur en sucre. Pour faire une confiture de haute qualité, le rapport sucre/baies est généralement de 1:2. Autrement dit, pour 1 kg de sucre, vous avez besoin de 2 kg de baies. Mais si nécessaire, la quantité de sucre peut être augmentée et prise à 1:1.

Placer les airelles lavées dans une casserole à fond épais. Il n'est pas nécessaire de sécher les baies. Dans ce cas, l'eau ne fera pas de mal. Certaines femmes au foyer préfèrent ajouter de l'eau à la confiture, mais cela n'est absolument pas nécessaire, car la confiture sera trop liquide.

Versez les baies avec le sucre et le pilon dans la poêle, ou écrasez les baies avec une cuillère. Il n'est pas nécessaire de tout presser, l'objectif principal est que les baies libèrent du jus et ne brûlent pas.

Remuez les baies jusqu'à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Remettez la casserole de confiture sur le feu et faites cuire à nouveau jusqu'à ce que le volume de la confiture ait réduit d'1/3.

L'état de préparation de la confiture est déterminé à l'œil nu. Refroidissez l'assiette et déposez-y une goutte de confiture. Inclinez la plaque et si la goutte reste en place, alors la confiture est prête.

Vous pouvez conserver la confiture d'airelles pendant 18 mois et pas nécessairement au réfrigérateur. Même à température ambiante, il résiste bien.

Comment faire de la confiture d'airelles délicieuse et saine, regardez la vidéo :

Le goût unique de la confiture d'airelles ne laissera aucune gourmande indifférente. En plus de son goût unique, le dessert possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Les airelles elles-mêmes sont riches en vitamine C. Sous forme fraîche ou séchée, les baies peuvent être consommées pour prévenir l'arthrite et la diarrhée. Pour prévenir la mammite et les processus inflammatoires, il est recommandé aux mères qui allaitent de prendre 2 à 3 cuillères à soupe de confiture ou de confiture d'airelles par jour. En automne, un dessert épais et délicieux est indiqué comme agent immunostimulant et antipyrétique.

La recette de la confiture d'airelles pour l'hiver est simple. Vous pouvez le constater par vous-même sur de nombreuses photos et vidéos publiées sur Internet. Peu de gens aiment les baies fraîches, car elles ont un goût acidulé, mais tout le monde aimera la confiture ou la confiture. Les femmes au foyer expérimentées expérimentent et préparent souvent de la confiture d'airelles avec l'ajout de poires ou de pommes. Ils contiennent une grande quantité de pectine, un épaississant naturel qui rend le dessert plus dense. En plus des fruits, la gélatine peut être utilisée à cet effet.

En règle générale, les recettes de confiture de baies impliquent l'ajout de sucre. Pour les personnes souffrant de diabète, ce dessert est contre-indiqué. Cependant, si vous voulez vraiment la douceur des airelles, vous pouvez manger quelques cuillères de confiture suédoise, cuite de manière originale avec un minimum d'ajout de sucre cristallisé. De plus, le temps de préparation de ce dessert n'est que de 20 minutes.

Recommandations pour choisir les baies pour les desserts et les préparer pour une transformation ultérieure

Afin d'obtenir à la fin une confiture savoureuse et de haute qualité, vous devez adopter une approche très responsable dans le choix des airelles rouges et leur préparation initiale.

Lors de la sélection des baies idéales pour le dessert, vous devez faire attention aux fruits mûrs et juteux de couleur rubis qui ont une peau élastique, mais pas trop tendue. Dans le même temps, vous devez éviter les airelles trop mûres, ainsi que les baies présentant des fissures et d'autres dommages visibles - elles sont tout à fait capables de gâcher la douceur future.

Avant la cuisson, ce produit doit être soigneusement lavé à l'eau courante, placé dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide et séché sur du papier ou des serviettes gaufrées. Faites particulièrement attention à retirer toutes les feuilles, car elles ajoutent de l'amertume au plat fini et votre confiture ne sera plus récupérable.

Recette de confiture d'airelles en cinq minutes

Un moyen rapide et facile de préparer de la confiture d'airelles devrait figurer dans le livre de cuisine de chaque femme au foyer. Le dessert aigre, acidulé et sucré se marie bien avec le fromage cottage, le porridge ou les gâteaux faits maison.

Ingrédients

Portions : – + 8

• airelle rouge 1 kg
• sucre 1,5 kg
• eau distillée ½ litre

Par portion

Calories : 104 kcal

Protéines : 0,7 g

Graisses : 0,5g

Les glucides: 28g

25 minutes. Recette vidéo Imprimer

Nous nettoyons les airelles fraîches des petites brindilles et des feuilles. Rincer sous l'eau courante froide.

Versez un demi-verre d'eau dans la casserole et ajoutez les baies. Nous l'avons mis sur le feu.

Dès l'ébullition, ajoutez progressivement le sucre. Mélangez soigneusement les ingrédients.

Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Éteignez-le. Laissez-le refroidir. La friandise est prête.

Confiture d'airelles




Nombre de portions : 50

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

valeur énergétique

• teneur en calories – 156 kcal ;
• protéines – 0 g;
• graisses – 0 g;
• glucides – 38.

Ingrédients

• airelles – 700 g;
• sucre – 300 g;
• eau distillée - 1/4 cuillère à soupe.

Préparation étape par étape

1. Nous lavons et nettoyons les airelles fraîches des feuilles et des brindilles sèches.
2. Mettez les baies, le sucre dans une casserole, versez de l'eau. Allumez à feu doux.
3. Faites cuire les ingrédients jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres et commencent à se transformer en « bouillie ».
4. Éteignez le feu. À l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur, écrasez les baies jusqu'à obtenir une purée lisse.
5. Placez la casserole sur le feu. Dès que le mélange d'airelles bout, baissez le feu et laissez mijoter la confiture encore 3 minutes. Pendant tout ce temps, remuez régulièrement le contenu de la casserole.
6. Éteignez-le. Laissez le dessert refroidir. Nous le versons dans des bocaux. Roulons.

Délicieuse confiture d'airelles sans peau

Nombre de portions : 55

Temps de cuisson: 45 minutes

valeur énergétique

Pour 100 grammes de dessert fini :

• teneur en calories – ​​275,8 kcal;
• protéines – 0,6 g;
• graisses – 0,5 g;
• glucides – 66 g.

Ingrédients

• airelles – 1 kg;
• sucre cristallisé – 650 g.

Préparation étape par étape

1. Mélangez soigneusement les airelles rouges lavées et séchées correctement préparées dans le bol du mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse et broyez la purée obtenue à travers un tamis culinaire épais percé de petits trous pour éliminer toutes les peaux.
2. Versez la masse de baies dans une grande casserole ou un bol réservé à la confection de la confiture, versez tout le volume de sucre semoule et laissez cuire environ 15 minutes après ébullition à feu modéré.
3. Versez délicatement la friandise chaude dans un récipient en verre sec cuit à la vapeur, enroulez-la avec des vis et refroidissez-la sous une couverture chaude, puis ajoutez-la au reste de la conservation pour l'hiver.

Une recette insolite de confiture d'airelles avec l'ajout d'oranges et de cannelle

Nombre de portions : 90

Temps de cuisson: 1 heure 5 minutes

valeur énergétique

Pour 100 grammes de dessert fini :

• teneur en calories – ​​243,2 kcal;
• protéines – 1 g;
• graisses – 0,4 g;
• glucides – 58,3 g.

Ingrédients

• airelles – 0,9 kg;
• oranges – 1 kg;
• cannelle moulue – 50 g;
• sucre cristallisé – 0,9 kg.

Préparation étape par étape

1. Triez soigneusement les baies en sélectionnant uniquement les fruits mûrs, denses et juteux, rincez-les sous le robinet et, après avoir versé de l'eau bouillante dessus, placez-les en une seule couche sur une serviette en coton pour les faire sécher.
2. Frottez également soigneusement les oranges avec une brosse douce sous un jet d'eau, épluchez-les et, après avoir éclairci les agrumes, coupez-les en petites tranches.
3. Transférez les produits préparés dans un bol ou une bassine profonde en émail, placez le mélange sur un feu doux et faites bouillir pendant 10 minutes après l'ébullition.
4. Après le temps spécifié, ajoutez des cristaux de sucre et de la cannelle moulue dans les ustensiles de cuisine, mélangez soigneusement la masse et laissez mijoter encore 10 minutes en écrasant les fruits avec un presse-purée en bois.
5. Retirez la confiture aromatique finie du brûleur, laissez-la refroidir à température ambiante et, en la plaçant dans un petit récipient propre et en fermant hermétiquement avec les couvercles, mettez-la au réfrigérateur.

Riche confiture d'airelles dans une mijoteuse

Nombre de portions : 115

Temps de cuisson: 1 heure 35 minutes

valeur énergétique

Pour 100 grammes de dessert fini :

• teneur en calories – ​​265,2 kcal;
• protéines – 0,8 g;
• graisses – 0,5 g;
• glucides – 62,7 g.

Ingrédients

• airelles – 2,5 kg;
• sucre cristallisé – 1,25 kg.

Préparation étape par étape

1. Placez les airelles préparées de manière standard dans le récipient d'un appareil électrique, recouvrez-les de sucre cristallisé et, en allumant le mode chauffage pendant un quart d'heure, attendez que tous les cristaux soient complètement dissous.
2. Ensuite, à l'aide d'un pilon spécial en plastique ou en bois, écrasez soigneusement les fruits, changez le programme multicuiseur sur « Cuisson » et réglez la minuterie sur 1 heure, sans fermer le couvercle pendant les 15 premières minutes.
3. Dès que des bulles commencent à apparaître à la surface de la friandise, remuez-la et fermez le couvercle de l'appareil jusqu'à ce que le signal indique la fin de la cuisson.
4. Emballez la confiture d'airelles finie dans des bocaux secs stérilisés, roulez-les avec des couvercles en étain et laissez-les refroidir sous quelque chose de chaud.

Délicate confiture d'airelles aux pommes

Nombre de portions : 125

Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes

valeur énergétique

Pour 100 grammes de dessert fini :

• teneur en calories – ​​353,9 kcal;
• protéines – 0,4 g;
• graisses – 0,2 g;
• glucides – 87 g.

Ingrédients

• airelles – 1 kg;
• pommes – 1 kg;
• eau – 165 ml;
• sucre cristallisé – 2 kg.

Préparation étape par étape

1. Tout d'abord, mettez à feu doux une casserole avec un mélange de sucre cristallisé et d'eau potable propre et, en portant la solution à ébullition, faites cuire le sirop.
2. Pendant que vous avez du temps libre, lavez les fruits à l'eau froide, épluchez-les avec une aide ménagère, retirez le noyau avec les graines avec un couteau cylindrique bien aiguisé spécial et coupez-les en petites tranches aléatoires.
3. Ajoutez les pommes hachées au sirop chaud, faites-les bouillir pendant 10 minutes et retirez du feu en laissant le mélange refroidir complètement, puis répétez ce processus.
4. Au cours de la dernière, troisième cuisson, ajoutez les airelles lavées et séchées aux fruits, remuez bien la masse, mixez-la avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et laissez mijoter environ 10 minutes après l'ébullition.
5. Répartissez la friandise finie dans des petits pots secs et désinfectés, vissez-les hermétiquement avec des bouchons à vis et laissez-les refroidir.

Confiture épicée d'airelles et de prunes

Nombre de portions : 100

Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes

valeur énergétique

Pour 100 grammes de dessert fini :

• teneur en calories – ​​337,8 kcal;
• protéines – 1,3 g;
• graisses – 0,5 g;
• glucides – 81,7 g.

Ingrédients

• airelles – 500 g;
• prunes (variété hongroise) – 1,25 kg;
• eau – 125 ml;
• sucre cristallisé – 1,4 kg;
• racine de gingembre – 115 g;
• anis étoilé (anis étoilé) – 5 pièces;
• cannelle – 1 pc.

Préparation étape par étape

1. Placez les baies et les fruits secs lavés préparés dans une casserole de taille appropriée à fond épais, versez-y 125 ml d'eau en bouteille, couvrez avec un couvercle et placez sur feu doux.
2. Attendez que le mélange bout, puis laissez-le de côté pendant 10 minutes. Pendant ce temps, les airelles auront le temps de ramollir et les graines commenceront à tomber des prunes.
3. Placer les produits cuits sur une passoire épaisse à mailles fines, laisser refroidir légèrement et broyer soigneusement en éliminant les peaux et les pépins.
4. Remettez le mélange de purée homogène dans le récipient pour cuire la confiture, ajoutez le sucre semoule, la racine de gingembre finement hachée et l'anis étoilé 3 étoiles, remuez bien le tout et laissez mijoter à feu modéré pendant environ 15 à 20 minutes après le début de l'ébullition. A ce stade de la cuisson, veillez à retirer toute la mousse qui se forme en surface et remuez le dessert toutes les heures.
5. Placez l'anis restant et un bâton de cannelle cassé en plusieurs morceaux au fond du récipient en verre cuit à la vapeur et séché, remplissez-les jusqu'en haut de confiture bouillante et roulez-les immédiatement.

Confiture d'airelles aux carottes

Nombre de portions : 70

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

valeur énergétique

Pour 100 grammes de dessert fini :

• teneur en calories – ​​228,9 kcal;
• protéines – 1 g;
• graisses – 0,4 g;
• glucides – 54,3 g.

Ingrédients

• airelles – 1 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• sucre cristallisé – 0,65 kg.

Préparation étape par étape

1. Versez de l'eau bouillante sur les airelles soigneusement lavées et séchées au préalable pendant quelques minutes, puis placez-les dans une passoire et laissez égoutter tout excès d'humidité.
2. Épluchez les carottes avec une ménagère, rincez-les, coupez-les en fines rondelles et versez également de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
3. Placez ensuite les baies préparées dans un récipient pour cuire le dessert, recouvrez-les de sucre et, après avoir attendu qu'elles bout, laissez mijoter environ 13 à 15 minutes à feu doux.
4. Ajouter les carottes au mélange d'airelles et cuire le tout pendant encore un quart d'heure.
5. Mixez la confiture finie avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse, étalez-la dans des bocaux secs et désinfectés et pasteurisez pendant environ 20 minutes, puis enroulez-la immédiatement avec des vis métalliques.

Conditions et modalités de conservation appropriée de la confiture d'airelles

Comme toutes les autres conserves pour l'hiver, la confiture d'airelles doit être conservée dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil - cela peut être au sous-sol, dans la cave ou dans le compartiment principal du réfrigérateur.

Quant à la durée de conservation, elle varie considérablement pour les confitures, marmelades et autres délices à base de fruits et de baies. Les confitures ayant subi un traitement thermique peuvent facilement se conserver environ un an et les desserts « frais » doivent être consommés dans les six mois.

La confiture d'airelles est un réservoir de vitamines indispensable en automne et en hiver. Pour préparer rapidement un dessert, vous pouvez également utiliser des appareils de cuisine – une mijoteuse ou une machine à pain. La confiture s'avère riche et incroyablement savoureuse. Il s'accorde parfaitement avec des crêpes ou des crêpes maison.

L'une des préparations hivernales les plus courantes est la confiture d'airelles rouges, que de nombreuses femmes au foyer préparent. Les délices sont appréciés pour leur goût sucré prononcé avec une acidité caractéristique. La confiture est saturée de vitamines bénéfiques et, consommée avec modération, donne du tonus au corps et aide à éliminer les processus inflammatoires internes.

Il existe de nombreuses recettes de confiture d'airelles avec l'ajout de différents ingrédients. Le produit fini peut être utilisé comme composant de desserts. La confiture est également souvent utilisée comme garniture pour les produits de boulangerie. La confiture d'airelles, lorsqu'elle est préparée selon la recette classique, se distingue par son acidité, qui peut être équilibrée avec des fruits secs, des épices ou d'autres baies.

Préparation préliminaire des baies

Avant de commencer la cuisson, il suffit de bien laver les baies et de verser de l'eau bouillante dessus pour éliminer les germes et la plaque dentaire.

Il est préférable d'utiliser de l'eau filtrée ou en bouteille qui ne contient pas d'impuretés nocives.

Les baies pourries et noircies ne conviennent pas à la cuisson, car elles peuvent en gâcher le goût. Lors du tri des baies, vous devez laisser les fruits mûrs, mais pas trop mûrs. Il est préférable de cueillir les baies pour une cuisson ultérieure le matin, lorsque l'activité des enzymes redox est accrue.

Recette de confiture "Cinq Minutes"

Pour cuisiner un délice en peu de temps, utilisez simplement une recette simple étape par étape.

Il comprend les étapes suivantes :

• Mélanger 1,5 kg de baies lavées avec 1 kg de sucre et laisser reposer une demi-heure ;
• mettre le mélange sur le feu et après ébullition, faire bouillir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps et en écumant la mousse ;
• emballer le produit fini dans des récipients stérilisés.

Confiture d'airelles sans cuisson

La délicatesse peut être préparée même sans cuisson, simplement en broyant des airelles rouges et en les mélangeant avec du sucre. La masse obtenue doit être laissée toute la nuit, puis placée dans des bocaux pour la conservation.

Confiture d'airelles dans une mijoteuse étape par étape

Sans compétences culinaires, vous pouvez faire de la confiture dans une mijoteuse.

Pour le faire correctement, vous devez :

1. Placez les baies au fond du bol, couvrez de sucre et ajoutez le jus de citron.
2. Activez le mode extinction et réglez la minuterie sur 1 heure.
3. Versez la confiture finie dans des pots prélavés et séchés.

Autres recettes de confiture d'airelles

Pour diversifier la recette classique et trouver de nouvelles saveurs, vous pouvez ajouter d'autres fruits et épices aux ingrédients principaux.

En expérimentant des recettes, chacun peut trouver la combinaison parfaite pour lui-même.

Confiture d'airelles aux clous de girofle et à la cannelle

L'ajout de cannelle et de clous de girofle à la recette donnera à la confiture un goût et un arôme épicés inhabituels. Après avoir mélangé les baies avec le sucre et les épices, il suffit de faire bouillir la masse pendant 15 à 20 minutes.

Confiture d'airelles aux poires

En utilisant des poires comme ingrédient supplémentaire, vous pouvez faire de la confiture. Les fruits doivent être coupés en petits morceaux et cuits avec les baies à feu doux jusqu'à épaississement. Pendant la cuisson, remuez périodiquement le mélange et retirez la mousse de la surface.

Confiture d'airelles au potiron

Après avoir choisi la citrouille pour accompagner la baie, vous devez la couper en petits cubes ou en barres et la mélanger avec le mélange d'airelles. Faites cuire la confiture jusqu'à ce que la citrouille devienne tendre. Pour que le produit fini conserve son goût sucré, il est recommandé d'ajouter plus de sucre que dans la recette standard.

Confiture d'airelles aux carottes

Les carottes sont râpées sur une râpe grossière et mélangées à des baies blanchies. Les produits doivent être recouverts de sucre et cuits pendant 25 à 30 minutes. Lors de la cuisson, il est impératif d'écumer toute mousse formée et de remuer régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.

Confiture d'airelles et de canneberges

Vous pouvez faire de la confiture d'airelles avec l'ajout d'autres baies.

L'ajout de canneberges ajoutera une acidité légère et agréable, adoucissant le goût acidulé.

Lors du tri des baies, vous devez choisir des spécimens sans bosses ni signes de non-maturité.

Confiture d'airelles et canneberges

La recette de la friandise aux baies nécessite de rincer soigneusement les ingrédients, de les écraser et de les mélanger avec du sucre. Faire bouillir la masse obtenue jusqu'à la consistance requise. Pendant la cuisson, veillez à retirer la mousse, car elle peut gâcher le goût et ajouter de l'amertume.

Confiture d'airelles au citron

Les amateurs d'agrumes peuvent faire de la confiture avec du citron. Le plus important est de calculer correctement les proportions afin que le produit ne devienne pas trop acide. Le temps de cuisson dépend de la consistance souhaitée – liquide ou épaisse.

Confiture d'airelles aux noix

La confiture de baies peut être préparée avec n'importe quelle noix, ce qui non seulement changera le goût, mais donnera également un certain nombre de propriétés bénéfiques. Lors de la cuisson, il faut vérifier qu'aucun morceau de coquille ne tombe avec les grains. Après avoir cassé ou coupé les noix en gros morceaux, vous devez les ajouter aux airelles bouillies pendant 10 minutes, puis cuire encore 20 à 30 minutes à feu doux. La confiture finie sera plus épaisse et plus foncée que la recette classique.

Confiture d'airelles aux myrtilles

La confiture additionnée de myrtilles a une couleur foncée distincte et un goût inhabituel. Pour la cuisson, il est préférable de trier les baies de maturité moyenne. Les myrtilles et les airelles doivent d'abord être lavées et blanchies pour ramollir. Le sucre est ajouté à la purée de baies, après quoi le mélange est bouilli jusqu'à épaississement.

Confiture d'airelles aux prunes

Pour préparer la friandise, les prunes sucrées Vengerka ou Renklod conviennent. Les baies doivent être soigneusement lavées, séchées et broyées. Après avoir mélangé avec des airelles et ajouté du sucre, le mélange obtenu doit être bouilli à feu doux jusqu'à épaississement. Lorsqu'elle est chaude, la confiture est conditionnée dans des bocaux et hermétiquement fermés avec des couvercles.

Confiture d'airelles aux framboises

La confiture de framboises et d'airelles peut être préparée dans une mijoteuse ou selon la méthode habituelle. Quelle que soit la méthode choisie, vous devez réduire les baies en purée et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient épaisses. Une délicieuse confiture de baies peut être utilisée comme dessert indépendant ou comme complément aux produits de boulangerie.

Combien de temps dure la confiture ?

Il est préférable de conserver le produit tout l'hiver au réfrigérateur ou dans une pièce sombre et fraîche. Si les conditions sont remplies, la durée de conservation sera d'environ 2 ans. Passé ce délai, la confiture commence à se détériorer et n'est pas recommandée à la consommation.

À partir de baies aigre-douces au goût acidulé et amer, les ménagères préparent non seulement des préparations savoureuses pour l'hiver, mais aussi des préparations saines. Par exemple, les boissons aux fruits, qui peuvent difficilement être remplacées par quoi que ce soit en cas de rhume. La confiture aigre est une sauce pour la viande. Tartes aux airelles. La confiture d'airelles, riche en propriétés bénéfiques, est particulièrement appréciée. Il existe de nombreuses recettes différentes pour ce délice.

Lorsqu'elle est fraîche, la baie n'est pas très savoureuse, ce qui est appelé « pas pour tout le monde ». Mais les délices qui en découlent s'avèrent vraiment excellents. Pour préparer une confiture d'airelles originale et saine pour l'hiver , cela ne prendra pas beaucoup d'efforts ni de temps. Il n'y a que 2 composants pour sa préparation :

• airelle rougeâtre;
• Sucre en poudre.

Pour rehausser le goût ou donner d'autres nuances, vous pouvez ajouter divers produits.

Comment choisir les bonnes baies et les préparer pour la cuisine

Il est nécessaire d'aborder sérieusement la sélection des baies et leur préparation pour la cuisson.

Les baies rouge vif conviennent, fortes, mais pas serrées et en même temps juteuses. Les baies trop mûres peuvent gâcher la délicatesse et ne conviennent donc pas non plus. Ils doivent être mûrs, mais pas trop mûrs. Entier, sans fêle ni dommage visible. Les airelles sont lavées avec un soin particulier sous l'eau courante et égouttées soigneusement. Les fruits propres doivent être séchés un peu sur une serviette ou une serviette en papier.

Important. Soyez prudent lors de la préparation des baies afin que les feuilles d'airelles ne pénètrent pas dans la confiture, sinon elle sera gâchée, car les feuilles acquerront de l'amertume.

Comment faire de la confiture d'airelles

La recette la plus simple de confiture d'airelles.

Ingrédients:

• 2 kg de baies ;
• sucre cristallisé - 1,5 kg.

Préparation:

1. Saupoudrer les airelles lavées et séchées de sucre semoule et laisser reposer toute la nuit.
2. Broyer les baies à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
3. Placez le mélange de baies obtenu sous forme de bouillie dans un récipient et commencez à cuire à feu doux.
4. Après ébullition, faites cuire la confiture pendant un quart d'heure maximum. Après refroidissement, répétez la cuisson au moins 2 fois.
5. Concentrez-vous sur la couleur. Lorsque la confiture prend une couleur rouge vif et riche, elle est prête.
6. Versez-le chaud dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles stériles. Chiffre d'affaires.
7. Une fois la confiture complètement refroidie, conservez-la dans un endroit frais.

Il s'est avéré être une belle couleur grenade, avec un goût aigre-doux.

Cinq minutes

La confiture d'airelles selon la recette « cinq minutes » se prépare simplement et rapidement. De plus, il existe 2 options de cuisson.

Ingrédients:

• 2 kg de sucre ;
• 2 kg de fruits d'airelles;
• eau - 1 verre.

Commençons par la première option.

1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre semoule.
2. Lorsque le sucre est complètement dissous dans l'eau, ajoutez les baies et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes après ébullition.
3. Verser chaud dans des bocaux stérilisés et conserver au frais : cave ou réfrigérateur.

Vous pouvez faire de la confiture d'airelles pour l'hiver en utilisant la recette de cinq minutes sans cuisson. Cette méthode permet aux baies de ne pas être soumises à un traitement thermique, de sorte que les fruits des airelles ne sont pas détruits, mais que les substances bénéfiques sont intégralement conservées. Le sucre cristallisé agit comme un conservateur, cette préparation en nécessite donc plus que lors de la cuisson.

Ingrédients:

• airelles - 1,5 kg;
• 2 kg de sucre semoule.

Préparation:

1. Écrasez les baies préparées à l'aide d'un mixeur ou broyez-les dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez du sucre. Placer au réfrigérateur plusieurs jours, mais pas plus de 3.
3. Remuez bien lorsque vous êtes sûr que le sucre a complètement fondu.
4. Placer dans des bocaux stérilisés et conserver sur la grille du réfrigérateur.

Attention. La confiture d'airelles préparée selon la recette sans cuisson peut être conservée exclusivement au réfrigérateur pendant six mois maximum.

Sans peau

Si la ménagère n'aime pas les peaux et les drupes de baies dans la confiture, vous pouvez passer un peu plus de temps et cuire la confiture sans ces problèmes.

Ingrédients:

• airelles - 1,5 kg;
• sucre cristallisé - 1 kg.

Préparation:

1. Broyer les airelles préparées dans un mixeur. Passez le mélange de baies obtenu au tamis très fin en y laissant la peau.
2. Ajouter le sucre semoule à la purée de baies obtenue après écrasement.
3. Cuire à feu doux pendant un quart d'heure après l'ébullition.
4. Verser chaud dans des pots stériles.

La confiture d'airelles sans peau est prête.

À la cannelle et à l'orange

Les agrumes et la cannelle donneront au goût de la confiture d'airelles des nuances vives et riches, et l'arôme sera incroyable.

Ingrédients:

• baies - 1,5 kg;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• eau - 250 ml;
• cannelle - 5 grammes;
• un demi-morceau de zeste d'orange.

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients et mettre sur le feu.
2. Cuire jusqu'à cuisson (jusqu'à ce que la confiture épaississe) à feu doux, en remuant constamment.
3. Versez la confiture finie chaude dans des pots stériles et fermez avec des couvercles stériles.

Dans une mijoteuse

Il est très pratique d’utiliser une poêle « intelligente » lorsque l’on n’a vraiment pas assez de temps.

Ingrédients:

• fruits d'airelles - 2 kg;
• sucre cristallisé - 2 kg;
• zeste d'agrumes - au goût.

Comment faire:

1. Placez tous les ingrédients préparés dans le multicuiseur.
2. Activez le mode « Extinction ». Il est conçu pour 60 minutes. Lorsque le programme s'éteint, laissez la casserole en mode « chaud » pendant encore 120 minutes.
3. Versez la confiture d'airelles dans des pots stériles.

Avec pomme

Avec ces fruits, la délicatesse des airelles s'avère particulièrement tendre et savoureuse.

Ingrédients:

• baies - 1,5 kg;
• pommes - 1,5 kg;
• 250 ml d'eau ;
• sucre cristallisé - 3 kg.

Préparation:

1. Tout d’abord, versez de l’eau dans la casserole et ajoutez le sucre. Faire bouillir le sirop.
2. Lavez les pommes, retirez la peau et coupez le trognon.
3. Ajouter les fruits au sirop bouillant et cuire pas plus de 10 minutes. Laissez refroidir et renouvelez la cuisson.
4. Lors de la troisième ébullition, ajoutez les airelles et faites cuire le tout encore 10 minutes.
5. Pendant qu'elle est chaude, versez la confiture dans des pots stérilisés et roulez-la. Après refroidissement complet, conserver dans un endroit frais.

À la prune

Recette de confiture d'airelles aux prunes. Ces fruits ajouteront une saveur sucrée.

Ingrédients:

• airelles - 1 kg;
• prune - 1 kg;
• sucre cristallisé - 1,5 kg;
• 0,5 verre d'eau.

Préparation:

1. Retirez les noyaux des prunes et broyez-les dans un mixeur ou un hachoir à viande.
2. Remuer avec les airelles préparées, ajouter de l'eau et cuire à feu doux.
3. Lorsque la masse de baies commence à épaissir, ajoutez le sucre cristallisé et laissez cuire encore 5 à 7 minutes en remuant constamment.
4. Verser chaud dans des pots stériles. Conserver dans un endroit frais.

Avec des carottes

Des airelles très saines, riches en vitamines, combinées à des carottes tout aussi saines - vous obtenez tout simplement une riche source de santé.

Ingrédients:

• baies - 1,5 kg;
• carottes - 750 grammes;
• sucre cristallisé - 1 kg.

Préparation:

1. Versez de l'eau bouillante sur les airelles préparées et laissez reposer quelques minutes.
2. Versez de l'eau bouillante sur les carottes lavées et tranchées finement pendant 10 minutes.
3. Placer les airelles dans une casserole, ajouter le sucre et cuire au moins 12 minutes après ébullition à feu doux.
4. Ajouter les carottes et cuire encore 10 à 15 minutes.
5. Versez la confiture dans des bocaux et stérilisez pendant 20 minutes. Fermer avec des bouchons stériles.

Comment stocker correctement la pièce

Toutes les préparations pour l'hiver doivent être conservées dans un endroit frais et sombre : cave, cave, réfrigérateur.

Mais la durée de conservation des confitures, gelées et autres délices aux baies est différente.

Les desserts cuisinés peuvent être conservés pendant 12 mois, mais les délices qui n'ont pas été soumis à un traitement thermique, c'est-à-dire non bouillis, ne peuvent être conservés au réfrigérateur que pendant six mois au maximum.

Jusqu'à diverses options avec des fruits et légumes.

Chacun d'eux est bon à sa manière, chacun a son propre zeste, et même le gourmet le plus exigeant vous serrera respectueusement la main et demandera la prochaine fête du ventre.

Et la prochaine fois, vous le surprendrez avec un nouveau dessert aux airelles appelé « Royal Jam ».

À propos, la confiture diffère de la confiture en ce que les baies qu'elle contient ne restent pas entières, mais sont bouillies.

Et en quoi l'unique « Royal » diffère de l'habituel, voyez ci-dessous dans mon reportage photo étape par étape.

Cette recette de confiture d'airelles est idéale pour une conservation à long terme et une préparation pour l'hiver, car il n'est pas nécessaire de conserver une telle confiture au réfrigérateur et il y a toujours de l'espace libre dans le placard.

• Baies – 1 kg.
• Sucre – 0,6 kg.
• 8 bâtonnets de clous de girofle.
• 1 cuillère à soupe. l. vanille.
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron.

La combinaison de clous de girofle, de jus de citron et de vanille donnera le goût « Royal » dont nous parlions.

Ce n'est pas pour rien que les cuisiniers de l'impératrice Elizaveta Petrovna servaient exactement les mêmes desserts aux airelles aux tables de fête, dont la recette avait été adoptée autrefois par leurs collègues suédois.

Recette photo étape par étape :

Versez les baies dans la poêle, remuez-les et écrasez-les avec un presse-purée en bois ou une cuillère à soupe ordinaire.

Il n'est pas nécessaire d'être zélé ici. Notre tâche n'est pas de tout écraser à zéro, mais seulement d'en extraire un peu de jus pour que les baies ne brûlent pas.



Porter à ébullition et cuire en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, les baies ramolliront et perdront leur forme, ce dont nous avons besoin.



Au bout de 10 minutes, ajoutez les épices énumérées en continuant de remuer.

• Retirer du feu et ajouter maintenant seulement le sucre. Remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve et c'est tout ! La confiture royale d'airelles aux notes épicées et à l'arrière-goût délicat est prête !
• Nous le versons dans des bocaux stérilisés et attendons les gourmets qui n'ont jamais goûté une confiture aussi délicieuse. Il n'y a pas que des doigts ici, mais aussi un presse-purée en bois avec une casserole...

Nous n'aimons pas les baies trop écrasées, nous utilisons donc un presse-purée et obtenons le résultat suivant :


Et qui veut obtenir une confiture de consistance comme sur la photo du bas, utilisez un mixeur plongeant.



Peut être conservé jusqu'à un an et demi dans un endroit sombre à température ambiante.

Recette de confiture d'airelles «Five Minute»

Les fans de « Cinq Minutes » peuvent utiliser la recette suivante pour faire de la confiture d'airelles.

Je dirai tout de suite que cette confiture, contrairement à la première recette, doit être conservée au réfrigérateur.

Les ingrédients sont les mêmes que dans la recette précédente.


Je rappelle à ceux qui préfèrent déguster des baies entières : la confiture prend une consistance uniforme et il vaut mieux faire attention à la confiture ou airelles au sucre sans cuisson. Là, vous n’avez pas besoin de les presser à fond et la plupart des baies restent saines et sauves.

Confiture d'airelles aux pommes

• Pommes pelées sans noyau – 1 kg.
• Airelles rouges – 1 kg.
• Sucre – 0,6 kg.
• Eau – 0,5 cuillère à soupe.



Recette simple étape par étape :




Confiture d'airelles comme chez Ikea



Non seulement notre Elizabeth, mais aussi le roi suédois Gustav III avaient un faible pour la confiture d'airelles, heureusement, il y a plus qu'assez d'airelles en Suède.

Les confitures et conserves suédoises contenant des baies sont appelées limon. Le chef de la cour préparait du limon d'airelles pour le roi, ce qu'il aimait beaucoup.

La recette a été immortalisée et transmise tout au long de la lignée royale jusqu'au monarque actuel, Charles XVI.

Mais il n'y a pas si longtemps, il y a eu une fuite, elle a reçu une large publicité et maintenant une telle confiture peut être achetée même chez Ikea.

Contrairement à notre Royal Jam, le limon s'avère plus gélifié, ce qui attire toute une armée de ses admirateurs.